Jeg gjør deg oppmerksom på en oppskrift på en veldig deilig jordbærkake med ostemasse. Grunnlaget for denne bakingen er kjekskaker dynket i sukkersirup. Jeg lagde cottage cheese-krem av hjemmelaget cottage cheese og rømme, men butikk-kjøpte egner seg også, prosentandelen av fettinnholdet avhenger av smakspreferansene dine, samt mengden sukker. Kommer du over tørr cottage cheese, må du tilsette litt mer rømme, du må se på konsistensen på kremen. Og hvis cottage cheese er veldig kornete, sørg for å tørke den gjennom en sil eller slå den med en blender. Du kan dekorere kaken på forskjellige måter, det viktigste er å slå på fantasien. Søttanen min vurderte denne kaken med høyest poengsum, jeg håper du vil like den også. La oss begynne!

Forbered de nødvendige produktene.

Vask eggene godt og del dem i hvite og eggeplommer.

Pisk hvitene med en mikser til lett skum.

Deretter, uten å slutte å piske, tilsett sukker i deler. Pisk eggehviter med sukker til stive topper.

Pisk eggeplommene med en gaffel til de er jevne.

Tilsett eggeplommene i porsjoner til proteinmassen, pisk med en mikser i ytterligere 2-3 minutter.

Tilsett det siktede melet og bland veldig forsiktig fra bunnen og opp med en slikkepott. Deigen skal være luftig og luftig.

Forbered en bakebolle. Dekk bunnen av formen med bakepapir, legg ut deigen.

Forvarm ovnen til 180 grader og stek kjeksen i 30 minutter, til den er gyldenbrun. Under steking må ikke ovnsdøren åpnes, ellers hever ikke kaken.

La kaken hvile i formen i 5 minutter, over på rist og avkjøles helt.

Mens kjeksen avkjøles, må du tilberede sukkersirup. For å gjøre dette, kombiner vann med sukker i en kjele, bland og send til brannen.

Under omrøring, kok i et par minutter, til sukkeret er helt oppløst. Fjern sirupen fra varmen og avkjøl til romtemperatur.

Skjær den avkjølte kaken i 3 lag.

Bløtlegg kaker med sirup.

Tilbered kremen: kombiner cottage cheese, sukker og rømme.

Bruk en mikser og pisk alt til det er luftig. Hvis cottage cheesen er for kornete, må den gnis gjennom en sil eller piskes med en stavmikser. Mengden sukker kan tilsettes etter din smak, du kan også bruke melis i stedet for sukker.

Vask jordbærene godt, fjern stilken. Skjær jordbær i tynne skiver. Legg kaken på et fat og smør med krem, fordel bærene på toppen av kremen.

Legg ut den andre kaken og gjenta prosedyren med krem ​​og jordbær. Samle dermed hele kaken.

Dekk sidene og toppen av kaken med krem.

Og nå slå på fantasien og dekorere kaken. Jeg dekorerte sidene på kaken med jordbær skåret i tallerkener, og på toppen - hele og halverte bær. Jordbærkake med ostemasse er klar. Send den i kjøleskapet i 2-3 timer (gjerne over natten) slik at den er godt gjennomvåt og klar til servering.

Det er usannsynlig at noen vil nekte et stykke av en slik kake, spesielt de med en søt tann.

Nyt måltidet!

Svært ofte er det kaker der det er et veldig lite lag med kjeks, men et ganske tykt belegg av rømme og ostemasse. Disse kakene er gode for de som ikke vil gå opp mye i vekt uten å nekte seg søtsaker og desserter. Kjeks-ostekaken hjelper i denne situasjonen, siden hoveddelen av kaloriene er i selve kjeksen, og ikke i ostemassen. Spesielt hvis du tar fettfri cottage cheese for et slikt lag, som ikke legger til ekstra kilo.

Selvfølgelig kan det ikke sies at en kake med ostemasse og frukt ikke vil legge til ekstra centimeter, men den er mye mer nyttig enn enorme kjekskaker med oljeimpregnering. I tillegg til cottage cheese med rømme, vil sunne produkter i torus også inneholde frukt som vil tilføre vitaminer, siden de ikke er mottagelig for varmebehandling.

Kaker er forskjellige ikke bare i sammensetningen av frukt, men også i metoden for tilberedning og montering. For tiden har de mest fasjonable kakene blitt der det er ett tynt lag med kjekskake og et veldig høyt lag med rømmekrem. Det andre alternativet er flere veldig tynne kaker, mellom hvilke det er tykke lag med krem.

Begge alternativene vil se bra ut selv på festbordet. Men hvilken som helst av kakene må prøves på forhånd, slik at du i det avgjørende øyeblikket ikke mister ansikt og skynder deg til supermarkedet for julebakverk. Selv om det, som praksis viser, ikke er vanskeligere enn noen annen kjeks å lage en kake med frukt og rømme. Bare husk at kjekskaker er noe tørre, så før du dekker dem med krem, må du bløtlegge dem godt med eventuell væskeimpregnering.

Det er verdt å vurdere flere typer bakverk basert på en kjeks dekket med cottage cheese og smaksatt med frukt, siden til og med hver husmor lager sin egen cottage cheese-krem, med noen produksjonshemmeligheter. Dessuten kan kaker variere når det gjelder å finne frukt. Hovedmassen er baking der fruktlaget er plassert mellom kjeks og fløte. Det er også kaker hvor kremen er laget med biter av frukt, og selve kaken er dynket i syltetøy eller bærsirup veldig rikelig. Disse dessertene er mer som trelags - hvor en kjeks, et lag med syltetøy eller syltetøy og dekker det hele - ostemasse med frukt. Hvis du velger riktige farger og smak av ulike frukter, vil kaken være deilig og veldig vakker på snittet.

To lag og impregnering

Denne kjeksdesserten inneholder to lag, samt en vakker dekorasjon av forskjellige frukter og bær.

Hvilke lag bruker vi - kjeks, cottage cheese krem ​​og fruktdekor.

Kaken blir veldig høy i en standardform, så jeg foretrekker å steke den i en stor form, men heller en rektangulær rett på en stekeplate med høye sider. I dette tilfellet får man flere brikker til barna som inviteres til barnets bursdag. Det er godt å ta en slik dessert til skolen eller barnehagen, siden ingen i dette tilfellet vil bli fratatt. Det er også enkelt å dele en rektangulær kake i like deler.

Et av alternativene for en slik dessert kan også være flere lag med kjeks, med lag med ostemasse. Ingrediensene til begge dessertene er de samme, forskjellen er bare i sammensetningen av bakverk. Hva trengs for matlaging:

Kjekslag:

• Kyllingegg - 5 stk;
• Hvetemel - 1 kopp;
• Sukkersand - 1 kopp.

Kremlag:

• Cottage cheese - 2 pakker med 200 gr.;
• Sukker - 0,5 kopper;
• Smør - 50 gr.;
• Bananer - 2 stk;
• Rømme - 3 ss. skjeer.

Fondant:

• Rømme - 2 ss. skjeer;
• Sukker - 3 ss. skjeer;
• Kakao - 3 ss. skjeer;
• Smør - 1 teskje.

Dekorasjon:

• Kiwi - 3 stk;
• Bananer - 2 stk;
• Victoria bær - 1 kopp

Et lite tillegg før du starter oppskriften trinn for trinn. Skal du lage ett lag kjeks trenger du ikke fondant.

Hvordan lage riktig kjekslag ble beskrevet i mange artikler på nettsiden vår, men det skader aldri å gjenta. Vi deler eggene inn i komponenter, nemlig proteiner og eggeplommer. Redskapene for å piske proteiner skal ikke bare være rene, men også tørre. Selv den minste dråpe vann kan ødelegge piskeprosessen.

Vi slår proteinene ved lave hastigheter på mikseren til myke topper, hvoretter vi begynner å introdusere en fjerdedel av sukkeret i proteinmassen, som er nødvendig i henhold til oppskriften for å lage en kjeks. Pisk deretter eggeplommene med restene av granulert sukker og tilsett mel, siktet på forhånd. Hele eggeplommemassen må blandes godt og først etter det begynner å spre piskede proteiner inn i den.

På dette stadiet kan du sette ovnen på oppvarming til 180 grader, og dekke bakeplaten med bakepapir. Ikke smør kantene på bakeplaten, da deigen klatrer opp langs de tørre kantene. Og hvis de er oljet, kan det hende at kaken ikke hever seg fra kantene, men danner et lysbilde i midten.

Tilsett nå hvitene i eggeplommeblandingen og bland med en slikkepott fra bunnen og opp. Du bør ikke bruke en mikser, for i prosessen med å piske vil vi miste hele luftlaget i proteinene. Hell den resulterende massen på en bakeplate og jevn med en slikkepott slik at kaken er den samme i høyden.

Mens kaken steker, og det tar ca 35-40 minutter, kan du tilberede cottage cheese-kremen.

For å gjøre dette er det bedre å male cottage cheese gjennom en fin sil, eller slå den godt i en blender, og bryte alle klumpene. Deretter kombinerer du cottage cheese med rømme, sukker og myknet smør, pisk også godt, men med en mikser. Skjær to bananer i små terninger og tilsett den tilberedte kremen.

Når kjeksen er klar, bestemmer vi beredskapen med en tannpirker, og la den stå i ovnen i 10 minutter, men døren skal stå litt på gløtt. Dette vil la kjeksen avkjøles litt uten å miste temperatur for raskt. Hvis du tar ut kaken umiddelbart og setter den til avkjøling i romtemperatur, kan kjeksen falle av, og kaken vil vise seg å være veldig tynn. Etter 10 minutter, fjern bakeplaten fra ovnen og avkjøl i ytterligere 30 minutter uten å ta den ut av formen.

På dette tidspunktet kan du tenke på å dekorere.

Vi renser og kutter kiwien med tynn plast, vi renser Victoria-bæret fra stilkene, vasker det forsiktig og tørker det på en stoffoverflate. Vi skjærer bananer i tynn plast, skråstilt snittet litt.

Etter alt dette forberedende arbeidet tar vi ut kjeksen fra formen og begynner å samle.

Vi belegger kaken med krem ​​veldig rikelig, og legger deretter forsiktig ut de tilberedte fruktene, og skaper et unikt mønster på den hvite overflaten av kremen.

Vi legger den ferdige kjekskaken i kjøleskapet i en time, hvoretter du kan servere den til bordet. For skjønnhet kan du strø frukt med melis eller revet sjokolade.

Vurder nå alternativet når kaken tilberedes med et lag ostemasse mellom to lag. Vi handler i henhold til det opprinnelige scenariet, hell bare deigen ikke i et stort bakepapir, men i en bakebolle. Vi må dekke bunnen med bakepapir, og la kantene være åpne og ikke dekke dem med olje. Det vil være lettere hvis det er en avtakbar form på gården, siden det er lettere å dekke den med pergament, trenger du ikke å kutte ut en sirkel spesielt eller justere kantene. Alt som trengs er å fjerne sidene, dekke bunnen med pergament, og deretter legge sidedelen på plass, trykke på papiret.

Etter at kaken er bakt og avkjølt, må den kuttes i 2 like deler, smurt med krem ​​ikke bare mellom kakene, men også dekorere sidene av bakingen. Deretter forbereder du fondanten, som skal ligge på det øverste laget. For å tilberede det, bland alle ingrediensene unntatt oljen. Tilsett nemlig sukker og kakao i rømme og bland godt til en jevn masse. Sett nå arbeidsstykket på en sakte brann, og når fudgen begynner å varme opp, tilsett oljen og kok opp. For at fondanten skal ha en homogen konsistens, må den hele tiden røres. Så snart blandingen koker, fjern den fra varmen og hell den på toppen av kaken. Du må gjøre det forsiktig og prøve å fylle hele overflaten av kaken med et jevnt lag med fondant.

Skjær frukten og legg den på en litt avkjølt fudge. La kaken hvile i kjøleskapet i ca en time og server. Hvis kaken krever flytting eller langtidsoppbevaring før den serveres, er det best å kutte og stable frukten rett før servering.

Varianter av fruktkake

Du kan endre litt på oppskriften først når du monterer selve kaken. I dette tilfellet vil det være nødvendig med litt mindre frukt, siden de må kuttes i små terninger og legges på det første laget av kaken. Bløt deretter kaken med krem ​​og legg neste lag. Vi belegger sjenerøst hele kaken med krem, og glemmer ikke sideoverflaten. Du kan pynte med revet sjokolade eller nøtter.

Hvis du bestemmer deg for å lage en trelags kake med god impregnering, så ta en krukke med syltetøy. Vi dekker kjeksen med syltetøy, la den trekke litt og spre et tykt lag med ostemasse. Pynt toppen med frukt og bær.

Hvis du ønsker å få et fint snitt, vil kontrastfarger fungere godt. Du kan ta hvilken som helst frukt, mer presist de som er veldig glad i familien din. Man trenger bare å huske at skivene av appelsin og mandarin må skrelles ikke bare fra det tykke skallet, men også for å fjerne tynne filmer fra hver skive.

Ved bruk av bær og frukt med frø, må sistnevnte fjernes. Dette gjelder nektariner, fersken, aprikos. Pærer og epler må skrelles av, da det ikke vil passe godt sammen med selve kakens delikate tekstur.

Bananer på toppen av kaken skal kun brukes dersom det kulinariske produktet ikke må stå lenge før servering. Siden de raskt blir mørkere og kan ødelegge ikke bare utseendet til desserten, men også, etter å ha blitt myknet, svømme mellom andre frukter.

Når du bruker syltetøy, må du sjekke kombinasjonen av syltetøysmak og fruktsmak som skal dekorere kaken. Det er bedre å ta syltetøy fra en frukt som tilsvarer en av de som er presentert i dekorasjonen. For eksempel - aprikossyltetøy og aprikoshalvdeler på toppen av stekingen.

Denne typen dessert begrenser ikke fantasien din angående de utvalgte fruktene. Du kan bruke hvilken som helst, det viktigste er at de passer godt med hverandre.

Cottage cheese krem ​​til kjekskake har med rette fått sin godkjenning fra både enkle kokker og profesjonelle konditorer. Enkel tilberedning og utmerket smak gjør denne kremen til et utmerket alternativ for å lage kaker, bakverk og andre søte desserter. Velg oppskriften som passer deg, og du kan føle deg som en ekte skaper av kulinariske mesterverk.

Klassisk ostemassekrem til kjekskake

Du trenger ikke være en profesjonell konditor for å lage cottage cheese smørkrem til en kake. Oppskriften på et ostemasselag for en kjeks er enkel og vil kreve et minimum av innsats og tid fra deg.

Ingredienser:

• 75 g smør (smør);
• 315 g halvfet cottage cheese (9%);
• 425 g søtt pulver;
• 5 g vaniljeekstrakt.

Matlagingsmetode:

1. Kombiner smør, ostemasse og vaniljeekstrakt i en beholder, slå på mikseren og rist ingrediensene til en homogen luftig konsistens er oppnådd.
2. Sett nå mikseren til side, ta en skje og begynn å tilsette søtt pulver i porsjoner, rør alt forsiktig.
3. Slå på apparatet igjen og pisk massen i cirka tre minutter.
4. Det er alt, 20 minutter av tiden din og som et resultat en deilig mild krem.

Ostekrem til kake

Ostemasse er et originalt produkt som kan kombineres med både salte og søte tilsetningsstoffer. Derfor brukes denne ingrediensen ikke bare til et lag med kaker, men også til forskjellige snacks. Samtidig kan ostemassekrem brukes både som impregnering til en kjeks og til dekorasjon.

Ingredienser:

• 285 g ostemasse;
• en halv pakke smør;
• 85 g søtt pulver;
• gram vanilje.

Matlagingsmetode:

1. For at du skal få riktig krem ​​er det viktig å ta en olje med 80 % fett. Vi kutter den i biter og lar den stå en stund slik at den blir myk.
2. Etter at vi skummer det med en mikser, sovner vi søtt pulver og vanilje, slår på enheten og slutter ikke å røre før massen blir frodig.
3. Legg nå ostemassen, arbeid med en mikser i et par minutter til og kremen er klar. I stedet for vanilje kan du bruke andre smaker, samt sette fargestoffer som du ønsker.

Butter curd krem

Cottage cheese cream er fløte og cottage cheese med hvilken som helst prosentandel fettinnhold. Alt avhenger av hvilket formål du tilbereder kremen til. Man bør huske på at det høye fettinnholdet i ostemasseproduktet og en stor mengde fløte gjør kremen mer flytende.

Ingredienser:

• 325 g cottage cheese;
• 265 ml krem;
• 145 g søt sand;
• 1,5 ts smaksatt sukker.

Matlagingsmetode:

1. Først og fremst slår vi ostemasseproduktet til en mør konsistens.
2. Hell søt og smaksatt sand i en egen bolle, og hell også i fløten, pisk med en mikser til et bratt skum. For å gjøre kremen mør, og sukkeret ikke knirker på tennene, bør den knuses til pulver.
3. Nå kombinerer vi den kremete og ostemassen og rører igjen alt med en mikser. Hvis ønskelig, kan du legge kakao til kremen, hell en skje sirup eller noen dråper sitrusjuice. For fremstilling av søte produkter brukes ofte gelatin, noe som gjør at kremen holder formen godt.

Med rømme

Kremostekrem er et godt valg for å lage en spesiell hjemmelaget dessert. En slik krem ​​trenger ikke å kokes eller insisteres på lenge, alt du trenger er å forberede ingrediensene og slå dem godt.

Ingredienser:

• to pakker med hjemmelaget cottage cheese;
• tre st. skjeer søtningsmiddel;
• 215 ml rømme;
• vanilje (valgfritt)

Matlagingsmetode:

1. Ostemasseproduktet skal ha en homogen konsistens, så hvis du har granulær cottage cheese, bør det først føres gjennom en sil eller gnides med en blender.
2. Nå sukker, det skal også males til pulver slik at det kan løses helt opp og fordeles over kremen.
3. Den neste ingrediensen er rømme, vi velger produktet så fett som mulig, men før du tilbereder en krem ​​fra det, må rømmen tørkes. For å gjøre dette, dekk bunnen av silen med gasbind, lag flere lag. Hell rømme og vent til all mysen kommer ut, og bare den fortykkede massen er igjen i dørslaget, takket være at kremen kan holde formen.
4. Nå kombinerer vi alle de tilberedte ingrediensene i en blenderbolle og rør til en homogen frodig masse er oppnådd. Før du bløtlegger kaken med den skal den avkjøles litt.

Vi fortalte deg den grunnleggende versjonen, som du kan justere etter din smak, for eksempel, legg til krydder, fersk, hermetisert eller tørket frukt og bær, appelsin- eller sitronskall, valmuefrø.

Cottage cheese og yoghurt lag

Å tilberede den deiligste kaken betyr å velge den beste kremen. Tross alt er det impregneringen som gjør enhver dessert utsøkt og spesiell på smak. Vi foreslår at du prøver cottage cheese og yoghurtkrem til kaken, som lar deg tilberede en delikatesse som er unik i smak.

Ingredienser:

• et halvt kilo hjemmelaget cottage cheese;
• 425 g naturlig yoghurt (ingen tilsetningsstoffer);
• 65 g søtt pulver;
• vanilje etter smak;
• myntelikør valgfritt.

Matlagingsmetode:

1. Mal ostemasseproduktet med en sil og legg i en hvilken som helst form.
2. Vi legger naturlig yoghurt, vanilje til det og rør alt godt.
3. Tilsett nå pulver, om ønskelig, hell myntelikør og rør massen med en mikser til en delikat tekstur oppnås.

Med kondensert melk

Krem basert på cottage cheese og kondensert melk er et av de beste alternativene for bløtlegging av kjeks og sandkaker. Også mange konditorer bruker det til tiramisu, som fyll for kaker, tubuli og profiteroles.

Ingredienser:

• 325 g ostemasseprodukt (9%);
• 215 g kondensert melk.

Matlagingsmetode:

1. For å få kremen til å ha en delikat tekstur, er det bedre å male ostemasseproduktet gjennom en sil.
2. Deretter kombinerer vi det med konsentrert melk og blander med en mikser til det er glatt.
3. Du kan endre fargen på kremen med kakaopulver eller rødbetjuice. For bedre smak og aroma kan appelsin- eller sitronskall, rom eller vaniljeekstrakt legges i cottage cheese cream med kondensert melk.

Jordbær med gelatin

Hvis du legger jordbær i ostemasse, blir desserten din fylt med fantastisk aroma og sommerfriskhet. Bæret endrer ikke bare smaken på kremen, men gjør også fargen mer appetittvekkende i utseende. Gelatin brukes også i denne oppskriften, takket være at kremen blir lett, men samtidig stabil og lett å jobbe med.

Ingredienser:

• 285 g cottage cheese (fettfri);
• 65 g søtt pulver;
• 165 g jordbær;
• 17 g gelatin.

Matlagingsmetode:

1. Først av alt vil vi bløtlegge gelatinen i vann og sette den til side for å svelle.
2. Til kremen tar vi et ostemasseprodukt med lite fett, slik at laget blir lett og luftig. Kvern den med en blender til du får en kremet tekstur.
3. Kvern først bærene med en mikser, og mal deretter gjennom en sil.
4. Hell jordbærpuré i ostemassen, tilsett søtt pulver og pisk til de søte krystallene er helt oppløst.
5. Vi sender den hovne gelatinen til bålet, varm den til den er helt oppløst, hell den deretter i den totale massen og rør raskt. Vi bruker den ferdiglagde cottage cheese-jordbærkremen med gelatin umiddelbart slik at den ikke blir til en sufflé.

Å lage cottage cheese cream er ganske enkelt, men det er én feil som mange husmødre gjør - de kjøper pakket cottage cheese i butikken. Du vil ikke kunne få en ekte velsmakende krem ​​fra et slikt produkt, så det er bedre å bruke gårdsprodukter med et fettinnhold på 7 til 9%.

Jeg tror kjekskaker lages i nesten hver familie, da dette er en unektelig klassiker for alle tider. Andre typer kaker har sine beundrere og motstandere, men få vil takke nei til et stykke saftig luftig kjeks med krem. Sammensetningen av den klassiske kjeksdeigen inkluderer ikke olje, derfor har slike bakverk mye mindre skadelighet og kaloriinnhold, og er følgelig egnet for både små barn og voksne som følger en diett eller ser på figuren deres. Et annet pluss med denne kaken er at den koker veldig raskt. Selv om det anbefales å la svampekaken være ukuttet i flere timer for å få den rette strukturen, vil kaken likevel, hvis den brukes umiddelbart etter avkjøling, vise seg veldig velsmakende og være klar på mindre enn en time.

Kjeksdeig eltes ganske raskt og enkelt, men dessverre får man ikke alltid riktig kjeks, og det avhenger hovedsakelig av kokkens erfaring. For å bake en høy, luftig og porøs kjeks er det viktig å følge noen regler:

1) Eggehviter og eggeplommer skal piskes godt. For å gjøre dette, pass på å bruke kjølte ferske egg og pisk dem med maksimal hastighet på mikseren eller bland i tilstrekkelig tid.

2) Bland hvitene med eggeplommer, og tilsett også mel til deigen veldig raskt med flere sikre bevegelser i én retning, uten å prøve å oppnå perfekt ensartethet. Lang elting av deigen fører til fall av sammenpiskede egg og en mer klissete kjeks.

3) Etter å ha eltet deigen, må du umiddelbart sette den i en godt oppvarmet ovn og ikke åpne døren av hensyn til inaktiv nysgjerrighet, men bare helt på slutten av matlagingen, når du trenger å sjekke bakeberedskapen. Det anbefales å slå på ovnen for å forvarme på forhånd, før du begynner å elte kjeksdeigen.

Ved å følge disse generelt enkle reglene vil du få en utrolig mør, luftig og luftig kjeks, som er god selv alene. Og hvis du legger til noen form for krem ​​etter smak, et frukt- eller bærlag, revet sjokolade eller hakkede nøtter til dekorasjon, kan du få et ekte mesterverk av kulinarisk kunst.

I dag vil jeg vise deg hvordan du raskt og enkelt tilbereder den mest delikate kjekskaken med ostemasse, som jeg alltid lager mat til barneselskap, fordi jeg aldri har møtt et barn i mitt liv som ikke ville like det. Og voksne feier alltid bort denne deilige kaken i ett øyeblikk. Luftige kjekskaker er lagdelt med sursøtt syltetøy og en delikat krem ​​laget av cottage cheese og pisket krem. Resultatet er en nesten perfekt delikatesse - velsmakende og sunn, helt naturlig og enkel å tilberede, som også inneholder kun 259 kcal per 100 g, det vil si at den godt kan betraktes som en diettdessert. Og se nøye på listen over ingredienser, og du vil forstå hvor lite du trenger for ekte gastronomisk lykke!

Nyttig informasjon

Hvordan lage en kjekskake med ostemassekrem - en oppskrift på en klassisk kjeks- og ostemassekrem med trinnvise bilder

INGREDIENSER:

• 3 store avkjølte egg
• 90 g mel
• 90 g sukker

• 200 g cottage cheese (12 - 18%)
• 200 g fløte 33 %
• 100 g sukker
• 1 pakke vaniljesukker

Mellomlag:

• 6 art. l. sursøt syltetøy

TILBEREDNINGSMÅTE:

1. For å tilberede en kjekskake med ostemasse, la oss først elte deigen. For å gjøre dette, skiller du hvitene fra eggeplommene og legger dem i dype boller for pisking.

Det anbefales å tilberede en kjeks på tampen av den endelige monteringen og bruken av kaken, slik at den får tid til å stå i minst 8-10 timer og få den riktige strukturen.

2. Pisk eggeplommene med halvparten av sukkeret (45 g) på høy hastighet i 3 til 5 minutter. De bør øke i volum med 2 ganger og bli til en frodig, tyktflytende lett masse.

3. Pisk de avkjølte eggehvitene med en ren visp på høyeste hastighet til myke topper (ca. 3 minutter).

4. Hell det resterende sukkeret (45 g) og pisk videre i 2 - 3 minutter til, til du får en veldig tett, blank masse som beholder formen godt.

5. Overfør omtrent en tredjedel av proteinene til eggeplommene og bland dem forsiktig med en slikkepott. Det er mest praktisk for disse formålene å bruke en fleksibel silikonspatel.

6. Tilsett de resterende proteinene og bland dem med eggeplommene. Du bør ikke være veldig nidkjær, ellers vil proteinene sette seg, som et resultat bør en mer eller mindre homogen masse oppnås.
7. Sikt melet inn i deigen i deler (i 2-3 omganger), hver gang forsiktig og kort elt deigen med en slikkepott. Spatelen skal føres langs sidene av bollen, vri den litt inn i midten. Ikke i noe tilfelle bør du elte deigen i lang tid og kaotisk, ellers vil proteinene sette seg og kjeksen vise seg å være klissete.


8. Ha kjeksdeigen i en form, oljet og drysset lett med mel, glatt overflaten. Ideell for denne lille kaken ville være en rund avtagbar form med en diameter på 18 cm.

9. Stek en kjeks i en ovn forvarmet til 180 ° C i 20 - 25 minutter. Beredskap til å sjekke med en tretannpirker eller spyd - det skal komme tørt ut fra midten av deigen. Under tilberedningen må du ikke åpne ovnsdøren, ellers kan kjeksen sette seg. Hvis deigen er veldig brun, men ennå ikke stekt, dekk formen med folie på toppen.

10. Avkjøl den ferdige kjeksen i formen i 10 minutter, ta den så ut og la den stå på rist i flere timer, dekk den med folie på toppen.

11. For å tilberede en kremet ostemassekrem til en kake, er det tilrådelig å gni cottage cheese gjennom en sil eller hakke med en blender for å fjerne alle klumper og korn.

Råd! Den deiligste ostemassekremen får man ved bruk av 12-18 % fettost, siden den har en spesielt delikat tekstur og en søtlig smak. Imidlertid, for de som følger prinsippene for et sunt kosthold, er det fullt mulig å ta cottage cheese med lavere fettinnhold opp til fettfri. I dette tilfellet får du en ganske lettkalorikake, som nesten ikke skader figuren.

12. Hell avkjølt kremfløte i en separat beholder og tilsett vanlig sukker og vaniljesukker.

13. Pisk fløten på maks hastighet på mikseren eller bland til en luftig og veldig tett masse.

Viktig! Husk at kremen ikke må piskes for lenge, ellers kan den bli til smør. Så snart de får en stabil struktur og ikke sprer seg, bør piskingen stoppes. Krem kan være lunefull og ikke alltid pisket, i dette tilfellet er det verdt å holde en pose med kremfikser på gården, som vil redde desserten din. Det er også en god idé å alltid holde seg til de samme pålitelige merkene slik at du ikke får noen ubehagelige overraskelser.

14. Ha kremfløten inn i ostemassen i to omganger og elt alt forsiktig, men grundig med en slikkepott til det er glatt. Delikat og luftig kremet ostemassekrem til kaken er klar!

15. La oss nå begynne å montere og dekorere kaken. For å gjøre dette, kutt kjeksen på langs i tre kaker. Du kan gjøre dette med en lang og tynn kniv, tråd eller et spesialverktøy.

16. Smør den første kaken med 2 ss. l. noe søtt og surt syltetøy.

Jeg pleier å bruke hjemmelaget ripsgele til svampekake, da den har en veldig delikat, jevn konsistens og en syrlig smak som fint setter i gang søtheten til svampekake og krem. Du kan ikke bruke noe lag i det hele tatt eller bløtlegge kakene med noe annet etter din smak, for eksempel tar mange vann med konjakk til dette formålet.

17. Ha omtrent en tredjedel av ostemassekremen og fordel den jevnt over overflaten.

18. Legg den andre kaken på toppen, trykk den lett mot den første og smør den med syltetøy og ostemasse på samme måte.

19. Smør den tredje kaken med syltetøy på kun den ene siden, legg den smurte siden innover og trykk lett. Smør toppen og sidene av kaken med resten av kremen.

20. Pynt kjekskaken som du ønsker - med frukt, nøtter, sjokoladebiter eller farget strøssel.


Kjekskake med cottage cheese-krem kan skjæres og serveres rett etter koking, men lar du den stå en stund og trekke skikkelig, blir den enda smakligere og mør. Glad te!

Å lage en deilig dessert er ikke alltid en vanskelig prosess, kun tilgjengelig for profesjonelle konditorer. Kjekskake med cottage cheese-krem er det beste valget for de som ikke har spesielle kulinariske ferdigheter.Ingredienser for å lage godbiter finner du i alle hjem. Som impregnering for en kjeksbunn, velg hvilken som helst krem: pisket krem, cottage cheese eller rømme.

Klassisk kjekskake med cottage cheese

Det tar bare 15 minutter å forberede ostemassefyllet. De nødvendige produktene kan bli funnet på kjøkkenet til enhver husmor.

Ingredienser:

Ostemasse krem:

• cottage cheese med et fettinnhold på 5%;
• pulverisert sukker 500 g;
• vanillin 10 g;
• smør - 100 g

Matlaging:

Vi vender oss til tilberedning av kaker. Til kjeksen trenger du:

• egg - 5 stykker;
• bakepulver eller brus - 1 ts;
• pulverisert sukker 150 g;
• mel -150 g;
• salt - 0,5 teskje;
• melk - 50 ml;
• vegetabilsk olje - 50 ml
• eddik - 1 ts

Matlagingstrinn:

1. Skille hvite og eggeplomme.
2. Pisk hvitene til et hvitt skum vises, tilsett eddik, bland.
   
3. Tilsett salt, sukker og vanilje. Pisk blandingen til faste topper vises.
4. Tilsett eggeplommer, tilsett mel sakte og bland godt.
   
5. Tilsett flytende ingredienser (smør og melk).
   
6. Forvarm ovnen til 200 ° C, hell deigen i en form (silikon er det mest praktiske) og stek i en halv time. Ta den ut og sjekk deigen med en tannpirker. Stek eventuelt til ferdig.
   
7. Kjeksen er klar. La det nå stå i en halv time, dekket med et serviett.
8. Skjær den avkjølte kjeksen i flere kaker.
   
9. Det er på tide å lage kaken. Smør hvert lag forsiktig med krem ​​og legg sammen. Pensle utsiden av hver kake. Etter noen timer vil kjeksen bli myk og saftig.
   
10. Smaken av en kjeks-ostekake kan diversifiseres ved å tilsette ulike bær i kremen Laget til en kjekskake kan inneholde kirsebær, jordbær eller bringebær.
    

I tillegg til den klassiske formen kan du lage en rullekake. Du kan tilsette litt kondensert melk i ostemassen. Kjeksrullekake med kremostkrem for å bli saftig og suge skikkelig, for å gjøre dette, la den stå i flere timer uten å sette den i kjøleskapet.