Slike forskjellige og velsmakende paier med frosne bringebær. Bringebærgjærdeigpai

25.07.2019 salater

Idyllisk sommerbilde - te, servert på terrassen og en kurvkurv med ovnsbakte bringebærkaker. Hovedkomponenten i tedrikking er deilige sommer bakverk.

Frosne bærpaier vil ikke lukte så fristende, bare friske bringebær kan skape en lett søt aroma.

ingredienser:

mel - 500 gr.
melk - 250 ml.
smør - 50 gr.
gjær - 25 gr.
sukker - 80 gr.
egg - 2 stk.

sukker - 30 gr.
stivelse - 2 ss. skjeer
bringebær - 1,5 kopper
solbær - 1 kopp (valgfritt)

Kok bringebærpai fra gjærdeig i ovnen

For fyllingen trenger du søte, modne hele bær. Krummede vannrike bringebær bør gå til kompott eller syltetøy. Etter ovnen vil selvfølgelig bærene miste formen, men de vil ikke gjøre deigen viskøs og fuktig. Og krøllete bringebær blir øyeblikkelig til juice, så lagene med deig ved siden av fyllingen vil forbli ubakt.

Ett egg legges i en dyp panne, det andre vil være nødvendig for å smøre paiene. Tilsett sukker og mykt smør.

Reseptbelagte smør elt, deretter slår innholdet i bollen litt med en gaffel. Sukker skal løses opp i eggemassen. Et glass melk kokes opp, en olje-egg-blanding helles med varm væske. Alt rørt.

Gjær skal ikke kastes i varm "bakervarer", de mister evnen til å gjære. Massen skal kjøle seg ned til 30-35 grader. I en varm masse la jeg knust fersk gjær. Rør massen til fullstendig oppløsning av gjæren.

Mel siktet to ganger, og legg deretter i den tilberedte flytende basen til paiene. En halv kopp mel er igjen til rullende paier.

Elt gjærdeigen, den vil være ganske myk.

Dekk deigen med et håndkle, la den ligge i 60 minutter på kjøkkenbordet. Rommet skal være varmt. Forholdet mellom bringebær og solbær, gitt i oppskriften, kan endres, men denne blandingen er ideell for fyllingen, da bærene har forskjellige tettheter.

Bringebær og solbær blir vasket, halene deres blir revet av og avskåret. Bær som er spredt på papir til fuktighet er helt borte.

Gjærdeig tas fra en bolle, knuses, deles i små baller. Størrelsen på ballene og størrelsen på fremtidige karbonader henger sammen. Noen liker små kaker "for to biter", andre foretrekker enorme "kaker, sandaler". Men standard “pie patty” skal være slik at en spiseskje fyll kan pakkes inn i den.

Kuler av deig legges på et melet brett, rulles ut. Legg bærfyll på de resulterende kakene. Sukker blandes med stivelse, den resulterende blandingen drysses med fylling. Stivelse vil "gelere" den utmerkede bærsaften. Form patties, klem forsiktig på kantene.

Paier lagt på en bakeplate søm ned. Stekebrettet kan stå tørt eller smurt lett med usentrert solsikkeolje. Patties dekker med et håndkle og la stå i 10-15 minutter.

Pisk sammen egget, smør karbonadene.

I følge oppskriften blir ovnen oppvarmet til 180 grader, et stekebrett med paier settes. Bakingen vil være klar om 25-30 minutter.

Varme bringebærkaker fjernes fra pannen, legges på en flat tallerken, dekk med et håndkle i 15 minutter. Varme paier lagt på bordet, brygget te.

Paier kan lagres i en spesiell trekasse eller i en vanlig plastpose. Men du kan plassere dem der bare etter fullstendig avkjøling. Baking i 2-3 dager vil forbli myk.

Baking med bær er ikke bare velsmakende og velduftende, men også saftig, med en behagelig fruktig surhet, og bringebærpaier er intet unntak. Slike paier kan bakes ikke bare i bærsesongen, når naturen i seg selv gir oss muligheten til å vise deres kulinariske ferdigheter, men også når som helst, fordi det alltid er en grunn til å glede våre pårørende og gjester med en deilig dessert. I dag vil vi fortelle deg hvordan du kan bruke frosne bringebær i bakervarer på forskjellige måter.

Frosne bringebær til paier

Nå kan nesten hvilken som helst frossen frukt kjøpes i supermarkeder og dagligvarebutikker, uansett årstid. Selvfølgelig er bringebær i hyllene mindre vanlige enn de veldig populære og populære innen matlaging jordbær, tyttebær, lingonbær og rips. Men du kan fryse bærene for fremtiden hjemme, hvis det er nok plass i fryseren.

For deg er det absolutt ingen hemmelighet at bærene under en hurtig dypfrysing beholder vitaminene og alle nyttige stoffer. I tillegg går ikke smaken og aromaen tapt. Men hvordan bruker du frosne bringebær i bakingen? Vil det påvirke kvaliteten på testen?

Frosne bringebær i lang tid beholder smaken, aromaen og fordelaktige egenskapene

Vanligvis beholder bæret sin form etter avriming. Men når den utsettes for høye temperaturer, kan den "flyte." I prinsippet gjør det ikke så stor forskjell om du tiner et bringebær før du bruker det som fyll, eller ikke. Det viktigste er å ta bærene ut av fryseren, riste beholderen slik at de blir skilt fra hverandre og fjerne den dannede "snøen". Uten overflødig fuktighet vil bringebær perfekt beholde sin form i kaken, både frosne og frosne.

Bringebær er supert i kaker med mange andre bær: jordbær, stikkelsbær, rips. Takket være denne kombinasjonen kan du bake paier med forskjellige smaker - søt, sur, terte. Bedre ennå, bruk bringebær i tandem med cottage cheese: det er ikke bare velsmakende, men også veldig nyttig. Hvis barna absolutt ikke liker cottage cheese, kan du blande den med frosne bringebær og ha slik fyll i kaken. All mislikning med dette meieriproduktet som en hånd vil fjerne!

Du kan servere frosne bringebærpaier med rømme, sjokolade, kremfløte eller yoghurt.

Video: hvordan fryse bringebær til bakst

Trinnvise oppskrifter på bringebærterter

Dette søte saftige bæret er veldig bra som fyll på paier fra nesten hvilken som helst deig: puff, kjeks, gjær. Vi tilbyr deg noen enkle oppskrifter, blant dem vil du sikkert finne en som du spesielt vil like.

Lukket gjærpai med frosne bringebær og nøtter

Denne desserten vil erobre alle dine slektninger og venner med sin smak! Koble barna til realiseringen av oppskriften - de elsker å elte deigen.

Du trenger:

300 gram hvetemel;
250 g frosne bringebær;
100 g brunt sukker;
11 g fersk gjær;
50 g solsikkeolje;
50 gram valnøtter eller mandler;
0,5 kopper varmt vann.

Matlagingsprosess:

Bland sukker med solsikkeolje. Hvis det ikke er brunt - bruk hvitt, vil det ikke påvirke testens kvalitet.
Bland solsikkeolje med sukker
Løs gjæren i varmt vann. Bland med mel, tilsett salt og solsikkeolje med sukker. Bland grundig og la stå i 1-2 timer for å heve seg på et varmt sted uten trekk.
Bland produktene i en bolle og la deigen ligge en stund til å nærme seg.
Hvis du har en mikrobølgeovn, legger du den eltede deigen i den i 1 minutt, og still kraften til 20%. Deigen varmes opp og stiger deretter til ønsket nivå på 20 minutter ved romtemperatur.
Når deigen kommer, tiner bringebærene og dryss over en liten mengde sukker for å fjerne overflødig juice.
Tilsett sukker og bringebær
Smør formen med smør, fordel i den mesteparten av deigen, ikke glem å lage støtfangere. Dryss over hakkede valnøtter eller mandler.
Fordel deigen i form og strø hakkede nøtter over.
Ha i deigforberedte bringebærene.
Legg bringebærfyllet ut
Kjevle ut resten av deigen i et 0,5 cm tykt lag, "dekk" dem forsiktig med et lag bringebær, og klemm kantene. Hvis du har tid og lyst, kan du lage et slags lokk i form av et gitter fra denne testen.
La 30–50 minutter prøve.
Stekes i 30 minutter på 200 grader, ta deretter kaken ut av ovnen, la den avkjøle og dryss med pulverisert sukker eller revet sjokolade.
Still inn temperaturen 10 grader lavere enn nødvendig i en ovn med konveksjon.

Kakens “lokk” kan pyntes etter ønske.

Frozen Yeast Dough Frozen Raspberry Cake

Denne desserten er veldig enkel å tilberede, spesielt hvis du liker å lage bakverk med gjær. Kaken bakes raskt, og antagelig blir den spist enda raskere!

Du trenger:

3,5 kopper hvetemel;
2,5 kopper frosne bringebær;
0,5 glass hvitt sukker;
0,3 kopper brunt sukker (for å strø);
1,5 ts salt;
160 g smør;
3 kyllingegg;
1,5 kopper melk;
2 målte teskjeer tørrgjær (uten bakke).

Før du begynner å elte deigen, klargjør du formen du skal bake kaken i. Denne tanken skal ha høye sider. Smør formen med smør eller dekk til med pergamentpapir.

Matlagingsprosess:

Sett en liten kasserolle på en liten ild. Varm opp 100 g smør i det slik at det smelter (men ikke begynner å koke), tilsett melk og sukker.
Det kan være mer praktisk å gjøre dette i et vannbad ved å legge en liten kasserolle i en stor bolle med vann, fordi blandingen må være varm, ikke varm.

Smelt smøret i en liten kjele og la det ikke koke.
Hvis du liker søtere kaker, tilsett mer sukker enn angitt i ingredienslisten. Og når oljen i kasserollen er helt smeltet, fjern den fra varmen, avkjøl til varm tilstand, tilsett tørr gjær og la blandingen ligge en stund.
Hell tørr gjær i den varme smørmelkblandingen.
Fra eksponering for varme vil gjæren "boble opp". Dette betyr at blandingen er klar til å lage deig.
Når blandingen begynner å boble, kan du elte deigen.
Pisk eggene, og i den andre, større, mål melet og saltet.
Forbered produkter til testen
Kombiner en blanding av melk, smør og gjær med mel og egg. Rør med en slikkepott for å fullføre ensartetheten.
Kombiner alle produktene og elt deigen.
Legg deigen i en form og fordel den over overflaten. Dekk med polyetylen. La stå i en time på et varmt sted å passe.
Hvis tiden tillater det, kan deigen stå i 7–8 timer i kjøleskapet for langsom gjæring, og deretter varmes ved romtemperatur.

Legg deigen ut i form av dekke til filmen og la den heve
Tine bringebær hvis det dannes overflødig væske (juice) - hell det over i en annen tallerken. Legg bærene på de nærmet deigen.
Ha tint bringebær på deigen som kom opp.
Dryss med brunt sukker på toppen og hell jevnt smeltet smør (60 g).
Dryss over bringebærsukker og drypp smør.
Sett formen med fremtidens kake i ovnen, forvarmet til 190 grader. Stekes i 30–40 minutter til de er gyldenbrune.
Stek en åpen bringebærsyrte til den er gyldenbrun

Fra butterdeig

Hvis du ikke har mye tid til å bake, kan du bake en kake med frosne bringebær fra det ferdige butterdeigen. Det er veldig praktisk å bruke og vil spare deg for mye tid. Selv om du er i ferd med å besøke gjestene, vil du få tid til å lage en søt til te.

Vi foreslår at du bruker til denne kaken en blanding av frosne bær, som bringebær og blåbær. De er perfekt kombinert og etter smak, og når det gjelder fordel.

Vi trenger:

Deig og bær skal tines ved romtemperatur. Dryss bærene med sukker etter tining og la stå i 15 minutter. Tøm overflødig juice. Strø dem med stivelse før du legger bærene på deigen, så de vil beholde formen og ikke slappe av under bakingen.
Mens bærene blir kandisert, tar du deigen. En av tallerkenene hans, som vil bli grunnlaget for kaken, rull til størrelsen på formen, og ta hensyn til margen på kanten - fra den vil du lage støtfangere. Kjevle ut den andre platen ganske mye og kutt langs den: dette vil være “lokket” på kaken.
Strekk det andre laget litt med hendene for å åpne kuttene. Legg den første platen i form, lag støtfangerne. Fordel bærene over overflaten.
Legg ett lag deig, fordel bærene på den
Dekk sokkelen med et "lokk", stram litt til for at platen skal se ut som et rutenett. Klyp kantene, og pensle overflaten på kaken med et egg.
Tildekket med et "lokk" kake smurt eggeplomme
Det ferdige butterdeigen bakes raskt, så det er nok å holde kaken i ovnen i 25 minutter ved en temperatur på 180 grader.
Det raske og appetittvekkende resultatet av arbeidet ditt vil glede slektninger og gjester.

Og fortsatt er butterdeigen ypperlig til å lage små paier med frosne bringebær. For å gjøre dette, kutt et lag deig i like firkanter, rull ut, ha en teskje sukker og noen bær inni hver, klyp kantene og stek i 25 minutter.

Søte, saftige bringebærpaier - en godbit for et stort selskap

Fyll alternativet

Denne kaken vil sikkert appellere til de som elsker lett syrlig smak i bakingen. For testen, ta:

150 g smør;
0,5 kopp sukker;
0,5 kopp rømme;
2 kopper mel;
1 ts bakepulver.

For å fylle og helle trenger du:

Før bringebærene tas ut av fryseren. Bær har ikke tid til å flyte i løpet av denne tiden. Ta en avtakbar ildfast form med høye sider.

Forberedelsesprosedyre:

Begynn å blande rømme med sukker. Smelt smøret i mellomtiden i en mikrobølgeovn eller i vannbad.
Bland i en bolle sukker og rømme
Når det smeltede smøret er avkjølt, hell det i en blanding av rømme og sukker. Bland grundig med en visp, men visp ikke.
Tilsett gradvis mel med bakepulver, elt deigen til den er elastisk og myk.
Elt deigen fra tilberedte produkter
Smør ildfast formen med smør og dryss over mel. Legg en sirkel bakepapir på bunnen. Spre deigen med hendene, slik at den blir høye sider.
Kjevle ut deigen og ha den i form, og dann sidene
Mens deigen i formen hviler, forbereder du gryten. Kombiner rømme, egg, 2 ss mel, sukker. Rør med en visp for å ødelegge alle klumpene fullstendig. Du kan bruke en blender eller mikser.
Fordel bringebær i form av deig, hell fløten av rømme på den. Stekes i en time på 180 grader til kremen tykner.
Legg bringebærene på deigen og fyll med fyllet.
Når den kokte kaken er avkjølt, ta den ut av ovnen. Fjern kantene på formen og dra kaken forsiktig over på en flat tallerken over kanten av bakepapiret. Gjør du dette med varm eller varm bakst, vil det begynne å smuldre.
La kaken avkjøles før du drar den ut av fatet på fatet.

Du kan male bringebær med cottage cheese (50–100 g er nok), og fordele denne fyllingen jevnt over deigen, og topp med kremfløte. Så du får ikke bare deilig, men også nyttig bringebær-ostemasse gelépai.

Fra smørkjeksdeigen

Myk og myk svampekake er en flott base for en kake. Selv om de frosne bringebærene som er tatt for ham viser surhet, vil deigen sødme korrigere den.

Svampkake kan serveres til bordet med is

produkter:

150–200 g sukker til deigen;
1 ss sukker for å strø bringebær;
3 egg (bare proteiner er nødvendig);
200 g mel;
2 ss rømme med fettinnhold opptil 30%;
125 g smør;
1 ts vanilje;
200 g frosne bringebær;
1 ts bakepulver.

Matlagingsprosess:

Pisk de hvite med halve sukkeret til det dannes et tett skum.
Pisk eggehviter med sukker
Det resterende sukkeret, visp med varmt til det myke smøret til kremets tilstand. Legg inn rømme, tilsett vanilje, visp igjen.
Tilbered en deigbase fra smør, sukker og rømme
Sikt nå melet, tilsett bakepulver i det og bland med smør.

Hva kan være bedre enn ferske, varme, kake med bær? Bringebærsyr i kombinasjon med deigenes behagelige sødme vil gjøre denne desserten til en favoritt av enhver fest. Det er mulig å lage en slik bringebærpai fra gjærdeig med både friske og frosne bær - dette vil ikke påvirke smaken. I tillegg vil jeg i denne oppskriften med et bilde fortelle deg en hemmelighet: hvordan du kan unngå at saftige bær ikke flyter i bakeprosessen og ikke gjør kaken vassen. Hvis du liker duftende bærdessert med frodig gjærdeig, er denne noe for deg.

- bringebær - 200 gr.,
- gjærdeig (puff),
- sukker - 100 gr.,
- potetstivelse - 50 gr.

Hvordan lage mat med bilder trinn for trinn

1. Til bringebærfyllet, bland i en stekepanne med sukker. Kok opp, og la det koke på minimum varme, mens du rører sakte, til sukkeret er helt oppløst. Mengden sukker kan endres til din smak. Med denne fyllingen vil bli sur, hvis du foretrekker en søtere fylling, kan sukkermengden økes til 1 kopp.

2. Hovedhemmeligheten bak bærpai er stivelse. Først etter å ha lagt den til fyllet, kan du forsikre deg om at bærsaften ikke våter deigen under bakingen. Tilsett stivelsen i bringebærene med sukker og rør raskt. For å løpe og klumper og fordele stivelsen jevnt, anbefaler jeg å bruke en sil.

2. Vi ruller ut den tidligere tine deigen i henhold til instruksjonene, kuttet av omtrent en tredjedel for å dekorere den og ta den ut til siden, og dekk den med et håndkle. Vi legger grunnlaget for kaken i en ildfast form av silikon, lag sidene. En annen liten hemmelighet bak god stapping - vi tar den samme stivelsen, og hell et par chips på bunnen av kaken. Så han vil absorbere overflødig væske umiddelbart.

3. Hell bærfyllet i skjemaet. Topp dekorer den gjenværende deigen etter smak.

4. Stekes i ovnen oppvarmet til 170 grader i omtrent 20 minutter. Jeg vil rette oppmerksomheten mot

Mange oppskrifter på hjemmebakst "klamrer seg" vertinner ikke bare enkelhet og enkel forberedelse. Det er også viktig hvordan disse eller andre ingredienser er tilgjengelige, og resultatet er alltid 100% ønskelig. Dagens bringebærgjærkake oppfyller disse kriteriene fullt ut.

Dette er en veldig velduftende og velsmakende kringle basert på nattlig gjærdeig. som også kalles "Khrusjtsjov." Det vakre ligger i at du kan tilberede en slik deig om kvelden, legge den i kjøleskapet og bake en kake dagen etter. I den kalde natten kan gjærdeig lagres i flere dager.

Og selvfølgelig er fyllet min favoritt bringebær. Hvor mange ting jeg kokte sammen med henne og fremdeles ikke kan stoppe ... Dette er det eneste bæret som finnes i fryseren min - andre (litt mer kirsebær) fortjener ikke slik oppmerksomhet (for meg personlig). Fra ord til gjerninger - gå forbered en deilig hjemmelaget bringebærpai!

ingredienser:

Matlaging trinn for trinn med et bilde:

Oppskriften på dette deilige kaken inneholder all gjærdeig du liker (eller nattlig - jeg ga lenken til oppskriften ovenfor), friske bringebær, sukker eller sukker, potet- eller maisstivelse, samt eggeplomme og litt melk for å smøre deigen. Bringebær kan tas og fryses, men da må det først avrimes og tappes juice.

Velg en ildfast form - jeg har en diameter på 24 centimeter. Vi smører den med en liten mengde olje og drysser mel over litt. Gjærdeig delt i 2 like store deler. Vi triller en inn i en rund seng, legger den i en form og lager støtfangere.

Spre deretter bærene i et jevnt lag. Til denne kaken brukte jeg mye bringebær for å gjøre kaken saftig.

Strø bringebær over sukker eller pulverisert sukker. Du kan skifte sukkeret med en klype vanilje eller en teskje vaniljesukker for smak.

Dryss bærene med stivelse på toppen - ta det du har. Stivelse vil binde bærjuice i bakeprosessen, og den vil tykne.

La oss gjøre andre halvdel av testen. Kjevle den ut på et bord i et bredt lag. Arbeidsflaten kan sprayes lett med mel.

Skjær nå deigen i lange strimler - det er veldig praktisk å bruke en pizzakutter. Eller bare en skarp kniv.

Med et nett legger vi deigstrimlene oppå bærene, klipper av overflødige kanter.

Nå fester vi deigstrimlene med sider slik at kaken ikke blir solgt i bakeprosessen.

Den gjenværende gjærdeigen brukes til ekstra dekor - jeg kuttet ut stjernene og la dem over sidene. La kaken stå på et lunt sted å heve seg i en time, dekket med fastfilm. På dette tidspunktet slår du på for å sole ovnen 180 grader.

Når deigen passer, smører vi kaken med en blanding av melk og eggeplomme slik at bakevarene blir rosenrøde og blanke. Vi sender bringebærpaien vår til en forvarmet ovn for å bake i 40-45 minutter ved 180 ° C.

Vi tar ut den ferdige bakingen og lar den avkjøles i 10 minutter.

Takket være tørrfrysingen kan vi spise friske bringebær hvert år. Men de fleste av dem ønsker å lage noe velsmakende og forfriskende. For eksempel juice, gelé, kake eller pai med bringebær og rømme. Det er vanskeligere å lage bakverk, men du vil elske denne enkelhets- og originalitetsoppskriften for denne bringebærpaioppskriften. Å tilberede gjærdeig er slett ikke vanskelig, men tvert imot raskt og tydelig. Prøv å bake en slik dessert, for å få det er det nødvendig å trene.

Ingredienser til bringebær og rømme:

For gjærdeig:

Melk - 70 ml;
Smør - 15 gr .;
Hvetemel - 125 gr .;
Frisk gjær - 10 gram;
Eggeplomme - 1 stk .;
Sukkersand - 25 gr. (1 ss. L.)
Kokesalt - 1 klype;
Frisk sitronskall - 1/2 ts;
Vegetabilsk olje for formen - 1 ts;
Mel til arbeidsflaten på bordet - 5 ss. l.

For fylling:

Bringebær, ferske eller tine - 500 g;
Rømme 20 prosent - 150 gr .;
Egg - 2 stk .;
Vaniljesukker - 3 ts;
Sukkersand - 150 gr.

Hvordan tilberede en åpen bringebærpai:

1. Sikt først melet i en bunke og lag et hull i midten. Smuldre gjæren, og send den inn i fordypningen.

2. Varm opp melken litt, som for et barn. Bland melk med sukker og en liten klype salt. Vent til kornene er helt oppløst. Hell litt melk i hullet til gjæren. Topp ned med alt melet. Så la bollen stå åpen i 15 minutter.

3. I løpet av denne tiden vil vi tilberede de resterende ingrediensene. Smelt smør, fjern sitronskall fra sitronen. Zest er en must-have ingrediens som er lagt til oppskriften på en bringebærpai.

4. Når du ser at gjæren har løst seg og begynner å "leke", tilsett det avkjølte smøret, skallet, eggeplommen, melrester og melkerester.
Bland ingrediensene til bringebærpaioppskriften til du får en jevn deig. Sett den deretter tilbake i bollen, dekk den til nå for ikke å være lufttett, og la den ligge på bordet. Romtemperatur vil være tilstrekkelig. Deigen skal minst dobles - så den er klar.

5. Bruk tidsvinduet til å lage en kakefyll med bringebær og rømme. Bland eggene med en gaffel. Tilsett sukker, rømme og vaniljesukker. Sett bollen til side, slik at sukkeret løses opp.

7. Kjevle deigen til en pannekake og ha den i form av en kurv.

8. Etter å ha gått gjennom bringebærene, hell du inni kurven med deigen.

9. Fyll bringebærene med en blanding av rømme, egg og sukker.

Stek en åpen bringebærkake i ca 35 minutter. Bare det er verdt å vurdere det faktum at ovnen må forvarmes til 160 grader på forhånd, som for