Midt i agurksesongen, ikke glem å lage mat i tillegg til de tradisjonelle saltede eller sylte agurkene om vinteren, et par krukker med uvanlige, søte og sure agurker, som kalles "Pikuli". Navnet pickles fra agurker lånt fra den engelske "pickle", som betyr "pickle and pickle", er veldig rik, med en uttalt sour sur smak snack eller som et tilsetningsstoff i salater, en sandwich, shawarma eller en hamburger. For travle damer, så vel som for de som ikke liker alle slags pasteurisering og sterilisering, blir pickle-agurkoppskriften helt mottatt med et slag, fordi takket være den høye konsentrasjonen av eddik i potten, er det ikke nødvendig å sterilisere glassene. Det er fint når deilige blanke er også raske!

Pikuli agurk oppskrift:

1. Vanligvis blir små agurker, løk, tomater, gressløk, blomkålblomstrer tatt for å lage pickles, så hvis du har typiske agurker for våre breddegrader, er de gjennomsnittlige (vi har alltid slike), bare kutte dem i bredder fra 3 opptil 5 mm. Velg agurker med en tett midt, ikke modnet frø, ellers vil agurker ikke fungere så sprø og velsmakende.

   

2. Vi renser to store løk og kutter dem i ringer omtrent samme bredde.

   

3. Nå tar vi en voluminøs bolle slik at alle grønnsakene våre kan bli godt blandet til høsting, legg alt sammen - agurker, løk og dryss med salt.

   

4. Knead, fordel salt i alle agurker med løkringer.

   

5. Dekk med en tallerken og legg den under en slags trykk / last som ikke er for tung eller en liter flaske fylt med vann. La gurkene og løkene stå i 3 timer i dette skjemaet.

   

6. Nøyaktig tre timer senere, la oss legge alt i en kolander og skyll av saltvannet dannet i en blanding av løk og agurkskiver.

   

7. Mens agurkene vil dele med overflødig væske - vil vi tilberede en søt og sur marinade basert på eplecidereddike. For forberedelse av pickles anbefales bare naturlig eddik - eple eller vin - på grunn av sin store mengde i marinaden, vil vanlig bord bli for tart. Men eple cider eddik er mye mykere, duftende og lukten vil ikke, som de sier, "slår i nesen". Legg merke til at vannet i marinade ikke er brukt. Hell i eddik, tilsett sukker, gurkemeie og erter allspice. Hvis du vil, kan du legge laurbærblad, sennepsfrø, duftende urter eller muskatmos.

   

8. Sett marinaden på ovnen og la den koke, spore oppløsningen av det granulerte sukker.

   

9. Fyll dem med agurker med løk og la marinade koka sammen med grønnsakene.

   

10. Så snart det kokes, kan du kaste agurker i krukker og helle marinaden over bøylene.

    

11. Vi forsegler dekslene, skru om hver krukke og venter på kjøling uten et teppe. Pickles fra agurker vil være fullt forberedt bare i en måned, akkurat da smaken av eddik vil falme inn i bakgrunnen og sprer seg.

grønnsaker

beskrivelse

ingredienser

trinn

For å forberede denne salaten, velg de vakreste og jevnste agurker, hvis lengde ikke overstiger syv centimeter. Skyll dem i rennende vann og tørk det tørt. Du vil også trenge to løk, hvis størrelse ikke skal være større enn et stort kyllingegg. Peel løkene. Mål ut spesifisert mengde salt, granulat, eddik og vegetabilsk olje.



Klipp agurker i sirkler, hvis tykkelse er lik fem millimeter, som vist på bildet.



Løk kuttes i to deler hver, og deretter til halvparten ringer.   Før strimling, legg produktet i vann for å fjerne kaustiske estere som irriterer øynene og forårsake rive, noe som er spesielt viktig når du bruker unge løk.



Bland agurker og løk i en dyp skål.



Salt salaten og bland godt for å oppløse saltkrystaller. Gurkere på samme tid begynner å tildele juice.



Dekk salaten som den som er vist på bildet. Helt tungt og rent objekt som ikke absorberer vann kan fungere som last. La designen stå i tre timer, og legg salaten på et kjølig sted. I mellomtiden forberede glassene og dekslene til dem. Vask alt i varmt vann med natron og skyll for å skinne.   Damp deretter glassene eller varm dem i mikrobølgeovnen med full kraft i minst fem minutter hver, og kok dekslene i kokende vann i omtrent to minutter.   I tinnlokkene for å sømme maskinen er det gummitetninger, så ikke glem å fjerne dem før nedsenking i kokende vann. Ringene går tilbake til sitt opprinnelige sted først etter fullstendig avkjøling av metallet.



Etter den angitte tiden, drenk den salte juiceen, kast gurkøksmassen i en kolander, som vist på bildet. Etter at overflødig saltvann er drenert, skyll med diverse rennende vann.



I mellomtiden lage en marinade: bland granulert sukker med naturlig eple eller vineddik og vegetabilsk olje. Deretter legger du til gurkemeie og legger til svart pepper i ertmassen, og om ønskelig stykker av knust bladblad. For forberedelse av marinade velg en dyp bolle med en tykk bunn..



Varm blandingen over lav varme eller i et vannbad til kokingen. Marinade regnes som klar så snart sukkeret er fullstendig oppløst.



Overfør nå til syltet pickles med løk og varme salaten til koking.



Overfør det ferdige produktet i sterile krukker. Plasser fatet tett, forsiktig presser salaten ned med en skje. Når alle agurkene er lagt ut, skilles marinaden i banker i like deler..



Rull opp blankt og skru glassene opp ned, som vist på bildet. Lekkert og søt salat til vinteren av de små agurkerne klar! La pickles kjøle seg i den posisjonen på bordet. Wrap arbeidsstykket er ikke nødvendig.Oppbevar ferdige agurker i et kaldt og godt ventilert rom i kalenderåret, og legg uåpnet krukke salat i kjøleskapet og dekk det med en nylondeksel.



Den første testen med pickles, forberedt på vinteren, kan ta bare en måned.   Server dem bare ved å sette dem ut av krukken i en salatskål.



Bon appetit!

Fortsatt å gjøre arbeidsstykket? Da er dette innlegget for deg. Dagens oppskrift er en vinterfat av grønnsaker eller syltet pickles, og vi har ikke en, men to oppskrifter: valget (jeg valgte ikke, men laget begge, fordi jeg likte dem på min egen måte).

"Jeg lager syltet pickles," sa min venn og viste meg vakre krukker med blandede grønnsaker til vinteren. Det var ingenting i disse krukkene: i tillegg til tomater og agurker var det enda biter av eple og løk med hvitløk.

På min forespørsel om å omskrive hennes oppskrift, ga hun meg en klipping fra en gammel avis. "Dette ligner på det engelske ordet" pickles "- pickles," Jeg var overrasket over at ordet ikke var oversatt. Men det viste seg at alt var der, og det er et slikt ord på russisk. Og det betyr at det er assorterte små grønnsaker. Denne tradisjonen med pickles er karakteristisk for engelsk mat, hvor det i sin tid kom fra India. I Europa brukes pickles oftere til side retter, og i USA - som et kaldt måltid til varme drikker. Salty under sterk, så å si.

Pickles oppskriften jeg fikk, tilpasset vår smak. På engelsk saltet mye eddik og de er skarpe etter vår smak. Og her er oppskriften på våre preferanser.

For denne vegetabilske tallerken, vil det være behov for små grønnsaker, om mulig: vel, hvis du har agurker som agurker og tomater, kirsebærtomater. Du vil også trenge den minste zucchini og lille løk og små-små gulrøtter. Jeg prøvde å samle bare slik, men ikke alt viste seg: Jeg fant ikke agurker, og gulrot i denne formen (liten) er ikke til salgs her.

Oppsettet er gitt på 5 liter bokser og grønnsaker legges ut i lag, slik at en farge veksler med en annen, og glassene selv gleder blikket med sine forskjellige farger. Og da jeg gjorde oppskriften trinnvis, som anbefalt, hadde jeg fortsatt mye grønnsaker, og jeg tok to potter for dem og gjentok oppskriften igjen. Og hva kan jeg fortelle deg: med store banker er lagene klarere og alt passer.

(på 5 liter bokser)

• 1-2 epler Antonovka
• 20 små agurker
• 20-25 små tomater
• 0,5 hoveder av blomkål
• 3-4 vanlige gulrøtter eller 20 små
• 2 yngste kakenstein
• 25 små pærer
• 2,5 hoder hvitløk
• 4-5 paprika
• 5 selleri stilker
• Dill og persille stengler

I hver krukke satt:

• 1 løvblad
• 1 bud av nellike
• 5 svarte pepparkorn

Marinade på 5 liter bokser:

• 2 liter vann
• 0,5 glass salt (100 g)
• 2/3 kopp sukker (120 g)
• 1 kopp eddik (6%)

Den lengste i denne historien er forberedelsesprosessen. Så, alle grønnsaker må vaskes. Peel gulrøtter og kutt i små biter. La den vaskede squashen med sandpapir og skåret i små biter også. Blomkål demontert i små blomsterblomster. Løk og hvitløk for å rense huden. Jeg hadde disse små løkene, og det var mye rote rundt med dem. Men jeg ville bare det var bare små løk. Min venn tar en vanlig løk og kutt ringer - også bra. Så, etter første forberedelsesfase, så alle komponentene slik ut.

Mens de er "dyppet" i kokende vann, trim kantene av agurkene.

Ja, banker må steriliseres og legges på et rent håndkle.

Og du kan gjøre greener. Fra dill og persille trenger bare å ta stilkene. Vask og klipp dem i 2-3 cm. Vi trenger også selleri stilker med blader. De kan vaskes og kan ikke kuttes.

Spred selleri stilker og persille fennikel til bunnen av hver krukke.

Og nå kan du fylle glassene. Så, sekvensen i hver bank vi har er:

• - Vi starter med noen stykker av Antonovka,
• - 4 agurker,
• - 4 tomater,
• - en håndfull blomkålblomster,
• - en håndfull gulrotbit,
• - noen biter av kucus,
• - 5 små løk (eller flere stykker hakkede ringer)
• - 5 fedd hvitløk
• - striper av paprika (jeg tok den gule og røde)

Sett deretter i hver krukke:

Og lag en marinade: koke alle ingrediensene unntatt eddik, og tilsett eddik på slutten og slå av varmen.

Hell de forskjellige grønnsakene i bokser med varm marinade, dekk dem med deksler og legg dem i gryter for sterilisering. Steriliser 1 liter krukker i 12 minutter (det vil si 12 minutter etter kokende vann i en gryte).

Og på slutten av bankene rulle opp, snu, dekke for en dag, og lagre deretter ved romtemperatur. Og etter to uker kan du allerede smake.

I oppskriften, ifølge hvilken jeg lagde denne blandede grønnsaken, sies det at for å forbedre smaken er det mulig å gjennomføre "tvungen" avkjøling av boksene. Det vil si at etter at du har bankene i 15 minutter "under teppet", må du få dem, plassere dem i et vaske med varmt vann, og deretter erstatte vannet med kaldt og legg dem i rennende vann til bankene er avkjølt helt. Jeg lider ikke slik. Men ideen er bra, hvem er interessert, kan du prøve. Det er bare mye vann som trengs (oppskriften sier at bankene blir avkjølt i mer enn en time). Hvem teller - helt uinteressant.

Og jeg skrev at da jeg begynte å pakke alt i liter krukker, har jeg mange grønnsaker igjen. Jeg måtte bruke 3 liter og 1,5 liter tanker. Og kok marinaden igjen. Disse to bokser trengte samme mengde marinade som 5 liter seg.

Slik ser de ut neste dag.

Og en annen oppskrift

Denne vegetabilske tallerken er bra for mange grønnsaker fra grønnsakshagen. Det er forskjellig i sammensetning, men lover å være ikke mindre velsmakende. Justering går til tre-liters krukke, som er veldig praktisk. Jeg vil ikke anbefale det til deg i mindre banker: Som litt av alt, og banken er full.

Vel, la oss komme i gang?

(3 liter krukke)

• 3-4 gulrøtter
• 0,5 hodeskål
• 1 liten courgette
• 1-2 paprika
• 1 stor løk eller 5-7 små
• 3-4 fedd hvitløk
• 2-3 små rødbeter
• 10-20 boller av grønne bønner (jeg hadde ikke)

For marinade (5 liter vann):

Vask alle grønnsaker.

Gulrøtter, beets rengjort fra skinnene. Pepper fritt fra frø, løk og hvitløk - fra skallet.

Skjær gulrøtter i lengderetningen i fire deler og sett på bunnen av en sterilisert krukke.

Deretter - skiver av courgette og bulgarsk pepper, skiver som du vil.

Deretter - løk i ringer eller hele hoder, hvis de er små, og hvitløkskrammer.

Og på toppen av en liten bete. Hvis du ikke har en liten, så kan du kutte en stor i fire deler.

Oppskriften gir også grønne bønner, men dette er ikke sesongen, så jeg har ikke den i banken.

Når potten er lagt, må du lage en marinade. For å gjøre dette, koker alle ingrediensene uten eddik, tilsett eddik på slutten. Hell marinade grønnsaker i en krukke og steriliser i 30 minutter.

Etter sterilisering av denne tallerkenen, rull opp glassene, vri, og, som vanlig. Hold "under teppet" dagen.

På den andre dagen er beets farget som dette. Jeg synes det er vakrere: Jeg elsker det når kål er oppnådd med en rødbeten. Og nå, tradisjonelt på balkongen, tok jeg et bilde av min krukke. Jeg har mange Antonovs der nå, så de rammet rammen.

Snack lover å være salig.

Delicious blanks du!

Og for ikke å gå glipp av den nye interessante oppskriften, abonner på e-postbloggoppdateringene.

Dette er den enkleste oppskriften på hermetiske grønnsaker, som for meg. Det er vakkert, variert og velsmakende. Den enkle forberedelsen er at ingenting må steriliseres. Og hvis du følger oppskriften, kan den håndtere enda en amatør.

Mye tekst. Dette er fordi jeg skriver i detalj. Kok raskere og enklere.
For det første trenger vi banker under dekslene, vendinger (disse er de som er skrudd på boksen). De mest praktiske bankene for 2 liter. Men hvis familien er stor, så er det bedre med 3. Noen mennesker bruker de samme dekslene hvert år, men vi foretrekker å kjøpe nye for hver innrulling (dette er mer pålitelig).

Jeg kan ikke skrive den eksakte mengden grønnsaker, du vil ha den. I tillegg er andelen av alle forskjellige, forskjellige grønnsaker, en amatør. Men du kan enkelt sjekke mengden marinade i et hvilket som helst scenario.

Jeg brukte agurker, tomater, paprika, blomkål, patissons, mais, gulrøtter, løk og hvitløk (hvitløk kreves).
Hva annet kan legges til pickles? Courgetter, Courgetter, grønne bønner, Hvitkål, Reddiser, Eplepølse, Sellerirot, Unge erter, Gresskar ...
Du kan generelt bare ta agurker og tomater.

I tillegg til grønnsaker, vil du trenge: pepperrotblader, kirsebær, currants, tørr dill paraplyer og hvitløk (dette er et grunnleggende sett for pickling).
Pluss for hver krukke - flere erter av varm og duftende pepper, laurbærblad (du kan legge til dragon, en bud av tørrløksnøkler, litt sennep i bønner, etter eget skjønn).

Nå om selve prosessen. Vask bokser og lokk. Tørketørk valgfritt.
Soak agurker i en og en halv time i kaldt vann (disse brødrene er lunefull).
Vask, skell og lag alle grønnsaker.
Jeg lagde ikke mat og blancherte noe (hvis jeg hadde lagt til grønne bønner, ville jeg ha lagt den til halvkokt). Korn trenger å ta de "sukker" varianter som blir kokt raskt.

Agurker og tomater er bedre å ta små. Gulrøtter skåret i strimler eller ringer, mais og courgettholdere, bulgarsk pepper, kronblader, blomkål demontert i små blomster. Hvis pærene er store, kuttes i segmenter, går de små hele. Hvitløk hellefedd. Store agurker kan også kuttes. Hvis du vil legge til hvitkål, er det bedre å ta en liten og kutte den i kvartaler eller åttende (slik at de holder fast på stilken).

Sett en pott med vann for å koke. Hvis det er så grovt, så teller en 2 liters krukke en halv liter vann (og hell deretter ut for mye).

I våre vasket krukker legger vi bladene av pepperrot-kirsebær på bunnen. På 3 erter av duftende og varm pepper på hver liter.
Så sprer vi grønnsakene i tilfeldig rekkefølge - selv i rader, i hvert fall blandet. Hvitløk er et must her! På 2-liters krukken hadde jeg et hode hvitløk. Fra oven setter vi paraplyer av dill.

Når vannet i potten begynte å koke. Fyll med kokende vann alle boksene til toppen, legg lokket på toppen (ikke snyte, bare sett). La i 10-15 minutter.
Deretter helles ut av boksene alt vannet i en tom panne. Nå vet vi hvor mye marinade vi trenger. På dette tidspunktet vil det være godt å måle vannet (for å beregne salt-sukker-eddik).
Igjen koker vi dette vannet og fyller glassene for andre gang. Igjen i 10-15 minutter.
Drenk vannet i pannen (grønnsakene er dekket med lokk), koker nå marinaden på den.

Jeg målte salt og sukker med en målekopper - ikke i vekt, men i volum. Derfor vil jeg ikke skrive i gram, men i milliliter.

MARINAD (for hver liter vann):
50 ml sukker
45 ml salt
110 ml eddik (9%)

Det betyr at du multipliserer dette beløpet med antall liter i kasserollen.
Nei, ikke mye salt. Nei, det vil ikke være for eddik.

Tilsett salt og sukker på pannen.
Ta omgående en separat gryte med ønsket antall lokk, fyll det med vann og sett det på brann (lokkene skal steriliseres i kokende vann).
Når marinade med sukker og salt koke, tilsett eddik på enden. Kjør igjen. Og umiddelbart fyll inn våre banker med pickles. Rull straks deksler (som hadde tid til å ligge i kokende vann).

Vri glassene opp ned, fold dem et sted i et hjørne (hvor de ikke vil forstyrre), pakk dem i et teppe og la det avkjøles helt. Så vrir vi om og lagrer ved romtemperatur (eller i oppbevaringsrom, kjeller, hva du har der).
Etter tre uker kan du allerede prøve dem. Vi rullet spesielt opp en liter krukke for smaksprøver.

Min marinade har tefarge, fordi jeg brukte brunt sukker.

Vegetabilsk eller fruktfatet marinert med spesiell krydret eddik kalles pickles. Ofte er termen brukt til å betegne syltet agurker, men dette er ikke helt riktig - det er mange oppskrifter for å forberede denne preformen, og mange bruker andre grønnsaker eller grønnsaksblandinger. Hermetisk matbit i en måned, kan lagres opptil to år.

Engelsk syltet parabolen

Tradisjonelle engelske pickles er spesielt syltet grønnsaker eller frukt (på engelsk fra ordet "smør pickles" - pickles). Ingrediensene i parabolen er kuttet på en spesiell måte og helles med en spesiell saltlake med tilsetning av varm pepper og eddik. Det resulterende produktet ble brukt som en uavhengig velsmakende matbit eller brukt som en ekstra ingrediens i fremstilling av steker eller andre tradisjonelle retter av engelsk mat.

Hovedforskjellen mellom pickles og tradisjonelle pickles er bruken av spesiell marinade basert på spesielt tilberedt eddik (insistert på sennepsfrø og brennende rød pepper). Han gir denne snacken en merkelig smak. I tillegg, i en klassisk oppskrift, bør alle grønnsaker være omtrent samme størrelse, eller de er kuttet på en spesiell måte.

historien

I England begynte de å plukke pickles fra midten av 1800-tallet. Det antas at marinadeoppskriften ble lånt fra indisk mat. Snack pleide å spenne appetitten, som et tillegg til kjøttretter og bakt fjærfe. Det finnes to typer tradisjonelle pickles - "chutneys" (grønnsaker kokes før du syr deg til det er mykt, glatt) og pickles, ingrediensene blancheres og deretter flaske med krydret eddik saus og krydder.

struktur

Snack er tilberedt enten fra en type grønnsaker eller frukt (for eksempel fra agurker, kål eller epler), eller fra en vegetabilsk blanding. Sammensetningen av forskjellige oppskrifter inkluderer mais, bønner og andre belgfrukter, tomater, gulrøtter, agurker, blomkål, løk og hvitløk, greener. For fremstilling av eddik sennep sennep og pods av varm rød pepper. Fruktglass er tilberedt på basis av pærer, meloner og andre meloner.

Slik lagrer du pickles

Svaret på spørsmålet om hvordan å lage pickles riktig er inneholdt i hemmeligheten til den spesielle eddiken til marinade. I vanlig eddik tilsett sennepsfrø eller sennep, chili pepper, spidskommen, muskatmosfære (helst revet fra frukten). Blandingen helles i flasker med ugjennomsiktig glass og insisterer på et mørkt, varmt sted i 15-20 dager, iblant omrøring, og deretter brukt i å plukke grønnsaker.

Pickle Cooking Oppskrifter

For fremstilling av pickles bruk grønnsaker av små, omtrent samme størrelse. Store rotgrønnsaker skal hakkes, faste ingredienser blir forkoget eller blanchert. Noen oppskrifter anbefales å bruke en kombinasjon av frukt og grønnsaker, meget velsmakende er hentet med forskjellige epler, druer, pærer, kucus og mais. Pass på å sette krydder - allspice, gurkemeie, muskatnøtt.

Tradisjonell oppskrift

• Tid: 2 timer.
• Porsjoner: 10 personer.
• Kalorieretter: 210 kcal.
• Formål: For en matbit.
• Kjøkken: Engelsk.
• Vanskelighetsgrad: medium.

Den klassiske oppskriften på pickles "på engelsk", med et tradisjonelt sett med grønnsaker, krydder og krydret marinade. For matlaging, ta små grønnsaker, mais på cob og et lite blomkålhodet. Hvis ønskelig, kan mais erstattes med lobio strengbønner. Den gjennomsnittlige tiden for marinering av den ferdige snacken er 30 dager. Forbered spesiell eddik på forhånd, den er infundert i to uker.

ingredienser:

• kortkommur - 5 stk.
• courgette - 1 stk.
• blomkål - 1 lite hode;
• bulgarsk pepper - 1 stk.
• selleri stilk - 1 stk.
• løk - 2 stk.
• apple - 1 stk.
• eple cider eddik - 150 ml;
• sukker - 1 ss. l.;
• salt - 1 ss. l.;
• vann - 0,5 l;
• sennepspulver - 2 ss. l.;
• rød pepper - 2 små bøtter;
• nelliker, dill paraply, sort pepper - å smake.

Fremstillingsmetode:

1. Forbered eddik til marinade: Legg peppers og sennepspulver til eplecidereddik, la det være på et mørkt sted i en uke, deretter i en ugjennomsiktig parabol i en uke.
2. Vask og skjær alle grønnsaker og et eple i biter av omtrent samme størrelse, størrelsen på en middels blomkålblomstring (se bildet nedenfor).
3. Del kålen i floretter og blanch den i kokende vann i 5-6 minutter.
4. Kombiner alle grønnsakene i en stor bolle, spred ut på tilberedte bokser.
5. Forbered marinaden - kok vann, tilsett ferdig eddik, salt, sukker og krydder.
6. Hell marinaden over krukkene, pasteuriser i 15 minutter, rull opp dekslene.

Amerikansk stil

• Tid: 5 timer.
• Porsjoner: 10 personer.
• Kalorieretter: 180 kcal.
• Formål: For en matbit.
• Kjøkken: Amerikansk.
• Vanskelighetsgrad: medium.

I USA blir pickles lagt til burgere og smørbrød som en ekstra ingrediens, så de er tilberedt fra små agurker med tilsetning av løk og paprika. Grønnsaker rulles inn i krukker og marineres i en uke. Forvarmebehandling med denne metoden for tilberedning av snacks holder ikke, før canning står i flere timer i kaldt vann.

ingredienser:

• friske agurker - 1 kg;
• løk - to store løk;
• granulert sukker - 0,5 kg;
• salt - 2 ss. l.;
• hvitvineddike - 0,5 liter;
• gurkemeie - 1 ts:
• sorte pepper erter - 2 ts;
• sennepsfrø - 1 ss. l.;
• rød pepper - 3 pods.

Fremstillingsmetode:

1. Forbered eddik til marinade: Legg pepper og sennepsfrø til vineddik, la på et mørkt sted i en uke, deretter i en ugjennomsiktig parabol i en uke.
2. Forbered grønnsakene: vask agurkene, vask og skell løkene, skåret i tynne halvringe.
3. Legg grønnsakene i en bolle, hell i salt, dekk med veldig kaldt vann, la det stå i kjøleskapet i 3-4 timer.
4. Hell den tilberedte eddiken i gryten, tilsett sukker og krydder, bring sukkeret til full oppløsning, legg grønnsakene og la det stå i brannen i omtrent et minutt, slik at vannet ikke kan koke (se bildet nedenfor).
5. Spre på steriliserte krukker, lukk dekslene.

Med epler

• Tid: 40 minutter.
• Servering: 4 personer.
• Kalorieretter: 250 kcal.
• Formål: For en matbit.
• Kjøkken: Indisk.
• Vanskelighetsgrad: enkelt.

Når du smaker pickles fra en vegetabilsk tallerken i mange oppskrifter, anbefales det å legge til et eple som en ekstra ingrediens. I den presenterte fruktoppskriften spiller denne frukten en nøkkelrolle. Du kan eksperimentere med varianter, for eksempel får du en velsmakende snack basert på høstens kinesiske varianter av epler. Denne blandingen marineres raskere enn grønnsak: parabolen vil være klar på en uke.

ingredienser:

• epler - 3 stk.
• pærer - 3 stk.
• plomme eller kirsebærplomme, middels stor, solid - 6-8 stk.
• eple cider eddik - 150 ml;
• ingefærrot - 2 cm;
• granulert sukker - 200 g;
• friskt blad av ung peppermynte - 3 stk.

Fremstillingsmetode:

1. Forbered frukten - vask, skrell, kutt i små stykker av samme størrelse. Ginger Grate på en middels riper.
2. Kok vann, legg til alle ingrediensene, kok til sukker oppløses (se bildet nedenfor).
3. Ordne blandingen i marinade i presteriliserte krukker, rull opp dekslene, fjern det på et kjølig sted.

For vinteren uten sterilisering

• Tid: 60 minutter.
• Porsjoner: 6 personer.
• Kalorieretter: 270 kcal.
• Formål: For en matbit.
• Kjøkken: Engelsk.
• Vanskelighetsgrad: enkelt.

Tradisjonelt rullebokser med krydret snacks blir sterilisert i ovnen eller i kokende vann i 20-40 minutter. Så snacken lagres lenger, risikoen for utseendet av patogene bakterier i den er redusert. En rekke oppskrifter foreslår at man erstatter steriliseringen av ferdig hermetisert mat med en skyllingsprosedyre for kokende vann med pickles. Da kan samme effekt oppnås med mindre tid.

ingredienser:

• kerrytomater er røde og tette gule - 250 g;
• agurker eller agurker - 200 g;
• grønne bønner - 70 g;
• sukker - 2 ss. l.;
• salt - 1 ss. l.;
• vin eddik - 100 ml;
• rød pepper - 2 pods;
• muskatnøtt - 1 ts;
• gurkemeie - 1 ts;
• allspice sorte erter - 0,5 ts;
• carnation - 3 stk.
• hvitløk - 3 små lobules.

Fremstillingsmetode:

1. Forbered grønnsakene - vask, rengjør stilkene.
2. Blanchebønner i kokende vann i 3-5 minutter.
3. Steriliser glassene, lagdelt grønnsaker: tomater, agurker, bønner, hvitløk, tomater.
4. Fyll med kokende vann, forlater ikke fylt 2-3 cm for å dekke. Tilsett eddik, krydder, salt og sukker.
5. Bankene rulle opp; i stedet for sterilisering, koker vann 3 ganger. Rengjør på et kjølig sted, etter 10 dager blir smaken klar.

Kål pickles

• Tid: 120 minutter.
• Porsjoner: 5 personer.
• Kalorieretter: 195 kcal.
• Formål: For en matbit.
• Kjøkken: Engelsk.
• Vanskelighetsgrad: medium.

Det er flere oppskrifter som forklarer hvordan du kan lage pickles fra kål. De fleste av dem foreslår å bruke blomkål med tilsetning av ytterligere to eller tre vegetabilske ingredienser. Før marinering må blomstringen kokes eller blancheres i 5-10 minutter. Rød krydret pepper og muskatbøtte tilbys som de viktigste krydder. Hermetisk matbit i 3-4 uker.

ingredienser:

• blomkål - 1 kg;
• stor bulgarsk pepper, rød og gul - 3 stk.
• gulrøtter - 2 stk.
• selleri stilk - 2 stk.
• eple cider eddik - 100 ml;
• rød pepper - 2 bøtter;
• sennepsfrø - 1 ts;
• salt - 1 ss. l.;
• granulert sukker - 2 ss. l.

Fremstillingsmetode:

1. Vask blomkål, del i floretter. Kok i saltet vann (koketid - 10 minutter), eller blanch over kokende vann til halvt tilberedt (5-7 minutter).
2. Vask og skell gulrøtter, del peppers i halvdeler, fjern kjernen, vask selleriet.
3. Klipp grønnsakene til størrelsen på en middels kålblomstring.
4. Bland grønnsaker assortert, spredt på banker.
5. Forbered marinaden: kok vann, tilsett salt, sukker. Etter å ha fått en jevn konsistensvæske, hell i eddik og hell i krydder.
6. Hell marinaden i en pickle, spinn glassene, steriliser på noen måte (i ovnen, kokende vann) i 20-30 minutter.
7. La forretten avkjøles ved å pakke bokser i et varmt teppe.
8. Oppbevar avkjølte banker på et kjølig sted. Pickles vil være klar i en måned.

video