Kaloriinnhold: Ikke spesifisert
Matlagingstid: Ikke angitt

En oppskrift som nøyaktig vil gjenskape smaken til de berømte bulgarske hermetiserte agurkene fra Sovjetunionens tid. Disse agurkene ble deretter enkelt demontert fra hyllene. Og nå kan du tilberede denne flotte lettsaltede snacken selv. Det særegne ved å lage agurker på bulgarsk, som i en butikk i Sovjetunionen, er at verken hvitløk eller pepperrotblader eller dill, så populære ingredienser til, trenger å legges i en krukke her. Men en søtlig unik smak vil bli gitt av løk, og en subtil krydret aroma - av et løvblad. De pikante notatene kommer fra en betydelig mengde eddik. Om vinteren, når du åpner en krukke agurker, kan du se selv hvor fyldige og appetittvekkende disse grønnsakene blir. Med dem kan du tilberede salater og tjene som en ideell matbit for vodka.

Du trenger mat til en liters krukke:
- 1-2 ringer løk,
- 50 ml eddik
- 1 ts Sahara,
- 1 ts salt,
- agurker - hvor mye vil passe,
- persille - et par kvister.

Oppskrift med foto trinn for trinn:

Vi steriliserer en liters krukke der agurkene deretter skal lagres. Legg løk, persille, laurbærblad på bunnen.

Vi skyver agurkene dit. De må tas så små som mulig for vridning. Noen bruker til og med agurker.

Dekk til med lokk uten å rulle opp. Vi legger på bunnen av pannen kledd med en klut. Hell vanlig vann fra springen i oppvasken. Ikke varm! Og etter øyeblikket med koking måler vi ut et kvarter.

Etter denne tiden kan boksene fjernes og rulles sammen med en nøkkel. La det nå avkjøles ved romtemperatur, eller pakket inn i et teppe.

Om en uke kan du åpne og prøve det som skjedde!
Tips: bestem korrekt graden av agurker, fargen deres vil hjelpe deg. Så snart de begynte å lage mat, skiftet de grønt til oliven, så er det på tide!
Hvis du koker flere doser bokser i samme panne, tar du ut et krus kokende vann etter den første. Og fyll opp med den samme mengden kul i stedet. Ellers kan glasset sprekke, og alt arbeidet er forgjeves.
Samle skjeer med sukker og salt med et lysbilde.




Eddik bør tas ni prosent.
Vi klipper av halene på de vaskede agurkene slik at de passer jevnere i glasset og blir bedre saltet.
For å gjøre syltede grønnsaker spesielt sprø, blir de dynket i kaldt vann i flere timer. Så om vinteren vil du spare deg selv for plutselig å oppdage en agurk med tomhet inne.
God appetitt.

Hvordan lage en tradisjonell forrett slik at den spiller på en ny måte, for noen ganger vil du ha variasjon så mye! Agurker i bulgarsk stil, krydret, knasende, med en rik smak - akkurat det vi trenger, hvis vanlige agurker ikke lenger er behagelige, som før. Fra vår artikkel vil du lære hvordan du lager dem raskt og enkelt, med kjente krydder, men slik at gjestene vil be om oppskriften senere!

Det er flere alternativer for å tilberede syltede agurker i bulgarsk stil, men de skiller seg ikke så mye fra hverandre, men forskjellen med tradisjonelle pickles er ganske merkbar: hvis vi vanligvis bare legger til grønnsaker og paprika til smak, så legger vi til flere her typer grønnsaker på en gang.

Agurker på bulgarsk: en klassisk oppskrift

Ingredienser

• - 400-600 g + -
• - 1 stk. + -
• - 1 stk. + -
• - 1/2 bunt + -
• - 4-6 paraplyer + -
• - 7 stk. per boks + -
• - 4-6 stk. + -

For saltlake:

• - 1 l + -
• - 100 ml + -
• - 4 ss. l. + -
• - 2 ss. + -

Matlaging agurker

Alle proporsjoner er basert på tilberedning av snacks i 2 liters krukker. Vi tar så mange agurker at de fyller alle glassene helt.

Vi velger små agurker (ikke mer enn 5-6 cm i lengden) og veldig unge - på denne måten vil de vise seg å være mer møre og bedre mett med smaken av andre grønnsaker og krydder. Ja, og halen kan ikke klippes av.

Vi vasker dem og legger dem i en dyp bolle - et basseng eller en kjele. Fyll med kaldt vann og la stå i 2 timer.
I mellomtiden steriliserer vi boksene og forbereder resten av grønnsakene - vask og rengjør dem. Det er også bedre å ikke ta store gulrøtter. Hvis det er veldig tynt, er det bedre å ta 2 stykker.

1. Skjær løken i to og skjær i skiver 2-3 mm brede.
2. Vi skjærer også gulrøtter i tynne sirkler.
3. Vi tømmer agurkene og begynner å legge alt i sterile glass.
4. Først sprer vi urter og krydder, deretter de hakkede løkene og gulrøttene, og fordeler ingrediensene likt. Så snart begge glassene er ferdige med krydder, legger vi agurker i dem.

La oss begynne å forberede saltlake:

• ha 1 liter vann på bålet,
• så snart det koker, tilsett resten av ingrediensene unntatt eddik,
• la det koke igjen og fyll glassene.

For å forhindre at glasset brister, kan du sette en metallskje i glasset og helle kokende vann i en tynn stråle over det. Hell deretter 50 ml eddik hver for seg.

Sterilisering av bokser

Vi har det ikke travelt med å stenge, og enda mer å krølle agurkene. Vi setter dem i en kald ovn og stiller temperaturen til 100 ° C. Vi varmer dem i minst 15 minutter - i løpet av denne tiden bør fargen på agurkene endres, saltlake -nivået vil stige og bobler vil løpe fra bunnen.

Nå lukker vi glassene med lokk, men ikke snu dem eller dekk dem til. Vi lar det stå til det er avkjølt ved romtemperatur, og etter omtrent en dag legger vi det på et kjølig sted. Klar! Om vinteren vil vi glede oss over sprø unge agurker!

Alternativ uten gulrøtter

Hvis du ikke vil legge til gulrøtter i hermetikken, kan du klare deg uten dem, det viktigste er å sette løk. I tillegg til det er hvitløk, allehånde, rips og drueblader godt egnet for bulgarske agurker.

• Vi legger greener med en hastighet på 3-4 blader per krukke.
• Du trenger 2 fedd hvitløk, skjær dem i kronblad og legg dem oppå løken.

Du kan også sterilisere arbeidsstykket på en annen måte.

Alternativer for sterilisering av bulgarsk agurk

valg 1

1. Vi utfører alle handlingene før du heller, som i forrige oppskrift, men fyll først agurkene ikke med marinade, men med kokende vann.
2. Vi holder i 10 minutter og tømmer.
3. Vi gjentar prosedyren 3 ganger og fyller deretter glassene med saltlake.

Nå kan du trygt lukke dem, men likevel ikke snu dem eller pakke dem inn.

Alternativ 2

• Fyll agurkene med saltlake fra første gang, tilsett den nødvendige mengden eddik, hvis marinaden er litt mindre, tilsett kokende vann - det viktigste er at nivået skal nå glassets skuldre.
• Vi dekker glassene med steriliserte lokk og brenner i en dyp kjele med varmt vann. Det er viktig! Vannet skal bare være varmt (40-45 ° C), ikke varmt.
• Etter koking ser vi på fargen på agurkene. Etter omtrent 4-5 minutter vil de mørkne og bli mørkegrønne, noe som betyr at alt er klart.
• Vi tar ut glassene og vrir dem.

Snu og dekk til, men bare i 1 time. La den deretter avkjøles på vanlig måte og legg den i kjelleren.

Våre sprø bulgarske syltede agurker er klare! Som du kan se, er ingenting komplisert, spesielt siden du kan velge mellom forskjellige oppskrifter og tilberedningsmetoder.

Prøv og behandle din familie og venner.

Beskrivelse

Bulgarske hermetiserte agurker Er en fantastisk matbit til hverdags og festlig bord. Agurker tilberedt i henhold til denne oppskriften er så sprø og krydret at det er bedre for deg å tilberede så mange emner som mulig på forhånd. Tro at til våren kommer du ikke til å ha en eneste krukke med disse agurkene igjen.

For mange av dere, helt sikkert, er hermetikkprosessen forbundet med mange gryter, en umålt mengde agurker og et kjøkken som ligner en dampbåt. Imidlertid er oppskriften vår så enkel at selv en nybegynnervertinne kan lage hermetiserte agurker i bulgarsk stil hjemme.

For å gi hermetiske agurker en sterkhet og krydder, kan du legge til krydder du liker: nellik, ripsblad eller pepperrot. Men i vår oppskrift vil dill og hvitløk gi agurk pikant og sterk.

For å gjøre dine hermetiske agurker i bulgarsk stil utrolig sprø, la dem stå i kaldt vann i 8-10 timer... Slike "kalde badprosedyrer" vil bidra til å holde agurkene "skarpe", selv om de blir plukket lenge før konserveringsdagen. Vel, hvis du bruker kjøpte agurker, vil en så lang soaking "trekke ut" nitrater fra dem, som kan ha blitt brukt i dyrking. Generelt er det bedre å bevare agurkene som ble plukket dagen før: på denne måten blir de veldig saftige og friske.

Ingredienser

• 
  (700 g)
• 
  (1 paraply)
• 
  (20 stk.)
• 
  (2-3 fedd)
• 
  (1 ts.)
• 
  (1 ts.)
• 
  (50 ml)

Steketrinn

Bløtlegg agurkene i kaldt vann i 8-10 timer, det er bedre å la dem stå over natten. Etter det, overfør dem til varmt vann og vask grundig, fjern tornene på kvisene.



Forbered krydderne. Mengden ingredienser som er angitt i vår oppskrift er basert på en liters boks. Varier derfor mengden ingredienser som trengs i forhold til agurker du setter av til hermetikk.



Sørg for å sterilisere glassene før hermetisering. Dette kan gjøres i mikrobølgeovn, ovn eller damp. Velg selv det mest akseptable alternativet for sterilisering av bokser hjemme.



Når glassene er sterile, legger du en kvist dill, sorte pepparkorn og et par hele hvitløksfedd på bunnen. Hvis du liker varmere agurker, kan du putte en halv løk i glasset. Send steinsalt og granulert sukker til glasset umiddelbart. Krydderne er klare. Bak dem, legg agurkene tett i en krukke og hell den nødvendige mengden eddik. Hell renset kaldt vann i glasset, du kan bruke kokt, kaldt vann, men aldri bruk rått vann fra springen! Kok lokkene i vann i noen minutter, og skru deretter glassene umiddelbart med dem.



Bruk den bredeste og største potten du kan finne i ditt hjem. Fordyp bokser i den og sett fyr på. Vannet skal dekke dem helt. Etter at vannet har kokt, steriliser agurkglassene i 15-20 minutter.



Etter det, ta dem ut, vri dekslene litt og installer opp ned. Pakk glassene med et varmt håndkle eller et teppe, la dem stå over natten. Mange mennesker hevder at når agurker blir pakket inn, blir de myke. Dette er imidlertid diskutabelt.



Sprø bulgarske agurker er klare! Oppbevar dem på et kjølig og tørt sted. En kjeller eller pantry er ideell for dette. Lag flere av disse til vinteren, så får du en deilig matbit til våren!



God appetitt!

Å høste agurker på bulgarsk om vinteren vil være en god idé for enhver husmor. De kan serveres både som en matbit for alkoholholdige drikker og som en rett på et festlig bord. Det er mange oppskrifter for høsting av agurker, men ikke alle gir det forventede resultatet. Vi vil bare gi de mest påviste og deilige oppskriftene på agurker på bulgarsk.

Det særegne ved å høste bulgarske agurker inkluderer behovet for nøye valg av grønnsaker i henhold til flere parametere, samt en annen metode for å legge agurker i en krukke.

Alle ingredienser, bortsett fra pulverformige, må skylles grundig, og beholdere bør helst steriliseres. Etter tilberedning og søm, bør boksene tas til et kjølig sted, og det er lurt å pakke dem inn i en tykk fille.

Hvordan velge og forberede bulgarske agurker

For bevaring er det vanlig å velge bare små agurker, de må også være unge. Slike syltede grønnsaker vil ha en behagelig søtlig smak og knase når de blir bitt. Agurkens overflate må være prikket med appetittvekkende kviser. Fordi glatte prøver bare brukes til tilberedning av salater, og ikke er egnet for konservering.

Du kan bestemme "alder" på en agurk etter fargen; ikke for mørkt er egnet for beising, med fravær av gulaktige flekker. Den enkleste måten er å bestemme ved berøring - unge agurker er harde, med en tykk hud. Det er også verdt å huske at bitre grønt ikke er egnet for konservering.

Når det gjelder selve tilberedningen, må grønnsakene legges i en beholder med vann og stå der i minst et par timer, eller enda bedre i en halv dag.

Oppskrifter for beising av agurker hjemme for vinteren

Nå er det ikke vanskelig å finne en oppskrift på konservering av grønnsaker, siden variasjonen deres er virkelig imponerende. Nedenfor er 7 av de mest interessante og populære alternativene for høsting av agurker. Kanskje du allerede kjente noen av dem, men det er noen som få vet om. Så gjør deg klar til å dele oppskriften med vennene dine etter at de har smakt hermetikken din.

Den enkle måten å lage mat på i en liters krukke

Oppskriften lar deg få moderat krydret agurk, mens dette vil ta et minimum av tid. Handlingsrekkefølgen er som følger:

1. Skyll grønnsakene grundig.
2. For aroma kan du bruke blader av rips, kirsebær og pepperrot.
3. Ha blader, dill, 3 stykker hvitløk, krydderetter (etter smak) og faktisk agurker (hvis topper skal kuttes) i en ren krukke.
4. For sterilisering, hell kokende vann i beholderen og la stå i 20 minutter.
5. Deretter må du tømme vannet og legge 2 ss salt og sukker.
6. Hell i marinaden og tilsett en halv skje eddik. Etter det kan du rulle opp. Som et resultat bør agurkene være smakfulle og sprø.

Oppskrift fra Sovjetunionens tid

Denne metoden ble ekstremt aktivt brukt av husmødre i Sovjetunionen, siden bevaringen som et resultat viste seg å være den mest delikate, og det tok ikke lang tid å høste. Et særtrekk ved denne metoden er to-lags arrangement av agurker i glasset, samt fravær av sterilisering. Oppskrift:

1. Bløtlegg grønnsakene i vann i 3 timer, bytt det etter hver time.
2. Klargjør og behandle bokser, lokk.
3. På bunnen av glasset, legg løk, hvitløk (etter smak).
4. Sett beholderen fylt med vann, salt og sukker på komfyren og kok opp; tilsett eddik. Juster deretter over lav varme og legg agurkene der (i 7-8 minutter).
5. Deretter legger vi dem i en krukke, fyller med en løsning og lukker. Etter det må konserveringen avkjøles.

Med gulrøtter og løk

Denne tilberedningsmetoden innebærer å bruke en liten mengde løk og gulrøtter, noe som vil gi syltede agurker en spesiell smak og smak. Oppskrift:

1. Vask grønnsakene grundig og hell kokende vann over dem. Legg en hakket løk og en halvhakket gulrot på bunnen av glasset.
2. Lag en marinade (standardsett: vann, sukker, salt). I dette tilfellet bør det imidlertid ikke brukes varmt, men kaldt.
3. Pak agurker i en krukke, hell løsningen og tilsett eddik.
4. Rull sammen med metalllokk.

Om ønskelig kan boksene steriliseres (avhengig av lagringsmetoden).

Uten sterilisering

Essensen av denne metoden ligger bare i fravær av sterilisering, alle andre komponenter, for eksempel urter, løk, hvitløk, etc., kan legges til etter eget skjønn, eller fra picklingoppskriftene gitt ovenfor. Handlingsrekkefølgen er som følger:

1. Bløtlegg agurkene i noen timer.
2. Steriliser beholdere, forbered urter.
3. Fyll glassene og fyll dem med varmt vann.
4. Hell alt i en kjele, kok opp og tilsett eddik.
5. Hell denne væsken i glass og rull sammen.

Med sennep

Det skal bemerkes med en gang at sennep for denne metoden ikke brukes i sin vanlige form, men i tørr (pulverform) form. Denne oppskriften vil appellere til elskere av krydret forretter. For å sylte agurker med sennep trenger du:

1. Dekk grønnsakene med vann og vent et par timer. Skjær deretter hver i 4 skiver og dryss med salt. Etter det forventer vi en time 3.
2. Rør følgende ingredienser i en beholder: eddik, sukker, sennep, pepper, hvitløk. Hell agurker med denne løsningen og la den brygge (ca. en og en halv time).
3. Bland grønnsakene i glass og hell over den resulterende væsken.
4. Steriliser i ca 20-22 minutter ved 100 grader.

Med sitronsyre

Denne marinadeingrediensen tilsettes først og fremst for å gjøre agurkene sprøere og mer smakfulle. Oppskrift:

1. Legg dill, sennepsfrø i bunnen av glasset. Og også hvitløk, blader, etc., etter eget skjønn.
2. Pak de bløtlagte agurkene med avskårne ender i glass. Etter å ha hellet kokende vann.
3. Tøm den resulterende væsken i en beholder, tilsett salt, sukker og kok opp.
4. Hell glassene, tilsett sitronsyre (1 teskje er nok).
5. Rull sammen og legg ferdige glass med pickles på et kjølig sted.

Med tomater

Beising av agurker med tomater er en veldig god løsning. Siden "de røde" skiller ut et spesielt stoff som styrker agurkene og gjør dem holdbare. Oppskrift:

1. Vi steriliserer glassene på en akseptabel måte (over en vannkoker eller ganske enkelt å helle varmt vann).
2. Vi legger komponentene til smak på bunnen av beholderne (pepperrotblader, rips, dill)
3. Vi blander de gjennomvåt grønnsakene i krukker og tilsett hvitløk (om ønskelig kan du også legge til løk).
4. Fyll med varmt vann (la det brygge i 30 minutter), og tøm deretter væsken og lag saltlake.
5. Vi ruller sammen og lagrer.

Syltede agurker i bulgarsk stil er sprø, søte, med et krydret notat som løk og nellik gir agurkene. Konservering av disse agurkene er litt annerledes enn andre oppskrifter. Sammensetningen bruker ikke dill, pepperrotblader, kirsebær og rips.

Ingredienser

For å tilberede syltede agurker i bulgarsk stil trenger vi:
For hver 1 liter boks:

agurker;
6 erter svart pepper;
3 stk. nelliker;
2 laurbærblader;
1 kvist persille;
1 skive løk
Til marinaden for 1 liter vann:
1 liter vann;
100 g eddik 9%;
20 erter svart pepper;
7 stk. laurbærblad;
3 ss. l. Sahara;
1 ss. l. salt.

Steketrinn

Legg pepper, nellik, laurbærblad, persillekvist og løk på bunnen av steriliserte glass. Tett agurkene godt på toppen, og legg dem i bløt i kaldt vann i 3-5 timer.

Rør alle ingrediensene til saltlake, unntatt eddik, og kok opp. La saltlaken småkoke i 2-3 minutter og tilsett eddik. Vi gir marinaden et oppkok, filtrerer den og fyller glassene med agurker med marinade, dekker med kokte lokk.

Vi steriliserer literbokser i 3 minutter.

Vi ruller opp de steriliserte boksene med en konserveringsnøkkel, snur dem og pakker dem inn i et varmt teppe til de er helt avkjølte. Våre deilige bulgarske syltede agurker er klare.

God appetitt!