Blekksprut er en veldig velsmakende og sunn sjømat. Den er rik på jod og andre næringsstoffer. Derfor, i tillegg til gastronomisk nytelse, kommer dette produktet kroppen til gode. På hyllene i butikkene kan blekksprut finnes i forskjellige typer: frosset, hermetisert og saltet og tørket. Sistnevnte er en god matbit. Det er ikke mange som vet hvordan de skal tørke blekksprut hjemme. Og dette kan hjelpe ikke bare med å spare budsjettelskere av godbiter, men også balansere smaken i henhold til personlige behov.

Opplæring

Først må du forberede blekkspruten. Oftest kommer et frossent produkt i butikkene; bare innbyggere i kystbyer hvor sjømatfiske utøves kan glede seg med kjølte kadaver.

Det er viktig å tine skroget skikkelig for å bevare maksimal nytte av det. Du kan ikke bruke mikrobølgeovn eller varmt vann til dette. Det er best å tine blekksprut naturlig. Hvis du vil fremskynde prosessen, kan du senke sjømaten i en kopp kaldt vann uten å fjerne den fra pakken eller legge den i en pose. Dette er nødvendig for at noen av næringsstoffene ikke skal gå i vannet.

Etter at blekkspruten har tint, må den skrelles. Dette bør gjøres forsiktig for ikke å skade blekkposen, ellers flekker de kjøttet blått. Det er nødvendig å fjerne akkorden og innmaten. Du bør også fjerne den tynne filmen som dekker skrotten.

Råd! For å fjerne filmen enkelt og raskt, må du senke blekkspruten i kokende vann i noen sekunder, og deretter legge den i kaldt vann. Det er viktig å ikke overeksponere produktet i kokende vann, ellers koker det.

Salting

Salt blekkspruten før du tørker den. Under produksjonsforhold saltes sjømat veldig tungt for å bevare det så lenge som mulig. Hjemme kan du justere mengden salt etter smak. Det er to metoder for salting av blekksprut, hvorav den ene er designet for langvarig marinering, den andre er å foretrekke når det ikke er tid til å vente lenge.

1. 1. For saltlake trenger du en liter varmt kokt vann og to spiseskjeer salt. Om ønskelig kan du tilsette smakstilsetninger til din smak. Dette kan være pepper, laurbærblader, hvitløk og mer. Du kan også rive skrotten med krydder til den er saltet. Produktet legges i saltlake og inkuberes i 12 timer. Vanligvis saltet om kvelden og forlatt over natten.

1. Den andre metoden gir rask salting, så en bratt saltløsning tilberedes. Løs 200 gram salt i en liter vann. Det er bedre å gjøre dette i varmt vann slik at alt saltet løser seg raskere. For å få et salt produkt er det nok å suge det i saltlake i 2-3 minutter. Etter det kan du begynne å tørke.

Råd! Blekksprut lagret i en saltløsning må tørkes; for dette må det legges kort på et papirhåndkle eller serviett.

Tørking

Det er flere måter å tørke sjømat på. Noen foretrekker å tørke hele skrotten, og deretter tømme den i fibre. For noen er ringtørket blekksprut å foretrekke. Dette er et spørsmål om smak og avgjøres individuelt.

Du kan tørke produktet naturlig, denne metoden er mer arbeidskrevende og tidkrevende. Hvis en hel kadaver skal tørkes, må du henge den på et godt ventilert sted, mens du utelukker at insekter får tilgang til den. Brikkene legges ut på brett. Det er viktig å snu bitene fra tid til annen for å sikre jevn tørking. Det lufttørkede produktet vil være klart om noen dager. Bestem beredskapen visuelt: skrotten blir tørr og avtar.

Det er mye raskere å tørke sjømaten i ovnen. Denne metoden er mer egnet for skiver av blekksprut. Ovnen må forvarmes til 60 grader. Den høyere temperaturen vil gjøre maten hard. Biter legges ut på rister eller på et bakeplate og settes i ovnen. Du må tørke det ikke mer enn 4 timer.

En grønnsakstørker eller airfryer vil hjelpe tørke blekksprut perfekt. Temperaturen bør ikke settes mer enn 60 grader. I gjennomsnitt tar tørking omtrent to timer, du må overvåke tilstanden til brikkene for ikke å tørke dem ut ved et uhell.

Du kan tørke blekksprut i mikrobølgeovnen, men bare hvis det elektriske apparatet støtter konveksjonsfunksjonen. Apparatet er satt til minimum effekt og sjømat legges i det. Tørking tar omtrent 30 minutter.

Som du kan se er tørking av blekksprut enkelt og ikke plagsomt. Du kan skjemme deg bort med en delikatesse uten å betale for mye for produktet. I tillegg vil hjemmelaget sjømat passe for enhver smak og inneholde mindre salt, noe som ikke er veldig bra for kroppen.

Når du kjøper sjømat som er klar til å spise i butikken, reiser du ufrivillig spørsmålet om hvordan og av hva tørket blekksprut eller annen eksotisk sjømat lages?

Hva må du egentlig spise?

Prioriteringene i menneskers liv er i stadig endring. Denne uttalelsen kan fullt ut tilskrives matvarer. De siste årene har øl blitt den mest populære drikken blant befolkningen, og tørket blekksprut er den beste snacken for det. Spesielt på store helligdager kan du se grupper av mennesker overalt holde en ølflaske i den ene hånden og en liten pose med smaksatt spon eller skiver i den andre. Faktisk tiltrekker det emballerte produktet mange mennesker, både i smak og lukt. Men det er verdt å tenke på hva som egentlig er i disse lyse, attraktive pakkene. Etter navnene på ingredienslisten å dømme, er blekksprut faktisk tilstede. Men er dette typen skalldyr du kan kjøpe i hvilken som helst butikk? Faktisk er ting litt annerledes. Eksperter kom til den konklusjonen at dette er et helt annet eksemplar når de studerer hva tørket blekksprut er laget av. Faktisk er det gigantiske dyr i sjøen, som også er blekksprut. Men kjøttet deres smaker så ekkelt at det er nesten umulig å bruke det i sin naturlige form.

Produktbehandling

Landene i øst har utviklet en spesiell teknologi som gjør det mulig å fortsatt bruke det tøffe og smakløse kjøttet til enkelte blekksprutindivider til mat. Men likevel, å vite hva tørket blekksprut er laget av, er det liksom ikke så lett å kjøpe dem. I prinsippet går kjøttet i henhold til teknologien gjennom flere trinn i behandlingen:

• kutting av kadaver;
• matlaging;
• blanding med tilleggskomponenter;
• tørking;
• steking;
• sliping;
• re-introduksjon av flere ingredienser;
• ekstra tørking;
• sluttbehandling;
• emballasje.

Som et resultat vises et ferdig produkt i butikkhyllene. De lyse posene går ganske raskt fra hånd til hånd. Alt ser ut til å være bra, men i dypet av min sjel er det en slags bedrag. Selv om forskere hevder at produktet er naturlig og helt ufarlig, og nå vet nøyaktig hva tørket blekksprut er laget av, vil jeg liksom ikke kjøpe dem.

Hva er tørket blekksprut laget av?

Fersk blekksprutkjøtt inneholder en stor mengde vitamin B, E, PP og C, samt sporstoffer og nyttige aminosyrer. Det stimulerer hjernens aktivitet og forbedrer hukommelsen merkbart. Den inneholder mye jern og kalium, som normaliserer hjertets arbeid, selen, som fjerner salter av tungmetaller fra menneskekroppen og jod, som støtter det endokrine systemet. I tillegg er det i stand til å stimulere produksjonen av magesaft, noe som forbedrer fordøyelsesprosessen betydelig. Slikt kjøtt er rikt på proteiner, men til tross for dette absorberes det ganske lett av menneskekroppen. På grunn av lavt, blir de referert til som diettprodukter. Som et resultat av behandlingen er imidlertid bare en brøkdel av denne formuen beholdt i produktet. Og hvis vi vurderer tørket dem, vil det ikke lenger være så misunnelsesverdig. Men dette betyr ikke i det hele tatt at de ikke trenger å bli spist. En følelse av proporsjon og sunn fornuft bør være tilstede i alt. Ta vanlig pakket tørket blekksprut, for eksempel. Sammensetningen er omtrent som følger: kjøtt - 89%, salt - 1%, sukker - 7,2%, mononatriumglutamat - 1%, D -sorbitol - 1,8%. Selv med prosentandelen komponenter kan det konkluderes med at et slikt produkt er bedre å spise i begrensede mengder. Tross alt kan et høyt saltinnhold føre til unødvendige avsetninger og hevelse, og kjemikalier kan forårsake en alvorlig allergisk reaksjon. Så det er best å ikke risikere det.

Ansikt til ansikt

Når du kjøper tørket blekksprut i butikken, er det vanskelig å forestille seg dyret alt dette ble laget av. Mange er vant til å se disse skalldyrene utelukkende i form av et frossent skrott eller et ferdig produkt. Hvordan ser en ekte blekksprut ut? Bildet kan bare gi en ekstern representasjon. Ja, dette er en spektakulær skapning, og dens gigantiske individer er ganske enkelt fantastiske med sin størrelse. Jeg vil umiddelbart tro at det ferdige produktet vil være like elastisk, ømt og ganske appetittvekkende. For å være ærlig, er noen av de ønskede kvalitetene fortsatt til en viss grad begrunnet. Røkt eller stekt blekksprut ser faktisk veldig imponerende ut. Hvordan ser tørket blekksprut ut? Et bilde av slik mat får deg til å tenke. Når du ser en kaotisk bunt med livløse fibre foran deg, oppstår det tvil om smak og behag. Men dette er uberettiget spenning. Faktisk har tørket blekksprut en ganske behagelig, litt søtlig smak, og når den tygges, blir den til og med litt mykere. Kanskje det er derfor denne sjømaten har blitt en favorittdelikatesse for barn og den beste for voksne de siste årene.

Tørking av blekksprut in vivo

Det er ikke nødvendig å bruke store produksjonshaller og store bedrifter for tørking av skalldyr. I Thailand, for eksempel, gjøres dette av lokalbefolkningen i små landsbyer. De har til og med utviklet sin egen teknologi, ifølge hvilken den tørkede prosessen er ganske enkel. Til å begynne med vaskes de fangede dyrene og frigjøres fra innmaten, og derved blir de til et halvfabrikat. Deretter legges skrottene ut på spesialforberedte rister og får tørke under brennende solstråler. Prosessen tar 1-2 uker. Som et resultat blir saftig blekksprutkjøtt til en grov såle med et lett saltbelegg på overflaten. Som sådan selges de på gatene i byene. For å gi produktet et mer presentabelt utseende, sender selgeren enten kjøttet gjennom en presse, slik at det ser ut som en matbit, eller utfører ytterligere behandling, som et resultat av at produktet blir mykere og lettere å tygge. Og det er alltid de som vil smake på en slik rett.

DIY tørket blekksprut

Men ikke alle har muligheten til å reise til Thailand og smake på den lokale delikatessen. Det viser seg at du kan lage en slik rett selv. det viser seg ganske velsmakende. Først må du lagerføre følgende produkter:

1 kilo blekksprutfilet vil kreve en liter vann, 60 gram salt, 3-4 erter av allehånde og et par laurbærblader.

Produksjonsteknologien er som følger:

1. Vask skalldyret. Etter det må det først skylles med kokende vann, og deretter senkes til kaldt vann. Dette vil gjøre det lettere å fjerne huden fra den.
2. Forbered en saltlake fra produktene i henhold til oppskriften, legg den tilberedte blekksprutfilet i den og la den ligge der over natten. Prosessen kan fremskyndes ved å gjøre løsningen mer konsentrert (8 ss salt per liter vann).
3. Om morgenen tar du kjøttet ut av saltlake, tørker det og skjærer det i tynne ringer, strimler eller bryter i spon.
4. Legg emnene på en stekeplate kledd med pergament og send dem til ovnen ved 50 grader i 3 timer.

Nå kan de tørkede billettene helles i en tallerken og serveres med en øl i selskap med venner.

Visste du at det er veldig enkelt å lage tørket blekksprut hjemme med egne hender? Jeg visste ikke det heller, før jeg prøvde å gjøre det. Og jeg vil fortelle deg at kjøpte blekksprut rett og slett ikke eksisterer for meg nå. For det første er jeg sikker på at det ikke er kjemiske tilsetningsstoffer eller smakforsterkere i parabolen min. For det andre er dette en enorm prisforskjell, spesielt siden jeg brukte de mest budsjettfriske, frosne fjerntliggende rosa blekksprutene i preparatet. Og for det tredje kan du velge tørrhetsgraden som du ønsker. Du kan lage dem forsiktig tørket eller mer tørket. Tørket blekksprut tilberedes i ovnen, tiden er maks to timer, men din personlige konstante tilstedeværelse er ikke nødvendig. Du vil ikke engang legge merke til hvordan de er helt tilberedt, og du må bare servere dem som en god matbit til øl.

Ingredienser:

• fersk frossen rosa calamari ca 1 kg
• salt 2-3 klyper (etter smak)
• tørket malt paprika 1 ts
• svart og rød pepper etter smak
• eventuelle krydder du ønsker

Matlagingsmetode

Vi tiner blekksprutene på vanlig måte og rengjør dem godt. Vi må fjerne all topphud og fjerne alt overflødig inni. Det er viktig å ta ut akkordet, du kan føle det med hendene, det går langs hele skrotten og ligner en plaststrimmel. Deretter skjærer vi muslingen i ringer eller strimler som er omtrent en centimeter brede. Sørg for å tørke det med et papirhåndkle og ha alt i en bolle. Jeg saltet alt som om jeg bare stekte eller stekte denne retten, et par tre klyper salt og det er det. Tilsett deretter malt paprika, litt pepper og dine aromatiske favorittkrydder. Bland og fordel i et jevnt, ikke tykt lag på et bakeplate dekket med bakepapir. Vi varmer ovnen på den laveste varmen, jeg har den ca 80 C, legger en bakeplate, døren skal stå på gløtt 1,5 - 2 centimeter. Etter 10-15 minutter tar vi ut stekeplaten og ser at muslingen vår har gitt mye juice, tøm den forsiktig utover kanten og sett den tilbake i ovnen. Etter ytterligere 45 - 50 minutter slår du av gassen, lukker ovnsdøren og lar alt stå igjen i en time til. På dette stadiet av matlaging prøver vi tørket blekksprut. Tørk dem om nødvendig i 20 - 30 minutter til. God mat.

Blekksprutretter, som alle sjømatvarer, inneholder mye sporstoffer, mineralsalter og vitaminer. I tillegg kan blekksprut gi mat en spesiell delikat smak. Tørket blekksprut regnes som en spesiell delikatesse, så interessen for husmødre som er interessert i å lage tørket blekksprut er ganske naturlig? Så for å tilberede dette deilige matproduktet trenger du en ingrediens - frossen blekksprut og salt som krydder for det.

Oppskrift på tørket blekksprut

Hele prosessen med å lage en oppskrift på tørket blekksprut kan deles inn i en rekke trinn:

1. Det anbefales å tine denne sjømaten i begynnelsen av tilberedningen. For å gjøre dette, ta det ut av kjøleskapet og la det stå i romtemperatur i flere timer. Avrimingsprosessen kan fremskyndes ved å plassere blekksprutkroppene i kaldt vann.
2. Etter at denne blekkspruten er tint, blir innmaten isolert fra den og skrotten skylles grundig med vann.
3. Prosedyren for fjerning av filmer fra blekksprut utføres under varmt vann, som lett separeres under påvirkning av temperatur.
4. På neste trinn i tilberedningen av tørket blekksprut saltes det ved romtemperatur. For dette formålet, tilberede i saltlake med en hastighet på 2 ss. l. salt per 1 liter vann, og plasseres i den i 12 timer blekksprutkropp.
5. Du kan øke hastigheten på prosessen med å lage en oppskrift på tørket blekksprut ved å forberede en konsentrert løsning av bordsalt. Samtidig tilsettes en kvart kilo salt til 1 liter vann. I dette tilfellet senkes blekkspruten i saltlake i bare 4 minutter.
6. Ved å svare på spørsmålet - hvordan lage tørket blekksprut, bør det bemerkes at jeg kom til å kutte kadaverene deres i form av tynne ringer. Prosedyren for å tørke blekksprut i seg selv er ganske lang, og varer vanligvis omtrent 3 timer, fordi blekksprut kan tørkes bare ved lave temperaturer fra 40 til 50 grader.

Nyttige tips for de som skal tørke blekksprut

• Når du tørker blekksprut, er det viktig å observere dette temperaturregimet, ellers vil produktet vise seg å være veldig tøft.
• En tallerken med tørket blekksprut vil vise seg å bli mer saftig hvis et kar med vann settes i nedre del av ovnen under tilberedningen.
• Fremgangsmåten for tørking av blekksprut i mikrobølgeovnen er mye raskere. Når du bruker dette apparatet, vil denne sjømaten ta fra 30 til 60 minutter å lage mat. Det er sant at for å lage tørket blekksprut, kan du bare bruke en mikrobølgeovn hvis den er utstyrt med en konveksjonsfunksjon.
• Tørking av blekksprut i mikrobølgeovnen skjer ved lav effekt, ellers vil det ferdige produktet få egenskapene til gummi.

Tørket blekksprut er en favorittmatbit for mange. Og hvis du ønsker det, kan du lage det hjemme. Finn ut hvordan du gjør det.

Hva er de beste blekksprutene?

Hvis du ikke bor i nærheten av sjøen, det vil si at dens gaver ikke er tilgjengelige for deg, vil du sannsynligvis bare kunne kjøpe frossen blekksprut i butikken. Og de vil klare seg fint. Men det er bedre å velge ganske store skrotter slik at de tørkede ringene viser seg å være store og vakre nok.

Avriming

Det første trinnet i å forberede blekksprut er å tine dem. Og du må implementere det riktig. Prøv aldri å tine kadaver i varmt vann, og enda mer i en mikrobølgeovn, da du vil ødelegge smaken deres helt.

Blekkspruten skal legges i kaldt vann og stå der til den er helt tint. Men skrotten skal ikke bli der for lenge, ellers mister de smaken og nyttige egenskapene.

Slakter blekksprut

Kadaver bør skylles godt for å fjerne gjenværende slim og andre forurensninger. Ta nå en blekksprut og skill hodet forsiktig fra tentaklene uten å skade blekkposen (de vil farge fileten). Et lite og grunt snitt kan gjøres først for å gjøre separasjonen raskere og enklere.

Ta nå alt innvendig ut av hodet ditt, fjern alt overflødig og vask blekkspruten nok en gang.

Rengjøring

Skjæring

Om ønskelig kan du salte blekkspruten hele, men det er fortsatt bedre å kutte dem. Slaktkroppen kan kuttes i ringer, og tentaklene kan kuttes i lange biter (du kan la dem være i fred hvis de ikke er veldig lange).

Salting

Salting kan gjøres på to måter:

1. Den første oppskriften passer for de som ikke trenger en matbit omgående. For å forberede saltlake trenger du en liter vann og to spiseskjeer salt. Vannet kan varmes litt opp slik at saltet løser seg raskere i det. Legg blekksprut i denne løsningen og la stå over natten, det vil si i tolv timer.
2. Den andre metoden akselereres, den innebærer bruk av en sterk saltoppløsning. For å forberede den, oppløs 150-200 gram salt i en liter varmt vann. Legg slaktkroppene i denne blandingen og la stå i bokstavelig talt fem minutter, dette er nok for full salting.

Tørking

Hvordan lage en slik matbit? Tørket blekksprut tørkes vanligvis i et industrielt miljø ved hjelp av spesialutstyr. Men selv om du ikke har en, kan du gjøre alt hjemme, og på flere måter.

Tørking alternativer:

• På en naturlig måte. Hvis du har et privat hjem og en veranda eller lysthus som er beskyttet mot insekter og godt ventilert, kan du bare legge de saltede ringene på et brett og la dem stå ute. Det anbefales å røre eller snu dem med jevne mellomrom slik at de tørker jevnt. Når de tørker opp og krymper i størrelse, kan de spises.
• På en frukttørker. Bare legg dem i apparatet og vent til de tørker.
• Transportbåndsgrill. Plasser ringene på risten og slå på apparatet. Kontroller tørrhetsgraden for å oppnå ønsket konsistens.
• Stekeovn. Legg blekksprutbitene på et brett eller rist og legg dem i en ovn som er forvarmet til 50-60 grader i omtrent tre til fire timer.
• Mikrobølgeovn. Dette alternativet er bare egnet hvis enheten har en konveksjonsfunksjon. Tørketiden bestemmes ut fra egenskapene til mikrobølgeovnen, men vanligvis med minimum effekt tar prosessen omtrent en halv time.

Er denne snacken bra for deg?

Blekksprut er ikke bare velsmakende, men også sunt. Fordelen deres ligger i det høye innholdet av protein, jod, flerumettet fett, vitamin E, PP og B -gruppe, fosfor, kalium, selen og andre nyttige stoffer. Blekksprut bør brukes for å øke mental aktivitet, for å normalisere skjoldbruskkjertelen, for å forbedre nervesystemets funksjon. Produktet er også nyttig for det kardiovaskulære systemet og reproduktive (spesielt mannlige).

Men det er verdt å merke seg at det er en viss mengde salt i forretten, og det kan være skadelig. Så den beholder væske i kroppen, og hvis den inntas for mye, kan den forstyrre nyrene og til og med provosere en økning i blodtrykket. Så ikke bli revet med tørket blekksprut, du må vite når du skal stoppe i alt.

Noen nyttige tips:

1. For å legge en pikant smak til forretten, kan du tilsette krydder i saltlaken, for eksempel malt hvitløk, laurbærblad, pepper. Du kan også bruke smaker før du tørker og spre dem jevnt over overflaten på bitene.
2. Etter salting må du fjerne eventuell gjenværende saltoppløsning. Du kan gjøre dette ved å legge blekkspruten på et papirhåndkle eller serviett.
3. Hvis du bestemmer deg for å tørke hele skrottene, vil det ta mye lengre tid.
4. Med naturlig tørking er det veldig viktig å beskytte blekksprut mot insekter, fordi de kan ødelegge produktet. Men samtidig gi tilgang til oksygen, ellers vil snacken forringes eller mugg.
5. Når du kjøper blekksprut, må du vurdere ismengden og emballasjen. Sistnevnte må være lufttett og intakt. Og det skal ikke være for mye is: hvis mengden er for stor, indikerer dette feilaktig frysing.

Prøv å lage tørket blekksprut, alle vil definitivt like denne forretten!