En vanlig cupcake vil glitre med nye smaker og se verdig ut takket være en kremaktig dekorasjon kalt en cupcake. For å imponere med utseendet, så vel som å heve kulturen i hverdagen, er det nødvendig å tilberede en krem ​​på riktig måte for cupcakes som holder formen. Resultatet avhenger av stabiliteten. Vi tilbyr de enkleste og mest vellykkede alternativene for kreativ inspirasjon som vil gjøre ferien uforglemmelig.

Proteinkrem til cupcakes som beholder formen

Mange er forsiktige med å tilberede en krem ​​fra proteiner, men i denne versjonen blir de pasteurisert i et vannbad, så det vil ikke skade helsen. Proteinkrem er egnet for alle typer cupcake -former.

Ingredienser:

• vanilje - 0,5 belg;
• eggehvite - 2 stk .;
• matfarging etter behov;
• sukker - 160 g

Forberedelse:

1. Forbered en bolle som tåler høye temperaturer. Legg proteiner. Dekk til med sukker. Tilsett vanilje. Legg i en beholder med vann. Bunnen av bollen må ikke komme i kontakt med væsken.
2. Ta en visp og rør hele tiden. Massen skal varmes opp til sukkerkrystallene er fullstendig oppløst. Denne prosessen vil ta omtrent syv minutter. Sjekk med fingrene. Hvis massen er homogen uten krystaller ved gnidning, kan du gå videre til neste trinn.
3. Fjern fra badekaret. Slå på mikseren. Slå. Massen skal bli luftig og helt avkjølt. Dekorer med denne kremen umiddelbart. Tilsett fargestoff etter behov.

Steg for steg mascarpone oppskrift

Deilig, luftig krem ​​med en banansmak. Banan kan erstattes med hvilken som helst fruktpuré.

Ingredienser:

• krem 33% for pisking - 250 ml;
• banan - 1 stk. liten moden;
• ost - 130 g mascarpone;
• vaniljeessens - 1 ts;
• sukker - 65 g.

Forberedelse:

1. For å få prosessen til å gå raskere, bruk bare kjølt krem. Oppbevar også retter som du skal tilberede kremen i på forhånd.
2. Hell fløte i en bolle. Legg osten. Dryss med sukker. Tilsett essens. Slå på mikseren. Minste hastighet kreves først, og øk den deretter gradvis.
3. Når massen blir til et frodig skum, mos bananen og ha i porsjoner. Blande. Du bør få en jevn konsistens. Dekorer bare kjølte cupcakes, ellers flyter kremen.

Cupcakes, vakkert dekorert med alle slags bær og kirsebær, grundig smaksatt med en god porsjon krem, passer ikke bare på festbordet. Ikke en eneste person vil forbli likegyldig til denne deilige delikatessen. Og hvis det ikke skulle være noen spørsmål om cupcakes grunnleggende om minikaker: de er alle tilberedt i henhold til tradisjonelle oppskrifter, så er det noen ganger problematisk å velge en krem ​​for cupcakes.

Vi viser den kreative tankens flukt

Prosessen med å dekorere cupcakes er like morsom som den kjedelige prosessen med å lage en krem. Før du velger en krem, må du bestemme hva vi vil ha for øyeblikket. For elskere av klassikere og akademisme er den tradisjonelle versjonen med oljedekorasjon ganske passende, ostekake -fans stemmer med begge hender på krem ​​til mascarpone -cupcakes, kjennere fra sin egen tid vil sikkert bruke pisket kremdekorasjon. Alle har sin egen oppskrift.

Curd krem

Til matlaging tar vi følgende ingredienser:

• En pakke med vaniljepudding.
• Smør - 50 g.
• Ostemasse eller fett cottage cheese - 150 g.
• Pulverisert sukker - 150 g.

Cottage cheese cream for cupcakes vil bli verdsatt av elskere av en uvanlig delikat smak. Først kombinerer du smør og cottage cheese. Vi slår komponentene med en mikser til en homogen tykk masse dannes. Det er ikke verdt å spare på kvaliteten på oljen: kvaliteten på kremen er også avhengig av den. Fortsett å slå, tilsett pulverisert sukker gradvis i kremen, og tilsett deretter delikat vaniljepudding. Pass på at kremen er tykk nok og sett den i kjøleskapet for å avkjøles. Ingenting vil skje hvis den ferdige kremen legges i fryseren i 15-20 minutter. Deretter tar vi en kulinarisk sprøyte og bygger en vakker bølghatt på hver ferdige cupcake. Dekorer i tillegg med små bær - tyttebær, blåbær, bringebær eller rips. Jordbærskiver vil også få gode venner med ostemasse.

Mascarpone cupcake krem: enkel å forberede

For å lage en krem ​​basert på delikat ost trenger du bare to ingredienser:

• Mascarponeost - 500 g.
• Pulverisert sukker - 100 g.

Den eneste vanskeligheten med å forberede denne uvanlig enkle kremen vil være å legge en bolle for å slå og faktisk miksedysen inn i fryseren en time før manipulasjonene. Ved pisking må melis siktes jevnt på overflaten av ostemassen. Noen ganger ser det ut til at manipulasjonene som er gjort, er utilstrekkelige, og husmødre kompliserer prosessen ved å tilsette vaniljesukker til kremen for aroma, samt matfarger for et spesielt elegant utseende. Det må huskes at krem ​​til cupcakes kan miste sin visuelle appell og unike smak hvis naturlige ingredienser brukes som fargestoffer. Så blåbærsyltetøy, rødbeter eller gulrotjuice kan ødelegge desserten. Hvis det samler seg væske i osten når kremfløten piskes, skal den umiddelbart dekanteres med gasbind. Før du pynter cupcakes, bruk kjøleskapet igjen: legg den ferdige fløten der i 10 minutter. Det er variasjoner i tilberedningen av ostekrem. Så kremost til cupcakes kan lages av hvilken som helst myk kremost.

Proteinkrem

For å tilberede en klassisk proteinkrem, i tillegg til engletålmodighet, trenger vi:

• Proteiner fra fire kyllingegg.
• Smør - 200 g.
• Pulverisert sukker - 200 g.
• Sitronsaft - 1 ss skje.

Cupcake -kremen med tykt protein er litt vanskelig å lage. Det endelige resultatet avhenger av eggets kvalitet og ferskhet og vertskapens profesjonalitet. Noen ganger har vertinnen nektet å gjennomføre et slikt eksperiment i fremtiden etter å ha lidd en smertefull feil i sin første tilberedning av proteinkremen. Men til ingen nytte. Tross alt, bare gjennom gjentatte repetisjoner og dine egne observasjoner, kan du oppdage veien som vil føre til det endelige målet. Og dette målet er en klassisk krem ​​for cupcakes, oppskriften som vi nå mestrer.

Den mest ansvarlige prosessen

Skill de hvite fra eggeplommene. Fjern eggeplommene og hell det hvite i en bolle. Hell melis i en bolle og visp sammen med proteinene til en luftig homogen masse dannes. Nå trenger vi et vannbad som assistent. Kok opp gryten med vann, ha bollen med fløte i den og rør massen utrettelig med en visp. Den totale oppvarmingstiden i et vannbad bør være minst tre minutter. Etter det, visuelt, bør vi ikke oppdage det minste snev av sukkerkorn.

Det er på tide å tilsette sitronsaft til fløten og væpne deg med en mikser igjen, visp innholdet i bollen til det er tett skum. Oljen vi sender til fartøyet neste må være myk. For å gjøre dette, noen timer før de utførte manipulasjonene, må du få det ut av kjøleskapet. Vi fortsetter å vispe kremen vår. Hvis bollen ikke er avkjølt fra vannbadet, blir ikke kremen ansett som klar. Proteinkremens beredskap bestemmes av kjøligheten og evnen til ikke å falle opp og ned av beholderen. Så snart alle betingelsene er oppfylt, legger vi den ferdige kremen i fryseren i 1 time. Etter denne tiden bevæpner vi oss med en kulinarisk sprøyte og bygger vakre hvite hetter på cupcakes. Om ønskelig kan kremen til cupcakes i dette tilfellet drysses med sjokoladeflis på toppen. Du kan også bruke syltetøy og kandisert frukt.

Cupcake krem: en rask oppskrift

Ikke hver husmor er klar til å ofre to timers fritid for å lage proteinkrem. Hva skal jeg gjøre hvis gjestene skal komme og vil glede dem med deilige bakverk. I dette tilfellet anbefaler vi at du retter oppmerksomheten mot pisket krem. Det anbefales imidlertid ikke å dekorere cupcakes med dem på forhånd, ettersom pisket krem ​​raskt kan miste strukturen. Mens gjestene sitter ved bordet, er det på tide å begynne å dekorere. For å gjøre dette sender vi et fat i rustfritt stål til fryseren i 5 minutter. Etter det vil vi piske kremen til den er helt tykk. Tilsett 2-3 ss. spiseskjeer melis, men ikke alt på en gang, men i porsjoner, ikke glem å piske fløten hele tiden. Det er bedre å begynne å piske med mikserens minimale omdreininger, gradvis øke hastigheten. De myke toppene som dannes av kremen på overflaten av kremen, vil signalisere at piskeprosessen avsluttes. Vi legger den ferdige kremen til cupcakes i en bakepose og pynter kjølte muffins med den. I tillegg kan cupcakes pyntes med flerfarget konfektglasur.

Matlaging sjokoladekrem

• 2 barer mørk mørk sjokolade.
• Krem - 250 ml.
• Honning - 50 g.

Sjokoladekrem til cupcakes tilberedes varm. Hell først fløten i en kjele, bland med honning og kok opp den resulterende massen. Bryt sjokoladen i biter, tilsett gradvis fløte og honning. Når den siste sjokoladekilen er smeltet, rør den varme kremen og pass på at det ikke er klumper i sammensetningen. Den ferdige kremen kan beskrives som en glasur i stedet for en luftig masse, fordi vi ikke brukte en mikser i preparatet. Vi legger den ferdige sjokoladesammensetningen i kjøleskapet for å stivne, og hell deretter over cupcakes.

For elskere av ikke altfor søte desserter

Marengskremen til cupcakes er ganske tett i konsistensen, ikke for søt og veldig lik en proteinkrem. Det utføres i henhold til en lignende teknologi, men med tilsetning av en liten mengde vann til sirupen. Du kan lage en slik krem ​​med eller uten smør. Vi trenger følgende ingredienser:

• Proteiner fra to kyllingegg.
• Sukker - 170 g.
• Vann - 2 ss. skjeer.
• Maissirup - 3 ss skjeer.
• Sitronsaft - ½ ts.
• Krem av tannstein.
• Vaniljeekstrakt og jordbærpuré som farge (valgfritt).

Hell eggehvitene i en dyp, ren og tørr bolle. Vi tar en gryte og blander den angitte mengden sukker med vann, sett på brannen. Vi koker sirupen over middels varme, rør av og til og ikke la den mørkne. Sukkeret skal være helt oppløst. For å gjøre dette trenger du en temperatur som ikke overstiger 120 grader. Mens sukkeret oppløses i kjelen, kan du begynne å piske proteinene. Tilsett en krystall av tartar til proteinene og slå til stabile topper dannes på overflaten.

Frem til kulinariske høyder

Nå vil vi helle sirupen i proteinmassen og slå igjen til sirupen er avkjølt. Denne prosessen er ganske lang og kan ta opptil en halv time. Imidlertid er det nettopp på grunn av denne teknologien at kremen for å dekorere cupcakes lett kan holde formen selv ved romtemperatur i opptil 2 dager på rad.

Så snart massen tredobler volumet, tilsett sitronsaft og mais sirup, hvis du bestemmer deg for å bruke fargestoffer, sender vi dem til sammensetningen. La oss jobbe litt mer med en mikser og sende massen til avkjøling. Det samme kan anbefales hvis du ikke umiddelbart kan slå kremen til en tilstand av selvsikker bølger. Når kremen er helt avkjølt, kan du dekorere våre fantastiske cupcakes og servere.

Smørkrem

Som ingredienser trenger vi:

• Smør - 200 g.
• Melk - 50 ml.
• Pulverisert sukker - 300 g.

Du kan også tilsette fruktekstrakter, kanel eller vanilje i smørkrem -cupcaken etter smak. Når det gjelder fremstillingsmetoden, er den oljeaktige sammensetningen lik ostemasse. Vi lager mat som følger. Vi begynner å slå det mykede smøret med en mikser og tilsett gradvis sukker og (hvis det er et slikt ønske) forskjellige smaker. Det gjenstår bare å helle melk i massen og igjen bringe sammensetningen til en tykk, luftig konsistens. Vi kjøler og pynter våre cupcakes.

Smørkrem, til tross for det høye kaloriinnholdet og sødmen, er kanskje fortsatt den mest klassiske og favoritten for å dekorere mini cupcakes. Den smuldrige sandbunnen av cupcaken er innrammet av en delikat smørkrem som smelter i munnen. Dette alternativet ligner mest på ideen om den perfekte minikaken.

Eksperimentelskere

Kreative mennesker, spesielt hvis det er barn i nærheten, lager gjerne mastykrem. Dette kulinariske produktet hjelper til med å passe cupcakes jevnt, samt å konstruere fargerike komposisjoner på dem med dyreansikter, morsomme ansikter, naturfenomener og hele byer. Fantasien om å lage mesterverk av kulinarisk dekorasjon har ingen grenser. Og for å lage mastikkkrem trenger du bare marshmallows, en mikrobølgeovn, vann, sitronsaft og melis.

Åpne pakken med søtsaker, legg dem i en bolle og tilsett en spiseskje sitronsaft. Vi vil varme søtsaker i mikrobølgeovnen i nøyaktig 20 sekunder for å utvide søtsaker. Du kan også bruke et vannbad for å varme opp basen til den fremtidige mastikken. Matfarger kan legges til massen hvis ønskelig. I dette tilfellet blandes massen grundig til granulatene er fullstendig oppløst. Nå er det på tide å legge pulverisert sukker til den resulterende flerfargede massen. Vi vet allerede at pulver helles i kremen i små porsjoner. Ikke glem å røre sammensetningen hele tiden.

Fantasi uten grenser

Mastikken dannes når du føler at den søte blandingen blandes med store vanskeligheter. Det er på tide å legge mastikken vår på et bord drysset med melis og begynne å elte en slags søt deig. Pulverisert sukker vil bare fungere som mel her. Øyeblikket da mastikken slutter å holde seg til hendene, tjener som et signal om at den er klar til å legemliggjøre kreative ideer. Det gjenstår å pakke mastikken inn i plastfolie, etter å ha utvist all luften fra innsiden, slik at den i fremtiden ikke kan forstyrre oss i kulinariske eksperimenter. Vi legger posen i kjøleskapet i en halv time. Etter det kan du trygt forme en rekke morsomme og smakfulle figurer til cupcakes.

Konklusjon

Vi håper at du fra den presenterte varianten av kremer til cupcakes enkelt kan velge den deiligste og mest originale oppskriften selv. Og cupcakes på størrelse med en tekopp med krøllete kremhett vil være en favorittbit for hele familien. Nyt te!

På kvelden for en familiefeiring eller en lys ferie, med ankomst av etterlengtede gjester på huset, er det godt å lage en veldig vakker, uvanlig dessert - cupcakes. Disse små muffinsene er dekorert med sjokolade, nøtter, modne bær og fruktstykker med en morsom eller pastellfarget kremaktig hette.

Det er ikke tilfeldig at små kaker har fått popularitet de siste årene. Elskere av hjemmelaget bakevarer elsker å lage mat: de kan alltid overraske slektninger og venner.

Og cupcakes er også verdsatt av de med en søt tann - estetiske, ser på disse alltid utsøkt dekorerte godbiter, gleder øyet. Basen på kakene er muffins, og de er dekorert med en delikat, bokstavelig talt smeltende krem, som kan tilberedes på forskjellige måter.

Proteinkrem til cupcakes som beholder formen

For å gjøre cupcakes velsmakende og capsene beholder formen i lang tid, bruker kokker produkter som er vanskelig å finne i butikken.

Proteinkrem er tilberedt av ingredienser som enhver husmor har. En slik fylling er enkel i smaken, det er lite raffinement og uvanlighet i den, men til tross for dette liker en lett luftig krem ​​vanligvis alle som prøver den.

For å forberede det, hell varmt vann og sukker i en liten sleiv. Legg øsen på en godt oppvarmet koketopp og tilbered sirupen.

Tilsett sitronsyre i søtt vann, rør innholdet i øsen konstant, kok i 7 minutter. Skill de hvite fra eggeplommene i en glassbeholder.

Bruk en mikser til å slå de hvite til det dannes et elegant skum. Hell forsiktig søtt vann i en beholder med piskede proteiner, kombiner de resulterende komponentene med en mikser.

Massen blir slått i minst 7 minutter.

Ostekrem med fløte

• krem 33% - 100 ml;
• melis - 80 g;
• ostemasse - 450 g;
• en klype vanilje.

Tilberedningstid: 30 min.

Kremen, tilberedt med bruk av ostemasse og fettrik krem, mister ikke sin gitte form over tid.

Cupcakes dekorert med en slik krem ​​kan ligge på en vakker tallerken ved romtemperatur i flere dager, og samtidig beholde den vakre formen på kappene. Kremen skal stå i kjøleskapet i minst 2 timer før tilberedning.

Pisk kremen først, den skal bli enda tykkere. Ha deretter osten i en glassbeholder og dekk ingrediensene med pulver. Ingrediensene piskes til de er helt blandet.

Lett, litt salt ostesmak vil tilføre delikatessen en uforglemmelig smak. En slik krem ​​vil definitivt bli verdsatt.

Oppskrift på sitrussmørkrem

• sukker - 100 g;
• egg - 2 stk.
• sitron - 1 stk.
• oransje - 1 stk.
• smør - 30 g.

Tilberedningstid: 45 min.

Du kan dekorere med en slik krem ​​ikke bare cupcakes, men også andre kaker og frukt. Subtile sitrusavtaler vil gi en liten syrlighet til bakevarer, og etterlate en deilig ettersmak.

Skallet fjernes fra sitronen, som må finhakkes. Juice overlever fra appelsin- og sitronmasse.

Egg piskes med en gaffel, sitrusjuice helles i dem.

Blandingen skal infunderes i 30 minutter. Når den angitte tiden er utløpt, må den filtreres. Hell blandingen i en liten sleiv og legg på en oppvarmet kokeplate.

Tilsett olje til komponentene, rør den resulterende massen konstant og kok i 15 minutter til den er tykkere. Avkjøl blandingen og pynt de bakte muffinsene med den.

Sjokolade mascarponekrem

• mascarponeost - 350 g;
• krem 33% - 200 ml;
• sjokolade - 1 bar;
• melis - 150 g.

Tilberedningstid: 45 min.

Kaloriinnhold i ett stykke: 60 kcal.

For tilberedning av en delikat smeltekrem med lyse sjokolade notater, er mørk sjokolade med et kakaoinnhold på minst 70% godt egnet.

Pisk melis og fløte og hell den resulterende massen i en beholder med mascarpone. En sjokoladebit brytes i skiver, som legges ut i en sleiv og legges i et vannbad.

Sjokoladen skal ikke være varm, men bare litt varm. Når det begynner å smelte, hell det i den resulterende massen av krem, ost og pulver. Slå komponentene til de er fullstendig tilkoblet.

Cottage cheese cream for cupcakes: oppskrift trinn for trinn

• melis - 50 g;
• fettfattig cottage cheese - 180 g;
• smør - 70 g;
• en klype vanillin.

Tilberedningstid: 35 min.

Kaloriinnhold i ett stykke: 70 kcal.

Både barn og voksne liker denne kremen. Veldig lett, saftig og luftig, denne fantastiske delikatessen er et virkelig funn for en god husmor. Hytteosten må avkjøles på forhånd og rives gjennom en fin sil. Bløtgjøre smøret i et vannbad og tilsett ostemassen. Slå ingrediensene i en dyp glassbeholder til de er glatte. Pulver helles i massen og en klype vanilje tilsettes. Blandingen piskes til den er fast. Kremen er klar til pynt.

Engelsk vaniljesaus

• sukker - 120 g;
• melk - 0,4 l;
• smør - 60 g;
• egg - 1 stk.
• en klype vanillin;
• stivelse - 1 ss.

Tilberedningstid: 45 min.

Kaloriinnhold i ett stykke: 70 kcal.

Denne oppskriften regnes som en av de vanskeligste å lage. Men resultatene av arbeidskraft vil sikkert glede seg: kremen viser seg å være så delikat at det rett og slett er umulig å rive deg bort fra den.

Med denne kremen kan du også lage vaniljesaus -eclairs eller suge lag med Napoleon -kake med den. Til å begynne med kombineres eggeplommen med sukker og stivelse, komponentene varmes opp i et vannbad.

Rør forsiktig ved oppvarming. Deretter helles melk i litt etter litt, det skal være veldig friskt og kjølig. Hvis melken krøller, kan kremen ikke tilberedes.

Massen må varmes opp til koking, når overflaten er dekket med bobler, må kjelen fjernes fra vannbadet. Tilsett mykt smør i blandingen, rør alle ingrediensene sakte.

Deilig oljebasert vaniljesausfylling er klar.

Ostekrem til dessert

• melis - 130 g;
• ostemasse - 340 g;
• smør - 120 g;
• en klype vanillin.

Tilberedningstid: 40 min.

Kaloriinnhold i ett stykke: 70 kcal.

Caps med ostkrem cupcakes ser veldig appetittvekkende og attraktive ut. Takket være sin kremete ostebunn beholder de formen godt. Etter å ha kjøpt ostemasse til krem ​​i butikken, må du avkjøle den godt i flere timer.

Og smøret som kreves for oppskriften holdes godt varmt slik at det får ønsket mykhet. Hvis du følger disse finessene i tilberedningen, kan du få en myk smeltende kremstruktur, akkurat hva den skal være.

Pisk smøret og pulveret i 5 minutter til du får en tykk konsistens. Vanilje og myk ost tilsettes til den resulterende blandingen.

Alle ingrediensene er grundig blandet og den deilige ostedekorasjonen til mini -muffins er klar.

Banan oppskrift

• kondensert melk - 90 g;
• bananer - 2 stk.
• smør - 90 g.

Tilberedningstid: 30 min.

Kaloriinnhold i ett stykke: 75 kcal.

Sjokolademuffins er veldig harmonisk kombinert med banankrem. Hvis vertinnen bestemmer seg for å lage banankrem, burde hun vite at denne cupcake -dekorasjonen har en flytende tekstur sammenlignet med andre oppskrifter.

En slik krem ​​kan ikke legges på toppen av en cupcake, fordi den gradvis drypper ned langs sidene. De smører vanligvis toppen av kaken, og på toppen er den dekorert med et modent bær.

For å gjøre kremen tykkere kan du erstatte kondensert melk med pulver eller bruke færre bananer. Men smaken på kremen i dette tilfellet vil bli endret, og det vil vise seg å ikke være så delikat og velsmakende.

For smaken av banan, hold smøret varmt i en time. Ha deretter kondensert melk i en glassbeholder, tilsett mykt smør.

Massen skal bli homogen etter slag, men det må utvises forsiktighet slik at den ikke begynner å eksfoliere. Mal bananene i en egen beholder til de blir til en myk velling.

Bland alle ingrediensene og visp dem godt med en mikser.

1. Som du vet, holder banankrem formen ganske dårlig på grunn av sin flytende tekstur. For å gjøre kremen tettere og tykkere, kan den etter tilberedning legges i kulden i en halv time. Det anbefales å røre massen hvert 10. minutt.
2. Når du forbereder banankrem på forhånd, dekker du beholderen med den ferdige massen med en spesiell film. Tross alt, når den kommer i kontakt med luft, blir bananen mørkere.
3. Desserter dekorert med ostimpregnering beholder sitt attraktive utseende i svært lang tid. Slike godbiter bør forberedes for fremtidig bruk, fordi de ikke vil tørke ut eller forringes i løpet av få dager.
4. For å lage ostekapsler kan du bruke både kremost og cottage cheese. Men det er bedre å gi ost til ost: strukturen er ideell for slike søte dekorasjoner.
5. For å få riktig "ost" må du bruke mykt smør og godt avkjølt ost. Bare hvis disse betingelsene er oppfylt, vil kremen vise seg å være frodig og beholde sin gitte form godt.
6. Det er fullt mulig å bruke ferdig tilberedt ostekrem. I en spesiell film lagres en slik krem ​​godt i kjøleskapet. Ostemassen vil ikke gå dårlig i løpet av 5 dager.
7. Hvis cupcakes er dekorert med frosne bær og frukt, må disse produktene tines i god tid. Ellers kan de ødelegge både utseendet og smaken på denne vakre godbiten.
8. Hvis kremen er tilberedt for søtsaker, bør mengden pulverisert sukker økes i forhold til delen som er angitt i oppskriftene.
9. Nesten alle oppskrifter tilberedes veldig raskt. Det tar 15-20 minutter å lage mat, så kremen kan lages rett før serveringen.

Sammen med deilige cupcakes, dekorert med elegante caps laget av delikat luftig krem, har hvert hjem en følelse av feiring. Bake cupcakes med din favorittkrem, og glade smil av kjære mennesker vil være den beste takknemligheten.

Forberedelse:

Ta osten ut av kjøleskapet 15 minutter før du starter arbeidet.

Pisk smør med pulver i 3-4 minutter til en hvit luftig masse.

Tilsett ost og visp i ytterligere 5 minutter.

Det viser seg en luftig, mild krem. Det er heller ikke nødvendig å piske fløten veldig lenge, men det er viktig å piske fløten!

Rør kremen med slikkepott, som om du jevner ut teksturen. Bruk umiddelbart! Kremen kan stå maks 10 minutter. Jeg anbefaler ikke å avkjøle / varme opp igjen!

Denne mengden krem ​​er nok til caps for 12-14 cupcakes, alt avhenger av størrelsen på hetten.

Med denne mengden krem ​​kan du jevne ut en kake med en diameter på 16-18 cm. En proff er nok til 20 cm.

For å jevne ut kaken, må du overføre kremen til en bakepose, kutte av tuppen, påføre kremen i en spiral på siden av kaken og påføre resten på toppen av kaken på samme måte. Jevn siden forsiktig med en slikkepott (gjerne en metall, men du kan også bruke en plast), nivå toppen med en lang slikkepott, nivå siden igjen og sett kaken i kjøleskapet i 20-30 minutter, deretter glatt kanten av kaken med en varm, tørr metallspatel mot midten og avslutt toppen. Flanken kan også berøres med en varm, tørr metallspatel om nødvendig.

Denne kremen er utmerket farget med gelmatfargestoffer som amerikansk farge eller flytende matfarging fra topprodukt, etc. De kan lage romkaker, fargede streker, fargede striper, etc. Du kan male på den med fargestoffer.

Jeg legger ved et bilde av forskjellige typer kaker med denne kremen.

I mellomlaget bruker jeg kremost på fløte, ikke smør, men du kan også bruke smør. Denne mengden er nok for 2 lag i en kake med en diameter på 18 cm.

Mastikk smelter på en slik krem! Bare modellering av mastikk føles bra - prinsesse, modellpast, etc. Vanlig mastikk smelter eller avgir farge (for eksempel blå terninger på grønn bakgrunn), for å bruke mastikken må figurene tørkes helt på forhånd og leddet må isoleres med enten smeltet smør eller smeltet hvit sjokolade! Tallerkener kan legges på muffins som dette, men de må tørkes helt i løpet av 2-3 dager!

Jeg vil også gjøre deg oppmerksom på at sukkerperlene på denne kremen oftest tiner på festepunktet! Spesielt med høy luftfuktighet eller hvis kaken var i kald-varm-kald-varm-på grunn av temperaturforskjellen vil de også smelte, maling kan skrelle av sølvet / gullet.

Hei alle sammen. I dag skal vi tilberede en superkrem, som er egnet for lagring av kjekskaker, for utjevning av kaker og for å lage deilige cupcake -caps. Ja, ja, alt handler om ham, om den såkalte kremen - ost. Bare 3 ingredienser, 10 minutter, og den er klar.

Hvis du har lest mine tidligere artikler, vet du allerede at dette er min favoritt. Første gangen jeg møtte ham var for omtrent et halvt år siden. Og dette er den desidert beste kombinasjonen.

Det er to alternativer for denne kremen: smør eller. Siden det er en slags problemer med krem ​​i byen min, gjør jeg det oftest med smør. For en lettere versjon bør du fortsatt velge krem.

Som jeg skrev ovenfor, krever denne kremen bare 3 ingredienser - kremost, smør (eller fløte fra 33%) og melis. Det er også 3 regler for et flott resultat.

For det første må disse ingrediensene være av god kvalitet, det vil si at det bare må være ostekrem, ikke smeltet på noen måte! Jeg bruker ost fra Hochland, Violetta eller Almette. Heldigvis, nå vil du definitivt finne et av alternativene jeg har oppført på hyllen i enhver butikk. Jeg vil vise deg bildene av pakkene slik at du vet hva du skal jakte på.

Det er også et slikt alternativ, den kommer i pakker på 2 kg., Jeg tar den i vekt i en konfektbutikk.

Nylig oppdaget Magnet en slik ost på nettverket - Violetta, det var skummelt å ta et tidligere ukjent produkt, men det var ingen annen ost der. Frykten min var ikke berettiget, osten er ganske egnet både til krem ​​og til baking av ostekaker. Krukken på bildet veier 400 gram. Det viser seg veldig økonomisk, det koster omtrent 200 rubler.

Men oftest tar jeg Almette, sannsynligvis fordi du alltid kan finne ham på butikkhyllen.

Det neste obligatoriske elementet - smør skal være ved romtemperatur, men osten tvert imot skal være godt avkjølt! Når det gjelder oljen, et annet viktig poeng: hvis du vil ha en snøhvit krem, så se etter en olje med samme farge, for hvis oljen har en gulaktig fargetone, kommer kremen like ut. For meg er dette ofte ikke viktig, bare for Red Velvet tar jeg fortsatt hvit olje, men dette er bare for en lysere kontrast.

Det tredje punktet er pulver. Granulat er ikke egnet her, det vil ikke oppløses i kremen vår. Jeg tilsetter også vaniljesukker. Jeg vil med en gang merke til at hvis du velger godt vaniljesukker, inneholder den naturlige vaniljen - Dr. Oetker, for eksempel vil den ferdige kremen inneholde små partikler - svarte prikker. Hvis du ikke vil ha dette, ta en til.

Så hvordan lage en kremostkrem (kremost) hjemme, en oppskrift trinnvis med bilder.

Ingredienser:

1. kremost - 300 gr.
2. smør - 100 gr.
3. flormelis -60 - 80 gr.

Forberedelse:

Ha smør ved romtemperatur i mikserskålen. Slå den på middels mikserhastighet i 1-2 minutter.

Tilsett deretter pulverisert sukker i smøret, pisk til det blir hvitere og øk massen. På samme trinn, tilsett vaniljesukker, vaniljeekstrakt, hvis du vil. Det vil ta 7-9 minutter å vispe, avhengig av mikseren til mikseren.

Den ferdige kremen kan virke for myk for deg, jeg forsikrer deg om at den ikke er det. Sett den i kjøleskapet i et par timer, så ser du hvor tett den er og hvor godt den holder formen.

Jeg advarer deg, du trenger ikke piske osten på lenge, hvis du har en slikkepott, kan du bare røre den inn i det piskede smøret. Hvis du slår den lenge, vil kremen eksfoliere.

Slik ser det ut på cupcake -toppene. Ser du den gulaktige hatten her? Dette er alt på grunn av oljen, prøv å velge en god 82,5% olje og den hviteste av alle. Vel, du må slå smøret lenge, til det blir hvitt.

Hvis kremen din har gått i klumper, har du enten overveldet massen, eller så er ostelagringsteknologien brutt. Den kan ikke fryses, og hvis den plutselig fryser i butikken, så kommer det definitivt klumper. Deretter må slik ost stikkes gjennom med en nedsenkbar blender til den er jevn.

På krem ​​viser kremen seg å være snøhvit og lettere.

Du kan eksperimentere med mengden pulverisert sukker. Jeg legger til litt mindre.

Ja, og en ting til. I denne kremen kan du tilsette både matmaling og bærpuré for å gi en interessant nyanse. Jeg liker blåbærversjonen. Jordbær, kirsebær, solbær, bjørnebær er også egnet.

Jeg vil legge til bilder for eksempel. Belegg av kaker med denne kremen, farget med matgelfargestoffer Amerikolor og Topprodukt.

Jeg håper jeg ikke skremte deg med en så lang artikkel. Faktisk er denne kremen ferdig veldig raskt.

Som du kan se, hvis du velger en god olje, vil kremen være relativt hvit, vel, kanskje bare litt med en kremaktig nyanse.

Her, en kake med et lag av en slik krem. Dette er nytt (oppskriften er tilgjengelig fra lenken, bare klikk på navnet).

Jeg glatter ut nesten alle kakene mine med denne kremen, jeg liker det i arbeidet mitt, vel, det renner ikke i varmen.

Denne mengden krem ​​er nok til at jeg flater en kake med en diameter på 18, en høyde på 8-10 cm.

Hvis du vil dekorere cupcakes med den, tar en cupcake 30-50 gram fløte, avhengig av hvor høyt du skal lage en lue.

Alle nødvendige verktøy for jobben kan kjøpes i Bakerstore. Jeg anbefaler det til alle, for personlig, i byen min, er prisene i konfektforretninger for alle komponenter mange ganger dyrere. Og forresten, når du bestiller, kan du skrive en maribela -kampanjekode, ifølge hvilken du vil ha 5% rabatt fra det første kjøpet.

Før du dekorerer en kake eller cupcakes, må du få kremen ut av kjøleskapet på 15 minutter, slik at den varmes opp litt, ellers er det upraktisk å jobbe med kremen og rosekantene rives når du sitter på kake.

Under utjevning bør kaken også periodisk sendes til kjøleskapet slik at laget stivner litt.

Denne kremen kan fryses og til og med dekkes med mousse kaker, brukes under mastikk eller fylles med farget glasur. Siden den inneholder smør, skjer det nesten ingenting med kremen.

Forresten, i en av de følgende artiklene vil jeg beskrive prosessen med å lage den legendariske. Ikke gå glipp!