Du vet, det er slike sopp - paraplyer. Av en eller annen grunn er det få av soppplukkerne som samler dem. Det er av denne grunn at jeg lar deg legge ut flere bilder av sopp, og deretter gå direkte til oppskriften.

Noen tar feil av paraplyer for paddehatter eller uspiselige sopp. Andre foretrekker å legge bare ospesopp i kurver, uten å bytte andre klasse. Men til ingen nytte. Paraplyer er ganske spiselige, deilige, ikke lik andre sopp i smak. Paraplyer tilhører soppfamilien.

Paraplyer vokser i skoglysninger og skogkanter, flere om gangen. Jeg har aldri sett dem i stort antall. Vanligvis er det 1-2 lysninger med 2-3 sopp på hver.

Sopp med uåpnede hetter er mulig. Forekomster på størrelse med en stekepanne er best å steke hele. Omtrent denne oppskriften vil bli diskutert nedenfor.

Ingredienser til 1 stor paraplysopp

• kyllingegg - 1 stk;
• brødsmuler - 2 ss;
• vegetabilsk olje til steking - 1 spiseskje;
• salt og svart kvernet pepper etter smak.

Så jeg kommer tilbake fra skogen med en full kurv med sopp. Blant andre trofeer i kurven er 3 av disse paraply-soppene:

Siden oppskriften for å tilberede disse soppene er enkel og ikke tar mye tid, og du ønsker å spise brutalt etter en lang tur i frisk luft, er det definitivt tatt avgjørelsen om å bruke 15 minutter og steke paraplyene først.

Først må du bli kvitt det harde beinet. Bare skru den av hatten og kast den. Skyll så soppen under rennende vann og skrap av hatten med en kniv. Brunlige flekker og plakk løsner lett. Knekk egget i en flat tallerken, rist det med en gaffel. Dypp pannekakehatten i egget på begge sider. Dryss deretter hatten med brødsmuler. Og legg i en varm stekepanne med vegetabilsk olje. Tilsett salt og pepper etter smak.

Stek paraply-soppen som en pannekake. 2-3 minutter på hver side til de er gyldenbrune. Reduser deretter varmen, dekk kjelen med lokk og la det småkoke i ytterligere 5 minutter.

Snakk med ferdig sopp, som ligner på hvit fiskebiff eller kyllingbrystkotelett. Og begynn å behandle andre sopp.

Sann historie: Sist jeg plukket opp en nesten full kurv med sopp, forlater jeg skogen. Jeg ser 3 paraplyer i kanten - 2 store med åpne hatter og en liten. Jeg kuttet og la på toppen av resten av soppen. Jeg skal hjem. En forbipasserende spør meg:
– Hva er disse soppene? Jeg kjenner ikke de.
"Dette er paraplyer," svarer jeg.
– Er de spiselige?
"Selvfølgelig," svarer jeg. – Ser jeg ut som en mann som spiser paddehatter?

Soppparaply er en av de deiligste representantene for soppriket. Det regnes som en av variantene av champignon, selv om det skiller seg fra dem både i utseende og smak. Den tilhører gruppen saprofytter, det vil si de som vokser på råtnende organiske rester. Denne soppen er distribuert over hele verden, og i vårt land er det fem av dens varianter.

Til tross for slike funksjoner tar mange soppplukkere det ikke. Kanskje fordi den spiselige paraplysoppen ser ut som en fluesopp? Men kunnskapsrike soppplukkere samler gjerne unge paraplyer som vokser på samme sted hvert år. De som ønsker å smake på den behagelige nøttesmaken til denne soppen, må vite hvordan man skiller den fra de giftige, hvor den vokser og hvordan man koker den riktig.

Kjennetegn på paraplyer

Hvorfor heter denne soppen slik? Dette vil bli tydelig når du ser gammel sopp. Hvis hatten deres i ungdommen ligner et egg, åpner den seg med alderen og blir som en paraply: flat, ofte med en liten tuberkel i midten, på en lang tynn stilk. Selv i størrelse er denne soppen ikke dårligere enn en paraply, men en barnesopp. Den blir opptil 40 centimeter i høyden, mens hatten vanligvis er 25-30 centimeter i diameter. Du må vite at paraply-soppen er spiselig bare i ung alder. Den vokser fra slutten av juli til kaldt vær. Vanligvis vises hvert år på samme sted.

Derfor drar erfarne soppplukkere etter varmt sommerregn på «stille jakt». Siden denne soppen er en saprofytt, liker den jord som er rik på humus og finnes oftest på beitemarker, jorder eller langs veier. I skogen velger paraply-soppen steder hvor det er mye nedfallne løv, greiner og annet planteavfall.

Hvordan skille en paraply fra giftig sopp?

Mange soppplukkere er redde for å ta denne deilige saprofytten, fordi den utad ligner en fluesopp. Han har også et "skjørt" og flekker på hatten. Det er imidlertid også mange forskjeller:

• tre-lags ring på paraplybenet kan enkelt flyttes opp og ned;
• den spiselige soppen har ingen rest av sløret på stilken, som de giftige;
• ved fluesoppen er hatten glatt og skinnende, og ved paraplyen er den matt;
• flekker i fluesopp er sjeldne, og i paraplyen vises de med alderen, som om huden sprekker, og den sentrale delen forblir glatt.

Men faren for å samle disse soppene er også i det faktum at det er en giftig paraplysopp. Det finnes også flere typer. Noen forårsaker bare urolig mage, men noen er dødelig giftige. Derfor må du kjenne tegnene deres.

Sopp paraply giftig

Det vitenskapelige navnet på paraply-soppen er macrolepiota. Det er tydelig av den at den er veldig stor, fordi "makro" er "stor, stor". Men det er fortsatt mindre paraplyer i skogene våre, som ganske enkelt kalles lepioter. De vanligste av dem er syrin og kamlepiota. De må være godt kjent, fordi de er uspiselige. Hva kjennetegner en giftig paraply?

1. Det viktigste som skiller den fra spiselig er dens lille størrelse. Diameteren på hetten til en voksen sopp er vanligvis 2-6 centimeter, maksimum den kan nå er 12 centimeter.
2. Alle lepiotas ligner på fluesopp ved at hatten er dekorert med restene av et teppe som pakket en liten sopp da den klatret opp av bakken.
3. Giftparaplyer lukter vondt.

Regler for innsamling og bruk av sopp

Typer paraplyer

Fem arter av disse soppene er vanlige i skogene våre:

• hvit paraply;
• rødmende;
• brokete;
• og en veldig sjelden art oppført i den røde boken - en jenteparaply.

Du kan gjette om deres karakteristiske trekk allerede ved navnet, men det er bedre å kjenne de vanligste soppene godt for ikke å gjøre en feil når du samler.

Soppparaply variert

Denne agarikken er veldig vanlig i skogene våre. Den bærer aktivt frukt i august-september, men individuelle eksemplarer kan bli funnet i juli og oktober. Disse soppene vokser i grupper, på samme sted hvert år. Hetten på soppen er eggformet, kantene er bøyd innover og forbundet med et slør. Med alderen åpner den seg og blir flat med en liten tuberkel i midten, og når en størrelse på 25-30 cm.

Overflaten på hetten er tørr, brunaktig eller grå. Den er dekket med brune skjell, som blir til hvite flak langs kantene. Massen er bomullsaktig, med en behagelig nøtteaktig lukt. Platene er hvite, sprø, litt rosa med alderen. Benet er rett, tynt, litt utvidende nedover, hult innvendig. På toppen er det en bevegelig ring. Den er brun i fargen og sprekker med alderen. Den brokete paraply-soppen regnes som den deiligste representanten for denne arten. Den er stekt, saltet og til og med tørket. Og i Frankrike er det verdsatt som en delikatesse. Bare unge sopphetter spises. Noen ganger når denne arten enorme størrelser - opptil 50 centimeter i diameter. Da kalles det "stor paraply". Men slike tilfeller er sjeldne.

Hvite paraplyer

Disse soppene vokser hovedsakelig i åkeren, langs veier, i enger og beitemark. Du kan møte dem på plener i parker og hager, siden de foretrekker steder som er godt opplyst av solen. De er mindre vanlige enn de spraglete variantene, men også spiselige og smakfulle. Hvit paraply sopp har en ganske liten størrelse. Hatten vokser bare opptil 10 centimeter når den er åpen. Men bare unge eggformede sopp kan spises. Stengelen er veldig tynn, med en liten fortykkelse i bunnen og en løpende ring øverst. Den kan skilles fra uspiselige kolleger ved sin behagelige lukt og alltid hvite fruktkjøtt og tallerkener.

Paraply jenteaktig

I noen bøker er det ikke referert til denne familien, men til champignoner. Den jenteaktige paraplysoppen er veldig velsmakende, men den er ganske sjelden, den er til og med oppført i den røde boken. Den er hovedsakelig distribuert i Sør-Europa eller i Primorsky-territoriet. Hvordan gjenkjenne det? Som alle paraplyer er hetten eggformet til å begynne med, åpnes med alderen, men vokser ikke til en stor størrelse - i gjennomsnitt 6-10 centimeter. Fargen er lys hassel, ofte nesten hvit, mørkere i midten. Kantene på hetten er tynne, frynsete. Fargen på fruktkjøttet er hvit, og platene mørkere litt ved berøring. Hele overflaten er dekket med store skjell, som til slutt blir mørkere i fargen. Benet er veldig tynt, utvider seg mot basen, lys i fargen.

Sopp paraply rødming

Denne varianten ligner på de spraglete og store paraplyene, men har noen funksjoner. Det blir noen ganger referert til som shaggy på grunn av sin store, flassete, brunfargede skjell og firkantet form. Dette er en mellomstor paraply - den er tilfeldigvis omtrent 20 centimeter i diameter. Og beinet kan bli opptil 25 centimeter. Han har utseendet, som alle paraplyer: til å begynne med er hatten eggformet, så åpner den seg, det er en fortykkelse ved foten av benet og en bevegelig ring. Dens særegenhet er en rødlig farge som vises med alderen og det faktum at kjøttet endrer farge når det blir skadet: først blir det gult, deretter oransje og til slutt blir det rødt. Denne soppen finnes i lyse barskoger med sur jord.

Hvordan lage paraplyer?

Det er en av de deiligste soppene og er veldig enkel å tilberede. Paraplyer kan stekes umiddelbart etter rengjøring og skylling under rennende vann.

De er veldig velsmakende med poteter og løk eller rett og slett stekt i solsikkeolje. En uvanlig rett oppnås hvis du baker paraplyer i ovnen med urter og hvitløk. Gourmeter vil like det hvis du før steking legger gibbene i melk i flere timer, og deretter koker du litt og lar vannet renne av. Du kan lage suppe fra paraplyer, salte dem, tørke og marinere. De tilberedes veldig raskt, den eneste betingelsen er at bare unge hatter skal spises. Bena blir ikke spist da de er veldig seige og fibrøse. I en gammel paraply blir fruktkjøttet uegnet til mat. Etter å ha prøvd denne deilige soppen en gang, vil du aldri glemme den behagelige og uvanlige nøttesmaken.

Det er mange soppelskere, men ikke alle vet hvordan de skal samles. Mange går forbi en så deilig sopp og samler betinget spiselige.

Den brokete paraplysoppen er en spiselig slektning av de velkjente champignonene. Derfor kan du lage et bredt utvalg av retter fra dem. Kaloriinnholdet i en fersk paraply er 22 kcal for hver 100 g.

Når du samler disse soppene, bør de ikke forveksles med den giftige rosa paraplyen. Den uspiselige arten kan skilles ut med den karakteristiske rosa fruktkjøttet, som etter pressing får en enda lysere farge. Den spiselige paraplyen har også en karakteristisk nøtteaktig smak, og snittet blir aldri mørkere i luften.

Soppparaply i røre "som en kotelett" - trinn for trinn fotooppskrift

Smaken av paraply-soppen ligner champignon, til hvis familie den tilhører. Og den store størrelsen på hatten (bare de brukes) lar deg lage middag fra et par paraplyer.

Selvfølgelig bør du ikke slå av hatten, og navnet "Koteletter" ble tildelt denne retten på grunn av likheten i utseende, noen smakskvaliteter og selve tilberedningsprosessen.

Tid for forberedelse: 20 minutter

Antall: 2 porsjoner

Ingredienser

• Sopp: 200 g
• Vann: 100 ml
• Egg: 2 stk.
• Mel: 5 ss. l.
• Salt: etter smak

Matlagingsinstruksjoner

Riv av bena.



Tørk av de mørke platene fra toppen av hattene med en våt svamp.



Senk hattene, kuttet i sektorer, i kokende vann i et par minutter.





Fortynn egg med vann.



Løsne røren med en visp. Salt.



Salt paraplyen på samme måte, hver sektor som deretter dyppes i røren.



Slipp bitene i den varme oljen.



Når bunnen er brun, bruner du også den andre siden.



Legg de ferdige soppkotelettene på en tallerken. Deres saftige, søt-kjøttaktige smak og rødrøde røreskorpe bare be om en kniv og gaffel! Med en nøytral garnityr av potetmos er disse soppslektningene rett og slett fantastiske!



Hvordan steke en paraply-sopp

Ifølge eksperter smaker stekte paraplyer veldig mye som kyllingkjøtt. Det viktigste er å forberede dem riktig. Selve tilberedningsprosessen består av følgende trinn:

1. Luer er skilt fra bena. De egner seg ikke til steking, da de blir harde og fibrøse. Når de er tørket og malt til et pulver, kan de brukes til å smaksette buljonger.
2. Overflaten på hettene rengjøres for skjell og vaskes under rennende vann.
3. Etter tørking, kutt i 3-4 deler og rull i en blanding av mel og salt.
4. Stek i smør eller vegetabilsk olje.

Steketiden bør ikke være mer enn 5-7 minutter eller til den er lett brunet. Hvis soppen blir overeksponert i en panne, blir den harde og tørre.

Variant med løk og egg



Det finnes andre oppskrifter på stekte paraplyer. For eksempel med løk og egg. For matlaging trenger du følgende:

• mellomstore ferske sopp - 5 stk.;
• 1 mellomstor løk;
• egg - 3 stk.;
• rømme - 3 ss. l.;
• greener etter smak;
• olje til steking;
• salt og krydder etter smak.

Matlaging:

1. Stek de hakkede paraplyene og løken til de er lett brune.
2. Topp med en blanding av egg, rømme, salt og krydder.
3. Dekk kjelen med lokk og kok til eggene er ferdige.

Om ønskelig kan oppskriften på stekte paraplyer med løk og egg suppleres med ost. For å gjøre dette, riv den på et grovt rivjern og dryss på toppen noen minutter før klargjøring.

Hvordan sylte



Fans av blanks kan like syltede paraplyer. For å forberede dem trenger du følgende:

• 2 kg skrelt sopp;
• 2,5 liter vann;
• 6 art. l. salt;
• 10 g sitronsyre;
• 2 ss. l. Sahara;
• nellik, kanel og pepper etter smak;
• 5 st. l. 6% eddiksyre.

Prosess trinn for trinn:

1. Sopp sorteres og vaskes fra sand og andre forurensninger.
2. Kok i lettsaltet vann til de synker til bunnen.
3. Kokte paraplyer kastes i et dørslag og får renne av seg.
4. Marinaden tilberedes av ingrediensene beskrevet ovenfor.
5. Etter koking senkes sopp i marinaden og helles i eddik.
6. Kok i 10 minutter.
7. Pakket i steriliserte krukker og forseglet.

For at retter og forberedelser fra paraplyer skal være virkelig fantastiske, må følgende anbefalinger følges:

1. Nyplukket sopp regnes som den deiligste. Derfor bør de tilberedes eller behandles umiddelbart etter innsamling eller kjøp.
2. For kjennere av soppretter regnes paraplyer som ennå ikke har åpnet seg som de deiligste. De er spesielt deilig stekt.
3. Disse soppene kan ikke bløtlegges i vann. Etter å ha absorbert fuktighet, vil de bli uegnet til steking.

Paraplyer er velsmakende, utbredte sopp. Når de er riktig tilberedt, lager de veldig tilfredsstillende og appetittvekkende retter. Gourmeter griller til og med sammen med grønnsaker og kjøtt. De kan også brukes til vinterkonservering, tørking og frysing.

Det vil være interessant for nybegynnere og erfarne elskere av rolig jakt å lære å lage paraply-sopp. De som ennå ikke har hørt om en slik innbygger i skogen, vil være interessert i grunnleggende introduksjonsinformasjon om utseende, egenskaper, regler for tilberedning og bearbeiding av produktet.

Hvordan ser en paraply-sopp ut?

Spiselige paraply-sopp rettferdiggjør fullt ut navnet sitt. I vekstprosessen åpner skoggaver hattene sine, tidligere ved siden av bena, i likhet med en paraply. Imidlertid kjenner mange soppplukkere ikke de spesielle tegnene som bekrefter soppens spiselighet og skiller den fra sine kolleger, paddehatter og ufortjent omgå de deiligste soppene.

Paraply sopp - fordeler og skader

Paraply-sopp, hvis fordelaktige egenskaper vil bli beskrevet nedenfor, kan ikke bare bli en deilig delikatesse, men også et verdifullt produkt som kan forbedre helsen.

1. Sopp er rik på fiber, proteiner, fett og karbohydrater. Den lave glykemiske indeksen til produktet lar deg effektivt bruke det i diettmenyen for vekttap.
2. "Paraplyene" inneholder brorparten av vitaminene B, PP, C, E, K, og mange forskjellige grunnstoffer. I tillegg inneholder de anti-kreft komponenter og naturlige antioksidanter som har en antitumor og antibakteriell effekt, en foryngende effekt.
3. Alle verdifulle elementer i komplekset hjelper til med å rense blodårene, senke kolesterolet, styrke det kardiovaskulære, nerve- og endokrine systemet.
4. Det anbefales ikke å bruke paraply-sopp for sykdommer i mage-tarmkanalen, leveren og bukspyttkjertelen. Det er kontraindisert å gi produktet til barn, for bruk av gravide kvinner.

Hvordan rense paraply sopp?

Følgende informasjon vil hjelpe deg med å finne ut hvordan du behandler paraply-sopp. Avhengig av arten kan teknologien for den foreløpige forberedelsen av skogboere variere noe, men de grunnleggende punktene forblir uendret.

1. I de fleste varianter av paraplyer er bena ikke egnet til mat på grunn av overdreven fibrøsitet og stivhet. Derfor er det første du må gjøre å fjerne disse delene ved å "skru av" dem fra hattene. Du bør ikke skynde deg og kaste et tilsynelatende unødvendig produkt: det kan tørkes, males i en kaffekvern og brukes som soppkrydder.
2. Småskala hatter skylles ganske enkelt under rennende vann, gnir litt på toppen med hendene.
3. "Shaggy" sopphetter må skrapes litt med en kniv og først deretter skylles.

Hvordan lage paraply sopp?

Hvis kurven din, som et resultat av en stille jakt, var fylt med paraply-sopp, vil oppskrifter for å tilberede produktet hjelpe deg med å bruke dem riktig og velsmakende i matlagingen.

1. Den raskeste og enkleste måten å tilberede sopp på er å steke den i en panne med eller uten røre, med tilsetning av krydder og krydder, eller bruke et kortfattet sett med salt og pepper.
2. Spesielt velsmakende og velduftende er tilberedt varme retter fra paraply sopp for den første. Buljongen får en utrolig rikdom og aroma og kompletteres med et verdifullt fyllstoff i form av oppskåret sopp.
3. Forkokte eller stekte "paraplyer" vil være den perfekte salaten eller annen godbit med flere ingredienser.
4. Hvis du vil forberede en paraply-sopp for fremtidig bruk, vil oppskrifter for hermetisering av produktet og anbefalinger for riktig tørking og frysing hjelpe deg med å fullføre ideen på best mulig måte.

Hvordan steke paraply sopp?

De smaker som kyllingfilet, de er solide og næringsrike. Selv uten tilsetning av krydder er retten selvforsynt og velduftende, og hvis du tilsetter hvitløk, hakkede urter eller drysser revet ost på toppen på slutten av stekingen, blir den til et ekte kulinarisk mesterverk.

Ingredienser:

• paraply sopp - 5-10 stk.;
• mel - 100 g;
• smult eller olje - 50 g;
• salt pepper.

Matlaging

1. Luene skylles grundig, tørkes, dyppes i mel blandet med salt og pepper, og legges ut i et smult varmet i en panne.
2. Stek soppen i 5-7 minutter på hver side eller til ønsket bruningsgrad.

Hvordan tilberede paraply-sopp i røren?

Følgende oppskrift handler om hvordan du skal tilberede sopp-paraplyer i røren. Med en lignende steking av hele eller skivede kapper beholder de saftigheten inni, og får en rødrød appetittvekkende skorpe på utsiden. Om ønskelig kan finhakket fersk dill, persille, tørket hvitløk eller andre tilsetningsstoffer etter smak tilsettes røren.

Ingredienser:

• paraply sopp - 5-10 stk.;
• egg - 2 stk;
• mel - 150 g;
• brødsmuler - 100 g;
• olje - 50 g;

• salt pepper.

Matlaging

1. Etter at sopphettene er tilberedt, lag en røre for paraply-sopp. Pisk egget med salt og pepper, tilsett et par spiseskjeer mel.
2. Hatter dyppes i mel, deretter i eggeblandingen, deretter paneres de i brødsmuler.
3. Fordel umiddelbart paraplyene i oppvarmet olje, brun på begge sider.

Paraply soppsuppe - oppskrift

Duftende og rik vil være suppen av paraply-sopp. Den foreslåtte grunnoppskriften kan brukes som grunnlag for å tilberede andre versjoner av den varme retten ved å legge til frokostblandinger og andre grønnsaker. Ved servering er det deilig å supplere retten med rømme og strø over fersk hakket dill eller persille.

Ingredienser:

• paraply sopp - 500 g;
• vann - 2 l;
• poteter - 4 stk;
• løk og gulrøtter - 4 stk.;
• olje - 50 g;
• laurbær, pepperkorn - etter smak;
• salt pepper.

Matlaging

1. Hetter kuttes, legges i en beholder med vann og kokes i 20 minutter.
2. Poteter tilsettes, og etter 10 minutter tilsetter de løk og gulrotstekt, laget i smør i en panne.
3. Krydre varmt etter smak, varm opp ved lav koking i 5 minutter.

Hvordan lage paraply sopp med egg?

Paraply-sopp stekt med løk og egg er spesielt velsmakende. Retten tilberedes i en panne eller i en kjele i formen. En rikere delikatesse blir om du blander litt rømme eller majones i den sammenpiskede eggemassen, og drysser retten med ost og heller over smør før servering.

Ingredienser:

• paraply sopp - 5 stk.;
• løk - 1 stk;
• egg - 3 stk;
• rømme - 30 g;
• ost, urter - etter smak;
• olje - 50 g;
• salt pepper.

Matlaging

1. Tilberedte paraplyer kuttes og stekes med løkhalvringer i 10 minutter.
2. Hell innholdet i pannen med et egg pisket med salt, pepper og rømme.
3. Dekk beholderen med et lokk og hold til omeletten er klar.

Hvordan lage paraply sopp til vinteren?

Det er kjent at fersk sopp ikke tåler langtidslagring i ubearbeidet form og krever påføring innen en dag. Hvis soppplukkere er i stand til å takle populære typer skogsgaver, er det bare noen få som vet hvordan de skal lagre paraply-sopp. Enkle anbefalinger vil bidra til å forbedre ferdighetene dine i denne saken og fylle opp lagrene med de nødvendige blankene.

1. Paraply sopp kan tørkes, fryses, brukes til å lage alle slags emner.
2. Produktet er velsmakende i syltet form eller i form av kaviar tilberedt av det.
3. Tørkede kapper brukes som mat etter bløtlegging, og bena males til pulver og brukes som smakstilsetning.
4. Det frosne produktet tilsettes supper, hovedretter, snacks.

Hvordan tørke paraply sopp i ovnen?

Det er enkelt og enkelt å tørke sopp-paraplyer i ovnen. Arbeidsstykket kan lagres i lang tid i vakuumposer eller beholdere uten lufttilgang eller i ventilerte poser, stoffposer, som beskytter mot tredjeparts lukt og fuktighet.

1. Sopp, om nødvendig, skylles, tørkes og om mulig tørkes litt i solen.
2. Paraplyer legges ut på en stekeplate eller en rist med pergament, sendt til en ovn forvarmet til 50 grader.
3. Ved tørking i gassovn eller apparat uten vifte, holdes døren litt på gløtt.
4. Tørketiden vil avhenge av størrelsen på soppprøvene, ovnens evner og bestemmes individuelt.

Hvordan salte paraply sopp?

Fans vil være interessert i å vite hvordan man lager paraply-sopp til vinteren ved å sylte. Store hatter må først kuttes i biter, små skal stå hele. For et slikt preparat er både unge prøver som ennå ikke har åpnet seg, og modne individer, som nødvendigvis blir kvitt bena, egnet.

Ingredienser:

• paraply sopp - 2 kg;
• vann - 12 glass;
• salt - 150 g;
• sitronsyre - 10 g;
• sukker - 20 g;
• allehånde - 2 ts;
• kanel, nellik - 2 klyper hver;
• eddik 6% - 5 ss. skjeer.

Matlaging

1. Paraplyer er forberedt på riktig måte.
2. Fra 2 liter vann, 100 salter og 4 g sitronsyre, kok saltlaken og kok soppen i den til de synker til bunnen.
3. Soppmassen helles i et dørslag, får renne av og legges i glass.
4. Fra det gjenværende vannet, salt, sukker og krydder kokes marinade, og etter at den har kokt, helles eddik inn.
5. Sopp i krukker helles med den resulterende væsken.
6. Steriliser syltet paraplysopp i 40 minutter, kork.

Kaviar fra paraply sopp for vinteren

Overrask med smaksrikdom og vil være et utmerket tillegg til en skive ferskt brød. Hvis ønskelig, kan sammensetningen av snacken suppleres med grønnsaker som tidligere er sautert i olje: løk og gulrøtter, og for en spesiell smak, legg til litt presset hvitløk på slutten av matlagingen.

Ingredienser:

• paraply sopp - 2 kg;
• sennep - 2 ss. skjeer;
• vegetabilsk olje - 150 ml;
• salt - etter smak;
• sukker - 40 g;
• malt svart pepper - 1 teskje;
• eddik - 8 ss. skjeer.

Matlaging

1. Tilberedte sopphetter kokes i saltet vann i 20 minutter.
2. Soppmassen kastes tilbake på en sil, får renne av seg og vris i en kjøttkvern.
3. Krydre kaviar med sennep, salt, pepper, sukker og eddik, lapskaus i 5-10 minutter og legg i glass.
4. Steriliser arbeidsstykket i 40 minutter, kork.

Hvordan fryse paraply sopp?

1. Friske sopphetter skylles under rennende vann, skyller bort smuss, får renne av og sørg for å tørke til dråpene er fullstendig fordampet.
2. Soppen legges ut i et enkelt lag i kammeret, fryses og legges deretter i forseglede poser, ideelt sett vakuumposer.
3. Det finnes også versjoner av batchfrysing av sopp som allerede er tilberedt til beredskap, som er forhåndskåret i skiver av ønsket størrelse.

Været er utmerket og slett ikke høstvær, og jeg dro på soppplukking i skogen i helgen. Jeg scoret både boletus og safran melk caps og paraplyer. Jeg vil dvele mer detaljert ved sistnevnte, fordi. få mennesker spiser dem, foretrekker å spille fotball med hatten. Men til ingen nytte. Lite fakta.

Den spraglete paraplysoppen vokser i sparsomme skoger, busker, på kantene og i skoglysninger, i hager og parker, åkre, beitemarker, kjøkkenhager, nær boliger, veldig ofte i store grupper, fra juli til oktober. Noen ganger danner hekseringer. Soppen, med sitt utseende og størrelse, ligner virkelig en paraply, spesielt når den er åpen. Hatten er opptil 50 cm i diameter I ung alder er soppen lukket og har en eggformet form, senere er den flat - nedbrutt, med en tuberkel i midten, alt dekket med lett hengende brune skjell, med en fibrøs kant, gråaktig - brun i fargen. Fruktkjøttet er tykt, hvitt, først sprøtt, deretter bomullsaktig, med en behagelig nøttesmak og en lett sopplukt. Platene er frie, hyppige, myke, veldig brede, hvite, med soppens alder blir de knapt rosa. Sporepulver er hvitt. Ben opptil 35 cm lang, opptil 3 cm tykk, kølleformet, sterkt fortykket ved bunnen, grovfibret, jevnt treaktig, dekket med brune skjell av spraglet lysebrun farge, med en bred hvit-brunaktig ring som glir fritt langs beinet. Ringen kan flyttes opp og ned, noe som er en viktig funksjon.

Smarte mennesker setter imidlertid pris på denne soppen for sin utmerkede smak - en av de deiligste soppene. Noen hevder at den til og med kan spises rå, kuttet i skiver til smørbrød (selv har jeg ikke prøvd paraplyen i denne formen). Spiselig, velsmakende sopp av fjerde kategori. B regnes som en delikatesse. Et sjeldent tilfelle når en broket paraply viser seg å være ormefull, men det som slo meg i år er at nesten 100 % av paraplyene som ble funnet, uansett størrelse, var helt ormefulle ... Er det endringer i naturen? Det anbefales å spise unge hatter. De kan kokes, stekes og også tørkes for å lage sopppulver. Når den tørkes, blir paraplyen nesten hvit, lukten intensiveres enda mer. Forresten, om lukten - "aromaen" til paraplyen er sopp godt, du kan ikke kalle det på noen måte. Og hvis den i sin rå form virkelig ligner en nøtt, får den under varmebehandling en særegen nyanse, som intensiveres mange ganger. Jeg vil ikke si at det er ubehagelig, men i dette tilfellet kommer hvitløk og krydder til unnsetning - det hjelper. Det særegne med paraplyen er at den tar smaken av krydderet du bruker.

Og en funksjon til - nå skriver de mye om at sopp kan samle tungmetaller og radioaktive stoffer. Så den spraglete paraplyen er en av de soppene som nesten ikke absorberer denne møkka.

Paraplyretter.

Det må huskes at kun paraplyhetter brukes til mat, uavhengig av alder. Bena er ikke giftige - de er bare fibrøse.

Unge capser kan stekes som vanlig sopp, kuttes i biter. Og bruk i supper, julienne og andre tradisjonelle soppretter.

Med åpne hatter - mer interessant. De vanligste måtene er å steke dem hele i mel, brødsmuler eller i et sammenvispet egg. Smaken er rett og slett fantastisk, minner om litt kylling og litt hvit fiskebiff. Denne soppen (frisk og tørr) er også god til suppe. Unge paraplyer blir saltet og syltet. Paraplyen koker raskt, nesten som sopp.

Enkel oppskrift:

Fjern det harde beinet. Deretter vasker vi soppen under rennende vann og fjerner skjellene fra hetten. Brunlige flekker og plakk løsner lett. Hell egget i en bolle, pisk det med en gaffel. Dypp hatten i egget på begge sider. Du kan strø luen med brødsmuler. Vi legger soppen i en varm stekepanne med vegetabilsk olje. Tilsett salt og pepper etter smak. Du kan presse et fedd hvitløk.

Stek paraply-soppen som en pannekake. 2-3 minutter på hver side til de er gyldenbrune. Reduser deretter varmen, dekk kjelen med lokk og la det småkoke i ytterligere 5 minutter.

Nyt måltidet!