Jeg er sikker på at det blant leserne av nettstedet er ganske mange fiskeelskere! Jeg, så jeg bare elsker henne, i alle former og i alle (elv og sjø)! I dag vil jeg introdusere deg for makrellrull! Mange helligdager nærmer seg, og å sette på bordet en så fantastisk matbit vil bare være elegant. Dessuten kan du koke rullen på forhånd og bare fryse den. Så den vil bli bevart bedre, og det er mer praktisk å kutte den med frostskikk! Tross alt er fisken mør og feit! Den absorberes godt av kroppen og inneholder mange vitaminer og mineraler, inkludert omega-3, som er uunnværlig for oss.

ingredienser:

• fersk makrell - 2 stykker.
• løk - 1 stk.
• gulrøtter - 1 stk.
• søt pepper - 0,5 stykker.
• gelatin - 20 g (1 pakke).
• soyasaus - 2-3 ss.
• krydder for fisk - 2 ts.

Hvordan lage makrellrull med gelatin:

1. Tilbered de nødvendige produktene. Vask og skrell gulrøtter, løk og paprika. Vi sløyd makrellen, skar av halen, hodet og svømmene, fjern forsiktig ryggmargen og ribbeina og prøvde å opprettholde integriteten til huden på baksiden av fisken. Jeg tok to kadaver makrell, men du kan ta tre eller til og med fire stykker hvis de er små.

2. Forbered fyllet til rullen. Hakk først løken i små biter og stek den til den er gjennomsiktig. Tre gulrøtter på et fint rivjern og tilsett i løken. Og sist av alt sender vi søt pepper i pannen. Trekk ut litt og fjern det fra brannen. La det kjøle seg ned!

Forresten, du kan koke hvilken som helst fylling. Du kan steke sopp eller tomater, tilsette nøtter eller ost.

3. Vi legger slaktene av makrell på en klamfilm litt overlapping og "hode til hale", vi trenger å få et rektangulært lag for å danne en rull.

4. Hell først fiskelaget med soyasaus, og strø deretter sjenerøst over tørr gelatin. Nå er det kryddersesongen. Jeg har Lemon for Fish-krydder. Ikke liker soyasaus eller stol på krydder, bare salt makrellen. Neste trinn er å spre grønnsaksfyllet jevnt på fisken. Strø over tørr gelatin igjen.

5. Nå, forsiktig, hjelper oss med filmen, vri makrellaget til en tett rulle. La oss pakke rullen flere ganger i filmen, hver gang vi snur kantene fra forskjellige sider. Vi binder rullen med tråd. Dette er ikke nødvendig, men jeg var redd for at kantene på filmen kunne stikke av når du stekte rullen.

6. Sett i brannen en passende gryte med vann, la det koke. Jeg fant ikke en passende panne, jeg tilpasset en dyp stekepanne. En andunger vil gjøre det bra. Vi legger kjøttlaffen med grønnsaker i en gryte med kokende vann, og når vannet koker igjen, skru ned varmen til et minimum og la den surre sakte under lokket i 20-25 minutter.

7. Vi tar ut rullen, avkjøl den ved romtemperatur, setter den deretter i kjøleskapet under en liten presse og la den stå over natten.

Makrellrullen er avkjølt, det gjenstår bare å skjære den i biter som er praktiske for deg. Hvis du vil - legg den på bordet som en forrett, hvis du vil - server den med eller stuet kål, eller så kan du lage en sandwich!

Tips: Skjær fiskerullen i biter sammen med filmen. Filmen blir lett fjernet fra brikkene, men når du skiver husker du ikke rullen, ikke får du hendene skitne. Hvis du ikke planlegger å spise alt på en gang, kan du fryse det, det vil ikke miste smaken.

Bon appetitt !!!

Med vennlig hilsen Nadezhda Yurikova.

Makrellrull passer perfekt i enhver høytidsmeny, spesielt siden du ikke trenger å kjøpe dyre produkter for en slik matbit. Til fyllingen tas grønnsaker (gulrøtter, løk, tomater, paprika, poteter, etc.), sopp, hard- eller kremost, syltede gurketter, hakkede greener med hvitløk, kokte egg, oliven, reker, krabbepinner og rød fisk. Fileten tilberedes og krydres med krydder og pakkes inn i fyllet, hvoretter rullen er tett vridd til klamfilm eller pakket inn med folie. Rull i fastfilm kan kokes eller kokes i en langsom komfyr. Hvis det brukes folie, bakes rullen i ovnen.

Makrellrull - tilberedning av produkter og redskaper

Makrellrull kan pakkes inn i folie eller klamfilm, hvoretter den kokes, bakes eller kokes i en langsom komfyr. Salte rundstykker er også vanlige: fisk kuttes, saltes, krydres med krydder og pakkes inn i klamfilm, hvoretter den holdes i flere dager i kulden.

Å lage makrellrulle starter med å skjære fisk: makrell sløyd, finner, hode, hale kuttes, vaskes og tørkes. Legg deretter den ferdige fyllingen på fileten og rull en tett rulle. For fyllingen må du skrelle og koke (eller steke) grønnsaker, koke hardkokte egg, steke sopp, etc. Produkter som reker, rød fisk og krabbepinner krever ikke foreløpig varmebehandling.

For å tilberede en forrett trenger du en ildfast form, et skjærebrett, en kniv, en beholder for sylting, en panne (hvis rullen er kokt), et rivjern og en stekepanne for stekeprodukter for fylling.

Makrellrulleoppskrifter:

Oppskrift 1: Makrellrull

Den klassiske makrellrullen er laget av en fisk med krydder, krydder og hvitløk. Forrett, til tross for den enkle komposisjonen, viser det seg veldig velsmakende og godt egnet til enhver ferie.

Påkrevde ingredienser:

• To makrell;
• hvitløk;
• salt;
• Krydder for fisk;
• Løvblad.

Tilberedningsmetode:

La oss forberede fisken: trekk den ut av kjøleskapet for å tine opp, deretter foreta et snitt langs magen, ta ut innsiden gjennom den. Klipp av hodet, halen og svømmene. Vi skyller innvendig og utvendig. Gni slaktene med salt på alle sider. Legg i en glassbolle, dekk til og fjern i en dag i kulda. Etter den angitte tiden, ta ut, skyll, tørk. Vi bretter den store festefilmen to ganger. Vi sprer kadaveret av makrell, drysser krydder. Skjær noen få hvitløksfedd og fordel dem på fisken. Vi legger også et par laurbærblad. Plasser det andre kadaveret på toppen. Vi pakker en tett rull, og fest filmen tett fra begge ender. Vi fjerner makrellrullen i kjøleskapet i ytterligere 12 timer. En slik forrett kan også lagres i fryseren, etter at den tidligere har kuttet den i flere deler.

Oppskrift 2: Makrellrulle med agurker og egg

Et originalt mellommåltid for en festlig feiring. I tillegg til fisk trenger du egg, syltede agurker og gulrøtter.

Påkrevde ingredienser:

• Tre makrell;
• gulrot;
• Noen få egg;
• Syltede agurker;
• En pakke gelatin.

Tilberedningsmetode:

Først må du forberede makrellen: vi får fisken til å tine opp, tar den av, tar filmene av, kutter av hodene, halene og finner, som følger ved skylling. Sjekk at det ikke er noen bein igjen. Kok hardkokte 3-4 egg, kok også et par gulrøtter. De avkjølte eggene og gulrøttene gnides på et grovt rivjern. Agurker kuttet i strimler. Vi spredte fastfilmen og spredte fiskefileten med kjøttet opp. Smak til med rikelig med salt. Dryss makrell med gelatinpulver. Vi fordeler egg, gulrøtter og agurker ovenfra. Vi snur en stram rulle ut av makrell, og fikser filmen ordentlig. Vi koker vann i en kjele, tilsett salt og legg rullen der. Stek i 40 minutter. Så tar vi den ut, legger den på et skjærebrett og legger en presse på toppen. La avkjøle helt.

Oppskrift 3: Royal makrellrulle

Navnet på denne fiskeforrett rettferdiggjør seg fullstendig, for her inkluderer i tillegg til makrell reker, ost og oliven. For en mer uttalt smak og aroma kan du tilsette søt paprika. En slik rull makrell vil være en verdig dekorasjon til nyttårsbordet.

Påkrevde ingredienser:

• Hard ost;
• 60 g reker;
• Flere oliven;
• makrell;
• Halv rød og grønn paprika;
• salt;
• pepper;
• Sitronsaft
• Kapers.

Tilberedningsmetode:

Forbered fyllet: gni osten grovt, skjær paprikaen i små terninger. Vi kaster inn halvparten av oliven og hakkede kapers. Vi blander alt.

La oss fiske: tar den, tar av filmen, klipper av halen, hodet og svømmene mens vi skyller. Vi kutter tørket kadaver slik at fileten kan åpnes i form av en bok. Gni kjøttet med salt og krydder, dryss over sitronsaft. Vi sprer fyllet på fileten, legger de skrellede rekene på toppen. Vi vri makrellen til en rull, pakk den inn med en sterk tråd. Pakk inn folie og send til ovnen i en time. Server den kjølte rullen, kuttet i porsjoner.

Oppskrift 4: Makrellrull med sopp

Makrell går bra med eventuell sopp (spesielt champignon). Oppskriften foreslår å tilberede en krydret makrellrull fylt med champignon og kremost. Ost gir en delikat kremet smak, og litt hvitløk tilfører en lett flekk.

Påkrevde ingredienser:

• Tre til fire makrell;
• ¼ kg champignoner;
• En haug med fersk persille;
• Bearbeidet ost;
• hvitløk;
• salt;
• Pepper.

Tilberedningsmetode:

Først må du tilberede fisken: vi kommer ut av kjøleskapet for å tine, kutte, sløyd og kutte av hodene, halene og svømmene. Vi vasker slaktene, kuttet i to halvdeler. Vi lager fyllet: vaske soppen min, kverne, sett den til å steke. Salt, pepper, stek til væsken fordamper. Vi skifter til en tallerken, la avkjøle. Legg tre forkjølt ost på et rivjern, tilsett soppen, der sender vi også flere hvitløksfedd og finhakket persille, ført gjennom pressen. Bland alle ingrediensene til fyllingen grundig.

Vi legger ut en filet med kjøttet opp, banket litt av, salt, smak til med krydder. Vi sprer fyllet og dekker med den andre fileten. Vi snur en stram rulle, fest med tannpirkere. Smør på alle sider med olivenolje, ha i en ildfast form. Stekes i 20-25 minutter. Du kan servere både i varm og kald form. Når vi serverer på et festlig bord, kutter vi makrellrull i porsjonerte biter, pynter med friske grønne kvistar.

Oppskrift 5: Makrellrulle med rød fisk

En deilig matbit til festbordet! Enhver rød fisk passer for henne: laks, ørret, kummelaks, etc. Vi trenger også gelatin, sesamfrø og en blanding av krydder for fisk. Å lage en slik rulle makrell er best i en sakte komfyr.

Påkrevde ingredienser:

• Eventuell rød fisk;
• To makrell;
• Sesamfrø
• En blanding av krydder for fisk;
• gelatin;
• Salt.

Tilberedningsmetode:

Vi sløyd makrellen, fjern filmen med beinene, kuttet av hodet og halen og vasket skrottene. Skjær fileten med rød fisk i strimler. Vi spredte fastfilmen, la ut en utfoldet filet. Dryss kjøttet med pulverisert gelatin, sesamfrø, smak til med krydder og salt. Ovenfor fordeler vi strimler med rød fisk. Smak til med litt krydder og strø over gelatin igjen. Vi gjør det samme med den andre fileten. Vi pakk inn stramme ruller, stram filmen tett. Vi helter vann i sakte komfyren, setter ruller der, setter "bake" -modus i førti minutter. Ta ut rullene etter tilberedningen, fjern filmen forsiktig, la avkjøle. Skjær i porsjonerte skiver eller server med ristet brød spredt med smør.

• makrellrulle er ikke nødvendig å pakke inn film eller folie. Du kan ganske enkelt vri den, fikse den med tannpirkere og bake i formen i ovnen;
• før du legger fyllet, bør fileten drysses med tørt gelatin;
• ruller i klamfilm er pakket inn i trange tråder slik at "konstruksjonen" ikke går i stykker under kokingen.

Makrellruller med gelatin eller grønnsaker - dette er allerede et fullført stadium! Det er på tide å prøve en enda mer sofistikert kombinasjon av denne vakre, marine bakt fileten, med en nøtteaktig berøring og smeltet ost inni. Ikke vær redd for å forberede makrellen til skjæring, fordi denne fisken er ganske feit, ivrig "partert" med store og til og med små bein, så det kan ikke være snakk om noen ekstra eller arbeidskrevende innsats. Valnøttesmuler så vellykket kombinert med fransk sennepsfrø at jeg vil nå ut til en slik rull ...

For å få makrell til å rulle i ovnen trenger du:

• makrell - 2 kadaver
• krydder etter fisk - etter smak
• sennepsfrø - 2 ss
• valnøtter - 1 håndfull
• ost - 70 g
• sitron - ¼ del

Bakt makrellrull i ovnen - trinnvis oppskrift med foto:

Først av alt tine vi på forhånd kadaver på makrell på nederste hylle på kjøleskapet ditt, så skyller vi av, skar vi av skroppene på hodet, alle sidefinner, hale. Ved å kutte det indre hulrommet i magen langs den, renser vi det fra innsiden og svarte filmer. Vask makrellen grundig fra alle sider igjen.

Etter å ha skåret inn kadaveret langs den største ryggmargen, fra siden av magen mot ryggen (vi prøver å ikke kutte ryggen), åpner du fiskefilet på huden som en bok (se bilde). Nå kan du enkelt klippe mønet, strekke store bein. Gå fingrene på fileten. Du vil følelsesmessig føle hvor det fortsatt er små bein - de anbefales også å bli fjernet.

Dryss makrellfilet krydder til fiskeretter. Hvis det ikke inneholder salt - tilsett salt, tilsett pepper hvis ønskelig. Dryss over sitronsaft.

Vi belegger med en silikonbørste på overflaten av makrellssennep i korn på 1-1,5 ss. for hvert kadaver.

Knus valnøtter fint nok, men ikke i mel. Dette gjøres best i en kjøkkenblender eller matprosessor.

Strø makrellen med nøttesmuler etter sennep.

Topp med hard og grov revet ost. Ost trenger ikke for mye, ellers vil det være vanskelig for deg å rulle makrellrullen og en del av osten vil fremdeles forbli utenfor slaktekroppen.

Vi legger "boka", litt med å fylle fyllet i midten av magen, slik at den ikke faller ut når du fester rullene. Stram med kulinariske eller vanlige bomullstette tråder. Vi strammer makrellrullen tett nok til at osten, når den smeltes i ovnen, fester hele fyllet og ikke lekker.

Vi spredte slaktene som er festet med tråden inn i formen, med beltene opp. Vi dekker på det innledende stadiet av bakingen med et stykke folie på toppen.

Vi baker makrellruller i ovnen under folien i cirka 15 minutter, legger den deretter under grillen uten folie og bringer fisken til en gyllen fargetone på huden, utseendet til en osteskorpe i magen.

En varm fiskerett ville være flott, men siden vi trenger å koke rundstykker, må du huske å avkjøle fisken helt, deretter fjerne trådene og skjær den bakte makrellrullen med en skivebredde på 1-1,5 cm.

Hvis du vil overraske gjestene dine med en vakker og deilig fiskerett, må du forberede makrellruller med grønnsaker og ost. Denne enkle og tidsbesparende retten vil pynte et festlig bord. Ruller fås med en vakker bakt skorpe, saftig inni, vi anbefaler å ta denne oppskriften for å diversifisere fiskemenyen.

Den eneste vanskeligheten du må overvinne når du tilbereder fisk i henhold til denne oppskriften, er å skille bein fra fiskemassen. Men vi vil avsløre hemmeligheten: det er lettere å skille bein fra makrell hvis du gjør dette med frosne fisker.

Smakinfo Fisk hovedretter / bakt fisk i ovnen

Ingrediensene

• Frossen makrell - 3 stk (1 kg 200 g);
• Løk - 200 g;
• Gulrøtter - 200 g;
• Vegetabilsk (solsikke) olje - 60 ml;
• Hvitløk - 3 fedd;
• Adjika - 2 ss .;
• Hard ost - 100 g;
• Sitronsaft - 3 ss;
• Salt, svart pepper - etter smak.

Steketid: 40 minutter. Utgang: 6 porsjoner

Slik lager du bakt makrellrull i ovnen

I denne oppskriften på makrellruller i ovnen brukte jeg frossen fisk, jeg trenger å få den ut av fryseren på forhånd.

Forbered fyllet til ruller. Varm opp raffinert vegetabilsk olje i en kjele (jeg har solsikkeolje). Ha løken, hakket i små terninger i varm olje, og stek til den er gjennomsiktig. Legg gulrøttene revet på et grovt rivjern i de gjennomsiktige løkene og stek sammen til gulrøttene er myke.

Når gulrøttene er myke, fjern pannen fra varmen. Riv hard ost på et fint rivjern (jeg tok den vanlige russeren) og tilsett de varme grønnsakene i pannen. Rør.

Til innholdet i pannen, send adjika, hakket hvitløk, salt og pepper etter smak.

Tilbered fisk som ikke er tint til slutt for skjæring. Skjær av hodet med de fremre finnene, klipp magen og fjern innsiden av den. Skjær deretter sammen, fjern mønet og skjær av alle finnene, fjern de resterende beinene med pinsett. Du vil få to fileter i samme størrelse.

Noen mennesker foretrekker å fjerne huden umiddelbart, men jeg liker måten rullene holder formen, så jeg rengjør huden fra den ferdige retten.

På en filet legger du en spiseskje vegetabilsk fylling med ost, glatt over hele overflaten til fisken.

Pakk inn, start med den skarpe enden av fileten, en rull. For å beholde den når du baker, koble du til kantene med et trekspyd eller en tannpirker.

Legg makrellrullene på en bakeplate, smurt med vegetabilsk olje. Topp med enten vegetabilsk olje eller soyasaus for å gjøre fiskehuden blank. Det er praktisk å gjøre dette med en kulinarisk børste.

Disse brune, lyse rullene vil vise seg hvis du smører inn huden på fisken med soyasaus.

Stek makrellruller i ovnen, forvarmet til 170 grader, i omtrent 30 minutter.

Fjern trekspydene. Server bakte makrellrullen i ovnen, deles i tallerkener med ferske eller syltede grønnsaker.

Makrellrull er en ideell rett for å overraske gjestene, samt velsmakende og tilfredsstillende å mate dem. Det skal bemerkes at i tilberedningen av et slikt måltid er det ingenting komplisert. For at du kan se selv bestemte vi oss for å sende inn flere detaljerte oppskrifter.

Lager makrellruller med gelatin

For å tilberede en så uvanlig høytidsrett kan det hende vi trenger følgende produkter:

• frossen fersk makrell - 3 mengde (mengden av produktet avhenger av antall inviterte gjester);
• gulrot middels saftig - 3 stk .;
• øyeblikkelig gelatin - 7-10 g (standardpose);
• rød eller hvit løk - 3 stk .;
• raffinert olje - ca 70 ml;
• bordsalt, malt svart pepper, aromatiske krydder - bruk etter smak og lyst.

Bearbeiding av hovedkomponenten (fisk)

Makrellrull, oppskriften vi vurderer, viser seg ikke bare veldig velsmakende, men også overraskende vakker. Absolutt alle gjestene dine vil glede seg over en så uvanlig rett.

Så før du lager en makrellrulle, bør fisken behandles nøye. Det må skylles, og deretter kuttes av hodet, halen og svømmene. Det kreves også å ta ut all innsiden. På slutten skulle makrellen kuttes i to langs ryggen, og fjern deretter alle knoklene ved å bruke pinsett.

Matlaging pålegg fra løk og gulrøtter

For at makrellrullen skal bli deilig, tilfredsstillende og vakker, er det viktig å starte den med stekte grønnsaker. For å gjøre dette må hakkede løk og revede gulrøtter legges ut i en panne og krydres med raffinert olje. Det anbefales å tilberede grønnsaker over middels varme til de blir gyldne. Avslutningsvis skal de smaksettes med salt og forskjellige krydder, og deretter blande alt grundig.

Prosessen med å danne et fat

Makrellrull, hvis bilde er presentert i denne artikkelen, er ikke veldig vanskelig å danne. For å gjøre dette, må du ta en tett klamfilm og strø den med fint salt. Det samme bør gjøres med tørt gelatin. Deretter, på toppen av polyetylen, er det nødvendig å legge ut den ene langsgående halvdelen av fisken og legge all grønnsakssteking på den. Etter dette må gulrøtter og løk dekkes med den andre delen av makrellen, og deretter pakke dem tett sammen. Som et resultat, bør du få en slags "sandwich".

Varmebehandling

For at makrellrullen skal "ta tak", anbefales det å varme den opp. For å gjøre dette, koke vann i en stor kjele, og legg deretter fisken innpakket. Forresten, før dette, må polyetylen være fyldt med en tannpirker.

Etter å ha kokt produktet i omtrent 20 minutter, må det fjernes, settes under en presse og settes i kjøleskap. Etter noen timer vil parabolen være helt klar.

Hvordan skal serveres ved spisebordet?

Hvordan servere deilig og vakker makrellrulle til festbordet? Oppskriften på en slik forrett krever at du fjerner fisken forsiktig fra klamfilmen, og deretter kutter den i biter som er 2-4 centimeter tykke. Etter å ha plassert makrellen på en tallerken, bør den presenteres for gjestene som en original kald forrett. Bon appetitt!

Kok makrellruller i ovnen

Hvis den første retten kan serveres ved festbordet som en kald matbit, er den andre perfekt til en varm lunsj med en side rett. For å gjøre dette, kan det hende vi trenger følgende produkter:

Forberedelse av fisk

Rullen fra Tsarsky-makrellen bærer navnet av en grunn. Tross alt viser det seg å være veldig vakkert og velsmakende. Den kan trygt serveres til inviterte gjester som den viktigste varmretten. Men før du koker et slikt måltid, bør du foredle fisken ordentlig. For å gjøre dette, må du vaske det, kutte av alle finnene, halen og hodet, og deretter ta ut alle de indre elementene. Deretter må makrellen settes ut slik at du til slutt får et flatt og bredt fiskelag. Etter dette bør alle bein, inkludert mønet, fjernes fra fileten. Samtidig anbefales det ikke å krenke reservoarets integritet.

Etter å ha fullført alle de beskrevne handlingene, må makrellen gnides med lite salt og pepper, og deretter legges til side i en halv time.

Grønnsaksforedling

Makrellrulle "Tsarsky", tilberedt i ovnen, krever obligatorisk bruk av forskjellige grønnsaker. For fyllingen bestemte vi oss for å bruke et klassisk sett med produkter som består av løk og gulrøtter. Disse grønnsakene skal skrelles, og deretter ikke så grovt kuttes i sirkler og halvringer. Etter det kreves hakkede urter, revet hvitløk, salt og pepper tilsett til ingrediensene.

Vi danner oss av makrell

Etter å ha forberedt makrellen og fyllet, kan du trygt fortsette til dannelsen av den "kongelige" retten. For å gjøre dette, må fiskelaget legges på et brett, og deretter legges på det alle hakkede grønnsaker med urter. Etter dette må produktet pakkes inn i en tett rulle. Slik at den ikke faller fra hverandre under varmebehandling, kan den festes med tannpirkere eller strikkes med en tett tråd. I denne tilstanden må utstoppet makrell plasseres i en dyp form, forsmurt med raffinert olje.

Prosessen med å bake i ovnskapet

Fiskerull med friske grønnsaker må stekes i ovnen i ca 45 minutter. Samtidig bør temperaturen på kjøkkenapparatet ikke være mindre enn 205 grader. Det skal bemerkes at noen husmødre lager en slik rett i en kulinarisk ermet eller tykk folie. Vi anbefaler på det sterkeste å ikke legge makrellrull i noe skall. Etter å ha bakt skal en slik rett faktisk ikke bli vannaktig.

Presenter den originale middagen på bordet på riktig måte

Etter at fisken blir rosenrød, og grønnsaksfyllet er helt mykt, kan du trygt fjerne rullen fra ovnen. Deretter må du plassere den på en stor tallerken og dekorere med majonesnett. For skjønnhet kan du legge noen greener eller friske grønnsaker på sidene av oppvasken.

For å gi en større effekt på gjestene, anbefales fiskerull før du serverer en varm tallerken, forhåndsskjæres i porsjoner. Server dem til vennene dine eller familiemedlemmer, fortrinnsvis i varm tilstand sammen med en brødskive og litt siderett (for eksempel krøllete poteter). Bon appetitt!