Kanskje, i ingen land i verden liker de sopp, så mye som i Russland. På slutten av sommeren og i løpet av høsten, går avid soppplukkere på en "stille jakt" for gaver av skogen. En hvilken som helst parabolen av sopp, selv den enkleste, er nesten en delikatesse. Sjampinjongretter kan være svært forskjellige: disse er soppsupper, goulash og roast, juliens, gryteretter, dumplings og dumplings, pannekaker, paier, pizza - du kan ikke nevne dem alle.

I tilberedningen av retter fra sopp, som i enhver bedrift, har sine egne egenskaper, triks og regler.

Friske sopp bør helst konsumeres innen 1-2 dager, ikke mer.

Ferskhøstet sopp bør vaskes grundig, kutte ut de skadede og ormfulle stedene og kutt i stykker. Skyll deretter soppene med kaldt vann og sett tilbake i en kolander. Etter dette kokker vannet to ganger og begynner å lage mat.

. For å sikre at sjampinjongrettene ikke mister smak og smak, bør de ikke kokes på for sterk eller for langsom brann. Hvis du koke sopp, må du sette oppvarmingstemperaturen slik at buljongen kokes litt.

For å bevare smaken i sjampinjongretten, bør retter ikke legge for mye salt og lyse krydder.

Løk, persille, hvitløk og dill er tradisjonelt ansett for å være de beste krydderene for krydderurtende sjampinjongretter.

Hvis eddik er til stede i oppskriften, er det best å ta litt sur juice (sitron, eple, etc.).

Sopp kan brukes til å lage forretter, første og andre kurs, samt sauser som legger vekt på smak av kjøtt eller fiskeretter. Vi har valgt for deg flere oppskrifter fra ferske sopp, fordi soppsesongen er like rundt hjørnet!

ingredienser:
  500 g ferske sopp,
  100 gram ost
  100 g surkrem,
  50 g smør,
  salt, greener - etter smak.

forberedelse:
  Sorter gjennom sopp, skyll og kok i saltet vann. Tørk vannet og legg sopp i en panne med smør og stek til gyldenbrun. Legg ferdige sopp på en serveringsplate i en haug, hell surkrem, dryss med revet ost og grønnsaker.

ingredienser:
  400 g ferske sopp,
  400 g hvitkål,
  3-4 poteter
  2-3 pærer,
  1-2 fedd hvitløk,
  vegetabilsk olje, salt - å smake.

forberedelse:
Sopp, sorter og vask. Legg i en panne med vegetabilsk olje, tilsett hakkede kål, poteter, hakket i terninger, hakkede løk, salt, tilsett litt vann og kok under et lokk over middels varme til tilberedt. Legg på en tallerken, dryss med knust hvitløk.

ingredienser:
  200 g østers,
  1 løk,
  1 gulrot,
  1 persille rot,
  1 liter vann eller kylling kjøttkraft,
  1 ss. smør,
  50-70 gram nudler (bedre hjemmelaget)
  salt, greener - etter smak.

forberedelse:
  Kok i en buljong eller vannløk, gulrøtter og persille rot, skåret i skiver. Når grønnsakene er nesten klare, legg til soppene kuttet i små biter og kok på lav varme i 10-15 minutter. Kok nudler separat. På hver tallerken legger du en del nudler, dekker med buljong med sopp og grønnsaker, salt og dryss med urter.

ingredienser:
  500 g frisk boletus eller mushroom,
  1-2 løk,
  4 ss. smør,
  2 ss. mel
  1 liter kylling bouillon,
  3 yolks,
  1 stabel krem
  persille og selleri, salt - til smak.

forberedelse:
  Hakk løkene og lag i smør til gjennomsiktig, tilsett de vasket og hakkede soppene og stek i 5-10 minutter, omrør hele tiden. Uten å fjerne fra varmen, tilsett mel, bland godt og stek litt, røre av og til. Hell broth, rør for å unngå klumper, og koker i 40-50 minutter på lav varme. 10 minutter før matlagingen slutter, legg grønnene fast i en gjeng. Tørk buljongen, kast grønnene, hogg soppene med en blender. Kombiner sopp med kjøttkraft. Smør eggeplommer med krem ​​og hell i suppen i en tynn smuss, omrør hele tiden. Salt, varme suppen i et vannbad til 70 ° C, ikke høyere, ellers vil ølene brette seg.

ingredienser:
  500 g mushroom,
  2 ss. smør,
  1 ss. mel
  1 liter kjøttkraft,
  1 stabel krem
  2 kokte egg,
  1 ss. knuste greener
  salt.

forberedelse:
  Skyll de ferske mushroomene og hakket med løkene, sett den resulterende massen i pannen med smør og kok i 10 minutter over lav varme. Tilsett mel, rør, tilsett kjøttkraft og kok opp. Sett grønnsakene, hell i kremen og fjern fra varmen. Server, sprinklet med hakkede egg.

  ingredienser:
  300 g friske mushrooms,
  300 g kål,
  1 løk,
  3 ss. hakkede grønne løk,
  1 ss. hakket persille,
  ½ sitron,
  4 ss. rømme eller majones,

forberedelse:
Skyll mushrooms, tørk med et serviett og skåret i tynne skiver. Klem saften ut av en halv sitron og dryss dem med skivede sopp. Kål og løk skåret i veldig tynne renner, salt, pepper, blande. Kombiner med sopp og grønnløk, krydret med rømme eller majones og dryss med persille.

ingredienser:
  800 g ferske sopp (mokhoviki, melkesvamp, sopp),
  1,5 liter vann
  100 g mel,
  550 g smør,
  2 stabel rømme
  50 g rusks,
  salt, pepper - å smake.

forberedelse:
  Tilberedt sopp dukkert i saltet vann og kok opp. Vask dem i en kolanderulle i mel og stek i smør. Hell surkrem, dryss med brødsmuler og legg i en varm ovn i 5-20 minutter.

ingredienser:
  1 kg av noen ferske sopp,
  100-150 g mel,
  50 g smør,
  1-2 løk,
  2-3 stakk biff kjøttkraft,
  1 stabel rømme
  2 laurbærblad
  3 svarte pepparkorn,
  3-4 kardemomkorn
  1-2 spiseskjeer persille
  salt, rød pepper - å smake.

forberedelse:
  Skall friske sopp, skyll, tørk, rull i mel og brett i en dyp stekepanne med lokket. Legg stewen på middels varme til sopp ikke lar juice. Tørk juice, og legg til sopp, brune løk, persille, salt, rød pepper, kardemomme, løvblad og svarte pepparkorn i sopp. Hell i kjøttkraft og rømme, rør og kok til sausen tykner. Server, sprinklet med urter.

ingredienser:
  800 g ferske sopp,
  1,5 stabler krem
  50 g smør,
  4 egg,
  2 pærer,
  1 tørr hvit bolle,
  6 saltpiper,
  salt, sort pepper, muskatnøtt - til smak.

forberedelse:
  Skal, tørk og rist de tilberedte soppene. Bake løk i en tørr stekepanne eller i ovnen. Skal og hakk salt brisling. Tørrbrød gniddes på et rivejern. Kombiner alle ingrediensene, knead hakket, lage koteletter og stek dem i smør.

ingredienser:
  500 g av noen friske sopp,
  2 pærer,
  2 tomater,
  1 søt grønn pepper,
  30 gram røkt bacon,
  1 ts bakken paprika,
  1 ts timian,
  100 g surkrem,
  salt, sort pepper - å smake.

forberedelse:
  Stek den finhakket brisket, legg løkene brunet i smør, hakket sopp og paprika, kutt i strimler. Slokk 2 minutter. I mellomtiden, skyll tomater, skrell og fjern frøene. Legg tomater til sopp, sett de resterende ingrediensene og kok i 15 minutter. Server bestrøget med persille.

ingredienser:
  1 kg honning agaric,
  100 gram ost
  3 poteter,
  1 løk,
  2 fedd hvitløk,
  3 tomater,
  1 søt pepper,
  100 g majones eller rømme,
  salt, greener.

forberedelse:
Skjær poteter i stykker. Tomater, løk, hvitløk og paprika skåret i terninger. Ost gni på et stort riper. Fry sopp i vegetabilsk olje. Kombiner alle produktene og legg dem på et bakeplate. Pepper og salt, dekk med rømme og dryss med ost. Legg i en varm ovn i 15-20 minutter.

ingredienser:
  300 g ferske sopp,
  1 løk,
  1 gulrot,
  3 stabel ris,
  1 stabel rømme
  salt, pepper.

forberedelse:
  Stek løk, gulrøtter og sopp hver for seg. Kombiner stekt mat i en panne, dekk med rømme (eller melk), stuing, tilsett salt, pepper, laurbærblad og bring klargjort over lav varme. Kok crumbly ris, bland den med smør og legg den i en bakervarer med et hull i midten, komprimerer det slik at risen holder formen. Vri på en flat tallerken. Hvis det ikke er slik form, legger du bare risen på fatet rundt glasset, komprimerer det og fjern glasset forsiktig. Hell soppene i hullet sammen med sausen og server, dekorere med greener.

ingredienser:
  For pannekaker:
  1,5 stabler mel
  2 egg,
  1 ts sukker,
  1 stabel melk,
  1 stabel vann
  2-3 spiseskjeer vegetabilsk olje
  salt.
fylling:
  500 g ferske sopp,
  5 egg
  1 ss. grønt
  salt, pepper.
  saus:
  1 ss. smør,
  1 ss. mel
  1 stabel melk,
  2 ss. tomatpuré.

forberedelse:
  Bake tynne pannekaker. Tilberedt sopp kokes, hakkes og kombineres med hakkede kokte egg. Pund mel og smør i en panne i en homogen masse, hell i melk, salt, legg tomatpuré og koke til det er tykt, omrøring. Legg sopp og egg i sausen, kom med koking, salt, pepper, legg grønnsakene og avkjøl. På hver pannekake sett 1 ss. fyllinger, pakk inn en konvolutt og stek i smeltet smør.

ingredienser:
  1 kg ferske sopp,
  4 ss. smør,
  ½ stack tørr hvitvin
  2 stabel rømme
  100-150 gram hard ost
  salt, svart og rød pepper - å smake.

forberedelse:
  Fint chop de tilberedte sopp og stek dem i smør i 5 minutter. Hell i vinen, sluk i 2 minutter på høy varme, og deretter reduser brannen. Hell i rømme, tilsett revet ost, salt, pepper og deretter på lav varme til tykk.

Vegetabilsk gryte med sopp

  ingredienser:
  500 g ferske sopp,
  3-4 poteter
  2 gulrøtter,
  500 g blomkål,
  2 ss. grønne erter,
  2 ss. tomatpuré,
  1 behandlet ost,
  1 stabel melk,
  500 ml kjøttkraft.

forberedelse:
I kjøttkraftkokeren, kok poteter, gulrøtter og blomkål, delt inn i blomsterstand. På slutten av matlagingen legger du til grønne erter og tomatpasta. Dekk og stuv over lav varme. I mellomtiden, hogge sopp og stek i smør, legg løk i ringer, stuv og hell i melken. Kok og legg til den bearbeidede osten. Skyll grønne grønnsaker i en kolander, kombinere med sopp, salt og pepper. Server, sprinklet med urter.

ingredienser:
  500 g mushroom,
  300 g hvite sopp,
  1-2 løk,
  30 ml vegetabilsk olje,
  20 ml sitronsaft,
  1-2 fedd hvitløk,
  salt, pepper.

forberedelse:
  Skrællet sopp, kapp stor og legg på en forvarmet stekepanne med vegetabilsk olje. Legg på middels varme og kok i 10-15 minutter til det meste av fuktigheten fordamper. Separat lagre knuste løk til gjennomsiktighet. Brett sopp og løk i en blender, legg til resten av ingrediensene og slip til en jevn konsistens.

ingredienser:
  5-7 mushrooms,
  2 egg,
  2 ss. vegetabilsk olje.

forberedelse:
  Skjær mushrooms stor og stek i vegetabilsk olje. Fyll med løse egg, salt, pepper og deksel med lokk. Eggerøre kan strykes med revet ost.

ingredienser:
  1 kg sopp,
  500 g løk,
  200-300 g ost,
  salt, pepper, hvitløk - å smake.

saus:
  1 stabel rømme
  4 store løk,
  1-2 gulrøtter,
  2 ss. mel
  1,5 stabler vann
  3 ss. smør,
  3 ss. vegetabilsk olje
  4-5 fedd hvitløk,
  salt, pepper.
  For testen:
  1 stabel vann
  2 ss. vegetabilsk olje
  en klype salt
  mel.

forberedelse:
  Forbered deigen til dumplings. La det stå i en time på et varmt sted. Fint hak i sopp og sluk uten olje til væsken fordamper. Separat, lag løk i vegetabilsk olje, bland med sopp, salt, pepper og stuing i 10 minutter. Cool, legg hvitløk og revet ost. lage dumplings og kok i saltet vann. For sausen, hakk løk, kutt i halvring, stek i en blanding av smør og vegetabilske oljer, tilsett ristede gulrøtter og stuing i 5-7 minutter. Tilsett mel, bland, hell i rømme, deretter vann, salt, kok opp. Legg knust hvitløk før servering.

Dette, selvfølgelig, ikke alle retter fra sopp. Det finnes ingen kjente småretter, for eksempel, ferske caps av mushrooms eller tomater med sopp, aspis sopp eller sopp i potter - men på sidene på nettstedet vårt kan du alltid finne disse oppskrifter. Vi samler enkle oppskrifter som ikke bare kan brukes i soppsesongen, men hele året rundt, med sopp, østers sopp eller frosne skogs sopp.

Bon appetit!

Larisa Shuftaykina

Mushroom mushroom goulash med paprika og deilig saus. Ingredienser: Mushroom - 300-400 gram, løk - 1-2 stk, paprika ..

Mushroom, bulgarsk pepper

Oppskrift på Julien fra skogs sopp, slukket i rømme. Ingredienser: skogs sopp (hvit, asp, eller andre) - 500 g, rømme - 150-200 g, løk ..

Ceps, Sour Cream

Mushroom julienne, bakt i ovnen med sjømat (blåskjell, reker) under osten. Ingredienser: Mushrooms - 200 g, blåskjell - 100 g, ..

Reker, Mushroom, I ovnen

Ovnbakte fylte sopp og paprika. Ingredienser: Aubergine - 2 stk, bulgarsk pepper - 2 stk ..

Aubergine, Mushroom, I ovnen

Kylling hakket zrazy fylt med mushroom caps bakt i ovnen. Ingredienser: 2 benfri kyllingebryst Mushroomhatter ..

Kylling, Mushroom, Løk

Denne deilige og næringsrike soppgryten med pasta kan spises til gravide og ammende mødre. Ingredienser: Ristet Cheddarost ..

Mushroom, Macaroni, Ost, Gravid

Pasta (makaroni) er godt kombinert ikke bare med kjøtt, men også med sopp, og ostsmaken fra parmesan gjør det enda bedre. Ingredienser: Pasta ..

Makaroni, ost

En vegetarisk versjon av pilaf med sopp i stedet for kjøtt, velsmakende og vakkert i utseende. Ingredienser: sopp (ferske mushroom) - 20-30 stykker.

Rice, Mushrooms, Vegetarian

Perle byg grøt med sopp, gulrøtter og løk. Ingredienser: Korn (perlebyg) - 250-300 gram sopp (ferske mushrooms eller østers sopp) - ..

Perlebyg, mushroom, gulrøtter

Mushroom bakt i rømme er veldig øm og velsmakende. I stedet for en ovn for baking sopp, kan du bruke en mikrobølgeovn ..

Rømme, Merskroner, I ovnen

Hvem sa at goulash må være kjøtt? Den soppgulasjen laget i henhold til denne oppskriften er ikke mindre velsmakende og tilfredsstillende. Ingredienser: ..

Porcini sopp, bulgarsk pepper, gulrøtter, løk

Oppskriften på klassisk zraz av potetmos med soppfylling Ingredienser Poteter - 600 g Løk - 1 stk Oljer av Mushroom - ..

Poteter, Mushroom

Oppskrift på rostbiff fra biff, bakt i ovnen med løk og sopp. Ingredienser: Pepper, salt - til smak Kutt (biff) - 1 kg løk ..

Oksekjøtt, løk, mushroom

Kriset kyllingbit, bakt sammen med sopp i rømme under folien i ovnen. Ingredienser: Kylling - 1 stk Rømme

Kylling, Mushroom, Sour Cream, Simple

Saftig, bakt i ovnen med sopp og ost stykker av svinekjøtt. Ingredienser: Svinekjøtt - 4 stykker sopp - 200 gr. Tomat - 1 stk. Ost.

Svinekjøtt, tomater, ost, mushroom

Ovnbakt kylling i usyret bladerdeil med sopp og løk. Ingredienser: Puffdeig Sopp - 100 g Løk - 1 stk Pepper, salt ..

Kylling, løk, vin, ost, mushroom

Oppskrift på potetgryte med sopp (mushrooms) og to typer ost. Denne gryten er perfekt som en annen varm tallerken ..

Poteter, løk, ost, egg, sopp, krem

Rørfry betyr når grønnsaker og kjøtt ikke stewes, men stekt og har en skarp skorpe. Ingredienser: Gulrøtter - 2 stk. Svinekjøtt - 300 ..

Svinekjøtt, mushroom, gulrøtter, bulgarsk pepper, stekt

En hjertelig kyllingsteg med sopp, bakt i ovnen, er perfekt som hovedrett. Selvfølgelig i arbeid ..

Kylling, løk, ost, surkrem, mushroom, krem, i ovnen

Hvis du liker sopp, men fantasien din har tørket opp - dette valget er det du trenger. Her finner du ingen kompliserte oppskrifter som du kan bruke hver dag. Nå vil du ikke tenke på hva som kan tilberedes fra sopp! Dessuten er sopp en verdig erstatning for kjøtt.

Hva finner du i denne artikkelen

Syltede hvite sopp

Syltede hvite sopp er veldig nyttige for deg om vinteren, når du vil ha salat eller noe salt. I denne oppskriften brukes klassisk saus til å maksimere den ømme, opprinnelige smaken av skogs sopp.

ingredienser:

• hvite sopp 400 gram
• vann 300 ml
• sukker 12 gram
• allspice erter
• sorte pepper erter
• laurbærblad
• nellik
• eddik 40 milliliter

Tilberedningsmetode

1. Skjær sopp. Kok i kokende vann i syv minutter.
2. Cooking marinade. Hell 300 ml vann i potten. Tilsett sukker, 1/3 ss salt, 6 erter allspice, 8 erter sort pepper, løvblad og 5 stk. Nellik.
3. Kok.
4. Vi kaster tilbake soppene på en sigte. Tilsett sopp i marinade. Kok i ca to minutter. Tilsett 9% eddik.
5. Vi skifter sopp i krukken. Lukk krukken. Vi legger pasteurisert i konveksjonovn i 15 minutter ved en temperatur på 150 grader.
6. Du kan også sette krukken i kokende vann, legger en trag på bunnen av pannen. Gi kul.
7. Oppbevar billetten i opptil ett år i kjøleskapet eller ved romtemperatur.

Oppskriften er lånt fra Youtube-kanal "Just tasty"

Dypfryst mushroom

Hvis det er sopp i kjøleskapet, men de stekte og stuvede er veldig kjedelig, vil de dype stekte soppene hyggelig overraske deg! Dette er en utmerket matbit til garnering eller sterke drikker.
For forberedelse av en slik delikatesse trenger vi:

• Mushroom 200 g,
• egg 2 stk,
• melk 100 ml,
• mel 4 ss. skjeer,
• 4 revet brødsmuler skjeer,
• vegetabilsk olje for steking, salt, pepper.

Salat med rå mushroom og tomater

Er du en rå mat fyr? Vegetarianer? Kanskje holde en rask eller diett? Uansett, salaten med rå mushroom og tomater er sikker på å tilfredsstille deg! Er det mulig å spise rå sopp? Ja, det kan du! Hvis det er riktig og velsmakende å lage mat.
For salat er det nødvendig:

• rå mushroom - 10 stk.
• bulgarsk pepper - 1 stk.
• rødløk - halvløk
• soltørrede tomater - 5-10 stk. avhengig av størrelse
• halv sitron
• greener - 1 gjeng

Video med en detaljert beskrivelse av oppskriften du kan se. Prøv så lett, velsmakende salat og del dine inntrykk!

Soppsuppe med kål

Hvis du tenkte på den første parabolen, så er du helt feil. Vår hodgepodge er en annen tallerken der du kan legge til kjøttkraft om ønskelig.
ingredienser

• Hvitkål - 600 g
• Sopp - 400 g. Jeg har østers sopp, men alle andre sopp du har er egnet: sopp, skogs sopp, etc.
• Gulrot - 150 g.
• Løk - 110 g
• Tomatpasta - 1,5 ss.
• Marinerte eller syltet agurk - 150 g.
• Vegetabilsk olje - 2-3 ss.
• Dill eller persille tørket
• Tørket eller fersk hvitløk
• Salt, pepper etter smak.

For å gjøre parabolen velsmakende, bør du ikke eksperimentere på egen hånd. Bedre lære en detaljert oppskrift for å se på - så tryggere og bedre!

Veldig enkel suppe med byg og sopp

På kalde og kalde dager ønsket du en varm, varm og duftende suppe? Prøv en veldig enkel suppe med perlebyg og sopp - enkel mat, men smaker bedre! Nyttig, tilfredsstillende, flott!
For matlaging suppe vil du trenge

• Perlovka - 100 g
• Potet - 300 g (3 stk)
• Gulrøtter - 100 g (1 stk)
• Løk - 70 g (1 stk)
• Tomater - 120 g (2 stk). I stedet for friske tomater kan du bruke tørket eller til og med tomatpuré.
• Tørket bay leaves - 2 stykker.
• Tørket persille - 2 ts.
• Noen erter hot pepper. Jeg har en blanding av forskjellige paprika.
• Sopp - 130 g (6 ferske mushroom). Du kan bruke noen sopp som du har. Tørket passer også, da må de suge og koke på forhånd.
• Salt, vegetabilsk olje.
• Vann - 1,5 liter.

Mushroom Julienne eller sopp i rømme

Dette er en allsidig tallerken som skal dekorere ethvert bord. Hvorfor universell? Fordi det er enkelt nok til å betjene det på en vanlig dag, men også veldig vakker - for å matche ferien.
For å lage sjampinjong julien trenger du:

• skogs sopp (hvit, brun cap boletus, asp, boletus, etc.) - 500 g,
• rømme - 150-200 g,
• løk - 2 stk,
• hvitløk - 1 kryddernøtt (valgfritt),
• dill greener
• matolje for steking,
• salt,
• ferskt pepper

Du kan se en detaljert, trinnvis beskrivelse og videooppskrift for matlaging. Og vi går videre til neste tallerken.

Nærende korn pilaf med sopp

Liker ikke bygg? Og hvis du prøvde det med sopp i form av pilaf? Forbereder en solid pute laget av bygg med sopp, kan du endre tankene dine om denne kornblandingen, fordi pilafen er utrolig velsmakende.
Ingredienser til perlebyg med sopp:
  - 300-320 g perlebyg i tørr form
  - 3 middels løk
  - 2 gulrøtter
  - 350-400 gram sopp
  - 6-7 fedd hvitløk
  - Juice av halv sitron
  - 1 - 1,5 ss krydderblanding for pilaf (i videooppskriften inneholder det paprika, barbær, kummin, gurkemeie, koriander, salte, salvie, bay leaf, basilikum, marjoram, chili)
  - 10 studs
  - 3 allspice peppers
  - 1 ss tomatpuré, fortynnet i ½ kopp vann
  - salt etter smak
  - En stor haug med fersk dill og persille
  - vegetabilsk olje til steking
  - En liten håndfull rosiner - valgfritt

Ser på komposisjonen, kan vi si at parabolen er veldig krydret og rik. Er det mulig å forbli likegyldig? Hvis du bestemmer deg for å lage en slik pilaf, gå og se den detaljerte oppskriften.

Stewed poteter med sopp

Hva å lage mat fra friske sopp. Hvordan til riktig og velsmakende kok fersk sopp.
  De store og fruktbare skogene i vårt endeløse hjemland har alltid vært kjent for overflod av alle slags bær og sopp. Med sommerdagen begynner mange av oss å ta opp kurver og gå til skogen for å samle disse gaver av naturen for å nyte friske duftende bær, samt gjøre alle nødvendige forberedelser til vinteren. Tross alt er det så fint på en kald vinterkveld å få en krukke med deilig syltetøy for te!
Mot slutten av sommeren kommer soppsesongen. Aspens sopp, boletus, honning agaric, kantareller, melkesvamp - hva slags sopp kan du finne på dette tidspunktet, og alle av dem er velsmakende på sin egen måte. Vanligvis blir sopp saltet, syltet eller tørket om vinteren. Saltede sopp blir spist med kokte poteter eller stewed kål, og tørr suppe tilberedes. Men ingenting kan sammenlignes med de ferskt tilberedte soppene, som for et par timer siden sto i en skogsrengjøring. Mushroom aroma, spre rundt huset under matlaging, vil ikke forlate noen likegyldig.
  I tillegg til deres smak, har sopp også utvilsomme fordeler for kroppen vår. Deres sammensetning inneholder en veldig stor mengde vegetabilsk protein, og derfor kan retter fra sopp godt erstatte kjøtt. Dette er spesielt relevant i perioden med ortodokse faste eller for et vegetarisk mat system. I tillegg inneholder sopp mye vitamin A og C, vitaminer i gruppe B, samt folsyre, fiber og mineraler.
  Det er verdt å huske at sopp ikke anbefales å brukes i store mengder av personer med problemer i fordøyelseskanalen, så vel som små barn. Når du samler sopp, vær forsiktig med at de ikke er rote eller ormfulle. Friskt høstet sopp skal rengjøres umiddelbart og skylles grundig og deretter fortsette til prepareringen.
  Fra ferske sopp kan du lage et stort antall forskjellige retter. Gryteretter med grønnsaker, juliens, soppsuppe, kaviar, varme salater og mye, mye mer. Svært ofte blir sopp brukt som fylling for paier, pizza og pannekaker. Men den mest populære parabolen har alltid vært og forblir stekt poteter med sopp. Dessverre, denne vanlige rett er ikke alle husmor viser seg som ønsket. Vi vil fortelle deg hvordan du steker sopp, så de viste seg veldig velsmakende. Etter steking kan du bruke sopp for å lage salater, snacks eller varme retter.

Slik steker du friske sopp

Som nevnt ovenfor, før de stekes sopp, må de være ordentlig forberedt. Noen husmødre rengjort og vasket soppene umiddelbart sendt til pannen, mens andre suge dem i kaldt vann eller koke. Den første metoden er egnet for boletus, asp, eller hvite sopp. Men kantareller, volnushki, melkesvamp og Russula, må du først koke, da disse soppene kan forgiftes. Tradisjonelt forberedt sopp blir kuttet i små stykker eller plater og sendt til en varm skillet med tilsetning av vegetabilsk olje. Steke sopp, rør hele tiden, til fullstendig fordampning av væsken. Ofte er soppene stekt med tilsetning av løk eller rømme. Også, sopp kan stekt i batter eller breaded, som oftest brukes banket egg og mel. Det viser seg veldig velsmakende og original snack.

Hva å lage mat fra sopp og hvordan å steke dem

Slik steker du friske sopp. Nyttige tips fra erfarne kokker.
  1. Den mest passende for steking er sopp, boletus, boletus sopp, sopp og sopp. Videre er det best å bruke bare caps, og la bena være til å hakke eller tilberede suppe.
  2. Det er best å først sprede sopp i en tørrpanne. Når overflødig væske fordamper, kan du legge til smeltet fett eller vegetabilsk olje og bringe soppene til beredskap.
  3. Rømme og salt blir vanligvis lagt til helt på slutten av steking, ellers vil soppene ikke stekes, men kokes.
  Deretter deler vi med deg de mest interessante oppskrifter fra ferske sopp, i ferd med matlaging, som ofte brukes for stekt sopp.
  Hva å lage mat fra ferske sopp - de beste matlagingene

Oppskrift nummer 1. Soppkasserolle

Svært nærende og smakfull gryte med sopp og poteter vil være en fantastisk dekorasjon, ikke bare for hver dag, men også for feriebordet.
For å forberede soppgryten, trenger du følgende ingredienser:
1. Fersk sopp - 500 gram.
  2. Poteter - 5 mellomstore knoller.
  3. Ost - 150 gram.
  4. Melk - 350 ml.
  5. Kyllingegg - 3 stk.
  6. Vegetabilsk olje til steking.
  7. Løk - 2 hoder.
  8. Hvitløk - 3 skiver.
  9. Salt, sort pepper, krydder og smaksprøver.
Slik lager du en gryte med sopp:
1. Rengjør fersk sopp, skyll under rennende vann, tørk dem og kutt i små biter. Løk og hvitløkskall rengjøres og skylles. Løk skåret i halvringer, og hvitløk - tynne skiver. Varm vegetabilsk olje i en panne, lag ut hakket løk og hvitløk, stek til gyldenbrun. Deretter sender vi sopp i pannen, rør, salt og stek alt sammen til væsken er fullstendig fordampet.
  2. Potetene vaskes grundig, legges i en gryte, hell kaldt vann og kok til kokt. Derefter drener vannet, koker poteter, skrell og kutt i stykker. Smør bakefatet med smør, legg de skivede poteter på bunnen, tilsett salt, dryss krydder. På toppen av poteter sprer du stekt sopp i et jevnt lag.
  3. Bryt egg i en dyp skål, tilsett melk, salt, krydder og krydder. Rør grundig med en visp eller bruk en mikser til en homogen masse. Ost gnidd på et grovt rifler. Egg-melkblanding helle innholdet i skjemaet. Vi sender skjemaet til ovnen forvarmet til hundre og åtti år i femten minutter. Så får vi, dryss med revet ost og sett i ovnen igjen i fem minutter.
  Ferdig gryte gir litt kult, deretter kuttes i porsjoner og serveres til bordet, garnert med finhakkede friske urter.
  Mushroom gryte er klar! Bon appetit!

Oppskrift nummer 2. Sjampinjongkake

Vi tilbyr deg en oppskrift på en deilig sjampinjongpai som bare smelter i munnen din. Denne kaken er spesielt velsmakende for å spise varm med en kopp kald melk.
For å lage en sopppai, trenger du følgende ingredienser:
1. Smør - 200 gram.
  2. Rømme med en høy prosentandel av fett - 250 gram.
  3. Hvetemel - 3 kopper.
  4. Ferske sopp - 800 gram.
  5. Kyllingegg - 4 stk.
  6. Løk - 2 mellomstore hoder.
  7. Bakepulver til deig - 2 teskjeer.
  8. Salt - en klype.
  9. Ost - 200 gram.
  10. Vegetabilsk olje til steking.
Hvordan lage en sjampinjongkake:
1. Fjern smør i fryseren slik at den fryses. Så, i en dyp skål gni smør på et grovt gryn, sikt litt mer enn to kopper mel sammen med bakepulver til deigen, bland det med hendene, slik at vi får smørkrem. Deretter legger du til surkrem, salt og gjenværende mel, knead den myke deigen, som ikke holder fast i hendene. Fra den resulterende deigen danner vi en ball, pakk den i plastfolie og legg den i kjøleskapet i tretti minutter.
  2. Mens deigen hviler, skal vi tilberede fyllingen til kaken vår. Rengjør fersk sopp, skyll under rennende vann, tørk og skåret i tynne skiver. Løk rengjort fra skålen, skylles og kuttes i halvringer. Varm olje i en panne. Først legger du ut hakket løk og steker den til gullbrun. Deretter tilsettes sopp, salt og krydder, blandes og stekes sammen til væsken er fullstendig fordampet, og ikke glemmer å røre av og til.
  3. I en separat bolle, bryte eggene, slå dem lett med en gaffel eller en visp. Ost gnidd på et grovt rifler. I en bolle med egg, send stekte sopp og revet ost, tilsett salt, sort pepper og bland.
  4. Steg bakervarer med pergamentpapir eller fett med smør. Vi tar deigen ut av kjøleskapet og deler den i to ujevne deler. De fleste legges i skjemaet og begynner å distribuere hendene på bunnen og sidene slik at kantene er litt hengt. Prik deigen med en gaffel og legg ut sjampinjongfyllingen. Vi ruller den andre delen av deigen, dekker den med fylling, klemmer kantene tett. Vi sender skjemaet til en ovn forvarmet til hundre og åtti grader i tretti til førti minutter.
  Kok den ferdige kaken litt, fjern den forsiktig fra formen, klipp den og server den til bordet.
  Sjampinjongkake er klar! Bon appetit!

Oppskrift nummer 3. Soppkaviar

Fantastisk kaviar fra ferske sopp kan serveres som en kald mat eller brukes som fylling for paier, eller du kan bare spise den med kokt ris eller bokhvete. Å lage kaviar er det best å bruke kantareller, volushki eller russula.
For å forberede soppkaviar trenger du følgende ingredienser:
  1. Fersk sopp - 2 kg.
  2. Løk - 5 store hoder.
  3. Bord eddik - 10 ss.
  4. Tomatpasta - 10 ss.
  5. Gulrøtter - 3 stk.
  6. Sukker - 6 ss.
7. Salt, svovel pepper etter smak.
  8. Vegetabilsk olje til steking.
Slik lagrer du kaviar fra sopp:
  1. Rengjør fersk sopp, skyll grundig under rennende vann, tørk og kutt i mellomstore biter. Hell vann i en stor gryte, sett på brann og kok opp. Vi sender de skivede soppene til kokende vann, reduser varmen og kok under et lokk i tjue minutter. Ved hjelp av en skimmer får vi sopp fra pannen. Kjøttkraft kan dreneres og tilberedes en deilig soppsuppe.
  2. Skal løkene fra skallet, skyll og finkjær. Skrell gulrot, skyll grundig og gni på grovt riven. Varm vegetabilsk olje i en panne, legg ut hakket løk og stek til gyldenbrun. Deretter tilsettes de ristede gulrøtter, bland og stek alt sammen i ytterligere fem minutter. Send nå sopp i pannen, rør og kok over middels varme i femten minutter.
  3. Sett innholdet av pannen i skålen til blenderen, slip for å oppnå en homogen masse. Denne soppmassen overføres til pannen, tilsett eddik, salt, granulat, krydder og tomatpasta. Også, hvis ønskelig, kan du legge til litt vegetabilsk olje, hvis du vil at kaviaret skal bli fattere. Vi blander alt og setter kasserollen på sakte brann, kok eggene i tretti minutter, legg dem i steriliserte krukker og kast dem opp. Bankene vælter og la dem kjøle seg helt. Oppbevar eggene i kjøleskapet.
  Soppkaviar er klar! Bon appetit!

Hva å lage sopp, sa Ekaterina Novoselova