Da jeg denne sesongen så en annen artikkel på det russiskspråklige Internett med tittelen "Plum Pie from The New York Times" ... skjønte jeg at jeg også må si noe om dette, og enda bedre, forklare hvordan det var der. faktisk fordi jeg alltid prøver å finne informasjon på første hånd. den første omtalen av denne oppskriften i denne avisen var 21. september(heretter vil jeg betegne avisens navn som NT).

I artikkelen min vil jeg gi ekte referanser til NT og en ekte, original oppskrift på dette bakverket (og ikke engang en, siden det har offisielle varianter).

Jeg bakte DETTE flere ganger: med forskjellige plommer og med annen frukt, med og uten kanel, med forskjellige mengder sukker, inkl. i form av et dryss, med vaniljeekstrakt og mandel, med hvitt mel og fullkorn osv. osv. Dessuten bakte hun, uten å vite om eksistensen av den berømte "avisoppskriften", fordi proporsjonene til ingrediensene i den er nesten klassiske, de kan finnes i nesten hvilken som helst kokebok om europeiske og amerikanske bakverk utgitt på alle språk. Dette er hovedhemmeligheten til populariteten til denne "plommepaien".

Mye av det du kan lese om denne «plommepaien» på det russisktalende Internett er et spill med «broken phone». Da jeg fant ut om eksistensen av en spesifikk "amerikansk oppskrift", studerte jeg alt det originale materialet om den, inkludert separate kulinariske publikasjoner, bortsett fra den aller første, så jeg har noe å si om både teori og praksis.

***** ***** *****

For det første er det veldig enkelt å bli kjent med den originale oppskriften., he: siste versjon av oppskriften og hundrevis av brukerkommentarer (lenke åpnes i nytt vindu). Hvis noen ikke ser noe på lenken, så må du registrere deg på avisens nettside. Til gjengjeld vil du motta jevnlige e-postvarsler fra NT matlagingsspalten med nye og gamle oppskrifter, rett med bilder (på engelsk, selvfølgelig). Denne matlagingsdelen har også betalt materiale, og artikler om "plommepai" kan også nås fra nettleseren gjennom søket og alternativet "backup".

For det andre er det egne forklaringer om denne kaken både fra forfatterne og fra selve avisen. Artikler i NT "The Story Behind Our Most Requested Recipe Ever", "5 Ways to Adapt Our Famous Plum Torte Recipe", "Crunchy-Topped Whole-Wheat Plum Cake", samt ulike utgaver av "Elegant But Easy Cook Book" og boken "The Essential New York Times Cookbook. Classic Recipes for a New Century" er hovedkildene for oppskriften, dens historie og varianter.

Den sanne historien, fra begynnelse til slutt, kan bli funnet ved ganske enkelt å skrive "plum torte new york times" i en søkemotor: de aller første koblingene i listen bør være de originale dataene.

***** ***** *****

Dette bakverket heter opprinnelig "Plum Torte", dvs. ikke "pie" (engelsk "Pie / share"), men "Torte / cake". Svært ofte på det fremmedspråklige Internett kalles det ikke "New York Times Purple Plum Torte", a "Marian Burros" Plum Torte eller "Marian Burros og Lois Levine's Purple Plum Torte". Alt fordi to originale hovedoppskrifter: en som først ble publisert på 1970-tallet i en egen kokebok, og en som allerede ble publisert i en avis på 1990-tallet. Men de har én kilde: kulinarisk spaltist Marian Burros. Hun blir aldri glemt i NT og blir alltid nevnt i forbindelse med denne paien. I motsetning til Runet, nevner alle oppskrifter fra utenlandske hjemmekokker som jeg har kunne anmelde også navnet Marian, enten i forbindelse med NT eller i forbindelse med kokebøkene hennes.

Marian Burros - amerikansk matspaltist og skribent. Fra 1974 til 1981 var han matredaktør i The Washington Post. Siden 1981 har han vært reporter og siden 1983 spaltist for The New York Times. Hun har gitt ut flere kokebøker.

Marian Burros, nå i live, bor i New York. Bilde gettyimages.ca, ediblegreenmountains.com

Dette er hovedsaken, fordi dette er hovedsaken :) Og nå - detaljene for de som av en eller annen grunn ikke kan følge lenkene jeg har angitt.

Original Plum Torte oppskrift. Den siste versjonen med plommer, publisert i The New York Times.

Skanner fra den offisielle NT-nettsiden

"Original Plum Torte"

Ingredienser:

3/4 kopp (150 g) til 1 kopp sukker (200 g)
1/2 kopp myknet smør (113g - samme som 1 stang smør)
1 kopp ubleket mel (120 g), siktet
1 ts bakepulver
en klype salt (valgfritt)
2 egg
24 lilla plommehalvdeler
Sukker, sitronsaft og kanel – til topping

Matlaging:

1. Forvarm ovnen til 175-180°C (350°F = 176.667°C)

2. I en bolle blander du sukker og smør til det er kremaktig. Tilsett mel, bakepulver, salt, egg og pisk godt.

3. Ha deigen i en springform med diameter 20, 22 eller 25 cm Legg plommehalvdelene på deigen med skinnsiden opp. Dryss med sukker, dryss med sitronsaft (avhengig av fruktens sødme). Dryss over ca 1 ts. kanel (avhengig av hvor mye du liker kanel).

4. Stek i ca 1 time. Ta ut, avkjøl (om ønskelig kan du fryse). Serveres varm eller avkjølt, med pisket krem. Frossen kake må først tines og varmes opp til 150 °C.

Her på denne lenken, som også leder til NT-siden (dato 21. september 2005), Det anbefales å steke kaken i 40-50 minutter.

***** ***** *****

Den samme oppskriften, men med mindre justeringer, ble publisert av en matanmelder Amanda Hesser i 2010 i The Essential New York Times Cookbook, fordi mer enn 200 lesere av avisen stemte for å inkludere den i samlingen. Hesser selv kalte denne oppskriften «nesten perfekt».

***** ***** ****

VIKTIG!

De originale oppskriftene er gitt i amerikanske målebeger (mel, sukker, smør) og "sticks" (pinne; smør i noen varianter av oppskriften), så russisktalende kokker som skriver om oppskrifter fra hverandre og angir i oppskriften 250 g av mel og "plommer" skåret opp", anbefaler jeg på det sterkeste å studere materiellet, skaffe seg målebeger, vekter og bruke online-omformere for å konvertere de samme koppene til gram og omvendt. Vel, som alltid, Jeg anbefaler veldig nøye å bruke "oppskrifter fra Internett", spesielt fra "oversatt russisk".

1 amerikansk målebeger er omtrent 200 g hvitt sukker eller 215-220 brunt og 90 til 160 g mel (avhengig av type).

Konvertering av ulike typer mel fra kopper til gram veldig detaljert malt, for eksempel. Se oversettelsen av andre ingredienser på samme sted (lenke åpnes i nytt vindu).

Fahrenheit til Celsius-omformer: her (lenke åpnes i et nytt vindu).

I følge «avgjort», dvs. offisielle sovjetiske tiltak, 1 fasettert glass inneholder 180 g sukker og 130 g mel, 1 teglass - 230 g sukker og 160 g mel. Alle slike bord, selv med tegninger av glass fylt med mel, sto stille i sovjetiske kokebøker. Hvis noen har andre glass, tradisjoner og smakspreferanser, så ... har jeg ikke mer å si om dette.

***** ****** ******

Hvordan det hele begynte. Marian mottok denne oppskriften fra venninnen, som de ga ut den første utgaven av boken "Elegant But Easy Cook Book" med (forfattere) Marian Fox Burros og Lois Levine). Det var, ifølge forskjellige kilder, enten i 1960 eller i 1962. I denne boken heter oppskriften "Fruit torte / Fruktkake".

Siden med originaloppskriften fra den aller første utgaven av denne boken har ennå ikke kommet over meg, så jeg vet ikke hva for eksempel mel som var angitt der.

Bilde www.nytimes.com

Nesten 20 år senere, da Marian ble NT-spaltist, ga hun sin versjon av denne oppskriften på sidene til denne avisen. Den aller første omtalen av plommekake i NT er 21. september 1983. Link til artikkelen fra 1983 (åpnes i nytt vindu). Oppskriften på bakverket ble skrevet ut i sammenheng med en typisk avisartikkel: det står 1 kopp sukker, bare "mel" og en panne med en diameter på 22 cm.

Informasjon om hva som skjedde videre er også i memoarene til Marian selv, og i en rekke NT-artikler. At plommepai-oppskriften angivelig ble trykket «20 år på rad, og da med trusler fra en sint redaktør» ble ikke lenger nevnt eller trykt informasjon om den i NT, slik enkelte Runet-kokker mener – dette er feil informasjon.

Oppskriften ble publisert regelmessig i NT hver september fra 1983 til 1988. I 1989 bestemte redaksjonen at dette var nok: det var liksom siste gang (med advarsel om dette) en versjon av oppskriften ble trykket - med stor skrift og slik at den kunne klippes ut. Det var i denne versjonen at mengden sukker allerede var redusert fra 1 kopp til ¾. Leserne spurte fortsatt om plommekakeoppskriften hvert år, så forfatterne og redaktørene fortsatte å jobbe med den og forbedret den hele tiden.

I 1991 dukket det opp en ny variant fra Marian selv: "New Age Plum Torte"(se videre del 2 av denne artikkelen). I 1994 - en variant med tranebær og epler, men notater om oppskrifter for å erstatte ingredienser, inkl. frukt har blitt laget før. Totalt ble denne kaken omtalt 12 ganger i avisen."Da ga avisutklipp av oppskrifter plass til nettsider og Pinterest-tavler. Paien fant en ny hær av fans på nettet," er et sitat fra avisens offisielle nettside.

I 2010 år boken «The Essential New York Times Cookbook» ble utgitt, som også inneholdt en oppskrift på denne kaken. For å få med enkelte oppskrifter i denne utgaven ble det gjennomført en spørreundersøkelse blant avisens lesere. Boken er meget imponerende: ca 1500 sider, inkluderer oppskrifter fra midten av 1800-tallet og frem til i dag.

Foto www.eat-drink-garden.com

Til nå, år etter år, husker NT-avisen denne plommekaken og oppdaterer nesten jevnlig oppskriften sin eller gir lenker til gamle publikasjoner. For ikke å nevne det faktum at alle de gamle artiklene og lenkene om dette emnet, inkl. med den originale oppskriften og dens variasjoner, kan du enkelt finne på den offisielle nettsiden til avisen.

I nyutgivelser av boken "Elegant But Easy Cook Book" heter disse bakverkene allerede "Purple Plomme Torte" og gir også flere alternativer for oppskriften.

Så vidt jeg kunne forstå, er alle varianter av "Fruit Cake" relatert til de personlige preferansene til forfatterne og leserne deres. Så over tid ble mengden sukker i oppskriften redusert, og anbefalinger så ut til å ta ubleket mel, men Amanda Hesser peker på universalmel og sier at 1 kopp sukker og plommer, fra hennes synspunkt, er det beste alternativ og at det ikke er behov for innovasjoner her.

Jeg gjentar: hvordan den aller første versjonen så ut - versjonen av 1970-tallet - vet jeg ikke ennå, men dette spiller stort sett ingen rolle lenger, for denne oppskriften har blitt redigert mange, mange ganger av oss selv siden den gang og tar hensyn til moderne realitetsforfattere og deres fans.

Så vinteren erklærte resolutt sine rettigheter, og etterlot ingen tvil om at den hadde kommet for lenge siden. Du kan ha forskjellige holdninger til denne tiden av året, men hvem vil påstå at den tradisjonelle underholdningen i kulden - å drikke te i varmt selskap med en nybakt pai er en veldig hyggelig opplevelse?

Heltene fra ulike utgaver av det kulinariske og intellektuelle prosjektet "Key-Media" i løpet av komplekse eksperimenter og intense søk fant retter verdig tittelen "sesongens trend". Men i gastronomiens historie er det kulinariske kreasjoner som har blitt et symbol på denne eller den sesongen. Dette er hva som skjedde med plommepaien, oppskriften som The New York Times først publiserte i 1983.

Etter å ha testet tålmodigheten til NYT-matredaktør Marian Burros, som tilbød denne versjonen av kaken under plommehøstsesongen, ba leserne om at oppskriften skulle trykkes igjen og igjen frem til 1995. Da Marian truet med å publisere den for siste gang, sirklet teksten med en stiplet ramme og rådet til å klippe og lagre lappen, ble redaktørene oversvømmet av brev, inkludert kollektive, til og med dikt ble komponert til ære for den populære desserten. Det var også en melding i denne tråden, hvor Plum Torte ble kalt årstidens symbol: «Sommeren går, høsten kommer – det er dette årsoppskriften din representerer. Ikke bli sint på oss."

Nå i alle land i verden vet de hvordan de skal lage den "samme" paien. Og likevel ble eksperten til det "kulinariske svaret" Dmitry Orlovsky, etter å ha mottatt et brev fra en innbygger i Vladimir med en forespørsel om å tilpasse den legendariske oppskriften, gjennomtenkt. Ikke bare senhøsten i New York er veldig forskjellig fra denne tiden på våre breddegrader, men amerikanske vekter ligner ikke på russiske. For eksempel "1 kopp" - hvor mye er det i gram eller milliliter?

Olga Orlova, som sendte et brev til merkekokken til det kulinariske studioet Roulet, har allerede prøvd å eksperimentere med mel og plommer:

Etter beskrivelsen å dømme er ikke plommekake vanskelig å lage, men noe går galt med meg. Skorpen på toppen er for rød, og deigen inni er ikke helt gjennomstekt. Derfor ba jeg Dmitry om å "oversette" den klassiske oppskriften til et format som er kjent for russiske husmødre, for å avklare slike finesser som ovnstemperatur og steketid. Jeg har en veldig god ovn, og jeg lager mat med glede. Etter å ha fått erfaring på kjøkkenet har jeg gjort matlaging til en vakker prosess som fanger meg mer og mer. Derfor er det viktig for meg at eksperimentene mine lykkes.

En av publikasjonene til The New York Times med en liste over ingredienser til USAs "favoritt":

I en omtrentlig oversettelse, når du går på Internett, ser det slik ut: 170-225 gram sukker. Dette avviket oppsto på grunn av at det i den opprinnelige oppskriften i 1983 ble foreslått å bruke 225 gram sukker, og i 1989 ble det publisert en versjon der sukker var mindre enn -170 gram. En oversjøisk kopp inneholder 110 gram mel, men 115 gram olje. Bare antall egg - 2 og plommer - 24 halvdeler er hevet over tvil. Men etter Dmitrys setning om at eggene og plommene våre heller ikke er de samme som i New York, ble det klart for Olga at hun sammen med Roulet-merkets kokk måtte skape en ny historie med tidløse kulinariske klassikere.

I det multinasjonale gastroshowet "Key-Media" er historien alltid tett sammenvevd med geografi. Og heltene fra vår deilige seksjon studerer gastronomisk geografi i Globus hypermarked. I avdelingene kan du finne produkter for de mest intrikate rettene fra menyen i forskjellige land. En variant av Plum Torte foreslo å bruke fullkornsmel. Det vil ikke være vanskelig for tilhengere av et sunt kosthold å velge en passende plassering i hyllene til et hypermarked og bake en sunn dessert.

Det som tiltrakk meg så mye med New York Times-paioppskriften, i tillegg til selve historien, - sier Olga, - er at hovedkomponenten er plommer. Jeg liker veldig godt grønnsaker og frukt. Barndommen min tilbrakte i Tiksi, hvor det var svært få av dem. Har du lagt merke til at bare barn fra nord spiser et eple nesten utelukkende, og etterlater en liten stump? Nå har jeg en ny hobby: hvordan spare frukt og grønnsaker til vinteren, og spare maksimalt med nyttige stoffer. Vi kjøpte en dehydrator og nå kan vi lage veldig originale emner. Jeg vil lage "tørre" grønnsakssupper, som du bare trenger å fortynne i varmt vann. Våre to døtre studerer i Minsk. Og hvordan kan en mor vise sin omsorg på avstand? Bare med mat. Pastila og marshmallows, som jeg blir utrolig velsmakende, jeg sender dem allerede.

Og Olga viste en melding fra datteren hennes, en student ved et teateruniversitet: "Mamma, jeg sitter i klassen og napper sakte marshmallowen din."

En av fordelene med den amerikanske plommepaien er forresten at den kan fryses og deretter raskt varmes opp igjen. Og han mister ikke smaken, - avklarte Olga.

Operasjon "Kake i storbyen" Dmitry Orlovsky planla å gjennomføre så raskt som mulig og med minimale tap. Og Olga Orlova var ganske egnet for rollen som den strategiske partneren til merkekokken til det kulinariske studioet Roulet. Hun forbedrer reaksjonshastigheten, taktiske og strategiske planleggingsferdigheter i intellektuelle teamspill.

Vi kalte laget vårt "Egged", dette gjenspeilte den kvinnelige interessen for matlaging i husholdningen. Og dessuten ser eggerøre ut som øynene til en ugle, et symbol på intellektuelle spill, - spesifisert heltinnen til "Culinary Answer".

Venner av Orlov-familien tror at vertinnen lykkes med alle retter. Og de bemerker spesielt at alle Olgas kreasjoner ikke bare er velsmakende, men også estetisk dekorert og vakkert presentert. Olga anser søken etter skjønnhet og nytelse i enhver prosess som hennes livsprinsipper. Og selv på kjøkkenet, etter hennes mening, bør en kvinne se fantastisk ut.

BTW: Olga Orlova kjøper originale og spektakulære smykker i en stilig smykkebutikk i kjøpesenteret Kreyser. Samlingene som presenteres i sortimentet gjenspeiler moderne motetrender, skaper en spesiell stemning, vekker livlige følelser og understreker individualiteten til eierne. Smykker i dag har blitt en sosial markør, som understreker og hever statusen til eieren. Coco Chanel sa også at kvinner med god smak bruker smykker. Smykkestylisten i butikken vil hjelpe deg med å velge akkurat ditt tilbehør, tilsvarende stilen til en aktiv, fri og modig bykvinne. Du kan utforske området i Instagram ».

Roulet Culinary Studio er også et stilig og kreativt rom. Hoveddekorasjonen er moderne kjøkkenapparater, imponerende i kraft, funksjonalitet og utsøkt design. Olga satte umiddelbart pris på dette, begynte knapt å slå deigen.

Jeg ble enda mer slått av måten Dmitry bryter eggeskallene på, for et øyeblikk, - innrømmet heltinnen fra det kulinariske showet.

Vi legger massen i en form, legger 24 halvdeler av plommer på toppen. Marian Burros advarte amerikanske kokker om at plommer kan synke under baking, dette er normalt. Dryss kaken med en blanding av melis og kanel. Antallet deres avhenger av plommens sødme og din holdning til krydderet. Stek i ovn forvarmet til 180 grader i 40 minutter.

Mens den klassiske plommedessert nådde standarden, karamelliserte Dmitry plommehalvdelene med sukker i en varm kasserolle for en encore og tilsatte deig til denne varme blandingen. Den tilberedes veldig enkelt: 3 egg, 6 ss sukker, 3 ss mel. Sitronsaft og -skall vil gi desserten en frisk og syrlig touch. Ved 180 grader bakes en slik kake i ikke mer enn 10 minutter.

I dag ble den klassiske oppskriften på amerikansk plommepai gjengitt og forfatterens versjon fra Dmitry ble tilberedt. Det er til og med vanskelig for meg å si hvilken av dessertene som er best. Det Dima viste beviser nok en gang at ethvert eksperiment har rett til å eksistere. Og jeg likte veldig godt opp-ned kaken hans. Men det viktigste er at jeg innså hva som må endres i prosessen med å tilberede en klassisk dessert. Jeg la på mindre smør, og tok formen for stor i diameter, så deiglaget ble tynt. Nå skal jeg prøve å bake den slik mesteren viste.

Jeg har tid til eksperimenter, for i Globus hypermarked kan du kjøpe frosne plommer selv om vinteren. Takket være Key-Media-prosjektet tilbrakte jeg denne dagen på en interessant og smakfull måte, og dessuten fikk jeg et svært profesjonelt svar på spørsmålet mitt. Så jeg foreslår at alle lesere ikke er sjenerte, spør Dmitry om forskjellige kulinariske triks og utvider sin kulinariske kunnskap.

For bedre å formulere et spørsmål til Dmitry Orlovsky eller for å finne et verdig emne for diskusjon i Roulet kulinariske studio, anbefaler vi deg å drikke duftende te med et godt stykke plommekake. Og hvilken oppskrift du skal velge, bestem selv.

INGREDIENSER:

for NYT-paien:

mel - 200 g;

smør - 200 g;

sukker - 200 g;

egg - 2 stk;

plomme - 12 stk.;

bakepulver - 1 teskje;

sitronsaft - 2 ss;

pulverisert sukker og kanel - etter smak;

til dessert fra Dmitry Orlovsky:

plommer - 6-7 stk;

egg - 3 stk.;

mel - 3 ss

sukker - 6 skjeer,

sitronsaft og -skall - etter smak.

Den legendariske plommepaien fra New York Times slo til ikke bare hjemme, men også blant utenlandske spisere.

Selvfølgelig er det bare én oppskrift på den samme paien, og vi vil definitivt fortelle deg om den først. Og så vil vi vie materialet til variasjoner som vil bidra til å diversifisere retten til alle de som klarte å få nok av en autentisk delikatesse.

American Plum Pie - Oppskrift fra New York Times

Historien om den New York Times plommepaien er uvanlig. Denne oppskriften ble publisert i avisen i nesten ti år (fra 1983 til 1995) på forespørsel fra leserne. I 1995 tok redaktørens tålmodighet slutt og oppskriften ble publisert for siste gang.

Siden oppskriften er amerikansk, gjør deg klar for det faktum at alle ingrediensene må måles med spesielle målebeger og spiseskjeer. Ett glass er designet for 240 ml væske, og en spiseskje - for 15 ml.

Ingredienser:

• sukker - 1 ss.;
• - ½ st.;
• mel - 1 ss.;
• plommer - 12 stk.;
• bakepulver - 1 teskje;
• egg - 2 stk;
• en klype salt;
• en klype malt kanel.

Matlaging

Før du tilbereder plommekaken, må ovnen forvarmes til 180 grader, og plasser risten på midterste nivå.

Pisk ca ¾ av sukkeret med myke smørterninger til det blir luftig. Tilsett mel, bakepulver, et par egg og en klype salt i kremen. Etter grundig blanding fordeler du deigen i en rund bakepapirkledd form (diameter ca. 20 cm). Dekk overflaten av kaken med halvdeler av uthulede plommer, legg dem med kuttesiden ned.

Bland kanel med resten av sukkeret og dryss blandingen over toppen av kaken. Stek i 45-50 minutter og server først etter avkjøling til den er varm.

Amerikanerne elsker å servere fruktpaier med vaniljeis, du bør prøve det også.

Deilig amerikansk plommepai - Oppskrift

Siden vi har analysert den samme klassiske paien i detalj ovenfor, la oss nå gå videre til ikke mindre smakfulle varianter av oppskriften. Endringene som gjøres er ubetydelige og påvirker bare litt endringen i proporsjonene til ingrediensene, men de er hovedsakelig basert på tilsetning av komponenter med en uttalt smak og aroma.

Ingredienser:

• smør - 115 g;
• sukker - 155 g;
• mel - 115 g;
• egg - 2 stk;
• saft av ½ sitron;
• bakepulver - 5 g;
• en klype salt;
• plommer (små) - 6 stk.;
• aprikoser (små) - 6 stk.;
• kanel - 1 teskje.

Matlaging

Pisk mykt smør med sukker til det er kremaktig. Uten å stoppe mikseren, pisk inn et par egg om gangen, tilsett deretter salt og en blanding av tørre ingredienser i form av bakepulver og mel. Tilsett kanel og sitronsaft i deigen. Del den resulterende blandingen i en 20 cm lang ildfast form og legg plomme- og aprikosbitene på toppen.

Stek New York Plum Cake i 50 minutter ved 180 grader. Server lun med en skje iskrem.

Den berømte plommepaien fra The New York Times!

Hvis du ikke har prøvd det ennå, prøv det ;)

Paioppskrift (24 cm form)
115 gr smør
150 gr sukker
en klype salt
2 egg
120 gr mel
1 ts bakepulver
plommer
1 ss sukker
1 ts kanel

Krem til servering

God ettermiddag venner! I dag skal vi snakke om den legendariske plommepaien fra The New York Times. Historien til denne kaken er veldig interessant. Hvis du er interessert, sørg for å lese den på Internett, men jeg vil fortelle deg at oppskriften på denne paien ble trykt på nytt i denne avisen et stort antall ganger. Hvorfor er han så glad i amerikanske husmødre? Og det faktum at det tilberedes veldig enkelt, bokstavelig talt i løpet av få minutter, og produktene for tilberedning kan finnes i ethvert kjøkken. Det er plommesesong nå, så denne oppskriften blir spesielt aktuell. Den kan også tilberedes med andre bær og frukt. Jeg liker veldig godt denne paien med aprikoser og fiken.

Og så, det er flere varianter av denne oppskriften, men jeg likte denne best. Vi trenger 120 gram mel, 1 teskje bakepulver, 150 gram sukker, 2 egg, 115 gram romtemperert smør, et dusin plommer, men mengden avhenger av størrelsen. Til strø - 1 ss brunt sukker og 1 ts kanel. Hvis brunt sukker ikke er tilgjengelig, bruk vanlig hvitt sukker og tilsett kanel om ønskelig.

Først av alt, pisk smøret, tilsett en klype salt, sukker i smøret og pisk på høy hastighet i flere minutter til det er lett og luftig. Oljen må ha romtemperatur, så ta den ut av kjøleskapet på forhånd og la den varmes opp i omtrent en time eller to. Den optimale temperaturen for å piske smør er omtrent 21 grader. Pisk smøret godt og tilsett eggene ett om gangen. Egg bør også brukes i romtemperatur. Etter hver tilsetning, pisk i noen minutter ved høy hastighet på mikseren. Smør og egg er godt pisket. Frodig lett masse skal bli resultatet. Nå vil vi legge til tørre produkter. Tilsett bakepulver i melet, bland og sikt. Mel må siktes for å mette det med luft. Da blir baksten mer storslått, luftigere. Bland deigen til den er jevn og homogen. Deigen er ikke for tykk, men heller ikke rennende. Sett den til side og begynn å forberede fyllet.

Mine plommer, kutt i to og fjern steinen. Plommer til paien liker jeg å bruke tettere og med en merkbar syrlighet.

Nå trenger vi en form med en diameter på ca 24 cm.Du kan bruke en pai, kjeks, avtagbar form. Jeg har en terteform med avtagbar bunn. Ved baking skal formen smøres med smør.

Vi sprer den tilberedte deigen i formen, fordel den i et jevnt lag i formen. Legg deretter ut halvdelene av plommene, trykk litt inn i deigen. Dryss toppen av kaken med en blanding av sukker og kanel. Det anbefales også å strø søte frukter med litt sitronsaft. Vi baker kaken i en forvarmet ovn til 180 grader i ca 45-50 minutter.

Ferdig plommekake kan serveres både varm og avkjølt. Den kan også fryses og varmes opp før servering. Denne paien passer utmerket med en kule vaniljeis eller pisket krem.

Som du ser er kaken veldig enkel og rask å tilberede. Det viser seg mildt, veldig velduftende og vil for all del glede deg med smaken. Sørg for å prøve det ut!

Nå er plommesesongen i full gang, hvorfor ikke lage en deilig pai av dem? Dessuten fant jeg nylig på nettet på et amerikansk kulinarisk forum en veldig interessant oppskrift som jeg umiddelbart ønsket å gjenta på kjøkkenet mitt. La oss lage en plommepai fra The New York Times.

Denne oppskriften ble først publisert i The New York Times i 1983. Deretter ble den, på forespørsel fra husmødre, trykket årlig frem til 1995, da sjefredaktøren ga ordre om at den trykte versjonen skulle lamineres slik at den enkelt kunne oppbevares på kjøkkenet.

Jeg oversatte og tilpasset oppskriften slik at jeg umiddelbart kunne begynne å lage mat, heldigvis hadde jeg allerede plommer. Jeg brukte ungarsk, men alle andre kjøttfulle, ikke for saftige plommer holder. La meg fortelle deg alle hemmelighetene ved å lage New York Times plommekake, slik at du også kan prøve dette utrolig møre og deilige bakverket.

Ingredienser:

• 200-300 g plommer
• 115 g smør
• 2 egg
• 1 kopp hvetemel
• 1 kopp sukker
• 1 ts bakepulver
• 1 klype salt
• 1 ts kanel

*Glass 200 ml.

Slik lager du en New York Times plommepai:

Kombiner det mykede smøret og sukkeret i en bolle, og reserver 2 ss sand for å drysse kaken.

Pisk blandingen med en mikser slik at sukkeret er helt kombinert med smøret. Deretter, ett etter ett, tilsett eggene i blandingen, hver gang visp ingrediensene med en mikser til en jevn blanding.

Resultatet skal være en lett luftmasse.

Bland deigen med en mikser eller slikkepott, og oppnå en jevn tekstur, som kreves av oppskriften på en plommekake fra avisen The New York Times. Deigen skal være ganske flytende, lik.

Smør en 20 cm lang ildfast form med smør og strø over hvetemel. Hell paideigen i den.

Vask plommene, del dem i to og fjern gropene. Legg fruktene på toppen av deigen med snittsiden opp.

Bland to spiseskjeer sukker med malt kanel. Dryss over plommeblanding.

La oss sette den berømte plommekaken fra The New York Times til å bake i en forvarmet ovn til 180 grader. Vi koker kaken til den er gyldenbrun på toppen i ca 45 minutter.