Kjøtt tilberedt i enhver form er alltid hovedretten til en festlig fest, og laget i henhold til en velprøvd og velsmakende oppskrift er også et upåklagelig kulinarisk kunstverk. Kokt kokt svinekjøtt med svisker er akkurat det kulinariske innslaget som gjestene vil huske i lang tid fremover: Husker du hva kokt kokt svin med svisker som sto på festbordet på N ... s?!!! Og du vil garantert si takk og vil sikkert spørre etter oppskriften. La oss bli bedre kjent med bakeriet vårt.

Vi vil beundre senere, men nå vil vi diskutere kvaliteten og kvantiteten av de nødvendige produktene, fordi det ikke kan være småtterier i et slikt mesterverk. Først av alt trenger du svinekjøtt av utmerket kvalitet, og for kokt svinekjøtt er det bedre å velge nakken, siden det er mer saftig og velduftende når det bakes. Alt annet: svisker, hvitløk og beleggprodukter er ikke en kulinarisk sjeldenhet, og derfor går vi direkte til en spesifikk ingrediensliste.

La oss se listen over nødvendige produkter for matlaging av skinke med svisker til det festlige nyttårsbordet og julen:

Ingredienser for å lage bacon:

• svinekjøtt - 1,5 kilo;
• svisker - 100 gram;
• fersk stor hvitløk - 4 fedd;

Ingredienser for tilberedning av det fylte kjøttbelegget:

• malt svart pepper - 1 teskje;
• humle fast - 1 teskje;
• koriander - 1 teskje;
• chilipulver - 1/2 teskje;
• sennep klar - 2 ts;
• soyasaus - 50 milliliter (valgfritt).

Tiden er inne for å starte denne fantastiske prosessen sammen med oss. Så et stykke svinekjøtt vaskes med kaldt vann og tørkes med et papirhåndkle. Vaskete og også håndkletørkede svisker er allerede tilberedt. Hvitløksfedd skrelles og alle produktene for å forberede belegget er tilgjengelig.

Vi starter med prosessen med å fylle svinekjøtt med svisker og hvitløk, selv om det i dette tilfellet kan være alternativer fra en rekke av dine preferanser, for eksempel: tørkede aprikoser, spisse skiver av friske gulrøtter, søt paprika, oliven - bare hvitløk forblir obligatorisk. Hvis sviskene er store, kan de deles i to halvdeler, stor hvitløk - i 3-4 deler.

For å stikke hull i kjøttet trengs en veldig skarp kniv slik at de innsatte bitene blir dypere. Hull for fylling skal lages jevnt over hele overflaten av kjøttstykket. Salt kjøttet tilberedt på denne måten over hele overflaten ganske rikelig, fordi det, som de sier, vil ta så mye salt som det trenger. Når dette arbeidet er fullført, kan du begynne å lage et belegg for fylt svinekjøtt. Kombiner alle ingrediensene i en liten bolle: malt krydder, ferdig sennep og, i henhold til dine preferanser, soyasaus, som vil gi det ferdigkokte svinekjøttet en pikant smak og myke strukturen til selve kjøttet. Bland hele massen til den er jevn og belegg hele kjøttstykket tilberedt med fyll med hendene, forsiktig og jevnt, dekk det med det resulterende belegget.

Det er på tide å legge det belagte kjøttet i en plastpose eller i en beholder som lukker tett og holde det i minst 12 timer, og gjerne i en hel dag, for så å pakke det tett i en bakerom eller i flere lag folie for å sikre mulig forsegling under langtidsbaking. . Legg kjøttet pakket inn i folie i en form med kanter for å helle vann i det, der det kokte svinekjøttet skal bakes for å periodisk supplere volumet, og sett i en ovn forvarmet til +180 C.

Stek kjøttet på den ene siden i en og en halv time, og på den andre i 1 time, kontroller vannstanden i formen; som skal nå flere centimeter slik at svinekjøttet stekes jevnt og viser seg å være saftig. Etter at den angitte tiden har gått, må den tas ut av ovnen, kutte folien, brette ut og returnere til ovnen i ti minutter for å tørke og brune den øverste skorpen. Dekk det ferdigkokte svinekjøttet uten å fjerne det fra folien med et lag ny folie, legg et skjærebrett på toppen og en krukke med vann i form av en last på den, slik at kjøttet avkjøles naturlig, ville komprimere og ikke smuldre når den kuttes i plater.

Og dermed er denne enkle handlingen med å tilberede hjemmelaget kokt svinekjøtt ved første øyekast avsluttet, som takket være sine høye matkvaliteter kan brukes i kjøttpålegg både i hverdagsmat og til et festmåltid. Det gjenstår å ønske alle god ferie og god appetitt! Lag velsmakende sunn mat hos oss.

Kokt svinekjøtt regnes tradisjonelt som en delikatesse og serveres oftest ved bordet på helligdager. Men hva vil stoppe oss fra å lage hjemmelaget kokt svin uten noen grunn. For eksempel har jeg allerede mestret flere oppskrifter og unner familien min stadig deilig kjøtt.

Kokt svinekjøtt kan tilberedes på nyttårsbordet. Hun vil være veldig hjelpsom. Utvalget av oppskrifter er stort, og du vil garantert plukke opp noe)))

Kokt svinekjøtt kan lages av kylling, biff eller lam. Men jeg foretrekker tradisjonelt svinekjøtt. For å gjøre forretten deilig, må du kjenne til noen av finessene ved å velge kjøtt.

• Ryggen, skinken, nakken eller brystbenet er ideelle.
• Et godt kokt svin kan lages av svinekam. Den er myk og lite fet. Et tynt lag med fett vil ikke skade.
• Du må velge et helt stykke, som veier 2 - 2,5 kg.
• Kjøtt skal ikke dampes. Det må modnes, ellers vil det kokte svinekjøttet vise seg smakløst. Som et unntak kan du ta tint kjøtt.

Du kan bruke hvilket som helst krydder for å gni kjøtt. Og du bør ikke spare penger, for kjøttet vil ta nøyaktig så mye krydder du trenger og ikke et gram mer.

Svineskinke hjemme

Kokt svinekjøtt kan som sagt tilberedes hjemme. Det vil være en flott dekorasjon for feriebordet ditt. Samtidig er den veldig velsmakende og allerede avkjølt. Og om morgenen vil det passe utmerket på smørbrød.

Du vil trenge:

• svinekjøtt - 1 kg;
• vann - 1 liter;
• hvitløk - 5 fedd;
• lavrushka;
• salt - 2 ss uten lysbilde;
• sorte pepperkorn - 1 ts;
• allehånde i erter - 1 ts;
• oregano - 1 ts;
• basilikum - 1 ts

Matlaging:

1. Vi forbereder marinaden. For å gjøre dette, legg salt, hvitløk og urter i vannet. Vi legger kjøttet i det og legger det i kjøleskapet i en dag.
2. Når tiden er ute, tøm saltlaken, tørk kjøttet. Vi lager punkteringer i den, der vi legger biter av hvitløk.
3. Pakk inn svinekjøttet i flere lag med folie. For å holde stykket i form og ikke falle fra hverandre, bind det med hyssing eller sterke tråder. Du må fjerne dem etter at det kokte svinekjøttet har avkjølt seg litt.
4. Steketiden avhenger av vekten på stykket. I gjennomsnitt tar det 1,5 - 3 timer. Ovnstemperatur i området 160 - 180 ° C.

For at det kokte svinekjøttet ikke skal gå i stykker ved skjæring, trykk ned kjøttet med en eventuell belastning mens det avkjøles.

Kjøtt bakt i folie - en enkel oppskrift

Neste oppskrift er kokt svinekjøtt i løkmarinade. Den er ideell for forsegling av store kjøttstykker.

Ingredienser:

• et stykke kjøtt - 2 kg;
• hvitløk - hode;
• løk - hode;
• sennep (tørr) - ½ ts;
• krydder.

Matlaging:

1. Vi renser hvitløken og kutter i biter, som vi ruller i en blanding av salt og pepper. Vi passerer løken gjennom en hakker for å lage en velling, og blander den med sennep.
2. Vi tar kjøttet og ved hjelp av en kniv lager vi dype kutt i det, som vi legger de tilberedte hvitløkbitene i. Deretter dekker vi stykket med løk-sennepssaus og setter det i kjøleskapet i flere timer. I løpet av denne tiden er kjøttet perfekt marinert.
3. Deretter pakker vi den inn i flere lag med matfolie og sender den til ovnen i 2 timer ved en temperatur på 180 ° C. 10 minutter før steking åpner du folien slik at kjøttet blir vakkert brunt.

Koking av indrefilet av svin i lake

For denne oppskriften, kjøp benfritt kjøtt - skinke, nakke eller bakpart. Krydder kan være hvilke som helst - bli styrt av dine preferanser.

Ingredienser:

• svinekjøtt - et stykke på 800 gram;
• krydder; hvitløk - 1 ts;
• vann - 1,5 liter;
• salt - 2 ss;
• lavrushka;
• Provençalske urter.

Matlaging:

1. Ha Provence-urter og laurbærblad i vannet. Kok opp og la avkjøle til det er varmt.
2. Legg kjøttet i det slik at det er helt dekket med saltlake. La det være slik hele natten.
3. Om morgenen, tørk kjøttet med et håndkle og gni med krydder. Pakk den inn i flere lag med folie og send den til ovnen i 1,5 time. Koketemperatur 200 °C.

Hvis du planlegger å servere kokt svinekjøtt som en kald forrett, la den avkjøles rett i folien.

Tilberedning av kokt svinekjøtt i ovnen - en ferieoppskrift

La oss gjøre en liten endring i den klassiske oppskriften på kokt svinekjøtt og få en virkelig festlig rett.

Ingredienser:

• nakke - 1,2 kg;
• ananas ringer;
• banan;
• hvitvin (halvtørr) - 50 ml;
• salt og svart malt pepper;
• oregano - 1 ts

Matlaging:

1. Vask og tørk kjøttet. Skjær det med et "trekkspill": tykkelsen på stykket er 1 cm. Salt og pepre kjøttet, smør også innerdelene. Bare ikke vær for ivrig for ikke å ødelegge smaken. Dryss oreganokjøtt på toppen. Vi pakker det forberedte stykket med en film og lar det marinere i 3-4 timer.
2. Dekk bunnen av pannen med folie og legg kjøttet på den. Legg en bananring og et stykke ananas i hvert snitt. Topp alt med vin.
3. Vi pakker kjøttet i folie og sender det til ovnen i 1,1 - 1,2 timer. Så åpner vi folien og lar den stå i en slik form at den blir brun. Hell et stykke ananasjuice på forhånd.

Hjemmelaget indrefilet av svin tilberedt i stekehylse

Den neste måten å lage kokt svinekjøtt hjemme er å bruke en stekehylse. Tilberedning av kjøtt er klassisk, som om du skulle steke det i ovnen. Svineskinke i ermet blir saftig, mør og utrolig velsmakende.

Ingredienser:

• svinenakke - 1,5-2 kg;
• laurbærblad - 6 stk;
• hvitløk - 6 fedd;
• salt - 1 ss. l.;
• malt pepper - 1 ts.

Tilberedningsmetode:

1. Smuldre persillen med hendene. Bland salt, pepper og finhakket hvitløk. Gni alle ingrediensene med en skje så grundig som mulig.
2. Lag dype hull i kjøttet og fyll hver med den tilberedte blandingen. 25 punkteringer er nok.
3. Legg det tilberedte svinekjøttet i stekehylsen og bind kantene, etter å ha fjernet all luften fra røret.
4. Stek kjøtt ved 220°C. Helt til slutt, slik at kjøttet er vakkert bakt og dekket med en skorpe, kutt posen.

Svineskinke i sennep, bakt i ovnen

Sennep brukes ofte i kjøtttilberedningsprosessen. Det understreker smaken godt, og legger til en uvanlig sur-krydret tone. Svinekjøtt med sennep, bakt i ovnen, det viser seg veldig velsmakende.

Ingredienser:

• svinefilet - 1 kg;
• hvitløk - 5-7 fedd;
• sennep - 3 ss. l.;
• salt pepper.

Tilberedningsmetode:

1. Skrell hvitløken og skjær i biter. Stikk hull i overflaten av kjøttet med en kniv og legg et hvitløksfedd i hver.
2. Pepre og salt svinekjøttet. Deretter belegg den med sennep. Sett kjøttet i kjøleskapet i flere timer.
3. Pakk deretter inn svinekjøttet med flere lag folie og stek i ovnen i 1,5 timer ved en temperatur på 200 ° C.

10 minutter før slutten av tiden åpner du folien. Hell saften over overflaten av kjøttet. Før servering avkjøles det kokte svinekjøttet, kuttes i porsjoner og serveres.

Video: hjemmelaget skinkeoppskrift

God appetitt! Og til nye oppskrifter!

Det er knapt en person som elsker kjøtt, men som samtidig forble likegyldig til kokt svinekjøtt. Saftig, duftende, tilfredsstillende - en riktig tilberedt rett smelter bokstavelig talt i munnen din, og det er ikke vanskelig å tilberede. Det viktigste er å velge riktig hovedingrediens og ikke krenke matlagingsteknologien. Klassisk hjemmelaget kokt svinekjøtt er tilberedt av svinekjøtt. Oftest er dette bakskinken, men du kan velge lend, skulder eller nakke. Vær oppmerksom på: kjøttet må være med et lag fett, så det blir veldig smakfullt. Noen mennesker foretrekker imidlertid kalvekjøtt, storfekjøtt eller til og med fjærfe. I dette tilfellet, for rettens saftighet, må kjøttet under baking dekkes med fett på alle sider. Gjør det samme med et magert stykke svinekjøtt. Du kan også ta lamme- eller bjørnekjøtt, men i dette tilfellet må kjøttet først marineres for å bli kvitt den spesifikke lukten og gjøre den mykere.

Det er 2 versjoner av utseendet til kokt svinekjøtt. I følge en av dem ble denne retten oppfunnet av de østlige slaverne som bodde i nærheten av Western Bug River. De hadde ingen problemer med kjøtt, da det var mange villsvin på disse stedene. Og de behandlet fremtidig mat i brann. Så det bakte kjøttet av bougan ble kjent som kokt skinke. I følge en annen versjon hadde kokt skinke en gang navnet "vuzhenina" fra ordet "tre" - å tørke, røyke. Siden har imidlertid navnet endret seg noe.

I alle fall, uansett årsak til utseendet til denne retten, vil det være et utmerket alternativ for festbordet. Et stort saftig, velduftende kjøttstykke er spesielt aktuelt på nyttår eller juledag, når hele familien er samlet. Selvfølgelig kan du tilberede kokt svinekjøtt til daglig bruk. I dette tilfellet er det bedre å servere det til middag med ferske eller bakte grønnsaker og urter.

Hjemmelaget indrefilet av svin i granateplesaus

Dette alternativet for å steke kjøtt regnes med rette som en av de mest vellykkede. Syren i granateplesausen eller saften myker opp kjøttmotstanden, og kombinasjonen av syrlighet og sødme vil gi svinekjøttet uvanlige smaksnoter. Selv om du er uheldig og kjøttet er ganske seigt, vil granateplejuice fikse det.

• svinekjøtt (helst en skinke, og ikke glem tilstedeværelsen av fett) - 2 kg;
• salt - 25 gr.;
• hvitløk - 5 tenner;
• tørket paprika (gjerne flere blomster) - 2 ss. l.;
• saus "Narsharab" - 100 ml (kan erstattes med enkel granateplejuice).

Matlagingstrinn:

1. Skyll først kjøttstykket med kaldt vann. Du trenger ikke kutte fettet - det vil bidra til å gjøre det kokte svinekjøttet mer saftig. Du kan lage små snitt i kjøttet med en kniv slik at det blir bedre mettet med marinaden.

3. Dekk så på svinekjøttet med hvitløk som føres gjennom pressen og gni det deretter godt med hakket paprika. Det er bedre hvis det er grovsliping.

4. Neste trinn er å tilsette saus eller juice. Men bare å helle over kjøttet er ikke nok. Du må gni marinaden godt.

5. Send svinekjøttet behandlet på denne måten til kjøleskapet i minst 3 timer slik at det blir mettet med saft og krydder. Erfarne husmødre lar kjøttet marinere hele natten.

7. I prosessen med matlaging kan du med jevne mellomrom vanne kjøttet med det resulterende fettet.

8. Etter ca 3 timer (ikke glem, alle har forskjellige ovner, så vær veiledet av din egen) er kokt svinekjøtt klart. Skjær den i små tallerkener og server med grønnsaker i smultblader.

En av fordelene med denne retten er dens allsidighet: den kan serveres både varm og kald. I det andre tilfellet er det et utmerket alternativ til pølser. Eller fyll på.

Høydepunktet i denne oppskriften er ingefærsausen. For å tilberede det trenger du sitronsaft, honning og revet ingefær i like proporsjoner. Takket være ham blir kjøttet uvanlig mørt, og syrligheten til sitron, sødmen av honning og snerpheten til ingefær vil gi den en uforglemmelig smak og aroma. Og pluss ermer for baking - et minimum av skitten servise. I tillegg har ikke alle en spesiell form for ovnen, og det er ikke kostnadseffektivt å bruke en bakeplate.

For matlaging trenger du:

• svinekjøtt (skinke) med fettlag - 1,6 kg;
• hvitløk - 4 tenner;
• paprika - 1 ss. l.;
• salt - 1,5 ts;
• malt svart pepper - 1 ts;
• suneli humle (kan erstattes med krydder etter smak) - 1 ss. l.;
• ovennevnte saus - 2 ss.

Matlagingstrinn:

1. Skyll først kjøttet i kaldt vann og tørk det med et papirhåndkle. Lag små snitt-lommer slik at svinekjøttet blir bedre gjennomvåt i marinaden.

2. Før den skrellede hvitløken gjennom en presse. Bland alle ingrediensene: hvitløk, paprika, salt, suneli humle og saus.

3. Gni nå kjøttet med blandingen. Ikke glem lommene. Gjør en innsats for at svinekjøttet blir grundig gjennomvåt med alt dette.

5. Send kjøttet til ovnen forvarmet til 200 grader i 1,5 time.

Bakevarene er klare. Retten kan serveres varm eller kald, i tillegg dekorert med urter og grønnsaker.

Festlig kokt svinekjøtt hjemme med svisker - videooppskrift

For elskere av en subtil søt tone i kjøtt, foreslår jeg å bli kjent med oppskriften på kokt svinekjøtt med svisker. Krydret, saftig og samtidig med et interessant fyll. En veldig detaljert oppskrift vil hjelpe deg med å tilberede denne retten selv om du aldri har tilberedt den før.

Høydepunktet i denne retten er rosmarin, som er ideell for alle typer kjøtt, og dens bartrær aroma vil tilføre litt pikante til retten og gi deg en nyttårsstemning. I tillegg har rosmarin mange helsemessige fordeler. Og for å gjøre kjøttet mer saftig, når du lager mat, kan du bruke smult, som så bare kastes.

For matlaging trenger du:

• biffkjøtt - 1 kg;
• klassisk sennep - 3 ss. l.;
• hvitløk - 1 hode;
• fersk rosmarin - 3-5 kvister;
• salt og pepper etter smak.

Stadier av forberedelse.

1. Skyll kjøttet grundig under rennende vann og tørk med tørkepapir.

2. Press hvitløken gjennom en presse direkte inn i biffstykket. Tilsett salt, pepper, sennep og rosmarinblader og bland alt godt og gni inn i kjøttet.

3. Neste trinn er å pakke biffen i 2 lag folie. Pass på at kjøttet er helt dekket.

4. Send til ovnen, forvarmet til 180 grader, i 1,5 time. Etter det må du ikke ta kjøttet ut av ovnen før det er helt avkjølt. Denne varianten av kokt svin serveres best kald.

Etter at kjøttet er helt avkjølt, fjern det fra folien og skjær i små tallerkener. Pynt med en kvist rosmarin og server.

Deilig og krydret kokt svinekjøtt hjemme fra kalkunfilet

Men hva med de som ikke spiser rødt kjøtt? Er de virkelig fratatt muligheten til å prøve en så deilig rett som kokt svinekjøtt? Langt ifra. Spesielt for dem er det originale uvanlige oppskrifter for svinekjøtt av fjærfe. I tillegg er det et flott alternativ til butikkpølser.

For matlaging trenger du:

• kalkunfilet - 1,5 kg;
• granulær sennep - 20 gr.;
• paprika - 1 ss. l.;
• krydder for kalkun på kull - 20 gr. (kan erstattes med hvilken som helst bue etter ønske);
• svart pepper - 1,5 ts;
• tørr hvitløk - 1,5 ts;
• oregano - 1 ts;
• rosmarin - 1 ts;
• solsikkeolje (kan erstattes med olivenolje) - 2 ss. l.

For saltvann trenger du:

• vann - 1 l;
• salt - 30 gr.;
• sukker - 1 ss. l.

Stadier av forberedelse.

1. Dypp kalkunfiletene i saltlaken og la stå i 30 minutter. Etter denne tiden, fjern og tørk med papirhåndklær.

2. I en separat bolle, bland alle krydder med vegetabilsk olje og gni stykket av fjærfe med den resulterende blandingen. For enkelhets skyld kan du umiddelbart legge fileten på folien, som du vil pakke den inn i senere.

3. Pakk kalkunen inn i folie. Pass på at alt pakkes tett, ellers vil saften lekke ut. Sendes til marinering i kjøleskapet i 3-4 timer.

Åpne kalkunen og skjær kjøttet i tynne biter, server kaldt.

Oppskrift på festlig kalkunskinke med tørkede aprikoser - video

Det er mange måter å tilberede deilig kalkunskinke på. Jeg har allerede beskrevet en av dem ovenfor, og jeg foreslår å bli kjent med den andre, som er slående annerledes i smak, men samtidig utmerket. Slikt kokt svinekjøtt er spesielt bra for festbordet, for eksempel for det nye året.

Gjestene dine vil ikke snart glemme en slik godbit og be om oppskrifter for å lage mat neste gang hjemme.

Takket være 2 typer sennep og matlagingsteknologi, viser kokt svinekjøtt seg å være virkelig mørt, og krydder gir det en virkelig unik smak. I tillegg er vanligvis denne delen av svinekjøttet fet nok til å gjøre kjøttet veldig saftig. Varm kokt skinke vil være en utmerket hovedrett på bordet ditt, og kald - et godt alternativ til å lagre kutt: du kan servere den separat eller lage smørbrød.

For matlaging trenger du:

• svinenakke - 1,8 kg;
• hvitløk - 6 tenner;
• granulær sennep - 1,5 ss. l.;
• bordsennep - 1,5 ss. l.;
• rømme eller majones - 3 ss. l.;
• salt - 40 gr.;
• Italienske urter - 3 ss. l.;
• en blanding av paprika - etter smak.

Stadier av forberedelse.

1. Skyll kjøttstykket med vann og tørk med tørkepapir. Skrell hvitløken og skjær den i små staver.

2. Bland salt og krydder i en bolle, rømme med to typer sennep i en annen.

3. Lag små snitt i kjøttet med en kniv. Stikk et stykke hvitløk i hvert slikt snitt og strø over litt salt og krydder.

4. Gni det resterende salte krydderet inn i kjøttet på alle sider, og pensle det deretter med rømme og sennep.

5. Pakk svinekjøttet godt inn i folie og la det marinere i kjøleskapet i minst 3 timer. Bedre hvis du kan la det stå hele natten.

6. Etter at du har tatt kjøttet ut av kjøleskapet, må du gi det tid til å varmes opp i romtemperatur. Etter det kan du sende den til ovnen forvarmet til 180 grader i ca. 2 timer.

8. Ta kjøttet ut av ovnen, dekk til med folie og la det stå litt til. Ikke overse dette stadiet - dette vil gjøre kjøttet enda saftigere.

Server retten varm eller kald, avhengig av dine preferanser.

Hvis du ikke har en ovn hjemme, kan du bruke en langsom komfyr - med riktig rekkefølge av handlinger i den, blir kokt svinekjøtt ikke verre, og knapt noen vil legge merke til at du ikke lagde mat i ovnen. Settet med krydder og sauser som brukes i denne oppskriften egner seg også for andre tilberedningsmetoder, for eksempel i ovnen i folie eller i en bakehylse.

For matlaging trenger du:

• svinekjøtt - 1 kg;
• hvitløk - 5 tenner;
• fersk rosmarin - 2 kvister;
• fersk timian - 2 kvister;
• saus "Kimchi" etter smak;
• soyasaus etter smak;
• oliven olje.

Stadier av forberedelse.

1. Skjær den skrellede hvitløken i 2 halvdeler.

2. I en dyp bolle blander du 2 typer saus, olivenolje og timian- og rosmarinblader.

3. Vask svinekjøttet under rennende vann og tørk med tørkepapir. Skjær små kutt på alle sider med en skarp kniv og legg hvitløken der.

4. Hell over marinaden, gni den lett med hendene.

5. Send deretter kjøttet til en bakepose og lukk den med klips, etterlater litt luft. Ikke glem å helle marinaden over svinekjøttet.

6. Legg kjøttet på dampstativet. Hell vann i multikokerskålen og still inn "stewing"-programmet i 1,5 time.

7. Før servering kan ferdigkokt svinekjøtt helles over med kjøttsaft som har sluppet ut i posen under kokingen.

På grunn av den lange eksponeringen av svinekjøtt i saltlake, viser det seg å være uvanlig mørt og velduftende - på en dag absorberer svinekjøttet lukten av alle krydderne som brukes, og på grunn av saltet oppløst i vann blir harde fibre ødelagt, noe som hjelper mykne selv et ganske seigt kjøttstykke. Det eneste forbeholdet med denne oppskriften er at du må begynne å lage mat en dag før den tiltenkte begivenheten, slik at svinekjøttet holder seg nok i marinaden. Da blir kokt svinekjøtt hjemme ikke verre enn kjøpt i butikken.

For matlaging trenger du:

• svinekjøtt med en liten mengde fett 1,5 kg;
• tomatpuré - 2 ts;
• paprika - 2 ts;
• solsikke- eller olivenolje 2 ss. l.

Til saltlaken trenger du:

• vann - 1 l.;
• laurbærblad - 3 stk.;
• sorte pepperkorn - 1 ts;
• allehånde erter - 1 ts;
• oregano (om ønskelig, kan erstattes med basilikum) - 1 ts;
• malt koriander 1 ts;
• hvitløk 7 tenner.

Matlagingstrinn:

1. Først av alt må du forberede saltlaken. For å gjøre dette, skrell hvitløken og skjær den i små tallerkener. Hell vann i en dyp bolle (den skal inneholde et kjøttstykke) og hell alle krydderne til saltlaken i den. Rør godt til saltet er helt oppløst.

2. Legg det vaskede kjøttet i marinaden, dekk alt med lokk eller matfilm og avkjøl i 24 timer.

3. Etter en dag, fjern svinekjøttet. Før det blander du paprika, tomatpuré og olje.

4. Legg et stykke svinekjøtt på et stykke folie (arket skal være stort nok til å pakke kjøttet inn i det), belegg med den resulterende blandingen og pakk inn. Pass på at det ikke er hull - så ingen væske kan lekke ut, og kjøttet blir mykt og saftig.

5. Send kjøttet til stek i ovnen ved en temperatur på 180-200 grader i ca 60 minutter. 10-15 minutter før tilberedning åpner du folien og hell kjøttsaften over svinekjøttet.

6. Fortsett å steke åpent kjøtt i ytterligere 10-15 minutter, tø med juice minst en gang hvert 5. minutt.

Retten kan serveres varm eller kald. I følge denne oppskriften kan du tilberede saftig kokt svinekjøtt fra ethvert kjøttstykke, til og med rygg eller karbonade, som er kjent for sin tørrhet.

Kyllingbryst bakt i folie

Hvis du ikke liker rødt kjøtt, kan kokt svinekjøtt hjemme tilberedes ikke bare fra kalkun, men også fra kylling, eller rettere sagt, fra brystet. Pleier å klage over at kyllingbrystet er ganske tørt, men ikke i dette tilfellet. Takket være marinaden og matlagingsfunksjonene blir det hvite kjøttet virkelig saftig, og krydderne gir det en fantastisk smak.

For matlaging trenger du:

• kyllingbryst - 2 stk.;
• søt paprika - 1 ts;
• malt svart pepper etter smak;
• vegetabilsk olje (solsikke eller oliven er egnet).

Til saltlaken trenger du:

• kokt vann ved romtemperatur - 1 l;
• salt - 40-45 gr.

Matlagingstrinn:

1. Skyll kyllingbrystet, tørk og fjern årene.
2. Deretter må du forberede saltlaken. For å gjøre dette, oppløs saltet i vann og plasser kyllingen der i 2 timer. Det er bedre å lukke oppvasken med et lokk eller matfilm.
3. Fjern brystet etter 2 timer og tørk igjen med tørkepapir.
4. Bland paprika, pepper og olje i en egen bolle. Gni kyllingbrystet med blandingen.
5. Pakk kyllingen forsiktig inn i folie slik at selv en dråpe juice ikke lekker ut.
6. Send det pakkede brystet til ovnen, oppvarmet til 225 grader, i bokstavelig talt et kvarter. Etter den angitte tiden, slå av ovnen, men ikke få kyllingen - den skal ligge der i ytterligere 2 timer. Viktig: ikke åpne ovnsdøren hele denne tiden.
7. Etter 2 timer tar du ut kyllingbrystet, kutt i små tynne biter og server, pyntet med urter og grønnsaker.

Som du kan se, er det ingenting komplisert i å tilberede kokt svinekjøtt. Tidsmessig er prosessen selvfølgelig ganske lang, men for det meste trenger du ikke gjøre noe. Et minimum av innsats og ingredienser, og i løpet av bare noen få timer vil det møreste saftige kjøttet stå på bordet ditt.

I dag har vi en rett som lenge har tjent respekten til alle elskere av kjøttsnacks - hjemmelaget kokt svinekjøtt. Denne, jeg er ikke redd for ordet, "episk" forrett er alltid veldig populær på festmåltidet og forsvinner fra den vanlige retten tidligere enn selv den høyeste kvaliteten pølse. Og alt fordi til kokt svinekjøtt brukes vanligvis det mykeste og møreste stykket svinekjøtt - nakken eller brystet, hvor små lag med fett hindrer kjøttet i å bli tørt og uspiselig. Prøv å lage nyttårssvin med svisker i henhold til oppskriften vår!

Ingredienser for svisker med svisker:

• svinekjøtt - 1-1,2 kg
• salt - etter smak
• svart pepper - etter smak
• olivenolje - 50 ml
• konjakk - 3 ss
• sitron - 0,5 stk.
• krydret sennep - 2 ts
• sennepskorn - 2-3 ss.
• oregano - 1 ss
• humle-suneli - 1 ss.
• uthulede svisker - 1 håndfull
• hvitløk - 4-5 fedd

Oppskrift på svisker med svisker:

Vask svinenakken, tørk med et håndkle og gni med en blanding av salt og sort pepper. La stå i 20 minutter på et kjølig sted.

For dressing, bland olivenolje og cognac, tilsett krydret sennep og sennepskorn.

Rør blandingen til en emulsjon er oppnådd. Skrell hvitløken og press halvparten av feddene gjennom en presse inn i olje-sennepsdressingen.

Hell krydrede urter i dressingen, i vårt tilfelle - oregano og suneli humle, bland.

Press ut saften av en halv sitron etter å ha overfylt kokende vann og rullet den på bordet slik at sitronen gir mest mulig av saften. Nok en gang blander du alt helt.

Før steking må svinekjøtt stekes slik at det dannes en skorpe på overflaten av kjøttet, som hindrer kjøttsaften og det smeltede fettet i å renne helt ut, og dermed bevare all mørheten og mykheten til hele retten. For å gjøre dette, varm opp pannen, tilsett et par spiseskjeer vegetabilsk olje og stek svinekjøttet på alle sider til en god sprø skorpe er oppnådd.

Når kjøttet har avkjølt seg litt, lager du flere dype snittlommer på toppen og legger en svisker og to eller tre hvitløkskiver i dem.

Ha svinekjøttet med svisker over på et ark folie og hell en teskje dressing i hver "lomme", og hell resten av dressingen på toppen, fordel den over hele kjøttstykket.

Deretter skal svinekjøttet med svisker pakkes inn i folie, fest endene forsiktig og overføres til en ildfast form. Ovnstemperaturen for de første 20 minuttene av tilberedningen er 200 grader, for den gjenværende koketiden (ca. 40-50 minutter), reduser temperaturen til 180 grader.

Avkjøl det ferdige svinekjøttet, kutt i porsjoner før servering.

Sviskekjøtt med svisker er klart! Godt nytt år!