Hei folkens! Jeg har likt purésupper i det siste, jeg ble inspirert. Smertefullt kommer de ut smakfulle og vakre, og nyttige for magen. Mindre arbeid for ham, mer glede for oss. Jeg bestemte meg for å lage soppstuing i stil med de beste restaurantene i verden (vel, etter vår mening, i kollektiv gårdsstil selvfølgelig) med fløte og toast.

Og som alltid er det flere måter å lage en slik suppe på. Selv om matlaging ikke alltid er hovedprosessen, må du noen ganger male med en stekepanne. På slutten av artikkelen (ifølge tradisjonen) står ulike tilsetningsstoffer til suppen og muligheter for å endre oppskriften.

Soppsuppe med champignonpuré og fløte

Jeg synes denne oppskriften er nesten perfekt, det er ikke noe overflødig i den, den er ganske enkel og lar deg nyte velduftende soppstuing på 40 minutter med matlaging.

Nødvendige produkter:

sopp 0,5 kg;
- løk 1-2 stk.;
- buljong eller vann 0,5-0,6 liter;
- krem ​​10% (eller mer) 150-200 ml;
- smør 50 gr.;
- hvetemel 2 ss;
- svart pepper, salt;
- muskat.

Matlagingsoppskrift (med bilde):

1. Skrell løken fra skallet, skyll og skjær i halve ringer, terninger eller sugerør. Formen på kuttet spiller faktisk ingen rolle, siden vi skal slipe den senere uansett.

Sopp skal vaskes godt og kuttes av de nedre delene av bena. Hvis du ikke har de yngste og mest ømme champignonene, så kan du rense hattene fra filmen. Men generelt blir champignoner sjelden renset.

Vi kutter soppen for steking i små biter eller plater, men det er ikke nødvendig å male mye.

2. Sett kjelen på middels eller høy varme, hell i litt olje.

Stek først løken til den er myk (ca. 5 minutter).

Sleng deretter i soppen. Stek i 7-10 minutter, under denne prosessen blir soppen mørkere. For at det ikke skal komme ut mye fuktighet, tilsettes det noen ganger litt mel eller stivelse i pannen. Men jeg ventet bare på at den frigjorte fuktigheten skulle fordampe.

Ta av varmen og la stå, det er ikke skummelt om soppen avkjøles.

3. Vi kaster champignoner med løk i en blender for å bli til en puré. Du må tilsette litt buljong (eller vann) slik at konsistensen ikke blir veldig tykk.

Hvis du har en stavmikser, blir oppskriften enklere for deg. Kast sopp med løk i kokende buljong (i stedet for punkt 5) og vend inn i potetmos. Med mindre en del av buljongen er bedre igjen for å regulere tettheten.

4. I en kjele (2 liter) på liten (eller middels) varme, smelt smøret og sikt melet der. Vi varmer blandingen i 1 minutt, den blir litt mørkere og en nøtteaktig lukt vil vises.

Etterfulgt av kyllingbuljong og sopp.

5. Tilsett sopppuré i pannen og bland med tilsetning av buljong. Dermed vil du oppnå den tettheten du trenger. Selvfølgelig vil noe av vannet fordampe, men vi må fortsatt tilsette fløte, så det er ingen grunn til bekymring.

6. Kok opp suppen og reduser varmen.

7. Sov malt svart pepper og salt etter din smak.

8. Hell i fløten under konstant omrøring og tilsett en klype muskatnøtt. Så snart det begynner å koke, skru av gassen og la det trekke i 10-15 minutter under lokk.

Server med krutonger, røkt kjøtt og rømme. Dryss over revet ost og pynt med urter.

Og også på grunnlag av mel, smør og fløte kan du.

Soppsuppepuré fra champignon med grønnsaker og krutonger

Suppen etter denne oppskriften er mer mettende, men mindre sjampinjong. Imidlertid er grønnsaksbuljong en god base for suppe.

Handleliste:

Champignoner 500 gr.;
- poteter 2-3 stykker;
- gulrøtter 1 stk.;
- løk 1 stk;
- laurbærblad 1 stk;
- vann 0,5-0,7 l.;
- brød 0,5;
- pepper og salt.

1. Vi setter en panne på gassen, hell vann eller buljong i den og kok opp over middels varme.

2. Vi renser løken fra skallet, vasker og skjærer av skallet fra poteter og gulrøtter, skyll grønnsakene med rennende vann.

3. Skjær potetene i skiver og send til koking i en kokt buljong. Du kan bruke krydder til poteter og laurbærblad.

4. Gni gulroten grovt eller skjær den i sirkler, skjær løken i terninger.

5. Stek i en panne i smør til de er myke og gyldne. Det tar 5-8 minutter for dette.

6. Vi vasker champignonene, kutter av røttene på beina, tørket skraper og jettegryter på hattene. Vi kutter i biter.

7. Stek sammen med løk og gulrøtter til overflødig fuktighet som frigjøres fra soppen fordamper. Hva skjer om 10-15 minutter (på middels varme).

8. På dette tidspunktet skal potetene være kokte og myke. Tøm et glass buljong, det kommer godt med senere.

a) Hell innholdet i pannen i buljongen med poteter. Og puré med en stavmikser.

b) Eller mal i en stasjonær, med tilsetning av buljong (poteter kan fanges med en hullsleiv eller sil).

Gjerne i flere omganger, fyll halve bollen, ellers er det sjanse for å søle alt gjennom tuten eller kanter/sprekker.

I alle fall justerer vi tettheten med den drenerte buljongen, eller tilsett bare kokt vann (melk eller fløte). Tilsett krydder og krydder, salt.

9. Kok opp, kok i 10 minutter og slå av.

Jeg har allerede skrevet hvordan man lager hvitløkskrutonger, men jeg vil si kort: skjær brødet i skiver (terninger) og send det til ovnen i 15-20 minutter ved 180 ° C. Se opp for brenning.

Eller bare stek i smør i en panne, rør ofte. I dette tilfellet kan de også pumpes med krydder.

Hell purésuppen i boller, server med krutonger.

Soppkremsuppe med fløte (oppskrift på smeltet ost)

Hvis de forrige suppene virket tomme for noen, kok denne:

Fersk sopp 500 gr.;
- poteter 1 stk.;
- gulrøtter 1 stk.;
- Bulgarsk pepper 0,5 stk.;
- løk 1 stk;
- bearbeidet ost 1 stk.;
- buljong eller vann 0,6-0,8l
- paprika, kvernet pepper, salt.

1. Vi vasker soppen med rennende vann, fjern de skadede områdene. Skjær i sugerør.

Skrell gulrøtter og poteter og skyll under spring. Fjern kjernen fra paprikaen med frø. Løk, skrelt, kuttet i strimler.

2. På middels varme, i en stekepanne, surr løk og gulrøtter til de er gyldenbrune, hvoretter vi kaster sopp og paprika kuttet i terninger eller strimler. Stek alt sammen i 8-10 minutter, rør av og til

3. Vi setter en panne på gassen, kutter potetene i skiver der og tilsetter buljongen. Vi venter på at det skal koke, vi slår av brannen.

Deretter sprer vi steken og koker i 15-20 minutter til potetene er myke.

4. Riv smelteosten, tilsett suppen og rør til osten løser seg opp.

5. Mal alle ingrediensene med en blender til den er jevn.

6. Vi setter den i brann igjen, varm den opp til de første tegnene på koking og slår den av.

Du kan gjøre det samme, men riv osten og løs den opp på slutten av stekingen, eller rett på tallerkenen ved servering.

Når den oppbevares i kjøleskapet, kan bearbeidet ost ligge etter den flytende komponenten i suppen, bare varm opp og rør den.

Server etter tradisjon med krutonger, rømme og urter.

Tørr champignon fløtesuppe

En oppskrift for de mest sparsommelige, som alltid har tørket sopp. Med skogssopp viser denne retten seg å være veldig velduftende.

Liste over ingredienser:

Buljong 0,6-0,7 liter;
- tørr sopp 300 gr.;
- løk 1-2 stk.;
- hvitløk 2 fedd;
- svart pepper, salt;
- basilikum.

1. Sopp skal vaskes og bløtlegges i en bolle med vann i en time eller to, deretter tappes vannet (sil og bruk i buljongen).

Skrell løk og hvitløk fra skallet. Vi kutter løken i terninger (du kan steke i olje), vi koker hvitløken med hele fedd.

2. Kok soppen over middels eller svak varme, væsken skal dekke overflaten på soppen med 1 cm.

Tilsett soppinfusjon. Kok opp og bløtlegg i 10-15 minutter i kokende vann.

Sopp kan forhåndsstekes, men da er det lurt å presse dem ut av overflødig fuktighet.

3. Tilsett løk med hvitløk og buljong i pannen.

4. Kok i kokende vann i 5-7 minutter.

5. Kvern til jevn med en blender.

6. Tilsett smør og krydder, bland godt og slå av.

7. La stå på komfyren i 10 minutter.

For ikke å bry deg med krutonger, kjøp en pakke kjeks med din favorittsmak. Og server til bordet.

Hvordan ellers kan du lage soppkremsuppe fra champignoner?

Hvis du ikke har tid til å koke kyllingbuljong, bruk drikkevann. Du kan til og med legge til en tørr buljongterning. Men i dette tilfellet må du tilsette salt på slutten av tilberedningen, siden kuben allerede inneholder salt, og du kan lett salte den (selv tilfellet når du bør fokusere på smaken din).

Forresten er kjøtt-, sopp- og grønnsaksbuljonger også egnet.

Champignoner og skogssopp, i tillegg til fersk, kan brukes frossen og tørr. Sistnevnte bløtlegges i varmt vann i en time eller to før koking.

Prøv å stek sopp og løk i smør i stedet for solsikkeolje.

Riv hvitløken, press ut med en presse når du steker løken eller kok opp feddene sammen med buljongen, og fjern deretter.

Fløte, om ønskelig, kan erstattes med rømme eller bearbeidet kremost, som bør rives fint og løses opp i varm suppe.

Fargen på purésuppen reguleres av fløten (mengden) og kvaliteten på steinsoppen. Jo yngre soppen er, desto lettere blir pureen fra dem.

Du kan legge til tykkelse på suppen ved å fordampe mer væske, samt tilsette mel (2 ss) eller stivelse (1 ss) dressing.

Kremsuppe får ekstra metthet i nærvær av forskjellige frokostblandinger i sammensetningen. Ris, bokhvete, bygg, hirse. Tilsett 1 ss frokostblanding mens du koker.

Kremsuppe er en vanlig type suppe som vil appellere til alle de som er lei av tradisjonelle supper. Den er tilberedt på grunnlag av sopp, kylling, grønnsaker og andre produkter. Vi tilbyr deg å lage en deilig fløtesuppe basert på fløte og champignon. Krem vil gi suppen ømhet, og champignoner vil gjøre den velduftende og gi metthetsfølelse. Hvordan lage kremsuppe av champignoner og krem ​​og champignoner?

Soppkremsuppe med krem: en klassisk oppskrift

Hva trengs for matlaging

1. Kjøttbuljong 5-6 kopper
2. Mellomstor løk 1 stk.
3. Ferske champignoner 400-500 g
4. Hvetemel av høyeste karakter 50 g
5. Krem med et fettinnhold på 15-20% 200 ml.
6. Salt, malt svart pepper etter smak
7. Kremet naturlig smør 20-25 g
8. Hvitløksfedd 2 stk.
9. Olivenolje valgfritt
10. Grønt (dill, persille eller koriander) til pynt

Sekvensering

1. Skrell løken og hvitløken. Før hvitløksfeddene gjennom en hvitløkspresse eller finhakk. Finhakk den skrellede løken med en kniv.
2. Skyll soppen under rennende vann og la den tørke litt. Så snart soppen tørker litt, skjærer du den i skiver. Det er viktig å kutte soppen i mellomstore skiver, da tykke skiver vil være vanskeligere å mose med en blender, og tynne skiver mister smaken ved steking.
3. Varm opp litt olivenolje i en stekepanne og ha i hakket løk, sopp og hvitløk. Sett varmen til middels eller sakte og fres løk, hvitløk og sopp under konstant omrøring med en slikkepott. Så snart løken blir gjennomsiktig og hvitløken er brunet, tilsett siktet hvetemel i blandingen. Bland alle ingrediensene godt. Slå så av varmen og la blandingen avkjøles litt.
4. Ta den tilberedte buljongen og hell den i en stor kjele. Slå på en sakte ild, salt og pepre den. Bland alt grundig og kok opp buljongen. Så snart kjøttkraften koker, tilsett stekt løk, hvitløk, sopp og bland alt igjen. Slå av varmen og la buljongen med grønnsaker avkjøles til 60-70 grader.
5. Ta en stavmikser og bland alle ingrediensene.
6. Hell fløten i suppen, tilsett salt, smør og pepper etter smak. Bland suppen grundig med en blender til den får en enkelt puréaktig konsistens.
7. Hell suppen i boller og pynt med hakket persille om ønskelig.

Kremet soppsuppe med fløte og ost basert på kyllingbuljong

Hva trengs for matlaging

1. Kyllingbuljong 1,5 l.
2. Ferske champignoner 500 g
3. Krem med et fettinnhold på 15-20% 150 ml.
4. Løk 1-2 stk. (avhengig av størrelse)
5. Bearbeidet ost 20 g
6. Salt, pepper etter smak
7. Vegetabilsk olje
8. Smør 20 g

1. Skyll soppen og la den tørke litt. Skjær dem i mellomstore skiver.
2. Skrell løken og skjær den i terninger.
3. Ta en stor stekepanne og varm vegetabilsk olje og smør i den. Så snart smøret er smeltet, ha løken og hakket sopp i pannen. Bland alt grundig og la blandingen småkoke på svak varme til den er helt gjennomstekt. På dette tidspunktet vil løken bli gjennomsiktig, og alt vannet vil fordampe fra soppen.
4. Varm opp kyllingbuljongen og tilsett stekt løk og sopp. Salt og pepper så blandingen, tilsett den smeltede osten og varm suppen på svak varme til osten er smeltet.
5. Bland alle ingrediensene med en blender slik at fløtesuppen får en jevn farge og konsistens.

Soppkremsuppe kan tilberedes selv av en uerfaren vertinne. Det viktigste er å holde proporsjonene og følge oppskriften. For å dekorere den kokte suppen er grønt og revet mager ost perfekt.

Som er dekket i detalj i separate utgaver - en passende rett for et vanlig og diettbord. Riktignok bør det huskes at det totale kaloriinnholdet i fløtesuppe og bruken av det i slankende dietter avhenger av egenskapene til preparatet og settet med innledende ingredienser.

Vurder produksjonen og oppskriften på duftende champignonkremsuppe i den vanligste versjonen, vi vil utpeke dens mest kostholdsmessige motstykke, samt alle slags tilleggsingredienser som kan inkluderes i hovedsammensetningen.

Kremet champignonsuppe med fløte - oppskrift med bilde

Steking, som en måte å tilberede ingredienser på, er tradisjonelt tilstede i tilberedningen av denne suppen og begrenser også noe til diettbruken.

Men på grunn av det lave kaloriinnholdet i hovedingrediensen - champignoner, overstiger ikke energiverdien til slutt 70 kilokalorier i hundre gram fløtesuppe.

En av de vanligste oppskriftene i innenlandske retter er som følger:

• 600 g champignon;
• to;
• en ;
• 150 ml krem ​​(10%);
• 350 ml grønnsaksbuljong (potetbuljong);
• salt;
• nykvernet sort pepper.

Matlaging:

• Skrell og vask potetene, kok dem møre. Ikke tøm av vannet etter koking – det kommer godt med som grønnsaksbuljong. Fjern poteter og mos til en puré.
• Rens, vask og finhakk løken. Stek den i vegetabilsk olje i en kjele med tykk bunn.
• Rens og vask soppen, hakk den tynt og tilsett løken. Stek løk-soppblandingen i ytterligere 8-10 minutter til fuktigheten som frigjøres fra soppen er fullstendig fordampet.
• Tilsett buljong til løk og sopp, kok opp. Tilsett potetmos, kvern alt med en blender til det er helt glatt. Hell i fløten og eventuelt mer buljong. Smak til med krydder. Kok opp, fjern fra varmen og la dekket i 15 minutter.

For å unngå steking i olje, stekes løk og sopp i tørr stekepanne med non-stick belegg.

For å redusere kalorier poteter er helt utelukket fra oppskriften, og vann brukes i stedet for buljong. Som et resultat reduseres energiverdien til 40 kilokalorier i hundre gram.

Bruk i dietter

Avhengig av den spesifikke sammensetningen, passer champignonkremsuppe med krem ​​godt inn i en rekke diettmenyer:

• Hvis spesielt fete buljonger og den mest tykke fløten ikke brukes i produksjonen, forblir det endelige kaloriinnholdet lavt og tilsvarer de variantene av slanke dietter som ikke forbyr steking.
• Maksimale restriksjoner - en fullstendig avvisning av steking, utelukkelse av poteter og mel - tillat Tast inn denne retten til mer restriktive dietter.
• Bruken av næringsrik kyllingbuljong tilberedt med magert hvitt kyllingkjøtt tilsvarer rikere proteinmeny, inkludert egnet for sportsernæring.

Komposisjonsalternativer

Settet med ingredienser til kremsuppe er ikke begrenset til champignon, løk, buljong og fløte. Denne listen inkluderer også:

• Annen sopp - først og fremst porcini, inkludert bløtlagt tørket. Dette deilige og velduftende kosttilskuddet er en usedvanlig vellykket duett med champignoner.
• Andre meieriprodukter, bortsett fra fløte, er melk og, samt, som sopp, løk og stekes på, hvis det er inkludert i oppskriften. For et kostholdstabell brukes et slikt preparat som regel ikke.
• Ost av harde og myke varianter, inkludert parmesan, raffinert blå og til og med bearbeidet. Den gnis eller hakkes og tilsettes på slutten av tilberedningen.
• Grønnsaker og urter -, grønne erter, persillerot, stilk og rot, friskt og tørket løvverk, og, samt grønn løk. Stivelsesholdige og ganske kaloririke poteter, gitt i en eksemplarisk oppskrift, brukes sparsomt i kosthold.

• Krydret og varme krydder - i tillegg til de som er oppført i prøveoppskriften på sort pepper og muskat, bruker de også hvit og allehånde, hakket tørr paprika,.
• Små kjeks-krutonger - de stekes i olje eller tørkes i ovnen. For diettmenyer er det andre alternativet å foretrekke, og med måte.
• Mel og stivelse. Disse fortykningstilsetningene tykner effektivt konsistensen, men er ikke velkomne på de fleste diettmenyer. Unntaket er maisstivelse, som anbefales direkte i, om enn i strengt oppmålte mengder.
• Hvitvin - som regel kan retter av fransk opprinnelse ikke klare seg uten det, inkludert champignonsuppe.
• Hakkede nøtter og frø, som er drysset med ferdig suppe, helles i porsjonerte tallerkener -, og også.

Hvordan lage champignonsuppe - video

Videomaterialet viser tydelig tilberedningen av en svært behersket sammensetning, nesten vegetarisk soppsuppe-puré fra champignon med krem. Vann ble brukt i stedet for buljong. Matlagingsalternativer med tilsetning av tørket steinsopp og vanlig fløte er nevnt. Den ferdige suppen er elegant dekorert med skiver av champignon stekt i olivenolje og skrellede hele pinjekjerner.

På grunn av de tillatte variasjonene i sammensetningen, passer kremet champignonsuppe med krem ​​godt både i diettmenyer for å gå ned i vekt og i sportsdietter med fokus på å kombinere proteinernæring med kaloribegrensning.

Med hvilket sett med ingredienser foretrekker du å lage soppkremsuppe med champignon med fløte? Hvilke krydder synes du er best til denne retten? Bruker du det i diettmenyer? Del dine kulinariske prestasjoner, praktiske erfaringer og inntrykk med oss ​​i kommentarfeltet!

Ingen trenger å fortelle noen hva fløtesuppe er. Dette er en fantastisk førsterett, en delikatesse for voksne og barn. Kremsuppe tiltrekker seg oppmerksomhet ikke bare med sin milde og delikate smak, men også med sitt uvanlige utseende. Denne artikkelen vil diskutere hvordan du lager en rekke soppmossupper.

Champignoner er sopp som er tilgjengelig fersk når som helst på året. Dette er deres viktigste fordel. For å lage suppepuré om høsten eller vinteren, er alt du trenger å ha disse soppene og noen ekstra ingredienser for hånden.

WidgetError: Widget-bane er ikke spesifisert

Oppskrifter på soppsuppe

For å tilberede retten trenger du 500 gram champignon, to løk, to spiseskjeer mel, 50 gram smør, 600 ml vann (det er bedre å bruke grønnsaks- eller kyllingbuljong), 200 ml fløte (10%) og krydder, salt etter smak. Skjær løk og sopp i skiver. Varm to spiseskjeer smør i en kjele og tilsett løken. Stek i tre minutter under konstant omrøring. Tilsett så sopp og stek i cirka syv minutter. Smelt smøret i en ren bolle, rør inn melet og stek i to minutter. Tilsett gradvis vann til denne blandingen og rør hele tiden til blandingen koker opp. Det gjenstår å investere sopp og løk. Bland suppen godt og kok opp igjen. Kvern suppen i en blender. Tilsett krydder og salt etter smak, hold suppen klar på brann i ytterligere syv minutter. Etter det, hell i fløten, kok opp igjen og fjern fra varmen.

Det er interessant! Du kan servere champignonsuppe med kjeks, skrellede frø og til og med finhakkede valnøtter.

Denne suppen inneholder to typer sopp samtidig. Av ingrediensene trenger du hundre gram porcini-sopp og champignon, vegetabilsk olje og urter, 100 ml fløte og 400 ml buljong (du kan bruke vanlig vann), en løk, salt og pepper. Skjær champignonene i skiver og stek i vegetabilsk olje, men kok den hvite soppen. Stek hakket løk i olje. Kombiner sopp og løk sammen, hell over buljongen. Kok opp og kok i ti minutter. Tørk deretter av alle ingrediensene med en del av buljongen i en blender. Hell den ferdige suppen i en kjele, tilsett fløte, krydder. Kok til kokepunktet. Før servering pyntes suppen med finhakket persille.

Sopppurésuppe med poteter: oppskriften er rask, og smaken er bare fantastisk. For å tilberede retten trenger du syv poteter, 300 gram champignon, et løkhode, 200 ml krem ​​(20%), 20 gram smør, grønt. Skrell poteter og kutt i terninger. Hell i vann, salt, kok opp til det er mørt. Smelt smøret i en stekepanne og fres den finhakkede løken. Tilsett så ganske stor hakket sopp til løken. Stek og send til pannen til de ferdige potetene. Pisk massen med en blender. Fortynn den resulterende massen med buljong til suppen er så tynn du vil. Sett nå suppen på bålet, varm opp og rør hele tiden. Tilsett fløte og bland godt igjen. Kok opp suppen og fjern fra varmen. Server med friske hakkede urter.

Ikke helt den vanlige oppskriften på kremet champignonsuppe. For å forberede fire porsjoner, ta ett lite hode med brokkoli, 7 sopp, to fedd hvitløk, 20 gram smør, fløte etter smak. Kok suppen i en liten kjele. Del brokkolien i buketter og kok til den er myk. Overfør til en blender og pisk. I buljongen som er igjen fra kålen, legg soppen og kok i tre minutter. Tilsett smør, fløte og hvitløk, krydder, sopp til brokkoli. Pisk nå alt til en blekgrønn masse er oppnådd. Server umiddelbart.

Og sørg for å forberede deg.

Soppkremsuppe med ost: oppskriften er fantastisk, og suppen blir utrolig mør. For å tilberede retten tas følgende ingredienser (basert på en to-liters kjele): en løk og en gulrot, to poteter, 150 gram stekte champignoner, to spiseskjeer vegetabilsk olje, 160 gram bearbeidet ost, krydder og urter , salt. Hell vegetabilsk olje i en kjele og stek finhakket løk og gulrøtter i den. Tilsett sopp, hell en liter kokende vann. Skjær poteter i terninger og tilsett suppen. Kok opp, tilsett salt og la suppen småkoke i 15 minutter. Ha så smeltet ost, kuttet i små biter, i suppen. Kok suppen til osten er smeltet. Puré suppen med en mikser eller blender. Hell i fløten, tilsett salt og kok opp suppen. Server med grønt.

For å tilberede denne solide og fyldige førsteretten trenger du ett kyllingbryst uten skinn, men på beinet, to liter vann, 500 ml fløte (20 % fett), 400 gram champignon, salt og krydder etter smak, 50 gram av smør, to spiseskjeer mel, urter. Fyll brystet med vann og kok til det er mørt. Rens soppen og skjær i tynne skiver. Surr soppen i en panne med smeltet smør. Legg sopp til fjærfe, kok sammen. Ta så kyllingen ut av pannen, trekk også ut soppen med en hullsleiv. La litt sopp stå til pynt i retten. Demonter fjærfekjøttet til fibre og hakk, ta også med sopp. Tilsett den resulterende pureen til suppen. Smelt den andre delen av smøret i en stekepanne og stek melet i den til det er gyldenbrunt. Hell så i fløten og rør sausen slik at det ikke blir klumper. Hell sausen i suppen. Hold kjelen i brann til den koker. Server med friske urter.

Sopp er blant de matvarene som kan spises hele året. Selv for de som faster eller er vegetarianere. Derfor er det nyttig å vite hvordan du lager mager suppe med champignoner. Ingredienser: 400 gram champignon, tre poteter, en gulrot og løk, vegetabilsk olje, krydder og urter. Kutt sopp, la 5-6 stykker være hele til pynt. Skrell potetene og kok til de koker. Skrell gulrøttene og kutt i biter, ha i en panne med poteter. Hakk løk og stek med vegetabilsk olje, legg i vann med poteter, tilsett dine favorittkrydder. Kok suppen til potetene er klare. Sopp stek, salt og pepper, også legge til suppen. Kvern alle ingrediensene fra suppen med en mikser eller blender. Tilsett buljong for å få den første retten til ønsket konsistens. Hell retten på tallerkener og pynt med hel kokt sopp og finhakket grønt.

En spesiell oppskrift for de som er vant til å tilberede alle rettene, inkludert de første, i en langsom komfyr. Fra de nødvendige produktene tas 500 gram ferske champignoner, en gulrot og løk, to spiseskjeer mel og smør, fem glass (spesielle glass for en saktekoker) fløte, et glass vann og to rå eggehviter. Skrell sopp, finhakk sammen med løk og gulrøtter. Hell en spiseskje olje i multikokerskålen, legg sopp og grønnsaker, tilsett et halvt glass vann. Slå på "slukkingsprogrammet" i 20 minutter. Overfør den tilberedte blandingen til en separat bolle. Varm opp fløten, fortynn melet i dem, den andre delen av vannet. Legg sopp og grønnsaker i denne blandingen, kok i "suppe" -modus i ytterligere 15 minutter. Vend den ferdige suppen med en mikser eller blender til en fløtesuppe, ikke glem å tilsette salt og krydder etter smak. Hell de piskede eggehvitene over den varme suppen før servering.

Disse oppskriftene vil gjøre det like enkelt å tilberede den første retten med denne ingrediensen som avskalling av pærer. Til purésuppe er det best å ta små champignoner. Disse soppene krever ikke rengjøring, de kan vaskes og tilberedes med en gang. Husk også at hvis du ikke tilsetter fløte, men melk til suppen, kan du redusere kaloriinnholdet i retten betraktelig.

Sopppurésuppe er en tykk forrett laget av oppkuttet og most sopp og grønnsaker (poteter, løk, gulrøtter, selleri, brokkoli, blomkål, etc.). Sopp er forstekt eller kokt. Sopp kan tilberedes alene eller sammen med andre grønnsaker. Basen (grønnsaks- eller kyllingbuljong, vann eller fløte) helles gradvis inn i de mosede eller purerte ingrediensene. Hele blandingen blandes grundig eller piskes med en blender, deretter kan retten serveres på bordet. Soppsupper serveres vanligvis varme eller varme. I tillegg til grønnsaker kan du legge til biter av kyllingkjøtt, sjømat, ost og andre produkter etter din smak i retten. Det viktigste er at alle komponentene er harmonisk kombinert med hverandre. Noen ganger er purésuppe spesielt tyknet med mel eller mosede eggeplommer.

Soppsuppepuré - tilberede mat og retter

Fra tallerkener og kjøkkenutstyr må du tilberede en gryte der alle grønnsakene skal tilberedes, en panne for steking av sopp og steking av noen grønnsaker, en fin sil, et rivjern, en kniv, et skjærebrett, en pusher og en blender. Det er best å servere retten i små, men dype boller eller boller.

Sopp må vaskes grundig, kuttes og stekes. Du kan umiddelbart legge soppen i pannen og bare lage mat med andre grønnsaker. Skrellede poteter finhakkes, kokes og moses deretter med en blender eller pusher. Løk er oftest forhåndsstekt.

Oppskrifter på soppsuppe:

Oppskrift 1: Soppsuppe

En veldig delikat aromatisk forrett. Suppen har en behagelig kremet konsistens, som er enda mer mør og smakfullere på grunn av fløte. Denne champignonsuppen inkluderer også poteter og løk.

Nødvendige ingredienser:

• 400 g hver av ferske champignoner, poteter og fløte (opptil 20%);
• Løk -200 g;
• Salt og svart malt pepper - etter smak;
• Vegetabilsk olje - for steking;
• Loff;
• Dillkvister.

Matlagingsmetode:

Først kutt hvitt brød i små terninger, legg på en bakeplate og sett i ovnen for å bake. Brødet tørker i ca 20-30 minutter. I løpet av denne tiden kan du lage selve champignonsuppen. Vi renser potetene og kutter dem i små biter slik at de koker raskere. Vi sprer potetene i en kjele, fyll med vann, tilsett litt salt og kok til de er møre. Mens potetene koker skreller du løken og skjærer den i tynne halve ringer. Vi vasker soppen grundig og skjærer den ikke for fint, siden soppen pleier å steke veldig mye. Stek først løken i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun, og legg deretter soppen på den. Bland alt og stek til all væsken er fordampet. På slutten av stekingen skal løk-soppblandingen saltes og pepres. Legg soppen med løk i en kratt og hakk med en blender. Hell av vannet fra de ferdige potetene (la det ett glass buljong igjen) og mos potetene med en potetstapper til de er mos. Ha nå soppblandingen i pannen og hell i en tynn stråle med fløte, uten å slutte å blande alt. Vi blander alle ingrediensene med en blender og smaker om nødvendig - tilsett mer salt og pepper. Hvis noen liker en tynnere suppe, kan du tilsette et halvt eller et helt glass potetbuljong. Server en rett med kvister av grønt og hvetekrutonger.

Oppskrift 2: Sopp- og blomkålsuppe

En veldig original førsterett med sopp og blomkål. Løk og krydder gir en krydret smak, og smør kombinert med fløte gjør sopppurésuppen utrolig mør og smeltende.

Nødvendige ingredienser:

• 300 ferske champignoner;
• Et lite blomkålhode;
• 2 små løk;
• Halvannen liter vann
• Ifølge 2 ss. l. mel og smør;
• 1 glass krem;
• Hvit og svart pepperhammere - etter smak;
• Salt - etter smak.

Matlagingsmetode:

Vask soppen grundig og finhakk. Vi renser pærene og finhakker. Smelt smøret i en varm stekepanne og stek løken i den først, tilsett deretter soppen. Kok alt sammen på svak varme. Vi tar en panne, sprer løk-soppblandingen og hell 1 liter vann. Kok opp. Mens vannet koker kan du demontere blomkålen i blomsterstander og vaske dem. Så snart vannet koker legger du kålen i pannen og tilsetter litt salt. Kok suppen til kålen er helt myk. I en separat stekepanne må du sautere melet lett i smør, og tilsett deretter fløte og malt pepper. Pisk suppen med en blender og hell i fløten, bland alt godt og varm den opp litt, men ikke kok. Denne purésuppen er svært velsmakende servert med revet ost og urter.

Oppskrift 3: Sopp- og rekesuppe

Denne champignonpurésuppen kan trygt serveres til en festlig lunsj eller familiemiddag. Denne lekre førsteretten inkluderer sopp og sjømat, samt fløte, krydder og urter.

Nødvendige ingredienser:

• 1 kilo reker;
• Champignoner - 320 g;
• 3 kopper kyllingbuljong;
• Et glass tørr hvitvin;
• Rød malt pepper - etter smak;
• 4 ss. l. smør;
• Muskat (malt) - etter smak;
• Et glass pisket krem;
• 1 haug persille;
• Salt.

Matlagingsmetode:

Forbered kyllingbuljong fra hvitt kyllingkjøtt på forhånd. Det vil ta omtrent tre glass buljong. Fra kokt kyllingkjøtt kan du lage en deilig salat for den andre. Sopp må vaskes og kuttes, og deretter stekes i smør til den er mør. Vi legger den stekte soppen i en kjele, hell et glass buljong og pisk med en blender til den er mos. Vi renser rekene fra skjellene, finhakker og legger i en kjele. Bland alt grundig, hell i resten av buljongen og kok i ca 20 minutter. Tilsett så kremfløte, vin, krydder og salt etter smak og stek videre i 10 minutter.Server retten med finhakket persille.

Oppskrift 4: Champignonsuppe med trøfler og tomater

Denne utsøkte forretten passer perfekt inn i festmenyen - gjestene vil glede seg over den delikate suppepuréen av champignon og trøfler. Tomater gir rikdom til suppen, mens pasta og skinke gjør retten solid og næringsrik.

Nødvendige ingredienser:

• Modne tomater - 70-75 g;
• Durum makaroni - 30 g;
• Ferske trøfler - 5 g;
• ferske champignoner - 20 g;
• 25 g skinke;
• Mel - 14 g;
• 20 g fløte;
• 250 g buljong;
• Halvparten av eggeplommen;
• 10 smør;
• Salt - etter smak.

Matlagingsmetode:

Kok kyllingbuljong og lag en populær hvit saus fra den (tilberedt av mel, smør, buljong, melk eller fløte). Vi holder tomatene litt i kokende vann, fjerner skinnet og tørker gjennom en sil. Vi kombinerer de revne tomatene med sausen. Kok makaroni til de er kokte og kutt i små biter på en halv centimeter. Min sopp og trøfler, kok til kokt og skjær i små skiver. Vi kutter skinken på samme måte. Tilsett alle ingrediensene i sausen og kok opp, rør sakte. Bland fløte med revet eggeplomme og smør. Server med smørblanding. Temperaturen på suppen bør ikke overstige 80 grader, ellers kan eggeplommen stivne.

Oppskrift 5: Soppsuppe med selleri

Alle elskere av varme moste supper bør definitivt prøve å lage denne fantastiske retten. Kombinasjonen av poteter og sopp er godt kjent for mange, så prøv å diversifisere suppen med selleri. Det er han som gir en unik raffinert smak og aroma.

Nødvendige ingredienser:

• 1 liten sellerirot;
• ferske champignoner - 300 g;
• Løk - 2 stk;
• Gulrøtter - 1 stk;
• hvitløksfedd;
• Salt;
• Oliven olje;
• Chilipepper (kvernet);
• Malt svart pepper;
• Grønnsaksbuljong eller vann - 1,5 l;
• Krem - 150 g.

Matlagingsmetode:

Alle grønnsaker skal vaskes og rengjøres. Vi river gulrøttene, kutter sellerien i terninger og skjærer løken i tynne ringer. Vi vasker soppen og kutter i fire deler. Finhakk hvitløken. I olivenolje må du sautere gulrøtter, løk og selleri med hvitløk. Den totale steketiden for grønnsaker er ca. 15 minutter. Sopp kan stues separat i 10 minutter eller legges sammen med grønnsaker. Vi tar en stor kjele, legger den stekte soppen og grønnsakene der og hell alle produktene med grønnsaksbuljong eller vann (du kan først løse opp et par buljongterninger i vann). På tuppen av en kniv, tilsett chilipepper, sort pepper og salt. Kok opp suppen, senk varmen og la det småkoke i ca 40 minutter. Puré den litt avkjølte suppen med en blender og hell i fløten (valgfritt). Vi prøver og, om nødvendig, tilsett litt salt i retten. En varm rett bør serveres i hakkede urter og stekte skiver av sopp.

Oppskrift 6: Suppepuré med champignon og poteter

Ingredienser

• 30 g smør;
• 1200 ml grønnsaksbuljong;
• olivenolje - 15 ml;
• svart pepper og bordsalt;
• 150 g løk;
• et halvt glass finhakket persille;
• 350 g poteter;
• 150 g hvitvin;
• 350 g champignon;
• et par fedd hvitløk.

Matlagingsmetode

1. Varm opp en blanding av oliven og smør i en kjele. Vi renser og hakker grønnsakene. Ha finhakket løk og poteter skåret i små skiver i en kjele med olje. Dekk til og stek på lav varme i 10 minutter eller til grønnsakene er myke.

2. Rens soppen, vask og skjær i tynne skiver. Vi flytter dem over i en kjele, legger knust hvitløk og hell i hvitvin og buljong. Salt, pepper og kok opp. Kok i cirka et kvarter, til alle grønnsakene er ferdigstekt.

3. Hell innholdet i kjelen i en blenderbeholder og mal til puré.

4. Legg den resulterende massen tilbake i pannen, tilsett halvparten av greenene og varm opp over lav varme.

Oppskrift 7: Soppsuppe med grønnsaker

Ingredienser

• kyllingbuljong med kjøtt - et glass;
• 50 g karripulver;
• 230 g champignon;
• kvernet hvit pepper, havsalt og sellerirot;
• frosne grønne erter - 100 g;
• 2 gulrøtter;
• 100 ml krem;
• 450 g løk;
• tørr hvitvin - 100 ml;
• 60 g plommer. oljer;
• 25 g mel.

Matlagingsmetode

1. Skrell selleri og gulrøtter og skjær i strimler. Vi vasker skrelt løk og sopp, og hakker på samme måte.

2. Smelt halvparten av smøret i en kjele, legg grønnsakene der, salt og pepper. Vi vil steke grønnsakene i tre minutter. Så tar vi dem ut av pannen.

3. Ha resten av oljen i en kjele og stek melet i den.

4. Vi tar ut kjøttet fra buljongen og filtrerer det. Bland buljongen med vin, vann og fløte. Fortynn det stekte melet med en liten mengde buljong med vin, og tilsett i pannen. Bland og tilsett grønne erter.

5. Kok suppen i cirka fem minutter og smak til med karri. Vi flytter grønnsakene og kyllingkjøttet inn i suppen. Kjør med en blender til den er jevn.

Oppskrift 8: Soppsuppe med konjakk

Ingredienser

• 200 g purre og sjalottløk;
• smør - 40 g;
• 350 g champignon;
• sukker, havsalt, nykvernet pepper og Provence-urter;
• tre fedd hvitløk;
• 60 ml olivenolje;
• fersk timian - 2 kvister;
• konjakk - 30 ml;
• 200 ml melk;
• 400 ml 30% krem.

Matlagingsmetode

1. Rens og grovhakk soppen. Vi renser sjalottløken og hakker fint. Kutt purren i halve ringer. Skjær de skrellede hvitløksfeddene i tynne skiver.

2. Varm blandingen av smør og olivenolje i en stekepanne. Fres, rør løk og hvitløk til den er myk. Tilsett sopp og timianblader, bland og stek videre til de er gyldenbrune. Krydre alt med pepper og salt. Hell i konjakken og sett den umiddelbart i brann slik at alkoholen fordamper fullstendig, og stek under konstant omrøring.

3. Ha den stekte soppen i en kjele, tilsett fløte og melk. Kok opp og puré suppen med en stavmikser. Vi varmer suppen i ytterligere ti minutter over lav varme.

Oppskrift 9: Soppsuppe med queneller

Ingredienser

• halvannet glass kyllingbuljong;
• havsalt;
• 250 g champignon;
• smør - 45 g;
• mel - 50 g;
• eggeplomme.

For quenelles

• et halvt kilo kyllingbryst;
• smør;
• krydder og salt;
• brødmasse - 100 g;
• 2 eggehviter.

Matlagingsmetode

1. I en kjele steker du melet i smør til det er gyldenbrunt og spes ut med kyllingbuljong. Kok buljongen med mel i ti minutter. Tilsett så eggeplommene, salt og bland godt.

2. Stek finhakkede champignoner i en panne til de er gyldenbrune. Vi legger dem i en kjele og bruker en blender for å bringe alt til en purétilstand.

3. Vi passerer kyllingbrystet og massen av brødet gjennom en kjøttkvern. Tilsett eggehviter og litt smeltet smør gradvis i kjøttdeig og bland godt. Form queneller med en teskje og damp dem.

4. Hell purésuppe i serveringsboller og ha omtrent et dusin quenelles i hver. Dryss over urter og server.

Soppsuppepuré - hemmeligheter og nyttige tips fra de beste kokkene

Soppsuppe serveres vanligvis med hvetekrutonger, krutonger, eggeplommer, revet ost, fløte eller fløtesaus og finhakket grønt. Hvis fløte skal blandes med alle ingrediensene, bør den tilsettes sist. De beste kokkene anbefales å kutte alle grønnsaker og sopp i form av én form, produktene blir dermed jevnt og likt kokt. Maksimal ensartethet kan bare oppnås hvis du først maler alle produktene med en blender, og deretter passerer blandingen gjennom en sil. Suppen vil i dette tilfellet vise seg veldig mør og luftig.