Svinekjøtt er et ganske fett kjøtt, så i dette tilfellet må dumplings kokes.

Når du arbeider med kjøttdeig, fukt hendene med vann, slik at kjøttdeigen ikke fester seg til dem.

1. Skjær kjøttet i små biter, passer gjennom en kjøttkvern. Salt pepper.
2. Finhakk løken. Legg til kjøttdeig, bland.
3. Skrellede poteter og en liten løkriv på et fint rivjern. Klem gjennom gasbind.
4. Tilsett mel, egg og stivelse i potetmassen. Salt, elt potetdeigen.
5. Form kaker av deigen. Lag små kuler av kjøttdeig, legg kjøttet på deigen. Klem sammen kantene på deigen, gi dumplingen en avrundet form.
6. Kok i 10-15 minutter i saltet vann. Ta ut med hullsleiv, legg på et fat.
7. Hakk smult og løk, stek i en panne i 10 minutter, tilsett rømme. Rømme må være fet, ellers vil den krølle seg. La småkoke over svak varme i 5 minutter.

Hell dumplings med rømmesaus med knitring, dryss med urter.

Retten kan serveres til lunsj sammen med borsjtsj og smultringer.

stekt dumpling oppskrift

Kjøttdeig skal være magert, biff og kylling er best.

Nødvendige ingredienser:

• Hakket biff og kylling - 300 g;
• Potet - 700 g;
• Løk - 2 stk;
• Egg - 2 stk;
• Mel - 60 g;
• Potetstivelse - 20 g;
• Salt og krydder - 5 g.

En løk vil gå inn i kjøttdeig, den andre i potetdeig.

1. Kok de skrellede potetene til de er halvkokte i saltet vann, riv sammen med løken.
2. Tilsett mel, egg, stivelse. Elt deigen.
3. Finhakk løken, legg i kjøttdeigen. Salt og pepper.
4. Form kaker av deigen. Legg kjøttboller på dem, form runde dumplings og rull dem i mel.
5. Varm vegetabilsk olje i en stekepanne, stek dumplings i 10 minutter på hver side.

Du trenger ikke bare å vite hvordan du lager dumplings med kjøtt, men også hvordan du best serverer dem. Den ferdige retten kan drysses med urter, smøres med smør eller serveres med rømmesaus. For å gjøre dette tilsettes finhakkede greener og hvitløk, ført gjennom hvitløken, til et glass rømme med lavt fettinnhold.

Etter å ha tilberedt dumplings med kjøtt, kan oppskriften diversifiseres med tomatsaus. Du må steke den hakkede løken i smør, tilsett 100 g tomatpuré og en spiseskje rømme. Sausen kokes i 5-7 minutter, urter tilsettes etter smak: persille, basilikum. Nyt måltidet!

I et gammelt blad for 1999 fant jeg en oppskrift som het det – bestemorsboller med kjøtt. Uten å avvike et eneste trinn fra den foreslåtte oppskriften, tilberedte jeg selvfølgelig denne deilige.

1 oppskrift. Dumplings med rått potetkjøtt

• poteter - 500 gram;
• mel - 100 gram;
• hakket kjøtt - 200 gr.;
• egg - 1 stk;
• løk - 1 hode;
• salt;
• krydder etter smak;
• valgfritt: rømme, melk.

Vask og skrell potetene, riv den på et fint rivjern.

Deretter må du presse saften fra den. For å gjøre dette, spre potetene på en tett klut, vri den og press saften med hendene.

Bland bunnen til dumplings i en egen bolle. Bland potetene med mel, pisk inn egget, tilsett salt og bland alt.

Skrell løken separat, hakk den på et brett og bland med kjøttdeig. Tilsett salt og krydder etter smak.

Fukt hendene med vann på forhånd slik at deigen og kjøttet ikke fester seg til dem. Hvordan jeg skulpturerte kuler: Jeg tok litt deig på fingrene på venstre hånd, jevnet den over fingrene, la så kjøttdeig på toppen, litt mer deig på og limte kantene. Så ga han den formen av en ball. Og slik med alle til vi lager mat.

Hell vann i en kjele, salt det og sett det på komfyren. Du trenger nok vann slik at alle dumplings er nedsenket i den. Mens vannet koker, tar vi en dumpling fra bordet med en skje og senker dem en etter en i kokende vann. La det koke i 10 minutter, og slå deretter av komfyren. Du kan legge til pepper eller laurbærblad i pannen hvis du ønsker det. Alle dumplings med kjøtt klar!

Server dem med rømme eller melk.


God appetitt alle sammen!

Oppskrift 2. Potetboller fra kokte poteter

en veldig velsmakende rett, som du kan lage hvilken som helst fylling med: sopp, cottage cheese eller fisk. Server med rømme eller stekt løk.

• 5-6 stk. poteter
• 3 art. skjeer semulegryn
• 2 egg
• 1 ts salt
• 1,5 kopper mel (pluss mer om nødvendig)

• 300 gr. kjøttdeig med løk
• salt, pepper etter smak
• 1 laurbærblad

Kok potetene i skallet til de er myke, tøm av vannet, skrell og mos potetene, la avkjøles, tilsett eggene, saltet, semulegryn og mel, elt en homogen deig, du trenger ikke piske den med mel, den bør bare ligge bak hendene, kan mel være vil bli brukt allerede i dannelsen av dumplings.

Salt kjøttdeig etter smak, tilsett pepper, form små kuler, ikke større enn en valnøtt.

Kok opp vann i en kjele med salt og laurbærblad.

Skjær av små biter fra deigen, du kan dyppe dem i mel, det blir lettere, pakk hver kjøttbolle inn i deigen, form runde dumplings, senk forsiktig ned i vannet, hvor mye får plass i pannen, du trenger dem for å flyte fritt. Kok opp under omrøring, når dumplings flyter til overflaten, reduser varmen og stek i 10 minutter, fjern dumplings forsiktig med en hullsleiv i en bolle, du kan helle over det smeltede smøret.

Nyt måltidet!

Oppskrift 3. Kokte og ferske potetboller med kjøtt

• 500 g kalde poteter kokt dagen før
• 500 g rå poteter
• 2 egg
• ca 100 g mel
• malt muskatnøtt
• 1 pære
• 2 bunter persille
• 30 g fett bacon
• 200 g kjøttdeig (svinekjøtt eller fra forskjellige varianter)
• malt svart pepper
• litt mel til utkjevling av deigen
• 1 haug gressløk
• 100 g smør
• 4 ss. l. panering

Skrell og mos kokte poteter. Skrell rå poteter og riv dem på et fint rivjern. Legg en kjøkkenserviett i en sil, legg potetmosen der, samle saften, klem ut resten av potetene. Bland rå og kokte poteter, egg, mel, salt og litt muskatnøtt i en bolle. Ta potetjuice, tøm vannet fra den sedimenterte stivelsen og ha den i potetmassen. Avkjøl deigen. Til fyllet skrell og finhakk løken. Skyll persillen, rist av vannet og finhakk. Finhakk baconet, smelt det i en panne og stek løken på til den er gyldenbrun. Tilsett persille og surr litt. Bland de stekte grønnsakene med kjøttdeig, smak til med salt, tilsett litt pepper. Dryss mel på et brett eller bord. Kjevle ut potetdeigen til et tykt tau og del den i 8 biter. Anrett kjøttdeigen i deigbiter og lag dumplings. Kok opp saltet vann i en stor kjele, senk deretter varmen og tilsett dumplings. Kok på lav varme i ca 25 minutter. Ikke kok opp, ellers faller dumplings fra hverandre. Til sausen: Skyll gressløken, rist av vannet og skjær i tynne sirkler. Varm smøret i en kjele, stek brødsmulene til de er gyldenbrune og tilsett hakket løk. Fjern melbollene fra pannen med en hullsleiv, la vannet renne av. Smak til med varm saus og server med en grønn salat.

Potetboller med kjøtt - en tradisjonell rett fra hviterussisk mat. Sannsynligvis kokte og elsket alle våre besteforeldre denne enkle landlige retten, oppskriften ble overført fra generasjon til generasjon, hver familie hadde sin egen kulinariske hemmelighet og sine egne tradisjoner. Jeg deler med deg vår familiesignaturoppskrift på dumplings, som bestemoren min tilberedte etter. Jeg skal fortelle deg ærlig, en solid rett, jeg vil ikke gi råd til det hver dag - figuren vil lide. Men sammenlignet med stekte poteter med koteletter er det fortsatt færre kalorier.

Den vanskeligste delen av dumplingoppskriften er å "sparke" potetene, selv om moderne kjøkkenutstyr gjør denne vanskelige oppgaven enklere. Jeg på gammeldags vis gnir poteter på et fint rivjern, eller bruker "brute mannekraft", som så suger til seg den ferdige retten med appetitt.

En klassisk hviterussisk oppskrift på dumplings, selvfølgelig, med svinekjøtt. Velg lite fett kjøtt, og enda bedre, ta hjemmelaget kjøttdeig, som er halvt svinekjøtt, halvt biff.

• Tid for forberedelse: 1 time
• Porsjoner: 6

Ingredienser til potetboller med kjøtt

• 450 g hakket svinekjøtt;
• 100 g løk;
• 1 kg rå poteter;
• 1 egg;
• 50 g hvetemel;
• salt, krydder;
• rømme og dill - til servering.

Hvordan lage potetboller med kjøtt

Vi starter med kjøttdeig. Den må eltes godt slik at melbollene holder formen og ikke faller fra hverandre under kokingen. Så legg kjøttdeigen i en bolle, tilsett finhakket løk, salt og pepper etter smak. Elt kjøttdeigen grundig, som deig, og sett den i kjøleskapet for å hvile og avkjøle.

Vi skreller potetene, legg dem i en bolle med kaldt vann slik at de ikke blir mørkere.

Tre poteter på et lite grønnsakshøvel. Revet potet blir mørkere foran øynene våre, men ikke la det skremme deg, du må fortsatt presse ut den resulterende væsken.

Jeg møtte forresten en gang det grusomste potethøvelen i bygda. Et jernstykke ble ofte gjennomboret med store spiker, noe som resulterte i uregelmessige hull med revne kanter. Men potetpannekakene som vi ble behandlet på var de deiligste i verden.

Vi sprer de revne potetene i en sil dekket med gasbind. Så vrir vi gasbindet og klemmer de revne potetene godt for å presse ut fuktigheten fra dumplings så mye som mulig.

Vi legger den pressede massen i en bolle, hell salt etter smak, bryter kyllingegget.

Nå tar vi 3 ss deig og 2 ss kjøttdeig. Vi danner en oval kotelett fra kjøttdeig, en rund kake fra potetdeig. Legg koteletten i midten av kaken.

Dekk koteletten med deig, lag store avlange dumplings.

Vi varmer 3 liter vann til koking, salt, tilsett en haug med friske urter, krydder. Legg dumplings i det kokende vannet med en hullsleiv. Kok i ca 20 minutter over svak varme.

Salt rømme, tilsett finhakket dill. Hell noen spiseskjeer rømme i en tallerken, legg dumplings, dryss med urter og server.

Potetboller med kjøtt er klare. Nyt måltidet. Lag mat med glede!

Dumplings er et nesten internasjonalt konsept, i kjøkkenet i mange land er denne smakfulle og tilfredsstillende retten til stede, selvfølgelig, forskjellig i navn og mange matlagingsalternativer. I dag skal vi lage dumplings med svinekjøtt ...

Hvordan lage potetboller med kjøttoppskrift med bilde trinn for trinn

1) Fra 16 poteter, kok inn skallet og avkjøl 4 stykker:

2) Riv resten av potetene på et fint (kreves på et fint) rivjern. For at potetene ikke blir mørkere, gni løken inn i den. Når poteten gir rikelig saft, tøm den av, eller enda bedre, press saften gjennom en klut:

3) Skrell og kutt de kokte potetene (i kjøttkvern eller blender):

4) Bland nå rå og kokte hakkede poteter, tilsett mel og egg, salt, pepper, du kan legge til litt grønt, elt alt godt:

5) Deigen skal bli homogen og henge litt etter hendene:

6) Forbered nå fyllet til fyllet. Vi ruller svinekjøttet gjennom en kjøttkvern:

8) Bland kjøttdeig med løk, salt, pepper. Fyllet er klart:

9) Deigen kan kjevles ut, eller du kan knipe av et stykke for å lage kaker i håndflaten eller på bordet, avhengig av hva som passer deg best, og legg kjøttdeig på dem, klem forsiktig i kantene:

10) Gi dumplings formen av en ball (for koking) eller formen av en kotelett (hvis du vil steke dumplings i en panne):

Vi fortsetter til sluttfasen av matlaging av dumplings:

Pannestekt dumplings:

* Hvis du vil steke dumplings, må du gi dem form som koteletter, legg dem i en panne og stek til de er gyldenbrune.

Server med rømme, grønnsaker og urter eller salat:

Kokte dumplings:

* Kok opp vann i en stor kjele, tilsett salt og laurbærblad. Når vannet koker, rull hver dumpling i mel og senk forsiktig ned i vannet. Når dumplings flyter til toppen, reduser du varmen til lav og stek i ytterligere 10 minutter. De skal flyte fritt, så hvis du lager en stor porsjon, kok i flere trinn:

Vi tar ut de ferdige dumplings en etter en med en hullsleiv og legger dem på en tallerken:

Du kan også bake dem i ovnen:

Eller server med buljongen de ble tilberedt i:

Du kan servere dumplings med rømme, majones og hvilken som helst saus du liker. Det er heller ingen begrensninger når det gjelder pålegg, eksperiment. Du kan lage dem med sopp, ost, fisk, noe kjøtt, du kan ta ferdig kjøttdeig. Du kan lage dem uten fyll i det hele tatt, som tilbehør til andre retter.

Nyt måltidet!

En solid og smakfull lunsj er en garanti for godt humør for hver enkelt av oss. Jeg foreslår å behandle familien din med appetittvekkende og veldig velsmakende potetboller med kjøtt. Kjøtt kan brukes når som helst, etter eget skjønn. Kjøper du kjøtt, forkvern i kjøttkvern, eller kjøp ferdig kjøttdeig.

For å tilberede potetboller med kjøtt, ta slike produkter.

Skyll potetene godt og skrell av skallet. Rengjør pæren. Mal løken og potetene på det minste rivjernet.

Tøm potetmassen på osteduk og press forsiktig ut saften. Hell saften i et glass og la stivelsen sette seg i bunnen.

Tilsett kyllingegg, hvetemel, salt, kvernet pepper i potetmassen. Hell væsken forsiktig fra saften, og tilsett stivelsen i potetene. Bland alt grundig til det er glatt.

Tilsett salt og kvernet pepper i kjøttdeig. Røre.

Ta litt potetmasse og form en kake. Legg en kjøttbolle i midten. Klem sammen kantene og form til en kule som er litt større enn en valnøtt. Pass på at det ikke er sprekker, da dumplings kan falle fra hverandre under tilberedningen.

Kok opp vann med laurbærblad og pepperkorn i en kjele eller kjele. Salt litt. Kassen skal ikke være liten slik at dumplings flyter fritt under koking. Slipp kulene i kokende vann. Vann skal koke konstant, ikke mye. Kok potetboller med kjøtt på moderat varme i 25-30 minutter.

Fjern med en hullsleiv til et fat. Dumplingene er klare.

Server med rømme, hvitløkssaus. Nyt måltidet!