Det er 6 enkle trinn, etter som du vil kunne lage den perfekte biffpatty for en burger.

Du bør ikke sjekke flaksnivået ved å kjøpe ferdig kjøttdeig i et supermarked eller på markedet. Fordi de ideelle andelene fett og kjøtt i en kotelett er 20 til 80, hvor 20 % er fett. Men faktum er at slike proporsjoner kan gi oss marmorerte biffer, som i vår tid ikke er veldig billige. Derfor tar jeg en indrefilet av okse og litt oksefett, som jeg skjærer ut av brystet. Hvorfor snakker vi så mye om fett? Ja, fordi det er han som forråder en så lys og uforglemmelig smak til burgeren din. Husk hvilken grill som er mest smakfull: fra en mager lend, eller fra en fet nakke? Her. Tilsett derfor gjerne fett i de foreslåtte proporsjonene. Eventuelt overflødig fett tømmes ganske enkelt ut i pannen.

Lave temperaturer er en burgers beste venn. Før kotelettene kommer inn i pannen, vil varmen ødelegge strukturen deres, noe som vil føre til frigjøring av juice og smuldring av fett, som som et resultat fester seg til hendene og kjøttkvernen. Derfor, før du maler kjøttet, er det bedre å oppbevare det og delene av kjøttkvernen eller kombinatoren (blenderen) i kjøleskapet.

Salt og krydder

Når det gjelder disse ingrediensene, faller kokker inn i to leire: de som legger krydderet direkte i kjøttdeigen og de som krydrer kotelettene rett før steking. Men hvis nykvernet sort pepper og andre krydder skal tilsettes kjøttdeig selv før du begynner å skulpturere koteletter, må du salt strengt tatt. Jeg vil tilby deg soyasaus, balsamicoeddik og sort pepper.

Formasjon

Rask og skånsom! Dette er de grunnleggende reglene når du arbeider med kjøttdeig. For lang dannelse av pattyen kan gjøre den for tett. Før du danner koteletter, må du dele kjøttdeigen i identiske kuler. Du kan bruke vekter til dette. Med koteletter i samme størrelse kan du beregne omtrentlig koketid, og ikke gjette om denne koteletten er stekt eller den som er tykkere fortsatt er rå.

Temperatur- eller beredskapsvurdering

Selvfølgelig er den enkleste måten å sjekke beredskapen på å stikke en patty med en gaffel eller kniv og se på fargen på innsiden. Den rosa fargen på kjøttdeig uten blod er et sikkert tegn på middels sjeldenhet. Med erfaring vil du kunne sjekke stekegraden av kjøtt ved å peke på det med fingeren. Men er du seriøs kan du kjøpe et steketermometer. Akkurat som biffer har burgere sin egen ferdighetsgrad.
49 °C sjelden (kjøtt er rødt og rått i midten)
54 °C middels sjelden (kjøtt blir rosa)
60 °C medium (helt rosa, begynner å tørke ut)
66 °C middels brønn (brunrosa, mye tørrere)
71 °C godt utført (helt ferdig, ingen fuktighet)

Matlaging

Du bør ikke gjøre for mange bevegelser og snu koteletten med noen sekunders mellomrom. Bare vent til den er stekt på den ene siden (det tar ca 5 minutter), snu den og stek i ytterligere 5 minutter. På slutten kan du legge et stykke ost på den.

Noen ganger i helgene koser vi oss hjertelig med burgere, men med en betingelse - vi lager koteletter til slike smørbrød på egen hånd. Det tar veldig kort tid, og resultatet er utmerket. Som praksis har vist, kan selv en tenåring lage en kotelett til en hamburger eller annen burger - ingen spesielle ferdigheter kreves for dette. Riktignok måtte jeg prøve mer enn én oppskrift på hamburgerkoteletter til det viste seg, som på McDonald's - solid, velsmakende og velduftende.

Hvis du ikke ønsker å gå gjennom eksperimenter, tilbyr jeg et velprøvd alternativ som familien min bruker.

Kjøkkenutstyr og redskaper: forbered en kjøttkvern eller blender, et skjærebrett, en kniv, en stekepanne (helst med ribbet bunn), en bolle og en slikkepott. Hvis du vil tilberede koteletter på forhånd, trenger du pergament eller bakepapir for å lagre halvfabrikata.

Visste du? For å gjøre kjøttdeigen mer mør, bruk en stor rist til en kjøttkvern, og hold også metalldelene til enheten i kjøleskapet.

Ingredienser

Hvordan velge de riktige ingrediensene

• Nøkkelen til en deilig og "riktig" hjemmelaget hamburgerpatte ligger ikke bare i den riktige oppskriften, som jeg tilbyr med et bilde for klarhetens skyld, men også i det riktige kjøttet. Først, det må være biff. I ekstreme tilfeller kan du lage prefabrikkert kjøttdeig ved å tilsette litt svinekjøtt eller kylling (ikke mer enn 25 % av kjøttet). Forresten, kjøttdeig er bedre å gjøre det selv.
• For koteletter er en kombinasjon av skulderblad eller indrefilet (2/3 av alt kjøtt) og hals, flanke (1/3) best egnet. Nakken og flanken er fetere, og skulderbladet er magert. Så du kan få det perfekte kjøttdeig med et forhold mellom fett og kjøtt på 20 til 80.
• Pass på at biffen har en jevn farge var fleksibel og spenstig. Fettstripene skal ikke være gule.
• Raffinert olje foretrekkes- den tåler oppvarming til høyere temperaturer. Gi preferanse til solsikke - det er mer nyttig enn oliven til steking.

Steg for steg matlaging

1. Først må du lage kjøttdeig. Skyll 400 g kjøtt, tørk det på en serviett eller tørk det med et papirhåndkle. Etter det, kutt den i biter.
2. Også kuttet og 100 g fett.
   
   
3. Før kjøttet og fettet gjennom en kjøttkvern eller hakk i en blender.
   
   
4. Ha kjøttdeigen over i en bolle. Hell svart pepper i den etter smak, hell i soyasaus.

   Hvis du ikke liker sausen, bytt den ut med salt (ca. 7 g er nok), men det er bedre å salte kotelettene før steking.

   
   
   
5. Elt kjøttdeigen skikkelig - du må gjøre dette med raske bevegelser, akkurat som å elte deig.
   
   
6. Del massen i serveringsstykker.
   
   
7. Slå hver enkelt på bordet. Form deretter til runde bøffer.
   
   
8. Sett pannen på bålet. Hvis den er liten i diameter og du vil steke kotelettene en om gangen, hell en halv spiseskje vegetabilsk olje i pannen. Hvis det er flere patties, tilsett mer olje med en hastighet på en halv skje per patty. Vent til oljen varmes opp og begynner å ryke.
   
   
9. Legg «blanken» i pannen og stek på den ene siden. Dette vil ta ca. 5 minutter. Vær forsiktig så du ikke brenner pattyen!
   
   
10. Snu koteletten med en slikkepott og stek den på den andre siden i ytterligere fem minutter.
    
    

Dekorasjons- og serveringsmuligheter

Jeg skal fortelle deg en hemmelighet at disse kotelettene ikke bare er perfekte for burgere, men også deilige alene. Noen ganger tilbereder jeg dem som tilbehør - pasta, potetmos, eggerøre. De ser veldig imponerende ut hvis de serveres på et salatblad eller med urter, friske grønnsaker.

Hvis du vil lage "hjemmelaget" hurtigmat, er det ikke vanskelig å sette sammen en burger.

Videooppskrift for å lage burgerkaker

For å se hvordan du lager de perfekte hamburgerkakene med denne oppskriften, sjekk ut følgende video. Den viser alle stadier i kokeprosessen og gir tips om hvordan du kan lage en rett raskt og smakfull.

• Ikke bruk noen ekstra ingredienser til slike koteletter. Trenger det egg og en bolle dynket i melk til dette, er det bare kjøtt som er nok her.
• Hvis du ønsker det, kan du eksperimentere med krydder: når det gjelder karri, er italienske urter egnet for denne oppskriften. Mange kokker hevder imidlertid at slike tilsetningsstoffer gir retten en spesifikk smak som ikke er særlig passende i hamburgere.
• Hvis du tilbereder kjøttdeigen på forhånd, form karbonader og kle dem med bakepapir.. Det er bedre å lagre halvfabrikata i kjøleskapet.
• Før tilberedning avkjøles kjøttet skikkelig slik at kjøttdeigen ikke mister konsistensen.
• Hvis du har mye tid igjen, oppbevar kjøttdeigen i kjøleskapet i en halvtime før du former koteletter av den.
• Den rette hamburgerpatten skal være perfekt rund.. For å gjøre dette kan du bruke den kulinariske ringen. Du kan lage den selv ved å kutte av en stripe fra en plastflaske. Husk at karbonadene krymper litt ved steking – gjør dem litt større enn bollen.
• Prøv å dele kjøttdeigen i like store porsjoner – det er lettere å steke kotelettene.
• Hvis du vil at retten skal være mindre fet, tilsett et par spiseskjeer kaldt vann i kjøttdeigen – da blir den saftigere.
• For at kjøttmassen ikke skal feste seg til hendene og brettet, fukt dem lett med kaldt vann.
• Du trenger ikke å presse koteletten til pannen Dette vil tørke ut retten.
• Etter at koteletten er klar, fjern den umiddelbart fra pannen. Du kan legge en varm rett på en serviett som vil absorbere overflødig olje.

Andre matlagingsalternativer

Vegetarianere eller de som faster trenger ikke gi opp hamburgere. For dem er de ganske egnet også. Verdt å prøve om sommeren
Fans av kulinariske eksperimenter vil sikkert sette pris på retten i henhold til denne oppskriften, tilberedt med tilsetning av balsamicoeddik - det vil gi kjøttdeigen en delikat smak og original aroma.

Hvis du vil ha koteletter med røkt tone, bruk en ribbe til å koke dem. Et annet alternativ er å grille retten.

Mange vet at tenåringer foretrekker hurtigmat fremfor nesten all sunn mat. Men voksne, spesielt menn, har ikke gått for langt i denne forbindelse i sine kulinariske preferanser. Det er praktisk talt ubrukelig å kjempe mot dem, derfor, som de sier, "du kan ikke vinne - lede." Hvis du lager en burgerpatty hjemme, kan du ikke bekymre deg for magen til dine kjære.

Koteletter tilberedt i henhold til denne oppskriften er veldig saftige og møre. Både voksne og barn liker dem og har en herlig, usedvanlig kjøttsmak. Likte du oppskriften min? Hvordan vil du utfylle det? Fortell oss om det i kommentarene.

Noen ganger har du lyst på litt søppelmat!

Så hva er greia?

Hamburgere, cheeseburgere og andre populære smørbrød er veldig enkle å lage hjemme.

Runde boller selges i mange butikker, men det er bedre å lage en burgerpatty selv.

Det blir bedre, sunnere og tryggere.

Burgerkoteletter - Generelle matlagingsprinsipper

For tilberedning av koteletter brukes forskjellige typer kjøtt og fjærkre. Fett kan tilsettes. Legg også grønnsaker, egg, krydder. Det antas at for tilberedning av ideelle koteletter, må hakket kjøtt hakkes med en kniv for hånd. Men oftere og oftere tyr de til kjøkkenhjelpere: en kjøttkvern, en skurtresker, en blender.

Fra den kokte kjøttdeigen danner jeg runde og flate koteletter i form av tabletter. Størrelsen skal passe til bollen eller være litt større. Produktene stekes i panne eller bakes i ovnen. Grill eller grill kan brukes.

Oppskrift 1: Vanlige biffburgerkaker

For å tilberede tradisjonelle burgerkaker trenger du et minimumssett med ingredienser. Men det er veldig viktig å overholde teknologien fullt ut, slik at den ikke bare viser seg velsmakende, men også veldig saftig.

Ingredienser

0,5 kg biff;

1 løkhode;

2 fedd hvitløk;

Salt og pepper.

Matlaging

1. Det er veldig viktig å hakke kjøttet riktig. For å tilberede en ekte burger, gjøres dette for hånd. Vi vasker stykket og kutter i lag på tvers av fibrene. Vi slår av hver del med en hammer. Skjær deretter i veldig tynne strimler og i terninger.

2. Tilsett hakket løk og hvitløksfedd til det resulterende kjøttdeig. Bland grundig. Du kan ikke tilsette krydder, ellers vil kjøttet frigjøre saften.

3. Vi danner baller fra den resulterende massen, og flater deretter hver av dem i håndflaten vår. Du kan bruke en kulinarisk ring for å gjøre produktene jevne.

4. Vi sprer dem på en flat tallerken og setter dem i kjøleskapet i en halv time slik at massen tar tak.

5. Bland salt med en klype pepper. Du kan legge til andre krydder etter din smak.

6. Vi gni de avkjølte kotelettene på begge sider med krydder og stek i en panne med tilsetning av olje. Du kan bruke grillen.

Oppskrift 2: Hakkede burgerkoteletter

For slike koteletter trenger du kjøttdeig eller dets blanding med svinekjøtt. I det andre alternativet er det uønsket å bruke mye fett, ellers vil formen på kotelettene endres under steking.

Ingredienser

0,7 kg kjøttdeig;

3 ss krydder til kjøtt;

50 gram ketchup.

Matlaging

1. Ha kjøttdeig i en bolle og tilsett eventuell ketchup, bland godt. Kjøttet skal absorbere det helt.

2. Tilsett litt krydder til kjøtt. Vanligvis inneholder de salt, sett bokstavelig talt en klype og elt.

3. Vi slår av kjøttdeigen og danner runde koteletter. Dryss dem med det resterende kjøttkrydderet.

4. Hell oljen i pannen og varm godt opp. Kok opp nesten.

5. Vi legger de dannede kotelettene og reduserer umiddelbart brannen til et gjennomsnittlig nivå. Stek på denne siden i cirka fem minutter.

6. Snu og stek i ytterligere tre minutter. Vi tar ut og lager deilige lukkede burgere.

Oppskrift 3: Kyllingburgerkoteletter

Kyllingburgerkaker kan lages av bryst. I dette tilfellet får du et kostholdsalternativ. De kan også tilberedes fra prøver fra låret. Slike produkter er mer delikate. Noen ganger er de laget av kyllingkjøtt med skinn. Koteletter er mer fete og saftige. Velg produktet du ønsker.

Ingredienser

0,5 kg kylling;

0,2 ts kajennepepper;

40 ml olivenolje;

1 løk.

Matlaging

1. Koking av kjøttdeig. For å gjøre dette, vask kyllingbitene og vri gjennom en kjøttkvern. Velg et nett med store hull. Kjøttdeig i dette tilfellet vil se ut som hakket masse.

2. Vi renser løkhodet og vrir det etter kyllingen. Bland alt sammen, tilsett kajennepepper og salt.

3. Hell nå en skje vegetabilsk olivenolje i kjøttdeigen, og du kan begynne å forme koteletter. Vi danner flate og runde produkter i form av kaker, omtrent en centimeter tykke.

4. Legg kotelettene på brettet og sett i kjøleskapet i 20 minutter.

5. Varm opp den resterende oppskriftsoljen og stek kotelettene på begge sider. Dekk til på slutten og la det småkoke på lav varme i tre minutter.

Oppskrift 4: Herb Burger Patties

Oppskriften på duftende koteletter, som du trenger urter for: spisskummen, basilikum og oregano. Men du kan ta alle andre til din smak. Noen bruker en blanding av Provence-urter. I dette tilfellet justeres mengden etter din smak.

Ingredienser

0,5 kg kjøttdeig;

5 skjeer kjeks;

1 klype spisskummen;

0,5 ts. oregano og basilikum;

1 ss olje i kjøttdeig + til steking;

Matlaging

1. Bland spisskummen med urter, tilsett olje til dem, som vil gå inn i kjøttdeigen og la stå inntil videre for å avsløre aromaen.

2. Ha egget og saltet i kjøttdeigen, tilsett urter og smør og bland godt. Det vil vise seg tett, fylt. Det er slik det skal være.

3. Del kjøttdeigen i 5 like deler og rull sammen koloboksene.

4. Vi legger den på håndflaten vår og flater den vekselvis til ønsket tykkelse. Vanligvis lager de tynne kaker på 4-5 millimeter.

5. Dryss nå produktene forsiktig med brødsmuler. I stedet kan du ta en revet gammel bolle.

6. Det er det! Det gjenstår å steke kotelettene til de er stekt på hver side, og du kan lage hjemmelagde burgere.

Oppskrift 5: Cheese Burger Patties

Oppskriften på svært velsmakende koteletter, som er tilberedt med tilsetning av ost til kjøttdeigen. Denne teknikken forhindrer at produktene faller fra hverandre i pannen, gjør det lettere å snu og lar deg steke veldig tynne kjøttkaker. En burger med dem vil definitivt passe i munnen!

Ingredienser

0,4 kg kalvekjøtt;

1 liten løk;

50 gram hard ost;

0,5 ts salt;

0,5 ts paprika;

1 ts hvetemel;

1 ts tørr dill;

1 skje ketchup.

Matlaging

1. Vri kalvekjøttet med løk. Eller vi gjør det til kjøttdeig ved hjelp av en skurtresker.

2. Tilsett hard ost revet med små chips og umiddelbart ketchup til massen, ha salt og bland grundig.

3. Kombiner hvetemel med paprika, tørr dill (gresset skal være lite), du kan tilsette litt koriander. Vi blander.

4. Del kotelettmassen i 5 deler og lag tynne kaker av den etter størrelsen på rullen. Du kan lage litt større, da de krymper ved steking.

5. Varm en skje olje i en panne.

6. Dryss koteletten på begge sider med den tidligere tilberedte blandingen av mel og krydder.

7. Ha i olje og stek på begge sider. Så snart skorpen er brunet, dekk til med lokk, fjern varmen og la det småkoke i minimum fem minutter.

Oppskrift 6: Ovnburgerkoteletter

Til vindkoteletter trenger du blandet kalvekjøtt med svinekjøtt. Bruker du kun biff vil kotelettene bli seige og tørre. Det er noen små triks for å unngå dette.

Ingredienser

0,3 kg kalvekjøtt;

0,2 kg svinekjøtt;

Salt og pepper;

50 gram smør (frys);

2 skjeer brødsmuler;

1 fedd hvitløk;

1 eggeplomme.

Matlaging

1. Vi vrir kjøttet gjennom en kjøttkvern, du kan gjøre dette to ganger.

2. Tilsett hvitløk, som må skrelles og hakkes. Du kan vri fedd sammen med kjøttet.

3. Ha eggeplommen, salt, pepper og slå forsiktig av massen.

4. Del kjøttdeigen i 5-6 koteletter, avhengig av ønsket størrelse. Vi danner en tett ball, og flater den deretter.

5. Rull koteletter i brødsmuler.

6. Smør formen med vegetabilsk olje og legg ut de kokte produktene.

7. Sett i ovnen og stek på 200 grader i 15 minutter.

8. Vi tar ut et stykke smør fra fryseren og tar umiddelbart kotelettene ut av ovnen. Vi tar et rivjern og tre smør over koteletter.

9. Sett produktene tilbake i ovnen og stek i omtrent femten minutter til.

Oppskrift 7: Juicy Chicken Burger Koteletter

Oppskrift på hakkede koteletter, som er tilberedt basert på kjøtt på fransk. De er ideelle ikke bare for burgere, men også for alle andre åpne og lukkede smørbrød. Brukt kyllingfilet.

Ingredienser

0,3 kg filet;

1 løkhode;

2 skjeer rømme;

2 ss stivelse;

Salt pepper;

Matlaging

1. Skjær fileten i terninger og kombiner med rømme.

2. Tilsett løken kuttet i små terninger. Bitene skal være mindre enn kyllingen, dette er et must.

3. Salt og pepper kjøttdeig, tilsett et rått egg og rør godt. La marinere i en time. Du kan sette den i kjøleskapet over natten. Det vil smake bedre.

4. Vi tar ut den tidligere tilberedte massen og tilsett to spiseskjeer stivelse til den, rør.

5. Hell litt olje i pannen, fordel kjøttdeigen med en stor skje. Vi gir kaken en rund form og steker på den ene siden.

6. Snu, dekk til og kok under lokk i cirka fem minutter. Vi tar ut på papirservietter slik at de absorberer overflødig fett og du kan lage en burger!

Oppskrift 8: Burgerkaker med grønnsaker

En annen oppskrift på koteletter som tilberedes i ovnen, men først etter steking i panne. Til kotelettmassen tilsettes grønnsaker, noe som gjør produktene spesielt saftige. Du kan bruke hvilket som helst kjøtt: kylling, biff, svinekjøtt og kalkun.

Ingredienser

0,05 gram søt pepper;

0,1 kg løk;

0,35 kg kjøtt;

2 fedd hvitløk;

0,05 kg gulrøtter;

3 ss mel.

Matlaging

1. Vi vrir kjøttet sammen med løk, hvitløk og skrellede gulrøtter.

2. Tilsett egg og krydder i kjøttdeigen.

3. Skjær paprikaen i små terninger og overfør den også til kotelettmassen.

4. Rør kjøttdeigen godt og slå den av.

5. Vi danner 5 runde koteletter og drysser hver med mel.

6. Slå på pannen, hell i oljen og varm den veldig godt opp.

7. Vi sprer kotelettene og steker raskt til de er gyldenbrune. Et minutt på hver side er nok.

8. Vi skifter inn i en form, dekker med folie på toppen og setter i ovnen i 20 minutter. Etter 10 minutter må folien fjernes og skorpen skal få steke sterkere.

Visste du at det finnes magre burgere? For tilberedning av slike lukkede smørbrød brukes grønnsakskoteletter fra løk, poteter, kål eller bønner.

Hvis du trenger å lage en virkelig saftig burgerpatty, kan du ikke klare deg uten fett. I kjøttdeig kan du legge opptil 30 % fett. Men gjør deg klar for at vekttapet når du steker produktet vil være større, så du må forme det større.

Var pattyen tørr? Smør den med en liten mengde rømme eller ketchup, ha i en stekepanne og varm opp under lokk. Du kan også bruke mikrobølgeovnen.

For å få en vakker skorpe til å vises på koteletten, må du blande grønnsaker og smør.

Panering vil bidra til å gjøre fargen på pattyen mer appetittvekkende og holde all saften inne. For dette er det ikke nødvendig å bruke bare kjeks eller mel. Du kan lage en deilig panering med tilsetning av paprika, tørre urter, koriander, hvitløkspulver.

Hvilket bedre sted å møte gamle venner enn burgere. Dette er et pålitelig, forståelig, tilfredsstillende og sjelfullt måltid. Den varmer om vinteren enda bedre enn noen frokostblandinger og supper. Om hvordan lage og steke burgere, fortalte AiF.ru Irina Shvab, kjøkkensjef for Lumberjack-baren.

Kjøtt

For burgere må du ta baken. Ikke skulderbladsdelen, nemlig rumpa. Det blir ganske mye fett på den, den trenger ikke kuttes av. Rull med ham.

Kjøttet skal være halvfryst. Dette gjør det lettere å snu.

Ja, vi tar frossen kjøtt. Og jeg kan forklare hvorfor. Faktum er at avkjølt vann er en haug med mikrober som kan være i et vakuum. Dessverre er kjøttet vi bruker importert. Hva er iskrem, hva er kjølt. Avkjølt kommer til oss slik: de drepte kalve-kuen, kuttet kjøttet vakkert, pakket det i et vakuum, det er alt - du kan ikke lagre mer enn 3 uker.

Og så ... Landet som sender kjøtt til oss har mange kontroller, sanitære og epidemiologiske stasjoner, inspeksjoner, mange dokumenter. Og så begynner vi å sjekke dette kjøttet på samme måte, allerede våre russiske sanitære og epidemiologiske tjenester. Og det er det – tre uker har allerede gått.

Og når bedriftene våre mottar dette kjøttet, forstår de allerede hva de kan forvente av det, at det allerede begynner å bli dårligere. Han er frossen. Og så blir de tint og solgt til en restaurant eller en butikk.

Slikt kjøtt kommer til meg i vakuumemballasje og med etikett som blokkerer nesten hele stykket. Før jeg kjøper, kan jeg ikke åpne vakuumet. Og etter kjøpet kan jeg heller ikke returnere den. Ja, du begynner å steke slikt kjøtt og du hører en kjent lukt, når kjøttet allerede er på kanten, kanskje du ikke blir forgiftet av det ennå, men det er en risiko.

Derfor har vi frosset kjøtt. Den fryses umiddelbart etter slakting. Fersk.

fett

Vi tar bifffett, for 1 kg kjøttdeig - 200 g fett. Og den skal fryses. Så det er lettere å snu det. Det vil ikke mykne og spre seg.

kna

Det er nødvendig å intensivt elte kjøttdeig med fett. Selv i prosessen kan du kaste hardt på brettet eller på bordet. Dette gjøres slik at kjøttet blir mettet med oksygen. Når fettet er jevnt fordelt over kjøttdeigen, kan du forme koteletter.

1 kg biff

200 g bifffett

For innlevering:

hamburgerbolle

isfjell eller romansalat

Krus med tomater

jalapeno pepper

Blåmuggostsaus

Ketchup, pommes frites, løkringer og cherrytomat

Trinn 1. Før kjøtt og fett gjennom en stor kjøttkvern og bland.

Trinn 2. Blind en kotelett, større enn en bolle i diameter, 1,5 cm tykk.

Trinn 3. Grill med litt olje i 6 minutter, trykk med en kile under steking, snu ikke mer enn 4 ganger.

Trinn 4. Ha hakket jalapenopepper på kjøttet, ost på toppen. Varm opp på grillen til osten smelter.

Trinn 5. Smør den oppvarmede bollen med saus, legg salat og tomat, deretter kotelett med ost.

Trinn 6. Ha litt saus på burgeren, deretter løkringer, dekk med en bolle og fest strukturen med et cherrytomatspyd.

Trinn 7. Server med pommes frites, ketchup og coleslaw.

Hvordan skulpturere

En burger er ca 200 g kjøttdeig. Du kan støpe med en kokeplate, men du kan også bruke hendene. Det er viktig at koteletten ikke skal være tykkere enn 1,5 cm, ellers må den stekes lenge og saften fra kjøttet forsvinner. Ja, fettet vil brenne. Og form hamburgere som er større i diameter enn en bolle. De blir tross alt stekt.

I prosessen med å skulpturere må du trykke koteletten litt ovenfra.

Råd: ikke oppbevar rullet kjøttdeig lenge i kjøleskapet. Blod vil gå ut av det, og kjøttet vil miste sin saftighet. Kjøttdeig kan stå i maks 6 timer. Ideelt sett må du steke umiddelbart etter at du har laget kjøttdeigen.

Viktig! Nok en gang er det bedre å ikke røre kjøttet med hendene. Hvis du tar tak, vil blodet trekke inn i kjøttet, og burgerne blir ikke saftige.

Hvordan steke

Grill med mye olje (raffinert for ikke å brenne seg). Når vi steker, salter vi kjøttet. Umiddelbart og fra begge sider. For middels grilling er 6 minutter nok. Steker du i panne, så trenger du litt mer tid - 8 minutter og du må snu 6 ganger, ellers brenner burgeren seg. Trykk lett ned på burgeren med en slikkepott mens den stekes. Dette er nødvendig for at koteletten skal stekes jevnt og ikke mister form. Snu ikke mer enn 4 ganger, ett og et halvt minutt på hver side. Hvis du snurrer mer - blir ikke burgeren saftig.

montering

I prinsippet avhenger fyllet av burgeren kun av fantasien din, vanligvis legges saus på begge halvdelene av bollen. Og på den nederste halvdelen - et salatblad for å skille den saftige koteletten fra sausen og brødet slik at bollen ikke blir våt.

Saus

Vi brukte den enkleste sausen - blåmuggost. Den er laget på basis av majones med tilsetning av dor blåmuggost, hvitløk, Worcestersaus. De som liker det spicier kan legge til mer Tabasco.

Som det er

Hender! En burger spises slik at alt rundt er i saus, kjøttsaft. Det er generelt normalt for amerikanere å ha hele denne historien på en skjorte, på en T-skjorte. Det er traumatisk for meg å spise en burger med kniv og gaffel!

Fans av hurtigmat og hjemmelaget mat vil definitivt like burgere med biff, svinekjøtt og kyllingkoteletter. I tillegg er en hakket burger tilberedt hjemme mye sunnere enn en butikkkjøpt. Det viktigste er å kjenne hemmelighetene til matlaging og fylle opp de nødvendige produktene.

For å tilberede klassiske biffburgerkaker trenger du følgende sett med produkter:

• et halvt kilo biff;
• løk hodet;
• to hvitløksfedd;
• smør;
• svart pepper;
• salt.

Lage kjøttdeig burgere:

1. Et kjøttstykke vaskes og kuttes i middels lag langs fibrene.
2. Hver brikke blir slått av med en spesiell hammer.
3. Kutt deretter i små terninger.
4. Tilsett hakket løk og finhakket hvitløk.
5. Alle produktene er grundig blandet.
6. Form kuler av kjøttdeig, flat hver i håndflaten.
7. Legg kotelettene på en tallerken og oppbevar i kjøleskapet i 30 minutter.
8. Ta en klype salt og pepper, bland. Andre krydder kan tilsettes om ønskelig.
9. Gni koteletter med salt og pepper på begge sider og stek i en panne med vegetabilsk olje.

Salter du kjøttdeigen før du danner koteletter, vil det gi mye saft. Derfor er det bedre å gjøre dette før steking.

Oppskrift på hakket kylling

Hakket kyllingkoteletter er ikke verre for burgere.

For å tilberede dem, ta følgende ingredienser:

• 500 g kyllingfilet;
• 200 g brød;
• salt;
• smør;
• pepper etter smak.

Matlagingsfremgang:

1. I en kjøttkvern med store hull, vri kyllingkjøttet, tidligere hakket i små biter.
2. Skyv fileten med en bolle.
3. Kjøttdeig er saltet, pepret.
4. Den formes til flate kaker med en diameter som er litt større enn en hamburger.
5. Stek i varm stekepanne med olje i 5-8 minutter på hver side.

Du trenger ikke tilsette egg eller mel til kotelettene.

Som på McDonald's

For en kotelett, som i McDonald's, trenger du 100 g kjøttdeig. Følgelig kan 5 koteletter tilberedes fra 500 g kjøtt.

I tillegg trenger du andre ingredienser:

• egg;
• fem store skjeer brødsmuler;
• en spiseskje oregano;
• 20 g spisskummen og koriander;
• salt;
• malt pepper.

Matlaging:

1. Oksekjøttet hakkes gjennom en kjøttkvern.
2. Kjeks, et egg med krydder blandes med kjøttdeig.
3. Massen deles i fem deler, og det dannes en kule av hver.
4. Deretter flates de og det lages koteletter i form av kaker.
5. Hver er stekt på begge sider i åtte minutter.

Det gjenstår å "samle" en hamburger fra en bolle, kotelett, friske tomater og syltede agurker, tilsett salat og saus. Slik lager de det på McDonald's.

Hakket svinekjøtt burger

En solid og saftig svineburger.

Til fylling trenger du:

• 600-800 g svinekjøtt (skulder);
• løk;
• en teskje timian;
• en stor skje Dijonsennep;
• salt;
• malt pepper.

Steg for steg oppskrift:

1. Kjøttet tvinnes gjennom en kjøttkvern med store hull.
2. Tilsett hakket løk og sennep.
3. Krydret med salt og timian. Alt er blandet.
4. Sett fyllet i kjøleskapet i en time.
5. Etter at tiden har gått, dannes 8-10 koteletter med en diameter på 12 cm med våt hånd.
6. Stek koteletter i smør i 5-7 minutter på hver side.

For å spare tid kjøper noen husmødre ferdig kjøttdeig. Koteletter er imidlertid mer smakfulle hvis du tilbereder den selv.

Slik lager du hakkede burgerkaker

Fiskekaker passer godt til grønnsaker og salat. Delikat tekstur og behagelig aroma gir hamburgeren en uforglemmelig smak.

For tilberedning av hakket fiskekoteletter tas følgende produkter:

• 500 g laksefilet;
• sitron;
• to grønne løkfjær;
• et glass brødsmuler eller brødsmuler;
• en stor skje majones;
• malt svart pepper;
• salt;
• to spiseskjeer dijonsennep.

Trinn for trinn forberedelse:

1. Laksefilet kuttet i halvcentimeterbiter. Litt mer enn halvparten av massen legges i en bolle, og resten legges i en blender.
2. Tilsett sennep, sitronsaft, majones, pepper. Alle er makulert.
3. Flytt så kjøttdeigen til den hakkede fileten.
4. Tilsett finhakket grønn løk og brødsmuler.
5. Salt, pepper etter smak. Alt blandes forsiktig.
6. Form 4-5 koteletter med en diameter på 8-10 cm Ha dem over i et fat og sett i kjøleskapet i 30 minutter.
7. Varm opp olivenolje eller vegetabilsk olje i en stekepanne.
8. Rull koteletter i brødsmuler og fordel i en panne.
9. Stek kakene på begge sider i 5 minutter.
10. Fjern fra varmen og tørk med papirhåndklær.

Til kjøttdeig kan du bruke rosa laks, tilapia, torsk, hakefilet.

Fra kjøttdeig og svinekjøtt

Du kan lage burgerkaker av hakket svinekjøtt og biff.

For å gjøre dette, ta følgende produkter:

• 300 g hakket svinekjøtt;
• 300 g kjøttdeig;
• pære;
• stort kyllingegg;
• tre spiseskjeer mel;
• salt;
• pepper;
• raffinert olje.

Tilberedningsmetode:

1. To typer kjøttdeig blandes i en kopp.
2. Tilsett hakket løk og egg i massen. Bland grundig.
3. Tilsett mel gradvis og bland igjen.
4. Kaker formes og får stå i kjøleskapet en stund.
5. Ta ut karbonadene og gni dem inn med salt og pepper.
6. Stek kakene i olje på begge sider til de er gjennomstekt.

1. Jo større diameter og tykkelse kaken er, jo saftigere blir den.
2. Koteletter skal dannes med våte hender. Samtidig må de slås av ved å kaste fra en hånd til en annen.
3. For å hindre at saften renner ut, må du steke koteletten i noen sekunder over høy varme, og deretter redusere den når skorpen er brunet.
4. Ikke ta ofte på koteletten under steking. Det er nødvendig å vente til den ene siden av kaken er brunet, og deretter snu og steke til den er kokt på den andre siden.
5. Det er umulig å trykke ovenfra med en slikkepott, ellers all saften kommer ut av kjøttet.

For å få de perfekte burgerne, bør du følge noen anbefalinger:

1. Det er viktig å sørge for at kjøttet er ferskt. Det er bedre om bare 20% fett per 1 kg.
2. Til koteletter var de samme, må du bruke spesielle kulinariske ringer.
3. Det er viktig å sette sammen smørbrødet riktig: legg først sausen på begge halvdelene, deretter salatblader, og deretter koteletten. Så bollen blir ikke fort våt.
4. Ikke la deg rive med av krydder. Hvis kjøttet er valgt riktig, trenger det ikke krydder, bortsett fra salt og pepper.

Grunnprinsippet for å sette sammen en hamburger er jo mer mørt produktet er, desto lengre bør det være fra kjøttet. Ellers er alle eksperimenter velkomne.