Hvilke eplebaserte søtsaker har ikke blitt oppfunnet gjennom århundrer med kulinarisk historie! Syltetøy, mousser, konserver, konserver, og også konfekt, en krysning mellom syltetøy og syltetøy. Den er god for alle, og i paier, som fyll, og i stedet for syltetøy på et stykke brød. Og også konfekt, i motsetning til andre eple "syltetøy", blir ofte tilberedt med aromatiske krydder - og smaken er uvanlig, og likevel eplesødme!

Eppesyltetøy - generelle matlagingsprinsipper

Syltetøy kan lages av alle slags epler, uansett om det er søtt, surt eller søtt og surt. Sødmen til frukten tas kun i betraktning for å bestemme mengden tilsatt sukker, siden sure varianter krever en økning i hastigheten på nesten det dobbelte.

Eppesyltetøy er det samme syltetøyet, men med en tettere konsistens. For å oppnå et slikt resultat, blir eplemassen kokt med sukker til den er nesten halvert i volum, eller spesielle gelende tilsetningsstoffer tilsettes etter en kort matlaging. Disse kan være pektin, gelatin, stivelse eller andre spesielle syltykker.

Frukten vaskes og skrelles og skrelles før bruk. Ofte brukes skallet til fremstilling av et avkok, som sirupen deretter blir kokt på. Den skrellede massen kuttes i biter, i skiver eller moses med et rivjern, i en kjøttkvern eller avbrytes med en blender.

Syltetøy, som alle andre syltetøy, tilberedes i tykke vegger eller store servanter i rustfritt stål. Du kan lage en slik delikatesse i en sakte komfyr.

Hvis de vil fylle på eplekonfekt til vinteren, helles desserten varm i sterile glassbeholdere og lukkes tett med metalllokk.

Ingefær eple syltetøy med sitrus

Ingredienser:

Halvannen kilo epler;

Tre store mandariner;

650 gr. Sahara;

To sitroner;

120 g noen honning;

En liten lime;

80 gr. fersk ingefær;

Fem skjeer konjakk;

Gelatinblanding for syltetøy - 2 poser;

Krydderblanding (stjerneanis, nellik, kardemomme, kanel og safran) - 1/2 ts

Tilberedningsmetode:

1. Skjær de skrellede eplene i små terninger.

2. Skrell mandarinene, fjern alle hvite striper fra sitrusen og demonter dem i skiver, fjern frøene.

3. Kombiner de knuste eplene med mandarinskiver, dekk med sukker og sett til side, dekk beholderen med lokk over natten.

4. Skåle kalken med kokende vann og skjær den i små biter. Skjær den skrellede ingefæren i tynne skiver. Skrell sitronene, demonter dem i skiver og fjern fra skallet, kuttet i mellomstore biter.

5. I en stor bolle helles saften fra eplene over limeskivene, tilsett honning og varm opp på svak varme. Tilsett ingefæren, kutt i tynne skiver. Så snart blandingen koker, dypper du umiddelbart sitronmassen og eplene blandet med mandariner i den.

6. Hell i alkohol, rør og la det koke over svak varme.

7. Etter førti minutter med lett oppkok, krydres med krydder, og etter ytterligere 10 minutter tilsettes blandingen til konfekt. Bland grundig, rør i ytterligere 10 minutter og hell deretter den varme massen i steriliserte glass og rull sammen.

Eplesyltetøy til vinteren, med pektin

Ingredienser:

Tre kilo søte epler;

Sju glass sukkerroer;

Pulverisert kanel - 1/2 ts;

Ett glass drikkefiltrert vann;

En spiseskje pektin.

Tilberedningsmetode:

1. Sorter eplene, velg ikke skadet av råte og uten ormhull, vask de valgte fruktene. Skrell frukten for å gi den så mye juice som mulig. Skjær i skiver og fjern eventuelle harde partisjoner sammen med frøene.

2. Hell tre centimeter vann i en stor kjele, ha epleskiver i og kok dem. Stek på svak varme, dekket til de er helt myke.

3. Mal den myke massen gjennom en tynn metallsikt og mål seks kopper av den resulterende fruktpuréen i en ren, tykkvegget bolle.

4. Bland pektinet med en kvart kopp granulert sukker og tilsett blandingen i puréen. Sett beholderen på maksimal varme og vent til den koker. Reduser deretter varmen til et minimum og fortsett å lage mat, omrør kraftig i ytterligere 10 minutter.

5. Tilsett resten av sukkeret, rør og kok raskt igjen. Uten å senke varmen, koker du konfekten i minst et minutt og pakker den i tilberedte glass når den er klar.

6. Test beredskapen ved å lirke en liten mengde på en teskje. Hvis syltetøyet ikke ristes av, er det klart.

7. Rull sammen den ferdigpakkede delikatessen med bokselokk og avkjøl i 24 timer under et varmt teppe.

Eppesyltetøy med stivelse - "Paradise delight"

Ingredienser:

Ett kilo små "himmelske" epler;

To glass vann;

Halvannen stor skje stivelse;

1,8 kg hvitt betesukker.

Tilberedningsmetode:

1. Omhyggelig valgt, ikke overmoden frukt, skyll og skyll med varmt vann. Hull hullet på forskjellige steder med en tynn, helst trepinne, og senk den i kokende vann. Etter tre minutter, fjern og overfør til kaldt.

2. Hell 750 ml kaldt filtrert vann i sukkeret, og kok på en tykk, gjennomsiktig sirup med svak varme og avkjøl. Du kan tilberede sirupen med buljongen til overs etter blancheringen.

3. Hell epler med avkjølt sukkersirup og la det stå i 12 timer, sett deretter på svak varme, kok og sett til side til den er helt avkjølt. Gjenta denne prosedyren tre ganger til, og tilsett hver gang resterende sukker, delt i tre deler.

4. Stek syltetøyet for fjerde gang til det er mørt, til sirupen blir gul og begynner å tykne. Fem minutter før tilberedning tilsettes stivelse fortynnet i 150 ml kaldt vann og blandes godt.

Eplesyltetøy til vinteren med fruktbiter

Ingredienser:

Modne epler - 1,2–1,4 kg;

500 gr. sukker, helst uraffinert;

Pektin - 1 ss. l.

Tilberedningsmetode:

1. Skyll eplene godt med vann og skrell dem tynt. Ikke kast rengjøringsmidler, brett dem på osteklut og bind dem i en pose.

2. Skjær den skrellede frukten i mellomstore skiver, skjær kjernen ut av dem og ha dem i en stor kjele, som du setter gasbindposen sammen med skallet. Et kilo kokt sukker bør gi rundt 1,2 kg bearbeidet frukt.

3. Bland pektin godt med sukker og hell det i en kjele, sett på middels varme, og etter oppløsning av sukker, kok opp under omrøring av og til i omtrent tjue minutter.

4. Når hoveddelen av fruktkjøttet er kokt i potetmos, tar du ut posen og koker konfekten i ytterligere fem minutter.

5. Legg den ferdige syltetøyen raskt i glassene og forsegl tett med sømlokket.

Klassisk eplesyltetøy til vinteren uten fortykningsmidler

Ingredienser:

To kilo modne søte epler;

Ett kilo sukker;

Et halvt glass filtrert vann.

Tilberedningsmetode:

1. Skyll og skyll de valgte fruktene grundig med vann. Når du skreller, legg den skivede frukten i en panne og skrellen (skrellen) i en annen.

2. Hell granulert sukker i en bolle med epler og rist det flere ganger slik at det blir jevnt fordelt.

3. Hell vann i rengjøringen, rør godt og legg på middels varme. Kok i 10 minutter, sett til side og avkjøl.

4. Sil den resulterende buljongen gjennom osteklut, hell den over eplemassen og kok over middels varme, rør innholdet i pannen med jevne mellomrom.

5. Etter førti minutter, reduser du flammen og kok syltetøyet i to på en gang. Dette kan ta omtrent en time.

6. Den ferdige syltetøyen sprer seg ikke på tallerkenen og drypper ikke av den hvis du vipper bollen.

7. Fordel den varme delikatessen i tilberedte små glass og rull sammen med kokte lokk.

8. Litt mer enn en og en halv liter syltetøy kommer ut av den angitte mengden frukt.

Eppesyltetøy med sitronsaft og skall - "Citronka"

Ingredienser:

En kilo søte og sure epler;

300 ml vann;

To store sitroner;

En teskje kanelpulver;

900 gr. Sahara.

Tilberedningsmetode:

1. Skyll alle fruktene i varmt vann og skrell dem av. Skyll deretter igjen for å fjerne eventuelt rusk som ble fanget opp under behandlingen.

2. Hakk grovt og vri i en kjøttkvern gjennom et sjeldent rist eller rist på et middels rivjern.

3. Tilsett granulert sukker blandet med kanel. Hell i vann og bland godt.

4. Dypp sitronene i kokende vann i to minutter. Tørk deretter av og skrap av skallet med et fint rivjern, rett til eplene. Skjær sitrusfrukter i to, press ut saften og sil gjennom en sil, hell den i eplemassen, rør.

5. Sett på svak varme og kok til det er helt mykt og tykkere.

6. Kokt konfekt kan avbrytes til det er jevnt med en blender, deretter koke i et minutt og rulle opp til vinteren og fordele på sterile glass.

Eppesyltetøy med gelatin i en sakte komfyr

Ingredienser:

To kilo søte epler;

En liten sitron;

600 gr. Sahara;

En teskje malt ingefær;

En spiseskje kanelpulver;

En teskje "rask" gelatin.

Tilberedningsmetode:

1. Skjær de tilberedte eplene i små terninger og hell i stekeskålen.

2. Hell i ferskpresset sitronsaft, tilsett sukker og kanel med ingefær, rør igjen.

3. Kok innholdet i bollen i innstillingene for bakervarer og bytt umiddelbart til Stew -modus i 1 time.

4. Bløtlegg gelatinen i kaldt kokt vann og oppløs (oppløs) den helt ved å legge en bolle med hovent gelatin i et vannbad.

5. Tilsett smeltet gelatin i syltetøyet på slutten av programmet og rør godt.

Eppesyltetøy - triks og tips for matlaging

Metoden for å male epler avhenger av ønsket konsistens av syltetøyet. Hvis det er fruktbiter, kutt det i skiver eller mellomstore terninger.

Perfekt jevn eplekonfeksjon kan bare fås fra frukt som er vridd i en kjøttkvern eller revet på et rivjern. Svært ofte blir epler skåret i biter kokt til de er myknet, og først etter det blir de malt på en sil.

Eppesyltetøy er ikke bare en godbit servert med te. Denne syltetøyen er ideell for fylling og ikke bare for å lage paier, rundstykker, pannekaker og desserter.

Vinterblues er ikke skummelt hvis en krukke med aromatisk eplesyltetøy venter i kjelleren. Delikatessen serveres med te, tilsettes bakevarer, spises med pannekaker. Ved første øyekast er det ikke så mange oppskrifter på eplesyltetøy for vinteren, men hvis du kommer kreativt i gang med å legge til litt søt plomme, utenlandske appelsiner, vil nye forberedelser for vinteren komme inn i hjemmeboken.

Apple Jam for Tea Party

Når du velger oppskrifter for vinteren, må du ta i betraktning at epler har mange ganger mer pektin enn kirsebær, aprikoser og plommer. Et naturlig fortykningsmiddel i vitenskapelig ordforråd kalles et polysakkarid eller forkortet som E440. I tradisjonelle varianter, ikke mer enn 7-10% pektin, i Lozovka, Bogdan Khmelnitsky, i Queen of Kansas, er indikatoren nær 18%. Den største mengden polysakkarid er konsentrert i huden og periospermis kapsel, toppverdien er i umodne epler.

Pektin er et utmerket sorbent. Når han beveger seg gjennom tarmene, samler han giftstoffer fra veggene og fjerner dem forsiktig fra kroppen. Den naturlige ordnede fremmer veksten av bakterier som er mest gunstige for tarmfloraen, så eplesyltetøy er ikke bare en delikatesse, men også en hjemmelege. Du bør ikke misbruke produktet, 15 g pektin regnes som daglig norm.

Noen få matlagingshemmeligheter

Uansett hvor omfattende utvalget av populære oppskrifter er, er ethvert eple egnet for syltetøy. Det er bedre å ta litt umodne, det er i dem den største mengden naturlig fortykningsmiddel er konsentrert. Den deiligste syltetøyet er hentet fra harde søte og sure epler av hvitt fyll, Simirenko, Antonovka -varianter. Du kan lage en blank med eller uten skall. Det er lurt å etterlate en tynn hud og kutte av en tett hud.

• Hvor mye eplesyltetøy skal tilberedes?

Erfarne vertinner anbefaler å lage mat i ett trinn. Regelen blir neglisjert hvis du vil få en veldig tykk konsistens. Den optimale tilberedningstiden er fra 20 til 60 minutter, men jo lenger frukten kokes, desto mindre fordel er det. Den knuste massen tilberedes raskere, og derfor blir eplehøstingen kuttet, ført gjennom en kjøttkvern eller moset med en blender før den sendes til ovnen.

• Hvor mye sukker trenger du?

Hvitt sukker og rørsukker er egnet for høsting, men da vil det ferdige produktet få en karamellskygge. Det klassiske forholdet mellom sukker og frukt er 1: 1. Jo mer granulert sukker i sammensetningen, jo lengre holdbarhet.

• Hvordan lagre?

Lagringskrukker er små. Kokt syltetøy legges varmt i dem. Beholderne er fylt helt til kanten for å beskytte arbeidsstykket mot skade.

Den klassiske måten å lage mat på

En enkel oppskrift på eplesyltetøy er ideell for de som gjør sine første forberedelser til vinteren.

Ingredienser:

De vaskede fruktene kuttes i biter, fjerner haler og frø og drysses med granulert sukker. Vann helles i kjelen, innholdet sendes til ovnen, og røres av og til. La eplesyltetøy småkoke i 40 minutter, til massen mykner. Reduser varmen, kok massen i omtrent en time. Når den er kokt ned, blir den halve størrelsen. Syltetøyets beredskap bestemmes av tettheten. Hvis en dråpe produkt ikke sprer seg på en flat tallerken, er det på tide å rulle den til glass.

Video med tre forskjellige matlagingsalternativer.

Hvordan lage forskjellige pærer riktig?

Epler kombinert med pærer gir en fantastisk aroma. Blandet smak er oppnådd fra søtsyrlige epler og saftige pærer med et tynt skinn av varianter Forest Beauty, Lyubimitsa Klappa.

Det er nødvendig å forberede:

Hvis frukten er saftig med et tynt skinn, blir den ikke skrellet av. Fruktene vaskes og frigjøres fra frø, og skjæres deretter i skiver. Den tilberedte massen er dekket med sukker, og lar den stå i 4 timer for å skille saften. Hvis det ikke er nok, tilsett litt vann. Eple- og pæremassen må kokes i tre trinn. Hver gang putter frukten i 30-35 minutter. Pause mellom varmebehandlinger 2-3 timer. Etter den tredje tilberedningen helles eple- og pæresyltetøyet i glass og lukkes for vinteren.

Appelsin- og eplesyltetøy gjennom en kjøttkvern

Fra epler og sitrusfrukter oppnås en duftende syltetøy av ravfarge, som ikke mister lysstyrken i løpet av hele holdbarheten. Takket være blandingen av tradisjonell og utenlandsk frukt, blir høsten en favoritt i mange familier. I tillegg hjelper oppskriften når høsten viste seg å være flott, og tankene på hva du skal lage av epler plages.

Ingredienser:

Steke trinnvis med en appelsin:

Eple og plommesyltetøy

Tykk, mørk plommesyltetøy ser ut som syltetøy. En slik delikatesse er en prioritet for barn og voksne. For sure varianter av plommer kan mengden sukker i oppskriften økes.

For å lage eple-plommesyltetøy må du forberede:

De vaskede fruktene kuttes etter at frøene er fjernet. Bland massen med sukker, skall, kanel. La stå i en time for å trekke ut saften, sett den på brannen, oppvarm og rør blandingen til sukkeret er oppløst. Etter koking, senk temperaturen, la det småkoke i en halv time. Avkjøl, gni gjennom en sil for å fjerne skallet. En annen måte er å purere massen med en blender.

Gå tilbake til ilden, kok opp, vent 1 minutt. Syltetøyet er klart, det gjenstår å helle det over bankene, rulle det sammen og avkjøle.

Oppskrift på aprikos

Konserveringsmiddelet for eple-aprikos viser seg å være lyst, ganske mildt og veldig nyttig. Aprikoser gir høsten en forfriskende ravfarge, epler er ansvarlige for tettheten. Resultatet er en utmerket tykk tandem for rundstykker, toast, bagels.

Apple Apricot Jam Oppskrift:

De vaskede, pitted fruktene knuses på en hvilken som helst praktisk måte. Fordel fruktpuréen i en kjele i lag, dryss med sukker. La blandingen stå i 2 timer. Etter at en tilstrekkelig mengde juice er dannet, flytt pannen til ilden, kok opp massen. Deretter senkes temperaturen og kokes i 20 minutter. Avkjøl massen litt, bearbeid den med en stavmikser. Kok igjen i 5 minutter, hell i glass.

Brødmaskinoppskrift

Du trenger ikke å lage eplesyltetøy på komfyren hvis du har en brødmaskin på kjøkkenet. En teknisk nyhet hjelper mer enn noen gang hvis det ikke er tid til kulinarisk kreativitet. Du vil ikke kunne lage mat raskt i en brødmaskin, men hendene dine blir frigjort fra rutinemessig omrøring.

Ingredienser for 0,5 kg epler:

De vaskede fruktene kuttes i skiver og fjerner midten. Gni bitene på et rivjern for jevnhet av det ferdige produktet eller slip det med en blender. Dryss epler med sitronsaft, tilsett mynte, dryss med sukker. Potetmos overføres til en brødmaskin, settes til "Jam" -modus. Tilberedningstid 1 time 20 minutter.

Eppesyltetøy i en treg komfyr

Takket være den moderne nyheten er det ikke nødvendig å stå ved komfyren og frykte at fruktmassen vil brenne. Den jevne temperaturen i bollen sørger for jevn oppvarming av produktet, så selv en skolejente kan lage et arbeidsstykke i en multikoker.

Trinn-for-trinn instruksjon:

1. For 1 kg epler, 0,5 kg sukker og et glass vann.
2. De vaskede fruktene kuttes, frøene fjernes og helles i bollen med flere kokere.
3. Hell vann, la det småkoke i 10 minutter i "Steam cooking" -modus.
4. Mal den litt avkjølte massen gjennom en sil eller bruk en blender.
5. Oppretthold i "slukke" -modus i 60 minutter. Hvis syltetøyet er flytende, la det småkoke i ytterligere 30-40 minutter og sette det i "Baking" -menyen.

Video med et annet matlagingsalternativ.

Selv en mors assistent vil kunne lage en duftende eplesyltetøy hjemme. Hemmeligheten bak et velsmakende preparat er fullstendig overholdelse av den teknologiske prosessen. Epler er den perfekte budsjettfruen for kulinariske eksperimenter, slik at du trygt kan komme i gang.

Eple og kanel er den perfekte duoen for alle slags forberedelser, bakevarer og desserter. I dag skal vi lage en duftende eplesyltetøy med kanel, dette emnet er universelt, det er like egnet som en dessert til te og som en base for baking. Konsistensen av syltetøyet er tykk og homogen, så den kan trygt brukes som fyll for paier eller pannekaker.

Syltetøy kan lages av alle slags epler, inkludert litt umoden eller tvert imot overmoden. Eplefrukter er rike på pektin, så det er veldig enkelt å lage syltetøy uten ekstra fortykningsmidler. Det er nok å hogge eplene og koke med sukker i den tildelte tiden.

For å lage eplesyltetøy er malingsøyeblikket viktig, hvis du maler eplene før det koker, blir syltetøyet mørkt, siden eplemassen oksiderer i luft og raskt mørkner. I henhold til denne oppskriften blir epler knust etter en kort byll, så syltetøyet kommer lett og gjennomsiktig ut.

Smak Info Syltetøy og syltetøy

Ingredienser

• Epler - 1 kg;
• Sukker - 700 g;
• Kanel - 1,5 ts;
• Vann - 0,5 kopper.

Tilberedningstiden er 55-60 minutter.

Hvordan lage eplekanelsyltetøy til vinteren

Eventuelle modne epler kan brukes til syltetøy. Eplene må først vaskes og dyppes i et tørt, rent håndkle. Deretter fjerner du skallet forsiktig med en skarp kniv, fanger selve fruktkjøttet så lite som mulig, og skjærer ut stilken og bladene. Krøllete og ødelagte områder må også kuttes. For å forhindre at skallede epler mørkner, kan de dyppes i lett surgjort vann.

Skjær hvert eple i to halvdeler, skjær ut kjernen med frø og skjær eplemassen i mellomstore biter.

Om ønskelig kan du på dette stadiet drysse epleskivene med sitronsaft, de forhindrer ikke bare at eplene blir mørkere, men gir også en behagelig smak.

Nå må vi forberede den søte sirupen. For å gjøre dette trenger vi en romslig gryte med et volum på minst 3 liter, siden skiver av epler tar mye plass. Det er bedre å ikke bruke emaljerte retter, eplesyltetøyet brenner i det. En panne i rustfritt stål med tykk bunn eller en kjele er mer egnet for oss. Tilsett et halvt glass vann og ca 300 g sukker i kjelen. Kok over svak varme til sukkeret er helt oppløst.

Tilsett deretter de skivede eplebitene i kjelen og bland alt.

Stek eplene på svak varme i ca 10-15 minutter. Vi trenger at eplene skal mykne og være lette å male.

Fjern kjelen fra komfyren, avkjøl den litt, for ikke å brenne deg selv når du arbeider med eplesyltetøy. Deretter maler du eplene til en puré med en stavmikser.

Tilsett resten av sukkeret, rør om og sett på igjen på svak varme. Syltetøyet skal allerede være tykt, vi trenger sukkeret for å oppløses, så la eplesyltet putre i ca 7-10 minutter. Ikke glem å røre med jevne mellomrom på dette tidspunktet, ellers vil syltetøyet brenne.

Hvis tettheten til syltetøyet etter din mening allerede er optimal, tilsett deretter kanel, bland alt og kok i ca 3-5 minutter.

Det er bedre å bruke glass med eple og kanelsyltetøy med et volum på ikke mer enn en halv liter. Fra dette antallet epler oppnås omtrent en liter syltetøy, det vil si at vi må forberede to bokser. Vi rengjør dem grundig med en brusløsning, skyll grundig under vann og steriliser over damp i minst 15 minutter. Legg syltetøyet mens det fortsatt er varmt på tørre krukker og rull det sammen under metalllokkene.

Etter avkjøling fjerner du eplesyltetøyet med kanel for oppbevaring på et mørkt og tørt sted. For korttidsoppbevaring kan eple- og kanelsyltetøy dekkes med plastlokk, men må oppbevares i kjøleskapet.

En rekke ernæringseksperter, eksperter på riktig ernæring, mener at epler er de sunneste fruktene blant de mange, siden de inneholder mange vitaminer, mineraler, fiber, noe som er veldig nyttig for fordøyelsen og pektin. Slike frukter dyrkes i boligområdet til en potensiell forbruker, noe som gir søte og sure planter et enda større pluss. La oss ta en titt på de beste påviste eple syltetøy oppskrifter som vil appellere til både nykommere til matlaging og håndverkere likt.

Hvordan velge og forberede epler for høsting for vinteren

• Hovedfaktoren som bestemmer muligheten for langsiktig lagring av epler er deres variasjon. Tidlig modning vil tidlige frukttyper ikke kunne overvintre selv under de mest korrekte forholdene. Slike varianter må hermetiseres, tørkes og gjøres til syltetøy.
• Velg hele epler som ikke har blitt skadet eksternt. Ødelagte frukter eller de som er samlet under et tre, spises eller tilberedes best med en gang, da de ikke varer lenge.
• Ikke plukk umoden frukt til vinterlaging. Selv om de er harde, vil de raskt forverres og ikke ha god smak. For å kontrollere modenheten til et eple, velg et par stykker, skåret i to. Brune, mørke groper inne i frukten vil indikere at frukten er moden og klar til å spise eller lagre.
• For tilberedning i krukker i form av syltetøy, konserver, biter, kan ikke frukt av beste kvalitet være egnet, siden du under koken vil fremdeles kutte frukten i biter og kunne kaste de dårlige delene.
• Når du tilbereder epleretter til vinteren, må du huske at jo mer tilberedningen blir kokt, dampet eller stekt, desto mindre næringsstoffer blir igjen i den.

Hvilke redskaper trenger du

• Beholdere for å vaske frukt, sortere dem. Dette kan være store boller, kummer, gryter eller bøtter.
• Kjøkkenutstyr for matlaging på komfyren (matlaging, steking, stuing).
• En kniv for rengjøring av epler fra unødvendige, uønskede deler.
• Skje eller stor skje.
• Sil, dørslag eller strukket maske, gasbind.
• Krukker med lokk eller vendinger for rulling for vinteren.
• Sømnøkkel hvis du velger klassiske tinnlokk.

Trinn-for-trinn oppskrifter på deilig hjemmelaget eplesyltetøy

Hjemmelaget eplesyltetøy er godt for daglig bruk med te, for å lage paier, kaker, pannekaker, fruktkurver eller desserter. Et slikt preparat kan alltid finnes hos en omsorgsfull vertinne. Å lage eplesyltetøy er ikke så vanskelig, det viktigste er å fylle på lyst, tålmodighet og god frukt. Etter å ha lært hvordan man lager en klassisk rett, vil en nybegynner kokk i fremtiden kunne eksperimentere med forskjellige tilsetningsstoffer etter smak. Blant de originale oppskriftene, skilles desserter med tørkede aprikoser, gulrøtter, kondensert melk. La oss vurdere de mest delikate alternativene.

Med kanel og sitron

Hjemmelaget eplesyltetøy med sitron, kanel vil være deilig hvis hoveddelen av eplene er veldig søte. Sure frukter vil kreve mye sukker, noe som ikke er et økonomisk, kostbart poeng. Sorter som Antonovka brukes best til andre retter. Dessert med kanel har en utrolig behagelig lukt og uvanlig smak som vil glede selv gourmeter.

Ingredienser:

• 1 kg modne søte, søte og sure frukter (den polske varianten er godt egnet);
• 1-2 sitroner;
• malt kanel - 1 ts;
• vann - opptil 1 liter;
• sukker - opptil 1 kg.

Forberedelse:

1. Skyll kjøpt eller selvplukket frukt under rennende vann.
2. Skrell hvert eple med en kniv. Du kan bruke en spesiell enhet til dette, som raskt flasser av huden.
3. Skyll eplene igjen under rennende vann, da det kan ha kommet støvpartikler på eplene når de skrelles.
4. Skjær i 4 kiler og skjær i groper.
5. For rask syltetøy kan du rive frukten eller hakke den i en kjøkkenmaskin. Men dette trinnet kan utelates.
6. Tilsett sukker til frukten (etter smakspreferanser, frukttype), sitronsaft, kanel. Røre.
7. La den resulterende blandingen småkoke over svak varme til blandingen blir myk.
8. Fjern fra komfyren og visp inn moussen med en blender.
9. Kok den resulterende desserten i 1 minutt eller sett den i mikrobølgeovnen i fem minutter, og sett den deretter i kjøleskap.
10. Retten er klar til å spise. Hvis du trenger å beholde syltetøyet til vinteren, legger du syltetøyet varmt i steriliserte glass og ruller opp med jernlokk.
11. For langtidslagring, velg det kaldeste stedet i huset og legg beholdere med arbeidsstykket der.

Med honning uten sukker

Det er ikke nødvendig å snakke om fordelene med epler og honning i lang tid, hver husmor vet om det. Og hvis du lager et syltetøy til vinteren med disse ingrediensene, vil virus, sykdommer omgå deg. En slik tallerken kan også anbefales for folk som er forbudt å spise sukker, siden det bare er fruktose her. Den mest naturlige, sunne og kalorifattige syltetøy er eple-honning syltetøy. Hvordan lage en rett?

Ingredienser:

• frukt av søte og sure varianter, modne, saftige (ranetki er ideelle) - 1 kg;
• smeltet eller solid honning - i henhold til smakspreferanser, opptil 0,5 l;
• sitron - 1-2 stk .;
• vann - opptil 1 liter.
• krydder - etter smakspreferanser (vanilje, kanel, nellik, ingefær).

Steketrinn:

1. Forbered frukt, vask dem under rennende vann, tørk med håndklær eller servietter.
2. Legg en kjele eller annen beholder med vann på den opplyste komfyren. Væskenivået skal være minimalt, ca 2-3 cm fra bunnen.
3. Ha eplene i en kjele, la dem småkoke der i 10-20 minutter på svak varme, til fruktene er myke og smidige.
4. Tørk av den stuvede frukten i et dørslag eller en sil, fjern overflødig skall, bein og innmat.
5. Tilsett saften av en eller to sitroner, krydder til den resulterende blandingen, i henhold til smakspreferanser.
6. Kok moussen i 1-2 minutter, og avkjøl deretter til 50-60 grader.
7. Tilsett honning og rør godt. Klar!
8. Den resulterende blandingen kan legges i glass med vendinger og lagres hele vinteren i et kaldt rom.

Gjennomsiktig konfekt med oransje

For å gjøre det enkelt å huske den varme og glade sommeren om vinteren, lag en vakker og deilig syltetøy med epler og appelsiner. En slik tallerken vil ikke bare glede eierne, men også overraske gjestene. Syltetøyet er litt som gelé, men på grunn av tilstedeværelsen av appelsinjuice i det blir desserten til en uvanlig syltetøy.

Ingredienser:

• 1,5-2 kg modne rødlige epler;
• 1 kg sukker;
• kokt vann - 250-300 ml;
• sitron (hvis fruktsorten er søt);
• oransje - 1 stor eller flere for 300-400 g.

Steg for trinn oppskrift:

1. Vi vasker alle fruktene under rennende vann, tørker dem litt.
2. Vi renser epler fra huden, indre deler.
3. Skjær fruktkjøttet av søte og sure frukter i terninger, ha i en kjele, hell kokende vann slik at den ikke når kanten litt.
4. Dekk til med lokk og la dem dampe i 25-30 minutter.
5. Skrell appelsinen.
6. Skjær fruktkjøttet i de samme delene som eplene. Tre zest på et rivjern eller slip det automatisk med en blender.
7. Deretter tar vi infiserte epler, dekanterer overflødig vann, og etterlater omtrent 200-250 ml væske i bunnen.
8. Tilsett kokt skall, appelsinmasse og granulert sukker.
9. Kok den resulterende blandingen i en time på minimal varme, til eplene blir gjennomsiktige. Etter det er syltetøyet klart til å rulles i glass og lagres lenge.

Fra eplekake etter safting

En kompetent og økonomisk husmor vet at ingenting i huset skal gå tapt og kastes. Og kaken som er igjen etter at saften har skilt seg fra eplene, er en utmerket ingrediens for å lage syltetøy. En slik tallerken krever ikke mye innsats, men resultatet kan overraske selv en gourmet.

Ingredienser:

• eplekake - 1 kg;
• eplejuice eller annen ferskpresset fruktjuice - 0,5 l;
• hvitt sukker - avhengig av frukttype, opptil 1 kg;
• krydder, etter smakspreferanser (malt kanel og nellik, ca 1-2 ss. l.)

Steg for trinn oppskrift:

1. Hvis eplekake ikke inneholder skall, er det lov å bruke den umiddelbart. Hvis det er unødvendige deler (bein, innvoller, haler), bør de skilles.
2. Legg den resulterende ingrediensen i en kjele eller trykkoker, bland den med fruktjuice og kok i opptil 10 minutter.
3. Tilsett sukker, krydder (kanel, nellik). Hvis eplesorten var søt, kan du syre retten med sitronsaft eller syre.
4. Bland godt og la det småkoke i noen minutter til ved svak varme.
5. Legg den ferdige retten i en glassbeholder og rull den sammen med tinnlokk for å nyte deilig syltetøy om vinteren. God appetitt!

Med tyttebær uten sterilisering

For å gjøre eplesyltetøyet deilig og uvanlig, tilsettes forskjellige bær og frukt (stikkelsbær, kirsebærplommer, bananer, bjørnebær). Hvis den andre ingrediensen er rød, blå, lilla eller annen rik, lys farge, blir syltetøyet ikke bare velsmakende, men også veldig vakkert og uvanlig. Oppskriften på en eplerett med tyttebær vant over mer enn en husmor med sin enkelhet og ypperlige resultat. Hva trenger du for å lage en slik dessert og hvordan lage den?

Ingredienser:

• skrelles søte og sure grønne epler uten skall, kjerne - ca 500 g;
• moden rød lingon - 500 g (du kan ta myke bær);
• hvitt sukker - 500 g;
• vann.

Hvordan lage mat:

1. Skallede epler skal kuttes i små biter av hvilken som helst form.
2. Legg dem i en kjele eller stor bolle for å lage mat på komfyren.
3. Tilsett vann slik at frukten ikke brenner under. Det er nok væske på nivået 1 cm.
4. Stek på svak varme i ca 20-25 minutter.
5. Lingon må sorteres godt, skylles under rennende vann flere ganger og får tørke.
6. Tilsett røde bær til eplene og fortsett å lage mat i en halv time, til puréen begynner å tykne.
7. Etter det må du legge sukker slik at kokingen ikke stopper. Det er bedre å gjøre dette gradvis eller i flere trinn.
8. Når sukker er tilsatt, må syltetøyet koke i ca 5 minutter til stoffet er helt oppløst, og det er klart for å legges i glassene.
9. Ved å holde lufttemperaturen kald kan du lagre lingon- og eplesyltetøy i flere år.

Med plommer og pærer gjennom en kjøttkvern

Epler har en tendens til å oksidere i luften, så det tilsettes sitronsaft under tilberedningen, slik at fargen forblir lys og gjennomsiktig. Men noen husmødre utelater spesielt dette punktet og legger til annen frukt i syltetøyet, som er i stand til å gi desserten en annen farge og smak. Retten med epler, plommer, pærer er veldig populær. Ofte finnes slike frukter i husholdningen. Smaken av dette syltetøyet er på et høyt nivå, og tilberedningsmetoden er veldig enkel.

Ingredienser:

• søte og sure eller sure epler - 1 kg;
• plommer er myke, modne, med en godt separerende stein - 1 kg;
• pærer av senhøstssorter, saftige, modne, uten stringens - 1 kg;
• krydder etter smak, men det fungerer godt uten dem;
• hvitt sukker - etter smakspreferanser, opptil 500 g;
• vann.

Hvordan lage mat med en kjøttkvern for matlaging:

1. Vi vasker alle fruktene, tørker dem på et tørt håndkle.
2. Skrell eplene og skrell den indre kjernen med en spesiell kniv.
3. Vi renser pærer på samme måte.
4. Vi blir kvitt plommer, skinn. Hvis frukten ikke kommer godt ut, kan du la den stå på.
5. Vi sender alle fruktene gjennom en kjøttkvern. Hvis massen er veldig tykk, tilsett en liten mengde vann (opptil 200 ml) og sett den til å koke på ovnen.
6. Etter å ha kokt i en halv time, smak på fruktblandingen, tilsett sukker og krydder. Hvis fremtidens syltetøy ikke er sur nok, kan du putte sitronsaft eller syre i den.
7. Stek i 15-20 minutter til etter at krydderne er tilsatt og ha i steriliserte glass.
8. Rull sammen med tinnlokk, oppbevar i kulden til du spiser.

Fra hvit fylling og chokeberry

Den tidligste eplesorten er populær i syltetøy fordi den ikke har så mye juice i frukten. Når den er kokt, blir den hvite fyllingen gjennomsiktig, så syltetøyet viser seg å være spektakulært. Hvis du legger til litt chokeberry i en slik dessert, vil fargen være rosa, blek lilla, men den vil forbli lys.

Ingredienser:

• epler med hvitt fyll - 2 kg;
• moden chokeberry - 300-400 g;
• sukker - opptil 500 g.
• vann.

Forberedelse:

1. Vi vasker eplene av sorten "Hvit fylling" under rennende vann og tørker. Vi gjør det samme med chokeberry bær.
2. Vi legger alle ingrediensene i en stor beholder, tilsett 150-200 gram vann der, tilberedt.
3. Når du er i gang med å steke, blir alle fruktene myknet, vi avkjøler dem til en temperatur på 40-50 grader og gni gjennom en sil, et dørslag. Vi kaster alle skinn, bein, kjernen.
4. Tilsett sukker til den resulterende fruktmoussen. Hvis du trenger syre for å smake, kan du helle i litt sitronsaft.
5. Kok syltetøyet i 15 minutter, legg det i glassbøtter med vendinger.
6. Vi oppbevarer eplesyltetøy med fjellaske i opptil 2-3 år på et kaldt sted. God appetitt!

Med gelatin eller gelatin i en sakte komfyr

Å lage eplesyltetøy til vinteren i en treg komfyr er veldig enkelt, selv den yngste husmoren vil gjøre denne oppskriften. Den største fordelen ved bruk av dette kjøkkenapparatet er at det ikke tar mye tid og krefter. Det er nødvendig å sette fruktene i en sakte komfyr (Redmond, Panasonic, Polaris, etc.), sette dem i "Stew" -modus og deretter tilsette sukker. Men det er flere raffinerte eple syltetøy oppskrifter, vurder en av dem.

Ingredienser til eple syltetøy med gelatin:

• søte epler - 1,5 kg;
• sitronsyre eller sitronsaft - etter smakspreferanser;
• gelatin eller zhelfix - 5 g;
• vann;
• hvitt sukker - opptil 500 g.

Steg for trinn oppskrift:

1. Vi vasker fruktene godt og brenner dem med kokende vann.
2. Vi skreller eplene fra skallet, indre kjerne og andre unødvendige deler, skåret i små biter i forskjellige former.
3. Bruk en blender til å male eplene for å lage en mousse.
4. Vi fordeler den resulterende velling i en sakte komfyr, tilsett sitronsaft og sukker, bland godt.
5. Vi setter den fremtidige desserten for matlaging i "Melkegrøt" -modus i 40-50 minutter.
6. Løs gelatin i varmt vann, og bland syltetøyet når syltetøyet er klart. Hvis du tilsetter litt mer gelatin i fruktgrøten, får du en syltetøy.
7. Syltetøyet er klart til å pakkes i glass. God appetitt!

Video

Eppesyltetøy er ikke en komplisert rett, men det vil fortsatt kreve kunnskap og ferdigheter for å forberede den. Det er viktig her ikke bare å velge de riktige ingrediensene til desserten, men også å utføre alle teknologiske prosesser nøyaktig. Hvis du lager eplesyltetøy hjemme for første gang, kan du lære av andres eksempler, se treningsvideoer der erfarne kokker demonstrerer sine ferdigheter. Dette vil gi deg noen av de viktigste for å lage desserter.

En enkel og rask oppskrift i ovnen

Bread Maker Oppskrift

I en trykkoker med multikoker

Ingredienser:

• 1 kg skrelle epler
• 1 kg sukker
• 100 ml vann
• en klype kanel og vanilje om ønskelig

Jeg gir beregningen av ingrediensene til syltetøy for 1 kg epler, allerede skrelt og frø. Hvis du har flere epler allerede skrelt, øker du bare andelen sukker og vann tilsvarende.
Denne oppskriften på eplesyltetøy er også god ved at du kan bruke både overmodne epler og frivillige, som for eksempel ikke går til syltetøy, og fremdeles alltid blir deilig. En spesielt velsmakende syltetøy vil bli laget av sure eller søte og sure epler, men selv om du har søte epler, kan du alltid tilsette litt sitronsyre.

Forberedelse:

Dette er så vakre duftende epler jeg brukte denne gangen til eplesyltetøy. De overmodnet litt og var ikke lenger veldig egnet til mat, men de var akkurat passe til syltetøy.

Vi renser epler fra skinn og frø og skjærer i 4-6 biter.

En gang sa moren min: "Vel, hvorfor skreller du epler fra huden? Du kaster bort så mye tid!" Jeg adlød og laget syltetøy og rengjorde bare midten av eplene. Og jeg var veldig lei meg! Det viste seg å være et helt annet eplesyltetøy enn vanlig, ikke så mørt i konsistensen og for meg, naturligvis, ikke så velsmakende. Og du kan spare tid på noe annet - å rengjøre midten av eplet ikke med en kniv, men med en spesiell enhet.

Selvfølgelig, med denne metoden, blir en større mengde fruktkjøtt kuttet ut enn ved behandling med en kniv, men dette gjør meg ikke trist i det hele tatt - en utmerket rik kompott er hentet fra eplekjerner og skall!
Vi passerer de skrellede eplene gjennom en kjøttkvern.

Vi overfører massen til en kjele, helst non-stick, tilsett vann, kok opp og kok over middels varme i 30 minutter. Ved oppvarming begynner eplemassen å puffe, og hvis den ikke blir rørt hele tiden, vil epleskvettene spre seg langt utover ovnen. 🙂

Tilsett sukker etter 30 minutter.

Rør og kok i ytterligere 30 minutter, fjern skummet. Hvis det er ønskelig, tilsett en klype kanel og vanilje, fem minutter før slutten av tilberedningen, hvis du liker disse smakene. Jeg pleier å legge til ikke malt kanel, men en hel pinne, koke den de siste 15-20 minuttene, og deretter fange den og kaste den.
Det er veldig velsmakende hvis du på samme tid med sukker legger til sitronskall, revet på et fint rivjern, med en hastighet på 1 kg skrelle epler - skallet av en halv middels sitron. Syltetøyet viser seg å være veldig aromatisk med en fantastisk sitronsmak. På samme tid blir tilsetning av kanel og vanilje ikke kansellert, alt er valgfritt. 🙂

Mens eplesyltetøyet koker steriliserer vi glassene parallelt. Hvis det er mange bokser, er det praktisk å sterilisere dem i ovnen - boksene, vasket med en svamp og vaskemiddel, legges direkte våte i en kald ovn på et fat på et rist. Vi slår på ovnen, varm den til en temperatur på 100-110 grader, hold boksene i 10 minutter, slå av ovnen og la boksene avkjøle. Dette er det jeg alltid har gjort før, da det var blanke i en "industriell" skala. Nå kreves det få bokser, og jeg steriliserer dem en etter en med sterk damp og ordner dette designet:

Det er nok å holde hver krukke over dampen i 5-7 minutter, syltetøyet har aldri surnet og ikke en eneste krukke har eksplodert. 🙂

Etter råd fra min leser i kommentaren til denne oppskriften, har jeg nylig begynt å sterilisere krukker i mikrobølgeovnen. Utrolig praktisk! Jeg heller vann i rene krukker til et nivå på 2-3 cm, legger det i mikrobølgeovnen så mye som det går inn, og slår det på med maksimal effekt. Når vannet koker lar jeg det koke i omtrent tre minutter og slår det av.
Jeg bare koker lokkene på ovnen i 5-7 minutter.

Legg den ferdige eplesyltetøyet varmt i glass, og prøv å fylle glasset sammen med kantene.

Snu boksene opp ned og la avkjøle. Det er ikke nødvendig å pakke inn varmen.

Denne eplesyltetøyet lagres perfekt i skapet på hyllen, helst ikke mer enn et år. Det vil selvfølgelig ikke ødelegge, men tiden gir ikke smak.
Denne gangen hadde jeg litt mindre enn 2,5 kg epler, hvorav 1,5 kg skrellede epler viste seg, og som et resultat kom det ut tre halvliters syltetøyglass og en annen vase på 200 gram.

Det er all visdom. Som du kan se, gjøres alt ekstremt enkelt, og søt nytelse for vinteren er garantert. Eppesyltetøy er veldig velsmakende å smøre på ferskt brød eller ristet ristet brød, og barn spiser gjerne med syltetøy eller.
Om vinteren kan du også lage det, det er enda enklere å lage det, siden plommer ikke er skrelt av huden i henhold til denne oppskriften.

Det var alt for i dag. Lykke til og god dag!

Lag alltid mat med glede!

Smil! 🙂

Kattens synspunkt på noen ting faller ikke alltid sammen med eierens ...