Oppfatningen om at tidligkål ikke egner seg til hermetikk er urettferdig. Finnes et stort nummer av metoder som gjør det mulig å forberede hvitkål til vinteren, til og med ultratidlig modne varianter. Flere velprøvde oppskrifter lar deg nyte deilige snacks om vinteren. Bruk hvilken som helst oppskrift på tidlig kålsalat for vinteren presentert i artikkelen og se selv.

Før vi ser på alternativene for å tilberede forskjellige deilige preparater, vil jeg gjerne gi deg noen generelle anbefalinger for ikke å bli gjentatt i fremtiden.

1. Vask alle grønnsakene grundig før hermetikk. Om nødvendig, skrell.
2. Det bør huskes at for vinterpreparater er krukker og lokk underlagt obligatorisk og grundig sterilisering.
3. Rettene som grønnsakene skal stues i må ha et non-stick belegg.

I tillegg bør det huskes at når du kjøper tidlig kål for vinterhøsting, bør spesiell oppmerksomhet rettes mot å velge et høykvalitets og ferskt produkt:

• ikke i noe tilfelle skal det være flekker eller mørke prikker på kålgaffelen;
• et kålhode bør velges tungt og elastisk;
• kålblader må være friske og lysegrønne.

Vinterkålsalat med sopp

Kombinasjonen av to utmerkede produkter (kål og ulike varianter av sopp) gir en ny smakseffekt, og kan bli stoltheten til enhver husmor. Prøv å lage denne tidligkålsalaten til vinteren. Resultatet vil ikke skuffe deg!

Ingredienser:

• Tidlig kål - 1 kilo;
• Fersk sopp (honningsopp, champignon, kantareller er best egnet) - 1 kilo;
• Tomater - 1 halv kilo;
• Løk - et halvt kilo;
• Eddik 9 - 3 ss;
• Pepper (erter) svart - en teskje;
• Lavrushka blad - 5 stykker.

Kokeprosess:

Kok den rensede og vaskede soppen i vann i tjue minutter. Skjær store prøver i biter. Kål, skrellet fra de øvre bladene, skjær i små strimler. Dypp tomatene i kokende vann i et minutt, fjern, avkjøl, fjern skinnet og skjær i små skiver. Gulrøtter kuttet i små barer, du kan sirkler. Løk kuttet i halve ringer.

Fres løk og gulrøtter i en varm panne. Tilsett kål, tomater, laurbærblad, sopp, pepperkorn og la det småkoke på svak varme i 35 minutter. Det er nødvendig å røre med jevne mellomrom. Pakk i ferdiglagde krukker. Dag å holde under et varmt teppe. Oppbevares i kjelleren.

Salat "Kålruller i en krukke"

Dette er en uvanlig og veldig velsmakende oppskrift som kan tilbys gjester som en forrett når tiden for å tilberede retter til festbordet er svært begrenset. Dessuten er retten flott som tillegg til kjøttretter, potetmos, pilaf.

Ingredienser:

• Kål - en og en halv kilo;
• Store gulrøtter - ett stykke;
• Liten rød pepper (varm);
• Olje (vegetabilsk) - en tredjedel av et glass;
• sukker - fem spiseskjeer;
• eddiksyre - femti gram;
• salt - to spiseskjeer;
• vann - en halv liter;
• Grønt (persille, basilikum) og krydder (svart pepper, spisskummen) - valgfritt.

Oppskrift:

Fjern de øvre bladene fra kålhodet (omtrent en tredjedel eller halvparten av hodet), blancher i kokende vann, avkjøl.

Forbered fyll for kålruller. For å gjøre dette, finhakk den varme pepperen og resten av kålhodet. Riv gulrøtter. Stek alle grønnsakene lett i olje, tilsett urter og krydder.

Form kålruller av kålblader, fyll dem med stekte grønnsaker.

Forbered saltlaken: tilsett salt, eddik og sukker i vannet, kok i fem minutter;

Overfør de tilberedte kålrullene til glass, hell i saltlake, steriliser i 25 minutter og rull opp lokkene. Etter det må du pakke inn emnene med et varmt teppe. Avkjølte glass bør oppbevares på et kjølig sted.

Med paprika og gulrøtter

Denne salaten for vinteren kan tilberedes fra både tidlig og middels og til og med sen kål. Resultatet er alltid utmerket. Den eneste forskjellen er i tilberedningen fra en tidlig kultur, grønnsaken knaser ikke så mye. Men det påvirker ikke smaken.

Ingredienser:

• løk - 2 kilo;
• Gulrøtter - 2 kg;
• sukker - 1 kopp;
• Søt paprika - 2 kilo;
• Salt - to tredjedeler av et glass;
• Bordeddik, 9% - 1 kopp;
• Olje (vegetabilsk) - ett og et halvt glass.

Matlagingsmetode:

Skjær et hode med tidligkål (uten øvre blader) i seks til åtte deler, fjern stilken.

Skjær gulrøttene i tynne sirkler, og hakk pepper og løk i halve ringer.

Bland grønnsakene og ha i en kjele, hell i bordeddik og olje, tilsett sukker og salt i henhold til normen.

Stew grønnsaker bør stå på et veldig stille bål i 10-15 minutter, rør regelmessig.

Anrett i krukker og rull opp lokkene. Dekk til med et varmt teppe.

Flytt de avkjølte emnene til et kaldt sted.

Kålsalat med bønner

Tilberedning av kål og bønner kan ikke bare brukes som en veldig velsmakende salat, men også tjene som en fullverdig siderett til kjøttretter. Det viser seg veldig velsmakende. Prøv det!

Ingredienser:

• Forkokte bønner (til halvt kokt) - 1 kopp;
• Tomater - 1 kilo;
• Tidlig kål - 2 kilo;
• Allehånde - 8 erter;
• Sukker - 4 ss;
• Eddik, 9. - 4 ss;
• Salt - 2 ss;
• laurbærblad - 4 stykker;
• Solsikkeolje - 2 kopper.

Trinn for trinn instruksjon:

Finhakk kål, løk, tomater og gulrøtter. Kan knuses til små terninger.

Legg grønnsakene i en kjele med passende volum, tilsett salt, solsikkeolje, sukker.

La småkoke i 25 minutter og tilsett bønner, paprika, laurbærblad. Hold i brann i ytterligere 20 minutter.

Hell eddik og pakk i glass. Avkjøl under et varmt teppe. Lagres kjølig.

Salat av tidligkål og fersk agurk

Tilstedeværelsen av en frisk agurk i en tidlig kålsalat for vinteren vil være en hyggelig påminnelse om sommeren ved et festlig vinterbord. Forbered denne sylteagurken, og husstanden din vil takke deg for omsorgen.

Ingredienser:

• Tidlig kål - halvannen kilo;
• fersk agurk - 1 kilo;
• Tomater - et halvt kilo
• Gulrøtter - et halvt kilo;
• Bulgarsk søt pepper - et halvt kilo;
• Hvit løk - et halvt kilo;
• Eddik, 9% - en tredjedel av et glass;
• Sukker - 2,5 ss;
• Vegetabilsk olje - 1 kopp;
• Grønt og krydder - valgfritt.

Oppskrift:

Finhakk kålen. Riv gulrøtter og agurk for å forberede koreanske gulrøtter. Hakk løk og paprika i små terninger. Blancherte tomater (uten skinn) finhakket.

Overfør grønnsakene til en panne med egnet volum, tilsett vegetabilsk olje, salt, sukker, krydder, urter og eddik. Bland alt og kok i fem minutter.

Pakk i krukker og la stå i ti minutter. Rull sammen, legg på et kaldt sted.

Tidlig kålsalat med grønnsaker til vinteren

Grønnsakene som salaten er tilberedt av, utsettes ikke for langvarig varmebehandling. Som et resultat blir alle næringsstoffene og vitaminene som utgjør grønnsakene bevart maksimalt gjennom vinteren.

Ingredienser:

• Kål - 2 kilo;
• Løk - 1 kilo;
• Sellerirot - 40 gram;
• Persille - 1 haug;
• Rød pepper (søt) - 1 kilo;
• Sukker - to tredjedeler av et glass;
• Gulrøtter - 1 kilo;
• Salt - 4 ss;
• Persillerot - 40 gram;
• Eddiksyre - 3 ss;
• Solsikkeolje - 1 kopp.

Matlagingsmetode:

Skjær grønnsakene i strimler (omtrent like tykke).

Salt, tilsett olje, eddik og sukker. For å røre grundig.

Tapp grønnsakene godt i forhåndssteriliserte glass, dekk til med lokk og la stå i romtemperatur i et døgn.

Trykk igjen med en ren skje og rull sammen. Oppbevares i et kaldt rom.

Hvitkål har alltid vært et populært produkt i Russland, det nest viktigste etter brød. Den flere hundre år gamle erfaringen med å høste kål beholder utallige av de mest uvanlige og deilige oppskriftene. I arsenalet ditt er det sikkert en interessant oppskrift på tidlig kålsalat. Del det i kommentarene. La oss utveksle erfaringer.

Deilig kål til vinteren er en velkommen gjest på hvert bord. Alle elsker å knase på saftig kål. Hun er elsket og aktet av alle, unge og gamle, og det er mange grunner til dette. Kål til vinteren viser seg alltid å være veldig velsmakende, stimulerer appetitten perfekt, har mange nyttige egenskaper og er bra uansett grunn - som de sier, både i en fest og i verden. Det kompletterer perfekt det vanlige måltidet, diversifiserer hovedretter og metter kroppen med vitaminer, mens til tross for sin enkelhet, er kål alltid relevant på en festlig fest. Kål høstet for vinteren kan fungere som en ingrediens for salater og supper, en uavhengig matbit eller en grønnsaksrett til kjøtt.

For at kålpickles skal glede alle som prøver dem, må du først og fremst velge riktig grønnsak, fordi sluttresultatet av all kulinarisk innsats for det meste avhenger av kvaliteten på hovedingrediensen. Så hva skal det være? For høsting er kål av midtsesong- og sentmodne varianter best egnet. Til tross for at slike grønnsaker modnes i lang tid, er kålhoder veldig saftige, tette og store - dette er prøvene som er ideelle for sylting og sylting. I tillegg har disse variantene et høyt sukkerinnhold, noe som er svært viktig for vellykket gjæring. Det er ønskelig at kålhoder for salting veier minst 1 kg - mindre prøver inneholder ikke nok næringsstoffer som er nødvendige for en kvalitetsgjæringsprosess. Av to hoder av samme størrelse, velg det tyngste - jo tyngre kål, jo tettere og saftigere blader, og dette er nøkkelen til velsmakende høsting for vinteren. Når du kjøper, sjekk elastisiteten til hodet med hendene ved å klemme det - det skal ikke flate ut og miste form. Vær oppmerksom på kålbladene og stilken. Hvis du legger merke til mørke flekker eller tegn på tilstedeværelsen av skadedyr på dem, er det bedre å nekte kjøpet. Bladene, som stilken, må ha hvit farge.

De beste beholderne for gjæring av kål er selvfølgelig tretønner, der våre forfedre høstet kål, men i urbane forhold er det beste alternativet emaljerte beholdere (bøtter og bassenger), glasskrukker og plastbeholdere. Hvis du bruker emaljevarer, sørg for at det ikke er noen fliser på overflaten. Aluminiumsgryter for sylting og sylting av kål er helt uegnet. Melkesyren som dannes under gjæringsprosessen oksiderer aluminiumet, noe som gjør at kålen blir grå og får en ubehagelig metallsmak, og skadelige stoffer kan komme inn i kroppen.

Før hakking må noen ytre blader fjernes fra hodet. Deretter er kålen enten finhakket eller kuttet i biter. Å male, prøve å gjøre kål til en "spindelvev", er ikke verdt det, ellers blir ikke forretten sprø. I tillegg, jo større du kutter kålen, jo flere vitaminer vil den beholde. For 1 kg kål tas vanligvis 1 spiseskje salt. For å gjøre kålen 100% sprø, kan du legge til en liten mengde eikebark (du kan kjøpe den på apotek) eller revet pepperrotrot til preparatet - 1 teskje per 1 kg kål. I tillegg til at begge komponentene er i perfekt harmoni med smaken av kål, inneholder de tanniner som gjør den sprø.

Den konstante følgesvennen til kål i preparater er gulrøtter - den skal være tett og saftig. Gulrøtter kan rives på et grovt rivjern (i dette tilfellet vil kålen være litt farget) eller kuttes i skiver eller terninger (da beholder kålen sin snøhvite farge). I tillegg til tradisjonelle gulrøtter, kan velsmakende kål for vinteren suppleres med epler, plommer, pepperrot, tyttebær, tyttebær, rødbeter, paprika og selleri. Disse ingrediensene vil ikke bare gjøre forretten mer appetittvekkende og øke dens ernæringsmessige egenskaper, men vil også bli en ekte livredder. For eksempel hjelper tilsetning av tranebær kroppen til å absorbere vitamin C som finnes i surkål mer effektivt, og tilsetning av tranebær forlenger holdbarheten til arbeidsstykket ved å undertrykke den vitale aktiviteten til mikroorganismer. Dillfrø og spisskummen frø vil gi en spesiell smak til kål.

Deilig kål til vinteren er en upretensiøs snack, som likevel kan betraktes som den virkelige dronningen av menyen i den kalde årstiden. Og hvor godt det er med poteter - du kan bare ikke dra det etter ørene! La oss prøve det snart!

Ingredienser:

• 2 kg hvitkål,
• 300 g gulrøtter
• 2 ss salt
• 2 ss sukker
• 5 laurbærblader,
• 10-15 sorte pepperkorn.

Matlaging:
Finhakk kålen. Riv gulrøtter på et grovt rivjern. Legg grønnsakene i en beholder, tilsett salt, sukker, laurbærblad og pepperkorn. Rør, men ikke knus. Pakk kålen i en krukke. Stikk en lang trepinne og sett glasset på et lunt sted. I løpet av få dager vil det dannes gasser i arbeidsstykket. Slik at de kan komme ut, hvor mange ganger om dagen vil det være nødvendig å stikke hull i kålen med en pinne flere steder, og nå helt til bunnen. Dette er en forutsetning, uten hvilken du ikke får et deilig preparat. Når gjæringen stopper er kålen klar – den kan oppbevares kjølig.

Surkål med epler

Ingredienser:

• 2 kg kål
• 200 g gulrøtter
• 200 g søte og sure epler,
• 2 ss salt (med lysbilde).

Matlaging:
Hakk kålen, legg i en beholder og dekk med salt. Bland godt og elt med hendene slik at kålen gir saft. Tilsett revne eller skivede gulrøtter og elt igjen med hendene. Tilsett epler skåret i små biter og bland forsiktig. Dekk beholderen med et lokk (eller tallerken) og legg en last på toppen. Kål skal være i sin egen juice. I denne formen bør kål stå i 3-4 dager på et varmt sted, gjennombore arbeidsstykket flere ganger om dagen med en lang trepinne for å frigjøre de resulterende gassene. Etter det fjernes kålen for lagring.

Ingredienser:

• 2 kg kål
• 300 g gulrøtter
• 1/2 kopp tranebær
• 4 fedd hvitløk.
• Marinade:
• 1 liter vann
• 100 ml 9% eddik,
• 4 ss vegetabilsk olje,
• 10 sorte pepperkorn,
• 5 nellik,
• 4 laurbærblader,
• 2 ss salt
• 4-5 ss sukker.

Matlaging:
Bland hakket kål, revet gulrøtter, finhakket hvitløk og tyttebær. Forbered marinaden ved å blande alle ingrediensene unntatt oljen og eddiken i en kjele. Kok opp, kok i 10 minutter, hell deretter i olje og eddik. Hell kålen med marinade, bland forsiktig, dekk beholderen med et lokk, legg en vekt på toppen og sett den i kjøleskapet. Et døgn senere er kålen klar.

Surkål med honning

Ingredienser:

• 1 kg kål
• 1 gulrot
• 1 eple (valgfritt)
• 1 klype spisskummen frø (valgfritt)
• For saltlake:
• 1 liter vann
• 1,5 ss salt
• 1,5 ss honning.

Matlaging:
Hakk kålen, riv gulrøttene eller skjær i tynne strimler. Rør, tilsett spisskummen frø hvis du bruker. Du trenger ikke gni hendene. Hell blandingen i en beholder eller krukke, tamp godt. Tilsett et kvart eple, hvis du bruker. Kok opp vann med salt, tilsett honning og bland godt. Hell saltlaken i kålen slik at væsken dekker arbeidsstykket helt. Hvis det ikke er nok saltlake, tilbered en ekstra mengde. Dekk beholderen løst med kål med lokk eller tallerken for å la luft komme inn. Deretter skal kålen stå i 2-3 dager på et varmt sted. I løpet av denne tiden må arbeidsstykket gjennombores 2-3 ganger om dagen med en trepinne. Under gjæring skal kål være helt i saltlake. Hvis skum vises på overflaten av saltlaken, bør det fjernes. Etter den angitte tiden skal kålen fjernes i kjøleskapet og et kjølig sted i en uke.

Syltet kål til vinteren

Ingredienser:

• 2 kg hvitkål,
• 3 gulrøtter
• 3-4 fedd hvitløk.
• Marinade:
• 1 liter vann
• 200 ml vegetabilsk olje,
• 200 ml 9% eddik,
• 8 ss sukker
• 3 ss salt (med lysbilde).

Matlaging:
Kål kuttet i store firkanter. Legg i en dyp beholder, tilsett revne gulrøtter og hakket hvitløk. Blande. For å forberede marinaden, hell vann i en kjele, tilsett vegetabilsk olje, sukker og salt. Kok opp, hell i eddik og fjern fra varmen. Hell umiddelbart kålen med marinade, dekk beholderen med et lokk og legg undertrykkelse på toppen. Etter en dag kan kål smakes. Forretten legges ut i krukker og oppbevares på et kjølig sted.

Syltet kål med rødbeter

Ingredienser:

• 1 kg kål
• 1-2 rødbeter,
• 1-2 gulrøtter
• 5 fedd hvitløk.
• Marinade:
• 1 liter vann
• 200 ml eplecidereddik (6 %)
• 50 ml vegetabilsk olje,
• 6-7 ss sukker
• 3 ss salt.

Matlaging:
Bland alle ingrediensene til marinaden i en kjele. Kok opp, rør for å løse opp sukker og salt. Fjern fra komfyren og la avkjøles. I mellomtiden skjærer du kålen i biter på ca 2x3 cm. Legg i en beholder og elt lett med hendene. Skjær gulrøtter og rødbeter i terninger. Grovhakk hvitløken. Legg et lag med kål i glass, deretter et lag med rødbeter, et lag med gulrøtter og hvitløk, alternerende lag flere ganger til glassene er fulle. Ikke glem å knuse lagene ved å tampe dem. På slutten, hell i vegetabilsk olje og avkjølt marinade. Dekk glassene med lokk og la stå i to dager i romtemperatur. Rull deretter opp glassene med lokk og sett i kjøleskap i et døgn. Etter det kan kålen smakes eller lagres videre.

Surkål med pepperrot

Ingredienser:

• 2 kg hvitkål,
• 200 g gulrøtter
• 100 g pepperrotrot,
• 100 g sukker
• 2 ss salt
• 1,5 liter vann,
• 10 sorte pepperkorn,
• 4 laurbærblader.

Matlaging:
Finhakk kålen. Riv gulrøtter og pepperrot. Bland disse ingrediensene, tilsett krydder og legg i en stor beholder. Kok opp vann, avkjøl og løs opp salt i det. Hell saltlake over grønnsakene. Dekk beholderen med et lokk for å gi luft tilgang, og la stå i romtemperatur i 3 dager, rør av og til. Tilsett så sukker, bland godt og sett i kjøleskapet i en dag. Kålen er klar.

Salat med kål og agurk til vinteren

Ingredienser:

• 1,5 kg kål,
• 1 kg agurker
• 1 hode hvitløk
• 1 haug med grønn løk
• 2-3 stilker selleri
• 6 laurbærblader.
• Marinade:
• 1/2 kopp vegetabilsk olje
• 4 ss 9% eddik,
• 2 ss salt
• 2 ss sukker.

Matlaging:
Strimle kålen. Agurker kuttet i skiver. Før hvitløken gjennom en presse. Finhakk selleri og grønn løk. Bland ingrediensene i en stor bolle og tilsett marinadeingrediensene. Bland godt og la stå i romtemperatur i 2-3 timer. Bland igjen og fordel arbeidsstykket i glass. Tilsett 2 laurbærblad i hver krukke. Dekk glassene med lokk og steriliser i kokende vann, og forsegl deretter glassene hermetisk.

Grønnsakssalat med kål til vinteren

Ingredienser:

• 500 g hvitkål,
• 500 g tomater,
• 250 g paprika,
• 250 g løk,
• 100 ml vegetabilsk olje,
• 25 ml 9% eddik,
• 2 ss sukker
• 2 ss salt
• 6-7 sorte pepperkorn.

Matlaging:
Bland strimlet kål, gulrøtter i tynne strimler, paprika kuttet i strimler, tomater kuttet i store skiver og løk kuttet i halve ringer i en emaljekasse. Tilsett vegetabilsk olje, salt og sukker. Blande. Tilsett eddik og sort pepperkorn. Bland igjen og la stå i romtemperatur i 3 timer for å marinere. Sett kjelen på komfyren, kok opp massen og kok i 10 minutter. Legg salaten i glass og rull sammen. La den avkjøles helt, pakket inn i et varmt teppe og legg til oppbevaring.

Kål er ledende blant grønnsaker når det gjelder mengden vitaminer og fiber. Du må definitivt lage forskjellige kålsalater. . Men hva med uten kål til vinteren? – Kålsalat til vinteren og surkål er etter min mening en uunnværlig egenskap ved vinterkjøkkenet. Vi skal surkål litt senere, men for å forberede deilige salater til den kommende helgen - anbefaler jeg rett og slett fra bunnen av mitt hjerte. Tross alt, som du vet, er kål et lager av forskjellige vitaminer. Og til og med en nybegynner vertinne kan lage en kålsalat til vinteren.

Du kan tilberede kålsalater i glasskrukker, dette er den mest praktiske måten å lagre dem på. Og hvis du har et kjølig rom eller et stort kjøleskap, vil en stor kjele duge.

Koreansk kål - en oppskrift hjemme

Dette emnet er mote i dag "på koreansk". Nylig kan du i denne tråden bli kjent med oppskrifter på agurker i koreansk stil, zucchini i koreansk stil og tomater i koreansk stil. Så la oss koke litt mer koreansk kål. Alle disse oppskriftene har flere funksjoner til felles - grønnsaker har en behagelig søt og sur smak og en ganske uttalt krydret, takket være chilipepper.

Vi trenger:

• hvitkål - 1 kg.
• gulrøtter - 2 stk.
• paprika - 2 stk.
• løk - 1 stk.
• hvitløk - 2-3 fedd
• varm pepper - 1/2 stk.
• salt - 2 ss. l.
• sukker - 5 ss. l.
• eddik 70% - 1,5 ss. l.
• svart pepper - 1/2 ts
• vegetabilsk olje - 7 ss. l.

1. Vi fjerner flere skadede og skitne øvre blader fra kålen, vask kålhodet med rennende vann. Strimle kålen med et spesielt rivjern eller en stor kniv. ha i en stor kjele.

2. På et spesielt rivjern, gni gulrøttene med lange strimler og legg i kasserollen til kålen.

3. Vi bruker varm chilipepper etter smak, kutt den i ringer. Koreansk salat foreslår en krydret rett, men du kan selvfølgelig justere spiciness selv.

Krydret av enhver rett kan reduseres ved å fjerne frø fra varm paprika.

4. Tilsett svartkvernet pepper, sukker og salt i salaten. Knus alle grønnsakene i pannen lett med hendene og bland.

5. Skjær paprikaen i strimler, og løken i halve ringer.

6. Hell vegetabilsk olje i pannen og stek løken lett, bokstavelig talt 3-4 minutter. Til slutt presser du hvitløken inn i løken.

7. Ha alt innholdet i kjelen i en kjele med salat og bland godt.

8. Salaten er klar, ha den i rene glass og steriliser den i en kjele med varmt vann.

Kålsalat til vinteren "slikk fingrene"

Det er aldri for mye kål til vinteren, en av de enkle og deilige oppskriftene på kålsalat med gulrøtter og hvitløk. Settet med produkter er minimalt, og forretten er fantastisk.

Vi trenger:

• hvitkål - 1 kg
• gulrøtter - 4 stk.
• hvitløk - 6-7 fedd
• vann - 1/2 kopp
• vegetabilsk olje - 1/2 kopp
• sukker - 1/2 kopp
• salt - 1 ss. l.
• eddik 9% - 10 ss. l.

1. Strimle kålen, gni gulrøttene på et grovt rivjern.

2. Det er ganske mye hvitløk i denne oppskriften, salaten vil ha en uttalt hvitløksmak. Men igjen og igjen gjentar jeg at mengden hvitløk, eddik eller varm pepper alltid kan justeres avhengig av dine preferanser. Hvis du ikke liker krydret - bare reduser mengden varme krydder og du blir fornøyd. Før hvitløken gjennom en presse.

3. Vi legger alle grønnsakene i en kjele og knuser dem godt med hendene - vi maler dem. Kålen skal bli mykere og dynket i hvitløk.

4. Vi fyller salaten med marinade. Kok opp vann i en separat kjele, tilsett vegetabilsk olje, sukker og salt. Kok opp marinaden.

5. Ta kjelen av varmen og tilsett eddik i marinaden.

6. Hell kål med varm marinade, bland igjen, du kan bruke hendene. Vi lar salaten stå i 2-3 timer ved romtemperatur bløtlegges og marineres.

7. Det gjenstår å spre salaten i steriliserte krukker og rulle opp lokkene.

Kålsalat til vinteren i glass med paprika og tomater

Hvis vi ønsker å diversifisere kålsalat, vil tomater og paprika være et utmerket tillegg til kål. Det er tydelig at vi ved utgangen får en salat med en helt annen smak enn de forrige.

Vi trenger:

• kål - 1 kg
• paprika - 1 kg
• tomater - 1 kg
• løk - 1/2 kg
• gulrøtter - 1 kg
• sukker - 6 ss. l.
• salt - 6 ss. l.
• vegetabilsk olje - 300 ml
• eddik 9% - 6 ss. l.
• malt rød paprika - 1/2 ts
• malt svart pepper - 1 ts
• koriander - 1/2 ts

1. Vi kutter grønnsaker. Skjær paprikaen i strimler, tomater i terninger, løk i halve ringer og gni gulrøttene på et grovt rivjern.

2. Vi skal sautere alle grønnsakene en etter en, men ikke til de er gyldenbrune, men for å myke litt. Fres løk og paprika i separate panner.

3. Stek gulrøttene litt og tilsett hakkede tomater, la det småkoke i 5-7 minutter.

4. Bland alle grønnsakene i en stor kjele, la det småkoke i ytterligere 5 minutter.

5. Vi legger strimlet kål til salaten gradvis, den vil "krympe", og vi legger til ny kål. I dette tilfellet fortsetter grønnsakene fortsatt å stuve i ca 10 minutter.

6. Tilsett salt, sukker, krydder og vegetabilsk olje. Jeg liker veldig godt smaken av koriander i denne salaten, ikke nekt dette krydderet. Helt til slutt, hell i eddik. Knus salaten litt med hendene og bland alle grønnsakene.

7. Ha den varme salaten i steriliserte glass og rull opp lokkene.

Kålsalat for vinteren "Kuban"

Etter navnet å dømme, kom oppskriften på denne salaten til oss fra Kuban, hvor mange forskjellige grønnsaker modnes. Sammensetningen av salaten inkluderer ikke bare kål, men også søt paprika, og tomater og til og med agurker. Det viser seg at det er fargerikt, vakkert, og du kan bruke det ikke bare som salat, men også som dressing for borscht.

Salat til vinteren i glass med kål med paprika, gulrøtter og løk

En interessant ting er at alle kålsalater er omtrent like i sammensetning, men smaken deres er helt annerledes. Det betyr at du kan lage forskjellige oppskrifter i små porsjoner, for så å smake og sammenligne.

Vi trenger:

• kål - 1 kg
• paprika - 2 stk.
• gulrøtter - 2 stk.
• løk - 1-2 stk.
• sukker - 3 ss. l.
• salt - 1 ss. l.
• vegetabilsk olje - 100 ml
• eddik 6 % - 50 ml (9 % - 35 ml)

1. Hakk grønnsakene. Riv kål, gulrøtter og søt paprika med et rivjern. Vi legger grønnsakene i en stor beholder, det er veldig praktisk å ta en stor bakeplate for dette.

2. Fordel den hakkede kålen.

3. Fordel så de revne gulrøttene på toppen.

4. Ha paprika og løk på gulrøtter, kuttet i halve ringer. Vi tilbereder salatdressing - bland salt, sukker, vegetabilsk olje og eddik i en separat kjele, rør og hell over grønnsaker med denne dressingen.

5. Med våre hender, bare litt elting, bland alle ingrediensene.

Gni kålen forsiktig med grønnsaker med hendene slik at den ikke blir for myk.

6. Når alle grønnsakene er blandet skal salaten stå i romtemperatur i 30-40 minutter. I løpet av denne tiden vil den bli mettet med saltlake og bli mykere.

7. Vi overfører salaten til rene glasskrukker, lukker med plast- eller glasslokk og sender den til kjøleskapet for lagring. En slik salat kan konsumeres etter 8-10 timer, og lagres i ca. 2 uker.

8. Og hvis du vil tilberede en salat for langtidsoppbevaring for vinteren, så anbefaler jeg at du ganske enkelt koker glassene med salat i en kjele med kokende vann og lukker dem med lufttette lokk.

Kål som salat i en krukke - en deilig oppskrift for vinteren

En veldig enkel og deilig kålsalatoppskrift for vinteren. Vær oppmerksom på at denne oppskriften inneholder et minimum av produkter, men hvis kålen er født, sørg for å prøve å lage mat.

Vi trenger:

• kål - 8 kg
• gulrøtter - 1 kg
• tomatsaus - 1 liter
• vegetabilsk olje - 1 kopp
• eddik 9% - 300 ml
• sukker - 1 kopp
• salt -1/2 kopp
• laurbærblad
• Svart pepper

1. Kål kuttet i tynne strimler. Kanskje du foretrekker å rive kålen på et spesielt rivjern.

2. Mal gulrøtter med et rivjern. Bland grønnsaker i en dyp kjele.

3. Tilsett tomatsaus, salt, sukker, eddik i pannen og hell over salaten med vegetabilsk olje. Bland godt og elt litt.

4. La salaten ligge i pannen et døgn for å sylte.

5. Dagen etter må salaten kokes. Vi setter pannen på komfyren, bringer salaten til å koke og etter koking, kok i 10-15 minutter.

6. Vi legger ut den varme salaten i steriliserte krukker og ruller dem sammen med metalllokk.

Deilig kålsalat til vinteren "Høst" - video

Lys fargerik kålsalat, den tror jeg du også vil like.

Det er så mange kåloppskrifter og alle er deilige at jeg skal prøve å utvikle dette emnet videre. Tross alt er kål en sunn, kalorifattig grønnsak. Og dette betyr at du må prøve å fylle på med vitaminer i tilstrekkelige mengder for vinteren. Og selv om mange sier at det ikke er vitaminer igjen i slik hermetikk med eddik, er jeg av den oppfatning at det er bedre å konservere sesongens og økologiske grønnsaker enn å kjøpe «ferske» med nitrater om vinteren. Men alle bestemmer selv.

Og jeg ønsker deg deilige delikatesser i spiskammeret ditt.

Kål til vinteren i krukker er en av de vanligste variantene av preparater, som er populær blant husmødre på grunn av sin utmerkede smak og fordeler for kroppen. Kål inneholder en veldig stor mengde vitamin C og mineraler, som er bevart i lang tid nesten uendret, noe som betyr at ved å tilberede en slik forrett, kan du ikke bekymre deg for helsen til husholdningen. I tillegg er kål for vinteren i krukker et lavkalori- og diettprodukt, så det er ideelt for de som følger figuren deres og følger et sunt kosthold. Men enda mer attraktiv er den deilige smaken av dette preparatet - verken voksne eller barn vil nekte å knase på saftig kål. Og hvis du bevarer den sammen med paprika og rødbeter, kan du ikke dra den etter ørene i det hele tatt!

Kål til vinteren i krukker er bra fordi det ikke bare er en fantastisk uavhengig snack, men også et fantastisk tillegg til et bredt utvalg av retter, som grønnsakssupper, kålsuppe, hodgepodge, salater, vinaigrettes, gryteretter, dumplings, paier og paier. Hermetisk kål kan med rette kalles et universelt produkt - det diversifiserer det vanlige måltidet, og vil bli en uunnværlig komponent på festbordet. Populariteten til disse blankene skyldes også at de er veldig budsjettmessige og økonomiske, og dette er veldig viktig i dag. Alle disse fordelene gjør hermetisk kål så elsket og ønsket av folk i alle aldre. Men hvordan koker du kål? La oss finne ut av det nå!

Kål til vinteren i krukker kan være surkål, syltet eller lettsaltet. Oftest tilberedes kål med tilsetning av eddik - bord, eple eller vin. Eddik kan med hell erstattes med sitronsaft eller sitronsyre, noe som vil gjøre kål mer egnet for barn å spise. Kål tilberedes i trefat, glasskrukker eller emaljevarer, hvoretter den oppbevares på et kjølig sted (i kjøleskap eller kjeller) i svært lang tid. Etter å ha bestemt seg for å forberede kål for fremtiden, er det best å velge store varianter av kål med middels eller sen modning. Den konstante følgesvennen til kål i preparater er gulrøtter, men om ønskelig kan paprika, rødbeter, løk, epler, pærer, plommer, revet pepperrot eller tranebær legges til konservering. Den klassiske marinaden for kål er tilberedt av vann eller vegetabilsk olje med tilsetning av eddik, sukker og salt, men laurbærblad, nellik, allehånde, sort pepperkorn, koriander, hvitløk, dillfrø, chilipepper vil bidra til å gi en krydret ettersmak og duftnoter til sluttproduktet, persille eller dill.

Kål til vinteren i krukker tilberedes veldig raskt og enkelt, og gleder med sin unike smak i et helt år - sørg for dette ved å bruke oppskriftene våre!

Surkål til vinteren

Ingredienser:
1 stort kålhode
3 gulrøtter
1 liter vann
50 g salt
50 g sukker
50 ml 9% eddik.

Matlaging:

Hell vann i en kjele, tilsett sukker, salt og eddik. Kok opp, og avkjøl deretter i en halv time. I en stor bolle eller kum blander du hakket kål og revne gulrøtter på et grovt rivjern. Ordne grønnsaksblandingen i steriliserte krukker, tampe godt. Hell i saltlake og dekk med lokk. La glassene stå i romtemperatur i 2-3 dager for at kålen skal gjære. Steriliser krukker i en gryte med vann - tre-liters krukker skal steriliseres i en halv time, liters krukker vil være nok i 15 minutter. Rull deretter opp glassene med steriliserte lokk, snu dem opp ned, pakk dem inn i et varmt teppe og avkjøl.

Syltet kål uten sterilisering

Ingredienser:
3 kg kål
5 gulrøtter,
1 løk
2 liter vann
150 ml 9% eddik,
2 ss salt
laurbærblad, sort pepperkorn og allehånde etter smak.

Matlaging:
Hakk kålen, riv gulrøttene på et grovt rivjern, kutt løken i biter. Legg tilberedte grønnsaker i en stor bolle og bland godt. Ha krydderne i en stor bolle, legg grønnsaksblandingen på toppen og hell kokende vann over. La stå i 10 minutter, og tøm deretter vannet. For å forberede saltlaken, tilsett salt, eddik og laurbærblad til vannet. Kok opp. Legg kålen i steriliserte glass og hell i den varme saltlaken. Rull sammen med steriliserte lokk, snu opp ned og la avkjøles under et varmt teppe, og oppbevar deretter.

Saltet instantkål med hvitløk

Ingredienser:
2 kg kål
3 gulrøtter
1 hode hvitløk
500 ml vann
1/2 kopp sukker
1/2 kopp 9% eddik
2 ss salt.

Matlaging:
Bland hakkede gulrøtter, gulrøtter revet på et grovt rivjern og hakket hvitløk (hvitløk kan finhakkes eller føres gjennom en presse). Fordel blandingen i glass. For å forberede saltlaken, løs opp sukker, salt og eddik i vann. Kok opp og hell over kål. Rull sammen krukker med lokk og avkjøl. Kål kan smakes etter 3 dager.

Kål marinert med rødbeter

Ingredienser:
2 kålhoder,
2 rødbeter,
8 fedd hvitløk,
3 liter vann
3/4 kopp sukker
3/4 kopp salt
1 ts 70% eddik
laurbærblad, allehånde og dillfrø etter smak.

Matlaging:
Skjær kålen i store biter (ca. 8-10 biter), skjær rødbetene i sirkler. På bunnen av to tre-liters krukker, legg 4 fedd hvitløk og krydder etter smak. Legg ut rødbeteskivene og tilsett kålbiter. For å forberede marinaden, tilsett sukker, salt og eddik i vannet, kok opp. Hell kål med rødbeter med den resulterende marinaden, rull opp glassene med lokk og avkjøl, snu opp ned.

Syltet kål med paprika

Ingredienser:
1 mellomstor kål
1 løk
1 paprika
1 glass vegetabilsk olje,
50 g salt
50 g sukker
1 ss 70% eddik
sorte pepperkorn og dillfrø etter smak.

Matlaging:
Hakk kålen, skjær paprikaen i tynne strimler, og skjær løken i halve ringer. Bland alle grønnsakene i en stor bolle. Varm oljen lett og tilsett salt, sukker, pepper og dillfrø. Hell blandingen over grønnsaker og la stå under trykk i 1-2 timer. Fortynn eddik i 100 ml kokt vann, hell over grønnsaker og bland. Legg grønnsakene i steriliserte glass og lukk med nylonlokk.

Syltet kål med epler

Ingredienser:
1 kg kål
5 sure epler (for eksempel Antonovka-varianter),
1 stor gulrot
1 liter vann
3 ss 9% eddik,
2 ss salt
2 ss sukker
10 sorte pepperkorn,
4 erter med allehånde,
4 laurbærblader.

Matlaging:
Hakk kålen, riv gulrøttene på et grovt rivjern, hakk eplene, fjern kjernen. Bland alle ingrediensene i en beholder. For å forberede marinaden, tilsett salt, sukker og krydder i vannet. Kok opp og la avkjøles. Tilsett eddik til marinaden og hell kål med epler. Rør, tamp, dekk til med gasbind og legg under undertrykkelse i 3 dager ved romtemperatur, stikk hull i blandingen daglig med en trepinne for å frigjøre karbondioksid. Plasser emnene i krukker, lukk lokkene og legg dem til oppbevaring.

På grunn av det faktum at kål til vinteren i krukker under varmebehandling ikke mister sine fordelaktige egenskaper, er dette preparatet et ekte lager av vitaminer og mineraler i den kalde årstiden. Derfor, ikke utsett saken på ubestemt tid og ta vare på helsen til familien din akkurat nå! Lykke til med forberedelsene!