Saltet makrell i henhold til oppskriften til "Old Sailor"

Så snart fisken tinte litt, vasket den, kuttet hodet, halen, finnene, fjernet huden, forsiktig sløyd, kuttet i 2 fileter langs ryggraden, fjerner ryggraden og alle bein. Dryss med salt (ca. 1 ss. L.), Ha det i en kjele. Fisken fanget kaviar - og den er der også! En kjele er i kjøleskapet. til morgen. Om morgenen (12 timer gikk) vasket jeg fisken litt under rennende vann og la den på papirservietter for å tørke den. I mellomtiden finhakket du hvitløken (1 m fedd per 1 filet), kuttet dillen. Innsiden av filethalvdelene var pepperet med nykvernet svart pepper, drysset med hvitløk, dill og lagt ut laurbærblad. Du kan stoppe ved dette, men du kan smøre fisken lett med varm sennep, majones, smør for å gi ytterligere smakstilsetninger. Knus kaviaren med en gaffel og fordel den jevnt på fileten. Trykk deretter de to filethalvdelene tett til hverandre og pakk hvert "par" separat i en pose. Vi legger den i fryseren til kvelden. På kvelden tar vi ut fisken fra fryseren. Lett saltet makrell er klar! Lett å kutte, tett. Oppbevares i fryseren. Men ikke for lenge, siden det spises raskt. God appetitt!

Syltet makrell hjemme!

Du aner ikke hvor deilig det ble! Du trenger 2 fisk. Klipp av hodet og tarmen .... (jeg spurte sønnen min om å gjøre dette, jeg kunne ikke gjøre det selv, hånden reiste meg ikke. Jeg løp til og med bort fra kjøkkenet for ikke å se ...). Vask godt, vel. Skjær i biter, 1,5 cm tykke. Hell et stort glass (jeg har ca 300 ml) vann i en bolle, ha 2 ss salt. Rør godt til saltet er oppløst. Legg fiskestykkene våre der, jeg legger også et par laurbærblader. Dekk til med en tallerken og legg en slags last på toppen. La fisken stå til salt. Jeg forlot det over natten. På kvelden la jeg den, om morgenen, klokken 10, tok jeg den allerede ut. Jeg saltet i omtrent 12 timer ... Om morgenen var det et slikt bilde. Tøm ut all væsken ... Ha fisken i samme bolle igjen. Legg deretter i den samme bollen:

... Eddik (hvis 9%, deretter 3 ss, hvis 5%, som min, så 4-5 ss);

... svart pepper, varm paprika - etter smak;

... løk, skåret i halve ringer - 1 stor løk;

... 2 fedd hvitløk (press gjennom en hvitløkspresse);

... rast. smør - 1 glass.

Bland alt godt. Dekk den til igjen med samme tallerken (all fisken skal være i marinaden), trykk ned og legg vekten på toppen. Sett deretter i kjøleskap til kvelden for å marinere godt. Du kan røre det med jevne mellomrom. Og om kvelden kan du allerede spise! Makrellen viste seg å være så deilig at den ikke er til ord! Jeg synes det er enda mer smakfullt enn sild ... fetere kanskje ... Med kokte poteter, men med syltet løk ... Generelt har spytten min allerede begynt å renne igjen ... God mat!

Hvordan salt makrell - matlagingsoppskrifter!

I en slik marinade er makrell bedre enn rød fisk! Delikat syltet makrell vil bare smelte i munnen ... Fantastisk syltet makrell kan også lages hjemme. Det er mange oppskrifter for matlaging, noen av dem vil vi vurdere.

Oppskrift nummer 1

... Makrell - 1 kilo.

For å forberede marinaden til 1 liter vann:

... Salt - 5 suppeskjeer;

... Granulat - 3 suppeskjeer;

... Tørr sennep - 1 suppeskje;

... Laurbærblad - 6 stykker;

... Nellik - 2 stykker;

... Vegetabilsk olje - 2 suppeskjeer.

Tilberedning: Fisken må rengjøres, innmaten og hodet fjernes, halen og finnene kuttes av. Kok marinaden i en separat gryte fra de foreslåtte ingrediensene, som må avkjøles. Etter at marinaden er avkjølt, legg fisken i den, legg en tallerken på toppen av makrellen og trykk den ned og i kulden, etter to eller tre dager, er fisken klar. Fisken kan snus av og til.

Oppskrift nummer 2

... Makrell - 3 stykker.

Til marinaden for 1 liter vann:

... Teblader - 4 suppeskjeer;

... Salt - 4 suppeskjeer;

... Granulat - 2 suppeskjeer;

... Flytende røyk - 4 suppeskjeer.

Tilberedning: Tin først den frosne makrellen, klipp deretter av halen, hodet, rengjør innsiden, skyll godt og legg det i en to-liters krukke, halene skal være øverst. Forbered marinaden separat. For å gjøre dette, tilsett teblader, granulert sukker, salt i vannet og kok opp. Deretter er det nødvendig å sile, la avkjøle og tilsett deretter flytende røyk i marinaden. Hell marinaden over fisken, lukk med et lokk av plast og sett i kulden i cirka tre dager. Rist glasset med makrell fra tid til annen. Etter at tiden har gått, kan fisken konsumeres ved å kutte den i biter.

Oppskrift nummer 3

... Makrell - 500 gram;

... Salt - 3 suppeskjeer;

... Sukker - 3 suppeskjeer;

... Svart pepper.

Tilberedning: Tin frossen fisk, skrell deretter, fjern hodet, halen og innmaten. Etter det, skyll det godt og skjær det i porsjoner. Deretter må hvert stykke fisk være salt, pepper og sukker, ha i en krukke eller en annen beholder for salting av fisk. Salt fisken mellom hver rad, dryss med granulert sukker og pepper. Du må sette makrellen i kulden og etter omtrent en dag - vil to fisk være klare.

Oppskrift nummer 4

... Makrell - 3 kilo.

Marinade:

... Vann - 1 liter;

... Granulat - 3 suppeskjeer;

... Salt - 6 suppeskjeer;

... Laurbærblad - 3 stykker;

... Svarte pepparkorn - 9;

... Allehånde - 3 erter;

... Koriander - en halv teskje.

Forberedelse: Det er nødvendig å tine og rengjøre makrellen, det vil si for å bli kvitt innmaten, fjern hodet, finnene og halen. Etter det, skyll fisken godt og brett den i en kjele med en "jack". Lag marinaden separat fra de foreslåtte ingrediensene. La det avkjøle og hell makrell på toppen, hvis det ikke er nok vann, kan du tilsette kokt saltet og avkjølt vann. Legg en tallerken og legg på toppen av fisken. Sett på et kaldt sted i 5 dager. God appetitt!

Hvordan lage hjemmelaget makrell?

Denne oppskriften er dedikert til elskere av deilig saltet makrell. Det er enkelt, selv en inderlig ungkar som ikke har spesielle kulinariske ferdigheter, kan sylte makrell på den. Ingredienser:

... Makrell;

... te;

... salt;

... sukker.

Forberedelse: Så tar vi to store frosne makreller, tiner dem under rennende vann, vasker dem, kutter hodet og fjerner også innsiden rett i søppeldunken. Vi vasker fisken ute og inne, fjerner fuktighet med tørkepapir og begynner å lage saltlake. Hvordan lage en saltlake, aka marinade: hell fire spiseskjeer te med en liter kokende vann. Det viser seg en så sterk te der vår avrimede makrell vil flyte. Tilsett (avkjølt) te, tilsett fire spiseskjeer bordsalt og tilsett samme mengde sukker, rør. Vi legger makrell i denne salt-søte tesaltet og lagrer den i kjøleskapet i fire hele dager. Deretter tar vi den ut av marinaden, henger den på kjøkkenet over vasken for natten, fjerner den om morgenen og gjemmer den i kjøleskapet, etter å ha pakket fisken i en papirpose. Alt. Fisken er klar! Vi kutter og smaker. God appetitt!

Mariner makrellen! Ekte syltetøy!

Vi tar 3 stykker iskremmakrell, vasker, skreller og skjærer i biter. Det viktigste i denne saken er ikke å la fisken TINNE, vi utfører alle manipulasjonene med frossen makrell !! Rens og hakk 3 løk og 3 fedd hvitløk. Ha makrell, løk og hvitløk i en bolle, tilsett 1 teskje sukker, 1 ss salt (med et lysbilde), 3 ss eddik, 2 ss olje, malt pepper, pepper, løvblad. Bland forsiktig. Vi legger det tett i en krukke, dekker med lokk og i kjøleskapet i en dag. Og på en dag tar vi ut fisken vår og spiser.

Hjemmesaltet sild + pickles og pickles!

Sild bør kjøpes med tykk rygg (fet). Hvis den er frossen, tines den helt opp før salting. Og det er bedre å ikke vaske. Og nå noen oppskrifter: Marinade 1:

... Kokt vann (1 glass);

... vegetabilsk olje - 3 ss;

... Svart pepper;

... laurbærblad eller flere;

... salt etter smak.

Kok det hele, avkjøl det og tilsett litt eddik. Legg silda, dekk godt til med lokk og ha det i rommet i 4-5 timer, deretter i kjøleskapet i ytterligere 5 timer, og det er bedre å la det stå over natten.

Marinade 2:

... For 1 liter vann - 1,5 ss. spiseskjeer salt;

... 1 ss. en skje sukker;

... Laurbærblad;

... Svart pepper;

... Kardemomme;

... hvitløk;

... 1-2 blomster (tørkede) nelliker.

Kok opp alt dette og avkjøl. Hell over silda slik at den blir dekket med marinade. Sett beholderen i kjøleskapet umiddelbart (om vinteren - du kan gå til balkongen). Etter to dager kan du spise.

Brine 3:

... 4 ss. spiseskjeer salt;

... 2 ss. spiseskjeer sukker per 1 liter. vann (dette er ca 2-3 sild).

Ha fisken i den avkjølte saltlaken i 1 dag. I utgangspunktet, ingen problemer. På denne måten kan du salte ikke bare sild, men også makrell.

Saltlake 4:

... 2 ss. spiseskjeer salt;

... 1 ss. Løs opp en skje sukker i 0,5 liter varmt kokt vann;

... tilsett laurbærblader;

... allehånde erter;

... koriander (ruller).

Døm alt. Skjær sild i middels biter, legg i en bolle på fat, hell over kjølt marinade. Lukk med en tallerken, legg en krukke med vann på toppen som en presse. La stå på et kjølig sted i 1 dag.

Andre oppskrift:

... 6 bord. spiseskjeer salt;

... 1 bord. en skje sukker;

... krydder er det samme for 1 liter vann.

Resten er også gjort. Ha den ikke sløyte fisken i en treliters krukke og hell med saltlake: for 1 liter kokt avkjølt vann trenger du 5 ss salt, 1 ss sukker, 2-3 laurbærblader, 1 ts allehånde. Når saltlaken allerede er hellet i glasset, legg 1 ss tørr sennep på toppen. God appetitt!

Sild av sin egen ambassadør!

... Fersk frossen sild - (3-4 stykker per 3 liters krukke);

... salt - 3 ss. skjeer;

... sukker - 5 ss. skjeer;

... lavrushka - 2 stk.

Tilberedning: Kok opp 1 liter. vann. Tilsett 3 ss. Til kokende vann. spiseskjeer salt og 5 ss sukker. Sett den resulterende saltlaken på et vindu eller en balkong til den er helt avkjølt. Tin helt opp og skyll silda. Legg silda i en 2 eller 3 liters krukke og hell over saltlake. Tilsett 2 laurbærblader. Sett i kjøleskap i 2 dager. Etter 2 dager er silda spiseklar. P.S. Personlig bruker jeg norsk sild, etter min mening smaker den bedre enn atlantisk. Generelt viser denne ambassadøren seg ikke verre og enda bedre enn sl / c -silda som selges i butikken.

Sild er en makeløs saltemåte!

I følge denne oppskriften har vi saltet sild mange ganger - mange ganger og resultatet har alltid gjort oss lykkelige! Vi tar 1 kg. fersk frossen sild av god kvalitet. Tarm, fjern huden og skjær i skiver. Legg fisken i en emaljepanne.

Forbered fyllet på forhånd:

... Skjær 3 løk i ringer;

... 10-12 ss vann;

... 1 ts Sahara;

... 1-2 ss salt (ingen lysbilde);

... 0,5 ts malt svart pepper;

... 1. des. l. eddik (essens); ... 2 ss. l. ketchup;

... 1/2 ss. vegetabilsk olje.

Tilberedning: Kok alt sammen med løken, avkjøl og hell over fisken. Sett i kjøleskapet. Om en dag er den deilige silda klar! Vel, veldig velsmakende !! Jeg brukte bordeddik. God appetitt!

Deilig og hurtig syltet sild!

● sild - 2 stk.,

● løk - 1-2 store,

● eplecidereddik - 5 ss,

● salt - 2 ts,

● sukker - 0,5 ts,

● vann - 1 glass,

● pepperkorn - 10 stk.,

● en klype korianderfrø.

Tilberedning: Tilbered først marinaden - tilsett sukker, salt, eplecidereddik i vannet og varm det litt (ikke kok opp) til ingrediensene er oppløst i det. Mens marinaden avkjøles, rengjør du silden og skjær den i biter, og skjær løken i ringer. Vi tar en krukke og legger silda i den, tilsett løk, pepperkorn og koriander vekselvis når de stables. Fyll den med den allerede avkjølte marinaden, dekk til med lokk og sett den et sted langt borte i en dag. Om en dag er den deilige syltede silda klar. God appetitt!

Lett saltet sild!

5 fersk frossen sild

Saltlake: For 1 liter vann tar vi 5 ss (uten lysbilde)

• salt 3 ss (uten lysbilde)
• sukker
• 12-15 korn av svarte pepperkorn
• 1 teskje tørre sennepsfrø (1 teskje tørr sennep kan brukes) - sennep gir fasthet, eller rettere sagt elastisitet til silda, den blir ikke myk, som noen ganger kommer vi over i butikken.
• 6 laurbærblad
• 2 ss vegetabilsk olje.

Fem sildstykker får plass i en 3-liters krukke, det er ikke skummelt at halene stikker ut, vi skal trykke dem ned. Det tok 2 liter vann, så vi gjør en dobbel beregning. Hell vann i en kjele, kok opp med salt og sukker. La avkjøle. Ha alle krydderne i en kjele og fyll med avkjølt saltlake. Vi presser halene under vannet og lukker lokket. Vi legger det på et kjølig sted. Du kan spise i morgen. Hvis du legger til nellik, blir det en krydret saltet sild. Men vi liker ikke dette. Vi trenger en forsiktig salting. God appetitt!

Sprat tørr saltet brisling!

... Brisling (fersk) - 1 kg .;

... Koriander (korn) - 0,25 ts;

... Salt (med et lite lysbilde; grunne skjeer) - 3 ss;

... Svart pepper (erter) - 1 ts;

... Allehånde (erter) - 4-5 stk .;

... Løvblad - 3-4 stk .;

... Ingefær (malt; klype);

... Nelliker (knopper) - 4-5 stk.

Forberedelse: Skyll briselen grundig under rennende vann. Tilbered sylteblandingen: Knus krydderne i en morter, men ikke veldig fint, bland deretter med salt. Husk at jodisert eller fint salt ikke brukes til salting av fisk. Dryss briselen med sylteblandingen, rør. Det er best å gjøre dette i en bred beholder, for eksempel en emaljebolle. Ikke bruk krukker og andre smale retter, i den saltes briselen ujevnt og forverres raskt. Dekk fisken med en tallerken og legg en liten vekt på toppen. Settes på et kjølig sted. Etter 12 timer vil den deilige fisken være klar!

Lett saltet lodde!

Ingredienser for saltlake (for 1 liter vann):

... 3 ss salt;

... 2 ss Sahara;

... 5 lavrushkas;

... 1 ts hver allehånde erter, nellik og koriander.

Tilberedning: Skyll lodden og ha den i en krukke. Kok opp saltlaken og kok i 10 minutter. Avkjøl deretter og hell fisken i glassene. Du kan legge til 1 ts. eddikessens i en 1-liters krukke fisk. Da blir ambassadøren krydret. Men du trenger ikke legge det til. Bedre et par spiseskjeer. solsikkeolje. Og i kjøleskapet for en dag. God appetitt!

Makrell, som enhver fisk, er veldig nyttig. 100 gram av produktet inneholder halvparten av den daglige verdien av protein. I tillegg inneholder sammensetningen fosfor, kalsium, kalium, jod, natrium, sink, fluor, magnesium, samt vitamin D og niacin. Fisk kan spises stekt, bakt, røkt, men saltet makrell er også veldig velsmakende. Å salte makrell selv hjemme er ikke vanskelig. I dag vil vi dele med deg flere oppskrifter og kulinariske triks, takket være hvilken saltfisken definitivt vil lykkes med deg.

Noen triks om salting av makrell hjemme

• Store kadaver og mellomstor fisk er egnet for salting, men små er ikke det beste alternativet, siden de har mange bein, og de er ikke så fet. Slaktkroppen skal ha en lett fiskeaktig aroma, være fast og lett fuktig. En lysegrå farge indikerer friskheten til en fisk, men en gulaktig fargetone er en grunn til å være forsiktig og nekte å kjøpe.
• Du kan salte makrellen enten hel eller i biter. I den siste versjonen vil fisken være klar til å spise litt tidligere.
• Det er umulig å oversalt makrellen! Å være ganske fet fisk vil ta så mye salt som det trenger. For salting anbefaler vi å bruke grovt salt uten jod. Faktum er at jod kan ødelegge utseendet til det ferdige produktet, selv om det ikke vil påvirke smaken negativt.
• Salt fisken skal være i retter som ikke gjennomgår oksidasjon, så en emaljepanne, glass og plastskåler er egnet. Det vil ikke være overflødig å slipe favorittkniven din før du lager mat, da blir prosessen enklere og hyggeligere.
• Det er nødvendig å lagre makrell saltet hjemme i kjøleskapet i ikke mer enn 5 dager, etter å ha fylt den med luktfri solsikkeolje.

Den klassiske måten å sylte makrell

Du vil trenge:

• makrell - 1 skrott,
• salt - 4 ss,
• sukker - 2 ss
• eddik 9% - 2 ss,
• laurbærblad - 3 stykker,
• svart pepper - 3 erter,
• allehånde - 2 erter,
• vann - 1 liter.

Matlagingsmetode

• Min fisk. Vi tørker det. Skjær i biter. Vi fjerner innsiden.
• Hell den angitte mengden vann i en emaljepotte.
• Tilsett krydder. Vi setter på brannen og koker i 5 minutter. Vi fjerner fra brannen.
• Hell eddik i den avkjølte saltlaken. Vi blander.
• Vi legger biter av makrell i en glassburk.
• Fyll med marinade. Vi drar i en dag ved romtemperatur. Etter at den angitte tiden har gått, legg fisken på et fat og server den til bordet.

Et annet alternativ for salting av makrell i saltlake

Du vil trenge:

• makrell - 2 skrotter,
• vegetabilsk olje - 3 ss,
• salt - 2 ss
• løk - 3 stykker,
• laurbærblad - 5 stykker,
• allehånde - 5 erter,
• svart pepper - 5 erter,
• nellik - 2 knopper,
• vann - 250 ml,
• eddik 9% - 50 ml.

Matlagingsmetode

• Gut fisken. Vi fjerner hodet og finnene. Vi skyller grundig. Vi tørker det. Skjær i små biter. Vi legger den i en glass / emalje / plastbeholder.
• Skrell løken. Min. Skjær i tynne halve ringer.
• Vi blander de tilberedte krydderne.
• Fyll med vann.
• Tilsett vegetabilsk olje og eddik. Vi blander.
• Hell fisken med den tilberedte marinaden. Vi lukker beholderen. Vi legger det i kjøleskapet. Etter 2 dager kan en prøve tas.

Tørr salting av makrell

Du vil trenge:

• makrell - 2 skrotter,
• salt - 4 ts
• granulert sukker - 2 ts,
• sennepspulver - 2 ts
• grønnsakskrydder - 1 ts,
• svarte pepperkorn - 7 stykker,
• laurbærblad - 2 stk.

Matlagingsmetode

• Sliter med fisken. Klipp av hodet og finnene. Vi skyller. Tørk med tørkepapir. Skjær i en og en halv centimeter brede biter.
• Dryss fiskestykkene med den tilberedte blandingen.
• Vi legger fisken i en passende beholder. Vi lukker lokket. Vi legger det i kjøleskapet. Prøv det om 2 dager!

En annen oppskrift på salting av makrell i biter

Du vil trenge:

• makrell - 2 skrotter,
• salt - 2 ss
• sukker - 1 ss
• malt koriander - 1 ts,
• tørket basilikum - 1 ts,
• nellik - 3 knopper,
• laurbærblad - 1 stykke,
• vann - 200 ml.

Matlagingsmetode

• Hell mengden vann som er angitt i ingredienslisten i en kjele.
• Hell i de listede krydderne. Kok opp, rør av og til. Sukker og salt skal være fullstendig oppløst. Fjern den ferdige saltlaken fra varmen, dekk til med lokk og vent til den er avkjølt.
• Mens saltlaken avkjøles, gut fisken. Klipp av finnene og hodet. Vi skyller. Vi fjerner mønet. Skjær i mellomstore biter.
• Ha de tilberedte fiskene i en glassburk.
• Fyll med saltlake. Vi lukker glasset. Vi lar det stå i et par timer ved romtemperatur, og legger det deretter i kjøleskapet i en dag.
• Legg den ferdige fisken på en vakker tallerken. Dryss med løkringer. Dryss med vegetabilsk olje. La oss prøve!

Salt hele makrell

Fisken som er saltet i henhold til denne oppskriften ser ut som røkt fisk, men den utsettes ikke for varmebehandling under tilberedningen.

Du vil trenge:

• makrell - 3 skrotter,
• salt - 3 ss,
• svart te (brygging) - 2 ss,
• granulert sukker - 1,5 ss,
• vann - 1300 ml,
• løkskall.

Matlagingsmetode

• Hell vann i en kjele. Vi setter fyr på.
• Vi sender tilberedte krydder og godt vasket løkskall i vannet (jo flere, jo bedre, men 3 håndfuller er nok).
• Etter at saltlaken har kokt, reduser du varmen, dekker formen med lokk og steker i 5 minutter.
• Saltlaken avkjølt til romtemperatur filtreres gjennom en sil.
• Gut makrellen, fjern hodet. Vi skyller grundig. Vi tørker det.
• Vi legger skrottene i en beholder som er egnet for salting.
• Fyll med saltlake. Sørg for at skrottene er helt dekket av væske.
• Dekk til med lokk. Vi lar i 12 timer ved romtemperatur.
• Etter den angitte tiden sender vi fisken til kjøleskapet i ytterligere 3-4 dager, med jevne mellomrom og ikke glemmer å snu skrottene til et annet fat. Etter det kan du unne husstanden din en sunn, deilig!

Oppskrift på salting av makrell med sitron

Du vil trenge:

• makrell - 3 skrotter,
• salt - 2 ss
• sitronsaft - 1 ss
• svart pepper - 10 erter,
• laurbærblad - 3 stykker,
• vann - 500 ml.

Matlagingsmetode

• Hell vann i en kjele. Tilsett krydder. Vi setter fyr på og koker i noen minutter etter koking.
• Min fisk. Vi fjerner finnene, hodet og innmaten. Vi skyller. Vi tørker det. Skjær i biter av middels størrelse.
• Vi legger fiskbitene i et fat som er egnet for salting.
• Hell ferskpresset sitronsaft over fisken.
• Hell saltlake i avkjølt til romtemperatur. Ikke bli bekymret hvis det blir litt grumsete, dette er en normal reaksjon når den kombineres med sitronsaft.
• Vi forsegler beholderen. Vi legger det i kjøleskapet. På bare en dag kan du allerede evaluere resultatet. Forresten, i henhold til denne oppskriften kan makrell saltes hele, bare i dette tilfellet kan du smake saltet fisk ikke tidligere enn om 3 dager.

Ekspress salting av makrellfileter

Du vil trenge:

• makrell - 2 skrotter,
• salt - 2 ss
• sukker - 1 ss
• nykvernet pepper av pepper - 1 ts,
• malt svart pepper - 1 ts.

Matlagingsmetode

• Vi blander alle de tilberedte krydderne.
• Gut fisken. Klipp av hodet og finnene. Vi skyller. Fjern overflødig fuktighet med tørkepapir.
• Vi kutter fisken, det vil si at vi fjerner mønet og alle beinene. Skjær fileten i små biter.
• Vi legger fiskbitene i en glassbolle. Dryss sjenerøst med krydderblandingen.
• Vi dekker med en flat tallerken og legger undertrykkelse på toppen, for eksempel en krukke fylt med vann eller en tung gjenstand. Vi sender fisken til et kaldt sted. Etter bare 7 timer kan du nyte smaken av din egen syltede makrell. God appetitt!

Salting av makrell hjemme er en ganske enkel oppgave, som du kan se. Du trenger bare å fylle på fersk fisk og tålmodighet, fordi det er så vanskelig å holde deg fra å ta en prøve for tidlig. Kanskje du har din egen oppskrift på salting av fisk, vi vil være takknemlige hvis du deler den i kommentarene til denne teksten. Vi ønsker deg kulinarisk suksess!

Makrell er en fisk hvis kroppsform ligner en spindel og er dekket med knapt merkbare skalaer. Makrellkjøtt er et velsmakende og sunt produkt. Det anbefales å bruke det i tilfelle uttømming av kroppen og som en konsekvens en reduksjon i generell immunitet. Hvis kjøttet av denne fisken spises regelmessig, begynner kroppen å gjenopprette sin styrke, noe som resulterer i at kroppens motstand mot forskjellige infeksjoner og bakterier øker.

Proteinet i fiskekjøtt absorberes lett av menneskekroppen. I denne forbindelse kan makrell spises av alle kategorier, fra barn til eldre. Siden produktet absorberes nesten fullstendig, tetter det ikke kroppen, men tvert imot fremmer det rensingen, som et resultat av at kroppen blir frisk.

Som et resultat av regelmessig inntak av makrellkjøtt, forbedres funksjonene til sentralnervesystemet merkbart. Kroppen gjenoppretter veldig raskt som følge av tidligere sykdommer, noe som er merkbart på bakgrunn av en økning i fysisk og mental ytelse.

Produktet er ganske enkelt å forberede, men først må du kjøpe flere kadaver av fisk i butikken. I vår tid er dette ikke et problem, hvis det var penger. Som regel kjøpes fersk frossen makrell. Når du velger fisk, bør du være oppmerksom på kvaliteten på frysingen. Så hva er neste:

• Gi den en mulighet til å fryse, dessuten må du gjøre det riktig, uten å tvinge selve prosessen. Det skal tine naturlig.
• Etter det må fisken rengjøres, uansett hvilken oppskrift den skal tilberedes i henhold til.
• Innmaten fjernes og rengjøres godt.
• Klipp av hodet, finnene og halen.
• Om nødvendig kuttes det i biter.
• Ved store mengder salting er det ikke nødvendig å kutte fisken.
• Til slutt vaskes fisken grundig under rennende kaldt vann.

Mennesket har kommet med mange oppskrifter for å lage pickles. De er egnet for matlaging av hvilken som helst fisk. Videre er det både enkle oppskrifter, når oppskriften inneholder et minimum av ingredienser, og komplekse, når listen over ingredienser når mer enn et dusin varer. Vanligvis er de fleste oppskrifter avledet fra den klassiske oppskriften, som inkluderer vann, salt, sukker, laurbærblad, pepperkorn eller allehånde.

• Vann helles i gryten, gryten settes på bålet og vannet bringes til å koke.
• Alle ingrediensene helles i vannet, hvoretter sammensetningen kokes i omtrent fem minutter.
• Brannen slås av, hvoretter marinaden skal avkjøles til romtemperatur.
• Fisken er fullstendig fylt med saltlake. Resultatet er et ganske velsmakende fiskeprodukt.

• Basert på 400 gram fiskekjøtt, må du ta:
• 0,3 liter vann.
• 25 gram sukker.
• 55 gram salt.
• Nelliker - 5 stykker.
• Løvblad - 4 blader.
• Koriander - 10 stk.
• Basilikum og sitronsaft er tillatt.

Hvordan bruke krydder riktig

Som regel kan alle krydder brukes i kokeprosessen, siden det ikke er noen begrensninger i denne forbindelse. For tilberedning av makrell vil laurbærblad, nellik, sorte pepparkorn, allehånde, etc. gå. Fisken passer godt til sitron- og appelsinskiver.

Derfor, når fisken er kokt, legges den i lag og hvert lag skiftes med sitron- eller appelsinskiver, ispedd løkringer. Smaken blir rikere hvis hvitløk, dill, persille, basilikum eller selleri tilsettes her.

Tilberedningsprosess

Tilberedningsprosessen inneholder ikke komplekse stadier, derfor kan enhver person håndtere den. Det viktigste er å følge alle anbefalinger om matlaging. I tillegg er det veldig viktig å følge forholdet mellom salt og sukker. Stadiet med tilberedning av fisk anses også å være ikke mindre viktig. Det tilrådes at fiskekroppen kuttes forsiktig og alle overflødige deler fjernes. Dette gjelder spesielt når du fjerner innmat. Hvis dette ikke gjøres forsiktig, kan resultatet bli et bittert produkt.

Derfor, når du salter fisk, bør du følge noen regler som hjelper deg med å få sluttproduktet med uovertruffen kvalitet. For eksempel:

• Det anbefales ikke å fylle med varmt saltlake. Den skal avkjøles til romtemperatur.
• Saltlaken skal dekke hele kadaver eller biter helt.
• For hurtigmatlaging, bruk sterkt salte løsninger. Etter matlaging blir den dynket i kaldt vann.
• Ved matlaging i skiver kreves det svært lite saltlake.

Salt makrell i saltlake

Samtidig oppnås et ganske velsmakende sluttprodukt.

For å lage makrell på denne måten trenger du:

• 2 skrott av makrell.
• En stor løk.
• Allehånde erter.
• Hakket laurbærblad.
• Eddik 9% - ca. 60 ml.
• Havsalt er omtrent 3 ss.
• Vegetabilsk olje (hvilken som helst) - 1 ts.
• Nellik - et par stykker.
• Malet svart pepper - 1 ts.
• Koriander, selv om det er mulig uten det.
• Fiskekroppene kuttes i like biter.
• Løken skjæres i halve ringer.
• En liter vann kokes opp, med tilsetning av salt, sukker og krydder, hvoretter sammensetningen avkjøles.
• Eddik tilsettes den avkjølte blandingen og blandes.
• Fiskestykker legges ut i en beholder og fylles fullstendig med klargjort saltlake. Etter det settes fisken i kjøleskapet i en dag.
• Under saltingen må beholderen ristes slik at fiskestykkene marineres jevnt.

Denne oppskriften inneholder heller ikke kompliserte stadier, den eneste forskjellen er at hele fiskekroppen er saltet. Først og fremst er fisken nøye tilberedt, og skylles under kaldt vann.

For å lage 1 kg fisk trenger du:

• En halv liter vann.
• Grovt salt - 2 ss.
• Sukker - en halv spiseskje.
• 4 erter av allehånde.
• 2 blader av laurbærblad.

Alle ingrediensene kombineres med vann og settes i brann, hvoretter de blir kokt i 5 minutter og avkjølt til romtemperatur. Fisken legges i en beholder, hvoretter den helles med en avkjølt løsning og settes i kjøleskapet i et par dager.

Tørr saltet makrell (uten saltlake)

Denne oppskriften krever ikke forberedelse av saltlake. Men det er viktig å forberede fisken ved å fjerne innmaten, hodet, finnene og halen. Etter det vaskes fisken i kaldt vann og tørkes med et papirhåndkle.

For å tilberede makrell på denne måten må du fylle på:

• Et kadaver av fisk, et sted i en vekt på 300 gram.
• Salt, en spiseskje.
• Sukker, ca 0,5 ss.
• En klype malt svart pepper.
• Pulverisert tørr sennep, du trenger 0,5 ts.
• En klype malt koriander.
• Alle komponentene blandes i en beholder og blandes grundig uten tilsetning av væske. Etter det gnis en fiskekropp med en lignende tørr blanding. Etter det legges fisken i en cellofanpose og sendes til et kaldt sted i et par dager.

Hvordan er saltet makrell bra for deg?

Makrell regnes som en veldig nyttig fisk, siden den inneholder mange nyttige stoffer som har en gunstig effekt på menneskekroppens funksjoner. Samtidig anbefaler eksperter å ikke misbruke dette produktet.

Fordel

De fordelaktige stoffene som utgjør makrellkjøtt er involvert:

• I DNA -syntese.
• I reguleringen av stoffer.
• Ved å gi cellene i kroppen oksygen.
• Forbedring av stoffskiftet.
• I kampen mot ondartede neoplasmer.
• I en økning i nivået av hemoglobin i blodet.
• Med en gunstig effekt på fordøyelseskanalen.
• Styrking av immunsystemet.
• Forbedring av minne.
• For å redusere smerter ved leddgikt og artrose.

Kaloriinnhold

Makrell regnes som en fet fisk, men det er hovedsakelig sunt fett som hindrer en person i å gå opp i vekt. Avhengig av hvordan du tilbereder det kaloriinnholdet er i området 190-270 kcal per 100 gram produkt... Derfor kan den trygt brukes selv av de som har bestemt seg for å gå ned i vekt.

Tilstedeværelsen av vitaminer

Makrellkjøtt inneholder en hel haug med nyttige B -vitaminer, samt vitaminer som A, K, H, E og PP. I tillegg inneholder kjøtt Omega 3 -fettsyrer, noe som gjør det spesielt nyttig.

Tilstedeværelsen av sporstoffer

I tillegg til vitaminer er makrellkjøtt rikt på sporstoffer, for eksempel:

• Jern.
• Kobolt.
• Kobber.
• Sink.
• Fosfor.
• Mangan, etc.

Kontraindikasjoner

Saltet makrell er et velsmakende og sunt produkt, siden det inneholder maksimalt vitaminer og mikroelementer. Til tross for dette er mottaket forbundet med en rekke begrensninger. For noen kategorier av mennesker kan et ekstra stykke spist ikke gi fordel, men skade. For eksempel:

• Det anbefales ikke å spise det for personer som lider av allergiske reaksjoner.
• Tilstedeværelsen av salt i fisk kan være en begrensning når det tas for de som har problemer med nyrene og mage -tarmkanalen.
• Forbruket av saltet makrell bør begrenses for personer som er utsatt for hypertensjon.

Fiskeprodukter må være i kostholdet til hver person, fordi de inneholder unike og uerstattelige næringsstoffer og vitaminer for kroppen. Alle har sin egen preferanse for fiskesorter, og hovedårsaken til at mange ikke liker dette produktet er tilstedeværelsen av et stort antall bein. Men det er varianter der denne "ulempen" er praktisk talt usynlig, siden det er få frø og de er store. Og hvis du legger til en utrolig smak og vann i munnen i en hvilken som helst ferdig form, så vil en slik tallerken sikkert være til smak for mange. En slik ideell fisk eksisterer, og den er en makrell. Det er mange måter å forberede det på, men nå foreslår vi å lære hvordan du salter det riktig hjemme.

Nyttige egenskaper av makrell for kroppen

Makrell tilhører de såkalte edle varianter, den er liten i størrelse - i gjennomsnitt er den 30 centimeter i lengde. 100 gram av produktet inneholder 30% fett, men kaloriinnholdet i fisk er lavt og det er inkludert i listen over diettprodukter. Den har mange fordelaktige egenskaper for menneskekroppen, hvorav noen er unike:

• makrell inneholder en stor mengde omega-3 flerumettede fettsyrer;
• høyt innhold av vitaminer: B-gruppe, C, A, PP, K, E;
• den kjemiske sammensetningen av produktet inneholder mange mikro- og makroelementer, inkludert fosfor, kalium, sink, magnesium, jern, etc.;
• 100 gram av denne fisken inneholder omtrent halvparten av det daglige proteinet for mennesker;
• nyttige komponenter i produktet har en gunstig effekt på hjernens aktivitet, bidrar til å forhindre hjertesykdom, blodpropper, revmatoid artritt og åreforkalkning.

Hvordan velge makrell for hjemmesalting

For salting er det bedre å velge middels og stor fisk, siden små fisk har flere bein og de ikke er så fete. Den mest behagelige vekten til en fisk for salting er 0,3 kg.

For at saltet makrell skal bli veldig velsmakende, er det veldig viktig at fisken i første omgang er av høy kvalitet. For hjemmesalting er det best å ta fersk makrell, men du kan begrense deg til frossen. Uansett er det noen få regler som hjelper deg å velge en virkelig god fisk. Så når du kjøper et ferskt produkt, må du være oppmerksom på følgende aspekter:

1. øynene skal være litt utstående, rene og litt fuktige;
2. gjellene til fersk fisk er alltid knallrøde, i noen tilfeller kan de være blekrosa
3. skygge - dette avhenger av om de ble kuttet for å tappe blodet;
4. kroppen skal ikke være hard og visnet. Når du trykker på siden av et nytt eksemplar med fingeren, bør fossaen gå tilbake til sin opprinnelige posisjon;
5. du bør ikke kjøpe fisk hvis kroppen er hoven;
6. lukten skal være lett og ikke for uttalt, fiskeproduktet skal ikke puffes opp med marinader og krydder.

Når du kjøper frossen fisk, er prinsippene de samme, men du bør være oppmerksom på isen separat - den skal ikke ha mange knuter og sprekker, gul farge, da dette indikerer at produktet har blitt frosset mer enn én gang. Det beste alternativet er å be selgeren om dokumenter som viser datoen for fangsten.

De beste oppskriftene på salting av makrell hjemme med et bilde

Hvordan salte du makrell selv? Det første trinnet i denne saken er å velge riktig oppskrift, hvorav de beste er oppført nedenfor.

Krydret saltet makrell - veldig velsmakende og rask

En krydret ambassadør er alltid en feiring av smak, fordi fisk i en slik marinade er mettet med utrolige aromaer og delikate smaker, som ganske enkelt er umulige å motstå. Du kan lage en slik fisk ganske raskt, spesielt hvis du etter grundig rengjøring kutter den i mellomstore biter.

For å forberede saltlake må du blande et glass vann, 50 ml eddik, 3 ss vegetabilsk olje, 5 laurbærblader, 5 erter av sort og allehånde, et par fedd og 2 store spiseskjeer salt. Fiskestykker må legges lagvis i en glassbeholder og skiftes med løkringer, hvoretter det helles med den resulterende blandingen av krydder. For pikant kan du legge et par sitronskiver til beholderen. Fisken blir klar etter 2 dager under lokket i kjøleskapet.

Lett saltet fisk med skiver av hurtig salting

Den raskeste måten å salte fisk på gjør det mulig å få et velsmakende produkt på en dag. For best resultat, velg en fetere og større makrell. Det må skilles fra hodet og store finner, rengjøres fra innmaten, trekke ut mønet og kuttes i biter. Etter dette preparatet er produktet belagt med en blanding av en spiseskje salt, en teskje sukker og svart pepper. Når alt er klart, kan fisken legges i en vanlig plastpose og pakkes forsiktig inn. Neste dag vil en deilig fiskerett stå på bordet ditt.

Slik salter du full makrell i saltlake

Det er en veldig enkel oppskrift som lar deg få en deilig saltet fisk på bare tre dager. For et kilo fisk trenger du en saltlake som består av følgende ingredienser:

• en halv liter vann;
• to spiseskjeer grovt salt;
• 5 sorte pepparkorn og 2 laurbærblader.

For å forberede saltlaken blandes alle komponentene og kokes. Etter avkjøling filtreres blandingen og helles i en beholder med forhåndsrenset fisk. Det sendes også litt sitronsaft dit - ca 15 dråper og du er ferdig.

Oppskrift på matlaging av saltet fisk med flytende røyk

Tilsetning av flytende røyk til oppskriften lar deg få en røkt smak som ikke krever noen spesielle innstillinger eller manipulasjoner. Forholdene som er beskrevet er for 3 mellomstore fisk:

• liter rent vann;
• 4 ss salt og sterk svart te;
• et par spiseskjeer granulert sukker;
• og 4 ss flytende røyk (du kan kjøpe den i nesten hvilken som helst butikk i delen med sauser og marinader).

Makrellen er klargjort for salting: hodet skilles, finnene kuttes av, innsiden og filmen som forer bukhulen fra innsiden, rengjøres grundig. Den vaskede fisken tørkes fra overflødig fuktighet med tørkepapir og en marinade tilberedes: salt, sukker og te varmes opp i vann. Når marinaden er avkjølt, helles flytende røyk i den, makrellene legges i en glassbeholder og helles med den resulterende sammensetningen. Under et lokk i kjøleskapet vil slik fisk være klar om tre dager.

Tørr saltet makrell uten vann

Det er også noe som tørr sylting, det vil si en oppskrift som ikke bruker vann til beising av sylteagurk. I denne metoden tørkes fisken rett og slett med en bestemt blanding, hvoretter den saltes i sin egen juice i flere dager. Så for tørr salting per kilo makrell trenger vi: 2 laurbærblader, ca 8 sorte pepparkorn, en teskje sukker, 4 ss salt og, om ønskelig, en annen teskje universal grønnsakskrydder med gulrotbiter. For en krydret smak kan du legge til et par spiseskjeer tørr sennep. Ifølge denne oppskriften trenger fisken ikke bare å skrelles, men også kuttes i biter. Alle komponentene må blandes sammen, og den resulterende sammensetningen tørker grundig av all fisken, og bretter den deretter tett sammen i en glassbeholder. Slik makrell vil være klar etter 2 dager i kjøleskapet.

Makrellambassadør i løkskall

Tilstedeværelsen av løkskall vil ikke bare gi fisken en attraktiv farge, men vil også etterligne røyking, selv om det ikke vil være høy temperatureksponering i prosessen.

Det er bedre å salte skrottene hele, etter å ha renset dem fra innmaten og skilt hodet. For et kilo fisk trenger du: 1,3 liter vann, 3 ss salt og halvparten så mye sukker, 2 ss svart te (tørre blader) og en stor mengde løkskaller - minst 3 fulle håndfuller. Forbered saltlake som følger: Sett vann med alle krydder og skall på bålet, kok opp og kok det under lokk i ca 5 minutter. Etter avkjøling må saltlaken filtreres gjennom en sil og fylles med ferdig tilberedt fisk. I slike marinader skal produktet stå ved romtemperatur i ca 12 timer, og først etter at beholderen skal settes i kjøleskapet i ytterligere 3 dager. For best resultat bør fisken snus et par ganger om dagen.

Hvordan lage fisk med sennepsmarinade

For å tilberede saltet makrell med sennepsmarinade må fisken først renses, kuttes i biter og legges i en glassbeholder. Marinaden tilberedes som følger: 0,5 liter vann, 1,5 ss sukker, 3 ss salt, laurbærblad, 1 ss vegetabilsk olje og en spiseskje tørr sennep. Alle komponenter kokes og avkjøles, hvoretter fisken kan helles i sammensetningen. Retten blir klar om to dager.

Hvordan marinere frossen fisk på 1 time

Vil du haste en deilig saltet makrell? Du kan få den på bare en time med marinering og en foreløpig time med forberedelse, etter denne oppskriften.

Fersk frossen fisk må slipes og vaskes grundig, kuttes av hodet og kuttes i biter. For to fisk må du bruke omtrent en halv kilo salt, hvor bitene legges i en time. Etter denne tiden må bitene vaskes fra overflødig salt, tørkes med tørkepapir fra fuktighet og legges i en ren beholder. Fisken helles med sitronsaft, drysses med skall, skiftes med løkringer og helles med fire ss vegetabilsk olje. Etter en time med slik marinering vil makrell, nydelig i smak og aroma, være helt klar til bruk.

Slik lagrer du saltet makrell

Du kan lagre hjemmesaltet makrell i kjøleskapet både i selve marinaden og separat fra den - fisken er fet, så den tar ikke overflødig salt. Når det gjelder holdbarhet, er det verdt å spise den resulterende fisken på en uke, siden den er tilberedt uten tilsetningsstoffer, og den kan ganske enkelt ikke bli lenger.

Video: lettsaltet makrell i marinaden

Den trinnvise mesterklassen om matlaging og salting av makrell i en krukke er en utmerket guide for de som ønsker å prøve å lage saltet fisk selv, men er redde for å gjøre noe galt. Denne videoen beskriver ikke bare oppskriften på pickle, men forteller også mange hemmeligheter ved prosessen.

Det viser seg også veldig velsmakende. Den kan tilberedes med både grønnsaker og ris.

Nesten alle liker saltet makrell, men bare noen få vet hvordan de skal saltes riktig. Fisken passer godt til kokte poteter og øl. Smørbrød med henne er utrolig velsmakende. Det er lettere å kjøpe det i butikken, men det blir bedre og sunnere hvis du lager det selv.

Nedenfor er 3 oppskrifter. Salting av fisk over dem er enkelt. Verken spesielle ferdigheter eller utstyr er nødvendig. Både fersk og frossen fisk vil gjøre. Det beste alternativet er fersk makrell uten skade, det er ønskelig at den er fet.

Universell oppskrift

1. Prosessen starter med å rengjøre innsiden av fisken. Etter et langsgående snitt på magen, fjernes innsiden (kaviar og melk). For å rengjøre kadaveret godt, skyll magen og fyll med salt. I intet tilfelle bør du bruke salt med urenheter og jodisert salt.
2. Vi tar rene retter, helst rustfritt stål. Brett fiskekroppene med magen opp. Fordel fisken i lag bør drysses med salt. Det siste er også et lag salt.
3. Når rettene er fulle, dekk til makrellen og sett til side på et kjølig sted. Der skal den lagres i 3 til 6 dager. Saltningstiden avhenger av tykkelsen på makrellen. Den resulterende saltlake kalles saltlake. Mikroorganismer som ødelegger fisken starter i den, så tuzlaen tømmes.

Det er alt - den klassiske måten. Men det er en oppskrift som gjør fisken til en signaturrett. Ved salting tilsettes forskjellige krydder.

Og for umiddelbar matlaging, bruk følgende oppskrift. Det lar deg administrere på mindre enn 12 timer.

Rask salting

Du vil trenge:

• 2 mellomstore skrott,
• salt (ca. 3 ss. l.),
• 2 mellomstore løk
• 50-70 ml eddik 9%,
• vegetabilsk olje (ca. 0,5 kopper),
• allehånde - 5 erter,
• 2 laurbærblader og 2 nelliker,
• svart pepper tilsettes etter smak.

Vi starter med å kutte fisken. Klipp av hodet og halen, tarm og skyll med vann. Makrellen deler seg langs ryggen. Den tynne huden fjernes, ryggen fjernes. Se kuttet på en kort video, det sparer tid.

Skjær den resulterende fileten. Skjær løken i ringer. Tilberedningen av marinaden består i å blande vegetabilsk olje av nellik, eddik, pepparkorn og laurbærblad. Ha så fileten i en bolle, dryss med salt, rør og la stå i ca 5-10 minutter. Etter det må du pepper etter smak, dryss med løk, tilsett marinaden.

For en god suge, overfør makrellen til en beholder som lar den riste. Som tidligere nevnt tar det 10-12 timer. På slutten av tiden, plasser beholderen i 2 timer i kjøleskapet. Etter at makrellen er servert.

Makrell med krydder

Det finnes mer sofistikerte metoder for salting. Den er laget med flytende røyk og teblader. Ingredienser:

• fersk makrell - 3 stykker,
• te brygge - 4 ss. l.,
• salt - 4 ss. l.,
• flytende røyk - 4 ss. l.,
• sukker - 2 ss. l ..

Prosessen med å sløye fisk er lik. Klipp av hodet, halen, ta ut innsiden, vask. Ha makrellen, halene opp, i en krukke på størrelse med fisken. Til marinaden, som vi heller over fisken, tilsett teblader, salt og sukker i vannet. Kok opp. Marinaden er klar. Etter sil og kjøling, tilsett flytende røyk.

Makrellen helles med marinade og settes i kjøleskapet i 3 dager. Noen ganger må den ristes. På slutten av tre dager får du en deilig saltet fisk. Server den i skiver. God appetitt!

Liker du salt fisk? Da er du sannsynligvis allerede kjent med makrell. Dette er en veldig aromatisk og delikat fisk, som er et fordelaktig tillegg til potetretter. Makrell kan også brukes til å lage deilige salater eller tjene som en god matbit.

Det er ikke tilfeldig at denne oppmerksomheten til denne fisken er naglet. I tillegg til at den har fantastisk smak, er makrell også veldig nyttig. Det er en verdifull kilde til vitaminer som B12 og PP, i tillegg til viktige mineraler som natrium, fosfor, krom, jod.

Den viktigste kvaliteten på denne fisken er imidlertid at den er rik på sunne omega-3 fettsyrer. De styrker immunsystemet, normaliserer metabolisme og hormonnivåer, og har en gunstig effekt på arbeidet i det kardiovaskulære systemet.

Makrell vil være spesielt velsmakende hvis den saltes. For dette er både fersk og frossen fisk egnet. Slaktkroppen må være flat, fri for bulker og skader. Tin fisk på nederste hylle i kjøleskapet i en tett lukket beholder. Prøv å bruke grovt, ikke-jodisert salt til salting.

Vi tilbyr 6 av de deiligste måtene å sylte makrell hjemme.

1. Tørr salting

For denne oppskriften trenger du: 2 makrellkropp, 2-3 ss salt, 1 ss sukker, 3 laurbærblader, en liten mengde krydderærter, 1 liten haug med dill.

Tilberedningsmetode:

Ta vare på makrell. Fisken må sløyes ved å fjerne den svarte filmen fra magen. Skjær deretter av hodene og skyll kadaverne under rennende vann.

Ta en plast- eller glassbeholder. Ha litt salt på bunnen, ha et par erter av allehånde og et par kvister dill, knus ett løvblad.

Bland salt med sukker og gni fisken innvendig og utvendig. Legg fisken i en beholder og tilsett et par kvister dill, laurbærblad, allehånde på toppen og i magen og dryss med resten av saltet.

Lukk fiskebeholderen tett med lokket og sett i kjøleskap i 2-3 dager. Rens den tilberedte fisken for overflødig salt med et papirhåndkle eller litt vann.

2. Krydret fisk i en krukke

Makrell i en krukke er velsmakende, krydret, appetittvekkende og utsøkt på samme tid. For å forberede en slik matbit, bevæp deg med følgende ingredienser: 1-2 fiskekropper, 1 løk, 0,5 liter vann, 2-3 ss salt, 1 ss sukker, 4-5 biter av allehånde, 2-3 laurbærblad, 1 ss sennepsbønner.

Tilberedningsmetode:

Forbered fisken: tarmen, klipp hodene og skyll godt under heltidsvann. Skjær skrotten i store biter.

Fortsett med saltlake. Tilsett salt, sukker, laurbærblad og allehånde i vannet og kok opp. Saltet og sukkeret skal være fullstendig oppløst. Fjern saltlaken fra varmen og avkjøl til romtemperatur.

Skjær løken i små ringer. Legg dem i en krukke, vekslende med lag med fisk. Tilsett sennep der. Hell saltlake i glasset slik at det dekker makrellen helt.

Lukk glasset med lokk og sett i kjøleskap i 10-12 timer. Ferdiglaget makrell kan lagres

3. Fisk under undertrykkelse

Essensen i denne oppskriften er at fisken får stå i flere timer under åket av en slags belastning. En liters krukke fylt med vann eller en forseglet pose med frokostblandinger med samme volum er perfekt for dette formålet.

Når det gjelder ingrediensene, er listen liten, men romslig: 2 makreller, 2 ss salt, 1 ss sukker, 1 teskje nymalt og allehånde.

Tilberedningsmetode:

Forbered først saltblandingen. For å gjøre dette, kombiner salt, sukker og pepper.

Makrellen må tilberedes. Gut kadaverne, kutt av hodene og skyll fisken under rennende vann. Tørk deretter makrellen grundig og overfør den til et skjærebrett.

Skjær hvert kadaver på langs gjennom magen i to stykker. Fjern fiskebeinet og alle beinene. Skjær kjøttet av skallet. Bedre å gjøre dette med en veldig skarp kniv.

Skjær filetene i små biter. De må overføres til en glassbeholder og drysses med en saltblanding. Trykk ned fisken og sett den i kjøleskap i 7-8 timer.

Makrell er veldig populær i vårt land, så et stort utvalg av retter tilberedes med den. I denne oppskriften snakker vi om salting av makrell - en enkel måte å lage en deilig matbit av denne fisken på.

Du kan kjøpe saltet makrell i butikken, men ikke alltid kjøpt fiskeglede med smaken, men saltet med egne hender hjemme vil garanteres velsmakende. Du kan servere saltet makrell med poteter eller som en uavhengig matbit, både til hverdags og til et festlig bord.

Selvfølgelig vil halvparten av saken avhenge av fiskens kvalitet og riktig forberedelse til salting: velg fersk, behagelig luktende fisk med gjennomsiktige, uklarte øyne, så må du skylle, fjerne halen og hodet, tarmen, fjerne den svarte filmen fra magen, kuttet med saks eller en skarp knivfinner.

Det er forskjellige måter å salte makrell på: i saltlake i biter, uten saltlake, med forskjellige krydder, etc. Vi vil fortelle deg om en av de enkleste måtene å salte denne fisken - tørk uten saltlake.

Foto: ufanet.ru

store makreller

ss salt

1,5 ts Sahara

laurbærblad

malt svart pepper

Slik salter du makrell hjemme:

Skjær de tilberedte fiskekroppene i porsjoner 3-4 cm brede.

Bland salt og sukker, gni fiskeskivene grundig fra innsiden fra siden der magen var, og fra utsiden, dryss fiskeskivene med litt knust laurbær.

Legg de saltede biter av fisk med laurbærblad i en plastbeholder eller emaljepanne, dekk til, sett på et kjølig, mørkt sted, tøm saften som slippes ut av fisken etter 2-3 timer, og la deretter fiskesaltet under de samme betingelsene for en annen 10-12 timer.

Når biter av makrell er saltet, skyll dem fra det resterende saltet, tørk med et papirhåndkle, legg dem vakkert på et fat, dekorer etter smak og server.

God appetitt!

Venner, hvilke metoder kjenner dere til salting av makrell? Del din favoritt hjemmelagde makrelsaltingsoppskrift i kommentarene.

Videooppskrift på beising av makrell

Saftig, fet, aromatisk, denne fisken er en utmerket uavhengig matbit, samt et utmerket produkt for tilberedning av salater. Vi er vant til å se det på bordene våre, men noen ganger vet vi ikke hvordan vi skal sylte makrell med skiver raskt og velsmakende, slik at den gleder gjestene med sin praktfulle aroma. Det er mange alternativer for å bearbeide sjømat med salt, de tar alle mye tid, men i dag skal vi mestre ekspressmetoden.

Noen kan krangle, sier de, å kjøpe en ferdig fisk i en butikk er mye lettere enn å grine over det på kjøkkenet. Men her har vi noe å innvende.

For det første er det neppe et saltet produkt blant butikkproduktene, noe som er en godbit, siden slik fisk blir saltet veldig hardt for å øke holdbarheten.

For det andre, hva kan være bedre og bedre enn en rett tilberedt med egne hender. Og dette arrangementet er ikke dyrt når det gjelder tid, fordi vi kjenner den hemmelige oppskriften på å sylte makrell i biter, noe som vil tillate oss å sylte skiver av skiver både raskt og utrolig velsmakende.

Tilberedning av fisk

Imidlertid, før vi begynner å salte, må vi forberede makrellen ordentlig. En av de mest verdifulle egenskapene til denne fisken, i tillegg til de store fordelene, er fraværet av skalaer i den. Derfor vil vi begynne å rense makrellen med å kutte hodet, og deretter fortsette å sløye magen etter å ha kuttet den.

Etter å ha fjernet tarmene, må vi skylle innsiden av fisken grundig. Spesiell oppmerksomhet bør rettes mot den mørke stripen som løper langs mønet, den må rengjøres for at det ferdige produktet senere ikke skal smake bittert.

Siden vi salter makrellen i biter, er neste trinn i forberedelsen å skjære.

Generelt er størrelsen på skivene allerede valget av hver kulinarisk spesialist etter eget skjønn. Noen vil umiddelbart kutte skrotten i porsjonsstykker, mens det er mer praktisk for en annen å dele fiskekroppen i 2-3 deler.

Generelt, hvis du har å gjøre med frosne produkter, er det best å ikke la dem tine helt, men å kutte kadaveret når det fortsatt er litt frosset, så kan du få jevne, vakre skiver.

Hemmeligheter til en vakker fisk

For at den salte makrellen i biter skal ha en appetittvekkende gyllen glans ved utgangen, tyr mange kokker til slike triks som å tilsette løkskall til saltlaken, eller et helt løkhode eller en klype safran.

Også flytende røyk kan ha en lignende effekt av "forgylling", men dette alternativet er bare bra for de som foretrekker røkt fisk fremfor lett saltet fisk.

Men nå kan vi gå direkte til ambassadøren.

Syltet makrell på 2 timer

Ingredienser

• - 1 skrott
• - 1 PC.
• - 1,5 kopper
• Vanligvis begynner alle oppskrifter for salting av fisk med å kutte kadaver. I vår oppskrift, for ikke å kaste bort tid, begynner vi vår kulinariske begivenhet med tilberedning av saltlake, siden vi deretter må vente på at den skal avkjøles.
• Så for å forberede saltlaken må vi helle vann i en kjele og sette den i brann. Umiddelbart etter koking helles salt i den boblende væsken, tilsett pepper og laurbær, i tillegg til et helt uskåret løkhode.
• Etter det, over svak varme under et lukket lokk, kok marinaden vår i 10-15 minutter, og fjern den deretter fra ovnen og avkjøl.
• Mens den krydrede blandingen avkjøles, kan vi begynne å skjære og skjære fisk. Etter å ha fjernet alt unødvendig (hode og slakteavfall) og grundig skylling, må vi skjære slaktkroppen i like stykker 2 cm brede, og legge dem i en glassburk eller i en plastbeholder og fylle den med marinade, hvis temperatur ikke bør være høyere enn 35 ° C.
• Etter det lukker vi beholderen tett og sender den til kjøleskapet i et par timer.

Makrell marinert på denne måten har en delikat, lite påtrengende smak, og når du serverer, kan du drysse den med løkringer dyppet i eplecidereddik, finhakket dill eller sitronskiver (lime).

Som tilbehør er kokt ris eller potetmos ideelt. Generelt kan en slik fisk brukes til å lage en klassisk nyttårs salat “sild under pels”, for i dette tilfellet vil makrellen bli en utmerket erstatning for sin atlantiske “venn”.

Ved å bruke oppskriften på hvordan man salter makrell i biter, kan vi også raskt og velsmakende koke lettsaltet laks eller sild, fordi denne teknikken er universell. Og ved å diversifisere ingredienslisten med krydder, for eksempel koriander, en blanding av paprika eller hvit sennep, kan du overraskende berike smakspaletten til det ferdige produktet.

1. Fiskens vekt bør være omtrent 300 g. Ved salting avgir makrell fuktighet rikelig. Små, allerede magre individer viser seg å være for tørre.
2. Bruk fersk eller frossen fisk. Gjerne med hodet og innmaten. Det er lettere . Slaktkroppen skal være elastisk, aromaen skal være diskret, fargen skal være lys grå med karakteristiske striper.
3. Velg ikke-oksiderende retter: plast, glass eller emalje.
4. Ikke bruk jodisert salt - det kan gjøre fisken løs.
5. Hvis du vil sylte makrell raskt, velger du oppskrifter som inneholder skiver eller fileter. En hel fisk trenger 2-3 dager for å bli saltet, en hakket-12-18 timer. Ved bruk av eddik kan herdetiden forkortes.
6. Avkjøl saltlaken før du heller. I varm og enda mer kokende væske vil fisken koke.
7. Sett av tid til å kurere og lagre den saltede makrellen i kjøleskapet eller på et annet kjølig sted.

Tørr saltet makrell i sin egen juice.

Ingredienser

• 2 makreller;
• 3 ss salt;
• 3 sorte pepparkorn;
• 3 laurbærblader;
• 1 ss sukker

Forberedelse

Skjær av hodene på fisken, tarm og skyll den. Ha en skje salt på bunnen av en plast- eller glassbeholder, ha i pepper og knus laurbærbladet.

Bland resten av saltet med sukker og gni makrellen inne og ute med dem. Legg fisken i en beholder, lukk lokket tett. Sett i kjøleskap i 2-3 dager. Skyll makrell under rennende vann og tørk av med tørkepapir før servering.

Duftende og veldig delikat makrell, som takket være kutting i biter saltes ganske raskt.

Ingredienser

• 2 makreller;
• 1 liter vann;
• 3 ss salt;
• 1 ¹ ss sukker
• 5 sorte pepparkorn;
• 5 erter av allehånde;
• 3 stjerner nellik;
• 3 laurbærblader;
• ½ ts koriander.

Forberedelse

Slakter makrellen: kvitt hodene, innvollene og skinnene. Skjær fisken i 3-4 cm brede biter.

Forbered saltlake ved å koke alle krydderne i vann. Sil, avkjøl. Legg fisken i en plastbeholder, dekk med saltlake og la stå i romtemperatur i 12 timer. Sett deretter i kjøleskap i 2-3 timer til.

Delikat, moderat salt, minner om kaldrøkt makrell i farge og smak.

Ingredienser

• 4 makreller;
• 4 ss svart te eller 8 poser;
• 4 ss salt;
• 2 ss sukker;
• 1 løk;
• 1 liter vann.

Forberedelse

Tarm, skyll og tørk makrellen med tørkepapir. Klipp av halsen på en 1,5 liters plastflaske. Ha fisken i flasken, haler opp.

Ha te, salt, sukker og en helskallet løk i en kjele. Fyll med vann, sett på brannen, kok opp. Sil og avkjøl helt.

Hell makrellen med den resulterende løsningen og fjern den i 3 dager. Roter fisken etter halene hver dag slik at den blir jevnt saltet og får en jevn nyanse.

En variant av den forrige oppskriften. Fargen viser seg å være mer gyllen, men smaken forblir den samme delikate.

Ingredienser

• 4 makreller;
• 3 håndfuller løkskall;
• 2 ss svart te eller 4 poser;
• 4 ss salt;
• 2 ss sukker;
• 6 sorte pepparkorn;
• 3 laurbærblader;
• 1 ¹ liter vann.

Forberedelse

Forbered makrell for salting: kutt av hodene, tarmen, skyll. Legg fisken i en plastflaske eller annen praktisk beholder.

Skyll løkskallene og ha i en kjele. Send te, salt, sukker, pepper, laurbærblader der. Hell i vann, kok opp og la det småkoke i 5 minutter. Fjern deretter fra varmen, sil, avkjøl.

Hell makrellen med kjølt saltlake. Sett i kjøleskap i 3-4 dager. Snu av og til.

Makrell i biter med en krydret smak og en vakker nyanse.

Ingredienser

• 1 ts sennepspulver
• 3 ss salt;
• 1 ¹ ss sukker
• 5 sorte pepparkorn;
• 2 laurbærblader;
• 1 liter vann;
• 2 makreller.

Forberedelse

Forbered saltlake: hell sennepspulveret og andre krydder med vann, kok opp og kok over høy varme i 3-4 minutter. Fjern fra varme og avkjøl til romtemperatur.

Mens saltlaken avkjøles, tarm og skyll makrellen. Skjær den i biter og legg den i et glassfat. Hell med saltlake og sett i kjøleskap over natten, eller bedre for en dag.

Interessant smak med syrlighet og krydrede noter. Flott til smørbrød. Og viktigst av alt, den forbereder seg veldig raskt.

Ingredienser

• 2 makreller;
• 3 ss salt;
• 3 fedd hvitløk;
• 2 laurbærblader;
• 5 sorte pepparkorn;
• 50 ml uraffinert solsikkeolje;
• 2 store løk.

Forberedelse

Filet makrellen. Dette kan gjøres på en praktisk måte for deg, analogt med sild.

Dryss filetene med salt og sett til side i 10-15 minutter. På dette tidspunktet, skrell og riv hvitløken, knekk laurbærbladet. Kombiner hvitløk, lavrushka, pepperkorn, eddik og solsikkeolje.

Legg makrellen i et glass, og dryss lagene med løk i skiver i halve ringer. Hell marinaden over, dekk til og sett i kjøleskap i 12 timer.

Løkene blir også syltet og deilig.

Ekspress salting i tilfelle det er gjester om kvelden. Makrell viser seg å være lettsaltet og veldig appetittvekkende.

Ingredienser

• 2 makreller;
• 2 lilla løk;
• 1 liter vann;
• 3 ss salt;
• 1 ¹ ss sukker
• 5 sorte pepparkorn;
• 2 krydderetter
• 3 laurbærblader;
• ½ ts koriander;
• 2 ss eddik
• 2 ss solsikkeolje.

Forberedelse

Skjær makrellen i fileter. Skrell løken og skjær i halve ringer.

Forbered saltlake. Hell salt, sukker, to typer pepper, laurbærblad, koriander i vannet. Kok og avkjøl. Tilsett eddik til den avkjølte saltlaken.

Legg fisken i en emaljebolle, dryss med løk. Fyll med saltlake. Dekk til med en tallerken med passende diameter og legg noe tungt på toppen, for eksempel en krukke med vann. Sett i kjøleskap i 2-5 timer. Tørk makrellbitene med et papirhåndkle og drypp med solsikkeolje før servering.