Brownie er en tradisjonell amerikansk oppskrift. Basen er sjokolade, derav fargen og navnet. Brun - "brun". Dette er ikke en cupcake, ikke en kake eller en cookie. Noe mellom alt dette.

Brownies ble oppfunnet av kokkene i Palmer House i Chicago i 1893. Siden den gang har det vært en av de mest kjente desserter i verden.

Brownies er elsket i USA og Canada. Spesielt barn (spis med melk). Den selges i alle konditorier og kafeer, og amerikanske husholdningskvinner baker den selv.

Jeg bestemte meg for å være en av dem og bakte en brownie.

Brownies bakes som en kake eller muffins og har en sprø skorpe, men innsiden skal forbli fuktig som nougat. Når jeg ser fremover, vil jeg si at jeg ikke lyktes med det siste - jeg overeksponerte det i ovnen. Men det kom fremdeles veldig velsmakende.

Så for å lage din brownie trenger du:

Sjokolade - 100 gr. (helst mørkt);
Smør - 180 gr .;
Granulert sukker - 200 gr .;
Egg - 4 stk .;
Mel - 100 gr .;
Valnøtter - 100 gr.

Trinn 1 - forberede deigen

Det første trinnet er å smelte sjokolade og smør.

I oppskriften står det - i et vannbad. Men jeg har min egen måte.

Merknad til vertinnen: Mikrobølgeovnen gjør en utmerket jobb med funksjonene til et "vannbad". Ha sjokolade og smør i en spesiell form og send til mikrobølgeovn i 1 minutt ved maksimal tº.

Etter at du har fjernet den fra mikrobølgeovnen, må sjokoladekremen blandes grundig.

Pisk deretter sukker og egg i en egen bolle. Pisk med en visp, eller med en mikser. Jeg foretrekker en blender.

Mens du pisket egg og sukker, fikk sjokoladen tid til å avkjøles. Du må blande 100 gram mel i den.

Etter det kombinerte jeg sjokolade- og eggekremblandingen.

Den siste berøringen - jeg hakket nøttene i samme blender og la dem i deigen.

Forresten, det er veldig velsmakende selv i flytende, ubakt form. ;)

Trinn 2 - bake

Vi slår på ovnen på 200 grader, og mens den varmes opp, dekker vi en dyp bakeplate med bakepapir.

I oppskriften sto det "Bake i 25-30 minutter." Min erfaring har vist at hvis du vil ha den veldig fuktige midten, er det bedre å ta brownien ut av ovnen etter 20 minutter.

Trinn 3 - hjelp deg selv

Takket være bakepapiret var brownies veldig enkle å fjerne fra formen. Etter det sendte jeg desserten til vinduskarmen - for å kjøle meg ned.

Når brownien ble avkjølt, skar jeg den i små rektangler.

I henhold til den klassiske oppskriften helles brownie med aprikosglasur på toppen. Men jeg drysset den bare med melis.

Brownien smaker virkelig muffins, paier eller kaker. Noe i mellom. Middels søte, ikke klirrende, nøtter gir en behagelig smak. Kort sagt, deilig.

Brownies serveres med is, te eller kaffe. Jeg likte spesielt kaffen. :)

Oppskriften på den berømte sjokoladebrunen ble oppfunnet av House Hilton på 1800 -tallet. Ifølge legenden glemte han å legge bakepulver til kaken, og resultatet ble en veldig sjokolade og våt skorpe, som den oppfinnsomme konditoren kuttet i små biter og la det i en eske for å gjøre det lettere å behandle. Slik dukket den første brownien opp. Den ble bakt på en sjokoladebunn, toppet med aprikos syltetøy og drysset med pekannøtter. Amerikanske husmødre likte den klassiske brownie -oppskriften, ble raskt populær og den dag i dag blir elsket av millioner av sjokolademisbrukere over hele verden.

Det er aldri for mye brownie!

I moderne matlaging er det dusinvis av oppskrifter på hvordan du lager brownies. Hver konditor og husmor har sin egen versjon, og hver forsikrer at hans personlige oppskrift er den beste. Browniedeg består vanligvis av de samme matvarene: sjokolade (eller kakao), egg, smør, mel og sukker. Men forholdet mellom produktene og konsistensen er forskjellig.

Det er 4 typer brownies:

• fudge brownies - "levende brownies", flytende inni, som pudding i konsistens;
• seige brownies - med tykt fyll;
• kakelignende brownies - i struktur, som en vanlig kake;
• blondiner - inneholder ikke kakaoprodukter, den tilberedes på grunnlag av brunt sukker.

I dag skal jeg vise deg hvordan du lager en klassisk brownie med pekannøtt og aprikosglasur (sakelike brownies). Fotooppskriften hjelper deg enkelt å gjenskape den berømte amerikanske kaken trinn for trinn. Jeg tok den opprinnelige oppskriften til American Culinary Academy som grunnlag, men fjernet kakaopulver fra ingredienslisten og reduserte mengden sukker. Resultatet er en moderat søt sjokoladebrun med en dyp, fyldig smak, fuktig og tung, med pekannøtter og en sur aprikosnote. Sørg for å prøve det, kanskje blir denne brownieoppskriften din favoritt!

Total koketid: 40 minutter
Tilberedningstid: 25 minutter
Utbytte: 8 porsjoner

Ingredienser

for testen

• hvitt sukker - 80 g (eller rørsukker - 100 g)
• smør - 100 g
• bitter sjokolade - 100 g
• salt - 1 stor klype
• mellomstore egg - 1 stk.
• eggeplomme - 1 stk.
• pekannøtter - 100 g
• hvetemel - 60 g
• vaniljeekstrakt - 1/4 ts

for glasur

• aprikos syltetøy - 100 g
• vann - 2 ss. l.

Hvordan lage en brownie

Først må du gjøre et lite forberedende arbeid. Sørg for å få egg og smør ut av kjøleskapet på forhånd. Forvarm ovnen til 150 grader, legg bakeplaten på midten av ovnen og dryss nøttene over hele bakeplaten, stek i 8-10 minutter. Når nøttene er kjølne, hakk dem med en kniv eller rull dem med en kjevle - kjernene skal bare knuses litt, du trenger ikke gjøre dem til støv. Jeg forberedte også på forhånd en form der brownien skal stekes, kledde den med oljet bakepapir på begge sider. Den optimale formstørrelsen er 20x20 cm eller 20x15 cm.

Deretter må du smelte sjokolade og smør. Jeg brøt en skive mørk sjokolade (78% kakaobønner) med hendene i biter, tilsatte smør og smeltet alt i et vannbad, omrørte og lot det ikke koke! Som et resultat bør vi få en homogen masse. Vi lar det avkjøle.

I en stor bolle kombinerte jeg egg og eggeplomme, sukker, vaniljeekstrakt og salt. Alt ble løsnet med en visp (gaffel) til det var jevnt, uten å slå.

Så, igjen for hånd, med en liten mengde bevegelser, blandet jeg egg og sjokolademasse sammen.

Resultatet er en skinnende sjokolademasse med nøtter.

Jeg helte deigen i formen, jevnet den ut med en slikkepott - deiglaget skulle ikke være veldig stort, helst 2-2,5 cm. Og sendte det umiddelbart til ovnen, forvarmet til 150 grader.

Hun bakte brownies i ovnen i 25 minutter. Når det er sjekket for et spyd i tre, vil det være fuktig inni, men dette betyr ikke at det ikke er klart. Brownien trenger ikke å være helt stekt. Du vil vite at den er klar så snart kantene begynner å tørke og deigen hever seg med ca 0,5 cm Fjern umiddelbart fra formen ved å trekke forsiktig i kantene på pergamentet. Det er ikke nødvendig å la det "nå" i en varm form, siden det vil fortsette å tørke i det.

Etter det skal kaken avkjøles. Jeg stikker kantene på pergamentet (som du ser, på brownie -bildet har jeg et stort stykke papir som henger langs kantene på formen) og i det avkjøler jeg desserten til romtemperatur - så den mister mindre fuktighet. Deretter pakker jeg desserten inn i plastfolie og sender den til kjøleskapet, hvor brownien skal "hvile" i 8-10 timer, bli tettere i strukturen og beholde formen bedre.

I prinsippet, etter avkjøling, kan den umiddelbart kuttes i porsjoner og serveres til dessert, drysset med pulverisert sukker. Men hvis du vil forsterke sjokoladesmaken, så dekk den med glasur. Ofte bruker kokker sjokolade eller karamellsaus, selv om det er bedre å hylle klassikerne og dekke brownien med aprikosglasur, så blir desserten med en merket blank skorpe. Jeg kokte aprikossyltetøy med vann i et par minutter, og penslet deretter brownieoverflaten. Hvis det ikke er syltetøy, men det er syltetøy, kan du bruke det ved å legge til 1 ts. et pektinbasert syltykker (for bedre herding).

Det gjenstår å dele det i porsjoner - tradisjonelt er kaken kuttet i firkanter eller rektangler. Bitene skal ikke være for store, ettersom bakevarer er kaloririke.

Den kan serveres med kaffe, te og andre bitre drikker. Du kan varme en porsjon litt og tilsette en skål med iskrem, topp med topping og pynt med fersk mynte. Nyt te!

Sjokolade brownie regnes for å være den mest sjokolade av alle desserter, og en god og velprøvd sjokolade brownie oppskrift er gull verdt blant konditorer. Hvis du liker sjokolade desserter, må du bare prøve å lage en sjokolade brownie minst én gang!

Det er mange forskjellige sjokolade desserter i kokeboken min, men sjokolade brownieoppskrifter har en spesiell plass i den. Ja, ja, det er oppskrifter, ikke bare en oppskrift. De er forskjellige i forskjellige proporsjoner sjokolade, smør og egg. Jeg vil gjerne introdusere deg for alle mine oppskrifter for å lage sjokoladebrunkaker med flytende fyll, og i dag vil vi fokusere på den enkleste og mest grunnleggende sjokoladebrunkakeoppskriften, som fås første gang.

Hvis du lenge har lyst til å lage sjokoladebrunkake, men ennå ikke har funnet en passende sjokoladebrunkakeoppskrift - velkommen til kjøkkenet mitt! Jeg vil fortelle og vise, ved hjelp av en av mine favoritt og velprøvde oppskrifter, hvordan du lager en sjokoladekake med flytende fyll og en skorpe på toppen, i likhet med reklamebildene til den berømte amerikanske desserten. Så, velkommen - den mest sjokolade -brownien, oppskrift med trinnvise bilder til din tjeneste.

Ingredienser:

• 100 g mørk sjokolade
• 150 g smør
• 100 g sukker
• 100 g mel
• 3 egg
• 1 ss kakaopulver
• 1 ts bakepulver til deigen

Valgfri:

• 100 g kirsebær
• 100 g nøtter

Slik lager du en sjokolade brownie:

Ta kaldt smør og skjær stangen i biter. Siden den må smeltes sammen med sjokoladen i et vannbad, anbefales det å bruke vanlig kaldt smør fra kjøleskapet, men ikke frosset, slik at smeltepunktet for sjokolade og smør er omtrent det samme.

Ha smør i en passende bolle og ha sjokolade, brutt i porsjonsstykker, der. Ta mørk sjokolade, rik på smak, med et kakaoinnhold på minst 60-70%.

Vi smelter sjokoladen og smøret i et vannbad slik at bunnen av bollen ikke berører det kokende vannet. For de som ikke har tid til å vente, kan jeg tilby et annet alternativ for rask transformasjon av sjokolade og smør til den flytende tilstanden vi trenger. Bruk mikrobølgeovnen (ca. 1,5 minutter ved 800-1000 effekt) og varm opp sjokoladen og smøret litt.

Alt smelter kanskje ikke med en gang, men volumet av den varme massen i bunnen av bollen, som dannes i mikrobølgeovnen, er nok til gradvis smelting av de gjenværende bitene. Rør rundt og oppnå en homogen smør-sjokoladeblanding.

Pisk egg med sukker til det er luftig og luftig. Juster sukkermengden etter din smak. Hvis du liker ikke for søte desserter og ikke bare vil føle søtheten, men også surheten i kirsebæret i brownien din, kan du redusere sukkerdelen avhengig av valgt sjokolade, fordi den også inneholder en viss mengde egen sødme .

Vi blander egg og sjokolademassene bare når sjokoladen er kald nok.

Sikt melet med kakaopulver og bakepulver i en beholder, så blir det lettere for oss å tilsette det i sjokolade-eggblandingen.

Vi introduserer mel, og vi får en deig med utmerket farge og struktur for vår sjokoladekake.

Jeg anbefaler å dekke formen med pergament og olje med eventuell olje. Når det er på tide å ta vår ferdige sjokoladebrunkake ut av formen, vil du sikkert sette pris på verdien av bakepapir. Legg en tredjedel av deigen på bunnen, nivå og legg halvparten av kirsebærene på overflaten.

Kirsebær kan enten være fersk eller frossen, pitted. Nøtter må være detaljerte, men ikke for fine, slik at smaken av mutteren som treffer tungen din tydelig kjennes. Dryss kirsebærene med en halv porsjon hakkede nøtter.

Ha deretter en tredjedel av deigen i formen, deretter de resterende kirsebærene og nøttene. Det siste laget vil være den gjenværende sjokoladeigen, som må glattes forsiktig over overflaten, slik at det ikke kommer en støt i midten på brownien etter steking.

Stek sjokoladebruningen på 180 grader i ca 30 minutter.

Brownie er en av de mest populære desserter i USA og Canada. De finnes i hvilken som helst kafé og konditori, og elskere av hjemmelaget bakevarer vil garantert bake dem hjemme. Vanligvis serveres brownies med kaffe, is og amerikanske barn vil aldri nekte melk fra brownies. For mange amerikanere har disse brune rutene en beroligende effekt, som minner om barndom og hjemmekomfort. Dette er et typisk eksempel på komfortmat (solid, kaloririk, hjemmelaget mat som fremkaller nostalgi for fortiden og andre lyse følelser).

I hovedsak er brownies en krysning mellom en rik sjokoladekake og tørre kjeks. Den perfekte brownien har en tørr skorpe og en fuktig, seig fylling. Høres deilig ut? La oss prøve å lage kake i henhold til alle reglene.

La oss starte vårt bekjentskap med brownie med en klassisk engelsk oppskrift fra den utrettelige Jamie Oliver. Disse overdådige sjokoladene kan smakes på hans femten restaurant i London, og her er hvordan du gjør det hjemme. Hovedhemmeligheten er den beste og ferskeste maten du kan finne.

Brownie "Fifteen"

Ingredienser:
250 g usaltet smør
200 g mørk sjokolade med 70% kakaoinnhold,
80 g kakaopulver
70 g mel
1 ts bakepulver
350 g sukker
4 store landsbyegg,
Valgfri:
150 g tørkede kirsebær
150 g nøtter (pekannøtter, macadamia, valnøtter, brasiliansk),
250 g crème fraiche eller ikke-sur rømme,
skall av 1 appelsin.

Forberedelse:
Smelt smør og sjokolade i et vannbad (i en stor bolle i en kjele med mildt kokende vann) og rør grundig. Tilsett kirsebær og hakkede nøtter hvis ønskelig. Bland siktet mel og kakaopulver, bakepulver og sukker hver for seg, tilsett denne blandingen i sjokoladesmøret og rør godt. Pisk eggene og ha i deigen.

Dekk den rektangulære formen (ca. 30 cm) med bakepapir. Hell i deigen og sett den i en ovn som er forvarmet til 180 ° C i ca 25 minutter. Å sjekke beredskapen med et spyd hjelper ikke: hvis den kommer ren ut av kaken, betyr det at den er tørr og blir til stein. Skorpen skal fjære til kantene og forbli trådete i midten. Sjokoladen stivner ved romtemperatur, så ikke vær redd for å ta ut browniesene når de er litt trå. La kaken avkjøles på rist, legg den over på et brett og skjær den i store firkanter eller trekanter. Server crème fraîche brownie smaksatt med appelsinskall.

Hvis du plutselig blir lei av den klassiske brownien, kan du legge til tørket frukt (rosiner, svisker, tørkede aprikoser, kandiserte frukter), kandiserte frukter, syltetøy, sterk alkohol (rom, konjakk, likør) eller tørket frukt som er dynket i det i oppskriften. Hvis dette ikke er nok, bytt til tyngre stoffer, for eksempel:

Brownie "3 sjokolade"

Ingredienser:
180 g mørk sjokolade
50 g melkesjokolade
50 g hvit sjokolade
200 g smør
100 g mel
50 g kakaopulver
3 egg,
250 g brunt sukker
litt salt, vanilje.

Forberedelse:
Smelt smør og mørk sjokolade i vannbad eller i mikrobølgeovn, avkjøl til romtemperatur. Bruk en mikser, visp eggene med sukker til det er hvitt, hell i det avkjølte sjokoladesmøret, bland forsiktig. Hell mel og kakao i blandingen gjennom en sil, bland, tilsett salt og vanilje. Hakk hvit og melkesjokolade i små biter og ha i deigen. Legg deigen i en form med papirform, sett den i en ovn som er forvarmet til 180 ° C i 25-30 minutter. For å sjekke beredskapen, sving formen litt: hvis midten ikke er stekt nok, vil en bølge passere der. La i så fall brownien sitte i ovnen i ytterligere 5 minutter. Avkjøl brownien rett i formen, fjern deretter med papiret og skjær i firkanter eller trekanter.

Brownie med kremost

Grunningredienser:
100 g smør
100 g mørk sjokolade
200 g sukker
2 egg,
70 g mel
en klype salt og vanilje.

For det øverste laget:
250 g kremost (Philadelphia, Mascarpone, Bursen),
1 egg,
60 g sukker
vaniljeekstrakt etter smak.

Forberedelse:
Forvarm ovnen til 160 ºС, dekk formen med folie. Forbered basen: smelt sjokolade og smør i en stor kopp, tilsett sukker og vanilje, bland. Tilsett egg, deretter mel og salt, visp til det er jevnt. Hell deigen i en form, og la det stå litt til pynt. For å lage kremen, visp kremosten med en mikser til den er myk, tilsett sukker, vanilje, egg og fortsett å slå til den er jevn. Legg et lag krem ​​på toppen av basen. Dekorer toppen med dråper brun deig og bruk en kniv til å lage flekker. Stek browniene i 25-30 minutter. Et tegn på beredskap - bruning av ostelaget. Uten å fjerne den fra formen, avkjøl brownien på risten og sett den i kjøleskap i flere timer, slik at du kan kutte kaken uten å knuse den. Skjær osten brownies med en tynn, skarp kniv.

Selvfølgelig er en slik brownie en veldig kaloririk og tung dessert. Du må holde deg i hånden for ikke å spise alt på en gang. Hvis du ikke er sikker på eksponeringen, må du først lage en litt lettere versjon. Men husk at slike brownies ikke kan kalles diett, fordi de også inneholder sukker og sjokolade og smør ...

Lyse brownies

Ingredienser:
0,5 kopper olivenolje
2 egg,
0,5 kopper espresso eller tyrkisk kaffe,
0,5 kopper brunt sukker
1 kopp mel
0,5 ts bakepulver,
300 g sjokolade
1 ts vaniljeekstrakt.

Forberedelse:
Kombiner smør, kaffe, sukker og vaniljeekstrakt, tilsett sammenpiskede egg, bland godt. Tilsett mel, bakepulver og smeltet sjokolade, bland godt og ha i en form. Stekes i en ovn som er forvarmet til 180 ° C i 35-40 minutter. Skjær i porsjoner når den er helt avkjølt.

Til tross for navnet, inneholder brownies ikke alltid sjokolade. Brownies uten sjokolade er veldig populære i politisk korrekt Amerika, hvor de kalles blondiner. Grunnlaget for blondiens smak og aroma er brunt rørsukker. På grunn av mangel på sjokolade vil konsistensen til blondien være ganske tørr, men ellers er alt veldig likt brownie.

Blondie

Ingredienser:
1 kopp brunt sukker
1 egg,
0,5 kopper smør
0,5 ts bakepulver,
1 kopp mel
0,5 kopper hakkede nøtter eller sjokoladebiter
salt, vanilje - på tuppen av en kniv.

Forberedelse:
Forvarm ovnen til 180 ° C. Smør formen med smør og dryss med mel. Kombiner smeltet smør og sukker, tilsett pisket egg og vanilje og pisk grundig. Tilsett mel, bakepulver, salt, elt deigen og tilsett nøtter eller sjokoladebiter. Hell deigen i en form, flat ut og stek i 20-25 minutter. Kontroller beredskapen med et spyd av tre - det skal komme tørt ut av kaken. Server blondiene avkjølt med lønnesirup og te.

Sverige har sin egen type brownie under det uappetittlige navnet på oss kladdkaka (kladdkaka). Til tross for dette viser den svenske brownien seg å være veldig velsmakende, og den tilberedes raskt og uten store kostnader.

Brownie på svensk (kladdkaka)

Ingredienser:
2 egg,
300 g sukker
100 g smør
2 ss kakaopulver
150 g mel
en klype salt, vaniljeekstrakt etter smak.

Forberedelse:
Forvarm ovnen til 150 ° C. Smør en ildfast form med olje. Pisk egg med sukker, tilsett mel, salt, vanilje, teskje vann og pisk. Smelt smøret, bland det med kakao, tilsett det i deigen og visp til en jevn, homogen deig er oppnådd. Hell deigen i en form og stek i 35 minutter. Chill før servering. Dagen etter vil brownie -clutchen smake enda bedre.

Og til slutt, her er noen browniesmykker. Sjokoladekaken i seg selv er søt og smakfull nok til at vanlig glasur eller syltetøy ikke er den beste måten å dekorere den på. Det er ideelt for brownies å bruke en kald krem ​​med en forfriskende smak og sitrusaroma. For eksempel noe slikt:

Oransje krem

Ingredienser:
1 appelsin
100 g smør
3 egg,
0,2 kopper sukker
vanilje etter smak.

Forberedelse:
Fjern skallet fra appelsinen og press saften. Ha smør, skåret i biter, sukker, vanilje, skall i en kjele, hell i saften og varm opp på svak varme til sukkeret er oppløst. Avkjøl det. Pisk eggene, tilsett fløten og sett på laveste varme under konstant omrøring. Så snart kremen tykner, fjern den fra varmen, avkjøl og påfør på brownie. Eller sett i kjøleskap i 6-10 timer og server i en egen bolle.

Sitronkrem lages litt annerledes. Det krever mer oppmerksomhet, men det viser seg også å være mye mer interessant og rikere enn oransje.

Sitron krem

Ingredienser:
3 egg,
150 g sukker
50 g smør
juice av 2-3 sitroner,
skall av 1 sitron.

Forberedelse:
Juice sitroner ved romtemperatur (dette vil gi dem mer juice). I en metallbeholder på et vannbad, kombiner egg, sukker og juice og la det stå på ilden til fortykning, omrøring hele tiden slik at det ikke dannes klumper. Sil kremen gjennom en sil og tilsett skallet og smøret, skjær i små biter, rør til smøret er oppløst og avkjølt. Påfør krem ​​på brownien til den er tykk.

På grunnlag av brownie kan du lage en uvanlig festlig rett til et barnebord - en frukt "pizza". Stek brownies i en rund pizzapanne uten å ta av formen, pensle med kremost eller sitruskrem, fordel frukt- og bærbitene på toppen. Den siste berøringen er å smelte fruktgeléen i mikrobølgeovnen, bruke den med en pensel på frukten og sette den til å fryse i kjøleskapet.

Husk at brownies er veldig vanskelige. Stek dem i små porsjoner og ikke mer enn 2 ganger i måneden. Og når du har gjort det, inviter vennene dine, bryg god te og behandle alle. Hvis gjestene dine plutselig ikke kan spise alle brownies, pakk dem inn i papir og frys dem ned. Det vil være en grunn til å komme sammen igjen.

God appetitt!

22.04.2015

Brownie (engelsk sjokolade brownie) - en sjokolade brownie karakteristisk brun (engelsk brun - "brun"; derav navnet), tradisjonell for amerikansk mat. Avhengig av oppskriften kan den ha konsistens som en kake, muffins eller kake. Skjær i flate rektangulære biter.

Brownie er en av de mest populære desserter i USA og Canada. Denne delikatessen finnes i enhver kafé og konditori, og elskere av hjemmelaget bakevarer må bake den hjemme. Vanligvis serveres brownies med kaffe, is og barn med varm melk. For mange amerikanere har disse brune rutene en beroligende effekt, som minner dem om barndom og hjemmekomfort, som for eksempel bestemors paier for russere.

En historie hevder at brownien ble oppfunnet på Palmer House Hotel i Chicago i 1892, og selve navnet "Brownie" dukker først opp i Boston Cooking Schools oppskriftsbok fra 1884.

For all tilsynelatende enkelhet i matlaging, har brownies ett særpreg - bakevarer blir aldri bakt til slutten! Det er dette, så vel som fraværet av bakepulver, og på ingen måte den firkantede formen på bitene, som noen ganger feilaktig antas, som bestemmer tilhørigheten til denne bakingen til brownieklassen. Det er veldig viktig å stille temperaturen riktig. Det optimale er 180 grader.

Hva er den riktige måten å avgjøre om en brownie er klar?

Det første tegnet er "karamell" eller, mer korrekt, "sjokolade" lukten av bakevarer. Luktkjemikaliene som finnes i kakaobønner er veldig flyktige og frigjøres lett ved oppvarming. Overopphetet (bakt) sjokoladebakst mister sin fantastiske smak, som er deres viktigste sjarm!

Det andre tegnet er å se etter en trepinne. Ved utgangen skal pinnen være omgitt av små biter bakt, men klissete deig. Hvis deigen drypper tykt, behold brownien i ovnen i ytterligere 6 minutter. Det er viktig å huske at bakevarer som er igjen i ovnen som er slått av har en tendens til å lage mat, dette letter formen, som holder varmen lenge. Derfor, så snart det var kontroll på beredskapen på en trepinne, skulle brownien fjernes umiddelbart fra ovnen.

Brownies kan serveres varme, ved romtemperatur og veldig kjølt. Det er best å kutte kakene helt kjølte og til og med lagre i flere timer i kjøleskapet. Når de er varme, er brownies delikate og ligner muffins i smak og struktur, mens de er tette og ligner sjokoladetrøfler i smak og struktur.

1. Brownie

Ingredienser:

• sjokolade (bitter, ikke mindre enn 70%) - 200 g
• smør - 150 g
• kakao - 1 ss. l.
• sukker - 200 g
• vaniljesukker
• kyllingegg - 4 stk.
• mel - 100 g
• valnøtter - 1/2 kopp
• melis til pynt

Forberedelse: forvarm ovnen til 180 grader. Ha sjokolade og smør i et vannbad. Mal valnøttene med en blender. I mellomtiden hadde smøret og sjokoladen allerede begynt å smelte. Uten å fjerne fra vannbadet, bland til begge komponentene er fullstendig oppløst. Vi fjerner fra badekaret og avkjøler litt.

Sikt kakao i sjokolade-smørblandingen. Tilsett vanlig og vaniljesukker og pisk med en mikser. Introduser eggene ett om gangen, visp litt hver gang.

Sikt mel, bland og tilsett valnøtter. Den siste gangen vi går gjennom mikseren. Smør formen med smør og dekk den med bakepapir, som vi også smører med smør. Hvis du har en silikonform, er smøring og deksel valgfritt. Hell deigen vår i en form.

Vi baker ved 180 grader i 20-30 minutter, avhengig av egenskapene til ovnen. Jeg anbefaler deg å sjekke brownien i det 20. minutt. Hvis en god skorpe dukker opp, er du ferdig. Server pyntet med sukker eller kakao, smeltet sjokolade eller bær.

2. Sjokolade mynte brownies

Ingredienser til deigen:

• egg - 2 stk.
• sukker - 160 g
• smør - 80 g
• kakaopulver - 3 ss
• mel - 120 g + tilsett en klype salt og bakepulver
• vaniljeessens - 1/2 ts

For fylling:

• fettfattig myk hytteost - 200 g
• sukker - 40 g
• mynte - blader med 6-7 grener

Til melis:

• melis - 140 g
• melk - 2-3 ss.
• mynte - blader med 3-4 grener
• noen dråper grønn matfarging

Forberedelse: Dekk en 20 cm firkantet kakeform med bakepapir og smør lett med olje. Forvarm ovnen til 175 grader.

Pisk egg og sukker til det er lyst og luftig. Smelt smøret (i mikrobølgeovnen eller i en stekepanne over ilden) og rør inn kakaopulveret. Tilsett sjokoladeblandingen i eggeblandingen og visp sammen.

Hell i det siktede melet med bakepulver og salt. Pisk med en mikser til den er jevn. For å forberede fyllet, mal mynten i en blender eller hakk den fint og fint med en kniv. Bland cottage cheese med sukker, mynte og vaniljeessens.

Hell halvparten av deigen i en form og glatt overflaten. Fordel ostemassen forsiktig over deigen (det er praktisk å bruke en konditori til dette), og hell deretter den resterende deigen. Stek i 35-40 minutter. Kjølig i formen.

For å forberede glasuren, mal mynten i en blender (eller skjær med en kniv), bland med melk og hell i melis under konstant omrøring. Tilsett grønn matfarging og bland godt. Glasuren skal ha konsistens som rømme. Påfør glasuren på den avkjølte kjeksen og la den gripe. Klipp kantene på kjeksen og skjær i firkanter.

3. Den mest sjokolade brownien

Ingredienser:

• nøtter (hasselnøtter eller mandler) - 80-100 g
• mørk sjokolade - 200 g
• smør - 250 g
• sukker - 250 g
• kyllingegg - 4 stk.
• mel - 125 g
• bakepulver - 1/4 ts.
• kakaopulver - 45 g

Forberedelse: finhakk nøttene og stek i en stekepanne. Smelt sjokoladen og smøret i et vannbad. Pisk egg med sukker. Bland mel med kakao og bakepulver. Bland eggemassen med den "tørre" massen (mel, kakao og bakepulver). Tilsett 1-1,5 ts. rom eller vodka.

Hell gradvis i den avkjølte smeltede sjokoladen og nøtter. Dekk bakeplaten med papir, smør med olje og legg deigen (form 20 * 20 cm). Stekes på temp. 180 grader 30-35 min. Sjekk beredskapen med en tannpirker, det er ikke skummelt om tannpirken er litt "fuktig".

Topp med smeltet sjokolade (jeg la igjen 5 ss. L. Når det smeltes til deigen). Skjær i biter og du kan unne deg selv.

4. Brownie eller oppskriften på sjokoladelykke

Ingredienser:

• mørk sjokolade - 200 g
• smør - 150 g og en liten mengde for smøring av formen
• sukker - 350 g
• egg - 4 stk.
• mel - 100-110 g
• kakaopulver - 1/2 ss for testen og samme mengde for å forberede skjemaet
• en klype salt

Forberedelse: smelt sjokolade og smør i et vannbad. Det er viktig å være nok oppmerksom på dette trinnet, ettersom blandingen kan bli overopphetet, og da vil den stratifisere, eller enda verre, sjokoladen begynner å brenne. Så snart blandingen blir homogen, må den fjernes fra varmen og avkjøles litt.

På dette tidspunktet skal egg og sukker piskes til et skum. Nå kan du gå inn i sjokolademassen. Helt på slutten er en blanding av mel, kakao og salt. Etter omrøring grundig, men ikke for lang tid, kan deigen helles i en forberedt form: smurt med smør og drysset med kakao. Deiglaget i formen skal ikke være for tykt: 2-2,5 cm er ideelt.

Det gjenstår bare å bake brownien: 180 ° C i 15-25 minutter (avhengig av tykkelsen). Når brownien har bestått testen av tørr vedspyd, tar du den ut av ovnen, kjøler den, skjærer den i firkanter og nyter! Kremfløte eller en skje vaniljeis er et flott tillegg til brownien din.

5. To-tone brownies

Ingredienser:

• sukker - 3/4 kopp
• sjokolade (ikke svart) - 120 g
• kakaopulver - 2 ss. l.
• selvvoksende mel - 3/4 kopp
• kremost (Mascarpone, Philadelphia) - 280 g
• pekannøtter (mulig valnøtter) - 200 g
• olje - 120 g
• kyllingegg - 2 stk.
• vaniljeekstrakt - ½ ts.

Glasur:

• olje - 60 g
• sjokolade (ikke svart) - 90 g
• flormelis - 1 glass
• kakaopulver - 1 ss. l.
• melk - 2 ss. l.

Forberedelse: Smør en ildfast form med olje og tre med bakepapir. Hakk nøttene. Rør inn kremost, 2 ss sukker og vaniljeekstrakt. Smelt smør, sjokolade og kakao i mikrobølgeovnen.

Pisk egg med sukker. Tilsett sjokoladeblandingen i eggene, rør rundt. Sikt mel og tilsett nøtter. Hell halvparten av deigen i en form: topp med kremostblandingen og deretter den resterende sjokoladeigen. Stekes i 40–45 minutter på 180 grader.

Kombiner smør, sjokolade, kakao og melk og smelt. Tilsett melis. Hvis blandingen er for tykk, fortynn den med melk. Rør rundt med en mikser.

Når kaken er ferdig, fordeler du litt frosting over toppen. La avkjøle og bruk resten av frostingen. Pynt med nøtter og sett til side i et par timer. Når frostingen har stivnet, skjær du i firkanter og nyt!

God appetitt!