Denne grønnsaken regnes som et "bær" av fargen på lilla natt, den er eldre enn poteter, bærer en fløyelsmyk kaftan og merkelige navn - "gal eple", "tyrkisk tomat", "blå".

Små blå ... Det er slik auberginer kalles kjærlig navn. Mest sannsynlig dukket dette kallenavnet opp på grunn av den lyst mettede skyggen av grønnsaken. Men da kan de også kalles «hvite», «svarte», «røde» eller «gule». Slike auberginer finnes også. Fargeskjemaet, så vel som formen på frukten, bestemmes av variasjonen og graden av dens modenhet.

Men fargen påvirker ikke kvaliteten på smaken av aubergine. De er alle kjøttfulle, krydrede og krydrede og mettende. Og likevel regnes blåsvarte, avlange og litt umodne frukter, med et lite innhold av frø, som de deiligste og sunneste. Det er disse "blå" som er ideelle for sylting til vinteren.

De imponerer med sin raffinerte og delikate smak, som minner vagt om sopp. De kan serveres som en ferdig, uavhengig matbit, eller brukes til å lage retter med flere komponenter: gryteretter, varme salater, grønnsaksgryteretter. Og ved å tilsette hvitløk, nøtter, andre grønnsaker eller krydrede blandinger til de "blå", kan retter med dem gjøres nesten ugjenkjennelige.

Auberginesesongen er kort, og sanne beundrere av denne grønnsaken har et velbegrunnet ønske om å forlenge "livet". Winter, som lager en samling hjemmelagde preparater, vil etterlate et verdsatt sted i den for denne snacken som smelter i munnen din.

7 oppskrifter for sylting av blått til vinteren

Oppskrift 1. En enkel og rask måte å sylte aubergine på

For en 3-liters krukke: 2 kg aubergine, flere grener av persille og basilikum, 3 dillparaplyer, 2 laurbærblader, 1 stort hvitløkshode, 100 ml eddik, 1 ss. en skje sukker og 1 ss. en skje salt.

1. 1. En enkel måte å sylte auberginer på starter med å tilberede dem. Blå middels størrelse (for å fritt passere gjennom halsen på krukken), vask og klipp av halene. Vi vil ikke rense og kutte dem.
2. Fyll en 5 liters kjele med 2,5 liter vann. Hell salt, rør og sett på kokeplaten.
3. Når vannet gir de første tegnene til koking, send hele auberginer til pannen og kok til de får den nødvendige mykheten. Det tar ca 10-15 minutter. Men du kan sjekke beredskapen med en gaffel eller et trespyd. Hvis aubergineskinnet stikker fritt, er grønnsakene klare. Dette øyeblikket må ikke gå glipp av, ellers vil fruktene bli fordøyd og miste sin elastisitet og form.
4. Mens aubergine koker, steriliser krukker og lokk over et dampbad.
5. Legg laurbærbladet, vasket greener, skrellet og demontert hvitløk i varme krukker. For å gi mer smak til marinaden kan hvitløk kuttes i flere biter.
6. Fjern auberginene fra det kokende vannet med en gaffel og legg dem, pressende mot hverandre, i krukker med krydder. Topp grønnsakene med salt og sukker, hell i eddik. For middels sure "blå" er den optimale mengden eddik angitt i oppskriften, men hvis familien elsker sur, kan eddikdelen økes til 150 ml.
7. Hell krukker med auberginer med rent kokende vann, kork med lokk og send for sakte avkjøling under et varmt teppe.
8. Før servering, kutt de "blå" i pene biter, hell over velduftende hjemmelaget smør, dryss med frisk grønn løk og server med ethvert tilbehør. Deilig, rask, deilig!

Oppskrift 2. Marinert aubergine "på koreansk" for vinteren

Ingredienser til 2-3 glass på 0,5 l hver: 1 kg aubergine, 4 mellomstore gulrøtter, 3 store søte paprika, 1 hvitløkhode, 3 mellomstore løk, 20 g hakket koriander, 250 ml vegetabilsk olje, 1 ss. skje med granulert sukker, 0,5 ss. spiseskjeer salt, 180 ml 6% eddik, 15 g malt pepper.

1. Forberedelse av arbeidsstykket begynner med gulrøtter. Riv de vaskede og skrellede rotavlingene på et spesielt "koreansk" rivjern eller kutt i tynne og lange strimler. Hell kokende vann slik at gulrøttene er helt under vann, dekk til med lokk. Kuttet skal avkjøles til romtemperatur.
2. Velg kornene fra paprikaen, fjern stilkene og kutt også i terninger.
3. Skrell løken fra det tørre skallet og skjær i små staver.
4. Tøm gulrøttene, klem lett og ha over i en stor bolle. Ha i løk og paprika også.
5. Vask auberginen, men ikke skrell, kutt begerbladene. Skjær i to på langs, og skjær deretter i tynne halvringer.
6. Kok saltet vann og kok "blått" i 2-3 minutter. Ha over i et dørslag for å renne av væsken, avkjøl og klem lett. Kombiner aubergine med andre grønnsaker.
7. Bland i en bolle: hakket hvitløk, salt, krydder, sukker, solsikkeolje og eddik. Hell marinadedressingen over grønnsakene og bland slik at de "blir venner" godt.
8. Legg krydrede auberginer i vaskede glass, dekk til med lokk og steriliser i en bolle med kokende vann. For krukker med en kapasitet på 0,5 liter vil 20 minutter være nok. Rull opp.
9. Fargerik og duftende aubergine "koreansk stil" kan lagres ved normal temperatur. Server til kjøtt, fiskeretter eller tilbehør. I ethvert selskap er de gode!

Oppskrift 3. Syltet aubergine "som sopp"

Ingredienser til 10 glass à 0,5 l: 5 kg aubergine, 3 ss. spiseskjeer salt, 0,5 kg løk, 4-5 hvitløkshoder, vegetabilsk olje (helst luktfri).

Til marinaden: 2 ss. vann, 60 g salt, 0,5 ss. eddik 6%, laurbærblad, 6-8 sorte pepperkorn.

1. Skjær av stilkene på de vaskede auberginene og sørg for å fjerne skinnet. Du kan kutte auberginer etter eget skjønn: terninger, kvarte, sugerør. Men de beste kuttene for syltet "sopp" er lubne pinner i form av soppbein.
2. Overfør skivene til en bred bolle, der de "blå" vil føle seg frie når de blandes.
3. Dryss aubergine med salt og sett til side i en og en halv time. Det vil ta denne tiden før grønnsakene slipper bitterheten. I tillegg vil salt hindre dem i å trekke til seg for mye olje ved steking.
4. Vi bruker auberginemodningstiden til å tilberede resten av grønnsakene. Løk og hvitløk "kle av", skyll og tørk. Hakk løken i halve ringer, hvitløk i skiver, små fedd i to.
5. Skyll aubergine fra bitter juice og klem lett. Stek i små porsjoner (tynt lag) i en varm stekepanne. Ikke overkok dem – de kan tørke ut. La tønnene bare forgylle litt.
6. Legg rødsopp i et lag på 3-4 cm på bunnen av pannen eller bollen, topp med et lag løk, deretter hvitløk. Og så videre til grønnsakene er tom, lag på lag - litt blåløk-hvitløk.
7. La oss forberede marinaden. Hell vann i en beholder og legg krydder: svarte erter, persille, salt og hell 6% eddik. Kok opp marinadeblandingen og hell over auberginen. Dekk til pannen, sett på et kjølig sted (gjerne i kjøleskapet). La grønnsakene stå til sylting i to dager. Aromaen av "syltet sopp" vil dukke opp tidligere, og her er det viktigste disiplinert tålmodighet.
8. Ordne auberginer i steriliserte, tørre glass og sett på ytterligere sterilisering (15-20 minutter). Rull sammen og send til pantryet for å forvente festlige høytider.

Oppskrift 4. Marinert aubergine "fransk", fylt med grønt

Ingredienser til 5-6 1 liters krukker: 5 kg aubergine ikke lenger enn 15 cm.

For fyllingen: greener - en haug med koriander, en haug med dill, en haug med persille; 2 selleri, 2 gulrøtter, 2 paprika, 15 fedd hvitløk.

Til marinade for hver liter vann: 50 g salt, 50 g sukker, 5 stk. allehånde, 7 stk. sort pepper, 2 stk. nellik, 2 persille, 0,5 ts koriander, 1/4 ts malt kanel.

Eddik: for hver liters krukke 0,5 liter eddik.

1. "Blå" vask og klipp av begerbladene. Skjær frukten langs fatet, men ikke skjær den til enden, slik at du får en "bok". Lag fordypninger med en kniv eller teskje - velg fruktkjøttet og overfør til en egen bolle.
2. Ha saltet vann på koketoppen, kok opp og legg auberginene i den. Kok på lavt oppkok i 6-7 minutter. Denne prosedyren vil være nødvendig for to punkter: å fjerne bitterhet og gjøre de "blå" myke - så det blir lettere å fylle dem med urter og grønnsaker.
3. Overfør de tilberedte auberginene til et dørslag eller en sil, legg i en stor bolle og trykk ned med en vekt på toppen slik at den bitre væsken forlater og ikke ødelegger smaken av retten.
4. Forbered "kjøttdeig" for aubergine. Vask alle grønnsaker og grønnsaker og hakk deretter. Søt rød pepper og auberginemasse - i terninger, gulrøtter i små strimler eller på et rivjern, knus hvitløken med hvitløk, hakk grønnsakene.
   Bland grønnsaksskiver, og for større spiciness kan du tilsette litt varm pepper.
5. Skyll glassene med brus og steriliser på en praktisk måte (ovn, mikrobølgeovn, dampbad). Kok lokkene i minst 5 minutter.
6. Fyll de "blå" med fargerikt farse, lukk godt og ha over i glass slik at grønnsakene ikke har en sjanse til å falle ut av auberginene og ned i marinaden.
7. Til marinaden, kok opp vann og rør inn til krystallene forsvinner, salt og sukker. For å gjøre fyllet krydret og gi auberginen samme smak - tilsett alle krydderne i henhold til oppskriften, kok i 2-3 minutter.
8. Hell eddik i krukker, og deretter duftende marinade. Væsken skal nå helt til kanten av krukkehalsen.
9. Rull glasset sammen og la det stå "under dekslene", slik at glassene kan avkjøles gradvis.

Oppskrift 5. Krydret syltet aubergine - med hvitløk og chilipepper

Ingredienser til 2 halvliters krukker: 1 kg aubergine, 100 ml vegetabilsk olje, et stort hvitløkshode, 1 chilipepper, 1 liter vann, 60-100 g og 2 ss. spiseskjeer salt, 150 ml eplecidereddik 5%.

1. Finhakk hvitløken. Dette kan du raskt gjøre ved hjelp av et knivskaft – knus fedd, fjern lett skinnet og finhakk.
2. Skjær en liten varm paprika i 2 halvdeler, fjern stilken og de varme frøene. Skjær i halvcentimeters biter.
3. "Blå" kuttet i 1,5-centimeter sirkler. Skjær hver ringlet i kvarte, legg i en praktisk beholder og hell saltet vann (2 ss). Væsken skal dekke grønnsakene helt. Etter en time, tøm vannet og skyll auberginene godt i en rennende "dusj".
4. Steriliser glass med lokk, vend på et håndkle og la renne av og tørke.
5. Tilbered marinaden i en stor kjele. Når det er tegn til kokende vann, ha salt, rør og tilsett eplesyre. Så snart marinaden koker igjen – legg ut bitene og stek i fire minutter.
6. Legg aubergineemnet i et dørslag med en hullsleiv for å renne av overflødig vann.
7. Stek grønnsakene på lav varme til de er gyldenbrune. Dryss over hvitløk og chili, rør og stek grønnsakene i et minutt til.
8. Legg krydrede auberginer i krukker, kork, vend på lokk og varm opp til de er helt avkjølt under en varm "pelsfrakk".

Oppskrift 6. Marinert aubergine med valnøtter og mynte

Ingredienser til 3 glass på 0,5 l: 3 kg aubergine, 200 g hvitløk, 200 g valnøtter, 2 liter vann, 80 g salt og hvor mye sukker, 10 ss. spiseskjeer vegetabilsk olje, 1 ts tørket mynte, 15 sorte pepperkorn, 3 ss. skjeer med eddikessens (70%).

1. Vask de "blå", skjær av "kaftanene", skrell tynt skinnet, skjær i smale skiver og deretter i lange sting.
2. Legg aubergine "nudler" i en kjele og hell saltet vann. En spiseskje salt er nok til en liter vann. Bitterheten vil forsvinne i vannet i løpet av ca. 30 minutter.
3. Hell maskene i et dørslag og legg under en kald dusj. Dette vil til slutt vaske ut den bitre væsken fra grønnsakene, noe som kan ødelegge smaken til det syltede arbeidsstykket.
4. For å gi en appetittvekkende skorpe, stek auberginemassen i varm vegetabilsk olje.
5. Mal valnøttkorn og skrelt hvitløk i en kjøttkvern eller i en blender, tilsett hakket tørket mynte. Rør den duftende massen og kombiner med aubergine, bland ingrediensene forsiktig.
6. Legg forretten i tørre dampede glass og hell 2 ss olje i hver, en ufullstendig skje med essens og kast pepperkorn.
7. Resten er marinaden. Kok opp vann, rør inn salt og sukker og kok i 5 minutter.
8. Fyll glassene med auberginer med fyll og omorganiser i en bolle med kokende vann for sterilisering. Halvlitersglass vil ta omtrent 40 minutter.
9. Rull sammen en orientalsk forrett av aubergine, hvitløk og mynte med steriliserte lokk. Nå gjenstår det å vente på gjestene og gjennomføre en smaksprøve.

Oppskrift 7. Syltet aubergine med tomater

Ingredienser til 6 krukker på 0,5 l: 2 kg aubergine, 2 kg tomater, 500 ml vegetabilsk olje, 2 ss. skjeer salt, 4 ss. skjeer sukker, 2 hvitløkshoder, 1 ss. en skje pepperkorn, 6 laurbær, 200 g friske duftende urter.

1. Forbered de vaskede grønnsakene til sylting: fjern auberginen fra stilken, du kan la skinnet være på, det vil legge til lysstyrke til arbeidsstykket. Hvis sorten er bitter, bløtlegg den i saltvann. Tomater bader i kokende vann, og deretter i et isbad og fjern skinnet.
2. Skjær grønnsakene i form av lubne sirkler og legg dem i en passende beholder.
3. Fjern "klærne" fra hvitløken og skjær i velling, skjær grønnsakene i store biter. Auberginer, som tomater, er veldig glad i basilikum. Men også dill, persille eller koriander vil være ideelle følgesvenner.
4. Bland grønnsakspreparater, hell over en liten porsjon olje, salt og la stå i 20 minutter, slik at alt er litt marinert.
5. Fordel grønnsakene på en bakeplate og sett i ovnen for steking. Dette vil ta ytterligere 20 minutter.
6. Kok vegetabilsk olje, legg pepperkorn og persille. Når det koker igjen, tilsett salt-sukker, bakte grønnsaker og urter. Bland forsiktig ingrediensene og drukn i olje, prøv å ikke skade integriteten til grønnsakene.
7. Etter 5 minutter, overfør aubergine med tomater til sterile beholdere, rull sammen og legg i en varm "seng" i omtrent en dag.

Aubergine under marinaden krever ikke super innsats og talenter, men for å gjøre forretten til en suksess, er det noen enkle tips:

1. For vinterhøsting, ikke ta for store og overmodne frukter. Sentrene deres er veldig kornete, og det modne kjøttet vil bli seigt når det tilberedes. I tillegg er slike grønnsaker ikke bare velsmakende, men kan også være helseskadelige, fordi. inneholder mye giftig solanin.
2. Noen varianter av "blå" er bitre. For å fjerne bitterheten, før koking, bør de bløtlegges i saltet vann.
3. Aubergine er som en svamp og absorberer for mye fett når den stekes. Og dette er en annen grunn til å suge grønnsaker i saltvann. Saltede frukter, som kokte, absorberer mindre oljer.
4. For å få marinaden til den smaken du trenger, er det bedre å tilsette salt som følger: hell 60 g i 1 liter vann, løs opp og prøv. Hvis denne konsentrasjonen virker svak, så salt mer.
5. Aubergine elsker en krydret smak og passer perfekt til: hvitløk/løk, basilikum, spisskummen, rosmarin, koriander/koriander, samt karri- og tabascosauser.

- en herlig snack og et utmerket tillegg til kjøttretter, potettilbehør og brennevin. Derfor er solid og velduftende "lille blå" spesielt passende i festlige godbiter. Gjestene vil prøve, rose og gå hjem med en helt ny oppskrift.

Den kjøttfulle varianten, hvor de blå holdes intakte. Samtidig et minimum av komponenter og en lys note av koriander.

• Koketid - 30 minutter + 1 natt (10-12 timer)

Vi trenger:

• Aubergine - 1 kg (4-5 stykker)
• Hvitløk - 5 fedd
• Dill og persille - 1 liten haug hver
• Vegetabilsk olje - 3 ss. skjeer
• Koriander (malt) - etter smak

For marinade:

• Vann - 1,5 l
• Eddik (9%) - 100 ml
• Salt - 2 ss. skjeer
• Laurbærblad - 2-3 stk.
• Svart pepper (erter) - 2-3 stk.

Viktige detaljer.

1. Ta omtrent de samme mellomstore grønnsakene.
2. Grønt kan være hva som helst. Men du kan aldri gå galt med et populært par - dill og persille.
3. Velg en stor kjele og en dyp bolle på størrelse med hele grønnsaker.
4. Koriander og pepper tar vi 1/3 ts hver.

Hvordan lage mat.

Vi vasker, men renser ikke de blå. Vi kutter av spissene og gjør et langsgående snitt langs, men ikke helt, som vist på bildet nedenfor. Vi vil koke disse emnene i marinaden.

Vi tar en større panne, hvor hele grønnsakene får plass. Vi oppløser alle komponentene i vann, vent til det koker og la det koke - 1 minutt. Vi legger de blå i løsningen og koker på en sterk byll - 15 minutter.

Vi tar ut de myknede auberginene i et dørslag og venter på avkjøling.

I løpet av denne tiden forbereder du fyllblandingen av hvitløk og urter. Finhakk urtene, og nellikene gjennom pressen. Vi blander dem med smør, sukker, salt og marinade, der grønnsaker ble tilberedt - bokstavelig talt 2-3 ss.

Fyll grønnsaker med aromatisk blanding. Generøst, tampe lett inn i kuttet. Vi legger skjønnhetene i en dyp beholder oppå hverandre. Resten av fyllet kan legges på toppen.

Vi lukker fartøyet tett og sender det for å nå beredskap - 10-12 timer. Godt å gjøre om natten. Resultat: en kjempegod matbit! Sjansen er stor for at du vil nyte det så mye at du vil lage mat ofte.

Bakt med mosaikkmarinade - 2 timer

Ovnen, løken og paprikaen avgjør suksessen til oppskriften. Selve prosessen er genialt rask, selv med grundig baking.

• Steketid - 45 minutter (i ovnen) + 2 timers marinering

Vi trenger:

• Aubergine - 1 kg (ca. 5 stykker)
• Vegetabilsk olje - 2-3 ss. skjeer
• Salt - 2-3 klyper

For grønnsakstilskudd:

• Løk - 4 små
• Bulgarsk søt pepper - 3 stykker

For å fylle drivstoff:

• Hvitløk - 3-4 fedd
• Persille - 1 haug
• Sukker - 1/2 teskje
• Salt - 1/3 teskje
• Eddik (9%) - 4 ss. skjeer (eller sitronsaft)
• Vann - 2-3 ss. skjeer

Hvordan gjøre.

Blå kuttet i store biter opptil 2 cm, som vist på bildet. Tilsett lett, hell 2-3 ss. spiseskjeer olje og bland godt. Vi skal bake aubergine i ovnen.

Vi sprer kuttet på bakepapir. Vi baker ved en temperatur på 180 grader, på et gjennomsnittlig nivå - 40-45 minutter.

Merk følgende! I løpet av denne tiden, sørg for å røre bitene 2-3 ganger.

Vi forbereder en mosaikk. Vi kutter løken i halve ringer, og pepperen i strimler, ikke veldig tynne. Stek løk og pepper i en varm panne. Vi kaster stekingen på en sil slik at glasset er overflødig olje.

Vi kombinerer grønnsaker med finhakket persille og hvitløksmasse fra pressen. Her også sukker, salt, sort pepper, eddik og litt vann.

Vi kombinerer bakte aubergineskiver, stekte grønnsaker og dressing med hvitløk og urter. Denne sjarmen bør infunderes i kjøleskapet - 2 timer. Og gjør deg klar for at den alltid er liten.

Sirkler med hvitløk, urter og pepper - 3 timer

• Koketid - 20 minutter + 3 timer

Vi trenger:

• Aubergine - 600-700 g (3 mellomstore stk)
• Bulgarsk søt pepper - 2 stykker
• Hvitløk - 6 fedd
• Persille - 1 stor haug
• Sukker - 1 ss. skje uten lysbilde
• Salt - 1 ss. skje uten lysbilde
• Eddik (9%) - 2 ss. skjeer
• Extra virgin olivenolje - 3-4 ss. skjeer (etter smak)
• Svart malt pepper - etter smak

Slik koker du de blå i marinaden:

• Vann - 2-2,5 liter (for å senke hele kuttet)
• Eddik (9%) - 100 ml (½ kopp)
• Sukker - 2 ss. skjeer
• Salt - 2 ss. skjeer

Viktige detaljer.

1. Olje kan erstattes med solsikke- eller sesamolje hvis du ennå ikke har hatt tid til å bli gjennomsyret av ideen om de unike fordelene med olivenolje. for den nysgjerrige.
2. I dressing fra grønnsaker kan sukker, salt, eddik justeres på egen hånd. Den viktigste surheten til aubergine oppnås ved å koke.

Hvordan lage mat.

Vi kutter hovedpersonene i sirkler uten å skrelle skinnene. Tykkelse - opptil 1 cm.

Finhakk pepper, hvitløk og urter. Du kan gi etter for fanatisme og gå med kniv langs og på tvers av snittet. Vi synes det deiligste er veldig små tillegg.

Vi kombinerer ingrediensene til marinaden (vann, salt, sukker, eddik) og legger de blå i en kjele. La det koke lavt - 5-10 minutter. Du kan trykke på et mindre lokk slik at de ikke spretter opp.

Det er veldig viktig å ikke overkoke! Tilstanden av semi-beredskap passer oss. Det er nødvendig at sirklene blir mørkere og mykere, men holder formen.

Vi tapper vannet - de kjekke mennene blir liggende i et dørslag. De er klare til å bli kjent med den krydrede blandingen av hvitløk og urter. Vi skifter det bare i lag: små blå på en rad - en skje med andre grønnsaker for hver sirkel - blå igjen.

Vi lar skjønnheten stå i kulden for å marinere - 2-3 timer.

Tre oppskrifter til - steg for steg med bilder og videoer

Vi overdriver ikke når vi sier at vi er avhengige av krydret. Med aubergine er dette bare et pluss. Hvor mange smakfulle ting vi allerede har prøvd - det er vanskelig å beregne.

Hei kjære lesere. Jeg presenterer for deg et annet kulinarisk mesterverk. Nylig så vi en oppskrift på syltet aubergine på sosiale nettverk. Klassekameraten min berømmet denne oppskriften på siden hennes. Vel, siden hun ikke er engasjert i PR, men bare rådet fra bunnen av hjertet, bestemte vi oss for å lage deilige syltede auberginer i henhold til denne oppskriften. Spesielt siden det er auberginesesong. Ja, og jeg vil ha noen nye, deilige retter. Og hun berømmet den resulterende auberginen så mye at jeg ikke tålte den og kokte den.

Oppskriften på deilig aubergine vil som vanlig være med bilder. La oss starte med marinaden.

marinade til aubergine

Til marinaden trenger vi

• 0,5 liter vann
• 80 gram 9% eddik
• 5 stk. laurbærblad
• 8 stk. Svart pepper
• 4 ting. allehånde
• 4 ting. nelliker
• 1 haugevis av salt
• 1 skje sukker
• 1 ss honning (full med et objektglass hvis tykt)
• 1 ss vegetabilsk olje

Oppskriften er ikke original, allerede redigert for kjøkkenet vårt. Men syltede auberginer er veldig velsmakende.

Vi starter med vann. Det er nødvendig å helle en halv liter vann i en kjele, og deretter tilsette alt i henhold til listen, eddik, laurbærblad, svart og allehånde, nellik, salt, sukker, honning og vegetabilsk olje. Hvis du legger merke til det, har vi på det sentrale bildet flytende honning, og vi legger til kandisert honning.

Da jeg forberedte ingrediensene til marinaden tok jeg alt fra bordet. Vi har nesten alt på bordet så å si for hånden. Og honningen på bordet er Krim. Da vi hvilte på Krim, tok vi med oss ​​en krukke med krimsteppehonning. Elena likte honning i fjor. På Krim tar vi kun honning fra noen mennesker på markedet som allerede er testet.

Riktignok i år viste honningen seg å være gylden, i overført betydning av ordet. Vi kjøpte en liters krukke med honning for 700 rubler. Etter lokale standarder er dette en gjennomsnittspris, og akseptabel for oss. Men hjemme kjøpte vi for mindre penger en treliters krukke med god honning fra en birøkter vi kjenner.

Så jeg ville ikke bruke "Krim" honning til marinaden. Og jeg brukte honning, kjøpt ikke fra min venn birøkteren, men på markedet. Det er bare det at vi gikk tom for honning, og vennen vår har ennå ikke pumpet ut honning, så vi måtte kjøpe fra folk som hadde pumpet ut honning før. Honning var naturlig, men raskt sukkeret, og vi la den til side, så jeg tilsatte den.

Hva annet ville jeg endret i oppskriften. Jeg ville tilsatt litt mindre salt neste gang. For eksempel, ikke en full skje salt med et lysbilde, men uten et lysbilde. Den første dagen var smaken veldig god, men etter den tredje dagen virket det mye salt. Jeg skal ikke si at det er veldig mye, men for min smak bør saltet reduseres i oppskriften.

Som en konklusjon kan jeg si at deilige syltede auberginer oppnås i henhold til denne oppskriften. Og ikke bare velsmakende, men veldig velsmakende. Du kan til og med prøve å lukke dem for vinteren. Bare fra oppskriften vil det være nødvendig å fjerne rå hvitløk. Det vil være mulig å koke det sammen med sirup.

Har du noen interessante aubergineoppskrifter? Vi vil alltid prøve nye oppskrifter. Og hvis du liker det, så vis leserne av bloggen vår oppskriften i bilder.

Kok syltet aubergine med kjærlighet og nyt! Ønsker deg alt godt.

Den yummy er utrolig! Prøv denne oppskriften og du vil elske den.
Auberginer er klare på 3-5 dager, men jeg begynner å spise dagen etter. For det er veldig velsmakende!

Til marinaden trenger vi
0,5 liter vann
80 gram
9% eddik
5 stk. laurbærblad
8 stk. Svart pepper
4 ting. allehånde
4 ting. nelliker
1 ss (full uten lysbilde) salt
1 skje sukker
1 ss honning (heapfull hvis tykk)
1 ss vegetabilsk olje

Vi starter med vann.
Det er nødvendig å helle en halv liter vann i en kjele, og deretter tilsette alt i henhold til listen, eddik, laurbærblad, svart og allehånde, nellik, salt, sukker, honning og vegetabilsk olje.
Hvis du legger merke til det, har vi på det sentrale bildet flytende honning, og vi legger til kandisert honning.
Vi har nesten alt på bordet så å si for hånden.
Vi bringer saltlaken til å koke og la den avkjøles.

Nå forbereder vi selve auberginene.
Vi tar 5 - 6 auberginer, helst ikke overmodne.
Skrell av skinnet og skjær i skiver, ca 8 - 10 millimeter. Siden vi ikke ønsker å bli forstyrret av bitterheten som ofte er tilstede i auberginer, må vi strø hver tallerken med salt og la den stå i 20 minutter.

I mellomtiden, mens saltlaken avkjøles og bitterheten fra auberginebladene, fortsetter forberedelsen.Vi tar 2 - 3 hvitløkhoder, skreller og skjærer i tynne skiver.
Vi trenger hvitløk for videre marinade.
Det er 20 minutter siden vi saltet auberginene.
Nå må vi presse dem ut av bitterhet og steke dem i en panne.
Det er nødvendig å steke til det er gyldent brunt, du kan si til det er kokt.
Av egen erfaring vil jeg si at det er bedre at auberginen er stekt.
Akkurat da, hvis det ikke er nok stekte stykker, blir de seige. Og de stekte bitene bare smelter i munnen.
Stek alle auberginene og la dem avkjøles.
Selvfølgelig kan du begynne å legge dem i en varm form i en beholder for oppbevaring, men hvorfor da fylle dem med kald saltlake.

Alt er avkjølt, og vi begynner å legge det i en oppbevaringsbeholder.
Vi legger den i et plastbrett. Så det vil være mer praktisk for oss å oppbevare det i kjøleskapet. Du kan stable i en kjele, eller til og med ha jernbrett. Her er valget ditt, kun beholderne skal være næringsmiddelgodkjent.
Som du kan se på bildet, tar vi en tallerken aubergine, dypper den i saltlake og legger den i et brett.
Vi legger auberginen for sylting tettere.
Når første rad er lagt, legg 2-3 fedd hakket hvitløk på hvert stykke.
Så legger vi en annen rad med aubergine på toppen, og igjen hvitløk. Så legg ut all aubergine og tilberedt hvitløk.
Mindre hvitløk kan tilsettes om ønskelig. Men det er ikke mye hørt, og for vår smak er det ikke mer, ikke mindre, men bare normen.
Det siste trinnet er å helle auberginene med den gjenværende saltlaken. Pickle oppnås med margin.
Auberginer flyter i saltlake, men dette er enda bedre.
Nå legger vi auberginene våre i marinaden i kjøleskapet.
I følge oppskriften vil de være klare om 3-5 dager.
Vi spiste marinert aubergine dagen etter.
Selvfølgelig var smaken annerledes. Etter den første dagen var smaken mer mettet, den tredje dagen var bitene mer marinert. Men til den femte dagen varte ikke auberginene våre.

* Du kan til og med prøve å lukke dem for vinteren. Bare fra oppskriften vil det være nødvendig å fjerne rå hvitløk. Det vil være mulig å koke det sammen med sirup.
Kok syltet aubergine med kjærlighet og nyt! Ønsker deg alt godt.

Instant Pickled Aubergine er en krydret duftende forrett som er veldig enkel å tilberede og klar til å spise på et par timer.

Ingredienser:

• 500 g aubergine
• noen greener
• 2-3 fedd hvitløk
• 2 ss. l. vegetabilsk olje

marinade:

• 500 ml vann
• 1 st. l. toppløst salt
• 1 st. l. ingen sukkertopp
• 50 ml 6 % eple- eller vineddik
• 5-6 allehånde erter

På Internett indikerer oppskrifter for øyeblikkelig marinert aubergine forskjellige mengder eddik til marinaden, men erfaringsmessig kom jeg til den konklusjonen at dette spesielle forholdet mellom produkter er optimalt, forretten er helt ikke-sur, og alt er med måte. Kanskje noen vil være uenig med meg. 🙂

Matlaging:

Vask auberginene, kutt av halene og kutt i terninger med en side på ca 2 cm. For denne snacken er det bedre å bruke unge auberginer med tett fruktkjøtt.

Deretter forbereder vi marinaden. Hell 0,5 liter vann i pannen, tilsett salt, sukker, eddik og pepperkorn. Gi marinaden et oppkok, dypp den hakkede auberginen i den og kok i 5 minutter fra den koker igjen. Rør av og til mens auberginen koker til jevnt suge i marinaden.

Etter fem minutters koking, tøm marinaden gjennom et dørslag og avkjøl auberginen.

Mens auberginene avkjøles, finhakk grønnsakene og send den til en dyp salatskål. Tilsett hakket hvitløk og vegetabilsk olje der.

Eventuelle grønnsaker vil gjøre det, men hvis du liker koriander, sørg for å legge det til. Etter min mening er det ingen andre urter som passer sammen med aubergine som koriander.
Ha de avkjølte auberginene i en salatskål og bland forsiktig.

I prinsippet er øyeblikkelig syltede auberginer allerede klare, du kan prøve det, men det er fortsatt bedre å dekke dem med matfilm og sette dem i kjøleskapet i et par timer. Når de er gjennomsyret, vil de rett og slett smake godt.
Jeg vil også merke meg at forretten vil vise seg å bli mør hvis auberginen først skrelles. Selvfølgelig vil utsikten lide litt, men smaken vil utvilsomt vinne.