Smelt eller smelt er en liten, avlang fisk som ser ut som en brisling. Dette er en favorittdelikatesse for mange moderne menn, for i hvilken som helst form - stekt, tørket, dampet, i ovnen, stuet eller bakt, har denne fisken en delikat saftig smak, en uvanlig frisk aroma og en veldig nyttig næringssammensetning. Den raskeste og mest praktiske måten å tilberede lukt på er å bake den i ovnen. Vi vil snakke om hvordan du lager mat luktet deilig i ovnen akkurat nå.

Hvordan lage mat smelte deilig i ovnen: hemmeligheter og tips for matlaging

1. Før du sender fisken til baking, bør du rengjøre den fra vekten. Smeltevekten skrelles veldig raskt og enkelt, du bruker ikke mer enn 5-10 minutter på denne prosessen, og parabolen blir mye lysere og bedre. Etter rengjøring, skyll kadaverne under rennende vann, slik at små vekter ikke kommer inn i maten.
2. Mange er vant til å lage småfisk uten sløying. Det kan og er riktig, det tar mindre tid å lage mat. Men ikke vær lat, åpne hver fisk og fjern innmaten fra den, mens du forlater kaviar, hvis den blir fanget. Frosset bakt lukt vil aldri ha den bitre smaken som innsiden av uraffinert sjømat kan ha. I tillegg er sløyd fisk også mer nyttig, fordi det er i tarmene som samles den største mengden skadelige stoffer som kan komme inn i maten din.
3. Etter bruning eller baking er det best å legge den lille fisken på et papirhåndkle og deretter på en serveringsfat. Dette vil bidra til å fjerne overflødig fett fra måltidet.
4. Tilberedningstiden for smelten bør settes uavhengig av hverandre, med tanke på fiskens størrelse og koketemperaturen. For matlaging på en måte er det best å velge fiskekropp av omtrent samme størrelse. Dette gjør at maten kan tilberedes likt. Hvis en fisk er liten, og den andre er større, hvis sannsynligheten for at store kadaver ennå ikke er klare, og små vil allerede brenne når de bakes.

Og nå, hvis du vil at du skal få en virkelig velsmakende, duftende, appetittvekkende lukt i ovnen, tilbyr vi oppskrifter for tilberedning av denne fisken i trinn.

Hvordan lage mat smelte deilig i ovnen, oppskrift i folie

For matlaging trenger du:

• - 700-800 gr. luktet.
• - 2-3 løk.
• - 2 ss soyasaus.
• - ½ sitron.
• - Eventuell vegetabilsk olje.
• - Salt og krydder etter smak.
• - Matfolie for baking.

Tilberedningsprosess.

1. Skyll fisken, tarmen, la den tørke i 10 minutter.
2. Mens sjømaten renner, skjær du løken i halve ringer. Det er best å bruke salatblå eller hvitløk til denne oppskriften.
3. Vi sender smelten i en dyp bolle, tilsett løk, salt og krydder, bland produktene med hendene og prøv å fordele krydderne jevnt over all fisken.
4. Dekk bakeplaten med folie, og la igjen en del til å dekke fatet.
5. Smør folien med olje, legg den forsiktig på en etter en, best av alt vekslende haler og hoder på fisken vår.
6. 6. Dryss alt med sitronsaft, dekk til med den andre delen av folien, send til bake i ovnen, oppvarmet til 190-200 grader i tjue minutter.
7. 7. Etter den angitte tiden skal ovnen åpnes, folien fjernes fra lukten og brennevinet skal brynes litt mer. Ti minutter vil være nok for dette.

Ferdig fisk kan serveres som en selvstendig rett, eller du kan tilby den med et tilbehør med ferske grønnsaker, ris eller poteter.

Spør kokken!

Klarte du ikke tilberede retten? Ikke vær sjenert, spør meg personlig.

Ovnsbakt lukt med poteter

Så hvordan lage smelte i ovnen, oppskrifter trinn for trinn.

Ingredienser til matlaging:

• - Liten fisk (smelte) - 300-400 gr.
• - Smør - 50-60 gr.
• - Vegetabilsk olje - 3 ss.
• - Unge poteter - 4-5 stk.
• - En halv lime eller sitron.

Slik lager du sausen:

- Kapers - en spiseskje.

- Ansjos - 4 stk.

- Fransk sennep - skje.

- Fersk timian - 3-4 grener.

- Olivenolje - 3-4 ss.

- Pepper og salt etter din smak.

Slik tilbereder du lukt med poteter.

Rengjør fisken på en praktisk måte, vask, la den tørke. For liten fisk kan stå intakt.

Smelt smøret, bland det med oliven (grønnsak).

Skrell potetene eller bare skyll godt og pensle skallet. Skjær de små knollene i to, de større, i store skiver, "rustikke".

Legg potetene på en stekeplate, dryss med olje, send til bake i 15-20 minutter. På samme tid, under tilberedningsprosessen, snu skivene dine slik at de blir brune på alle sider.

Bland smelten med oljene, legg på toppen av potetene og stek i ovnen i 10 minutter.

I en separat bolle kombinerer du alle ingrediensene til sausen.

Hell den tilberedte retten med den tilberedte sausen, pynt med timian eller dill, samt sitronskiver, du kan drysse fisken med saften mens du spiser en deilig sjømatdelikatesse.

Lukt bakt i folie

Produkter:

• - 500 gr. luktet.
• - 1 løk.
• - 50-60 gr. mykt smør.
• - 150-180 ml. vann.
• - 50-60 ml. tørr hvitvin.
• - 50 ml. kremfløte.
• - 2 ss mel av høy kvalitet.
• - Urter, krydder og salt etter din smak.

Hvordan denne retten tilberedes.

1. Den skrelte lukten skal gni med en blanding av krydder og salt, la produktet brygge i 5-7 minutter.
2. Hakk løken i små biter.
3. Stek løken i smør, legg den på fisken.
4. Ha maten over i en form med folie og strø mel på toppen.
5. Hell først vin, deretter fløte og vann til fisken.
6. Dekk fatet med folie, send det til ovnen og la det småkoke i 20-25 minutter.
7. Åpne retten på slutten av tilberedningen, la den steke til en vakker skorpe, legg den på en vakker tallerken og server direkte fra varmen, og hell resten av sausen på toppen.

Smelte i mel

Vi trenger:

• - Gutted lukt - 500-700 gr.
• - Hvetemel av høyeste klasse - 4 skjeer.
• - Noen dråper sitronsaft.
• - malt pepper, salt.
• - Eventuelt grønt for dekorasjon.

1. Denne retten er utrolig enkel å tilberede. Tilberedt lukt bør blandes med salt, pepper, noen dråper sitronsaft og mel. Fordel melet jevnt over hver fisk med hendene, og legg alt på et bakeplate smurt med vegetabilsk olje og send det til ovnen i ca 20 minutter ved 180 grader.
2. Ristet, sprø fisk bør drysses med hakkede urter etter eget valg og kan serveres til gjestene.

Slik baker du lukt med ost

• - En kilo av den minste fisken.
• - 2 ss sitron- og løkjuice.
• - Salt og pepper.
• - Rød syltet paprika - 2-3 stk.
• - Halvharde varianter av absolutt hvilken som helst ost - 200 gr.

Slik lager du sjømat som dette.

1. Min fisk, siden den minste fisken er tatt, kan du ikke rengjøre den.
2. Kombiner saften fra løk og sitron (du kan rive løken på et fint rivjern og bruke velling av denne grønnsaken).
3. Vi belegger lukten forsiktig med den resulterende sammensetningen, salt, tilsett pepper.
4. Skrell den syltede paprikaen, pass gjennom en kjøttkvern, bland med revet ost.
5. Vi fordeler fisken på et bakeplate, fyll den med ostesaus, sett den til å bake i 25 minutter i en ovn forvarmet til 190-210 grader.
6. Pynt med hakket fersk dill før servering.

Hvordan lage mat luktet med rømme

Ingredienser:

• - Smelt - 20-25 stykker.
• - En skje med bordmel.
• - Ett egg.
• - Brødsmuler - 2 ss.
• - Smør og vegetabilske oljer - 10-15 gr.
• - Purre - 1 stk.
• - Hvit tørrvin - 20-30 ml.
• - Et par hvitløksfedd.
• - Krem fra 33% fettinnhold - 25 ml.
• - Den feteste rømme (det er best å bruke hjemmelaget) - 180 ml.
• - Krydder du liker.

Tilberedningsprosess trinn for trinn.

1. Hakk løk og hvitløk, stek disse produktene i vegetabilsk olje med tilsetning av vin.
2. Så snart grønnsakene er brune, legg kremen, rømme og smeltet smør i en stekepanne, bland, salt, pepper, la sausen koke.
3. Avkjøl den ferdige sammensetningen, slip den med en blender til en homogen flytende masse. Fargen skal vise seg å være hyggelig, oliven.
4. Rull den vaskede og skrelte lukten i mel, deretter i et egg som er pisket til skum og i brødsmuler. Vi fordeler fisken på et bakeplate, litt oljet. Sett i ovnen i 12-15 minutter (steketemperatur 180 grader).
5. Vi tar ut den litt brunede fisken, fyller den med sausen vår, sender den tilbake for å bake i ytterligere ti minutter.
6. Legg ferdig sjømat på en vakker tallerken, hell varm saus på toppen og server med hjemmelaget potet.

Nå vet du, hvordan lage mat luktet deilig i ovnen god mat og nye kulinariske prestasjoner for deg!

Slik tilbereder du deilig lukt i ovnen, video:

I dag er det fiskedag, venner og noen oppskrifter for å lage lukt. Alt er til din tjeneste: saltet lukt, tørket, syltet, i ovnen, stekt - god appetitt! Det at våren virkelig har kommet, kjenner jeg igjen på lukten. Jeg snakker helt seriøst, fordi fiskesesongen i mars med lukt begynner i mars. Det er umulig å gå forbi, lukten av agurk sprer seg over hele markedet. Så vi lukter ... og her er den, en fantastisk fisk! Utfordringen er å kjøpe, lage mat og nyte hele året.

Lukt er en sesongfisk, fisketiden er veldig kort, så det er synd å gå glipp av øyeblikket. I vårt land finnes den i Østersjøen og Nordsjøen. Og jeg var veldig heldig, jeg tror at jeg har muligheten til å smake ekte, ferskest luktet, frosset - det er slett ikke det, jeg sverger. Kjærligheten til alle som noen gang har prøvd en fisk er fortjent brukt av lukt. Bare en lukt av henne er verdt noe. Når jeg lukter det, stiger humøret umiddelbart. Det er ikke for ingenting at en ferie dedikert til henne arrangeres årlig i St. Petersburg.

Smelt - oppskrifter

For å rense lukten eller ikke, bestemmer alle selv. Jeg gjør det sjelden hvis en bestemt oppskrift krever det, men datteren min er ikke lat, hun fjerner hodet og innvollene. Men hvis fisken er liten, og smaken av lukten ikke avhenger av størrelsen, vil du definitivt ikke rengjøre den.

Stekt stekt oppskrift

Den første og mest vanlige oppskriften på matlaging er hvordan stekesmelte i en panne.

Alt er enkelt her:

Vask fisken, la vannet renne, rull i mel og stek på begge sider.

Jeg salter ikke fisken før steking, jeg salter stekepannen. Jeg snakker om dette hele tiden når jeg snakker om matlaging av fisk. Hvis den oppvarmede oljen i en stekepanne er saltet over hele diameteren, vil enhver fisk snu veldig lett og vil aldri feste seg. Selv om det var frosset ti ganger før tilberedning.

K oryushka stekt i røre

Oppskriften er mer interessant, det viser seg å lukte i røre, men her må fisken renses.

Vi trenger:

• Lukt.
• Mel, brødsmuler - mengde etter behov.
• Egg.
• Salt.
• Vegetabilsk olje.

Stek lukt i en panne:

1. Rengjør fisken ved å fjerne alt. Bland mel og brødsmuler sammen. Pisk egget med en gaffel og pisk med litt vann.
2. Dypp smelten i et egg, rull deretter i blandingen av brødsmuler og mel og send til pannen.
3. Stek til de er møre. Frites, forresten, veldig raskt.

Syltet syltetøy - oppskrift på kald matlaging

En fantastisk forrett som alle som har prøvd den vil godkjenne. Perfekt for en matbit, ta din kjære når du bare vil kose deg, og når som helst piknik blir et høydepunkt på menyen. Marinerte smelter på et hvitt brød, smurt med smør, og en agurk eller reddik på toppen er spesielt gode.

Vi trenger:

• Lukt.
• Salt - etter smak, for 0,5 kg fisk, omtrent en teskje.
• Hvitløk - 2-3 fedd.
• Sitron - 1 stk.
• Pære løk - 1 stk.
• Olivenolje - 4-5 ss skjeer.
• Dill, chili, eventuelt grønt.

Matlaging syltet lukt:

1. Rengjør fisken (her glemmer jeg latskap og rengjør). Legg magen opp ned på en tallerken. Dryss på salt, ha hakket hvitløk i magen, dryss over pepper og dryss litt med sitronsaft.
2. La det marinere i en time.
3. Etter denne tiden, tapp saften fra tallerkenen, som må dannes, fjern hvitløken fra magen, hell smelten med olje, pynt med hakkede urter og dekk med løkringer.
4. Pakk den inn i plastfolie rett på tallerkenen og send den til kjøleskapet - la den fortsette å marinere nøyaktig en dag.

Slik syltet syltetøy i henhold til St. Petersburg -oppskriften

Men det er en annen fantastisk oppskrift som vennene mine fra St. Petersburg foreslo for meg. Jeg prøvde det og ble glad! Forskjell fra forrige versjon, allerede stekt lukt er syltet.

Så stek smelten, rull den i mel, alt er som vanlig, uten noen nyanser. Og så, allerede klar, fyller du den med marinade.

Vi trenger:

• Lukt - 1 kg.
• Løk - 4 stk.
• Gulrøtter - 2 stk.

Til marinaden trenger du:

• Vann - liter.
• Salt er en teskje.
• Eddik 9% - 3 ss skjeer.
• Sukker - 2 ss. skjeer.

Vi marinerer lukten i henhold til denne oppskriften:

1. Skjær løken i ringer, eller halve ringer, hvis løken er stor, stek den. Skjær gulrøttene i ringer.
2. Stek fisken, ha den i en kjele og overfør den med stekte løk og gulrøtter.
3. Forbered marinaden ved å koke det smaksatte vannet.
4. Hell marinaden over fisken, la stå i 6 - 8 timer, press med undertrykkelse. Når du lager marinaden, smak den, den blir søt og sur, og eddiken skal kjennes. Hvis du tror at noe ikke er nok, så legg til. Jeg sier dette fordi jeg fikk to forskjellige marinadeoppskrifter. Den første er allerede gjenkjent, og i den andre trengs 3 ts sukker til 3 glass vann og et halvt glass eddik. For å være ærlig, tok jeg noe i mellom. Jeg legger ved et bilde, men uten det endelige resultatet. Så de angrep hele familien at de glemte å gjøre det.

Noe viste seg! Velsmakende ekstraordinære, venner, jeg anbefaler alle. Som datteren min sier - ta avfallet.

Slik lager du ovnbakt lukt

Du vil trenge:

• Lukt - 0,5 kg.
• Sitronsaft fra en halv sitron.
• Pepper, allehånde - 3-4 stk.
• Vegetabilsk olje.
• Laurbærblad, sort pepper, salt og litt persille.

Tilberedning av bakt lukt i ovnen:

1. Ha fisken i en bolle, tilsett persille, laurbærblad, pepper, drypp med sitronsaft og salt. La det marinere i en halv time.
2. Mens smelten marinerer, forvarm ovnen til 200 grader. Fordel folien på et bakeplate, legg ut lukten, drypp med vegetabilsk olje og pakk kantene på folien slik at fisken er helt skjult.
3. Stek i 20 minutter, åpne deretter folien litt og hold i ovnen i ytterligere 10 minutter. Hvis du åpner den helt, får du en deilig skorpe.

Hvordan lage en deilig fiskesuppe fra lukt

Du vil trenge:

• Lukt - 10 stykker, om ikke veldig stor.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Løk - 1 stk.
• Poteter - 2 stk.
• Løvblad, svarte pepparkorn.
• Salt.

For en mer sofistikert fiskesuppe kan du også legge til: paprika, sellerirot, purre, persillerot, muskatnøtt.

Tilberedning av fiskesuppe fra lukt:

Metode en:

1. Skrell gulrøtter, løk, poteter og lukt.
2. Våre fiskere tilbereder fiskesuppe veldig enkelt: de heller vann og legger umiddelbart en hel liten løk og gulrøtter skåret i skiver. Når det koker, legger du grovhakkede poteter. Når potetene er nesten kokte, legger de fisken i pannen.
3. Salt og pepper på slutten av tilberedningen, og legg deretter grønn te, hvis du vil, dill og persille.
4. Fisken tilberedes veldig raskt, så led deg slik: Hvis potetene er kokt, er fiskesuppen klar.

Smelte fiskesuppe - fiskeres oppskrift

1. Skrell fisken og alle grønnsakene.
2. Hell vann i en kjele, og tilsett persille og sellerirot, paprika, gulrøtter, hakket i ringer, finhakket løk, hakkede poteter.
3. Når det fremtidige øret koker igjen, legg muskat, løvblad, pepparkorn, salt.
4. Etter at grønnsakene er kokt, legger du smelten og steker i ca 5 minutter. Hvis du vil tilsette grønt, legg dem direkte på tallerkenen. Men først skal øret infunderes litt, i 5 - 10 minutter.

Saltet smelt - deilig saltoppskrift

Du trenger bare to ingredienser for å lage en saltet lukt. Men i denne enkelheten og all gleden - vil du føle den virkelige smaken av fisk.

Salt lukten:

1. Vask fisken, la vannet renne (du kan til og med tørke den litt med et papirhåndkle).
2. Legg smelten i en bolle og dryss med salt slik at den fordeles jevnt.
3. La det stå i romtemperatur i noen timer først (8-10 timer). Overfør deretter til kjøleskapet. Prøv i så fall etter 2 dager. Men den er klar tidligere, jeg prøver den før jeg flytter den til kjøleskapet, den er allerede normal.

Hvis du vil få tørket fisk, må du jobbe litt mer. Etter at fisken har blitt saltet ved romtemperatur i 8-10 timer, må hver fisk trekkes av gjellene eller øynene på en ledning eller en tykk nylontråd.

Heng strengen først i en haug over et basseng, slik at vannet er glass. Rommet må være godt ventilert. Bløtlegg lukten i 12 timer.

Deretter strekker du tråden og henger lukten i ytterligere to dager for å fortsette tørking.

Lukt med hvit saus

I St. Petersburg elsker de fisken, den har lenge blitt et uuttalt kulinarisk merke av byen. Oppskriften på matlaging derfra, spurte i en liten restaurant.

Vil trenge:

• Lukt - 500 gr.
• Pære.
• Hvitvin - 50 ml.
• Grønt og salt.

Til sausen:

• Melk - 300 ml.
• Smør - 40 gr.
• Mel - et par spiseskjeer.

Slik lager du en deilig duft:

1. Lag sausen ved å smelte smør i en skillet og tilsett mel og melk. Rør blandingen, tilsett litt salt og kok opp.
2. Skrell fisken, kok noen stykker separat til buljongen, tilsett lavrushka, pepper, salt.
3. Stek løk i terninger og hakkede urter i en skillet.
4. Legg smelten på bunnen av kjelen, legg den stekte løken på toppen. Hell deretter i vinen og halvparten av buljongen. Legg den på for å forberede.
5. Bland den resterende buljongen med sausen og kok opp.
6. Når fisken er stekt til den er mør, legg den i boller og hell over sausen.

Jeg håper, mine kjære, mine oppskrifter for å lage lukt vil hjelpe dere å forstå at dette er en fantastisk fisk, som dere aldri bør gå forbi. Nyt, ha det gøy og ikke glem meg. Med kjærlighet ... Galina Nekrasova.

Smelt er en liten velsmakende fisk som tilberedes på forskjellige måter, og i St. Petersburg feires også smeltefestivalen årlig, den finner sted om våren. I denne artikkelen vil Elhau dele med deg ulike oppskrifter: hvordan du lager mat.

Det mest populære matlagingsalternativet er å steke fisk. Men før vi beskriver stekeprosessen i detalj, la oss snakke om hvordan du tilbereder lukten.

Vi renser fisken

Det vil ikke være mye stress med å rense lukten, dens ganske store skalaer kan lett skrelles av. Det er praktisk å fjerne vekter fra fisken under rennende vann. Hvis fisken er liten, stopper rengjøringen der, men hvis fisken er stor, kan du enkelt fjerne hodet og innmaten ved hjelp av saks. For å gjøre dette, gjør du et snitt med saks i bunnen av hodet (fra siden av mønet). Ikke kutt av hodet til enden, men mens du holder saksen fastklemt, trekker du dem skarpt til siden, mens hodet er atskilt sammen med innsiden, og de velsmakende kaviarrester i magen. Etter at fisken er rengjort og vasket, må den tørkes.

Oppskrifter: hvordan lage mat lukt

valg 1

Ingredienser:

• Lukt
• Melk (vann)
• Svart pepper
• Vegetabilsk olje (til steking)
• Greens og løk (til pynt)

La oss starte med den mest populære metoden - steking:

1. Stek røren: visp et par egg med melk (eller vann). Bland melet på en tallerken med pepper og salt.
2. Vi varmer en stekepanne med vegetabilsk olje (det skal være nok olje, men ikke mye, slik at halvparten av fisken er dekket - 2-3 mm)
3. Dypp den skrellede lukten i et egg, deretter i mel og ha den i en panne i tette rader.
4. Steketid ca to minutter på hver side. I løpet av denne tiden skal en gyllen skorpe dukke opp.

Tidligere kan du drysse fisken med sitronsaft, pepper, salt og la den marinere i 15-20 minutter. Server fisken, pyntet med urter, med løkringer til forskjellige sideretter (for eksempel stekte poteter, kokt ris) med eller uten sauser.

Alternativ 2

Vi har allerede fortalt hvordan du skal steke smelte, nå skal vi fokusere på oppskriften: smelte i fløte.

Ingredienser:

• Lukt
• Smør
• Krem eller melk
• Greens
• Salt og krydder etter smak

Tilberedning: Legg den skrellede smelten i en smurt stekepanne, legg løk skåret i ringer på toppen, pepper (eller tilsett dine favorittkrydder) og salt. Hell deretter fløten (eller melken) over fisken og la det småkoke på svak varme. Tilberedningstid 15-20 minutter. I den ferdige fisken skilles kjøttet lett fra beinene.

Alternativ 3

Nå vil vi fortelle deg hvordan du lager mat lukt i ovnen. For matlaging trenger du folie og følgende ingredienser:

• Lukt
• Sitron
• Vegetabilsk olje
• Svart pepper (malt)
• Allehånde (erter)
• laurbærblad
• Greens

Tilberedning: dryss fisken i en bolle med sitronsaft og olje, pepper og salt, la stå i 10-15 minutter. Legg deretter fisken på folie (legg fisken i ett lag), send lavrushka og hakket greener dit, og pakk deretter inn folien. Vi sender den tilberedte bunten til en forvarmet ovn og steker ved 180-190 ° i 25-30 minutter. Hvis du vil få en fisk med skorpe, stek smelten med skåret folie de siste 5-7 minuttene.

Nå vet du forskjellige alternativer for matlaging, og du kan glede dine nærmeste med et fantastisk måltid.

Alt er til din tjeneste: saltet lukt, tørket, syltet, i ovnen, stekt - god appetitt!

Lukt er en sesongfisk, fisketiden er veldig kort, så det er synd å gå glipp av øyeblikket. I vårt land finnes den i Østersjøen og Nordsjøen. Og jeg var veldig heldig, jeg tror at jeg har muligheten til å smake ekte, ferskest luktet, frosset - dette er slett ikke det samme, jeg sverger. Kjærligheten til alle som noen gang har prøvd en fisk er fortjent brukt av lukt. Bare en lukt av henne er verdt noe. Når jeg lukter det, stiger humøret umiddelbart. Det er ikke for ingenting at en ferie dedikert til henne arrangeres årlig i St. Petersburg.

Smelt - oppskrifter

For å rense lukten eller ikke, bestemmer alle selv. Jeg gjør det sjelden hvis en bestemt oppskrift krever det, men datteren min er ikke lat, hun fjerner hodet og innvollene. Men hvis fisken er liten, og smaken av lukten ikke avhenger av størrelsen, vil du definitivt ikke rengjøre den.

Den første og mest vanlige oppskriften på matlaging er hvordan stekesmelte i en panne.

Oppskrift nummer 1. Stekt lukt.

Alt er enkelt her:

Vask fisken, la vannet renne, rull i mel og stek på begge sider.

Jeg salter ikke fisken før steking, jeg salter stekepannen. Jeg snakker om dette hele tiden når jeg snakker om matlaging av fisk. Hvis den oppvarmede oljen i en stekepanne er saltet over hele diameteren, vil enhver fisk snu veldig lett og vil aldri feste seg. Selv om det var frosset ti ganger før tilberedning.

Oppskrift nummer 2. Smelte stekt i en panne.

Oppskriften er mer interessant, det viser seg å lukte i røre, men her må fisken renses.

Vi trenger:

• Lukt.
• Mel, brødsmuler - mengde etter behov.
• Egg.
• Salt.
• Vegetabilsk olje.

Slik steker du smelte i en panne i henhold til denne oppskriften:

1. Rengjør fisken ved å fjerne alt. Bland mel og brødsmuler sammen. Pisk egget med en gaffel og pisk med litt vann.
2. Dypp smelten i et egg, rull deretter i blandingen av brødsmuler og mel og send til pannen.
3. Stek til de er møre. Frites, forresten, veldig raskt.

Syltet syltetøy - oppskrift

En fantastisk forrett som alle som har prøvd den vil godkjenne. Perfekt for en matbit, ta din kjære når du bare vil kose deg, og når som helst piknik blir et høydepunkt på menyen. Marinerte smelter på et hvitt brød, smurt med smør, og en agurk eller reddik på toppen er spesielt gode.

Oppskrift nummer 1. Kaldt syltet

Vi trenger:

• Lukt.
• Salt - etter smak, for 0,5 kg fisk, omtrent en teskje.
• Hvitløk - 2-3 fedd.
• Sitron - 1 stk.
• Pære løk - 1 stk.
• Olivenolje - 4-5 ss skjeer.
• Dill, chili, eventuelt grønt.

1. Rengjør fisken (her glemmer jeg latskap og rengjør). Legg magen opp ned på en tallerken. Dryss på salt, ha hakket hvitløk i magen, dryss over pepper og dryss litt med sitronsaft.
2. La det marinere i en time.
3. Etter denne tiden, tapp saften fra tallerkenen, som må dannes, fjern hvitløken fra magen, hell smelten med olje, pynt med hakkede urter og dekk med løkringer.
4. Pakk den inn i plastfolie rett på tallerkenen og send den til kjøleskapet - la den fortsette å marinere nøyaktig en dag.

Men det er en annen fantastisk oppskrift som vennene mine fra St. Petersburg foreslo for meg. Jeg prøvde det og ble glad! Forskjell fra forrige versjon, allerede stekt lukt er syltet.

Så stek smelten, rull den i mel, alt er som vanlig, uten noen nyanser. Og så, allerede klar, fyller du den med marinade.

Vi trenger:

• Lukt - 1 kg.
• Løk - 4 stk.
• Gulrøtter - 2 stk.

Til marinaden trenger vi:

• Vann - liter.
• Salt er en teskje.
• Eddik 9% - 3 ss skjeer.
• Sukker - 2 ss. skjeer.

Slik lager du syltet lukt ved hjelp av denne oppskriften:

1. Skjær løken i ringer, eller halve ringer, hvis løken er stor, stek den. Skjær gulrøttene i ringer.
2. Stek fisken, ha den i en kjele og overfør den med stekte løk og gulrøtter.
3. Forbered marinaden ved å koke det smaksatte vannet.
4. Hell marinaden over fisken, la stå i 6 - 8 timer, press med undertrykkelse. Når du lager marinaden, smak den, den blir søt og sur, og eddiken skal kjennes. Hvis du tror at noe ikke er nok, så legg til. Jeg sier dette fordi jeg fikk to forskjellige marinadeoppskrifter. Den første er allerede gjenkjent, og i den andre trengs 3 ts sukker til 3 glass vann og et halvt glass eddik. For å være ærlig, tok jeg noe i mellom. Jeg legger ved et bilde, men uten det endelige resultatet. Så de angrep hele familien at de glemte å gjøre det.

Noe viste seg! Velsmakende ekstraordinære, venner, jeg anbefaler alle. Som datteren min sier - ta turen.

Slik lager du ovnbakt lukt

Vi trenger:

• Lukt - 0,5 kg.
• Sitronsaft fra en halv sitron.
• Pepper, allehånde - 3-4 stk.
• Vegetabilsk olje.
• Laurbærblad, sort pepper, salt og litt persille.

Slik lager du bakt lukt i ovnen:

1. Ha fisken i en bolle, tilsett persille, laurbærblad, pepper, drypp med sitronsaft og salt. La det marinere i en halv time.
2. Mens smelten marinerer, forvarm ovnen til 200 grader. Fordel folien på et bakeplate, legg ut lukten, drypp med vegetabilsk olje og pakk kantene på folien slik at fisken er helt skjult.
3. Stek i 20 minutter, åpne deretter folien litt og hold i ovnen i ytterligere 10 minutter. Hvis du åpner den helt, får du en deilig skorpe.

Hvordan lage fiskesuppe fra lukt

Vi trenger:

• Lukt - 10 stykker, om ikke veldig stor.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Løk - 1 stk.
• Poteter - 2 stk.
• Løvblad, svarte pepparkorn.
• Salt.

For en mer sofistikert fiskesuppe kan du også legge til: paprika, sellerirot, purre, persillerot, muskatnøtt.

Slik lager du fiskesuppe fra lukt:

Metode en:

1. Skrell gulrøtter, løk, poteter og lukt.
2. Våre fiskere tilbereder fiskesuppe veldig enkelt: de heller vann og legger umiddelbart en hel liten løk og gulrøtter skåret i skiver. Når det koker, legger du grovhakkede poteter. Når potetene er nesten kokte, legger de fisken i pannen.
3. Salt og pepper på slutten av tilberedningen, og legg deretter grønn te, hvis du vil, dill og persille.
4. Fisken tilberedes veldig raskt, så led deg slik: Hvis potetene er kokt, er fiskesuppen klar.

Metode to:

1. Skrell fisken og alle grønnsakene.
2. Hell vann i en kjele, og tilsett persille og sellerirot, paprika, gulrøtter, hakket i ringer, finhakket løk, hakkede poteter.
3. Når det fremtidige øret koker igjen, legg muskat, løvblad, pepparkorn, salt.
4. Etter at grønnsakene er kokt, legger du smelten og steker i ca 5 minutter. Hvis du vil tilsette grønt, legg dem direkte på tallerkenen. Men først skal øret infunderes litt, i 5 - 10 minutter.

Saltet lukt - oppskrift

Du trenger bare to ingredienser for å lage en saltet lukt. Men i denne enkelheten og all gleden - vil du føle den virkelige smaken av fisk.

Slik lager du saltet lukt:

1. Vask fisken, la vannet renne (du kan til og med tørke den litt med et papirhåndkle).
2. Legg smelten i en bolle og dryss med salt slik at den fordeles jevnt.
3. La det stå i romtemperatur i noen timer først (8-10 timer). Overfør deretter til kjøleskapet. Prøv i så fall etter 2 dager. Men den er klar tidligere, jeg prøver den før jeg flytter den til kjøleskapet, den er allerede normal.

Hvis du vil få tørket fisk, må du jobbe litt mer. Etter at fisken har blitt saltet ved romtemperatur i 8-10 timer, må hver fisk trekkes av gjellene eller øynene på en ledning eller en tykk nylontråd.

Heng strengen først i en haug over et basseng, slik at vannet er glass. Rommet må være godt ventilert. Bløtlegg lukten i 12 timer.

Deretter strekker du tråden og henger lukten i ytterligere to dager for å fortsette tørking.

Dette er også veldig velsmakende:

Jeg håper, mine kjære, at mine oppskrifter for å lage lukt vil hjelpe dere å forstå at dette er en fantastisk fisk, som dere ikke kan gå forbi i alle fall. Nyt, ha det gøy og ikke glem meg. Med kjærlighet…

Smelt er en marin fisk som er utbredt i de nordlige hav og høyt respektert av de skandinaviske og baltiske landene. Og i St. Petersburg regnes det som et symbol på byen. Det er til og med en feiring i hennes navn. I de russiske vidder langt fra det kalde vannet vil imidlertid ikke alle husmor finne ut hvordan de skal lage en slik fisk, selv om den ofte finnes på hyllene der. Vi bestemte oss for å fylle dette hullet i den kulinariske utdanningen til en betydelig del av befolkningen og fortelle hvor velsmakende og appetittvekkende denne nordlige fisken er tilberedt. Minst én oppskrift vil virke fristende for en amatørkokk, og han vil unne familien sin en ny rett.

Smeltefisk: fordeler og skader

Til å begynne med merker vi at denne marine innbyggeren har en ekstremt gunstig effekt på de som spiser den. De innfødte innbyggerne i Nord er spesielt takknemlige overfor lukten for dets økte fettinnhold, takket være at kroppen produserer mer varme, noe som hjelper en person å overleve lange kalde vintre uten tap. Dessuten ødelegger ikke dette fettet smaken av luktet fisk i det hele tatt. Fordelene med fettet det inneholder er også at de forhindrer ulike vaskulære og hjertesykdommer og setter en pålitelig barriere på utviklingen av osteoporose. På grunn av det høye innholdet av proteiner i smelt, får muskelmasseøkninger enestående priser, som er mye brukt av kunnskapsrike idrettsutøvere. Og mot utviklingen av periodontal sykdom er lukt rett og slett uvurderlig: på grunnlag av dette er et stoff som heter "Carotenoli-M" blitt utviklet. Alle disse attraktive egenskapene til dette marine livet er ledsaget av dets fullstendige ufarlighet. Smelt har rett og slett ingen kontraindikasjoner - med mindre du har en personlig intoleranse for å fiske som sådan. Nærmest fullt er alle de nyttige egenskapene avslørt i tørket form, men de er tilstrekkelig bevart med enhver fremstillingsmetode.

Klassisk lukt

Den vanligste måten en smelt (fisk) tilberedes på er å steke den. Kadaverne halshugges med fjerning av innmaten fra dem (kaviaren beholdes selvfølgelig). I en dyp tallerken blandes mel med salt og pepper, hver fisk rulles i den, overflødig smuldres - og over i en stekepanne. Lukten stekes til den er sprø og spises varm: på denne måten smaker den bedre.

Petersburg oppskrift

Vil du at du skal få en mer raffinert smeltefisk (bilder av ferdige retter kan du se i artikkelen)? Følg rådene fra innbyggerne i den nordlige hovedstaden. Den innledende fasen forblir den samme som beskrevet ovenfor. Etter steking brettes imidlertid fisken i en glassburk og fylles med marinade. For ham blir en stor gulrot grovt eller kuttet i strimler, to løk er lagdelt i halve ringer, grønnsaker helles med en halv liter vann og legges på en opplyst brenner. Når marinaden koker, helles sukker og salt i den (i et glass), tilsettes to laurbærblader og omtrent åtte krydderterter. Etter fem minutter helles et halvt glass eddik i og kjelen får stå på svak varme i ytterligere fem minutter. Når marinaden er avkjølt, helles den i en krukke, lokket lukkes - og i kjøleskapet i tre dager. Krydret og mør fisk vil bli et hyggelig utvalg på bordet ditt.

Ovnoppskrift

Den bakte smeltefisken er også veldig velsmakende. Hvordan lage den i ovnen? Det er flere versjoner. Følgende syntes vi var det mest vellykkede. Et kilo tilberedt fisk brettes i en emaljebeholder, drysset med løkjuice (for dette gnides løken på et fint rivjern, samles i osteklut og presses over en kjele), med en sitronskje. Slaktkroppene saltes og pepperes og får stå i en halv time for å marinere. En tredjedel av et kilo syltet pepper (rød) er skoldet; huden fjernes fra den, hvoretter massen tørkes gjennom en sil og blandes med en skje revet ost. Fisken legges i en ildfast form, dekket med den resulterende massen, drysset med olje og settes i ovnen i en tredjedel av en time.

Kokt lukt

Ikke alle liker kokte vann innbyggere. De eneste unntakene er krepsdyr og sjømat. Smelt er imidlertid en fisk som viser seg å være velsmakende selv med denne matlagingsmetoden. Hemmeligheten er at før tilberedning må den saltes og oppbevares i denne formen i omtrent en time. Deretter dyppes den i kaldt vann, der lavrushka, allehånde erter og en hel løk tilsettes. Fisken er kokt i omtrent tjue minutter, men beredskapen må overvåkes hele tiden: i en overkokt form smaker lukten ganske kjedelig. Den serveres med tilsetning av en liten mengde egen kjøttkraft og pepperrot eller en saus laget av den.

En hyggelig overraskelse

Hvis du kommer over en ganske stor luktet fisk (bildet ovenfor), kan den klassiske oppskriften bli komplisert ved å gjøre den siste retten verdig oppmerksomheten til enhver gourmet. Bare utslettingsfasen kan virke vanskelig: du må fjerne innsiden fra skrotten, uten å kutte magen, gjennom hullet i stedet for det avskårne hodet. Den vaskede fisken er peppersaltet og sett til side mens fyllet tilberedes. Tre hardkokte egg blir kokt for henne, hakket med en haug med greener (dill, løk, persille og generelt alt som vertinnen liker) og krydret med rømme. Hakket kjøtt legges forsiktig i hver smelte med en skje, hvoretter det dyppes i et sammenpisket egg, rulles i brødsmuler og stekes - i et par minutter fra hver side.

Overraskelse nummer 2

Nok en fylt lukt. Fisk trenger igjen en stor. Tilberedningen av skrottene kan være den samme som i forrige oppskrift, eller du kan gjøre annerledes: skjær hver bakside og fjern mønet forsiktig sammen med innmaten. Champignoner (mengden du trenger for å fylle smelter du har) finhakkes og stuves i hvilken som helst rød saus med tilsetning av mel til det tykner og soppen er klar. Bokstavelig talt en tredjedel av en time før bordet dekkes, settes fyllet i fisken og stikkes med tannpirkere. Kadaver dyppes i et egg, paneres i brødsmuler og friteres. Deretter legges det på et fat, drysset med sitronsaft og fylt lukt krydres med persille. Fisk smaker bedre når den spises varm!

Fisk under en omelettstrøk

Det viser seg å være en veldig delikat rett, helt uavhengig og veldig velsmakende. Smelt er en fisk som nesten alle elsker. I denne versjonen kan du til og med spise den til frokost. Lukten slipes og vaskes, to løk hakkes i halve ringer og får lov til å bli gjennomsiktige. Pisk tre egg med litt fettmelk. Slaktkroppene, saltet og pepperet, stekes i to minutter, snus på den andre siden, drysses med steking og helles med en eggeblanding. Dekk formen med et lokk i fem minutter, til omeletten er elastisk.

Deilig lukt

Fans av den skummende drikken vil sikkert sette pris på en god forrett, som selv den minste fisken i familien til smelte vil gå for. Et halvt kilo sløyd og halshugget kadaver vaskes og tørkes. Juice presses ut av en stor appelsin - den skal lage et halvt glass. Saften blandes med en skje soyasaus. Denne blandingen helles i fisken og får marinere i en halv time. Chiliflager, Sichuan pepper og koriander stekes i en tørr skillet - alle krydder tas i en teskje. Etter hvert som aromaen går, helles krydderne i en morter og dunkes, hvoretter de blandes med mel og salt. Smelt siles fra marinaden, men ikke tørket, rulles i den resulterende blandingen og stekes i olivenolje til den er gyldenbrun.

Luktet øre

I det første kurset høres også denne lille fisken kjempebra ut. Riktignok er øret forberedt litt annerledes enn vi er vant til. Et par poteter kuttes i terninger, løken finhakkes, gulroten kuttes i to. Alt dette legges i en kjele, kvartaler med rotselleri og persille tilsettes der. Grønnsaker fylles med vann og legges på komfyren. Etter koking, tilsett laurbær, malt pepper og pepperkorn, muskat og salt. Når grønnsakene er nesten ferdige, legges ti tilberedte smelter i pannen. Etter fem minutter fjernes øret fra varmen, hakkede purre helles i det, og fatet gis under lokket i et kvarter. Lunsjen er klar!

Luktet på latvisk

Vi har vurdert nesten alle matlagingsalternativer: steking, baking og koking. Men de savnet slokkingsalternativet. Men lukt er en fisk som, når den er stuet, viser seg å være velsmakende, mør og aromatisk. Slik gjør latvierne det. Et kilo fisk, sløyd og vasket, legges i en smurt stekepanne. På toppen legges løk stekt i smør med mel - et stort hode vil være nok. Et par spiseskjeer hakket persille helles på toppen, fatet krydres med pepper og salt og helles med et kvart glass hvitvin fortynnet med et glass vann. Lukten stekes i 10-15 minutter. Den resulterende saften tappes, avkjøles litt og kombineres med en liten mengde tung krem. Fisken helles med denne sausen, og stuingen varer ytterligere fem minutter. Delikat rett kan bæres på bordet.