Hvordan sylte agurker. Tips og hemmeligheter fra praksisen

15.09.2019 Blank for vinteren

I dagens utgave fortsetter vi temaet vinterforberedelser. Tidligere har vi sett på. Det viste seg å være sprø agurker!

Vi bestemte oss for å fortsette emnet og vise deg de enkleste oppskriftene for sylting av agurker. Og for de som synes det er vanskelig, har vi utarbeidet steg-for-steg bilder og beskrivelser. Vi er sikre på at du takler det!

Hvordan salte agurker til vinteren i 1 liters glass med eddik?

For å sylte agurker i henhold til denne oppskriften, må du ta:

Agurker - 600 g
Peppererter - 5 stk.
Laurbærblad - 2 stk.
Hvitløk - 2 fedd
Eddik 9% - 3 ss l.
Vann - 1 l
Sukker - 4 ss. l.
Salt - 2 ss. l.
Dill, ripsblader, nellik

Vi starter med å forberede alle ingrediensene, legge dem ut. Bløtlegg agurker i kaldt vann i 2 timer.

Nå forbereder vi krydderne. Vi renser hvitløken, vasker grønnsakene og legger det hele på bunnen av glasset.

Nå tar vi agurkene og legger dem tett i glasset. Nå koker vi vann og heller agurker med det. Vi holder dem i kokende vann i 10 minutter, tøm vannet, kok opp igjen, fyll på og hold det på samme måte i 10 minutter.

Etter det, hell vannet i en kjele, tilsett salt, sukker og kok opp. Så snart saltlaken koker, hell den i glassene. Tilsett eddik og rull sammen glassene med lokk. Etter det, snu dem opp ned, dekk med et håndkle og sett til avkjøling.

Så snart boksene er avkjølte, legger vi dem bort for oppbevaring.

Salt agurker på en kald måte

Kaldsylting av agurker er bra, først og fremst, for de som tar opp en slik virksomhet for første gang. Her kan du ikke rulle sammen dunkene, men lukke dem med plastlokk.

agurker - 2 kg
hvitløk - 6 fedd
kaldt vann - 1,5 liter
salt - 3 ss. l.
granulert sukker - 1 ss. l.
pepperrotblader - 2 stk.
dill

Vi starter med å bløtlegge agurkene i kaldt vann i to timer. På dette tidspunktet forbereder vi saltlaken. Ha salt og sukker i vannet, kok opp og sett til avkjøling.

Mine greener, vi skjærer dem grovt. Vi renser hvitløken og legger alt på bunnen av glasset.

Nå legger vi agurker i glass og fyller med kald saltlake.

Vi lukker glassene med lokk og setter dem i kjøleskapet. Etter 12 timer vil agurkene bli lett saltet, og deretter saltet.

Sylting av agurker med sitronsyre i en 3 liters krukke

for en 3-liters krukke trenger vi:

agurker - 2 kg
pepperrotblad - 1 stk
hvitløk - 4 fedd
laurbærblad - 2 stk
Dill

saltlake for 1,5 liter vann:

salt - 1,5 ss. l.
sukker - 1,5 ss. l.
sitronsyre - 1,5 ts.

Vask agurkene godt og skjær av endene på begge sider. Ha urter, hvitløk, krydder i en krukke og legg agurker tett. Fyll på flaskevann og la stå i 15 minutter. Så tapper vi.

Forbered marinaden: tilsett alle nødvendige ingredienser til vannet og kok opp. Hell så den varme saltlaken i glasset og rull opp lokket. Snu boksene og la avkjøle. Etter at alt er avkjølt, legger vi det bort for lagring.

Salte agurker i vår egen juice

Agurker for min sylting, tørk, skrell hvitløken. Vi velger store agurker og tre av dem på et rivjern.

Vi tar glasset og legger krydderne på bunnen. Dill, hvitløk, tilsett en spiseskje salt og tilsett noen revne agurker.

Legg på et nytt lag med agurker, så revet igjen, igjen et lag med agurker og revet igjen - og så videre helt til toppen.

Legg revne agurker, en skje salt, et fedd hvitløk på toppen og dekk med et pepperrotblad.

Vi lukker glasset med et plastlokk og setter det i kjøleskapet.

Hvordan salte agurker med en enkel salting (vanlig oppskrift)

Dette er en enkel syltingsoppskrift for nybegynnere.

La oss ta følgende ingredienser:

Agurker - 1,5 kilo
Peppererter - 4 stk.
Hvitløk - 3 fedd
Pepperrotblader - 2-3 stk.
Dill
Salt - 150 gram

Vi tilbereder alt du trenger for salting. Vask agurkene og skjær av endene på begge sider.

Vi tar en tre-liters krukke og legger pepperrotblader på bunnen, du kan også legge rips. Deretter legger du dill, hvitløk og setter agurkene tett.

Hell et glass salt på toppen og fyll det med kaldt vann. Lukk med plastlokk og la stå i et par dager.

Etter denne tiden, hell saltlaken i en kjele, kok opp og hell tilbake varmt. Vi ruller opp lokket og fjerner det til avkjøling.

Alt, pickles våre er klare.

Flere oppskrifter:

For ikke å bli fanget i neste syltingssesong, tilbyr vi deg de ti beste oppskriftene og histotene:

1. "Crunchy" oppskrift

Saltlake:

for 1 liter kaldt vann (kokt eller filtrert) - litt mer enn 1,5 ss salt

For en 3 liters krukke:

1-2 fedd hvitløk (kuttet i sirkler på bunnen), deretter agurker,

på toppen av agurkene - greener: flere blomsterstander av dill, ripsblader, kirsebærblader med kvister, pepperrotblad

Arbeidsstykke:

Vask agurkene og forbløtlegg i kaldt vann i 4 timer (ikke skjær "rumpene" på agurkene).

Legg deretter agurkene i rene glass med krydder, hell saltlake, lukk glassene med plastlokk og sett dem på et kjølig sted (romtemperaturen skal være ca. 20 ° C).

Noen dager senere, når gjæringsprosessen starter (plastlokkene på boksene vil svelle), åpner du lokkene litt slik at luften kommer ut – da blir agurkene sprø. Etter en dag lukker du lokkene igjen og sylteagurken kan avkjøles.

Disse pickles bør oppbevares på et kjølig sted (som kjeller eller kjøleskap). På den måten holder de seg godt gjennom vinteren og forblir sprø (og ganske krydret, takket være hvitløken), råder kuroed.com.

2. Mammas oppskrift

Krydder legges i bunnen av glasset - tørr dill, dillgrønt, pepperrotblader, hvitløk, sorte pepperkorn, laurbærblad kan brukes.

Deretter legges agurker og helles med marinade.

Marinaden tilberedes i en egen kjele: for 1 liter vann 2-3 ss salt, 2-3 ss sukker. Kok opp hele blandingen godt og tilsett 1 ss eddikessens.

3. Krydrede agurker

Ingredienser:

1 kg agurk, 30 g dill, 10 blad selleri eller persille, solbær, 1 sort ert og 1 belg rød pepper.

For saltlake:

1 liter vann, 3 ss. spiseskjeer salt.

Oppskrift:

Agurker blir ofte saltet i emaljefat og glasskrukker. Krydder legges på bunnen, i midten og på toppen. Ta opp små agurker.

Saltlaken helles med litt overskudd. En tresirkel (ikke kryssfiner) eller en porselensplate er også plassert på toppen og undertrykking.

Skålene med agurker dekkes med en ren klut og holdes i romtemperatur i flere dager.

Deretter overføres de til et kaldt og mørkt rom.

Etter 10-15 dager, tilsett saltlake til randen og dekk til med lokk.

4. Gammel oppskrift

De tar 10 kg eller flere agurker, vasker dem i kaldt vann, legger dem i en bolle og løser opp salt i varmt vann i forhold til mengden (ca. 50 g salt per 1 liter vann). Agurker helles med denne saltlaken, drysset med dill, solbærblader, tilsett 2-4 fedd hvitløk.

Når saltlaken er avkjølt tar de oppvasken med agurker inn i kjelleren og legger dem på is. En trekirkel legges på toppen av agurkene og presses med en ren stein. Etter 3-4 timer er agurkene klare, skriver myjane.ru.

Ulike forhold mellom agurk, krydder og salt gir pickles forskjellige smaker. Syltede agurker etter disse to, også gamle, oppskriftene er veldig velsmakende.

Metode nummer 1

For 10 kg tilberedte agurker tas 600-700 g salt og 500-600 g krydder (blant krydderne 40-50% dill, 5% hvitløk, og resten er estragon, blader og pepperrotrot, selleri, persille , basilikum, kirsebærblader, solbær, eik, etc.).

For en skarp smak er det godt å tilsette tørket rød pepper eller 10-15 g fersk.

Metode nummer 2

Tilberedte agurker legges i 3 liters krukker, helles med saltlake med en hastighet på 50-60 g salt per 1 liter vann, dekkes med lokk og holdes i 3-4 dager ved romtemperatur til melkesyregjæringen begynner. Deretter tappes saltlaken fra glassene og kokes.

Agurkene vaskes, vaskede greener tilsettes: på en 3-liters krukke - opptil 40 g dill, 6-8 fedd hvitløk, etc. og helles med varm saltlake. Banker pasteuriseres ved en temperatur på 90 grader i 12-15 minutter, fjernes fra vannet og forsegles umiddelbart.

5. Aspirin agurker

I stedet for eddik - aspirin. Det er seks aspirintabletter i en tre-liters krukke.

Dill, pepperrot, ripsblader, kirsebærblader, sort pepper (erter) legges ikke i glass, men helles med saltvann (2 ss salt per liter vann) i en kjele og kokes opp. Og med denne varme saltlaken helles agurker to ganger.

Dill stiklinger og blader forblir i gryten.

Vegetabilsk olje tilsettes før du ruller opp glasset. Saltlaken blir aldri uklar, bokser eksploderer aldri, kan lagres hjemme. Agurker viser seg som om de ble revet fra hagen i går, som ferske, råder woman.ru.

6. Søte og sure agurker

Friske krydrede urter legges i en krukke: pepperrotblader, dill, estragon, persille, selleri, etc. Store greener kuttes i 2-3 deler. Skrell små hoder av løk og hvitløk.

Ha 2 ss i en liters krukke. spiseskjeer 9% bordseddik, løk, 1-2 fedd hvitløk, 2-3 sorte pepperkorn, nellik, laurbærblad, 15-20 g friske urter og ½ teskje sennep. Agurker legges og helles over med varm helling.

For å helle 1 liter vann kreves 50 g salt og 25 g sukker. Literbokser steriliseres i kokende vann - 10 minutter, 3-liters - 15 minutter.

7. Hermetisering med ripsjuice

Plukk opp små agurker av samme størrelse. Skyll godt og skjær av endene.

På bunnen av hver krukke legger du 2-3 sorte pepperkorn, fedd, 1-2 fedd hvitløk, en kvist dill og mynte.

Legg agurkene vertikalt i glasset. Hell en fylling laget av 1 liter vann, 250 g moden ripsjuice, 50 g salt og 20 g sukker.

Kok opp og hell i glass. Dekk umiddelbart og steriliser i 8 minutter.

8. Agurker med sennepsfrø

For 1 boks - små agurker, 1 løk, 1 liten gulrot, krydder til sylting, sennepsfrø.

For 2 liter vann - 1 ss. eddik, 2 ss. l. salt, 8 ss. l. Sahara.

Vask glassene godt, fordel dem (i ovnen), kok opp lokkene.

Vask agurkene, ikke skjær av baken og tuten, legg i et dørslag for å renne av vannet.

Skrell løken, vask, kutt i ringer, legg på bunnen av glassene. Ha gulrøtter (sirkler), pepper, nellik, laurbærblad og 1 ts. sennep (erter).

Fyll glassene med agurker, hell over vanlig kokende vann, dekk med lokk og la stå til vannet er varmt.

Hell vann i en kjele, kok opp igjen, tilsett salt, sukker, eddik. Pass på å fjerne skummet. Hell kokende saltlake over agurkene og rull raskt sammen.

Snu boksene opp ned og pakk inn til de avkjøles.

9. Giftige agurker

Ha agurker, urter (solbærblader, pepperrot, kirsebær, dillstilker og kurver), laurbærblad, hvitløk i steriliserte glass.

Hell kald saltlake (1 ss salt i 1 liter vann). La glassene stå i 3-5 dager uten kjøleskap, dekk til med gasbind.

Fjern den dannede hvite blomsten, hell saltlaken gjennom en sil i en kjele og kok i 20 minutter (det er lurt å måle hvor mye saltlake som er blitt). Skyll agurkene uten å ta dem ut av glasset under rennende kaldt vann 3 ganger.

Tilsett 0,5 liter vann i saltlaken i 3 liter + tilsett 1 ss. salt. Hell over agurker. Rull opp. Snu, la til neste dag, gi råd til vertinner på pregnancy.org.ua.

10. Varme syltede agurker

Mens glassene tilberedes kan du koke marinaden.

1 liter vann
2 ss salt uten lysbilde
1 ss sukker, også flatt

Kok opp alt dette og fjern.

Så vi får en varm boks. I bunnen legger vi tilberedte greener (solbærblader, pepperrot, kirsebær, dillstilker og kurver), laurbærblad. Vi legger agurkene tett til hverandre (veldig tett!), På toppen av sorte pepperkorn, allehånde 1-2 erter, igjen grønne og rødglødende paprika (her oppmerksomhet: hvis paprikaen er hel, så kan du legge den hele, hvis det er kutt, sprekker, legg deretter en tynn stripe, ellers vil det rett og slett være umulig å svelge agurkene senere på grunn av skarpheten).

Tilsett eddik 9 %:

1 liter boks - 2 ss

2 liters krukke-3 ss

3 liters krukke - 5 ss

Fyll marinaden med en tynn stråle

På bunnen av pannen, hell et brett (eller en fille) med varmt vann, slik at glasset er mer enn halvparten nedsenket i vann. Sett lokkene på toppen av glassene. Vi koker i ca 20 minutter en 2 liters krukke. Du kan sjekke beredskapen som følger: lokkene har blitt varme, agurkene har endret farge fra lysegrønn.

Vi tar ut boksene, legger dem på et trebrett. Ha i hvitløk, sort pepperkorn og et par allehånde erter. Tilsett marinaden til randen. Vi ruller opp. Sett glassene opp ned, pakk inn og la stå i en dag.

Små kulinariske triks

Syltede agurker skal være mellomstore, friske, med svarte torner. Agurker med hvite pigger er ikke egnet for hermetikk - de er dessert, bedervelige varianter. Banker av disse agurkene har en tendens til å eksplodere. Trege, "kork" agurker er heller ikke egnet. De har løyet for lenge. Det er bedre å salte dem til mat, uten å rulle dem til krukker.

Bløtlegg agurker i vann i 2-6 timer. Denne prosedyren vil "få" agurkene til å knase.

Slik at det ikke er noen "eksplosiv" situasjon, tilsett noen få sennepsfrø i glasset. Noen ganger brukes 1 skje med rødsprit eller aspirin.

Også, for sprø agurker, tilsettes en scherch, og noen ganger eikebark.

Agurker vil ikke bli mugne, og smaken vil til og med bli bedre hvis du legger pepperrot skåret i spon på toppen.

De såkalte hvitløkspicklene har en skarp og krydret smak - når de saltes, brukes det dobbelte av normen for hvitløk og pepperrot.

Salting av smult for deg selv og familien din er en absolutt alvorlig sak for en ekte elsker av denne folkedelikatessen fra uminnelige tider. Imidlertid er det flere grunnleggende metoder for salting, inkludert: tørrsalting, salting i kald saltlake og koking av smult i varm saltlake. For å lagre et salt produkt i lang tid, er metodene for salting av bacon i saltlake hjemme best egnet.

Saltambassadør i sylteagurk

Salting av kjøtt og smult har lenge blitt en populær og pålitelig måte å tilberede hjemmet blant befolkningen på. Den lar deg lagre mat i god kvalitet i relativt lang tid, selv i minusgrader. Salting av smult med saltlake kalles våtsalting, i motsetning til tørrmetoden, der råvaren ganske enkelt gnis med salt og krydder. I den våte metoden for å tilberede saltet smult er det to hovedmetoder. Den første av dem er basert på salting av produktet i kaldt, og den andre - i varme saltlake.

Funksjoner av løsninger

Saltlaker er konserveringsmidler, som er saltløsninger av vann i forskjellige konsentrasjoner. En klassisk løsning for salting av smult i saltlake på en kald måte kan tilberedes som følger: oppløs 320 g salt og 20 g sukker i to liter vann.

Salt er et godt konserveringsmiddel for lett bedervelige matvarer. Hun impregnerer produktet og dehydrerer mikroorganismene som er tilstede her. Resultatet er at mikroorganismer slutter å formere seg, deres vitale aktivitet bremses betydelig og det er ingen rask forringelse av produktet. Smult saltet i kald saltlake forringes ikke i løpet av året under optimale lagringsforhold.

Enkle og komplekse marinader

Hjemme er smult saltet i både enkel og kompleks saltlake. Med enkel saltlake brukes kun salt. En slik saltlake brukes oftest i tilfeller hvor det er nødvendig å salte smult. I komplekse saltlaker, i tillegg til salt, tilsett askorbinsyre, sukker, forskjellige krydder og krydder. En kompleks sylteagurk i hverdagen kalles ofte en marinade.

Marinadesettet inneholder følgende krydder:

allehånde;
Laurbærblad;
Kardemomme;
koriander;
karve;
anis;
hvitløk.

Men alt dette er en valgfri sammensetning av marinaden. Listen kan alltid justeres etter personlig smak ved å ekskludere eller legge til noe. Etter å ha oppløst saltet i vann, er det bedre å sile løsningen for å fjerne små uløselige stoffer. Småstein, sand og andre urenheter finnes i salt. Og hvis vannet ikke er av veldig god kvalitet (med en fremmed lukt, økt hardhet), er det bedre å koke det.

Kald salting

Det er mange flere oppskrifter for å salte smult i saltlake på en kald måte enn alle fans av dette produktet kanskje tror. Det er umulig å beskrive dem alle. Du kan også si dette: hver eier eller vertinne har sin egen oppskrift, og hva det er, det avhenger av smak og dyktighet. Hovedsaken er at det smaker godt selv.

Oppskrift nummer 1

En steg-for-steg ukrainsk oppskrift for de som vil lære å salte smult i saltlake på en kald måte:

Baconet marinert etter denne oppskriften viser seg å være saftig og spesielt velsmakende. Smult er den delen av baconet som fjernes fra siden og baksiden av svineskrotten. På disse stedene har smult en tykkelse på 2,5 cm og mer. Du burde vite det fett blir aldri tatt fra magen til et dyr og alltid- bare fra en gris, ikke en villsvin.

Optimale forhold

Syltlaken skal være kald – innenfor fra 2-4 grader... Denne temperaturen oppnås i moderne kjøleskap i de øverste hyllene. Ved høyere temperaturer kan det utvikles ugunstige prosesser som fører til produktforringelse, selv i et salt miljø.

For ikke å oversalte saltlaken, må du strengt følge anbefalingene angående vekten av ingrediensene som er angitt i oppskriftene. 1 dynket spiseskje inneholder 30 g salt og 25 g sukker. Og uten lysbilde - henholdsvis 25 og 20 g.

Det vil være nyttig å vite følgende informasjon:

Salting i varm saltlake

En annen måte å våtsalte smult på er den kokte versjonen. I dette tilfellet kokes råproduktet en stund i kokende saltlake. Metoden er god fordi under matlaging dør mulige patogener som er farlige for mennesker i produktet. Og smult blir mykt selv i tilfeller med harde råvarer... I tillegg vil det kokte produktet salt jevnere og raskere enn om du marinerer den kald.

Holdbarheten til et produkt tilberedt på denne måten når flere måneder (offisielt regnes det som en periode på 6 måneder).

Oppskrift nummer 2

Og nå for de som liker å lage smult i varm saltlake - den deiligste oppskriften:

Oppskrift nummer 3

Mange husmødre liker å sylte bacon i en krukke til vinteren. Det kan gjøres på både varme og kalde måter... Det anbefales å kjenne til minst denne metoden for å salte smult i saltlake, en trinnvis oppskrift som bare er for sylting i en krukke:

Lagring av saltede produkter

Siden riktige oppbevaringsforhold er viktige for kvaliteten på de saltede produktene, bør du ikke trekke ut tiden og vente på vinteren om sommeren. For lagring av saltede kjøttprodukter tilberedt på en våt måte, er det mulig å skape optimale forhold om sommeren.

Men du bør alltid huske at det beste stedet å lagre saltet bacon er i en fryser med lav temperatur. Ved enhver "positiv temperatur" forringes et slikt produkt veldig raskt. Selv om den er for lav (fra "minus 10") blir ikke smaken bedre. Men av to onder, må du velge minst!

Hver høstsesong husker husmødre de beste oppskriftene, deler dem og finner nye måter å sylte agurker på for å skjemme bort sine kjære med deilige grønnsaker om vinteren. En veldig populær forrett, den krever en forsiktig tilnærming for å gjøre agurkene smakfulle og sprø. Hver lille ting spiller en rolle her - fra kvaliteten på vann, grønnsaker, ingredienser til saltlake. Det siste punktet er forresten det viktigste. Sylteagurken for sylting av agurker gir dem den smaken du ønsker, og kan være annerledes.

Nødvendige ingredienser

Hva trengs for å sylte agurker? For det første er dette selve grønnsakene, som skal være unge og friske. For det andre er det vann. Det er bedre å ta på flaske eller filtrert, selv om våren anses som den mest passende. For det tredje er dette krydder. Det er her du kan gi fantasien fritt spillerom! Til salting brukes allehånde, nellik, sennepskorn, ripsblader, pepperrot, selleri, dill, koriander, mynte, estragon, karve og løvstikk.

Du kan legge til noen flere aromatiske krydder til denne listen etter eget skjønn. Jo mer pepperrot, jo mer sprø er agurkene. Og til slutt, salt. Dette er en viktig og kanskje den viktigste ingrediensen. Det er bedre å forberede sylteagurk for syltede agurker fra. Det anbefales på det sterkeste ikke å bruke iodisert.

To måter å salte på

Det er to alternativer for sylting av agurker. Den første er den kalde måten. I dette tilfellet tilberedes saltlaken fra kaldt vann og salt. Agurker legges i krukker med krydder og urter og helles med kald saltlake. Krukkene lukkes og oppbevares kjølig. Agurkene vil være klare om en måned. Dette er en lengre tilberedningsmetode. Heller du varm saltlake over agurkene er de klare på 5-7 dager.

Hvis oppskriften bruker eddik, er bare den andre metoden egnet. Ha krydder i kokende vann med salt (laurbærblad, krydder, pepperrot og hell tilberedte agurker. Å tilberede en sylteagurk for agurker er en enkel sak. Det viktigste er å vite hvor mye salt du trenger å ha. I gjennomsnitt er det to spiseskjeer per liter vann.Men dette tallet kan endres, og da er agurkene mer eller mindre salte.

Kul sylteagurk

Agurker i denne saltlaken er sprø og lettsaltet, til tross for den store mengden salt. For en tre-liters krukke må du ta unge agurker, pepperrotblader, solbær, kirsebær, fersk dill, to fedd hvitløk, et glass salt, en liten skje med eddik og 2 liter vann. Legg agurkene i en passende beholder og tilsett alle krydder og krydder til dem. Forbered sylteagurken for agurker separat. Ha et halvt glass salt på en liter vann. I vårt tilfelle, la oss ta to liter væske og et glass salt.

Det er bedre å ta vann filtrert eller kokt, avkjølt. Vi fortynner saltlaken og hell agurker med den. De må være helt dekket med væske. Etter tre dager vasker vi grønnsakene og legger dem i en krukke. Du trenger ikke tilsette mer krydder. Fyll agurkene med kokende vann uten salt, hell i en liten skje med eddik og rull sammen. Oppbevares på et kjølig sted. Agurkene er veldig velsmakende. Etterfylling med vann gjør dem moderat salte og sprø.

Forberedelse til vinteren

Pickle for agurker for vinteren tilberedes på samme måte som for hverdagssylting. De tilberedes vanligvis i store mengder i bulkbeholdere (bøtter eller fat) og uten eddik. Det brukes mye krydder til salting, som gir grønnsaker en uvanlig smak og aroma. For 10 kilo agurker må du ta 350 gram dill (blomsterstander, stilker og frø), 60 gram pepperrotblader, 20 gram hvitløk, noen solbærblader.

Du kan bruke hvilket som helst krydder du liker. Hvordan tilberede sylteagurk? Ta 60 gram salt for 1 liter vann. Den skal være grovmalt og ikke iodisert. Nå legger vi krydder på bunnen av en passende beholder, og deretter agurker. Vi veksler ingrediensene i lag. Matlaging av pickle for agurker. For 1 liter vann (kaldt) legg den nødvendige mengden salt, rør og hell grønnsaker. Sørg for å legge undertrykkelse på toppen. Etter 25-30 dager kan du allerede nyte en deilig matbit.

Syltede agurker for vinteren i banker

Syltede agurker til vinteren kan også tilberedes i krukker. For å få dem til å tåle den nødvendige holdbarheten, tilsett litt vodka. For to kilo agurker, ta noen dillparaplyer, 5 solbærblader, samme antall kirsebærblader, ett eller to fedd hvitløk, pepperrotblader, pepperkorn og 50 gram vodka. Hell kokende vann over agurkene, og skyll deretter med kaldt vann. Vi legger dem i krukker, vekslende med krydder og urter. Forbered sylteagurken separat for agurker. Vi tar 50 gram salt for 1 liter vann. Vi bruker kaldsaltingsmetoden. Hell agurk med saltlake, hell i vodka og lukk glassene med plastlokk.

Varme saltede agurker

Som du vet, brukes to metoder for å tilberede saltlake for sylting av agurker. Den varme saltlaken lar grønnsakene salte ut raskere. Slike agurker er klare på en dag. Først forbereder vi alle nødvendige ingredienser. Det er bedre å ta unge grønnsaker, hvorfra vi kutter av endene på begge sider. Deretter legger vi dem i en passende beholder (du kan bruke en krukke).

Tilsett pepperrotblader, rips og kirsebær, laurbærblader og pepperkorn. Listen over krydder kan utvides som du ønsker. Hvis du legger hvitløk og en belg med varm pepper, blir smaken mer skarp. Hvordan lage mat For 1 liter vann må du ta to spiseskjeer (ss) salt. Lysbildet må være ufullstendig. Sett en kjele med vann på bålet og tilsett salt. Fyll en beholder med agurker med kokende saltlake og dekk med et lokk på toppen. Når agurkene er avkjølt vil de allerede være lett saltet og egnet til å spises.

Syltede agurker

Det er mange alternativer for sylting av agurker. De kan være lettsaltet, syltet, saltet eller syltet. Og her er ikke bare sylteagurk for agurker viktig. For en liter vann kan du ta den nødvendige mengden salt for å få grønnsakene mer eller mindre salte. Matlagingsteknologien spiller også en svært viktig rolle. Ta unge agurker, helst i samme størrelse. Deretter dypper vi dem i kokende vann, og umiddelbart etter det i kaldt vann. Så grønnsakene vil beholde sin vakre farge selv etter salting.

Vi sprer agurkene i en passende beholder, vekslende med alle slags krydder og urter (selleri, dill, pepperrotrot, persille, hvitløk). Nå må du forberede sylteagurken til agurkene. Ha 60 gram salt i 1 liter vann. Fyll agurkene slik at de er helt dekket med væske. Vi legger undertrykkelse på toppen. Oppbevar agurkene i romtemperatur til saltlaken blir uklar. Bland dem deretter på et kjøligere sted. Hvis du vil lukke agurkene i glass for vinteren, bør de skylles med rennende vann og fylles med ny varm saltlake.

Krydrede agurker

Jo mer krydder og krydder som brukes ved sylting av agurker, jo mer uttalt smaker det ferdige produktet. Hver husmor har sitt eget sett med ekstra ingredienser som hun tradisjonelt bruker i matlagingen. Men du kan alltid legge til noe nytt for å åpne opp nye fasetter av dette, om enn enkelt, men veldig elsket blankt. For ett og et halvt kilo agurker, ta 60 gram grønn dill, 7 gram skrelt hvitløk, 2 gram rød og svart (erter) paprika, 8 gram pepperrotrot, basilikumblader, timian, koriander, selleri, persille, solbær og estragon.

Vi legger alle ingrediensene i en beholder som er egnet for salting. For å tilberede en sylteagurk for sylting av agurker, kreves det bare to ingredienser: vann og salt. For en liter væske må du ta to spiseskjeer (ss) med et lite lysbilde. Dette blir ca 60 gram. Hell agurker med krydder med forberedt saltlake og la dem stå på et kjølig sted til de er møre.

Hver oppskrift har sine egne finesser som gir retten et pift. Å sylte agurker er heller intet unntak. En klype sennepsfrø eller en stor skje med vodka eller alkohol vil beskytte agurkglass mot eksplosjon. Hvis du legger noen skiver pepperrot under lokket, vil det ikke komme mugg på toppen. Pepperrot gir forresten agurkene en ekstraordinær smak. Et lite stykke eikebark gjør grønnsakene sprøere. For å få agurkene til å salte raskere, må de kutte av endene på hver side og prikke dem med en gaffel. Ikke dytt agurkene veldig hardt ned i glasset. I dette tilfellet vil det passe mindre saltlake i den, og grønnsakene vil ikke være tilstrekkelig saltet. Lag alltid litt mer saltlake, spesielt hvis oppskriften krever at du fyller glassene mer enn én gang. Før du tilbereder agurk pickle, forberede resten av ingrediensene. Spesielt gjelder dette den varme metoden for salting. Hvis du ikke bruker eddik, sørg for at arbeidsstykket ikke blir muggent. Fjern mugg regelmessig, og skyll eventuelt agurkene under rennende vann og fyll på med ny saltlake.

Den klassiske sylteagurkoppskriften

Det er mange oppskrifter for sylting av agurker. Mengden salt i hver kan være forskjellig. Men det er én indikator det er verdt å fokusere på. Dette er to spiseskjeer salt med et lite lysbilde for en liter vann. I denne saltlaken oppnås deilige pickles. Ønsker du å lage dem lettsaltet, så kan saltmengden reduseres. For å fremskynde kokeprosessen, hell varm saltlake over agurkene. Men et slikt produkt lagres ikke lenge. Det anbefales ikke å ha mer salt, siden agurkene er veldig salte, men dette er også etter alles skjønn. Men hvis du har et veldig salt mellommåltid, er det bare å skylle grønnsakene og fylle dem med vanlig vann (kokt, avkjølt) og la stå en stund i romtemperatur.

Sommeren er tiden da sprø lettsaltede agurker inntar en spesiell plass på bordene våre, siden de er verdsatt for sin smak og de beholder denne utmerkede aromaen av ferske agurker. Selvfølgelig er det nok matlagingsoppskrifter, og nylig har husmødre delt hemmelighetene til rask salting som ikke påvirker smaken av denne snacksen.

For mange sommerboere og gartnere kommer modningstiden for ferske agurker i juni. Og så begynner de å bli konsumert ferske, i salater, i skiver, og selvfølgelig begynner de å bli saltet. Og til tross for enkelheten i forberedelsene deres, vil jeg si at dette stort sett er en hel kunst. Noen liker krydrede agurker, og noen, tvert imot, liker ikke en stor mengde krydder.

I dag skal vi vurdere oppskrifter på lettsaltede, sprø agurker hjemme. Varm og kald, kokt i kjele eller i pose. Så la oss komme i gang!

I prinsippet beregnes alt veldig enkelt, i henhold til reglene må vi ta en spiseskje grovt steinsalt uten lysbilde for en liter vann. Selv om du må ta hensyn til dine egne preferanser. For eksempel liker du agurker som er lite salte, da er 1/2 ss nok.

Og hva er viktigere! Det bør ikke glemmes at de agurkene som ennå ikke er spist og er i saltlake, de fortsetter å bli saltet. Og som et resultat, hver dag, selv om vi tar standardberegningen av salt per 1 liter vann, vil agurkene bli saltet og bli mer og mer salte. Så du trenger ikke å koke saltede agurker i store mengder, men det er bedre å tilberede friske, aromatiske og smakfulle grønnsaker hver dag.

Øyeblikkelig oppskrift på lettsaltede agurker i en kjele

Ingredienser:

Agurker - 2 kg
vann - 1 liter
eddik - 0,5 teskje
salt - 2 ss. l
hvitløk og dill med paraplyer - etter smak.

Matlagingsmetode:

Først av alt vasker vi agurkene i kaldt vann. Så kutter vi av halene på begge sider og legger dem i vannet i omtrent to timer. Etter det kan du lage korsformede snitt på hver side slik at grønnsakene blir raskere saltet.

Nå forbereder vi saltlaken, og for dette må du blande vann, salt og eddik. Vi tar nok vann slik at det dekker alle agurker, en andel på en liter, en spiseskje salt. Koketiden vil avhenge av temperaturen på saltlaken, hvis du heller den varm, vil agurkene være klare allerede gjennom essensen, og hvis med en kald saltlake, må du vente i tre dager. Så i dette tilfellet velger vi det raske, første alternativet.

Vi legger en tallerken på toppen og legger undertrykkelsen på toppen. Vi lar stå i en dag i romtemperatur. Etter det vil lettsaltede agurker være klare. Spis for helsen din.

Øyeblikkelig oppskrift på lettsaltede agurker med sukker i pose

Ingredienser:

Agurker - 1 kg
hvitløk - 1 hode
dill med paraplyer - 1 haug
salt - 1 ss. skje
sukker - 1 ts

Matlagingsmetode:

For å gjøre agurkene sprø, bløtlegg de i kaldt vann i et par timer. Finhakk deretter dill og hvitløk.

Så tar vi agurkene opp av vannet, kutter av tuppene fra dem og legger dem i en pose. Hell i salt og sukker og tilsett hakket hvitløk og dill.

Nå tar vi pakken, rist den slik at alt innholdet er grundig blandet. Vi slipper så mye luft som mulig fra posen og binder den godt. For en forholdsregel brukte jeg to poser da de er veldig tynne.

Så legger vi dem i kjøleskapet i minst fem timer. Det eneste som trengs er å trekke den ut etter to timer, riste den godt og sette den tilbake før den nødvendige tiden er over. Så tar vi dem ut og sluker dem på begge kinnene!

Slik koker du lettsaltede agurker i varm saltlake

Ingredienser:

Agurker - 1 kg
hvitløk - 5-7 fedd
varm pepper - 0,5 stk
pepperrotblader - 5 stk
dill - 1 haug
sukker - 1 ss. l
salt - 1 ss. l
laurbærblad - 1 stk
sorte pepperkorn - 7-10 stk

Matlagingsmetode:

Legg vasket pepperrot og dillblader, halvt hakket hvitløk på bunnen av pannen, tilsett halvparten varm pepper for skarphet og aroma og legg agurker som halene ble kuttet av på begge sider.

Tilsett svart pepper, laurbærblad, hakket hvitløk og dekk det hele med dill og pepperrotblader.

Nå forbereder vi saltlaken, og for dette trenger vi en liter kokende vann, der vi fortynner en spiseskje salt og sukker. Fyll agurkene med den resulterende væsken og la dem salt i 10-12 timer ved romtemperatur.

Og så serverer vi dem til bordet.

Den klassiske oppskriften på lettsaltede agurker til en 2 liters krukke

Ingredienser:

Agurker før du fyller glasset
dill med paraplyer - 1 haug
hvitløk - 3 fedd
grovt ikke-havsalt - 2 ss. skjeer
kokende vann.

Matlagingsmetode:

En krukke uten sterilisering, bare skyll godt og legg hakket hvitløk og dill på bunnen.

Og på toppen legger vi agurker godt vasket i vann, og du kan sette dillparaplyer på dem. Vi sovner med steinsalt. Fyll deretter innholdet med kokende vann og lukk med nylonlokk.

Så tar vi glasset ved lokket og vrir det forsiktig i forskjellige retninger slik at alt saltet løses opp. Vi lar glasset stå til det avkjøles helt, og først da setter vi det i kjøleskapet slik at agurkene avkjøles litt. Dette er ikke en vanskelig måte å tilberede lettsaltede agurker på.

Oppskrift på sprø lettsaltede agurker i kaldt vann

Ingredienser:

Agurker - 1 kg
chilipepper - 2 stk
hvitløk - 1 hode
pepperrotrot - 3 stykker
pepperrotblader - 5 stk
dill - 1 haug
salt - 2 ss. skje.

Matlagingsmetode:

Bløtlegg agurkene i kaldt vann i to timer. Så tar vi dem ut og tørker dem tørre. Deretter legger vi dem ut i lag: først et lag med krydder, og på dem et lag med agurker og i denne rekkefølgen til slutten, hvor vi legger pepperrotblader på toppen av agurkene.