Plommekompott for vinteren er en deilig og søt drink som kan tilberedes enten fra plommer alene eller i kombinasjon med andre frukter og bær. Plommekompottoppskriften er veldig enkel og lett å tilberede. Du kan bruke alle slags plommer, men den deiligste kompotten er hentet fra hvite plommer, kjøttfulle og runde.

Det viktigste er at du enkelt kan legge dem i glasset (legge ut). Som regel lagres slike hjemmelagde produkter i 3 liters bokser. Men hvis familien ikke er stor eller ikke alle liker plommekompott, lager de den i to eller til og med liters glass.

I dag skal vi lage en klassisk versjon av en plommedrikk for vinteren, samt en plommekompott med fersken.

Denne aromatiske søte frukten blander seg harmonisk med søte og sure plommer. Skriv ned oppskriften, den kommer definitivt til nytte.

Oppskrift på kompott fra plommer og fersken til en 3 liters krukke

Oppskriften brukte ingefær. Jeg har ingen nyttig rot for hånden. Derfor tok jeg malt ingefær. I løpet av forberedelsen av bevaringen endret jeg noe etter hvert som jeg syntes det var mer hensiktsmessig.

Ingredienser:

• modne fersken og plommer i like deler (det er mulig å ta andre proporsjoner etter smak);
• en hvisking av ingefær.
• Sirup: vann, sukker 1: 1, for eksempel for en og en halv liter vann, en og en halv kilo sukker;
• kanelstang;
• fra tre stjerneanis stjerner.

Plommekompott med fersken for vinteren - en trinnvis oppskrift med et bilde:

Jeg holder sirupblandingen på ilden i minst 10 minutter, og lar den småkoke.

Mens sirupen tilberedes, klarer jeg å vaske frukten, fjerne frøene fra plommene.

Jeg fylte en steril krukke med fersken og plommer (opp til skuldrene). Jeg la dem ikke tett slik at de kunne få nok av sirupens aromatiske sammensetning.

Jeg vil at krydderne skal gi drikken lyse toner, så jeg filtrerer ikke sirupen etterpå, jeg lar stjerneanis og kanel være i den.

Hell i når sirupen er avkjølt, dem plommer og fersken. Du trenger det senere.

Jeg dekker glasset med gasbind, du kan bruke et lokk.

Forresten, det blir definitivt litt sirup igjen. Jeg blir ikke kvitt det.

Kompotten vil stå i et døgn ved romtemperatur. Frukten vil absorbere noe av væsken, du må fylle opp sirupen.

Jeg prøvde hvordan den som overnattet i banken smakte. Det viste seg å være surt. Noen ganger viser det seg å være veldig saftig.

Deretter må du fortynne kompotten med vann før du spiser. Eller du kan tilsette litt sitronsaft eller sitronsyre under selve hermetikkprosessen. En drink til din smak vil bare være til nytte.

Siden jeg har en treliters krukke, vil jeg sterilisere den i 30 minutter før jeg forsegler den, snur den og dekker den med et varmt håndkle.

I denne tilstanden bør bankene kjøle seg ned. Deretter legger jeg den på et kjølig sted beregnet for langtidsoppbevaring av bevaring.

Plommekompott for vinteren - en enkel oppskrift uten sterilisering

Tidligere, da sønnen min var liten og bare drakk frukt og bærkompoter, rullet jeg dem i 3-liters krukker. Nå i familien vår har etterspørselen etter kompott redusert litt, så jeg ruller dem i liters glass.

Så, fra 1 kg. renne, kan du rulle opp 4-5 liters bokser kompott eller 1-2 bokser med 3 liter.

Produkter for 3 liter:

• plommer - hvor mye vil passe i en krukke;
• sukker - 1 glass;
• vann.

Slik lager du plommekompott for vinteren uten sterilisering:

Jeg vasker glassene godt med en vaskeklut og vaskemiddel, skyller dem godt og steriliserer dem på en kjele med damp i 3-5 minutter. Jeg kaster sømlokkene inn i vannkokeren for å koke.

Jeg vasker plommene, skreller dem og legger dem i to i krukker (6-8 plommer for hver krukke).

Så heller jeg sukker i glasset - 2 ss hver. skjeer (i 3 -liters krukker heller jeg alltid et glass sukker, og for 1 liter - del mengden sukker med 3).

I mellomtiden koker jeg en vannkoker og heller kokende vann i glass, dekker det med lokk og pakker det i 10-30 minutter, ruller det deretter sammen, snur det og pakker det inn i et døgn. Deretter kan du ta ut boksene til garasjen, skapet osv.

All deilig plommekompott er klar for vinteren - ingenting kan være enklere.

Med denne enkle og raske konserveringsmetoden lukker jeg alle kompottene - jeg steriliserer aldri, jeg heller sukker rett i glasset og alt er bra og eksploderer ikke.

Video: Plommekompott med frø til vinteren

Det er ikke mange som vet at plommer kan syltes og serveres med kjøtt. Og den berømte georgiske tkemalisausen, den klassiske oppskriften som vi definitivt vil dele, er også laget av disse fantastiske og så forskjellige fruktene. Plomme -brennevin og vin er veldig enkle å lage hjemme. La oss komme i gang?

Dessert syltet plomme med kanel

Syltede plommer med kanel er gode som en selvstendig rett, i tillegg til et utmerket tillegg til desserter, fylling til baking og en ingrediens til salater. Det er uansett alltid bruk for det. For to liters krukker, i tillegg til plommer, trenger du:

• eddik - 80 ml;
• nellik - 10 stk.
• allehånde - 10 stk.
• kanelstang;
• sukker - 150 g;
• vann.

Syltet plomme

Plommene vaskes grundig og halene fjernes. For å forhindre at huden sprekker under tilberedningen, blankeres plommene i varmt vann (ikke kokende vann) i et par minutter og avkjøles under rennende kaldt vann. Krydder legges i bunnen av beholderen, og plommer legges på toppen.

Nå forbereder vi marinaden. For å beregne mengden væske nøyaktig, hell vann i krukker fylt med frukt og avløp i en kjele. Kok opp, tilsett sukker og eddik. Etter et par minutter er marinaden. Hell den i glass med frukt og steriliser: en halvliter krukke i 15 minutter, en lerkrukke i 20 minutter og en flaske i en halv time. Vi forsegler og legger lokket til det er helt avkjølt.

Råd. Durumplommer eller litt umodne frukter er godt egnet til sylting.

Gul plommesyltetøy

Denne syltetøyen tar lengre tid å lage mat enn vanlig, men smaken og det flotte utseendet hans vil rettferdiggjøre tiden og bryet med å lage den. For 2 kilo gule frukter trenger du 3 kg sukker og 4 glass vann.

For at fruktene skal forbli intakte, må du ta plommer som ikke har nådd teknisk modenhet litt. De er vasket godt og hullet med en nål flere steder. Plommer helles i en emaljebolle og helles over med varm sukkersirup. Etter en dag blir sirupen dekantert, kokt og dekket med plommer igjen. På den tredje dagen blir syltetøyet kokt til det er fullstendig stekt. Forsegl og legg under et teppe, lokk ned til det er helt avkjølt. Med denne metoden vil fruktene forbli intakte, og sirupen vil være gjennomsiktig og veldig velsmakende.

Duftende kompott fra hele plommer om vinteren

Hvis familien din foretrekker ikke bare kompott, men også hele plommer av den, og bare frø går til spill, så er denne oppskriften akkurat det du trenger. Kompott kan lukkes med eller uten sukker. For en søt drink, legg ca 2 glass sukker på flasken. Generelt fås omtrent 5 liter kompott fra et kilo plommer. Så alt vi trenger er vann, plommer og sukker. Tilberedningsopplegget er som følger.

Kompott kan lukkes med eller uten bein

1. Skyll plommer grundig, fjern stilker og ødelagte prøver.
2. Vi steriliserer boksene og fyller dem med plommer i omtrent halvparten av beholderen.
3. Hell glassene med kokende vann og hell i en kjele etter 15 minutter, når plommene er varme opp.
4. Hell sukker i en gryte, og fyll glassene med sirup når det er helt oppløst.
5. Snu den opp ned og dekk den til med et teppe for å avkjøle kompotten på et varmt sted.

Pitted plomme kompott

Selve konserveringsprosessen tar liten tid, det vil ta mye lengre tid å frigjøre frukten fra frøene. Men kompotten vil vise seg å være veldig rik og aromatisk. For 6 liter vann trenger du et kilo plommer og 2 ss sukker for hver liter væske. Tilberedningsprosessen er som følger.

1. Frukten vaskes, steinen og fruktbenet fjernes.
2. Fruktene legges i en krukke med skallet opp, og hver flaske fylles til omtrent halvparten.
3. Tilsett sukker.
4. Hell kokende vann over glassene og la stå i femten minutter for å varme frukten.
5. Hell væsken i en kjele og tilsett sukker med et glass per flaske og 2 ss per liter beholder.
6. Når vannet koker og sukkeret løser seg, hell sirupen tilbake i plommene og forsegl.
7. Vi legger boksene på et varmt sted opp ned til de er helt avkjølt.

Tkemali

Tkemali er laget av sure plommer. Fødestedet til denne sausen er solfylte Georgia. Her serveres tkemali med kjøttretter og fisk, poteter og pasta. Det er modifikasjoner av stikkelsbær og rødbær -tkemali, men vi skal tilberede sausen i henhold til den klassiske oppskriften. Du trenger følgende ingredienser:

• sur plomme - 3 kg;
• vann - 0,5 l;

Tkemali er laget av sure varianter av plommer.

• rød varm pepper - 2 belger;
• dill paraplyer - 200 g;
• koriander - 250 g;
• hvitløk;
• sukker - 2 ss. skjeer og salt.

Tilberedningsprosessen er enkel. Du må gjøre følgende.

1. Sorter plommene og vask.
2. Ha i en kjele og kok i ca 30 minutter.
3. Gni sammen med vann gjennom en sil. Fjern bein og skinn.
4. Kok plommemosen over svak varme til rømme er tykk. Tilsett malt krydder. Og så mørkt i ytterligere ti minutter.
5. Hell i steriliserte glass og pakk til det er avkjølt.

Råd. Den klassiske tkemali -oppskriften innebærer tilsetning av en spesiell krydder - ombalo, dette krydderet forhindrer at sausen gjærer under kokeprosessen. Hvis du finner slik ugress på salg, må du legge til det.

Syltede plommer "for et glass"

Vi er vant til å se agurker eller tomater på bordet som en forrett; det viser seg at plommer også kan syltes med krydder. Slik vinterforberedelse vil ikke forlate noen likegyldige. For 1 kg plommer trenger du følgende ingredienser:

• allehånde - 10 stk.
• svart pepper - 10 stk.
• eplecidereddik - 12 ss skjeer;
• laurbærblad - 9 stk.
• nellik - 10 stk.
• sukker - 500 gr;
• vann - 900 ml;
• konjakk 7 ss. skjeer;
• anis - 3 stk.

Plommer vaskes og tørkes. Ha dem i en emaljebolle, dryss lagene med nellik og laurbærblad. Fyll alt med varm marinade og la stå under lokket i tre timer. Det er greit hvis marinaden ikke dekker alle plommene. Dampen under lokket vil gjøre susen. Når marinaden blir varm, tøm den og hell den kokende igjen i avløpet. Dette bør gjøres tre ganger, omtrent en gang i timen.

Plommer kan syltes med krydder

Hver gang du varmer opp saltlake, fjerner du skummet fra overflaten, slik det er med syltetøy. Etter tre timer koker vi marinaden igjen, legger hele frukten i glass som må steriliseres. Plommer som har mistet sin integritet fjernes best og spises om kvelden. Hell kokende saltlake og forsegl. Vi legger den opp ned under dekslene.

Marinade tilberedes som følger.

1. Vannet koker opp.
2. Vi fikser brannen.
3. Tilsett sukker. Vi venter på fullstendig oppløsning og tilsett eddik.
4. Vi kaster også alle krydderne her.
5. Kok til saltlaken er litt trådaktig og brunaktig.
6. Tilsett konjakk. Det vil hindre plommene i å miste formen og legge krydder til marinaden.
7. Fjern fra varmen og hell i plommen.

Råd. For sylting, velg fersk frukt, tett, ikke skadet. Overmodne plommer holder ikke formen.

Hjemmelikør

Overmoden frukt er egnet for å lage en hjemmelaget drink, bedre enn mørke varianter. Teknologien er mye enklere enn å lage vin. Vi trenger plommer - 2 kg, sukker - 400 g, alkohol eller vodka - 0,5 l. og en flaske.

Fruktene vaskes grundig og frøet fjernes. Fyll glasset med frukt. Sirup tilberedes av vann og sukker: vannet bringes til koking og granulert sukker oppløses. Hell plommer med kald sirup. Hell i vodka.

Hjemmelaget plommelikør er veldig aromatisk

På et mørkt, varmt sted insisterer de i 2 måneder. Etter denne perioden filtreres væsken til den er helt gjennomsiktig. Bomull kan brukes som filter. Helles på flasker. Etter tre måneder er likøren klar til bruk. Drikken lagres i to år.

Om vinteren, når vitaminer er så presserende, vil plommepreparater være veldig nyttige. Den magiske smaken og aromaen minner deg om sommeren, bare åpne en syltetøyglass. Et stort utvalg av emner vil glede husstanden din og utvide ditt kulinariske potensial.

Plommeoppskriftsoppskrifter: video

Plommeemner: foto

Hei kjære lesere. Vi fortsetter å forberede konserveringen, og i dag vil vi fortelle deg og vise deg hvordan du tilbereder kompott fra hele plommer til vinteren. Vi har en oppskrift med trinnvise bilder og en detaljert forklaring. Jeg liker for eksempel å lese klare oppskrifter, og jeg prøver selv å lage alle oppskriftene våre like. Og med denne forklaringen blir selv komplekse oppskrifter enkle. En person kan alltid gjenta det den andre har gjort, hvis det er godt å forklare ham hva og hvordan han skal gjøre. Kompott er en enkel oppskrift, men jeg skal forklare mer detaljert.

Først plommen min. Jeg sier ikke engang at du må velge det, mange av dem vokser hjemme, og alle bruker akkurat de plommene som er stygge. Eller det er lettere å si hvilke som er.

Kompott kan rulles i bokser i forskjellige størrelser, det er ikke så stor forskjell. For eksempel vil vi bruke både 3 liter og liter. I dag er sannheten bare en liter.

Avløpet bør tas med en mengde på omtrent 200 - 250 gram per liter boks, eller 600 - 750 gram per 3 liter boks. Du kan selvfølgelig putte mer eller mindre i glasset, men vi prøver å lage mange kompotter med akkurat en slik andel. Da viser de seg å være både rike og smakfulle. Det avhenger også av modenheten, aromaen, surheten til bæret eller frukten.

For eksempel legger vi bare 350 gram bær i. Og det viste seg å være veldig velsmakende. Og hvis du legger mer bær, ville det være surt.

På dette stadiet er det tilrådelig å sette vann på komfyren, som vi vil helle plommene med. Banker kan steriliseres, men det gjør vi ikke. Det er for mye. Vi planter ikke plommer sterile. Det er nok bare å helle kokende vann over glassene med lokk. Eller bare hell i litt kokende vann og dekk til med lokk. Så bankene vil varme opp og desinfisere.

Vi tar omtrent 2,5 liter vann for en 3 liters boks, men det vil ta mindre. Plommer tar opp et stort volum, et sted rundt en tredjedel av boksen. Dette kan styres av når du legger plommer i glass.

Men vi begynner å sette plommer i glass bare når vannet allerede har kokt, eller er i ferd med å koke. Hvis du ikke har en kjøkkenvekt, er det bare å fylle 1/3 av glasset med plommer. Det er enklere og raskere på denne måten.

Når vannet har kokt, fyll det med plommer i en krukke og dekk umiddelbart til med lokk. De som vi senere skal rulle opp med. La plommene trekke i 15-20 minutter.

I løpet av denne tiden begynner plommen allerede å gi vannet smak og farge.

Vi tapper vannet fra boksene i en beholder. Det er viktig at antall drenerte bokser er hele. Vi trenger dette for å kunne beregne sukkermengden nøyaktig hvis du fortsatt er ny i denne virksomheten.

For å tømme vannet kan du bruke et spesielt lokk, eller bruke en skje eller skje. Jeg viste i hvordan du kan gjøre dette.

Hvis plommene dine var modne, er det mer sannsynlig at de sprekker. Dette gjenspeiles bare i plommens utseende, men ikke i smaken av kompotten.

Hell nå sukker i den resulterende plommeinfusjonen, med en mengde på 1 glass per 3 liters flaske. Dette kan gjøres med en gang, eller ved å legge en gryte på komfyren.

Sukker kan tilsettes etter eget ønske. For eksempel liker du at kompotten ikke er søt, men med et glass sukker viser det seg å være en søtlig kompott, så kan du bare prøve sirupen rett fra pannen. Sødmen blir nøyaktig den samme som om du åpnet en krukke om vinteren. Bare om vinteren blir kompotten rikere og mer smakfull.

Etter at sirupen har kokt, hell den tilbake i glassene.

Og umiddelbart ruller vi det sammen. Du må helle nesten en full boks. Plommer vil ta opp vann litt mer, og omtrent en centimeter vann i glasset blir mindre.

Etter rulling sender vi bankene til * badet *. Vi legger kompotten opp ned, eller på lokkene. Vi pakker godt inn og lar avkjøle helt. Av personlig erfaring er dette mer enn en dag. Vi fjernet det etter to dager.

Og her er den siste fotoseanse av kompotten i pantryet. Plommer er den andre til venstre. Jeg ville også sette eplekompott i denne raden, men ville ikke forstyrre kornelkompotten. Det er et dogwood, som om det hang. Og jeg ville at du skulle se det. Og den henger der fra det øyeblikket den ble satt i pantryet. Dette kan sees på bildet, den andre boksen på høyre side.

Og på dette bildet ville jeg vise at du kan rulle sammen plommekompott i liters glass. Akkurat da tar vi omtrent 80 gram sukker, eller igjen for å smake. Men vi er fortsatt komfortable med 3 liters bokser. Om vinteren åpner du den og alle blir fulle. Bare nok til en stor kanne.

Hvis plommene er søte og du er redd for at lokkene skal skyte, kan det være bedre å tilsette en skje sitronsyre i sirupen. Jeg leste om det på forumet. Men vi prøver å ikke bruke syre i kompott. Det er nok naturlig syre i bærene. Til og med jordbærkompoter er gode her, og jordbærplommer er sure. Her er han, plommekompott for vinteren, en trinnvis oppskrift med bilder, som vanlig.

Vellykkede forberedelser og alt godt til deg!

I august måned vises saftige og lyse plommer på personlige tomter og butikkhyller. Og hva ikke bare: hvit, rosa, lilla og til og med svart. Med en tett elastisk hud eller tynn, som pergament, må du bare trykke litt - og den søteste aromatiske juicen drysser. Nei, ikke juice, men ekte fruktnektar! Både voksne og barn gleder seg alltid over god mat. Og hvor mange vitaminer er det i plommer! En slik gave fra høsten er rett og slett en synd å ikke spare til vinteren. Plomme vil være god overalt, det er også et utmerket fyll for paier og boller, og geléen vil vise seg å være utmerket, og den kan også serveres med kjøtt og legges til sauser. Plomme bevaring er ikke vanskelig, men om vinteren kan du nyte den lyse smaken av sommeren og merkbart fylle mangelen på vitaminer.

Plomme finesser

Du har sikkert allerede lagt merke til at de ikke bare er forskjellige i utseende og størrelse, men også i smak. Den kan være uttalt eller øm, plommer er faste og faste eller saftige, med en tynn hud, søt eller ærlig sur. Alle disse faktorene må vurderes. Så bevaring av plommer av søte varianter kan skje uten å tilsette sukker i det hele tatt. I henhold til denne oppskriften kan du for eksempel lage en plomme i din egen juice. Dette alternativet vil ikke bare glede de som overvåker skjemaene sine, men også perfekt for diabetikere.

Men sure varianter høstes best med tilsetning av honning eller sukkersirup. Hvis du vil bevare plommen intakt, og fruktens hud er tett, er det stor sannsynlighet for at den sprekker under varmebehandling, og utseendet vil bli betydelig påvirket. For å forhindre at dette skjer, må plommene først blancheres i omtrent 3-5 minutter i varmt vann (80 grader), og deretter avkjøles kjølig. Og la oss gå videre til det mest interessante - dette er oppskrifter med bilder og beskrivelser for familien din.

Plommekompott

Vask plommer og glass godt. Til kompott kan du bruke både hele frukter med en stein, og uten den (halvdelene). Ha de tilberedte plommene tett i en beholder, nå gjenstår det bare å fylle dem med sirup og sterilisere. Sirupen tilberedes basert på fruktens sødme. Vanligvis krever en liter vann 250-450 g sukker, og selve fyllet skal ha en temperatur på 60-70 grader. Glassene steriliseres som følger: de er dekket med lokk på toppen og plassert i en beholder (panne) med vann oppvarmet til 50 grader, og deretter kokt opp. Tid for beholdersterilisering: 1 liter - 15 minutter, 2 liter - 20 minutter, 3 liter - 25-30 minutter. Etter det blir glassene forseglet og plassert opp ned for luftkjøling. Husk at sirup i pitted bør ikke lagres i mer enn 5 år.

Plommer i sin egen juice

For dette emnet er det praktisk å bruke overmodne plommer til safting, men tette er egnet for basen. Forholdet er omtrent 30/70, men alt vil selvfølgelig avhenge av fruktets saftighet. Konservering av plommer helt i naturlig juice krever ikke tilsetning av sukker hvis fruktene er søte. For å lage juice skrelles modne plommer og sendes til en juicer. Du kan bruke en kjøttkvern, så forsvares saften, og den tykke presses ut. Frukt legges i tilberedte krukker og helles med juice oppvarmet til koking. Deretter dekkes de med lokk og sendes for å sterilisere: bokser på 3 liter - i en halv time, 2 liter - i 20-25 minutter og liter - i 15 minutter. Etter at lokkene er lukket, blir boksene snudd opp ned og avkjølt.

Plommer uten sterilisering

Hermetikkplommer uten sterilisering er egnet for en oppskrift med eller uten sukker. De tilberedte fruktene legges i en beholder og helles deretter med varm sirup i tre trinn. Sirupen tilberedes av vann og sukker i forholdet: for en liter vann - 400-200 g granulert sukker. Plommer, lagt i krukker, helles med kokt sirup i 3 minutter. Etter at det er tappet, får det koke opp og helles på nytt i glass. Etter tredje gang tømmes ikke sirupen. Glassene forsegles, vendes og får avkjøles. Til helling kan du ikke bruke sirup, men enkelt kokende vann. Dette vil gjøre plommene dine til å smake mer naturlig for folk som har et lite sukkerinnhold.

Skallede halvdeler

Slik konservering av plommer gjør det mulig å få ikke bare en deilig dessert, den er også perfekt for baking. Det er bedre å velge frukt av harde varianter eller litt grønne. Plommer dyppes i kokende vann i 3-4 minutter, og fjernes deretter og skrelles av huden og gropene. Den tilberedte massen legges i glass og helles med sirup. Den tilberedes på samme måte som for en vanlig plommekompott. Beholderne er dekket med lokk og sendt for å bli sterilisert: liters bokser - i en halv time, to liter - i 35 minutter og 3 -liters bokser - til 40. Nå må konserveringen rulles sammen. Vipp glassene opp ned og la dem stå helt avkjølt.

Syltede plommer

Men en slik bevaring av plommer vil sikkert erobre enhver mann og vil ikke gå ubemerket hen på festbordet. Denne godbiten er et flott alternativ til utenlandske oliven, og viktigst av alt - helt naturlig og uten uforståelige butikktilsetninger. Den vil tjene som en frittstående matbit og vil perfekt understreke smaken av kjøttretter.

Det er bedre å ta mørke plommer. De vaskes grundig og gjennomboret med en tannpirker flere steder. 3-4 fedd, et stykke kanel og noen erter av allehånde legges i rene, tørre halvliters krukker, og plommer legges på toppen. Forbered fyllingen: ta 1 kg granulert sukker for 1,5 liter vann. Det kokes til sukkerkrystallene er fullstendig oppløst, og deretter blir eddiksyre (80%) forsiktig introdusert - 20 ml, eller ett glass (250 ml) 6% eddik. Marinaden avkjøles til 60 grader, plommer helles over den, glassene dekkes med lokk og steriliseres i 15 minutter. Vann skal ikke koke under sterilisering, en passende temperatur er 80-90 grader. Deretter fjernes glassene og forsegles og vendes umiddelbart. Kjøling - luft. Denne mengden marinade er nok til 10 halvliters glass.

Vi håper disse enkle oppskriftene vil tjene deg som en god hjelp i høstperioden. God appetitt til deg og dine nærmeste!

Compotes ̶ drinker laget av frukt eller bær, veldig populære som dessert. Barn elsker dem spesielt. Og om vinteren vekker de også hyggelige minner fra varme solfylte dager, aromaer og farger fra en blomstrende eller fruktbar hage.

Samtidig er kompottene de beste fruktene og bærene på boks. De kan høstes for vinteren fra nesten alle spiselige frukter, inkludert plommer. Plomme bærer frukt godt i hagene på den nordlige halvkule, og sommerboere høster rikelig med høst. En del av høsten av plommer, selvfølgelig, bør forberedes for fremtidig bruk, i form av syltetøy, skrell, fyllinger for fremtidige paier, og selvfølgelig kompott.

Hvis du klargjør plommekompott for vinteren, vil den beholde det meste av vitaminene i frukt (A, E, C, gruppe B) og alle mineraler, samt selvfølgelig pektiner, flavonoider, organiske syrer. Desserten vil vise seg å være ikke bare deilig, men også sunn. Den er perfekt for en ettermiddagsmat eller som et siste måltid.

Av de mange oppskriftene på plommekompott for vinteren er de mest populære gitt nedenfor.

En enkel oppskrift på plommekompott for vinteren (klassisk oppskrift)

Selv en ikke veldig erfaren kulinarisk spesialist, som følger denne grunnleggende oppskriften på plommekompott, vil lykkes med å behandle mange deilige frukter. Alt som trengs er forsiktighet og flid. Først av alt må du forberede plommene og sterilisere glassene og lokkene for dem.

Forbereder frukt til hermetikk:

Velg sterke, ikke overmodne, feilfrie frukter. Skyll frukten godt, mens du fjerner stilkene, tørk den på et papir eller et rent kjøkkenhåndkle.

Fjern frøene ved å presse dem forsiktig ut, eller bare del plommene i to.

Tilberedning av bokser og lokk:

Velg størrelsen på boksene basert på størrelsen på familien og familiens mattradisjoner. Vær oppmerksom på at kompotten vil vise seg å være veldig søt, men den kan fortynnes med vann før servering.

Pass på at glasset på glassene er fritt for sprekker, flekker, flis.

Rettene må vaskes forsiktig med en børste i rent vann, skylles gjentatte ganger, tørkes og deretter kokte lokk.

Steriliser glassbeholdere med damp. I stedet for damping kan de steriliseres i ovnen i et kvarter til en halv time, avhengig av volumet på rettene, ved en temperatur på ca 160 grader.

Ingredienser:

For å forberede plommekompott for vinteren, for hver kilo frukt, ta 0,5 kg sukker og omtrent 7 liter filtrert vann. Det vil si at fra 1 kg frukt vil det bli oppnådd omtrent 6 liter av det ferdige produktet. Du trenger også en veldig stor beholder for å plassere glassene i når du steriliserer. I stedet for et stativ kan du legge et tykt håndkle på bunnen.

Matlagingskompott:

Fyll glassene omtrent halvveis med plommene. På samme tid får du koke vann, som deretter helles i en stor beholder for å sterilisere boksene.

I en separat gryte koker du sukkersirupen og koker den i noen minutter, men minst tre. På dette stadiet kan du tilsette, om ønskelig, sitron eller rødbærsaft, samt sitronsyre. Hell den tilberedte sirupen i krukker med plommer, legg på lokkene på toppen, mens du ikke ruller dem sammen ennå.

Legg kompottkrukkene på et stativ i en stor kjele. Hell deretter det allerede tilberedte kokende vannet i kjelen slik at vannet dekker omtrent tre fjerdedeler av boksens høyde. Slå på brannen og la vannet i beholderen koke. En-liters bokser bør oppbevares i et slikt kokende bad i omtrent et kvarter, to-liters bokser bør oppbevares i minst en halv time.

Fjern glassene en etter en fra beholderen, aldri løft lokket.... Rull opp umiddelbart. Vend dem deretter opp ned og legg lokkene på en tykk klut. Varm dem på alle sider med et varmt ullsjal, teppe eller teppe. Når glassene er helt avkjølte (dette vil ikke skje snart, etter en dag), plasser dem for oppbevaring på et mørkt, tørt og kjølig sted. Selvfølgelig kan du lagre dem i normal posisjon, ikke opp ned.

Nå som du har gjort deg kjent med en enkel oppskrift på plommekompott for vinteren, kan du på grunnlag av det komponere dine egne komposisjoner. For eksempel, hvis familien din foretrekker kompott med surhet, kan du tilsette litt, ikke mer enn en kvart teskje sitronsyre. Ripssaft er også bra for forsuring.

Plommekompott uten sterilisering

Denne veldig originale oppskriften på plommekompott bør være behersket av hver husmor. Det er mest praktisk å bruke glassglass med skruelokk. Steriliser grundig vasket glass med damp eller i ovnen. Det er mest praktisk å bruke glassglass med skruelokk. Vask fruktene, tørk dem og fjern frøene fra dem.

Ingredienser:

For hver kilo plommer, ta 0,5 kg sukker og omtrent 7 liter filtrert vann. Det vil si, som det er lett å se, fra 1 kg plomme får du omtrent 6 liter av det ferdige produktet.

Matlagingskompott:

Legg plommene i glass og opptar halvparten av beholdervolumet. Tilbered kokende vann samtidig og hell det med en sleiv i glassene med de lagt fruktene. For å forhindre at glasset sprekker fra den høye temperaturen, anbefales det å dyppe en metallskje i glasset og rette en strøm kokende vann på skjeen, og ikke på glasset. La glassene sitte i et kvarter. Det er bedre å dekke dem med lokk, men ikke pakk dem inn. Etter denne perioden, hell væsken tilbake i kjelen, tilsett sukker, rør og kok i noen minutter til. Tøm væsken med spesielle perforerte lokk, slike enheter selges i maskinvarebutikker.

Hell den kokende søte sirupen over glassene. Nå er det selvfølgelig ikke nødvendig å legge en skje: både rettene og plommene holder fortsatt ganske høy temperatur. Rull den ferdige kompotten med håndklær og votter. Snu glassene opp ned, legg lokkene på et håndkle. Pakk toppen med et stort ullsjal. Du kan lagre glassene i normal posisjon, ikke opp ned.

Plommekompott uten sterilisering vil ikke forringes ved langtidsoppbevaring, fordi fruktene pasteuriseres i 15 minutter i kokende vann. Om ønskelig kan du tilsette litt sitronsyre i sirupen mens du koker den. Det er også viktig å gjøre hele prosedyren raskt uten å la glassene med kokende sirup helles i dem uten lokk. Mange husmødre anbefaler til og med å behandle glasset etter krukken en om gangen for å minimere kontakt med den utfylte sirupen med luft.

Alternativ for pitted plomme kompott

Etter å ha blitt kjent med eksempler på oppskrifter på plommekompott for vinteren med og uten sterilisering, ser du at begge metodene er akseptable, og valget avhenger bare av vertinnenes ønsker.

Plommekompott med frø til vinteren kan tilberedes med eller uten sterilisering. Det sistnevnte alternativet er å foretrekke, fordi pitted plommer gjennomgår en varmebehandling før blikk. Nedenfor er bare en versjon av oppskriften uten sterilisering.

Tilberedningsprosessen lettes sterkt når frøene ikke fjernes fra frukten. Dette er ganske akseptabelt hvis du ikke lagrer et slikt emne i mer enn 10 - 12 måneder. For øvrig anbefales det ikke å lagre noen hermetikkkompoter lenger enn denne gangen.

Små plommer er vanligvis hermetisert med frø, samt frukt av de varianter der steinen er dårlig skilt fra fruktkjøttet. Men hvis, når du fjerner steinen, fruktens hud blir naturlig forstyrret, bør de prikkes med en nål, mens de bevarer hele plommer, ellers vil huden sprekke fra temperaturen, som vil se stygg ut. Det er også vanlig å blanchere hele frukter, ellers er de dårlig mettet med sirup.

Så for tilberedning av plommekompott med frø til vinteren, først og fremst, behandle glassene og lokkene godt for dem, forbered deretter fruktene. Vask plommene godt, tørk dem, stikk hull i hver frukt med en nål på 2 eller 3 steder, blancher fruktene.

Blancheringsprosess:

Forbered kokende vann i en bred gryte. Overfør plommene til et dørslag. Dypp et dørslag med frukt i kokende vann i to minutter.

Ingredienser:

For hvert kilo plommer vil det være nødvendig med 0,5 kg sukker og omtrent 6,5 - 7 liter filtrert vann. Det vil også være mulig (hvis ønskelig) å bruke krydder, for eksempel vanilje ̶ omtrent en kvart teskje, kanel ̶ en tredjedel av en teskje, nellik ̶ 2-3 stykker.

Forberedelse:

Skje de punkterte og blancherte fruktene i steriliserte glass, og fyll beholderne med halvparten eller litt mindre. Kok opp vannet i en kjele, og hell deretter det kokende vannet til randen i fruktkrukkene med en sleiv. La den stå på i 15 minutter. På dette stadiet må du dekke glassene med lokk uten å vri dem. Lokkene må deretter skåles igjen med kokende vann før den siste vridningen av boksene.

Etter 15 minutter, tøm boksene tilbake. Ha sukker og krydder i vannet, bland godt og kok sirupen i ytterligere to minutter.

Hell kokende sirup i glassene med en sleiv. Stram til umiddelbart. Snu glassene på lokkene, dekk godt til med et ullsjal. Når den er avkjølt, overfør den til et permanent lagringssted, kjølig, tørt og mørkt.

Variasjon av gul plommekompott for vinteren

Det er ganske mange varianter av gul plomme, og en slik plomme har mange elskere. Det er faktisk veldig originalt, ikke bare i farge, men også i smak og aroma. Mange liker de gule plommesortene med en svak honningduft. Derfor er det alltid de som vil fylle på gul plommekompott til vinteren.

Det er ikke vanskelig å fjerne frø fra gule plommer, så det er bedre å gjøre det. Men hvis du ikke har tenkt å lagre kompotten for lenge, kan du lage den raskere uten å fjerne frøene fra hver frukt. Men i dette tilfellet, ikke glem å stikke hull på frukten, og deretter blanchere den. Forresten, blanchering på samme tid vil avlaste den ferdige kompotten fra en lett bitter ettersmak. Denne smaken finnes noen ganger i gule plommekompoter. Når det blancheres i tre minutter, vil skallet ligge bak selve massen, og det kan fjernes med en gaffel.

Ingredienser:

For hver 3 liter filtrert vann kreves 400 gram sukker. I dette tilfellet trenger plommer, avhengig av fruktens størrelse, fra 800 gram til 1 kg.

Forberedelse:

Sorter ut fruktene, fjern stilkene, vask grundig, tørk. Fjern frøene ved å dele frukten i to. Plasser pitted plommer i steriliserte glass, tar opp fra en tredjedel til halvparten av oppvasken.

Kok opp vann i en kjele og hell det med en sleiv i glasskrukker med plommer. La den stå på i 20 minutter. Hell deretter vannet fra boksene tilbake i gryten med det perforerte lokket, tilsett sukkeret og kok opp. Kok i ytterligere 2 eller 3 minutter. Hell denne kokende sirupen over plommekrukkene, overflød litt. Skru lokkene raskt på igjen. Snu glassene opp ned med lokkene på håndkleet. Pakk emnene på toppen, for eksempel med et ull skjerf. De kan sendes til lagringsstedet på omtrent en dag. Oppbevares tørt, mørkt og kjølig.

Som du kan se, skiller denne seg fra andre oppskrifter på plommekompott for vinteren i en lengre pasteurisering av frukt i kokende vann (20 minutter).

Plommekompott med pærer

Denne oppskriften på plommekompott tilhører en stor gruppe forskjellige desserter. Når du tilbereder slike kompotter, må du først ta vare på komponentens smakskompatibilitet.

Plomme- og pærekompoter for vinteren har lenge vært populære, fordi de perfekt kombinerer smakenes ømhet til en plomme med en pæres stringens. Og teksturen til disse fruktene utfyller hverandre så mye som mulig: den kornete massen av noen frukter er i harmoni med andres myke fiber.

Ingredienser:

• Pærer og plommer, 250 og 400 gram hver: variasjonen i vekten er relatert til forholdet mellom frukt og sirup du vil få i det ferdige produktet.
• 800 - 900 gram sukker.
• omtrent tre liter filtrert vann.

Forberedelse:

Vask frukten grundig, fjern kjernene, frøene. Skjær pæremassen i terninger. Behandle rettene til kompott. Vær oppmerksom på at en liters krukker er lettere å sterilisere. Legg frukt i glass. Kok deretter den søte sirupen, den skal koke godt, minst tre til fire minutter. Hell den forsiktig i glass og fortsett med steriliseringsprosedyren ved å bruke en stor gryte med stativ eller et tykt håndkle nederst.

Varighet av sterilisering av kompott ̶ et kvarter... Etter å ha tatt ut boksene, vri dem, snu dem på lokkene og pakk dem inn. La den stå i denne formen til den er helt avkjølt. Stedet for permanent lagring skal være mørkt, tørt og kjølig.

Hvis ønskelig, kan du legge til en håndfull modne chokeberry bær, selvfølgelig, grundig vasket, til frukten eller sirupen. Fargen på en slik assortert kompott vil være spesielt lys og vakker..

Også plommekompoter blir vellykket kombinert med epler, druer, svarte og røde rips. Kombinasjoner kan ikke bare kobles sammen, men også flerkomponent. For eksempel er følgende sammensetning av assortert kompott veldig populær: sure epler, pærer og solbær. Duften og fargen på en slik dessert er makeløs.