Lobio er en kjent rett i Georgia. Det har sine egne tradisjoner for matlaging, kan tjene som en side rett til kjøtt eller være en ganske rik matrett til et av måltidene. Den serveres både i kald og i varm form. Tilberedningen av bønner eller lobian kaker er basert på lobio.

Litt informasjon om lobio

Fra det georgiske språket blir dette ordet oversatt som bønne. Det kalles det på grunn av sammensetningen. Variasjoner avviker bare ved at form, variasjon, størrelse, farge (flekkete, flekkete og andre) og krydder endres.

Eksterne forskjeller har ingen innvirkning på smaken, men husk at finkornede bønner vil koke mye mindre etter hvert. På grunn av dette inkluderer den georgiske Lobio-oppskriften alltid bare den røde sorten.

For å forstå hvordan du koker lobio riktig, må du følge de grunnleggende anbefalingene. Slik som bløtlegging av bønner for å øke hastigheten på koketiden. Den blir liggende i kaldt vann i minst seks timer. I løpet av denne tiden er det nødvendig å bytte vannet flere ganger. Så snart bønnene hovner opp er de klare. Hvis du bruker friske bønner, kan det hende at denne regelen ikke følges.

  Det er vanlig å koke den georgiske retten med lobio fra bønner slik at bønnene beholder formen. I prosessen med tilberedning blir mange krydder lagt til. Det vanligste: persille, basilikum, mynte, koriander og dill. Kanel, koriander og Imereti safran brukes også ofte. Når du endrer kombinasjonen av krydder, vil du hver gang motta en unik, annen rett som ikke vil slutte å glede deg.

For matlaging tas ingredienser som er veldig rimelige for alle, som kan kjøpes i enhver butikk. Oppskriften på bønne lobio er ganske enkel, og den passer selv for nybegynnere.

Hvordan lage rød bønne lobio

Den klassiske lobio-oppskriften kan hjelpe deg med å bli kjent med denne retten, og dette er det beste alternativet for å forstå hvor deilig denne forretten er.

  Du trenger:

• Bønner - 300 gr;
• Selleri (stilk) - 120 gr;
• Hvitløk - 20 gr;
• Pærer - 300 gr;
• Tomater (helst Baku) - 100 gr;
• Rød pepper (chili) - 15 gr;
• Basilikum - 4 gr;
• Selleri (det er bedre å bruke blader) - 50 gr;
• Koriander, persille eller andre urter;
• Krydre humle-suneli;
• Adzhika;
• Laurbærblad;
• Nykvernet pepper, salt.

1. Det er nødvendig å tilberede bønnene ved å sortere dem og kaste de spreke bønnene ut.
2. Skyll i vann i omtrent 40 grader flere ganger.
3. Nå må den sveises. Hell belgfrukter med vann (proporsjoner: en del korn til fem deler vann) og la dem ligge i minst ti timer, unngå varme steder.
4. Etter denne tiden, skyll kornene igjen og hell vann igjen (1 til 1 proporsjoner). Legg en gryte eller annen beholder som inneholder bønner på komfyren og kok opp uten å bruke lokk.
5. Under kokende vann, kaster du selleri, lavrushka, løk i mengden ett stykke og la det surre over svak varme. Forsikre deg om at bønnene ikke brenner til bunnen av oppvasken, mens du rører konstant.
6. Finhakk de resterende pærene i form av terninger. Skjær eller gni hvitløken, bland med hakket pepper og salt. Det er bedre å gjøre dette i en spesiell mørtel. Fortsett til du er sikker på at innholdet har blitt til en slags grøt.
7. Slip greenene du liker.
8. Ti minutter før bønnene er klare, fjern løk og selleri fra oppvasken.
9. Rør sakte, tilsett hakket løk og halvparten av pepper og greeneblandingen i bønnene.
10. Rør parabolen kontinuerlig og ta den til en kokk.
11. Fjern oppvasken fra varmen.
12. Ferske tomater må raspes i en homogen puré, etter å ha hellet kokende vann og peeling.
13. Kombiner tomatene og greenens blanding med pepper og hvitløk.
14. Kast den over til bønnene.
15. Tilsett litt adjika, humle-suneli og andre favorittkrydder, salt og pepper.
16. Etter at du har blandet deg grundig, dekker du oppvasken med et lokk og legger det til side i tretti minutter, og la det ikke avkjøles. I løpet av dette stadiet absorberer lobio alle aromaer og aromaer fra krydder.

Mange husmødre vet ikke hva de skal servere lobio med, men presentasjonen er faktisk tradisjonell. Ost og alle slags salting blir ofte spist med et fat, og de er dekorert med varm pepper, drysset med koriander.

En rask trinnvis oppskrift med lobiofoto

Den klassiske versjonen av matlaging innebærer lang koketid. Men nå kan du lære å raskt lage lobio fra bønner.

  Du trenger:

• Bønner - 1 kopp
• Løk - 1 stk
• Gulrøtter - 1 stk
• Tomater - 3 stk
• Hvitløk - 2 fedd
• Tomatpuré - 3 ss
• Mel - 1 ss
• Sukker - 5 gram
• Solsikke humler krydder
• Grønne: koriander og annet favorittgras
• Salt, nykvernet pepper
• Vegetabilsk olje

Bønner må vaskes, for dette, fyll den med vann og la stå i et par timer. Gjenta deretter prosedyren. Bruk bare kaldt vann.

Sett bønnene i brann i en kjele fylt med vann uten salt (tilsett portvis kaldt for raskere matlaging).

Buljongen tilberedes i minst en time. Når bønnene er ferdig tilberedt, overfører du dem til en annen beholder. Men hell ikke vann under dem.

Skrell løk og gulrøtter og finhakk. Det vil være mer praktisk å gni en gulrot på et stort rom.

Ha grønnsaker i en ferdig oljet og forvarmet stekepanne. Stek i omtrent tre minutter.

Tilsett dem en spiseskje mel og tomatpuré. Rør godt og stek i ett minutt.

Kast en klype sukker, nødvendige krydder og salt med svart pepper.

Tilsett gradvis væsken som bønnene ble kokt i i en stekepanne med steking. Til slutt bør du få en konsistens som ligner rømme.

Ha bønnene i sausen og bland godt.

Lobio skal stues i ti minutter. Etter det, slå av brannen.

Hakk hvitløk og urter veldig fint, det kommer godt med senere.

De kokte bønnene skal avkjøles.

En tallerken konsumeres når den når en temperatur på omtrent førti grader. En masse greener tilsettes, blandes, og lobio er klar til å servere.

Megrelian Bean Lobio

I de vestlige georgiske regionene er denne tilberedningsmetoden populær. Retten i denne variasjonen går bra i kombinasjon med forskjellige typer kjøtt og grønnsaker. Forskjellen fra andre alternativer er at bønnene ikke er helt kokte.

  Du trenger:

• Bønner (rød) - 1 kopp
• Pærer - 2 stk
• Hvitløk - 5 fedd
• Valnøtt - En stor håndfull
• Koriander (bakken) - en halv teskje
• Varm pepper
• Persille og andre urter
• Rast. olje.

1. Bønner må tilberedes ved først å sortere fra hakkede korn og skylle under kaldt vann.
2. Bløtlegg bønnene i noen timer. Det mest praktiske alternativet er å la det være over natten.
3. Legg kornene i en kjele og hell vann (proporsjoner: en del bønner i tre deler vann).
4. Stek i 1 time.
5. 10 minutter før matlagingen er ferdig, flytter du bønnene slik at vann tappes fra dem.
6. Skrell løk og hakk i små biter.
7. Mal hvitløk og valnøtter.
8. For å gjøre steking må du steke løk og hvitløk i en oppvarmet panne med en liten mengde olje. Når en gyllen skorpe vises, tilsett en blanding av valnøtter.
9. Kokte bønner må være litt knust. For dette er det praktisk å ta en skyver. Men dette må gjøres slik at de fleste av bønnene forblir intakte, og den resulterende massen er litt heterogen. Dette trinnet kreves.
10. Finhakk greenene og kombiner med steking, bønner og favorittkrydder.
11. La lobioen sive i 5-10 minutter, slik at den tar opp aromaen av urter og krydder.

Lobio med skinke

Dette alternativet er ideelt for de som sitter på PP (riktig ernæring) og elsker krydret mat. En enorm mengde protein og utrolig smak vil få deg til å bli forelsket i denne oppskriften.

Hvis du ønsker det, kan du bytte ut skinke med pølser eller en type kjøtt som tørrbiff.

Du trenger:

• Bønner (rød) - 800 gram
• Skinke (eller annet kjøtt) - 350 gram
• Hvitløk - 4 fedd
• Løk - 3 stykker
• Svinekjøttfett eller smult - 90 gram
• Tkemalisaus
• koriander
• basilikum
• Løvblad
• Salt, nykvernet pepper

1. Skyll bønnene og la dem trekke i flere timer før du steker. Etter tid må vann tappes. Hvis du bestemmer deg for å bruke tørre kjøtttyper, bør de bløtlegges i en egen beholder.
2. Hvis du bestemmer deg for å lage lobio i potter, så flytt den dit. Hvis det ikke er et slikt ønske, bruk en dyp stewpan eller panne.
3. Ved å bruke vann (ikke fra springen) er det nødvendig å helle bønnene slik at de er 2 cm høyere enn dem.
4. Skjær skinken eller annet kjøttprodukt i små biter.
5. Mal chilipepper.
6. Legg de hakkede ingrediensene på bønnene, tilsett krydder, urter (hvis de er tørket) og et laurbærblad.
7. Send den resulterende blandingen til en liten ild. Stew i to til tre timer.
8. I det stadiet når kjøttet og bønnene er myke nok, trykk bønnene litt med en trespatel.
9. Hvis du vil, kan du tilsette litt rent vann for å gjøre parabolen mer flytende.
10. Hakk løken og hvitløken i små biter.
11. Smør en stekepanne med fett eller annet fett, varm opp og sett løk med hakkede skiver på.
12. Hakk greener.
13. Kombiner den resulterende blandingen og urter med bønner.
14. Smak til med tkemalisaus og bland godt.

Denne utrolig velsmakende og fyldige retten passer for deg som holder fast og vil lage et skikkelig mirakel av matlaging hjemme.

Et kjennetegn ved georgisk mat er dens utrolig rike smak og fyldige aroma, men samtidig er retten mager og kostholdig. Lobio fra bønner gjøres ganske enkelt, men hvis du savnet et poeng, kan du be om hjelp med oppskriftene som er filmet på video. Vær sikker på at du vil lykkes, og denne retten vil erobre en egen nisje i kostholdet i familien.

lobio - En populær grønnsaksrett med gjestfri georgisk mat. Fra georgisk oversettes navnet på parabolen som "bønner." Grunnlaget for lobiooppskriften er kokte belgfrukter.

Men som kjent er det mer enn et dusin varianter av bønner. Dermed bærer flere titalls retter fra den dette navnet. I det minste er vi vant til å se bønner i en tallerken ikke som hovedingredienser, men som et supplement. Vinaigrette, magert borsch eller bønnsalater er levende eksempler på dette.

I denne oppskriften, klassisk rød bønne lobio, som vil danne grunnlaget for retten. Den andre viktige komponenten er løk, hvis vekt er halvparten av vekten av belgfrukter.

Merk til vertinnen:

Smaken på parabolen vil bli mer mett hvis du i stedet for tørket oregano og peppermynte tilsetter friske, velduftende urter. Det vil ta 1 haug av hvert element.

Eddik kan erstattes med sitronsaft.

Red Bean Lobio Classic Recipe

Steketid: 1 t 20 min. + tid for bløtlegging av bønner og sylting av grønne stilker

Porsjoner per beholder: 6

ingredienser:

• røde bønner - 300 g;
• løk - 3 hoder;
• tomat - 3 stk .;
• valnøttkjerne - 120 g;
• hvitløk - 3 fedd;
• vegetabilsk olje - 60 ml;
• eddik 3% - 60 ml;
• fersk koriander - 1 gjeng;
• tørket oregano - 1 ss. l .;
• tørket mynte - 1 ss. l .;
• humle-suneli - 1 ts;
• malt svart pepper - etter smak;
• malt rød pepper - en klype;
• salt etter smak.

Oppskriften på en klassisk rødbønne lobio:

Sorter bønnene, og hell i kaldt vann, la det ligge i 6-8 timer (du kan om natten).

Skyll koriander godt, tørk den og skille bladene fra stilkene. Finhakk stilkene, legg dem i en keramisk eller glassbolle og fyll med eddik. Dekk til og kjøles over natten.

Vask de hovne bønnene, sett i en panne og hell en liten mengde kaldt vann (vannet skal dekke kornene litt). La vannet koke og kok bønnene på middels varme under lokk i 45-50 minutter til de er kokte. Som regel fordamper vannet allerede etter denne tidsperioden, men hvis det fortsatt gjenstår, tøm det bort. Hvis vannet fordamper for raskt under kokeprosessen, legger du den nødvendige mengden kokende vann i pannen.

Mens basen til lobio (bønner) koker, tilbereder du de resterende ingrediensene.

1. Skrell løk og hakk grovt.
2. Vask tomatene. Gjør et korsformet snitt på hver.
3. Dypp tomatene i kokende vann i bokstavelig talt 30 sekunder, fjern dem med en spalte skje og fjern huden fra dem.
4. Skjær deretter tomatene i terninger på 1x1 cm.
5. Varm opp oljen i en stekepanne, sett løk og stek den til den er gyldenbrun.
6. Tilsett tomatene og fortsett å koke i ytterligere 10 minutter over høy varme, husk å røre.
7. Finhakk bladene på koriander.
8. Slip valnøtter med en kniv.
9. Skrell og skyll hvitløksfeddene.
10. Overfør løk og tomater i pannen. Tilsett syltede stilker, hakkede korianderblader og valnøtter.
11. Tilsett krydder - oregano, mynte, humle-suneli, malt svart og rød pepper. Salt etter smak.
12. Press hvitløken direkte i pannen gjennom en presse.
13. Bland alt grundig. Ta på en liten ild og varm under lokket i 10 minutter.
14. Tilsett røde bønner, bland godt og varm i ytterligere 10 minutter (over svak varme under et lokk).

Klassisk rød bønne lobio er klar. Legg den på en stor, dypt tallerken og server den varm til bordet, etter å ha pyntet med koriander og mynteblader. Til rødbønne lobio, server varm maiskake på en egen tallerken.

Klassisk georgisk mat betyr farge, krydret smak, deilige og enkle retter hjemme. Hvis du ikke er tilhenger av dette landet, er det ganske enkelt umulig å mislike de tradisjonelle rettene i dette landet.

For eksempel er en georgisk rett som lobio (bønner) en side rett til hovedretter og en god matbit. Det er mange forskjellige typer matlobio. Hver kvinne som bor i Georgia kjenner flere forskjellige oppskrifter på denne retten.

Bønner er et veldig næringsrikt og velsmakende produkt, i tillegg er det en kilde til sunne vitaminer, vegetabilske proteiner, og det er grunnen til at bønner har overlegen verdi til og med noen typer kjøtt. Hvis du lager mat, kan du hjelpe kroppen din, fordi proteinet i kroppen blir absorbert med 80 prosent.

Eksperter har funnet ut at alle bønneelskere er balanserte og rolige mennesker som har en snill og skånsom karakter. Og tilstedeværelsen av kalium, magnesium, jern og andre nyttige stoffer i bønner gjør denne variasjonen av bønner til et veldig nyttig matprodukt. Det er veldig viktig at folk spiser bønner etter førti år. I tillegg anbefaler ernæringsfysiologer å spise bønneretter flere ganger i uken.

Lobio på georgisk - tilberedning av nødvendige produkter

Husk at forskjellige typer bønner aldri bør blandes under tilberedningen av en tallerken, fordi du på grunn av forskjellige koketider med bønner kan få en annen konsistens av bønner. Det er nødvendig å koke bønnene veldig sterkt, og i noen oppskrifter blir de generelt eltet til en pastatilstand. Du kan tilsette en pikant smak til retten ved å tilsette forskjellige georgiske krydder i den.

Her kan du legge til friske urter (løk, koriander, persille) merian, suneli humle, rosmarin, hvit sennep, mynte, laurbærblad, bukkehorn, dill, kanel, karvefrø, safran, nellik. Som et resultat får du en ikke veldig krydret og velduftende rett, rød eller svart pepper kan tilsettes etter din smak.

Et obligatorisk attributt for nesten hver georgisk rett er hakkede nøtter. Før du koker bønner, må den først bløtlegges i vann i et par timer, slik at den koker raskere, og også for å fjerne stoffer som bidrar til oppblåsthet i magen. Etter det må all væske fra bønnene tappes, og hell den deretter med rent vann og sett på en komfyr for å koke.

Red bean lobio klassiske oppskrifter - et utvalg av de beste matlagingsoppskriftene

Red Bean Lobio med kjøtt klassisk oppskrift

Røde bønner regnes som den rikeste kilden til fiber, noe som gir en full følelse av metthetsfølelse. Verdens helseorganisasjon anbefaler å spise 40 gram fiber hver dag, siden det hjelper med å fjerne giftstoffer fra menneskekroppen og hjelper til med å stabilisere blodsukkeret. Kaloriene i røde bønner er slett ikke fulle, så du kan spise det minst hver dag.

For å lage en klassisk rødbønne lobio trenger du:

• 500 gram røde bønner
• 600 gram tomat,
• 600 gram lammemasse,
• 5 fedd hvitløk,
• 3 løk,
• Dill, koriander, varm pepper, vegetabilsk olje, salt

forberedelse:

Før du koker denne retten må du suge de røde bønnene i flere timer. Kjøtt må tilberedes på forhånd til denne retten. Skyll det, kutt i små biter og stek i solsikkeolje i tretti minutter.

Til kjøttet, tilsett skrellet og finhakket tomater, samt hakkede løk. Hakk pepper og urter veldig fint, hakk all hvitløken i hvitløken. Tilsett alle disse ingrediensene i kjøttpannen. Pund de kokte bønnene grundig, bland med alle de andre ingrediensene og fortsett å koke i ytterligere syv minutter.

Georgisk lobio med tomater

Lobio tilberedt i henhold til denne oppskriften er egnet til faste. De fleste tror at alle magre retter er helt smakløse og ikke bra for kroppen - men dette gjelder ikke lobio. Denne retten kan være enda mer smakfull enn noen kjøttretter.

• 200 gram røde bønner
• 400 gram løk,
• 150 gram suneli hop,
• 200 gram tomater,
• 2 ss hakkede nøtter
• Gressløk, persille, koriander,
• 2 fedd hvitløk,

forberedelse:

Kok bønnene til de er myke, tidligere gjennomvåt i vann, la gryten ligge med bønner på komfyren slik at den kan myke opp. Skrell løken og skjær den stor nok, tilsett tomatene som er skåret i en liten terning og alle nødvendige krydder.

Fortsett å sy alt innholdet til alle grønnsakene er kokt. Tøm all væske fra bønnene og tilsett den umiddelbart i lobio. Mal valnøtter og hvitløk grundig, tilsett dem i grønnsaksblandingen, tilsett pepper og salt etter smak.

Tilsett finhakket greener i lobio, topp med lokk og slå på en liten ild på komfyren. Retten kan serveres varm og kald. god appetitt!

Lobio med champignons

For å tilberede denne retten er det veldig viktig at de kokte bønnene forblir hele. Derfor må bønner stekes på svak varme.

For å forberede du trenger:

• 5 middels løk,
• 250 gram champignon,
• 200 gram røde bønner
• 4 fedd hvitløk,
• 50 milligram vegetabilsk olje,
• 50 gram nøtter

forberedelse:

Alle bønner skal ligge i bløt i hele natten og deretter kokes i vann i 1,5 time til de er møre. Skyll soppen og skjær i store nok biter, stek dem i oppvarmet solsikkeolje til de er gyldenbrune.

Overfør deretter de stekte soppen til en egen tallerken og tilsett forhakket hvitløk til dem. Skjær store nok valnøtter. kombiner alle komponentene sammen, tilsett pepper og salt til dem.

Lobio til vinteren med grønnsaker

Hjemmelagde hermetiske bønner er en ganske sjelden rett som er lettere å kjøpe i enhver dagligvarebutikk. Men det er forgjeves. Prøv å lage mat denne grønnsaksretten, der hovedkomponenten er bønner, og du vil sannsynligvis ikke angre.

For å forberede du trenger:

• 3 kopper bønner
• 1 kilo søt pepper
• 2 kilo modne tomater,
• 1 kilo gulrøtter,
• 2,5 ss salt,
• 200 milligram vegetabilsk olje,
• 70 milligram eddik,
• 200 gram sukker

forberedelse:

Kok bønnene i vann med salt til de er helt kokte. Skrell hele paprikaen fra frøene og skjær den med et lite strå. La alle tomatene gjennom en kjøttkvern, rasp gulrøttene. Alle grønnsakene må blandes, tilsett olje, sukker, salt til dem og fortsett å koke på svak varme i en halv time etter koking.

Eddik kan tilsettes omtrent 10 minutter før sluttkokingen. Legg all den varme massen i pre-steriliserte glass og kan rulle opp lokkene.

Den største mengden bønner finnes i hvite bønner. Det er hvite bønner som metter kroppen med overflødig kalorier. Svarte og røde bønner er med på å rense kroppen, i tillegg inneholder slike bønner en stor mengde antocyaniner - nyttige stoffer som bremser aldring av kroppen.

Grønn lobio er en rett som har annerledes smak. Det viktigste er å lære ett viktig prinsipp, og du kan lage forskjellige retter fra grønne bønner. For eksempel kan du koke lobio med satsivi, eggerøre, kjøtt, egg, valnøtter.

Du må først koke bønnene i 50 minutter, deretter blandes grundig med urter og tilsett smeltet smør. Stek parabolen i 10 minutter i en panne og kan serveres. Bon appetitt!

String Bean Lobio

Utmerket lobio oppnås fra grønne bønner; lette nøtteskjermer kjennes i smaken. Server den på bordet som en salat.

ingredienser:

400 gram frosne bønner i frø;
   1 løk;
   en håndfull valnøtter;
   3 fedd hvitløk;
   langs en haug koriander og dill;
   nykvernet pepper og salt;
   solsikkeolje.

Oppskrift på strengbønner:

Finhakk løken, stek den i solsikkeolje, tilsett bønnene i belgene. For å gi retten en spesiell smak kan du tilsette en blanding av rød og grønn pepper under stekeprosessen. Dekk til alt og la det småkoke til det er kokt. Omlag 5-6 minutter før grønnsakene er klare for grønn lobio, tilsett salt. Vi begynner å forberede bandasjen. Vi rengjør valnøtter, finhakk dem med kniv.

Hvitløk er også finhakket, det er også mulig å hakke den med en presse. Bland hakkede greener med nøtter, nykvernet pepper, hvitløk og solsikkeolje. Bland de tilberedte bønnene med den kokte dressingen.

Om ønskelig kan forhåndsskrellede tomater og krydder tilsettes lobio fra grønne bønner, og “humle-suneli” vil være perfekt. Vi serverer retten på bordet, den kan fungere som en salat og utfylle smaken av andre retter.

Bean Lobio med kjøtt

Dette tilberedningsalternativet er ganske uvanlig, fordi det er kjøtt. Smaken på parabolen er original, spesiell, du vil definitivt like den.

ingredienser:
   500 gram bønner;
   600 gram storfekjøtt og tomater;
   4 løk;
   5 fedd hvitløk;
   en haug koriander og dill;
   tørket oregano;
   saltet.

Dypp tomatene med kokende vann, og sett den deretter i kaldt vann i et par minutter. Fjern skallet fra tomatene, skjær dem i terninger. Legg tomater i det ferdige kjøttet. Vi la hakket hvitløk med urter der, la det småkoke i 10 minutter.

Bønner tilsettes kjøtt og grønnsaker, stek i 5 minutter under omrøring. Dekk til retten og la den brygge i 20 minutter. Det var det som skjedde lobio. Oppskriften med et bilde viste i detalj hele kokeprosessen. Lag et deilig, lett og tilfredsstillende måltid for familien.

Navnet på de tradisjonelle rettene fra ekte georgisk mat blir oversatt som "bønner." Hvis du vil lære å lage mat lobio hjemme - vil en trinnvis oppskrift med et bilde bidra til å gjøre alt riktig. På Internett kan du finne et bredt utvalg av varianter om temaet klassisk lobio, men dette er den ubestridte lederen innen smak.

Hvilken lobio lages hjemme

Georgian Bean Stew - Eksklusivt smakfull og næringsrik rettsom praktisk talt ikke krever noen økonomiske kostnader. Lobio utarbeides fra en tilgjengelig liste over produkter, spesielt relevant om sommeren:

• Bønner.  Vi vil koke, som forventet, av tørre røde bønner. Hun vil trenge ca 2 glass.  Du kan også lage lobio fra fargerike eller hvite bønner, men i den klassiske oppskriften er de rødt.  Tilhengere av georgisk mat hevder at grønne bønner også lager en utmerket rett.
• valnøtter  veldig ofte brukt i oppskrifter fra Kaukasus, så vår lobio kan ikke klare seg uten dem. Det vil ta omtrent halvparten av  av det samme glasssom bønnene ble målt med. Vi snakker om allerede skrellede nøtter, hvordan du velger dem riktig - les.
• koriander. Denne planten er kanskje den mest populære krydder i Kaukasus. Det er lagt til nesten alle første og andre retter, salater. For å lage lobio hjemme, trenger du en solid haug med greener: soppsmaken og den rike aromaen av koriander vil forbedre den endelige smaken på parabolen.
• Tomater.  En annen populær grønnsak som ofte brukes i georgisk mat. For den spesifiserte mengden bønner vil være nok bølge 2 store  eller 3 middels moden frukt.
• Luke bør tas mer  (2 eller 3 store løk): stekt tidligere i olje, det beriker smaken på enhver grønnsaksrett, og lobio er et unntak.
• Oil.  Erfarne kokker og profesjonelle kokker har lenge lagt merke til at det er best å gi grønnsaker videre blandinger av grønnsaker og smør. I dette tilfellet trenger du en spiseskje raffinert solsikke og samme mengde naturlig kremet.
• Krydder.  Sørg for å ta en spiseskje klassisk georgisk humle-suneli  (vel, hvilken lobio uten henne?) og litt svart pepper. Krydderelskere kan legge til etter smak rødbrenning.
• hvitløk  - En annen uunnværlig komponent. For denne oppskriften er den optimale mengden 3 store fedd.

I tillegg må lobio være salt. Saltvolumet avhenger av smakspreferanser. Erfarne husmødre med en "full" hånd bestemmer øyeblikkelig den nødvendige mengden med øye, men nybegynnere rådes til å prøve retten kontinuerlig.

Lobio: en trinnvis oppskrift med bilder

For raskt å lage lobio - på 30-40 minutter - må du begynne å tilberede den "i går". Det vil si hovedkomponenten ( bønner) bare dynket om kvelden klokka 12.  Dermed, akkurat i tide til middag, vil du ha en utrolig deilig georgisk rett klar. Hvis du gjør det uten forbløtleggingda må du kok bønner i minst 2 timer.

Bløtlegg to kopper røde bønner dagen før i kaldt vann, fjern eventuelle urenheter og urenheter. Som regel dukker det opp tomt og uegnet til å spise bønner, så vel som skall. Etter 8-12 timer, tøm vannet og skyll bønnene.

	Legg bønnene i en ganske dyp panne, hell i  ferskvann og raskt koke opp  over høy varme. Reduser så bålet og kok opp, rør av og til  og samtidig tilberede resten av produktene.
	Klart og hakk løk  (0,5 cm terninger). Varm en skje med vegetabilsk olje i en stor stekepanne, tilsett deretter kremen der og ha den hakkede løken.
	kokk trenger det før gjennomsiktighet og gulaktig fargetonemen det er ikke verdt å steke. For å gjøre dette, må brannen være lav og røre regelmessig.
	tomater  trenger å kutt  i små terninger har tidligere fjernet huden  ved å bruke blanchering. For å gjøre dette blir fruktene lagt i kokende vann i et par sekunder, og deretter dyppet i kaldt vann.
	Som et resultat skreller huden lett ut. Strimlede tomater sendes til pannen  med sauterte løk.

Oversatt fra georgisk, "lobio" er ganske enkelt "bønner" (jeg bemerker at bønner er av en spesiell variant, med et mykt, delikat skall). Her er en enkel, enkel og veldig velsmakende lobiooppskrift med krydder knust i en morter. Det er tydelig at det er like mange matlagingsalternativer for merket georgisk lobio som det er distrikter i Georgia.

Hva du trenger å vite om å tilberede en lobio-oppskrift

Hvordan håndtere bønner. Hvis bønnene er gamle, må du huske å suge dem om kvelden eller minst i 3-4 timer. Tøm, tilsett nytt kaldt vann og sett i brann. Hvis bønnene er ferske, sesongbaserte, er ikke noe av dette nødvendig. Bare fyll med vann og kok opp.

Bønner tilberedes 2,5-4 timer, avhengig av variasjon og alder. Etter at vannet har kokt, tøm all væske og hell den samme mengden kokende vann fra kjelen (dette er et "kostholdsråd" - det vil være lettere for tarmen).

Forholdet mellom bønner og vann er 1 til 4.  Brann etter kokende vann går sakte. Fra tid til annen må bønner blandes, da det kan brenne. I tillegg bør det være en kjele med kokende vann ved siden av for å tilsette vann hvis den fordamper mer enn nødvendig. Hva er riktig lobiokonsistens? Grøtaktig.

Om bønne tilstand: Du kan anse dem som klare hvis de fleste bønnene har skrellet hud. Elt bønnene med en tresleiv eller pusher, men uten å mose dem. Vi tilbereder ikke bønnekrem, men lobio - den skal være “knust”, men stor. Sett deretter bønnene en stund (ikke mer enn 15 minutter) på bålet.

Om krydder. Lobio-oppskriften viser de viktigste krydderne. Imidlertid må det huskes at antallet må kontrolleres, spesielt for personer som ikke er vant til mettet eller skarp smak.

Savory (på georgisk "kondari") tilsettes ikke i alle regioner i Georgia, men som for uchi-suneli, er denne ingrediensen obligatorisk i nesten alle lobiooppskrifter. Utskho sunni er ikke noe mer enn blå bukkehornkløver, et luke som brukes aktivt i middelhavs og kaukasiske kjøkken, og dessverre er det lite kjent i landet vårt. Du kan kjøpe på markedet fra krydderforhandlere (allerede i tørr form).

Eddik i en lobio-oppskrift er ikke nødvendig å bruke balsamico, du kan bruke rødvin. Det er bare nødvendig at det er naturlig.

Hvordan servere bønne lobio.Lobio serveres både varmt - da blir det hovedretten, og i kulden, som en matbit. Hvis du koker en veldig krydret lobio eller lobio med valnøtter, kan den serveres som en dukkert saus, dyppe brødskiver eller tykk maisgrøt der. “Brød” er pitabrød eller fersk maiskortilla (mchadi).

Ingredienser i Lobio-oppskriften

• røde bønner 600 g
• løk eller rød 400 g
• 2 fedd hvitløk
• tørre krydder: salte, koriander, utso sunli i 0,5-1 ts.
• varm rød pepper, svart pepper (mengde etter smak)
• fersk koriander 1 gjeng (50-60 g)
• balsamicoeddik eller tkemali
• matolje
• salt, 3 laurbærblad

Hvordan lage Red Bean Lobio

1. Hell bønnene med kaldt vann, tilsett laurbærblad, salt litt og kok i 2,5-3 timer, rør av og til til bønnene er myke.

2. 10-15 minutter før matlagingen er ferdig, fjern lobioen fra bålet, hell væsken og knus bønnene, mos. Hvis du får en tørr masse, tilsett litt bønnejuice (vannet det ble kokt i). Sett deretter på bålet igjen for å svette.

3. Sasser i hakket løk i vegetabilsk olje. Hakk den ferske korianten. Bruk til dette ikke hele gjengen, men en del (den andre delen blir brukt på servering). Når de er klare, hell tørre krydder og bland alt.

4. Legg frisk og tørr koriander i en morter, sunchi sunchi, velsmakende, pepper, hvitløk og en klype salt. Gni dem godt med en støkkel.

5. Når lobioen er klar, tilsett steking, eddik eller tkemali og ingredienser som er knust i en morter. Gå tilbake til bålet i ytterligere 5-1o minutter. Salt om nødvendig. Hvis du vil servere i leirgryter (tradisjonell georgisk servering), er det på tide å skifte maten fra pannen der og sette i ovnen i 5-7 minutter.

6. Server lobio, smuldret på toppen med fersk koriander (eller persille) og halvsirkler med løk.

Ham og Lobio-oppskrift

Ingredienser i Lobio-oppskriften

• 700 g bønner
• 400 g skinke
• 100 g svinekjøttfett
• 5 fedd hvitløk
• 3 løk
• koriander 2 - 3 bunter
• pepper, salt
• tkemali
• tørr basilikum

Hvordan lage georgisk lobio med skinke

Tilbered bønnene: vask den, bløt over natten i litt saltet vann. Tøm vannet om morgenen.

Legg bønnene i en leirgryte (hvis du steker i en gryte i ovnen) eller i en panne med en tykk bunn. Hell rent kokt vann (det skal dekke ca 3 cm av innholdet i pannen) og tilsett følgende ingredienser: skivet skinke, laurbærblad, rød pepper, velsmakende, basilikum. Sett koken (stek) på svak varme.

Merk.  Hvis du koker med basturma eller annet tørt kjøtt, må det også bløtlegges i flere timer separat fra bønnene.

Når bønnene og kjøttet er tilberedt (det vil ta 2-3 timer), mos med en tresleiv og tilsett litt kokt vann hvis du vil bli lobio tynnere. Det gjenstår å fylle bensin.

Skill løk og hvitløk i svinefettet hver for seg. Bland med lobio. Tilsett samme tkemali og fersk koriander. Salt og pepper, om nødvendig.

Duftende tykk rødbønne lobio er den mest populære retten i Georgia. Bønner av akkurat denne fargen er valgt for ham, siden de raskt og godt kokes. Sørg for å tilsette et stort antall krydder og aromatiske urter til behandlingen.

Ingredienser: 220 g rødløk, 2 tomater, 340 g røde bønner, 90 g valnøttkjerner, 3 fedd hvitløk, salt, 70 ml raffinert olje, 60 ml vineddik, 8 g suneli humle og tørket mynte, en halv haug med fersk koriander.

1. Bønnekomponenter fjernes, vaskes og fylles med kaldt vann hele natten.
2. Koriander vaskes, børstes av overflødig væske. Bladene er smuldret med saks, og stilkene helles med eddik og får stå i flere timer.
3. Tilberedte bønner kokes i omtrent en time.
4. Små biter av løk stekes i noe fett. Deretter tilsettes skiver av tomater uten hud. For lett å skrelle tomater, trenger du bare å skåle dem med kokende vann først.
5. Stew sammen produkter i 12-14 minutter.
6. Korianderøtter og blader finhakkes og blandes. Til dem legges og hakkede syltet stilker. Hell på salt og krydder. Hvitløk tilsettes. Massen blir forskjøvet til grønnsaker. Stew ingrediensene i ytterligere 8-9 minutter.
7. Innholdet i pannen sendes til bønnene. Retten smeller under lokket i ytterligere 10-12 minutter og serveres ved bordet.

Denne klassiske lobio-oppskriften kan modifiseres litt ved å tilsette nye krydder og urter.

Med kjøtt i gryter i ovnen

Ingredienser: et halvt kilo røde bønner, 3 løk, salt, 630 g storfekjøttmasse, et halvt kilo tomater, en klype oregano, en fedd hvitløk, en haug med fersk koriander. Hvordan lage lobio med kjøtt i gryter beskrives nedenfor.

1. Belgfrukter blir gjennomvåt i minst 5-6 timer, hvoretter de kokes til de er myke og elt lett med en slikkepott.
2. Kjøttet vaskes, kuttes i biter og stekes til det er mørt med hakket løk på noen måte.
3. Tomater er tynnet, kuttet i terninger og tilsett kjøttet sammen med hakket hvitløk, koriander og oregano.
4. Helt på slutten blir massen kombinert med bønner og lagt ut i gryter.

Lobio vil sive i en godt oppvarmet ovn i ytterligere 20-25 minutter.

Georgisk rød bønne

Ingredienser: 230 g røde bønner, 440 g hvitløk, 60 g valnøttkjerner, en stor skje suneli hop, 250-300 g tomater, 2 fedd hvitløk, salt.

1. Pre-gjennomvåt belgfrukter vaskes og kokes i saltet kokende vann til de er helt myknet.
2. Løk hakkes lett, tomatene blir skåldet med nykokt vann og hakket i skiver. Grønnsaker overføres til pannen til de kokte bønnene. Salt går dit, krydder.
3. Etter omtrent 20-25 minutter å sy, helles hakkede nøtter og hakket hvitløk i beholderen. Massen elter litt "knusing".

Etter ytterligere 10-12 minutter med langvarig serveres langsomt oppvarmingen av røde bønnerlobioer i georgisk stil på bordet.

Alternativ for en langsom komfyr

Ingredienser: stor hvit løk, 30 g tomatpuré, en haug koriander, 1,5 ss. røde bønner, 4-5 fedd hvitløk, salt, aromatiske urter.

1. Først av alt blir løken hakket i en terning. Deretter blir den stekt til den er gyllenbrun på godt oppvarmet olje i bakemodus.
2. Bønner legges ut i en beholder og helles med filtrert vann. Væsken skal ikke bare dekke alle ingrediensene, men også være omtrent 2 fingre over overflaten.
3. I et program utviklet for å sy, sakter massen i 80-90 minutter under lokket. Deretter sendes tomatpuré, knust hvitløk, salt og hakkede greener til ingrediensene. Nok et glass multicooker vann tilsettes.

Maten blir langvarig i ytterligere 60-70 minutter og blir servert til middag.

Hvordan lage hermetiske bønner?

Ingredienser: stor tomat, 3-4 syltet hvitløksfedd, 70-80 g valnøttkjerner, en standard boks hermetiske bønner (rød), en halv løk, 3 klyper fint salt, 25 ml balsamicoeddik, en haug med forskjellige urter.

1. Finhakkede nøtter. Det er praktisk å bruke klamfilm og en tung kavel.  Så kombinerer de med hakkede urter og hakket syltet hvitløk.
2. Fin salt tilsettes massen og balsamicoeddik helles.
3. I tykkveggede retter er hakket løk med tomatbiter, tidligere skånet for huden, stekt. I stedet for friske grønnsaker kan du ta et par store skjeer tomatpuré. I dette tilfellet er det viktigste å ikke glemme å bruke en klype sukker for å gjøre tilskuddet mindre surt.
4. Når grønnsakene blir myke, legges bønner fra en krukke uten væske ut til dem.
5. Påfylling fra første trinn er også lagt til her. Massen sverter under lokket i 3-4 minutter. Og deretter igjen på kjøleplaten i ytterligere 8-9 minutter.

Serveres med røde hermetiske lobiobønner og ferske tortillaer. Den viktigste fordelen er hastigheten på tilberedningen.

Red Lobio Adjara

Ingredienser: 320 g tørkede røde bønner, 80-90 g valnøttkjerner, en haug med fersk koriander, 2-4 hvitløkskiler, en klype malt pepper, løk, salt.

1. Belgfrukter vaskes godt med rennende vann, hvoretter de helles med kokende vann og får stå over natten. Før kokingen endres væsken til en frisk sammensetning, og bønnene kokes til de er helt myknet. Mot slutten av kokingen saltes innholdet i pannen.
2. Deretter blir bønnene igjen i vannet for avkjøling. Du trenger ikke drenere væsken fra pannen.
3. Koriander, hvitløk, løk og valnøtter males ved hjelp av en passende blenderdyse eller på annen praktisk måte.
4. Salt og pepper tilsettes de avkjølte bønnene, massen er godt blandet og elt litt med en skje.
5. Her er blandingen fra tredje trinn lagt ut.
6. Det gjenstår å varme innholdet i pannen over middels varme, bland godt, la det småkoke i 3-4 minutter og ordne på tallerkener.

Denne retten er deilig å prøve både varm og kald. Kompletter komplementert hans hjemmelagde brød eller hvetekaker.

Lobio for vinteren

Ingredienser: et halvt kilo røde bønner, store gulrøtter, 2 søte paprika, 70-80 g valnøttkjerner, en klype tørket koriander, basilikum, suneli humle, et fullt fasettert glass tykk tomatjuice, salt, 2 fedd hvitløk.

1. Belgfrukter blir dynket i vann i flere timer før de kokes til de er myke. I tillegg til salt kan laurbærblader tilsettes vannet for en behagelig aroma. Når bønnene er helt klare, kastes lavrushkaen.
2. Valnøtter er malt i en blender. Massen skal være så homogen som mulig.
3. Gulrøtter, løk og paprika hakkes i tynne lange skiver. Deretter må de stekes i raffinert olje til de er gyldenbrune.
4. En masse blender og tomatsaft sendes til pannen. Blandingen blir saltet, drysset med krydder og stuet i 25 minutter. Neste - ytterligere 15-17 minutter allerede med bønner.
5. I løpet av denne tiden må du tilberede små bokser og lokk - sterilisere. I dem er parabolen lagt ut fortsatt varm. Fylte beholdere steriliseres i ytterligere 6-7 minutter, rulles opp og renses kjølig.