Kok opp, koke, sbiten, fordøye, zbiten - alt dette er navnene på samme sammensetning, som er respektert av våre forfedre sammen med kvass. Den ble tilberedt i forskjellige beholdere for påfølgende blanding, "banke", og i oppskriften, sammen med den uendrede ingrediensen - honning, var det retningsbestemte komponenter.

For oppvarming og underholdning ble vin, humle og øl tilsatt, komplekse urtepreparater ble insistert på terapeutiske og forebyggende formål, frisk og tørket frukt - epler, pærer - ble brukt for å opprettholde styrke og behagelig smak.

Selv før kinesisk te begynte en prosesjon i Russland på 1600-tallet, og erstattet tradisjonelle avkok, ble sabiten universelt anerkjent som den mest sunne og velsmakende drikken, uten hvilken vinterkvelder og festligheter virket utenkelig.

Det ble tilberedt i hus - og hver husmor hadde sin egen "generiske" oppskrift på drikke, solgt på markeder og messer, drakk i tavernaer og "drikking" -anlegg.

Utbredelsen av slakting i Russland var så stor at det ble organisert separate røykere for å dele ut drikken - hytter som solgte direkte til gaten gjennom et spesielt vindu.

Fordelene og skadene ved drikken

Bare tilstedeværelsen av honning i komposisjonen sier allerede at drikken er rettet mot kroppen, men den klassiske oppskriften er snarere et fundament med en tonic og generell helbredende effekt, og honning blir tatt som hovedelementet her. Sbiten oppnådde den største fordelen da basesammensetningen ble etterfylt med målkomponenter.

I den kalde perioden, når forkjølelsen ble mer akutt, ble sbiten nødvendigvis tilberedt med tilsetning av konsentrerte infusjoner av urter: timian, johannesurt og salvie. Forhindrer rhinitt og betennelse i mandlene, brygget og kombinert ingefær og gran te i honning. Fra en hyppig forekomst i Russland - drukkenskap og et bakrus-syndrom, ble det på tvers av festlighetene sveiset en stor mengde ivan-te i store mengder.

Imidlertid, med all bruk av drikken, truer overdreven bruk av den med å forårsake en allergisk reaksjon - med individuell intoleranse for noen av komponentene.

Spesiell oppmerksomhet bør rettes mot honning og medisinske urter. Noen ganger uttrykkes reaksjonen fra kroppen på noen gebyrer i manifestasjoner av urticaria, kløe i huden, rennende nese.

Det må huskes: hvis alkohol er til stede i oppskriften, er det strengt forbudt å gi en slik slanking til barn, og bruk av voksne bør begrenses.

Forsiktighet vil ikke forstyrre personer med en historie med leversykdommer, hjerte- og urinsystemer. Diabetespasienter i produksjonen av en drink vil måtte redusere konsentrasjonen av stoffer betydelig og bli kjent med egenskapene til hver ingrediens.

Klassisk hjemmelaget oppskrift

Klassisk oppskrift er basen på basis av hvilken variantene av ønsket natur er opprettet: terapeutisk, oppvarming, tonic. Samtidig endres ikke mengden av hovedkomponentene, eller endres noe, til fordel for noe annet stoff.

Hvordan lage mat honning sbiten:

Sbiten kan ikke kjøles hvis huset ikke er veldig varmt. I en dag eller to vil en eksplosjon føles bra ved romtemperatur.

Enkelt alternativ

Den enkleste sbiten oppnås mens du legger ned alle komponentene. Den mister ikke nyttige egenskaper, men det tar mye mindre tid å forberede seg. Tenk på denne enkle matlagingsoppskriften hjemme.

ingredienser:

• 4 glass renset vann;
• 7 ss. skjeer av naturlig honning;
• 1 hel mellomstor sitron;
• 1 kanelstang;
• 1 ts ingefær (bakken);
• 12 erter svart pepper;
• 6 fedd;
• 5 hele blomsterstand av kardemomme;
• 2 knopp anisstjerne.

Steketid - 20 minutter.

Hvordan lage mat:

1. Varm vannet lett i en kjele og fortynn honning i det. Kok opp den søte blandingen på svak varme og tilsett alle de tørre ingrediensene;
2. Umiddelbart etter koking, send sitronen skivet i store skiver i pannen;
3. Kok sbiten uten lokk, rør i ti minutter. Etter at pannen er fjernet fra brannen, vil det ta ytterligere 10 minutter for lakken å brygge;
4. Nå gjenstår det å sil sbiten, og du kan helle den i kopper (oppskriften innebærer 4 porsjoner).

I følge denne oppskriften viser buljongen å være av middels sødme, med påtakelig sitrussyre. I hver kopp, for å fullføre smaken og kvaliteten på serveringen, kan du legge en tynn skive frisk sitron, og hver for seg, i en bolle, server honning.

Alkohol Sbiten hjemme

Opprinnelig ble ikke sbiten sørget for en drink som du kan bli full av, og det kostet, med tillegg av alle slags gode viner, så dyre at en enkel person ikke hadde råd til en slik glede. Derfor, for bred distribusjon blant folket, begynte de å tilsette billig alkohol til det - øl og befestede viner.

En hjemmelaget buljong vil noe ligne gløgg, og for sin kvalitetssammensetning er det lurt å bruke tørr rødvin.

ingredienser:

• 0,5 liter dyr rødvin;
• ¾ kopp lind honning;
• 0,5 ts malt muskatnøtt;
• 1 kanelstang;
• 2 knopper fedd.

Hvordan lage mat:

1. Sett den emaljerte gryten med vin på en liten ild og varm til lett damp vises;
2. Tilsett honning i pannen, og fjern skummet mens vinen koker, koke det i 10 minutter under konstant omrøring;
3. Fjern deretter buljongen fra brannen og innfør umiddelbart alle krydder og krydder;
4. Sbiten med alkohol skal avkjøles sakte, så det er ikke nok bare å dekke kjelen med et lokk - du må pakke den med noe, for eksempel et stort håndkle. Etter 40-45 minutter kan håndkleet fjernes, og sil drikken gjennom en hyppig dørslag.

Når du serverer alkoholkoker, blir mye oppmerksomhet rettet mot utformingen av porsjonene - så drikken blir helt sikkert helt i lave og glatte tykkveggede glass, og det anbefales å legge 1-2 tørre krydder i hver servering. Det kan være en nellikknopp, et lite stykke kanelstang, etc.

Apple sbiten

ingredienser:

• 450 g søte og sure epler, saftige varianter;
• 180 g blomsterhonning;
• 1 liter renset vann;
• 1 ts tørket mynte;
• 2 kanelstenger;
• 2 blomsterstand av kardemomme;
• 3 knopper fedd.

Steketid - 60 minutter.

Hjemmelaget oppskrift på eple sbitniya trinn for trinn:

1. Hakkede vasket skrellede epler tilfeldig, legg på bunnen av emaljerte retter. Hell krydder og elt alle komponentene med hendene;
2. Hell vann i oppvasken, legg alt på en liten bål og stek, som kompott, til eplene mykner;
3. Deretter må pannen fjernes fra varmen og etter å ha dekket med lokk, ligge i en halv time for å insistere;
4. Sil av drikken, tilsett honning i buljongen og løs den godt.

Fjernede epler kan også blandes med en liten mengde honning og serveres hver for seg. Denne epleoppskriften, tilberedt i henhold til denne oppskriften, kompletterer perfekt vinterfrokost og toner kroppen for hele dagen.

Finesser og nyanser av matlaging

Sbiten, hvis sammensetningen inneholder medisinske urter, kan ikke lagres i mer enn to dager - urtenes styrke, etter denne perioden, etterlater seg.

Selv om våre forfedre drakk kokt te, som vi gjør te, med alle slags tilsetninger i form av bagels og pepperkaker, anbefales det ikke å bruke de typene kalk som inneholder et stort antall medisinske komponenter.

I kokeprosessen er det bedre å bruke fersk, flytende honning. Kandisert honning kan ikke gi drikken den spesifikke, sommerlige smaken, som denne vinterdrikken ble elsket av folket.

Sbitnev. Matlagingsoppskrifter

Sbiten

Sbiten, zbiten - en gammel russisk varm drikke laget av vann, honning og krydder, som ofte inkluderte medisinske urtepreparater. Først nevnt i slaviske kronikker i 1128.
  Varm sbiten hadde en varmende og betennelsesdempende effekt, så de drakk den hovedsakelig om vinteren. En annen variant av denne drikken var kald "zbiten", som var en like populær drink når du slukket tørsten i et badehus eller om sommeren på en varm dag.

Den første omtale av sbitn som en drink mye brukt av slaverne refererer til krønike fra XII århundre. Så ble det kalt en fordøye, og senere - en eksplosjon eller bare en var.

Det er en oppfatning at den slåtten tar navnet sitt fra verbet "slå ned" (det vil si for å koble delene sammen). Og derfor ble den tilberedt i to separate fartøyer. I den ene ble honning tilført, og i den andre urter, og rett før bruk blandet innholdet i karene seg - “kom på villspor”, derav navnet “slått”.

Før te dukket opp i Russland, var sbiten kanskje russens eneste varme drikke; den ble tilberedt i samovarer. Det var stasjonære "nedlagte røykere", som lå på overfylte steder i byen. Tellerens rolle ble spilt av et stort vindu som ble stanset i veggen av huset.

Johannesurt, salvie, laurbærblad, ingefær og chilipepper ble ofte tilsatt til sbiten. De eldste beskrivelsene av kokeplaten er gitt i Domostroy (XVI århundre).

Sbiten er en av de gamle russiske drikkene. Når du fremdeles i Russland ikke hadde peiling på kinesisk te, var sbiten en favoritt universell drink.

Her er hva en gammel kokebok skriver om sbitn:

”For tiden brukes sbiten sjelden i hjem og tjener bare for vanlige mennesker som oppvarmingsmiddel om vinteren. Han blir båret rundt i gatene i samovarer og full av avføring; men når den blir utsatt for nøyaktig analyse, viser det seg at denne markedsførte drikken ikke har noe å gjøre med den gamle gamle drikken og består av ingenting mer, ikke mindre, som brent sukker, melasse og vann.
  Den virkelige gamle sbiten er forberedt på denne måten. Pinnen sammen med forskjellige krydder, for eksempel: med nellik, kanel, ingefær, kardemomme, muskat og laurbærblad, kokes til den er mørk rød og til en anstendig tetthet, overføres til krukker og lagres for bruk. Når du konsumerer, ta en viss mengde av denne tyktflytende, tykke, luktende massen og oppløs i varmt vann; om ønskelig tilsettes sukker etter smak.
  Den beste bitumen er laget på sukker eller honning. ”

Masseforbruket av slakt bleknet etter oktoberrevolusjonen. Siden 1990-tallet har man forsøkt å etablere industriproduksjon i Russland av flaske mat på flasker. Men dette er omtrent det samme som å lage te industrielt - tross alt er sbiten, som te, bra bare laget.

Oppskriften på et ekte russisk (Moskva) slakt.

Komposisjon.

1 kg hvit melasse,
  200 g honning
  2 g kanel
  5 nellikknopper,
  2 ts ingefær (bakken),
  10 erter svart pepper,
  5 ss. ss tørr mynte,
  6-8 kapsler kardemomme,
  3 stjerner anisstjerne,
  5-6 liter vann (kokende vann).

Forberedelse.

Løs melasse, honning eller sukker i kokende vann og kok i 15 minutter. Tilsett krydder, kok opp i ytterligere 10 minutter. Drikk varmt som te.
  V. V. Pokhlebkin

Sbiten (krydret)

Sukker - 150 g
  honning - 150 g
  laurbærblad - 2 stk.,
  nellik,
  kanel,
  ingefær,
  kardemomme - 5 g hver
  vann - 1 l.

Løs opp honning, sukker i kokende vann, tilsett laurbærblad, krydder og kok opp i 15-20 minutter. Fjern brann og insister 30 minutter.
  Sil gjennom ostekluten eller en fin sil.
  Serveres varmt.

Sbiten (beruset)

Sukker - 50 g
  honning - 100 g
  kanel - 0,3 g
  nellik - 0,2 g
  mynte - 0,2 g
  humle - 3 g.

Metoden for tilberedning av denne drikken er helt lik den ovennevnte.

“Krupnik” Staropolsky med vanilje

Vodka - 0,5 l
  honning - 1 glass,
   vann - 1 glass,
  vanilje - 1/2 pinner,
  kanel - 1 klype,
  sitronskall - med 1 sitron.

Kok honning med vann, vanilje, kanel, sitronskall, fjern den fra varmen, tilsett vodka og rør om.
  Server veldig varmt i glass.

Vinter slått

Vann - 4 glass
sukker - 0,5 kopper
  honning - 5 ss. skjeer,
  nellik,
  kanel,
  laurbærblad - 1 stk.,
  kardemomme - 2-3 stk.

Hell 4 kopper vann i en gryte, sett bål for å koke opp. Tilsett det kokende vannet et halvt glass sukker, 5 ss honning og forskjellige krydder (fedd, kanel, laurbærblad - 1 stk., Kardemomme - 2-3 stk.).
  Kok opp i 10-15 minutter. Strain.
  Serveres varmt i en kanne.

Melasse slått

1 kg hvit melasse,
  200 g honning
  2 g kanel
  5 nellikknopper,
  2 ts malt ingefær,
  10 erter svart pepper,
  5 ss. ss tørr mynte,
  6-8 kapsler kardemomme,
  3 stjerner anisstjerne,
  5-6 liter kokende vann.

Løs melasse, honning eller sukker i kokende vann og kok i 15 minutter. Tilsett krydder og kok opp i ytterligere 10 minutter.
  Drikk varmt som te.

City Squad

ingredienser:

500 g honning
  - 700 g hvit melasse (eller tykt sukker, fruktose sirup),
  - 500 g krydder (kanel, nellik, humle, mynte, etc.),
  - 6 liter vann.

forberedelse

Kok opp vann, og etter tilsetning av alle komponentene, kok opp i 30 minutter. Drikk varmt som te.

Kumushkin Sbiten

ingredienser:

1 kg honning
  - 20 g humle,
  - krydder etter smak,
  - 4 liter vann.

forberedelse

Løs opp honning i kokende vann, tilsett humle og krydder og kok opp i 2-3 timer, filtrer den kokte sbiten og avkjøl.
  Denne sbiten fortæres kald.

Subital Suzdal - 1

ingredienser:

150 g honning
  - 150 g sukker
  - 1,5 g hver fedd, kanel, ingefær, kardemomme, laurbærblad,
  - 1 liter vann.

forberedelse

Sil deretter drikken gjennom ostekluten og fargen med brent sukker.

Sbiten Moskva

ingredienser:

200 g honning
  - 150 g melasse (eller tykt sukker, fruktose sirup),
  - 1 g kanel
  - 2 g fedd, humle, muskatnøtt, allehånde,
  - 1 liter vann.

forberedelse

Kok honning og melasse med vann, tilsett krydder og kok opp i 5 minutter. La det så brygge i 30 minutter, sil.

Sbiten Shrovetide

ingredienser:

150 g honning
  - 1,5 - 2 l vann
  - 100 g sukker
  - 2 - 3 ts tørt johannesurtgras
  - 2 knopper fedd
  - 5 - 6 korn med svart pepper
  - 0,25 ts ingefærpulver
  - 1 ts kanel
  - 2 ts mynte

MATLAGING

Kok honning i en kjele, fortynn med 1 glass vann, fjern skummet. Kok sukker hver for seg, fortynn med 1 glass vann.
  Kombiner begge deler, koke sammen i en homogen masse slik at mer vann fordamper (men over svak varme, unngå unngå merkbar koking).
  Kok krydder i resten av vannet i 15 - 20 minutter i et lukket kar, la det brygge i ytterligere 10 minutter, sil deretter, tilsett honning-sukkerblandingen og varm, uten å koke.
  Drikk bare varmt.

Duftende vaniljesaus

1 kg honning
  3 l vann
  1 ss. en skje gjær
  40 g humle
  1 ts fedd
2 ts malt kanel,
  1-2 kardemommefrø,
  2-3 skudd med fersk mynte.

MATLAGING

Løs opp honning i små porsjoner i varmt vann, bland grundig, deretter under kontinuerlig omrøring, kok den over svak varme i to timer, fjern skummet.
  15 minutter før slutten av kokingen, tilsett humle og krydder i honningen. Tøm blandingen i et rent fat, og tilsett gjær fortynnet i en liten mengde vann til den er avkjølt.
  Kork fat og kjøles i 14 dager.
  Etter aldring, sil du og hell flaskene i flasker, som også bør oppbevares i kjøleskapet.

Bringebær vaniljesaus

For matlaging trenger du:

1 kg honning
  1 kg bringebær
  3 l vann
  1 ss. en skje gjær.

MATLAGING

Klem juice fra bringebær. Hell massen med vann, kok opp, avkjøl, sil. Tilsett honning, varm opp til koke, tilsett presset bringebærsaft og avkjøl til 35-40 ° C.
  Tilsett gjæren som tidligere er fortynnet i et glass vann i den avkjølte buljongen, og la den ligge på et varmt sted for gjæring i 8-12 timer.
  Hell deretter i flasker, kork dem forsiktig og sett i kjøleskap. Etter 15-20 dager vil sbiten være klar.

Enkel slått

For matlaging trenger du:

500 g honning
  700 g melasse (eller tykt sukker, fruktose sirup),
  6 l vann
  2 ts fedd,
  3 ts malt kanel,
  2-4 frø av kardemomme,
  3-6 skudd av fersk mynte.

MATLAGING

Løs opp honning i kokende vann, tilsett melasse, nellik, kanel, kardemomme, mynte og la stå over natten. Server oppvarmet.

Folkets tropp

For matlaging trenger du:

1 kg honning
  4 l vann
  20 g humle
  1 ts fedd
  2 ts malt kanel,
  1-2 kardemommefrø,
  2-3 skudd med fersk mynte.

MATLAGING

Løs opp honning i kokende vann, tilsett humle og krydder og kok opp i 2-3 timer.
  Filtrer og kjølig kokt sbiten.
  Denne sbiten forbrukes så kald som kvass.

Subital Suzdal - 2

For matlaging trenger du:

150 g honning
  6 ss. ss sukker
  1 liter vann
  1 ts malt kanel,
  1/2 ts nellik,
  1/2 ts ingefær
  1-2 kardemommefrø,
  2 laurbærblad.

MATLAGING

  Bland honning med vann og kok opp i 20 minutter, tilsett krydder og kok opp i ytterligere 5 minutter.

Sbiten Vladimir

For matlaging trenger du:

200 g honning
  1 liter vann
  4 ss. ss sukker
  1 ts malt kanel,
  1/2 ts nellik,
  1/2 ts ingefær
  1 laurbærblad.

MATLAGING

Sukkerbaken til den er brun, avkjøl og oppløs i en liten mengde varmt vann.
  Bland honning med vann og kok opp i 20 minutter, tilsett krydder og kok opp i ytterligere 5 minutter.
  Sil deretter drikken gjennom ostekluten og fargen med fortynnet brent sukker.

Sbiten Moskva

For matlaging trenger du:

200 g honning
  150 g melasse (eller tykt sukker, fruktose sirup),
  1 liter vann
  1 ts malt kanel,
  1/2 ts nellik,
  1 teskje humle
  malt muskatnøtt på tuppen av en kniv,
  1/2 ts allehånde.

MATLAGING

Kok honning og melasse med vann, tilsett krydder, humle og kok i 5 minutter. La det så brygge i 30 minutter, for å hvile.

Sbiten med vin

For matlaging trenger du:

150 g honning
  1 liter tørr rødvin,
  malt kanel på tuppen av en kniv,
  2-3 stk. nellik,
  malt muskatnøtt på tuppen av en kniv.

MATLAGING

Kok vinen opp, men ikke koke, bland med honning, tilsett krydder og la den brygge i 30 minutter.
  Sil deretter drikken og server den varm.

Petrovsky-drikke

MATLAGING

Denne drinken ble elsket selv under Peter den store.
  Tilbered det slik: i brødkvass (tilberedt uavhengig inkludert fra konsentrat, men ikke kjøpt klart i butikken), legg honning, revet pepperrot, bland godt og sett på et kaldt sted i en dag.
  Sil deretter gjennom ostekluten og drikk med is.
  For 1 liter brødkvass: to ts honning og to eller tre ss revet pepperrot.

søknad

Oversettelse av gamle russiske mål for beregning av vekt og volum til moderne

VEKTTILTAK

1 pund \u003d 40 pund \u003d 16,38 kg
   1 pund \u003d 32 lodd \u003d 0,409 kg
   1 lodd \u003d 3 spoler \u003d 12,8 g
   1 spole \u003d 96 innsatser \u003d 4,27 g
   1 lob \u003d 1/96 spole \u003d 44,43 mg

VOLUM TILTAK

1 garnerz \u003d 1/4 bøtte \u003d 1/8 firedobling \u003d 3,28 l
   (14 kilo honning passer i en garnitz; 1 russisk pund - 409 g)
   1 fire \u003d 8 Garnetter \u003d 2 spann \u003d 26,24 l
   1 flaske (vin) \u003d 1/16 bøtte \u003d 0,77 l
   1 flaske (vodka) \u003d 1/20 bøtte \u003d 0,624 l
   1 shtof \u003d 2 flasker \u003d 10 kopper \u003d 1,23 l
   1 kopp \u003d 1/10 shtaf \u003d 2 skalaer \u003d 0,123 g
   1 skala (kosushka) \u003d 1/2 kopp \u003d 0,06 L
   8 pund \u003d 16 kopper \u003d 4 liter \u003d 1 garner
   2 pund \u003d 4 kopper \u003d 1 liter \u003d 1/4 garz
   1 pund \u003d 2 kopper \u003d 16 ss
   1/2 pund \u003d 1 kopp \u003d 8 ss
   1/4 pund \u003d 1/2 kopp \u003d 4 ss. skjeer \u003d 8 lodd
   1/8 pund \u003d 1/4 kopp \u003d 2 ss. skjeer \u003d 4 lodd
   1/16 pund \u003d 1/8 kopp \u003d 1 ss. skje \u003d 2 lodd

Det gamle russiske kjøkkenet er rikt og mangfoldig, det inkluderer mange originale retter og drinker. Mange mennesker nå, dessverre, er glemt. Blant de ufortjent glemte drikkene er det en sbiten, en gang elsket og verdsatt i Russland.

Det var veldig vanlig i XVIII - XIX århundrer. På dette tidspunktet ble sbiten erstattet av te og kaffe fra rike hus, men for vanlige mennesker forble det den mest favorittdrikken. Etter revolusjonen i 1917 gikk sbiten nesten ut av bruk. Og bare på 90-tallet. av forrige århundre ble sbitn husket og forsøk på å gjenopplive den begynte.

Historien om opprinnelsen til sbitniya i Russland

(Sbitenschik - gammelt postkort)

Sbiten er en varm drikke uunnværlig i det kalde russiske klimaet. Den ble laget i rike hus og i fattige, servert i tavernaer og solgt på gaten. Nede i gatene gikk slagere med enorme fartøyer, som samovarer, på ryggen, pakket inn i varm klut. Om vinteren var dette den beste måten å varme deg opp på gaten.

Yrket til et hvitvann var populært i Russland, spesielt på overfylte steder, på messer, festivaler, etc. Og populært hele året, fordi sbiten kan være full og kald.

Skip for pisking var laget av kobber, de ble kalt sakla eller baklaga. Disse beholderne fungerte senere som en prototype for å lage en samovar for te.

Når nøyaktig sbiten dukket opp i Russland, er det forresten ingen som vet det. Kanskje ikke mindre enn 1000 år siden. Det er autentisk kjent at det i mange tidlige verk av gammel russisk forfatter nevnes, for eksempel i kronikkene til XII-tallet. Beskrivelsen av takten er allerede der. I Domostroy XVI århundre. Blant mange instruksjoner og oppskrifter er det også en oppskrift på slakting.

Utlendinger som besøkte Russland på begynnelsen av 1700-tallet beskrev denne drinken med entusiasme. Og de sammenlignet det til og med med gløgg, tilsynelatende fra det faktum at i tavernaene der de drakk den, laget de mat basert på vin. Men vanligvis laget de ikke sabel med vin, andre ingredienser var inkludert i oppskriften hans.

Opprinnelsen til ordet "Sbiten"

Det antas at drinken opprinnelig ble kalt koke, fordøye eller bare var. Navnet "sbiten" fikk han senere.

Sbiten tilberedes i to containere, honning ble insistert i den ene, og krydder i den andre. Deretter ble innholdet i begge beholderne blandet sammen. Kanskje dette navnet kom herfra.

Men det skal bemerkes at ordet "buljong" heller ikke gikk ut av bruk.

Hvordan lage mat sbiten i Russland

Det er mange oppskrifter for å tilberede denne drinken, de er forskjellige både i tilberedningsmetoden og i komponentene. Til å begynne med skal det bemerkes at det tilberedes på grunnlag av vann, honning (de kan ta melasse i stedet for honning) og krydder. Dette er hovedkomponentene. Alt annet kan variere. For eksempel, i tillegg til krydder, tilsettes forskjellige urter.

Sbiten kan deles inn i to typer i henhold til fremgangsmåten for tilberedning: sbiten enkel og vaniljesaus. Når du lager vaniljesaus, lages vørter av honning (eller melasse), der forskjellige krydder legges til. Urten kan gjære i opptil to uker, og i dette tilfellet er allerede en alkoholholdig drikk som mos, øl eller honning allerede oppnådd.

Hva er bra for å drikke sbiten

Drikk sbiten, samt te. Men det er allerede søtt, så usøtede bakeriprodukter passer best: bagels, tørking, kringler, bagels, ruller. Selvfølgelig kan elskere av søtsaker ta pepperkaker.

Sbiten (zbiten) - en gammel honningdrikk populær i Russland, i tillegg til honning, er vann inkludert, urter ble lagt til noen oppskrifter. For eksempel består en folkesabel av pion, brennesle, blader, kamilleblomster, plantain, hasselblader, fireweed og mynte. Slått ble varm og kald. Hot hadde en varmende og kald forkjølelse, derfor ble den hovedsakelig konsumert i kaldt vær, i tillegg gir drikken store fordeler for kroppen. De drakk kald sbiten for å slukke tørsten i sommervarmen.

I Russland i eldgamle tider var det mest populære honningssbiten. Den ble tilberedt hjemme, laget i tavernaer, handlet på messer og basarer på trykk, drakk overalt på høytider og festligheter. Hytta der de tilberedte drinken ble kalt - Downed chicken. I den første ble det nevnt i annalene i 1128 at drikken fikk en topp i popularitet i Peter den store tid. Utlendinger sammenlignet den russiske varme drikken med gløgg. På 1800-tallet ble drikken fortært i stedet for te og kaffe.

De bar varme sbiten i spesialfartøyer laget av kobber som ligner på moderne samovarer, de ble kalt sakla eller baklaga. De helte og drakk det også i spesielle kopper med konvekse vegger for å unngå brannskader. Vi drakk honningssbiten i bittet med pepperkakekaker og annet bakverk. Et stort antall alle slags oppskrifter for å lage sbitn har nådd vår tid. Hjemme er det enkelt å lage en honningdrink. Sbitni er choux og enkle, alkoholholdige og alkoholfrie. Sauser tilberedes ved gjæring av honningmose med tilsetningsstoffer fra forskjellige krydder og krydder, og man får en litt alkoholholdig drikk som ligner en mjød eller potetmos.

Den klassiske oppskriften på matlaging av sbitn

Nå for tiden blir den gamle oppskriften på en ekte russisk (Moskva) blanding med ingefær gjenfødt, drikken har fått stor popularitet, de blir behandlet på den i løpet av ferien (Shrovetide, jul), noe som gjør det selv hjemme er veldig enkelt.

ingredienser:

• Vann - 6 L;
• Hvit (stivelse) melasse - 1 l;
• Honning - 200 gr;
• Kanel - 2 gr;
• Svart pepper - 10 stk;
• Kardemomme - 7 stk;
• Ingefær - 2 ts;
• Stjerneanis - 3 stk;
• Fedd - 5 stk.

forberedelse:

1. Varm vann i en emaljeskål til et oppkok, tilsett honning og melasse. Rør innholdet og kok opp mens du rører på svak varme honningen full i 10-15 minutter.
2. Ha alt krydder og krydder i oppvasken, kok sammen med dem i ytterligere 10-15 minutter;
3. Hell i kopper, server med kjeks eller annet bakverk.

Alkohol whisky med tørr vin

ingredienser:

• Honning - 100 gr;
• Tørr rødvin - 500 ml;
• Fedd - 1-2 stk;
• Muskatnøtt - på spissen av en kniv
• Kanel - 2-3 gr.

Tilberedningsmetode:

1. Varm vinen til 75 ° C;
2. Tilsett honning, krydder. Rør grundig til honning er oppløst.
3. Insister en halv time, sil gjennom et gasbindfilter.
4. Hell i glass, server.

Kumushkin-hobbit med humle

ingredienser:

• Honning - 1 kg;
• Vann - 4l;
• Farmasøytisk humle - 20 gr;
• Kanel etter smak.

Cooking Slaughter:

1. Varm opp vann, tilsett honning, humlekegler og krydder. Stek på lav effekt i 2-3 timer.
2. Sil den berørte honningssbiten, la den avkjøle. Drikk kjølt.

Varm ingefærshore

ingredienser:

• Vann - 2l;
• honning -300 gr;
• kornet sukker - 300 g;
• nellik - 6-7 stk;
• kanel - 10 gr;
• ingefær - 10 gr.

Tilberedningsmetode:

Tilsett honning og sukker i varmt vann, fedd, kanel og ingefær. Varm opp og la koke i 10-15 minutter. Skummet som har dannet seg under koking må fjernes. Sil honningssbiten gjennom en fin sil, server med småkaker.

Oppskrift - Pannekakeuke med urter

ingredienser:

• Honning - 300 gr;
• Vann - 3 L;
• Sukker - 200 gr;
• Johannesurturt (tørr) - 5 ts;
• Tørket mynte - 3-4 ts.
• Oregano - 3 ts;
• Nellik - 4 stk .;
• Erter med svart pepper - 10 stk;
• Tørket ingefær - 0,5 ts;
• Mark kanel - 1-2 ts:

Oppskriftsforberedelsesmetode:

1. Varm opp honningen på 0,5 liter og fjern skummet.
2. I omtrent koker 5 liter vann sukker.
3. Kombiner honning og sukker vann, la det småkoke i 15 minutter.
4. Tilsett krydder og urter i det resterende vannet, kok i 15 minutter.
5. Sil den aromatiske buljongen, tilsett sukker-honningssirupen, litt varm.
6. Hell i kopper og server varm.

Videooppskrift hvordan lage folk sbiten

Raspberry Custard Recipe

ingredienser:

• Honning - 500 gr;
• Friske bringebær - 500 gr;
• Vann - 1,5 L;
• Gjær - 1 ts

forberedelse:

1. Skyll bær med vann. Klem saften fra bærene.
2. Klem bringebærene med bringebærene, kok opp, avkjøl deretter og sil gjennom en sil.
3. Tilsett honning, kok opp igjen og tilsett presset bringebærsaft.
4. Avkjøl honning bringebæravkoket til 30 grader. Tilsett forberedt gjær.
5. Sett oppvasken i 9-11 timer i varmen for gjæring.
6. Hell i passende flasker, lukk godt og rengjør på et kjølig sted. Etter to til tre uker kan bringebærsbiten smakes.

Oppskrift på Suzdal Spicy Slice

ingredienser:

• Vann - 2l;
• Honning - 300 gr;
• Sukker - 300 gr;
• Løvblad - 30 gr;
• Krydder: ingefær, kardemomme, nellik, kanel - 30 g hver.

forberedelse:

1. Varm opp vannet, tilsett honning og la koke i 20-25 minutter.
2. Ha i krydder og lavrushka, kok ytterligere 5-10 minutter.
3. Sil av buljongen, hell i glass.

Fordelene og skadene ved å selge honning

Sbiten folk har mange nyttige egenskaper. Den består av en gjeng vitaminer fra grupper (A, B, PP, C, E, H). Bare en honning i oppskriften gjør drikken allerede sunn. Det er et antiviralt, betennelsesdempende middel, det hjelper mot prostatitt. Det bankede folket øker mannlig styrke, har en varmende, tonic effekt. En kald drink slukker tørsten godt og gjenoppretter kroppens energi. Sbiten, takket være tilstedeværelsen av honning, hjelper med å gjenopprette energi, beskytter mot virus.

Som alle andre produkter har honning sbiten, foruten fordel, noen kontraindikasjoner. Først av alt, en allergisk reaksjon på noen komponenter i drikken (honning, urter, krydder). Alkoholholdige drikker er kontraindisert hos gravide og ammende kvinner. Drikken kan også være skadelig for personer med diabetes og nyre- og leversykdommer.

Den varme drikken, som har en 1000 år gammel produksjonshistorie i Russland, ble populært kalt sbitn, og blant seilere - russisk gløgg. Sammensetningen av alkoholfrie sbitener inkluderte honning, melasse, krydder, medisinske urter, og sammensetningen av alkoholisk tilsatt gjær til gjærekomponenter eller ferdige alkoholholdige drikker.

Sbitni (branner), nevnt i annalene fra XII-tallet, var bare alkoholfrie, noe som bekrefter avvisning av alkoholisme i det gamle Russland. I tillegg konkurrerte denne medisinske drikken med kaffe og te. Dette ble lagt til rette for dets næringsverdi. Sammensetningen inkluderer nesten alle nødvendige komponenter for normal funksjon av kroppen: proteiner, fett, karbohydrater, organiske syrer, monosakkarider, disakkarider, kostfiber, vann, vitaminer fra gruppe A, B,
  C, PP, E, H, 14 essensielle mikroelementer for kroppen.

Alkoholiserte sbiten på begynnelsen av utseendet var lavt alkohol (4-70), og på grunn av den høye prisen var det utilgjengelig for hoveddelen av det russiske folket. Det var først under Peter I og spesielt Katarina II, at de vanlige menneskene begynte å tiltrekke seg alkoholslaktet som spredte seg i tavernaer.

Eksempler på oppskrifter på alkoholholdig vorter basert på gjæret vørter:
Reseptbelagte alkohol Sbiten   - 0,5 kg honning blir oppløst i 2 liter vann, 2 kopper juice helles
  bringebær og koke i 1,5 time med rør og fjerne skummet av og til. Deretter avkjøles løsningen til 250 ° C, 60 g flytende gjær helles i den, gjæres i 12 timer på et lunt sted, helles i en tønne av tre, som tilføres i 30 dager på et kaldt sted, deretter korkes på flasker og lagres liggende.

beruset Sbiten   - Hvis det er nødvendig å tilberede en alkoholisert sbiten på basis av en fermentert sbitnin om dagen, gjentas gjæringen av vørteren tilberedt i henhold til resepten for alkoholisk suten, men med tilsetning av unntatt gjær, ss humle og en klype kanel. Om natten blir den slåtte i hullskålen avkjølt i kjøleskapet og serveres kald på bordet dagen etter.

Eksempler på oppskrifter på alkoholholdige drikker basert på alkoholholdige drikker:

• Sterkt slått   - tilsett en liter honning, et halvt glass eddik, et tredje glass melasse, 8 erter pepper, 4 g ingefær og 2 g galangal i en liter kokende vann, fortsett å koke i en halv time. Sil så, hell et glass konjakk eller vodka og insister en uke på et kjølig sted. Før servering blir sbiten varmet opp.
• Slått rødt   - 0,15 kg honning blir oppløst i en liter tørrvin (rød), kokt, 0,1 g kanel, muskat og fedd ble tilsatt, insistert i en halv time, filtrert og servert varmt på bordet.