Gjærpaier er den mest populære typen baking som råder på kjøkkenet til hver husmor. Hva kan være bedre enn en sprø, appetittvekkende skorpe av en gjærpai og et saftig fyll - kål, eple, kjøtt, tykk aroma som svever rundt i huset?

Alle barn og voksne vil være enige i denne uttalelsen. Det er umulig å forestille seg en rolig familiemiddag eller lunsj, med spennende samtaler, varm aromatisk te, men uten en utrolig velsmakende gjærdeigpai kuttet i store biter på et stort fat.

Gjærdeig til en deilig kake er laget av de enkleste ingrediensene, men gjær vil aldri miste posisjonen - den vil alltid være populær blant husmødre. Verken shortbread deig eller rask aspic eller kjeksdeig kan sammenlignes med gjærdeig, fordi den gyllenbrune skorpen og frodige strukturen til en gjærkake oppnås takket være en komponent som er nesten uerstattelig i tilberedningen av elegante paier - gjær.

Ikke angre tiden du har brukt på kjøkkenet for å se hvordan et utrolig mirakel blir født i ovnen eller komfyren - en stor, velduftende kake.

Hvilket fyll kan du bake en deilig gjærkake i ovnen?

Den største fordelen med gjærpaier er at enhver ingrediens som finnes i et skap på kjøkkenet eller i kjøleskapet brukes til fyllingen. Det kan bli:

• kål;
• syltetøy;
• kjøtt;
• epler;
• potet;
• kirsebær;
• gulrot;
• plommer;
• sopp;
• pærer;
• hytteost.

Listen inneholder tradisjonelle, klassiske paiefyll, men husmødrene lærte ved hjelp av fantasien å pakke inn de mest utenkelige ingrediensene i gjærdeig. Enkle, kjente ingredienser i oppskrifter og utrolige intrikate kombinasjoner venter leserne på sidene i seksjonen.

Hvordan velge gjær for å lage gjærkake?

Hovedingrediensen i gjærdeig er gjær. Valget deres er vanskelig, produsenter tilbyr et stort utvalg av produkter. I dag kan du lage gjærdeig til en kake, som pleide å ta hele dagen, på få minutter. Hvordan du gjør dette, og etter hvilke kriterier du skal velge gjær, vil bli bedt om av mange anbefalinger på sidene med oppskrifter på gjærpaier. Det vil være nyttig både for nybegynnere i matlaging og for erfarne bakervarer.
Oppskriftsrubrikken inneholder trinnvise guider for å lage gjærdeig, de beste alternativene for fyllinger. Tross alt er det ikke lett å takle denne prosessen hvis du raskt vil sende kaken til ovnen.

Hvert minutt er viktig, med denne beregningen blir alle manualene på sidene sendt inn. Og hos oss kan du enkelt lage en deilig, rødmodig og munnvannende gjærkake i ovnen.
Hver oppskrift på gjærpaier ledsages av et bilde. Det er upraktisk å lage nye ting uten å innse resultatet. Besøkende på stedet har en stor fordel - delikatessen kan spores i levende fotografier fra eltedeig til et nydelig utseende etter baking. Dette er viktig for nybegynnere husmødre, fordi puff- eller smørgjærdeig ikke er så lett å elte, som for eksempel i tilfeller med en rask gelédeig.

Hemmeligheter for vellykket baking

Rubrikksidene er fulle av nyttige tips for å hjelpe deg med å finne svaret på ethvert spørsmål. Selv om det er uforståelige øyeblikk, kan du alltid be om hjelp, for hver gjærkakeoppskrift har et kommentarskjema. Det er også praktisk for de som liker å skryte av vellykkede bakevarer. Du kan nyte et vellykket eksperiment med gjærdeig sammen med andre besøkende.
Det er ikke nødvendig å være redd for gjærdeig; spesielle ferdigheter eller ferdigheter er ikke viktige her. Det viktigste er å velge de riktige ingrediensene, utføre alle prosessene trinn for trinn, sette sjelen i kaken sammen med fyllet, og det perfekte bakverket vil definitivt vise seg på bordet og avgi aromaen av nybakt brød.

Vi tilbyr et utvalg gjærpaier til alle anledninger. Tærten vil tross alt mate familien både på hverdager og på helligdager. Måten huset ditt alltid lukter paier på, for slik lukter familiens lykke ...

1 syltetaart

Syltetøy, laget av gjærdeig for hele familien. Dette er en klassiker, men så deilig! Du kan bruke fjorårets og til og med bestemorsyltetøy. Og hvis du legger til tørket frukt, sitronskall eller nøtter i fyllet, blir det et festlig brød. Denne kaken vil glede arbeidskollegaer og kolleger, og hvis du tar med deg en uzvar (en velsmakende, sunn og billig drink), vil du se ut som en imøtekommende og dyktig vertinne.

Produkter:
1. Varmt kokt vann eller blanding med melk - 250 ml.
2. Egg - 2 stk.
3. Eggeplomme - 1 stk. for smøring
4. Sukker - 5 ss. skjeer
5. Smør - 100 gr.
6. Vaniljesukker - 1 pose

8. En klype salt
9. Tørr gjær - 2 ts eller rå gjær - 30 gr.
10. Mel - 500 gr.
11. Syltetøy eller tykt syltetøy - 0,5 liter

Slik lager du syltetærpai:

Oppskriften er designet for både brødmaskin og elting for hånd.

Hell 2 ss mel fra den totale mengden og sukker i lunkent vann eller blanding, rør godt og tilsett gjær.

La stå i 10-15 minutter for gjæren å blomstre.

Tilsett deretter 2 egg til denne blandingen, en blanding av smeltet smør og vegetabilsk olje, vaniljesukker, salt og elt gradvis, tilsett mel.

Elt en elastisk, ikke tykk deig og legg den til heving
varmt sted i 1 time. I prosessen elter du 1-2 ganger.

Del den ferdige deigen i 2 deler - 2/3 og 1/3. Rull det meste til et lag og legg det i en ildfast form eller i en rund stekepanne,
løfte deigen langs sidene.

Ta deretter syltetøy eller syltetøy (du kan legge til hakkede nøtter eller andre fyllstoffer, eller du kan klare deg uten), legg det på det nederste laget av deigen og glatt det godt.

Del den andre delen av deigen i flageller eller strimler og legg dem på toppen av syltetøyet. Vev og dekorer etter din smak. La den tilberedte paien stå på et varmt sted, smør med eggeplomme, pisket med en dråpe vann eller melk og sett i en ovn som er forvarmet til 200 grader. Stek i 10 minutter, reduser deretter varmen til 180 grader og stek til den er mør i 40 minutter.

Kaken kan serveres lunken eller fullstendig avkjølt med melk, kompott, kakao, te.

2 flettet lean marmelade

Denne kaken kan bakes på raske og raske dager. Det er veldig velsmakende og elegant, for å glede både barn og voksne, det vil hjelpe i enhver situasjon, fordi det også er et budsjett!

Produkter:
1. Varmt vann - 200 ml.
2. Raffinert vegetabilsk olje - 100 ml.
3. Sukker - 4 ss. skjeer
4. Vaniljesukker - 1 pose
5. Salt - 0,5 ts
6. Tørr gjær - 2 ts
7. Mel - 500 gr.
8. Tykk syltetøy (aprikos) - 150 gr.

Slik lager du en flettet magert syltetakspai:

Kombiner litt varmt vann med vegetabilsk olje, salt, sukker,
tilsett tørr gjær, rør godt og la stå i 10 minutter til gjæren er oppløst.

Tilsett deretter mel og elt ikke bratt, elastisk deig. Sett den til heving på et lunt sted i 1 time, elt i prosessen.

Kjevle ut den ferdige deigen til et rektangulært lag, 7-8 mm tykt,
Del den visuelt i 3 like deler i bredden, legg et tynt lag syltetøy på den midterste delen, la den første ekstreme delen være som den er, og skjær den tredje delen med en skarp kniv i strimler på 1 cm bredde.

Dekk syltetøyet med en uberørt del av deigen på den andre siden
strimler, som fletter dem i par, på tvers.

Tuck endene under bunnen av kaken.

Overfør den formede kaken til en bakeplate med bakepapir og legg den på et lunt sted for korrektur i 20-25 minutter, smør den deretter med fortynnet eggeplomme eller sterke teblader (for de som holder fast fast).

Sett stekeplaten i en forvarmet ovn til 190 grader og stek i 25-30 minutter til den er mør.
Server kaken med te, kompott, uzvar eller fruktdrikker.

3. "Tyn" gjærpai

På russisk - oversatt som wattle. Den består av individuelle lange paieruller med et søtt fyll, som bundet med belter. Kaken er deilig, budsjettvennlig, vakker. Den er bakt i rektangulær form, hvis det ikke er noe slikt på gården, kan du bake i en rund form og legge paiene med en snegl.

Produkter:
1. En blanding av melk og vann - 200 ml.
2. Smør - 100 gr.
3. Vegetabilsk olje - 2 ss. skjeer
4. Sukker - 4 ss. skjeer
5. Salt - 0,5 ts
6. Egg - 1 stk.

8. Vanillin
9. Tørr gjær - 1,5 ts
10. Mel - 600 gr.

fylling
1. Epler eller pærer - 4 stk.
2. Hvitvin eller sitronsaft - 2 ss. skjeer
3. Vann - 1 ss. skje
4. Sukker - 5 ss. skjeer
5. Rosiner - en håndfull

Slik lager du Tyn gjærpai:

Oppskriften er designet for både elting av brød og brød. La oss forberede fyllet. Skrell og skjær pærene eller eplene i små terninger.

Hell hvitvin eller sitronsaft, vann i en stekepanne, tilsett sukker, kok opp, tilsett fruktskiver og la det småkoke til væsken fordamper.

Tilsett vasket rosiner, rør og avkjøl.

Kombiner blandingen av melk og vann med pisket protein, smeltet smør, tilsett sukker, salt, vanillin, tørr gjær og la stå i 10 minutter for å oppløse gjæren. Tilsett deretter mel gradvis og elt deigen med middels tykkelse. Sett den til heving på et lunt sted i 1 time, elt i prosessen.

Del den ferdige deigen i 7-8 kuler. Rull hver av dem til en tynn kake, smør den med vegetabilsk olje og ha 2 ts på kanten av kaken. fyllinger. Pakk kakene i rundstykker og legg dem på en rektangulær stekeplate i en rad. Strekk deigbeltene (rette eller krøllete) over toppen av rundstykkene og legg dem på et varmt sted for å steke i 20 minutter.

Smør deretter paien med eggeplomme, pisket med en dråpe vann og ha i
ovn forvarmet til 200 grader. Stek kaken til den er gyllenbrun i ca 40 minutter.

Server kaken lunken eller fullstendig avkjølt med melk, te, uzvar eller andre favorittdrinker.

4. Vesnyanka gjærpai

En veldig velsmakende og vakker kake, som bakes sent på våren og i første halvdel av sommeren av sesongens produkter: ungkål, grønn løk. Så vi må skynde oss, vi skal bake andre til høsten deilige paier ...

Produkter:

for testen
1. Sur melk - 250 ml.
2. Smør - 100 gr.
3. Sukker - 3 ss. skjeer
4. Salt - 1 ts
5. Tørr - 2 ss. skjeer eller rå gjær - 30 gr.
6. Egg - 2 stk.
7. Eggeplomme - 1 stk. for smøring av toppen av kaken),
8. Vegetabilsk olje - 1 ss. skje
9. Mel - 600 gr.

For fylling
1. Ungkål - 700 gr.
2. Grønn løk (ingen hvit del) - 2 bunter
3. Kokte egg - 4 stk.
4. Smør - 2 ss. skjeer
5. Salt, pepper - etter smak
6. Greens valgfritt

Slik lager du Vesnyanka gjærpai:

Kombiner den sure melken med smeltet sammen med grønnsak, smør, egg, sukker, salt og tilsett gjær og la stå i 15 minutter. Tilsett deretter mel, elt ikke bratt, elastisk deig og la heve i 1 time. I prosessen - elt 1-2 ganger.

På dette tidspunktet forbereder du fyllet. Hakk kålen, finhakk den grønne løken, bland og ha i en stekepanne i oppvarmet vegetabilsk olje eller smør. La det småkoke på middels varme i 7-10 minutter, smak til med salt, pepper og fjern det fra varmen. Avkjøl litt, tilsett hakkede egg, rør.

Elt den ferdige deigen, skill en tredje del fra den og resten av deigen
kjevle det til et lag og legg det på et bakepapir eller en form, og form
sider. Ha fyllet på deigen og glatt over hele overflaten.
Fordel en mindre del av deigen over fyllet i ett lag eller
kutt i små biter og pynt kaken etter din smak. JEG ER,
for eksempel dekorert med en blomst og kronblad.

Sett paien på et lunt sted til heving i 10 minutter, smør deretter paien med pisket eggeplomme, med litt vann eller melk, og sett i en ovn som er forvarmet til 200 grader. Stek kaken til den er mør og gyllenbrun i ca 40 minutter.

Server lunken eller avkjølt med kjøttkraft, melk, te og andre drikkevarer

5 kylling- og tomatgjærpai

Fyllet smaker pizza, og selve paien er frodig, velsmakende og vakker. Den er bakt i form av en blomst og kronbladene er bare separate paier som skiller seg fra hverandre og som lett spises i porsjoner. Fyllet kan være av hvilken som helst type, og hvis du tilsetter mer sukker i deigen, kan kaken bakes med et søtt fyll. Rund form - 32 cm i diameter.

Produkter:

for testen
1. Melk - 150 ml.
2. Vann - 150 ml.
3. Vegetabilsk raffinert olje - 100 ml.
4. Sukker - 2 ss. skjeer
5. Salt - 1 ts

7. Eggeplomme - 1 stk. for toppsmøring
8. Protein - 1 stk. i deigen
9. Mel - 600 gr.

For fylling
1. Kokt kyllingfilet - 300 gr.
2. Løk - 3 stk.
3. Hvitløk - 2 fedd
4. Tomat - 3 stk.

6. Salt
7. Pepper

Slik lager du kylling- og tomatgjærpai:

Oppskriften er designet for både elting av brød og brød.

Kombiner melk med vann, vegetabilsk olje, pisket protein, tilsett sukker, salt, gjær og la stå i 10-15 minutter, og tilsett deretter mel og elt deigen med middels tetthet. Sett den til heving på et lunt sted i 1 time, elt i prosessen.

Imens forbereder du fyllet: skjær løk og hvitløk i terninger og
surr i vegetabilsk olje i 3-4 minutter (slik at løken blir litt
gjennomsiktig, men forble solid). Skjær fileten i små terninger.
Skrell tomatene, frøene og væsken og hakk på samme måte
terninger.

Kombiner tilberedt mat, salt, pepper og bland godt (du kan tilsette hakket greener hvis du ønsker det). Ha fyllet i et dørslag slik at væsken og oljen renner litt.

Del den ferdige deigen i 11 deler (delen for midten skal være mindre enn de andre), rull hver del til et lag og pakk fyllet i den, danne en rulle, klem kantene.

Legg rundstykkene i en rund ildfast form med sømmen ned, og form, som om det er kronblad, midten skal være rund. Prøv paien på et lunt sted i 15 minutter.

Smør deretter toppen av paien med eggeplomme, pisket med en dråpe vann og sett i en ovn som er forvarmet til 200 grader i 35-40 minutter. Stek til den er gyllenbrun (til den er mør).

Server kaken litt varm, men den smaker enda bedre hvis den er helt avkjølt, med rømme og favorittdrikkene dine.

6. Vinterkake "Fra frosten!"

Denne kaken er god å lage mat om vinteren, spesielt når det er perioder med budsjettkrise. Denne oppskriften har aldri mislyktes, bakevarer
det ble utmerket, og teselskapet var morsomt.

Produkter :

for testen
1. Vann eller en blanding av vann og melk - 300 ml.
2. Smør - 100 gr.
3. Sukker - 3 ss. skjeer
4. Salt - 1 ts
5. Vegetabilsk olje - 1 ss. skje
6. Egg - 1 stk.
7. Mel - 600 gr.
8. Tørr gjær - 2 ts

fylling
1. Eventuell syltetøy uten frø - 1 glass
2. Valnøtter - 0,5 kopper

Hvordan lage en vinterpai "Fra frosten!":

Oppskriften er designet både for elting for hånd og i brødmaskin.

Tilsett sukker, gjær, salt, eggehvite i litt varmt vann (la eggeplommen smøre kaken) og la blandingen stå i 10 minutter.
Kombiner deretter med smeltet smør og tilsett mel.
Elt en myk deig, men den skal ikke feste seg til hendene. Legg den på et varmt sted for løfting, elt i prosessen.

Hakk valnøttene og tilsett syltetøyet, bland. Men hvis det ikke er valnøtter, kan du ta en enkel frukttørker, epler,
suge for eksempel litt i varmt vann og roter i en kjøttkvern.
Det viser seg å være et utmerket tykt fyll.

Del den ferdige deigen i 2 deler, den ene litt større enn den andre. Stor
del på bunnen av et smurt bakeplate. Hev kantene litt langs sidene og legg fyllet på deigen i et jevnt lag. Fra det andre laget, skille litt deig til pynt, kjevle den tynt ut, skjær i strimler på 1 cm, dekk fyllet med et rist, eller lag en dekorasjon du liker.

Sett paien på en avstand på 10-15 minutter, og smør deretter toppen
eggeplomme fortynnet med en dråpe vann.

Stek paien i en forvarmet ovn til 170-180 grader, ca 1 time til den er gyllenbrun.

Server kaken varm eller kald, med te, uzvar, melk og andre favorittdrinker.

7. Laksekake i russisk stil

Kaken er elegant, festlig, vakkert dekorert i form av en fisk, og veldig stor slik at du inviterer gjester, elter deigen og unner dine kjære god mat!

Produkter:

deig

1. Fermentert bakt melk (sur melk) - 250 ml.
2. Egg - 2 stk.
3. Eggeplomme - 1 stk. for smøring av kaken
4. Sukker - 3 ss. skjeer
5. En klype salt
6. Smør - 120 gr.
7. Vegetabilsk olje - 1 ss. skje
8. Tørr gjær - 2 ts lodges
9. Mel - 500 gr.
10. Sesamfrø for strø kaken.

fylling
1. Filet av laksefisk (rosa laks, chum laks, laks) - 500 gr.
2. Løk - 2 stk.
3. En haug med dill
4. Salt, pepper
5. Eddik eller sitronsaft

Hvordan lage laksepai på russisk:

Kombiner surmelk med smeltet smør og vegetabilsk olje, egg, tilsett sukker, salt og gjær og la stå i flytende masse i minutter
15. Tilsett deretter mel og elt ikke bratt, elastisk deig. La stå i 1 time, elt i prosessen.

I mellomtiden forbereder du fyllet. Skill fiskens kjøtt fra beinene slik at det forblir omtrent en halv kilo i sin rene form og skjær det i biter (ikke små), salt, pepper, syr. Skjær løken i tynne halve ringer, dryss med eddik og dryss med jevn malt pepper (litt). Finhakk dillen.

Når deigen er klar, elter du den, skiller et lite stykke for å dekorere kaken og ruller det til et stort ovalt lag, som fyllet fylles på i lengde: løk, dill og på toppen av dem - biter av fisk. Form deretter en lang fiskformet pai, klyp fast og legg den på den største bakeplaten med sømmen ned, kledd med bakepapir.

Dekorer toppen av kaken med krøllete deigstykker etter din smak og la kaken stå i ca 20 minutter. Pensle den deretter med eggeplomme,
pisket med en dråpe vann, dryss over sesamfrø og sett i ovnen,
forvarmet til 180 grader. Stekes til paien er mør og vakker, gyllenbrun.

Server kaken litt varm eller avkjølt med friske grønnsaker, urter og selvfølgelig varm te, fordi kaken er tilberedt i russiske tradisjoner og må serveres på russisk! Selvfølgelig er sesam ikke helt et russisk produkt, men det er litt av det.

8. kake "grunneier"

Min kulinariske svakhet er forskjellige rundstykker og store russiske paier. Det er ikke noe festlig bord uten disse rettene. Og denne kaken er nydelig, den pleide å bli servert i gjestfrie herregårder, der det alltid var mange gjester.

Produkter:

deig
1. Mel - 2 kopper
2. Fersk gjær - 20 gr.
3. Varmt vann - 150 ml.
4. Myknet smør - 200 gr.
5. Egg - 1 stk.
6. Sukker - 2 ss. skjeer
7. En klype salt
8. Rømme eller fløte - 2 ss. skjeer
9. Vodka - 50 ml.
10. Mel - hvor mye deig vil ta

fylling
1. Grønn løk - 400 gr.
2. Salt
3. Hakket dill - 100 gr.
4. Egg - 6 stk.
5. Stekt villsopp eller champignon - 200 gr.
6. Fløte (rømme) - 100 gr.

Slik lager du "grunneier" -pai:

Elt deigen over natten.

La oss forberede fyllet. Pund grønne løk med salt,
tilsett hakket dill, hakket eggerøre, sauterte skogssopp eller champignon, skiver og fløte (rømme). Pepper, salt og bland godt.

Del den matchede deigen i 2 deler - store og små, kjevle ut.
Ha en stor i en stekepanne, legg ut det varme fyllet, dekk til med en mindre del av deigen, klem kantene, dekorer etter din smak, smør med et egg og legg litt avstand. Stekes på 180 grader til de er møre.

Server paien med buljong eller klar suppe, samt med
varm te eller kald uzvar.

9 Røverpai med kål og sopp

Når jeg går tom for surkål, er det nok
mengden saltlake, og jeg heller aldri den ut. Jeg legger den til de første, hovedretter og slaktende fersk kål med tilsetning. Resultatet er en fantastisk stuet fersk kål med surkålsmak - en tallerken med en naturlig syrer.
Jeg bruker den som fyll for paier og paier.

Paitærter er veldig praktiske, de deformeres ikke når de skjæres, de har en viss mengde fylling og hver bryter av en egen kake for seg selv i den mengden han trenger.

Produkter:

for testen
1. Melk eller en blanding av melk og vann - 200 ml.
2. Vegetabilsk olje - 100 ml.
3. Egg - 1 stk. (protein - inn i deigen, eggeplomme - for smøring
pirog)
4. Sukker - 3 ss. skjeer
5. Salt - 1 ts
6. Tørr gjær - 1,5 ts
7. Mel - 500 gr.

fylling
1. Fersk kål - 700 gr.
2. Champignons - 200 gr.
3. Løk - 1 stk.
4. Kållake - 200 ml.
5. Vegetabilsk olje - 2 ss. skjeer
6. Salt og pepper etter smak.

Hvordan lage en røverpai med kål og sopp:

Kombiner alle flytende komponenter, tilsett sukker, salt, tørr gjær og la stå i 10-15 minutter for gjæren å spre seg, og mel og elt en myk, elastisk deig. La den heve i 1-1,5 timer, elt i prosessen.

I løpet av denne tiden forbereder du fyllet. Stek den hakkede løken og soppen i litt vegetabilsk olje til den er gyllenbrun.
Legg den hakkede kålen i en stekepanne oppvarmet med vegetabilsk olje, stek den en stund uten væske, slik at den synker litt og hell i kållaken. La det småkoke på middels varme til væsken fordamper, tilsett deretter soppen stekt med løk, rør, salt, pepper og la det småkoke i 5 minutter på svak varme. Slå av bålet, kult!

Det blir mye fyllinger og hvis det blir igjen, så bruker jeg det som
siderett eller for å fylle dumplings, paier, gryteretter.

Form rund eller avlang av den ferdige deigen og fyllet
små patties og legg dem på et rundt bakeplate, nær hverandre, i hvilken som helst posisjon du liker.

Legg kaken på et lunt sted i ca 20 minutter for korrektur, og deretter
smør med eggeplomme, pisket med en dråpe vann og dryss over en håndfull sesamfrø (ikke nødvendig, dette gjøres rent til dekorative formål). Sett bakeplaten i en forvarmet ovn til 190 grader og stek i 3-40 minutter til den er mør.

Server kaken med buljong eller favorittdrikkene dine.

10. "Oseniny" -pai

Det er som en forutsetning om vinteren: lysende sol, første snø, siste frukt. Jeg bakte denne fantastiske kaken med en gul plomme, som en etterligning av Yarila -sun, men den kan stekes med hvilken som helst frukt - plommer, pærer, epler, vel, uansett. Kaken viste seg å være veldig velsmakende, lys, vakker og budsjettmessig. Prøv det, du vil like det!

Produkter:

for testen
1. Sur melk - 300 ml.
2. Egg - 1 stk. (protein - i deigen, eggeplomme - for å smøre toppen)
3. Smør - 100 gr.
4. Sukker - 4 ss. skjeer
5. Vaniljesukker - 1 pose
6. Revet sitronskall - 2 ts
7. Salt - en klype
8. Tørr gjær - 2 ts
9. Mel - 600 gr.

For fylling
1. Frukt uten groper - 400 gr.
2. Sukker - 4 ss. skjeer
3. Pulverisert sukker for å drysse kaken - 2 ss. skjeer
Slik lager du "Osenina" -pai:

Kombiner sur melk med pisket protein og smeltet smør, tilsett sukker, salt, vaniljesukker, skall, tørr gjær, bland og la stå i 10 minutter til gjæren er oppløst. Tilsett deretter mel gradvis og elt en elastisk deig med middels tetthet. Sett den til heving på et lunt sted i 1 time, elt den 2 ganger underveis.

Del den ferdige deigen i 2 deler - 2/3 og 1/3. Av størsteparten
form en rund kake og legg den i en stekepanne, danner støtfangere av deigen, legg frukt på deigen i et jevnt lag og dryss dem jevnt med granulert sukker. På toppen av frukten, legg en deigrist i form av solstråler, formet med tau. La kaken stå til risting i 20-25 minutter.

Smør deretter paien med eggeplomme, pisket med en dråpe vann og sett formen i en ovn som er forvarmet til 190 grader.

Stek i 40-45 minutter til en vakker gyllenbrun farge. Etter baking, avkjøl litt og dryss med pulverisert sukker. Men du trenger ikke å drysse det, det viser seg allerede vakkert og rødaktig.

Paien kan serveres lunken eller avkjølt med favorittdrinkene dine.

"Hjemoppskrifter"ønsker deg god matlyst!

Hilsen alle som kom til kjøkkenet mitt!

Jeg vet godt av egen erfaring at mange, spesielt unge husmødre, står overfor spørsmålet: hvordan lage en gjærkake? Så jeg vil tilby deg en oppskrift - en enkel og deilig kake. Og ikke nøl - du vil definitivt lykkes!

Og til støtte for disse ordene vil jeg dele mine egne minner. En gang i min dype ungdom hadde jeg en drøm: å lære å lage gjærdeig til paier (jeg bare elsket dem). Men det skjedde sånn at ingen i familien min lagde noe slikt. Fra en av tantene visste jeg at hun la deigen og fiklet med den av en eller annen grunn hele natten, slik at dagen etterpå bakte paier. Denne prosessen virket for meg som noe mystisk og utilgjengelig.

Og derfor, så snart jeg ble en uavhengig vertinne og fortsatte å elske gjærpaier, uansett hva, bestemte jeg meg for å mestre denne kulinariske kunsten.

Mange år har gått siden den gang, og oppskriften på gjærdeig har blitt den enkleste for meg å lage. Derfor erklærer jeg med tillit - hvis det er et ønske, vil du lykkes med min hjelp!

I dag foreslår jeg å glede dine nærmeste med en enkel og velsmakende pai med poteter og sopp. Jeg håper du finner denne fyllkombinasjonen til din smak.

For å lære å lage en gjærkake, lister vi først opp de nødvendige produktene.

INGREDIENSER

For testen

• Mel av høyeste klasse - 220-250 gram
• Melk - 150 ml
• Tørr gjær - 1,5 ts
• Smør - 20-25 gram
• Vegetabilsk olje - 1 ss
• Granulat - 1-2 ts (etter din smak)
• Kjøkkensalt (ikke ekstra) - 0,5 ts

For fylling

• Poteter - 2-3 røtter
• Champignonsopp - 150-200 gram
• Løk - 1 hode
• Vegetabilsk olje - til steking
• Salt og pepper blandes etter smak

For fylling

• Kyllingegg - 1 stk
• Majones - 1-1,5 ss
• Revet hard ost - 2-3 ss

Du trenger også en silikonformet metallform (jeg har 21,5 cm i diameter).

Kaken kommer ikke for stor ut, men bare tingen for nybegynnere.

HVORDAN LAGER GJØSTTERTE

Vårt første trinn er å forberede deigen. Hvis du ikke er kjent med dette ordet ennå, ikke vær redd - alt er veldig enkelt! Deig er en måte å vekke gjæren og legge til styrke for å ende opp med en utmerket gjærdeig til paier.

Mengden melk som er angitt i oppskriften varmes litt opp til ca 35 grader (varm, men ikke varm). Hell tørr gjær, granulert sukker i en dyp beholder (bare ikke aluminium) og hell i melk. Rør godt til gjæren løser seg. Tilsett deretter et par spiseskjeer mel her og bland alt igjen.

Sett den tilberedte blandingen på et varmt sted. Du kan heise bollen over en kjele med varmt vann (gjæringsprosessen vil øke hastigheten).

Mens denne magiske handlingen pågår, la oss begynne å forberede fyllet til en enkel og velsmakende pai. I dette tilfellet blir det champignon og poteter. Den perfekte kombinasjonen for meg! Like velsmakende hvordan lage potet zrazy med sopp(oppskriften kan sees her). Vi vasker champignonsoppene (fyll det ikke med vann). Skjær i skiver. Skrell og finhakk løken.

Vi varmer opp pannen, tilsett vegetabilsk olje og sender løken til den først.

Etter at løken har blitt gjennomsiktig, tilsett de tilberedte soppene. Rør rundt og stek i ca 5-7 minutter. Tilsett litt salt til slutt.

Mens soppen forberedes, forbereder vi potetene. Vi rengjør, vasker, tørker og skjærer i små biter.

Hell den ferdige delen av fyllet i vår enkle og deilige pai i en bolle.

Stek potetene, salt og pepper til slutt. Jeg bruker vanligvis en blanding av paprika, det viser seg deilig og aromatisk.

Vi kombinerer sopp med poteter, og lar det stå en stund, mens vi forbereder gjærdeigen til paier.

I løpet av tiden da vi var i ferd med å fylle, kom deigen vår i tide. Det har steget og økt i volum.

Smelt smøret litt (du kan bruke et vannbad), bland det med vegetabilsk olje og hell det i den ferdige deigen.

Rør rundt, tilsett salt og begynn gradvis å tilsette det siktede melet. Rør i en sirkel med en gaffel.

Når gjærdeigen samler seg til en klump, dumper vi den på en overflate som er støvet med mel, og tilsetter mel (bare mengden som er angitt i oppskriften), fortsetter vi å elte med hendene. Vi gjør dette ved å trykke på deigen med håndflaten, som om den skal spres ut, deretter brettes den igjen og gjentas trinnene igjen. Elt i omtrent fem til syv minutter, til deigen er glatt og elastisk.

Vi legger deigen i en beholder, dekker den med et serviett og sender den til et varmt sted. Du kan bruke en gryte med varmt vann igjen. Det er faktisk hele oppskriften på gjærdeig.

Det gjenstår å vente litt, omtrent tjue minutter, for å se hvordan det har vokst. Vi knuser ham og lar ham komme opp igjen. Etter den andre tilnærmingen begynner vi å forme kaken vår, enkel og velsmakende.

For å gjøre dette, legg ut en deigkule på et melet overflate og begynn å gjøre den til en pannekake. Jeg gjør det bare med hendene mine, men du kan også bruke tjenestene til en kjevle. Vi danner dimensjonene litt større enn diameteren på formen vår, slik at vi deretter kan danne sidene.

Smør formen med vegetabilsk olje og ha deigen i den.

Fyll i midten med fyllet - poteter med sopp.

Forbereder fyllet til gjærkaken. Bland egg, majones (eller rømme) og revet ost i en beholder.

Vi dekker fyllingsoverflaten med denne blandingen.

Vi gir ca 10-15 minutter for kaken å komme opp. Vi sender den til en forvarmet ovn (180 grader). Jeg setter vanligvis varmen opp og ned og legger formen i midten.

Etter ca 20-25 minutter vil bakevarer være klare.

Etter å ha lest oppskriften nøye på hvordan du lager en gjærkake, klarer du denne oppgaven veldig enkelt og enkelt!

Med kjærlighet og varme Lyudmila.

Evnen til å lage gjærpaier er både en kulinarisk vitenskap og en kunst. I gamle dager ble elskerinnen i huset dømt etter paiene hun hadde forberedt, gransket, prøvd og sagt: "En god vertinne har også gode paier."
Du kan lære denne kunsten med tålmodighet og stort ønske. Bare i dette tilfellet deig vil komme til liv, bli smidig og lydig, og gjær paier de kommer ut av det frodige og rødmede.

I tillegg til hovedingrediensene - mel og gjær (tørr eller fersk) - brukes melk, kefir, yoghurt, myse eller bare vann. I tillegg føres egg og forskjellige fett inn i deigen. Fyll til paier det er de mest forskjellige: potet, sopp, kål, kjøtt, fisk, egg og andre. Søte gjærpaier tilberedes med cottage cheese, syltetøy, friske bær og frukt. Gjærpaier bakes i ovnen eller stekes i en panne.

Så, gjærpaier stammer fra deigen. Den kan blandes med deig, som er en blanding av vann, mel og gjær, eller uten den. Takket være deigen passer deigen godt og blir luftig. Derfor forbereder erfarne husmødre oftest ved hjelp av deig rik gjærdeig til paier, og uten den deig til magert baking... Den evige tvisten om hvilken gjær som er best for å lage paier - tørr eller fersk - er fullstendig løst: begge kan brukes med like stor suksess. Hvis du trenger å lage gjærpaier raskt, vil tørrgjær selvfølgelig vinne, du kan bare legge dem til melet og det er det.

Paier med kjøtt, egg og urter "Besøkende bestemor"

Ingredienser:
For testen:
2,5 stabler mel,
3 eggeplommer,
4 ss melk,
1 ss presset gjær,
200 g smør
1 ss Sahara,
salt etter smak.
For fylling:
350 g kjøttdeig,
2 egg,
2 ss rømme,
2 løk
1 fedd hvitløk
1 haug persille,
salt etter smak.

Forberedelse:
For å forberede deigen, varm melken til 35-37 ° C, tilsett gjær og rør godt til den løser seg. Tilsett deretter eggeplommer, smør, salt og rør til det er jevnt. Tilsett deretter mel under konstant omrøring til den totale massen. Pakk den ferdige deigen i folie og sett den i kjøleskap over natten. For å forberede kjøttfyllet, finhakk løken, pass hvitløken gjennom en presse. Ha hakket løk i en panne med vegetabilsk olje og stek den, tilsett hvitløk, kjøttdeig og stek i 10 minutter. Ha den stekte massen i en dyp bolle, tilsett kokte egg, rømme, hakket persille, skåret i store biter og bland godt. Ta deigen ut av kjøleskapet, la den varmes, del den i 4 deler og rull til flate kaker med en diameter på 15 cm. Legg en del av kjøttfyllet på hver flat kake og brett den i to, klem kantene. Smør paienes overflate med eggeplomme og stek dem i en ovn som er forvarmet til 180 ° C i 20 minutter. Til stor familie doble eller tredoble mengden ingredienser.

Gjærkaker med ris, egg og mais

Ingredienser:
For testen:
2 stabler mel,
2 egg,
½ bunke. melk,
50 g smør
1 ss Sahara,
3 g gjær
salt etter smak.
For fylling:
5 kokte egg
250 g hermetisk mais
1 stabel ris,
2 løk

Forberedelse:
Tilsett sukker, gjær, ½ kopp til den oppvarmede melken. mel, bland og fjern på et varmt sted. Når deigen hever, overfør den til en mikseskål, hell i det smeltede smøret og tilsett 2 egg. Rør hele tiden, tilsett mel og kna til en myk deig. Rull den til en ball, dekk til med et håndkle og legg på et varmt sted. Mens deigen kommer gjennom forbereder du fyllet. Hakk de kokte eggene, tilsett kokt ris, stekt løk og hermetisert mais, rør dem, tilsett salt og pepper etter smak. Pund den hevede deigen, del den i 12 deler og rull hver del til en flat kake. Legg 1 spiseskje i midten av hvert flatbrød. med toppen av fyllet, klem kantene og form til en patty. Legg bitene på et stekebrett med sømmen ned, og la stå en stund. Pensle deretter med et sammenpisket egg og stek i ovnen i 15-20 minutter ved 180-200 ° C.

Deilige kålpaier

Ingredienser:
For testen:
500 g mel
200 ml melk
1 egg,
1 ss Sahara,
½ ts salt,
1 ss vegetabilsk olje,
1,5 ts tørrgjær.
For fylling:
500 g hvitkål
1 løk
1 gulrot,
100 ml vann,
30 ml vegetabilsk olje,
salt, svart pepper - etter smak.
For smøring:
1 eggeplomme.

Forberedelse:
Bland alle deigrediensene bortsett fra melet i en stor bolle. Tilsett deretter ⅔ siktet mel til denne massen og kna en myk deig, og tilsett deretter gradvis det resterende melet. Dryss den ferdige deigen lett med mel, dekk til med et rent håndkle og sett på et varmt sted i 1 time. Når den stiger, rynker du den og lar den stå i 1 time til. Forbered fyllet i løpet av denne tiden. Hakk kålen, salt den og gni den med hendene. Skjær løken i terninger og stek i vegetabilsk olje til den er gyllenbrun, tilsett gulrøtter og kål revet på et grovt rivjern. Stek i 5 minutter, salt og pepper etter smak, tilsett vann, dekk pannen med lokk og la det småkoke på svak varme under omrøring av og til i 15 minutter. Del den matchede deigen i porsjoner og form til paier. Legg paiene på et smurt bakeplate med sømmen nede og la heve i 20 minutter, pensle deretter paiene med et egg og stek i en ovn som er forvarmet til 200 ° C i ca 15 minutter.

Bønner og persille

Ingredienser:
For testen:
600 g mel
300 ml melk
1 egg,
5 ss vegetabilsk olje,
1 ss Sahara,
1 ts salt,
1 pose tørr gjær.
For fylling:
2 glass hermetiske røde bønner (400 g),
2 løk
1 haug persille
smør,
salt, svart pepper - etter smak.

Forberedelse:
Bland ingrediensene ovenfor, elt deigen, rull den til en ball, dekk til med et håndkle på toppen og la den stå en stund på et varmt sted for å øke volumet. For å forberede fyllet, mos bønnene i puré, tilsett løken, skåret i terninger og stekt i smør, finhakket persille, bland, salt og pepper etter smak. Form kuler av den ferdige deigen, rull dem til tortillas, legg fyllet i midten av hver, klem kantene, form paiene og legg dem på et bakeplate dekket med bakepapir. Smør paiene med melk og stek i en ovn som er forvarmet til 180-200 ° C i 20 minutter.

Paier med sopp og løk

Ingredienser:
For testen:
1 kg mel
500 ml melk
3 ss Sahara,
½ ts salt,
2 ss. l. vegetabilsk olje,
11 g tørrgjær.
For fylling:
200 g tørket sopp
100 g løk.

Forberedelse:
Bland alle ingrediensene til deigen til den er jevn, ha den resulterende massen i en plastpose og send den til kjøleskapet i 2 timer. For å forberede fyllet, kok opp de ferdigkokte soppene, og stek deretter med løken i en panne med vegetabilsk olje. Etter to timer, fjern deigen fra kjøleskapet, knus den lett i mel, del den i like deler som rulles til flate kaker. Legg litt soppfyll i midten av hvert flatbrød, klyp kantene og form til patties. Legg paiene på en stekeplate, pensle paienes overflate med et sammenpisket egg og stek i forvarmet til 180 ° C i 20-25 minutter eller stek dem i en panne i oppvarmet vegetabilsk olje.

Paier med ost og urter

Ingredienser:
500 g hjemmelaget gjærdeig,
200 g hytteost,
200 g ost
1 egg,
persille, dill og salt etter smak.

Forberedelse:
Del gjærdeigen som er tilberedt med noen av alternativene som er foreslått for deg i oppskriftene i 10 deler, rull hver del til en ball og la stå en stund. Riv osten på et grovt rivjern, hakk urter. Kombiner cottage cheese med revet ost, tilsett et egg, urter og bland godt. Kjevle deigbollene til flate kaker, legg fyllet i midten av hver av dem og form paier. Legg dem på en ferdig stekeplate og stek i ovnen ved 200 ° C i 20-25 minutter.
Tips: Vær oppmerksom på hytteosten når du forbereder fyllet. Hvis den er for myk, bruk litt tørket ost for å kompensere for overflødig fuktighet i ostemassen.

Patties med søt gulrotfyll

Ingredienser:
For testen:
3,5 stabel. mel,
1 egg,
200 ml melk
3 ss Sahara,
5 g gjær
40 g smør
⅓ ts salt.
For fylling:
2 gulrøtter,
1 ts smør,
2 ss Sahara.
Slik smører du paiene:
1 egg.

Forberedelse:
Løs opp gjæren i varm melk til den er helt oppløst, tilsett salt, sukker, egg, smør. Bland alt godt, tilsett deretter det siktede melet gradvis. Hell mel i deigen til deigen begynner å bevege seg bort fra sidene av bollen. Form den til en ball, dekk til med film og legg den på et varmt sted. Riv gulrøtter på et grovt rivjern, ha dem i en kjele, dryss med sukker, tilsett 2 ss. vann og la det småkoke til det er mørt. På slutten av tilberedningen, tilsett smør og bland godt. Legg den hevede deigen på bordoverflaten, drysset med mel, del den i 12 eller 16 biter, rull dem til kuler, dekk til med et håndkle og la stå i 10 minutter. Kjevle ut de hevede kulene, legg fyllet i midten og form en paj. Legg deigbitene og fyllet på et stekebrett kledd med bakepapir, dekk til med et håndkle og la det heve i 20-30 minutter. Smør deretter paienes overflate med et pisket egg og legg bakeplaten i en ovn som er forvarmet til 200 ° C i 15-20 minutter. La de ferdige paiene hvile under et håndkle i 15 minutter.

Søte paier med cottage cheese og rosiner

Ingredienser:
For testen:
800 g mel
500 ml melk
2 egg,
11 g (1 pose) gjær
100 g smør
3 ss Sahara,
½ ts salt,
1 ss vegetabilsk olje.
For fylling:
150 g hytteost,
50 g rosiner
2 ss Sahara,
5 g vaniljesukker.
Til steking:
100 ml vegetabilsk olje.

Forberedelse:
Varm halvparten av melken, tilsett gjær og 1 ss. sukker og rør. La den kokte deigen stå i 20 minutter. Smelt smøret og avkjøl. Sikt halvparten av melet i en bolle og tilsett resten av sukker og salt. Pisk eggene lett med det avkjølte smøret og hell i melet. Hell den gjenværende melken og matchende deig der. Bland alt og la den stekte deigen stå i 1 time, dekket med et håndkle. Når deigen hever, overfører du den til en melet overflate og elter, tilsett mel gradvis, og bring deigen til ønsket konsistens. Deigen din skal være myk og elastisk. For å unngå at deigen fester seg til hendene, børst dem med vegetabilsk olje. Dryss den resulterende deigen med mel, dekk til med et rent håndkle og la stå på et varmt sted i 1 time. Pummel det et par ganger. Del deigen som har kommet opp en gang til i porsjoner. Rull hvert stykke, legg fyllet i midten med en teskje og form paier. Stek de ferdige gjærpaiene i en panne med vegetabilsk olje, på begge sider, over middels varme til de er gyllenbrune.

Gresskardeigdeier med pæresyltetøy "Autumn Fairy Tale"

Ingredienser:
600 g mel
300 g gresskarpuré
2 egg,
1 pose tørr gjær,
½ ts salt,
3 ss melk i deigen + 1 ts. for smøring av paier,
2 ss honning,
60 g smør til deigen + 30 g for smøring av bakeplaten.
For fylling:
500 ml pæresyltetøy.

Forberedelse:
Kombiner ⅓ mel, gresskarpuré, honning, salt, 1 egg og 1 eggehvite, gjær og melk. Tilsett smeltet smør og tilsett ca ⅓ mer mel gradvis. Elt en myk elastisk deig, dekk den med et håndkle og legg den på et varmt sted i 1,5-2 timer. Tilsett deretter litt mer hvetemel, elt deigen, lag kaker av den, legg på midten et pæresyltetøy i midten og form paier. Legg de ferdige paiene på en stekeplate dekket med pergament og oljet, la dem stå i 10-15 minutter, og pensle deretter med eggeplomme pisket med melk. Stek paiene i en ovn som er forvarmet til 200 ° C i 20-25 minutter.

Paier med epler, bananer og tørket frukt

Ingredienser:
For testen:
500 g mel
300 ml vann,
50 g smør
7 g gjær
30 g sukker
10 g salt.
For fylling:
2 epler,
3 bananer
7 stk. svisker,
1 håndfull rosiner
sukker - valgfritt og etter smak.

Forberedelse:
Tilsett salt og sukker, smeltet smør og gjær i det siktede melet. Rør rundt, hell i varmt vann, elt den elastiske deigen og la stå en stund for å heve. Til fyllingen, hakk og bland epler, bananer, svisker, tilsett dampede rosiner og sukker til denne blandingen, om ønskelig. Kjevle ut kaker fra deigen, ha litt fyll i midten av hver og form paier. Legg dem på et stekebrett kledd med bakepapir og stek i en ovn som er forvarmet til 200 ° C i 25-30 minutter.

På nettstedet vårt er det mange flere oppskrifter på gjærdeig, ta en titt på delen "Kokkeskole" og finn mange interessante tips og triks.

God appetitt og lyse pai -fantasier!

Larisa Shuftaykina