Brystfilet er en kilde til lett fordøyelige proteiner, vitaminer og mineraler. Det hvite kjøttet fra kyllingbryst regnes som det mest nyttige; når det gjelder minimum kolesterolinnhold, er det nest etter fisk. Å tilberede bryster er raskt og enkelt. Retter fra kyllingbryst er ekstremt forskjellige: kyllingfilet er kokt, stekt, stuet, bakt, panert, fylt.

Forrett fra kalkunbryst "Mørt"

Ingredienser:

• kalkunbryst - 0,5 stk
• en blanding av paprika (erter) - 1 ss. l.
• fennikel (tørkede frø) - 1 ts
• vegetabilsk olje - 0,5 ts.
• salt - etter smak

Matlagingsmetode:

1. Skyll brystet, tørk det.
2. Knus paprika og fennikel i en morter.
3. Legg brystet på en silikonmatte på rist (eller på pergament på en bakeplate), salt og dryss med krydder på begge sider, olje lett toppen. La stå i 30 min.
4. Kok ved 85 grader - 50 minutter. (avhengig av tykkelsen på stykket).
5. Ta ut, pakk inn i pergament (folie) og avkjøl i 1,5-2 timer. Få, skjær og nyt smaken og aromaen!

Brystrull med saltet sopp

Ingredienser:

• 4 kyllingbrystfileter
• 100 g saltet sopp
• løk - 1 liten løk
• 0,5 ts tørket kjørvel
• smør - 50 g
• 1 ts kapers
• hvitløk - 1 fedd

Matlagingsmetode:

1. Legg filetene en om gangen på en arbeidsflate, dekk til med en film og slå av. Sopp og kapers hakk med en kniv, bland. Les mer:
2. Finhakk løk og hvitløk. Varm oljen i en stekepanne, legg løk og hvitløk; kok 4-5 min. Fjern fra varmen, tilsett løk til soppblandingen. Smak til med kjørvel.
3. Legg kjøttdeigen på fileten, rull sammen. Pakk hver filet godt inn i matfilm, dypp i kokende vann i 7-8 minutter, fjern deretter, fjern matfilmen og skjær den i tynne skiver. Server med rømme.

Fylte kyllingbryst

Fylte kyllingbryst tilberedt i dobbel kjele er både smakfullt og sunt, og veldig festlig. Hvis du ikke har en dampkoker, se tipset på slutten av oppskriften.

Ingredienser:

• 20 g tørr steinsopp
• 1 middels gulrot
• 1 sylteagurk
• 2 kvister persille og dill
• 2 ss. l. ekstra virgin olivenolje
• 4 kyllingbrystfileter
• 4-5 kvister rosmarin
• 10-12 einebær
• salt, nykvernet sort pepper

Matlagingsmetode:

1. Ha soppen i en kjele med varmt vann og la stå i 20 minutter. Sett så på middels varme og kok opp. Reduser varmen og la det småkoke i 5 minutter, og tøm deretter.
2. Sil buljongen gjennom osteduk eller en fin sil over i en egen bolle (det vil ikke være nødvendig her, du kan bruke det i andre retter - supper eller sauser). Avkjøl soppen og skjær i små biter.
3. Skrell gulrøttene og riv dem på et grovt rivjern. Finhakk agurken, klem ut overflødig fuktighet. Hakk persille og dill.
4. Varm olje i en stekepanne, stek gulrøtter og sopp, 2 minutter. Tilsett greener og agurk, pepper, kok i ytterligere 2 minutter. og ta den av bålet.
5. Lag en langsgående dyp "lomme" i hver filet med en tynn skarp kniv, ikke når den motsatte kanten 1–1,5 cm.
6. Salt fileten. Fordel den tilberedte fyllingen forsiktig over "lommene" og press den innover slik at kjøttdeigen legger seg tettere.
7. Fest kantene med tannpirkere. Legg kvister av rosmarin og einebær i en vanndamper. Legg den fylte kyllingfileten på risten, slå på dobbelkokeren og stek i 25-30 minutter. Serveres varm.

Nydelig forrett til feriebordet

Ingredienser:

• melk - 50 ml
• salt - etter smak
• biff - 300 g
• hakket dill - 1 ss. l.
• svinekjøtt (halsdel) - 150 g
• kylling (bryst) - 150 g
• tang - 100 g
• egg (plomme) - 4 stk.
• egg - 2 stk.
• vegetabilsk olje - 2 ss. l.
• mellomstore gulrøtter - 1 stk.

Matlagingsmetode:

1. Forbered en rull med tang. Vask biff og svinekjøtt, tørk. Skjær biffen i 2 biter. Skjær tverrsnitt på kjøttet, dekk med matfilm og pisk godt i tynne lag. Riv med salt og pepper. Sett til side ett stykke biff.
2. Pisk egg med melk og salt, hell i en stor stekepanne med varm olje og stek i 6-7 minutter. La avkjøles.
3. Legg lag med svinelag, bifflag, eggepannekake og tang. Pakk det fylte kjøttet i en rull og surr med hyssing.
4. Til gulrotrullen dekker du kyllingbrystet med matfilm og slår av, smaker til med salt og pepper. Mal eggeplommene til de er hvite og bland med dill. Kok gulrøttene til de er halvkokte, skrell og skjær i tynne skiver.
5. Legg kyllingbryst på et stykke reservert biff, smør kjøttet sjenerøst med eggeplommemasse. Strø gulrøtter på toppen. Rull sammen og surr med hyssing.
6. Stek rundstykkene i dampbad i 45–50 minutter, til kjøttet er mykt. Før servering skjæres i skiver og serveres på et serveringsfat.

Basturma fra brisket

Ingredienser:

• grovt eller havsalt
• malt hvitløk
• søt malt paprika
• tørket persille
• pepper blanding
• chaman (bukkehornkløver)

Matlaging:

Kyllingforrett på festbordet

Du vil trenge:

• kyllingfilet - 500 g;
• salt - 3 ss. skjeer;
• sukker - 3 ss. skjeer;
• velsmakende - 2 ss. skjeer;
• koriander - 2 ts;
• malt paprika - 1 ss. en skje;
• rød pepper - etter smak.

Slik tilbereder du kyllingbasturma:

1. Basturma fra kyllingbryst tilberedes elementært enkelt: vi vasker kyllingfiletstykkene, renser dem fra filmer og fett, og tørker dem deretter med et papirhåndkle.
2. I en liten bolle begynner vi å elte blandingen for salting: salt og sukker (helst brunt), gni fileten med den resulterende blandingen og sett den i kjøleskapet under pressen, salt ut i 3 dager. Etter at tiden har gått, etter å ha tatt kjøttet ut av kjøleskapet, bør du føle dens kondenserte tekstur.
3. Vi renser den saltede fileten fra overflødig krydder, vikler den tett med trelags gasbind og legger den igjen under undertrykkelse i en dag.
4. Nå gjenstår det bare å elte de resterende krydderne: for dette må de blandes og fortynnes med vann til en deig konsistens. På dette stadiet er det veldig viktig å gjette konsistensen til det krydrede belegget, det skal ligne rømme med lavt fettinnhold, men samtidig pakk kjøttet godt inn.
5. Vi spoler den fremtidige basturmaen tilbake med en tråd eller trer den gjennom fileten, og henger den på et kjølig sted for å tørke i 3 dager, hvoretter vi pakker kjøttet igjen med gasbind og tørker det i ytterligere 2 uker. Etter lang ventetid kan retten kuttes og serveres.

Basturma fra kyllingbryst hjemme med vodka

Oppskrift på tørket kyllingbryst basturma hjemme. Den bruker en blanding av humle-suneli, men du kan ta andre krydder. Oppskriften er for 2 fileter fra en middels kylling.

Ingredienser:

• 600 g filet;
• 2,5 st. l. salt;
• 40 ml vodka;
• 2 ss. l. humle-suneli;
• svart pepper, koriander.

Matlaging:

1. Skyll fileten, tørk med servietter. Ikke glem å fjerne alle filmer, årer, slik at krydderne lett trenger inn, og fuktigheten forlater kyllingen uten hindringer.
2. Dryss fileten med grovt salt, legg i en liten beholder. Det er viktig at bitene ligger tett i den og er mettet med salt som smelter fra den frigjorte fuktigheten.
3. Vi lukker beholderen, send den til kjøleskapet i 10-12 timer. Du kan med jevne mellomrom snu brystet.
4. Nå tar vi papirservietter, tørker stykkene tørre, og hell deretter vodka over dem.
5. Hell duftende krydder i en bolle, rull fileten, gni den med hendene, pakk den inn i gasbind. Vi legger bitene i en ren beholder, legger undertrykkelse og står i ytterligere 12-18 timer i kjøleskapet.
6. Vi tar ut fileten, som vil flate. Vi bretter ut hvert stykke, gjennomborer det med en stor nål og tråd, lager en løkke, henger det i et ventilert rom eller under en hette.
7. Vi tåler basturma i 2-3 dager, se på beredskap. Du kan alltid stikke hull på kyllingen, kutte av et stykke. Jo lenger kjøttet henger, jo seigere blir det, jo mer tørker det ut, men du bør heller ikke bruke det rått.

Forrett kyllingruller

"Stumps" er bakte kyllingruller med soppomelett som lag. Den uforlignelige smaken og uvanlige serveringen vil gjøre denne forretten til en ekte dekorasjon av festbordet ditt. Selvfølgelig må du bruke litt tid på forberedelsen, men resultatet, tro meg, er verdt det.

Ingredienser:

• 3 store kyllingfileter;
• 5-6 egg;
• 100 g champignon;
• 50 g ost;
• liten pære;
• friske grønnsaker;
• mel;
• brødsmuler;
• salt pepper.

Matlaging:

1. Skjær sopp og løk i små terninger, og stek dem deretter til de er gyldenbrune i raffinert olje.
2. Salt litt helt til slutt.
3. Riv osten på et fint rivjern.
4. Vi vasker greenene, fjerner de tykke stilkene og finhakker med en kniv.
5. Fra greenene passer både dill og persille.
6. I en kopp, rist med en gaffel til glatte 3-4 egg (avhengig av størrelse).
7. Tilsett så hakket grønt, revet ost og stekt sopp i eggemassen.
8. Rør, smak til med salt og pepper.
9. Vi varmer pannekakepannen og sprer omtrent 1/3 av egg-soppmassen på den.
10. Jevn ut slik at omelettpannekaken blir jevn i tykkelse.
11. Til sammen baker vi tre soppomeletter, som da blir fyllet til kyllingruller.
12. Vi tar kyllingfileten og gjør et horisontalt kutt med en skarp kniv, men ikke helt.
13. Og fileten bretter vi ut som en bok.Vi får et større kjøttlag.
14. Vi får en kyllingfilet av ganske stor størrelse.
15. Fjern den øverste filmen, og la koteletten ligge på den nederste filmen.
16. Vi tilsetter salt, pepper kyllingfileten litt og legger soppomeletten på toppen.
17. Kutt eventuelt omeletten til størrelsen på koteletten.
18. Nå skal den pakkes godt inn med en rull.
19. Vi gjør det samme med de to andre filetene, noe som resulterer i tre kyllingruller.
20. Fjern filmen fra de frosne rullene.
21. De har blitt mer solide i formen, så det blir lettere å panere dem.
22. Paner først rundstykkene i mel, dypp deretter i sammenpisket egg og fest paneringen med et lag brødsmuler
23. Stek til de er gyldenbrune i en stekepanne med nok olje.
24. For å gjøre skorpen jevn, rull rullene med jevne mellomrom fra den ene siden til den andre.
25. Ruller i ferd med steking er dekket med en rødrød, sprø skorpe, men de når fortsatt ikke full beredskap.
26. Derfor legger vi dem i en varmebestandig form og lar stå i 20-30 minutter i ovnen på 180 grader.
27. I løpet av denne tiden vil rullene være klare.
28. Det viser seg veldig vakkert og originalt, og smaken av kyllingforretten med sopp og ost er ikke dårligere enn designet.

Kyllingrull med tørkede aprikoser og svisker

Ingredienser:

• salt - etter smak svisker - 100 g
• kyllingfilet - 500 g
• majones - 100 g
• smør - 75 g
• hvitløk - 2 fedd
• nykvernet sort pepper - etter smak
• egg - 2 stk.
• tørkede aprikoser - 100 g
• kefir - 150 ml
• valnøtter (skrellet) - 50 g

Matlagingsmetode:

1. Skjær den forvaskede kyllingfileten på langs, men ikke helt. Åpne fileten som en bok. Pakk kjøttet inn i matfilm, så det vil være mye mer praktisk for oss å slå med en hammer og ikke skade filetens integritet.
2. Salt kjøttdeigen og dryss over nykvernet pepper etter din smak. Overfør til en passende beholder, hell kefir, press hvitløk gjennom en presse, bland og mariner.
3. Marineringstiden er minst 20 minutter, men hvis du ikke har det travelt, er det bedre å la stå i 6-8 timer. Jeg hadde det ikke travelt, og lot kjøttet stå i kjøleskapet hele natten. Rullene er møre og saftige.
4. Hell tørkede aprikoser og svisker i en dyp bolle og hell kokende vann over, sett til side for å svelle i 15-20 minutter. Tøm vannet, legg frukten på servietter, tørk litt.
5. Skjær den hovne tørkede frukten og det frosne smøret i middels terninger, hakk valnøttene lett med en klem.
6. Stek to tynne omeletter. For en omelett, bland ett egg med en spiseskje majones i en dyp tallerken til den er jevn, salt og hell i en varm stekepanne lett oljet.
7. Neste er den vanskeligste prosessen: legg ut matfolien på bordet, legg de syltede filetene overlappende på toppen, legg deretter de avkjølte omelettene, et lag tørkede aprikoser på toppen, deretter et lag med svisker, et lag med valnøtter, siste lag smør.
8. Nå må all denne skjønnheten rulles forsiktig sammen og trekkes flere steder med mattråd.
9. Pakk rullen inn i folie, overfør til en varmebestandig form. Send til en forvarmet ovn (190-200 grader) i 35-40 minutter.
10. Etter at tiden har gått, fjerner du bakeplaten med rullen fra ovnen. Brett forsiktig ut folien, smør rullene med den resterende majonesen og send den tilbake til ovnen i 10 minutter.
11. Avkjøl rullen, kutt i porsjonsstykker, legg på et fat og server.

Deilig forrett kylling basturma

Ingredienser:

• 2 stykker fersk, ikke frossen bryst på beina - 1,5 kg
• grovt eller havsalt
• malt hvitløk
• malt rød og svart pepper
• søt malt paprika
• tørket persille
• pepper blanding
• chaman (bukkehornkløver)

Matlaging:

1. Fjern brystfileten fra beina, hvis det er fett - skjær det av også, det er ikke nødvendig for å tilberede basturmaen.
2. I prosessen med salting vil kjøttet ta form, så i hvilken form du legger det, vil det forbli slik.
3. Forbered en beholder for basturma - du kan ta en plastikk. Hell salt på bunnen, ikke sparsomt.
4. I prosessen med dehydrering må du tilsette mer salt.
5. Rull fileten stramt til en ball, legg den i en beholder og dryss rikelig med salt. Emnene må være helt dekket med det, du vil se alt dette i videoen nedenfor.
6. I prosessen vil det dukke opp en væske, kyllingens egen juice, som begynner å salte fileten, og den kan vise seg å være oversaltet. Derfor må saltlaken tømmes hver 3.-4. time og tilsettes nytt, tørt salt.
7. Omtrentlig herdetid er 1-2 dager. Avhenger av temperaturen på kjøleskapet og mineralsammensetningen til saltet.
8. Kjøttet skal være mye seigere enn det var opprinnelig og en fin rødlig farge.
9. Skyll raskt av overflødig salt på overflaten av kyllingfileten slik at vann ikke kommer tilbake i kjøttcellene.
10. Tørk med et papirhåndkle og la det tørke i 2-3 timer.
11. Pakk inn i et håndkle og avkjøl i 3-4 timer.
12. Forbered dressingen. Bland krydderne med kokt vann til konsistensen av flytende rømme og avkjøl i en time.
13. Så de vil "åpne seg", og alle essensielle oljer blir aktive, velsmakende.
14. Påfør krydder i tynne 3-4 lag, la hvert lag tørke slik at krydderne ikke faller av under skjæreprosessen.
15. Ta osteduk og pakk kjøttstykker inn i den. Knyt med tråd, la endene henge.
16. Send til kjøleskapet i 14 dager eller til balkongen hvis det er vinter ute. Det skal være 5-10 grader celsius.
17. Det er ikke nødvendig å holde det ute ved minusgrader, ellers vil tørkeprosessen avta.
18. Så, i omtrent en uke, bør basturmaen bare henges i et kjølig rom, for eksempel i et pantry.
19. Med jevne mellomrom må kyllingbasturma smakes.

Vårruller med kalkunbryst

Ingredienser:

• Rispapir - 12 stk.
• kalkunfilet - 300 g
• Gulrøtter - 100 g
• Selleri (stilk) - 100 g
• kinakål - 100 g
• Sesam - 1 ss. en skje
• Vegetabilsk olje - 1 ss. en skje

For innlevering:

• Soyasaus - 50 ml
• Chilipepper - 5 g
• Sesam - 1 klype

Matlagingsmetode:

1. La oss forberede produkter til vårruller med kalkun.
2. Salt og pepre kalkunfileten og drypp med vegetabilsk olje. Stek kalkunfileten i en grillpanne i 4-5 minutter på hver side.
3. Prøv å ikke overkoke fileten, den skal forbli saftig og rosa inni.
4. La fileten avkjøles og skjær den over fibrene i små tynne plater.
5. Finhakk kinakålen med en kniv. Gulrøtter kan kuttes i tynne strimler eller rives for koreanske gulrøtter. Skjær selleristilken i ringer.
6. Vi vil forberede en tallerken med vann og en tallerken for å vri rullene på den. Senk et ark rispapir i vann i 1 minutt for å gjøre det mykt. Overfør den til en annen tallerken.
7. Vi legger ut fyllingen på den ene kanten av arket i følgende sekvens: gulrøtter, selleri, kalkunfilet, kinakål, sesamfrø.
8. Vi pakker fyllet inn i rispapir, først fra den ene kanten, bretter deretter sidekantene på rispapirarket innover og vrir deretter rullen. Gjør dette med alle ark med rispapir og
9. Ferdige vårruller med kalkun serveres med soyasaus.

Fylt bryst pakket inn i bacon

Ingredienser:

• Marinade 6 ss. vann
• 0,5 st. salt
• 0,5 st. Sahara
• 5 kvister timian
• 1 gren av salvie
• Kalkun 2 benfri kalkunbryst (900 g hver)
• 2 ss. l. smør
• 1 hakket stor sjalottløk
• 1 st. l. hakket salvie
• 1 ts hakket timian
• 0,5 ts røde chiliflak
• 1 moden men ganske fast pære
• 2 ss. l. finhakkede valnøtter
• 1 st. brødsmuler
• 0,5 st. kylling buljong
• 6 tynne skiver bacon
• 1 ts paprika
• 2 ss. l. vegetabilsk olje

Matlagingsmetode:

1. Start med å forberede marinaden. Kombiner alle ingrediensene i en stor bolle og rør til salt og sukker er oppløst. Legg kalkunbrystene i saltlaken, og pass på at de er helt dekket. Avkjøl i minst 1 time eller over natten. Les mer:
2. Smelt smøret i en stor panne på middels varme. Tilsett sjalottløk, salvie, timian, chiliflak og en klype salt; stek i 5 minutter. Skru ned brannen til middels. Legg til pære, fordel jevnt i ett lag. La steke i 2 minutter uten å røre.
3. Rør og kok i 1 minutt til, og fjern deretter fra varmen. Ha blandingen over i en bolle og tilsett valnøtter, brødsmuler og kyllingbuljong. Rør og smak til med salt og pepper. La avkjøles. Fjern brystene fra marinaden og tørk.
4. Skjær brystene i to like store stykker horisontalt, la ca 1 cm være ukuttet på den ene siden slik at brystet kan åpnes som en bok. Dryss over salt og pepper etter smak. Legg et stort stykke matfilm på et rent skjærebrett. Legg 3 stykker bacon parallelt 1 cm fra hverandre på toppen av matfilmen.
5. Legg ett av brystene åpent, med snittsiden opp, på langs på toppen av baconet. Hell halvparten av fyllet over den ene halvdelen av brystet, topp med den andre halvdelen, og pakk baconet godt rundt det. Pass på at baconstrimlene ligger tett inntil kalkunen. Dryss utsiden av baconet med paprika. Pakk godt inn i matfilm og brett over endene for å holde brystet i form.
6. Gjør det samme med gjenværende bacon, kalkun og pålegg. Ha brystene over på et brett og avkjøl i minst 1 time. Ta brystene ut av kjøleskapet 30 minutter før du steker dem. Fjern plastfolien og bruk 3 stykker kjøttsnor til å knytte hyssingen over midten av de 3 baconstrimlene slik at brystet holder formen mens det stekes.
7. Forvarm ovnen til 190°C. Varm opp en stor stekepanne over middels høy varme og tilsett 1 ss. l. vegetabilsk olje. Legg et av brystene med knutesiden ned i pannen og stek til baconet er litt sprøtt og kalkunen brunet, ca. 4 minutter per side.
8. Overfør brystet til en bakeplate. Stek det resterende kalkunbrystet med 1 ss. l. vegetabilsk olje og overfør den også til en bakeplate. Sett bakeplaten i ovnen og stek til kalkunen er gjennomstekt og temperaturen inni er 70°C (mål med kjøtttermometer), ca 60 minutter.
9. Ta kalkunen ut av ovnen til et skjærebrett og la den hvile i 15 minutter før den skjæres i skiver. Klipp snoren, skjær brystene, legg på et serveringsfat og server.

Hvis den tradisjonelle stekte kyllingen, som pryder bordet med eller uten grunn, allerede er litt kjedelig, kan du prøve å diversifisere den festlige menyen med mye mer interessante alternativer for varme kyllingretter. Dette er for eksempel den samme bakte kyllingen – men etter en helt ny oppskrift, som går ut på å stappe fuglen med bokhvete med sopp og stekt løk. Selve fyllet er deilig, men den ferdige retten blir så saftig og mettende at du bare slikker fingrene! Hvis du kjøper en hel kylling og roter med å slakte slaktet - det er dyrt og for tidkrevende, kan du bruke den uvanlige oppskriften på "kylling med appelsiner" - bakte kyllinglår, ben eller lår med krydret sitrussmak og sprø skorpe ser virkelig ut festlig. Og til slutt, på sesongmessige helligdager, kan zucchini-"medaljonger" med mør hakket kylling være et utmerket tillegg til menyen.

En ideell ingrediens for nybegynnere husmødre, som lar deg ikke bry deg med å slakte kylling og lage mat veldig raskt og enkelt - dette er en øm kyllingfilet som er nesten umulig å ødelegge under noen omstendigheter. Det er mange oppskrifter på festlige kyllingfiletretter: for eksempel den originale "kyllingpizzaen" uten deig eller marinert i soyasaus, stekt kyllingfilet med eplesaus, laget av ferske epler, sitronsaft og en liten mengde hvitvin. For en barneferie eller for gourmetvoksne passer en hjemmelaget versjon av de berømte "nuggets" - biter av kyllingfilet stekt i melpanering og drysset med sesamfrø.

Holiday Chicken Roll Oppskrifter

For lenge siden migrerte kyllingrull fra det vesteuropeiske kjøkkenet til kjøkkenet vårt - en rett som er både velsmakende, tilfredsstillende og kalorifattig, med et ord, ideell for en hverdags- eller feriemeny. Det er flere dusin oppskrifter for kyllingrull - fra enkle til de mest komplekse. Så, for eksempel fra kyllingfilet, gelatin og forskjellige krydder, kan du lage en marmorrull - du får en deilig, spektakulær snack til festbordet. Et veldig interessant alternativ er en kyllingrull fylt med en omelett, som kan erstatte det vanlige pålegget (og vil være mye mer nyttig). Og etter å ha brukt litt mer tid, vil det være mulig å lage en kyllingrull med egg og grønne bønner - en virkelig velsmakende og allsidig rett som kan serveres varm for et andre måltid, og kald for en matbit.

I forskjellige kjøkken i verden finnes det også oppskrifter på kyllingrull - og noen ganger svært uvanlige. Så, for eksempel, på festbordet kan du lage en rulle i japansk stil - den deiligste, saftigste, litt gelerte, med en krydret ettersmak av soyasaus. For elskere av europeisk (og spesielt italiensk) mat eller de som er vant til å passe på vekten - ligurisk kyllingbrokkolirull, er retten utrolig mør, nesten luftig og lav i kalorier. Men for de som har råd til å ikke telle kalorier på festbordet, kan vi anbefale en deilig (om enn kanskje litt fet) kyllingrullade med hvitløk i skinke-"pelsfrakk".

Kalde feriekyllingforretter

Om sommeren, når varme retter til ferien ser ut til å være noe helt valgfritt, kan du unne gjestene dine med en rekke kalde kyllingforretter. Det enkleste alternativet er kyllingaspic: den kan tilberedes i en langsom komfyr eller på tradisjonell måte - fra buljong, i form. Imidlertid kan en slik aspic ikke kalles tradisjonell - takket være brokkoli og andre grønnsaker oppnås et originalt "bilde" på kuttet.

Den enkleste, men ikke mindre velsmakende kald forrett - tarteletter med kylling og agurk. Hvis det ikke er tarteletter, kan de byttes ut med "hjemmelagde" kurver av tynne armenske pitabrød, og du kan tilberede hvilket som helst fyll - for eksempel kyllingfilet med tomater og ost. Og erfarne kokker kan anbefale kyllingterrin - en enkel og rimelig rett, men den vil se vakker ut på festbordet. Oppskriften er universell: grønnsakene i sammensetningen kan endres avhengig av dine egne preferanser. Og den eneste betingelsen er å servere terrinen kald, slik at retten ikke "sløres".

Varme kyllingforretter til festbordet

Varme kyllingforretter til festbordet bør serveres nesten umiddelbart etter tilberedning - og derfor er de fleste av disse oppskriftene ekstremt enkle og krever svært lite tid. Krydret kylling-"pinner" er veldig velsmakende - en slik forrett vil alltid være etterspurt, uansett anledning. Og snacken "Reeds" fra kyllingfilet med ost og urter er ikke bare velsmakende, men også original - virkelig lik siv. Det vil ta litt mer tid å tilberede miniatyrkyllingspyd i bacon i ovnen, men resultatet vil være verdt det - takket være den delikate kirsebærmyntesausen med hint av lime, viser den ferdige retten seg å være deilig krydret på smak.

Som en slags "buffet"-snack fra mør kyllingfilet, kan du tilberede miniatyrkylling-"fingre" - rundstykker med ostefyll, eller originale snack-"muffins" - de ser nesten ut som ekte muffins, bare de er laget av hakket kylling med grønnsaker . Og et av de minst arbeidskrevende alternativene for en varm forrett med kyllingkjøtt er fylte tomater bakt i ovnen (du kan fylle dem med stekte filetbiter og krutonger fra et par skiver hvetebrød).

Hvor ofte forventer vi at venner eller slektninger besøker? Ofte er det ikke nok tid til matlaging, men jeg vil gjøre alt raskt, smakfullt og vakkert. I dette tilfellet er det en liten livline - en forrett med ost og kylling med basilikum, et flott alternativ for en velsmakende og effektiv snack i en fart.

Tilberedningen av denne matbiten vil ikke ta mye tid og krefter, og både voksne venner og deres små barn vil være fornøyd med resultatet. Forretten kommer ut veldig mør og velduftende, krydret og raffinert, med en lett sprø skorpe. Og viktigst av alt, for å tilberede denne enestående retten, trenger du enkle og rimelige ingredienser. Vi vil bruke innkjøpt butterdeig som grunnlag for mellommåltidet, noe som vil fremskynde hele tilberedningsprosessen betydelig.

Ingredienser:

• 500 g gjærfri butterdeig;
• en halv liten kokt kyllingfilet (100 g);
• 100 g ost;
• 1 egg;
• 1 stort fedd hvitløk;
• noen få kvister basilikum;
• salt pepper;
• majones til dressing.

Forrett oppskrift med ost, kylling og basilikum

1. Dryss arbeidsflaten med mel. Vi ruller ut butterdeigen i en retning slik at den hever seg under steking og viser seg å være mør og luftig. Vi prøver å ikke bryte dens rektangulære form. Kjevle litt ut slik at du ikke får veldig tynne former. Jeg bruker butikkkjøpt butterdeig, men du kan også bruke hjemmelaget butterdeig.

2. Når du rullet ut deigen, må du kutte ut emner for snacken vår. Du kan bruke det du finner på kjøkkenet ditt. Jeg tok en flaske babyjuice. Den er liten og passer perfekt.

3. Det er tilrådelig å kutte et jevnt antall emner. Vi vil dele dem i to deler. Den ene vil være bunnen av snacken, og den andre vil bli veggene for den spiselige kurven. For å gjøre dette, la den ene halvdelen være urørt, og kutt ut midten av den andre, som på bildet.

4. Det er ett triks for å tilberede denne typen butterdeigssnacks. Vi fukter først kantene og skjøtene på emnene med vann. Og så, slik at deigen ikke fører under baking, presser vi langs kanten av snacken med fingrene, og stikker halvparten litt.

5. Vi dekker bakeplaten med bakepapir. Vi legger ut butterdeigskurvene på den. I tilfelle det er ekstra deigbiter igjen, kan vi koke dem sammen med kurver for ikke å kaste bort det gode.

6. Vi gjennomborer bunnene med en gaffel. Knekk ett egg og skille hviten fra eggeplommen. Vi trenger ikke protein. Pisk plommen lett, smør toppen av kurvene med den. Takket være dette vil bunnen av butterdeigen få en vakker gylden farge etter steking.

7. Ta noen kvister med grønn basilikum. Skyll under rennende vann og finhakk.

8. Dryss kurvene lett med basilikum. Det vil gi bakevarer en deilig lukt og krydret ettersmak. Forvarm ovnen til 200 grader, sett formene våre nederst i ovnen og stek i 20 minutter. Tiden kan variere avhengig av størrelsen og typen deig du lager bakverket med. Så husk det øyeblikket.

9. Gni et lite stykke ost på et fint rivjern.

10. Skjær det kokte kyllingbrystet i små terninger.

11. Bland nå alle ingrediensene i en dyp bolle. Revet ost, kokt kyllingbryst, majones og hakket basilikum. Ikke glem å salte og pepper, klem ett fedd hvitløk her.

12. På dette tidspunktet er butterdeig-emnene allerede brunet i ovnen. La dem avkjøles.

13. I midten av arbeidsstykket legger du ut fyllingen, danner en liten bakke.

14. Vi dekorerer forretten vår med friske basilikumblader.

15. En deilig matbit med ost og kylling er klar. Nyt måltidet!