Kvass er en av de mest næringsrike og sunne drikkene. I det gamle Egypt, tilbake på 600-tallet f.Kr., tilberedte de en drink som i sammensetning ligner vår moderne kvass. Allerede da forsto folk fordelene med kvass, da de følte det på helsen. Men Russland regnes med rette som fødestedet til ekte hjemmelaget kvass. Gamle russiske kronikker vitner om at kvass ble brukt overalt i Kievan Rus. I Russland var brødkvass en hverdagsdrikk, og dens tilstedeværelse i ethvert hjem var et symbol på velvære. Fordelene med hjemmelaget kvass har lenge vært kjent for folk, og derfor brukes denne drikken aktivt til forebygging og behandling av mange plager.

Varianter av hjemmelaget kvass, sammensetning, nyttige egenskaper og kaloriinnhold

Denne drinken har lenge fått stor betydning, selv da dukket det opp et spesielt respektert yrke kalt "fermenter". Slike spesialister laget en tradisjonell russisk drink av forskjellige typer:

• Søt;
• Sur;
• mynte;
• Eple;
• Bete;
• rosin;
• Hvit;
• Rød;
• Okroshechny;
• Duftende;
• Daglig;
• Tykk;
• Kvass kålsuppe.

Tradisjonell slavisk kvass inneholder ikke mer enn 1,2% etylalkohol i volum; det produseres ved ufullstendig alkoholisk og melkesyregjæring av vørteren. I henhold til den moderne klassifiseringen er brødkvass inkludert i kategorien "Historisk, tradisjonelt, lokalt øl". Og i Russland er hjemmelaget kvass en uavhengig nasjonal drikk og har følgende varianter:

• Frukt kvass;
• Bær kvass;
• melk kvass;
• Okroshochny kvass.

Sammensetningen av denne brødkvassen inkluderer følgende nyttige stoffer:

• Vann;
• Karbohydrater;
• Mono- og disakkarider;
• Alkohol;
• organiske syrer;
• Stivelse;
• Aske;
• Proteiner;
• Næringsfiber.

Fordelene med kvass blir åpenbare hvis du finner ut hvilke verdifulle vitaminer den inneholder:

• Vitamin PP;
• Vitamin E;
• Vitamin B1;
• Vitamin B2.

Den mest kjente og utbredte brødkvassen er laget av rugmel og malt. Men ikke forveksle det med syntetiske erstatninger for kvass, kvassdrikker, som inkluderer en løsning av karbondioksid, søtningsmidler og smaker.

Ekte brødkvass har en behagelig forfriskende smak. Den har høy energiverdi, slukker tørsten på grunn av innholdet av syrer (melkesyre og eddiksyre). Karbonsyren som er inneholdt i kvass hjelper fordøyelsen av maten, dens absorpsjon og øker appetitten.

Hjemmelaget kvass innebærer bruk av bare naturlige produkter:

• Malt;
• rug- eller byggbrød;
• Rosiner, tørkede aprikoser osv. (som tilsetningsstoffer).

Kaloriinnholdet i brødkvass per 100 g av produktet er 27 kcal. Dermed vil det aldri være noen skade fra kvass, og det er vanskelig å overvurdere fordelene med kvass for en person.

Bruken av kvass

Ekte brødkvass er en utmerket støtte for kunstige vitaminer og kosttilskudd. Brød kvass, laget utelukkende av naturlige produkter, kan ha følgende effekter:

• Styrker kroppen med vitaminer;
• Fjerner pustulære hudsykdommer, takket være gjær;
• Forbedrer funksjonen til mage-tarmkanalen;
• Gir lindring i tilfelle aterosklerose i arteriene i bena;
• Styrker tannemaljen;
• Forbedrer potensen.

Brødkvass har en gunstig effekt på det kardiovaskulære systemet, og anbefales derfor til pasienter med slike helseplager. Fordelen med kvass er egenskapen til å stabilisere stoffskiftet i kroppen, og derfor er det veldig nyttig å bruke det for fedme, inkludere det i kostholdet. Dessuten gjelder dette ikke bare for dietter, hvis formål er å gå ned i vekt, men også for terapeutiske dietter. I tillegg er den vesentlige fordelen med kvass, som består i regulering av metabolske prosesser i kroppen, i feilsøking av aktiviteten til mage-tarmkanalen. Stoffer som er en del av kvass (i ferd med gjæring) forhindrer utviklingen av patogener.

I henhold til effekten på kroppen, ligner brødkvass på naturlige fermenterte melkeprodukter, og det kan brukes som stiftmat. Siden antikken har brødkvass blitt ansett som et godt folkemiddel i kampen mot beriberi og skjørbuk, på grunn av innholdet av viktige vitaminer og mikroelementer i det.

Dermed ligger bruken av kvass i dens mange egenskaper:

1. Kvass slukker tørst og metter i den varme årstiden, stimulerer vitalitet, hjelper fordøyelsen av fett- og kjøttretter, normaliserer balansen mellom væske og salter i menneskekroppen;

2. Kvass har en tilstrekkelig mengde vitaminer og mikroelementer. Dannelsen av organiske syrer under gjæring i kvass kan stimulere surheten i magen. Derfor er fordelen med kvass dens effektive bruk i atrofisk gastritt;

3. Kvass inneholder nok vitamin C, og det brukes som en kur mot skjørbuk og utmattelse av kroppen;

4. I fermenteringsprosessen dannes melkesyre og noen andre syrer, så kvass, som yoghurt eller kefir, dreper den skadelige floraen i tarmen, og støtter den gunstige. Bruken av kvass er en utmerket forebygging av eventuelle tarmlidelser;

5. Kvass helbreder sår, styrker tannemaljen. Det er en forebyggende og diettholdig drikk, derfor fremmer den vekttap, reduserer tretthet og stimulerer effektiviteten.

Kontraindikasjoner og skade på kvass

Det er ingen skadelige stoffer i ekte hjemmelaget og fersk kvass. Det vil ikke være noen skade fra kvass laget ved hjelp av riktig teknologi. Men siden kvass er et produkt av gjæring, har det en tendens til å surne etter en stund.

I industriell produksjon blir brødkvass pasteurisert eller konservert, og som et resultat mister drikken sine fordelaktige egenskaper. Under pasteurisering mister brødkvass halvparten av sine nyttige egenskaper, og under konservering får det også skadelige egenskaper. Det er i dette tilfellet at skade fra kvass er mulig for kroppen.

Innholdet av en liten andel alkohol i brødkvass krever forsiktig bruk. Etter å ha drukket kvass, anbefales det ikke å kjøre umiddelbart, det er bedre å vente en time. Det anbefales ikke å bruke hjemmelaget kvass for gravide og små barn. Skaden av kvass i dette tilfellet er også forbundet med tilstedeværelsen av gjærende elementer som kan forårsake lett rus.

Kvass har potensiell skade når du drikker denne drinken av personer med visse sykdommer:

• skrumplever;
• Gastritt;
• Hypertensjon.

Konklusjonen fra alt det ovennevnte er som følger: du kan drikke fersk hjemmelaget kvass med glede. I tillegg til at det er deilig, vil kroppen få betydelige fordeler av kvass, men ikke skade. Overdreven bruk av ethvert produkt, som alle vet, gir ingen fordeler. Derfor, med ubegrenset bruk, er skaden fra kvass åpenbar.

Graviditet er en av de mest spennende periodene i en kvinnes liv. Hver dag har den vordende mor spørsmål om hva som er mulig eller umulig for henne i en ny status. Mange av dem er knyttet til mat og drikke, fordi stoffene i maten påvirker kroppens tilstand. Kvass bør behandles med forsiktighet, selv om det var inkludert i det daglige kostholdet før unnfangelsen.

Sammensetning og typer brøddrikk

Ordet "kvass" betyr "sur drikke". Det er et produkt av uferdig melkesyre og alkoholisk gjæring av vørter med en volumfraksjon av etylalkohol opp til 1,2%. Utad er det en ugjennomsiktig væske, noen ganger inneholder en liten mengde brødråvarer og gjær. Naturlig kvass kan lages både hjemme og under industrielle forhold. Dens hovedkomponenter er:

• kjeks eller kvassvørt;
• gjær;
• sukker.

Frukt, bær, urter og til og med krydder brukes ofte som smakstilsetninger.

Til og med Hippokrates la merke til drikkens helbredende egenskaper. Derfor ville det ikke være helt riktig å tro at kvass skylder slaverne sin oppfinnelse. Imidlertid mottok han den største kjærligheten nettopp i Russland.

Populære typer kvass

Det er mange varianter av kvass, de viktigste er:

• brød;
• frukt;
• bær;
• malt.

Khlebny

Råvarene for tilberedning av brødkvass er:

• rugmel (kjeks fra svart eller hvitt brød);
• sukker;
• malt (rug eller bygg);
• gjær;
• surdeig brød;
• melkesyrebakterier;
• vann.

Det er tillatt å lagre en slik drink i ikke mer enn 48 timer ved en temperatur på 2 til 12 ° C. Fordelene med denne varianten skyldes sammensetningen (vitaminer fra gruppe B, E, PP, H, naturlige aminosyrer og naturlige enzymer). Brød kvass inneholder mange forbindelser som har en gunstig effekt på hele kroppen. Bruken gagner fordøyelses- og kardiovaskulærsystemet, gjenoppretter metabolske prosesser og forhindrer vekst av skadelige bakterier.

Når det gjelder effekten på kroppen, ligner brødkvass på kefir, koumiss og yoghurt.

Frukt og bær

Slik kvass er laget av juice eller er en vanlig brøddrikk med tilsetning av forskjellige frukter eller bær. Fraværet av termisk eksponering sikrer sikkerheten til deres fordelaktige egenskaper og vitaminsammensetning. Søtningsmiddelet i tilberedning av frukt- og bærkvass er ofte naturlig eplejuice, så selv barn kan drikke det.

Kvass med tilsetning av frukt kombinerer de fordelaktige egenskapene til en brøddrikk og sommerens gaver

Basert på malt

Malt kvass er en utmerket tonic drink. I fremstillingen brukes kornfrø (havre, hvete, hirse, bygg eller rug), som har gått gjennom mange stadier av prosessering i samsvar med en spesiell teknologi. Hjemme tilberedes kvass fra malt ofte på grunnlag av bygg eller rug, som ofte brukes i ølbrygging.

Den vestlige organisasjonen Beer Judge Certification Program, som vurderer ulike typer øl, sidestiller kvass med en "skummende drink".

Handle og utkast drikke

I butikkene er det et stort antall drinker i plastflasker, på etikettene som navnet "Kvass" viser. Imidlertid har innholdet deres absolutt ingen nyttige egenskaper. Kunstig kullsyreholdige surrogater tilberedes i henhold til en forenklet teknologi ved bruk av smaksstoffer, søtningsmidler og andre kunstige tilsetningsstoffer. I tillegg er ikke plastbeholdere den beste emballasjen for oppbevaring av en slik drink.

Trekkkvass er også ofte av tvilsom kvalitet. Dette skyldes manglende overholdelse av hygienestandarder når du pumper ut restene av drikken fra fat med pumper, noe som bidrar til veksten av skadelige bakterier og mikroorganismer. Hvis du fortsatt vil prøve denne kvass, må du nøye sjekke datoen for tapping og tilgjengeligheten til alle sertifikater. Ved kjøp skal det være kaldt. Ellers er det stor sannsynlighet for at produktet er utløpt eller laget av et fortynnet pulver. Bruken av en slik drink kan føre til forgiftning og tarminfeksjoner.

Holdbarheten til kvass i en tønne er ikke mer enn tre dager.

Når du kjøper kvass fra en tønne, sterk syre eller bitterhet, bør en uttalt smak og lukt av gjær varsle

Hjemmelaget brød kvass

Likevel regnes hjemmelaget brødkvass som et klassisk alternativ, fordelene ved å bruke som ikke er sammenlignbare med en kjøpt drink. Og alt fordi bare naturlige ingredienser er involvert i produksjonen. I tillegg til å hjelpe kroppen som helhet, slukker den perfekt tørsten, og bidrar også til rask gjenoppretting av energi.

Video: hjemmelaget kvass fra rugbrød

Er det mulig for gravide å kvasse (inkludert tidlig og sen menstruasjon)

Vordende mødre har et stort antall forbud og kostholdsrestriksjoner. Leger uttrykker ikke entydig negative meninger om bruk av kvass under graviditet. Dette er på grunn av egenskapene til drikken:

• sammensetning rik på vitaminer og mikroelementer;
• behagelig smak;
• evnen til å tone opp, friske opp og slukke tørsten i den varme årstiden.

Hvis en kvinnes kropp oppfattet kvass i god tid før utbruddet av en "interessant situasjon", bør du ikke helt forlate den.

Første trimester

I den innledende fasen av graviditeten, som regnes som den mest ansvarlige og farlige perioden, reagerer kvinnekroppen subtilt på alle endringer og tilpasser seg nye forhold. Kvass er et produkt av gjæring og fremmer økt gassdannelse i tarmen. Oppblåsthet og flatulens kan påvirke den generelle tilstanden negativt, da de øker livmortonen - et farlig og ubehagelig fenomen. Hvis det er en trussel om svangerskapsavbrudd, bør bruken av kvass i de tidlige stadiene utsettes. I tillegg inneholder drikken alkohol, om enn i svært små doser (1,2 %), men dette kommer neppe barnet til gode.

Andre trimester

Ved 4-6 måneder av svangerskapet frigjør toksisose vanligvis den vordende mor, mye vekt er ennå ikke gått opp, og magen forstyrrer ikke aktive bevegelser. Alle de vitale organene til babyen er dannet av andre trimester. I denne perioden kan kvass drikkes med minimal helserisiko. I fravær av kontraindikasjoner vil det å drikke en fersk hjemmelaget drink ikke bare skade, men også forbedre helsen. Mineraler og vitaminer vil bidra til dette.

tredje trimester

I de siste månedene av svangerskapet, på grunn av den økte størrelsen på fosteret, øker trykket på kvinnens indre organer. Dens vektendringer, kortpustethet og tyngde i bena kan vises. Ved "avslutningen" av svangerskapet må bruken av kvass begrenses på grunn av risikoen for:

• sen svangerskapsforgiftning, som ofte begynner med væskeretensjon i kroppen og deretter utvikler seg til hevelse i bena og fingrene;
• livmortonus, som kan provosere for tidlig fødsel.

I tredje trimester kan kvass bidra til å bekjempe forstoppelse og dysbakterier. Men å være nidkjær i bruken av denne drinken i de senere stadiene er ikke verdt det. Dessuten er det uønsket å begynne å bli kjent med ham på dette tidspunktet.

Hvis den vordende moren ikke drakk kvass før unnfangelsen, er graviditet ikke den beste tiden for eksperimenter.

Forebyggende tiltak

Bruk av kvass under graviditet er ikke forbudt. Noen forholdsregler må imidlertid tas:

• sammen med legen, utelukk eventuelle kontraindikasjoner relatert til helsen til den forventende moren og babyen;
• bruk bare ferske og høykvalitetsprodukter;
• drikk ikke mer enn to glass om dagen.

I hvilke tilfeller bør en vordende mor ikke drikke kvass

Årsakene til at det er nødvendig å forlate kvass under graviditet er:

• livmortonus (på grunn av risikoen for spontanabort i de tidlige stadiene og for tidlig fødsel i de senere);
• rask vektøkning (gjæren i kvass provoserer en økning i appetitten);
• sykdommer i urinveiene, ødem (drikk beholder væske i kroppen, noe som fører til en økning i belastningen på hjertet, blodårene og urinsystemet);
• sykdommer i mage-tarmkanalen (kvass øker surheten, noe som resulterer i halsbrann, forverrer eksisterende kroniske sykdommer);
• en tendens til gassdannelse (siden det kan føre til flatulens og forårsake livmortonus);
• diaré (på grunn av den lakserende effekten av kvass);
• preeklampsi;
• patologi av fosterutvikling;
• allergisk mot frokostblandingene som drikken er laget av.

Fordeler for en gravid kvinne

Kvass inneholder mange vitaminer, inkludert:

• E - forhindrer trusselen om abort, og tjener også til å forhindre strekkmerker;
• C - bidrar til å styrke blodkar og immunitet generelt, reduserer de ubehagelige symptomene på toksikose;
• B1 og PP - delta i dannelsen av babyens vitale organer;
• vitaminer fra gruppe B - styrker nervesystemet, beskytter den vordende moren mot ulike påkjenninger.

Kalsium, som er en del av kvass, forhindrer tannråte og styrker beinvevet til mor og foster.

Til tross for de ernæringsmessige egenskapene, absorberes kvass lett av kroppen og inneholder få kalorier. Det øker appetitten, forbedrer gastrisk motilitet, normaliserer mikrofloraen og har også en delikat avføringseffekt. Denne drinken slukker tørsten og toner godt. I fravær av kontraindikasjoner er fordelene for den vordende moren åpenbare.

Hvis du blir tiltrukket av kvass under graviditet

Hvis en gravid kvinne virkelig vil ha kvass, er dette et signal fra kroppen om mangel på vitaminer og mineraler. Mest av alt inneholder drikken slike elementer som kalsium, kalium, fosfor, svovel, jern, sink, jod, kobber, samt vitamin B 1 og E. Derfor må den vordende moren nødvendigvis informere den behandlende legen om hennes ønske om å "drikke kvass". Kanskje han vil anbefale å diversifisere kostholdet med mat rik på vitamin B 1 (nøtter, bokhvete, mais, bønner, asparges) og E (solsikke og smør, mandler, margarin, frokostblandinger og belgfrukter, valnøtter, rosenkål, brokkoli, bladgrønnsaker) . grønnsaker).

9 spennende måneder med å vente på en baby er en lykkelig periode med å føde en baby. Endringene og funksjonene som følger med disse månedene etterlater et avtrykk ikke bare på tilstanden til en kvinne, men også på hennes livsstil og kosthold. I tillegg til maten som en gravid kvinne spiser daglig, fortjener drikke også spesiell oppmerksomhet.

Kvass er en sunn og velsmakende drikk oppnådd som et resultat av gjæring. Til denne reaksjonen brukes gjær som tilsettes vørteren. For å oppnå sistnevnte kan du bruke mel, malt, brødsmuler, tilsette honning, aromatiske urter, frukt og bær. Kvass tilberedes hjemme eller de kjøper et ferdig butikkprodukt. Den har en behagelig smak, og slukker også tørsten perfekt, noe som er spesielt sant hvis månedene med den "interessante" posisjonen falt på sommervarmen. Men ikke glem at dette er en kullsyreholdig drikk, som også inneholder omtrent 1,2% alkohol. Er det så ufarlig for vordende mødre, og er det mulig å drikke kvass under graviditet i ubegrensede mengder? Mange kvinner begrenser seg strengt, i frykt for å skade babyen. Er deres frykt berettiget?

Kvass under graviditet

Hvis kroppen før du så de glade 2 stripene på testen, oppfattet kvass godt, bør du ikke forlate det helt. Dette mener de fleste leger om dette problemet. Men det er fortsatt noen begrensninger.

1 trimester

De innledende stadiene av graviditeten (perioden i 1. trimester) er en av de mest ansvarlige og farlige stadiene. Kroppen til en kvinne reagerer veldig subtilt på alle endringene som skjer med en kvinne, tilpasser seg gradvis utseendet til en ny "leietaker". Siden kvass er et gjæringsprodukt, starter produktet en lignende prosess i tarmen. En økt lidenskap for en drink kan provosere overdreven gassdannelse. Og dette er fulle av ikke bare flatulens, men også med livmortonen - ikke et veldig hyggelig og farlig fenomen. Hvis det er en trussel om avbrudd, bør bruken av kvass under graviditet i de tidlige stadiene utsettes. I tillegg krever minst av alt begynnende liv alkohol. Og selv om innholdet i kvass er minimalt, anbefales ikke denne drinken på dette stadiet (spesielt ved 5-6 uker).

2 trimester

I 2. trimester er følelsene av ubehag minimale - på dette tidspunktet går vanligvis toksisose som har overvunnet tidligere, vekten er ennå ikke stor, magen begrenser ikke bevegelsen, og alle de viktigste organene i smulene har allerede formet. 4-6 måneder av svangerskapet er tiden da kvass kan drikkes med minimale bekymringer. I nærvær av god generell helse, samt fravær av tegn på ødem og andre brudd på tilstanden, utgjør ikke hjemmelaget kvass under graviditet i denne perioden noen trussel. Dessuten vil en drink mettet med mineraler og vitaminer gi den vordende mor energi, god helse og styrke helsen hennes. Derfor vil bruk av kvass under graviditet i andre trimester (ikke mer enn 2 glass om dagen), selvfølgelig, innenfor rimelighetens grenser, bare være til fordel for kvinnens kropp.

3. trimester

De siste månedene av svangerskapet krever igjen full dedikasjon fra kvinnekroppen - den voksne babyen legger press på mange organer, vekt og mage har økt enda mer. Når du er på den "endelige linjen" av graviditeten, bør du igjen være forsiktig med bruken av kvass. Og feilen er igjen den mulige tonen i livmoren, som kan oppstå på grunn av økt gassdannelse. I dette tilfellet kan fødselen begynne på forhånd. I tillegg, på dette tidspunktet, er mange vordende mødre overvunnet av ødem. Kvass kan styrke dem enda mer. På den annen side kan kroppens reaksjon på drikken være mildere - den avføringseffekt vil eliminere mulig forstoppelse, og moderate gjæringsprosesser vil ha en mild masserende effekt på livmorveggene, og forberede den for det kommende arbeidet. Og likevel bør du ikke være ivrig med bruk av kvass under sen graviditet.

Nyttige egenskaper til drikken

Til tross for noen begrensninger og forholdsregler ved bruk av kvass, er fordelene enorme. Vitaminer (C, E, gruppe B) som finnes i produktet, mineralelementer (kalsium, fosfor, magnesium), melkesyre og aminosyrer har en positiv effekt på den generelle tilstanden til kroppen, tjener som en forebygging av beriberi. Og mikroorganismene i drikken takler tyfus- og paratyfoidbakterier vellykket.

• Vitamin C, som er en del av kvass, styrker veggene i blodårene, forhindrer utseendet av hematomer, hjelper til med å takle toksikose - en hyppig gjest i 1. trimester.
• Vitamin B1 og PP bidrar til riktig dannelse og utvikling av smulene.
• Produktet har en gunstig effekt på metabolske prosesser, bidrar til å opprettholde normal tarmmikroflora (eliminerer manifestasjoner av dysbakterier), en lett avføringseffekt av kvass tjener som en forebygging av forstoppelse - en liten plage for mange kvinner "i posisjon".
• Kalsium og magnesium bidrar til å styrke tannemalje, hår og negler. I tillegg har disse elementene en positiv effekt på hjertets arbeid.
• Kvass vil bidra til å lindre mentalt og fysisk stress, roe nervesystemet.

Kontraindikasjoner for kvass under graviditet

Blant forholdene som ikke tillater inkludering av kvass i kostholdet, er det:

• Sykdommer i magen - gastritt, magesår.
• I nærvær av ødem bør kvass også utelukkes fra kostholdet, da det bidrar til væskeretensjon i kroppen.
• Gestose (sen toksikose).
• Hypertensjon.
• Flatulens (økt gassdannelse).
• Urolithiasis.
• Skrumplever i leveren.
• Enhver patologi fra babyens side.

Valget av kvass under graviditet

Så vi har allerede funnet ut at i fravær av kontraindikasjoner fra helsesiden, samt underlagt de tillatte forbruksvolumene (ikke mer enn 2 glass per dag), bør du ikke nekte en deilig drink. Men hva slags kvass kan du drikke under graviditeten?

• Drikk fra en flaske.

Flaske kvass er oftest ikke 100% naturlig og inneholder kjemiske tilsetningsstoffer (smakstoffer, søtningsmidler, fargestoffer), som er helt ubrukelige for en kvinne i posisjon. I tillegg kan slik brus forårsake allergi og føre til forstyrrelser i fordøyelseskanalen. Hvis du fortsatt valgte kvass fra butikken, vær oppmerksom på sammensetningen. Et kvalitetsprodukt inneholder vann, malt, gjær, sukker og tilsetningsstoffer - bær, urter, nøtter.

• Kvass fra tønner.

Det kullsyreholdige produktet som selges på fat er strengt tatt ikke tillatt for konsum. I dette tilfellet stilles det spørsmål ved ikke bare sammensetningen av drikken, men betingelsene for produksjon, lagring og transport. Overholdelse av sanitære og hygieniske standarder er et stort spørsmål.

• Kvass hjemmelaget.

Det beste valget for en kvinne "i posisjon" er hjemmelaget kvass. I dette tilfellet kan du være helt sikker på kvaliteten på ingrediensene, teknologien og produksjonsforholdene. I tillegg er det mulig å justere styrken på produktet.

Brød kvass under graviditet

En enkel kvassoppskrift vil hjelpe deg med å få en sunn og hyggelig drink hjemme.

• Gjær.
  Skjær 300 g brød i terninger og tørk i ovnen til en vakker gyllen skorpe er dannet. Legg krutonger i en 3 liters flaske, tilsett 100 g sukker og kokende vann. Mens sammensetningen avkjøles, er du engasjert i gjær. Fortynn 6 g tørrgjær i et glass varmt vann. Når vannet i flasken er avkjølt til romtemperatur, tilsett fortynnet gjær til det. Plasser den resulterende sammensetningen på et mørkt sted og la stå i 2 dager. Etter - belastning. Det ferdige produktet lagres ikke mer enn 5 dager i kjøleskapet.
• Gjærfri.
  For å tilberede en drink uten bruk av gjær, trenger du brunt brød (500 g), sukker (300 g), vann (5 l), rosiner (50 g). Brød kuttes i terninger og tørkes i ovnen. Samtidig er det viktig å ikke overkoke kjeksene, ellers vil de brenne seg og kvasen blir bitter. Deretter skal vannet kokes opp, tilsett tørket brød og sukker (250 g) til det. Den resulterende vørteren avkjøles til romtemperatur og helles i et gjæringskar. Tilsett rosiner og bland alt. Dekk sammensetningen med gasbind og la stå på et mørkt sted i 1-2 dager. I løpet av denne tiden bør gjæringen begynne. Etter ytterligere 2 dager, filtrer kvass, tilsett 50 g sukker og hell i oppbevaringsbeholdere. Tilsett 2-3 rosiner i hver beholder. Hold 8-12 timer og drikken er klar. Holder opptil 4 dager.

Så, er kvass skadelig for graviditet? Nei. Men du må bruke det med måte og nøye overvåke ditt velvære.

Dietter og sunt kosthold 10.07.2017

Kjære lesere, i dag foreslår jeg å snakke om den gode gamle kvass - en drink kjent i Russland i over tusen år. I gamle dager var kvass uunnværlig ved festligheter og i hverdagen for sin smak, evne til å slukke tørsten og fremkalle en metthetsfølelse.

Det er kvass, hvis fordeler og skader forårsaker så mye diskusjon og spørsmål, som vil bli gjenstand for samtalen vår i dag. Hva er den laget av og hvordan er den laget? Er kvass bra for kroppen vår eller bør vi begrense oss? Disse spørsmålene bekymrer meg også, for med sommerens ankomst spiser vi det i økende grad. Og vi lager okroshka og bare drikker det.

Fordelene og skadene med kvass

I dag på Internett er det mye informasjon om fordelene og verdien av denne drinken, men jeg stoler egentlig ikke på påstander, spesielt når det kommer til helse, så jeg bestemte meg for å finne ut av det på egen hånd.

For å finne ut egenskapene og effektene av kvass på kroppen vår, la oss se nærmere på sammensetningen.

Sammensetning av kvass

Hovedingredienser:

• vann,
• malt,
• gjær,
• sukker,
• smakstilsetninger.

Det er disse komponentene som vil bestemme effekten av produktet på menneskekroppen. Derfor vil vi analysere dem mer detaljert.

Vann

Vannkvaliteten påvirker både kvaliteten på kvass og smaken. Vær oppmerksom på dette, hvis du bestemmer deg for å lage en drink selv, er det bedre å bruke kokt kildevann, og ikke det som renner fra springen din. I industrien brukes vanligvis godt renset, men såkalt "dødt" vann, det er trygt, men har ingen verdi for kroppen.

Malt

Til fremstilling av kvass brukes oftest rug- og byggmalt, noen ganger hvetemalt. Malt refererer til de bløtlagte og spirede frøene av korn, som etter gjæring tørkes med varm luft.

Vi har allerede snakket om fordelene og hvor rik den er på vitaminer og ulike sporstoffer. Lignende informasjon kan finnes om rug- og byggfrøplanter.

Så rugmalt er rik på følgende elementer:

• kalsium, magnesium, fosfor, selen, krom og andre sporstoffer;
• vitaminer A, E, vitaminer fra gruppe B;
• enzymer som hjelper til med å bryte ned stivelse.

Nyttige egenskaper til rugmalt:

• Gjenoppretter og styrker kroppen etter operasjoner, fysisk anstrengelse og utmattelse, bidrar til dannelsen av muskelmasse på grunn av dens energiverdi (høyt kaloriinnhold, protein, lavt fettnivå);
• Normaliserer blodsukkernivået, bidrar til regulering av insulinproduksjonen;
• Senker opptaket av karbohydrater og fett, aktiverer stoffskiftet;
• Hjelper med å rense kroppen for skadelige stoffer;
• Opprettholder sunt hår, negler, tenner;
• Kan brukes til behandling av problemer med mage-tarmkanalen og leveren (men ikke under en eksacerbasjon).

Byggmalt har også en rik sammensetning og evnen til å ha en positiv effekt på hele kroppen vår. Dens nyttige egenskaper inkluderer:

• Anti-inflammatorisk virkning;
• Gunstig effekt på arbeidet i mage-tarmkanalen, restaurering av slimhinnen;
• Redusere risikoen for dannelse av gallestein;
• Redusere risikoen for sykdommer i det kardiovaskulære systemet, kolesterolnivåer i blodet;
• Terapeutisk effekt ved diabetes;
• Opprettholde ledd- og hudhelse.

Gjær

Når du analyserer spørsmålet om fordelene og skadene av kvass for menneskekroppen, er det verdt å være spesielt oppmerksom på tilstedeværelsen av gjær i moderne kvass. Tross alt, til tross for de gunstige egenskapene, forårsaker deres negative virkning alvorlig bekymring. Nyere studier viser at gjær:

• Øk appetitten;
• Kan forårsake forstyrrelser i mage-tarmkanalen og nyrene;
• Ved hyppig bruk hemmes den gunstige tarmmikrofloraen;
• Bidra til å redusere immunstyrker og tretthet i kroppen;
• Kan forårsake kreft.

I dag har mikrobiologer funnet ut at bakegjær, som vi vanligvis bruker i hverdagen og som brukes i produksjon av bakervarer, medfører en skjult fare, som bidrar til reproduksjon av patogen mikroflora og skaper et gunstig miljø for utvikling av kreft. celler. Vi trenger alle å vite om dette. Denne informasjonen var også en stor oppdagelse for meg. Nå skal jeg være spesielt oppmerksom på dette.

Sukker

Her er en annen lite nyttig ingrediens i sammensetningen. Jeg er sikker på at du vet nok om farene ved dette karbohydratet. Og i kvass inneholder den en ganske stor mengde. Selv om dets tilstedeværelse ikke er nødvendig. I Russland ble drikken laget uten sukker og gjær.

Vi undersøkte hovedkomponentene i produksjonen av kvass, i tillegg til dem er det også forskjellige tilsetningsstoffer, naturlige eller ikke - det avhenger av produksjonsteknologien.

Du vil neppe finne nyttige naturlige kosttilskudd i butikkkjøpt kvass. Dette er vanligvis kjemikalier som forbedrer smaken eller øker holdbarheten og bør unngås.

Frukt, grønnsaker, tørket frukt, urter, krydder, honning kan legges til naturlig kvass. Slike tilsetningsstoffer forbedrer smaken og øker nytten av drikken.

Og for å fullføre studien vår, er det verdt å vurdere ernærings- og energiverdien til kvass.

Ernæringsmessig og energimessig verdi av kvass

I tillegg til den nøyaktige sammensetningen, kan verdien av drikken være forskjellig, avhengig av fremstillingsmetoden og tilstedeværelsen av tilsetningsstoffer. Vi vil vurdere omtrentlige tall for det enkleste hjemmet og butikken kvass.

Kaloriinnholdet i butikkkvass er 27-30 kcal per 100 g produkt.

Næringsverdi:

• karbohydrater - 5 g / 100 g,
• proteiner - 0,2 g / 100 g,
• fett - 0 g / 100 g.

Kaloriinnholdet i hjemmelaget kvass er litt mindre - 20-27 kcal, næringsverdien er omtrent den samme som et butikkprodukt.

Hvilken konklusjon kan trekkes fra disse dataene? Både butikkkjøpt og hjemmelaget kvass inneholder mye karbohydrater med lavt kaloriinnhold. Dette bestemmer evnen til raskt å indusere en følelse av metthet, men så forårsaker det også raskt en sultfølelse.

Det viste seg å være en vanskelig analyse å finne ut om kvass er bra for helsa. Men for meg personlig har svaret på dette spørsmålet blitt mer eller mindre klart: bare fersk hjemmelaget kvass, laget uten bruk av gjær, er virkelig bra for helsen. Det er bedre å nekte fra butikken eller bare bruke det i svært små mengder.

Men selv om du bruker hjemmelaget kvass, ikke glem at etylalkohol frigjøres under gjæringsprosessen, noe som også har en negativ effekt på menneskekroppen. Oppsummer.

Hjemmelaget kvass - fordeler og skader

Siden vi fant ut at en butikkkjøpt drink neppe kan kalles nyttig, og snakker om fordelene og skadene, vil vi mene hjemmelaget brødkvass.

Hvor nyttig er hjemmelaget brødkvass:

• Inneholder vitaminer, nyttige mineraler og enzymer;
• Bidrar til normalisering av fordøyelseskanalen;
• Akselererer stoffskiftet;
• Positivt påvirker funksjonen til det kardiovaskulære systemet;
• Har en anti-inflammatorisk effekt;
• Øker kroppens motstand og gir styrke;
• Styrker hår og negler, gir helse til huden;
• Fremmer bedre fordøyelse av vanskelig fordøyelig mat.

Disse nyttige egenskapene til kvass bestemmes av de naturlige komponentene som utgjør sammensetningen.

Skade av hjemmelaget kvass:

• Inneholder alkohol i små mengder;
• Inneholder mye karbohydrater med lavt kaloriinnhold, noe som fører til rask metthet, og deretter til rask sult;
• Kan forårsake ødem;
• Kontraindisert ved allergi mot frokostblandinger.

Hvis gjær ble brukt til fremstilling av drikken, kan ulempene også legges til skaden fra påvirkningen fra denne kulturen på kroppen vår.

Jeg foreslår at du også ser en video om kontraindikasjoner når du bruker kvass:

Separat vil jeg vurdere bruken av dette produktet under graviditet.

Kvass under graviditet

Kan gravide drikke kvass? Leger er utvetydig enige om at bruk av etylalkohol, selv i små mengder, påvirker fosterets utvikling negativt. Men skaden ved å drikke kvass under graviditeten ligger også i det faktum at det kan forårsake oppblåsthet og til og med tarmproblemer, og forårsake ubehag for mor og baby.

Butikkkjøpt kvass bør definitivt utelukkes under graviditet. Og hvis du virkelig vil ha kvass, er det bedre å lage mat hjemme og ha råd til litt.

Sørg for å konsultere legen din om ernæring. Hvis det ikke er allergi, kan du lage sunnere rødbeter, bjørk eller honningkvass.

Er det mulig å gi kvass til barn og fra hvilken alder?

Hva annet er kvass?

Når vi snakker om ordet "kvass", mener vi vanligvis en brøddrikk laget ved gjæring av vann, malt, brød (eller mel) og andre ingredienser.

Men kvass kan være annerledes: bjørk, rødbeter, honning, mynte, havregryn, etc. I disse drikkene brukes i stedet for malt, henholdsvis bjørkesaft, rødbeter og honning og andre komponenter som hovedingrediens. Fermentering skjer med deltakelse av sukker, tørket frukt eller frukt. Noen oppskrifter innebærer også tilsetning av gjær, men du kan klare deg uten dem.

Jeg foreslår å si noen ord om hver type kvass.

Fordelene og skadene med bjørkekvass

Mirakuløse har vært kjent siden antikken. Dette er et ekte lager av nyttige stoffer, derfor kjennetegnes kvass basert på det ved sin eksepsjonelle nytte. Det viktigste er å samle selve juicen riktig.

Bjørkekvass har en gunstig effekt på helsen til hele organismen, normaliserer fordøyelsen, har en vanndrivende effekt, fjerner giftstoffer og hjelper mot sykdommer. Rosiner, honning, frukt, mynte er ofte lagt til det.

Hilsen, min kjære fitonyashechki og kachata! Sommer, varme og den viktigste skummende ikke-alkoholiske egenskapen har allerede inntatt sine posisjoner på gatene i byen ... Så, som du sikkert har gjettet, vil vi i dag snakke om å drikke i varmen, nemlig finne ut hva som er nyttig for kvass? Etter å ha lest, vil du lære alt om denne drinken, dens fordeler, oppskrifter for tilberedning og den riktige måten å velge og kjøpe på.

Hva, i en sirkel? Hvorfor ikke!

Hvorfor kvass er nyttig: FAQ spørsmål og svar

Vel, jeg vil starte med å si at dette allerede er den andre artikkelen fra sommersyklusen, der vi utelukkende snakker om hovedattributtene til denne sesongen av året, derfor, hvis du ennå ikke har respektert notat om, så er du velkommen, vi går videre og i dag skal vi snakke om kvass.

Jeg er sikker på at det ikke er noen slik russisk person som ikke personlig ville bli kjent med denne alkoholfrie skummende drikken. Så snart sommeren kommer, dumpes gule merkede kvasshengere på gatene og selgere, oftest unge mennesker, begynner å "drikke" befolkningen. Til tross for at kvass kan lages hjemme og til og med kjøpes i en butikk, liker de fleste kvass fra en tønne, det er en slags romantikk i det - å stå i kø, hente mynter, se på brennevinet, ta et dugget glass , blås den av skum og grynt til slutt. Men hva vet du om kvass, hvorfor elsker vi det så mye, og er det noe nyttig i det? Det er dette vi må finne ut videre i teksten.

Merk:
For bedre assimilering av materialet vil all videre fortelling deles inn i underkapitler.

Hva er kvass nyttig til og hva slags drikke er det

Kvass er en tradisjonell slavisk surdrikk, som tilberedes på basis av gjæring. (ufullstendig alkohol og melkesyre) fra mel og malt eller fra svart- eller rugbrød. I følge den russiske standarden er den klassifisert som en brus, og innholdet av etylalkohol fra gjæring er mindre enn 1,2%. Gjennomsnittlig alkoholinnhold er 0,5-1% .

Hovedingrediensen i kvass er rug, som fungerer som en god kilde til B-vitaminer. 1 og B- 6 , E, magnesium, fosfor og aminosyrer. Kvass er også en kilde til melke/eddiksyrer og enkle sukkerarter. Den første gir en relativt god tørstedrikk, den andre - en tilstrekkelig mengde energi til å opprettholde kortvarig fysisk aktivitet. Takket være karbondioksid, som letter fordøyelsen og absorpsjonen av mat, forbedrer kvass fordøyelsen. Kvass-enzymer har en gunstig effekt på arbeidet i mage-tarmkanalen og gastrisk peristaltikk.

De viktigste fordelene inkluderer:

• lav kalori (rundt 20-40 kcal pr 100 gr);
• probiotisk aktivitet (høyt innhold av levende mikrokulturer);
• inneholder et bredt spekter av næringsstoffer, inkludert vitamin B- 12 og mineralet mangan;
• fungerer som en blodtonic (tonic);
• høy evne til å slukke tørst;
• hjelpe til med fordøyelsen av mat og normalisering av avføringen.

Når det gjelder ernæringsverdien og ernæringsprofilen til kvass, er dette det.

Hvorfor kvass er nyttig for en idrettsutøver og en person som leder en sunn livsstil

En standard phyton eller kachenok har en etablert diett, som de prøver å "sitte" på lenge, og gjør sjelden justeringer på den. Sommeren er imidlertid akkurat den perioden du bør gjøre justeringer i dagligvarekurven og legge til (inkludert) ikke-byggeprodukter. Ja, kvass er ikke et proteinprodukt, og det vil ikke få musklene til å vokse med stormskritt, men det har 2 ekstremt nyttige egenskaper som ingen proteiner noen gang vil gi deg. Så møt...

Eiendom #1

I moderne produkter - grønnsaker / frukt, innholdet av probiotika (gode bakterier) ekstremt få, og siden idrettsutøveren må spise minst 5 en gang om dagen oppstår det ofte mageproblemer, maten rekker ikke å fordøyes, råtner i tarmene og forårsaker ulike "dyreproblemer". Dette spørsmålet er spesielt akutt for jenter med tynn kroppstype ( ). Disse representantene kan ikke "skyve" så mye mat inn i seg selv, og hvis de kan, forårsaker det ofte en funksjonsfeil i fordøyelseskanalen og toalettsamlinger.

Kvass er et sterkt probiotikum og har en positiv effekt på helsen til mage-tarmkanalen og styrker immunforsvaret, og gjør næringsstoffer mer tilgjengelig for kroppen. En person som inkluderer kvass i kostholdet på en eller annen måte, har en høy sjanse for å forbedre situasjonen til fordøyelsessystemet og forbedre appetitten.

Eiendom #2

Trening om sommeren er et alvorlig stress for kroppen, den høye temperaturen ute og mangelen på tilstrekkelig ventilasjon i treningsstudioet kan påvirke menneskers helse negativt. I prosessen med høy motorisk aktivitet i kroppen blir vann-saltbalansen forstyrret og det vanlige inntaket av vann løser ikke kvalitativt problemet. Som et resultat kan det oppstå forsuring av blodet (acidose), noe som vil påvirke treningen negativt, mer presist muligheten for å fullføre den.

Kvass regulerer og gjenoppretter vann-saltbalansen, og derfor er det optimalt å ta det (sammen med vann) under timene i et varmt treningsstudio. Det vil gi styrke, oppkvikkende og bidra til å gjennomføre hele treningen på et høyt ideologisk nivå.

Kvass er søtt, vil det gjøre meg feit?

Hva er redd for en sprek jente og en jente som ser på figuren hennes? Det er riktig at dette eller det søte produktet vil bli avsatt på midjen hennes, og pilen på vekten vil bevege seg til høyre. Du bør imidlertid ikke bekymre deg for det faktum at kvass vil gjøre sin "tykke jobb", og her er hvorfor. Mengden karbohydrater er 4-7 gr (ikke mer 2% ) fra den daglige normen til en person, og den glykemiske indeksen (GI) i området 30-45 enheter (avhengig av oppskrift).

Det eneste øyeblikket som kan føre til at en person øker prosentandelen av fettvev, kan være butikkkjøpt hermetisk kvass. Denne drinken har en GI på 1,5-2 ganger høyere enn hjem/gate fra fat. Derfor, damer, kan du drikke kvass og ikke være redd for å få ekstra kilo, det må bare være hjemmelaget eller en krukke-gate.

Så vi har lagt en teoretisk base, la oss nå ta for oss den praktiske siden, nemlig la oss snakke om ...

Hvordan velge butikk og trekkkvass?

Teori er selvfølgelig bra, men du kan ikke slukke tørsten med den :). Derfor vil følgende informasjon hjelpe deg med å velge en verdig og riktig skummende drink.

Ideell kvass inneholder kun:

• surdeig;
• sukker;
• vann;
• rugmalt.

Og på baksiden skal det være et merke "dobbeltgjæret kvass". Det er denne typen kvass du bør se etter i hyllene til butikker / supermarkeder. På grunn av den høye populariteten til denne drinken i Russland, ble så store utenlandske selskaper som PepsiCo, Coca-Cola interessert i kvass som et produkt for salg i Russland og lanserte merkevarene deres: "Russian Gift", "Mug and Barrel". Imidlertid holder våre (russiske) selskaper håndflaten i dette markedet: Deka (merke "Nikola") og Ochakovsky.

Ofte, i stedet for kvass, spesielt i supermarkeder, selger de mange syntetiske surrogater (gjæret drikke), som består av vann, karbondioksidløsning, søtningsmidler og smaksimulanter. Slik "kvass" bør unngås.

Så når du tenker på å kjøpe kvass i en butikk, ta alltid hensyn til følgende.

For å forstå valget av en gateversjon av kvass - utkast, vil et slikt notat hjelpe deg (klikkbart).

Jeg tror artikkelen vår om kvass ikke ville være komplett hvis vi ikke fant ut hvilke enkle og riktige alternativer for tilberedning er, så bli kjent ...

Hjemmelagde kvass oppskrifter

Nedenfor er de mest enkle og varierte kvass-oppskriftene, blant dem vil alle finne noe i nærheten av deres kjøkkenevner :).

Egentlig anser jeg temaet kvass som lukket på dette, la oss oppsummere all informasjon som ble gitt uttrykk for.

Etterord

I dag slukket vi tørsten og lærte hvordan kvass er nyttig, samt hvordan du lager det selv. Jeg er sikker på at du vil revurdere holdningen din nå (på den positive siden) til denne skummende drinken, og sommeren din blir ikke bare frisk, men også litt under skyggen :).

Arividerchi, venner!

PS. og du kjøper kvass om sommeren, hva slags?

Med respekt og takknemlighet, Dmitry Protasov.