En ganske upretensiøs rett er bakte kyllingkvartaler, sur kål, men på grunn av rutinen mister den ikke sin enorme smaksappell. Kyllingkjøtt bakt under surkål i ovnen har saftighet, og surkål nøytraliserer det økte fettinnholdet i kyllingkvartaler.

Vi forbereder kyllingen.

Vi baker kyllingkvartaler, surkål, bare etter nøye forberedelse av alle komponentene i retten.

Først vasker vi kyllingkvartene med kaldt vann, fjerner restene av fjær og keratinisert hud. Legg kyllingbitene i et dørslag for å renne av overflødig vann. Skill så eventuelt kyllinglår og legg, legg dem i en bolle.

I en tørr dyp tallerken blander du bordsalt, malt svart pepper og favorittkrydderet ditt til hovedretten, bak kyllingkvarter, surkål.

Vi gnir den tørre blandingen inn i kyllingbitene med hendene, gni alt inn i kjøttet, en slik oppgave er ikke verdt det, det som er drysset er drysset og det er ikke nødvendig å plukke det opp.

Legg valgfri majones på en annen tallerken og gni rikelig kyllingbitene til retten med, stek kyllingkvartene, surkål.

Smør en bakeplate med solsikkeolje og legg de tilberedte kyllingdelene på den.

Stek kyllinglår i ovnen.

Vi slår på ovnen for oppvarming og bringer temperaturen til 180-190 0 C.

Nå går vi over til sur kål, hvis den er for sur eller salt, så legg den i et dørslag og skyll den i rennende kaldt vann. Men ikke la deg rive med av dette, ellers vil kålen bli helt blid, og smaken av retten er bakte kyllingkvarter, surkål, det vil ikke endre seg til det bedre.

Dekk kyllingen jevnt med tilberedt kål, og sett bakeplaten med fatet i ovnen. Stek i tretti til førti minutter, og server umiddelbart på bordet!

For det andre kurset får vi:

- kyllingkvarter (tre stykker)

- sur kål (fire hundre gram)

- bordsalt (etter smak tar jeg litt mindre enn en spiseskje)

- malt svart pepper (etter smak tar jeg litt mindre enn en teskje)

- krydder (valgfritt)

- majones (om nødvendig, ca. to eller tre spiseskjeer)

Vi blander:

- krydder

- kylling

Vi vasker:

- fugledeler

- kål

Dryss, belegg kyllingen med krydder, krydder, majones.

Vi legger kyllingen i formen, vi sovner kål.

Kyllingkjøtt er alltid velsmakende og sunt, fordi det er kosttilskudd. Oppskriften er veldig enkel og krever ikke mye tid fra deg. Når du tilbereder, kan du bruke hvilken som helst del av kyllingen (, lår), vekten her flyttes nettopp til sausen til kjøtt, som gir et attraktivt utseende til retten din. Hovedkomponenten i sausen er grapefrukt, som er finhakket. Stek så hvitløken i smør med sukker og tilsett frukten vår til slutt. Sausen er veldig krydret med en fantastisk ettersmak. Det er en liten bitterhet av grapefrukt med en kombinasjon av karamellsukker. I tilberedningsprosessen blir sukker lite brukt, noe som betyr at sausen vil være kalorifattig. Folk som bryr seg om figuren deres, kan trygt inkludere den i kostholdet.

Nødvendige ingredienser:

• 700 gram kyllingkvarter
• 20 ml olivenolje
• 40 gram smør
• en grapefrukt
• 10 gram sukker
• 7-8 gram sesamfrø
• hvitløk
• malt svart pepper

Kokeprosess:

1. Vask kyllingkvartene i vann. Litt pepper og salt.
   

   

2. La oss varme opp pannen. For steking er det bedre å bruke smør eller olivenolje, det er uønsket å bruke solsikkeolje. I 10 minutter, stek kjøttet lett i en stekepanne på lav varme, snu vekselvis.
   

   

3. Samtidig kan du begynne å tilberede sausen. Vi trenger en saftig grapefrukt, 40 gram smør, 2-3 ss sukker og 3-4 fedd hvitløk.
   

   

4. Skrell frukten fra skallet og skjær fruktkjøttet i terninger.
   

   

5. Vi tar pannen av komfyren så snart en lett gylden skorpe vises på kjøttet.
   

   

6. Legg kyllingen i en ildfast form og sett i ovnen i 15-20 minutter. Du kan slå på konveksjonsmodusen, noe som vil redusere steketiden for kjøtt betydelig. Det er nødvendig å holde seg til baketemperaturen i området 180-200 grader Celsius.
   

   

7. Smelt smøret i en stekepanne og tilsett finhakket hvitløk til steking.
   

   

8. Etter 2 minutter, hell vår hakkede grapefrukt i pannen, tilsett sukker, bland hele tiden over middels varme. Etter 7-8 minutter vil sausen begynne å tykne. Hell i en sausbåt.

Jeg elsker ovnsbakt kylling. Duftende, med en gylden skorpe, med hvitløk. Jeg pleier å lage denne retten når barna kommer på besøk. Og for meg selv gjør jeg en forenklet versjon, som jeg vil fortelle deg om.

Vask to kyllingkvartaler grundig. Hvis det er et slikt behov, brenner jeg fjær og en gul film på underbenet.

Jeg blander salt, pepper og hvitløk (du kan bruke krydder til kylling eller andre favorittkrydder).

Jeg fyller kyllingen med denne blandingen og gni den.

Jeg tilbereder senneps-honningsaus, til dette bruker jeg amerikansk sennep (eller annen mild, søt og syrlig) og honning.

Jeg brukte denne sennep i sausen. Dette er en nyhet av TM Torchin. Den er ikke krydret, men syrlig etter min smak, så den er ideell for marinering og steking av kjøtt.

Jeg tilsetter litt salt og pepper. Hvis du har saltet og pepret kyllingen nok, kan du gå uten salt og pepper.

Jeg gnir kyllingkvartene med denne sausen og legger i en varmebestandig ildfast glassform.

Ideelt sett bør kyllingen marineres noen timer i kjøleskapet. Men det gjorde jeg ikke.

Det var mye fett på kyllingen, så jeg skar den av og la den på bunnen av formen, noe jeg senere angret på. Det var for mye fett. Men det påvirket ikke smaken på kyllingen.

Sett i ovnen i 1 time på 180 grader.

OK, det er over nå. Kveldsmaten er klar.

Det ble deilig. Stekt skorpe med søt og sur smak, saftig kjøtt med hvitløk.
Hun spiste bare halvparten. Stoppet kjapt. Klokken er allerede 21:30. Og hun lovet seg selv å ikke spise etter 18 og holdt det ikke.

Tid for forberedelse: PT02H10M 2 timer 10 minutter

GOST 16367-86 "Fjærfeforedlingsindustri. Begreper og definisjoner":

fuglekadaver

blodløs fugl med fjær fjernet

Etter å ha fjernet tarmene med kloaken, egglederen og det dannede egget, blir fugleskrotten halvt sløyd.

Etter fjerning av alle indre organer og separasjon av hode, nakke og ben, blir fugleskrotten sløyd.

Sløyde kadaver kan også selges med et sett med innmat og en nakke innebygd i dem (dette var tilfellet i USSR), dvs. for vertinnen på kjøkkenet er de liksom halvfåre, pga det som ble trukket tilbake under full sløying ble fortsatt satt tilbake :) Buljongen, tilberedt ikke bare fra et kadaver eller suppesett, men med tilstedeværelsen av innmat i seg, er etter min personlige mening mye mer smakfull.

GOST R 52313-2005 "Fjærfeforedlingsindustri. Matvarer. Begreper og definisjoner":

Fugleskrotten er delt i to:

• Halve kadaver

slakting av et fuglekadaver langs ryggraden og kjølen på brystbenet

• Foran og bak

​ kutte kadaveret til en fugl på tvers av en linje som passerer omtrent mellom bryst- og lumbalvirvlene og nær den midtre prosessen av brystbenet; fremre del inkluderer brystet, vingene og den tilstøtende delen av ryggen, bakenden- inkluderer to ben med den tilstøtende delen av ryggen, magefett og hale

Når man skiller de fremre og bakre delene av fugleskrotten, igjen i to, langs ryggraden, får de fremre og tilbake kvartaler fugleskrotter.

I følge GOST 31962-2013 "Kyllingkjøtt (skrotter av kyllinger, kyllinger, slaktekyllinger og deres deler). Spesifikasjoner” produseres i form av hele skrotter og deres deler (unntatt kyllinger): halve skrotter, kvarte, foran og bak.

I følge GOST 31473-2012 "Kalkunkjøtt (skrotter og deres deler). Generelle spesifikasjoner” produseres i form av hele skrotter, halve skrotter, for- og bakpart.

I følge GOST 55337-2012 "Perlehønekjøtt (skrotter og deres deler). Spesifikasjoner" produseres i form av hele skrotter og deres deler: halve skrotter, fremre og bakre kvartaler.

I følge GOST 31990-2012 "Andekjøtt (skrotter og deres deler). Generelle spesifikasjoner" produseres i form av hele skrotter og deres deler: halve skrotter, fremre og bakre kvartaler.

I følge GOST R 54675-2011 "Gud kjøtt (skrotter og deres deler). Spesifikasjoner" produseres i form av hele skrotter og deres deler: halve skrotter, fremre og bakre kvartaler.

I følge GOST R 54673-2011 "Vaktelkjøtt (skrotter). Spesifikasjoner” produseres kun i form av hele sløyde kadaver.

Hei alle sammen!

I dag skal jeg snakke om hvordan å lage kyllingben i ovnen og legge ut oppskriften. Skjønt, nei, heller om hvordan man koker en kyllingkvart i ovnen. Det er ikke mye forskjell, siden oppskriften er den samme. Alt avhenger av hva du valgte og kjøpte i butikken.

Så kyllingkvart i ovnen

Hvem elsker ikke kylling? Jeg tror ikke det er det. Tross alt kan det spises av både barn og voksne, og til og med de som bestemmer seg for å gå ned i vekt og gå på diett. Riktig da må du koke bena på en annen måte, uten majones, eller kjøpe lavkalorimajones.

Hvordan tilberede en kyllingkvart i ovnen?

Hvilke produkter trenger vi?

1. Kyllingkvartaler eller ben.
2. Ketchup.
3. Majones.
4. Salt.
5. Pepper.
6. Krydder (du kan kjøpe spesielle til kylling).
7. Vegetabilsk olje.

Vi skal bake kyllinglår, forhåndsmarinert i majones og krydder. Majones gjør kjøttet mørt, og krydder - velduftende.

Kyllinglår i ovnen (oppskrift)

1. Skrell og vask kyllingbein (kyllingkvarte). Salt, pepper etter smak og krydre godt. La marinere i 10-15 minutter.

2. Bland majones og ketchup. Pensle kyllingen sjenerøst på alle sider. Dekk til med matfilm og avkjøl i 20 minutter.

3. Smør bakebollen med vegetabilsk olje. Anrett kyllingkvartene på en bakeplate.

4. Stek i forvarmet ovn på 160-180 grader i 40-50 minutter til de er gyldenbrune.

5. Under baking, hell over kjøttet med den resulterende juicen.

6. Ta ut av ovnen og server.

Jeg håper du nyter kyllingkvartalet i ovnen med krydret majones, og denne oppskriften finner sin plass i kokeboken din.

Nyt måltidet!