Det ser ut til, hva kan være enklere enn å fryse mat? Men også her er det myter og misoppfatninger, samt nyanser og triks, som vi snakker i detalj om på treningen. I denne artikkelen vil jeg svare på de vanligste spørsmålene om frysing.

1. Frossenmat er "død" mat - en myte

Frysing er det beste måte å redde liv på, oppfunnet av naturen selv. Tross alt fryser alt om vinteren: planter, knoller, frø, røtter, etc. - i den kalde årstiden fryses de og tines flere ganger. Og samtidig er de ikke bare "døde", men om våren begynner de å vokse, blomstre og bære frukt!

For å bevare levende planter koker ikke deres natur, i motsetning til mennesker,, sylter, salt, røyk osv. Naturen fryser! Alle mineraler er bevart etter frysing. Og de fleste vitaminer også. Det er bedre å fryse jordbær, bringebær eller kirsebær enn å lage syltetøy av dem. Så de vil beholde flere vitaminer og være mer nyttige.

2. Frosne matvarer er ikke velsmakende - en myte

Med riktig valg av produkter, overholdelse av alle prinsippene for frysing, pakking og lagring, vil smaken av maten din aldri falme og dessuten ikke forringes. Og i noen tilfeller vil det bli enda bedre (for eksempel ved frysing av halvfabrikata).

For å forlenge holdbarheten til produktene opp til 10-12 måneder, trenger du bare å forberede dem ordentlig for lagring i fryseren. Det er veldig viktig å ikke hoppe over trinn som vask, blanchering, tørking, avkjøling og frysing i fryseren. Matemballasje spiller også en viktig rolle for å bevare hele smakspaletten til dine produkter og ferdigretter. Det er nødvendig å pakke dem forsiktig og hermetisk ved hjelp av spesielle beholdere for frysing, matfilm, sterke plastposer, folie eller pergamentpapir.

Og for at frossen mat ikke blir til et solid isstykke, er det veldig viktig å tørke dem helt fra fuktighet, avkjøle dem i kjøleskapet hvis du trenger å fryse dem i tillegg, og først da fryse dem helt. Hvis hele bær fryses, for eksempel, må de fryses på et brett eller en annen flat pall slik at de ikke berører hverandre, og først deretter hell dem i en pose eller et brett.

Dette gjelder også andre lignende produkter.

3. Du kan fryse ferdig tilberedt mat - sant

Fullt tilberedt mat egner seg perfekt til frysing, og hvis du følger alle reglene for frysing / tining, vil smaken etter frysing ikke bare skuffe deg, men også positivt overraske deg.

Å ha frosne ferdigretter hjemme er veldig praktisk. For eksempel, hvis det ikke er nok tid til matlaging, gjester plutselig dukker opp, eller en annen force majeure-situasjon, vil det alltid være hjemmelagde deilige retter hjemme som helt sikkert vil redde situasjonen.

Og hvis du har tilberedt mer mat enn familien din kan spise, bør du ikke vente til de enten står i kjøleskapet i en uke og blir matet til gårdskatten eller, enda verre, går til søppelbøtta. Frys noe av den tilberedte maten, og i fremtiden, når det ikke er energi, ingen tid, ikke noe ønske om å lage lunsj eller middag, vil frossen mat redde en sulten familie, og familiebudsjettet vil ikke lide av å kjøpe butikkpølser, dumplings og annen usunn mat.

4. Det er ingen vitaminer i frossen mat – en myte

Vitaminer blir ødelagt under enhver lagring og under enhver behandling av produkter, og de fleste - ikke under frysing, men under varmebehandling.

Hvis vi sammenligner frosne grønnsaker og frukt med ferske, høstet i sesong, vil det naturligvis være flere vitaminer i fersk mat.

Men hvis du om vinteren vil spise jordbær eller kirsebær, zucchini eller paprika, er det bedre å foretrekke frosne grønnsaker enn nykjøpte i en butikk. Som regel fryses friske grønnsaker og frukt i sesongen, det vil si høstes på toppen av deres modenhet, når mengden av vitaminer og andre næringsstoffer er høy.

Derfor vil det være flere fordeler med slike frosne produkter enn fra blanke drivhusgrønnsaker og frukt dyrket under kunstig belysning ved bruk av sentralstimulerende midler og andre stoffer som bidrar til rask modning av produkter. Selv hermetikk er dårligere i nytte enn frosne.

5. Du kan fryse ned hvilken som helst mat og ferdigretter - en myte

Ja, nesten alt kan fryses. Det er imidlertid en rekke matvarer som ikke bør fryses. Dette gjelder vannholdige grønnsaker som agurk og reddik (etter tining mister de sin karakteristiske knase og elastisitet). Også slike delikate greener som salatblader er ikke frosne.

Når det gjelder ferdigretter er det noen nyanser her. Kremet sauser, meieriretter (kremer, desserter), fløte, rømme og kefir tåler dårlig frysing og delaminerer etter tining. Dette gjelder også kalde supper (okroshka, gazpacho) - slike supper vil være smakløse: den flytende delen vil bli heterogen, og ingrediensene deres vil ikke lenger knase.

6. Frossen mat blir ødelagt under langtidslagring - sant

Frysing lar deg beholde høykvalitetsprodukter i svært lang tid.(for eksempel opptil 12 måneder). Derfor er det veldig viktig å overholde et bestemt temperaturregime i fryseren, nemlig minus 18 grader og under. Hvis temperaturen er høyere, vil holdbarheten til produktet bli sterkt redusert, siden frysing ikke stopper, men bare bremser prosessene på grunn av hvilke produkter forringes under normale forhold, og temperaturer over minus 18 grader er ikke nok lenge -tidslagring av mat - produktene vil fortsette å forringes på grunn av aktiv reproduksjon av mikroorganismer som er tilstede på produktene.

7. Produkter absorberer lukt i fryseren – sannhet og myte

Ja, dette skjer virkelig. Hvis du oppbevarer fisk, melk, jordbær og sopp i en skuff i fryseren, vil du etter en tid med felles lagring ha jordbær med aroma av sopp og melk med fiskelukt :)

Men faktisk er dette veldig enkelt å unngå. Det er nok bare å pakke produktene godt, sortere dem i grupper og tildele et eget sted for dem.

I et kjøleskap med en standard fryser med 3 rom, er det lurt å ta en egen skuff for hver produktgruppe. For eksempel i den første delen (1) lagre kjøttprodukter og deres halvfabrikata (dumplings, dumplings, koteletter, kjøttboller, kålruller, etc.), buljong, suppe, sauser, etc.

I den andre (2) rom for oppbevaring av grønnsaker, frukt, meieriprodukter (melk, smør), bakverk, etc.

Tredje (3) ta et rom for frossen sopp, fisk, sjømat og andre ting.

8. Du kan tine mat på alle måter - en myte

Den mest korrekte måten å tine mat på er å tine den sakte! Det vil si, legg den på hyllen i kjøleskapet og la den tine helt eller delvis.

Tin mat under rennende varmt eller varmt vann - ikke sant!

Varmt vann vil raskt tine de øverste lagene av produktet, mens innsiden fortsatt vil være frossen. En slik ujevn avriming har en svært dårlig effekt på den endelige kvaliteten og smaken på produktet. Det vil være inhomogent og kan til og med delvis kollapse.

Du bør heller ikke la frossen mat stå på bordet i romtemperatur.

Når du tiner noe (kjøtt, fisk, halvfabrikata, etc.) i luften, er det en sjanse for å få et ødelagt topplag av produktet, siden prosessen med reproduksjon av bakterier og mikrober vil begynne på det.

Å koke buljong fra frossent kjøtt eller stue et frossent kjøtt/fisk er også feil.

Frosset kjøtt er svært uønsket å bli utsatt for varmebehandling, inkludert matlaging. Dette skyldes det faktum at svært få nyttige stoffer forblir i kjøttet etter en slik kokeprosess, det reduseres betydelig i størrelse, blir tørr, og buljongen blir uklar.

Det er også uønsket å tine noen matvarer i mikrobølgeovnen.

Dette gjelder fisk og sjømat. Slike produkter tilberedes ganske raskt og tilberedningsprosessen kan begynne. Proteinene i det ytre laget av produktet vil krølle seg sammen, og med ytterligere varmebehandling kan smaken, fargen, tettheten og til og med sammensetningen av næringsstoffene i retten endres dramatisk.

Å spise eller ikke spise frossen mat - valget av hver person

Å fryse ned eller ikke fryse mat, spise dem eller avstå – alles valg. Men hvor er tilliten til at rettene kjøpt eller bestilt i butikker, kafeer og restauranter ikke ble tilberedt av frossen mat? Tross alt kan du fryse nesten alt. Dette er den vanligste måten å levere produkter til forbrukeren uten å miste smaksegenskapene og beholde dem i lengre tid.

Ikke vær redd for å fryse mat og ferdigretter! Frysing er den beste måten å lagre mat på.

Hvis du ALLTID har hjemmelaget mat i fryseren, trenger du ikke lage mat så ofte. Mer til poenget, du kan holde deg unna komfyren i dager eller uker!

Hvis du nå, i løpet av sesongen med rimelige grønnsaker, frukt og bær, fryser dem, kan du spare mye, for om vinteren vil ferske grønnsaker og frukt koste like mye som en vinge fra en Boeing.

Interessant? Meld deg på opplæringen "". På opplæringen lærer du ikke bare hvordan du fryser mat og ferdigretter på riktig måte. Du kan forbedre livskvaliteten ved å frigjøre tid til tingene du virkelig liker.

Og spar penger på dagligvarer – som en hyggelig bonus!

Meld deg på trening

I denne artikkelen vil vi snakke om hvordan du forbereder grønnsaker og frukt til vinteren ved å fryse, hvordan du rasjonelt tildeler lagringsplass og andre frysehemmeligheter.

Hvilke grønnsaker kan fryses til vinteren: en liste

Du vil nyte naturens sjenerøse gaver i form av grønnsaker, frukt og bær, ikke bare om sommeren, men også om vinteren. I vintersupermarkeder kan du selvfølgelig kjøpe om ikke alle, så nesten alle typer friske grønnsaker, bær eller frukt, men kvaliteten deres vil ikke være den beste.

Du kan også koke sylteagurk, kompotter, syltetøy og andre typer preparater i glass for vinteren. Dette alternativet passer imidlertid ikke for alle. Noen husmødre liker ikke å rote lenge på kjøkkenet, andre har ikke tid. Dessuten kan det hende at sylteagurk ikke fungerer, mange vet at bokser med konservering noen ganger eksploderer. I tillegg har mange rett og slett ikke et sted å oppbevare konserveringsbokser. Og det aller siste argumentet - å beholde alle vitaminene i sin opprinnelige form vil ikke fungere.

Mange husmødre foretrekker å fryse grønnsaker. Med en stor fryser kan du tilberede en rekke sunne og smakfulle grønnsaker. Det vil imidlertid ikke være overflødig å lære om triksene med å fryse, for ikke å få en appetittvekkende velling i stedet for sunne grønnsaker ved et uhell.

Så, liste over grønnsaker som kan fryses:

• Black Eyed Peas
• Brokkoli
• Gresskar
• Blomkål
• Zucchini eller zucchini
• rosenkål
• Søt og/eller paprika
• agurker
• Tomater
• Korn
• Grønn ert
• aubergine
• Sopp

Neper, reddiker, salat er ikke utsatt for frysing.

De fleste grønnsaker må blancheres før frysing, det vil si dyppes i kokende vann i kort tid, og deretter raskt avkjøles. For eksempel, zucchini, rosenkål, aubergine, aspargesbønner, grønne erter, mais må blancheres.

Tomater, agurker, brokkoli, sopp trenger ikke senkes i kokende vann. liten cherrytomater kan lagres hel, bare stikk noen få hull slik at frukten ikke sprekker av frost. Store tomater kan skjæres i skiver eller moses. Agurker skal heller ikke oppbevares hele, skjær dem i små terninger eller sugerør.

Du kan også fryse poteter, løk, gulrøtter, rødbeter. Men det er verdt å vurdere om det vil være rasjonelt? Fryseren er vanligvis liten, og sesongens grønnsaker koster kun en krone og lagres lenge uten kulde. Det er bedre å fryse ned noe du ikke kan kjøpe om vinteren.

Grønnsaksblandinger for vinteren i pakker: oppskrifter

Grønnsaker må vaskes og tørkes før frysing. Forseglede beholdere eller poser egner seg som beholdere. Tetthet vil hindre absorpsjon av fremmed lukt fra nærliggende produkter. For eksempel gir dill en sterk lukt som kan trekkes inn i andre grønnsaker eller bær.

Det er praktisk å fryse grønnsaksblandinger slik at du kan lage forskjellige retter senere. Det er bedre å fryse blandingen i små porsjoner, for ikke å slå av et stykke fra den frosne massen senere, men ta den ferdige porsjonen om gangen.

Blandede grønnsaksalternativer:

1. Mais, erter, paprika.
2. Gulrøtter, erter, grønne bønner, røde bønner, mais, selleri, paprika, mais.
3. Løk, sopp, gulrøtter, poteter.
4. Tomater, løk, paprika.

Viktig: Frosne grønnsaker og frukt kan ikke lagres i fryseren i mer enn ett år.

Krydder fra grønnsaker til supper, salat, pasta, andre retter: oppskrifter for vinteren

Du kan også fryse grønt, som så kan tilsettes litt i supper, salater eller hovedretter.

• Vask greenene grundig og tørk.
• Finhakk den deretter.
• Frys først greenene i bulk, det vil si fordel dem i et tynt lag på overflaten og frys.
• Når urtene er frosne, legg dem i en tett lukket pose.

Grønt kan fryses i en kombinasjon av flere typer. For eksempel:

1. Dill + persille til supper
2. Dill + sorrel + løkfjær for grønn borsjtsj
3. koriander + persille + basilikum til salater

Viktig: Grønt bør oppbevares separat. Ikke bland grønt med andre grønnsaker, ellers vil smakene blande seg.

Til supper følgende grønnsaksblanding vil gjøre:

• Grønne erter, gulrøtter, løk, poteter
• Gulrøtter, løk, poteter, blomkål
• Blomkål, mais, poteter, gulrøtter, løk
• Søt paprika, gulrøtter, poteter, løk

De samme blandingene kan legges til andre retter, som f.eks risotto, ragout, grønnsaksgryteretter.

Video: Hvordan fryse greener til vinteren?

En blanding av grønnsaker for frysing til lapskaus: en oppskrift

Du kan nyte sunn gryterett hvis du fryser:

• Zucchini, zucchini
• Paprika
• Grønn ert
• Blomkål
• tomater
• Grønt

Også poteter, løk, gulrøtter, hvitkål legges nødvendigvis til lapskausen.

En lapskaus er en blanding av forskjellige grønnsaker, så du trenger ikke følge en streng oppskrift. Hvis du ikke har én ingrediens, kan du enkelt erstatte den med en annen. Det viktigste er å ha flere typer grønnsaker i retten.

Viktig: Mange er interessert i spørsmålet, må jeg tine grønnsaker før matlaging? Nei, dette kan ikke gjøres.

Hvis du tiner grønnsaker, mister de formen under koking og blir til grøt. Send derfor grønnsaker fra fryseren til pannen umiddelbart. De vil forbli på denne måten duftende, vakre og sunne.

Oppskrifter på dressinger for borsjtsj for frysing til vinteren

Borsjtsj om vinteren blir mange ganger smakfullere og sunnere hvis du tar vare på dressingen på forhånd.

oppskrift på borsjtsjdressing:

• Paprika i tynne strimler
• Hakket løk
• Gulrøtter, revet eller revet
• Rødbete sugerør
• Tomatpuré

Det vil være nyttig persille og Dill som krydder, lagre kun grønt separat.

Vask, tørk, hakk, riv og bland alle ingrediensene. Pakk dressingen i individuelle poser for kun én bruk.

Denne metoden vil hjelpe ikke bare å lage duftende borscht om vinteren, men også spare familiebudsjettet.

Hvordan fryse fylte paprika med grønnsaker?

Fylt pepper- en velsmakende og sunn rett, men du kan nyte den fullt ut bare i sesongen, det vil si om høsten. Men hvis du fryser paprika, kan du lage favorittretten din når som helst på året.

Noen husmødre stapper paprika og sender dem deretter til fryseren. Denne metoden er god, men den tar mye plass i fryseren.

Det er en annen måte:

1. Vask paprika, tørk med papirhåndklær
2. Rens frukten fra stilken og frøene
3. Sett fruktene inn i hverandre
4. Legg paprikaene i kolonner, pakk dem forsiktig inn i poser.

Pepperskiver passer til salater, gryteretter, supper og andre retter. Det er mye mer praktisk å lagre den i denne formen enn hel.

Hvilke grønnsaksblandinger å fryse i fryseren for å mate et barn til vinteren?

Hvis familien har en baby, eller det forventes påfyll, bør den unge moren bli forundret over tilberedningen av hjemmelagde grønnsaker for komplementær mat.

Supplerende mat bør introduseres ved 5-6 måneder av babyens liv hvis babyen ammes. Hvis barnet spiser en tilpasset blanding, bør komplementære matvarer introduseres tidligere - i den fjerde måneden av livet.

Hvis denne perioden faller på vinter- eller vårtid, vil frosne grønnsaker bli en livredder under introduksjonen av komplementære matvarer.

For å mate babyen din, kan du fryse følgende grønnsaker:

1. Blomkål
2. grønnsaksmarg
3. Brokkoli
4. Gresskar

Etter at babyen begynner å spise moste grønnsaker, kan du introdusere lette grønnsakssupper i en liten mengde. For å gjøre dette, frys på forhånd:

• Potet
• Gulrot

vitaminer og naturlighet - dette er den viktigste fordelen med å fryse grønnsaker for fôring. Forutsatt at du er sikker på at grønnsakene ikke er behandlet med kjemikalier, eller dyrket i din egen hage.

Hvilke frukter og bær kan fryses i kjøleskap fryser og fryser: liste

Du kan fryse alle frukter og bær:

• Jordbær
• jordbær
• Blåbær
• bjørnebær
• Cowberry
• plommer
• aprikoser
• Ferskener
• Epler
• Rips
• Stikkelsbær

Bør frukt vaskes før frysing?

Du kan fryse i tillegg til grønnsaker, frukt og bær. Før du sender dem til fryseren, vask og tørk frukt og bær grundig.

Det er umulig å fryse frukt og bær på nytt. For det første vil de bli til grøt, og for det andre vil de miste alle sine nyttige egenskaper.

Hvordan fryse frisk frukt og bær til vinteren?

Du kan lage moste bær og fryse i denne formen, med eller uten sukker - ditt valg.

En annen måte å fryse på tørke. Legg tilberedte bær eller frukt i et tynt lag på en overflate, for eksempel på et brett. Frys slik, send deretter bærene til posen, og slipp luft fra den.

Delikate bær som jordbær og bringebær bør helst oppbevares i en beholder slik at bærene ikke tar skade.

Epler kan kuttes i skiver. Oppbevar små og kjøttfulle frukter (plommer, aprikoser, kirsebær) hele og med gropen.

Oppskrifter på blandinger av frukt og bær for vinteren

Fra frossen frukt og bær om vinteren kan du lage duftende kompotter, fruktdrikker, tilsette frukt til yoghurt eller grøt.

Husk at modne og intakte frukter skal fryses. Form små porsjoner med bær og bruk én pose til én tilberedning.

Blandinger av frukt og bær:

• Jordbær, bjørnebær, bringebær
• Plommer, aprikoser, epler
• Epler, aprikoser, bringebær
• Kirsebær, eple, jordbær
• Kirsebær, rips, bringebær
• Jordbær, rips, tyttebær

Viktig: De fleste moderne kjøleskap krever ikke tining, men hvis du trenger å gjøre dette, pakk beholderen med frosne grønnsaker og frukt i et tykt teppe slik at emnene ikke har tid til å tine. Om vinteren kan frysing tas med ut på gaten eller til balkongen.

Frysing av frukt, bær og grønnsaker er en lønnsom og rask måte å få i seg alle nyttige vitaminer om vinteren og nyte sommerens smak. Men ikke glem å følge reglene for frysing for å bevare vitaminene og smaken. Om dette emnet kan du se en video og lære mye nyttig informasjon om frysing av grønnsaker og frukt.

Video: Hvordan fryse grønnsaker, grønnsaker og frukt riktig?

Moderne husholdningsapparater har i stor grad forenklet livet til husmødre. En av disse nyttige enhetene er kjøleskapet, der du kan lagre nesten all tilberedt mat, og i lang tid. Bare ta dem ut og varm dem opp. Men det hender at noen kjærlig tilberedte retter blir helt uegnet til konsum. Dette skyldes det faktum at det er nødvendig å fryse maten riktig.

Hvilke matvarer kan fryses?

Først må du finne ut hva som ikke skal fryses. Det er best å ikke legge hermetikk, hakkede kokte poteter, cottage cheese, egg, vaniljesaus, gelé, fløte, usterilisert melk, majones i fryseren. Det bør også huskes at mat ikke bør settes i kjøleskapet mens det er varmt.

Hvilken er den mest komplette listen:

• ferske, unge, kokte grønnsaker, potetmos;
• nesten alle typer fisk, østers, skalldyr;
• krabbe, hummer, reker;
• moden frukt (unntatt de som inneholder en stor mengde vann);
• meieriprodukter - ost, margarin, tung krem, smør, smult;
• kjøtt;
• boller, kaker, brød;
• deig;
• ferdigretter;
• buljong;
• smaksatt smør;
• frø, nøtter.

Kjøle- og fryseteknologi

Ethvert kjøleskap fryser mat, og de kan lagres i veldig lang tid først etter dypfrysing. Hvis du følger lagringsreglene, vil de selv etter ganske lang tid være av høy kvalitet og inneholde alle næringsstoffene. Du bør ta hensyn til dette punktet: kulden bidrar til å bevare kvaliteten på produktene, men øker den ikke. Hvis frukt, grønnsaker og kjøtt av god kvalitet først ble frosset, vil de være de samme noen måneder etter at de er tint. Råte, frossent kjøtt, berørte rotvekster forblir de samme.

Hvis tilberedt mat inneholder skadelige bakterier, vil kulden redusere deres vitale aktivitet, men de vil fortsatt forbli. Ved en temperatur på -18 grader er antallet som regel uendret, men hvis temperaturen i kammeret begynner å stige, vil bakteriene umiddelbart bli aktive og aktivt formere seg.

Hva skal være frossenmat?

Ved å bruke riktig fryseemballasje kan du være sikker på at de selv etter ganske lang tid vil beholde sin friskhet, farge, smak, næringsverdi og fuktighetsinnhold. Mat kan fryses rå i originalemballasjen, men det er best å pakke dem inn i et plastlag. Du bør heller ikke legge melk, is, pannekaker, kjøttboller osv. i pappesker for frysing, du bør bruke poser eller beholdere til dette.

Emballasje for frosne produkter må oppfylle følgende krav:

• være ugjennomtrengelig for fuktighet, luft, fett og olje;
• har styrke, pålitelighet;
• det skal ikke rives, sprekke eller knekke lett ved lave temperaturer;
• lukk enkelt og sikkert;
• bør ikke forstyrre penetrering av fremmed lukt.

Frosne matvarer kan lagres i to typer emballasje - solide beholdere og fleksible poser eller film.

Solide beholdere er laget av plast eller glass og brukes ofte til å fryse lett krøllete og flytende matvarer. Plastposer og film er avgjørende for å fryse tørr mat, samt matvarer som er uregelmessig formet og vanskelig å få plass i beholdere.

Riktig matlaging

Mat bør inspiseres nøye før frysing. Hvis noe begynte å bli dårligere, bør det kastes uten å angre. Etter det må produktene rengjøres grundig. De bør tilberedes på en slik måte at de etter tining kan konsumeres umiddelbart. For å gjøre dette blir produktene sortert, vasket, kuttet, kokt, blanchert, beina fjernet fra frukten og fisken sløyd. Etter vask, sørg for å tørke alt. Nå legges alt i små porsjoner i poser eller spesialretter.

Varm frukt, grønnsaker, grønnsaker eller kjøtt avkjøles først til romtemperatur, plasseres deretter i kjøleskapet og deretter i fryseren.

Fryse

Frysing bør utføres så raskt som mulig, da det ved forsinkelse dannes iskrystaller på overflaten av produktene, som kan rive stoffet. Som et resultat renner all juice ut, de gastronomiske og ernæringsmessige egenskapene reduseres, smaken og fargen forringes. Derfor bør temperaturen i fryseren være -18 grader. Dette forhindrer bakterievekst og bidrar til å opprettholde næringsverdien.

Frysingen må være fullstendig, dvs. utføres til hele dybden av produktet. Jo lavere temperatur, jo bedre frysing. Brudd på reglene for gjennomføring av en slik prosedyre kan i ettertid påvirke menneskers helse.

Hemmelighetene til effektiv frysing

For at frossen mat skal beholde sine kvaliteter i lang tid, bør du kjenne til noen hemmeligheter.

• Frysing gjøres best i tynne porsjoner, da en slik prosess i dette tilfellet vil gå raskere. Store frukter før dette må kuttes i små biter.
• Produkter i form av briketter er best plassert i et lite gap. I dette tilfellet vil de fryse helt, og gapet er nødvendig for luftsirkulasjon.
• Ikke overbelast kjøleskapet eller fryseren med produkter beregnet på langtidslagring, da dette kan påvirke kvaliteten i ettertid.
• Frys kun inn

Grønnsaker, urter og sopp

For at grønnsakene skal fryse ordentlig, må dette gjøres umiddelbart, så snart de er hentet fra butikken eller hentet fra landet. De skal vaskes, kuttes i biter, tørkes, avkjøles og pakkes i en plastpose, hvoretter de settes i kjøleskapet. Med sopp må alt også gjøres raskt, men i motsetning til grønnsaker kan de fryses rå, kokes og til og med stekes. Hvis det kommer til greener, vaskes det, tørkes grundig og legges i en forseglet pakke.

Frukt og bær

Små frukter fryses vanligvis hele, og store kuttes i biter. Steinene fjernes vanligvis på forhånd, samt kjernen av pærer og epler. Hvis fruktene er ganske saftige, anbefales det å mose dem etter tining. Bringebær og jordbær oppbevares vanligvis drysset med sukker.

Kjøtt og fisk

Fersk fisk og kjøtt fryses i små biter i en lufttett beholder før oppbevaring, sørg for å rengjøre, skylle og tørke.

melprodukter

Når du fryser produkter som dumplings, dumplings, pannekaker, rundstykker og ferskt brød, er det nødvendig å overvåke tettheten til posene. Ferdige produkter skal ikke henge sammen, og det er lurt å kutte brødet i biter.

Ost

Dette produktet kan fryses i et stort stykke, deretter vil det ikke smuldre. Hvis den kuttes i små biter før lagring, bør 1 ts legges til beholderen. mel eller maisstivelse for å unngå at skivene fester seg sammen.

Hvordan lagre mat i fryseren?

Frossen mat må oppbevares ved en viss temperatur. Du må også respektere tidsfrister.

Innmat og kjøttdeig anbefales ikke lagret mer enn 2 måneder, svinekjøtt, fjærfe og magert lam - 6 måneder, storfekjøtt og vilt - opptil 10 måneder. For ferdigretter, rent fett og kjøtt er denne perioden 4 måneder. Sjømat og småfisk lagres i ca 2-3 måneder, porsjonsstykker av stor fisk - i seks måneder. Frossen frukt, grønnsaker og bær kan oppbevares i fryseren hele året.

Disse anbefalingene gjelder kun for matvarer som er riktig tilberedt og frosset. Hvis kjøttet oppbevares i fryseren som et helt stykke, kan det forringes selv før det fryser helt.

Termoposer for frosne produkter

Termoposer er beholdere der kjølte, frosne og varme produkter lagres og transporteres. Takket være skumlaget, som er plassert mellom lagene av spesialfolie, tines frossen mat mye langsommere.

Før du kjøper en slik beholder, må du være oppmerksom på emballasjen med informasjon om hvor mye den holder kaldt. Transport av frosne produkter, spesielt grønnsaker, utføres i termiske pakker. Hvis det er veldig varmt ute, beholder en slik beholder sin effektivitet i opptil tre timer, og i kjøligere vær - opptil fem timer. Isolerte poser for frossen mat er uunnværlige for en pikniktur, da de kan bære pizza eller grillet kylling.

Hvordan tine mat?

Avrimingsprosessen må gå sakte. Det er veldig viktig å spise produktene umiddelbart etter dette, fordi den skadede cellestrukturen er ganske utsatt for skadelige bakterier. Derfor må tint mat stekes, kokes, stues eller bakes umiddelbart etter at den er tatt ut av fryseren.

For riktig tining legges maten på en tallerken og legges på nederste hylle i kjøleskapet. Det er viktig under denne prosessen å sikre at rått fjærfe, fisk eller kjøtt ikke kommer i kontakt med sin egen juice, da det kan inneholde bakterier. For dette legges en tallerken i en dyp tallerken, snudd opp ned, som produktet legges på. Topp med en bolle eller folie.

Tinetiden kan variere avhengig av matens vekt og volum. For eksempel kan et halvt kilo kjøtt allerede konsumeres 5-6 timer etter å ha blitt tatt ut av fryseren, fisk med samme vekt tiner i 3-4 timer.

Det anbefales ikke å tine mat i frisk luft, da det er stor sannsynlighet for mikrobiell vekst på overflaten. Dette kan ikke gjøres i mikrobølgeovnen på grunn av tap av smak, og i varmt eller varmt vann går nyttige egenskaper og utseende tapt. Det er også uønsket å tine i kaldt vann, men i nødstilfeller bør det gjøres slik at produktene ikke kommer i kontakt med det, for eksempel å legge i en plastpose.

Fjærkre og kjøtt, samt frukt eller grønnsaksstykker, bør ikke tines. De legges ut i en panne eller i en panne umiddelbart etter at de er tatt ut av fryseren. Unntaket er kjøttdeig, som anbefales å tine på nederste hylle i kjøleskapet.

Konklusjon

Derfor er det nødvendig å fryse produktene riktig slik at de etter en stund kan spises, og samtidig var de av normal kvalitet. Hvis visse lagringsforhold ikke overholdes, er det stor sannsynlighet for ødeleggelse av mat, noe som kan påvirke menneskers helse negativt.

Frysing for vinteren, hvordan fryse grønnsaker, frukt, bær, sopp, urter på riktig måte

Sommeren er en sjenerøs tid for frukt, grønnsaker, urter, bær. Det er i sesongens produkter som inneholder størst mengde vitaminer og mineraler. Men ingen avlyste vinteren, vinteren kommer ... Selvfølgelig kan du i dag og om vinteren finne grønnsaker, frukt og bær i hyllene til supermarkeder. Men hvem vil påta seg å påstå at de har både vitaminer og nyttige egenskaper?! Tross alt ble de dyrket i drivhus, fordi det ikke er årstiden. Ja, og prisene biter.

Frysing til vinteren grønnsaker, bær, frukt og andre gaver fra hagen din eller nærmeste marked er en flott løsning . Og du kan fryse nesten alt som vokser i hagen. Alt du trenger er en fryser, matplastbeholdere, poser, isbitbrett og litt tid.

Men Blir de fordelaktige egenskapene bevart når de fryses?? Ja, inntil 90 % bevares, forutsatt at frysereglene følges.

Her er de, reglene:

1. Du kan kun fryse friske bær, grønnsaker, frukt, sopp. Bær fryses best umiddelbart etter at de er fjernet fra en busk eller kvist. Frysing av sopp - så snart de ble hentet fra skogen. Overmodne frukter eller bær kan ikke fryses - når de tines, blir de til grøt.
2. Frosne produkter holder fra 8 måneder til 1 år, så det er bedre å bruke dem til neste sesong.
3. Før frysingprodukter må vaskes og tørkes på et håndkle. Etter tining kan de ikke vaskes.
4. Små produkter(bær, sopp, cherrytomater), samt kutting, riving,Fordel små skiver på brettet og sett i fryseren.Og først etter at de er frosset, legg dem ut i poser eller beholdere. Store skiver med tett mat kan først fryses i poser og beholdere.
5. Pakk fryseren tett i en beholder/pose, slipp ut overflødig luft. Jo mindre luft som er igjen, jo mindre fordampning og jo bedre "presentasjon" ved tining. Og pakk også tett slik at lukten ikke sprer seg og ikke absorberes fra andre produkter.
6. Det er best å pakke i små porsjoner - til 1-2 porsjoner. Frys for eksempel rips ikke i en kilopose, men i små poser på 200 gr. Det samme gjelder grønt og grønnsaksblandinger. Vær oppmerksom på de små firkantede beholderne. De passer veldig godt inn i formen på skuffene i fryseren.
7. Riktig temperatur er fra 18 C til 22 CEllers lagres frysing i ikke mer enn 3 måneder.
8. Tin mat ved romtemperatur.Mikrobølge- eller varmtvannstrykk vil føre til tap av presentasjon. Hvis du ønsker å få et frossent produkt ut av beholderen, er det bare å holde det i 1-3 minutter i kaldt vann.
9. Mat kan ikke fryses på nytt.Når det er tint, blir et produkt enten brukt eller kastet.
10. Vel, den siste regelen er detkan ikke fryses:

Og nå detaljene:

Fryser bær til vinteren

Hvilke bær kan fryses? Alt. Eventuelle bær fryses først på et ark eller brett, og først da legger du det ut i poser eller beholdere. Frosne myke bær (, irga og andre) lagres best i beholdere for å beholde formen. Og harde bær (for eksempel rips eller stikkelsbær) kan oppbevares i poser.

Fryser sopp til vinteren

Det er en oppfatning at sopp må stekes eller kokes før frysing. Dette er ikke nødvendig i det hele tatt, da du også kan fryse fersk sopp. Honningsopp fryses best hel først på brettet, og helles deretter i en pose eller beholder. Stor sopp kuttes best.

Fryser frukt til vinteren

Før frysing tas et bein fra frukten. Frys dem deretter i skiver i beholdere for å unngå knusing. Frukt kan fryses som puré. Hvis du vil tilsette sukker, så la det være brunt sukker.

Dryss fersken og pærer med sitron før frysing, men de kan fortsatt bli litt mørkere. Det er det, de fryses best i form av potetmos.

Frysing av grønnsaker til vinteren

Blancher på forhånd eller frys fersk – her er meningene delte. Under varmebehandling går noen av vitaminene tapt, men noen grønnsaker må blancheres, ellers er de veldig bitre etter tining.

aubergine- denne grønnsaken må behandles, ellers gis sterk bitterhet etter tining. Det er 3 alternativer her. Skjær først auberginen i sirkler, og deretter: 1. Dryss over salt, la stå i 30 minutter 2. Dypp i kokende vann i 2 minutter, tørk deretter godt 3. Stek lett i ovnen, la avkjøles. Og så fryse den etterpå.

Erter og maisbare selve kornene fryses. Kan fryses rå. Og du kan senke den i kokende vann i 3 minutter, deretter tørke den på et håndkle og først deretter fryse den.

Brokkoli og blomkåldet er nødvendig å holde i 30 minutter i saltvann (for å fjerne insekter). Deretter sorterer du etter blomsterstander og fryser. Noen blomkål blancheres først med sitronsyre. Hvis du har et lite barn hjemme, kan du umiddelbart lage potetmos.

Pepper.Frysing av pepper kan være på forskjellige måter. Fjern stilken og frøene først. Vask godt, tørk og legg paprikaen i paprikaen (som en hekkende dukke) for å beholde formen. Paprika kan også kuttes i skiver eller terninger. Eller lag umiddelbart en forberedelse av fylte paprika - frys paprika med fylling: kjøttdeig blandet med ris, løk og gulrøtter.

Tomaterkan kuttes før frysing i sirkler (praktisk for pizza) eller terninger. Legg dem på et ark og i fryseren, og etter frysing hell dem i en pose. Du kan umiddelbart purere i en kjøttkvern eller blender, og helle i isformer. Deretter legger du de frosne terningene i en pose eller beholder. En slik kube kan legges til suppe eller lapskaus - smaken vil være fantastisk. Lag hull i cherrytomater slik at de ikke sprekker når de fryses.

Hvis agurkersmå fryses de på brettet og helles i en pose. Middels og store agurker kuttes best som du vil.

Fryser til vinterenzucchini og gresskar lignende . Fjern frøene før frysing og kok lett. Mange fryser zucchini og gresskar rå, men når de tines, kan de ha en liten bitterhet. Frysesquashlaget etter prinsippet om frysing av zucchini.

Gulrotfør frysing, gni på et grovt rivjern eller skjær i terninger.

Frys til vintergrønt

Dill, koriander, estragon, basilikummå vaskes og tørkes veldig godt fra fuktighet på et håndkle. Finhakk deretter og fordel i poser på 50 gram eller en klype - alt avhenger av størrelsen på familien din og hvor mye du bruker i en gang. Husk at posene skal være tett knyttet og slippe luft ut av dem.

Grønt kan også fryses i isbitformer. 1 terning = 1 suppe.

Mynte, sitronmelisse, ruccolafrosset i individuelle blader. Hvis du vil fryse syre, dypp den først i kokende vann i 60 sekunder og tørk den deretter på et håndkle.

Frosne grønnsaker kan brukes til matlaging eller te uten å tine.

La bordene dine være fulle av sunn og sunn mat!

Med kjærlighet og bekymring for humøret ditt, teamet til bloggen "Mat og figur"

Hjelpsomme hint

Bruker du fryseren kun til oppbevaring av ferdigmat og is, går du glipp av mye.

Det viser seg at noen Produkter , som ikke faller oss inn å lagre i fryseren, tolererer lave temperaturer perfekt, uten å miste deres gunstige egenskaper og smaksegenskaper.

Vi vil dele vår kunnskap om disse produktene med deg.

Hvilke matvarer kan fryses

1. Nøtter

Hvis du har kjøpt for mange nøtter og vil unngå at oljen i dem blir ødelagt, kan du fryse dem ned. Når de holdes varme, blir oljen i dem harsk. Sett til side så mange nøtter du skal spise og frys ned resten. Ta eventuelt ut nøttene fra fryseren, de tiner raskt i romtemperatur.

2. Kokt ris

Kokte du for mye ris? Vel, ikke kast det overflødige. Legg den i en beholder med lokk og frys. Varm eventuelt opp i mikrobølgeovnen eller på komfyren med noen spiseskjeer vann. Denne metoden er også nyttig for å spare tid. Du kan koke ris på forhånd, fryse ned og så bare varme opp igjen.

3. revet ost

Mange oppskrifter krever svært lite revet ost. Hvis du ofte drysser ost på oppvasken, så er det slitsomt å gni det hver gang. Vær smartere. Riv all osten, del i porsjoner og frys. Frysing vil holde osten frisk i lang tid. Denne metoden er kun egnet for harde varianter.

4. Modne bananer

Frosne modne bananer er gode til milkshake. De er enkle å male i en blender og er et flott tillegg til smoothies og gir dem en kremet smak. Du trenger ikke engang å legge til is.

Er det mulig å fryse vin

5. Vin og champagne

Hvis det er litt vin igjen i flasken etter festen, ikke kast den. Frys vin i isbitbrett. Frosne vinterninger kan brukes til å tilberede ulike retter, når du koker kjøtt og fisk. Når du tilbereder sangria, kan frosne vinterninger legges til en kanne med frukt og vanlig vin. Frosne champagneterninger kan legges til cocktailer.

6. Ferskt bacon

Bacon tiner lett i romtemperatur, så oppbevar i fryseren med bakepapir over hver bit. Du kan ikke oppbevare stekt bacon på denne måten.

7. Smør

Frosset smør er kokkens hemmelige våpen. Det er lett å rive det ved tilberedning av deig og ikke bare. Frys den rett ned i pakken ved å legge den i en pose eller pakke den inn i folie.

8. Ferske grønnsaker

Vask og tørk greenene. Finhakk, legg på brett og frys. Etter at grønnsakene er frosset, legg dem i en pose. Det er et annet alternativ. Bland hakket grønt med vann og hell i isformer. Frosne isbiter med grønt er praktisk å legge til gryter når du tilbereder supper eller andre retter.

9. Bakedeig

Ikke bare butikkkjøpt frossen deig kan oppbevares i fryseren. Prinsippet er det samme med hjemmeprøven. Del deigen i deler, rull til kaker, legg på et brett og frys. Legg deretter porsjonsvis i poser og oppbevar i fryseren.

10. Brød

Å ha rester av gammelt brød i fryseren er ikke en god idé. Men fersk kan fryses. Har du rester av ferskt brød, kutt i skiver og pakk inn i folie. Slike skiver er enkle å tine i mikrobølgeovnen eller i ovnen ved en temperatur på 150 grader.

11. Eggeplommer og hvite

Akkurat som vin og urter, kan eggeplommer og hvite fryses i isbitbrett. Hvis du skal legge dem i deigen, tine i romtemperatur. For en omelett kan du legge den direkte i pannen.

12. Pisket krem

Selvfølgelig er fløte bedre å spise umiddelbart. Men du kan også fryse dem. Hell kremen på et brett med bakepapir og sett i fryseren. Overfør frosne tortillas til en beholder og send tilbake til fryseren. Dette er en flott dekorasjon til varm sjokolade, kaffe eller kakao. Pisket krem ​​vil smelte rett i koppen.

Dette er ikke en fullstendig liste over produkter som kan fryses. Hver moderne husmor, for å spare penger, bør være kjent med denne listen. Med forbehold om alle prinsippene for frysing og lagring, vil smaken av produktene ikke lide i det hele tatt.