For mange husmødre blir matlaging av frokostblandinger en kompleks teknologi. Med en kompetent tilnærming må du ta hensyn til alle nyansene - fra valg av korn til lengden av tiden. Du kan koke ris på forskjellige måter, det kommer an på formålet - det finnes oppskrifter for å få grøt og tilbehør. Du kan bruke en kjele, multikoker, dobbel kjele og stekepanne.

Slik koker du ris riktig

Det er et stort utvalg måter å tilberede ris på. Det er en mulighet for å kombinere den med grønnsaker, krydder eller bruke den uten krydder. For å få en riktig tilberedt frokostblanding, må du ta hensyn til typen korn:

• Langkornet - kokt i 20 minutter, forholdet er 1: 2 (to ganger mengden vann tas per glass ris). Forskjellig i tynne lange korn - opptil 10 mm i lengde, henger ikke sammen, serveres med kjøtt, fisk, salater.
• Middels korn - kokt i 15 minutter, infundert i 10 minutter, proporsjoner 1: 2,25. For den hvite typen må du bløtlegge i en tredjedel av en time. Den utmerker seg med små korn 5 mm lange, ovale i form. Ideell for oppskrifter på rissupper, sylteagurk, grøt og pilaf, det viser seg å være mer tyktflytende.
• Rundkorn - kokt i en tredjedel av en time, proporsjoner 1: 2,5. Absorberer vann perfekt og henger sammen, uunnværlig for sushioppskrifter, gryteretter.

Tips om hvordan du koker ris riktig:

1. Etter forholdene skal grynene vaskes i en sil med rennende vann.
2. Ha hele volumet i en kjele, hell i vann i ønsket forhold, salt, lukk lokket.
3. Kok over lav varme.

Slik koker du ris trinn for trinn:

1. Mål opp grynene, skyll i et dørslag til klart rennende vann.
2. Hell over i en uemaljert kjele, hell i kaldt vann i riktig forhold.
3. Salt, tilsett krydder, en skje smør.
4. Kok over svak varme under tett lukket lokk.
5. Etter at vannet har fordampet, prøv, hvis frokostblandingen er hard, tilsett 50 ml vann og kok i 5 minutter.
6. Server kokte frokostblandinger med fisk.

Smuldrete

For mange husmødre er det største problemet hvordan man koker smuldrete ris. Det er flere måter, inkludert i en dobbel kjele:

1. Tørr frokostblandinger må sorteres ut, skylles med rennende vann og renne av.
2. Hell i kokende vann en centimeter over kornene, vent en halvtime.
3. Hell vannet, legg risen på dampstativet, fyll beholderen til halvparten. Glatt med en skje. Hell vann i dampkokeren.
4. La koke i en halv time i frokostblanding.
5. Etter slutten av matlagingen, dryss med olje, legg under lokk i 5 minutter uten å røre.

Slik koker du ris i mikrobølgeovnen fra Panasonic eller et annet selskap slik at den smuldrer:

1. Skyll, legg i en bolle, hell med saltet kokende vann 1: 2, lukk lokket.
2. Hold på full effekt i 5 minutter, rør rundt, reduser effekten til 500 W, vent 14 minutter.
3. Damp i 20 minutter under lukket lokk.

Slik koker du ris i en panne:

1. Hell vann i pannen, tilsett salt, tilsett ris, hell en skje olje per 100 gram produkt.
2. Hold i 17 minutter etter at det har kommet bobler under lokket, la det småkoke over middels men høy varme.
3. Tilsett soyasausen om ønskelig i 2 minutter til den er mør.
4. For å få en gyllen rett kan du steke produktet lett før det koker slik at de ikke koker over.

Riskorn i en pose er perfekt smuldrete. Koketiden avhenger av produsentens instruksjoner og typen frokostblanding. Hvitdampet kan kokes på et kvarter, og brunes på 25 minutter. Først må du koke vann i en kjele: så mye at det dekker posen med 2 cm, senk deretter frokostblandingen. En deilig, enkel rett vil være klar uten å røre, garantert ikke brenne seg.

Til pynt

Hovedfunksjonen til ris er å bruke den som tilbehør. For 4 personer trenger du et glass frokostblanding, som vil lage 400 g av et tilsetningsstoff til hovedretten. Hvor mye du skal koke ris som tilbehør er opp til vertinnen selv. Gjennomsnittlig tid - fra en tredjedel av en time, hvis du tar kaldt vann, opptil 15 minutter, hvis du har kokende vann. For å få en vakker deilig rissiderett, som på bildet, kan du farge den med krydder - karri, gurkemeie eller rødbeter.

Melk

Det vil være nyttig for mødre med barn å lære å lage rismelkgrøt. Den kan mates til babyen om morgenen eller serveres som en ettermiddagsmatbit. For å tilberede retten trenger du:

• runde riskorn - 200 g;
• melk - 0,5 l;
• salt - 5 g;
• sukker - 15 g;
• smør - 30 g.

Slik koker du ris til grøt:

1. Riskorn trenger ikke å vaskes, hell umiddelbart et glass vann, sett på en liten brann, rør for å forhindre brenning. Hold til vannet er absorbert.
2. Hell i ¾ glass melk, kok opp, la på lav varme, rør.
3. Etter hvert som det tykner, tilsett melk i små porsjoner. Tilsett salt, sukker, tilsett melk, kok til kornene er myke. Du kan legge til litt vanillin her.
4. Tilsett olje.
5. Server med frukt, nøtter, rosiner - for smak og estetikk, akkurat som bildene i kulinariske blader.

Slik koker du ris i en langsom komfyr

Det vil være nyttig for alle å lære å lage ris i en langsom komfyr, fordi denne teknikken har blitt populær blant husmødre. Fremgangsmåte:

1. Skyll grynene, legg i en bolle, hell i kokende vann i forholdet 3:5.
2. Tilsett salt, olje, still inn frokostblandingsmodus (elv, ris), kok til slutten av programmet.

Slik damper du ris i en langsom komfyr:

1. Skyll, tørk risen, legg i en beholder.
2. Hell med vann i forholdet 1: 2, tilsett pepper, gurkemeie, rosmarin, salt.
3. Kok i dobbel kjelemodus (2/3 timer), la stå i 5 minutter med lokket lukket.

Hvordan lage sushi ris

Fans av japansk mat vil finne nyttig informasjon om hvordan du koker ris til sushi riktig, slik at det viser seg, som på bildet. For å gjøre dette, må du ta en spesiell variant for rundstykker (Sen Soi, japansk, Mistral) eller de klassiske finkornede runde grynene. Sørg for å bløtlegge før matlaging. Matlaging utføres i forholdet 1: 1,5 og varer en tredjedel av en time, pluss samme mengde vil være nødvendig for tørking.

Du kan også tilberede et klebrig fyll for rundstykker ved hjelp av en multikoker. Dette vil kreve bløtlegging i en halv time for japanske varianter, men dette er ikke nødvendig for korn med runde korn. Du kan koke riskorn i riktig modus. Hvis det ikke er en egen funksjon, passer en kombinasjon av baking i 10 minutter og stuing i 20. Vann kan krydres med et stykke nori for en deilig aroma og, når den er klar, dryss den fremtidige rullen med varm eddikdressing for en klebrig konsistens.

Video

Anastasiya panait

Foto av Anastasiya Panait

Gylden smuldrete ris er den perfekte sideretten! Basmati eller annen parboiled ris er best brukt til denne typen ris, men andre typer ris er like deilige! Også slik ris kan brukes til å lage salater - den vil se mye mer spektakulær ut i stedet for den vanligvis kokte hvite!

Før koking er det viktig å skylle risen i flere vann og helst bløtlegge - ikke bare for å bli kvitt urenheter, men også for å vaske ut overflødig stivelse som kan hindre at risen blir smuldrende!

Gurkemeie kan erstattes med safran - da, sammen med den appetittvekkende gylne fargen, vil risen få en fantastisk aroma som er karakteristisk for safran! Likevel, med gurkemeie er alternativet lettere tilgjengelig og billigere.

Slik ris som siderett passer til nesten alle retter - kjøtt, fisk, grønnsaker! Du kan også spise det uten noe, det viser seg så perfekt, det er nok å krydre retten med smør - og en enkel, men så deilig andre rett vil være klar!

Vi trenger:

• gryte
• en bolle
• dørslag
• skje

Materialer:

• basmati ris
• raffinert solsikkeolje
• smør
• gurkemeie

Trinn-for-trinn-instruksjoner om hvordan du koker gylden smuldrete ris:

For å lage smuldrende gylden ris trenger vi basmatiris (150 gram), vann (750 ml), salt (0,3 ss), gurkemeie (0,5 ts), raffinert solsikkeolje (1 ss .) og smør til servering.

Hell vann i en liten kjele og kok opp på høy varme.

Etter kokende vann, hell salt i det og hell i raffinert solsikkeolje. På denne måten vil den kokte risen aldri henge sammen!

Hell gurkemeie i vannet. Gurkemeie vil gi risen en gyllen, appetittvekkende farge!

Kok opp vannet igjen, tilsett risen, som tidligere er vasket i flere vann og bløtlagt i 30 minutter.

Etter kokende vann, kok risen over svært lav varme, dekket i nøyaktig 12 minutter. Så tar vi kjelen av ovnen, dekker den med et håndkle og lar risen gå i ytterligere 15 minutter i fred og ro.

Når du blir spurt, fortell meg hvordan jeg tilbereder pilaf slik at risen blir gyllengul og smuldrete?)) Spurt av forfatteren Asya mars det beste svaret er Finn på Internett en oppskrift på pilaf fra Stalik Khankishiev. Dette er ekte pilaf.

Svar fra Kaukasoid[guru]
med maggi til ris eller pilaf

Svar fra Så herlig[guru]
Den beste risen å lage mat, korn for korn, er smuldrete ris, som er Basmati. Basmati har lange, tynne, skarpe små korn, og selv om den er dyrere enn andre, viser den seg å være smakligere, mer aromatisk og vakrere. Mål alltid ris etter volum, ikke vekt: bruk en målemugge og mål opp 65 ml per person (150 ml for to porsjoner, 275 ml for fire osv.). Væsken skal være dobbelt så mye som ris, det vil si at for 150 ml ris trengs 300 ml varmt vann eller buljong.
En stekepanne med lokk er best for å koke ris. I løpet av årene har jeg lært at jo tynnere og bredere rislaget er når du lager mat, jo bedre koker den. Så en 25,5 cm lang stekepanne med lokk ville vært en veldig god investering. Hvis du ikke har en kjele med lokk, finn et kjelelokk som er stort nok til å dekke kjelen. Hell litt vegetabilsk olje på bunnen. Først må du steke de finhakkede løkene, noe som vil gi risen en behagelig smak og aroma, men dette er ikke nødvendig. Du kan ganske enkelt koke risen i vann. Tilsett så ris, som ikke trenger å skylles først. Det vaskes i produksjon og gjentatt vask hjemme vasker ut noen nyttige stoffer (i alle fall, på grunn av den høye temperaturen, vil risen være ren). Rør kjernene i en panne til de er alle dekket av olje. Kokt smør vil holde risen smuldrete.
Neste trinn er å tilsette kokende vann i gryten (for å spare tid heller jeg vann i målemuggen direkte fra kjelen). Buljong er et flott alternativ til vann, spesielt hvis risen skal serveres med kylling (bruk kyllingkraft), biff (bruk storfekraft) eller fisk (fiskekraft). Jeg anbefaler ikke å bruke buljongterninger da de gjør buljongen for sterk til å maskere den delikate smaken av risen. Husk også å tilsette salt, ca 1 ts for hver 150 ml ris.
Når den varme væsken tilsettes, må du bare røre en gang for ikke å bryte de delikate kornene - da kommer stivelse ut av dem og risen vil vise seg å være klissete. Siden noen mennesker blir nervøse når de koker ris, bekymrer seg for risen sin, eller bare er vant til å røre alt, er det veldig viktig å ikke falle for fristelsen.
Dekk til og reduser varmen til lav. La pannen stå med lokk på bålet, slå på timeren og forlat kjøkkenet eller gjør andre ting! Løfter du på lokket og slipper dampen, koker risen langsommere og lenger, og du bør koke den så raskt som mulig. Kok 15 min hvit ris og 40 min brun ris - bruk timeren så du ikke glemmer det, du vil ikke overkoke det. Den beste måten å sjekke om risen er klar er å smake et korn per tann. En annen måte er å vippe lokket forsiktig - hvis det samler seg væske på kanten av lokket, må risen koke i noen minutter til.
Når risen er klar tar du av lokket, slår av varmen og legger et kjøkkenhåndkle på toppen i 5-10 minutter. Den vil absorbere damp og overflødig fuktighet for å holde risen tørr og smuldrende. Løsne risen med en pinne eller gaffel før servering.

Svar fra TG[aktiv]
du må steke gulrøttene i olje og legge til pilafen, da blir risen gylden, og hvis du legger til ustekte gulrøtter, endres ikke fargen på risen

Svar fra Skorpe[guru]
Gurkemeie gir en gylden farge. Gulrøtter vil ikke ha denne fargen.

Svar fra Angelica Nikulina[guru]
Gulrøtter vil uansett gi farge. Med mindre du legger det ned litt, selvfølgelig. Og for å være smuldrende - ikke vær for lat til å måle vannet 1: 2 og ikke rør.

Svar fra Anatoly Kamorin[guru]
Først må du kjøpe en passende risvariant. Du kan "basmati" hvis denne lukten ikke skremmer deg. Du kan "dev-zira", bare han er mørk.

Hvis du vil koke løs ris, skyll den under kaldt vann før koking. Dette vil fjerne stivelsen som er ansvarlig for klebrighet. Skyll risen omtrent fem ganger eller mer til vannet blir klart. Den mest praktiske måten å utføre denne prosedyren på er med en fin sil.

Ruchiskitchen.com

Noen retter som klebrig ris er nødvendig for matlaging. I dette tilfellet er det ikke verdt å skylle det. Som en siste utvei kan du begrense deg til én skylling for å vaske bort alt overflødig.

For å koke risen raskere kan du bløtlegge den i 30-60 minutter. Da blir koketiden nesten halvert. Men i dette tilfellet er det bedre å redusere mengden vann som brukes til matlaging.

Proporsjoner

Det er generelt antatt at koking av ris krever dobbelt så mye vann. Men dette er en omtrentlig andel. Det er bedre å måle volumet av vann basert på typen ris:

• for langkorn - 1: 1,5-2;
• for middels korn - 1: 2-2,5;
• for rundt korn - 1: 2,5–3;
• for dampet - 1: 2;
• for brun - 1: 2,5-3;
• for naturen - 1: 3,5.

Sørg for å lese instruksjonene på emballasjen. Produsenten vet nøyaktig hvilken behandling risen har gjennomgått, og foreslår den optimale mengden vann for den.

Mål opp ris og vann med et målebeger - dette er mye mer praktisk. Standard servering for en er 65 ml tørr ris.

Retter

Det er bedre å koke ris i en kjele med tykk bunn: temperaturen i den er jevnt fordelt. Du kan også koke ris i en stor stekepanne. En gryte brukes tradisjonelt til pilaf.

Regler for matlaging

Hvis du koker ris i en kjele, kok først opp saltvannet, og hell deretter frokostblandingen i det. Rør risen en gang for å unngå at kornene fester seg til bunnen. Vent så til retten begynner å koke, reduser varmen til lav og dekk kjelen med lokk.

Ikke løft på lokket under koking, ellers tar det lengre tid å koke risen. Hvis du vil at risen skal være smuldrete, ikke rør den (bortsett fra første gang). Ellers vil kornene knekke og frigjøre stivelse.

Gjennomsnittlig koketid, avhengig av type, er:

• for hvit ris - 20 minutter;
• for parboiled ris - 30 minutter;
• for brun ris - 40 minutter;
• for villris - 40-60 minutter.

Når risen er kokt, fjern den fra varmen og la stå i 10-15 minutter, tildekket. Hvis det fortsatt er vann i den kokte risen, tøm den av eller dekk pannen med et tørt håndkle: det vil absorbere overflødig fuktighet.

Hvis du koker ris i en panne, bruk panner med en diameter på 24 cm eller mer, med høye sider og lokk. Ris tilberedes i den på nesten samme måte som i en kjele, med unntak av en nyanse: kornene må først stekes raskt i vegetabilsk olje. Gjør dette i 1-2 minutter, rør hele tiden, slik at kornene er dekket med olje: da blir risen smuldrete. Hell deretter kokende vann over og kok som beskrevet ovenfor.

Krydderier

Det som er bra med ris er at du alltid kan endre smaken litt. Bruk for eksempel følgende:

• safran;
• karri;
• Kardemomme;
• zira;
• karve;
• kanel;
• Nellik.

Krydder tilsettes vann under matlaging eller til en allerede forberedt rett.

Ris kan også suppleres med smaken av urter, sitrusskall eller tilberedes ikke i vann, men i kjøtt- eller kyllingbuljong.

Bonus: hvordan lage sushi ris

1. For tilberedning av sushi brukes spesiell japansk ris. Du kan erstatte den med vanlig rundkorn.
2. Ris bør vaskes 5-7 ganger før tilberedning. Det er bedre å kaste flytende korn.
3. Hell den vaskede risen med kaldt vann i forholdet 1: 1,5. Du kan legge til et stykke nori-tang i gryten for smak, men fjern det før koking.
4. Ris kokes under lokk: før koking - over middels varme, etter - i minimum ca 15 minutter. Deretter må du fjerne risen fra komfyren og la den stå i ytterligere 15 minutter.
5. Krydret ris med en spesiell dressing. For å tilberede det, hell 2 ss riseddik i en separat kjele, tilsett 1 ts sukker og 1 ts salt og varm blandingen over middels varme til ingrediensene er helt oppløst.
6. Ha risen over i en vid bolle, hell over sausen og rør forsiktig med en trespatel. Etter det, avkjøl og begynn å lage sushi.

Kjenner du andre måter å lage deilig ris på? Del hemmeligheter og oppskrifter i kommentarfeltet.

O En veldig vakker siderett får du fra ris hvis du koker den i henhold til denne oppskriften. Ris anskaffer gul, gylden skygge. Slik ris kan diversifiseres med grønnsaker (grønne erter, stekte gulrøtter og hermetisk mais), vi får "Farget ris". Et herlig, deilig kostholdsmåltid.

Ingredienser:

Ris langkornet (dampet) - 0,5 kopper
Smør kremet (eller vegetabilsk) - 1 ss. skje
Vann- 1 glass
Krydder: salt, gurkemeie (valgfritt)

Hvordan koke ris slik at den blir gul.

1 ... Varm oljen i en stekepanne. Tilsett ris.

2 ... Stek risen til den er gyldenbrun. Dette kan sees veldig tydelig, risen blir som popcorn. Sørg for å røre risen kontinuerlig, pass på at risen blir jevnt kokt.

3 . Tilsett salt etter smak, 1/3 ts gurkemeie. Du trenger ikke tilsette gurkemeie, men det vil gi risen en mer intens gul farge og smak.

4 ... Rør og tilsett vann. Dekk kjelen med lokk. Kok opp og kok i 5-7 minutter. Ta kjelen av varmen og åpne lokket! la stå i 20-25 minutter.

Eller kok i 15-20 minutter på svak varme, til vannet er helt bortkokt.

For å servere ris vakkert, bruk hvilken som helst form som er tilgjengelig. Selv et bredt krus vil gjøre det. Du kan kutte en ring ut av en plastflaske, legg den på en tallerken, fyll den med gul ris, fjern ringen.

Gul (gylden) ris er klar

God appetitt!