Til tross for at utvalget av alkoholholdige drikker nå er stort, er hjemmelaget vin etterspurt. Spesielt hvis den er laget av de beste varianter av frukt og bær.

Sammen med drue vin tilbereder vinprodusenter også kirsebærvin. Denne tykke mørkerøde vinen har en ekstraordinær aroma og raffinert smak. Men for at det skal bli akkurat slik, må du følge alle reglene for vinproduksjon.

Kirsebær kan brukes til å lage tørre og halvsøte viner, samt dessertviner.

Det fine med matlaging

• Kvaliteten på vinen avhenger direkte av hvilke bær som ble brukt til fremstilling. For kirsebærvin er det best å ta mørkfargede kirsebær av mer sure varianter. En god vin er laget av kirsebær med svarte frukter. Fra kirsebærsorter Vladimirskaya, forbruksvarer, vil Shubinka -vinen ha en dypt farget farge. Fra varianter Polevka eller Lyubskaya vin fås ikke med en så rik farge, men med en mer original lukt og aroma.
• Kirsebærviner krever ikke lang lagring. De lyser godt. De kan konsumeres allerede i produksjonsåret.
• Kirsebær må være modne, uten ormhull. Du kan ta overmodne bær, det viktigste er at de ikke er muggne og råte.
• De skal under ingen omstendigheter vaskes, for ikke å vaske av villgjæren som er på overflaten av bærene. Av samme grunn bør du ikke bruke bær høstet etter kraftig regn for å lage vin, da det også vasker bort gjæren. Surdeig fra slike bær gjærer ikke godt, og vinen kan bli muggen.
• Det er bedre å plukke kirsebær i tørt vær og begynne å lage vin på denne dagen.
• Frøene fjernes ikke fra kirsebærene, siden de under gjæring skiller seg fra fruktkjøttet selv og er lette å fjerne under silingsprosessen. Og også vin laget av kirsebær med frø har sine fordeler. Denne vinen viser seg å være mer syrlig og aromatisk.
• Vinens styrke avhenger av mengden sukker, fordi det er fra det at alkohol oppnås under gjæring.
• Vin gjærer bedre på rene gjærkulturer. Hvis massen gjærer godt, kan surdeigen utelates. Men likevel er det bedre å forberede det på forhånd. Den lages 10 dager før du plukker kirsebær og begynner å lage vin.
• For å lage en surdeig, elt to glass uvaskede bær (druer, jordbær, bringebær) og legg dem i en flaske. Tilsett 100 g sukker og 250 ml kokt vann. Rist alt godt, forsegl med en bomullspropp og sett på et mørkt, varmt sted i flere dager. Etter 4 dager vil bærmassen gjære. Den filtreres og tilsettes den fremtidige vinen. For å få dessertvin, tas 300 g surdeig for 10 liter vørter. Hvis du vil få en halvsøt eller tørr vin, legg 100 ml mindre startkultur.
• Kirsebær er sure bær. For å redusere sin naturlige surhet, fortynnes saften med vann. Tilsett nok vann til å gjøre saften behagelig å drikke. Mengden vann avhenger også av typen kirsebær. For eksempel kreves 3,7 kg sukker og 3,8 liter vann for 10 liter juice fra kirsebær av Lyubskaya -sorten. Og de tilfører ikke vann til saften fra Samsonovka kirsebær, og legger 2,2 kg sukker. Som et resultat viser styrken til vinen seg til 14-16 °.
• Etter gjæring blir vinen klargjort for å fjerne rester av mos, gjær og bakterier. Vinen dreneres og etterlater et sediment, omtrent 3 dager etter gjæringen er avsluttet. Vinen forsvares i 1-1,5 måneder, og fjernes deretter fra sedimentet igjen. I løpet av denne perioden kan det tilsettes litt mer sukker til vinen: 150 g per liter.
• Å skille vin fra sediment er en forutsetning for å få kvalitetsprodukter. Derfor må vinen periodisk helles fra en beholder til en annen ved hjelp av en tynn gummislange.
• For å forhindre at vin, spesielt lett-forsterket vin, syrer, blir den pasteurisert. For dette blir flasker vin lukket med kork, bundet med hyssing og plassert i en høy gryte med vann. Oppvarmet til 60 ° i 15 minutter. Deretter avkjøles vinen sakte.
• Det er en varm skjenking av vin. Vinen helles i en kjele, oppvarmet til 60 °. Etter 2 minutter tappes det på flaske. Tetning.

Kirsebærvin: oppskrift en

Ingredienser:

• kirsebær - 3 kg;
• vann - 4 l;
• sukker - 1,5 kg.

Matlagingsmetode

• Sorter de uvaskede kirsebærene, fjern de ødelagte bærene. Hell i en tønne eller beholder med stor munn.
• Mos bærene med hendene så grundig som mulig. Tilsett et halvt kilo sukker og varmt vann. Rør til sukkeret er helt oppløst.
• Dekk beholderen med en ren klut og legg den på et varmt sted. Etter noen timer vil gjæringen begynne og et "hode" av skum vil dukke opp. Det må omrøres flere ganger om dagen.
• Etter ca. 4 dager, skill massen fra vørteren og legg den under et trykk for å tømme den gjenværende saften. Hell den silte urten i en flaske. Tilsett ytterligere et halvt kilo sukker og bland godt ved å riste flasken kraftig. Det skal være nok plass i oppvasken til skummet som vil vises under gjæring. Lukk beholderen med den fremtidige vinen med en stopper med et avløpsrør, hvis ende dyppes i en krukke med vann. Plasser flasken på et varmt sted i ytterligere 4-5 dager for ytterligere gjæring.
• Hell deretter vørteren i en ren flaske, tilsett ytterligere 250 g sukker og bland godt. Tilsett resten av sukkeret etter 4 dager.
• Når vinen nesten slutter å gjære (dette vil sees ved fravær av karbondioksidbobler i vannkrukken), hell den forsiktig i en annen beholder ved hjelp av et gummirør.
• La vinen nøye seg med litt og flaske. Lukk nakken godt med proppene. Plasser på et kjølig, mørkt sted for lyn. Når det kommer sediment i bunnen av flaskene, helles vinen i en ren beholder og får stå igjen. Første gang blir transfusjonert etter 15-20 dager, så kan det gjøres sjeldnere.
• Når vinen blir klar, hell den forsiktig i rene, tørre flasker og forsegl med korker. Oppbevares kjølig.

Kirsebærvin: oppskrift to

Ingredienser:

• kirsebær - 10 kg;
• sukker - 5 kg;
• bringebær - 1 tallerken;
• vann - 6 liter.

Matlagingsmetode

• Sorter de uvaskede kirsebærene, fjern de ødelagte bærene. Ha i en stor kjele eller fat. Tilsett uvaskede bringebær.
• Tilsett 1 kg sukker. Rør om, dekk til med gasbind og la stå på et varmt sted i en dag.
• Neste dag, hell vann i kirsebærmassen og bland igjen. Gjenta denne prosedyren i ytterligere to dager, hver gang du legger til et kilo sukker.
• Rør kirsebærblandingen med hendene gjennom disse dagene, knus kirsebærene samtidig for å skille gropene fra fruktkjøttet. Du vil se hvordan massen vil gjære godt og dekke toppen med et rikelig skumhode.
• Etter 5-6 dager vil bærens fruktmasse skille seg fra frøene og stige opp til overflaten, og frøene vil være i bunnen.
• Sil massen gjennom en sil i en annen beholder. Klem den tykke massen godt på et trykk eller med en klutpose. Kombiner resten av saften med resten av vørteren. Hvis kirsebærene var veldig sure, kan du legge til ytterligere 2-3 liter vann. Kast bein og tykk masse.
• Tøm all vørteren i en tjue liters flaske, fyll bare 2/3 av vørtervolumet med vørteren, og sett inn lukkeren. Du kan lukke flasken med en propp med et avløpsrør, hvis ende dyppes i en krukke med vann. Dette må gjøres slik at karbondioksid, som frigjøres under gjæring, går ut gjennom røret, og oksygen kommer ikke inn, noe som kan gjøre vin til eddik.
• Plasser flasken på et varmt sted, da det praktisk talt ikke er gjæring i det avkjølte. Ved en temperatur på ca. 25 ° fortsetter kraftig gjæring i 15 dager (noen ganger opptil 30 dager). Det vil gradvis avta.
• Når karbondioksid praktisk talt slutter å frigjøres (du vil merke dette ved de eneste luftboblene i en krukke med vann), begynner den gjenværende massen å sette seg til bunnen av beholderen.
• Etter ca 1-1,5 måneder må vinen filtreres og helles i en annen flaske. For å gjøre dette, bruk en gummislange. Hell sedimentet som er igjen i bunnen.
• Etter en måned helles vinen en gang til. Smak det. Søt om nødvendig. For å unngå at vinen oser, anbefales det å tilsette litt alkohol eller god vodka.
• Hell vinen i flasker, kork og tjære.

Kirsebærvin: en enkel oppskrift

Ingredienser:

• kirsebær - 10 kg;
• sukker - 5 kg.

Matlagingsmetode

• Sorter de uvaskede kirsebærene og fjern alle de dårlige bærene. Uten å fjerne frøene, brett dem i en passende beholder, dryss med sukker i lag. Lukk lokket og legg på et kjølig sted.
• På grunn av den store sukkermengden vil gjæringsprosessen skje gradvis og bærene vil ikke overoksidere.
• Rør massen med jevne mellomrom slik at sukkeret oppløses raskere. Klem deretter bærene.
• Sil urten gjennom flere lag med osteklut.
• Fordel på flasker. Denne vinen lagres i kjelleren eller i kjøleskapet.

Frossen kirsebærvin

Ingredienser:

• kirsebær - 5 kg;
• sukker - 1,5 kg;
• vann - 3 l;
• rosiner - 100 g.

Matlagingsmetode

• Legg de frosne kirsebærene i en kjele og tine ved romtemperatur.
• Mos bærene grundig med hendene. Tilsett sukker og vann. Tilsett uvaskede rosiner. Røre.
• Dekk kjelen med et lokk og legg på et varmt sted for gjæring.
• På grunn av aktiv gjæring vil bærene bli dekket med et skumhodet. Rør bærmassen med jevne mellomrom slik at sukkeret er fullstendig oppløst.
• Etter omtrent 7-10 dager, når den aktive gjæringen stopper, presse fruktkjøttet og sil saften og hell den i en flaske, fyll 2/3 av volumet, slik at det blir plass til skummet som forårsakes av gjæring. Lukk beholderen med et lokk eller propp med et avløpsrør, hvis ende er nedsenket i en krukke med vann. Dette må gjøres slik at karbondioksidet som frigjøres av urten ikke gjør vinen til eddik.
• Når gjæringen stopper, hell forsiktig vinen i en annen flaske og kast sedimentet. Etter en stund, hell vinen igjen.
• Flask, forsegl og oppbevar på et kjølig sted.

Merknad til vertinnen

For å forhindre at vinen blir eddik under lagring, bør den ikke komme i kontakt med luft. For dette lages plugger eller hetter med vanntetning. Hvis du ikke har en, kan du bruke en vanlig gummihanske som er tilgjengelig fra din lokale jernvarehandel eller apotek.

Legg den på halsen på en flaske eller boks. Karbondioksid, som frigjøres fra vørteren under gjæring, vil fylle hansken og den blåses opp. Dette vil indikere at gjæringsprosessen fortsatt er i full gang. For å forhindre at hansken sprenger på grunn av for høyt trykk, slå et hull i den med en nål. Karbondioksid vil lett slippe ut, og luft vil ikke kunne komme inn.

Så snart hansken henges ned, betyr det at gjæringen har stoppet og vinen er klar. Det gjenstår bare å helle den i en annen beholder, filtrere, klargjøre og la den sette seg.

Vinen lagres i horisontal stilling slik at korken er nedsenket i den. Denne metoden forhindrer at luft kommer inn i flasken og påvirker kvaliteten på vinen.

Den optimale romtemperaturen bør være rundt 8 °.

En godt lagret vin skal ha en vakker rød farge og helt klar.

Ved tapping blir sedimentet igjen på bunnen av flasken sammen med resten av vinen.

Tradisjonen med å feire en mer eller mindre viktig begivenhet ved å ta ut en flaske vin har blitt forankret lenge over hele verden.

Vel, hvis det er en egenprodusert vin fra frosne kirsebær hjemme, så blir det flere positive følelser fra ferien.

Hvis du fremdeles er en komplett lekmann i vinproduksjon, kan du bruke våre trinnvise oppskrifter, og da vil du snart kunne bli en utmerket vinmaker.

Funksjoner av fruktviner

I vinproduksjon er teknologien for å tilberede fruktviner praktisk talt ikke annerledes enn den klassiske druebaserte.

Imidlertid bør en veldig viktig nyanse ikke gå glipp av: druer er produktet der det sure innholdet er ideelt balansert, og det er det som gjør gjæring optimal i enhver forstand.

Dette er ikke tilfelle med andre frukter. For eksempel kan kirsebærjuice gjære veldig raskt, noe som er et pluss. Imidlertid indikerer den økte surheten i bærene tydelig mangel på sukrose, noe som kan påvirke vinens kvalitet og smak negativt.

Derfor gjøres noen justeringer av den opprinnelige vinoppskriften, for tilberedning av en alkoholholdig drink fra kirsebær, nemlig vann og granulert sukker.

Kan jeg lage vin av frosne kirsebær?

Kirsebær er en veldig upretensiøs bær og vokser overalt på våre breddegrader. For hjemmevinere er en rik kirsebærhøst alltid en glede. På vinterdager, når friske bær ikke kan bli funnet på ettermiddagen med ild, må du imidlertid nøye deg med frosne.

Når du ser fremover, bør det bemerkes med en gang at en veldig velsmakende vin kan lages av frosne kirsebær. Noen endringer må imidlertid fortsatt gjøres i den tradisjonelle oppskriften. For god gjæring bør vingjær og rosiner tilsettes sammensetningen for å fremskynde gjæringsprosessen.

Hjemmelaget frossen kirsebærvin: en klassisk oppskrift

Ingredienser

• Kirsebær (frossen)- 2,5 l + -
• - 2,5 l + -
• - 800 g + -
• Rosiner - 1-2 ss + -

Hvordan lage vin fra frosne kirsebær

Denne oppskriften er kanskje den mest populære i post-sovjetiske rom. Det var ved hjelp av denne teknologien at våre fedre og bestefedre lagde den beste kirsebærvinen til ferien. Så om denne oppskriften kan vi trygt si at den er tidstestet.

1. Ta kirsebærene ut av fryseren og la den tine ved romtemperatur. Etter at bærene er blitt myke, fjerner du frøene fra dem, hell massen i en blender og pureer.
2. Bland den resulterende kirsebærmassen med rosiner, overfør til en treliters krukke og la den stå varm i 48 timer.
3. Etter 2 dager helles varmt (opptil 40 ° C) kokt vann i en beholder, bland alt og tøm væsken gjennom et trelags gasbind i en annen ren krukke. Vi klemmer kaken og kaster den.
4. Hell granulert sukker i den resulterende sammensetningen, trekk en latexhanske eller en spesiell lukker med et rør på boksens hals, hvoretter vi legger vinen til modning i et varmt rom, for eksempel i et pantry. Gjæringsprosessen kan vare fra 20 til 40 dager.

Et tegn på vinberedskap er fargen. Hvis overflaten på drikken blir lysere, og sedimentet har sunket til bunns, er vinen klar. Slutten av gjæringen er også påvist ved fravær av gassbobler. Hvis hansken har sluttet å hovne opp (eller bobler ikke kommer ut av vanntetningsrøret), kan du helle vinen i små beholdere.

6. Det er to måter å helle vin på flasker uten å løfte sedimentet fra bunnen:

• Vin drypper... Senk forsiktig enden av pipetten til midten av boksen og "sug" drikken forsiktig uten sediment, og hell den deretter i flasken.
• Én tube. Vi legger beholderen med vin på bordet. Den ene enden av røret fra drypperen senkes ned i en krukke vin, og når ikke bunnen, og den andre enden settes inn i flasken, som skal ligge på gulvet eller på en lav stol. Vi fyller alle beholdere med vin og kork dem.

Vi la den sølte og emballerte vinen på et kjølig, mørkt sted i flere dager for infusjon.

Forsterket vin fra frosne kirsebær: en oppskrift med vodka

Denne vinoppskriften vil være mer behagelig for de som foretrekker forsterket fremfor klassiske drinker. Drikken vokser seg veldig raskt, og smaken er vesentlig forskjellig fra vinen tilberedt i henhold til oppskriften ovenfor.

Ingredienser

• Frosne kirsebær - 2,5 l;
• Rosiner - 1 ss .;
• Kokt avkjølt vann - 0,5 l;
• Granulert sukker - ½ kg;
• Vodka - 100 ml;
• Vingjær - 1/3 pose.

1. Tin frosne kirsebær, skrell, mal i en blender og bland med rosiner. Vi insisterer på den resulterende massen i et par dager og fyller den med vann.
2. Etter det filtrerer vi væsken gjennom en fin sil, klemmer ut restene av bærene og heller vingjær i den resulterende drikken. Vi lukker glasset med en vanntetning og lar den være varm i 10 dager.
3. Etter den angitte tiden, med en pipette eller rør, hell vinen i en ren beholder uten å fange opp sedimentet. Tilsett deretter sukker og fortynn med vodka.
4. I denne sammensetningen bør vinen infunderes i ytterligere 10 dager, hvoretter vi filtrerer den igjen og flasker den. Hold drikkeflasken kald.

Det er ikke vanskelig å lage vin fra frosne kirsebær hjemme, det viktigste er å følge alle regler for vinproduksjon, og så vil du bli belønnet med en nydelig drink.

Hjemmelaget kirsebærvin er ganske populær og rimelig å lage. Mørkere søte varianter er mer egnet, der kjøttet er kjøttfullt og saftig. Du kan tilberede hjemmelaget alkohol med eller uten bein. Samtidig er smaken på drikken, selv om oppskriften er den samme, vesentlig forskjellig.

Nødvendig tilstand: kirsebær bør sorteres forsiktig og fjerne flekkete, mugne frukter som kan ødelegge smaken og aromaen av den ferdige alkoholen.

Det er et lag med vill naturlig gjær på overflaten av bærene, så det anbefales ikke å vaske kirsebærene som er høstet for vinfremstilling.

Oppskåret kirsebærvinoppskrift

Rene bær plukket i solfylt vær anbefales ikke å vaskes for å bevare vill gjærlag plassert på overflaten. Sterkt forurenset frukt må skylles under rennende vann. I dette tilfellet, legg til vørteren rosin... Skill kirsebærstrikkene forsiktig. Mos frukten med hendene for å ødelegge skallets integritet, men ikke skade beinet.

Det anbefales å ta for en bøtte med kirsebær halvparten av sukkeret... Fordel sødmen med lag med undertrykte bær. Beholderen skal fylles 3/4 full for å gi rom for skumming. Plasser den fylte beholderen i kjelleren, som dekker hullet eller med en tynn gummihanske, på en av fingrene som det er nødvendig å punktere med en nål.

Vin fra kirsebær med frø vil gjære sakte i 2-3 måneder, på slutten av prosessen skal væsken tappes og saften skal presses ut av det tykke. Etter en uke anbefales det å tømme kirsebærvinen på nytt fra resten, filtrere væsken og sette på modning. Perioden varierer fra 1-3 måneder.

Hvis det ikke er ferske bær, kan du lage den samme deilige vinen. frosset kirsebær:

• 3 kg bær, uten avriming, hell i lag med 2,5 kg sukker i en glassburk;
• saften som slippes ut etter en dag, bør skilles fra bærene og kokes til sukkeret er helt oppløst;
• bland varm sirup med 6 liter avgjort vann;
• tilsett kirsebærbær, en håndfull rosiner og sett i gjæring, lukk beholderens hals med en vanntetning eller en gummihanske;
• ferdiglaget hjemmelaget kirsebærvin med frø bør filtreres og lagres i kjelleren.

Et særtrekk ved den ferdige vinen - lett mandelsmak som er festet av fruktgroper. Du kan øke styrken på hjemmelaget alkohol ved å tilsette væsken (eller alkoholen) i mengden 3-15% av det totale volumet.

Deilig alkohol er hentet fra kirsebærkompott som er gjæret eller utdatert:

• 2 liter væske vil kreve et kilo granulert sukker og 50 g ferske mørke druer (ikke vask bærene!);
• ta på en tynn medisinsk gummihanske på halsen, hvis fylling med karbondioksid ved romtemperatur indikerer begynnelsen av gjæring, og fallende indikerer slutten av prosessen;
• den ferdige vinen skal filtreres og modnes i kjelleren i 7-10 dager.

Du kan lagre kirsebær på et kjølig sted i opptil 5 år.

Å lage hjemmelaget pitvin

En klassisk oppskrift på å lage kirsebærvin hjemme, preget av enkelhet og allsidighet.

En trinnvis oppskrift hjelper deg med å bedre forstå teknologien for å tilberede en drink:

• kirsebærråvarer samlet på en solrik dag (10 kg) trenger absolutt ikke vaskes;
• kirsebær trenger bare å sorteres ut og fjerne ødelagte frukter (ormete, muggne, knuste);
• klem frøene ut av frukten;
• varme 10 liter vann til 25-28 ° C, hell de tilberedte bærene med væske, tilsett 1 kg granulert sukker og bland godt til det er helt oppløst;
• fyll en glassbeholder 3/4 full for å la rom for skum dannes under gjæring;
• dekk halsen med gasbind brettet i flere lag for å la luft passere gjennom, noe som er nødvendig for å aktivere gjæringsprosessen;
• i et mørkt og varmt rom, bør gjæringseffekten manifestere seg innen 1-2 dager;
• Rør i kirsebærproduktet regelmessig, sett opp det stigende skummet for å øke gjæringen. Det anbefales å røre stoffet med en treskje, siden metallinnretninger svekker drikkens kvalitet;
• etter 3-5 dager er det nødvendig å fjerne bærkaken fra vinmusten. Legg grundig filtrert væske i en glassflaske, behold de opprinnelige proporsjonene (1/4 av volumet skal være fritt);
• tilsett ytterligere 1 kg sukker til tilberedningen av vin fra kirsebær, rør grundig og lukk halsen med en vanntetning;
• etter 5-7 dager, bør et kilo granulert sukker legges til kirsebærsammensetningen, og etter samme tidsintervall anbefales det å legge til den siste porsjonen (500 g);
• gjæring i varmt og mørkt varer omtrent 1-2 måneder, hvoretter det anbefales å beskytte den ferdige hjemmelagde kirsebærvinen mot surhet ved å tilsette sterk alkohol til produktet (3-15% av totalen);
• det er lov å søte produktet om nødvendig, men innenfor grunnen;
• full modning av den alkoholholdige drikken skjer etter 6-12 måneders infusjon;
• væsken skal filtreres igjen og tappes under nakken for å redusere luftgapet.

Ved å bruke den grunnleggende kirsebærvinoppskriften, kan du endre drikkens styrke ved å redusere eller øke mengden sukker og gjæringstid. Men festning mer enn 16 ° uten tilsetning av alkohol kan ikke oppnås.

Kirsebæret oppbevares kjølig i kjelleren, liggende horisontalt. Garantert holdbarhet opptil 2 år, men et godt tilberedt produkt kan beholde sin smak, farge og aroma opptil 5 år.

Det harde klimaet på våre breddegrader vil ikke tillate druer å modnes og åpne en flaske hjemmelaget cabernet for ferien. Men det er en vei ut. Er kirsebærhøsten din moden? Lag hjemmelaget kirsebærvin med frø ved hjelp av en enkel oppskrift.

Forberedelse

Kirsebærvinsdrikk krever streng overholdelse av sikkerhetstiltak på grunn av innholdet av hydrocyansyre og cyanid i frøene. Følg tilberedningsinstruksjonene for å nøytralisere skadelige stoffer.

Velge bær

Først må du velge bærene. Kvalitetsgarantien er søte og sure varianter. Kirsebær for vin krever ikke skylling, du må sortere bærene nøye. Råtent frukt er en flue i salven! Velg de største og mørkeste prøvene. Umodne kirsebær vil ikke modne vinen, og skadede bein vil gjøre drikken bitter.

Klargjør beholderen

Når bæret er klart, begynner du å behandle rettene. Velg glass for å gjøre det enkelt å observere gjæring. Hjemme kan du sterilisere krukker på komfyren eller til og med i ovnen, noen modeller av oppvaskmaskiner er utstyrt med et temperaturregime på opptil 100 grader.

Tørk de behandlede oppvasken med en klut. Vask hendene grundig før du håndterer urten.

For referanse! Wort er bærjuice som frigjøres som et resultat av gjæring.

Hvorfor kan du ikke vaske bærene?

Så snart du plukket kirsebæret fra grenen, startet oksidasjonsprosessen og naturlig gjær begynte å danne seg på huden. Hvis avlingen ble høstet i regnvær, må bærene vaskes og en spesiell vindeig tilsettes eller lages av deg selv.

Prøv den enkleste gjærfrie vinoppskriften.

Hvordan lage hjemmelaget kirsebærgropetvin: en enkel oppskrift

Når de forberedende prosedyrene er fullført, går vi videre til den mest interessante delen - hvordan lage vin. De sier at gjæringsprosessen avhenger av humøret og psykologiske tilstanden til personen. For å lære alt det grunnleggende om kirsebærvinproduksjon, lag mat med inspirasjon og glede.

Ingredienser:

• Kirsebær - 1,5 kg;
• Vann - 1,5 liter;
• Sukker - 0,5 kg.

Vi tilbereder vin fra kirsebær uten å fjerne gropene. Men følg tilberedningsteknologien strengt for ikke å provosere frigivelse av gift.

• De beregnede ingrediensene legges i en treliters krukke. Hvis du har en flaske i gigantisk størrelse, kan du misunnes. Dobbel mengde mat og denne mengden vin kan drikke alle slektninger og venner.

I klassiske filmer under 1800 -tallets Italia knuste vakre bondekvinner druesaft i fjøs og sang oppriktige sanger. Fang den lyriske stemningen! Din oppgave er å elte bæren til saften dannes, men uten å skade frøene. Det er bedre å gjøre det manuelt, uten teknisk assistanse.

• Overfør kirsebærmassen til glasset.

Viktig! Ikke bruk aluminiums- eller metallredskaper for å lage vin!

• Tilsett et glass granulert sukker, 1,5 liter vann på toppen og dekk med gasbind i flere lag. Du kan lukke den med et plastdeksel, men med hjemmelaget ventilasjon: lag mange små hull med en syl.
• Det er det wort er! Plasser den på et varmt sted og begrense direkte sollys. Kirsebæreksperiment suspendert, videreføres ... om 4 dager.
• Glassbeholdere lar deg overvåke oksidasjonsprosessen. Neste dag vil de første boblene og en spesifikk lukt av vin dukke opp på nakken på boksen. Hver dag må massen røres med en stor skje av tre eller plast. Du kan "drukne" kirsebær med rene hender.
• På den femte fermenteringsdagen, sil saften gjennom en sil, og klem resten av fruktkjøttet. Hell kirsebærsaften tilbake i glasset sammen med noen av kirsebærrestene. Tilsett 100 gram sukker og rør.
• Nå trenger vi spesialutstyr - en vanntetning. Du kan kjøpe den i vinbutikker. Det er et lite gassutløpsrør.

Men er det mulig å lage vanntetning hjemme? Selvfølgelig! Ta på en medisinsk hanske med en perforert tommel over halsen.

• Kom med et lagringssted for "beruselsen" av kirsebærene. Oppbevar vin i skapet ditt for å unngå at den sure lukten sprer seg i leiligheten din. Neste dag vil latexforseglingen blåse opp. Dette betyr at du gjør alt riktig. La saften gjære i ytterligere 5 dager.
• På den sjette dagen, tilsett ytterligere 100 gram sukker. Ikke vær ute av proporsjon. For ikke å glemme mengden tilsatt sukker, kan du lage notater direkte på glasset. Bare lim papiret på siden.
• Brenner av nysgjerrighet? Det er ikke bare mulig å smake på vørteren, men også nødvendig. Drikken skal ikke være bitter, ellers sil silen igjen og fjern resten av massen med hele frøene. Det venter fortsatt en uke.
• På den syvende dagen filtrerer du drikken og fjerner de resterende frøene. Du kan tilberede en ny beholder for vin eller vaske den gamle grundig, ettersom kirsebærskum forblir på veggene i boksen. Det er bedre å bruke en ny hanske også.
• Tilsett den siste sukkerdosen, ta på den hjemmelagde hydrauliske enheten. La vørteren gjære alene i en måned. Hjemmelaget vin vil være klar når hansken tømmes - dette er et tegn på at gjæren er ferdig.
• Når gjæringen er over, sil og smak. Du kan tilsette sukker til din smak, eller øke styrken med alkohol eller vodka.
• Modningstrinnet er en lang prosess. Bare om en måned er vinen endelig klar. Det anbefales å overvåke dannelsen av sediment hver 2. uke og filtrere, hell vinen gjennom et sugerør med minimal tilgang på oksygen.
• Det er nødvendig å lagre vin i en lufttett beholder. Hjemme vil du ikke kunne korkke en flaske vin med en trekork som i en butikk. Du kan bruke plastflasker eller glass. Det er nødvendig å minimere kontakten mellom vin og luft.

Jo lenger den oppbevares, jo bedre blir den. Den hjemmelagde drikken har en holdbarhet på omtrent 5 år.

Husker du den kirsebærvinen som ble laget hjemme etter en oppskrift siden sovjettiden? Mange hadde en boks med en så fantastisk drink. Våre ressurssterke bestemødre visste hva og hvordan de skulle gjøre. Dette er en klassisk, testet oppskrift. Slik vin vil ikke kollapse som Sovjetunionen!

Ingredienser:

• Kirsebær - 1 kg;
• Vann - 1 l;
• Sukker - 300 g.

Du vet allerede hvordan du skal forberede bær til vin og hvilke redskaper du skal bruke. Oppskriften er designet for en treliters krukke, selv om landsbyboere i Sovjetunionen brukte store beholdere på mer enn 10 liter.

Legg de knuste kirsebærene, sukkeret og vannet i et glassfat. Sett hansken på nakken umiddelbart, stikk hull i den ene gummifingeren med en nål, og la den stå på et varmt, mørkt sted for å starte gjæringsprosessen. Rist flasken forsiktig av og til uten å ta av hansken. Modning varer omtrent en måned.

Når hansken er tømt, er den unge vinen klar! For å forlenge holdbarheten, tilsett 50 ml vodka. Denne metoden øker ikke bare drikkens styrke, men forhindrer også at bakterier formerer seg.

Merknad til vertinnen! Likte du oppskriften og ville prøve den i praksis, men bærsesongen er over? Bruk frosne kirsebær. Bruk en hvilken som helst tilberedningsmetode ved å gjenopplive bærene med en håndfull uvaskede rosiner. Dette vil ikke påvirke smaken av vinen, men vil bare starte den naturlige gjæringsprosessen. Nå vet du hvordan du legger vin selv på frosne kirsebær.

En veldig full kirsebær. Vinoppskrift med vodka

Denne oppskriften ligner en hjemmelaget likør. Den mannlige versjonen, sterk og full. En slik kirsebærbukett er egnet for et utdrikningslag og for et "glass te" med en nabo. Hjemme kan du lage vin fra kirsebær med vodka etter en enkel oppskrift.

Ingredienser:

• Kirsebær - 1 kg;
• Sukker - 300 g;
• Vodka - 0,5 l.

Bruk en hjemmevægt for å måle vekten av mat. Vodka kan erstattes med hvilken som helst alkohol av høy kvalitet med et alkoholinnhold på minst 40%.

Stikk hull i kirsebærene med en nål eller en tannpirker. Vi legger bærene i en krukke i lag. Bytt kirsebær med sukker til glasset er fullt. Ikke tøm bærene helt til toppen, la det være litt plass.

Råd! Oppskriften på å lage en kirsebærdrink med vodka er ikke akkurat nødvendig å følge. Mindre sukker kan tilsettes da vodkaen eliminerer risikoen for at mikroorganismer utvikler seg og sprer seg.

Hell vodka eller konjakk i glasset. Alle bær må dynkes i alkoholholdig væske. La stå i romtemperatur i en forseglet krukke. Rist av og til. Etter 3 dager vil sukkeret oppløses helt, og du kan fortsette til neste trinn.

Merknad til vertinnen! Ikke utsett prosessen med å lage vin i første fase. Etter 40 dagers aldring frigjør frøene en stor dose giftige stoffer, så fjern fruktkjøttet før. Hvis frøene fjernes, forlenges eksponeringstiden til to måneder.

Etter en måned, sil tinktur og søt om nødvendig. Vinen er allerede klar til servering. En slik likør lagres i omtrent 3 år. Alkoholinnholdet er 25%.

Flere viktige punkter

Overholdelse av den nøyaktige oppskriften er ennå ikke en indikator på at vingjær vil fungere. Noen ganger viser vin uten tilsetning av butikkgjær sin karakter og nekter å gjære. Ikke gi opp, det er en vei ut av denne situasjonen.

1. Ikke klar enda... Vin som kvinne - det tar mer tid å forberede seg. Ikke vent til de første boblene dukker opp på en time. Det tar opptil flere dager før urten begynner å gjære. For å fikse problemet, la drikken sitte i noen dager til.
2. Mange hull... Årsaken kan være trykkavlastning, det vil si at luft kommer inn i drikken. Se etter sprekker i glasset der du tilbereder vin, og om vanntetningen er tett. Pass på at hansken alltid er oppblåst i de første dagene, eller det er fare for å lage vineddik. Du kan feste hansken med en vanlig hårstrikk eller forsegle den med tape.
3. Temperaturregimet brytes... En av de vanligste årsakene. Ikke legg vin i en kald kjeller, gjæringstemperaturen til bær er 10-30 grader. Den motsatte situasjonen er også mulig. Ikke lagre vørteren i nærheten av en gasskomfyr eller batteri. Optimale lagringsforhold er et mørkt rom med konstant temperatur. Hvis vilkårene er brutt, vil vingjær bidra til å redde drikken.
4. Brudd på proporsjoner... Hvis du tilsetter litt mer eller litt mindre sukker - ikke så farlig. Men store endringer i mengde kan stoppe prosessen. Et lavt sukkerinnhold hindrer gjæren i å fungere, og et høyt sukkerinnhold bevarer vinen. Smak på drikken: deilig søt - tilsett bær eller vann, for surt - søt.
5. Kirsebær ble til potetmos... Tamp aldri bær, la det være litt ledig plass. Hvis konsistensen av kirsebærdrikken har blitt puré, fortynn den med vann. Mer sukker kan tilsettes om nødvendig.
6. Ikke i humør... Villgjær er et lunefullt produkt. De kan oppføre seg uforutsigbart og slutte å jobbe når som helst. Bruk en gjær som er tilgjengelig i vinbutikker for å redde dagen. Du kan også bruke surdeig eller en håndfull rosiner.
7. Sopp... Ikke dyrk penicillin hjemme! Hvis mugg utvikler seg, fjern soppen, men jeg er redd vinen ikke kan reddes. Det eneste du kan gjøre er å lære av feilene dine og holde det rent neste gang.

Og hvis gjæringsprosessen er over etter 2 uker? Ikke bestem deg og ta et glass vin. For ikke å gjøre feil, se en fantastisk video av å lage vin med pitted kirsebær.

Jeg håper at du kan lage hjemmelaget kirsebærvin med frø etter en enkel oppskrift uten store problemer.

Kirsebær er en nasjonal favoritt. Japanerne holder ferie hvert år under blomstringen. Vi har dessverre ikke en slik ferie, i vårt område er det ganske enkelt vanlig å plante den under vinduene på husene fra siden av gaten. Så hun er alltid i sikte, gleder seg over sin delikate rosa-hvite skjønnhet og eieren, og naboer og forbipasserende.

Imidlertid gir ikke bare sjarmerende duftende blomster av kirsebær til personen som vokste dem på nettstedet deres - deres viktigste gave vil være tunge mørkerøde bær på lange ben, fylt med skarlagensjuice. Ikke alle bær kan sammenlignes med kirsebær når det gjelder bruken av fruktene, de er velsmakende umiddelbart fra grenen, og når de tørkes, og i syltetøy eller kompott. Jeg vil også nevne hjemmelaget kirsebærvin.

Kirsebærvin

Det er ikke vanskelig å lage vin av kirsebærbær hjemme. Alle som ønsker å smake på den sur-søte røde drikken kan klare denne oppgaven.

Oppskrift på hjemmelaget kirsebærvin:

• kirsebær - 10 kg.
• sukker - 3 eller 4 kg,
• vann - 5 liter,
• mørke rosiner - 2 håndfuller etter behov.

Det skal bemerkes at dette er en oppskrift på hjemmelaget pitvin. De gir drikken en spesiell smak.

1. Ikke plukk kirsebær umiddelbart etter regn. Vill gjær på overflaten av fruktens hud vaskes av regnet. Antallet deres vil komme seg om en dag.

2. Sorter kirsebærene grundig. Ikke vask hvis det ikke er skittent. I tilfelle bærene er forurenset, skyll dem med rennende kaldt vann. I dette tilfellet må du legge til 2 håndfuller uvaskede rosiner når du forbereder vørteren. bedre enn mørkt.

3. Overfør bærene til en romslig emaljepotte og elt dem grundig. Jo mindre jo bedre. Hell sukker, hell vann. Bland alt grundig og sett på et varmt sted i en uke. Aktiv gjæring kan ende tidligere, det kan ta litt lengre tid, det spiller ingen rolle.

4. Så snart saften "replay" og den aktive gjæringen er over, sil den gjennom en tynn klut. Klem fruktkjøttet.

5. Hell saften i glass eller glass. Beholderen må være to tredjedeler full. Dette er et must for alle typer vin. Hvis bæret er vasket, tilsett rosiner. Plasser en vanntetning på beholderen. Nå er det ikke juice, men vørter. Sett den til gjæring på et varmt nok sted - 22 eller 24 grader, ikke lavere.

Type vanntetning er ikke viktig. Hovedbetingelsen er at luft ikke skal trenge inn i vørteren. Hvis du ikke har en kompleks vanntetning, spiller det ingen rolle, en vanlig medisinsk gummihanske vil gjøre. Under gjæring fylles den med karbondioksid og stiger over glasset. Så snart hun vandrer hjelpeløs, er vinen klar.

6. Tøm drikken fra sedimentet. Press. Pakk og send til kjelleren for lagring.

Hvis du skal lagre vinen lenge, er det bedre å pasteurisere den. Samtidig vil aromaen og den fortryllende smaken bevares, og holdbarheten økes betydelig.

En enkel oppskrift hjemme

Oppskrift: kirsebær - 1 bøtte, sukker - en halv bøtte.

1. Saml bærene i godt vær. Gå gjennom.

2. Ha kirsebær og sukker i lag i en stor emaljepanne. Dekk formen med et lokk og la den sakte gjære i kjelleren. Prosessen med å trekke ut juice og smelte sukker i den skjer gradvis. På grunn av den lave temperaturen forekommer ikke surgjøring, dessuten er sukker et utmerket konserveringsmiddel.

3. Når sukkeret er oppløst, presser du kirsebærene. Sil og pakk vinen.

Du må lagre den i kjelleren. Drikken kan konsumeres umiddelbart, eller du kan la den modnes.

Mange vinprodusenter foretrekker å lage vin av kirsebærjuice fremfor direkte fra bær. Men for tilberedning av juice, i vårt tilfelle, må du velge frø eller presse saften for hånd uten å skade skallet. Frøet har et bittert skall. Den bitre smaken blir raskt til juice. Vinen kan være litt bitter. Du trenger ikke vaske bæret hvis det er rent.

Kirsebærjuice drink

Oppskrift: juice - 10 liter, vann - 10 liter, sukker - 4 eller 5 kg.

1. Bland saften med vann og sukker.

2. Overfør væsken til gjæringstanker.

3. Installer en vanntetning og følg gjæringsprosessen nøye.

4. Når gjæringen er over, tømmer du vinen fra sølet og siler.

5. Pak drikken og legg den i kjelleren for modning.

Frosne bær

Hjemmelaget frossen kirsebærvin fungerer også godt. Av natur er bæret allerede veldig bra, og frysing påvirker ikke smak og aroma.

Før du plasserer det i kjøleskapet, blir noen bær vasket, tørket og deretter sendt til frysing. Av denne grunn er det nødvendig å bruke uvaskede rosiner. Det erstatter gjær.

Oppskrift: kirsebær - 5 kg, vann - 3 liter, sukker - 1,5 kg. rosiner - 100 gr.

1. Fjern bærene fra kjøleskapet. Ha i en romslig bolle og la den tine helt ved romtemperatur.

2. Mos kirsebærene. Overfør til en emaljepotte. Rør inn sukker, tilsett vann og rosiner, dekk formen med et lokk.

3. Sett gryten på et lunt sted. Aktiv gjæring varer omtrent en uke. Etter slutten, sil saften, klem fruktkjøttet.

4. Hell den i krukker eller gjærere. Beholderne fylles til ikke mer enn to tredjedeler av volumet.

5. Installer luktfellen og følg prosessen nøye. Så snart gjæringen er over, renne av

Luktfelle for kirsebærvin

drikke med sediment. Pakk og send for lagring og modning i kjelleren.

Frosne bær kan juices og gjøres til vin. En klassisk oppskrift er ideell for dette: juice - 5 liter, vann - 5 liter, sukker - 1,5 eller 2 kg. uvaskede rosiner - en håndfull.

Kirsebærvin hjemme er fantastisk. Tett farget, med en rik aroma og smak. Den beholder all sjarmen til friske bær. I tillegg er det nødvendig å huske at evnen til å forbedre prosessen med hematopoiesis, karakteristisk for mørkfarget frukt, må legges til den enorme listen over nyttige stoffer. I denne egenskapen er kirsebærviner ikke dårligere enn røde druer.

Hjemmelaget kirsebærvin er spesielt verdifull fordi den bare inneholder naturlige produkter. Den tilberedes ofte selv uten gjær, for ikke å snakke om konserveringsmidler, smaker og fargestoffer, og derfor kan du være helt trygg på sikkerheten og fordelene for kroppen.