Tiramisu -kaken dukket opp som et resultat av konditoriets kreative tilnærming til oppskriften på desserten med samme navn og er et ekstremt hyggelig produkt, som minner om den berømte desserten i smak. Siden konditorer av forskjellige striper og nasjonaliteter setter sin forståelse av smaken og harmonien i kombinasjonen av ingredienser i prosessen med å lage en kake, er det mange Tiramisu -kakeoppskrifter.

Bare tilstedeværelsen av de grunnleggende kravene gjenstår - impregnering av basen, luftig krem ​​uten vaniljesaus.

Alle klassiske ingredienser kan variere. Så for eksempel kan forskjellige drinker brukes som impregnering - kakao, sitron eller mandarinsirup, etc. Og Amaretti likør kan enkelt erstattes med rom, vin, konjakk, fruktessens.

Som basis tilbyr eksperimentelle kokker kjeks, puffkaker og til og med pannekaker. Mascarpone -kremost blir også erstattet av geniale håndverkere. Når det gjelder tilsetningsstoffer, er det generelt et felt med uendelige alternativer.

Tiramisu -oppskrifter for hjemmelaget mat begrenser ikke bare konditorer, men gir også gode muligheter for kreativitet. Kaken, i motsetning til desserten, har en tettere struktur, kan enkelt kuttes med en kniv og serveres i skiver.

Her er en grunnoppskrift, basert på hvilken du kan lage dine egne designer Tiramisu -kaker.

Tiramisu kake med svampekaker

Kakeingredienser:

• 4 kyllingegg
• 100 g sukker
• 2/3 kopp mel
• 1/3 kopp stivelse
• 1 ts vaniljesukker
• 3/4 kopp sterk brygget kaffe
• 1 ss likør Amaretto
• 200 g Lady's fingers cookies (hvordan du baker disse informasjonskapslene selv er beskrevet i detalj i artikkelen om den klassiske Tiramisu -desserten)

Ingredienser for å lage kremen:

• 1 kopp sukker
• 4 eggeplommer
• 1 kopp naturlig tung krem
• 500 g kremost Mascarpone
• 2 ss melis

Tilberedning av Tiramisu -kake hjemme trinn for trinn

Mange vet hvordan man lager kjeksdeig. La oss imidlertid kort huske prosessens teknologi.

Svampekaker til Tiramisu:

1. Skill de hvite fra eggeplommene, avkjøl de hvite og pisk til det er skummende. Etter det begynner du å tilsette sukker (halv porsjon), fortsett å slå til stabile topper.
2. Mal eggeplommene med resten av sukkeret til de er hvite og tilsett vaniljesukker.
3. Bland det siktede melet med stivelse og sikt på eggeplommassen. Rør forsiktig fra bunn til topp til den er jevn. Tilsett gradvis proteinene, fortsett å elte.
4. Dekk bunnen av ildfast form med pergament, hell deigen i formen og sett den i en ovn som er forvarmet til 180 ° C i en halv time.
5. Skjær den ferdige kjeksen med en lang tynn kniv eller en strukket fiskelinje i to kaker av samme høyde.

Tilberedning av Tiramisu kakekrem:

1. Mal 4 eggeplommer med sukker til de er hvite, tilsett 1/4 kopp kaffe og ha i et vannbad. Pisk massen i 10 minutter til den tykner (i et vannbad). Vannet skal forresten ikke koke aktivt.
2. visp kremosten Mascarpone og tilsett den resulterende eggeplommeblandingen i flere trinn. Hvis du ikke kan kjøpe Mascarpone -ost, er det enkelt å lage. I artikkelen om Tiramisu -dessert finner du ost oppskrift
3. Pisk fløten med melis og tilsett mascarponen i 3-4 doser. Kremen er klar. Sett i kjøleskap til den er avkjølt.

Du kan gå videre til "monteringen" av Tiramisu -kaken:

1. Tilsett likør til den gjenværende kaffen og mett kjekskakene.
2. Vi legger den første kaken i en delt form, og langs omkretsen avslører vi kjekskjeks "Ladies fingers" i form av et gjerde. Vi fordeler halvparten av kremen på kaken, og på toppen av kremen legger vi den andre, som også er dekket med et tykt lag med krem.
3. Vi løser problemer med kakedesign - dekorere med nøtter, kandisert frukt, revet sjokolade, etc.
4. Kaken skal stå i kjøleskapet i minst 6 timer.

Dette er en grunnoppskrift som du gjerne kan eksperimentere med. I stedet for kjekskaker brukes ofte kjekskaker (italienerne kaller det Savoyardi, vi kaller det damefingre).

Slik lager du Tiramisu uten å legge til egg:

Her er en annen trinnvis oppskrift på Tiramisu-kake som ikke bruker rå egg. For mange husmødre er dette spørsmålet grunnleggende, fordi eliminerer risikoen for salmonellose -forgiftning.

Ingredienser til hjemmelaget Tiramisu -kake:

Å lage en krem:

Avkjøl kremen på forhånd. Begynn å slå i lave hastigheter. Tilsett melis gradvis. Når massen blir homogen, øker du hastigheten på mikseren og fortsetter å piske kontinuerlig til kremen tykner.

Det er faktisk hele forskjellen. Deretter fortsetter vi som i de klassiske versjonene. Legg kaker på bunnen av formen i et tett lag, hell over den med impregnering, dekk med et lag kremfløte, igjen - informasjonskapsler, impregnering, på toppen - krem. Det viser seg to eller tre lag, avhengig av størrelsen på skjemaet.

Kaken skal stå i kjøleskapet.

Tips til de som bestemmer seg for å lage Terramis hjemme

Det nytter ikke å liste opp dusinvis av oppskrifter. Det er viktig å forstå hvordan du bruker grunnoppskriften effektivt. Derfor, for innovatører og våghalser, er det noen flere tips:

• Det er slett ikke nødvendig å bake kjeks. Du kan kjøpe ferdige, de er i salg. Det er mulig å danne lag fra Ladies Fingers -kjeks.
• Absolutt uten risiko for å ødelegge noe, tilsett forskjellige bær (bringebær, jordbær, rips), bananskiver, sjokoladebiter, kandiserte frukter, marshmallows, rosiner, etc. til kremen.
• Hvis du lager en krem ​​av krem, og av en eller annen grunn ikke kremen piskes til en tett masse, kan du "styrke" kremen ved å tilsette litt gelatin med en hastighet på 0,5 liter krem ​​og 7 g instant gelatin. Den må oppløses i en liten mengde varmt vann eller oppvarmet brennevin og helles i en tynn stråle mens fløten piskes.
• Du kan ta cottage cheese med krem ​​til kremen i et forhold på 1: 1. Cottage cheese må gni seg gjennom en sil.
• Sterk kaffe kan trygt erstattes med kakao eller annen aromatisk drink eller sirup du liker. For eksempel - oransje, estragon. Bare ta hensyn til at drikken må konsentreres. Forbedre aromaen med den tilhørende fruktessensen.
• Det er slett ikke nødvendig å tilsette alkoholholdige drikker til impregneringen, spesielt hvis barn blir behandlet med kake.
• Ved bløtlegging med kakao kan du tilsette en eller to spiseskjeer kakaopulver i kjeksdeigen, og da blir kakene mørke. Kaken vil smake mer harmonisk.
• Du kan fremheve smaken på kaffe notater. Og så kommer bringebær til nytte. Det passer godt med smaken og aromaen av kaffe.
• Grønt Matcha tepulver kan tilsettes kremen som fargestoff. Det vil vise seg å være veldig originalt og nyttig. Forresten, i dette tilfellet er det bedre å suge kakene med sterk grønn te.
• For at sjokoladen skal gni godt, må den være fast. For å gjøre dette, oppbevar det i fryseren.

Vi håper at våre tips vil hjelpe deg med å lage en deilig, fantastisk Tiramisu -kake.

Irina Kamshilina

Å lage mat for noen er mye hyggeligere enn for deg selv))

Innhold

Den klassiske italienske desserten tiramisu oversetter bokstavelig talt som "løft opp", og alt på grunn av det faktum at den viser seg å være veldig mør og luftig. Den delikate smaken er kjent for mange, fordi retten er den mest populære i verden. Det er verdt å lære hemmelighetene ved å lage mat hjemme for å glede familie og venner.

Hvordan lage Tiramisu hjemme

Enhver kokk begynner å lage Tiramisu hjemme ved å forberede ingrediensene. Du må ta egg, sukker, kremost til krem, men basen kan være annerledes. Den klassiske oppskriften bruker Savoyardi -kjeks, men kan erstattes med tørre kjeks eller skorpe. For å få en lett krem ​​piskes eggeplommene med sukker, og proteinene og saltet til et kraftig skum blandes med melis, mascarpone eller annen kremost. For smak kan du legge til et par dråper likør eller konjakk.

Det er lettere å kjøpe informasjonskapsler eller kjeks til en ferdiglaget kake, men hvis du baker det selv, blir det mer deilig. Basen tilberedes på følgende måte: pisk eggeplommene med sukker igjen, og kombiner proteinene med salt med vaniljesukker og mel. Deigen stekes i ovnen på 200 grader i ca 11 minutter, deretter drysses med pulverisert sukker. Det gjenstår bare å samle kaken: legg kjeksen i bløt med kaffe, legg den i form, lag med fløte og avkjøl i kjøleskapet i ca 3 timer. Ikke glem å drysse godbiten med kakao før servering.

Tiramisu kakeoppskrift

Hver kokk trenger en oppskrift for å lage Tiramisu hjemme for å glede familiemedlemmer med en deilig, aromatisk delikatesse med en myk tekstur. For nybegynnere er det bedre å velge en trinnvis oppskrift eller en oppskrift med et bilde for å gjenta det nøyaktig og ikke gjøre feil. Da fortjener desserten deres en toppscore. Du kan lage en klassisk dessert basert på mascarpone- og savoyardikaker, erstatte fyllet med ostemasse, et kremaktig lag, prøve oppskriften uten egg. Enhver versjon av kaken er verdig oppmerksomhet.

Hjemmelaget Tiramisu med Mascarpone -oppskrift

• Tilberedningstid: 3 timer.
• Porsjoner per beholder: 8 personer.
• Kaloriinnhold: 250 kcal.
• Formål: til dessert.
• Mat: Italiensk.

Tradisjonell er en mascarponekake laget av kremost. Den kan byttes ut i fravær av tung krem ​​eller rømme, men smaken i henhold til anmeldelser vil ikke være den samme. Det er best å velge mascarpone for en overraskende delikat smak og kremaktig aroma. Den tilberedte delikatessen vil glede alle gjestene som er samlet ved festbordet.

Ingredienser:

• mascarpone - et halvt kilo;
• savoyardi - 200 g;
• egg - 4 stk .;
• sukker - ½ kopp;
• brygget kaffe - 400 ml;
• kakao - 30 g;
• konjakk - 20 ml;
• salt - 2 g.

Tilberedningsmetode:

1. Pisk eggeplommene med halvparten av sukkeret mens du holder blandingen i et vannbad til granulat oppløses. Tilsett mascarpone.
2. Pisk de hvite med salt, tilsett gradvis resten av sukkeret. Koble begge massene.
3. Dypp kjeksene i en blanding av kaffe og konjakk, legg på bunnen av formen. Drypp med fløte, sikt med kakao. Gjenta lag.
4. La kaken trekke i 2 timer.

Informasjonskapsler

• Tilberedningstid: 3 timer.
• Porsjoner per beholder: 9 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 246 kcal.
• Formål: til dessert.
• Mat: forfatterens.
• Kompleksitet av forberedelse: medium.

Hvis det ikke er noen savoyardi, vil informasjon om hvordan du lager Tiramisu av informasjonskapsler være nyttig. For å gjøre dette kan du kjøpe tørre kjekskaker av typen "Lady" slik at de blir jevnt mettet med den kremete massen og blir mer appetittvekkende. Etter å ha montert Tiramisu -kaken, må du avkjøle den og la den brygge i kjøleskapet i minst 2 timer. Dette vil gjøre desserten enda mykere og mer mør.

Ingredienser:

• kjeks - 750 g;
• rømme 30% fett - et halvt kilo;
• krem med 33% fettinnhold - en halv liter;
• sukker - 250 g;
• egg - 4 stk .;
• gelatin - 20 g;
• kakao - 100 g;
• vaniljeekstrakt - 3 ml;
• naturlig kaffe - 30 g;
• vann - ¼ glass.

Tilberedningsmetode:

1. Brygg kaffe, søt, sil. Bløtlegg gelatin i vann, visp hvite til stabile topper.
2. Kombiner rømme og sukker, tilsett eggeplommer, pisk krem ​​separat. Kombiner begge massene, hell den oppvarmede gelatinen i en tynn stråle under konstant omrøring.
3. Monter kaken: dryss bunnen av formen med kakao, dypp kakene i kaffe, legg ut, lag med fløte, dryss med kakao. Gjenta lag, la det trekke.

Med krem

• Tilberedningstid: 6 timer.
• Porsjoner per beholder: 7 personer.
• Kaloriinnhold: 301 kcal.
• Formål: til dessert.
• Mat: Italiensk.
• Kompleksitet av forberedelse: medium.

Tiramisu med krem ​​viser seg å være veldig kaloririk, men så velsmakende at det rett og slett er umulig å motstå. Den delikate kremet smaken er likt av voksne og alle tilstedeværende, og er ideell for et festlig bord. Den kan serveres i porsjoner eller i stor form, alltid etter mange timers bløtlegging og pyntet med kakaopulver, bær og mynte.

Ingredienser:

• kakao - 40 g;
• mascarpone - 360 g;
• sukker - 70 g;
• kaffe - 50 g;
• rom - 45 ml;
• krem med 33% fettinnhold - 250 ml;
• savoyardi - 220 g;
• melis - 40 g;
• egg - 3 stk.

Tilberedningsmetode:

1. Brygg kaffe, tilsett rom. Bland eggeplommene med sukker, visp i vannbad til en tykk masse. Fjern fra varmen, slå til den er avkjølt.
2. Kombiner den piskede mascarponen med eggeplommassen, tilsett kremfløte med melis.
3. Dypp kjeksene i kaffe, ha dem i en form på toppen av kremen, dekk med et kremlag, gjenta.
4. Dryss med kakaokake, la den brygge i 5 timer.

Klassisk

• Tilberedningstid: 1,5 timer.
• Porsjoner per beholder: 4 personer.
• Kaloriinnhold: 275 kcal.
• Formål: til dessert.
• Mat: Italiensk.
• Kompleksitet av forberedelse: medium.

Å lage en klassisk Tiramisu hjemme krever litt arbeid, men du må få de riktige ingrediensene for den perfekte komposisjonen. En klassisk oppskrift med et bilde, trinn for trinn, innebærer bruk av ekte savoyardi -kjeks og mascarpone -kremost. Hemmeligheten bak den rike smaken er bruk av sterk kaffe med appelsin- eller mandellikør.

Ingredienser:

• mascarpone - 250 g;
• egg - 2 stk .;
• melis - 50 g;
• savoyardi - 10 stk .;
• kakao - 30 g;
• likør - 50 ml;
• sterk kaffe - 150 ml.

Tilberedningsmetode:

1. Pisk eggeplommer og sukker med en blender i 5 minutter, pisk 1 hvit separat til et fast skum. Tilsett forsiktig myk ost, rørt med en visp, i eggeplommeblandingen, slå, tilsett proteiner til en tykk kremaktig masse er oppnådd.
2. På bunnen av formen legger du litt av fløten, kjeksene fuktet med en blanding av kaffe og likør, dekker med et kremlag, gjentar.
3. Dryss med kakaokake, la det brygge.

Med ostemasse

• Porsjoner per beholder: 8 personer.
• Kaloriinnhold: 245 kcal.
• Formål: til dessert.
• Mat: forfatterens.
• Kompleksitet av forberedelse: medium.

Tiramisu cottage cheese -dessert er et alternativ til den tradisjonelle oppskriften, for her erstattes mascarponen med en blanding av hjemmelaget cottage cheese og naturlig vanlig yoghurt. Å lage en slik Tiramisu -kake med cottage cheese er raskere, og når det gjelder kaloriinnhold, er det ikke mye annerledes enn den klassiske. Den samme rike kremsmaken og den behagelige vannete aromaen gjør den til en favorittbit for voksne.

Ingredienser:

• cottage cheese - 450 g;
• yoghurt - 50 ml;
• rømme 20% fett - 50 ml;
• egg - 5 stk .;
• sukker - 150 g;
• kaffe - 350 ml;
• konjakk - 50 ml;
• savoyardi -100 g;
• kakao - 20 g.

Tilberedningsmetode:

1. Gni cottage cheese gjennom en sil, tilsett rømme, yoghurt.
2. Pisk eggeplommene med sukker til et snøhvitt skum, tilsett cottage cheese, tilsett hvitt pisket i 7 minutter.
3. Dypp Savoyardi i en blanding av kaffe og konjakk, legg på bunnen av formen, hell ostemassen. Gjenta lag, insister på kake, dryss med kakao.

I glass

• Tilberedningstid: 1 time.
• Porsjoner per beholder: 4 personer.
• Kaloriinnhold: 248 kcal.
• Formål: til dessert.
• Mat: Italiensk.
• Kompleksitet av forberedelse: medium.

Informasjon om hvordan du lager Tiramisu i et glass vil være nyttig, fordi gjestene vil like denne serveringsformen. Serveringer per person, servert i martini- eller konjakkglass, ser vakre ut hvis de er tilberedt tradisjonelt og dekorert på en spesiell måte. Du kan stikke tørre kakepinner i den ferdige massen, sette en kvist med røde rips og et mynteblad.

Ingredienser:

• mascarpone - 250 g;
• savoyardi - 12 stk .;
• egg - 2 stk .;
• sterk kaffe - 100 ml;
• sukker - 10 g;
• Amaretto likør - 30 ml;
• melis - 50 g;
• kakao - 20 g.

Tilberedningsmetode:

1. Brygg kaffe, søt, tilsett likør.
2. Pisk de hvite med en mikser til fast skum, tilsett halvparten av pulverisert sukker, pisk igjen.
3. Pisk eggeplommene separat med det resterende melis til det blir en hvit masse.
4. Tilsett mascarpone, visp igjen. Koble begge massene.
5. For å tilberede dessert: legg knuste kakepinner på bunnen av glasset, hell over kaffe, fyll med fløte helt til toppen.
6. Avkjøl kaken før servering, insister på, dekk til med et lag kakao.

Fra Julia Vysotskaya

• Tilberedningstid: 45 minutter.
• Porsjoner per beholder: 8 personer.
• Kaloriinnhold: 375 kcal.
• Formål: til dessert.
• Mat: Italiensk.
• Kompleksitet av forberedelse: medium.

De fleste kokker vil like Tiramisu -kakeoppskriften fra Julia Vysotskaya trinn for trinn med et bilde, noe som ikke er vanskelig, men krever visse ferdigheter og evner. Den klassiske komposisjonen innebærer å lage en tradisjonell delikatesse som til og med kan gis til barn på grunn av fravær av sterk alkohol. Et barn skal ikke la seg rive med av det - sterk kaffe er ikke det mest nyttige produktet for et barns kropp.

Ingredienser:

• melis - 100 g;
• savoyardi - 350 g;
• kaffe - glass;
• mascarponeost - 250 g;
• egg - 4 stk.

Tilberedningsmetode:

1. Pisk eggeplommene med pulver til det er skummende. Tilsett mascarpone, gjenta prosessen. Tilsett proteinskum.
2. Bløtlegg kakene med kaffe, hell i den kremete massen, avkjøl.
3. Pynt kaken når du serverer mynte eller kakao.

Med savoyardi -kaker

• Tilberedningstid: 3,5 timer.
• Porsjoner per beholder: 10 personer.
• Kaloriinnhold: 242 kcal.
• Formål: til dessert.
• Mat: Italiensk.
• Kompleksitet av forberedelse: medium.

Følgende oppskrift forklarer i detalj hvordan du lager Tiramisu -kake av savoyardi -kaker. Det er verdt å kjøpe en original informasjonskapsel for produksjon, som er forskjellig i ønsket tekstur og ikke suger fra impregnering til velling. Resultatet er en delikat kaffe-kremaktig dessert med en mandelsmak ved å tilsette Amaretto. Det anbefales ikke å lage mat til barn, eldre og gravide på grunn av alkohol og rå egg.

Ingredienser:

• espresso - 2,5 kopper;
• egg - 2 stk .;
• melis - 50 g;
• Amaretto likør - 40 ml;
• mascarpone - 250 g;
• savoyardi - 200 g;
• kakao - 20 g.

Tilberedningsmetode:

1. Pisk eggeplommene, melis og halvparten av likøren, bland med mascarpone og hvite, pisket til det er skummende.
2. Bland espressoen med resten av brennevinet, dypp kjeksen og legg den på bunnen av en serveringsskål. Fyll med fløtepasta, gjenta lag. Dekk med folie, sett i kjøleskap i 3 timer.
3. Dryss med kakaokake før servering.

Ingen baking

• Tilberedningstid: 2,5 timer.
• Porsjoner per beholder: 4 personer.
• Kaloriinnhold: 244 kcal.
• Formål: til dessert.
• Mat: forfatterens.
• Kompleksitet av forberedelse: medium.

Den originale oppskriften forutsetter at Tiramisu tilberedes uten baking. På grunn av dette tar produksjonen litt tid, men den brukes på påfølgende avkjøling før fôring. Denne oppskriften lærer deg hvordan du lager en godbit ved hjelp av den originale mascarpone -kremfløten for en rikere, kremere smak. Dessert uten egg ser appetittvekkende ut og passer selv for barn.

Ingredienser:

• kremfløte - 200 ml;
• mascarpone - 200 g;
• vaniljesukker - 10 g;
• kaffe - glass;
• informasjonskapsler - 200 g;
• kakao - 20 g.

Tilberedningsmetode:

1. Visp fløte, sukker og mascarpone.
2. Dypp kakene i kaffe, legg på bunnen av formen. Fyll med krem, gjenta lag.
3. Dryss med kakao, avkjøl kaken i kjøleskapet i 2 timer.

Kjeks

• Tilberedningstid: 3 timer.
• Porsjoner per beholder: 10 personer.
• Kaloriinnhold: 276 kcal.
• Formål: til dessert.
• Mat: forfatterens.
• Kompleksitet av forberedelser: vanskelig.

Følgende oppskrift vil forklare hvordan du baker Tiramisu med kjekskaker i fravær av ferdige savoyardikaker. Resultatet er en original kake som vil dekorere enhver festlig fest. Utad ligner den knapt en klassisk italiensk oppskrift, men fyllingen vil fjerne all tvil. Spesielt bemerkelsesverdig er dekorasjonen av kjeksdelikatessen - sjokoladeganache -glasur.

Ingredienser:

• egg - 6 stk .;
• sukker - 220 g;
• mel - 150 g;
• vaniljesukker - 10 g;
• bakepulver - 10 g;
• mascarpone - et halvt kilo;
• krem - 350 ml + 100 ml for ganache;
• melis - 80 g;
• bitter sjokolade - 180 g;
• smør - 15 g;
• likør - 20 ml.

Tilberedningsmetode:

1. Pisk egg og sukker til det er hvitt, bland med vaniljesukker, mel og bakepulver. Pisk i 6 minutter til det kommer bobler, hell deigen i en form, stek ved 175 grader i 25 minutter. Skjær kaken i to.
2. Tilsett pulverisert kremost med melis til pisket krem.
3. Kok opp kaffe, tilsett likør, bløtlegg kakene med blandingen, lag med fløte.
4. For ganache, bryt sjokoladen, hell varm krem ​​til den er oppløst, tilsett smør, avkjøl, slå til mousse
5. La kaken trekke, legg på ganache, dryss med kakao.

Dekorasjonen av Tiramisu -kaken anses som viktig i produksjonen, som bare avhenger av kokkens fantasi. Du kan lage et tradisjonelt dryss kakaopulver og melis, men det er best å bruke følgende kokkers ideer om hvordan du kan dekorere overflaten av en kake:

• danne figurer fra smeltet sjokolade, kjølig, lagt på overflaten - dette kan være notater, striper, prikker;
• dryss med revet sjokolade, malte nøtter;
• pynt med friske mynteblader, jordbær;
• legg physalis, bringebær, bjørnebær eller røde rips på overflaten;
• pynt med skiver av kiwi, hermetisk ananas, halverte druer;
• konfektdryss, kokosflak, hele mandler.

Video

Diskutere

Hjemmelaget Tiramisu -kake

Ingredienser:

• 500 g mascarpone -kremost;
• 500 ml krem ​​med et fettinnhold på minst 33%;
• 10 eggeplommer;
• 300 g savoyardi -kjeks (damefingre);
• 400 ml nybrygget kaffe;
• 40 g kakaopulver av høy kvalitet;
• 200 g melis.

Hjemmelaget tiramisu med mascarpone oppskrift

Italienske kokker er veldig oppfinnsomme gourmeter, og derfor eier de forfatterskapet til tiramisu -oppskriften. Det er vanskelig å si hvem og når den første tilberedte denne luftige desserten med flere lag, siden det er mange versjoner av opprinnelsen, men nå regnes den som en av de mest populære i verden. Ordet "tiramisu" oversetter som "løft meg til himmelen", og dette litt uttrykksfulle navnet, kjent for det italienske språket, formidler rettens deilige smak.

Hva er det unike med tiramisu

De sier at ekte tiramisu bare kan smakes i Italia, da det krever fersk mascarponeost, som italienske konditorer får fra landsbygda. Mascarpone er en søt italiensk kremost med 75% fett. Mascarpone kan også kjøpes i vanlige butikker, men ideelt er det bedre å bruke nystekte.

For tiramisu trenger du savoyardi -kjekskaker, laget etter en gammel oppskrift av sukker, mel og egg. Disse informasjonskapslene har en langstrakt form og en porøs struktur, så de absorberer perfekt krem ​​og væske uten å falle fra hverandre. I England kalles slike informasjonskapsler damefingre.

Til impregnering brukes den sterke sicilianske vinen Marsala, som minner litt om Madeira, men søtere.

Hvordan lage tiramisu hjemme

Hvis du vil, kan du lage en deilig hjemme ved å erstatte mascarpone med hvilken som helst kremost som philadelphia og buco, rømme, fløte eller fersk fet cottage cheese. I stedet for savoyardi -kaker kan du ta en delikat svampekake, og italiensk vin vil erstatte konjakk, rom eller likør. Og selv om kulinariske estetikker tror at det ikke lenger vil være tiramisu, vil det faktisk vise seg å være en deilig dessert, men det er ikke for ingenting at mange kokker på kjente restauranter erstatter produkter med hell uten å påvirke det endelige resultatet. Tiramisu inneholder også kyllingegg, sukker, espressokaffe, frukt, bær, kakaopulver og andre produkter, avhengig av oppskriften, for eksempel nøtter, sjokoladebiter, rosiner og kokosflak. Hvis barn prøver kaken, er det bedre å erstatte kaffe med frukt og bærjuice. En annen egenskap ved tiramisu er at den ikke er bakt, men avkjølt i kjøleskapet. Konsistensen ligner en pudding, myk, smelter i munnen, søt, lett, luftig og øm.

Hvordan lage savoyardi -kaker til tiramisu -dessert

Interessant nok har oppskriften på denne gamle kaken ikke endret seg mye på fem århundrer, og den er tilberedt ganske enkelt, og uten brus og bakepulver. På samme tid viser savoyardien seg å være frodig og luftig, og alt takket være separatvispet eggehvite og eggeplommer. Den sprø skorpen på kjeksene dannes allerede i ovnen, etter at produktene er drysset med pulverisert sukker.

Pisk 3 eggehviter til sterke topper, tilsett 30 g sukker og fortsett å vispe - du skal få en homogen proteinmasse. Pisk 2 eggeplommer og 30 g sukker separat til du får en frodig, melkeaktig krem. Kombiner forsiktig eggeplommene med proteinmassen og tilsett 50 g siktet mel. Rør deigen forsiktig med en slikkepott, uten å bruke en mikser, kle bakeplaten med oljet bakepapir og klem strimler 10–12 cm lange fra deigposen, og la det være en avstand på 4-5 cm mellom dem mens deigen hever seg under baking. Sikt melis (30 g) på kakene, vent til det absorberes, og dryss melis på kakene etter 10 minutter. Stek Savoyardi i 10-13 minutter i ovnen ved 200 ° C, til den blir gyllen beige. Ikke bli overrasket over at varme kjeks er veldig myke, men når de avkjøles, stivner de - dette er som det skal være. Noen husmødre baker kaker i form av en kake, og skjærer dem deretter i strimler.

Hemmeligheter for å lage savoyardi tiramisu -informasjonskapsler

For å forberede Savoyardi, ta egg ved romtemperatur, men ikke slå de hvite for lenge, ellers mister de formen og blir flytende. Men eggeplommene må slås, tvert imot, lenger slik at deigen blir luftig og luftig. Legg den ferdige deigen umiddelbart på et bakeplate til den er mettet med luftbobler, for jo lenger den står, desto verre vil den heve. Sett kakene i en varm ovn slik at de er gyllenbrune, og slå på varmluftsfunksjonen hvis det er mulig.

Du kan også lage tettere informasjonskapsler ved å tilsette mer mel og blande sammenpiskede egg med vodka, konjakk eller whisky. Som de sier, smaker er forskjellige! Interessant nok dukket savoyardi -informasjonskapsler opp lenge før tiramisu og var veldig populære i aristokratiske hus. Det er veldig velsmakende!

Tilberedning av mascarpone til tiramisu

Å lage osten selv er en prisverdig beslutning, dessuten vil den vise seg å være veldig fersk, slik den burde være i samsvar med den klassiske oppskriften. Mascarpone ligner litt på kremfløte eller tung rømme, og det er enkelt å lage.

Kok opp en liter med 25% fett, naturlig tung krem ​​i en kjele i et vannbad, reduser varmen og avkjøl til 85 ° C. Bruk et mattermometer for å sjekke. Fjern kremen fra varmen, tilsett 3 ss. l. sitronsaft, uten å slutte å røre, og legg deretter massen igjen i et vannbad og la det småkoke til 84 ° C. Når det er sagt, fortsett å røre kremen til den tykner som en krem. Fjern kjelen fra varmen og avkjøl kremen til 45 ° C under omrøring.

Sil den resulterende blandingen gjennom en bomullsklut eller fire lag med osteklut for å glassere serumet, og heng deretter osten over natten. Om morgenen pakkes mascarponen inn i osteklær og settes under trykk i kjøleskapet i 10 timer under omrøring av og til. Jo lenger den holder seg under undertrykkelse, jo tykkere blir mascarponekremen. Det kan være små klumper i osten, som ikke skal skremme deg, for under tilberedningen av kremen vil du slå massen, og den blir jevn og homogen.

Metoder for å lage tiramisu krem

Vakre retter av høy kvalitet spiller en viktig rolle i riktig og praktisk servering av retter på bordet ditt. I tillegg bidrar vakre retter sikkert til en god appetitt! Et stort utvalg tilbyr deg. Kos deg med matlaging!

I dag skal vi lage tiramisu -dessert hjemme etter en populær italiensk oppskrift. "Luftig" krem ​​og behagelig kaffe-mandelsmak utgjør sammen den mest delikate delikatessen, som vil være en god idé for en romantisk middag eller en original ettermiddagssnacks.

I henhold til den klassiske oppskriften tilberedes tiramisu med mascarpone, også de obligatoriske ingrediensene er egg, kaffe med søt likør, kakaopulver, sukker / melis og selvfølgelig avlange kaker (savoyardi eller "damefingre"). Du kan lage den selv eller finne den på salg, men ikke prøv å erstatte denne ingrediensen med noe, da smaken av desserten ikke vil være den samme.

Ingredienser til 2-3 porsjoner:

• kremaktig mascarponeost - 250 g;
• - 100 g;
• egg - 2 stk .;
• melis - 4 ss. skjeer;
• kakaopulver - 2-3 ss. skjeer;
• likør "Amaretto" - 1 ss. skje (eller mandelessens);
• espressokaffe (eller vanlig sterk kaffe) - 200 ml.

Først noen ord om kremen. Den er tilberedt av rå egg, så sørg for å velge de ferskeste kyllingeggene til tiramisu og vask dem grundig med såpe før matlaging. Det vil ikke fungere å ekskludere rå proteiner og eggeplommer fra oppskriften, siden de gir kremen "luftighet". Hvis du ønsker det, kan du selvfølgelig erstatte eggene, for eksempel med pisket krem, men det blir en helt annen smak.

1. Først og fremst tilbereder vi kaffe. Den klassiske tiramisu -oppskriften inneholder espresso i sammensetningen, men det vil ikke være noen stor sak hvis du brygger vanlig sterk kaffe i en tyrk (for 200 ml vann, 2 ts kaffe). Avkjøl den ferdige drikken.
   

   Tiramisu kremoppskrift

2. Deretter skiller vi eggehviten fra eggeplommene, legger dem i forskjellige beholdere. Prøv å ikke få en dråpe eggeplomme eller vann inn i proteinmassen, og vær også oppmerksom på renheten i rettene, siden selv den minste flekken kan forstyrre piskeprosessen. Så, la oss begynne å jobbe som en mikser. Så snart massen tykner, tilsett en spiseskje pulverisert sukker, og øk rotasjonshastigheten gradvis. Som et resultat må proteinene piskes til et veldig tett skum, slik at den ferdige kremen ikke sprer seg i desserten.
   
3. Bland eggeplommene med den resterende delen av det søte pulveret. Pisk til en tykk, tykk masse er oppnådd.
   
4. Bland mascarponeosten gradvis inn i den søte eggeplommeblandingen. Tilsett de piskede hvittene i deler (i 2-3 ganger) i massen med eggeplommer og ost, rør forsiktig hver gang med bevegelser fra bunn til topp. Som et resultat må du få en homogen og "luftig" krem.
   
5. Bland kald kaffe med Amaretto. Denne ingrediensen gir desserten en mandelsmak. Hvis du ikke vil inkludere alkohol i tiramisu, kan du erstatte likøren med mandelessens.
   

   Montering av tiramisu

6. Vi dypper raskt Savoyardi i aromatisk kaffe (det er bedre å dyppe kakene ikke helt, men bare på siden med pulverisert sukker). Rist deretter av overflødig væske.
   
7. Vi sprer de bløtlagte savoyardiene på bunnen av en porsjonert bolle eller et gjennomsiktig glass (hvis kaken ikke passer helt, bryt den i biter av passende størrelse). Forresten, du kan lage tiramisu i en stor beholder, for eksempel en ildfast form, men husk at desserten er veldig delikat, så det blir vanskelig å kutte den i vakre porsjoner. Og det er utbredt oppfatning at det blant italienere anses som dårlig form å kutte tiramisu.
   
8. Vi gjemmer kakene under et lag med lett krem. Gjenta deretter lagene.
   
9. Dekk overflaten av desserten med kakaopulver gjennom en fin sil, og stram deretter fatene med husholdningsfilm og send dem til kjøleskapet i flere timer (det er bedre å la dem stå over natten).
   
   

La oss begynne å smake og nyte den delikate smaken av tiramisu-desserten med flere lag hjemme! Nyt måltidet!