Dedikert til alle gourmeter og elskere av delikat bærgelé! Utsøkt smak, ravfarge på denne geléen vil ikke la deltakerne på middager eller fester med snacks være likegyldige. Denne geléen er ikke bare et flott tillegg til terter eller pannekaker, den egner seg godt som tilbehør til myke oster, spesielt brie, karamellisert løktoast, kaninleverpostei, og til og med som en smakfull ingrediens for å lage bærsauser. Men selv når den bare serveres med toast til frokost, er denne geléen utmerket!

INGREDIENSER

• 2 kg hvite rips (uten kvister)
• 2 kg sukker

Trinn 1

Plukk hvite ripsbær fra kvistene, skyll i rennende vann og avløp. Hell bærene i en kjele (ikke aluminium!), tilsett 50 ml vann og sett på middels varme. Kok opp bærene og kok i ca 3-4 minutter, rør av og til. Alle bær skal sprekke og koke.

Steg 2

Fjern massen av kokte bær fra varmen og gni gjennom en fin sil fra frø og skall. Resultatet er en gjennomskinnelig lysmasse. Det er slik det skal være.

Trinn 3

Tilsett sukker i bærmassen i porsjoner, rør hele tiden til sukkeret er helt oppløst. Hell bær-sukkerblandingen tilbake i pannen der bærene ble kokt før og kok opp. Kok under omrøring i ca 5-7 minutter. Massen skal bli gjennomsiktig og få en gul fargetone. Forbered på dette tidspunktet vakre små krukker (sterilisert) og lokk.

Trinn 4

Fjern massen fra varmen og hell den i glass mens den er varm. Dette er viktig, for geléen stivner veldig raskt! La glassene med gelé avkjøles helt uten lokk i romtemperatur. For lagring, lukk glassene med lokk og oppbevar på et kjølig sted. Oppbevar den åpnede krukken i kjøleskapet. Nyt måltidet!

Ripsgelé

INGREDIENSER

• 1,5 kg rips
• 1 kg sukker
• (4 bokser á 500 g)

STEG-FOR-STEG TILBEREDNING OPPSKRIFT

Vask ripsene, tørk og legg i en beholder for å lage syltetøy. Hell i 100 ml vann og varm opp på middels varme. Kok til bærene sprekker og begynner å frigjøre saft. Klem ripsen med den konvekse siden av hullskjeen. Kok opp. Det skal være nok juice. Tilsett sukker, bland. Kok i 3 minutter til, og fjern deretter fra varmen. Sil innholdet gjennom en veldig fin sil, uten å presse bærene, slik at geléen blir gjennomsiktig. Hell i krukker med en øse med tut. Avkjøl og dekk til med lokk eller bakepapir.

Solbærgelé

INGREDIENSER

• solbær - 1,5 kg
• 2 kanelstenger
• 4 nellik
• 500 g sukker
• 5 st. l. solbærlikør

"- Er den rød? - Nei, den er svart. - Hvorfor er den hvit? - Fordi den er grønn." Hva er dette? Selvfølgelig snakker vi om rips. Det er rødt, det er svart, og dette er ingen nyheter. Og det er hvit rips. I henhold til egenskapene er dette det samme røde bæret, også rikt på vitamin A og C, bare fargen er forskjellig.

I landet har vi bare en busk av et slikt bær, resten er mer og mer kjent - rød og svart. Og fra disse bærene bestemte jeg meg for å lage en kjempegod til barnet - gelé. Vi har allerede slik gelé fra rips, men for å gjøre den smakfullere og mer interessant, må vi lage den fra hvit. For å gjøre dette er bæret kjedelig å samle, skylle, tørke litt. Dette kan du gjøre med et papirhåndkle eller vanlig vaffelhåndkle, som er greit. I motsetning til rips, etterlater ikke hvitt lyse flekker på materialet. Da må bæret kokes litt. For å gjøre dette legger jeg en liten mengde vann til oppvasken der jeg trenger å gjøre dette. Så snart det koker, fjern fra varmen for ikke å ødelegge vitaminene.

Deretter starter en ansvarlig og tidkrevende prosess - pressing av ripsjuice. Til dette brukte jeg et vanlig dørslag, men hullene der er ganske store, og noen av beina falt ned i saften. Etter at bærene er moset og saften er skilt fra skinnet og de fleste frøene, er det best å sile den resulterende saften.

Saften blir gulaktig, til og med beige, uklar. Rød rips ser bedre ut etter min mening. Men det påvirker ikke smaken. Fortsett tilberedningen videre, tilsett sukker til ripssaften og sett på brann til det koker. Vi måler sukker etter øye, volumet er litt mindre enn volumet av juice. Vi sveiser. Fremtidig gelé skal være varm og litt tykk, noe tyktflytende. Så etter herding vil det bli en ekte gelé. Når den resulterende massen avkjøles litt, heller jeg den i en ren krukke.

Sett på et kjølig sted for å stivne, og sett deretter i kjøleskapet. Slik ser det ut etter frysing:

Fargen er rav, vakker, og smaken er søt og sur, rips :) En slik sunn delikatesse vil være en utmerket dessert for både et barn og en voksen. I kombinasjon med ripsgelé kan du vakkert dekorere bordet. Takket være minimal varmebehandling beholder gelé vitaminene sine, som er så rike på rips. Flott for vinteren!

Tid for forberedelse: PT01H00M 1 time

Hvite rips er ikke så vanlig som svarte eller røde, men når det gjelder smak og helsemessige fordeler, er de på ingen måte dårligere enn dem.

Koker du hvit ripssyltetøy riktig, vil du kunne nyte en deilig bærdessert fylt med vitaminer gjennom hele vinteren.

Hvit rips er rik på pektin, noe som gjør at det er lett å få vakkert geléaktig syltetøy av det uten å tilsette gelatin eller annet geleringsprodukt. Det viktigste i matlaging av rips er langsom oppvarming, som ikke ødelegger vitaminer og pektin.

Avhengig av preferanser kan du lage syltetøy med bær eller ripsjuice. I det første tilfellet må du forsone deg med de ganske store frøene til dette bæret, noe som vil gi desserten en litt bitter ettersmak, men selve syltetøyet vil vise seg å være veldig vakkert - en delikat lysbrun farge, gjennomsiktig, med de samme gjennomsiktige bærene flytende inni.

Hvis du foretrekker å fjerne frøene og ganske seig skall av bærene, må du først presse saften i en juicepresse eller på bestemorens måte - ved å gni de blancherte bærene gjennom en sterk sil. Ofte tilsettes røde bær til hvitripssyltetøy for å gjøre fargen mer levende og spektakulær. For å gjøre dette, bruk chokeberry, kirsebær eller andre lyse bær. Selvfølgelig endrer ethvert tilsetningsstoff smaken, og komplementerer den med sine egne nyanser.

Fem-minutters solbærsyltetøy er best egnet for vitaminpreparat, siden kortvarig oppvarming nesten ikke ødelegger nyttige stoffer. Ja, og å lage en 5-minutters syltetøy er mye enklere enn den klassiske oppskriften. Vi tar 1 - 1,2 kilo sukker per kilo rips: bæret er ganske surt, og selv i denne andelen vil en behagelig surhet merkes i smaken.

Vi sorterer ripsene, renser dem fra "haler", blader og tørkede bær, vasker dem, legger dem i et dørslag slik at vannet blir glass. Vi fyller bærene med sukker lagvis slik at hvert bær er omgitt av sukkerkorn og kan frigjøre saften. Vi lar stå i 6-8 timer slik at saften renner så mye som mulig. Deretter legger vi bassenget på den minste ilden og varmer den tålmodig opp, og prøver å gjøre det uten å røre for ikke å knuse bærene.

I mellomtiden forbereder vi krukker: vask, damp, tørk. Steriliser lokkene i kokende vann. Når syltetøyet koker, kok det i ca 5 minutter, fjern skummet, slå det av og legg det raskt ut i forberedte glass. Vi ruller sammen bankene og sender dem under dynen for en dag.

Syltetøy fra hvite og røde rips viser seg å være spesielt vakkert: gjennomsiktig, blekrosa, med flerfargede bær. Til matlaging tar vi et halvt kilo hvite og sorterer det ut, vasker det, tørker det, og etter å ha sovnet med et kilo sukker, lar vi det stå i saften i flere timer.


For å holde bærene hele må du koke syltetøyet i flere trinn. Vi setter kummen på komfyren, varm den over lav varme, koker nesten opp og rører av og til med en trespatel. Så snart syltetøyet begynner å koke, skru av og sett til side i noen timer.

Du trenger minst tre slike oppvarminger før koking. For siste gang, la syltetøyet koke i 5-7 minutter, slå det av, legg det varmt i glass forberedt på forhånd og lukk det for vinteren, som en vanlig konservering.

Syltetøy i form av gelé er en utmerket dessert i seg selv. Den kan tjene som paifyll, kakepynt osv. For å tilberede det, ta et kilo vasket, sortert hvit rips og klem saften ut av den. Hell saften i en kjele og tilsett en kilo sukker der, og sett den på en liten brann, rør fra tid til annen.

For å forbedre smaken kan du legge til hakkede skall av en sitron. Når syltetøyet koker, kok i noen minutter og hell i små krukker som vi har forberedt på forhånd - grundig vasket, dampet eller oppvarmet i ovnen. Vi ruller opp syltetøyet med lokk og legger det opp ned under dekslene.

Syltetøy laget av hvite og solbær ser veldig vakkert ut, men er spesielt behagelig med smak og aroma. For matlaging, ta et kilo hvitt, et pund solbær og et halvt kilo sukker.

Vi sorterer ut bærene, fjerner "halene", skyller i flere vann. Vi heller halvparten av de hvite ripsbærene, press saften ut av dem, tilsett sukker og kok sirupen til sukkeret er helt oppløst.


Hell de resterende bærene med varm sirup, legg dem i en bolle for syltetøy og la stå i flere timer. Varm så opp syltetøyet igjen, kok opp på laveste bål, kok i ca 10 minutter og hell i glass. Det ferdige produktet ligner gelé, der fargerike bær flyter, og inneholder mye vitaminer.

Kalorier: Ikke spesifisert
Tid for forberedelse: 180 min

Gelé er en av favorittmatene til barn. Jeg gjør deg oppmerksom på en oppskrift for å lage hvit ripsgelé. Den er veldig velsmakende, velduftende, med en liten surhet. Slik gelé kan til og med fortynnes med vann om vinteren, og du får en herlig kompott som barn drikker med glede. inneholder en stor mengde vitamin C, det har en gunstig effekt på tarmen. Det er godt å impregnere kakelag med slik gelé. For å tilberede det er det nok å forberede bærene, koke dem litt, male dem gjennom et dørslag, tilsett sukker, kok og hell i glass. Slik gelé vil bli en favorittgodbit ikke bare for barn, men også for voksne. Så, i dag for deg - hvit ripsgelé for vinteren. Trinn-for-trinn-instruksjoner med en detaljert beskrivelse av tilberedningsprosessen vil hjelpe deg med å lage et sunt preparat fra dette vitaminbæret.
Koketid: 3 timer
Produktutbytte: 1 liters krukke
For å tilberede solbærgelé trenger vi følgende ingredienser:
- hvit rips - 1 kilogram,
- granulert sukker - 400 gram,
- renset vann - 100 milliliter.

Oppskrift med bilde trinn for trinn:

Hvite rips må ikke tas hele. Du kan bruke litt rynkete, da vi uansett sliper det.




Hvite rips må vaskes under rennende vann, fjernes fra kvistene og legges i en emaljepanne.




Tilsett renset vann. Kok i 2-3 minutter.




Avkjøl litt og sil gjennom et dørslag. Resten av fruktkjøttet kan brukes til paier eller bare tilsett vann, la stå over natten, og om morgenen får du en fantastisk kompott.






Hell den resulterende juicen med fruktkjøtt i en emaljekasse, tilsett sukker og kok i 1,5 timer over lav varme.




På grunn av det høye innholdet av pektin i hvite rips, stivner geléen godt.




Mens geléen koker, kan du begynne å behandle glass. De må vaskes grundig og steriliseres. Nå er det mange forskjellige måter å gjøre dette på. Jeg synes det er best å bruke en dampbåt. Vi vasker også lokkene grundig og koker i flere minutter. Hell geléen i sterile glass og avkjøl til 60 grader. Det er nødvendig å avkjøle geléen slik at det ikke dannes kondens på lokket, og syltetøyet ikke forringes over tid.




Når ripsgeleen er avkjølt, må den lukkes tett med lokk.
Slik gelé vil være en utmerket fylling for baking, du kan ganske enkelt spre den på et stykke brød og spise den til frokost med te. I henhold til samme oppskrift kan du lage ikke bare hvit ripsgelé, men også gelé av forskjellige typer rips. Og fra bærene av rips kan du lage mat veldig velsmakende

I denne artikkelen skal vi se på hva som kan tilberedes til vinteren fra hvite rips. Dette bæret er en albino. I henhold til den biologiske klassifiseringen er hvit rips den samme røde, bare blottet for fargepigment. Den smaker mer mør enn rubinsøsteren, ikke så sur. Rips i Russland begynte å bli dyrket tidligere enn i Europa. Og navnet på bærbuskene var slavisk. På ukrainsk betyr ordet "smorid" "stinke". I større grad gjelder dette den sorte sorten. Ikke bare bladene, men også grenene og bærene har en skarp, litt ubehagelig lukt. Men de hvite ripsfruktene lukter ikke. Deres delikate smak og uvanlige aroma vil ikke etterlate noen likegyldige. Forberedelser fra dette bæret er ikke bare velsmakende og sunne, men også interessante i rent estetisk forstand. Gjennomsiktig, lys gylden syltetøy ser så uvanlig ut. Her er det et slikt albinobær - hvit rips. Oppskrifter for vinteren fra denne hageavlingen, les nedenfor.

Fordelene med hvit rips

Svarte bær er de rikeste på vitaminer og mineraler. I Frankrike, frem til det attende århundre, ble denne typen rips utelukkende ansett som en medisinsk plante, og de begynte å bli brukt i matlaging mye senere. Rødt (og samtidig hennes albino-søster) er dårligere enn svart i mengden vitamin C. Men selv i hvite rips er det fire ganger mer enn i hyllede sitrusfrukter. Og når det gjelder jerninnhold, tar hun forbi sin svarte søster. Røde og hvite rips er rike på kalium, som styrker hjertet, og er også ansvarlig for å fjerne overflødig væske fra kroppen og forhindrer hevelser og poser under øynene. Disse bærene skjerper også synet på grunn av tilstedeværelsen av vitamin A. Hvis du regelmessig bruker hvite rips, vil immuniteten øke, stoffskiftet forbedres, og kroppen vil bli renset for giftstoffer, giftstoffer og salter av tungmetaller.

Hvordan velge riktig bær

Hvit currant, som vi skal lære å lage emner fra, er et spesifikt produkt. Tradisjonalister, som er vant til det faktum at syltetøyet nødvendigvis må være rødt eller oransje, blander ofte dette bæret med rubin-svarte klynger, kirsebær eller bringebær. Og folk som elsker originalitet bruker den gjennomsiktige fargen på hvit rips for å lage dekorative emner for vinteren. Bevar for eksempel bærene sammen med stiklingene, mens du opprettholder buntenes integritet. Du kan kombinere hvite rips med biter av uskrelt appelsin. Bær til høsting plukkes best i solfylt og tørt vær. Deretter må de sorteres, fjerne tilfeldig rusk og blader. Hvis dette ikke er spesifisert i oppskriften, riv av stiklingene. Deretter må de vaskes grundig og tørkes litt. For å lage solbærgelé må du trekke ut saften. Beinene til denne arten er store. De tetter til juiceren og, når de knuses, har de en dårlig effekt på smaken av geléen. Det forblir den gamle bestemorens måte - gni seg gjennom en sil. For at bærene ikke skal gjøre motstand, skåldes de med kokende vann.

Hvit rips: gelé uten koking

Disse bærene er den beste råvaren for denne typen desserter, fordi de inneholder mye pektin. Oppskriften anbefaler å legge til noen umodne til modne rips. I slike bær er det en størrelsesorden mer pektin, noe som vil hjelpe syltetøygelering. Press juice fra hvite rips. For en liter væske, ta 1200 gram sukker, gjerne frukt. Ved å bruke dette søtningsmiddelet vil vi forbedre aromaen og smaken av gelé, samt gjøre konsistensen tykkere. Bland godt saften med sukker. Vi steriliserer krukker. Vi sprer geléen over dem og fyller beholderen til toppen. På toppen legger vi en sirkel kuttet ut av pergament langs bredden av krukkens hals. Vi vil først fukte den i vodka slik at den hvite ripsen ikke gjærer. Og så korker vi glassene med nylonlokk. De første dagene oppbevares emnene på et stille og kjølig sted, uten å omorganisere eller riste. Deretter kan du sette glassene i kjøleskapet.

kokt gelé

For denne tilberedningsmetoden brukes vanlig sukker, siden fruktose smelter og danner krystaller ved høye temperaturer. Kokt solbærgelé er et meget holdbart produkt. Og konsistensen er fantastisk, du kan til og med dekorere kaker med den. For å tilberede en slik gelé, må du først trekke ut juice fra litt umodne bær. Hell væsken i en liten bolle og begynn å lage mat. Tilsett gradvis fire hundre gram sukker. Kok opp, og tilsett ytterligere 400 g søt sand på slutten. Beredskap bestemmes som følger: la oss tegne en trespatel langs bunnen av oppvasken med gelé: hvis det er et spor - et "spor" - kan du slå av brannen. Vi tar små krukker for dette emnet - maksimalt en halv liter. Steriliser dem i ovnen, fyll med gelé. Beholderen skal stå i cirka ti timer, deretter kan den korkes med vanlige nylonlokk.

Syltetøy med appelsiner

Det er mange forberedelser til vinteren, hvor hovedingrediensen er hvit rips. Oppskrifter foreslår ofte å blande den med andre frukter for farge eller for mer sødme. Denne metoden for å høste hvite rips involverer ikke varmebehandling. Takket være dette forblir alle mineraler og vitaminer i syltetøyet. Ett kilo rips føres gjennom en kjøttkvern. Vask to appelsiner, kutt i biter, velg frøene. Vi passerer også gjennom en kjøttkvern. Vi kombinerer rips med appelsiner. Tilsett halvannen eller to kilo granulert sukker. Rør til det er helt oppløst. For å gjøre det lettere for deg selv, er det tillatt å varme massen litt. Vi sprer syltetøyet i en steril glassbeholder. Har du tenkt å oppbevare i kjøleskapet, kan du dekke det med vanlige plastlokk.

Klassisk syltetøy

Hvite ripsoppskrifter ignorerer ikke denne vanlige hjemmelagde forberedelsen til vinteren. Klassisk syltetøy tilberedes slik. Hell en kilo bær med samme mengde sukker. La saften stå frem. I to glass vann løser vi opp tre hundre gram sukker. Vi koker sirup. Vi senker bærene der (sammen med den tildelte juicen). Vi koker, fjerner regelmessig skummet, rør. Vi legger ut det gjennomsiktige syltetøyet i krukker, kork. "Dekorativ" syltetøy krever en annen tilnærming. Først koker vi sirup fra et glass vann og et pund sukker. Legg druene forsiktig i den. Vi fortsetter å lage mat, rør veldig forsiktig slik at bærene forblir intakte. Når syltetøyet blir gjennomsiktig, slår du av brannen og legger det i glass. Slike hvite rips er gode både som en uavhengig dessert og for å dekorere ulike typer bakverk.

Kandisert frukt

For slike hjemmelagde søtsaker er svarte, røde, hvite rips egnet, men bærene må være veldig modne. Vi vasker dem, legger dem i et dørslag og hell dem i en emaljevask. Koke sirup. Et kilo bær krever 300 milliliter vann og 1,2 kilo sukker. Kok sirupen til krystallene er oppløst. Vi filtrerer det ved å passere gjennom flere lag med gasbind. Sett på brannen igjen og kok opp. Hell sirupen i en skål med bær. Kok i fem minutter og la stå i ti timer. Etter den angitte perioden koker du den hvite ripsen til den er mør. Sil bærene, men spar sirupen – du kan lage syltetøy eller saft av den. La oss la bærene stå i to timer. Dryss dem så med melis. Og tørk dem: i ovnen (ved + 40 C) i tre timer, ved romtemperatur i seks dager. Rull deretter kulene fra bærene, rull dem igjen i melis. La oss fortsette å tørke dem - i ovnen eller ved romtemperatur.

Hjemmevin

Hva annet kan solbær være nyttig til? Oppskrifter for vinteren bruker veldig ofte juice fra dette bæret. Det er veldig surt, så det kan brukes i stedet for eddik, surgjøre retter eller helle det i marinader. Juicen vil lage utmerket hjemmelaget vin. I fire liter vørter kreves det å løse opp 1,6 kilo sukker. La oss ta suleyaen til et kjølig sted og vente på gjæringsstart. Et sted om ti dager stopper vi prosessen ved alkoholisering. Det tar i gjennomsnitt en liter vodka per 10 liter fermentert vørter, men du kan justere styrken på drikken etter eget skjønn. Bland og la stå i fem dager. Sil og tilsett 800 gram sukker. Rør til den er oppløst og hell vinen på flasker. Etter tre måneders lagring på et kjølig sted kan drikken serveres ved bordet.

Hvit rips: kompott

For en vakker farge kan du legge til noen få rubinklynger. For en sterilisert 3-liters krukke med kompott trenger du tre kopper rips. Vask bærene og legg dem på bunnen. Hell 2,5 liter filtrert vann i en kjele og sett på brann. Tilsett gradvis to kopper granulert sukker. La oss vente til sirupen koker. Fyll dem med rips (ikke glem å legge en metallskje i glasset slik at glasset ikke sprekker). Sett på lokket og vent fem minutter. Etter at bærene har gitt sirupen sin smak og aroma, hell den tilbake i pannen og kok opp igjen. På dette stadiet kan du legge til forskjellige krydder til kompotten: nellik, kanel eller appelsinskall. Hell bærene med kokende sirup og rull sammen glassene med jernlokk. Vi snur beholderen opp ned og pakker den med et teppe til den avkjøles gradvis.

Rips til førstehjelpsskrin hjemme

Du kan ikke fylle bærene med sirup. Da vil du om vinteren ha nesten friske hvite rips. Vi gjør forberedelser som dette. Vi velger modne store bær og legger dem tørre i en krukke. Vi dekker glassbeholderen og legger den i en steriliseringsskål. Hell vann slik at det når "skuldrene" på krukken. La oss varme det opp over svak varme til bæret starter opp saften og setter seg (du må melde ripsene slik at det fyller oppvasken til toppen). Vi pasteuriserer i ca en halvtime ved 85 C, og ruller så sammen. Slike rips behandler forkjølelse godt og er influensaforebyggende.