Vi spiser for å leve, og livskvaliteten er avhengig av hva vi spiser. Et balansert kosthold gir kroppen en kilde til styrke, helse og energi. I dagens publikasjon vurderer vi hvilke krydder (krydder) som passer for deg, avhengig av typen temperament. Vi tar fire nasjonaliteter som grunnlag (i henhold til temperamenttyper), analyserer deres nasjonale kjøkken og utarbeider lister over krydder de bruker.

Kjenner du temperamentet ditt

Temperamentet består av kvaliteter som hersker i mennesket. Kombinasjonen av disse tegnene (hovedsakelig indikatorer for introversjon-ekstraversjon og neurotikk, eller stabilitet) bestemmer dets respons på forhold til andre mennesker, effektivitet og følelsesmessig respons på livssituasjoner.

4 temperamenter kan grafisk avbildes ved hjelp av Eysenk-sirkelen, hvor:

• kombinasjonen av stabilitet og ekstroversjon gir en sanguine type,
• stabilitet og inntrengning - phlegmatic,
• ustabilitet og ekstraversjon forårsaker cholerisk,
• ustabilitet og innflytelse - melankolsk.

Hvis du fortsatt ikke kjenner temperamentet ditt, kan du ta testen nå.

Egenskaper av temperament og sammenligne dem med etniske grupper

Vel, når kommer vi til krydder? Litt tålmodighet. Først vil vi karakterisere hver type temperament og umiddelbart trekke paralleller med en av nasjonene, hvis mentalitet tilsvarer beskrivelsen.

1. Sanguine menn  - følelsesmessig, munter, sosialt forsøke å oppnå mål til enhver pris kunstnerisk, effektiv, som å være i sentrum av oppmerksomheten, å lede. Vel, hvordan kan du ikke huske amerikanerne med deres konstante "chi-og-i-z" og "hei", ønsket om verdensherredømme og ukentlige ferier en gang i året?
2. koleriske- ivrig, energisk, impetuøs, modig, raske og utålmodige med et høyt tempo. Etter min mening passer beskrivelsen til spanjolene med deres rodeo, conquistadors, "Baylamos".
3. Phlegmatic -forbløffe med ro og likhet. De er konservative, sakte, liker ikke innovasjon, forsiktig, disiplinert. Selvfølgelig - disse er forsiktige britiske! Bare husk: "Grøt, herre!"
4. Melankolsk - sårbare men kreative erfaringer helles i malerier, prosa og poesi. De kan jobbe produktivt, men under spesielle forhold: slik at de ikke "belastes"; problemer slår dem ut av ruten, men begynner å handle, de overvinne dem. Noen ganger ser de ut til å være "nihilister", men dette er bare en utadvendt manifestasjon av interne "plager". Det virker som melankolsk - russisk. Dette viser et stort antall diktere og kunstnere av klassikerne, "russisk roulette", fatalisme.

Temperament og krydder på eksempelet på tradisjonelle retter

Nå vurderer hva krydder og krydder "lever" i folks kjøkken, temperamentene som vi identifiserte.

Sanguine amerikanere

Amerikanere er en syntese av kulturer, så deres mat har absorbert tradisjonene til de folkene som ble med på det amerikanske kontinentets territorium. Som ekte sanguine er de vennlige til fremmede smakpreferanser, men de er preget av maksimalisme. Hvis parabolen er peppered, så er den godt peppered, hvis krydret, så "med et stort brev." Mest sannsynlig skinner ikke tilsetningsstoffer med naturlighet, fordi sanguine mennesker ikke har tid til å lage mat i detalj, de foretrekker hurtigmat.

Men supermarkedhyllene briste bokstavelig talt med krydder. Hyller plasseres ca 2 meter i høyden og 4-30 meter i bredden, avhengig av størrelsen på rommet.

Tradisjonelle retter - burgere, sjetonger, grill, syltet bønner, kalkun med salvie, salat med selleri. Tradisjonelle krydder for Amerika inkluderer ,, og.

Spansk choleric

Spansk mat er kjent for sin "middelhavsdiett" med en overflod av kjøttmat. Som kjøtt krydder brukes:, chili, hvitløk. Vegetabilske retter - paella og gazpacho er ikke komplett uten safran, hvitløk, selleri. Som dressing for salater gå krydret oljer og eddik, infused med urter. Desserter (f.eks. Katalansk krem) inkluderer.

Spania er også kjent for sine oster med tilsetning av urter og paprika, aromatiske viner og likører med mynte, pølser med hvitløk og andre krydder.

Engelsk phlegmatic

Briterne holder seg blindt til tradisjonene, stikkende på smakene. Krydder og urter i kostholdet brukes svært sjelden, mer i form av olje eller eddik tinkturer. Men hvis noen krydret plante vokser på vinduskarmen, øker sjansene for å komme inn i salaten.

Windsor suppe - den mest "spesifikke" parabolen med eddik. Resten av maten serveres uten krydder og sauser.

Russisk melankolsk

Russisk mat inkluderer et utvalg av retter som er inkludert i dietten til befolkningen som bor på territoriet. Fra de viktigste delikatesser, husker vi umiddelbart pannekaker, pepperkaker, brød, syltet og syltet grønnsaker, pepparkorn, bacon og hvitløk.

Tradisjonell kan kalles hvitløk, løk, sort pepper, laurbær, pepperrot og sennep.

Krydder og temperament i bordet

Basert på analysen av rettene til de ovennevnte folkene, kan du lage følgende tabell:

Siden det ikke er noe temperament i sin rene form, anbefaler næringsdrivende å holde seg til følgende matvarer i kostholdet: For sanguine og choleriske mennesker: dill, koriander, kanel, hvitløk, selleri, løk; For melankolsk og phlegmatisk: saffran, lavrushka, nellik, ingefær, peppers, spidskommen, pepperrot, sennep, kanel, selleri, hvitløk, løk.

Kan bruken av krydder påvirke temperament

Temperament refererer til de individuelle egenskapene, som kun kan endres ved hjelp av viljestyrke. Følgende krydder vil komme til redning:

1. ingefær  vil gjøre deg mer motstandsdyktig overfor problemer, hjelpe deg med å huske det vanskelig, nå dine mål, bli dristigere;
2. muskatbidra til å gjenopprette og konsentrere seg om sine aktiviteter;
3. Med spiskinndu vil overvinne dårlige vaner, utvikle viljestyrke, reagere på sladder om deg mindre smertefullt;
4. gurkemeie  vil lindre fra oppstyr;
5. koriandervil bidra til å bli uavhengig av meninger fra andre mennesker, spesielt negative;
6.   fremmer vennlighet, fred, forbedrer evnen til gjensidig forståelse;
7. kardemomme  eliminerer grådighet, hjelper til å tilgi noen og skaffe seg ydmykhet og usakhet.

Del dine observasjoner om temaet krydder og temperament. Enhver uenighet er klar til å diskutere.

Krydder og temperament: Hvilke kosttilskudd passer meg (pass testen innvendig)

I artikkelen snakker vi om krydder, snakker om deres nyttige egenskaper og bruk i matlaging. Du vil lære hva slags krydder er, hva krydder og krydder er bra for helse. Ved hjelp av våre tips lærer du hvordan du velger de riktige smaken for retter.

Krydderier eller krydder - tilsetningsstoffer av vegetabilsk opprinnelse. Ha vedvarende smak og aroma. Krydderrollens rolle slutter ikke med forbedringen av smaken av parabolen - de fremmer fordøyelsen og forlenger holdbarheten til produktene.

I Russland ble krydder krydder, fra ordet "pepper" - den første kjente smaken. Ikke forveksle krydder med krydder, under sistnevnte betyr også salt, sukker, eddik og andre tilsetningsstoffer som ikke er av vegetabilsk opprinnelse.

Som krydder brukes ulike plantedeler: blader, stengler, røtter, blomster, frukt, frø, bark og peeling.

Nyttige egenskaper krydder

Oversikt over populære krydder og krydder.

Krydder fremmer aktiv utskillelse av magesaft og forbedrer fordøyelsesprosessen. Avhengig av kjemiske sammensetningen av mattilsetninger har en rekke nyttige egenskaper.

Mange urter brukes til å normalisere blodtrykk og hjertefrekvens. Valerian, mint og sitronbalsam reduserer blodtrykket, eliminerer takykardi, roer nervesystemet og lindrer hodepine. Hvis du lider av hypotensjon, bruk rosmarin, gurkemeie og varm rød pepper i moderate doser.

For å forbedre immuniteten, drikk te med ingefær. Hvitløk, fennikel og oregano har en immunmodulerende effekt.

Eliminere smerter i hodet og kroppen vil hjelpe saffron, kanel, nelliker, spidskommen og sort pepper. Nærmere om effektiviteten til hvert krydderi, fortalt vi i separate artikler.

Spice Typer

Det er en stor mengde krydder - varme krydder, søte krydder, krydrede grønnsaker og urter. Å forstå dette mangfoldet er ofte vanskelig.

I bordet ga vi deg smakegenskapene til de mest populære krydder og retter som de er lagt til.

Spice bord:

Les mer om noen krydder i følgende video:

Helse krydder

I begynnelsen av artikkelen sa vi allerede at krydder er gode for helse. Nedenfor er en liste over de mest nyttige krydder.

Husk at krydderbehandling bare kan utføres som et tilleggsmål til hovedterapien. Før du bruker krydder til medisinske formål, les kontraindikasjonene og kontakt legen din. Fordelene og skadene til krydder er avhengig av dosering og påføring.

Slanking Krydder

Mange krydder forbedrer metabolismen og fordøyelsen, og noen bidrar selv til nedbrytning av fett. Nedenfor har vi presentert de mest effektive krydder for vekttap.

Hvilke krydder kan brukes til å redusere overflødig vekt og hvorfor:

Spice aphrodisiacs

Noen krydder er sterke aphrodisiacs. De øker seksuell lyst, øker seksualitet og sensualitet.

Krydderier - aphrodisiacs for kvinner:

• Anis - inflames lidenskap mellom partnere.
• Vanilje - vekker femininitet og øker sensualiteten.
• Kanel - øker lysten, gir et rush av blod til de intime organene og øker uterusens tone.
• Kardemomme - øker seksuell lyst.
• Chili pepper - forbedrer sensualiteten til erogene soner.
• Muskat - øker seksuell lyst og øker seksualiteten.

Krydderier - aphrodisiacs for menn:

• Ingefær - øker mannlig kraft, gir langvarig samleie, forbedrer blodsirkulasjonen i kjønnsorganene.
• Koriander - øke attraksjonen mot det motsatte kjønn.
• Marjoram - slapper av kroppen og øker libido.
• Saffron - øker følsomheten.
• Pepper - forbedrer blodsirkulasjonen og øker følsomheten.
• Savory - øker mannlig makt og forlenger samleie.

Hvilke krydder kan barn

Tilsetning av krydder til kostholdet til babyer anbefales fra 2-4 år, avhengig av krydderet selv. For eksempel kan dill legges inn i menyen allerede 10 måneder gammelt barn, og fra bruk av sort pepper er det bedre å avstå fra 5 år.

Hvilke krydder er tillatt for barn fra 2 år:

• dill;
• fennikel (fra 4 måneder);
• persille (fra 10 måneder);
• basilikum;
• ingefær;
• kanel;
• hvitløk.

Hvilke krydder er kontraindisert for barn under 5 år:

• rød pepper;
• safran;
• gurkemeie;
• sennep;
• pepperrot;
• koriander.

Ved introduksjon av disse krydder i menyen til et barn over 5 år, kontakt en barnelege.

Spice Storage

Krydder bør lagres i glass eller tre krukker på et tørt og mørkt sted. Hele krydder har lengre holdbarhet enn jorda. Nedenfor er utløpsdatoen for forskjellige arter.

Hele krydder og urter:

• blader og blomster - 1-2 år;
• frø 2-3 år;
• rotkulturer - 3 år.

Jord krydder:

• blader og blomster - 1 år;
• frø - 1 år;
• rotgrønnsaker - 2 år.

Hva å huske

1. Krydder eller krydder er urte smaker.
2. Krydderier har en utpreget smak og aroma, de blir lagt til mat i små mengder.
3. Krydderier har nyttige egenskaper, de brukes til behandling og forebygging av sykdommer. Før du bruker krydder til medisinske formål, kontakt legen din.

Ingen kjøkken i verden er komplett uten krydder. Og nå er det nesten umulig å finne en vertinne som ikke ville bruke en enkelt krydder. Deres dufter gjør underverk med enkle produkter! Og den enkleste parabolen kan øyeblikkelig bli et kulinarisk mesterverk i hendene på en mester som vet hvordan man velger riktig krydder. Og faktisk kan samme krydder opphøye en tallerken, perfekt understreke og supplere smaken sin, og på samme måte ødelegge den andre. Alle forretninger i kombinasjon med disse eller andre produkter. Det er ikke oppfunnet av meg, ikke av samtidige. Opprinnelsen til bruken av et eller annet krydderi kommer fra tid til annen, fra tid til annen. La oss jobbe med "Very Delicious" for å finne ut hvilke krydder som passer for hvilket produkt.

For kjøtt

Kjøtt er et næringsrikt, høyt kaloriprodukt, og det passer for krydder med skarp smak og aroma. Men hver type kjøtt er imponert av forskjellige krydder:

• svinekjøtt: alle slags paprika, løk, gurkemeie, løvblad, paprika, rosmarin, basilikum, ingefær, muskat, spidskommen, kardemomme, kanel, oregano, enebær;
• biff: salvie, dragon, basilikum, timian, utvalg av paprika, kanel;
• lam: anis, peppermynte, basilikum, svart, pepper (rød og søt), søt flagg, nellik, cumin, bay leaf, rosmarin, marjoram og tarragon.

En annen veldig viktig ting: I varme kjøttretter (stekt, kokt, stewed) krydder blir tilsatt 1-2 minutter før du blir fjernet fra ovnen eller til et klart, men fortsatt varmt produkt. Når røkt, bakt - i begynnelsen.

For grill

Når du lager på grillen, er produktene dine allerede gjennomvåt med den deilige, duftende duften av røyk. Og krydder her bør være krydret, krydret, lyst (smakforsterkende), slik at på nivået med en veldig duftende aroma virker rettet ikke smakløst. Alle slags paprika, ingefær, muskat og farge, kardemomme, timian, spidskommen, marjoram - akkurat det du trenger for å lage matretter.

For fjærfe og vilt

Fjærfe kjøtt har en mer delikat og delikat smak. Derfor er fjærfe retter best kombinert med timian, rosmarin, marjoram, karri, gurkemeie, basilikum, salvie og ingefær.

Spillkjøtt har litt av en bestemt smak og lukt. Følgelig vil krydderene passe med en skarpere aroma som kan gjemme en spesiell lukt (allspice og rød pepper, rosmarin, basilikum, timian, salvie, enebær, dragon).

For pates

Men i en pate kan du sette hvitt, allspice, laurbærblad, ingefær, nellik, kanel, kardemomme, løk, hvitløk. De forsiktig dekorerer den delikate strukturen til pate, noe som gir dem en liten skarphet og pikantitet.

For fisk

Avhengig av om du har elv eller havfisk, og du må velge forskjellige krydder. Flodfisk har ingen lyst kjøtt smak. Derfor brukes krydder med spesiell forbedrende smak: skarp, duftende, med en uttalt aroma. Perfekt koriander, timian, muskatmosfære, gurkemeie, allspice, laurbærblad, løk, selleri, dill og persille.

Havfisk har en mer uttalt smak, men den har en bestemt lukt. Og krydderier her brukes mer avslappet: komplementere og så rik smak og litt utjevning overdreven marine smak. Derfor vil det være riktig å bruke ingefær, muskatmosfære, timian, en blanding av paprika, sitronmelisse, safran, løvblad, løk og persille.

For marinader

Ved konservering bruker de hovedsakelig løvblader, dill, persille (helst modne stammer eller tørkede urter - de har en mer intens smak), løk, hvitløk, svart og allspice, koriander.

For grønnsaker

Grønnsaker er best kombinert med myke, ikke-aggressive krydder som lett pryder deres delikate smak og aroma:

• for poteter: løk, dill, selleri, bay leaf, timian, ingefær, basilikum, gurkemeie;
• for kål: koriander, spidskommen, spidskommen, fennikel, løk, hvitløk og marjoram;
• for belgfrukter: asafoetida (i små mengder), svart og allspice, ingefær, spidskommen, koriander, muskatnøtt; belgfrukter - et mer tilfredsstillende produkt, og krydder er valgt mer skarpt.

For frukt

Retter som er laget av frukt (kompotter, juice, fruktsalater) er krydret med krydder som har en sukkerholdig smak og aroma. For slike retter, kanel, nelliker, stjerneanis, anis, ingefær, kardemomme er perfekt.

Til baking

Når det gjelder fruktretter, er krydder med en søt lukt valgt som understreker smaken og søtheten av selve produktet. Derfor er den beste krydder i baking kanel, nellik, cumin, kanel, stjerneanis, anis, ingefær, kardemomme, vanilje og saffron.

For varm melk

Det går bra med varm melkesafa, som også bidrar til opptaket. Vær oppmerksom på: den legges i svært små mengder! Du kan også legge til en liten kanel eller kardemomme til melk.

Hvis du følger disse tipsene, vil dine retter alltid være velsmakende og duftende. Men ikke glem: smaken er en delikat sak! Og hvor mange mennesker, så mange smaker. Så ikke bekymre deg hvis du ikke har sett din favoritt krydder i anbefalinger for utarbeidelse av en bestemt tallerken. Legg til det - det viktigste du liker. Og også: Ikke nøl med å eksperimentere, fordi de verdensberømte kulinariske mesterverkene også kom opp med folk!

"Svært velsmakende" ønsker deg god appetitt og godt humør!