Shchi fra fersk kål tilberedt på svineribbe er veldig velsmakende og næringsrik, en oppskrift med et matlagingsbilde blir gjort oppmerksom på deg i dag. Eventuelle ribber er egnet for buljongen: svinekjøtt, biff, du kan ta ferske eller røkte. Bare ikke glem at røkte vil gi en spesifikk smak, ikke alle elsker det i kålsuppe, så ferskt kjøtt er fortsatt å foretrekke. Etter koking må ribba tas ut, og buljongen må filtreres for å fjerne små beinfragmenter. Å skille kjøttet fra beina eller ikke er et spørsmål om smak og vane. Ved servering kan små ribber legges hel i en tallerken med kålsuppe, og kjøtt skjæres vanligvis av fra store.

Frisk ribbe (svinekjøtt) - 400 gr.
- vann - 3 liter
- salt - etter smak
- hvitkål - en liten gaffel
- gulrøtter - 1 stor
- søt rød pepper - 1 stor (valgfritt)
- tomater - 2-3 stk. (eller 2 ss saus)
- løk - 1 stort hode eller 2 medium
- vegetabilsk olje - 2 ss. l. (eller 1 ss smult)
- poteter - 3 stk.
- svart eller varm chilipepper - etter smak
- Lavrushka - 1-2 stk.
- rømme, grå- eller rugbrød, urter, hvitløk - til servering

Skjær kjøttet i biter, vask med kaldt vann. Vi kutter av overflødig fett (hvis du ikke liker fett kjøtt), fyll ribba med vann (kaldt), kok lavt i omtrent en time, til kjøttet er klart. Ikke glem å fjerne skummet umiddelbart etter koking og to eller tre ganger til mens du koker buljongen.
Vi filtrerer den varme buljongen gjennom en sil eller dørslag, velg ribbene, returner buljongen til pannen.
Vi setter på en forsiktig brann, og mens buljongen får temperatur, tilbered grønnsakene. Skjær potetene i strimler eller terninger, hakk løken i små terninger.
Hakk gulrøttene i skiver eller strimler (eller bruk et rivjern med store hull), skjær paprikaen i strimler, skjær tomatene uten skinn i terninger.
Ha salt etter smak i den kokende buljongen, hell potetene. Vi venter på begynnelsen av kokingen, dekker med lokk, koker i 10 minutter, bringer til halvkokt.
Så snart bålet er justert under buljongen med poteter, begynner vi å tilberede grønnsakssteking til kålsuppe. Hell løkterningene i en panne med smeltet smult eller oppvarmet olje. Brun lett uten å steke løken.
Tilsett gulrøtter, bland slik at gulrotstengene blir mettet med olje.
Etter noen minutter vil gulrøttene mykne og du kan helle pepperstrimlene.
Tilsett tomatene nesten umiddelbart, bland, la det småkoke på lav varme under lokk. Stek i 6-7 minutter.
Ser etter buljongen og stekingen, kutter vi kålen i strimler med middels bredde, ikke veldig fine, slik at kålen ikke koker når den kokes. Mengden kål er vilkårlig, avhengig av hvilken kålsuppe du liker - tykk eller ikke veldig tykk.
I en panne med nesten ferdige poteter, legg grønnsaksfryten sammen med oljen. Kok opp, kok i tre minutter.
Vi sender strimlet kål i buljongen, knuser den med en skje. Etter at all kålen er tilsatt prøver vi kålsuppen for salt, justerer den og lar den putre på svakeste bål til kålen er klar. Pass på å dekke med lokk slik at kålen mykner raskere og buljongen ikke fordamper. Helt på slutten av tilberedningen legger du tilbake ribben eller kjøttet som er skåret fra dem til pannen.
Krydre ferdig kålsuppe på svineribbe fra fersk kål med lavrushka, malt eller paprika, presset hvitløk (hvis du vil). Vi lar den brygge på en varm brenner. Ved servering, legg kjøtt, grønt i tallerkener.
God appetitt!

Venner, i menyen vår for i dag - suppe fra fersk kål med svinekjøtt. Kål er en populær og, viktigst av alt, sunn grønnsak som jevnlig brukes til ulike retter. Det har blitt ansett som en av de viktigste grønnsaksavlingene siden antikken. Fordi den inneholder en stor tilførsel av vitaminer og næringsstoffer. Dessuten, selv med langtidslagring, beholder den alle nyttige egenskaper. Det er derfor denne grønnsaken er en hyppig gjest på. I dag blir det den første retten med bruk - en oppskrift på kålsuppe fra fersk kål med svinekjøtt.
Denne solide duftende første varme retten har blitt tilberedt i vårt land i lang tid, og det er derfor det er mange av alternativene. Det er et velsmakende alternativ til det tradisjonelle. Det brukes kål til, både fersk og surkål. Tilleggsprodukter av retten kan være veldig forskjellige: tomater, gulrøtter, sopp, løk, poteter, frokostblandinger, etc. De beste krydderne er laurbærblad, svart og allehånde og hvitløk. Kjøttet brukes oftest svinekjøtt med bein, i vårt tilfelle vil det være suppe med svineribbe. Men dette utelukker ikke bruken av biff eller gåsekjøtt med bein.

La oss se hvordan du lager suppe fra fersk kål med svinekjøtt.

Ingredienser

For å tilberede kålsuppe fra fersk kål trenger vi produkter:

Svineribbe - 300-400 gr
Hvitkål - 300 gr
Poteter - 3 stykker
Gulrot - 1 stk
Tomater - 2 stykker
Løk - 1 stk
Hvitløk - 4 fedd
Grønn løk - liten haug
Laurbærblad - 4-5 stykker
Allehånde erter - 4-5 ting
Salt og malt svart pepper - etter smak

Hvordan lage kålsuppe fra fersk kål

1. For å lage suppe med svineribbe, må sistnevnte først tilberedes. Vask svineribbe, kutt i biter slik at hvert stykke har et bein, og legg dem i en kokepanne. Tilsett det skrellede løkhodet, samt krydder - laurbærblad og pepperkorn. Fyll pannen med vann og send kjøttbuljongen til koking på komfyren.

2. I mellomtiden gjør du klar resten av grønnsakene. Skrell og skrell poteter og gulrøtter, vask og kutt: poteter i terninger ca 2,5-3 cm store, og gulrøtter - 7-8 mm.

Vi vil fjerne de øvre blomsterstandene fra kålen, siden de oftest er bortskjemte og skitne. Vi kutter av den nødvendige delen fra kålhodet, vasker det og finhakker det.
Vask tomatene og kutt i terninger som poteter.

3. Umiddelbart etter tilberedning av grønnsakene, legg poteter og gulrøtter i en kjele for å koke. Vi koker dem i omtrent 20 minutter og fjerner løken fra pannen - den har smaksatt retten og har allerede gitt all sin smak.

4. Etter det, legg kål med tomater i en kjele og fortsett å koke kål i ytterligere 15 minutter.

5. På slutten av tilberedningen, krydre den første retten med salt, kvernet sort pepper og til slutt presser du hvitløken gjennom en presse. Kok alle produktene sammen i ca 1-2 minutter og ta kjelen av ovnen.

La kålen trekke i 15 minutter. Hell kålsuppe med svineribbe på tallerkener og tilsett hakket fersk grønn løk eller annet grønt i suppen. Også på bordet kan du i tillegg sette en bolle med rømme, for de som liker å spise fersk kålsuppe med rømme.

Til alle tider har suppe tatt stoltheten på bordet til enhver russisk familie. Forskjellen var kun i ingrediensene som ble brukt i oppskriften. Fattige bønder kokte ofte tom kålsuppe, krydret med rugmel for tetthet. Men de adelige adelsmenn spiste mesterens kålsuppe, d.v.s. suppe fra fersk kål med svinekjøtt eller andre typer kjøtt, fjærfe, fisk.

Først ble kjøttet tilberedt separat, deretter selve kålsuppen, alt ble blandet og vant i en russisk ovn i omtrent en og en halv time. En slik rett hadde en appetittvekkende aroma, fantastisk smak og mett hele dagen. Nå for tiden kan alle unne familien sin mestersuppe, så la oss se på en trinnvis oppskrift på denne nasjonalretten.

Ingredienser

Kokeprosess

Vi tilbereder deilig kålsuppe fra fersk kål med svinekjøtt, og starter med å tilberede kjøttkraft. For å gjøre dette vasker vi kjøttet grundig, kutter av ting vi ikke trenger: jomfruhinne, fett, bein og mer. Vi kutter fruktkjøttet i små terninger, men sliper det ikke, fordi. kjøtt etter koking reduseres kraftig i volum. Vi legger alt i en kjele, fyller det med kaldt vann og sender det til koking på brenneren.

Når det første skummet vises, sørg for å fjerne det med en hullsleiv. Salt buljongen litt, kok på middels varme i omtrent en halv time, dekket med lokk.

Mens buljongen tilberedes, vask røttene forsiktig. Skrell potetene, skjær i mellomstore terninger. Fyll den med vann slik at skivene ikke blir mørkere av langvarig kontakt med luft.

Riv gulrøttene grovt eller kutt i terninger. Vi renser løken, kutter den i en liten terning. Vi varmer vegetabilsk olje i en panne, hell løken, bland, stek til den er myk. Tilsett så gulrøttene, rør rundt, stek til alle ingrediensene er klare. På slutten av tilberedningen, legg pastaen, rør, etter et par minutter slå av varmen.

Vi frigjør kålhodet fra de øvre bladene, skyll, kutt i to, smuldrer i tynne strimler med en skarp kniv med et langt blad.

Ha potetene i en kjele med det ferdige kjøttet, etter å ha tømt vannet fra det. Kok grønnsakene til de er nesten ferdige. Den neste ingrediensen vi skal legge til gryten er kål. Kok den til den er myk. På slutten av matlagingen krydrer vi suppen med grønnsaksstek, blander og venter til den koker igjen. Etter det, kok kålsuppe fra fersk kål med svinekjøtt i henhold til oppskriften i ytterligere 5 minutter. Tilsett hakket hvitløk, sort pepper, persille og salt etter smak. Etter et minutt, slå av brannen - mesterens kålsuppe er klar. En video av denne retten finner du nedenfor.

Godt måltid alle sammen!

Merknad til eieren

Shchi på svineribbe med fersk kål (uten gulrøtter og tomater, uten steking)

Og Shi igjen! Det er mange oppskrifter på kålsuppe fra surkål ... og jeg vil invitere deg til å prøve veldig smakfull og lettkokt kålsuppe fra fersk kål. I veldig lang tid kunne jeg ikke finne en oppskrift på kålsuppe, så en ting er ikke så annerledes ... Og så en dag dro vi til fastelavn i byen Borovsk i Kaluga-regionen på et sted som heter Ethnomir, det er der ... i en vanlig spisestue fant jeg den perfekte oppskriften på kålsuppe ! Jeg håper du liker denne fantastiske suppen!

Så vi trenger...

Ingredienser:

Fersk svineribbe - 700 gr.

Vann - 3 liter

Kål - 400-500 gr.

Løk - 1 stk.

Potet - 5 stk. (medium størrelse)

Dill - 50 gr.

Hvitløk - 2-3 fedd

Salt, laurbærblad

Og rømme til servering)

1. Vi vasker ribba. Vi kutter. Vi setter til å lage mat i ca 1-1,5 timer

2. Mens ribba koker, skrell og kutt potetene.

3. Finhakk løken.

4. Strimle kålen

5. Buljongen med ribbe kokes, vi har gjort alt det forberedende arbeidet til suppen ... du kan komme i gang

6. Buljongen er klar! Vi tar ut ribbeina, demonterer, fjerner beinene.

Sil buljongen og sett på brann. Tilsett kjøtt. Vi koker. Vi tilsetter litt salt.

7. Kast hakket løk i kjøttkraften. Lavrushka. 2 minutter senere poteter. Kok til potetene er klare.

8. Nå kål. Legg til suppen. Vi blander. Vi ser på tettheten, hvem liker hvordan ... noen liker det tykkere, noen ikke så mye. Vi koker til kålen er klar, det er ønskelig at den er med en "knus", men igjen, den som liker det! Smak om nødvendig, tilsett salt.

9. Vi kutter raskt dill. Legg til suppen.

10. Press hvitløken gjennom hvitløkspressen inn i suppen også.

11. Kokt! Dekk til og slå av!

Shchi er klar! La det trekke i 30 minutter...

Etter 30 minutter åpner vi lokket på pannen ... og inhalerer den guddommelige aromaen ... så hvorfor inhalere den !!! Denne skjønnheten må spises! Hell i boller og tilsett rømme!

Hva kan være bedre enn rik rustikk surkålsuppe med svineribbe, som ble tilberedt av en elsket bestemor i en gammel russisk ovn. Smaken av denne suppen forbinder jeg nå med vinterens juleferie, nemlig slutten av adventsfasten, da en slik middag etter lang tids avholdenhet fra kjøtt og fett ga full tilfredsstillelse og en slags guddommelig nytelse.

Koketid - 1 time.

For å gjøre dette, tilbered (ingredienser per 3 - 4 liter suppe):

• svinekjøtt 200 gr.;
• surkål (gjerne med gulrøtter, tranebær og spisskummen) 200 gr.;
• store poteter 3 - 4 stk.;
• en middels løk;
• salt;
• malt svart pepper (og andre krydder valgfritt: laurbærblad, pepperkorn);
• grøntområder.

Surkålsuppe med ribbe - oppskrift

For å lage en deilig suppe, må du først lage en deilig buljong. Derfor legger vi svineribbe i en kjele med vann, salt etter smak, tilsett løken og kok til kjøttet er halvstekt.

Skjær poteter til suppe i terninger.

Så snart kjøttet er nesten klart, legg det i buljongen og kok suppen i cirka tjue minutter, for surkål kokes mye lenger enn ferske rågrønnsaker.

Tilsett deretter poteter.