Slike forskjellige og deilige kaker med frosne bringebær. Gjærdeigs bringebærpai

25.07.2019 salater

Et idyllisk sommerbilde - te servert på terrassen, og en kurvkurv med ovnsbakte bringebærpaier. Hovedkomponenten i tedrikking er deilige sommer bakverk.

Kaker av frosne bær vil ikke lukte så fristende, bare friske bringebær kan skape en lett søt aroma.

ingredienser:

mel - 500 gr.
melk - 250 ml.
smør - 50 gr.
gjær - 25 gr.
sukker - 80 gr.
egg - 2 stk.

sukker - 30 gr.
stivelse - 2 ss. skjeer
bringebær - 1,5 kopper
solbær - 1 kopp (valgfritt)

Ovnlagde bringebærpaier med gjærdeig

For fyllingen trenger du søte, modne hele bær. Krummede vannrike bringebær bør gå til kompott eller syltetøy. Etter ovnen mister selvfølgelig bærene formen, men de vil ikke gjøre deigen klissete og fuktig. Krumplede bringebær blir øyeblikkelig til juice, så lagene med deig ved siden av fyllingen vil forbli ubrente.

Ett egg legges i en dyp panne, det andre er nødvendig for å smøre paiene. Sukker og mykt smør tilsettes.

I følge oppskriften eltes smøret, deretter piskes innholdet i bollen litt med en gaffel. Sukker skal løses opp i eggemassen. Et glass melk kokes opp, en smør-egg-blanding helles med varm væske. Alt rører.

I en varm "bakervarer" kan du ikke kaste gjær, de vil miste evnen til å gjære. Massen skal avkjøles til 30-35 grader. Jeg la knust fersk gjær inn i den varme massen. Rør massen til gjæren er helt oppløst.

Melet siktes to ganger, og settes deretter i en tilberedt flytende base for paier. Et halvt glass mel blir igjen å rulle paier.

Elt gjærdeigen, den vil være ganske myk.

Dekk deigen med et håndkle, la den ligge i 60 minutter på kjøkkenbordet. Rommet skal være varmt. Forholdet mellom bringebær og solbær gitt i oppskriften kan endres, men denne blandingen er ideell for fyllingen, da bærene har forskjellige tettheter.

Bringebær og solbær blir vasket, revet og halet. Bærene legges på papir slik at fuktigheten blir helt borte.

Gjærdeig tas ut av en bolle, knuses, deles i små baller. Størrelsen på ballene og størrelsen på fremtidige paier henger sammen. Noen mennesker liker små "tobitt" paier, mens andre foretrekker enorme "bast-cake". Men standard "kakekake" skal være slik at den kan pakkes inn i 1 ss fyllet.

Kuler av deig legges på et melet brett, rulles ut. Legg bærfyll på de resulterende kakene. Sukker blandes med stivelse, den resulterende blandingen drysses med fylling. Stivelse vil "gelere" den fremtredende bærsaften. Form pies, klem forsiktig på kantene.

Paier legges på en bakeplate med en søm ned. Bakeplaten kan stå tørr eller lett smurt med luktfri solsikkeolje. Paier er dekket med et håndkle og la stå i 10-15 minutter.

Pisk sammen egget, smør paiene.

I følge oppskriften blir ovnen oppvarmet til 180 grader, legg et stekebrett med paier. Bakingen vil være klar om 25-30 minutter.

Varme bringebærpaier fjernes fra pannen, legges på en flat plate, dekket med et håndkle i 15 minutter. Varme kaker blir lagt på bordet, te blir brygget.

Patties kan lagres i en spesiell trekasse eller i en vanlig plastpose. Men du kan plassere dem der bare etter fullstendig avkjøling. Baking i 2-3 dager vil forbli myk.

Baking med bær er ikke bare velsmakende og velduftende, men også saftig, med en behagelig fruktsyre, og bringebærpaier er intet unntak. Slike paier kan bakes ikke bare i bærsesongen, når naturen i seg selv gir oss muligheten til å vise våre kulinariske ferdigheter, men også når som helst, fordi det alltid er en grunn til å glede slektninger og gjester med en deilig dessert. I dag vil vi fortelle deg hvordan du bruker frosne bringebær på forskjellige måter i bakingen.

Frozen Raspberry Pie

Nå kan nesten hvilken som helst frossen frukt kjøpes i supermarkeder og dagligvarebutikker, uansett årstid. Selvfølgelig er bringebær i hyllene mindre vanlige enn jordbær, tyttebær, lingonbær og rips, som er veldig populære og etterspurt i matlaging. Men du kan fryse bærene selv for fremtiden hjemme, hvis det er nok plass i fryseren.

Det er sannsynligvis ingen hemmelighet for deg at bærene under rask dypfrysing beholder vitaminer og alle nyttige stoffer. I tillegg går ikke smaken og aromaen tapt i det hele tatt. Men hvordan bruker du frosne bringebær i bakingen? Vil det påvirke kvaliteten på testen?

Frosne bringebær beholder sin smak, aroma og gunstige egenskaper i lang tid

Vanligvis beholder bæret sin form etter avriming. Men når den utsettes for høy temperatur, kan den "svømme". I prinsippet gjør det ikke så stor forskjell om du frisyrer bringebær før du bruker dem som fylling eller ikke. Det viktigste er å ta bærene ut av fryseren, riste beholderen slik at de skiller seg fra hverandre og fjerne den resulterende "snøen". Uten overflødig fuktighet vil bringebær perfekt beholde sin form i kaken, både frossen og tint.

Bringebær går bra i paier med mange andre bær: jordbær, stikkelsbær, rips. Takket være denne kombinasjonen kan du bake paier med forskjellig smak - søt, sur, terte. Bedre ennå, bruk bringebær i tandem med cottage cheese: det er ikke bare deilig, men også veldig sunt. Hvis barna kategorisk ikke liker cottage cheese, kan du blande den med frosne bringebær og ha en slik fylling i paien. All motvilje for dette syremelkproduktet blir tatt av for hånd!

Du kan servere frosne bringebærpaier med rømme, sjokolade, kremfløte eller yoghurt.

Video: hvordan fryse bringebær til bakst

Trinnvis oppskrift av bringebærpai

Dette søte saftige bæret er veldig bra som fyll på paier fra nesten hvilken som helst deig: puff, kjeks, gjær. Vi tilbyr deg noen enkle oppskrifter, blant dem vil du sikkert finne en du er spesielt glad i.

Lukket gjærkake med frosne bringebær og nøtter

Denne desserten vil erobre med dine aroma alle dine slektninger og venner! Koble barna til å oversette oppskriften til livet - de elsker å elte deigen.

Du trenger:

300 g hvetemel;
250 g frosne bringebær;
100 g brunt sukker;
11 g fersk gjær;
50 g solsikkeolje;
50 g valnøtter eller mandler;
0,5 kopper varmt vann.

Matlagingsprosess:

Bland sukker med solsikkeolje. Hvis det ikke er brunt, bruk hvitt, dette vil ikke påvirke testens kvalitet.
Bland solsikkeolje med sukker
Løs gjæren i varmt vann. Bland med mel, tilsett salt og solsikkeolje med sukker. Bland grundig og la stå i 1-2 timer for å heve seg på et varmt sted uten trekk.
Bland matvarene i en bolle og la deigen ligge en stund fremover.
Hvis du har en mikrobølgeovn, legger du den eltede deigen i den i 1 minutt, og still kraften til 20%. Deigen varmes opp og stiger etter det til ønsket nivå på 20 minutter ved romtemperatur.
Mens deigen nærmer seg, tiner bringebærene og dryss dem over litt sukker for å fjerne overflødig juice.
Dryss bringebær med sukker for å lage juice
Smør formen med smør, fordel mesteparten av deigen i den, og ikke glem å lage sidene. Dryss over hakkede valnøtter eller mandler.
Fordel litt av deigen i form og strø hakkede nøtter over
Legg de forberedte bringebærene på deigen.
Legg bringebærfylling
Kjevle ut resten av deigen med et 0,5 cm tykt lag, "dekk" den forsiktig med bringebærlag, klemm kantene. Hvis du har tid og lyst, kan du lage et særegent deksel i form av et gitter fra denne testen.
La 30-50 minutter prøve.
Stekes i 30 minutter på 200 grader, ta deretter kaken ut av ovnen, la avkjøle og dryss med sukker eller revet sjokolade.
I en konveksjonsovn, still temperaturen 10 grader under ønsket.

Kakens “lokk” kan pyntes etter ønske

Åpne paien med frosne bringebær fra gjærdeig

Denne desserten er veldig enkel å tilberede, spesielt hvis du liker å lage gjærkaker. Kaken bakes raskt, og de vil nok spise den enda raskere!

Du trenger:

3,5 kopper hvetemel;
2,5 kopper frosne bringebær;
0,5 kopper hvitt sukker;
0,3 kopper brunt sukker (for å strø);
1,5 ts salt;
160 g smør;
3 kyllingegg;
1,5 kopper melk;
2 målte teskjeer tørrgjær (ingen lysbilde).

Før du begynner å elte deigen, klargjør du formen du skal bake kaken i. Denne tanken skal ha høye sider. Smør formen med smør eller dekk den med pergamentpapir.

Matlagingsprosess:

Legg en liten kasserolle på en liten ild. Varm opp 100 g smør i det slik at det smelter (men ikke begynner å koke), tilsett melk og sukker.
Det kan være mer praktisk å gjøre dette i et vannbad ved å legge en liten gryte i en stor bolle med vann, fordi blandingen skal være varm, ikke varm.

Smelt smøret i en liten kjele for å forhindre koking
Hvis du liker søtere kaker, tilsett mer sukker enn de listede ingrediensene. Og når oljen i kasserollen smelter helt, fjern den fra varmen, avkjøl til varm tilstand, hell i tørr gjær og la blandingen ligge i litt tid.
Hell tørr gjær i en varm smørmelkblanding
Varmen vil føre til at gjæren boble. Så blandingen er klar til å lage deigen.
Når blandingen begynner å boble, kan du elte deigen
Pisk egg i en bolle, og mål mel og salt i en annen, større.
Forbered deigprodukter
Kombiner blandingen av melk, smør og gjær med mel og egg. Rør med en slikkepott til den er jevn.
Kombiner alle produktene og elt deigen.
Legg deigen i en form og smør på overflaten. Dekk med polyetylen. La stå i en time på et varmt sted å passe.
Hvis tiden tillater det, kan deigen stå i 7-8 timer i kjøleskapet for langsom gjæring, og deretter varme den ved romtemperatur

Brett deigen ut i form av en film og la den heve
Avrim bringebær, hvis overflødig væske (juice) har dannet seg - tøm det i en annen bolle. Legg bærene på en passende deig.
Ha tint bringebær på deigen
Dryss brunt sukker på toppen og hell jevnt smeltet smør (60 g).
Dryss bringebær med sukker og hell smør
Sett formen med fremtidens kake i ovnen, oppvarmet til 190 grader. Stekes i 30-40 minutter, til de er gyldenbrune.
Stek en åpen bringebærpai til den er gyldenbrun

Fra butterdeig

Hvis du ikke har mye tid til å bake, kan du bake en kake med frosne bringebær fra den tilberedte butterdeigen. Det er veldig praktisk å bruke og vil spare deg for mye tid. Selv om gjestene er i ferd med å skynde seg til deg, vil du få tid til å tilberede godteri til te.

Vi foreslår at du bruker en blanding av frosne bær, som bringebær og blåbær, til en slik kake. De er perfekt kombinert både i smak og med tanke på fordelene.

Vi trenger:

Deig og bær skal tines ved romtemperatur. Dryss bærene med sukker etter avriming og la stå i 15 minutter. Tøm overflødig juice. Strø dem med stivelse før du sprer bærene på deigen, slik at de beholder formen og ikke blir sure når du baker.
Mens bærene er kandisert, ta på deg deigen. Rull en av platen, som vil bli grunnlaget for kaken, til størrelsen på formen, med hensyn til margen rundt kanten - fra den vil du lage sider. Rull ut den andre platen ganske mye og kutt langs den: dette vil være “dekselet” til paien.
Strekk det andre laget litt med hendene for å avsløre snittene. Legg den første platen i formen, lag sidene. Spre bærene på overflaten.
Legg ett lag deig, fordel bær på den
Dekk sokkelen med et "lokk", stram litt til slik at platen ser ut som en grill. Klyp kantene og pensle overflaten av paien med et egg.
Strøk paien med eggeplomme
Klart butterdeig bakes raskt, så bare hold kaken i ovnen i 25 minutter ved en temperatur på 180 grader.
Et raskt og appetittvekkende resultat av arbeidet ditt vil glede familie og gjester

Og også butterdeig er ypperlig til å lage små paier med frosne bringebær. For å gjøre dette, kutt deigen i identiske firkanter, rull ut, legg en teskje sukker og noen få bær inni hver, klyp kantene og stek i 25 minutter.

Søte, saftige kaker med bringebær - en godbit for et stort selskap

Fyllingsalternativ

Denne kaken vil sikkert appellere til de som liker et snev av surhet i smaken av å bake. For testen, ta:

150 g smør;
0,5 kopper sukker;
0,5 kopp rømme;
2 kopper mel;
1 ts bakepulver.

For fylling og fylling trenger du:

Før du tar testen, må du fjerne bringebær fra fryseren. Bær har ikke tid til å flyte i løpet av denne tiden. Ta en avtakbar ildfast form med høye sider.

Forberedelsesrekkefølge:

Begynn å blande rømme med sukker. Smelt smøret i mellomtiden i en mikrobølgeovn eller i vannbad.
Bland sukker og rømme i en bolle
Når det smeltede smøret er avkjølt, hell det i en blanding av rømme og sukker. Bland grundig med en visp, men visp ikke.
Tilsett gradvis mel med bakepulver, elt deigen til den er elastisk og myk.
Elt deigen fra tilberedte matvarer
Smør ildfast formen med smør og dryss over mel. Legg en sirkel bakepapir på bunnen. Spre deigen med hendene, gjør høye sider ut av den.
Kjevle ut deigen og legg den i en form, og dann sidene
Mens deigen hviler, lag en fyll. Kombiner rømme, egg, 2 ss mel, sukker. Rør med en visp for å ødelegge alle klumpene fullstendig. Du kan bruke en blender eller mikser.
Fordel bringebær på deigen i form, hell den kokte kremen av rømme. Stekes i en time på 180 grader til kremen tykner.
Ha bringebær på deigen og hell fyllet
Når den kokte kaken er avkjølt, ta den ut av ovnen. Fjern kantene på formen og dra kaken forsiktig over på flatskålen over kanten av bakepapiret. Hvis du gjør dette med fortsatt varme eller varme kaker, vil det begynne å smuldre.
La paien avkjøles før du drar den fra formen på fatet

Du kan kverpe bringebær med cottage cheese (50-100 g er nok), og fordele denne fyllingen jevnt over deigen, og hell rømme på toppen. Så du får ikke bare deilig, men også sunn bringebær-ostemasse gelépai.

Fra smørkjeksdeig

En delikat og myk svampekake er et utmerket underlag for en kake. Selv om de frosne bringebærene som er tatt for ham viser seg å være sure, vil deigen sødmen fikse den.

Svampkake kan serveres med is.

produkter:

150-200 g sukker til deig;
1 ss sukker for å strø bringebær;
3 egg (bare proteiner er nødvendig);
200 g mel;
2 ss rømme opptil 30% fett;
125 g smør;
1 ts vanillin;
200 g frosne bringebær;
1 ts bakepulver.

Matlagingsprosess:

Pisk de hvite og et halvt sukkeret slik at det dannes et tett skum.
Pisk eggehviter med sukker
Pisk det resterende sukkeret med smør forvarmet til mykhet til det er kremet. Tilsett rømme, tilsett vanillin, visp igjen.
Fra smør, sukker og rømme tilbereder du basen for deigen
Sikt nå melet, tilsett bakepulver i det og bland med smør.

Hva kan være bedre enn en fersk kake fylt med bær? Bringebærens surhet i kombinasjon med deigenes behagelige sødme vil gjøre denne desserten til en favoritt av enhver fest. Du kan lage en slik kake med bringebær fra gjærdeig med både friske og frosne bær - dette vil ikke påvirke smaken. I tillegg vil jeg i denne oppskriften med et bilde fortelle deg en hemmelighet: hvordan du kan unngå at saftige bær flyter under bakeprosessen og gjør kaken vassen. Hvis du liker aromatiske bærdesserter med frodig gjærdeig, er denne noe for deg.

- bringebær - 200 gr.,
- gjærdeig (puff),
- sukker - 100 gr.,
- potetstivelse - 50 gr.

Hvordan lage mat med et foto trinn for trinn

1. Til fyllet blander du bringebær med sukker i en kjele. Kok opp, og la det småkoke på lav varme under omrøring til sukkeret er helt oppløst. Mengden sukker kan endres til din smak. Med en slik fylling vil det vise seg å være surt, hvis du foretrekker en søtere fylling, så kan sukkermengden økes til 1 kopp.

2. Hovedhemmeligheten bak bærpai er stivelse. Først etter å ha lagt den til fyllet, kan det garanteres at bærsaften ikke våter deigen når du baker. Tilsett stivelse til bringebær med sukker og rør raskt. For å kjøre klumper og fordele stivelse jevnt, anbefaler jeg å bruke en sil.

2. Kjevle ut deigen som er tint opp i henhold til instruksjonene, klipp av omtrent en tredjedel til pynt og fjern den til siden, dekk med et håndkle. Vi sprer basen for kaken i en silikon ildfast form, lager sidene. En annen liten hemmelighet om en god fylling - vi tar den samme stivelsen og hell noen få klemmer til "bunnen" av paien. Så den absorberer overflødig væske umiddelbart.

3. Hell bærfyllet i formen. Topp med den gjenværende deigen etter smak.

4. Stekes i en ovn som er forvarmet til 170 grader i omtrent 20 minutter. Jeg vil rette oppmerksomheten mot

Mange hjemmelagde bakeroppskrifter “fanger” vertinner, ikke bare med enkelhet og enkel forberedelse. Det er også viktig hvordan visse ingredienser er tilgjengelige, vel, og du vil alltid få resultatet 100%. Dagens bringebærgjærkake oppfyller disse kriteriene fullt ut.

Dette er en veldig aromatisk og deilig kringle basert på en nattlig gjærdeig. som også kalles "Khrushchevsky." Det er sjarmen at den kan tilberedes om kvelden, settes i kjøleskapet og dagen etter stek en kake. I den kalde, nattgjærdeigen kan lagres i flere dager.

Og selvfølgelig er fyllet min favoritt bringebær. Hvor mye jeg har tilberedt sammen med henne og fremdeles kan jeg ikke stoppe ... Dette er det eneste bæret som finnes i fryseren min - andre (bare litt kirsebær) fortjener ikke så oppmerksomhet (for meg personlig). Fra ord til handling - vi skal lage en deilig hjemmelaget bringebærpai!

ingredienser:

Matlaging i trinn med et bilde:

Oppskriften på dette deilige kaken inneholder all gjærdeig du liker (eller natt - jeg ga en kobling til matlagingsoppskriften ovenfor), friske bringebær, sukker eller sukker, potet- eller maisstivelse, samt eggeplomme og litt melk for å smøre deigen. Bringebær kan tas frossent, men da må det først tines og saften tappes.

Vi velger en ildfast form - jeg har en diameter på 24 centimeter. Smør den med litt olje og strø litt mel over. Vi deler gjærdeigen i 2 like store deler. Vi triller den til et rundt lag, legger det i en form og lager sider.

Spre deretter bærene i et jevnt lag. Jeg brukte mye bringebær til denne kaken slik at kakene var saftige.

Strø bringebær over sukker eller pulverisert sukker. Du kan skifte sukkeret med en klype vanillin eller en teskje vaniljesukker for smak.

Dryss bærene med stivelse på toppen - ta den som er. Stivelse vil binde bærjuicen i bakeprosessen, og den vil tykne.

Nå vil vi være engasjert i andre halvdel av testen. Vi ruller den på bordet i et bredt lag. Arbeidsflaten kan støves litt av mel.

Nå kutter vi deigen i lange strimler - det er veldig praktisk å bruke en pizzakniv. Eller bare en skarp kniv.

Legg et strimler av deig på toppen av bærene med et nett, og kutt av overflødige kanter.

Nå fester vi strimlene med deig med sider slik at kaken ikke sprer seg under bakingen.

Vi bruker den gjenværende gjærdeigen for ekstra dekor - jeg kuttet ut stjernene og la dem oppå sidene. Vi lar kaken ligge på et varmt sted i en time for å heve seg, og dekker den med fastfilm. På dette tidspunktet, slå på basken ovnen 180 grader.

Når deigen er egnet, smør du kaken med en blanding av melk og eggeplomme slik at den ferdige bakingen er rosenrød og blank. Vi sender bringebærpaien vår til en forvarmet ovn for å bake i 40-45 minutter ved 180 ° C.

Vi tar ut den ferdige bakingen og lar den avkjøles i cirka 10 minutter.

Takket være tørrfrysing kan vi spise ferske bringebær hele året. Men de fleste av dem vil jeg lage noe velsmakende og forfriskende. For eksempel fruktdrikk, kyss, kake eller kake med bringebær og rømme. Det er vanskeligere å lage bakevarer, men du vil elske denne bringebærpaioppskriften for dens enkelhet og originalitet. Å lage gjærdeig er slett ikke vanskelig, men ganske raskt og klart. Prøv å bake en slik dessert, for for å få den må du være sikker på å trene.

Ingredienser til en pai med bringebær og rømme:

For gjærdeig:

Melk - 70 ml;
Smør - 15 gr .;
Hvetemel - 125 gr .;
Fersk gjær - 10 gr .;
Eggeplomme - 1 stk .;
Sukkersand - 25 gr. (1 ss. L.)
Salt - 1 klype;
Frisk sitronskall - 1/2 ts;
Vegetabilsk olje for formen - 1 ts;
Mel til arbeidsflaten på bordet - 5 ss. l.

For fylling:

Friske eller tine bringebær - 500 gr .;
Rømme 20 prosent - 150 gr .;
Egg - 2 stk .;
Vaniljesukker - 3 ts;
Sukkersand - 150 gr.

Hvordan lage en åpen bringebærpai:

1. Sikt først melet med et lysbilde og lag et hull i midten. Knus gjæren, og send den inn i fordypningen.

2. Melk litt varm, som for et barn. Bland melk med sukker og ikke en stor klype salt. Vent til kornene er helt oppløst. Hell litt melk i hullet for gjær. Topp med mel. Så la bollen stå åpen i 15 minutter.

3. Tilbered de resterende ingrediensene i løpet av denne tiden. Smelt smøret, fjern platen fra sitronen. Zest er en must-have ingrediens som er lagt til en bringebærpai-oppskrift med god grunn.

4. Når du ser at gjæren har løst seg og begynt å "leke", tilsett det avkjølte smøret, skallet, eggeplommen, resten av melet og resten av melken.
Bland ingrediensene til bringebærpaioppskriften til de er jevn. Sett den deretter tilbake i bollen, dekk den til, uansett hva som er lekkasjesikker, og la den ligge på bordet. Romtemperatur vil være nok. Deigen skal øke minst to ganger - det betyr at den er klar.

5. Bruk tidsvinduet til å tilberede fyllet av paien med bringebær og rømme. Bland eggene med en gaffel. Tilsett sukker, rømme og vaniljesukker. Sett bollen til side, slik at sukker kan løses opp.

7. Kjevle deigen til en pannekake og ha den i form av en kurv.

8. Pre-sorterte bringebær, hell i kurvene med deigen.

9. Hell bringebær med en tilberedt blanding av rømme, egg og sukker.

Vi skal bake en åpen kake med bringebær i ca 35 minutter. Bare ta hensyn til at ovnen må forvarmes til 160 grader på forhånd, som for