De fleste husmødre vet hvordan man lager dumplings. Noe som er enklere: elt deigen, bla kjøttet gjennom en kjøttkvern, stikk det, kok opp vann, og en herlig solid rett er klar. Det tar imidlertid mye tid å forberede seg. Hvordan få dumplings til å ikke se ut som om de er kjøpt i et supermarked? Vil du at langvarig stå ved kjøkkenbordet og komfyren ikke er bortkastet? Hvis du følger rådene våre, vil du lage slike dumplings at gjestene dine vil huske hele livet og spørre hvordan du tilbereder dem, og husholdningen vil vite at dumplingsene dine er de mest ekte og deiligste i verden.

Den beste retten - fra hjemmelaget deig

Oftest kjøper vi dumplings i butikker ferdige. Men hvordan kan de sammenlignes med butikken?! Hjemmelaget kjøttdeig og deig er alltid unikt. Til fyllet kan du ta kjøtt av forskjellige dyr, plukke opp krydder etter din egen smak, og ikke bare pepper og salt. Deigen kan gjøres så tynn og elastisk at figuren ikke vil lide i det hele tatt av en slik delikatesse. Dessuten kan velsmakende mør brukes til mange andre retter. Og det er ikke veldig vanskelig å forberede det. Hvorfor lager mange kokker deigen grå, uelastisk og dårlig støpt?

Nødvendige produkter

Hvordan lage deilig deig for en veldig enkel.

Ingredienser:

6 glass premium hvetemel;

1,5 glass vann;

1 teskje salt.

Det er svært sjelden å finne riktig rekkefølge i kokebøker eller matlagingsnettsteder om hvordan man lager en deilig tøyelig dumplingdeig. Det er ikke slik at kokker eller teknologer prøver å skjule hovedhemmeligheten. De legger bare vekt på det riktige forholdet mellom ingredienser, forutsatt at teknologien for å håndtere dem er a priori åpenbar for alle.

Mel utvalg

For å lage den deiligste deigen til dumplings, må du først kjøpe godt mel. Best av alt, tapet, fra durumhvete, av høyeste kvalitet. Dette melet inneholder mye gluten. Produkter fra den synker ikke når de tilberedes. Deigen blir ikke mørkere. Forresten, du kan bestemme hvilket mel du fikk ved fargen på den resulterende deigen. Hvis det forblir like hvitt som melet var, så er du heldig - du har utmerket mel. Forbruket av et slikt produkt er lite. Deigen kan kjevles ut til et veldig tynt, nesten gjennomsiktig lag, og den vil ikke rives, men bare strekke seg. Fra melet av denne varianten kan du ikke være redd for å få ekstra kilo.

Oksygenmetning

Den deiligste deigen for dumplings oppnås hvis melet er mettet med oksygen. Hvordan oppnå dette? Det er nødvendig å sikte melet gjennom en hår- eller finmetallsikt to ganger. Dette er heller ikke skrevet noe sted, men dette er en av hovedhemmelighetene til en god test. Ikke vær for lat til å gjøre denne prosedyren, og du vil få en veldig velsmakende deig for dumplings. Melforbruk er alltid et ganske betinget spørsmål. Alt avhenger av kvaliteten på produktet og innholdet av gluten i det. Følgelig er mengden salt og vann alltid forskjellig.

Salte eller ikke salte?

Ikke fest deg til de nøyaktige tallene som dikteres av oppskriften på en deilig dumplingdeig som finnes i en kokebok. Bedre ta vårt råd. Det er som følger. Salt ikke melet og ikke den ferdige deigen, men vannet som du skal fortynne melet med. Hell en og en halv kopp kokt væske i beholderen og salt etter smak. Bør være litt salt. Noen kokker legger ikke noe til den deilige dumplingdeigen i det hele tatt. For å gjøre retten vellykket, salter de vannet de koker ferdige dumplings i. Det gir mening. Hvis du kaster deigprodukter i salt kokende vann, vil de ikke klebe seg sammen og falle fra hverandre under kokeprosessen. Men disse forholdsreglene er mer egnet hvis melet er myk hvete.

Deigenes elastisitet

Den deiligste deigen for dumplings oppnås hvis den slås av, det vil si løftes og kastes på bordet flere ganger. Hvis du bruker denne teknikken, vil deigen til og med få god elastisitet, selv om den blir en stygg grå farge. Oppskriften på en deilig dumplingdeig bør ikke inneholde egg. Noen ganger anbefales det å tilsette eggehvite, men dette bør ikke gjøres, akkurat som olje bør ikke tilsettes, som noen ganger anbefales å helles i en bolle med mel. Den klassiske oppskriften består kun av vann, mel og noen ganger salt. Mel inneholder alltid gluten. Det kan være et annet beløp, men det er alltid tilstede. For at det skal vise sine egenskaper, tilsettes vann til produktet. Deigen får størst elastisitet først etter at den er modnet etter elting på et kjølig sted i 20-30 minutter.

Vaniljesaus variant

Etter å ha lært og mestret hemmelighetene som er avslørt her, bør du definitivt prøve å lage deilig vaniljesaus dumplingdeig. Det er litt vanskeligere å gjøre det. Imidlertid fortjener den absolutt å bli tilberedt. Bildene som er inkludert i artikkelen vil komme til unnsetning. De viser deg trinn for trinn hvordan du lager deilig dumplingdeig.

Hell halvannet glass i en glassøse og tilsett en teskje salt. Rør godt, kok opp vannet i mikrobølgeovnen eller på komfyren.

Hell tre fulle glass godt siktet mel i en dyp bolle. I en tynn stråle, under konstant omrøring, hell saltet kokende vann i den. Du må prøve å gjøre dette slik at det ikke dannes klumper. Vi bør få en ganske flytende homogen deig. Hvis det fortsatt er klumper, bryt dem opp med en blender.

Hell mer mel i bollen med deigen. Gjør dette i porsjoner, rør hele tiden. Tilsett mel og rør til det kan gjøres med en skje. Når deigen blir tykk nok og skjeen blir vanskelig å snu i den, heller du et ganske tykt lag med mel på bordet. Legg deigen på den. På dette stadiet er den fortsatt veldig klissete, så ikke spar. Deigen vil ta så mye mel som trengs.

Elt deigen på vanlig måte. Pass på at det ikke fester seg til bordet og tilsett mel i tide. Gjør dette til du føler at det ikke lenger er klissete. Den deiligste deigen for dumplings bør ikke være for hard eller for myk. På dette stadiet må den slås på bordet 15-20 ganger.

Pakk den ferdige deigen med plastfolie og legg i kjøleskapet i en halvtime. I løpet av denne tiden vil den sette seg og få den nødvendige elastisiteten. Etter 30 minutter kan du ta den ut og begynne å lage dumplings.

Vi skulpturerer, lager mat og serverer hjemmelagde dumplings

Dryss et tynt lag mel på bordet. Først, for enkelhets skyld, rull deigen til en pølse og kutt i flere deler. Ta ett stykke og bruk en kjevle til å rulle den til et veldig tynt lag. Klipp ut sirkler med et glass eller annen form, legg kjøttdeigen i midten og lukk kantene.

Pelmeni kan tilberedes umiddelbart, eller du kan fryse ned og bruke etter behov. Siden deigen er salt, er det ikke nødvendig å tilsette salt i vannet. Ha et laurbærblad og en klype tørket merian eller basilikum i den. Når vannet koker, kast dumplings i det. Rør så de ikke fester seg til bunnen. Etter at produktene har kokt og flyter til overflaten, kok i 5-10 minutter, avhengig av størrelsen på dumplings. De blir klare når deigen rynker litt, det vil si fester seg til kjøttdeigen: de blir ikke oppblåste og runde, men litt bølgete.

Fjern dumplings med en hullsleiv og legg på tallerkener. Sett smør og rømme på bordet. Ikke glem sausbåten med løk, kuttet i tynne halvringer og fylt med naturlig frukteddik.

Hvis du av en eller annen grunn ikke kan lage dumplings den dagen du tilberedte deigen, sett den i fryseren etter at den har satt seg. Ingenting vil skje med ham. Når du trenger produktet, er det bare å tine det ved romtemperatur og du er klar til å bruke det.

Hva annet kan tilberedes av dumplingsdeig?

Vår deig passer ikke bare til dumplings, selv om den også kalles dumplings, eller usyret gjærfri. Den er perfekt til kaker, strudel, dumplings og mange andre retter. Du kan til og med lage cannelloni av den. Laget av god hvete passer den til beshbarmak og nudler i kyllingbuljong. Når det gjelder søte retter, som dumplings med kirsebær, blåbær eller andre bær, med deigen vår kan du ikke være redd for at de stikker ut og flyter ut. Den brukes selv under faste, fordi den ikke inneholder egg eller meieriprodukter.

Veldig smakfulle kaker fra denne testen. Dryss de med sesamfrø, linfrø eller annet, får du en utmerket delikatesse som passer som en selvstendig rett. Slike kaker vaskes ned med melk. Dette er deilig.

De lager fantastiske rundstykker og fylte konvolutter. I dette tilfellet ruller du ut deigen til et tynt lag, legg et fyll av kjøtt, grønnsaker eller myk ost på den, pakk den inn som en burrito og stek i en panne med eller uten vegetabilsk olje i ovnen, legg den på en stekeplate kledd med papir med

Med våre detaljerte instruksjoner vil du lage en veldig velsmakende deig for dumplings. Oppskriften på både vanlig og vaniljesaus forutsetter samme mengde produkter og skiller seg bare ved at i det første tilfellet er melet fortynnet med kaldt kokt vann, og i det andre - varmt.

Fra antall produkter som er angitt i oppskriften for testen, vil det bli oppnådd omtrent 70-80 stykker. hjemmelagde dumplings. Noen dumplings kan settes i fryseren til neste gang.

Ingredienser:

• premium hvetemel - 2,6 kopper;
• avkjølt kokt vann - 200 ml .;
• vegetabilsk olje - 3,5 ss. l.;
• salt - en hvisking;
• egg - 1 stk.

Hvordan lage deig til hjemmelagde dumplings

Sikt gjennom en sil 2 kopper hvetemel. Dette trinnet er veldig viktig og bør ikke hoppes over. I prosessen med sikting er melet mettet med oksygen, overflødige urenheter elimineres, som du ved første øyekast ikke vil legge merke til.

Knekk egget i et glass, salt, pisk med en gaffel. Tilsett vegetabilsk olje og avkjølt vann. Pisk alt godt igjen. Vegetabilsk olje vil gjøre deigen jevnere og mer elastisk. Den blir godt støpt, mens overflaten for å kutte deigen ikke lenger trenger å drysses med mel.

Lag en brønn i melet med en skje. Den må være stor nok.

Hell så eggeblandingen i brønnen. Bland forsiktig med en skje. Tilsett gradvis resten av melet. I prosessen med elting, pass på at deigen ikke er for tykk eller flytende. Riktig eltet deig fester seg ikke til hendene, myk og samtidig elastisk.

Det tar meg 5 til 10 minutter å elte deigen. Elteprosessen er veldig viktig, med hendene vil du føle hvordan deigen begynner å "puste" og en liten fuktighet vil vises på håndflatene, som deigen vil begynne å avgi. Du kan sende deigen til hvile.

Ha deigen over i en tørr, ren bolle. Dekk bollen med et rent kjøkkenhåndkle og la hvile i 20 minutter.

Etter at deigen har hvile, begynner du å forme dumplings. Dette er en allsidig deig. Du kan lage dumplings og manti av det.

Jeg håper du likte oppskriften på hjemmelagde dumplings. Hvordan elter du deigen? Er det noen hemmeligheter? Dele.

En deilig rett er resultatet av riktig forberedelse, når alle finessene i den viktigste kulinariske prosessen tas i betraktning av en dyktig vertinne. Det er spesielt viktig å ta hensyn til nyansene hvis du trenger å forberede deig til dumplings og dumplings, fordi hemmeligheten bak suksessen avhenger av de minste detaljene ved elting. Derfor bør elting bare gjøres i samsvar med de nødvendige proporsjonene, slik at smaken av retten blir et virkelig verdig resultat av en møysommelig prosess.

Klassisk deigoppskrift

Dumplings vil aldri bli appetittvekkende og frodige hvis de er laget av deig med feil batch.

Selv kjøttfyllet vil ikke redde smaken, derfor, når du begynner å elte dumplingsdeigen, mål umiddelbart alle proporsjonene riktig. Ikke stol på det faktum at du under matlagingen vil kunne bestemme mengden av ingrediensene "med øyet".

Du kan lage deilige dumplings på forskjellige måter, men la oss starte med den klassiske oppskriften for å lage hjemmelagde dumplings.

Ingredienser

• Egg - 3 stk.
• Vann - 1 ss.
• Salt - 1 ts
• Mel - 3 ss.

Matlaging

Hvordan lage en luftig elastisk deig til deilige dumplings?

Hemmeligheten bak matlagingen er enkel og den er som følger: vi slår 3 egg i et glass, tilsett deretter litt salt til det, hvoretter vi tilsetter vann til kantene av glasset.

• Vi blander alt grundig og hell den resulterende ferdige væsken i en stor kjele eller bolle.
• Deretter tar vi mel til dumplings, bare den høyeste karakteren, og legger det (3 kopper) til pannen (eller bollen). Rør innholdet med en gaffel og la det "svelle" glutenet i 20 minutter.

Etter det, legg deigen på bordet, forhåndssmurt med vegetabilsk olje, og elt den godt.

Forutsatt at matlagingsteknologien følges fullt ut, vil det være veldig enkelt å elte hjemmelaget deig på vann. Du trenger ikke å legge til mer vann og mel, så i hendene dine, som av seg selv, vil du få en elastisk frodig deig.

Før vi begynner å lage dumplings, er det tilrådelig å sette den eltede deigen i kjøleskapet i et par timer slik at den får enda mer elastisitet og "føyelighet".

1. Mel til dumplings skal måles i fulle glass. For dette formål samler vi mel med et lysbilde, hvoretter vi forsiktig jevner det rundt kantene.
2. For å unngå å bryte proporsjonene til oppskriften, er det bedre å måle vannet og melet i ett glass. Dette er også nødvendig for at deigen på vannet ikke skal bli vannaktig. Det er viktig at dumplingdeigen er kjølig, da blir den lettere å jobbe med den.

Melk og vanndeig

Noen ganger erstattes vann med melk, men noen husmødre mener at melk ikke er det beste alternativet, fordi på grunn av det faller dumplings ofte fra hverandre under tilberedningsprosessen, og buljongen blir overskyet.

For å inngå et kulinarisk kompromiss tilbyr vi deg en oppskrift på choux-deig med både vann og melk samtidig. Denne kombinasjonen vil bidra til å lage en elastisk, men samtidig tett deig (takket være vannet i sammensetningen) med en behagelig delikat melkeaktig smak.

Ingredienser

• Egg - 2 stk.
• Melk - 1 ss.
• Vann - 1 ss.
• Mel - 750-800 gr.
• Salt - 1 ts

Matlaging

• Tilsett egg, vann, melk, salt og 300 gr. mel. Det vil vise seg røre, som vi først fortynne med en visp, og deretter sette den på middels varme for å varme opp.
• Deigen varmes opp til den får konsistensen som en tykk pudding. I oppvarmingsprosessen må den utykkede deigen røres.

* Cookie-tips
Deigen på melk og vann vil bli tatt i klumper, men dette bør ikke skremmes. Så snart du begynner å elte deigen med hendene, vil klumpene umiddelbart forsvinne.

• Når deigen på bålet tykner - fjern den fra komfyren og tilsett det gjenværende melet gradvis, begynn å elte.

Hvordan elte deigen riktig for ikke å gjøre den "treg"?

Du må først elte den med en vanlig skje til deigen er avkjølt, og først da kan du begynne å elte med hendene.

Du kan også koble apparater til matlagingsprosessen ved å bruke tjenestene til en foodprosessor. Det vil gå enda bedre. Tross alt vil vaniljesaus praktisk talt ikke feste seg til hendene og bordet, og når det gjelder konsistens vil den vise seg å være nesten perfekt - elastisk og homogen.

Dekk til slutt deigen til dumplings med retter og la den stå helt alene i 30-40 minutter.

Mens deigen kommer opp, kan du ta tak i tilberedning av kjøttdeig. Og så er det et spørsmål om teknologi: rulling, skulptur og matlaging. Etter det vil du få utrolig deilige hjemmelagde dumplings med melk, som hele familien din vil glede seg over.

1. Du må elte deigen slik at du får tynne deiglag når du ruller den ut. Dumplings laget av tynn deig blir alltid deilig.
2. Uansett hva du koker deigen på (på vann eller på melk), skal den alltid gjøres bratt slik at den ikke fester seg til hendene. Du bør imidlertid ikke misbruke en overdreven mengde mel, dette vil ikke ha den beste effekten på modellering og matlaging av dumplings.
   Det er nødvendig i utgangspunktet, selv i de aller første stadiene av elting, å gjøre alt riktig, da vil det ikke være nødvendig å legge til ekstra mel under elteprosessen.

I motsetning til klassiske dumplings og dumplings med melk, i deigen hvor egg er en obligatorisk ingrediens, er det ingen egg i de såkalte magre dumplings.

For de som ikke er vant til å tilberede dumplings på denne måten, kan det ved første øyekast virke som at deigen mister konsistensen uten egg, og hjemmelagde "små favoritter" endrer helt sin vanlige smak.

Men dette er absolutt ikke sant. Fastelavnsboller viser seg å være ikke mindre appetittvekkende enn klassiske, og du vil neppe finne forskjeller i smak. For å se selv, prøv å lage dumplingdeig uten egg i henhold til den enkleste og mest upretensiøse oppskriften. Imidlertid kan resultatet av matlaging neppe kalles umerkelig.

Ingredienser

• Mel - 3 ss.
• Vegetabilsk olje - 2 ss. l.
• Vann - 1 ss.
• Salt - 1 ts

Matlaging

1. Hell mel av høyeste kvalitet i pannen, tilsett salt og vann.
2. Bland mel med vann med hendene. Vi får en viskøs klebrig masse, som vi lar stå i pannen i 20-30 minutter. Det er nødvendig å gjøre dette for at glutenet skal "modnes" i melet, noe som vil hjelpe oss å elte deigen normalt.
3. Etter 20-30 minutter begynner du å elte deigen. Til å begynne med gjør vi dette i bare et halvt minutt, tilsett deretter olje til deigen og fortsett å elte videre til den vegetabilske oljen er fullstendig absorbert og en liten klebrighet vises på deigen.
4. Det er tilrådelig å gjemme deigen i en pose og sette den i kjøleskapet i 1-2 timer, da viser deigen seg å være bedre i elastisitet, noe som vil spille en stor rolle under rulling og modellering.

Å forberede deig til hjemmelagde dumplings er en tidkrevende og noen ganger vanskelig oppgave. Det er mange oppskrifter for å elte god deig: fra de enkleste til de utrolig komplekse.

Men hvis familien din ikke kan klare seg uten deilige, varme og appetittvekkende dumplings, bør du jobbe hardt for å glede husholdningen din. Velg hvilken som helst oppskrift som passer deg og lag favorittretten din med glede.

Lykke til og god appetitt!

Det er ingen hemmelighet at hjemmelaget mat gir mer glede enn butikkkjøpt, for bare hjemmelagde dumplings tilberedt av egne hender kan virkelig gi glede. Men for å lage denne retten på egen hånd, må du lage deigen til hjemmelagde dumplings riktig ved å bruke en trinnvis oppskrift med et bilde.

I tillegg til at hjemmelagde dumplings viser seg å være mer smakfulle, er det også økonomisk fordelaktig, siden du i den totale kostnadsberegningen vil få mye flere dumplings for samme pris. Du kan også lage kjøttdeig hjemme og deig til dumplings på egenhånd, og er ikke i tvil om rettens sikkerhet og sammensetning.

Prosessen med å skulpturere hjemmelagde dumplings er ganske lang, så mange husmødre foretrekker å skulpturere dem på en gang i store mengder slik at noen forblir på lager. Tross alt er det ikke nødvendig å tilberede alt på en gang, en del av dumplings kan legges ut på et trebrett drysset med mel, og la en avstand på litt mindre enn en centimeter mellom dem slik at dumplings ikke fester seg sammen. Når hjemmelagde dumplings er frosset, kan de legges i en beholder eller i en plastpose og stå i fryseren til du får lyst til å koke dem.

Hvordan lage deig til hjemmelagde dumplings

For å forberede deigen til hjemmelagde dumplings, er det tilrådelig å sikte melet. Denne prosessen vil bli kvitt store partikler som kan finnes i melblandingen, og også sikting lar deg oppnå mer luftighet i deigen.

Det viktigste når du forbereder deigen til hjemmelagde dumplings, er å elte den riktig. Prosessen med å elte deigen tar omtrent 15 minutter, men jo grundigere du elter deigen, jo bedre blir den. Etter elting må deigen hvile litt og hvile. Slik at deigen i "hvileperioden" ikke vikler seg opp, må den dekkes med en bolle eller pakkes inn i matfilm.

Lage dumplings hjemme

Denne prosessen har flere funksjoner som du bør være oppmerksom på for å få ikke bare velsmakende, men også ytre vakre hjemmelagde dumplings.

1. Laget med deig for dumplings skal ikke være tykt, men ikke for tynt. I det første tilfellet vil dumplings ikke være velsmakende på grunn av den store mengden deig, i det andre tilfellet kan dumplings falle fra hverandre under tilberedningsprosessen.
2. Når du tilsetter vann eller melk i deigen under elting, vær oppmerksom på temperaturen. Vannet eller melken skal ha romtemperatur eller litt varmere, men aldri kaldt.
3. Når du elter, kontroller hele tiden deigen for å oppnå konsistensen vi trenger. Deigen skal ikke feste seg til hendene, men den skal være elastisk. Tilsett mer mel om nødvendig og bland igjen til en jevn masse.

Fyll for hjemmelagde dumplings

Vanligvis er hjemmelagde dumplings fylt med kjøttdeig. For at retten skal bli deilig, er det viktig å velge riktig fyll. For det første må det være ferskt og av høy kvalitet, og for det andre, hvis kjøttdeigen er hjemmelaget, må du observere proporsjonene av kjøtt og løk, og kombinere kjøttet riktig når du bruker flere typer.

Klassiske hjemmelagde dumplings er laget av kjøttdeig eller svinekjøtt, noen ganger kombinert, men dumplings kan være forskjellige. For eksempel foretrekker noen husmødre hakket fisk, kylling, sopp eller ost. Som fyll til dumplings kan du legge til ulike grønnsaker, som gulrøtter, kål, gresskar, etc. Du kan også eksperimentere med kjøtt. En slik variant faller kanskje ikke i smak hos alle, i motsetning til de mer populære kjøttfyllene til dumplings.

Nedenfor er enkle oppskrifter på ulike fyll som er veldig velsmakende og verdt å prøve i tilberedning.

Fyll fra klassisk kjøttdeig:

• Svinekjøtt - 500 gr,
• biff - 500 gr,
• Løk (stor) - 2 stk,

Fremgangsmåte for tilberedning av kjøttdeig:

1. Skyll kjøttet grundig og fjern om mulig filmer fra det.
2. Ha den gjennom en kjøttkvern sammen med løk.
3. Tilsett krydder, salt, pepper til den resulterende massen etter smak og la stå i 20 minutter.
4. Hell deretter 100 ml vann i bollen med kjøttdeig, bland grundig. Kjøttdeig til dumplings er klar.

Hakket kyllingfyll:

• Kyllingfilet - 1 kg,
• Melk - 100 ml,
• Rømme - 3 ss,
• Krydder: salt, pepper - etter smak.

Slik lager du hjemmelaget kjøttdeig:

1. Skyll kyllingfileten grundig og vri i en kjøttkvern.
2. I den resulterende massen, tilsett varm melk, rømme og krydder - salt, pepper.
3. Bland alt godt. Kyllingkjøttdeig til dumplings er klar.

Soppfyll:

• sopp - 1 kg,
• Løk (stor) - 3 stk,
• Vegetabilsk olje,
• Krydder: salt, pepper - etter smak.

Matlagingsmetode:

1. Rens soppen og kok den. Skjær den tilberedte soppen i små biter og stek i vegetabilsk olje.
2. Før soppen gjennom en kjøttkvern.
3. Skrell løken, kutt i terninger og stek til den er gyldenbrun.
4. Bland soppmassen med løk, tilsett krydder, salt, pepper og bland alt godt. Soppfyllet er klart.

Fyll på hakket ost:

• Ost (myk) - 200 gr,
• Cottage cheese - 800 gr,
• Grønnsaker (dill, persille, koriander) - 2 bunter,
• Krydder: salt, pepper - etter smak.

Matlagingsmetode:

1. Før cottage cheese med ost gjennom en kjøttkvern.
2. Finhakk det grønne og bland med cottage cheese og ost.
3. Tilsett krydder, salt, pepper og bland alt godt sammen. Ostefyllet er klart.

Fiskefyll:

• Fiskefilet - 1 kg,
• Løk - 2 stk,
• Vegetabilsk olje,
• Krydder: salt, pepper.

Matlagingsmetode:

1. Skrell og kutt løken. Stek den i vegetabilsk olje.
2. Rens om nødvendig fisken fra beina, passer gjennom en kjøttkvern og tilsett løken til massen.
3. Dryss med krydder, tilsett salt og pepper, bland alt grundig. Fisken er klar.

Deig for hjemmelagde dumplings på vann og uten egg: en trinnvis oppskrift med et bilde

La oss nå gå videre til forberedelsen av en like viktig del av dumplings - dette er deigen. Den klassiske deigen for hjemmelagde dumplings inneholder bare noen få svært enkle ingredienser. Det viktigste er å legge dem til i riktig proporsjon. Denne typen deig er den vanligste, fordi den er den enkleste, den inneholder minimumsmengden av produkter, men hjemmelagde dumplings med en slik deig viser seg å være utmerket.

Klassiske deigingredienser:

• Vann - 200 ml,
• Mel - 600 ml,
• Salt - 1 teskje.

Slik lager du deig til hjemmelagde dumplings:

1. Sikt melet, tilsett salt og deretter vann.
2. Bland grundig. Ved berøring skal det vise seg glatt, ikke holde seg til hendene, ikke være stramt, ha tilstrekkelig elastisitet. For et slikt resultat er det viktig å elte deigen veldig godt i 10-15 minutter. Om nødvendig kan du tilsette litt mel eller omvendt vann.
3. Dekk til deigen og la den hvile i en halvtime. Hvis deigen hviler litt, vil den bli enda jevnere og mer elastisk, det vil være praktisk å jobbe med den videre, å skulpturere hjemmelagde dumplings vil ikke forårsake vanskeligheter.

Deig for hjemmelagde dumplings med egg: en trinnvis oppskrift med et bilde

Mange er overbevist om at egg må tilsettes deigen for hjemmelagde dumplings. Her velger hver vertinne selv det hun liker best. Noen ser ikke for seg deig uten egg, andre er overbevist om at egg absolutt ikke har noen effekt på verken smaken av deigen eller elastisiteten. For å velge selv hva du liker best, må du prøve begge alternativene.

Deigingredienser:

• egg - 1 stk,
• Mel - 600 gr,
• Vann - 200 ml,
• Salt - en halv teskje
• Vegetabilsk olje - 1 teskje.

Slik lager du deig med egg:

1. Sikt melet, lag en brønn i midten, hell vann i den, tilsett olje, salt og knekk egget. Elt deigen sakte. Tilsett mel etter behov hvis deigen fester seg til hendene, men ikke gjør deigen for stram.
2. Det er viktig å huske at vannet ikke skal være kaldt, og vegetabilsk olje tilsettes også om ønskelig. I utgangspunktet brukes den hvis deigen er laget med margin. Resten tas ut i fryseren, og når olje tilsettes sprekker ikke deigen og lagres bedre.

Oppskrift på vaniljesaus til dumplings

Choux-deig krever ikke tilsetning av ekstra mel, det er veldig enkelt, men smaken er litt forskjellig fra den vanlige deigen. Vaniljesaus typen deig smaker veldig delikat, selv litt rå. Mange foretrekker imidlertid denne spesielle deigtypen til hjemmelagde dumplings.

Produkter for testen:

• Vann (kokende vann) - 200 ml,
• Mel - 400 gr,
• Vegetabilsk olje - 3 ss,
• Salt - en halv teskje.

Slik lager du deig til dumplings:

1. Sikt mel, bland med salt, lag en brønn i midten og hell kokende vann og olje i den.
2. Elt først deigen med en gaffel, deretter med hendene.
3. Fortsett å elte den på benken til den slutter å feste seg til hendene dine, tilsett mer mel om nødvendig. Husk imidlertid at en slik deig skal vise seg å være veldig myk og behagelig for hendene.

Oppskrift på dumplings på kefir

Denne deigen består av bare to ingredienser, tilberedes enkelt og viser seg å være veldig myk. En slik deig er imidlertid ikke kjevlet ut for tynt.

For å forberede det trenger du:

• Kefir - 200 ml,
• Mel - 400 gr.

Metode for forberedelse av oppskriften:

1. Hell 200 gram mel i en bolle og hell kefir i den. Bland ingrediensene forsiktig med en skje. Tilsett så gradvis resten av melet og fortsett å elte med hendene.
2. Fjern den ferdige deigen i 30 - 40 minutter i kjøleskapet.

Hvordan lage dumplings for hånd

Det er flere måter å lage hjemmelagde dumplings på:

1. En av de enkleste og raskeste måtene er å kjevle ut et tynt lag med deig. Ta opp et passende glass og skjær sirkler med det. Resten av deigen må samles, eltes og rulles ut igjen til et lag, gjenta prosedyren til all deigen er brukt. Slike sirkler vil vise seg jevne og like.
2. Det er et annet alternativ som tar litt mer tid enn det forrige, men som er veldig populært. Mange husmødre foretrekker å rulle deigen til en pølse og kutte den i små sirkler med en skarp kniv. Deretter må hver sirkel knuses litt med fingrene for å forme sirkelen litt og deretter rulle den ut med en kjevle til ønsket størrelse. Det er lurt å strø bordet med mel slik at deigen under trykket fra kjevlen ikke fester seg til bordet.

Nå kan sirklene fylles med tilberedt kjøttdeig. Hell fyllet i midten av hver sirkel. Brett deretter sirkelen i to og klyp kantene. En halvferdig dumpling vil se ut som en dumpling med to skarpe kanter som må limes sammen.

3. Du kan bruke forskjellige dumplings som vil forenkle modelleringsprosessen, men slike dumplings ligner dessverre lite på hjemmelagde dumplings. Utseendet deres er mer som dumplings fra butikken. Hjemmelagde dumplings tar mer tid og krefter, men utseendet deres kan ikke sammenlignes med en pakke kjøpte dumplings.

Når det gjelder størrelsen på dumplings, så er det en amatør. Mange foretrekker å stikke mange små dumplings, slik at det er praktisk å plukke opp i en skje og spise. Men det er også elskere av store dumplings. Det andre alternativet tar mindre tid, men det første ser mer attraktivt ut, spesielt når du serverer en rett til gjester.

Hvordan lage dumplings i en panne

Å lage dumplings er slett ikke vanskelig, og du trenger ikke å vite mye om det. Bare husk noen få punkter som vil bidra til å holde dumplings i sin opprinnelige form og gi smak til buljongen:

• bare et par laurbærblader og svart pepper (3-4 stykker) vil gi en elegant aroma;
• ikke glem å salte buljongen, det er tilrådelig å smake på det for å tilsette nok salt til vannet;
• bruk en stor gryte fordi melbollene må kokes i mye væske så de ikke klistrer seg sammen.

Fyll en kjele med vann, tilsett et par laurbærblader og noen pepperkorn, lukk lokket og kok opp på høy varme. Etter koking, salt vannet og tilsett dumplings i pannen en etter en. Rør dem med en skje slik at de ikke ligger i bunnen av kjelen og ikke brenner seg. Vent til vannet koker igjen, da vil dumplings begynne å flyte til overflaten. Reduser deretter varmen og hold dem på middels varme i 6-7 minutter. Frosne dumplings koke i 8-9 minutter. Etter det kan du få en dumpling, sjekk den og sørg for at den er klar, selv om de allerede på dette tidspunktet burde være helt klare. Ta nå dumplings opp av vannet, de skal ikke ligge lenge i væsken.

Anrett dumplings på tallerkener, tilsett et lite stykke smør på platene for å gi smak. Selvfølgelig, ikke glem rømme.

Oppskrift på hjemmelagde dumplings i gryte

Hvis du vil diversifisere en kjent rett og servere den vakkert til bordet, kan du bake hjemmelagde dumplings i gryter.

Du vil trenge:

• Dumplings - 20 stk,
• Smør - 3 ss,
• Rømme - 4 ss,
• Ost (hard) - 50 gr,
• Greens - et par grener,
• Krydder: salt, pepper - etter smak.

Slik lager du hjemmelagde dumplings:

1. Kok frosne eller nybakte dumplings.
2. Legg dumplings i en gryte som tidligere er smurt med smør og legg den resterende oljen i dumplings, tilsett krydder.
3. Dryss over hakkede urter og hell rømme.
4. Hell dumplings med ost på toppen, lukk lokket og sett i ovnen i 15 minutter på 200 grader.

Slik steker du dumplings i en panne

Stekte dumplings er elsket av mange på grunn av deres sprø og stekte skorpe. For å steke dumplings ordentlig i en panne og de ikke brenner seg, følg oppskriften.

Du vil trenge:

• Dumplings - 20 stk,
• Vegetabilsk olje - 100-150 gr,
• Krydder: salt, pepper - etter smak.

Slik lager du stekte dumplings:

Prikk en stekepanne, varm oljen godt, tilsett dumplings i den, rør slik at de ikke henger sammen, tilsett salt og pepper, og stek til de er gyldenbrune, snu dumplings med jevne mellomrom for å steke dem jevnt. Fjern de ferdige dumplings og klatt med et papirhåndkle for å fjerne overflødig olje. Server varme dumplings med saus eller rømme.

Det antas at den riktige deigen for dumplings bør være fargen på snø. Og til dette er det absolutt nødvendig med mel av høyeste karakter. Den inneholder mye gluten, noe som gir det ferdige produktet en så vakker farge, og i tillegg «fester» det komponentene og forhindrer at produktet kokes i kokende vann.

Hvordan lage den klassiske dumplingdeigoppskriften riktig

Den ekte klassiske deigen for dumplings ruller godt ut, og for at den skal bli slik, må du oppnå smidighet når du elter: gjør den ikke for "kjølig", hard. Da blir rullingen så tynn som mulig, det blir lett å lage dumplings, og mens du spiser vil du ikke ha følelsen av at du ikke finner fyllet på noen måte.

Alternativ uten egg

Den klassiske oppskriften på dumplings og, mest sannsynlig, den eldste - ikke noe mer, selv uten egg.

Du vil trenge:

• vann - 1 glass;
• mel - 3 kopper;
• salt - 1 teskje.

Matlaging

1. Form en haug med siktet mel.
2. Skyv en fordypning på toppen, plasser salt og vann der.
3. Elt deigen - glatt, smidig, ikke for stram, men ikke "spredende". Ved skjæring skal det ikke være merker på kniven, og riktig snitt skal være glatt og blank.
4. Pakk deigen inn i en pose og la den stå i rommet i en halvtime.

Konsistensen avhenger av melet, dets kvalitet, tilstedeværelsen av en viss mengde gluten. Det kan trenge mer eller mindre.

Variant med egg

Denne metoden regnes også som en klassiker, men du må lage mat med et egg.

Du vil trenge:

• mel - 0,5 kg;
• egg - 2 stykker;
• vegetabilsk olje - 1 spiseskje;
• vann - 1 glass;
• salt - 0,5 teskje.

Rask matlaging

1. Hell melet på arbeidsflaten i form av et lysbilde, lag et grunt hull på toppen.
2. Knekk egg i et hull, hell i vann, olje. Bland grundig.
3. Elt med hendene til du er sikker på at du har oppnådd absolutt jevnhet og tilstrekkelig elastisitet.

Vegetabilsk olje er ikke nødvendig, men det gir det ferdige produktet en mer delikat tekstur.

Du kan finne den oppfatningen at den ideelle deigen for dumplings er uten egg. Hvorfor? Det er et spørsmål om preferanse og solid praksis. Her tilhører det avgjørende valget deg, da det kan virke som om deigen er for tett (som pasta). I tillegg kan håndskulptur være arbeidskrevende, og det ferdige produktet kan være ujevnt tilberedt, noe som er dårlig. Det er også en slik fare at hjemmelagde dumplings rett og slett faller fra hverandre under matlagingen. Hvis du virkelig ikke vil bruke egg, tilsetter du bare mer vann før du elter.

Andre testalternativer

Siden det ikke er noen tvist om smak, kan vi trygt si at den beste deigen for dumplings er det du liker når det gjelder alle egenskaper: både når det gjelder følelsen av å jobbe med den og når det gjelder egenskaper. Hvis du trenger en mindre kjent oppskrift, anbefaler vi å prøve de originale variantene.

Bokhvete

Hvordan lage utmerket bokhvetedeig? En interessant oppskrift på dumplings med tilsetning av bokhvetemel er en garanti for en rik smak, en uvanlig farge på retten, og de faller ikke fra hverandre.

Du vil trenge:

• hvitt mel - 1 kopp;
• bokhvete mel - 1 kopp;
• egg - 2 stykker;
• vann - 0,5 kopper;
• salt - 1 teskje.

Matlaging

1. Bland og sikt to typer mel, gi det formen av et lysbilde.
2. Plasser de resterende komponentene i fordypningen.
3. Tilsett vann litt etter litt sist (produsentene varierer i produktegenskaper, så melet ditt kan trenge mindre vann).
4. Elt til det er glatt.

På smeltet smør

Delikt deig for dumplings er veldig behagelig på smak. Smeltet smør gir den en spesiell delikatesse.

Du vil trenge:

• hvitt mel - 700 g;
• smeltet smør - 1 spiseskje;
• egg - 2 stykker;
• vann (ikke kaldt) - 1,5 kopper;
• salt - 1 teskje.

Matlaging

1. Sikt mel forsiktig.
2. Hell egg i en blandebeholder, tilsett salt, hell i smeltet smør og hell i mel.
3. Elt deigen til den blir elastisk.
4. La den ferdige deigen stå i 1 time i en bolle under et fuktig håndkle eller ha den i en pose.

vaniljesaus (på kokende vann)

Det er mange som vil fortelle deg at dette er den deiligste dumplingdeigen. Hemmeligheten er at den tilberedes ikke med vanlig vann, men med kokende vann, noe som gir den utmerket mykhet. Og den ruller ut uten problemer og rives ikke, selv om laget er tynt.

Du vil trenge:

• hvitt mel, premium - 2 kopper;
• vegetabilsk olje - 3 ss;
• kokende vann - ¾ kopp;
• salt - 1 teskje.

Matlaging

1. Hell bare kokt vann i en stor bolle og deretter olje.
2. Hell melet i det og elt veldig raskt.
3. Gå til modellering (du kan ikke la det sette seg).

Hvordan lage deig til dumplings på denne måten? Det er viktig å elte umiddelbart og med grei hastighet slik at det ikke kommer klumper. Du kan bruke en brødbaker, en foodprosessor med passende tilbehør, eller en stavmikser.

De nøyaktige proporsjonene av deig og kjøttdeig

Hvis du ønsker å få en viss mengde deig til dumplings per 1 kg kjøttdeig slik at det ikke blir overskudd, gå ut fra at det trengs 450 gram kjøttfyll for 370 gram deig. Og en ting til: Hvis du trenger å redusere forbruket av deig litt, prøv å tilberede dumplings med en dumplingmaskin (dette øker også hastigheten på prosessen).

Tips: For å unngå opphopning av "avfall", samt redusere tiden for tilberedning av retten til matlaging, form lange "pølser" av deigen, skjær dem på tvers i biter og rull hver til en kake.

Alle har sine egne hemmeligheter om hvordan man tilbereder deig til dumplings, slik at de ikke henger sammen etter tilberedning. Du har sikkert en "signatur"-oppskrift. Men for å diversifisere dine kulinariske mesterverk, kan du ta i bruk andre metoder - fra tradisjonelle til ekstravagante. Valget er ditt!