1. Først må du koke brokkolien. Du må koke den på samme måte som du koker brokkoli til et barn, etter koking skal blomsterstandene koke i 3 minutter.

2. Fjern overflødig vann ved å tørke litt av kålen (det er bedre å bruke et dørslag). Store blomsterstander må kuttes med en kniv. Hvis kålen var liten, så kutt etter ønske.

3. To skiver hvitt brød eller et brød skal skjæres i firkanter. Stek deretter i en panne med maisolje. For at oljen ikke skal absorberes i brødet, må den forvarmes, og brødet, etter tilsetning i pannen, røres umiddelbart. Det er ikke nødvendig å tilsette mer olje på slutten. Stek til en god gyldenbrun.

4. Skrell ett fedd hvitløk. Du må gjøre dette raskt, eller du kan forberede det på forhånd. Riv hvitløken på et fint rivjern eller bruk en hvitløksknuser. Legg det til brødsmuler. Slå av brannen. De stekte krutongene med hvitløk skal stå i 15 minutter slik at smaken og hvitløkslukten blir godt absorbert.

5. Knekk to mellomstore egg i en dyp salatskål. Tilsett en spiseskje majones. Pisk litt med en visp. Majones kan lages hjemme, men da vil den totale koketiden øke.

6. I en godt oppvarmet stekepanne må du helle to spiseskjeer av hvilken som helst vegetabilsk olje, varme den opp i tillegg. Du kan ta enten solsikke eller mais. Legg ut hakkede brokkolibuketter.

7. Ikke stek brokkoli, men hell umiddelbart egg med majones. Salt.

8. Legg hvitløkskrutongene oppå.

9. Ikke bland. Vi steker alt litt på lav varme og alltid under lokk. Til bunnen av eggene er dekket med en skorpe. Da kan retten med brokkoli anses som klar.

Nå vet du hvor deilig å lage brokkoli som siderett. Men i denne versjonen er sideretten ikke veldig velsmakende.

Brokkoli er utrolig sunt. Du kan kjøpe den frossen i supermarkedet, eller du kan fryse den selv i sesongen og spare en anstendig mengde. Det vil ta svært kort tid å fryse brokkoli, og hvis alt gjøres riktig vil du få et herlig frossenprodukt av mye bedre kvalitet enn i butikken. Lær hvordan du fryser brokkoli til vinteren hjemme akkurat nå. Forresten, forrige gang vi .



Ingredienser:
- brokkoli;
- vann;
- is.




Kjøp fersk kål slik at bladene ikke tørkes ut, og blomsterstandene ikke blir skadet. Hvis du samler brokkoli i sommerhytta - er dette generelt fantastisk. Da vil enda flere vitaminer bli bevart, siden du fryser det umiddelbart etter innsamling. Demonter kålen i blomsterstander, legg i et dørslag og skyll under rennende kaldt vann.




Kok opp vann i en kjele og senk brokkolien i tre minutter. Hvis du fryser mye kål på en gang, er det best å blanchere i porsjoner, det vil være mer praktisk. Mens kålen blancherer, må du forberede isvann. Hell kaldt vann i en dyp bolle og tilsett is.




Dypp den blancherte kålen umiddelbart med en skimmer fra kokende vann i isvann. Hold i tre minutter, legg deretter i et dørslag, la vannet renne av.




Ta en serviett som absorberer vann godt og legg brokkolien på den. Overflødig vann bør holdes så lite som mulig. La kålen tørke i 15-20 minutter. I mellomtiden kan du begynne å blanchere og kjøle ned restene.




Forbered fryseposer. Vær oppmerksom på at i en pose må du legge så mye kål som du lager om gangen. Det er uakseptabelt å ta ut halvparten av pakken, lukke den og legge den bort for lagring igjen. Det er best å bruke zip-lock poser for å sikre en tett forsegling. Når du smører brokkolien, pass på å presse ut luften. Så posene tar mindre plass i fryseren, og holdbarheten vil øke.




Frossen brokkoli lagres hjemme ved -18 i ett år, forutsatt at pakken er helt forseglet.
Du kan også se

Bekvemmeligheten med kjøkkenarbeid i disse dager kan neppe overvurderes, og fryseren er et lysende eksempel på enheter som forbedrer kvaliteten på maten.

Hvordan fryse brokkoli til vinteren - vi vil svare på dette spørsmålet i dagens artikkel, og ønsker velkommen til et sunt kosthold rikt på grønnsaker hele året.

Etter å ha lært subtilitetene, vil vi lønnsomt tilberede en sunn og trygg grønnsak for å diversifisere gryteretter og supper eller dekorere stuet hvitkål med grønne blomsterstander.

Frosne grønnsaker er praktiske og økonomiske for budsjettet og den generelle forberedelsestiden for vintermåltider.

Uvanlige typer kål er perfekt lagret frossen. Blomkål har lenge vært en del av kostholdet vårt. Brokkoli får bare universell anerkjennelse, men du kan fryse dem ved å bruke en lignende algoritme. Så, la oss komme ned til riktig frysepunkt!

Handlingsalgoritme: velg grønnsaker for frysing - skyll - bløtlegg i saltvann - blancher - ordne i porsjonerte poser - frys.

La oss vurdere hvert av stadiene.

Lys grønn farge, med tette blomsterstander, uten råte, flekker og gulnende områder.

• La oss demontere kålen i blomsterstander, fjerne små blader.
• Noen husmødre lar bladene ligge i maten, så blir de også vasket og kuttet i tynne strimler. Slike blader kan fryses sammen med blomsterstander og brukes i supper og grønnsakssaus.
• Vi samler kaldt vann i vasken og dypper blomsterstandene der.
• Vi tar 1-2 og skyller under rennende vann, legger det i ett lag på et håndkle.

Hvordan og hvorfor bløtlegge brokkoli i saltvann

Saltløsning fjerner usynlige larver og mulig overflødig nitrat. Å være redd for nitrater når det gjelder blomkål og brokkoli er slett ikke en gjenforsikring. Dette er en av de grønnsakene som vokser mest produktivt bare ved bruk av usikker gjødsel.

Hell kaldt vann i en stor bolle og løs opp 4 ts salt i hver liter vann. La kålen stå i 30-60 minutter.

Etter at vi lener oss tilbake i et dørslag og skyller med vann fra springen.

Hvordan og hvorfor blanchere brokkoli

For å fryse brokkoli på riktig måte, brukes blanchering. Denne prosessen ødelegger et spesielt stoff som finnes i kål som hindrer kålen i å beholde smaken og lukten etter tining.

i en kjele

Den første måten: dypp blomsterstandene i kokende vann i 1 minutt. Når du tilbereder en stor mengde, porsjonsblancheres slik at det blir mye vann i pannen.

Dobbel kjele

Den andre måten: i en dobbel kjele eller saktekoker, damp porsjoner av kål i 3-4 minutter.

Det viktigste punktet ved blanchering er den raske avkjølingen av produktet. En praktisk måte å avkjøle på er å tømme kålen i et dørslag og raskt legge den i en tom bolle under kaldt rennende vann.

Vi sprer de blancherte blomsterstandene på et håndkle og lar kålen tørke. Så vi var i nærheten av å sende kål i fryseren!

Porsjonsfrysing er selvfølgelig den mest praktiske måten. Den omtrentlige mengden brokkoli du vil bruke i supper, sautert eller omeletter, legg i poser og lukk lokket etter å ha fjernet luften. Vanligvis er det 250-300 gr, hvis du fokuserer på retter for en familie på 2-3 voksne.

Du kan også bruke den mest økonomiske typen polyetylen - gjennomsiktige engangsposer uten lås. Disse brukes vanligvis til småvarer i supermarkeder. Bare bind posene på en sløyfe slik at du om nødvendig kan velge riktig mengde kål, og returnere resten til fryseren.

Også interessant er fellesfrysing av blomkål og brokkoli. Dette er gunstig for alle som ofte lager mat fra to kål eller ønsker å mestre oppskriftene på slike supper og gryteretter.

Det er praktisk å skrive en signatur på datoen for frysing med en penn på selvklebende prislapper i forskjellige farger. De selges i ruller i store supermarkeder og kontorrekvisitabutikker.

På slutten av artikkelen tilbyr vi deg 2 hverdagslige, men veldig velsmakende oppskrifter - en kaloririk omelett med brokkoli og en kostholdsdampblanding av kål med krydret saus.

Solid omelett med brokkoli

Kok frossen brokkoli i 3 minutter. Eller sett på "dampende" modus i en langsom komfyr i 4-5 minutter.

I løpet av denne tiden, ta et par skiver hvitt brød, kuttet i terninger og stek til de er gyldenbrune i en liten mengde vegetabilsk olje med tilsetning av 1 fedd knust hvitløk.

Vi legger brokkolien tilbake i et dørslag og legger den på en tom stekepanne, smurt med vegetabilsk olje. Fyll umiddelbart med pisket egg, saltet og pepret.

Legg brunede brødterninger på toppen. Vi blander ikke! Stek til kokt - under lokk, over svak varme.

Brokkoli omelett varianter. Du kan klare deg uten brød. Deretter legger vi til grønt og noen frø bløtlagt over natten (solsikke, gresskar) til de sammenpiskede eggene.

Diett damp blanding av kål i en langsom komfyr

Like mengder blomkål og brokkoli dampes i en slow cooker. Opp til staten Al dente (al dente) - sprø, ikke kokte grønnsaker - små blomsterstander på størrelse med en fingerfalanx kokes i ikke mer enn 10 minutter.

Tilsett bløtlagte solsikkefrø og din favoritt krydret vegetabilsk oljesaus til kål. Du kan legge til majones eller en blanding av majones og rømme.

I tillegg kan mange av de vanlige vinteringrediensene tilsettes kål: noen få terninger av kokte gulrøtter, hakkede koreanske gulrøtter eller syltet sopp, hakket fruktkjøtt av hermetisk paprika (fjern skallet).

Nå som vi vet hvordan vi fryser brokkoli til vinteren, kan vi lære nye oppskrifter fra den, og til og med tilpasse dem til våre behov. Skape! Uvanlige typer kål er verdt det!

Å spise ferske grønnsaker og frukt er nøkkelen til helse og velvære. En av de sunneste matvarene i det menneskelige kostholdet er brokkoli. Denne typen kål er rik på vitaminer og sporstoffer som er nødvendige for kroppen.

Fordeler med å lagre brokkoli frossen

Ferske grønnsaker og frukt er sesongbaserte og kan ikke lagres over lengre tid. Ved å fryse brokkoli til vinteren, vil du ikke bare forlenge levetiden til produktet, men også være i stand til å bevare dets nyttige komponenter.

Denne lagringsmetoden har sine fordeler:

• frosne grønnsaker legges kompakt i porsjonsposer og legges i fryseren, noe som sparer plass i kjøleskapet;
• brukervennlighet: det frosne produktet har allerede gjennomgått varmebehandling og er helt klart til bruk;
• tilgjengeligheten av sunne vitamingrønnsaker når som helst på året: denne fordelen gjelder ikke bare for kroppen, men også for familiebudsjettet, siden prisene på ferske grønnsaker og frukt i den kalde årstiden er mye høyere.

Prosedyren for frysing av brokkoli, utført i henhold til alle regler, lar deg spare maksimal mengde vitaminer og mineraler i produktet, og smaken av slik kål vil ikke avvike fra fersk.

Velge og tilberede kål

Det er best å høste brokkoli i juli: det er på dette tidspunktet at kål modnes masse og inneholder maksimal mengde næringsstoffer. Ideelt sett anbefales det å bruke grønnsaker dyrket på nettstedet ditt eller kjøpt fra markedet. Unge, elastiske og grønne blomsterstander bør velges. De skal ikke ha skader, bulker, gulhet eller mørke flekker. Holdbarheten til frosne grønnsaker av høy kvalitet er 12-14 måneder.

Tilberedning av brokkoli før tilberedning

• velg passende blomsterstander, skyll dem i rennende vann (vanntrykket i kranen skal være moderat for ikke å skade grønnsakene og tynne ut blomsterstandene);
• legg kålen i saltvann i 30 minutter - dette vil bli kvitt mulige insekter; skyll deretter grønnsakene i rennende vann;
• fjern harde stilker og blader med en kniv, og del opp blomsterstandene i mindre.

Hvordan tilberede brokkoli til barnemat

Brokkoli er et utrolig sunt og verdifullt produkt som ofte brukes til å lage barnemat. I dette tilfellet er det verdt å nærme seg spørsmålet om valg av grønnsaker grundig:

• Kålblomsterstander skal ha et sunt og friskt utseende, hvis du høster på egen hånd, sett umiddelbart unge og sterke grønnsaker til side;
• det anbefales å bruke grønnsaker som du har dyrket selv eller kjøpt fra en pålitelig selger.

Hvis barnet lider av spiseforstyrrelser og allergier, bør kål bløtlegges i 2 timer før koking og frysing.

Kok grønnsaker før frysing

Før frysing må kålen blancheres. Prosedyren er nødvendig for å ødelegge de oksidative enzymene som finnes i grønnsaker. Dessuten vil varmebehandling bevare smaken av brokkoli og den vakre grønne fargen på grønnsaken.

Blanchere brokkoli i en bolle

Prosedyren for å blanchere kål i en kjele er veldig enkel:

• sette på brann en stor kjele fylt med vann med to tredjedeler;
• forbered umiddelbart en beholder med kaldt vann (du kan legge til is);
• kok opp vannet, og legg kålblomstene i kokende vann i 3 minutter;
• for å holde grønnsakene lysegrønne - tilsett saften av en halv sitron i blancheringsvannet;
• Fjern bukettene med en hullsleiv, og legg dem i isvann i noen minutter.

Deretter må kålen legges ut på tørkepapir og få tørke.

Blanchere brokkoli i en slow cooker

For å gjøre dette må du bruke multikoker-modusen "dampkoking". Hver del av blomsterstandene må behandles i 3-4 minutter, og umiddelbart legges i isvann.

Etter varmebehandling tørkes kålen på et håndkle, som i den første versjonen. For høsting for vinteren må grønnsaker være tørre, ellers vil de bli til en lite attraktiv klebrig masse under fryseprosessen.

Fryser brokkoli til vinteren

Før du fryser brokkoli hjemme, klargjør oppbevaringsbeholdere som plastposer med glidelås eller plastbeholdere med lokk. Du kan forberede kål til vinteren ved å bruke rask eller vanlig frysing.

Med en hurtigfrysing legges allerede blanchert og tørket kål i et jevnt lag på bunnen av fryseren slik at blomsterstandene ikke berører hverandre. Sett deretter "hurtigfrys"-modus. En time senere kan grønnsakene brettes i porsjonsposer, fjerne luft fra dem så mye som mulig, og legges i fryseren for langtidslagring ved en temperatur på minus 18-20 grader Celsius.

Hvis fryseren din ikke har en hurtigfrysemodus, kan du ganske enkelt dele grønnsakene i porsjoner, pakke dem i beholdere og sende dem til fryseren. Brokkoli høstes ofte sammen med blomkål, siden temperaturen og lagringsforholdene er de samme for dem.

Frysing av frukt til vinteren hjemme utføres i analogi med grønnsaker. Grønnsaker, bær og frukt kan oppbevares i ett rom i fryseren, sortert i separate beholdere eller poser. Lukt av frossen mat vil ikke blande seg, selv om du lar boksene stå åpne.

Hvordan bruke frossen brokkoli i matlaging

Det er nødvendig ikke bare å vite hvordan du fryser brokkoli, men også hvordan du koker dem riktig senere. For at grønnsaken ikke skal miste form, farge og smak, anbefales det ikke å tine brokkoli.

Før matlaging er det nødvendig å koke frosne blomsterstander i saltvann i 7-10 minutter. Brokkoli tilberedt på denne måten kan stekes, stues og legges til salater og kjøttretter.

Utfall

Frysetilberedte produkter beholder sin maksimale fordel, og deres smakskvaliteter skiller seg ikke fra ferske grønnsaker og frukt. I fryseren forringes ikke produktene i det hele tatt, hvis normene og lagringsvilkårene overholdes. Dette er grunnen til at mange gartnere som bryr seg om helsen til familiene sine, foretrekker å fryse de fleste avlingene i stedet for å holde dem ferske, selv om det er mulig.

Brokkoli eller aspargeskål er en enkel og rimelig grønnsak fra Kålfamilien. Grønnsaksdyrkere har lenge forelsket seg i denne sunne grønnsaken, som i vår tid finnes i nesten alle hagebed.

Forgjengeren til blomkål, brokkoli ble oppnådd gjennom hybridisering.

Kjemisk oppbygning

Sammensetningen inkluderer:

• Vitamin C;
• Folsyre;
• Mineralsalter (fosfor, kalium, kalsium, sink);
• Vitaminer fra gruppe B, vitamin A, E, PP;
• Protein;
• Glukose;
• Omega 3 fettsyrer.

Fordel og skade:

Fordel

Nyttige egenskaper inkluderer:

• Forhindrer utvikling av aterosklerose og kreft;
• Fjerner kreftfremkallende stoffer fra kroppen;
• Normaliserer arbeidet i mage-tarmkanalen;
• Positivt påvirker arbeidet til binyrene;
• Anbefalt for fedme og diabetes;
• Øker immunitet;
• Styrker veggene i blodårene;
• Forebygging av kardiovaskulære sykdommer;
• Senker aldringsprosessen av kroppen;
• Fremmer riktig utvikling av sentralnervesystemet til fosteret hos gravide kvinner;
• Den brukes til den første komplementære maten til spedbarn.
• Brokkoli har ingen skadelige egenskaper;
• Brokkoli inneholder mer vitamin C enn appelsiner (enn en appelsin da)

REFERANSE: Ett hundre gram inneholder samme mengde protein som hundre gram ris med mindre enn 2 ganger mengden kcal.

Velge, tilberede og fryse brokkoli

Som andre varianter av kål, kan brokkoli fryses. Dette er den beste måten å lagre grønnsaker på om vinteren. Når den fryses, beholder brokkoli nesten alle sine fordelaktige egenskaper.

Unge og grønne blomsterstander egner seg best til frysing.

VIKTIG: Pass på å velge faste, sunne grønnsaker fri for råte, gule flekker og skadedyr.

Første vei

Den første metoden er frysing uten varmebehandling.

Før du fryser, må du forberede fruktene:

• Senk blomsterstandene i 30-40 minutter i en saltvannsløsning (1 ts salt per 1 liter vann);
• Del kålhodet i små blomsterstander av omtrent samme størrelse og fjern bladene;
• Skyll med kaldt rennende vann for å fjerne saltrester;
• Tørk bukettene på en flat overflate ved å spre dem ut på en bomullsklut eller tørkepapir.
• Det anbefales ikke å bruke aviser og andre typer papir som inneholder blekk.
• Fordel tørkede grønnsaker på en flat overflate (du kan bruke et brett) og frys;
• Ordne de frosne blomsterstandene i små porsjoner i spesielle poser for frysing;
• Fjern så mye luft som mulig fra posen og sett tilbake i fryseren.

Fryse:

Fordeler med denne typen frysing:

• Smaken og fargen på grønnsaken endres ikke;
• Alle nyttige egenskaper er bevart.

Ulemper med denne typen frysing:

• Noen typer mikroorganismer kan overleve.

Andre vei

Denne metoden skiller seg fra den første bare ved at blomsterstandene er mottagelig for varmebehandling.

Matlagingstrinn:

• Vi holder oss til de tre første punktene fra forrige metode;
• Senk blomsterstandene i kokende vann i et par minutter, etter å ha tilsatt sitronsyre (0,5 ts per 1 liter vann);
• Vi tar ut brokkolien og dypper den umiddelbart i isvann for å holde den sprø (du kan bruke et dørslag);
• Se avsnitt 5,6,7 fra forrige metode.

Er det mulig å fryse kål:

Fordeler Denne typen frysing er at alle mikroorganismer som kan formere seg selv i frosne grønnsaker blir ødelagt.

Feil Denne typen frysing er at de nyttige egenskapene til brokkoli går delvis tapt.

For et barn

Hvis du vil fryse babybrokkoli, er det best å bruke andre frysemetode. Babymat krever en mer forsiktig tilnærming, spesielt hvis grønnsaken ble kjøpt og ikke dyrket av deg selv.

Lagringsstrenger

Oppbevaring av frossen mat avhenger av temperaturen i fryseren. Hvis du har forberedt brokkoli på riktig måte for frysing, så:

• Ved -6 C̊ kan kål lagres i omtrent en måned;
• Ved en temperatur på -12 C̊ kan lagres i 3-4 måneder;
• Ved en temperatur på -18 C̊ kan lagres i 9-12 måneder.

Hvordan lage brokkoli?

Du kan lage følgende retter fra frossen kål:

• supper;
• Grønnsaksgryter;
• lapskaus;
• salater;
• Omeletter;
• grønnsaksmoothies;
• Baby mat.

Hvordan lage velsmakende og hvor mye å lage mat:

Hvis du planlegger å lage retter med brokkoli, er det viktig å tine grønnsaken skikkelig.

Nå kjenner du alle nyansene ved å fryse brokkoli til vinteren hjemme. Det viktigste er å følge disse enkle reglene, og så vil denne fantastiske grønnsaken glede deg til neste sesong.