Bær er utrolig sunne - det er solide vitaminer som finnes i en veldig attraktiv naturlig form. Og de er nyttige ikke bare for mennesker, men også for dyr. For eksempel spiser fugler og dyr ofte forskjellige frukter, dette hjelper dem å kompensere for mangel på stoffer som er nødvendige for helsen og forhindre mange sykdommer. Dette skjer på et instinktivt nivå - naturen selv presser dem til disse handlingene. De liker spesielt einer, tyttebær, tyttebær, selv om folk foretrekker andre bær.

Tradisjonell medisin har brukt mange bær til medisinske formål siden antikken. Derfor, når du kjenner de fordelaktige egenskapene til visse bær, kan du alltid henvende deg til Mother Nature for å få hjelp til å behandle en sykdom. Dessuten vil denne behandlingsmetoden, i motsetning til moderne medisiner, ikke gi noen komplikasjoner eller bivirkninger. Derfor er det så viktig å spise så mange bær som mulig om sommeren. Dette vil fylle kroppen din med vitaminer og styrke som ikke kan hentes fra andre kilder.

Bær vil være spesielt nyttig for barn som er lunefulle og ikke vil spise grøt. Men hvis du dekorerer den samme grøten med bær, vil den gi en fantastisk effekt. Barn vil spise grøt med bær med glede, fordi bær ikke bare forbedrer smaken av mat, men også gjør den mer attraktiv i utseende. Lyse saftige bær øker appetitten, noe som er et velkjent vitenskapelig faktum. Lyse farger provoserer utskillelsen av spytt og magesaft.

Bær kan konsumeres ikke bare om sommeren, men også om vinteren. De kan alltid samles og bevares i banker. Dette vil gi deg en flott mulighet til å nyte dem i den kalde vinteren, for eksempel å legge til te. La oss nå se på oppskrifter fra de vanligste bærene.

Frossen bærkompott

For å lage kompott fra frosne bær trenger du følgende produkter:

1. Frosne bær (det er bedre hvis det er et bærsortiment) - 500 g
2. Sukker - 1 ss.
3. Appelsin- eller sitronskall
4. Drikkevann - 2,5 l

Nå, i en mer detaljert form, bør du vurdere selve tilberedningsprosessen:

1. Ta en panne, helst emaljert eller rustfritt stål, ettersom aluminium kan oksidere. Hell rent vann i den, hell sukker og kok opp vannet. Rør sukkeret grundig for å oppløse det i kokende vann.
2. Ta nå de frosne bærene, og kast dem i pannen uten å tine den først. Zest legges til sammen med dem.
3. Kok opp vannet igjen og kok bærene i ca 5 minutter. Slå deretter av varmen og dekk formen med et lokk. Etter en halv time er kompotten klar. Det kan tappes og smakte godt.

Tranebærkompott

For å lage tranebærkompott trenger du:

1. Sukker - etter smak
2. Vaniljesukker - etter smak
3. Sitronskall
4. Mandarinskall
5. Eple - 1 stk.
6. Tyttebær

Tilberedningsmetode:

1. Vi vasker tyttebærene, skjærer eplet og skreller.
2. Ha ingrediensene i en kjele, fyll med vann og tilsett sukker.
3. Etter koking, tilsett krydder, kok opp litt, slå deretter av varmen og la det brygge under lokket.

Lingonberry kompott

Kompott ingredienser:

1. Lingonberry - 300 g
2. Vann - 3 l
3. Sukker - 1 ss.

Tilberedningsmetode:

1. Hell vann i en kjele og kok opp.
2. Tilsett sukker og vent igjen til vannet koker.
3. Ha i tyttebærene og kok i ca 5 minutter.

Blåbærkompott

Blåbærkompott ingredienser:

1. Vann - 800 ml
2. Sukker - 400 g
3. Blåbær - 600 g

Matlagingskompott:

1. Hell vann i en kjele, tilsett sukker og kok opp.
2. Tilsett blåbær og kok i omtrent et minutt.
3. Slå av varmen, lukk kjelen tett med lokk og vent til kompotten er avkjølt og infisert.

Rowan -kompott

Komponenter i kompott:

1. Rowan - 250 g (det anbefales å ha dem på forhånd i fryseren slik at bitterheten forsvinner)
2. Sukker - 0,5 ss.
3. Vann - 500 ml.

Tilberedning av rognekompott:

1. Hell vann i en kjele og tilsett sukker. Kok opp.
2. Tilsett rognebær og la det småkoke i ca 20 minutter.
3. Fjern deretter kjelen fra ovnen og la den stå til kompotten er avkjølt.

Viburnum -kompott

For å lage kompott trenger du:

1. Viburnum - 200 g (det anbefales å ha dem på forhånd i fryseren slik at bitterheten forsvinner)
2. Sukker - 300 g
3. Epler - 400 g
4. Vann - 2 l

Tilberedningsmetode:

1. Skyll viburnum grundig og fjern alle kvister. Du kan helle over kokende vann.
2. Vask eplene og skjær i skiver, etter å ha skjært ut kjernen.
3. Hell sukker i vannet og vent til vannet koker.
4. Tilsett epler og viburnum. Kok i 10 minutter.

Havtorn kompott

Havtornkompott ingredienser:

1. Havtorn - 500 g
2. Vann - 1 l
3. Sukker etter smak.

Metode for tilberedning av havtornkompott:

1. Kok opp vann med sukker.
2. Tilsett havtorn og la det småkoke i ca 10 minutter.
3. La det brygge til det er helt avkjølt.

Som du allerede forsto fra oppskriftene ovenfor, kan kompottene tilberedes av nesten alle bær. På samme tid vil tilberedningsprosessen ikke ta deg mye tid, bokstavelig talt 30 minutter vil være nok til å lage en deilig og utrolig sunn kompott som vil glede deg og dine nærmeste. Det spiller ingen rolle hvilke bær du velger, nesten alle inneholder verdifulle sett med vitaminer, selv om det ene bæret selvfølgelig inneholder mer enn ett vitamin, og det andre inneholder et annet. Ingrediensene er også veldig enkle. Bærkompoter vil bidra til å øke immunforsvarets beskyttelsesnivå, de vil fylle kroppen din med vitaminer og alle elementene uten som den ikke kan fungere normalt. I tillegg er kompotter veldig velsmakende drinker som lett kan slukke tørsten både i sommervarmen og i vintersesongen. Et annet pluss med bærkompoter er at de kan drikkes både kjølt og varmt, noe som er spesielt viktig om vinteren. Skynd deg derfor til skogen med en kurv (eller til nærmeste supermarked) for å samle (eller kjøpe) så mange smakfulle og sunne bær som mulig.

I kontakt med

Bærkompott er en god idé for vinteren. Bærblanding, en kombinasjon av bær med frukt og urter, vil skape en fargerik bukett med aroma og smak i en krukke.

Kompott er en favoritt vinterpreparat. Bærkompoter, uten overdrivelse, er de mest populære og deiligste. Jordbær, stikkelsbær, rips, druer, bringebær, bjørnebær, ville jordbær er i seg selv slående representanter for bærfamilien. De er helt selvforsynte og krever generelt ikke ytterligere forsterkere av farge, smak eller aroma. En vellykket kombinasjon av bær med hverandre eller bruk av krydder og urter i en kompottoppskrift vil imidlertid gi drikken en makeløs, rik og rettferdig "fullblods" smak. Og hvis en slik kompott blir oppvarmet i den kalde kulden, tilsett honning og litt vin, så vil denne bæren "gløgg" være fullt mulig å varme opp og til og med kurere en forkjølelse.

En ferdiglaget krydret bærkompott kan tilberedes for vinteren. Det er bedre å smake drikken med hele krydder og krydder (nellik, kardemomme, stjerneanis, kanel, vanilje, etc.) eller med friske aromatiske urter, sitrusskall, ingefær. I dette tilfellet blir de kokt i sirup, insistert, filtrert, og deretter blir bærene kokt i en krydret væske og kompoten helles i en krukke. Salt eller havsalt vil også bidra til å gi drikken smak. En liten klype salt vil tilføre kompotten mykhet og avsløre sommernotene av bær.

TOPP-10 oppskrifter på hvordan du lager bærkompott

Oppskrift 1: Enkel og rask bringebærkompott

For 3 liter bærkompott: 300 g bringebær, 200-240 g sukker, 2,5 liter vann.

1. Modne, men hele bringebær, skyll forsiktig under "dusjen". For å "smertefritt" fjerne mulige larver eller insekter fra bringebær, må bærene dynkes i et kvarter i litt saltet vann (1 liter vann + 2 ts. Salt). Skyll bærene igjen, og tørk deretter i et dørslag.
2. Hell bringebær i vasket glass og hell ferskt vann. Dekk til med et lokk i metall i en halv time.
3. Hell vann med bringebærjuice i en kjele og tilsett søt sand. Kok bringebærsirup (kok i 3 minutter).
4. Ha bringebærsirupen tilbake på glassene (hvis du trenger mer vann, tilsett kokende vann i glassene). Rull sammen, sjekk tettheten til dekslene.
5. Avkjøl bringebærkompotten under et varmt teppe. Etter fullstendig avkjøling, oppbevares i et mørkt, kjølig skap eller kjeller.

Oppskrift 2: Frossen rødbær og appelsinkompott

Rips og appelsin er ingredienser hvis årstider kommer til forskjellige tider av året. Og for at sommerbæret skal møte vinterens appelsin, må den fryses.

For 3 liter bærkompott: 2 glass frosne rødbærbær, middels appelsin, 1 ss. sukker, 2,5 liter vann.

1. Tin ripsbærene, hell dem sammen med saften i en dyp kjele, tilsett vann og sett på en stille brann.
2. Når ripsen smelter og vannet koker, hell sukker i væsken, rør og kok opp igjen.
3. Mens ripsene koker, vasker du appelsinen med en pensel, brenner med kokende vann og skjærer i 6 skiver sammen med skallet.
4. Kok de kokte ripsene i ti minutter, tilsett appelsinskiver i kompotten og kok alt sammen i omtrent fem minutter til.
5. Hell appelsin-ripskompotten i sterile glass, forsegl og avkjøl under et teppe. Ta det til et avkjølt rom.

Oppskrift 3: Kompott av frukt og bær

For 3 liter bærkompott: 250 g epler, 200 g aprikos (pitted), 50 g bjørnebær og bringebær, 250 granulert sukker, et par klyper sitronsyre.

1. Skrell frukt og bær, kutt epler.
2. Ha i skålede glass: epleskiver, aprikoshalvdeler, bringebær og bjørnebær. Dekk hver krukke med søt sand, tilsett sitronsyre.
3. Hell halvparten av fruktene og bærene med kokende vann (vannet skal dekke fruktene). Dekk glasset med lokk, pakk inn med et varmt håndkle og la stå i 15 minutter.
4. Ha det nåværende vannet tilbake i kjelen, tilsett mer vann (den nødvendige mengden for en full krukke). Kok opp.
5. Hell glasset med frukt med søt frukt og bærkokende vann, rull det sammen, velte på "hodet".
6. Omorganiser kompotten som er avkjølt under varme klær i pantryet med annen søm.

Oppskrift 4: Assortert bærkompott for vinteren (bjørnebær + rips + blåbær)

For 3 liter bærkompott: 250 g svart chokeberry, 150 g solbær og blåbær, 200-250 g sukker, 2,5 liter vann.

1. Sorter bærene, skyll og tørk i et dørslag. Hell med sukker i en stor kjele.
2. Hell vann i beholderen (slik at det er ledig plass i pannen). Send karet til komfyren og kok opp kompotten. Når det varmes opp, rør væsken for å oppløse sukkeret.
3. Etter koking, kok bærkompotten i fem minutter og hell den i de sterile glassene som venter.
4. Rull boksene tett, snu og sjekk kvaliteten på sømmen.
5. Dekk den assorterte kompotten med et teppe. Kjøl, flytt til et rom for lagring av vinterpreparater.

Oppskrift 5: Fersk Cornelian Berries Compote

For 3 liter bærkompott: 500 g dogwood, 300-350 g granulert sukker, en halv teskje sitronsyre, 2,5 liter vann.

1. Hell sortert, vasket og tørket dogwood i dampede glass.
2. Kok opp vann og hell forsiktig i glass med kornel. Dekk med kokte lokk.
3. Etter et kvarter, hell vannet tilbake i den kokende beholderen, tilsett sukker. Kok opp og rør av og til for å oppløse sukkeret bedre.
4. Ha sitronsyre i glassene, hell forsiktig kokende sirup. Krukken må fylles opp til kanten av nakken.
5. Dekk den valsede cornelian kirsebærkompotten med et teppe og ikke forstyrr den før den er helt avkjølt. Send en kald drink til skapet for vinteroppbevaring. Jo lenger den står, jo mørkere blir den.

Oppskrift 6: Jordbær ingefær og mynte kompott

For 3 liter bærkompott: 350 g ferske saftige jordbær, 150 g hvitt sukker og 50-100 g rørsukker, 3-5 kvister mynte, en skje sitronsaft, 20 g ingefær, 2,5 liter vann .

1. Skyll jordbærene, fjern kelkbladene og skjær de store bærene i kvarter. Dekk med hvitt granulert sukker og gi jordbærene tid til å juice.
2. Forbered ingefærsirup: kutt et lite stykke fra roten, skrell og skjær i tynne skiver.
3. Send ingefærskivene til en kjele, hell 300 ml vann og kok opp over høy varme. Reduser kokepunktet, tilsett brunt sukker. Kok til sukkerkrystallene er oppløst.
4. Ha en myntekvist i kokende sirup, kok opp og slå av varmen.
5. Sil ingefær og myntsirup i en beholder med jordbær. Legg oppvasken på koketoppen, tilsett resten av vannet (kokende vann) og kok bærmassen. Rør kompotten, smak til sødme, og tilsett eventuelt sukker.
6. Reduser varmen, legg fersk mynte i kompotten, hell i sitronsaft, lukk lokket og kok drikken i 10-15 minutter.
7. Få mynten fra kompotten, hell drikken i skoldede bokser, forsegl. Avkjøl og ta med til kjelleren, kjelleren eller skapet.

Oppskrift 7: Yoshta -kompott

For 3 liter bærkompott: 600-700 g yoshta (en hybrid av stikkelsbær og solbær), 350 g sukker, 2 liter vann.

1. Vask yoshta bær med en tett hud i flere farvann, fjern halene og hell i et rent glass.
2. Hell kokende vann over bærene. Dekk til og damp yoshtaen i 10 minutter.
3. Hell varmt vann tilbake i beholderen, tilsett litt kokende vann og kok opp igjen.
4. Hell sand i en krukke med dampede bær og tilsett kokende vann i nakken. Korkbokser med tinnlokk.
5. Kontroller sømkvaliteten ved å snu boksene opp ned. Avkjøl i 24 timer, flytt til en kjølig kjeller.

Oppskrift 8: Kompott av druer, bjørnebær og pærer

For 3 liter bærkompott: 250 g hvite druer, 150 g bjørnebær, 3 mellomstore pærer, 330 g granulert sukker.

1. Bløtlegg bjørnebær i lett saltet vann, skyll. Vask og tørk pærer og druer til fuktighetsdråper forsvinner.
2. Hell bærene i en dampet krukke og hell kokende vann over dem (bare for å bli dekket med vann) i et kvarter.
3. Skrell pærene fra frøsenteret og skjær i store skiver.
4. Fortynn væsken som er fylt med bjørnebær og druer med vann (slik at det er nok til en krukke på 3 liter), kok opp.
5. Etter koking, tilsett granulert sukker, legg pæreskiver og kok i ca 5 minutter på svak varme. Rør forsiktig - pæreskivene må forbli intakte.
6. Hell sirup med pærer i glass med bær, forsegl tett. Kjøl opp ned ved normal temperatur. Ta ut den ferdige kompottblandingen for oppbevaring til vinteren i pantryet.

Oppskrift 9: Jordbær og kirsebærkompott

For 4 liter bærkompott: 1 kg kirsebær, 800 g-1 kg jordbær, 300-400 g søt sand, 2,5-3 liter vann.

1. Sorter kirsebær og jordbær, fjern stilkene og overfør til en volumetrisk beholder.
2. Hell søt sand i en kjele, hell vann og kok opp væsken under omrøring. Kok kompotten over en rolig ild i ikke mer enn ti minutter.
3. Hell kompott av kirsebær og jordbær i sterilisert glass, rull sammen med tinnlokk.
4. Oppbevar den avkjølte drikken på et kaldt sted. Drikketid er vinter.

Oppskrift 10: Kompott "Jordbær-vaniljesommer"

For 3 liter bærkompott: 1-1,5 ss. jordbær, 1 ss. sukker, 5 g vanillin, 2,5-3 liter vann.

1. Skyll jordbær av samme mellomstørrelse og skrell deretter av halene. Tørke.
2. Overfør bær og sukker til skåldede glass, hell forsiktig kokende vann opp til halsen, dekk til med lokk og et håndkle.
3. Etter et kvarter, tøm jordbærvannet i en kokende beholder, tilsett vanillin og kok i fem minutter.
4. Hell den velduftende sirupen i glass med jordbær, stram til lokkene. Ta kompotten avkjølt under teppet til et avkjølt og skjult sted for solstrålene.

De finesser ved å forberede en deilig bærkompott for vinteren avsløres av edle husmødre:

1. Hjemmelagde kompoter for vinteren er deilige ikke bare fra ferske bær, men også fra frosne og tørkede.

2. Ferske bær bør være moderat modne, slik at kompotten ikke blir til flytende syltetøy under varmebehandling.

3. Bær i kompott kombineres ofte med frukt. Erfarne husmødre tilbyr de beste frukt- og bærkombinasjonene: bringebær og kirsebær, rips og blåbær, druer og pærer, etc.

4. Sødmen i bærkompotten er en smakssak. Når du kombinerer forskjellige bær og frukt i en kompott, er det imidlertid bedre å balansere det ved å tilsette sure bær eller sitronsaft til drikken. Sitronskall brukes også ofte i kompotter for hyggelige sitrusnoter.

5. Det er lov å bruke honning i stedet for sukker når du tilbereder kompott. Du kan også fjerne sukker fra oppskriften helt, og tilsette det etter smak rett før bruk.

6. Bærkompoter lagres hele året i kjølerom (fra 0 til 20 ºС) uten tilgang til lys.

Bærkompott for vinteren er vanligvis veldig fargerik. Derfor bør den serveres vakkert: et glass eller en bolle av tynt glass, en elegant skje med et langt håndtak og en snøhvit blondeserviett ... En slik kompott er ikke lenger bare en drink, men en sofistikert dessert med et krav på raffinement.

Fersk fruktkompott er en utmerket måte å slukke tørsten vår og berike kroppen vår med veldig nyttige stoffer. Mange av oss foretrekker andre drinker. I sommersesongen, når det er mye frukt, er det lett å lage det. Men om vinteren kan du komme deg ut av situasjonen og bruke frosne bær. Effekten er den samme.

Som en kulinarisk rett og frisk frukt har den franske røtter. Der har det blitt servert til høytider, spesielt i julen lenge.

Det franske ordet for kompott betyr frukt eller bær kokt i vann. I vårt land har en slik drink vært kjent lenge, men den ble kalt en buljong eller uzvar, som betyr "kokt". Siden det er mange forskjellige frukter i vårt område, har kompott blitt en av favorittrettene til vanlige mennesker.

Bærkompott

Den franske drinken ble populær på grunn av at den ble raskt og enkelt tilberedt. Samtidig var det mulig å ikke bruke sukker i det hele tatt, og den ferdige kompotten viste seg å være velsmakende, aromatisk og utrolig sunn.

Fordelene og skadene ved bærkompott

I kompotten er de gunstige stoffene i bærene godt bevart. Avhengig av bærene som drikken er laget av, oppstår dens effekt på kroppens arbeid. For eksempel, hvis du regelmessig drikker bringebær, kan du unngå forkjølelse, siden disse fruktene inneholder salisylsyre. Ripskompott er rik på askorbinsyre. En jordbærdrikk inneholder antioksidanter, pektiner og forskjellige sporstoffer.

Men når det gjelder jordbær, må du være forsiktig, da de kan forårsake allergi, spesielt hos barn. Søte bærkompoter er kontraindisert for personer med diabetes. Individuelle bær kan forårsake en unormal reaksjon i mage -tarmkanalen.

Derfor, når du forbereder og bruker bærkompott, må du vite hva som er fordelen og hvilken skade som er mulig.

Hvordan lage bærkompott

Kompotter er laget av forskjellige bær. På samme tid brukes frukt av samme type eller deres kombinasjoner etter din egen smak. Noen ganger blir frukt tilsatt dem, oftere epler.

Matlagingskompott fra bær har fellestrekk.

1. Ta vann og sukker per 1 liter væske 150-200 gr.
2. Sirup kokes av vann og sukker, der bær dyppes (500 g per 3 liter vann).
3. Søte kirsebær, kirsebær, stikkelsbær, rips legges i sirup og får koke. Slå deretter av varmen og avkjøl drikken.
4. Delikate bær - bringebær, jordbær, jordbær - dyppes i varm sirup, men ikke kokt, men får bare brygges.
Uten unntak spises alle fruktkompoter kjølt.

Kaldkokt bringebær og jordbærkompott

Bærene, som er spesielt følsomme for kokende væske, kan brukes i kompott, som tilberedes uten å koke frukten. Det er en slik oppskrift.

• 0,5 kg bringebær eller jordbær (jordbær)
• 400 ml vann
• 200 g sukker

Fremgangsmåte:

1. Bringebær (jordbær) er dekket med sukker (? En del av normen), igjen til saften slippes ut og sanden er helt oppløst.
2. Sirup kokes av det gjenværende sukker og vann og avkjøles når den er ferdig.
3. Bær dynket i sukker helles med kald sirup.
Den største fordelen med en slik kompott er at vitaminer og nyttige mikroelementer er fullstendig bevart i bærene. Samtidig er fruktene i seg selv ikke deformerte og kan spises som dessert.

Kanskje noen vil si at det er mye sukker i oppskriftene som er beskrevet, men det er slik kompoter tilberedes. Vel, hvem ser virkelig ut til at drikken er for søt, han kan alltid fortynne den med kokt vann.

Bærkompott, som den siste retten til ethvert måltid, er tradisjonell for mange generasjoner av våre innbyggere. Den kan enkelt erstatte moderne sitronader, cocktailer og andre drinker fylt med forskjellige tilsetningsstoffer.

P.S.

Likte du oppskriften? Kanskje noe annet er verdt å legge til, eller har du din egen fantastiske oppskrift på denne fantastiske retten? Kanskje en liten, men viktig hemmelighet? Skriv om det i kommentarene, så vil mange vite om det, og selvfølgelig vil de være takknemlige for deg.

Sommeren er kanskje den deiligste tiden på året. Men overraskende kort: før du rekker å se deg tilbake, har det allerede fløyet forbi. Og det er så mye å gjøre! For det første, for å få tid til å høste bærene som modnes etter hverandre, lage syltetøy, deilig og annerledes, og selvfølgelig sørg for å fylle på kompott fra bær til vinteren. Du kan bare ikke klare deg uten dem om vinteren!

Hver husmor har sine egne hemmeligheter for å lage denne drinken. Ved å kombinere forskjellige bær dyktig, observere proporsjonene av vann og sukker, kan du tilberede en virkelig velsmakende og sunn drink. Slik forberedelse til vinteren er sannsynligvis den vanligste metoden for å bevare naturens gaver. Tross alt bevarer bær i kompott utseende, smak, farge og aroma så mye som mulig.

Bærkompott kan høstes på to måter: ved selvsterilisering (pasteurisering) eller sterilisering. I det første tilfellet legges rene bær i separate krukker, helles med kokt sirup og får brygges i 20 minutter. Deretter dreneres sirupen, kokes igjen og bærene helles over den igjen. Hvis sirupen viser seg å være grumsete, kan du filtrere den med osteklut brettet i flere lag. Deretter rulles boksene opp med tinnlokk, snus og pakkes inn. I det andre tilfellet er bærene fylt med sukkersirup, dekket med lokk og pasteurisert i vann oppvarmet til 80-90 ° C. Jo mer øm bærene er, desto mindre tid tar det å sterilisere. Det ferdige produktet er også forseglet med lokk. I prinsippet er begge disse metodene gode for å høste bær. Men for at de delikate bærene skal beholde formen så mye som mulig, er det fortsatt bedre å sterilisere dem.

Sukkersirup tilberedes veldig enkelt: riktig mengde vann helles i en kjele og varmes opp. Under oppvarming helles granulert sukker, blandes med vann til det er fullstendig oppløst og kokes. Filtrer om nødvendig sirupen.

Nå noen tips om hvordan du forbereder deg riktig til vinteren. Frukt bør være frisk, moden moden, uten spor av ødeleggelse og råte og uten de minste spor av skadedyr. Etter å ha kontrollert kvaliteten på bærene, må de vaskes grundig. Deretter må du fjerne stilker og børster. Bærene tilberedt på denne måten kan legges i rene glass sterilisert over damp eller i ovnen. For å gjøre bærene tykkere klapper du glasset med håndflaten eller banker det lett (veldig forsiktig) på bordet. Deretter helles glassene fylt med bær med sukkersirup, som du forresten kan legge til forskjellige krydder etter smak: nellik, vanilje eller kanel. Videre vil handlingene dine utfolde seg avhengig av metoden du velger å tilberede kompott av bær til vinteren.

Og den siste tingen: så alt arbeidet ditt ikke blir bortkastet, velg lokkene til emnene på den mest forsiktige måten. Det er bedre å kjøpe dem i butikken, fordi det er tryggere. Først av alt, vær nøye med utseendet på dekslene, de skal være glatte, uten alle slags skader, med en glatt overflate og elastiske bånd som passer tett til kanten av dekselet. Det er enkelt å kontrollere kvaliteten på lokket hjemme: for dette, legg det jevnt på boksen og legg hånden på toppen. Hvis lokket svinger, er det defekt. Hvis det har lagt seg tett og jevnt, uten å nøle, kan du kjøpe det nødvendige antallet lokk og begynne å lage velsmakende og sunne kompotter fra bær til vinteren.

Vill jordbærkompott

Ingredienser:
ferske jordbær.
Til sirup:
for 1 liter vann - 200-300 g sukker.

Forberedelse:
Sorter ut bærene, fyll glassene med dem med en tredjedel. Hell bærene i glass med kokende sukkersirup, tøm sirupen etter 5-7 minutter, kok det opp igjen og fyll glassene med det langs kanten av halsen, rull det umiddelbart opp, snu glassene opp ned, pakk inn og la stå i dette skjemaet for en dag.

Blackberry kompott

Ingredienser:
bjørnebær.
Til sirup:
for 1 liter vann - 3 bunker. Sahara.

Forberedelse:
Ha de tilberedte bærene i tørre, rene glass og dekk til med varm sirup. Pasteuriser: 0,5 liters bokser ved 85 ° C - 15 minutter, 1 liter bokser - 20 minutter. Rull deretter sammen med tinnlokk og legg med halsen ned til den er helt avkjølt.

Blåbærkompott

Ingredienser:
blåbær.
Til sirup:
1 liter vann
800 g sukker.

Forberedelse:
Sorter ut bærene, overfør dem til et dørslag og skyll godt, senk dørslaget med bær i kaldt vann. Hell deretter bærene i krukker (antall bær i glasset er etter eget skjønn, mange sovner bærene på skuldrene) og hell varm sukker sirup, uten å legge 2 cm til kanten av nakken. Steriliser ved 90 ° C: 0,5 L - 10 minutter, 1 L - 15 minutter, 3 L - 25 minutter.

Rødbærkompott i sin egen juice

Ingredienser:
Rødbær.
Til sirup:
1 liter rødbærsaft,
400-600 g sukker.

Forberedelse:
Forbered juice fra modne rødbærsbær. Varm den opp. Tilsett sukker, kok opp, kok opp i noen minutter, fjern skummet og hell denne sirupen over bærene i glassene. Steriliser deretter glassene i kokende vann: 0,5 L - 15 minutter, 1 L - 20 minutter. På samme måte kan du koke jordbær i rødbærsaft, bare steriliseringstiden må økes med 5 minutter.

Svart og rød rips -kompott

Ingredienser:
solbær,
Rips,
200 g sukker per 1 liter krukke,
krydder (basert på 3 liter vann):
6-7 nellikknopper,
½ ts muskat
½ ts kanel.

Forberedelse:
Skyll rips, tørk, la vannet renne og sorter. Forbered krukker og legg i hver rødbær (litt mindre enn ⅔ av volumet). Legg solbærene i neste lag. Hell kokende vann over bærene og la stå en stund. Hell deretter vannet i en kjele, tilsett sukker (200 g per 1 liter volum) og krydder og kok opp. Hell bærene med den resulterende krydret sirupen, rull sammen de tilberedte steriliserte lokkene, snu og la avkjøle.

Kirsebærkompott

Ingredienser:
Kirsebær,
1 stabel. sukker i en 3 liters krukke.

Forberedelse:
Sorter ut kirsebærene, vask. Forbered krukker og lokk. Hell ⅓ bær og 1 glass sukker i hver 3 liters krukke. Hell kokende vann over kirsebærene, dekk til med steriliserte lokk og rull sammen. Snu hver krukke flere ganger for å oppløse sukkeret. Pakk deretter glassene opp ned og la dem avkjøle helt.

Jordbær-kirsebærkompott

Ingredienser:
1,5 kg jordbær,
1,5 kg kirsebær
1 liter vann
700 g sukker.

Forberedelse:
Velg en moden, sterk jordbær, skyll raskt og sorter gjennom. Skrell kirsebærene fra stilkene og vask dem også. Legg bærene i de tilberedte rene glassene, vekslende et lag jordbær med et lag kirsebær, hell bærene med avkjølt sirup og steriliser glassene i 6 minutter fra det øyeblikket vannet koker eller pasteuriseres ved 80 ° C i 25 minutter.

Kirsebær og solbærkompott

Ingredienser:
1,5 kg kirsebær
1,5 kg solbær,
1 liter vann
700 g sukker.

Forberedelse:
Sorter ut bærene, skrell av stilkene, vask, ha i en beholder, hell varm sukkerlake og la stå i denne formen i 15 minutter. Legg deretter bærene i tilberedte glass, fyll med avkjølt sirup og pasteuriser i 20 minutter ved en temperatur på 70 ° C.

Chokeberry og bringebær kompott

Ingredienser:
700 g svarte chokeberry bær,
400 g bringebær.
Til sirup:
1 liter vann
450 g sukker.

Forberedelse:
Vask chokeberrybærene godt og blancher i 1-3 minutter i kokende vann, dekk deretter med isvann. Sorter bringebærene, fjern stilkene og ødelagte bærene, legg dem i et dørslag og vask dem forsiktig i kaldt vann. Legg de tilberedte bærene i lag i glass, rist av og til for å forsegle, og dekk til med varm sirup. Steriliser deretter glassene med bær i kokende vann: 0,5 liter krukker - 15 minutter, 1 liter krukker - 25 minutter, 3 liter krukker - 45 minutter.

Blåbær og solbærkompott

Ingredienser:
blåbær og solbær.
Til sirup:
1 liter vann
1,2 kg sukker.

Forberedelse:
Legg de tilberedte bærene (i forholdet 1: 1,5) i lag i glass, dekk med varm sirup og la stå i 2-3 timer. Steriliser deretter glassene i kokende vann: 1 liter krukke - 20 minutter.

Jordbærkompott uten vann

Ingredienser:
4 kg jordbær,
1 kg sukker.

Forberedelse:
Ha de tilberedte bærene i en emaljebolle, dryss med sukker i lag, og la stå i 10 timer. Etter at tiden har gått, når litt av saften slippes, legg jordbærene i glassene sammen med saften og steriliser glassene i kokende vann i 10 minutter. Bærene i en slik kompott vil forbli intakte.

Krydret stikkelsbærkompott

Ingredienser:
3 kg modne stikkelsbær.
Til sirup:
1 liter vann
3 stabler Sahara,
2 nellikknopper,
malt kardemomme og kanel etter smak.

Forberedelse:
Sorter ut stikkelsbærene, fjern stilkene, vask, ordne i steriliserte glass og hell kokende vann over. La den stå på i 5-10 minutter. Hell deretter vannet i en kjele, tilsett sukker, nellik, kanel og kardemomme og la det småkoke i 5 minutter på svak varme. La deretter sirupen brygge litt. Sil den gjennom ostekluten, kok den opp igjen og hell over stikkelsbæret. Rull opp glassene med lokk, snu dem opp ned, pakk dem inn og la dem avkjøle helt.

Stikkelsbær og jordbærkompott

Ingredienser:
2 kg stikkelsbær
1 kg jordbær.
Til sirup:
1 liter vann
200-700 g sukker.

Forberedelse:
Bruk en nål til å stikke vasket, moden, men fast nok stikkelsbær. Jordbær skal også være fast. Legg de tilberedte stikkelsbær og jordbær i lag i glass, hell den tilberedte sirupen og steriliser i kokende vann: 0,5 liters krukke - 8 minutter, 1 liter krukke - 10-12 minutter, 3 liters krukke - 15 minutter.
Alternativt kan du pasteurisere ved 90 ° C i henholdsvis 15, 20 og 30 minutter.

Stikkelsbærkompott med rosenblad

Ingredienser:
stikkelsbær,
Rose blader.
Til sirup:
1 liter vann
200-700 g sukker.

Forberedelse:
Stikk modne harde stikkelsbær med en tannpirker, senk dem i vann oppvarmet til 70 ° C i 3-5 minutter. Legg deretter de tilberedte bærene i krukker, legg rosenblad på toppen (med en spiseskje per 1 liter krukke) og fyll alt med varm sirup. Steriliser glassene i kokende vann: 0,5L krukker - 8 minutter, 1L krukker - 10-12 minutter, 3L krukker - 15 minutter. Eller igjen kan du pasteurisere ved en temperatur på 90 grader: henholdsvis 15,20 og 30 minutter.

Stikkelsbær og kirsebærkompott

Ingredienser:
1,5 kg stikkelsbær
1 kg kirsebær.
Til sirup:
1 liter vann
2 ss. Sahara.

Forberedelse:
Samle bærene, sorter dem, vask grundig og skill fra stilkene. Stikkelsbær koker ikke godt, så prikk dem med en nål. Legg bærene i lag i forberedte, steriliserte glass, fyll med sirup og steriliser: 1 liter krukke - 12 minutter, 3 liters krukke - 15 minutter. Rull deretter opp boksene med tinnlokk.

Druekompott med honning og krydder

Ingredienser:
3 kg druer,
500 ml 3% eddik,
1,5 kg honning,
1 ts malt kanel
5 nellikknopper.

Forberedelse:
Vask store druer, fjern forsiktig fra stilkene og legg i glass. Kok eddik, honning, kanel og nellik godt, fjern skummet. Hell den varme honningssirupen over druene, lukk glassene tett med lokkene og pakk dem inn i et teppe, la dem avkjøles helt.

Mulberry kompott

Ingredienser:
1 kg morbær,
1 kg sukker
vann.

Forberedelse:
Sorter friske bær, fjern stilkene, ha i et dørslag og dypp flere ganger i en kjele med kaldt vann. Hell deretter den tilberedte kalde sukkersirupen over bærene, sett på brannen og kok i 20 minutter ved 80 ° C. Hell den ferdige kompotten i krukker, uten å legge 2-3 cm på toppen, og rull sammen.

Assortert kompott "Sommer"

Ingredienser:
500 g kirsebær
500 g solbær,
500 g bringebær
500 g plomme,
12 stabler Sahara,
8 liter vann.

Forberedelse:
Sorter ut bærene, skille solbærbærene fra kvistene, fjern frøene fra plommene. Skyll de tilberedte bærene under rennende vann, del den totale massen i 2 deler, blancher og legg dem i steriliserte glass. Forbered sirupen fra vann og sukker, og kok under omrøring hele tiden. Hell den tilberedte sirupen i glass, dekk med steriliserte lokk, rull sammen, snu og la den stå opp ned i 30 minutter.

Assortert kompott med tyttebær og kornel

Ingredienser:
Kirsebær,
kirsebær,
bringebær,
Jordbær,
jordbær,
røde og svarte rips,
stikkelsbær,
cowberry,
dogwood.
Til sirup:
for 1 liter vann - 1 bunke. Sahara.

Forberedelse:
Sorter forsiktig ut og vask alle bærene som er forberedt på kompott og legg i steriliserte glass. Kok sirupen og hell over bærene i glassene og rull umiddelbart opp lokkene. Snu de ferdige boksene, pakk dem inn og la dem avkjøle helt.

Du kan vise fantasien din og tilberede en slik kompott av bær til vinteren at husstanden din aldri mer vil kjøpe fortap og cola i butikkene. Glitterkompott vil erstatte alle disse brusende godbitene!

Glade tomrom!

Larisa Shuftaykina

Når man oppretter strategiske frukt- og grønnsakreserver for de triste og kalde månedene, kan man ikke glemme kompott fra bær til vinteren. Denne typen konservering beholder mesteparten av nytten som finnes i det originale produktet, på grunn av hvilken det vil hjelpe den vitaminiserte kroppen til å holde ut til den kan bli en fylling for et stort utvalg av bakevarer og en dekorasjon for kaker og cocktailer. Og til slutt er bærkompott for vinteren (oppskriften er ikke viktig ennå) bare deilig å drikke!

Noen regler

Det viktigste i slike emner er å kjenne de riktige bærene for vinteren. Selv om du har en velutviklet kulinarisk intuisjon, er det åpenbart ikke overflødig å vite noen av detaljene.

1. Bærkompott for vinteren kan bestå av forskjellige "materialer". Varianter av samme opprinnelse (for eksempel kirsebær av forskjellige varianter) bør imidlertid ikke kombineres i en krukke.
2. Stilken fjernes fra bæret og fjernes like før bruk. Selv om de legger seg et par timer før de settes i drift, blir bærene delvis fratatt saften. Som et resultat blir de mindre elastiske, noe som ikke har en veldig positiv effekt på utseendet. Og selve kompotten viser seg å være mindre duftende og mer vannaktig.
3. I noen tilfeller går visse bær (for eksempel kirsebær og kirsebær) i forretninger direkte med halene - fra dem får kompotten fra bær en elegant bitterhet for vinteren. I dette tilfellet bør spesiell oppmerksomhet rettes mot vasking av råvarer: ved leddene med stilken er støv dårlig vasket ut. For en garanti foretrekker mange husmødre å helle kokende vann over bærene.

Naturligvis, før du legger frukt og bær i glassene, må beholderne vaskes godt. Noen husmødre, fra gammelt minne, foretrekker brus. Vi forsikrer deg imidlertid om at moderne vaskemidler vaskes mye bedre, spesielt hvis de har vært i bruk i flere år. Og du må skylle godt etter brus.

Den mest populære sømmetoden

Og det hyggeligste med det er fraværet av behovet for å sterilisere bærkompotten for vinteren. Råvarene, sortert, vasket og silet fra vann, legges i varme sterile krukker i omtrent en tredjedel av volumet. Rettene er fylt med kokende rent vann, skyllet med halsens overkant og dekket med kokte eller ovnsstekte lokk. Etter en tredjedel av en time, fra alle beholdere, tappes vannet, som delvis har absorbert bærsaften, med et lokk med hull i en stor kjele. Sukker helles der (ett glass for hver treliter), og sirupen kokes. De helles umiddelbart med bær, glassene rulles opp med nylig steriliserte lokk, snus opp ned og dekkes med noe varmt til de avkjøles.

For elskere av "fylling"

Hvis du liker en tykkere og rikere bærkompott for vinteren, brukes oppskriften litt annerledes. De samme trelitersbeholderne er fylt med råvarer på opptil halvparten, eller enda mer. Ett og et halvt eller to glass sukker helles i hver, kokende vann helles i (på "skuldre"), og oppvasken plasseres med dekket lokk på et vannbad. De skal bli der i 20-30 minutter. Hvis du bruker mindre glass, blir tiden kortere: for en halv liter vil det ta 10, for en liter - 15 minutter.

Assortert bærkompott for vinteren: komposisjonsalternativer

Blandede drinker kjennetegnes ved sin spesielle aroma og uforglemmelige smak. Noen frukter kan imidlertid tette notatene til andre, og i noen tilfeller motvirker deres nyanser. Hvis dette er første gang du lager Assortert bærkompott for vinteren, kan du prøve å bruke slike kombinasjoner først.

1. Kirsebær og søte kirsebær i like store mengder pluss halvparten av mengden aprikoser. Hvorvidt du skal fjerne frøene fra kirsebærene er opp til deg, resten av komponentene passer med dem. Sirup for å helle 35% konsentrasjon, det vil si at det tas litt mer enn et halvt kilo sukker per liter vann.
2. Kirsebær, igjen med uopprettede frø - en tredjedel av kiloen, rips - halvparten av denne massen, bringebær - en tredjedel av kirsebærene. I stedet for en kombinasjon av rips - bringebær, kan du ta jordbær med stikkelsbær, en slik kompott fra bær til vinteren blir ikke verre. For sirup er en liter vann en tredjedel av et kilo sukker.
3. Kirsebærplommer, kirsebær og aprikoser - i like deler, kirsebær og stikkelsbær - en halv porsjon. Sirupen er igjen 35 prosent sterk.
4. Kirsebær, bringebær, stikkelsbær, rips (både svart og rødt) - i like store mengder. Konsentrasjonen av sirupen er 25-30 prosent, avhengig av livssynet ditt.
5. Assortert kompott fra vinteren er veldig interessant og ekstremt nyttig, hvis du selvfølgelig har tilgang til den. Blåbær kan kombineres med nesten alle bær, inkludert hagebær. Du bør være forsiktig med tyttebær - drikken kan vise seg å være for sur. Den passer best sammen med noe søtt, for eksempel jordbær eller jordbær, og suppleres med en mer konsentrert sirup. Når det gjelder harmoni, er bjørnebær praktisk talt ikke dårligere enn blåbær, så du kan rulle dem til kompott uten frykt.

Til slutt bemerker vi at kompotten av "Assorterte" bær for vinteren ofte viser seg å være enda mer vellykket hvis du supplerer den med frukt: epler, harde pærer eller kvede.

Subtiliteter av diverse kompoter

I prinsippet er det få spesielle forskjeller fra enkomponentkompoter, men de er det.

1. For skjønnhet og forførelse, er en assortert kompott av bær for vinteren stablet i lag.
2. Hvis bær med forskjellige grader av elastisitet kombineres, settes de tettere ned. For eksempel, kirsebær først, og på toppen - bringebær eller jordbær. Ellers får du ikke mykere varianter av hele bær. Det er spesielt viktig å overholde denne betingelsen for de som ikke bare liker å drikke kompott, men også å smake på komponentene. Eller kommer til å bruke dem i en annen rett.

Utvilsomt har alle sine egne avhengigheter angående drikkens sødme. Når "Assortert" bærkompott er planlagt for vinteren, er det spesielt vanskelig å gjette riktig mengde sukker til sirupen, siden alle ingrediensene har sin egen søtningsgrad. Så du må utlede de nødvendige proporsjonene selv.

Vinterglede

Når det kalde været kommer, trøst sjelen og få den til å tro at sommeren kommer tilbake, det kan godt være kompotten for vinteren fra Det er ikke tilrådelig å rulle dem ut av dem: om sommeren er det et for dyrt produkt, fordi det på en gang krevde ytterligere innsats for å bevare det, og om vinteren er det på tide å ikke forsegle det. og åpne. Derfor tilberedes slike kompoter for å kunne konsumeres umiddelbart. Her er noen fristende oppskrifter for deg.

1. Vi vil kalle det første alternativet "Blues Composition" - det må være et romantisk navn for en så deilig drink. Tre liter vann kokes, sukker helles i det fra et halvt glass til en helhet, avhengig av hvor mye familien liker søtsaker. Enten en halv sitron eller en hel appelsin presses inn i sirupen (som du vil). Et kilo frosne kirsebær legges. Så snart kompotten koker, fjernes kjelen fra komfyren, dekkes med et lokk og får stå i en time.
2. Summer Delight. Ganske passende navn. Du trenger svarte og røde rips pluss bringebær, alle i like store mengder (150 gram per tre liter vann). Tette bær vaskes; hvis den røde sorten har blitt frosset med haler, blir de klemt av. Resten av handlingene ligner på de som er beskrevet ovenfor, bare det er verdt å ta et fullt glass sukker, slik at det ikke blir surt. Forresten, en slik kompott av bær kommer godt ut for vinteren når du erstatter rips med havtorn.

Det vanskelige ved håndtering av frossen frukt

Hvis du tilbereder en kompott som ikke er av bærene som ble plukket i går, bør du ikke tine dem. For det første vil de miste en betydelig mengde juice. For det andre vil de bli veldig lite attraktive i utseende. Og for det tredje, vil du kaste bort tiden din! Og den vakre fargen på kompott fra frosne bær oppnås bare når de senkes ned i basen direkte fra fryseren.

Vanlige feil

Uansett hva du tilbereder kompott fra, må du ikke koke det i noe tilfelle. I denne prosessen mister råvarene ikke bare utseendet, men også all nytten i den. Sammen med dem går aromaer og smaksattraktivitet i stor grad tapt, det vil si at du bare får farget vann.

Og for det andre, når du tilbereder sirupen, unngå aluminiumsgryter. Sannsynligheten for at veggene deres delvis går over i drikken er ganske høy. Hvorfor trenger du ikke -registrerte og uønskede tilsetningsstoffer?