I dag, selv om vinteren, kan du enkelt finne ferske grønnsaker i hvert supermarked. Det er bare spørsmålet: vil de være nyttige? Det er derfor at de fleste husmødre foretrekker grønnsaker fra hagen og jobber utrettelig og høster dem for vinteren.

Vi har viet dette valget til tomater: saltet og syltet, søtt og krydret, i gelé, i eplejuice og til og med i sirup. Det er mange alternativer - valget er ditt!

1. Tomater med timian og olivenolje

• 1 kg kirsebærtomater;
• 250 ml olivenolje;
• 4 hvitløksklær;
• 3 ss. skjeer av vineddik;
• juice av 1 sitron;
• sorte pepper erter;
• en klype salt;
• noen få tak av timian.

Cooking oppskrift:

1. Vask tomater, tørk. Legg på en bakervare dekket med pergament og sett i ovnen. Tørk ved 90 ° C i 3-4 timer. Tomater skal være myke til berøring, litt skrumpet, men ikke tørr.
2. I en dyp stekepanne med tykk bunn, varme smøret, stek den finhakkede hvitløk til en gylden farge. Fjern, sett til side. I oljen, smaksatt med hvitløk, legg de tilberedte tomater, dryss med sukker, karamelliser i 2 minutter. Legg eddik og, etter å ha økt brannen, la den fordampe.
3. Tomatene, sammen med smør, legges i en glassburk, tilsett stekt hvitløk, timianstammer, sitronsaft og knuste sort pepparkorn.

2. Syltede tomater i eplejuice

For matlaging trenger du:

• 1 kg tomater;
• 1,5 liter eplejuice;
• 1 ss. skje salt.

Cooking oppskrift:

1. Vask tomater, om en stengelboring med en gaffel på flere steder, sett i steriliserte krukker og hell kokende vann i 10 minutter. Vann til avløp. I bankene hell kokende vann, etter 10 minutter. å tømme.
2. Eplejuice med salt bringes til å koke, og deretter hell tomter av krukker. Rull opp, sving og la avkjøles.
3. Oppbevar tomater i eplejuice på et kjølig sted.

3. Saltede tomater med hvitløk og dill

For matlaging trenger du:

• 1 kg tomater;
• 5 hvitløksklær;
• en halv masse dill;
• 3 løvblader;
• krydder etter smak;
• 1 ss. en skje salt
• 1 ts sukker.

Cooking oppskrift:

1. Vask tomater godt. Hvitløk peel og hogge. Dill og bay leaf wash. Tomater, salt, sukker, hvitløk, dill, laurbærblad, krydder i en plastpose.
2. Rist posen og la den stå i romtemperatur i 2 dager.

4. Spicy tomater med kanel og kløver

For matlaging trenger du:

• 2 kg tomater;
• 1 hode hvitløk;
• 4 dill paraplyer.

• 4 løvblader;
• 4 sorte pepperkorn;
• 4 knopper fedd;
• 0,5 ts bakken kanel;
• 100 g sukker;
• 90 g salt;
• 2 ss. båter av eddik essenser.

Cooking oppskrift:

1. Kok marinaden. Alle ingredienser (unntatt eddik essens) kombinere, tilsett vann, kok og kok i 7 minutter. Marinade kule litt, hell essensen.
2. Peel hvitløk og vask tomater grundig.
3. Sett tomater i steriliserte krukker, alternerende med krydder. Hell den varme marinade, la den stå i 10 minutter.
4. Marinade igjen koka, kjøle litt, hell i krukker og rulle opp. Vri for å kjøle seg ned.

• 2 kg modne tomater
• estragon;
• 5 hvitløksklær;
• 1-2 chili peppers;
• vinblader;
• kirsebærblader.

• 2 ss. skjeer av salt.

Cooking oppskrift:

1. Skyll tomater godt. Hvitløkskall. Chili, dragon, vinblad og kirsebær vasker grundig.
2. Forbered gryten. Bland vann med salt, kom til koking.
3. Tomater og krydder legges i tilberedte, steriliserte krukker, hell hett pickle. Rull deretter om dekslene, drei om, legg til side for å avkjøles.

For matlaging trenger du:

• 3 kg tomater
• 6 paraplyer av dill.

• 100 g sukker;
• 100 ml 9% eddik;
• 1 ss. skje salt.

Cooking oppskrift:

1. Vask tomater og blomstrer av dill og tørk godt. Legg deretter i steriliserte tørre krukker og hell kokende vann. Dekk og la i 10 min.
2. Tørk i en stor gryte og kok opp. Tilsett salt og sukker. Kok og hell i en krukke med tomater.
3. Tilsett eddik til krukken og straks rulle opp den sterile hetten. Vri og la avkjøles.
4. Oppbevares på et kjølig sted.

For matlaging trenger du:

• 1 kg tomater;
• 5 hvitløksklær;
• 1 paraply dill.

• 2 laurbærblad;
• 5 sorte peppercorns;
• 5 knopper av nelliker;
• 2 ss. sukker skjeer;
• 1 ss. skjeer av salt;
• 1 ss. skjeer med eddik essens.

Cooking oppskrift:

1. Forbered marinaden: Tilsett salt, sukker, løvløk, nellik, pepper til vannet, kom med koking. Kok i 5 minutter på lav varme. Cool, legg eddik essens.
2. Rengjør hvitløksnøkler. Vask tomater og paraplyer av dill, tørk godt.
3. Legg tilberedte tomater i vekst med krydder i preparerte steriliserte krukker. Hell deretter varm marinade, la i 10 minutter.
4. Marinade igjen for å helles i pannen, kok opp, avkjøl litt, hell glassene med tomater, kast, sving og la den avkjøles helt.

8. Tomater i gelé med dill og løk

For matlaging trenger du:

• 2 kg tomater;
• 3 svarte peppercorns;
• 3 peppercorns;
• perler av persille;
• 1-2 løvblader;
• 1 liten løk.

• 1 ss. en skje salt
• 1 ss. skje av sukker;
• 2 ss. skjeer av gelatin i granuler.

Cooking oppskrift:

1. Peel løkene og kutt i ringer. Hakk tomater fra alle sider med tannpirk. På bunnen av steriliserte bokser setter allspice, sort pepper og løvblad. Legg lag av tomater, løkringer, stek av persille.
2. Forbered hellingen. Hell gelatin i en bolle, hell 200 ml kaldt vann, bland og la i 40 minutter. Tilsett sukker og salt til gjenværende vann, kok opp. Tilsett den hovne gelatinen til den varme marinade, rør langsomt, kom med koking, men ikke koke.
3. Klar til å fylle fylle banker med tomater.
4. Deksel med steriliserte deksler, plasser krukkene i en stor gryte med varmt vann, la vannet koka, steriliser i 10 minutter. Etter sterilisering ruller krukken straks opp. Snu nakken ned og la den avkjøles.

For å forberede den nødvendige (1 l jar):

• 0,5 kg små tomater (kirsebær, damerfinger);
• 1 ts hvit balsamicoeddik;
• 1 vanilje pod;
• 300 g sukker;
• 150 ml sitronsaft.

1. Vask tomater, hell kokende vann i 30 sekunder, avkjøl og skrell, kutt i halvparten.
2. Bland citronsaft med sukker, bland, legg på komfyren og kok til sukkeret er helt oppløst.
3. Sett tomater i sirupen, kom med koking, fjern straks fra varmen, avkjøl og sett i kjøleskapet over natten.
4. Vanilje pod cut, skille frøene. Legg pannen med tomater på brannen, legg til vanilje og vaniljefrø, kom med koking, reduser varmen og kok i 45 minutter.
5. Varm balsamicoeddik og reduser til 3 ganger volumet (eddiken skal tykkere). Tilsett kokt balsamicoeddik i syltetøy og kok i ytterligere 10-15 minutter.
6. Den ferdige syltetøy spredt på steriliserte krukker, lukk dekslene, kule.
7. Oppbevares på et kjølig sted.

For matlaging trenger du:

• 500 g modne tomater;
• 500 g sukker;
• juice og zest av 1 sitron;
• 1-2 grønne epler;
• 50 ml rom.

1. Peel modne tomater og frø, hogge eller hakk med en mikser. Tilsett 500 g sukker, juice og kant av 1 sitron. Bland godt og legg i kjøleskapet for en dag.
2. Vask epler, skrell, rist og bland med tomater. Kok, rør, over lav varme til kokt i ca 1 time.
3. I en litt avkjølt syltetøy pour rom. Spred i steriliserte krukker, lukk dekslene og avkjøl, sett i kjøleskapet.

Du leser sikkert historien om hvordan en av de russiske ambassadørene, ved dekret av den store keiserinne, førte en kurv tomater fra Europa, og til slutt sendte han til senaten en fullstendig rapport om denne grønnsaken, men statsmennene hadde spist denne fantastiske frukten, Tomater tok følgende dom: "... frukten er veldig fantastisk og vanskelig og ikke egnet for smak." Slik skjer det: Disse "ikke egnede smakene" litt senere fanget i en slik grad at det nå er ekstremt vanskelig å tro på de ordene som ble sagt da.

Tomater er elsket og ønsket i enhver form og på en familie middag, og på et festlig bord. Hvor mange deilige retter inkluderer tomater, og teller ikke, og selv om vinteren har hver vertinne en krukke med hermetiserte tomater til vinteren, tilberedt i henhold til ulike oppskrifter.

Rød, gul, grønn, liten og stor tomater - for hver av denne arten har vi vår egen oppskrift. Og alt dette er å sørge for at tomater som er utarbeidet med den metoden du har valgt for vinteren, sikkert vil glede deg og dine kjære om vinteren.

Hermetiserte tomater til vinteren "Besøkende bestemor"

ingredienser:
  tomater,
  1 søt pepper,
  7-8 fedd hvitløk
  7-8 svart pepperkorn,
  3-4 erter allspice,
  1 kanelpinne,
  4-5 nelliker,
  1 kardemomme,
  1 laurbærblad,
  7 ss. sukker,
  2 ss. salt.

forberedelse:
  Legg hvitløk og tynne paprika i rene og steriliserte krukker. Vasket tomater festet med tannpirk i stengelområdet, legg dem i krukker og hell kokende vann i 10-15 minutter. Deretter helles vannet i pannen, tilsett sukker, salt, kanel, pepparkorn, kardemomme, nelliker, laurbærblad, kok opp og kok i 15 minutter. Fyll tomater med den resulterende heten, kast opp de forberedte dekslene, skru glassene opp ned og pakk dem opp for en fullstendig kul for en dag. Deretter oppbevarer krukkene tomater på et mørkt og kjølig sted.

Syltede tomater "Myk snø"

ingredienser:
1-1,5 kg små tomater,
  2-3 spiseskjeer hakket hvitløk
  2 ts. 9% eddik.
  For marinade:
  1-1,5 liter vann
  3 ss. sukker,
  1 ss. salt.

forberedelse:
Tilberedte tomater fyller 1 liter krukker, deksel med kokende vann og la avkjøles helt. I mellomtiden, lag marinade. For å gjøre dette, kok vann med sukker og salt. Tørk avkjølt vann fra boksene med tomater, legg til 1 ss til hver boks. hakket hvitløk, hell glass med kokende marinade, hell 1 ts. eddik, rulle opp dekslene, pakk den og la den avkjøles helt, og rengjør deretter på et kaldt sted.

Marinerte tomater "Crumb to Potatoes"

Ingredienser til 3 liter krukke:
  små røde tomater,
  1 søt pepper,
  1 varm pepper,
  3-4 fedd hvitløk,
  1 stek persille,
  3 laurbærblad,
  3 ss. sukker,
  3 ss. salt,
  8-9 paprika,
  3 ss. 9% eddik.
  mineralvann.

forberedelse:
  Vasket tomater, hakkede søte paprika, pepper, hvitløk og persille, plass i steriliserte krukker. Hell kokt mineralvann over flaskene og la det stå i 10 minutter. Drenne og kok deretter igjen. Gjenta denne prosessen på nytt. Før du heller en tredje gang, legg til sukker, salt, løvblad og pepper direkte til krukken. Fyll alt med kokende vann, tilsett eddik, rulle og pakk inntil det er helt kaldt.

Spicy syltet tomater til vinteren "Hva du elsker!"

Ingredienser til 1 liter krukke:
  tomater.
  10 g dill,
  5 gram selleri
  5 g basilikum,
  1 lite hode hvitløk,
  1 bitter pepper.
  For marinade:
  1 l vann
  2 ss. sukker,
  1 ss. salt,
  2 ss. 6% eddik.

forberedelse:
  Legg dill, selleri, basilikum, et par krydder hvitløk og halvparten av den bitre paprikaen i hver krukke, legg tomater i bankene, dryss dem med de resterende hvitløksklærne, og legg en dråpe dill på toppen av tomatene. Til marinade, kok vann, tilsett sukker og salt til det, koke i 1 minutt, legg deretter eddik, hell marinaden i tomater, la stå i 5 minutter og tørk marinaden, kok den igjen. Deretter helles tomater over kokende marinade og rulle dem opp.

Tomater til vinteren med pepperrot i gooseberry juice "Barskie"

ingredienser:
  4 kg tomater,
  200 g pepperrotrot.
  For marinade:
  2 liter vann
  600 g gooseberry juice,
  200 gram sukker
  60 gram salt.

forberedelse:
Vask tomatene og hakk dem fra siden av stammen. Pepperrotrot kuttet i sirkler. Sett tomater og pepperrot i krukker. Oppløs sukker og salt i vann, tilsett jordbærjuice og bring oppløsningen til koking. Deretter tilbringer en tre-fyll, rulle opp etter den tredje banken.

Tomater, syltet med grønnsaker og vegetabilsk olje "Mors oppskrift"

ingredienser:
  tomater,
  vegetabilsk olje.
  For marinade:
  3 liter vann
  7 ss. sukker,
  3 ss. salt,
  1 ss. 9% eddik,
  10 sorte pepperkorn,
6 laurbærblad
  1 hode hvitløk,
  persille og dill - å smake.

forberedelse:
  Peel hvitløk, kutt den i stykker og legg den sammen med urter i bunnen av 1 liters bokser. Sett deretter tomatene i krukker. Til marinade, tilsett sukker, salt, kok opp, legg pepper og løvblad til løsningen og kok. Deretter tilsett eddik og hell tomater over marinade. Deretter legger du til 1 ss til hver krukke. vegetabilsk olje, steriliser 1 liter bokser i 10 minutter og kast opp.

Tomater til vinteren i rødbeter saltlake "Summer mirakel"

Ingredienser til 3 liter krukke:
  tomater,
  2 pærer,
  1 liten bete,
  1 lite surt eple.
  For marinade:
  1,5 liter vann
  150 gram sukker
  1 ss. salt,
  70 ml 9% eddik.

forberedelse:
  Apple skåret i skiver, løk - ringer, rødbiter - skiver. Legg de hakkede ingrediensene i en krukke, og fyll den deretter med tomater. Fyll innholdet i krukken med kokende vann og la det stå i 20 minutter. Drenne deretter vannet, tilsett sukker og salt til det, kok opp og spenne. Klar marinade hell i krukken, tilsett eddik og rulle.

Tomater med hvitløkspiler

Ingredienser til 3 liter krukke:
  1,5 kg tomater,
  300 g hvitløk skyttere,
  5 svarte pepparkorn.
  For marinade (per 1 liter vann):
  1 ss. salt,
  100 ml 6% eddik.

forberedelse:
  Vask hvitløkens hender, kutt i små stykker (3-4 cm) og blanch i noen minutter. Fjern deretter det med en skimmer og legg den i en sterilisert krukke, legg til pepper og legg tomater på toppen. Tilsett salt til vannet, kok opp og hell innholdet i krukken med denne løsningen, tilsett eddik og steriliser i 30 minutter. Deretter ruller du glassdekslet raskt.

Tomater med bakt paprika til vinteren "Herlig"

ingredienser:
  1 kg små tomater,
  700 gram søt pepper,
  Dill - å smake.
  For marinade:
  1 l vann
  2 ss. vegetabilsk olje
  1 ss. dillfrø,
  5 svarte pepparkorn,
  1 ss. salt,
  1 ts 70% eddik.

forberedelse:
  Oljert folie pakk paprikaen og bake den i ovnen, deretter skrell og skive. Klipp tomatene i tverrsnitt, skyll med kokende vann og fjern huden. Sett tomater og paprika i krukker, skift dråpekronene. Kok vann med salt og krydder, tilsett eddik og hell over marinade grønnsaker i krukker. Steriliser krukkene i 15 minutter, rull opp, så skru opp og ned og vik inn til det er kaldt.

Hermetiserte tomater med honning og hvitløk

Ingredienser (beregning for 3 liter krukker):
  1,5-1,8 kg små harde tomater,
  1 hode hvitløk,
  3 dill paraplyer,
  1,5 ark pepperrot,
  6 blader av svart currant,
  9 hvite pepparkorn,
  2,5 liter vann
  6 ss. honning
  3 ss. salt.

forberedelse:
Peel hvitløk og kutt i skiver. For tomater, kutt toppene, gjør et snitt i midten og skjær i hvitløk. I en sterilisert krukke, legg pepperrot, dill, currants og tomater. I vannet, legg til pepper, nellik, honning, salt og la koke. Hell de tilberedte marinade-tomatene, deksel med deksel og la den stå i 5 minutter. Hell deretter marinaden tilbake i pannen og kok. Gjenta denne prosedyren 3 ganger, hvorpå bankene rulle opp og skru om for å avkjøles helt.

Kersertomater marinert med mushroom

ingredienser:
  250 g gule kirsebærtomater,
  300 g små mushroner,
  3 laurbærblad,
  1 haug med dill,
  1 klype sorte erter,
  1 kniv revet muskatnøtt,
  1 klype allspice,
  1 klype barbær,
  nellik,
  vegetabilsk olje
  50 ml hvit vineddik,
  salt.

forberedelse:
  Skyll sopp, legg dem i en gryte, hell varmt saltvann, kok opp, legg til hvitvineddik, litt vegetabilsk olje, nellik, barbær, pepper og kok i 8 minutter. Legg deretter tomater og kok med dem i 2 minutter, legg deretter til den totale vekten av løvblad, hakkede dill og muskatmos, dekk pan med lokk og la stå i 5 minutter. Sett deretter potten i kaldt vann, og rør forsiktig til det er helt avkjølt, la det stå i ytterligere 30 minutter. Spred tomatene med mushrooms i steriliserte krukker, rull opp.

"Velsmakende blomster" fra grønne tomater til vinteren

Ingredienser for fire 3 l bokser:
  grønne tomater,
  rød, grønn, gul søt pepper,
  gulrøtter,
  hvitløk.
  For marinade:
  6 liter vann
  18 ss. sukker,
  9 ss. salt,
  200 ml 9% eddik.

forberedelse:
  Vask tomatene og slett dem på tvers, men ikke helt. I de resulterende kuttene festes et stykke pepper, hvitløkskrever, gulrotcirkler. Sett de ferdige "blomstene" i 3 l bokser, etter å ha satt grønnsaker og erter av sort pepper på bunnen av boksene. To ganger helles innholdet av bokser med kokende vann, hver gang du holder i 10 minutter, hell marinaden på den tredje og rulle opp.

Grønne tomater med valnøtter

ingredienser:
  1 kg grønne tomater,
  100 g valnøttkjerner,
  1 pod med rød bitter pepper,
  4 hvitløksklær,
  1 gjeng med grønn basilikum,
  krydder for grønnsaker - å smake,
  2 ts. sukker,
  2 ts. salt,
  1 ss. 9% eddik.

forberedelse:
Klipp tomatene i stykker, salt og la det stå i 10 minutter. Finhakk de varme paprika og hvitløk, hakk grønnsaker med basilikum, valnøttkjerner, hvis de er varme, suge i 20 minutter i melk, og stek i en stekepanne uten smør. Bland pepper, hvitløk, basil greens, nøtter, krydder for grønnsaker og sukker. Legg tomatene i krukker i lag, hver sprinklet med den forberedte blandingen. Legg eddik til hver krukke, deksel med lokk og steriliser: 0,5 liter krukke - 5 minutter, 1 liter krukke - 10 minutter. Rull deretter opp bankene, skru opp og ned og la avkjøles helt.

Soltørrede tomater med Provence urter "Duftende"

ingredienser:
  800 g små tomater,
  200 ml vegetabilsk olje,
  1 ss. Provençalske urter,
  4-5 fedd hvitløk,
  1 ss. sukker,
  1,5 ss salt.

forberedelse:
Klipp tomatene i kvartaler, skyll ut all væske med frø med en skje og tørk med et papirserviett for å fjerne fuktighet. Deretter setter du tomater på en panne med pergament, dryss med salt, sukker, provencalsk urter og hvitløksklær, skåret i 4 stk. Fjern bakearket på det øvre rutenettet, gjør minimumsvarmen og la den stå i 1,5 timer med døren åpen. Drei deretter bakeplaten og legg på en annen 30-40 minutter. Etterpå setter du de tørkede tomatene i steriliserte krukker med krydder og hvitløk, deksel med vegetabilsk olje og lukk lokket. Oppbevares på et kjølig sted.

Grønn tomatjuice med sitroner og rom

ingredienser:
  3 kg grønne tomater,
  3 sitroner
  2 kg sukker
  3 liter vann
  100 ml rom.

forberedelse:
  Ta grønne kjøttfulle tomater ikke større enn en valnøtt, vask dem, skjær dem og fjern frøene. Etter det, hell dem med kaldt vann, legg på brannen, kom i kok og kok i 3 minutter, deretter tøm i en kolander og la avkjøle. Kok en tykk sirup med vann og 1 kg sukker, dypp tomater i den og kok i noen minutter, fjern fra varmen og la en dag gå. Neste dag, hell sirupen, tilsett resten av sukker og sitroner, skåret i skiver, sammen med peeling, legg på brannen og kok i 7 minutter. Damp deretter tomater og kok til øm. Når syltetøyet har avkjølt, legg til rom, hell det over glassene og lukk capronlokkene.

Rød Tomatjuice og Plommer

ingredienser:
  1 kg tomater
  3 kg blommer
  2,8 kg sukker
  50 ml sitronsaft.

forberedelse:
Fjern ben fra plommer. Fjern huden fra tomatene, kutt i stykker og fjern frøene. Bland tomatene, plommene og sitronsaften, sett på brannen og kok, rør hele tiden, i flere minutter. Deretter gni den resulterende massen gjennom en sigte, tilsett sukker og lag i 45 minutter. Spred syltetøyet over glassene og lukk dekslene.

Her er de - tomater til vinteren ... Hva en utrolig kombinasjon av aromaer, smaker, delikate kombinasjoner i hver oppskrift. Hvert produkt er en ekte "tomat symfoni" med et snev av piquancy og originalitet.

Lykke til!

Larisa Shuftaykina

Forbered sterile krukker, lokk, grønnsaker og urter. Antallet tomater, bulgarsk pepper og hvitløk spiller ingen rolle. Så mye du vil, så mange krukker og fyll, er det viktigste å fordele krydder: tre blader av kirsebær, vinranker og flere kvister av fersk eller tørket fennikel i en krukke. La oss begynne!

Vask bladene, ordne dem i sterile krukker på bunnen, legg til tørket eller fersk dill, du kan dille paraplyer. Legg også 1-2 løk hvitløk.

Vask tomatene grundig, fjern frøene fra paprika, klipp grønnsaken i stykker. Pierce hver tomat i stemplet, slik at den ikke brister i prosessen. Sett tomater tett i krukker, skifte dem med pepper og hvitløk.

Nå er den viktigste delen av canning. Hell kokende vann over tomater. Dekk med sterile kapper og la det stå i 7 minutter. På denne tiden, kok marinade: bringe vann til å koke, tilsett sukker og salt, oppløs dem, tilsett eddik. Slå av brannen. Tørk kokende vann i tomater, hell dem med marinade. Rull deksler og skru opp og ned for å kjøle seg ned. Oppbevar klare tomater i kjelleren hele vinteren!

Record Navigasjon

Porsjoner: 8 stk.
Koketid: 2 timer
Kjøkken: Velg et kjøkken

Oppskrift Beskrivelse

På denne siden vil jeg fortelle hvordan du lukker tomater for vinteren i banker. I mange år har jeg lukket tomater for vinteren i skiver. Tidligere har jeg alltid lukket dem helt - det gjorde min mor, og så meg. Men siden jeg har mestret denne oppskriften, har jeg bare gjort dem på denne måten. Videre spurte hver av mine venner eller gjester, som klarte å prøve mine deilige hermetiske tomater, som lignet en ferdig salat, meg hvordan jeg lukker skiver tomater til vinteren.

Jeg skrev så ofte ned denne oppskriften til venner, slektninger, venninner og ansatte som jeg endelig bestemte meg for å legge inn på nettstedet. Videre er høstsesongen igjen, billige grønnsaker - minst en krone et dusin, og hvis noen ønsker å lukke tomatene til vinteren, så er det på tide å finne en passende oppskrift for å ta familien med deilige hermetiske tomater om vinteren, legge dem til kjøtt eller.

I denne oppskriften viser jeg ingrediensene til 8 liter bokser med hermetiske tomater. Hvis du vil lage mat mer (eller mindre), øk (eller senk) mengden mat i forhold.

Når det gjelder sorten, kan du selvfølgelig lukke noen tomater til vinteren: gul, rosa eller rød, du kan lage en blanding av tomater av forskjellige farger for å se vakkert ut. Men det er bedre å gi preferanse til faste sterke frukter, slik at stykkene ikke faller fra hverandre, ikke miste form, men se hele og vakre ut.

Jeg starter alltid bevaring fra rengjøring av kjøkkenet, og deretter min kokekarbein og koker metalllokk i noen minutter. Dette er ikke ledig rådgivning. Renslighet på kjøkkenet, tilgjengeligheten av alt du trenger for arbeid, rent glitrende glassprodusert på forhånd - alt dette skaper en festlig atmosfære og lykke til. Og det er nødvendig for bevaring å lykkes.

Å lage skiver tomater til vinteren i banker, trenger du:

• 5 kg tomat.
• 2 glass sukker.
• 3 ss. skjeer av salt.
• 1,5 kopper eddik.
• 6 middels løk.
• 0,5 ts fedd.
• 8 små løvblader.
• 40 svart peppekorn.
• 1-2 boller av varm pepper (lys, jalapeño eller paprika).
• 3,5 liter vann.

Tilberedning i trinn:

• Vi velger grønnsaker for bevaring. Jo mer moden, vakker og velsmakende frukt du tar på jobb, de smakere dine hermetiske tomater for vinteren i banker.
• Vask tomatene i rent vann og la dem tørke og tørke litt. Vi rengjør løkene fra skallet, og min varme pepper, kutt i halve og fjern frøene.

• Hakk løkene i tynne ringer, og hakk de varme paprikaene med en kniv. (Forresten, hvis du aldri har kuttet en slik pepper før, vær forsiktig. Det er bedre å kutte det med hansker, ellers vil fingrene brenne i flere dager).
• Bland den hakkede løk med hakket pepper, divider med ca 8 deler og legg til en porsjon i bunnen av hver krukke.
• Deretter legges til hver krukke 5 erter av sort pepper, 1 løvblad og 2-3 stykker. nelliker frø.

• Klipp deretter tomater. Du kan bare kutte i 4 stk hvis grønnsakene ikke er store. Det er mulig og mindre - i henhold til ditt ønske. Imidlertid anbefaler jeg ikke for lite, det er bedre å kutte stykker som er praktisk å ta på en gaffel.
• Legg de skivede tomatene i krukkene på toppen av løk.
• Deretter skal du tilberede marinaden: brenn vannet, salt opp og sukker opp i det, hell forsiktig i eddik og varm igjen til marinaden koker.
• Hell marinade i krukker med kappede tomater (legg ikke 1-1,5 cm til kanten). Bankene er installert i en stor gryte eller vyvarku, på bunnen av som er installert en grill eller et annet stativ (det er umulig at glasset stod rett på bunnen av pannen, det kan briste).
• Hell varmt vann i komfyren (kaldt vann skal ikke helles slik at de varme marinadebokser ikke brister på grunn av temperaturforskjellen). Vannet i pannen skal være 3-4 cm under toppen av boksene, slik at når kokende vann fra kjelen ikke helles i glassene.
• Dekk hver krukke med et metalllokk, sett gryten på brannen, kom med vannet til koking og steriliser våre tomater i 5 minutter (lav varme).
• Etter dette fjernes bokser med bevaring fra kokingen, stram lett dekslene (eller lukk med en forseglingsnøkkel).
• Vi vrir på hver krukke opp ned, dekker med et teppe og legger det i en halv dag - til den avkjøles helt.
• Kjølte hermetiserte tomater tar ut i et kaldt rom. Hvis du bor i et privat hus, tror jeg at du ikke har noen problemer med et slikt rom - enten kjelleren eller oppbevaringsrommet passer deg, eller bare et kaldrom. Hvis du bor i en leilighetskompleks hvor det er varmt om sommeren selv i lagre og vaskerom, er det best å bevare tomat til vinter om høsten når varmen minker.
• Det er bedre å åpne hermetiske tomater til minst to uker etter matlaging, slik at de kan suge i krydder. Jeg åpner for eksempel bare bevaring når friske grønnsaker går tom.

Elsker syltet tomater, men vet fortsatt ikke hvilken som er den beste oppskriften? Her kan du til slutt gjøre ditt valg. Følgende oppskrifter kontrolleres gjentatte ganger, og hvis du følger alle tipsene, er bevaringen utmerket, vil ikke eksplodere og ikke dimme.

Marinerte tomater uten sterilisering

Hvis steriliseringen skremmer deg eller du ikke kan gjøre det, er denne oppskriften perfekt for deg. Tilberedt på denne måten er tomater duftende, krydret, ganske krydret.

Ingredienser å vri:

• tomater - omtrent et kilo;
• laurbærblad - 3 stk.
• dill (helst paraplyer) - 4 stk.
• svart og Allspice erter - 5-8;
• hvitløksklær - 2-4 stk.

Ingredienser for saltlake:

• sukker - 1-2 ss. l.;
• salt - 1-2 ss. l.;
• vann - ca 1,5-2 liter.
• eddik 9% - 1-1,5 ss. l.

Koketid - 35-40 minutter.

forberedelse:

• Forbered produktene. Skyll tomater for å forlate i ca. 30-50 minutter i en separat bolle fylt med vann ved romtemperatur. Dill paraplyer må også vaskes og plasseres i vann i 20-25 minutter.
• Siden vi gjør syltet tomater uten sterilisering, er det nødvendig å rengjøre glassene med spesiell forsiktighet. For å gjøre dette, bruk en hard svamp og brus. Skyll deretter krukken med kokende vann og legg på et spesielt deksel over dampen en stund.
• Legg på brannen en liten bolle med vann og legg det tinnlokk for søm.
• Legg pepparkorn, dill paraplyer, laurbærblad, hvitløksklær på bunnen av beholderen.
• Neste, fyll tanken. Spred på en viss teknologi - legg store tomater ned og små opp. Det er tilrådelig å legge seg nærmere, men du bør ikke presse mye på dem - på grunn av dette kan de briste.
• Hell kokende vann over tomater, dekk deretter med lokket og la det stå i 7-10 minutter.

Hvis du brenner tomater når du spiser tomater, kan det skyldes tynn hud - prøv å sortere dem ut på forhånd og velge mer tette. For bevaring av et perfekt utvalg av "krem".

• I en separat kastrull drenerer vannet fra boksene. For enkelhets skyld, kjøp en spesiell deksel med hull eller, alternativt, gjør det selv.
• Tilsett sukker, salt og eddik til det fusjonerte vannet fra boksene. Sett på en sterk brann. Rør til oppløst.
• Hell marinaden i tomater og stram metallkapsene tett ved hjelp av en spesiell enhet.
• På slutten setter du krukkene på lokket og vikle tett med et teppe. Så, de må stå alene i 5-7 timer eller til de er helt avkjølte.

Hold bevaringen bør være i et tørt, kjølig område.

Marinerte tomater i liter krukker

Utvilsomt er den klassiske metoden den mest pålitelige og kjente oppskriften til mange nasjoner.

Ingredienser å vri:

• tomater (best egnet tett) - 1-3 kg;
• løk - 1 stk.
• persille - 1 gjeng;
• hvitløk - 2 fedd;
• allspice og sort pepper - på 7-9 erter;
• 1-3 laurbærblad

Ingredienser til marinade:

• sukker -3 ss. l.;
• salt - 1 ss. l.;
• vann - 1 l;
• eddik 9% - 50-80 ml;
• laurbærblad - 2 stk.
• sorte pepperærter - 2-3 erter.

Koketid - 1 time.

forberedelse:

• Først og fremst sett steriliserte bevaringsbeholdere. Siden bankene er små, kan du gjøre det ved hjelp av ovnen. Sett inn en uoppvarmet ovn og skru på 200 grader. Etter 20-25 minutter kan de fjernes. Lokk kan enkelt kokes i vann.
• Neste, hakk løkene i ringer og slipp det i en beholder, send deretter et stek persille, laurbærblad og et par ærter med en hvitløksklær.
• Sortere gjennom tomater Ideelt sett bør du forlate den mest modne, uten feil og ikke med en tynn hud. Deretter plasserer du dem tett i en krukke. På toppen kan du legge løk igjen. Skyll med varmt vann og la det varme opp.

Slik at banken ikke brister når du først heller kokende vann - hell kokende vann inn i midten av tomatene.

• I en separat bolle helles vann. Beregn hvor mye vann som trengs i et 2: 1-forhold. Anta at du har 6 fylt bokser, da har marinade 3 liter. Nå tilsett sukker, eddik, salt, laurbærblad, et par pepperterter til vannet og kok opp. Hell vannet fra boksene og erstatt det med saltlake.
• Deretter steriliseres: skriv vann i en dyp panne og la det koke. Sett glassene i den. Det er viktig at marinade og kokt vann var den samme temperaturen. Etter at boblene dukker opp, spot i 3-4 minutter og fjern glassene.
• Nå kan du seamme. Til slutt, sett bunnen opp og wrap er ikke et tynt teppe å avkjøles.

Marinerte Cherry Tomater

I denne oppskriften kan du bruke absolutt noen form for kirsebær. Noen ganger kan du støte på en situasjon der det er ganske problematisk å finne slike tomater, i så fall kan du bruke ganske vanlige av bare liten størrelse. Bevaring blir duftende, har en spesiell smak, rik tekstur og kan dekorere ethvert bord.

Ingredienser å vri:

• tomater - 300-400 g;
• løvblad - 4 stk.
• dill paraplyer - 2 stk.
• sorte pepper erter - 3 stk.
• hvitløk - 2 fedd.

Ingredienser til marinade:

• sukker -2 ss. l.;
• salt - 1,5 ss. l.;
• vann - 800 ml;
• 9% eddik - 4 ts .;
• løvløv - 3 stk.

Koketid - 35 minutter.

forberedelse:

• Først legg vann på ovnen for å koke lokkene. Pass på å sterilisere bankene. Legg deretter et laurbærblad, pepper, en hvitløksklove og dill på bunnen av beholderen.
• Rengjør, forvasket tomater tampe i en bolle. Det er tilrådelig å stable dem tett med hverandre. På stedet som står igjen vil du sette en annen del av grøntområdet.
• Hell kokende vann inn i tomatene og rør ikke i 5-12 minutter med lokket på.

For at tomatene ikke skal briste når de kokes over med kokende vann, kan de punkteres med et tannpirk nær stammen et par ganger.

• Med bokser, hell vann i en annen beholder. I det kaster du salt, sukker, laurbærblad og kokes. Tilsett eddik.
• Den resulterende saltlake, hell tilbake i beholderen til nakken. Det viktigste er ikke å helle kokende vann, på grunn av dette kan glasset ikke stå og sprekke.
• Nå kan du rulle opp bankene og sette dem på hovedet. Hvis alle trinnene utføres på riktig måte, bør det ikke være lekkasje. Kast en varm klut og la avkjøles. Oppbevares på et ikke-fuktig sted med lav temperatur.

Marinerte tomater med sitronsyre

Ikke alle liker eddik-flavored grønnsaker. Det er kontraindisert i noen tilfeller på grunn av helseproblemer. Ikke gi opp syltet tomater på grunn av dette problemet. Tross alt kan du lagre bevaring med tilsetning av sitronsyre. Det vil vise seg ikke tilstoppet med eddik, med en søt sour smak og, selvfølgelig, veldig duftende.

Ingredienser å vri:

• tette tomater - 300-400 g;
• løvblad - 4 stk.
• dill paraplyer - 5 stk.
• sorte pepper erter - 4 stk.;
• hvitløk - 3-6 fedd;
• pepperrotblad - 1 stk.
• sort currant leaf - 2-4 stk.

Ingredienser til marinade:

• sukker -3 ss. l.;
• salt - 1,5 ss. l.;
• vann - 1 l;
• sitronsyre - 1 ts.

Koketid - 55 minutter.

forberedelse:

• Forbered alle listede produkter for videre behandling.
• Fortsett å sterilisere beholdere og deksler. Sett alle grønnsaker, hvitløk og svarte pepparkorn på bunnen av boksene.
• Vi anbefaler å sortere tomater. Den mest modne, tette og uten feil - vil være det beste valget for bevaring. Deretter tampe på bankene.

Noen ganger skjer det at bankene allerede er fylt, og noen tomater blir tomgangsløs, i dette tilfellet, rist beholderen og litt mer plass vil vises.

• Hell deretter kokende vann inn i dem, sett inn et varmt håndkle og la det stå i ca 10-20 minutter for fordampning.
• For å forberede saltlake kombinere sukker, salt, sitronsyre og hell den resulterende blandingen med vann. Bokstavelig talt i 2-5 minutter, la i brann til koking.
• Vann helles i bokser er ikke lenger nødvendig - tøm det. Deretter helles kokende marinade, men det er viktig å gjøre dette til bankene har tid til å kjøle seg ned.
• Gjør et kast umiddelbart. Vend dem over, pakk et varmt teppe i omtrent en dag. Hold deg borte fra sollys.

Som du kan se er alle presentert oppskrifter for syltet tomater ganske enkle å forberede. Legg litt kreativitet, kreativitet i å legge tomater, og bevaring vil ikke bare være deilig, men vil også være behagelig for øyet med utseendet. Nå er det bare å vente på vinteren for å prøve de kokte mesterverkene.