eldre enn mange myter og sagn om ham. De gamle grekerne kjente smaken av erter allerede på 400 -tallet f.Kr. NS. Kineserne, hinduer og afrikanere smakte alle erter for 1500 år siden. Til grønne erter rå ( deilig, etter min mening) Europeerne ble avhengige på 1600 -tallet. Dessuten kom britene så mye inn i smaken at de begynte å utvikle nye søte varianter av erter. Og den tredje presidenten i USA, Thomas Jefferson, dyrket mer enn tretti varianter i hagen sin!

I dag, når det urlige og urlige blir fasjonabelt i vårt land, har erter alle muligheter til å gjenopprette sin tidligere herlighet. Og siden du sikkert har hørt om grønne erter i landet og om hermetiske erter i et gastronomisk par med kokte pølser, så vil jeg, i påvente av trenden, fortelle deg om ertemel.

Ert mel malt fra tørkede ertekorn. Som alle belgfrukter, erter kan ikke skryte av et bredt spekter av vitaminer, men de som er, er svært nødvendige for kroppen: C, Pp, gruppe B. Ertemel er de samme nyttige stoffene i en knust og derfor lett fordøyelig form. Tradisjonell medisin anbefaler å ta 1 spiseskje ertemel 3 ganger om dagen for å forbedre hudkvaliteten og normalisere stoffskiftet. For noen sykdommer i mage og tarm er erteretter imidlertid kontraindisert, så selvmedisinering er ikke det beste alternativet her.

Fra ert mel de lager puré suppe, baker kaker og brød. Tatar chumar og salma, arabisk falafel, russisk ertegrøt, engelske mosete erter, indisk ertemasse med karri - du kan lage retter fra hele verden med ertemel.

Og det mest ekstravagante med ertemel er å ta det med på fisketur. Erfarne fiskere sier at dette er det beste agnet for hvit ferskvannsfisk i kombinasjon med hampolje.

Min første erfaring med ertemel var vanlige pannekaker som jeg la til et halvt hvetemel og et halvt ertemel. Det viste seg å være en delikat og, vil jeg tro, en sunn rett. Falafel er neste i rekken. Og jeg ønsker deg interessante kulinariske eksperimenter med erter mel.

Ertemel, 500 g, 49 rubler

YULIA ANDREYANOVA:
“Jeg ble født 21. juni, den lengste dagen i året, samme dag som prins William. Jeg har to æresgrader. Jeg snakker fem språk- russisk, engelsk, italiensk, fransk og ukrainsk, som min bestemor. Jeg klarte å jobbe i forskjellige selskaper, og som et resultat valgte jeg noe som jeg har stor glede av: å kaste ord, fange dem og sette dem i setninger. Jeg er heldig og har god intuisjon. Jeg kan lage mat, brodere, kjøre bil. Jeg elsker Tsjekhovs historier mer enn noe annet, å være lat og spise deilig. Jeg klarer nesten alltid å kombinere disse tre gledene. "

Første forsøk:

Jakten på deilig brød førte Yulia Andreyanova til et bakeri i Moskva hvor det blir laget kirsebærbrød. Fugle kirsebærbrød- tittelen avslører hemmeligheter ..

Sju år gammel ris

På jakt etter ris til den riktige risottoen, reiste Yulia Andreyanova rundt i Moskva. Ikke funnet. Venner hjalp til: de ga Yulia drømmen hennes!

Økologi for forbruk. Mat og drikke: Fordelene med dette melet er ikke begrenset til kostholdsegenskaper og mangel på gluten i sammensetningen ...

Ertemel har arvet de fordelaktige egenskapene til erter det er produsert av. Det er et verdifullt diettprodukt og samtidig en erstatning for hvetemel for cøliaki -pasienter.

Den brukes til å lage gryter, puddinger, brød og boller bakt av den, som på ingen måte smaker dårligere enn tradisjonelle hveteprodukter, men er mer nyttige og trygge for figuren.

Næringsverdi

Næringsverdien av erter, og derfor av ertemel, overgår de fleste grønnsaker. Den inneholder opptil 6,7% vegetabilsk protein og omtrent 15% karbohydrater, hvorav 6% er sukker. Produktet er rekordholder for innholdet av aminosyrer og proteiner som er nødvendig for en person. Erter er også rike på nitrogenholdige forbindelser, vitamin C, B1, B2, B6, PP, D, E og K, kalium, kalsium, fosfor og natrium.

Proteinkomponenten ligner kjøtt og meieri, så erter og deres derivater blir ofte sammenlignet med kjøtt. De viktigste forskjellene mellom planteversjonen er fraværet av kolesterol og den relativt lave prisen.

Kaloriinnhold i ertemel: 71 kcal per 100 g produkt.

Hva er fordelen?

Mel, som er hentet fra erter, har en rekke fordelaktige egenskaper:

Er en naturlig kilde aminosyrer som f.eks treonin og lysin- de er viktige for kroppens funksjon.

Selen, som finnes i store mengder i erter (eksakte tall avhenger av vekstområdet), har antioksidantegenskaper og beskytter menneskelige celler mot virkningen av frie radikaler og kreftfremkallende stoffer.

Vegetabilsk protein i produktets sammensetning absorberes det mye bedre, uten å belaste mage -tarmkanalen og uten å utøve den negative effekten som kjøttprodukter er i stand til.

Ertemel gir kroppen energi, øker kroppens effektivitet og utholdenhet.

Ved regelmessig bruk forbedres hjertets arbeid, risikoen for å utvikle hypertensjon, hjerteinfarkt reduseres, og dannelse av blodpropper i karene forhindres.

Karakterisert delikate vanndrivende og koleretiske effekter.

Forbindelsene som utgjør produktet forbedre stoffskiftet og forhindre avsetning av subkutant fett... Regelmessig bruk anbefales for de som er overvektige eller bare ser på figuren deres.

For å forbedre hjernens funksjon og "mate" nerveceller mennesker med psykisk arbeidskraft bør ta 1 ts før måltider. ertemel.

Takket være det høye fiberinnholdet hjelper det håndtere forstoppelse og andre problemer som oppstår ved fordøyelse eller assimilering av mat.

Ertemel komprimeres brukes til lokal helbredelse av sår og abscesser på huden.

Kan være inkludert i ernæringsplan for endokrine sykdommer.

På grunn av det høye innholdet av vitaminer, baking med deltakelse av slikt mel vil være nyttig for vitaminmangel.

Det er vellykket brukt i kosmetikk. Det har en gunstig effekt på både hud og hår.

Glutenfrie mirakler

Siden ertemel ikke inneholder gluten, kan det brukes i dietten til mennesker som lider av cøliaki- en sykdom forbundet med intoleranse av menneskekroppen overfor hveteprotein (gluten i frokostblandinger).

Pasienter som lider av denne (ofte arvelige) sykdommen kan spise ikke bare frokostblandinger og supper basert på erter, men også forskjellige bakverk laget av ertemel: brød, boller, paier.

Hva er skaden?

Det er ikke påvist noen åpenbar skade ved inntak av ertemel innenfor rimelige grenser under medisinsk forskning.

Men det er en liten liste over kontraindikasjoner:

1. Tendens til flatulens og gjæringsprosesser i tarmen. For å forhindre dette, anbefales det å ikke bruke for mye erter og deres derivater. Når du tilbereder retter, anbefales det å legge fennikel og dill (fersk, tørket eller i form av frø) til dem for å redusere den gassdannende effekten. Du bør heller ikke vaske opp retter laget av ertemel med kaldt vann.

2. Tilstedeværelse av gikt eller annen nyresykdom. Dette skyldes innholdet av puriner i erter, som bidrar til akkumulering av urinsyre i kroppen. Det er bedre for pasientene å redusere bruken av slikt mel til et minimum, for ikke å forverre symptomene.

3. Forverring av pankreatitt, gastritt eller magesår. En stor mengde fiber gir en ekstra belastning på magen, derfor er det bedre i akutte tilstander i fordøyelsessystemet å nekte ertemel til fullstendig gjenoppretting.

Ifølge en studie fra 2013 i American Journal of Kidney Disease, kan forekomsten av protein i kosten føre til nedsatt nyrefunksjon, selv hos friske mennesker. Derfor anbefaler eksperter å opprettholde en balanse og ikke overstige prosentandelen proteiner i menyen, lik 10-35%.

Hvordan lage mat hjemme?

Du kan kjøpe ertemel i nesten alle supermarkeder. Men hvis du ikke fant det eller du tviler på kvaliteten på butikkproduktene, kan du gjøre det selv.

1. Velg gode tørre erter, vask, sorter om nødvendig og sørg for å tørke. Det er bedre å gjøre dette på papir eller et stykke tøy og legge erter i ett lag. Avisen bør ikke brukes i dette tilfellet, siden belgfrukter lett absorberer skadelige stoffer fra trykkfarget.

2. Til maling av bønner du kan bruke en kaffekvern, mørtel eller kjøttkvern. Valget av enheten avhenger av hva slags resultat du vil få til slutt. For et delikat og mykt premiummel, bruk en elektrisk kaffekvern. En manuell kvern eller kjøttkvern vil gi en grovere mal. Når det gjelder matlaging "den gammeldagse måten", det vil si i en morter, trenger du mye styrke og tålmodighet.

3. Det resulterende pulveret legg på lerretet av en hvit klut med et lag på ikke mer enn 2 cm. La det tørke på et tørt sted. Rør av og til for å jevne ut fuktigheten jevnt. Etter tørking blir ertemelet litt lettere og kommer lett av hendene.

For lagring en papirpose eller klutpose er egnet. Det hjemmelagde produktet skal oppbevares på et tørt sted. Før bruk må ertemel, som alt annet, siktes.

Ertegelé

De mest kjente ertemelretter er supper eller potetmos. Men kanskje den mest nyttige er gelé.

På grunn av dets omsluttende egenskaper har det en gunstig effekt på tilstanden i mage -tarmkanalen, beskytter slimhinnen og forbedrer fordøyelsesprosessene. Denne uvanlige drikken er i stand til å beskytte tarmen mot dysbiose, samt fjerne giftstoffer og blysalter fra kroppen.

Forberedelse:

1. Tilbered gelé på samme måte som alle andre, men bruk ertemel i stedet for stivelse. For å gjøre dette helles det sakte med kaldt vann og blandes grundig slik at det ikke dannes klumper.

2. Etter at blandingen er satt på brann og kokt opp under konstant omrøring, slik at melet ikke fester seg til sidene av pannen og ikke brenner seg.

3. Selv på tilberedningsstadiet tilsettes salt og krydder til drikken etter smak.

4. Når massen tykner, fjern geléen fra varmen.

Du kan servere ertgelé i porsjonsformer som en uavhengig rett eller, ved å skjære i små biter, med friske urter, stekt løk og sopp.

Du kan lage et stort antall velsmakende og sunne retter av ertemel. Blant dem: supper, frokostblandinger, gelé, pates, pannekaker, pannekaker, brød, paier, puddinger, vegetariske koteletter, magre nudler og mye mer. Velg! publisert

Mel, enten det er hvete eller rismel, hvis fordeler allerede er diskutert på stedet, er kanskje et av de mest populære produktene, fordi det er tilstede på kjøkkenet til hver husmor. Og selv om du ikke er fan av baking, kan du fortsatt ikke klare deg uten mel. Tross alt må det legges til en rekke retter. I utgangspunktet finnes hvetemel med varierende bearbeidingsgrad på salg. Men hvis du prøver, kan du finne et alternativ til et slikt produkt, for eksempel ertemel. La oss snakke om hvordan ertemel kan brukes, hvilke fordeler og skader det kan ha med forbruket, vi gir oppskrifter for matlaging med et slikt produkt.

Erte mel oppskrifter

Pannekaker

For å tilberede deilige og veldig sunne pannekaker med ertemel må du fylle på hundre gram fullkornsmel, ti cherrytomater, en middels paprika, tre hundre milliliter vann, et par gressløk og to hundre gram ert mel. Bruk også en haug med fersk dill, en halv teskje ingefær, svart pepper, salt og en klype gurkemeie.

Hell alt tilberedt mel i en bolle, tilsett andre tørre ingredienser og bland godt. Vask tomater og paprika, skrell og skjær i små terninger. Skjær også dillen i mindre biter, og før hvitløken gjennom hvitløken.
Hell kaldt vann i melet, elt deigen. Tilsett deretter grønnsaker i beholderen og bland godt.
Hell litt olje i formen og stek tortillaene (pannekakene). Server dem varme sammen med naturlig yoghurt.

Erte mel pate

For å tilberede en slik vegetarisk pate må du tilberede en liter soya eller vanlig melk, et par glass ertemel, middels rød paprika, fire ss olivenolje og tre fedd hvitløk. Bruk også en spiseskje rødbetsjuice, en teskje koriander, en teskje salt og en halv teskje hver av svart pepper, muskat og tørr merian.

Først og fremst må du tilberede maten: vask, skrell og mal paprikaen så liten som mulig. Du kan til og med bruke en matprosessor til dette. Riv et lite stykke rødbeter, press saften fra den resulterende massen med osteklut.
Hell melet i en ganske stor tallerken. Kok opp melken, hell i melet og bland godt med en blender. Som et resultat bør du ha en tykk gul masse uten klumper (homogen). Tilsett alle tilberedte ingredienser unntatt pepper i ertemassen. Behandle igjen med en blender til det er glatt. Rør paprikabitene i den ferdige massen, smak til med salt. Sett den ferdige pateen i kjøleskapet i flere timer, og server deretter.

Ertemelspuré

Dette er en veldig enkel rett som tilberedes veldig raskt. For det må du forberede seks spiseskjeer ertemel, en liter vann, en teskje salt, en halv teskje tørre krydder (etter smak) og en halv haug med urter.

Hell ertemel i en bolle og fortynn med vann. Hell en slik masse i en kjele, tilsett finhakkede urter, krydder og salt. Kok opp suppen under konstant omrøring. Avkjøl litt og server.

Ikke -vegetarisk ertemelsuppe

For å forberede en slik tallerken må du forberede en og en halv liter vann, en gulrot, en løk, et par spiseskjeer vegetabilsk olje. Bruk også to hundre gram skinke (eller et annet kjøttprodukt), et par ss ertemel. I tillegg trenger du salt, pepper og urter etter smak.

Skrell gulrøtter og løk. Hakk løken i små terninger, og riv gulrøttene på et middels rivjern. Forbered steking: Stek først løken i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun, tilsett deretter gulrøtter og stek videre i et par minutter.
Kok opp vann i en kjele. Tilsett en stek. Hakk skinke eller annet kjøtt tilfeldig og send det også til suppe.
Løs ertemel i en separat beholder med et halvt glass kokt kaldt vann. Rør blandingen slik at det ikke er klumper i den, og hell i en tynn stråle i suppen. Rør godt, smak til med salt og pepper og la det småkoke på svak varme i femten minutter. Tilsett finhakkede urter i kjelen rett før du slår av varmen.

Fordelene med ertemel

Ertemel er i hovedsak tørre erter som er malt til mel. Dette produktet inneholder ganske mange nyttige komponenter, inkludert mye protein, som absorberes godt av kroppen. Takket være proteinet brukes ofte ertemel av vegetarianere.

Et slikt produkt inneholder også nyttig plantefiber og en rekke vitaminer representert av tokoferol og provitamin A. Det inneholder også kalsium, sink, kalium, magnesium, jern og fosfor. Ertmel er også verdifull som kilde til selen.

Ertemel er nyttig for mennesker som lever en aktiv livsstil. Det gir kroppen energi, øker ytelsen og forbedrer treningstoleransen.
Systematisk forbruk av ertemel har en positiv effekt på helsen til det kardiovaskulære systemet, leveren og galleblæren. Det er verdt å spise for tuberkulose, diabetes mellitus og hyppig hodepine.

Ertemel - skade

Skaden fra ertemel er mulig. Så forbruket kan provosere utvikling av flatulens, forårsake ubehag i magen og forstoppelse, spesielt hvis det er for mye av det. Det er bedre å ikke spise et slikt produkt for nefritt, tromboflebitt og gikt.

Lavash tynn armensk FOTOOPPSKRIFT!

Sammensetning:
hvetemel - 500 gr. ertemel - 2 ts
salt - 1-2 klyper
vann

Forberedelse:
Sikt mel i en bolle. Tilsett ertemel.

Salt. Tilsett nok vann til å lage en seig deig. Å røre grundig.
Kjevle ut deigen til en tynn kake 1 mm tykk.
Ha lavashen i en tørr stekepanne. Stek på sterk varme på begge sider til den er brun.

Pudla (ertemelfritters) (indisk mat)
2 kopper (200 g) kikertmel eller vanlig ertemel, 1/2 kopp (50 g) finmalt hvetemel, 1 ts. spisskummenfrø, 1 bolle fersk varm pepper, frøet og finhakket, 1/4 ts. asafoetida, 3/4 ts gurkemeie, 1,5 ts. salt, 1/4 ts. svart pepper, 1 ts. malt koriander, 2 ss. finhakket koriander eller persilleblad, 1,25 kopper (300 ml) kaldt vann, 1 ts. revet ingefær (mindre mulig), 2 mellomstore tomater, finhakket, 1 paprika (valgfritt), ghee eller smør til steking, 3 ss. sitronsaft.
I en stor bolle kombinerer du kikertmel, hvetemel og de følgende 8 ingrediensene. Under omrøring tilsett langsomt kaldt vann til en tykk pannekake deig. Hvis deigen virker for tykk for deg, husk at tomatjuice vil gjøre den tynnere. Ha revet ingefær, tomatskiver og paprika i deigen. Permisjon. Smelt en spiseskje ghee eller smør i en skillet over middels varme. Hell i så mye deig du trenger for å lage tre pannekaker på 6-8 cm på en gang. Pannekakene trenger ikke å være helt runde, men prøv å beholde den samme tykkelsen. Stek på svak varme på begge sider til de er gyllenbrune og sprø (4-5 minutter). Fortsett til du har brukt opp all deig, med ca 1 ts. ghee eller smør til hver puddel. Dryss pannekakene med sitronsaft. Serveres varm. Pudler passer godt til en hvilken som helst grønnsaksrett. Tilberedningstid for deigen - 15 minutter Steketid for en dam - 5 minutter. Dette er en vanlig oppskrift på sølepytter. Du kan legge til variasjon ved å legge til kokte eller rå, hurtigfordøyelige grønnsaker som mung bønnespirer, revet gulrot, hakket persille eller små potetbiter.

Ertegelé med smør eller rømme. Den første måten
Kok tre glass vann; fortynn 1 kilo ertemel i 1 kopp kaldt vann, tilsett 1 ss solsikke- eller sennepsolje, salt og hell i kokende vann under omrøring for å unngå klumper. Hell på et fat, avkjøl og server med rømme eller solsikkeolje.

Gresskarvafler (Kaddu Bhaji) (indisk mat)
1 gresskar (ca. 450 g), skrelt og frøet og skåret i skiver 6 mm tykke og 4 cm lange, 1 ts salt, 1 ts. gurkemeie, 1/4 ts malt rød rød pepper (cayenne), 3 ss. grovt rismel eller ertemel (gjerne fra kikerter - kikerter), ghee eller vegetabilsk olje til frityrsteking.
Legg gresskarskivene på brettet en etter en slik at hver påfølgende skive delvis dekker den forrige. Dryss på salt, gurkemeie, cayennepepper og la det stå i en halv time. Tørk gresskarbitene med tørkepapir og legg dem i en papir- eller plastpose fylt med ris eller ertemel. Rist posen slik at melet drysser over bitene. Når du tar ut, rist av overflødig mel fra hvert stykke. Del deretter den totale mengden i tre porsjoner. Hell nok ghee eller vegetabilsk olje i en frityrgryte slik at den er 5 cm tykk. Sett på moderat høy varme og varm opp til 180 grader. Kok hver porsjon i 4-5 minutter, til gresskarskivene er luksuriøse gyllenbrune, legg dem deretter på papirservietter med en hullsleiv. Stek de to resterende porsjonene på samme måte. Dryss mer salt om ønskelig. Til denne retten kan du bruke et hvilket som helst bordgresskar med oransje og gult kjøtt. Serverer 4. Tilberedningstid 20 min.

Aubergine pannekaker
2 store eggplanter (1 kg), skåret over i 1,5 cm tykke biter, salt, 1/2 kopp (50 g) siktet ertemel (gjerne kikerter), 3 ss. l. premium hvetemel blandet med en sjenerøs klype bakepulver (eller brus), 2 ss. maismel, 1 klype malt rød pepper, 1/4 ts. gurkemeie, 3 ss finhakket fersk koriander, basilikum eller persille, 3 ss vann, 170 g ost, helst "mozzarella" skåret i tynne skiver, 1,25 kopper (125 g) ferske eller tørre brødsmuler eller 2/3 kopp (115 g) fin semulegryn, ghee eller vegetabilsk olje til steking.
Legg aubergineskivene på et brett og dryss rikelig med salt. La den stå på i en halv time for å fjerne overflødig fuktighet. I en bolle kombinerer du mel, natron, maismel, rød pepper, gurkemeie, friske urter og 1/3 ts. salt med vann og visp til det er jevnt. I konsistens skal den være som en tykk krem. (Tilsett mer vann om nødvendig.) Skyll saltet fra aubergineskivene og tørk med tørkepapir. For å gjøre aubergineskivene like, skjær dem med en rund kakeskærer på 5 cm. Ordne sirklene av samme størrelse i par, og lagre kuttet til en annen rett. Klipp osteskivene så de er litt mindre enn auberginen. Legg to tynne skiver ost mellom et par aubergineskiver. Dypp "smørbrødet" i ertedigen, rist av overflødig deig med en forsiktig bevegelse, rull deretter i brødsmuler eller semulegryn og legg til side på klargjort vokspapir. Forbered således alle auberginesmørbrødene. Hell 1,5 cm ghee eller olje i en stor støpejernspanne og varm opp over moderat varme. Uten å røyke oljen, legg smørbrødene i en skillet og stek i 10-15 minutter på hver side, til auberginen er myk og behagelig brun. Juster varmen forsiktig: Hvis temperaturen er for høy, kan ost bryte gjennom skorpen av ristet deig; hvis temperaturen er for lav, vil pannekakene absorbere overflødig olje. Serveres varm rett ut av pannen. Saltetid: 30 minutter Tilberedningstid: 30 minutter Porsjoner: 4-6.

Ertekaker
Produkter: ertemel - 1 kg, melk - 1 glass, vann - 0,5 kopper, lammefett - 100 g, egg - 2-3 stk., Salt - 2 ts, smør - 2 ss (for smøring).
Tilsett melk i varmt saltet vann, knekk egg, hell i smeltet lammefett. Etter omrøring, tilsett ertemel og elt en veldig seig deig. Rull deigstykker som veier 100-150 g til en ball og legg på et smurt ark eller stekepanne. Trykk lett på deigen med fingrene. Tykkelsen på kakene er 2-2,5 cm. Stekes i ovnen eller ovnen i 20-25 minutter. Smør med olje når den er klar.

Rask ertesuppe FOTOOPPSKRIFT!

Til matlaging trenger du 2 ss. ertemel, 1 ss. l. smør, 2 ss. vegetabilsk olje, 2 fedd hvitløk, 200 g skinke eller andre kjøttprodukter, 1 gulrot, 1 løk.

1.1.5 l. sette vann i brann.

Stek i mellomtiden hakket løk og gulrøtter på et grovt rivjern i vegetabilsk olje

2. Tilsett grønnsakene stekt til de er gyllenbrune til kokende vann

3. Skjær skinken i strimler og ha i pannen

4,2 ss Fortynn ertemel i 0,5 ss. kokt avkjølt vann eller buljong og rør godt så det ikke blir klumper

5. Den resulterende blandingen helles forsiktig i den kokende suppen, under konstant omrøring for ikke å brenne

6. Salt og pepper suppen. Stek på svak varme til de er møre, ca 15-20 minutter. På slutten av tilberedningen, tilsett knust hvitløk. Stek krutongene separat i smør eller lag toast i en brødrister, og tilsett plomme og smør direkte i suppen.

7. Hell suppe i boller, tilsett krutonger, dryss med urter. God appetitt!

Dhokola (ertemelbrød)
Til oppskriften trenger du: ertemel - 1/2 kopp, grønn chili - 2 stk., Revet ingefær - 1,5 ss, gurkemeie - 1/4 ts, salt - 3/4 ts, asafoetida - 1/4 ts, sukker - 1 ts, vegetabilsk olje - 3 ss, yoghurt - 2/3 ss, bakepulver - 1/2 ts, natron - 1/2 ts, varmt vann - 3 ss
I en dyp bolle kombinerer du mel, finhakket chili, malt ingefær og gurkemeie, salt og asafoetida. Tilsett deretter olje, som gnides grundig med melblandingen. Hell deretter i yoghurten og bland alle ingrediensene. Deigen skal være flytende og ligner tykk rømme i konsistensen. Dekk formen med deigen med en serviett og la den gjære i ca 8 timer.
Forbered en dampkanne: du trenger 1 stor kjele 1/4 full av vann, 1 rund grunne brødform som passer i en stor panne, 1 flat sil eller metallbokser for å holde kjelen over vannet. Sett en dampkanne over høy varme.
Rør bakepulver og natron i ertedigen. Tilsett vann og hell deigen i en smurt brødform. Dypp formen i en kjele, legg den på en sil eller glass (formen skal ikke berøre vannet). Lukk formen tett med et lokk, og legg vekten på toppen. La det småkoke i ca 12-15 minutter, til deigen stivner og det oppstår sprekker på overflaten.
Fjern det ferdige dhokla -brødet fra formen og skjær i 12 ruter.

Ertemel nudler FOTOOPPSKRIFT!
Til matlaging trenger du: ertemel - 500 g, vann eller melk - 100-150 ml, egg - 2-3 stk.,
Slike nudler er populære i mange kjøkken i verden - denne retten kan man si internasjonalt.

1. Bland mel, egg, salt i en bolle

2. Tilsett melk eller vann gradvis,

Elt en deig som er stiv nok

3. Rull den deretter ut og skjær i nudler.

4. Tørk litt og kok som vanlige nudler.

Ertemel har arvet de fordelaktige egenskapene til erter det er produsert av. Det er et verdifullt diettprodukt og samtidig en erstatning for hvetemel for cøliaki -pasienter. Den brukes til å lage gryter, puddinger, brød og boller bakt av den, som på ingen måte smaker dårligere enn tradisjonelle hveteprodukter, men er mer nyttige og trygge for figuren.

Næringsverdien av erter, og derfor av ertemel, overgår de fleste grønnsaker. Den inneholder opptil 6,7% vegetabilsk protein og omtrent 15% karbohydrater, hvorav 6% er sukker. Produktet er rekordholder for innholdet av aminosyrer og proteiner som er nødvendig for en person. Erter er også rike på nitrogenholdige forbindelser, vitamin C, B1, B2, B6, PP, D, E og K, kalium, kalsium, fosfor og natrium.

Proteinkomponenten ligner kjøtt og meieri, så erter og deres derivater blir ofte sammenlignet med kjøtt. De viktigste forskjellene mellom planteversjonen er fraværet av kolesterol og den relativt lave prisen.

Kaloriinnhold i ertemel: 71 kcal per 100 g produkt.

Hva er bruken

Mel, som er hentet fra erter, har en rekke fordelaktige egenskaper:

1. Det er en naturlig kilde til aminosyrer som treonin og lysin - de er viktige for kroppens funksjon.
2. Pyridoksinet i produktet sikrer produksjon og nedbrytning av aminosyrer. Ved mangel på dette stoffet kan en person utvikle anfall eller utvikle dermatitt.
3. Selen, som finnes i store mengder i erter (eksakte tall avhenger av voksende region), har antioksidantegenskaper og beskytter menneskelige celler mot virkningen av frie radikaler og kreftfremkallende stoffer.
4. Det vegetabilske proteinet i produktets sammensetning absorberes mye bedre, uten å belaste mage -tarmkanalen og uten å utøve den negative effekten som kjøttprodukter er i stand til.
5. Melet hentet fra erter gir kroppen energi, øker kroppens effektivitet og utholdenhet.
6. Ved regelmessig bruk forbedres hjertets arbeid, risikoen for å utvikle hypertensjon, hjerteinfarkt reduseres, og dannelse av blodpropper i karene forhindres.
7. Anbefales for personer som lider av tuberkulose og diabetes mellitus.
8. Det er preget av en delikat vanndrivende og koleretisk effekt.
9. Forbindelsene som utgjør produktet forbedrer metabolismen og forhindrer avsetning av subkutant fett. Regelmessig bruk anbefales for de som er overvektige eller bare ser på figuren deres.
10. For å forbedre hjernens funksjon og "mate" nerveceller, bør mennesker med psykisk arbeid ta 1 ts før måltider. ertemel.
11. Takket være det høye fiberinnholdet hjelper det å håndtere forstoppelse og andre problemer som oppstår under fordøyelse eller assimilering av mat.
12. Komprimerer med ertemel brukes til lokal helbredelse av sår og abscesser på huden.
13. Kan være en del av en ernæringsplan for endokrine sykdommer.
14. På grunn av det høye innholdet av vitaminer, vil bakevarer med deltakelse av slikt mel være nyttig for vitaminmangel.
15. Det er vellykket brukt i kosmetikk. Det har en gunstig effekt på både hud og hår.

Glutenfrie mirakler

Siden ertemel ikke inneholder gluten, kan det brukes i dietten til mennesker som lider av cøliaki, en sykdom assosiert med intoleransen til menneskekroppen overfor hveteprotein (gluten i frokostblandinger).

Pasienter som lider av denne (ofte arvelige) sykdommen kan spise ikke bare frokostblandinger og supper basert på erter, men også forskjellige bakverk laget av ertemel: brød, boller, paier.

Hva er skaden

Det er ikke påvist noen åpenbar skade ved inntak av ertemel innenfor rimelige grenser under medisinsk forskning. Men det er en liten liste over kontraindikasjoner:

1. Tendens til flatulens og gjæring i tarmene. For å forhindre dette, anbefales det å ikke bruke for mye erter og deres derivater. Når du tilbereder retter, anbefales det å legge fennikel og dill (fersk, tørket eller i form av frø) til dem for å redusere den gassdannende effekten. Du bør heller ikke vaske opp retter laget av ertemel med kaldt vann.
2. Har gikt eller annen nyresykdom. Dette skyldes innholdet av puriner i erter, som bidrar til akkumulering av urinsyre i kroppen. Det er bedre for pasientene å redusere bruken av slikt mel til et minimum, for ikke å forverre symptomene.
3. Forverring av pankreatitt, gastritt eller magesår. En stor mengde fiber gir en ekstra belastning på magen, derfor er det bedre i akutte tilstander i fordøyelsessystemet å nekte ertemel til fullstendig gjenoppretting.

Ifølge en studie fra 2013 i American Journal of Kidney Disease, kan forekomsten av protein i kosten føre til nedsatt nyrefunksjon, selv hos friske mennesker. Derfor anbefaler eksperter å opprettholde en balanse og ikke overstige prosentandelen proteiner i menyen, lik 10-35%.

Hvordan lage mat hjemme

Du kan kjøpe ertemel i nesten alle supermarkeder. Men hvis du ikke fant det eller du tviler på kvaliteten på butikkproduktene, kan du gjøre det selv.

1. Velg gode tørre erter, vask, sorter om nødvendig, og sørg for å tørke. Det er bedre å gjøre dette på papir eller et stykke tøy og legge erter i ett lag. Avisen bør ikke brukes i dette tilfellet, siden belgfrukter lett absorberer skadelige stoffer fra trykkfarget.
2. Du kan bruke en kaffekvern, mørtel eller kjøttkvern for å male bønnene. Valget av enheten avhenger av hva slags resultat du vil få til slutt. For et delikat og mykt premiummel, bruk en elektrisk kaffekvern. En manuell kvern eller kjøttkvern vil gi en grovere mal. Når det gjelder matlaging "den gammeldagse måten", det vil si i en morter, trenger du mye styrke og tålmodighet.
3. Legg det resulterende pulveret på en hvit klut med et lag på ikke mer enn 2 cm. La det tørke på et tørt sted. Rør av og til for å jevne ut fuktigheten jevnt. Etter tørking blir ertemelet litt lettere og kommer lett av hendene.

En papirpose eller klutpose er egnet for oppbevaring. Det hjemmelagde produktet skal oppbevares på et tørt sted. Før bruk må ertemel, som alt annet, siktes.

Ertegelé

De mest kjente ertemelretter er supper eller potetmos. Men den mest nyttige er kanskje gelé.

På grunn av dens omsluttende egenskaper har det en gunstig effekt på tilstanden i mage -tarmkanalen, beskytter slimhinnen og forbedrer fordøyelsesprosessene. Denne uvanlige drikken er i stand til å beskytte tarmen mot dysbiose, samt fjerne giftstoffer og blysalter fra kroppen.

1. Kissel tilberedes på samme måte som alle andre, men i stedet for stivelse brukes ertemel. For å gjøre dette helles det sakte med kaldt vann og blandes grundig slik at det ikke dannes klumper.
2. Etter at blandingen er satt på brann og kokt opp under konstant omrøring slik at melet ikke fester seg til sidene av pannen og ikke brenner seg.
3. Selv på tilberedningsstadiet tilsettes salt og krydder til drikken etter smak.
4. Når massen tykner, fjernes geléen fra varmen.

Du kan servere ertgelé i porsjonsformer som en uavhengig rett eller, ved å skjære i små biter, med friske urter, stekt løk og sopp.

Søknad innen kosmetologi

Matlaging er ikke det eneste anvendelsesområdet for ertemel. Produktet er ikke mindre etterspurt innen kosmetologi. Masker er laget av det for å styrke håret og ta vare på ansiktets hud.

Hårmaske

Styrker håret, gjør det mykt og skinnende. Når du forbereder en hårmaske, trenger du:

• 2 ss. l. ertemel;
• 2 ss. l. henna (kan være fargeløs);
• 1 ss. l. burdock eller naturlig olivenolje;
• 1 eggeplomme.

Ingrediensene må blandes og tilsettes litt varmt vann, slik at blandingen får konsistensen av rømme. Plasser beholderen med masken i mikrobølgeovnen i 15-30 sekunder.

Masken påføres rent og fuktig hår i 30 minutter. Det kan vaskes av med varmt vann uten bruk av vaskemidler.

Ansiktsmasker

Hjemmelagde masker basert på ertemel forhindrer utseendet av rynker, gir næring og næring til huden.

For en anti-rynke maske trenger du:

• 2 ss. l. ertemel;
• 2 ss. l. naturlig yoghurt uten tilsetningsstoffer.

Alle ingrediensene blandes og får stå i 5-10 minutter, mens ertemelet skal svelle.

Den resulterende velling påføres ansiktshuden og får stå i 20 minutter. Vask deretter forsiktig av med varmt vann uten såpe.

En akne maske har en god helbredende og antiinflammatorisk effekt. For å forberede det, ta:

• 100 g mel;
• 100 g tung krem;
• kokende vann.

Alle komponenter reduseres til en homogen tilstand. Væsker er tatt akkurat nok til å oppnå konsistensen av rømme.

Masken påføres på tidligere renset hud og fikseres i 20 minutter. Deretter vaskes de av med vann ved en behagelig temperatur. Det er nok å utføre prosedyren minst 1 gang i uken, og i løpet av en måned blir ansiktets hud ren, og akne vil forsvinne.

Hva skal du lage mat? Du kan lage et stort antall velsmakende og sunne retter av ertemel. Blant dem: supper, frokostblandinger, gelé, pates, pannekaker, pannekaker, brød, paier, puddinger, vegetariske koteletter, magre nudler og mye mer. Velg!