Fjærfekjøtt er sunt og smakfullt. Vi er alle vant til kylling, men noen ganger kan du glemme vaner, dette vil hjelpe deg å lære og prøve noe nytt. Du kan for eksempel kjøpe en gås. Og hvordan lage den riktig?

Å velge riktig gås

Det første trinnet er å kjøpe en gås. Hvordan velge det? Hva skal man være oppmerksom på?

• Hvis du bestemmer deg for å kjøpe en gås på markedet, så vær forsiktig, siden ikke alle selgere er samvittighetsfulle, noe ønsketenkning. Den optimale vekten av kadaveret er omtrent 3,5-5 kilo, dette er massen av fugler av arten som er avlet av lokale bønder. Men hvis gåsen veier mer enn 6-7 kilo, bør du tenke på det faktum at den kan være "fylt" med kjemikalier.
• Deilig og mørt kjøtt fra en unggås i alderen 7 til 9 måneder. Spør selgeren om det. Men en enkel inspeksjon vil bidra til å sjekke alderen på fuglen. Så huden til en ung gås skal være tett og ha en lys gulaktig fargetone. Hvis det er mørkt og slapp, så var fuglen sannsynligvis gammel (samtidig vil vekten være 1,5-2 kilo mer).
• Hvis mulig, inspiser fjærfekjøtt. Den skal være lysebrun. Og nærmere beinene får den en rødlig fargetone. Hvis fileten har en gul eller annen unaturlig nyanse, er det ikke nødvendig å snakke om friskhet og kvalitet. Etter å ha trykket på kjøttet med fingeren, skal hullet raskt forsvinne.
• Undersøk stedene under vingene, i foldene. Hvis overflaten er klissete i disse områdene, indikerer dette at produktet ikke er ferskt.
• Hvis du ikke planlegger å koke gåsen med en gang, så gå til supermarkedet og kjøp en frossen kadaver. Størrelsen kan forresten avvike fra markedsprøver, siden bønder som leverer produkter til butikker avler forskjellige raser.
• Lukt på fuglen. Et ferskt kadaver skal lukte kjøtt. Etter frysing blir lukten vanligvis mindre uttalt, men i alle fall bør den ikke være ubehagelig, råtten og muggen.
• Hvis du bestemmer deg for å kjøpe et ukuttet gåseskrott, så vær oppmerksom på alle detaljene. Nebbet skal være glatt, blankt. Øynene er vanligvis svulmende. Hvis nebbet er blekt, unaturlig bøyd og øynene er sunket, døde fuglen sannsynligvis av en slags sykdom.

Hvordan forberede?

Tradisjonelt ble gåsen stekt hel. Ja, det er veldig praktisk. Hvordan tilberede en kadaver?

Skyll godt først, tørk deretter.

• Overflødig fett kan fjernes hvis du ikke vil at retten ikke skal bli så fet og tung.
• Noen ganger er fileten til denne fuglen tøff. Vil du gjøre den mykere? Send deretter gåsen i kjøleskapet i en dag eller to. Ligger den der, blir den mykere.
• Du kan marinere kjøttet. For dette brukes forskjellige marinader, du kan bruke hvilken som helst oppskrift. Og det enkleste alternativet er å gni kadaveret med salt og pepper og la stå i en dag. Men alt avhenger av hva du bestemmer deg for å lage fra gåsen.

Hvis du ønsker å gjøre oppgaven med spisere lettere, er det bedre å slakte slaktet før matlaging. Hvordan gjøre det riktig?

For å skille bena må du legge skrotten på et skjærebrett slik at brystet er på toppen. Trekk nå benet tilbake, og gjør deretter et dypt snitt mellom låret og selve kadaveret. Etter det, vri låret slik at leddet er synlig. Lag et snitt mellom leddet og låret, trekk i benet, det skal skilles.

For å kutte av vingen er det bedre å først trykke den mot kadaveret for å se endene av fuglens skulderledd. Lag et snitt mellom endene av leddene. Trekk deretter vingen tilbake, klipp den av. Gjør det samme med den andre.

For å kutte slaktet, plasser knivbladet inni det mellom bryst- og skulderleddet. Flytt kniven mot deg (skrotten skal ligge med hodedelen opp) helt til bunnen, og skille deretter brystdelen. Gjør det samme på den andre siden.

Nå kan du skille brystet. Trekk brystfileten opp fra baksiden. Du skal kunne se skulderbeina. Skjær kjøttet mellom disse beina, trekk og skille brystet.

Bakdelen kan kuttes i to, som brystet. Ferdig, gås slaktet. Nå kan kjøttet kuttes i biter hvis du planlegger å legge det til for eksempel en lapskaus eller suppe.

Hva å lage mat fra en gås?

Hvordan lage god gås? Det er veldig mange alternativer. Du kan lage en deilig rett i en slow cooker. Noen stuing gås med forskjellige grønnsaker. Vi tilbyr deg flere oppskrifter.

Bakt gås med fruktfyll

For å lage en deilig og saftig gås i ovnen med epler, appelsiner og svisker, tilbered følgende ingredienser:

• 1 kadaver av en gås;
• 2 epler;
• 50 gram svisker;
• 50 gram nøtter (valnøtter eller cashewnøtter);
• 1 appelsin;
• 4 fedd hvitløk;
• salt, paprika, pepper etter smak;
• greener.

Matlagingsmetode:

1. Skyll først gåseskrotten godt med varmt vann, og tørk den deretter. Hvis du trenger å gjøre alt raskere, tørk av skrotten med et håndkle. Hvis kadaveret er med et hode, så kutt det av. Innmat må fjernes ved å lage et hull i nedre del av kroppen (under halen). Gjennom den vil fyllingen plasseres inne.
2. Bland paprika, pepper og salt. Gni gåsen inn og ut med denne blandingen.
3. Kvern hvitløken med en hvitløksknuser eller blender. Gni skroget med den resulterende massen på alle sider.
4. Forbered nå fyllet. For å gjøre dette, skrell eplene og kutt i skiver. Appelsiner må også skrelles og kuttes. Skyll svisker og nøtter godt (svisker kan dryppes med kokende vann for å gjøre det mykere). Bland alt sammen.
5. Legg nå fyllet inni gåsen, tamp.
6. Dryss gåsen med vegetabilsk olje og legg den på bunnen av en bakeplate eller etter å ha dekket den med folie (den må også oljes). For å fjerne overflødig fett og saftighet av kjøtt, gjør flere punkteringer i slaktkroppen med en gaffel. Dekk toppen av gåsen helt med folie.
7. Ovnen må forvarmes til 180 grader. Legg en bakeplate i den. Stek gåsen i 2 eller 3 timer (nøyaktig tid avhenger av størrelsen på skrotten). Hvert 20.-30. minutt tar du gåsen ut og hell over den med fett, som vil frigjøres under kokeprosessen.
8. En halvtime før slutten av bakeprosessen, fjern folien, hell gåsen med appelsinjuice blandet med fett, og brun den.
9. Klar!

Gås med poteter

Du kan koke en gås med poteter i ermet. Her er listen over ingredienser:

• gåseskrott;
• 5-7 poteter;
• 2 løk;
• 3 fedd hvitløk;
• 1 gulrot;
• salt og pepper etter smak.

Hvordan lage mat?

1. Vask gåsen, tørk den, fjern overflødig fett. Gni skroget inn og ut med pepper og salt, dryss over sitronsaft og la marinere i en time.
2. Tilbered fyllet i mellomtiden. Skrell potetene, skjær i skiver, skrell løken og skjær i halve ringer, skjær gulrøttene i terninger.
3. Hakk hvitløken. En time senere (etter marinering), gni gåsen med den (både innvendig og utvendig).
4. Bland potetene med gulrøtter og løk, samt med det fjernede og hakkede fettet. Tilsett salt og krydder. Legg fyllet inni gåsen, pakk skroget inn i folie og legg på en bakeplate.
5. Stek gåsen i minst to timer, og tø den med jevne mellomrom med fettet som kommer ut.
6. 15-30 minutter før klargjøring, brett ut skroget slik at det blir brunet og dekket med en deilig skorpe.
7. Klar!

Nyt måltidet!

Å steke gås er en vanskelig sak. Forberedende arbeid bør begynne 1-2 dager i forveien. En gåseskrott kan tilberedes hel ved å fylle den med en hvilken som helst kombinasjon av produkter. Så du får en deilig kjøttrett og tilbehør samtidig. Du kan koke denne fuglen i stykker, noe som også er veldig appetittvekkende. Kokte retter er alltid en dekorasjon på bordet. Derfor må selve prosessen tilnærmes med spesiell forsiktighet. For at kjøttet skal bli mørt og saftig, må du kjenne til noen finesser.

Det er bedre å kjøpe ferskt eller kjølt fjærfe. Men hvis du får en frossen gås, så tin den gradvis i løpet av dagen. Når du velger en kadaver, vurder størrelsen. Den optimale vekten er fra to til fire kilo. Alt avhenger av hvor mange mennesker du skal mate. Alder på fugl har også betydning. En ung gås har gule poter, mens en gammel gås har rødlige poter. Kjøttet til et ungt individ er mer mørt og vil koke raskere.

Marinering av fuglen

Det er ingen hemmelighet at gåsekjøtt er litt seigt. Derfor oppstår spørsmålet: "Hvordan lage en myk gås?" Også her er det finesser. Festlige gåseretter blir mer smakfulle hvis fuglen er forhåndsmarinert. Det første du må gjøre etter å ha vasket kadaveret og klargjort det, er å gni det med salt og krydder og la det stå i kjøleskapet i flere dager. For større effekt, pakk gåsen inn i matfilm. Den andre måten å gjøre gåseretter møre på i ovnen er å suge fuglen i en lett eplecidereddikløsning. Dette vil ta ca. 12 timer. Hvitvin kan også brukes som marinade. Gni skroget med krydder og salt, hell over denne drinken og pakk inn i en film. Sett den i kjøleskapet i 12 timer.

Regler for baking

Å steke gås har også sine triks. Sett først en veldig høy temperatur (250 grader). Hold fuglen i ca 25-30 minutter. Da reduserer vi hastigheten til 180 grader. Den siste timen tilberedes gåseretter i ovnen ved en temperatur på 200 grader. Hvis du bruker en hylse, skjær den opp i 20 minutter og la fuglen brune. Steketiden er ca 2-3 timer. Alt avhenger av størrelsen på kadaveret. Vann gåsen i prosessen med det utskilte fettet. Så kjøttet blir enda mer mørt og saftig.

Gås med kirsebærsaus

Oppskrifter med en gås i ovnen utmerker seg ved deres mangfold. Ulike pålegg, sauser, garnityr og tilberedningsmetoder gjør disse rettene allsidige og appetittvekkende. La oss koke en gås med For å gjøre dette trenger du et kadaver som veier omtrent 2 kilo, 250 milliliter rødt, tre små skjeer kanel, 250 gram kirsebær med urter, krydder (salt og pepper).

Vi vasker gåsen, gni den med krydder og la den stå i kjøleskapet i 12 timer. Så tar vi den ut og stikker flere hull i skroget slik at saften skiller seg ut under bakeprosessen. Dette er oppskriften Vi setter skroget i ovnen, ikke glemme å lage noen hull i posen for å slippe ut dampen. Vi baker fuglen i ca 2 timer. I løpet av denne tiden kan du tilberede sausen. Hell vin i en kjele og tilsett kirsebær. Vi legger også litt salt, pepper og kanel. Kok opp sausen og reduser varmen og la den småkoke i ca 15-20 minutter. 30 minutter før gåsen er klar åpner du ermet og heller sausen over skroget.

Gås med epler

Gås bakt med epler er en av de mest populære oppskriftene. Denne retten er elsket av mange og er hoveddekorasjonen til en familiefeiring. Velg en fugl som veier minst tre kilo. Du må også ta 5 store søte og sure epler, en løk, to mellomstore sitroner, et skrelt hvitløksfedd, en middels gulrot, sort pepper og salt. Vi behandler kadaveret og gni med pepper, salt og hakket hvitløk.

Vi legger den til side foreløpig, men heller i kjøleskapet. Vi renser grønnsakene og kutter i strimler. Vi tar ut gåsen og lager kutt i huden. Vi legger løk og gulrøtter der. Press saften fra sitronene og hell over fuglen vår med. Vi fjerner gåsen i kjøleskapet i 12 timer. Skjær eplene i 4 stykker, fjern kjernen. Vi legger dem inne i skrotten sammen med et laurbærblad. Gås bakt med epler vil være klar om 2 timer. Oppvarmingstemperaturen er 200 grader.

Gås fylt med bokhvete

For første gang er det bedre å bruke klassiske oppskrifter. Det er mange gåseretter, men bokhvete brukes som fyll veldig ofte. For å tilberede mørt og velsmakende kjøtt trenger du en gåseskrott (2-2,5 kilo), et halvt glass honning, 150 gram adjika, et glass bokhvete, en løk, 200 gram kokt sopp, vegetabilsk olje og krydder. Bland honning og adjika, gni gåsen med denne blandingen. Vi sender den til kjøleskapet, pakket inn i matfilm, i 5-6 timer.

Generelt er det slik at jo lenger fuglen marinerer, jo bedre og mer mørt blir kjøttet. Kok bokhvete med litt salt. Det må være halvt rått. Skjær løken i terninger og stek med tilsetning av en liten mengde vegetabilsk olje. Kokt sopp (hva som helst) tilsettes pannen og brunes også lett. Tilsett denne blandingen til bokhvete og få et deilig fyll. Vi stapper gåsen og syr opp magen med tråder. Dette er en gåseoppskrift i ermet, så vi pakker fuglen og setter bakeplaten i ovnen. Total steketid er 1,5-2 timer. Retten er perfekt supplert med friske grønnsaker. Det viser seg en rødrød og appetittvekkende bakt gås. Oppskriften er enkel og ukomplisert, passer til enhver fest.

Gås med poteter

Denne oppskriften lar deg få smakfullt og mørt kjøtt og duftende poteter dynket i juice som tilbehør. Og du trenger et standard sett med produkter for dette. Ta en gåseskrott (1,5-2 kilo), 1-1,5 kilo poteter, 100 gram majones, skrellet hvitløkshode, salt, krydder og pepper. Mal hvitløken på en passende måte. Bland det så med majones og krydder. Vi vasker kadaveret og tørker det.

Gni den med den tilberedte hvitløksblandingen på alle sider. Vi legger gåsen på en bakeplate, og legger potetene, kuttet i skiver, rundt fuglen. Forvarm ovnen til 200 grader. Vi dekker bakeplaten med folie og sender retten til å bake. Koketiden er 2-2,5 timer. Men 15-20 minutter før tilberedning, må du fjerne folien og la kjøttet brunes. For å gjøre potetene og gåsen saftige, kan du helle dem med det utskilte fettet og saften i prosessen.

Uvanlig oppskrift

Noen gåseretter i ovnen krever litt dyktighet. For eksempel fjerning av bein fra et kadaver. Vi tar bare ut de tilgjengelige store beinene for ikke å krenke fuglens integritet. Gni gåsen tilberedt på denne måten med en blanding av salt, pepper og eventuelt krydder. Smør den med majones og hakket hvitløk og send til marinering i kjøleskapet. Kok buljongen fra de gjenværende beinene, og på grunnlag av hirsegrøt (2 kopper) til den er halvkokt.

Skjær 300 gram smult i terninger og varm i en panne. I dette fettet, stek tre hakkede løk og en finhakket gulrot. Tilsett så grøt til grønnsaker og bland. Dette blir fyllet til gåsa. Vi sprer det inne i gåsen, og syr magen med tråder. Vi legger fuglen på en bakeplate og setter den i en forvarmet ovn. Koking i ca 2 timer. For å gjøre kjøttet mer mørt, hell det med saften som har blitt sluppet ut i prosessen.

julegås

Rundt om i verden kokes gås tradisjonelt til jul. Denne oppskriften er ikke obligatorisk, men brukes ofte i slike tilfeller. Du trenger en gåseskrott (ca. 2-3 kilo), 700 gram grønne duftende epler, 300 gram tranebær, et halvt glass honning, tre store skjeer sennep, vegetabilsk olje og krydder. Som vanlig, gni gåsen med salt, pepper og vegetabilsk olje. Pakk den inn i matfilm og avkjøl i 1-2 dager. Så, når fuglen er marinert, tar vi den ut og lar den varmes opp til romtemperatur. På dette tidspunktet vil vi forberede fyllet.

Skjær eplene i 4 stykker, fjern kjernen. Vi legger epler med tranebær inne i gåsen og syr tett opp magen. Topp skroget med en blanding av honning, sennep, olje og krydder. Du kan bake fuglen på en stekeplate eller i en stekeovn. For å gjøre dette, bruk en erme eller dekk gåsen med folie. Hell det med den tildelte juicen med jevne mellomrom. Steketiden er 2-3 timer og avhenger av størrelsen på skroget. Det viser seg deilig og mør bakt gås. Oppskriften kan suppleres med en siderett (poteter eller ris). Epler og tyttebær gjør kjøttet aromatisk og er en tilleggsingrediens ved servering av retten.

Gås med svisker

Til matlaging tar vi 200 gram svisker, litt salt, pepper, 300 gram vanlig ris og en gåseskrott som veier ca 4-5 kilo. Et minimum av produkter, og som et resultat - maksimalt glede av mat. Kok ris, men ikke før den er ferdig kokt. Han kommer med gåsa i ovnen. Bløtlegg sviskene i 20 minutter, og kutt deretter i biter. Bland det med ris og tilsett litt eplecidereddik. Dryss skroget med salt og pepper på forhånd. Vi gjør dette nøye, ikke glemme den indre overflaten. Etter at gåsen har ligget i kjøleskapet i minst 12 timer fyller du den med farse. Vi syr opp kadaveret og pakker det i en stor fugl. Vi legger en bakeplate med en gås i en forvarmet ovn og baker i 2-2,5 timer. Så kutter vi ermet og vanner fuglen med den utskilte saften. Etter 15 minutter er retten klar. Vi tar ut det røde kadaveret og lar det avkjøles litt. Du kan servere gåseretter i biter. For å gjøre dette, kutt den i biter og legg den på en stor tallerken rundt fyllet.

Gås med epler og kvede

Ved å tilsette kvede kan du få en utrolig velduftende rett. Ta en gås (4 kilo), 300 gram søte og sure duftende epler, 250 gram kvede, 200 gram gulrøtter og pastinakk, 100 gram søt pepper, løk, svisker og tørkede aprikoser, noen skrellede hvitløksfedd, pepperkorn, laurbærblad, 5 nellik, kvernet sort pepper, 4 små skjeer gurkemeie, 500 milliliter vann og salt. La oss starte med å lage en blanding av pepper, gurkemeie og hakket hvitløk. Andre typer pepper kan tilsettes om ønskelig.

Gni gåseskrotten inn og ut med denne blandingen. Sett den til side for å marinere. Vi renser gulrøttene og kutter dem i ganske store sirkler. Vi fjerner skallet fra løken, kutter det - i ca 8 deler hvert hode. En tredjedel av eplene skrelles og kjernes, kuttes i skiver. På resten lager vi lette snitt slik at de ikke sprekker, for vi skal bake dem hele. Skrell kvede og skjær også i skiver (eller annen form). Pastinakk og søt paprika kuttes også i store fragmenter. Bløtlegg tørket frukt i varmt vann i 15 minutter. Så tørker vi dem og kutter dem i biter. Vi tar en stor beholder og legger epler, kvede, tørkede aprikoser, pastinakk, gulrøtter, svisker og søt paprika i den. Vi sprer folien på en bakeplate, legger gåsen på den. Vi starter det med en blanding av frukt og grønnsaker. Hvis fyllet gjenstår, spre det rundt slaktet. Lukk folien og sett gåsen i ovnen. Den er klar om to timer.

Gås med appelsiner

Gåseretter i stykker krever mindre tid å tilberede. Ta en kadaver som veier omtrent 1,5 kilo og skjær den i porsjoner. Smør hvert stykke rikelig med en blanding av honning, krydder og vegetabilsk olje. La dem marinere i minst 2 timer. Deretter flytter vi gåsen til en bakeplate, smurt med olje. Der legger vi også en appelsin, skåret i skiver, einer, timiankvister, hell 250 milliliter rødvin og 100 milliliter kyllingbuljong. Dekk bakeplaten med folie og sett i ovnen i 2 timer. Etter det åpner du gåsen og lar den brunes i ytterligere 20 minutter. Saften som er igjen i pannen brukes til å tilberede en deilig og velduftende saus. For å gjøre dette, hell det i en kjele, fjern einer og appelsiner, tilsett krydder etter smak. Varm opp og server med kjøtt.

Hei venner! Uten å nøle bestemte jeg meg for å fortelle deg flere måter å tilberede denne fantastiske fuglen i ovnen. Tross alt, veldig snart kommer de morsomste høytidene - det nye året og julen. Og vi vet alle godt at denne retten i disse dager er den mest ønskede retten på bordet. Men for at gjestene skal gå fornøyde og du skal være fornøyd, bør gåsen bli myk og saftig. For å gjøre dette må du først og fremst vite hemmeligheten ved valget hvis du kjøper det på markedet.

Festlig, hjemmelaget gås i ovnen

Hvordan velge riktig gås?

1. Som regel er en landsfugl alltid feit. Derfor er det ikke vanskelig å gjøre den saftig. Når alt kommer til alt, når den bakes, vil den suge seg med sitt eget fett.

2. Velg en kadaver bør ikke være veldig stor. Det er bedre å kjøpe en medium for ikke å bruke mye tid på den. Og likevel, hvis gåsen er for stor, betyr det gammel.

For baking er det beste valget fra 2 til 4 kg., hvis du ser på vekten.

3. Alder kan bestemmes av potene. Membranene på dem er myke, og de er selv gule. Brystet skal være fleksibelt, som en kylling. Det betyr at han er ung. Hos en gammel fugl er brystbenet tvert imot veldig hardt, og potene er grove og rødlige.

Huske! Hvis gåsen er frossen, er det vanskelig å avgjøre om den er fersk eller ikke. Derfor er det bedre å ta kjølt til matlaging.

4. Den skal være fri for fremmed lukt og flekker. Når du trykker fingeren på kjøttet, skal det gå tilbake til sin opprinnelige form.

Som du kan se, er det ikke noe vanskelig å velge, og la oss nå gå videre til selve oppskriftene.

Siden gåsen har en ganske tykk og fet hud, kan kjøttet i noen tilfeller vise seg å være tørt og hardt. Men enda verre, hvis preparatet er feil, vil det være en fettsmak i munnen. For å unngå alt dette tilbyr jeg deg en ganske interessant oppskrift. Det vil gjøre retten myk og saftig. Generelt, en fabelaktig yummy, mens veldig saftig!

For matlaging trenger vi:

• Gås - 3 kg;
• Allehånde - 3 stk;
• Rød pepper (søt paprika) - 0,5 ts;
• Salt - 1,5 ss. l.;
• laurbærblad - 4 - 5 stykker;
• tørket hvitløk - 1 ts;
• Vegetabilsk olje - 1 ss. l.;
• svart pepper - 0,5 ts;
• Grønne epler - 3 - 4 stk.;
• Italienske urter - 0,5 ts

Matlaging:

1. Først må du forberede marinaden. Allekrydder er grundig knust, du kan ganske enkelt trykke på den med en kniv. Ha i en grunn bolle.

2. Vi sender også søt paprika, salt, hvitløk, finhakket laurbærblad, sort pepper, italienske urter dit. Vi blander all blandingen og hell olje.

3. Bland alt igjen og marinaden vår er klar.

Forresten, krydder kan settes etter smak hva du vil, det er ingen begrensninger.

4. Vi tar en gås og kutter av vingene. Det er også ønskelig å fjerne halen med fett, vi trenger det ikke.

Hvis de ikke skjæres av, brenner de rett og slett ut i ovnen, og vi trenger ikke ekstra lukter.

5. Vi gnir gåsen vår med krydder.

6. Ha den i en vanlig pose og avkjøl i 12 timer. Dette gjøres slik at kjøttet blir godt marinert.

8. Skjær eplene i kvarte og legg dem inni gåsen.

9. Vi stikker med tannpirkere og binder med en tråd.

10. Vi tar 3 lag folie og pakker inn gåsen. Ja, jeg glemte nesten, du kan også legge hakkede gulrøtter og løk der.

11. Vi varmer ovnen til 250 ° og setter i 40 minutter. Reduser deretter temperaturen til 180 °, stek i ytterligere 2 timer.

12. Etter medgått tid tar vi den ut av ovnen og fjerner fettet med gulrøtter.

13. Som du kan se, sprakk gåsen til og med, det vil si at den brøt. Og dette tyder på at den ble myk og saftig.

Vel, det er det. La oss nå gå videre til neste metode.

Gås med epler og poteter bakt i ermet - en deilig oppskrift for det nye året

Jeg tilbyr en oppskrift på en festlig gås. Det er ikke noe komplisert i det. Det viktigste: du trenger ikke å ha kunnskap om kokker og kulinariske spesialister, men bare ta og lage mat med egne hender. Du kan enkelt få en ganske smakfull rett til det nye året og et julebord for et stort selskap.

Ingredienser:

• Gås - 1 stk;
• Epler - 4 - 5 stk.;
• Poteter - 8 - 10 stk.;
• Salt - etter smak (avhengig av størrelse);
• Provence urter - 1 ss. l.;
• muskatnøtt - 0,5 ts;
• svart pepper - ca 5 ts;
• Rosmarin - 1/4 ts;
• Basilikum - 0,5 ts;
• Laurbærblad - 3 stk.

Matlaging:

1. Vi kuttet av vingene og halsen fra fuglen. Fjern eventuelt de resterende fjærene med en pinsett. Vask grundig utsiden og innsiden slik at det ikke er spor av blod igjen. Sørg for å fjerne hjertet, leveren, lungene fra gåsen.

De kuttede delene trenger forresten ikke å kastes. Fra dem kan du lage en utmerket kjøttkraft eller bruke den til å lage gelékjøtt.

2. Gni gåsen godt inn med salt og krydder (muskat, pepper, rosmarin, basilikum) på alle sider.

3. Vi legger epler i magen, de vil gi oss mer saftighet og mykhet. Det er ikke nødvendig å sy opp en gås.

Epler er bedre å ta grønne og sure varianter.

5. Vi skifter til en bakeplate eller i en bakebolle og sender den til ovnen med en temperatur på 180 ° i 1 time.

6. Skrell og grovhakk potetene, salt, smak til med Provence-urter. Vi sender laurbærbladet dit og blander.

7. Så snart tiden har gått, tar vi ut gåsen, kutter den forsiktig og kaster ut ermet.

Det er bedre å fjerne det lekkede fettet, ellers vil våre hakkede poteter rett og slett drukne i det.

8. Fordel potetene rundt fuglen og send den tilbake til ovnen.

9. Vi fortsetter å bake i ytterligere 1 time. I løpet av denne tiden vil gåsen bli mykere og ømere.

Alt er klart, legg det på et stort fat og server det til bordet. Jeg håper det ble ganske tilfredsstillende, for alt ble tilberedt i gåsefett. Nyt måltidet!

Hvordan tilberede en villgås i ovnen slik at kjøttet blir mykt og saftig

Mange stiller spørsmålet, hvorfor tilberedes en fjærferett hele tiden, men hvordan lage mat fra en villgås? På denne måten ville jeg snakke om det. Den blir myk og mør med en sprø skorpe. For en bursdag vil slik yummy ikke kunne erstattes. Gjestene dine vil gå fornøyde.

Vi trenger:

For marinade:

• Eplecidereddik - 250 ml;
• Vann - 250 ml;
• ingefær - 2 ts;
• Hvitløk - 2 ts;
• laurbærblad - 3 stk;
• Pepperkorn - 8 - 9 stk.;
• Oregano - 2 ts;
• Rosmarin - 2 ts;
• Løk - 1 stk;
• Salt - 1 ss. l.;
• Sukker - 1 ss. l.;
• Basilikum - 2 ts;
• Oransje - 1 stk.

For matlaging:

• Gås - 1 stk;
• Epler - 4 stk;
• Svisker - 150 gr.;
• Poteter - 4-5 stk.

Matlaging:

1. Først må du forberede marinaden. Bland eddik og vann. Vi tilsetter våre krydder som trengs til marinaden. Press saften fra en halv appelsin, og la skivene av den resterende halvparten være intakte. Bland hele blandingen.

2. Gåsen er også pre-coated med salt og pepper og lagt i vår marinade. Tilsett vann for å dekke halvparten av fuglen. Dekk til med matfilm, sett i kjøleskapet i en dag.

3. Etter at tiden har gått, snu til den andre siden og la stå for samme mengde. Så kjøttet marinerer godt og blir veldig mykt når det er kokt.

4. Etter at gåsen har marinert tar vi ut de ekstra innvollene. Forlat hjertet, leveren, magen. Vi starter den med den ene halvdelen av epler og svisker. Andre halvdel kommer med poteter litt senere som tilbehør.

5. Ved hjelp av tannpirkere syr vi opp magen og legger den i en bakepose. På toppen av ermet må du lage små hull.

6. Overfør til en bakeplate og send til ovnen, forvarmet til 180 °, i 3 timer. Det vil si hvor mye fuglen din veier, hvor mye den skal tilberedes.

Hvis gåsen veier 4 kg, så stek i 4 timer!

7. Fjern bakeposen etter at tiden er gått. Omring med epler og poteter. Sett i ovnen i ytterligere 30-40 minutter.

Beredskapen kan bestemmes av kjøttet som har skrellet av beinet på bena.

Alt kan serveres til bordet.

Hvordan marinere en gås for steking i ovnen

Jeg foreslår å vurdere den enkleste marinade for baking. Valget vil selvfølgelig være ditt, hvilken oppskrift du skal velge blant de som tilbys. Men i noen av disse tilfellene viser det seg saftig og veldig ømt. Det viktigste for en gås er å stå en dag i marinaden. Men hvis dette ikke er mulig, så minst 12 timer. Dette bør gjøres slik at all gåselukt forsvinner og den blir mykere.

Til marinaden trenger vi:

• Salt - for 1 kg gås tar vi 1 ts;
• Pepper - etter smak;
• Sitron - 1/2 stk;
• Tørr dill - 1 ts;
• Gås - 1 stk.

Matlaging:

1. Til å begynne med fjerner du de resterende fjærene fra kjøttet med en pinsett.

2. Med en tannpirker, en halv millimeter dyp, lager vi hull i hele fuglen. Du trenger ikke gjøre det veldig dypt, ellers kommer fettet inn i kjøttet, og vi trenger det ikke.

3. Huden nær magen der bena er fjernet. Vi fjerner også nakken. Disse delene av kroppen har mest fett. Selvfølgelig kan du forlate det, det gjøres bare etter eget ønske. Vingene kan også kuttes av for ikke å brenne seg.

4. Forberedelse av marinaden: salt, pepper, tørr dill bland godt. Vi gnir gåsen med den fra alle sider, henholdsvis fra innsiden også. Det er her en halv sitron kommer godt med. Vi presser ut saften fra den og gni den også inn i fuglen. Det vil bidra til å myke opp produktet vårt.

Ikke overdriv med det, ellers blir kjøttet surt.

5. Vi pakker den inn i en pose og legger den på et kaldt sted i en dag for sylting.

6. Etter medgått tid, hvis du ønsker det, kan du stappe den (med epler eller svisker som beskrevet i oppskriftene ovenfor), eller du kan legge den på en bakeplate tom, men før det pakke den i en hylse. Vi baker med det i 2 timer ved en temperatur på 200 °, fjern deretter og fortsett å holde det i ovnen til det er kokt (litt mer enn en time). Dette skaper en sprø skorpe på gåsen.

Når du tar av hylsen, ikke glem å tråkle med pusset fett av og til.

Alt er klart, la oss gå til bordet.

Video om hvordan du lager en deilig gås i ovnen

Nylig så jeg på en video og fant en enkel og veldig interessant oppskrift. Selv har jeg selvfølgelig ikke rukket å lage den ennå, men jeg tror den blir hjertelig velkommen til lunsj eller en god middag. Dessuten ser det veldig appetittvekkende ut. Vi prøver å skrive i kommentarfeltet hva som skjedde. Jeg vil være veldig takknemlig.

Etter å ha sett det, vil du legge merke til hvor enkelt det er. Det viktigste er å ha god appetitt og lyst til å lage denne appetittvekkende retten. Da blir selve gåsen skikkelig myk og saftig, for når du lager mat med sjel, blir retten mer smakfull!

Vi sees snart, god appetitt! Jeg ønsker deg gode ferier og helger.

Gåsen er en stor og feit fugl, som du kan lage flere deilige retter fra samtidig. Oftest blir den bakt i ovnen som helhet, fylt med forskjellige grønnsaker og frukt, og også stekt i små biter. For å få den deiligste retten i alle disse tilfellene, må du vite hvordan du koker en gås. For å gjøre dette er det et stort antall oppskrifter, som hver er verdig oppmerksomheten til kulinariske spesialister.

enkle oppskrifter

For å lage en gås i ovnen eller steke i en panne, må du bruke en av flere hundre oppskrifter. Valget bør gjøres basert på tilgjengeligheten av visse ingredienser, så vel som familiens økonomiske evner. Samtidig kan selv de fattigste finne en interessant oppskrift som lar deg lage en original og velsmakende gåserett.

Klassisk variant

Den mest populære gåseoppskriften innebærer steking av fjærfe med epler. En slik rett tilberedes ofte til høytiden, så de prøver å velge det største og feteste kadaveret. Dette vil øke næringsverdien til delikatessen og gi den til alle de forsamlede gjestene.

Nødvendige produkter:

• 1 stor gås;
• 8 epler;
• 0,2 l vann;
• 70 g smør;
• malt svart pepper;
• salt.

For matlaging er ikke bare en gås kjøpt på markedet eller i et supermarked egnet, men også en vill som ble skutt under en jakt. I det andre tilfellet må fjærfekjøtt marineres lenger for å myke det og fjerne den ubehagelige lukten. En annen viktig ingrediens i festretten er epler. Deres valg bør stoppes ved sure varianter (Simirenko, Granny Smith og andre), som vil bidra til å balansere fettinnholdet i kjøtt og gjøre det ferdige produktet lettere.

Kokeprosess:

1. Slaktekroppen vaskes med vann og tørkes deretter fra fuktighet.
2. Bland salt og malt svart pepper i en bolle.
3. Den resulterende blandingen gni gåsen og la stå i 30 minutter.
4. Etter en angitt tidsperiode slår du på ovnen og forvarmer den til 180 grader Celsius.
5. I løpet av denne tiden, vask eplene og del dem i to.
6. Kjernen, frøene og andre deler som er uegnet for mat fjernes fra frukten.
7. Den gjenværende fruktkjøttet kuttes i store biter og legges inne i slaktkroppen.
8. Hullet lukkes og festes med tannpirkere.
9. En stekeplate med høye sider smøres med 20 g smør. Den resterende mengden av denne ingrediensen legges i en kjele og smeltes.
10. Gåsen med epler legges på en brazier, og varm olje helles på toppen.
11. Deretter helles vann i bakebollen.
12. Sett brettet i ovnen i 1 time.
13. Etter denne tiden økes temperaturen til 220 grader og fuglen bakes i like lang tid.
14. Samtidig legges epler skåret i 4 deler på en bakeplate.
15. Etter en times koking tas gåsen ut av ovnen, tannpirkerne fjernes og overføres til en vakker tallerken.
16. Kvarter av bakte epler er plassert rundt den.

Fylt med grønnsaker og svisker

Denne enkle oppskriften innebærer stuing i en gås. Det vil gjøre kjøttet veldig mykt og saftig, og de tilsatte produktene vil endre smaken på retten. Denne delikatessen vil garantert glede alle elskere av tørket frukt, kjøtt og kokte grønnsaker.

For ham trenger du:

• 1,5 kg gås;
• 2 gulrøtter;
• 2 hoder av løk;
• 1 rot av persille og selleri;
• 2 ss. l. tomatpuré og gåsfett;
• 10 stykker svisker;
• 3 laurbærblader;
• 1 modent eple;
• 200 ml buljong;
• pepperblanding, salt.

Stekt eller stuet på komfyren kan gås være ganske tøff. For å avhjelpe denne situasjonen, må du marinere kjøttstykkene og sette dem i kjøleskapet i 3 timer.

Matlagingstrinn:

1. Gåsen vaskes grundig med kaldt vann, tørkes med papirhåndklær og kuttes deretter i små biter.
2. Etter det gnis kjøttet med salt og en blanding av paprika. Ha den eventuelt i en plastpose og mariner kaldt i ca 180 minutter.
3. De satte en stekepanne på komfyren og la gåsefett der.
4. Så snart det smelter tilsettes gåsebiter og stekes til de er gyldenbrune.
5. Gulrøtter renses fra alle uspiselige deler og kuttes i tynne skiver. Hvis grønnsaken er for stor, kan den på forhånd kuttes i 2 deler.
6. Løken skrelles av og kuttes deretter i små terninger.
7. Persille og sellerirot kuttes i så små biter som mulig.
8. Alle tilberedte grønnsaker legges i en panne og stekes til de er myke.
9. På neste trinn av matlagingen blir bunnen og veggene til gåsen smurt.
10. Kokte grønnsaker legges ut først.
11. Kjøttstykker legges oppå dem.
12. I en egen bolle blander du buljong, tomatpuré, krydder og laurbærblad.
13. Den resulterende væsken helles over de stekte ingrediensene.
14. Sett gåsen på minimum bål, dekk til med lokk og la stå i 30 minutter.
15. Etter denne tiden tilsettes svisker og tynne epleskiver i lapskausen.
16. Retten kokes i ytterligere et kvarter, og tas deretter av komfyren og avkjøles litt.
17. Delikatessen overføres til tallerkenene til gjester og slektninger, og helles deretter over væsken som er igjen i gåsen.
18. Retten serveres med en siderett (bokhvete, ris, kokte poteter).

Med poteter og rømme

Denne enkle og næringsrike retten kan lyse opp middagen og gjøre den til et skikkelig festmåltid. For å tilberede en slik godbit, må du ta den minste mengden mat og tilbringe ikke mer enn to timer på kjøkkenet. I noen tilfeller kan det være nødvendig å marinere kjøttet i lang tid, noe som vil øke koketiden på retten betraktelig.

Nødvendige ingredienser:

• 1,2 kg gåsekjøtt;
• 1,5 kg poteter;
• 3 løk;
• 200 ml middels fett rømme;
• 20 g adjika;
• tørket dill og persille;
• malt paprika, svart og rød pepper;
• 2 laurbærblader;
• 5 erter allehånde;
• salt.

Gås kan lett bli bortskjemt, ikke bare ved langkoking, men også ved å tilsette en overdreven mengde krydder. På grunn av dette bør du ta den minste mengden krydder som vil forbedre aromaen til retten, men ikke drepe dens naturlige smak.

Gåsen bakes på følgende måte:

1. Forvasket kjøtt kuttes i store biter og legges i en dyp panne.
2. Minst 1,5 liter kaldt vann helles der, salt, krydder og løk kuttet i flere stykker tilsettes.
3. Beholderen lukkes med lokk og settes i kjøleskapet i 8 timer.
4. Etter denne tiden fjernes kjøttet fra marinaden og tørkes av med papirhåndklær.
5. Gåsbiter legges i en ren kjele, hvor de blandes med krydret adjika.
6. Beholderen fjernes i kulde, hvor den oppbevares i ca. 2 timer.
7. Poteter skrelles, vaskes fra skitt og kuttes i flere store stykker.
8. De overføres til en varmebestandig form og drysses med de resterende krydderne.
9. Løk kuttes i tynne halvringer og legges til en beholder med rotavling.
10. Syltet gås legges oppå grønnsakene.
11. Produktene helles med rømme og tilsettes litt vann.
12. Varmebestandige retter dekkes med lokk, settes i en forvarmet ovn og kokes i 1,5 timer ved en temperatur på 180 grader.
13. Etter den angitte tiden fjernes lokket, og retten tilberedes i ytterligere 25 minutter.
14. Sluttproduktet tas ut av formen, pyntes med kvister av friske urter og serveres til bordet.

Med surkål

Denne retten serveres tradisjonelt til jul. Dens fantastiske smak og unike aroma vil dekorere den festlige festen og forbedre stemningen til alle gjester. En slik delikatesse viser seg å være veldig tilfredsstillende, så selv en liten del av den vil være nok til å mate en voksen.

Nødvendige ingredienser til juleretten:

• 1 liten gås;
• 5 epler;
• 500 g surkål;
• 0,5 kg bacon;
• 3 hoder av løk;
• 2 ss. l. granulert sukker;
• salt;
• rød og svart kvernet pepper, koriander, tørket dill og persille.

Kokeprosessen gir ikke nøyaktige proporsjoner, så mengden av hver ingrediens kan velges vilkårlig. I dette tilfellet må du være basert på sunn fornuft, ellers kan du glemme den behagelige smaken.

Steg for steg oppskrift:

1. Surkål tas ut av saltlaken og presses.
2. Deretter legges den i en varm panne og stekes i cirka tre minutter.
3. Smult kuttes i små terninger, og den skrellede løken kuttes i halve ringer.
4. Begge ingrediensene legges i en panne og stekes til de er møre.
5. Den resulterende massen blandes med surkål og settes til side.
6. Epler kuttes i to, alle uspiselige deler fjernes og kuttes i små terninger.
7. De legges i en egen bolle og blandes med sukker.
8. Skrotten av gåsen vaskes, tørkes av fuktighet og drysses med salt.
9. Deretter gnis den med tilfeldig utvalgte krydder.
10. Friterte ingredienser er plassert inne i fuglen, samt søte epler.
11. Hullet er sydd opp med en sterk tråd.
12. Hell litt vann på en bakeplate og legg den fylte skroget. Sørg for å sette fuglen ned igjen. Ellers vil kjøttet ikke steke godt, og fyllet vil blandes med vann.
13. Ovnen varmes opp til 200 grader, og deretter settes fatet i den.
14. Den fylte gåsen stekes i ca 2 timer. I dette tilfellet er det nødvendig å åpne døren med jevne mellomrom og vanne kadaveret med det frigjorte fettet.
15. Den ferdige retten overføres til en stor tallerken, dekorert med friske epler og urter.
16. Før servering helles den igjen med den resulterende sausen.

Alle gåseretter krever streng overholdelse av riktig tilberedningssekvens. Bare i dette tilfellet kan du raskt oppnå ønsket resultat, samt få mykt og saftig kjøtt. Hjelp Her er noen profesjonelle anbefalinger:

• For å deilig steke eller bake en gås i ovnen, må du kjøpe en ungfugl. Hennes alder bør ikke overstige 6 måneder. Ellers blir kjøttet seigt og ikke så smakfullt.
• Du bør ikke kjøpe en frossen skrott, da den koker mye dårligere enn en avkjølt.
• Friskheten til gåsekjøtt kan bestemmes av utseende, lukt og fravær av defekter på huden.
• For baking i ovnen er det best å kjøpe en kadaver som ikke veier mer enn 4 kg. Tyngre fugler er ideelle for steker og individuelle deler.
• En middels stor gås bør bake i ovnen i omtrent to timer og steke på komfyren i 60 minutter.
• For å gjøre det kokte kjøttet mykt, må slaktet oppbevares i kjøleskapet i minst to dager. Lang marinering i en blanding av krydder, friske urter, salt og sitronsaft vil bidra til å myke gåsen.
• For å få en sprø skorpe på en hel gås må du først fryse den. Samtidig anbefales det ikke å sette en kald fugl i ovnen.
• En hel slakt skal kokes med litt fyll. Bokhvete, ris, tørket frukt, epler, kirsebær, friske grønnsaker passer for henne. Det er viktig å legge til en moderat mengde fyll og ta hensyn til det faktum at varmebehandlingen vil redusere størrelsen på fuglen betydelig.
• Gåsens beredskap kan bestemmes ved å pierce den tykkeste delen. Hvis en lett væske strømmer ut av stikkstedet, bør retten tas ut av ovnen, og hvis den er rød, kok i minst 30 minutter til.
• Hvis gåsen er kokt i stykker, bør de også gnides med krydder og marineres i kjøleskapet i minst to timer.
• Du må steke kjøttet i en panne med tilsetning av vegetabilsk olje. Hvis du trenger å sette ut fatet, anbefales det å tilsette ikke vann, men øl, grønnsaks- eller kjøttbuljong.
• Når du serverer gåsefilet, sørg for å helle retten med bær-, grønnsaks-, sopp- eller rømmesaus. Ellers blir kjøttet for tørt og lite smakfullt.

Det er ganske vanskelig å bake eller steke en gås riktig, så dette bør bare gjøres etter å ha fått de nødvendige ferdighetene og erfaringene med å tilberede andre typer fjærfe. Hvis du klarer å unngå feil og følger alle stadier av prosessen, vil retten definitivt vise seg deilig og gi familie og venner noen minutters nytelse.

Gåsen er ikke bare en stolt fugl, men også nyttig. Jeg mener, med deilig kostholdskjøtt. Det er generelt akseptert at det er for fett, men alt hovedfettet er ikke konsentrert i kjøttet, men i fuglens hud. Og slik at den smelter raskere, før du baker eller steker på huden, kan du gjøre mange punkteringer med en tannpirker uten å påvirke fruktkjøttet. Gåsekjøtt er mørkt i fargen, noe som indikerer at det er rikt på jern og kobber. Den inneholder også selen, fosfor, magnesium, vitaminer PP, A, C, gruppe B, spesielt mye vitamin B2.

Gåsekjøtt anbefales brukt for å gjenopprette styrke etter operasjoner, sykdommer, tung fysisk anstrengelse, for å styrke immunforsvaret, for sykdommer i hår, hud, øyne. Selen og vitamin C er kraftige antioksidanter, de hjelper til med å forynge kroppen, fjerne giftstoffer og giftstoffer. Det faktum at gåsekjøtt er veldig nyttig ble intuitivt følt av eldgamle mennesker, fordi det var denne fuglen som først ble domestisert av mennesket. Gåsekjøtt stekes, kokes, men oftere bakes skrotten i ovnen - kuttet i biter eller hel.

Gås bakt i ovn - matlaging

Det er nødvendig å kjøpe en gås ikke på serveringsdagen, men på forhånd for å forberede skrotten til baking - tine sakte, om nødvendig, vask, rengjør, fjern overflødig. Som unødvendig er det nødvendig å kutte av de ekstreme phalanges av vingene. Det er uansett ikke kjøtt i dem, og når de tilberedes vil de definitivt brenne seg. Gås er en ganske fet fugl, så det er bedre å fjerne overflødig fett fra den. Det samler seg vanligvis i nakken og på magen, fra siden av halen. Deretter plukker du ut resten av fjærene med fingrene eller pinsett. De vil garantert bli tatt, fordi. et rent bearbeidet kadaver er et ekstremt sjeldent fenomen. Nå gjenstår det bare å gni den rene gåsen med krydder, salt, pepper og la stå kaldt for sylting. I løpet av denne tiden er slaktet mettet med deilige aromaer, og kjøttet blir mindre seigt. Det er bedre å marinere gåsen i åtte til ti timer, vanligvis stå over natten.

Gås bakt i ovnen - de beste oppskriftene

Oppskrift 1: Gås bakt i ovnen

Noen ganger fleiper de med at en gås er en kilo fett, litt kjøtt, resten er skinn og bein. Men dette kan bare tilskrives en mager fugl. Vanligvis prøver de å fete gåsen til maksimal fedme, slik at kjøttet vokser mer og det blir saftig. Det er synd å dele en slik portly gås i biter, det er bedre å sende den hel til ovnen for baking, etter å ha gnidd den med krydder og fylt den med hvitløk og sitron.

Ingredienser: gåseskrott, 5 hvitløksfedd, ½ sitron, salt, krydder: sort pepper, laurbærblad, salvie og oregano, tom glassflaske eller krukke.

Matlagingsmetode

Skyll gåsen godt. Bland salt og pepper, du kan tilsette andre krydder, og gni hele skroget med blandingen innvendig og utvendig. Fuglen bør stå kaldt i minst tre timer, eller til og med hele natten, slik at huden tørker ut og blir sprø når den stekes.

Skjær hvitløk i skiver, sitron i halve ringer. Stikk hull i skinnet over hele overflaten og fyll med sitronskiver og sirkler av hvitløk. Inne i magen, legg et laurbærblad, noen stykker hvitløk og plasser en flaske. Dette er nødvendig for at skrotten skal holde formen. Koble sammen kantene og sy hullet.

Smør gåsen, bakeplaten eller formen med vegetabilsk olje og plasser fuglen med ryggen opp. Send til en kald ovn og fyr opp. Stek gåseskrotten i ca. to til tre timer (220C), med jevne mellomrom dryss med smeltet fett. La den ferdige gåsa stå en halvtimes tid i en avkjølende ovn, så får du den.

Oppskrift 2: Gås bakt i biter

Det er vanligvis vanlig å bake en hel gåseskrott, spesielt hvis den er velmatet og feit, da blir utgangen en veldig appetittvekkende kjekk mann, glatt og rødmosset. I tilfelle fuglen fanget modellparametrene, er det bedre å bake den og kutte den i biter. Og det koker så raskt og enkelt.

Ingredienser: 1 gåseskrott, salt, 3 fedd hvitløk, sort pepper.

Matlagingsmetode

Vask slaktet grundig, kutt i biter. Skjær av trommestikken, lårene, vingene og del deretter i fire til seks deler, så mye som mulig. Gni kjøttet med salt og pepper. Legg bitene i en form eller panne med skinnet på toppen og send til steking (220C).

Etter ca en halvtime må gåsa sjekkes. I løpet av denne tiden blir som regel mye fett gjengitt fra det. Det overskytende skal dreneres og deretter brukes til det tiltenkte formålet etter behov. Og hell gåsen med det resterende fettet og send for ekstra baking.

Til sammen tar matlagingen omtrent en og en halv til to timer, avhengig av størrelsen på bitene. Med jevne mellomrom må formen tas ut og helles over gåsen med fett for å danne en skorpe. Helt til slutt, omtrent fem til ti minutter før slutt på stekingen, riv bitene med hakket hvitløk.

Oppskrift 3: Ølbakt gås

For å tilberede en slik ølgås trenger du ikke ha spesielle kulinariske ferdigheter. Det er veldig enkelt å tilberede. Stykker av skrotten marineres først og bakes deretter i øl. Kjøttet er mørt, mykt og ekstremt smakfullt.

Ingredienser: kadaver av 1 gås, 200 ml majones, 1 liter lett øl, pepper, salt, 4 fedd hvitløk.

Matlagingsmetode

Knus hvitløken eller riv den fint, bland med majones. Skjær gåsen i biter, som hver er belagt med salt og pepper, og deretter med hvitløksmajones. Legg bitene i gåsen og send til marinering i ti timer i kulde.

Ta gåsen med kjøtt ut av kjøleskapet og la stå i to timer for å varmes opp til romtemperatur. Forvarm ovnen til 180C.

Hell gåsen med øl slik at den dekker litt over bitene. Lukk lokket og send i to og en halv time i ovnen. Mens det koker, bør øl helles i gåsegården for å opprettholde ønsket væskenivå. Gåsen baker seg selv, du trenger bare av og til se under lokket for å kontrollere prosessen. Sjekk graden av mykhet av kjøttet med en gaffel eller kniv, stikk hull i stykkene. Legg den ferdige gåsen på et fat, du kan dekorere. Pynt med poteter.

Alderen til en fugl kan bestemmes av fargen på bena. Hos en gammel gås er de røde, hos en unggås er de gule.

- For å sjekke graden av beredskap til gåsen, må kadaveret gjennombores på det bredeste stedet. Hvis saften renner ut gjennomsiktig, er kjøttet klart, hvis væsken er rød eller rosa, må skrotten svette litt mer i ovnen.

– For at fettet på bakeplaten ikke skal brenne seg og ikke ryke, bør det tilsettes litt vann. Hvis gåsen må tilbringe lang tid i ovnen slik at den ikke blir tørr, anbefales det å dekke skroget med folie, som må fjernes tretti til førti minutter før slutten av stekingen for å danne en vakker skorpe .