Syltede agurker med squash uten sterilisering. Hvordan velge squash for konservering

03.08.2019 Sjømatretter

Patissons er grønnsaker relatert til zucchini, som ganske ofte brukes til konservering. Dette er ikke overraskende, fordi den tykke huden av squash lar dem ikke forringes på ganske lang tid, dessuten har de en stor mengde næringsstoffer for kroppen.

Ernæringsverdien til patissonen kan bestemmes basert på fargen på grønnsaken. For eksempel skiller oransje motstykker til zucchini seg fra andre i deres høye innhold av luteiner, hvis forbruk påvirker det menneskelige immunsystemet positivt.

Mindre lysegule patissons er rike på vitaminer fra gruppe A og C, som de hvite ikke kan skryte av så mye.

Selv om grønnsaken i utgangspunktet bare hadde en hvit fargetone, kan du nå finne frø som lar deg vokse grønt og til og med lilla.

I denne artikkelen vil vi snakke om hvordan du lager syltet squash til vinteren. Vurder de beste oppskriftene.

Klassisk oppskrift

Du kan sylte patissons i henhold til ulike oppskrifter, supplere med andre grønnsaker og urter etter eget skjønn. Men hver husmor må kjenne den grunnleggende oppskriften, på grunnlag av hvilken du kan fortsette å vise fantasien din. Det vil kreve:

Vanlig vann - 1 l;
Unge og små patissons - 1,5 kg;
Varm pepper - 2 stk;
Hvitløk - 1/8 stk;
laurbærblad - 3 stk;
Dillgrønt - 1 haug;
Sellerigrønt (ikke stilker) - 1 haug;
Persillegrønt - 1 haug;
Eddik 9% - 100 ml;
Steinsalt uten jodinnhold - 70 g;
Du kan bruke hvilket som helst grønt du liker.

Hvordan marinere squash med den klassiske metoden? Først må du helle vann i pannen og sette på brann, mens du venter på at det skal koke.

Men når vannet bare varmes opp litt, må du tilsette steinsalt til det. I den resulterende løsningen kan du legge forvaskede patissons og la koke i 7 minutter.

Ved hjelp av et spesialverktøy eller et dørslag kan du fjerne grønnsaker fra kokende vann. Legg dem så under iskaldt vann fra springen. La løsningen være, den vil fortsatt være nødvendig.

I krukker er det nødvendig å fullføre de brukte greenene, men legg bare squash på toppen. Løsningen som ble brukt til å koke grønnsaker, bør fortynnes med eddik og la det koke. Den ferdige blandingen kan helles i krukker.

Etter å ha vridd oppvasken forsiktig, må du legge dem til sterilisering i en panne med stort volum i 1/6 time. Fjern kun bokser med beskyttede hender. Det gjenstår bare å rulle dem sammen og legge dem opp ned for å avkjøles.

Sprø patissons marinert for vinteren

For å få en mer sprø marinert squashrett kan du bruke denne oppskriften til å koke grønnsaker. Greens, igjen, du kan velge etter eget skjønn, det viktigste er ikke å overdrive det.

Ingrediensene til oppskriften vil indikere et stort utvalg av grønnsaker, hvorfra du må velge den som brukes til å smake. Så for sylting trenger du:

Squash - 1,5 kg;
Hvitløk - 1/8 stk;
Pepperrot blad - 1/2 stykke;
Dillgrønt - 1 haug;
Persillegrønt - 1 haug;
Sellerigrønt - 4 grener;
laurbærblad - 3 stk;
Salt - 1,5 ss;
Sukker - 1 ss;
Eddikessens - 1 ts;
Eddik - 4 ss.

Vi begynner å tilberede syltet squash til vinteren ved å vaske de ledende grønnsakene til den syltede retten, samt grønnsakene som brukes.

Senk patissonene i kokende vann og la koke i et par minutter, fjern dem og legg dem i et dørslag under en stråle med kaldt vann.

Forbered marinaden med eddikessens, eddik, perlesukker og salt. Legg de valgte greenene på bunnen av rene krukker, fullfør grønnsakene på toppen og hell den resulterende marinadevæsken. Vri deretter glassene og steriliser dem i kokende vann i 1/6 time.

Hvordan sylte patissons med agurker

Agurker, sammen med zucchini, er slektninger av squash, så de er i perfekt harmoni med dem. Erfarne husmødre vet at å kombinere agurker og squash i en syltet rett er en flott mulighet til å glede sine kjære på kalde vinterdager.

For å forberede et slikt utvalg trenger du:

Vanlig vann - 2 l;
Store agurker - 2,5 kg;
Squash - 1 kg;
Hvitløk - 2/8 stk;
Allehånde erter - 8-10 stk;
Svarte pepperkorn - opptil 10 stk;
Paraplyer fra dillgrønt - 2-3 stk;
laurbærblad - 5 stk;
Sukker - 50 g;
Sal - 50 g;
Eddik essens - 1 ts

Grønnsakene som trengs til oppskriften må vaskes. Dette trinnet er veldig viktig, fordi å få skitt inn i glasset indikerer at den marinerte retten ikke vil stå lenge uten å ødelegges.

Deretter må du kutte av stilkene fra squashen og senke dem i kokende vann og koke i flere minutter (opptil 5). Tas opp av vannet, må grønnsakene settes under en strøm med isvann i et dørslag. Agurker noen timer før matlaging bør senkes i kaldt vann, for ikke å kaste bort mye tid på oppskriften. Du kan la dem ligge i vannet over natten.

Bunnen av forhåndssteriliserte glass skal dekkes med urter og pepperkorn. Sørg for å fordele dem jevnt mellom bankene som brukes. Legg agurker på toppen, og neste lag - squash.

Ta deretter en panne, hell vann, tilsett granulert sukker og salt til den. Vent til det koker, og hell den resulterende væsken i glass. Lukk godt med lokk og ikke rør i opptil 20 minutter.

Deretter kan saltlaken i glassene helles tilbake i pannen. Det er bedre å gjøre den prosedyren ved hjelp av perforerte lokk. Kok saltlaken i fem minutter.

Fordel essensen mellom glassene, tilsett en teskje til en, og fortynn deretter med den fortsatt varme væsken tilberedt. Det gjenstår bare å til slutt sterilisere glassene. For å gjøre dette, legg dem i kokende vann og hold ½ time. Fjern glassene med et spesialverktøy, la avkjøles.

Så forberedelsen av syltet squash med agurker for vinteren nærmer seg slutten, og den resulterende hermetiske retten vil glede seg gjennom hele vinteren.

"Asortert" i krukker for vinteren

Selvfølgelig oppnås den mest originale squashretten ved å marinere den med et stort antall andre grønnsaker. For et slikt utvalg trenger du:

Allehånde erter - opptil 5 stk;
Svarte pepperkorn - opptil 5 stk;
Squash - ca 1 kg (0,8-0,9);
Bulgarsk pepper - litt mindre enn 1/2 kg;
Agurker - ca 1 kg;
Hvitløk - 1 stk;
Tomater - ca 1 kg;
Pepperrotblad - 1 stk;
Dillgrønt - 1 haug;
laurbærblad - 1-2 stykker;
Eddik 70% - 1,5 ts;
Salt uten jod - 3 ss.

Vurder oppskriften for tilberedning av syltede patissons "Assorted" for vinteren i detalj punkt for punkt.

Du trenger store patissons, de og agurker bør stå over natten. Kutt så squashen og dypp i kokende vann i 7 minutter. Fjern med et dørslag og legg under en strøm med isvann fra springen.

På bunnen av hver krukke, komplett med pepperkorn og urter. Deretter skal grønnsaker nedsenkes i følgende rekkefølge: agurker, squash, tomater, paprika. Det er viktig å gjøre dette veldig tett.

Dryss salt på toppen, tilsett eddik og hell kokende vann. Det gjenstår bare å sterilisere oppvasken i kokende vann i 1/6 time og vri.

Tips til husmødre

For de som først blir kjent med sylting av grønnsaker, spesielt squash, er det et utvalg praktiske tips:

De syltes bare når de er unge, fordi de gamle viser seg å være harde;
Den beste størrelsen for sylting er opptil 5 cm i diameter;
Stykker av hakkede grønnsaker skal være de samme;
Det er ikke nødvendig å skrelle de ledende grønnsakene fra huden;
Det er viktig å ikke glemme å kutte av stilkene fra grønnsakene.

Syltede patissons - en matbit for vinteren, som er verdt tiden du bruker:

Den inneholder minimum antall kalorier;
Smaken kan perfekt komplementere sideretten;
Den har en fantastisk aroma på grunn av tilsetning av duftende urter og pepper;
Squash kan kombineres med andre grønnsaker, og ikke bare relaterte.

Hvilke assosiasjoner oppstår når squash og høsting huskes? Vel, selvfølgelig, forberedelser til vinteren!

Fra patissons kan du lage mange deilige forberedelser til vinteren - de kan saltes, syltes, lages i salater og legges til forskjellige dressinger.

Denne grønnsaken er en nær slektning av zucchini og gresskar, og er det verdt å si hvilken utmerket smak denne representanten for squashkulturer har?

I tillegg til utmerket smak, er grønnsaken veldig sunn og næringsrik.

Hvis denne grønnsaken vokser i hagen din, må du huske å legge merke til de gylne oppskriftene på squash-emner for vinteren, som vil bli beskrevet nedenfor med illustrerende bilder.

Syltet squash

Trenger å forberede:

700 gram squash;
Pepperrotblader - 2 stykker;
Dill - 4-5 stilker;
5-6 kvister persille og samme mengde selleri;
Lavrushka - 2 stykker;
2 fedd hvitløk;
Varm pepper - 1 pod;
En blanding av krydret krydder - nellik, allehånde i erter etter din smak.

For marinade:

2 glass vann;
Sukker - en ufullstendig spiseskje;
Bordsalt - en ufullstendig spiseskje;
Bordeddik 9% - 50 ml.

Hvordan lage slike emner fra squash til vinteren:

Vi vasker patissonene, fjerner alle forurensninger;
Vi kutter stilken, kutter grønnsakene i middels biter, hell varmt vann og la stå i det i 5-7 minutter;
Skyll i mellomtiden persille, dill, basilikum og skjær i mellomstore biter;
Hell vann i beholderen og sett på komfyren;
Så snart vannet varmes opp, hell salt, granulert sukker og hell eddik i det. Vi koker opp, fjern fra varmen;
Vi skyller sylteglassene, rengjør alt smuss. Pass på å dampe eller hell over med varmt vann;
Vi legger greener på bunnen av glassene, dryss med krydder og legger ut biter av squash tett;
Hell varm marinade til randen, dekk med lokk på toppen;
Vi installerer en rist i bunnen av beholderen;
Vi legger glass på risten, hell vann litt mer enn halvparten av glassene;
Vi setter på gass og steriliserer i omtrent et kvarter;
Ta deretter ut, forsegl lokkene tett;
Vi pakker glassene med varmt materiale eller en pels, la avkjøles der;
Til oppbevaring kan syltet squash legges i kjeller eller pantry.

Konservering med cherrytomater

Vi trenger:

Squash - 1,5 kilo;
400 gram cherrytomater.

Marinade ingredienser:

En spiseskje granulert sukker;
Salt - 50 gram;
2 tørkede stjerneanisblomster;
10 hvite pepperkorn;
Spisskummen frø - 0,5 ts;
Lavrushka - 3-4 stykker;
Hvitløk - 3-4 fedd;
1,5 store skjeer eddik 70%.

Prosedyren for å tilberede en billett av patissons med cherrytomater til vinteren:

Vi vasker patissonene, renser skitten, kutter i flere deler;
Tomater må også vaskes godt;
Sørg for å vaske glassbeholdere, fjern smuss. De må installeres på kjelen og dampes i 15 minutter;
Ha squash og cherrytomater i en beholder;
Vi renser hvitløksfeddene fra huden, legger feddene til squashen og tomatene;
Hell varmt vann i krukker, la stå i 15 minutter;
Tøm deretter vannet, hell kokende vann igjen og la stå i 15 minutter;
Etter det drenerer vi vannet fra boksen til en beholder, setter det på gass;
Tilsett sukker, salt, tørkede stjerneanisblomster, hvite pepperkorn, timianfrø, lavrushka i vannet. Kok alt til en byll;
Hell varm saltlake, tilsett eddik. Vi dekker toppen med lokk;
I en bred beholder laget av en metallbase, legg et lite stykke materiale på bunnen, legg bokser på det;
Hell vann over skuldrene på boksene, sett på brann og varm;
Etter kokende vann, steriliser i 15 minutter;
Deretter tar vi ut glassene, korker lokkene tett;
Til å begynne med må de legges under varm materie til de er helt avkjølt;
Så fjerner vi denne deilige tilberedningen av patissons i krukker for vinteren for oppbevaring i kjelleren eller i spiskammeret.

Spinn for vinteren er ikke komplett uten syltede agurker. Denne bevaringen vil bli elsket av alle som prøver den!

Og les oppskriftene på syltede hvitløkspiler. Fra nå av kan du ikke kaste hvitløksblader i søpla.

Vet du ikke hvordan du tilbereder zucchini med chiliketchup til vinteren? Våre kulinariske eksperter er her for å hjelpe. Følg instruksjonene!

Kaviar - et vinn-vinn-alternativ for høsting for vinteren

Vi må forberede følgende:

3 kilo patissons;
2 kilo modne tomater;
Gulrøtter - 4-5 stykker;
løk - 1 kilo;
Et glass vegetabilsk olje;
2 store skjeer bordsalt;
Et glass granulert sukker;
2 store skjeer eplecidereddik.

Slik lager du squashkaviar til vinteren:

Først av alt vasker vi squashen, fjerner alt smuss;
Vi kutter de vaskede patissonene i små biter, hvis huden er tett, er det tilrådelig å kutte den av. Også, hvis det er store frø, fjernes de;
Skrell gulrøttene, vask. Vi tørker den på et rivjern med en middels rist;
Fjern skallet fra pærene, kutt dem i terninger;
Skyll tomatene, skjær dem i skiver, du kan terninger;
Hell olje i en kjele, sett på komfyren;
Hell squashbitene i den oppvarmede oljen og stek i 5 minutter;
Deretter legger du løk og gulrøtter der, blander alt. Stek på lav varme, rør av og til og stek i 10 minutter;
Vi sprer tomatene i en kasserolle og lar dem koke i 10 minutter;
Etter det skal hele blandingen males i en blender eller foodprosessor;
Vi flytter puréen i en kjele, tilsett salt, granulert sukker, eddik;
Vi setter på komfyren og lar koke i en halv time på lav varme;
Vi vasker glassene, fjern alle skitne steder. Vi damper dem over dampen i ca 15 minutter eller hell over med kokende vann;
Legg den ferdige pureen i krukker, dekk med lokk på toppen;
Pass på å sterilisere i et dampbad i 15-20 minutter;
Vi forsegler de steriliserte glassene tett med lokk og legger dem under en varm klut;
Oppbevar arbeidsstykket på et mørkt sted i kjelleren eller pantryet.

Salat med hvitløk i glass

Hvilke ingredienser kreves:

3 kilo patissons;
700 gram søt pepper;
et halvt kilo gulrøtter;
et halvt kilo løk;
Hvitløk - 5 hoder;
Vegetabilsk olje - 1 kopp;
Salt - 100 gram;
granulert sukker - 250 gram;
Bordeddik 9% - 250 ml;
Persille, koriander og dill - i en haug;
En blanding av krydder for koreanske gulrøtter - 15 gram.

La oss begynne å forberede squashsalat for vinteren:

Patissons må skylles grundig, fjern all smuss;
Vi kutter stilkene fra grønnsaker, hvis huden er tett, kutter vi den også av. Sørg for å rense alle frøene;
Skjær patissonene i mellomstore skiver;
Fjern skallet fra løken. Vi hakker de skrellede løkene i form av tynne ringer;
Vi vasker gulrøttene, rengjør dem fra huden og smuss;
Tre gulrøtter på et rivjern med store tenner eller for koreanske gulrøtter;
Vi vasker paprikaen, kutter den i to deler og renser alle frøene, kutter av stilken;
Hakk den skrellede pepperen i tynne strimler;
Patissons, som gulrøtter, må rives;
Vi legger alle grønnsakene i en beholder, bland;
Hell vegetabilsk olje, eddik til grønnsaker;
Skyll greenene, kutt i små biter;
Vi sovner til grønnsakene greener, krydder, salt og sukker;
Vi renser hvitløken fra huden, presser den gjennom en presse og legger den på grønnsakene;
Bland alt godt og la stå i 3 timer;
Sørg for å vaske glassene, damp i et par minutter 15;
Vi sprer squashsalaten i den forberedte beholderen;
Vi steriliserer på et dampbad i en kvart time;
Så tar vi det ut, vi vrir lokkene godt;
Vi legger det under et varmt teppe og holder det der til det avkjøles helt;
For oppbevaring av bokser med salat for vinteren er en kjeller, kjeller eller pantry egnet.

Høsting av patissons for vinteren uten sterilisering

Hva du trenger for å forberede:

Squash - 1,5 kilo;
6 fedd hvitløk;
1000 ml vann;
Salt - 2 ss;
Rips og kirsebærblader - 4-5 stykker;
1 stort ark pepperrot;
En belg med varm pepper;
Sukker - 50 gram;
Salt - 50 gram;
1/3 ts eddik.

Hvordan lage mat:

Krukker må vaskes og steriliseres over damp eller helles over med kokende vann;
Sørg for å koke lokkene i 5-10 minutter;
I bunnen av glassene legg ut bladene av kirsebærbær og pepperrot. Bladene må skylles på forhånd;
Skrell hvitløksfeddene, kutt i flere stykker og legg til bladene;
Skyll patissonene, fjern stilken, rengjør fra frø og skinn;
Skjær patissonene i små biter og legg dem i en krukke;
Varm pepper kuttet i ringer og legg til squashen;
Hell grønnsaker med varmt vann, la stå i 15 minutter;
Hell deretter vannet fra boksene i en beholder;
Vi setter en gryte med vann på bålet, tilsett sukker, salt og eddik;
Hell grønnsaker med varm marinade, rull opp lokk og legg under et teppe;
Oppbevares på et kjølig mørkt sted.

For at squashen skal bli sprø, tilsett noen acetyltabletter før du skrur på lokkene.

Det er lurt å holde grønnsaken i kokende vann i 5-7 minutter før du legger den i glass.

For variasjon og smak, husk å legge til krydder og urter.

Du kan sylte squash sammen med agurker, tomater, paprika og zucchini.

Squash-emner for vinteren vil bidra til å diversifisere den daglige menyen. Disse forrettene passer godt til ethvert måltid. De vil få favorittgodbitene dine til å smake mye bedre og mer variert. Ikke utsett å lage dem til senere, lag dem nå!

Patisson (skålgresskar) er en ettårig urteaktig plante av kalebassfamilien. Patissons brukes på samme måte som zucchini: kokt, stekt, syltet. De er veldig nyttige og velsmakende.

I vår familie plantes både zucchini og squash i landet. Men det er squash vi forbereder til vinteren for fremtiden og de viser seg å være svært velsmakende, og brukes utmerket som salat eller snacks. Dagens oppskrift på syltet squash har bodd i familien vår i mange år. Hvis jeg eller moren min ikke sylter dem, ble squashen rett og slett ikke født - det er alltid veldig trist. Det er tross alt denne blanken som spises av de aller første. Tilbered syltet squash, og jeg tror denne lette, men veldig smakfulle oppskriften vil "helbrede" på kjøkkenet ditt også ...

Skulle trenge:

(fra den angitte mengden ingredienser oppnås ca. 2 krukker med et volum på 0,5 - 0,7 liter.)

Squash (samt zucchini) - mengden avhenger av hvor mye du har høstet. I dag har jeg tatt de første fruktene av squash og veldig ung zucchini fra busken) - 3 squash og 6-8 veldig små, unge courgetter.
Løk - jeg har store løk - 3-4 stk.
Grønt - persille (jeg bruker også koriander) - 1 haug.
Hvitløk - 1 b. 2-4 nellik hver - 6-8 nellik totalt.
Søte erter - 2-4 erter per krukke (etter smak).
Laurbærblad - 1-2 per krukke (etter smak).
Vann - 1-1,2 liter. - for 2 krukker.
Salt - 2 ss. - per 1 liter. vann.
Sukker - 1-2 ss - per 1 liter. vann.
Eddik 70% - 1/2 ts hver

Slik lager du syltet squash og zucchini til vinteren:

Først av alt må vi forberede alle grønnsaker og krydder. Vask squashen grundig, skjær av halene, skrell løk og hvitløk. Krukker med lokk, der vi legger grønnsakene, vaskes grundig og steriliseres.
I de ferdige behandlede glassene legger vi løk, hakket i store ringer, på bunnen, tilsett hvitløksfedd, laurbærblad og allehånde.
Neste opp er fersk persille. Jeg hadde også unge koriandergrønnsaker. Vi bruker den etter eget ønske. Oppskriften bruker kun persille.
På toppen av grønnsakene og løkene begynner vi å legge hel eller hakket (hvis veldig stor) squash, og du kan legge til zucchini (også hele eller hvis de er veldig store, så hakkede skiver). Jeg legger veldig liten squash og zucchini hele, og jeg skjærer større zucchini i skiver.
Tilsett saltlake til de stablede glassene. For å gjøre dette, forkoker vi vann, tilsett salt og sukker. Denne saltlaken er nøyaktig den samme som vi forbereder fyllet for sylting av agurker. Men noen legger 2 ss til saltlaken. salt og 1 ss. sukker per 1 liter. vann. noen gjør det i forholdet 1:1. Lag saltlaken etter din smak - som du vil. Vi begynner å helle den ferdige kokende saltlaken i krukker.
Det er greit om de gjennomvåte grønnsakene klatrer litt opp av boksene. De vil myke og tampe godt inn i en krukke. Vi står glassene med varm saltlake i ca 15-20 minutter, hell deretter saltlaken i en kjele, kok opp igjen.
Hell deretter squashen og zucchinien en gang til med kokende saltlake.
Vi legger de fylte glassene som skal steriliseres i 20-25 minutter.
For å gjøre dette legger vi glassene i en gryte med vann (vannet skal nå krukkens skuldre) og koker opp, steriliser arbeidsstykket i den angitte tiden.
Etter sterilisering, tilsett eddik og rull sammen glassene med nøkkelferdige lokk, eller som meg - bare kork med skrukork. Det er veldig behagelig.
Vi lar de ferdige spinnene avkjøles helt (snu på lokket) og du kan dekke toppen av glasset med et teppe. Tro meg, ikke en eneste elsker av zucchini og squash har klart å forbli likegyldig til dette preparatet. Når vi åpner en krukke med disse sylteagurkene, legg squash, zucchini, løk og urter på en porsjonstallerken, smak til med majones (eller rømme). ) på toppen og server.

PATISSONS OG Zucchini marinert med gulrøtter

Og i dag lukket jeg squashen med zucchini - med tilsetning av gulrøtter - ja, du hørte rett, tenkte jeg, hvorfor ikke legge til andre grønnsaker til dette preparatet? Og så – en slik vri jeg fikk.

Jeg tror det blir veldig velsmakende, la oss prøve ...

Og igjen lukket jeg flere glass med deilige patissons: i dag gikk usedvanlig møre, unge patissons inn i glassene. Dette er glassene jeg fikk tilbake:

OG GOD APPETIT TIL ALLE!

Patisson, som en svamp, er i stand til å absorbere smaken av krydder og grønnsaker marinert med dem. Derfor må du definitivt eksperimentere og lage syltet squash til vinteren i kombinasjon med andre komponenter. De kan lukkes ikke bare i sin rene form med krydder, men også kombinert med agurker, zucchini, gulrøtter, søt og bitter paprika og andre ingredienser. Mange tror at patisson er en zucchini. Fra zucchinien fikk han bare smak. Det er faktisk en type gresskar. Uvanlig utseende gir arbeidsstykket pikant og originalitet.

Om de gunstige egenskapene til patisson

Før du stiller spørsmålet: "Hvordan sylte squash til vinteren?", Du må forstå behovet deres generelt. Uvanlig vakre konturer og en fjern assosiasjon med UFOer bringer denne grønnsaken til de første trinnene av popularitet i matlaging, og spesielt i hermetikk. Men det er ikke bare attraktivt fra utsiden, dets nyttige egenskaper er ikke verre enn ekstern skjønnhet. Tilstedeværelsen av gunstige mikroelementer forbedrer menneskelig syn og leverfunksjon. Kostfiber bidrar til å bli kvitt overflødig kolesterol. Overfloden av fiber normaliserer tarmfunksjonen, forhindrer ulike feil. Frø av squash sliter med overflødige salter i kroppen og lindrer gikt.

En fin gul grønnsak inneholder vitaminer - A, B, C, PP, mineraler - jern, kalium, magnesium, natrium. Alle disse nyttige stoffene er inneholdt i kort tid. 12 dager etter blomstring mister patissonen sine fordeler og er ikke lenger egnet til konsum. Slike frukter anses å være overmodne og sendes til dyrefôr.

Den aktuelle grønnsaken anbefales å spises med kjøtt. Syltede patissons er mest egnet for proteinprodukter, hvis oppskrift vil gi en detaljert beskrivelse av hvordan du lager et deilig tillegg til kjøttretter. En slik tandem er nyttig for personer med problematisk galleblære, lever og magesår. For slankere er squash et nødvendig element i kostholdet, fordi det bekjemper giftstoffer og fedme.

I matlaging kan du salte, sylte, konservere til vinteren, lage syltetøy og legge til salater. For proviant må du bare ta unge grønnsaker med tynn hud. De vil være klare om en måned, uansett hvordan konserveringen oppbevares, under nylonlokk eller under boks. Uten å vente på vinteren kan du ta ut korken på en krukke med pickles og nyte resultatet.

Hel marinert squash

Du kan få den sursalte smaken av proviant hvis du følger en steg-for-steg-oppskrift med bilder av marinerende squash. Det vil ta 1 kg squash, som vil ta 1 liter vann for å forberede saltlaken.

Sylting:

Syltede patissoner bør oppbevares i kjøleskapet slik at de ikke blir sure.

Syltede squashskiver

Har du for modne og harde grønnsaker for hånden, kommer syltet squash til vinteren i skiver godt med. For å gjøre dette trenger du 4 stykker stor squash og en gulrot.

Sylting:

Syltede patissons i krydret saus

Til matlaging trenger du omtrent 300 gram squash, som skal senkes i en 0,5 liters krukke. Blant ingrediensene vil det også være rød pepper, mengden som justeres i henhold til dine preferanser. Oppskriften bruker eplecidereddik.

Hermetikk:

Syltede patissons med agurker

Å kombinere squash med agurker er en god idé. Proviant oppnås ikke bare estetisk vakkert, men også velsmakende. Syltede patissoner med agurk har en søt ettersmak og lagres lenge under et blikklokk. Oppskriften krever 1 kg squash og 1 kg. Disse ingrediensene får plass i en 3 liters krukke. Alt avhenger av størrelsen på grønnsakene.

Sylting:

Syltet squash med zucchini

For å lage syltet zucchini og squash til vinteren trenger du en 1,5 liters krukke, som tar 0,5 kg squash og 0,5 kg squash. Hovedingrediensene fortynnes med to gulrøtter og samme mengde søt pepper tilsettes. Tilsett gjerne løk.

Sylting:

Syltede patissons med tomater

Squash marinert med tomater for vinteren er ikke veldig krydret og litt søt. For å implementere denne oppskriften tar vi en 3-liters krukke, som vi fyller med 1 kg squash og 1 kg tomat.

Sylting:

For pikantitet kan du legge til noen få chokeberrybær i oppskriften, som du må holde i 10 minutter i kokende vann før du legger i glasset.

Ved å hermetisere grønnsaker håper vi å få et lynraskt resultat, og ikke bare et resultat, men smakfullt og rikt. Syltet squash i henhold til øyeblikkelige oppskrifter vil bidra til å takle denne oppgaven. Det er faktisk ikke vanskelig å raskt sylte grønnsaker fra gresskarfamilien. Først må patissonen kuttes i biter. Dermed vil marinaden raskt kunne mette grønnsaken. For større pålitelighet er det lurt å koke squashen sammen med saltlaken. Og til slutt, ikke i noe tilfelle hopp over blancheringsprosedyren. God appetitt og deilige syltede patissons til deg!

Forord

Retter tilberedes av patissons på samme måte som zucchini - de er kokt, stuet, stekt og hermetisert. Imidlertid er de mye mer smakfulle og sunnere enn sistnevnte. Syltet squash fikk spesiell anerkjennelse - de smaker godt og ser veldig imponerende ut på bordet.

Generelle regler for tilberedning av syltet squash

Patissons syltes for vinteren ikke bare separat, men også i kombinasjon med andre grønnsaker: agurker, zucchini, paprika, tomater, kål, auberginer. Dessuten kan du lage både et enkelt utvalg, med bare én slags grønnsak, eller en kompleks, når flere andre typer avlinger er bevart sammen med squashen. Det gir ingen mening å krangle om hvilken kombinasjon av forberedelser til vinteren som er mer deilig. Du kan lage mat etter hvilken som helst oppskrift, og dette vil være det som kalles et vinn-vinn-alternativ.

Selv om selvfølgelig alle har sine egne preferanser - det er en smakssak. Hovedbetingelsen for å tilberede deilig syltet squash til vinteren er å velge og behandle dem riktig før hermetikk. Og valget av en oppskrift og den nøyaktige (eller med en kreativ tilnærming) som følger den er på siste plass. Unge, mellomstore patissons regnes som de mest passende og deiligste - de har en mindre stiv og tykk hud, tettere og ømere fruktkjøtt og mye mer vitaminer og nyttige sporstoffer.

Grønnsaker 4–5 cm store er ideelle for matlaging for vinteren. Squash over 7 cm passer ikke lenger gjennom halsen på en standard krukke, og de må kuttes: ikke veldig store - i like skiver, men store - i like biter. Det er verdt å merke seg med en gang at smaken av det ferdige produktet ikke vil lide av dette, men vitaminkomponenten i squashen, i motsetning til de hele syltede, vil reduseres betydelig.

I tillegg vil en grønnsak kuttet i biter miste sin opprinnelige naturlige ytre skjønnhet til den "fremmede gjesten".

Dimensjonene på de hakkede patissonskivene skal være så store som mulig, men slik at de passerer inn i krukkehalsen. De utvalgte patissonene vaskes godt før sylting, og deretter skjæres stilken av dem, mens man tar en del av fruktkjøttet, men ikke mer enn 1 cm. Store kuttes som anbefalt ovenfor. Deretter må squashen blancheres i 5 minutter i kokende vann, og deretter umiddelbart avkjøles under en kjølig stråle - ellers blir de for myke.

Hvis det er planlagt å lage mat diverse, vaskes også andre nødvendige grønnsaker. Paprika kan stå hel, kuttes og skrelles, eller bare kutte stilken og fjerne frøene. Når du hermetiserer patissons, som i tilfellet med andre forberedelser til vinteren, brukes nøye vaskede og deretter steriliserte krukker og lokk til dem. Etter å ha hellet marinaden, blir grønnsakene i beholderen, hvis oppskriften gir det, sterilisert ved å dekke med lokk, og deretter rullet opp eller umiddelbart lukket. Så får glassene kjøles opp ned, pakket inn i noe tett og varmt.

Når temperaturen er lik romtemperatur, tas de ut for lagring på et kjølig sted beregnet for dette. Det er verdt å merke seg at enhver oppskrift med squashsterilisering kan utføres uten denne endelige varmebehandlingen, ved å gjøre bare varm fylling - dette vil spare betydelig tid, og også spare de fleste vitaminer og nyttige sporelementer i sluttproduktet. Hvis reglene for hygiene og matlagingsteknologi ble fulgt under bearbeiding og høsting av grønnsaker til vinteren, vil squashen ikke lagres verre.

Hvordan lage små patissons

Mange kjennere av syltede patissoner liker ikke å blande dem med andre grønnsaker under hermetisering, og foretrekker å lage mat og konsumere dette produktet, så å si, i sin rene form. Denne oppskriften er fra dem og for dem. Du vil trenge:

små patissons - 2 kg;
bitter pepper (belger) - 3 stk;
hvitløk (hoder) - 1 stk;
laurbærblad (middels) - 4 stk;
fersk dill og persille (kvister) - 5 stk hver;
selleri greener (kvister) - 3 stk;
pepperrot (blader) - 1 stk;
kirsebærblader - 7 stk;
eddik 9% - 120 ml.

For å tilberede et avkok for helling, trenger du: 100 g ikke-jodisert salt; 1,5 liter vann. Blancher den tilberedte squashen i 3 minutter, og avkjøl deretter. Vi legger krydder og urter i glass, deretter squash. Hell varm marinade i beholderen: varm opp vann med oppløst salt til å koke; tilsett eddik til det; hell den resulterende løsningen i grønnsaker. Etter det steriliserer vi squashen i 10 minutter.

Enkelt sortiment - med paprika, tomater eller agurker

Patissons er stadig populære. Du kan tilberede dette enkle utvalget i henhold til den foreslåtte oppskriften, designet for en 3-liters beholder. Vi tar:

squash - 2 kg;
søt pepper (belger) - 3-4 stk;
bitter pepper (belger) - 1 stk (liten eller halv);
allehånde og sort pepper (erter) - 5 stk hver;
laurbærblad (middels) - 3 stk;
dill (paraplyer) - 2 stk;
persille og dill (i bunter) - 1 stk.

For å forberede marinaden trenger du: 150 g granulert sukker; 100 g ikke-jodert salt; 100 g eddik 9%; 1,5 liter vann. Vi sprer halvparten av krydder, urter og paprika på bunnen av beholderen. Vi fyller glasset med tilberedt squash og søt pepper. Deretter legger vi de resterende urtene, krydderne og paprikaene på toppen.

Forbered marinaden: løs opp salt og sukker i vann; varm opp saltlaken til koking og kok den i 2 minutter, og fjern den fra komfyren og hell eddik i den; bland den resulterende løsningen og la den trekke i 2-3 minutter. Hell deretter den varme marinaden i en beholder med grønnsaker. Vi steriliserer krukken i 40 minutter, og dekker den med et lokk.

Oppskrift på squash med agurk. For å forberede to 2-liters krukker av dette sortimentet, må du ta:

squash - 1 kg;
agurker - 3 kg;
hvitløk (fedd) - 14 stk;
allehånde og sort pepper (erter) - henholdsvis 10 stk og 14 stk;
laurbærblad (liten og medium) - 6 stk;
dill (paraplyer) - 2 stk.

For marinaden: 3 ss ikke-jodisert salt og granulert sukker; 2 teskjeer eddik 70%; 2 liter vann. Bløtlegg de vaskede agurkene i kaldt vann i ca. 7 timer, og skjær deretter av halene. Etter det legger vi dill, persille, hvitløk og pepper i like proporsjoner på bunnen av alle bokser. Deretter fyller vi beholderne tett med agurker, og gir plass til den tilberedte squashen, som vi legger på toppen.

Vi varmer opp vann med oppløst sukker og salt til koking og hell det umiddelbart i beholdere med grønnsaker. Vi dekker beholderne med lokk og lar dem stå i 15-20 minutter. Hell saltlaken tilbake i pannen, kok opp igjen og hell den over i glassene igjen. Tilsett eddik i beholderne (1 teskje hver). Etter det steriliserer vi sortimentet i 30 minutter.

Oppskrift på syltede patissons, designet for en 2-liters krukke. For å forberede dette utvalget, må du ta:

squash - 1,5 kg;
cherrytomater - 0,3 kg;
hvitløk (fedd) - 4-5 stk.

For å forberede marinaden: spiseskjeer sukker og ikke-jodisert salt, 1 hver; 2 tørkede stjerneanisblomster; 8 erter hvit pepper; ½ teskje spisskummen frø; 4-5 mellomstore laurbærblad; 1,5 st. skjeer eddik 70%; 1 liter vann.

Legg de tilberedte grønnsakene og hvitløken i en krukke. For ikke å mose tomatene, er det bedre å legge dem på toppen. Hell kokende vann i en beholder. Etter å ha ventet 10-15 minutter, hell buljongen tilbake i pannen, varm opp til et oppkok og tilbake i glasset igjen. Tøm avkoket av grønnsaker på nytt i pannen, tilsett alle ingrediensene til marinaden, med unntak av eddik. Etter å ha kokt den resulterende løsningen, hell den i beholdere med squash og tilsett eddik der, og rull deretter opp emnet for vinteren med lokk.