Det er nydelig vær ute, foran helgen – det er bestemt – skal vi grille! Ring venner, samle et selskap, sett en dato.

Vi har satt sammen en sjekkliste for å forberede et utenbys arrangement for enkelt å organisere en tur.

Før turen:

1. Bestem når og hvor du skal steke kebab i St. Petersburg og Leningrad-regionen. Gå til grilling på betalte og utstyrte steder, gratis, men ikke utstyrt.
2. Tell antall spisere etter hode. Hvis det er vegetarianere, tell kjøttspisere og vegetarianere separat.
3. Bestem hvem som er ansvarlig for:
   • Kjøper og sylter kjøtt;
   • Kjøper og samler servise og bestikk, grillmat, bord;
   • Kjøper, vasker og skjærer grønnsaker, urter og brød;
   • Kjøper og frakter drikke;
4. Utpek en koordinator som kontrollerer opplæringen til de ansvarlige.
5. Beregn budsjettet for kebab per person og betalingsmåten - hvem betaler hvor mye og til hvem.
6. Beregn mengden kjøtt for kebab per person: en porsjon kebab, nok for en voksen mann å spise, veier 300 gram, 120 brød og 150 grønnsaker. Grillen er stekt:
   • Biff med 35 %;
   • Svinekjøtt med 30 %;
   • Lam med 35 %;
   • Fisk med 20 %;
   • Forlater med 30-45 %;
7. Beregn mengden kjøtt for kebab ved å bruke formelen: antall spisere * 300 gram * prosentandel av stek (ikke glem å klikke på % i kalkulatoren). Få en grov ide om hvor mye og hva slags kjøtt du skal ta.
8. Tell mengden brød og ferske grønnsaker - totalvekten i gram. For grillede grønnsaker:

• • Rå poteter med 30%;
  • Gulrøtter med 20%;
  • Bulb løk med 60%;
  • Zucchini og aubergine med 20-25%;
  • Tomater med 40%;
  • Champignoner med 50-60%;

I butikken:

1. Ta handlelisten din og kjøp alt du trenger først på listen, og legg deretter til noe hvis det passer deg. Kjøp fra listen først. Så se på handlekurven og se om det er noe du trenger å legge til. Når jeg gjør dette trengs det vanligvis ingen tillegg – spar budsjettet.

• • Tips: for alkohol, ta noen kopper, bortsett fra papp - selv en liten mengde alkohol løser opp limet og lekker fra pappkopper, så faller bunnen av. Det blir forferdelig.

Før man forlater:

1. Bruk bokser, bokser - eliminer forvrengninger under transport.
2. Kutt alt som skal på forhånd - ta en matbit umiddelbart på stedet.
3. Ta 10 % mer oppvask til mat - forsikre deg mot ødelagt og skitten oppvask.

På stedet:

Stol på mesterkokken!

Etter hvile:

Ta ut søpla - kom igjen til et rent sted!

Lagre sjekklisten på telefonen din – den er for hånden.

Det sosiale prosjektet kalt «Mystery Shopper» fortsetter. Vår rubrikk er for de som streber etter den beste servicen. Korrespondenter fra Sosnovoborskaya Gazeta har til hensikt å identifisere mangler i tjenesten og vurdere kvaliteten på byens tjenestemarked. Hvor "mystery shopperen" vil gå neste gang er opp til deg. Ring oss: 3-30-70

Tid for grilling

The Mystery Shopper er på jakt igjen. På jakt etter kvalitetsvarer og høyt servicenivå. Er det tilgjengelig for furuskogbrukere? Eller i forholdene i en liten by må du nøye deg med lite? Denne gangen bestemte vi oss for å gå på kafé. Og prøv grillen der. Valget er åpenbart: sommer, tiden for ferier og rekreasjon. Folk foretrekker å besøke kaféer i gatestil, hvor hovedgodbiten selvfølgelig er en kjøttrett som er elsket av mange. Til dagens test har vi valgt ut tre kafeer: Zvezda, Trapeza og U Vitka - de mest kjente og populære etablissementene blant sosnovoboristene. Vi evaluerte ikke bare kvaliteten på den ferdige retten, men også servicenivået på disse kafeene. Ikke som spesialister, men som vanlige besøkende, som også er innbyggerne i byen vår. Men vi tok med oss ​​hvite hansker og elektroniske vekter. Og her er det vi klarte å se.

Cafe Zvezda

På menyen: grillmat (1 porsjon) -170 rubler

Først av alt så vi inn i Zvezda - denne kafeen gjemte seg for nysgjerrige øyne i det skogkledde området av byen. Vi valgte en rolig tid – sent på ettermiddagen på en hverdag, da det ikke var besøk i det hele tatt i institusjonen. Vi ble bare møtt av høy musikk. Vi ventet ikke til en av servicepersonellet henvendte seg til oss, og visste på forhånd at dette ikke praktiseres på lokale kafeer. Så synd... Derfor gikk vi umiddelbart til sentraldisken, bak som en jente i forkle vasket gulvene nøye. Da hun så oss, sluttet hun å rydde og kom med et spørsmål:

Hva vil du bestille?

Vi vil bestille shish kebab, - sa vi. Vi fikk en meny med prisen per porsjon.

Hvor mange gram er det i en porsjon? vi spurte.

Vet ikke. Fem stykker, - svarte jenta. Og hun godtok bestillingen vår og lovet at om 15-20 minutter ville alt bli brakt til oss.

Vi gikk for å vente. I mellomtiden så de på etablissementet. Mens den duftende lukten av kjøtt som stekes på kull var i luften, bestemte vi oss for å sjekke hvor rene bordene var. Ved å ta på en hvit hanske og sveipe den over bordet, ble ikke resultatet overrasket. Hansker ble grå av støv og skitt. Vel vitende om at dette er en gatekafé og du ikke skal regne med renslighet, håpet vi likevel at bordet vårt ville bli tørket av før du serverer retten.

Servitrisen, som kom i tide nøyaktig 20 minutter senere, prøvde ikke engang å tørke av bordet. Kebaben bestilt av oss ble umiddelbart satt på den. I en engangsbeholder. I samme engangskopp fikk vi servert te, som var umulig å holde i hendene. Kokende vann i en plastkopp virket for skålding. Hvis vi snakker om grillen, så var utseendet på kjøttet litt rosa og unaturlig. Men det skal bemerkes - kjøttet i seg selv ble ikke spart: bitene var store og saftige.

Delen av shish kebab i Zvezda er ganske stor. Elektroniske vekter viste at den veier 185 gram. 5 kjøttstykker får knapt plass på en plastplate. Sammen med shish kebab (forresten uten spyd) serverer de signatursaus med løk. Men grønt, til tross for sommeren, ble ikke gitt til retten. Grillingen tok 20 minutter.

Cafe "Trapeza"

På menyen: grillmat (100 gram) - 200 rubler

Vi gikk inn på hver kafé som tilfeldige besøkende. Og selvfølgelig forventet de ikke restaurantskikk. Men en så likegyldig holdning til kundene var heller ikke forventet å bli sett. På Trapeza holdt bartenderen bak disken, som også er servitør, i gang en cocktail. Hun kastet et blikk på oss og fortsatte arbeidet sitt. På dette tidspunktet studerte vi menyen. Og etter å ha laget en tradisjonell grillbestilling, bestemte vi oss for å fordrive tiden med en porsjon iskrem. Etter å ha slått oss ned på sommerverandaen til kafeen, sjekket vi igjen hvor rene bordene på gaten ville være og om noen ville ta hensyn til dem før de matet kundene sine. En ting gleder, etter 10 minutter brakte de oss en grill i en god glassfat (pluss: vanlige metallapparater), drysset med urter og lot kjøttet stå på spyd. Te ble servert i et godt keramikkkrus, som var veldig hyggelig å se etter å ha besøkt det forrige etablissementet. Men isen, som vi prøvde litt tidligere, viste seg å være bedervet, med en forvitret ettersmak. Det var en følelse av at den hadde stått i kjøleskapet i veldig lang tid og ventet på vår ankomst. Forespørselen om å erstatte desserten med en ferskere ble avvist av servitrisen og tilbød seg å returnere pengene, og bemerket med misnøye: "Vi spiser det alltid. Og vi føler ingen smak!".

Faktisk veier kebaben 105 gram. Koketid: 10 minutter. På vakre glass og på spyd ser retten lønnsom og appetittvekkende ut. I tillegg til kjøtt serveres saus og, viktigere, grønt.

"På Vitka"

På menyen: grillmat (100 gram) - 170 rubler

Vi går videre og går til kafeen "På Vitka". I rommet sitter to jenter, ansatte ved en kafé, og ser på noe på telefonen. En av dem går uten hastverk for å ta imot bestillingen vår, og lener seg på bordet og begynner å skrive. Vi bestiller vanlig svinekjøtt. Forventet ventetid er 15-20 minutter.

Skal du sitte på gaten?! – spør jenta som løp ut etter oss, som etter all sannsynlighet lager shish kebab på denne kafeen selv.

Ja. Er det noen forskjell? vi lurer.

Selvfølgelig er det viktig for meg å vite i hvilke retter jeg skal ta med deg.

Det viste seg at på gaten bringes retten i engangsfat, men innendørs kan du regne med glass.

Så snart vi valgte bord og satte oss komfortabelt på sommerverandaen, brakte de oss allerede en ferdigrett. Steketiden på kjøtt her er rett og slett rekord – bare 8 minutter. Grillen sto på spyd, men rettene var veldig originale. På gata serverer de det på papptallerkener, hvis man kan kalle disse papirunderlagene sånn. Da vi snudde, fant vi ut at det var en melkekartong, pent kuttet i biter. Bordene på sommerverandaen var mer enn bare støvete. De ble glemt å bli fjernet etter tidligere besøkende. De prøvde ikke engang for oss. Te ble servert i et plastikkkrus, som jenta tok med, og holdt i kantene med fingrene på begge hender.

Her serveres kjøttet på et pappstativ, og pynter kebaben med et lite blad av salat. Kjøtt serveres med ketchup og løk. Faktisk veier den ferdige delen av grillen 110 gram. Koketid - 8 minutter.

For en smaksprøve!

Etter å ha gledet oss over lukten av stekt kjøtt til vårt hjerte, og forsiktig lagt hver porsjon i poser, går vi til eksperten vår. Nå kommer det deiligste øyeblikket: la oss prøve! Og vi tilbød Suren, en innfødt Armenia, som har stekt shish kebab i 20 år, å fungere som ekspert i denne testen. Han vet hvor mye kjøtt du trenger for å lage en grillmat, hvordan den skal være og hvor lang tid det tar å lage mat. Hver av våre prøver ble smakt av den arvelige "grillen" uten å vite hvor disse rettene ble hentet fra. Vi presenterer med vilje ikke her Surens konklusjoner om smaken av hver enkelt prøve. Fordi vi fortsatt tror at smakspreferanser er subjektive. La oss bare si det til slutt.

Det er veldig vanskelig å finne en grill laget av kvalitetskjøtt i dag. Av alle prøvene vil jeg ikke spesielt trekke ut én. I den ene er kjøttet understekt, i den andre er det mye krydder. Å lage en kebab tar vanligvis 15-20 minutter. Og du kan finne ut om kjøttets beredskap ved å kutte det sammen med en skarp kniv, - deler armeneren sin kunnskap. - Hvis saften som kommer ut er rosa, er kjøttet ikke klart ennå, hvis det ikke er juice i det hele tatt, er kebaben allerede "overtørket", hvis saften er klar, kan retten trygt serveres på bordet. Hvis du skjærer det og så rosa kjøtt inni, gi det tilbake. Ikke risiker helsen din. Generelt er hovedhemmeligheten til en god grillfest kvalitetskjøtt. Hvis kjøttet er godt, blir grillen deilig. Og i dag prøver alle å ta kjøtt fra fabrikker hvor dyr dyrkes på kunstige tilsetningsstoffer.

Og til slutt bemerket Suren: «Shashlik er en delikat sak. Det er en mannsgreie. Og hvis en kvinne forbereder det, vil hun definitivt ødelegge det!

Den neste kampanjen til "mystery shopper" kan ikke kalles positiv. Og dessverre fant vi ingen plusser på noen av kafeene vi sjekket. Vi håper at våre observasjoner vil bli en anledning til å jobbe med feilene. Og eierne av etablissementene vil tenke på å tilby kundene sine ikke bare et kvalitetsprodukt, men også en kvalitetstjeneste. Og hvor mystery shopperen vår vil gå neste gang og hvilken tjenestesektor i Sosnovoborsk som er verdt å analysere, kan du bestemme - våre kjære lesere. Skriv til oss på e-postadressen: [e-postbeskyttet] merket "Mystery Shopper" eller ring: 3-30-77. Vi annonserer ikke til noen, alle eksperimenter er kun i forbrukernes interesse.

Den neste "serien" av prosjektet gjennom nummeret

Vi beregner vanligvis for vår bedriftsfest som følger:

Fra 1 til 1,5 kg mat er tatt i betraktning per person, forutsatt at ferien varer i 6-7 timer.

Hva er inkludert i dette volumet: 30-35% av selve kjøttet - ca 500g per innbygger av celebrantene, 30-35% av salater (olivier, mimosa, sild under en pels, etc.), 10-15% av kutt (ost, pølse), 20% grønnsaker (agurker, tomater, urter), 10% frukt.

Som praksis viser, blir det sjelden varmt-). Men råd, kjøtt er ønskelig av forskjellige varianter og typer (grill fra forskjellige typer kjøtt og fjærfe, kebab). Hvis vi tar en hjemmefeiring, så igjen de samme 500 gram kjøtt bak øynene for hvert familiemedlem + skål med grønnsaker.

Her kommer det selvfølgelig an på hvilken annen mat som skal på bordet, om det også blir servert kalde forretter, salater osv. Etter rikelig bruk av kalde retter, vil shish kebab ikke passe mye.

Hvis bare en grillfest med grønnsaker og for eksempel pitabrød eller brød er ment, er beregningen vanligvis som følger: i gjennomsnitt 500 gram for barn og kvinner, og 800 gram for menn. Ved første øyekast kan dette virke som mye. Men for det første, i naturen, er appetitten alltid utmerket, og for det andre går de vanligvis dit hele dagen. Shish kebab, som regel, stekes i flere omganger. Derfor kan dette tallet anses som ganske berettiget.

Basert på et halvt kilo per person. Med tanke på stekingen blir det bare tre hundre gram per porsjon. Vel, hvis gjestene dine har en utmerket appetitt, så ta mer, det vil ikke gå tapt.

Noen mennesker kan ikke forestille seg livet uten kebab og koker dem hele året, mens andre lager dem bare om sommeren. Jeg tilhører den andre: vi går til dacha bare om sommeren seasonquot ;. Og siden den eldre generasjonen ikke lenger elsker svinekjøtt så mye, men foretrekker kyllingkjøtt (det er mer mørt), er det nødvendig å lage kebab fra to typer kjøtt: kylling og svinekjøtt. Til seks voksne kjøper vi 1 kg kyllingfilet og ca 1,5 kg svinekjøtt. Det vil si omtrent 2,5 / 6 \u003d 416 gr. Nok til samvær.

Mye avhenger av mengden annen mat og spiserne selv.

Hvis du ikke planlegger å ta annet enn kjøtt, så 700 g. Tar du i tillegg grønnsaker, salater, urter, pitabrød osv. - 500,- og da kan det bli mye. Det er usannsynlig at en kvinne spiser så mye kjøtt, og enda mer et barn (tell dem 150-300 gram hver).

Ett stykke kjøtt etter vekt - 35-50 gram.

På et spyd av slike stykker - 5-6 stykker \u003d 175 - 300 gram. Denne delen er tilstrekkelig for kvinner og barn. Og for menn er det bedre å doble.

Det er alltid verdt å justere for antall spyd som tilberedes samtidig. Ingen vil rote med ett eller to spyd.

Tatt i betraktning fedme, undervekt og andre uunngåelige plager, og tatt i betraktning sammensetningen til deltakerne i grill- og grillfesten, tror jeg at det vil være mulig å unngå fråtsing om du kjøper 400-500 gram til hver. vel, flere grønnsaker, de samme auberginen kan bakes

Hvem har det gøy om sommeren - jeg er en barneklinikk. Jeg gikk til endokrinolog med min egen, kroppsvektunderskuddet er 18% ... ikke 5, ikke 10 ... Spiser mye. og kjøtt og frukt. Og nok karbohydrater også. så la oss være mer aktive, for eksempel med overskriften Våre funn ... - om billige nøtter osv.)) *** Temaet ble flyttet fra konferansen "SP: samlinger"

Diskusjon

Den eldre gutten er høy, men veldig tynn. På 190 cm. Veier nå 56 kg. Undersøkt i sportsutstillingen. alt er bra. Barna våre har en slik særegenhet. Han spiser mye, aktiviteten er vill Kjøttet vokser.

Hva sier treneren? :) Ta ham med til en god distanseløpetrener og la han fortelle deg om det er underskudd eller ikke.
Hvor mange armhevinger gjør han? Hvor lang tid tar det å løpe 100 meter? Hvor lenge vil den hoppe? Det er fra dette og du må danse, og ikke fra avlesningene på skalaen. For noen veier ett skjelett i samme høyde mer enn hele meg. Det stoppet meg ikke fra å stille for ungdomslaget til Moskva på en gang. Tynt bein - umiddelbart minus mange, mange kg fra normen. Fettprosenten er den samme, er den liten, så er muskelmassen tilstrekkelig. Ja, ved 11 år kan det ikke være utilstrekkelig, ellers er det klart at barnet er funksjonshemmet.
Kan han løpe?

La oss snakke om å spare og spise?)).

Jeg bestemte meg i dag, i kjølvannet av gårsdagens og i forgårs temaer av Good and Jaw, for å prøve å "leve" på 1250 kontanter i lommeboken og eldgamle rester i kjøleskapet, blant annet: 200 gram carpacci (eller gazpachi, tørrspeket kjøtt karoch), to små ostebiter - imperial Ichalka og rester sanksjon, kjøpt FØR loven om ødeleggelse av Gruyere startet, 6 egg, 1 torskefilet, 3 paprika, krimløk, sommerhvitløk, manaise , poteter, et par rødbeter og 1 sitron. Jeg betalte for mat med kort...

Diskusjon

det fungerte bra. Klasse!

Dessuten, hvis du ikke tar meieri og kalkun fra bøndene, vil det være enda mer økonomisk. Men! Det er et stort men. Billige (opptil 50 rubler) grønnsaker vil snart, veldig snart gå tom. Melk og egg vil ta av, pølser har allerede fløyet avgårde. det vil være budsjett frokostblandinger og pasta.

den tredje dagen henger temaet ... jeg beklager fordi jeg sitter i Moskva ... uten grillmat! Men med dette: Min første valmuefrørull og IKKE klumpete - utrolig :-) den er så jevn og skinnende: Jeg skal vise dere med en gang hva slags valmue jeg har Sannsynligvis, jeg kjøpte den i Auchan, men jeg så ikke det på mitt siste besøk der. 150 gram. Jeg husker ikke prisen. Jeg leste på beloniki hva jeg skal gjøre med valmue. ([link-1]) Jeg lyktes ikke!!! Sikkert på grunn av det faktum at vi har forskjellige bestemødre :-)) (vel, hun anbefaler å ta en bestemors kjøttkvern) jeg ...

Diskusjon

paiene dine er veldig gode :) familien min har allerede glemt hva paier er :)) og jeg husker det ikke også. Med valmuefrø gjorde jeg alt jeg ikke gjorde. kokt med fløte og vaniljesukker, med honning, med melasse. Det var veldig hyggelig:))

Tørre valmuefrø kan males i en kaffekvern, og deretter brygges og kokes. Min bestemor hadde en Mriya manuell kaffekvern, den så ut som en liten kjøttkvern, kanskje hun mener det. Minst bestemoren i den malte valmuefrø til paier.

Jeg trenger virkelig hjelp til å lage en balansert meny. Med kjøtt, melk, grønnsaker og frukt. Familie 4 personer (2 voksne + 2 eldre elever med daglig fysisk aktivitet) Frokost og middag hjemme. Middager hjemme i helgene. Du må møte maksimalt 4000 per uke. Jeg ser frem til råd, gjerne med oppskrifter. Og hvis noen lager en ukemeny ... vil min takknemlighet kjenne ingen grenser. På forhånd takk alle sammen.

Diskusjon

god topp. Jeg tenkte at det kanskje var på tide å kjøpe en multikoker...

Vi lever slik hele tiden.
Ikke noe komplisert.
jeg forteller:
frokost -
Man - havregrøt, ostesmørbrød, ti - eggerøre med fyll (som de gjør på hoteller), ons - ostekaker, tors - varme smørbrød, fre - hirsegrøt, lør - pannekaker med eller uten fyll, søn - cottage cheese gryte.
Alternativer: bokhvetegrøt med melk, late dumplings, pannekaker med og uten salt (fritter kan lages av hva som helst, for eksempel squash eller gulrøtter), quiche, bløtkokte egg eller eggerøre.
Lunsj: lør - kålsuppe på kjøttbuljong, den andre - marinepasta (rull kjøttet fra kjøttkraften for kjøttdeig), sol - grønnsakssuppe fra kyllingsuppesettet, den andre - pilaf (du kan legge til MYE gulrøtter og løk, litt kjøtt).
Middager:
man - kylling med grønnsaksstuing, ti - marinert fisk med potetmos, ons - kjøtt med bokhvete, tor - kyllingbryst med gulrøtter, fre - koteletter med kokte poteter, lør - bakt fisk med valgfritt tilbehør, sol - kyllingventrikler med saus og ris.
Alternativer: latkålruller, hodgepodge med kjøtt, stuede poteter med kjøtt, pannekaker fylt med kjøtt fra kjøttkraft, grønnsaksgryter, bakt fisk, kjøttboller.
Det er mange rene grønnsaksretter, men de er selvfølgelig ikke særlig mettende, så «jenteaktige».
Jeg anbefaler deg å lage salater til middag. Rødbeter med hvitløk, gulrøtter med hvitløk, kål med gulrøtter, grønnsakssalat, kål med agurker, vinaigrette - dette er billig, men bordet er variert.
Jeg kan anbefale 2 rimelige kyllingretter:
1. Kyllingbryst med gulrotpuré. Jeg kutter tilfeldig løk 2 stk. og gulrøtter 3 stk. I en kjele skal de surres til de er myke (men ikke stekt). Deretter - over i en blender (det er lurt å tømme oljen som den ble sautert på) og lag en puré (hvis det er vanskelig å purere, så tilsett litt vann eller buljong). Stek på dette tidspunktet det hakkede kyllingbrystet i den resterende oljen. Når brystet har endret farge legger du gulrot-løkpuréen tilbake i kasserollen og la alt småkoke sammen. Salt pepper.
2. Kyllingen kokes i en halv liter vann og en halv liter rømme. Når det koker - hell et glass væske og bland gradvis med en skje mel. Surr løken i kyllingfettet og tilsett, sammen med det utvannede melet, tilbake til den kokte kyllingen. Slukke. Ikke diett i det hele tatt, men tilfredsstillende.
Saus helles over ethvert tilbehør.
Noe sånt.
Hvis jeg husker noe mer, så skriver jeg.

noe bar meg, sånn Ostap :) Fortell meg, vær så snill, HVA trenger du å kjøpe slik at hundre og femti rubler IKKE RIKKER til middag for to, ikke sant? foruten alkohol, selvfølgelig:) For å være ærlig, bunnmeldingen og diskusjonen hektet meg også :). Kanskje mannen min og jeg er så små (selv om jeg ikke la merke til dette;), eller et annet triks. Jeg kom opp med bare lam for 900 rubler / kg fra Metro CandK, og forskjellige fiskedelikatesser, som er fra 800 rubler per kilo, og de for vekter og / eller skjell ...

Diskusjon

Vi selger sandartfileter for 250 re. Og jeg elsker gjedde så mye, og jeg hater å kutte fisk så mye! Derfor, hvis du kjøper to fileter (ca. 400 g), og champignoner, og velsmakende brød, og fløte og grønn salat ... Det er mer enn 150 lett å komme inn i ... Og vi er ikke fråtsere i det hele tatt.

avhengig av hvilket byland disse to skal spise middag. Kanskje ikke nok.

1. Hvilken del av svinekjøttet skal kjøpes til grillmat? 2. Hva slags fisk skal du kjøpe til grillmat? 3. Del gjerne oppskriften din på svine- og fiskemarinade! 4. Hvilken løk du skal kjøpe til grillmat (hvit eller gylden) og hvordan du sylter den

Diskusjon

Vi baker på grillen pakket inn i folie.
Regnbueørret eller havabbor. Rens fisken fra innmaten, fjern selvfølgelig gjellene og fyll magen med kjøttdeig fra løk og eventuelt mer grønt (kutt alt og knus det med hendene for å slippe saften). Vi vil. salt og pepper, sitronsaft. Finner du fett i fisken, kutt den i kjøttdeig også.
Det viser seg - fly vekk!
Du kan også bake den i ovnen.

Jeg skal fortelle deg om fisk, for jeg levde ved sjøen. God fisk trenger bare salt, pepper, sitron. Krydder kan settes inn i fisk med skarp lukt, hvis fisken er tørr kan den smøres med majones eller olje innvendig og utvendig. Hvorfor grille? Vi baker gjerne på kull i engangsaluminiumsformer, de er tettere enn folie. Og du legger det du vil der. Dill, adjichka, sitron, etc. Du får mye juice. Det er det, spyttet har allerede strømmet, det er synd at jeg er på jobb akkurat nå.

Lørdag er det ventet et mannlig selskap som skal grille – sammen med ektemannen – skal det være 6 personer. kebab + bakt fisk for én 400 g rå er nok? Jeg planlegger også ferske grønnsaker og syltede (mine egne, og sannsynligvis vil jeg legge til markedslige ..) som snacks. Men hva annet skulle de ha, for ikke å tulle for mye, legge det på bordet og glemme? Eller noe på grillen slik at de kan steke selv? Zucchini stuet i folie på grillen går, hva synes du? Hva til te? Det er ingen steder å bake (Eller etter vodka med kebab, te er allerede ...

Diskusjon

for 6 mann minst 3 kg rågrill. Hvis du vil kan du selvfølgelig også fiske...
Det er også deilig å koke poteter i skallet. Og tre dem så på spyd med godt fett (skjær poteten på tvers, potetsult-andre halvdel av poteten osv.) og på bålet. en gang ble vi ikke ferdig med grillingen, men de feide bort alle slike poteter.

Små smørbrød passer godt med vodka separat: svart brød, samzan med adjika, et stykke bacon på toppen. Kjøp/lag saltede agurker. Jeg ville også stuve aubergine (auberginer, paprika, tomater, hvitløk, urter). Det er godt kaldt også. Og grillmat og vodka.

Vel, det er alt. Det er bedre å lage 3-4 retter i tilstrekkelige mengder enn å tråkle 15 boller med små porsjoner.

Det er lite kjøtt, hvorfor zucchini, hvis det er grønnsaker og pickles? Det er trivielt å kjøpe brød med margin og vaske og pakke poteter i folie. Ovnen står ikke på forhånd, hvis plassen blir igjen i magen og vodka i søppelbøttene - la de bake. Ja, for ikke å bli full på tom mage, legg et par store tallerkener med eventuelt pålegg + ost (før eller siden spiser de det)).

1581,70 92,36\61,82\164,99 Frokost (10:15) 399 gr. - 327,60 kcal.: Kaffe kokt med melk 0,5 % (300 gr.) - 42,0 kcal. Brød tilsatt engelsk frokost (38 gr.) - 122,7 kcal. Almete tomat (18 gr.) - 47,7 kcal. Skiver salchichon (10 gr.) - 35,1 kcal. Skinke Parma (15 gr.) - 45,0 kcal. Lett saltet laks Russian Sea filet-bit (18 gr.) - 35,1 kcal. Lunsj (15:39) 330 gr. - 155,10 kcal.: Faktisk myse + juice Appelsin og mango (330 gr.) - 155,1 kcal. Lunsj (16:06) 190 gr...

Diskusjon

Z: Cottage cheese - 100g,
Hercules = 40 g,
Kiwi - 2 stk.,
tørkede tranebær - 5 gr,
lønnesirup - 1 dessertskje,
fettfri kaffeyoghurt med lavt sukkerinnhold,
kaffe.

P1: ost, cherrytomater.
A: bokhvete 100 g, dampet laks - 70 g, partobella-sopp stuet med løk, 1 søt paprika, kaffe.

P2: Sunn Nutella: Banan, mandelolje (1 ss), kakao (2 ss) – bland med en gaffel eller i en mikser. Eple.

U: bakte poteter, grillet svinekjøtt, salat, ingefærte.

mandag 21. oktober 2013
KBJU: 1927/147/64.3/192.3

Frokost (06:57) 468 gr. - 252,30 kcal.:
Cottage cheese Prostokvashino 5% kornet (210 gr.) - 220,5 kcal.
Rørsukker (8 gr.) - 31,8 kcal.
Svart te uten sukker (250 gr.) - 0,0 kcal.

Lunsj (12:28) 50 gr. - 31,00 kcal.:
Mangostan (50 gr.) - 31,0 kcal.

Lunsj (16:14) 490 gr. - 566,00 kcal.:
Hjemmelaget sylteagurk (250 gr.) - 120,0 kcal.
Kokt pasta av høyeste karakter (150 gr.) - 168,0 kcal.
Russisk ost (50 gr.) - 181,5 kcal.
Brød 8 frokostblandinger (30 gr.) - 80,7 kcal.
Rømme 15% fett (10 gr.) - 15,8 kcal.

Ettermiddagsmat (16:15) 240 gr. - 248,40 kcal.:
Eple (120 gr.) - 56,4 kcal.
Kyllingegg (hardkokt) (120 gr.) - 192,0 kcal.

Middag (19:47) 810 gr. - 828,80 kcal.:
Mandarin (260 gr.) - 85,8 kcal.
Cottage cheese gryte Natalie (350 gr.) - 535,5 kcal.
bakt kyllingfilet (200 gr.) - 207,5 kcal.

Det vil være ca. 40 voksne og 20 barn (4. klasse). vi skal være i naturen hele dagen, det blir utelek og mye luft :) Det blir grilling og alt du trenger for å lage mat på bordet, de hjelper deg til og med å lage mat :) Spørsmålet er hva du skal ta og inn hvilke mengder? Vil vi ha en grill til 500 gram per person, eller 300 gram for barn? Hvor mye agurker, tomater, reddiker? Hvor mye vann og juice? Og hva annet å legge på bordene? Generelt vil jeg være glad for alle forslag, da det er nødvendig å utarbeide et budsjett. Hvis du kommer inn...

Diskusjon

Slik gjorde vi det. For barn, pølser fra grillen og juice-brus, for voksne, grillmat og vin-vodka (lite). På en måte, siden det er mer sannsynlig at barna vil spise, får de umiddelbart pølser, og det tar lengre tid å lage kebab, da ville barna ikke ha ham så mye, og han gikk for det meste til voksne. Ferskt deilig brød, grønnsaker og frukt, selvfølgelig, var også.

15/03/2012 13:54:11, jii

Barn - pasta, pizza, et eget bord .... vil ikke fungere? Mye frukt/grønnsaker å spise med hendene? Paier? Mitt råd er å skille barn fra voksne.

15/03/2012 00:54:20, masha__usa

Z. Cottage cheese 0% 170g Nøtter 5g P. salat med tomat og agurk med rømme O Potetsuppe 100 g mager ost P 300 g jordbær U. Cottage cheese 2% 200g, 2 jordbær Et glass vin og jordbær er også planlagt :)

Diskusjon

Z.kaffe, cottage cheese 0% 90g, skinkestykke
P.eple
O. cottage cheese med 2 stk. svisker, eple, h.te
P. kaffeglass, kirsebærpai (i valmue)
Sykle med mannen min 1,5 time.
1 flaske øl

Jeg hadde en kake på kvelden, champagne. Ferien var til ære for utskrivningen av niesen min fra sykehuset. Og svigermor har rubinbryllup i dag (40 år)
Og morgen, lunsj er alt ok :) Alle Chmokkk :)))

Grillet hjemmelaget hamburger. Oppskrift på kjøttdeig og deig til boller
...Jeg tok selve lokket med smult, som ligger inntil fra innsiden. Dessuten fjernet jeg alle slags filmer fra fettet, men fra lokket også. Jeg tok også 2 små muskler fra samme stykke. Jeg kuttet bare av tykke årer fra dem, og la små årer for "kollagenitet", og ble til "gelatinitet" av den endelige koteletten. Forholdet mellom fett og kjøtt var 15/100, med andre ord standard fettinnhold for kjøttdeig. Lokket ble kuttet i terninger på 3 cm, drysset med salt og blandet, salt tok 0,5% av vekten av kjøttet. Jeg la saltkjøttet i kjøleskapet i en bolle, og pakket de usaltede små musklene og fettet inn i papir og la det også i kjøleskapet. Forlot det hele for en dag. Det er skrevet nok om hva salt gjør med kjøtt så jeg slipper å gjenta meg selv. Jeg vil si det...
... La deigen hvile i 15 minutter. Elt deigen til gluten utvikler seg, tilsett vann eller is for å få en myk deig (jeg elter 3 stykker i 1 minutt hver i en skurtresker, og tilsetter 50 g vann til hver del). Rull deigen til 3 like tette kuler, dekk til og la stå på bordet i 5-10 minutter. Til bollene delte jeg en del av deigen i 70 g porsjoner og etter å ha laget hamburgerstore ringer av folie, la jeg hver porsjon deig i ringen på bakeplaten. Jeg bakte boller som brød, bare reduserte steketiden litt - en liten bolle bakes tross alt raskere enn et stort brød. Hjemmelagde hamburgere: sluttfasen La oss nå gå tilbake til burgerne. Før jeg kastet dem på grillen kuttet jeg opp fyllet og kokte...

Din vekt Daglig proteinbehov 45 kg 55-77 g 52 kg 63-89 g 59 kg 71-100 g 66 kg 79-112 g 73 kg 87-124 g 79 kg 95-135 g Gjør om tall til mat Hvis du veier 59 kg og ikke trener for aktivt, bør du få i deg 47 gram protein per dag fra mat. Del «normen» i tre porsjoner. Siden protein bør inntas gjennom dagen, vil du få i deg ca 15 gram per måltid. La oss ta en titt på hvordan dette proteinbehovet kan oppfylles. Frokost: spiser du to eggehviter, en eggeplomme og litt revet ost, får du i deg omtrent 15 gram hvit...

Dette betyr at på dager når kaloriinntaket er redusert i henhold til kostholdet ditt, er suppe det du trenger. Det eneste rådet: prøv å lage det selv. Da vil du vite nøyaktig hvor mange grønnsaker det er i den og hvilke, og viktigst av alt - hvor mye olje og salt. Hvordan holde styr på porsjonsstørrelser? Store deler har blitt et problem i det moderne samfunnet, som bokstavelig talt forverres foran øynene våre, spesielt med tanke på at vår fysiske aktivitet faller samtidig. Vi beveger oss mindre enn besteforeldrene våre og spiser mer. Ofte er synderen for dette bare for store porsjoner. I butikker blir vi fristet av "Kjøp en, få en gratis"-kampanjer, som bokstavelig talt påtvinger kundene usunn mat med mye salt, sukker og fett. Under disse forholdene er det lettere...

Vi har et problem med mating: (Barnet nekter kategorisk å drikke blandingen. Eller rettere sagt, han drikker, men om natten i en sovende form. Om dagen serverer vi voksenmat fra en tallerken! Det betyr at vi for øyeblikket mate oss med frokostblandinger, grønnsakspuré med kjøtt og cottage cheese med kefir og frukt. Egentlig er dette tre fôringer. Hva skal vi gi for den fjerde dagen? Dupliser grøt - det virker som om det er verdiløst, selv om vi ikke er fete, men ikke tynne heller.Du kan ikke misbruke cottage cheese heller, slik jeg har forstått det?Gi grønnsaker to ganger?Eller spis .. .

Diskusjon

Og jeg har cottage cheese og kefir - dette er to forskjellige fôringer. Riktignok er vi på GV, så hvis det ser ut til at han spiste lite, kan jeg mate ham. Hvis Tema spiser Agusha ostemasse 100g, så supplerer jeg det ikke. Vi har cottage cheese til frokost, og kefir til ettermiddagsmat eller middag. Noen ganger kan jeg ikke gi grøt, fordi. bust i antall matinger er oppnådd :)

hvis han ikke drikker blandingen (og det virker som et mirakel, vi ble enige om å drikke Detolact-pluss, vi drakk det i minst to kvelder), heller jeg ut en del av blandingen og løper for å elte grøten. På 4 måltider om dagen (og vi tar ikke noe i munnen fra kl. 22.00 til 10.00), er det normalt å spise grøt to ganger

Jenter, noen mater hundene deres naturlig? Hvordan beregne hvor mye du skal gi mat for ikke å overspise? Valp 8 måneder, vekt 4 kg. Klar til å spise hele tiden :) Av en eller annen grunn finner veterinærer det vanskelig i det hele tatt å svare på spørsmålet om volumet av magen til en liten hund, det er lettere for dem å si at alt er skrevet på ferdige fôr, men der er andre normer: (Hvor mange ganger om dagen og hvor mye, omtrentlig, mater du hundene dine, bør dette være relatert til vekt? Og hva gir du? På forhånd takk!

Diskusjon

Naturlig mat gis med en hastighet på 1/20 av vekten til et voksent dyr, og for valper er normen 1/12 av vekten med en margin for vekst. Det vil si at en valp på 4 kg trenger 330 g mat per dag! Mat betyr 80 % animalske proteiner og 20 % frukt og grønnsaker, det vil si 70 g grønnsaker og 260 g kjøtt per dag. Hunder er rovdyr! Kjøtt kan erstattes med fisk, cottage cheese, egg - etter samme regler som for barn, d.v.s. fisk en gang i uken, egg en gang om dagen annenhver dag osv...

Men generelt er det vanskelig å overfôre en valp, jo mer han spiser, jo mer løper han senere :)

nyse 3 kilo, 13,5 år. hele livet spiser han kokt kjøtt 2 ganger om dagen (kylling, biff, kalkun, sjelden en kanin), noen ganger med bokhvete eller ris eller grønnsaker, i en liten bolle - etter øyet - 100 gram, kanskje mindre. noen ganger til og med en gang om dagen. ikke fordi vi ikke gir, men fordi de nekter å spise det samme om og om igjen. påfølgende dager

Det hendte slik at i det 42. året av mitt liv, for første gang, ble jeg møtt med behovet for å drive en husholdning. Den mest presserende delen av denne husholdningen, slik jeg forstår det, er matlaging - fordi du trenger å mate din 15 år gamle sønn med noe. I denne forbindelse, en rekke spørsmål til mer adekvate deltakere (som jeg ikke vet hvordan, jeg forstår godt at dette er en ulempe og det er ingenting å skryte av) 1. Kan du kaste en liste over detaljerte oppskrifter på hva som kan bli kokt på søndag - 2 dager -3? (for hele uken, slik jeg forstår det, ikke ...

Diskusjon

For deg vil den ideelle kombinasjonen være tilstedeværelsen av en multikoker, varmluftsovn og mikrobølgeovn. Multicooker for matlaging av tilbehør, pilaf, eventuelle melkegrøter (jeg koker melkegrøter i forholdet 1:6) til frokost, gryteretter i sin egen juice. Arogril til enhver steking - pølser, kyllinger, grillmat, grønnsaker, fisk. Og i mikrobølgeovnen kan sønnen selv varme opp hva han vil. Ja, og også i disse enhetene tror jeg han vil finne ut av det raskt. I helgene er det bare å kjøpe inn dagligvarer og tilberede dem i porsjoner for videre matlaging. I ditt tilfelle, kutt kjøttet i små biter og frys ned i porsjoner, grønnsaker - gulrøtter, løk, tomater, rødbeter - skjær eller riv og også i fryseren i porsjoner. Deretter, avhengig av hva du vil lage mat - ta en kombinasjon av de riktige produktene - kast den inn i saktekokeren, velg modus og vanligvis er den klar på en time. Lykke til!

den enkleste retten som alltid viser seg :)
Kjøp en kylling og en pakke salt, hell en pakke salt på en bakeplate, legg kyllingen på den og sett den i ovnen. Etter ca 30 minutter pleier jeg å snu kyllingen og tilbake i ovnen i ytterligere 10 minutter. Så fort blodet slutter å renne ut er kyllingen klar. Smakfull og saftig, salt og pepper, ingen grunn til å tilsette olje

Dere er smarte, dere vet alle ...))) Den årlige banketten kommer - 11. august, DR til faren min og en av sønnene hans. Det forventes 20 voksne + barn. Gjestene ankommer kl. 14.00. til lunsj og dra sent på kvelden. Drikk moderat, men med sjel). Jeg vil ikke lage majones salater, sild under en pels, jeg vil ikke ha pølsesnitt osv. Så langt er planen denne: forretter - osteruller med urter, auberginekaviar etter Belonikas oppskrift, courgettekaviar, etter min mening, friske tomater, agurker, paprika, lettsaltede agurker, saltet ...

Diskusjon

Jeg synes det er en flott meny!

Det er bare ett poeng jeg vil korrigere. Hvorfor aubergine og squashkaviar? Hver av dem er ganske arbeidskrevende, IMHO, og retter på samme rad. I stedet for en av dem, ville jeg laget pyramider av stekte aubergine-sirkler, lagvis med rømme med hvitløk eller hvitløksmajones. Eller (vi forenkler, men mister ikke smaken) pyramider, hvor 1 lag er erstattet av en sirkel av fersk tomat.
Og hvis det fortsatt er en mulighet til å lage mat "ekstra", så ville jeg laget aubergine caponata. Den serveres både varm og kald, så du kan lage den på forhånd.

du kan også sopp som julienne, lobio og "Gruzinsky" tomater: mye dill, hvitløk, salt, skjær tomaten halvveis, fyll den der, brett den godt sammen, kok opp vann, salt, sukker 1: 2, litt eddik og hell, på dager, vel...)

Shish kebab: hvordan tilberede en marinade, velge og kutte kjøtt

Diskusjon

fikk flotte spyd!!!

1. Grill på tre spyd? Bedre på rutenettet.
2. Fra indrefilet? Det er mulig, men smertefullt dyrt, og dessuten er det ingen smaksfordel, for eksempel, i forhold til en svinenakke.
3. Har forfatteren noen gang vært i Tasjkent? Der ender den usbekiske shish kebaben med et stykke fet hale, men veksler ikke. Og i store obzhiralovki kan du bestille en grill i kaukasisk stil. Usbekere gjør den utrolig saftig.

Og så begynte jeg å klatre på forskjellige steder, kanskje noe nytt, tenkte jeg, jeg skal grave. Vel, en slags skrekk. en haug med majones og røkt bryst. Jeg vil ikke ha det, jeg vil ha noe interessant. La oss som vanlig: hvem skal lage hva nytt (og gammelt) til nyttårsaften? For enkelhets skyld foreslår jeg å skrive salater under SALADER, varm under VARMT osv. Gå? De vil ikke overføre oss, håper jeg?

Meny for uken: riktig ernæring for kvinner.

Selv om du ikke trenger å gå ned i vekt, er det likevel verdt å følge med på kostholdet ditt. Riktig balansert ernæring for hver dag bidrar til å opprettholde helse og høye energinivåer, i tillegg forbedrer livskvaliteten betydelig. Vanligvis kjøper folk noen bestemte produkter, lager mat i en uke og spiser på samme måte. Vi anbefaler deg å tilberede forskjellige retter fra det grunnleggende settet med frokostblandinger, kjøtt, grønnsaker og legge til grønnsaker og frukt til din daglige meny. Ikke glem å drikke...

Det var en rekke spørsmål om fraksjonert ernæring: 1. Porsjonsstørrelse. Overalt forskjellig informasjon - knyttneve / 2 never / håndflate / håndflate uten fingre / bolle / 200 gr. (hvor mye er det visuelt????) ... Likevel - hva er riktig? 2. Dette konseptet - en porsjon - inkluderer all maten for øyeblikket eller den viktigste? La meg forklare. Jeg vil for eksempel spise kjøtt og grønnsaker til middag. Med størrelsen på et stykke kjøtt er forståelig. Men agurker / tomater - hvor mange er det? Så mye du vil? Eller være så snill å ha med i "porsjonen"? Takk Velkjente marinader - kefir, sitronsaft, løk, tomatjuice...
Det var mulig å ikke skrive "Eksotiske" :o)) oppskrifter for matlaging av grillmat, men skrive om matlaging i samme kefir, sitronsaft, etc ... Hvor mange timer å marinere, sette under undertrykkelse, og forholdet mellom kjøtt og krydder...

13.05.2004 14:08:15, Anna

Dette betyr at 5 epler, et halvt kilo rosiner eller en liter forskjellige juicer per dag kun teller som én porsjon hver. Variasjon er en viktig del av konseptet, fordi det sørger for at kroppen får optimal mengde og kombinasjon av næringsstoffer fra grønnsaker og frukt. Antallet 5 porsjoner per dag inkluderer grønnsaker og frukt fra sammensatte ferdigretter (supper, desserter, salater, gryteretter, sauser osv.). Men husk at komplekse retter (spesielt sauser, desserter og salatdressinger) ofte "syndes" av et høyt innhold av "dårlig" fett, sukker og salt. Når du lager mat hjemme, vær spesielt oppmerksom på dette. Husk at det er bedre, der det er mulig, å erstatte smør, animalsk fett og margarin med grønnsaker, og normen for salt per voksen ...

Men hvor mye kjøtt (til grillmat) bør kjøpes til 20-25 personer? 7 kg. blir det ok? Mannen tar halvparten på jobb (d.r.) og den andre delen (mindre hjemme). Det ser ut til at bortsett fra friske grønnsaker, oliven, er det ikke forventet noe mer. Eller trenger du å fortynne det med noe?

Jeg har et problem) Hjelp hvis du kan. Gitt - tre jenter, fire barn. Det er planlagt utdrikningslag med kebab i naturen. Jeg kan ordne levering kun ufullstendig, dvs. 300 meter må du dra alt på deg selv. Hva kan du tenke på for å minimere volumer?))) Dvs. du trenger kasseroller med kjøtt (forresten, hvor mye skal man regne ut ca? 3-4 kilo?) Så - litt vann, juice, for voksne litt berusende. Det viser seg et par poser til ... Men trenger du noe annet? Salater der, eller stykker? På en eller annen måte gjør jeg ikke...

Jenter, fortell meg hvem, hvordan, hvor lenge, hva er det beste kjøttet å bløtlegge på en grill? Hvilke porsjoner? Og hvordan tilberedes den da? Vel - og hvem, selvfølgelig :)) Jeg gjør dette: 1) Svinekjøtt (mørbrad, hakket rett på markedet med ribbe til bredden av en ribbe). Du kan ikke bløtlegge i det hele tatt, midt i skogen belegger du disse porsjonerte kjøttskivene dine med favorittkrydder og salt. Stek enten på grillen, hvis den ikke er der - tre et kjøttstykke langs to spyd. 2) Svinekjøtt (nakkedelen) kuttes i...

Diskusjon

En annen funksjon - innbyggerne i Odessa lærte :) Et par aubergine-spyd og et par tomater tres, stekes raskt over kull til de er myke, mens skinnet skal gli av fra begge uten den minste vanskelighet. Deretter legges spyd med kjøtt på grillen, og mens de stekes gjøres følgende: skrell auberginen og ikke skjær den med en kniv, men hvordan skrape av fruktkjøttet, det skal være veldig enkelt, viser det seg som potetmos med fibre. Det samme gjøres med tomater, de seige fibrene i bunnen kastes. Disse to massene blandes, finhakket løk tilsettes, forskjellige hakkede grønnsaker - koriander (veldig ønskelig), persille, dill, basilikum, pepper, salt, og en utmerket siderett for grillmat er klar! Du kan bite av fingrene! Generelt hater jeg å tåle aubergine siden barndommen, men i en slik rett elsker jeg det :)

Eksempel: du tok 150 g bokhvete, tilsatte 700 ml vann, 5 g salt og 20 g smør. Det totale kaloriinnholdet i alle produktene vil være omtrent 322 * 1,5 + 600 * 0,2 \u003d 603 kcal. Etter koking var vekten av hele den kokte grøten ca. 600g (kaloriinnholdet i kokt bokhvete avhenger forresten sterkt av om du koker smuldret grøt eller slurry). Videre 603/600 * 100 og vi får kaloriinnholdet på 100 g grøt - 100,5 cal.
lenke: http://www.hudeemvmeste.ru/forum/viewtopic.php?t=1833&start=225&sid=

Kjøtt er vanligvis grillet hovedrett, og piknik arrangeres ofte med hovedmålet - å spise grillmat. For å gjøre kebaben din perfekt, må du velge riktig kjøtt for den, kutte den riktig, marinere og koke den.

Hvis du ikke en profesjonell grill, vårt råd vil hjelpe deg å ikke bli skuffet.

Hvordan velge kjøtt til grillmat?

Den tradisjonelle grillen er laget av svin eller lam, men noen grillelskere vet ikke alltid hvordan de skal velge den riktig. Tross alt er det så fornærmende hvis grillen viser seg å være tøff, fettete eller senete, selv om det virker som kjøttet så ganske bra ut.!

Ikke kjøp frosset kjøtt i butikken, da det er stor risiko for at du ikke får det du trenger. Dessuten er ferskt kjøtt mye bedre. Hvis du har et godt stykke frossen kjøtt i fryseren, kan du sakte tine det, marinere det og koke det, så lenge det ikke har vært frosset flere ganger.

Før du kjøper, inspiser kjøttet godt og sørg for at det ikke er tint: det ingen spor av snø, blodige flekker, og det er ingen vannpytt under.

Fargen på kjøttet skal være lys og ikke i noe tilfelle mørkerød, dette kan være et tegn på at kjøttet er gammelt og seigt. Lyst rødt kjøtt kan indikere bruk av fargestoff. Dessuten skal kjøttet være blankt, ikke matt.

Lukt på kjøttet, lukten skal være helt nøytral og ikke hard. Hvis du opplever ubehag, slutt å kjøpe umiddelbart sannsynligvis er kjøttet ikke veldig ferskt.

For svinekjøttspyd velg nakkeområdet. Be selgeren gi deg denne delen. Dessverre, hvis øynene dine ikke er trent, kan du ikke alltid skille halsen fra andre deler av kadaveret, så stol på ærligheten til selgeren eller kontakten bare til en pålitelig slakter.

I grisen halsen er vanligvis tilstede årer og fettstriper- dette er mest det! Imidlertid må de være tynne. Ikke ta kjøtt uten lag med fett i det hele tatt - det er fare for at kebaben blir tørr. Hemmeligheten er at et tynt lag fett smelter under koking.

Kjøttet må være elastisk og ikke klebrig til hendene, når den trykkes, skal det ikke dannes et hull.

FRA kylling kjøtt det er vanligvis ingen problemer med valget, men du bør passe på at kyllingen er fersk og ikke tint. Forresten, det er veldig enkelt å bestemme ferskheten til kyllingkjøtt etter lukt: fersk kylling skal ikke lukte noe i det hele tatt, og en som har vært i kjøleskapet i flere dager eller nettopp har blitt tint, får en lukt, som øker over tid.

Hvilket kjøtt er best til grillmat?

Hva slags kjøtt å velge til grillmat, avhenger av dine preferanser og lommebok. Svinekjøtt, lam og kalvekjøtt er vanligvis ikke de billigste alternativene, men kylling er billigere og like velsmakende når den tilberedes riktig.

Kjøtt skal det selvfølgelig være frisk, men ikke dampende, fordi det er kjent at han burde ligge en stund under de rette forholdene. Husk at ferskt kjøtt vanligvis er mye tøffere enn lagret kjøtt.

Det mest tradisjonelle kjøttet til grillmat er svinekjøtt. Hvis du ikke er på diett, og din religiøse tro tillater deg å spise svinekjøtt, hvorfor ikke velge dette kjøttet? Ungt svin er veldig mørt, og det riktige stykket vil ikke fettete, men ikke tørr.

Dessuten er svinekjøtt deilig selv når det er kaldt. Du bør velge halsområdet eller indrefilet, disse områdene av griseskrotten beveger seg ikke mye i løpet av dyrets liv, så de er mer ømme og velsmakende. En god svinenakke til grillmat ser slik ut:

Fårekjøtt- dyrt og veldig spesifikt kjøtt, som ikke alltid er velsmakende, og noen ganger kan ha ubehagelig spesifikk lukt som ikke alle tåler.

Hvis du er overbevist om at du har den rette delen av et ungt dyr, så kan du trygt koke den. Dette kjøttet er ikke spesielt smakfullt når det er kaldt, så det bør spises umiddelbart etter tilberedning. Tar vanligvis bakbein, ribben eller lend ungt lam.

Storfekjøtt. Best for grilling kalvekjøtt, siden kjøttet til en voksen ku er ganske seigt og kan ødelegge hele bordet ditt. Kalvekjøtt- kostholdskjøtt, så det er ideelt for de som er redde for å bli bedre og følge figuren deres. De beste grillbitene blir vanligvis vurdert lom og indrefilet.

Kylling. Vanligvis, for tilberedning av kyllinggrill, brukes dens fettholdige deler: ben, trommestikker, lår, vinger. Kan også brukes bryst, men den er ikke veldig fet, så den kan vise seg tørr. For å unngå at dette skjer, pakkes kjøttstykker inn i tynt bacon, tres på spyd og dermed stekes. Det samme gjelder for kalkunkjøtt.

Deilig kebab er laget av vaktelkjøtt. Disse små fuglene smaker litt som kylling, men de har sin egen spesielle og unike smak. For å tilberede vaktelspyd kan de settes på spyd, stekes hele på griller, fylles med tørkede aprikoser, ris og rosiner, eller kuttes skrotter på den ene siden og flates på griller. Det bør huskes at mørt fjærfekjøtt tilberedes veldig raskt, så det er viktig å ikke overdrive!

kaninkjøtt. Kaninkjøtt er høyt verdsatt og ikke alltid lett å få tak i, men hvis du klarer det, prøv å lage en grillmat av det, du vil ikke angre. Først og fremst er kaninkjøtt verdsatt for delikat smak og kostholdsegenskaper til kjøtt. Porsjonsstykker marineres som alt annet kjøtt, med krydder og løk, og grilles deretter. Du kan sette biter på spyd, eller du kan steke hele skroget.

Hvor mye kjøtt til en grillmat?

Mange som ønsker å lage grillmat i naturen, spesielt hvis de sjelden gjør det, lurer på: hvor mye kjøtt som skal tas slik at alle får nok. Selvfølgelig er det bedre å ta litt mer kjøtt og være rolig for at ingen skal gå sultne.

Ta i gjennomsnitt 300 gram rått kjøtt per person, men dette er bare hvis du har mange andre forskjellige snacks og tilbehør, inkludert sopp og poteter. Hvis det i tillegg til kjøtt bare er lette grønnsaker, er det bedre å ta mer av det - 500 gram per person.

Dette er gjennomsnittlige indikatorer når det er kvinner og barn i bedriften, men hvis det er et rent mannlig firma, som også tar mye alkohol med seg, vil kjøttmengden sannsynligvis øke, siden alkohol krever vanligvis mer mat.

Hvordan kutte kjøtt til grillmat?

Svine-, lam- eller kalvekjøtt bør kuttes i mellomstore stykker, størrelsen på disse kan bestemmes ved å legge et stykke helt i håndflaten. I gjennomsnitt bør hvert stykke være 5 x 5 centimeter.

Når du legger kjøttet på spydene, pass på at det vil ikke falle av. Hvis en brikke er for stor, får den ikke plass i håndflaten din. Dessuten vil store stykker ikke bake godt, og for små blir tørre.

Kylling kjøpes ofte allerede oppskåret - separat ben, vinger, hvitt kjøtt. Skal du lage hvite kjøttspyd, bør de kuttes i firkantede biter ca 4 x 4 centimeter.

Et av alternativene for å kutte kylling. De røde strengene viser kutte steder.

Kaninen kan kuttes som følger porsjonsstykker:

Og du kan bake på grillen hel:

Vaktler trenger ikke klippes, men kan klippes langs brystet og spre seg opp igjen:

Hvis du har flere kjøttstykker, som etter din mening ikke vil komme ut den beste grillen, spiller det ingen rolle. Du kan bruke dem til matlaging kebabspyd, som også kalles lula kebab.

Denne orientalske retten tilberedes på grillen. Han trenger kjøtt gå gjennom en kjøttkvern, og lag så kjøttdeig, som for koteletter (med unntak av egg og brød).

Tre kjøttdeigen på et spyd med en diameter på ca 5 centimeter, og stek deretter over kullene som en vanlig grillmat.

Hvordan marinere kjøtt til grillmat? grillmarinadeoppskrifter

Det er mange grilloppskrifter, alt avhenger av individuelle preferanser. Ofte bruker de de krydderne som er for hånden, men passer best til grillmat timian, laurbærblad, rosmarin. Alle oppskrifter inkluderer løk. Det er flere klassiske metoder for å marinere svinekjøtt til grillmat:

- I kefir: Denne metoden er ideell for kebab som må marineres raskt før tilberedning. Til 1,5-2 kg kjøtt brukes ca 0,5 liter vanlig kefir. Kefir mykner raskt kjøttet og trenger inn i det, så hvis du lar kjøttet ligge for lenge i denne marinaden (for eksempel over natten), blir det surt. Mariner kjøttet i kefir i ikke mer enn 4 timer. Forresten, for en rask marinade løk er bedre å rive, heller enn å kutte i ringer.

Oppskrift:

Skjær 1,5 kg svinenakke i middels biter, hell 500 ml kefir, tilsett 1 ts sukker, 5 mellomstore løk kuttet i tykke ringer, salt, chilipepper (etter smak), 2 ss karrikrydder. Bland alt, la marinere i 2-4 timer, gjerne på et kjølig sted, men ikke i kjøleskapet.

- i eddik: Noen kebabelskere har lenge forlatt denne metoden for marinade, og tror at eddik ødelegger smaken av kebaben. Eddik gir imidlertid en særegen smak til kjøtt når det tilsettes i moderate mengder sammen med krydder. I eddik kan du marinere kebab hele natten.

Oppskrift:

Pepper og salt de vaskede og tørkede kjøttstykkene, legg i en bolle. Legg hakkede løkringer, hakket persille, koriander mellom lagene med kjøtt. Hell lagene jevnt under leggingen med eddik fortynnet i vann i forholdet 1 til 1. Kjøttet skal ikke flyte i vannet. La marinere i 10-12 timer.

- i majones A: Dette er en av de mest populære marinademetodene. Marinert kjøtt i majones kan ligge i omtrent et døgn, mens smaken blir enda mer mettet.

Oppskrift:

For 1 kg svinekjøtt, ta 200 gram av din favorittmajones, gjerne med en uttalt smak. Tilsett noen spiseskjeer med krydder til grillmat, 3 løk, hakket i ringer, et par spiseskjeer sennep, salt, pepper etter smak. Bland alt godt og la stå over natten.

- i ølØl vil også hjelpe deg med å marinere kebaben raskt - på 3-4 timer, noe som gir den en særegen ølsmak. For ølelskere, det er det.

Oppskrift:

Ta 1,5 kg kjøtt, delt i biter, hell en flaske lett øl (0,5 ml), bland med løkringer (3 hoder), knust hvitløk (7 fedd), 3 laurbærblader, 1 ts tørr rosmarin, 1 ts pepperkorn , 1/3 kopp olivenolje, salt. Under steking må du vanne kjøttet med denne flytende marinaden.

- i vin: Noen ganger marineres grillen i tørr rødvin. Kjøttet får av dette en særegen vinsmak og en mørk burgunderfarge. Ikke alle liker denne marinaden, så hvis du lager den for første gang, er det bedre å først lage en liten porsjon for å prøve. Du kan bruke hvitvin i stedet for rød.

Oppskrift:

For 2 kg grillmat, ta 0,5 ml tørr rødvin, 5 løk, en teskje salvie, timian, persille, 1 revet eple. Bland alt og la stå over natten (10-12 timer).

Hvordan tilberede riktig kjøtt til grillmat?

Etter at du har hellet marinaden over kjøttet, dekker du pannen med lokk og legg noe tungt på toppen. Dette vil gjøre at kjøttet kan presses ned, det vil bedre absorbere marinaden. Hvis kjøttet er marinert over natten, er det bedre å sette det i kjøleskapet. Du trenger ikke å kjøle for en rask marinade. Før steking er det bedre å røre kjøttet.

Til grilling anbefales det å ta grillet kull(men ikke steinkull) eller brensel trær liker bjørk, osp, eik og andre løvtrær. Barved inneholder mye duftende eteriske oljer og harpiks som kan ødelegge smaken av retten.

Å legge kjøttstykker på spyd bør ikke være for nær hverandre, men ikke for langt mellom stykkene du kan legg løkringer eller hakkede grønnsaker.

For å unngå at kjøttet brenner seg for mye bør du børste stykkene før du legger det på grillen. vegetabilsk olje.

Når du tilbereder grillmat kan ikke komme vekk fra det! Dette er en viktig regel som ofte blir oversett. Det er nødvendig å hele tiden overvåke at tungene til den unnslippende flammen ikke setter kjøttet i brann, ellers vil det brenne på toppen og forbli rå inni. For å gjøre dette må du være klar en beholder med vann eller en slags drikke(kan være vin eller øl) eller flytende marinade, som vil slukke flammen. Kull skal ulme, ikke brenne.

Du kan sjekke om grillen er klar med en kniv. Det ferdige kjøttet vil ikke ha blod inni. Men grilling med blod har også rett til å eksistere, det er elskere av underkokt kjøtt.

Før servering, ikke skjær kjøttet fra spydene umiddelbart og skjær det, vent 5 minutter etter at du har tatt det av varmen, dekker til grillen. Da blir kjøttet mer saftig.