Å lage en vinaigrette er en enkel prosess. Det viktigste her er å bestemme hvilke komponenter retten skal inneholde, og resten er et spørsmål om teknikk. I dag lager vi en klassisk vinaigrette. Vi husker alle denne salaten fra barndommen, og ikke alle av oss elsker den, men den har åpenbart mange fordeler, og derfor kan den ikke ignoreres.

Ved å justere smaken på favorittsalaten for seg selv, foretrekker noen å tilberede den med erter, bønner, sylteagurk eller surkål, mens andre foretrekker en kombinasjon av grønnsaker med sild eller varmrøkt fisk.

Hvordan tilberede en klassisk salat? Nybegynnere i matlaging vil bli hjulpet av en trinn-for-trinn-oppskrift med bilder og nyttige tips. Og erfarne kokker kan i det uendelige fantasere og kombinere grønnsaksterninger med nye produkter - salaten elsker eksperimenter, men mister ikke sin gjenkjennelige smak.

Den klassiske vinaigretteoppskriften kan varieres ved å tilsette sopp (saltet eller syltet), kokt fisk eller grønne erter i salaten. Forbered en salat med kokt kjøtt. Du kan også legge til hakket kokt egg i salaten.

Vinaigrette: sammensetningen av en klassisk salat

Hva er det i vinaigretten?

Denne salaten er laget av kun grønnsaker og dressing tilsettes. Sammensetningen av den klassiske vinaigretten inkluderer fersk løk, kokte poteter, gulrøtter og rødbeter, surkål, syltede agurker, hermetiske erter, og dressingen er laget av vegetabilsk olje med eddik og en klype sort pepper.

Proporsjonene av ingrediensene er vanligvis vilkårlige, selv om oppskriften sier å sette dem i like mengder. Men hver og en kan bestemme selv hva han liker best. Hvis du legger til mer olje, vil fett øke, hvis poteter, så karbohydrater.

Ernæringsmessig verdi av vinaigrette:

Sammensetningen av vinaigretten er unik fordi den er godt balansert. Først av alt gjelder dette tilstedeværelsen av tre hovedkomponenter - proteiner, fett og karbohydrater - i vinaigretten. Mest av alt i salaten av fett av forskjellige egenskaper - 10 g, litt mindre karbohydrater - 6,6 gram, og bare 1,4 g proteiner. I tillegg inneholder komponentene i retten en betydelig mengde vann - 75,6 g, kostfiber - 1,6 gram, organiske syrer, umettede fettsyrer.

Takket være grønnsakssammensetningen inneholder salaten også mye vitaminer av nesten alle typer: gruppe B, vitamin A, PP, C, E, N. Det er også mange viktige sporstoffer, det er jern, sink, jod , kobber, mangan, krom, fluor, molybden. Og av makronæringsstoffene er kalsium, magnesium, natrium.

Til tross for den betydelige mengden karbohydrater og fett, er kaloriinnholdet i salaten lite. Og det kan reduseres ytterligere ved å utelukke for eksempel poteter og olje til dressing, erstatte det med sennep eller soyasaus. Et lite antall kalorier slutter ikke å gjøre salaten til en stor energikilde. Denne retten er ganske mettende, men samtidig lett for magen. Dette er et flott alternativ for en ettermiddagsmatbit eller en sen middag.

Hvor mange kalorier i 100 gram vinaigrette med poteter

Den klassiske vinaigretten består av kokte poteter, rødbeter og gulrøtter, syltede eller syltede agurker, surkål, løk, hermetiske grønne erter eller bønner.

Alle grønnsaker finhakkes, blandes og vegetabilsk olje tilsettes. Men en salat kledd med vegetabilsk olje anses som den mest nyttige. Flerumettede fettsyrer som finnes i oljen bidrar til bedre absorpsjon av vitamin A og E, de sterkeste antioksidantene.

Hvis den klassiske oppskriften ikke passer deg, og du vil endre den, må beregningen ta hensyn til kaloriinnholdet i alle produktene. Salat kan kalles lavkalori, da den inneholder omtrent 130 kcal per 100 g. Kaloriinnhold per 100 g av produktet:

• surkål - 25 kcal;
• Vegetabilsk olje - 900 kcal;
• Pickles - 15 kcal;
• Grønne erter - 55 kcal;
• Kokte poteter - 78 kcal;
• Syltet sopp - 26 kcal;
• Saltet sild - 160-217 kcal;
• Majones - 680 kcal;
• løk - 15 kcal;
• Kokte gulrøtter - 35 kcal;
• Kokte bønner - 250 kcal;
• Kokte rødbeter - 40 kcal.

Noen anbefaler å ta løk litt mer enn gulrøtter, men dette er en smakssak (ikke alle har en brennende kjærlighet til løk). Du kan også legge til grønn løk hvis du har. For å kle vinaigretten, bruk tre prosent eddik, malt sort pepper, salt og vegetabilsk olje.

Grønnsaker (poteter, rødbeter og gulrøtter) kokes i skallet, avkjøles, skrelles og kuttes i terninger. Agurker og løk kuttes også, kål hakkes. Eddik er kombinert med olje, salt, pepper, hell ingrediensene oppnådd med dressingen og bland forsiktig. Husk at alle ingrediensene skal ha romtemperatur – ikke bland varme og kalde ingredienser. Dette vil føre til at salaten raskt blir ødelagt.

I stedet for den klassiske dressingen kan du bruke en dressing basert på eddik og sennep. For å gjøre dette blir salt, sukker og sennep fortynnet i en liten mengde vann, pepper helles i, olje helles gradvis inn og tre prosent eddik tilsettes.

Vinaigrette - klassisk oppskrift: trinnvis oppskrift

Ingredienser:

• surkål - 100 g;
• Poteter - 3 stk;
• Gulrøtter - 1 stk;
• Hermetiske erter eller bønner - 3 ss;
• Syltede agurker - 2 stk.;
• Løk - 1 stk;
• Rødbeter - 2 stk.;
• Solsikkeolje - 3 ss;
• Salt - etter smak.

Matlagingsmetode:

1. Gulrøtter, poteter og rødbeter må kokes på forhånd på komfyren eller kokes i dobbel kjele. Grønnsaker trenger ikke skrelles, bare skyll i rennende vann. Rødbeter vil nå full beredskap på 40-60 minutter (avhengig av hvor store rødbetene er), det anbefales å koke dem separat. Og du kan legge gulrøtter og poteter i en panne og koke i 20-30 minutter over moderat varme. Etter koking må grønnsakene avkjøles helt og skrelles;
2. Det tradisjonelle snittet for vinaigrette er en terning med en side på ca 0,5 cm.Kutt først rødbetene i en middels stor terning. For at det ikke skal farge alle andre produkter rosa, legg til en spiseskje vegetabilsk olje og bland grundig. Som et resultat er hvert stykke innhyllet i et tynt lag olje, noe som reduserer rødbeters evne til å farge andre grønnsaker;
3. Skjær deretter gulroten i terninger. Det er tilrådelig å velge en søt variant av gulrøtter, en rik oransje variant. Alle produktene kan helles i en dyp salatskål eller panne umiddelbart etter kutting;
4. Skjær potetene på samme måte. Vi anbefaler å bruke lettkokte varianter - slike poteter er mer aromatiske og vil smuldre litt i salaten og omslutte resten av kubene, på grunn av dette vil salaten bli mer smakfull;
5. Hakk løk og 2 syltede agurker, samt rotgrønnsaker. Hvis agurkene er for vannige, så ikke glem å klemme ut saltlaken fra dem slik at det ikke er overflødig væske i salaten. Det er best å bruke fat eller syltet sylteagurk i krukker. Hermetiske vil ikke være en tilsvarende erstatning, de har ikke samme smak, aroma og stivhet;
6. Det gjenstår å kombinere alle grønnsakene, salt og smak til med olje. Den klassiske dressingen for vinaigrette er solsikkeolje, uraffinert, duftende, naturlig er spesielt egnet. Noen husmødre liker å kle salaten med majones, selv om dette alternativet ikke kan kalles en klassiker;
7. På dette anses tilberedningen av vinaigrette i henhold til den klassiske oppskriften som komplett, du kan servere den til bordet. Nyt måltidet!

Oppskriften på denne retten gir ikke de nøyaktige proporsjonene av ingrediensene som legges til den, så det er mange matlagingsalternativer. For å oppnå den perfekte smaken kan du eksperimentere med produkter. Ofte inneholder vinaigrette slike deilige tilsetningsstoffer som erter, bønner eller surkål (valgfritt) - de passer alle perfekt inn i sammensetningen av retten og gjør den smaker rikere.

Vinaigrette - en klassisk oppskrift med erter

Ingredienser:

• Poteter - 4 stk;
• Hermetiserte grønne erter - 1 boks;
• Gulrøtter - 2 stk;
• Syltede agurker - 200 g;
• Rødbeter - 2 stk.;
• Solsikkeolje - 5 ss;
• Grønn løk - etter smak;
• Salt - etter smak.

Matlagingsmetode:

1. Kok grønnsakene i usaltet vann til de er gjennomkokte (vi koker potetene i en egen panne slik at de ikke får rødbetefarge på forhånd). Det anbefales å velge to små i stedet for en stor bete - dette vil redusere koketiden betydelig. Vi renser ingrediensene som er avkjølt til romtemperatur;
2. Før du skjærer grønnsaker, er det tilrådelig å oppbevare dem i kjøleskapet i noen tid - kjølt mat vil være mye lettere å kutte, og den ferdige salaten vil bli mer velsmakende. Gulrøtter og poteter kuttet i mellomstore terninger;
3. Vi hakker rødbeter og sylteagurk på samme måte. Grønn løk, vasket og tørket, hakk med en kniv;
4. Nå kombinerer vi alle komponentene i salaten i en praktisk dyp beholder. Etter å ha tømt marinaden, hell ertene i en nesten ferdig grønnsaksform. Noen ganger erstattes eller kombineres erter med surkål - et spørsmål om smak;
5. Den beste dressingen for vinaigrette er vanlig solsikkeolje. For en mer original versjon kan du tilsette litt balsamicoeddik eller sitronsaft. Men å dresse salaten med majones er sterkt ikke anbefalt - denne sausen vil bare forstyrre smaksammensetningen til salaten;
6. Salt lett, bland ingrediensene forsiktig for ikke å gjøre salaten om til en grønnsaks-"grøt". Retten krever ingen pompøs servering - vi legger salaten på vanlige tallerkener;
7. Den klassiske salaten med erter er klar. I noen oppskrifter er det tilsatt bønner eller saltsild i retten, men dette er en smakssak. Nyt måltidet!

Hvis du bestemmer deg for å legge til bønner (hermetisert i sin egen juice, uten tomat), tøm deretter all væsken fra glasset og tilsett noen spiseskjeer i salaten, bland forsiktig. I stedet for bønner på boks kan du bruke kokte og helt avkjølte bønner.

I dag, sammen med nettstedet, vil vi tilberede flere klassiske vinaigretteoppskrifter med hovedingrediensene: poteter, rødbeter, gulrøtter, surkål, syltede eller syltede agurker, løk eller fersk grønn løk, hermetiske grønne erter. Men tilberedningsmetodene vil være annerledes.

En salat med bønner er også populær, der bønnene blandes med poteter, rødbeter, pickles, salat, persille, krydret med en blanding av vegetabilsk olje, pepper og salt. Du kan finne et stort antall vinaigretteoppskrifter.

Hvordan lage vinaigrette med surkål

Dette er en tradisjonell russisk matrett, som er enkel å tilberede og krydret på smak. Surkål og sylteagurk legger til et spesielt mysterium til retten. Det er viktig å forberede ingrediensene riktig for blanding, ikke å overkoke dem, og en lett salat vil vise seg å være av fantastisk kvalitet. La oss lage en klassisk salatoppskrift.

Ingredienser:

• Poteter - 3 stk;
• Syltede eller syltede agurker - 2 stk.;
• Løk eller salat - 1 stk.;
• Gulrøtter - 2 stk;
• Rødbeter - 2 stk;
• Søt surkål - 150 g;
• Hermetiserte grønne erter - en halv boks;
• Grønn løk - flere stilker;
• Vegetabilsk olje - 2 ss;
• Eple cider eddik - 3 ss;
• Sukker - en klype;
• Tørr sennep - en klype;
• Salt - etter smak.

Matlagingsmetode:

1. Først må poteter, gulrøtter og rødbeter kokes til de er møre;
2. Kokte grønnsaker skal avkjøles, som det er nok å senke dem i en beholder med kaldt vann i noen minutter;
3. Avkjølte grønnsaker skrelles og kuttes i små terninger. Agurker skal kuttes i samme form. Så legges alt i en stor salatbolle;
4. Finhakk løken og tilsett resten av grønnsakene;
5. Surkål presses ut av juice før oppskjæring slik at den resulterende salaten ikke drukner i væske. Hvis kålfjærene er for store, kan de kuttes i mindre strå, opptil 2-3 cm. Legg det så i bollen med de oppkuttede grønnsakene;
6. Neste trinn er å forberede fyllet. For å gjøre dette, hell litt vann i en separat beholder, tilsett tørr sennep, vegetabilsk olje, dryss med et par klyper salt og sukker. Etter å ha blandet ingrediensene, hell dem med eddik og bland grundig igjen;
7. Legg grønne erter til grønnsakene i en bolle og hell den tilberedte dressingen, bland alt grundig;
8. Siden hver person har sin egen smak, etter at alt er blandet, bør du prøve salaten og, hvis noe mangler, legge til;
9. Den ferdige salaten toppes med finhakket grønn løk. Nyt måltidet!

Moderne oppskrifter innebærer å legge sjømat (blåskjell, reker, blekksprut), tang, mais, tomater, epler til salaten. Grønnsaker tilbys ikke å koke, men å bake, noe som gjør smaken rikere. Du kan servere salaten både i en klassisk salatskål og smøre den på salatblader i et elegant lysbilde.

Vinaigrette er en salat av kokte grønnsaker, som har navnet sitt til salatdressingen til denne retten, som var vanlig frem til begynnelsen av 1900-tallet. Det antas at den fikk navnet sitt ved hoffet til Alexander I, da en fransk kokk, som så på arbeidet til kollegene sine, så hvordan de strødde en ferdig blanding av grønnsaker servert på det kongelige bordet som en kald forrett med eddik.

Det finnes mange oppskrifter for å lage vinaigrette, og enhver god husmor vil garantert ha sin egen hemmelige ingrediens som gjør salaten enda mer deilig og uforglemmelig. Russiske folk ble raskt forelsket i salaten, hvis oppskrift opprinnelig ble oppfunnet, mest sannsynlig innenfor rammen av tysk eller skandinavisk mat.

Hvordan lage vinaigrette: finessene til den perfekte salaten

• Det er bedre å kutte grønnsaker i små biter, men ikke la deg rive med, ellers vil du ende opp med en smakløs grøt i stedet for vinaigrette;
• Hver grønnsak skal tilberedes i en separat panne. Gulrøtter vil ta 25 minutter å koke, rødbeter vil ta 35 minutter, og poteter vil være klare på 25 minutter. etter koking;
• La vinaigretten brygge i et par timer etter at den er klar, komponentene vil trekke inn i hverandre, smaken av løk åpner seg og fyller salaten med aromaen;
• Salaten vil beholde sin friske smak og vil ikke forringes etter et par dager, hvis grønnsakene i salaten kuttes kaldt, det vil si etter matlaging, bør de avkjøles veldig godt i kjøleskapet eller i vinduskarmen;
• I stedet for dressing er salaten fylt med enkel vegetabilsk olje, og den mister ikke smaken. Olje tilsettes mens den koker. Til å begynne med en liten mengde i hakkede rødbeter, slik at det ikke farger resten av produktene sterkt, deretter jevnt mens du tilsetter resten av ingrediensene etter tur.

Den sure smaken som ble gitt av eddik, førte tilsynelatende til navnet "vinaigrette", fra franskmennene. vinaigre - eddik. I tillegg til grønnsaker ble det tilsatt epler, sild, rømme. Det er interessant at selv piratene visste hvordan de skulle lage en salat, de kalte denne retten salmagundi. Piratvinaigretteoppskriften ble tilberedt av stekt eller saltet kjøtt, fisk, vegetabilsk olje, forskjellige grønnsaker og til og med frukt som mango.

Å lage vinaigrette har noen triks. For eksempel, for at alle ingrediensene i vinaigretten skal beholde fargen og ikke "felles", kuttes rødbetene først og helles med olje.

Har du elsket favorittsalaten din siden barndommen? Refererer til snacks kalde retter. Det er mange salatvarianter, og med sild, og med sjømat, og med syltet eller saltet sopp, med tang, med blekksprut.

Slik lager du grønnsaker til vinaigrette:

1. Poteter, gulrøtter og rødbeter bør vaskes godt fra smuss, for dette er det praktisk å bruke en ren svamp til oppvask;
2. Poteter og gulrøtter skal kokes i lettsaltet vann, med forsiktig oppkok under lokk til de er møre. I dette tilfellet skal vannet dekke grønnsakene helt;
3. Rødbeter bør også kokes i kokende vann, med en liten koking under lokket, men i stedet for salt er det best å legge til en liten mengde syre;
4. Som syre kan du bruke 1-2 ts. sitronsaft eller 6-9% eddik, i ekstreme tilfeller kan du legge sitronsyre til vannet på tuppen av en kniv;
5. Rødbeter kokes litt lenger enn poteter og gulrøtter, så for tilberedning er det best å velge en høy og smal panne og hell mer vann i den, vannet skal dekke rødbetene med minst 3-4 fingre;
6. Beredskapen til grønnsaker bør kontrolleres med en kniv.

Finesser av forberedelsen:

• Ikke bruk metalloksiderende redskaper;
• Husk: uraffinert olje er sunnere;
• For å forhindre at salaten surner raskt, ikke bland varme og kalde ingredienser;
• Bakte grønnsaker vil gjøre salaten smakligere og sunnere;
• Ikke oppbevar salat i mer enn en dag;
• Pre-press overflødig saltlake fra agurker;
• Hvis du ikke liker farget mat, begynn å legge grønnsaker med hakkede rødbeter i en beholder, etter å ha hellet den med olje;
• Først salt, så olje;
• Vil du pynte salaten med en mer kompleks dressing? Ta eddik, vegetabilsk olje, salt, litt sukker og sennep. Pisk dressingen lett med en visp, på grunn av sennep skal konsistensen være homogen og tykk, som en emulsjon. Kle salaten og server;
• Hvis du vil lage din favorittsalat om sommeren, og det ikke var surkål i kjøleskapet, kan du erstatte den med fersk. I dette tilfellet, hakk kålhodet, lett salt og husk med hendene, la det stå en stund mens du kutter resten av grønnsakene. Etter det presser du ut saften som skiller seg ut. Drypp med sitronsaft og tilsett salaten. Salat med fersk kål er klar;
• Ikke tilsett mye olje - produkter skal ikke "flyte" i den.

Hva annet kan du lage salat med? I tillegg til hovedingrediensene som er inkludert i oppskriften beskrevet av oss, er det ganske mange varianter av denne retten. Så i sammensetningen av vinaigretten kan du legge til:

• Svisker;
• hermetisert mais;
• bønner;
• Syltet sopp eller annen sopp;
• reker eller blekksprut;
• Røkt eller saltet fisk;
• Sild og sennepssaus;
• kokte egg;
• Kokt kjøtt.

Vinaigrette er utvilsomt en veldig sunn rett, fordi den er laget av grønnsaker. Det anbefales imidlertid ikke å lagre salaten i mer enn en dag - fra et sunt måltid kan det bli en provokatør av tarmsykdommer.

Den beste vinaigretteoppskriften med krydret dressing

Vinaigrette er en populær rett blant det tidligere Sovjetunionen, hvor hovedingrediensene er følgende grønnsaker: rødbeter, gulrøtter, poteter, løk, surkål og sylteagurk. Dette settet med produkter er grunnlaget for den klassiske versjonen av vinaigretten. Det er også lov å bruke saltsild, kokt fisk, laks, grønn gryte på boks, syltet sopp eller bønner. Brukes saltfisk tilsettes vanligvis ikke surkål. Krydre salaten med en blanding av bordeddik og eventuell vegetabilsk olje, tilsett salt og sort pepper. Noen ganger tilsettes sennep og eggeplommer i dressingen. Forresten, navnet på retten ble lånt fra det franske kjøkkenet: dette er navnet på den franske sausen laget av olivenolje og hvitvinseddik (vinaigrette). Mange lager denne salaten på denne måten. Du kan finne oppskrifter som til og med bruker naturlig usøtet yoghurt til dressing - alt avhenger av kokkens smakspreferanser.

Vinaigrette - tilberede mat og retter

Mesteparten av koketiden for vinaigrette er tilberedning av grønnsaker. Derfor anbefales det å gjøre dette på forhånd. Poteter, rødbeter og gulrøtter skal vaskes grundig fra smuss og putres i separate panner. Kokte og skrellede grønnsaker kuttes i terninger eller små skiver. Du kan heller ikke koke, men bake grønnsaker i ovnen. Hvis det brukes fisk i salaten, fjernes alle bein og skinn fra den. Væske dreneres fra hermetikk (sopp, bønner, erter). Etter at alle produktene er tilberedt, kan du begynne å tilberede vinaigretten.

Fra oppvasken trenger du en kasserolle (ikke en), en bolle eller en liten bolle, en salatskål, en kniv og et skjærebrett. For å forberede dressingen trenger du en liten bolle, gjerne med lokk. Retten serveres på vanlige tallerkener.

Vinaigrette oppskrifter:

Oppskrift 1: Vinaigrette

Den vanligste typen vinaigrette. Sammensetningen av salaten inkluderer poteter, rødbeter, løk, agurker og surkål. Retten tilberedes ganske raskt hvis du forbereder alle grønnsakene på forhånd.

Nødvendige ingredienser:

• Rødbeter - 150 g;
• Poteter - 320 g;
• Syltede agurker - 300 g;
• surkål - 300 g;
• Løk - 140-150 g;
• Solsikkeolje - til dressing.

Matlagingsmetode:

Vask poteter og rødbeter grundig og sett til koking. Når grønnsakene er klare, fjerner du grytene fra varmen (koker dem separat fra hverandre) og lar dem avkjøles. Vi renser de avkjølte potetene og rødbetene og kutter i små terninger (eller tynne små skiver). Skjær syltede agurker i små terninger, og klem deretter lett. Vi kutter også løken i små terninger. Hvis agurkene er ganske store, med tykt skall eller et stort antall frø, skal skinnet skrelles og frøene fjernes. Hvis det er store biter i surkål, kutt den. For sur kål kan vaskes med kaldt vann og presses ut. Vi blander alle grønnsakene i en liten bolle, tilsett litt salt og krydre med vegetabilsk olje. Vinaigrette serveres pyntet med persillekvister.

Oppskrift 2: Vinaigrette med fisk

En veldig uvanlig, men utrolig deilig vinaigretteoppskrift. Sammensetningen av retten, i tillegg til grønnsaker, inkluderer også sopp og fisk. Du må fylle en slik salat med to forskjellige sauser, hvis tilberedningsmetoder finnes i selve oppskriften.

Nødvendige ingredienser:

Til salat:

• fisk - 1 kg;
• Rødbeter - 4 små stykker;
• Poteter - 4 stk;
• Syltede agurker - 4 stk.;
• Ferske agurker - 3 stk.;
• Syltet sopp - 100 g (honningsopp eller champignon er egnet);
• Oliven - 100 g;
• Vinen er hvit.

For saus nummer 1 (varm saus):

• Sennep - 2 ts;
• Sukker - 2 ts;
• Salt - etter smak;
• Olivenolje (kan erstattes med mais) - 150 g;
• Eddik - etter smak.

For saus nummer 2 ("Provencal"):

• Olivenolje (mais) - 400 g;
• Eggeplommer - 2 stk;
• Sukker - 1 ss. l.;
• Sennep - etter smak;
• Eddik - etter smak;
• Sitronsaft - etter smak;
• Salt - etter smak;
• Pepper - etter smak;
• hakket persille - 1 ts.

Matlagingsmetode:

Fjern skinnet fra fiskefileten og velg bein, skjær fileten i tynne, men brede biter (kniven skal holdes på skrå). Skjær fileten, start med hodet. Ta en stor emaljert ildfast form, smør den med olje og legg fiskestykkene der. Rull hver del i litt salt og pepper, dryss over sitronsaft og hvitvin. Sett fisken i ovnen på svak varme til den er gjennomstekt. Avkjøl den ferdige fisken. Kok deretter potetene og rødbetene til de er kokte, la dem avkjøles, skrell og kutt i sirkler av samme størrelse, og skjær deretter hver sirkel i lange strimler. Skjær ferske og syltede agurker på samme måte, etter å ha skrellet dem fra skallet. Ha alle grønnsakene i en bolle og smak til med varm saus nr. 1.

Saus nummer 1: Mal sennep, salt og sukker til en jevn jevn, hell gradvis i oljen mens du rører sausen hele tiden. Tilsett eddik etter smak.

Saus nummer 2: Mal eggeplommene med sukker, salt, sennep og pepper. Tilsett gradvis vegetabilsk olje, og tilsett deretter sitronsaft og eddik etter smak. tilsett grønt og bland godt.

Ha grønnsakene blandet med krydret saus på en tallerken, smør dem med et tykt lag saus nr. 2 (“Provencal”), fordel bakt fisk, sopp og oliven på toppen, smør igjen med “Provencal” slik at produktene blir ikke synlig. Dryss retten med finhakket grønt og sett salaten i kjøleskapet for å trekke.

Oppskrift 3: Tangvinaigrette

En veldig mettende og smakfull rett, og på grunn av innholdet av tang er den også veldig sunn. Du kan servere denne salaten til lunsj eller middag.

Nødvendige ingredienser:

• Syltet tang - 150 g;
• 3 gulrøtter;
• 3 rødbeter;
• 3 poteter;
• 2 agurker;
• Grønn og løk - 100 g;
• Eddik - 2 ss. l.;
• Vegetabilsk olje - 2 ss. l.;
• Salt - etter smak;
• Sukker - etter smak;
• Pepper - etter smak.

Matlagingsmetode:

Vask poteter, rødbeter og gulrøtter grundig, kok til de er kokte, la grønnsakene avkjøles, skrell og skjær i tynne skiver. Mine agurker og kuttet på samme måte. Skrell løken og hakk den fint. Ha kokte grønnsaker, løk og tang i en salatskål. Krydre retten med vegetabilsk olje, tilsett sukker, salt og pepper, bland alt ordentlig. Dryss den ferdige retten med grønne løkringer.

Oppskrift 4: Blekksprutvinaigrette

En slik vinaigrette passer også til et festlig bord. Sammensetningen av salaten, i tillegg til grønnsaker, inkluderer blekksprut, noe som gjør forretten enda smakfullere og mer næringsrik.

Nødvendige ingredienser:

• blekksprut - 3 kadaver;
• 4 poteter;
• 2 gulrøtter;
• 2 rødbeter;
• Syltet agurk - 1 stk.;
• Løk - 2 hoder;
• Vegetabilsk olje - 4 ss. l.;
• Malt svart pepper;
• Dill.

Matlagingsmetode:

Vi skreller av filmen fra blekksprut, senk dem i kokende saltet vann og kok i 3 minutter. Avkjølt sjømat kuttes i tynne strimler på tvers av fibrene. Kok poteter, rødbeter og gulrøtter, avkjøl, skrell og skjær i små terninger. Finhakk den vaskede agurken. Finhakk løken. Vi legger alle ingrediensene i en dyp bolle, tilsett salt, pepper og krydre med vegetabilsk olje. Bland alle produktene grundig, dekorer den ferdige salaten med dill.

Oppskrift 5: Vinaigrette med bønner

Bønnene som inngår i en slik vinaigrette gjør retten enda smakfullere og mer næringsrik. Vegetarianere vil spesielt like oppskriften, for hvem bønner er en utmerket kilde til protein.

Nødvendige ingredienser:

• 1 liten rødbete;
• 2 poteter;
• 2 pickles;
• Syltet sopp (champignon er egnet) - 80 g;
• 100 g bønner;
• 1 løkhode;
• Salt og svart pepper - etter smak;
• Bordeddik (3%);
• Vegetabilsk olje.

Matlagingsmetode:

Vask potetene og rødbetene grundig og la dem koke til de er møre. Deretter - avkjøl, rengjør og skjær i små terninger. Grønnsaker bør tilberedes i forskjellige gryter. Om ønskelig kan de bakes i ovnen. Forbløtlegg bønnene om kvelden dagen før salaten tilberedes (bønnene skal bløtlegges over natten). Etter - kok bønnene møre. Hvis skallet på agurkene er for tykt, skrell det av og skjær agurkene i små terninger. Finhakk løken. Vi sprer alle grønnsaker, bønner og champignon i en salatskål, tilsett salt og pepper. Vi lager dressingen: rist oljen og eddiken i en lukket beholder og krydre vinaigretten med blandingen. Salat skal ikke være for surt. Du kan kombinere ulike proporsjoner av olje og eddik: ønsker du en mildere smak, tilsett mer olje, mer eddik vil gjøre retten syrligere.

Oppskrift 6: Sildevinaigrette

Denne retten kalles også tysk vinaigrette. Oppskriften ble satt pris på av mange husmødre og nå er de glade for å lage den til høytiden og på vanlige dager.

Nødvendige ingredienser:

• Saltet sild (filet) - 200 g;
• 2 poteter;
• 1 liten rødbete;
• 2 gulrøtter;
• Løk - 1 stk;
• 2 pickles;
• Bank av hermetiserte grønne erter;
• 2 ss. l. 3% eddik;
• Vegetabilsk olje - 2 ss. l.

Matlagingsmetode:

Vi vasker poteter, rødbeter og gulrøtter i rennende vann, koker til de er møre, avkjøler, skreller og skjærer i små terninger. Agurker kuttes også i terninger. Finhakk løken. Skjær sildefileten i små biter. Tøm overflødig væske fra gryten. Tilbered dressingen i en egen bolle: bland eddik og olje, salt, pepper, tilsett sukker og bland godt. Vi sprer poteter, gulrøtter, rødbeter, erter, løk, fisk og agurker i en salatskål. Vi fyller fatet med den tilberedte blandingen av olje og eddik og blander alle ingrediensene grundig. Salat kan pyntes med tynne løkringer.

Oppskrift 7: Vinaigrette med kjøtt og egg

Alt som skiller en slik vinaigrette fra den klassiske versjonen er tilstedeværelsen av kjøtt og egg i retten. Disse to produktene endrer imidlertid smaken på salaten til det ugjenkjennelige. Retten er veldig mettende, smakfull og næringsrik.

Nødvendige ingredienser:

• gryterett - 350 g;
• 6 poteter;
• 3 pickles;
• 1 liten rødbete;
• 2 kyllingegg;
• Noen få grønne løkfjær;
• en teskje sennep;
• Salt pepper;
• et halvt glass majones;
• 1 spiseskje eddik;
• Dillgrønt.

Matlagingsmetode:

Kok poteter og rødbeter til de er møre, avkjøl og skrell. Skjær poteter i tynne skiver. Vi renser og kutter agurker på samme måte som poteter. Kok hardkokte egg, fyll med vann. Vi kutter kjøttet i små biter. Vi legger kjøttet, potetene og agurkene i en bolle, krydre med majones, tilsett pepper, salt, sennep og eddik, bland alt ordentlig. Vi sprer salaten i en salatskål, dekorer retten med eggeskiver og kokte rødbeter på toppen, dryss med små grønne løkringer.

Noen triks og nyttige tips vil hjelpe deg med å tilberede en virkelig velsmakende, sunn og vakker rett. Her er noen av dem:

- for den klassiske versjonen av vinaigrette bør du ta litt mer løk enn andre produkter, og mindre gulrøtter. Hvis du ikke vil at løken skal føles sterkt i salaten og ikke bitter, må du hakke den og deretter helle over kokende vann (dette vil fjerne overflødig bitterhet og smaken av salaten blir mykere);

- for at rødbetene ikke skal flekker andre grønnsaker bør de kokes i en egen panne. Gulrøtter og poteter kan kokes sammen;

- og for at rødbetene ikke skal farge produktene i salatskålen, kuttes de først og blandes med vegetabilsk olje;

- en rett der sylteagurk er tilstede, kan ikke lagres i lang tid, da dette er en lett bedervelig salat (du må spise den innen en dag, selv om den er lagret i kjøleskapet);

- Det anbefales ikke å bruke fôrbeter til å lage vinaigrette. Grønnsaken skal være søt, knallrød. Hvis rødbetene ikke er søte nok, vil en spiseskje sukker bidra til å redde situasjonen;

– Hvis nykokte grønnsaker dyppes i kaldt vann i noen minutter, blir de lettere å skrelle. Forresten, du må tilberede grønnsaker i skinnet, hvis du skreller dem på forhånd, og deretter bare koker dem, vil smaken på retten endres betydelig (og ikke til det bedre);

- smaken av retten avhenger i stor grad ikke bare av kvaliteten på produktene, men også av kuttemetoden. Det antas at vinaigrette er den deiligste av finhakkede grønnsaker. Men ikke overdriv, ellers vil salaten se ut som grønnsaksgrøt;

- for å forhindre at salaten surner raskt, må du kutte bare avkjølte, kalde grønnsaker, men ikke varme!

- slik at vinaigretten ikke er for "våt", blir surkål og hakkede agurker litt presset og først deretter tilsatt resten av ingrediensene;

Elsker du vinaigrette? Alles favorittsalat siden barndommen. Dette er en populær salat, enkel å tilberede og budsjettvennlig.
Refererer til snacks kalde retter. Sammensetningen av vinaigretten inkluderer kokte rødbeter, poteter, gulrøtter, samt surkål eller pickles og grønn eller løk. Dessuten er denne retten velsmakende og sunn, inneholder mange vitaminer, da den er tilberedt av grønnsaker fra hagen.

Navnet på retten kommer fra den franske vinaigrettesausen (fra fransk vinaigre - eddik; vinaigre - det som er drysset med eddik). En kald grønnsaksrett, servert som forrett og tatt i bruk i russisk mat. Fra midten av XIX århundre. så de begynte å kalle inn Russland salater fra kokte grønnsaker smaksatt med eddik.
Det er mange varianter av vinaigrettesalat, og med sild, og med sjømat, og med syltet eller saltet sopp, med tang, med blekksprut ... Hver husmor har sine egne hemmeligheter for å lage salat. Trinnvise vinaigretteoppskrifter med bilder i denne artikkelen vil hjelpe deg med å gjøre vinaigretten utrolig deilig.

Kjære lesere, først vil jeg be dere om å være litt oppmerksomme og avvike litt fra hovedtemaet. For jeg vil minne deg på at det snart, 14. juni, kommer ut en bok om hvordan du kan lage og vedlikeholde din egen blogg, noe som min. Takket være en blogg kan du drive en bedrift hjemmefra, med en datamaskin og Internett-tilgang for hånden. Alt annet finner du i selve boken redigert av Denis Povaga. Tidligere har vi allerede snakket om dette og det var et eget innlegg på denne bloggen ().

I dag, 14. juni, bloggerens dag, får du en lenke til en spesiell side hvor du kan laste ned boken gratis, i en begrenset periode. Innen en viss tid vil boken være tilgjengelig, ikke gå glipp av dette viktige øyeblikket, last ned akkurat nå. Denne lenken er allerede aktiv for gratis nedlasting av boken. Og nå tilbake til våre klassiske vinaigretteoppskrifter.

Vinaigrette klassisk oppskrift. Steg for steg matlagingsoppskrift

Deilig salat fra sovjetisk barndom.

Sammensetning:
Poteter - 4 stk.
Gulrot - 1 stk.
Rødbeter - 2 stk.
Salt - etter smak
Løk - 1 stk.
Hermetiske erter - 1 boks
Syltede agurker - 3 stk.
Vegetabilsk olje - 3 ss. l.

Matlaging:

Poteter, gulrøtter og rødbeter må kokes på forhånd.

Skjær en liten løk i halve ringer veldig, veldig tynt.

Gulrot kuttet i terninger.

Potet kuttet i terninger.

Saltet agurk kuttet i terninger.

Skjær rødbetene i terninger.

For at rødbetene ikke umiddelbart gjør salaten svart, må den helles med vegetabilsk olje.
Bland godt og la stå i et par minutter.

Her er alle nødvendige ingredienser til vinaigretten klar.

Bland forsiktig salaten og saltet etter smak. Siden vi helte vegetabilsk olje på rødbetene, viser det seg at salaten allerede er kledd. Nyt måltidet!

Oppskrift på en klassisk vinaigrette med erter

La oss lage en vinaigrette med hermetiske erter.

Vinaigrette ingredienser:
Store rødbeter-1 stk.
Grønne erter - 1 bank
Gulrot - 2 stk.
Potet - 3 stk.
Syltede agurker - 300 gr
Vegetabilsk olje -150
Salt

Matlaging:

Kok rødbeter, poteter og gulrøtter til de er kokte, kjølige og rene.

Hell grønne erter i en salatskål. Finhakk løken, legg i ertene.

Rødbeter og sylteagurk kuttes også i terninger og legges i en salatskål.

Ha så i gulrøttene i terninger.

Og finhakkede kokte poteter.

Vi fyller vinaigretten med solsikkeolje, om nødvendig, salt etter smak. Vi blander alle ingrediensene.

Nyt måltidet!

Oppskrift på en klassisk vinaigrette med surkål

Surkålvinaigretteoppskrift - denne folkeretten kan rett og slett ikke være mislykket eller smakløs. Og selv om oppskriften på vinaigrette, som de sier, ikke er helt russisk, er en salat med rødbeter, poteter, gulrøtter og agurker maten vår.
Sammensetning:
Små rødbeter - 3 stk.
Poteter - 3 stk.
Gulrøtter - 1-2 stk.
Rødløk - 1 stk.
surkål - etter smak
Syltede agurker - etter smak

Slik lager du vinaigrette med surkål:

Kok grønnsaker (separat rødbeter). Rens og skjær i små terninger. Bland først rødbetene med vegetabilsk olje - da vil det ikke farge resten av produktene. Hvis du bruker surkål til vinaigrette, tilsett agurker om ønskelig.

Tilsett løk i salaten før du serverer vinaigrette med surkål ved bordet. Nyt måltidet!

Vinaigrette med sild

Sild egner seg veldig godt til alle komponentene i vinaigretten.
Sammensetning:
Rødbeter - 1 kg
Gulrøtter - 700 g
Potet - 1 kg
Syltede agurker - 300 gr
Grønne erter - 300 gr
Sild - 2 stk.
Majones - 50 gr
Grønn løk

Matlaging:

Kok først rødbeter, gulrøtter og poteter til de er møre. Det er lang tid, minst en og en halv time. Deretter renser vi de kokte grønnsakene og fortsetter til det viktigste - å kutte vinaigretten.

Vi kutter grønnsaker i små terninger. Vi kutter silden, tar ut beinene, kutter i små biter. I vinaigretten skal alt kuttes i omtrent samme størrelse.
Tilsett sylteagurk og erter. Vi blander.

Til å begynne med er blandingen flerfarget. Hvis du umiddelbart drysser den med solsikkeolje, vil den forbli slik. Og lar du den stå, vil vinaigretten gradvis bli monofonisk - rødbetene vil farge alt. Hvis du liker det andre alternativet, venter vi på at det skal males. Drypp så over litt olje.

Siden vi koker mye på en gang lar vi den ukrydrede vinaigretten ligge i pannen, den holder seg lenger. Og en liten del, som skal spises om gangen, krydres med majones. Nyt måltidet!

Hvordan lage bønnevinaigrette

Sammensetning:
Rødbeter (middels) - 1 stk.
Gulrot (stor) - 1 stk.
Poteter (middels) - 4 stk.
Sild - 2 stk.
grønne oliven
Grønn løk (haug)
Mistral bønner "Kindi" - 1 kopp
Stor agurk - 1 stk.
Vegetabilsk olje (hvilken som helst aromatisk, til dressing)

Matlaging:

Bløtlegg pre-kindi bønner i kaldt vann, helst over natten og kok til de er gjennomkokte.

Stek rødbeter, poteter, gulrøtter i ovnen eller kok i en dobbel kjele til de er gjennomstekt og kuttet i små terninger.

Skrell silden, fres den, kutt i små biter. Grønn løk, oliven, agurk også kuttet i små terninger.

Bland alle ingrediensene i en felles bolle og smak til med velduftende olje. Du vil ha en god salat. Nyt måltidet!

Råd
I stedet for hermetiske bønner, bruk vanlige bønner. Bløtlegg den over natten i vann, og kok den deretter til den er mør.
Hvis du ikke liker poteter, la kokte bønner ta sin plass. Og ikke glem friske urter, grønn løk, tomater - disse ingrediensene er mer ansvarlige for smaken av rødbetesalat.

Vinaigrette med nymarinert sopp

Ingredienser til 8 porsjoner:
Kokte gulrøtter - 100 g
Kokte rødbeter - 150 g
Kokte poteter - 200 g
Agurker (saltet) - 120 g
Grønne erter - 50 g
Bønner (kokte) - 100 g
Kål (surkål) - 150 g
Ferske champignoner - 250 g
Løk - 70 g
Eddik - 70 g
Vegetabilsk olje - 120 g
Krydder
Sukker - 1 ts

Matlaging:

Min sopp og kuttet.

Skjær løken i halve ringer.
Bland løk med sopp. Tilsett krydder paprika, pulverisert løk, pulverisert hvitløk, litt soyasaus, sort pepper, salt, tørkede urter til dem. Tilsett nå eddik og, rør av og til, la det trekke i 30 minutter. Sopp er klar.
Vi forbereder sausen. For å gjøre dette, bland vegetabilsk olje, sukker og eddik med krydder (tømt etter sylting av sopp) og pisk godt.
Krydre rødbetene umiddelbart med en del av sausen og bløtlegg dem i 10 minutter uten å blande dem med resten av grønnsakene for å unngå flekker.

Gulrøtter, poteter, agurker kuttet i terninger. Bland nå alle ingrediensene og smak til med sausen.

Pynt med sopp og urter. Nyt måltidet!

Vinaigrette salat. Oppskrift med blekksprut

En kjent rett kan få en uvanlig smak hvis den tilberedes med øm blekksprut og syltet løk.

Sammensetning:
Kokte rødbeter -1 stk.
Kokte gulrøtter - 2 stk.
Kokte poteter - 4-5 stk.
rødløk -1 stk.
Tre blekksprutskrotter
Frisk og syltet agurk
Salt og pepper
Eddikolje vokser.
Hermetiske erter - 2 ss. l.
Grønne

Matlaging:

Finhakk løken og mariner i en halvtime. For marinaden, bland tre spiseskjeer vann, en spiseskje eddik og olje, tilsett bordsukker. skje, en teskje salt.

Rens og vask blekksprutene. Dypp dem i to minutter i kokende vann, salte det. Ta så ut blekksprutene, avkjøl.

Skjær poteter i terninger. Tilsett hakkede rødbeter og gulrøtter også.

Ha ferske og syltede agurker. Tøm marinaden fra løken, tørk den, tilsett vinaigretten. Legg erter.

Blekksprut kuttet i tynne strimler, tilsett i vinaigretten.

Salt, tilsett olje og pepper, bland.

Server drysset med urter. Nyt måltidet!

Hvordan lage DIY grønnsaksdekorasjon

Dekorer vinaigretten vår med dillkvister og persilleblader. Vi skal også lage roser av rødbeter og gulrøtter.

Vi kutter rødbetene i sirkler veldig tynt, vi lager roser av det. Gulrøtter kuttes også i tynne sirkler.

Vi sprer betebladene i en linje med en overlapping på hverandre, stykker 5-6. Gå tilbake fra kanten med halvparten av ett beteblad, legg ut tre kronblader av gulrøtter.

Vi pakker gulrotbladene inn i rødbeteblader. Helt til du får en rose.

Kutt av overflødig rødbeter for ikke å forstyrre.

Vi dekorerer salaten med en ferdig blomst. Vi lager slike blomster 4-5 stk. og ordne på salaten jevnt i en sirkel.

Fjern forsiktig formen. Det viser seg en vakker salat og det ser veldig appetittvekkende ut, det vil se spektakulært ut på enhver fest.

Vinaigrette salat "Fish" - en enkel, rask og original oppskrift

Hvis du prøver å dekorere en enkel salat vakkert, kan du servere den på festbordet. Ta designideen - salaten ser spektakulær ut, lagt ut i porsjonerte kurver.

Sammensetning:
2 hermetiske sardiner i olje
Rødbeter - 4 stk.
Gulrøtter - 6 stk.
Poteter - 4 stk.
Majones
Pepper

Matlaging:
En veldig lett salat, både til forberedelse og for fordøyelsen, med en uvanlig smak. Forbereder seg raskt.

Kok mellomstore grønnsaker til de er møre. Ro deg ned. Skjær i små terninger.

Mos hermetisk fisk og bland med grønnsaker. Kle salaten med majones.

Ha i en salatbolle, drysset med allehånde. Pynt med persille. Nyt måltidet!

Finesser av matlaging
Stekt grønnsaker vil gjøre salaten smakfullere og sunnere.
Hvis du ikke liker farget mat, begynn å legge grønnsaker med hakkede rødbeter i en beholder etter å ha hellet dem med olje.
Ikke bruk metalloksiderende redskaper.
Ikke tilsett mye olje - produkter skal ikke "flyte" i den.
For å forhindre at salaten surner raskt, ikke bland varme og kalde ingredienser.
Klem overflødig saltlake fra agurker først.
Salt først, deretter smør.
Husk: uraffinert olje er sunnere.
Ikke oppbevar vinaigretten mer enn en dag.

Vinaigrette a La Coutouzov

Interessant vinaigrette oppskrift. Salat lys, spektakulær og veldig velsmakende.

Sammensetning:
Kokt kalvekjøtt (biff) - 300 gr
Lettsaltet sild - 1 filet
Grønt eple - 1 stk.
Store kokte gulrøtter - 1 stk.
Store kokte rødbeter - 1 stk.
stangselleri
Små syltede agurker - 4-5 stk.
Syltet sopp (sopp "assortert") - 4 stk.
Salatblader til servering
reddik til pynt
Rød kaviar til dekorasjon - 4 ts
Hardkokt egg til dekorasjon - 1 stk.
…………………………………
Til vinaigrettesausen:
Olivenolje (solsikke) - 6 ss. l.
Sennep - 1 ts
Bord pepperrot - 0,5 ts
Noen dråper sitronsaft (balsamicoeddik)
Salt - etter smak
Svart pepper - etter smak
………………………………..
For andre fyllinger:
Rømme - 2 ss. l.
Majones - 2 ss. l.

Slik lager du Vinaigrette a La Coutouzov-salat:

Skrell rødbeter og gulrøtter, kutt i strimler.

Finhakk sopp, syltede agurker og selleri. Fjern skallet fra eplene og kutt i strimler, dryss over sitronsaft.
Skjær sildefilet i tynne skiver. Kokt kjøtt kuttet i strimler. Vask salat og reddik.

Skjær reddiken i skiver. Skrell egget og skjær i ringer.

Lag en refill. Tilsett sennep, pepperrot, sitronsaft (balsamicoeddik) i oljen.

Bland godt, smak til med pepper og salt.

Legg salatbladene på et serveringsfat, legg formen på bladene. Formen kan skjæres ut av en halvannen liters plastflaske, høyde-6 cm diameter-9 cm. Og fordel salaten i et lag:
1. rødbeter, hell saus, 2. sildefilet, 3. eple, hell saus, 4. selleri, 5. kjøtt, hell saus, 6. sopp, hell saus, 7. gulrøtter, hell saus, 8. syltede agurker.

Dekorer salaten med en sirkel av egg, rød kaviar og reddik. Fjern formen forsiktig og server umiddelbart.

Et annet alternativ er kledd med rømme eller majones. God appetitt og deilige historier!

Vinaigrette er en enkel og elegant salat som vil pynte både hverdags- og festbord. Jeg håper salatoppskriftene fra denne artikkelen vil være nyttige for deg. Lag mat med glede!

Hvis du likte artikkelen og fant den nyttig for deg, del den på sosiale nettverk. Knapper for sosiale medier er øverst og nederst i artikkelen. Takk, sjekk tilbake for nye oppskrifter på bloggen min oftere.

P.S. Kjære lesere!. Skole for bloggere av Denis Povag - tilgang til WhatsApp-klasse for bloggere i 12 måneder for en kampanje på 1 dag -57 % https://povaga.justclick.ru/aff/sl/kouhing/vivienda/

musikkkort-gratulerer med denne fantastiske ferien. For eldre mennesker vil dette være en liten reise inn i fortiden, barndommens verden - husk de storslåtte spirituelle filmene "Youths in the Universe", "Solaris", "Milky Way". Den røde tråden i dem er menneskehetens håp og drøm - utforskning av verdensrommet, andre planeter, verdener, kunnskap om universet. God visning!

Kjære lesere, nok en viktig og nyttig nyhet fra min bloggmentor Denis Povag. Jeg anbefaler til de som ønsker å tjene:

God ettermiddag venner!

Vinaigrette er den mest populære og enkle grønnsaksalaten. Nylig har den blitt ufortjent glemt og erstattet av Olivier-salat. Men alle gode ting er godt glemt gammelt. Og nå på festbordet blant dere vil garantert finne en vinaigrette.

Oppskriften på denne retten gir ikke de nøyaktige proporsjonene av ingrediensene som legges til den, så det er mange matlagingsalternativer. For å oppnå den perfekte smaken kan du eksperimentere med produkter.

I dag vil vi også tilberede 3 klassiske vinaigretteoppskrifter med hovedingrediensene: poteter, rødbeter, gulrøtter, surkål, syltede eller syltede agurker, løk eller fersk grønn løk, hermetiserte grønne erter. Men tilberedningsmetodene vil være annerledes.

Vinaigrette med surkål og grønne erter

Vi bruker de mest tilgjengelige og enkle ingrediensene:

• poteter - 4 stk.
• rødbeter - 1 stk.
• gulrøtter - 2-3 stk.
• løk - 1 stk.
• syltet agurk - 2-3 stk.
• surkål - 200 gr.
• erter - 1/2 krukke

Dressing til vinaigrette:

• tørr sennep - 1 ss. l.
• eddik - 2 ss. l.
• vegetabilsk olje - 2 ss. l.
• salt - etter smak
• sukker - 1 ts
• malt svart pepper (valgfritt) - 1/2 ts.

Matlaging:

Vask poteter, rødbeter og gulrøtter, kok opp i en "uniform". Smaken på den endelige retten vil avhenge av hvor riktig vi tilbereder disse ingrediensene. Og et større kutt av grønnsaker vil også tillate deg å sette pris på hele smaken. For ikke å lage mye grønnsaker, la oss gjøre en beregning. Vi tar nøyaktig like mange poteter til salat som det vil være spisere.

Kok potetene over moderat varme slik at de sveller jevnt. Hvis bålet er for sterkt, koker knollene på toppen, men forblir rå inni. Avkjøl, skrell og skjær i mellomstore terninger.

Under matlagingen senker vi gulrøttene i kokende vann for å bevare vitamin C. Vi koker med lokket lukket, og så lite luft som mulig skal forbli under det. Overkokte gulrøtter er smakløse og mindre næringsrike. Avkjøl, rengjør og kutt.

Vi legger også rødbetene i kokende vann, kok med lokket lukket. For at den ikke skal miste saft under matlagingen, ikke kutt røttene, tilsett en klype sukker og eddik 1/2 ts til vannet. for 2 l. vann. Etter å ha kuttet rødbetene, legg i en bolle og dryss sjenerøst med vegetabilsk olje. Dette vil for det første bevare den vakre mørkerøde fargen på rotfrukten, og for det andre vil det ikke flekke alle andre grønnsaker. Så vi får en nydelig fargerik vinaigrettesalat.

Syltede agurker skrelles, kuttes og legges i en egen bolle.

Løk er en viktig ingrediens i oppskriften vår. Den skarpe smaken av fersk løk kan myknes ved å drysse dem med kokende vann eller sukker og dryss på noen dråper eddik (sitronsaft). Du kan ta rød eller blå med en søt krydret smak. Og vi vil ta grønt for å berike fargevalget til vinaigretten.

Klem surkål og hakk.

Hver tilberedt ingrediens har noe forskjellig, og når vi kombinerer dem får vi en super salat, smakfull og mettende.

I en stor bolle, legg gulrøttene med poteter, tilsett surkål, løk, grønne erter, rødbeter.

Det gjenstår å forberede dressingen til vinaigretten. Bland tørr sennep, salt, sukker, pepper og eddik. Hell i vegetabilsk olje, rør med en visp til en homogen konsistens. Hell grønnsaker, bland forsiktig.

Se hvordan vinaigretten ble! Hvilke livlige farger! Skjønnheten!

Dette er ikke bare en blanding av grønnsaker farget med rødbetejuice, men en fargerik vakker salat, hvor hver grønnsak har beholdt sin farge og smak.

Klassisk vinaigretteoppskrift med sild og egg

Ingredienser:

• poteter - 4 stk.
• rødbeter - 1 stk.
• gulrøtter - 2 stk.
• kyllingegg - 2 stk.
• løk - 1 stk.
• syltet agurk - 2 stk.
• grønne erter - 1/2 krukke
• sildefilet - 1 stk.
• svart brød - 4 skiver

for tanking:

• kornete sennep - 1 ss. l.
• eplecidereddik - 2 ss. l.
• olivenolje - 2 ss. l.
• salt - etter smak
• sukker -1 ts

Matlaging:

I denne oppskriften på vinaigrette skal vi bruke bakte grønnsaker.

Vi velger poteter, rødbeter og gulrøtter i omtrent samme størrelse, slik at steketiden blir lik for alle grønnsaker. Skyll godt, tørk med papirhåndkle.

Det er to måter å bake grønnsaker i ovnen slik at de beholder vitaminer, farge og smak.

Metode 1 - uten å skrelle, legger vi rotavlingene fra skallet i en bakehylse, eller pakker dem inn i folie. Vi sprer det på ovnsristen og stek i 30-40 minutter ved en temperatur på 220 grader.

2 vei - vi renser røttene, kutter dem. Pakk inn i bakepapir, deretter i folie og send til ovnen. Oppkuttede grønnsaker vil koke raskere. Beredskap bestemmes med et trespyd, hvis det lett kommer inn i fruktkjøttet når det gjennombores, blir grønnsakene bakt.

Avkjøl, skrell, kutt i mellomstore terninger. Ha i en stor bolle.

Vi tar syltede agurker, løk, lettsaltet sildefilet - vi kutter alt i terninger. Hardkokte kyllingegg, finhakket. Tilsett alt i bollen med grønnsakene.

Og en lett touch til - vi forbereder en dressing for vinaigrette.

I en bolle, visp sammen eddik, sennep, olivenolje, sukker og salt. Og bland denne fantastiske dressingen med salat.

Du kan også fylle en slik salat med vegetabilsk olje, majones eller rømme.

Vinaigretten er klar. Det gjenstår å ordne det vakkert og servere det på bordet. Fra et stykke brunt brød, skjær ut de samme sirklene med en konditorkutter.

Vi legger en metallform på bunnen av en flat tallerken, legger en sirkel med brød på bunnen, legger vinaigrette på toppen, litt kompakt. Fjern formen forsiktig, og få en porsjon av en praktfull og veldig appetittvekkende salat.

Nyt måltidet!

Vinaigrette med bønner og fersk agurk

Denne sommervinaigretteoppskriften er veldig lett i kalorier og inneholder omtrent 100 kcal. per 100 gr. ferdig produkt. Vil du gjøre det til diett? Fjern poteter fra sammensetningen og kaloriinnholdet vil falle til 70 kcal.

Ingredienser:

• poteter - 4 stk.
• hvite bønner - 140 gr.
• rødbeter - 3 stk.
• gulrøtter - 2 stk.
• grønn løk med hode - 1 stk.
• fersk agurk - 2 stk.
• grønne erter - 1/2 krukke
• dill - 1 haug
• salt - etter smak
• saften av en sitron
• vegetabilsk olje - 3 ss. l.

Klassisk vinaigrettedressing - oppskrift med sennep

Oppskriften på denne dressingen inneholder to hovedingredienser - eddik og olje. Denne sausen er veldig populær i Frankrike og brukes til å tilberede ulike salater.

Ingredienser:

• Dijonsennep - 2 ss. l.
• rødvinseddik - 2 ss. l.
• olivenolje - 50 ml.
• salt - etter smak
• malt svart pepper - etter smak

Hvis oppskriftene mine hjalp deg med å lage en deilig vinaigrette, blir jeg glad!

Min bestemor kjente også hemmeligheten bak en ekte vinaigrette, og fra henne gikk oppskriften til min mor, og deretter til meg. Og nå vil du lære å lage en klassisk vinaigrette: med kål, med erter, med bønner, med sild, med pickles, med et eple. Chips, hemmeligheter og tips for å lage en tradisjonell salat, vil jeg dele.

Vinaigrette er ikke å undervurdere som en feriesalat. Med dyktig forberedelse av en vakker og original servering, kan selv en så enkel salat konkurrere med mange nyttårsretter. Og om vinteren blir det et lager av vitaminer og en energikilde.

Jeg har samlet 10 vinaigretteoppskrifter til deg, starter med den klassiske og avslutter med en uvanlig oppskrift med pølse, fortsatt ganske krydret "A la". Velg hvilken som helst etter din smak!

Vinaigrette: klassisk trinnvis oppskrift

Det er ikke kjent med sikkerhet hvor mange vinaigretteoppskrifter som finnes i verden, men hvis vi analyserer spesialiserte publikasjoner, er det flere hundre av disse oppskriftene.

Det klassiske snittet av vinaigrette er små terninger på størrelse med en ert. Rødbeter regnes som hovedingrediensen, så du må velge jevne, rene knoller og koke lenge nok slik at de ikke er harde.

Ingredienser:

• rødbeter - 3 stk.;
• syltede agurker - 4 ting;
• medium gulrøtter - 2 stykker eller en stor;
• poteter (store) - 4 knoller;
• løk - 1-2 løk;
• vegetabilsk olje;
• krydder.

Matlaging trinn for trinn:

Først må du lage mat i "uniformer" alle nødvendige grønnsaker. Skrell og skjær grønnsakene i jevne mellomstore terninger.

Mens grønnsakene koker kan du ha tid til å hakke løken fint og kutte agurkene i terninger.

Nå i en stor beholder må du blande alle de kokte grønnsakene og andre ingredienser. Krydre deretter med eventuell vegetabilsk olje. Det gjenstår bare å legge til tradisjonelle krydder og blande grundig.

Fra historien om salatens opprinnelse:

En gang i tiden kom den berømte franske kokken Antoine Karem inn på kjøkkenet til den russiske tsaren Alexander den første. Hans oppmerksomhet ble trukket til en ukjent tallerken med knallrød farge. På samme tid helte palasskokken fortynnet eddik på den tilberedte retten.

På fransk uttalte Antoine "vinfigre" (Vinegra), oversatt som eddik. Så han ville spørre hvorfor eddik tilsettes grønnsaker. Folket vårt, som ikke forsto noe på fransk, trodde at dette var navnet på det tilberedte måltidet. Og så skjedde det, de sier at denne salaten er Vinaigrette.

Vinaigrette: klassisk oppskrift med surkål

Noen nasjonaliteter tilbereder denne salaten med surkål. Det blir mye mer, og det har en krydret smak.

• syltede agurker (du kan friske) - 3-4 stk.;
• store rødbeter - 2;
• poteter - 3-4 stykker;
• gulrøtter - 3;
• surkål - 200 g;
• blå løk - 1-2 stykker;
• salt pepper;
• solsikkeolje.

Trinn for trinn forberedelse:

Rødbeter, alle poteter og gulrøtter må vaskes, kokes i "uniformer". Mens grønnsakene koker kan du kutte blåløken og agurkene i terninger.

Når poteter, rødbeter og gulrøtter er klare, må de skrelles og kuttes i mellomstore terninger.

Bland alle ingrediensene i en stor bolle, tilsett surkål, krydder og smak til med vegetabilsk olje. Vær forsiktig med salt, for kål kan være ganske salt.

Vinaigrette: oppskrift med erter

Ingredienser:

• gulrot - 3;
• poteter - 4-5 medium;
• rødbeter - 2-3 stk.;
• hermetiske erter - 1 boks;
• pære - 1;
• dill, persille;
• eddik 3% - 1 ts;
• krydder etter smak;
• vegetabilsk uraffinert olje.

Slik lager du denne klassiske vinaigretten:

Kok potetknoller, middels rødbeter og gulrøtter i skallet. Avkjøl grønnsakene, skrell og skjær i mellomstore terninger.

Finhakk løken og tilberedte greener. Bland produktene i en gastronormbeholder, hell i en krukke med grønne erter uten væske, tilsett krydder, litt eddik, smak til med olje og bland godt.

Vinaigrette oppskrift med surkål og bønner

For at bønnene og andre ingredienser skal farges med betejuice, kokes de først, kuttes i terninger og helles med olje - bønner tilsettes umiddelbart til rødbetene.

• gulrøtter - 3 stk.;
• poteter - 4-5 stk;
• rødbeter - 2 stk.;
• hvite bønner - 200 g;
• løk - 2 stk.;
• syltede agurker - 4-5 stk.;
• surkål - 150-200 g;
• krydder;
• vegetabilsk olje.

Steg for steg matlagingsoppskrift:

Hell rødbeter, gulrøtter og poteter med kaldt vann, kok dem til kokte, skrell, kutt i terninger. Prøv å ikke lage for store terninger.

På forhånd må du fylle bønnene med vann, la det brygge og koke deretter. Nå må du legge rødbeter, poteter, bønner i en bolle og hell olje.

Hakk nå pickles på størrelse med en ert, og finhakk løken. Kombiner alle ingrediensene fra oppskriften, bland godt, tilsett om nødvendig tørre urter og andre favorittkrydder.

Vinaigrette salat med sild

Salaten minner litt om "Sild under en pels", men for det første er den kledd med olje, og for det andre har den andre tilleggskomponenter.

Salat ingredienser:

• rødbeter - 2-3 stk.;
• hermetiske erter - 250 g;
• poteter - 3-4 stykker;
• gulrøtter - 2-3 ting;
• løk - 2;
• saltet sildefilet - 250 gram;
• syltede eller syltede agurker - 4 stk.;
• grønn løk - en haug;
• persille - noen få grener;
• vegetabilsk olje;
• krydder.

Matlagingsmetode:

Kok standard vinaigrette-grønnsaker i skallet, avkjøl og kutt i små terninger. Hakk eller finhakk løk, grønn løk og persille. I en bolle kan du allerede legge de hakkede ingrediensene og drysse litt olje.

Skjær agurkene i mellomstore terninger og tilsett resten av grønnsakene. Finhakk også silden. Bland alle ingrediensene godt, tilsett litt mer olje og krydder.

Vær oppmerksom på at krydret vinaigrette med olje ødelegges raskt nok, selv om den oppbevares i kjøleskap. Derfor kan du ikke fylle hele bollen på en gang, men tilsett oljen enkeltvis på platen.

Salat "Vinaigret" med pølse og sylteagurk

Slike variasjoner oppstår når det er en liten mengde mat igjen i kjøleskapet som passer godt med hverandre.

Hovedrolle:

• kokt pølse - 300 g;
• kokte rødbeter - 3 stk.;
• kokt gulrot - 2;
• kokte poteter - 4 stykker;
• løk - 1-2 løk;
• grønn løk - noen få piler;
• grønne erter - 150-200 gr.;
• majones eller vegetabilsk olje.

Matlaging:

Grønnsaker og pølse bør kuttes i terninger, som i Olivier-salaten. Finhakk to typer løk.

Tilsett hermetiske grønne erter og alle andre ingredienser i en bolle. Smak til med saus eller olje, tilsett eventuelt krydder etter smak og bland godt. Nyt måltidet!

Vinaigrette med fersk kål

I stedet for surkål tilsettes ofte fersk kål. Dette alternativet er perfekt for sommeren. Du kan velge hvilken som helst kål, men hvitkål er ideell.

Produkter for vinaigrette:

• kokte poteter - 4 knoller;
• kokte gulrøtter - 2-3 medium;
• 1 stor bete;
• fersk hvitkål - 200 gram;
• erter - 250 g;
• løk - 2 stk;
• grønn løk - en haug;
• dill;
• saltet eller syltet agurk - 2 ting;
• syltede champignoner - 150 gr.;
• vegetabilsk olje.

Matlaging:

Skjær poteter, gulrøtter og rødbeter i terninger av samme størrelse. Finhakk nå løken og grønnsakene. Du må også kutte agurken i terninger, og soppen i skiver.

Kål kan kuttes i middels strimler, hvoretter du må blande alle produktene, krydre med olje og tilsette krydder.

Vinaigrette - klassisk oppskrift med granateple

Denne oppskriften inkluderer nesten alle standardprodukter for vinaigrette, bare høydepunktet vil ikke være rosiner i det hele tatt, men granateplefrø.

Ingredienser:

• rødbeter - 1 stor;
• røde bønner (hermetisert) - 200 g;
• syltet agurk - 2 store;
• kokte gulrøtter - 1 stk.;
• kokte poteter - 3 stk.;
• granateple;
• oliven olje;
• krydder.

Oppskrift:

Vi kutter gulrøtter, rødbeter, poteter og pickles i identiske terninger.

Vi tar røde bønner fra glasset. Vi demonterer granateplet i korn.

Bland alle ingrediensene i en stor bolle, tilsett oljen og du kan dryppe litt sitronsaft. Vi legger til standard krydder, nå er det på tide å behandle gjester og husholdninger!

Vinaigrette med eple og pastinakk

En original oppskrift, ikke alle liker pastinakk, men når den kombineres med friske sprø epler og valnøtter, viser det seg bare fantastisk.

Ingredienser:

• epler - 2 stk.;
• pastinakk - 1-2;
• kokte rødbeter - 2 små;
• kokte poteter - 3;
• kokte gulrøtter;
• erter - 250 g;
• nøtter - 120 gram;
• sennep erter;
• yoghurt;
• vegetabilsk olje;
• krydder.

Oppskrift:

Skjær de tilberedte grønnsakene i standard terninger, gjør det samme med pastinakk. Finhakk de skrellede eplene. Hakk noen nøtter. Men ikke gjør dem for små.

Bland nå mye oljer, krydder, sennep og yoghurt. Kombiner alle ingrediensene og dress salaten med dressing. Nyt måltidet!

Vinaigrette-klassiker "A la Kutuzov" (La Coutouzov)

Og la oss nå "blande" sild, kokt biff, grønt eple, rød kaviar, kokte egg og saltet sopp til den klassiske oppskriften. Allerede velsmakende og velsmakende. Og hvor deilig, du vil slikke fingrene.

Selvfølgelig kreves det mye flere produkter - en salat fra en billig og enkel blir til en premium. Til nyttår vil den passe pent blant andre nyttårssalater på festbordet.

Det er ikke alt. La oss lage en vinaigrettesaus: smak til og bland sennep, olivenolje, pepperrot, sitronsaft, salt og pepper etter smak.

Og viktigst av alt: vi vil legge vår kulinariske kreasjon i lag med en serveringsring. Legg først rødbeten på bunnen av tallerkenen, deretter den hakkede silden, det tredje laget - eplet og sellerien, så kjøttet, det sjette laget - soppen, deretter gulrøttene og agurkene.

Topp med en sirkel av kokte egg og litt rød kaviar. Er det ikke en vakker, lys salat for det nye året? Frem til festbordet og for velfortjente takknemlige ord!

Se videoen om hvordan du tilbereder premium vinaigrette salat "La Coutouzov":

En slik sprø rett som vinaigrette er ikke bare grønnsaker, det er din fantasi og oppfinnsomhet. Kom opp med noe originalt og kanskje snart dukker et nytt kulinarisk mesterverk opp - som det som allerede er laget.

1. Det er bedre å velge poteter som er løse i stedet for glatte - på denne måten blir salaten "frodig og raggete".
2. Det er bedre å bruke syltede agurker - de vil gi en sur-salt smak til retten.
3. Og alltid fersk solsikke ekte uraffinert olje.
4. Ikke overdriv det med eddik, men det er bedre å forlate det helt. Det vil drepe all den mystiske aromaen fra barndommen!
5. Mest av alt passer løkbatun til retten vår.
6. Vinaigrette kan legges ikke bare i en voluminøs glassbolle, men også vakkert porsjonert ved hjelp av en salatring. Ikke rart at den inneholder lyse flerfargede produkter for å vise rettens smak i all sin prakt.
7. Den kan serveres varm, med tillegg av kjøtt eller sjømat.
8. Det kan legges ut på rugbrød, dekorert med grønne løkpiler eller dill.
9. Egnet for vekttap og tillatt for ammende mødre.
10. Holdbarheten er ikke mer enn en dag.

Hvordan dekorere og servere en vakker vinaigrettesalat?

Som angitt ovenfor i tipsene - vi vil bruke en salatring og improvisere med grønnsaker.

For å gjøre dette, kutt rødbeter og gulrøtter i tynne sirkler og legg dem på rad med en overlapping på 4-5 sirkler.

Så ruller vi den sammen med et rør, det viser seg noe som ligner på en rose. Hvor grønnsaker spiller rollen som kronblader.

Legg en ring i midten av salatbollen. Vi sprer vinaigretten rundt. Nå legger vi forsiktig til "dekorative roser" til salaten vår. Vi fjerner ringen. Alt er vakkert og deilig!

Og også mange husmødre arrangerer utformingen av vinaigretten i form av en "fisk".

Gå bort fra gamle vaner, vis fantasi, kom opp med et nytt pitch! Nå kan du trygt legge til denne salaten på listen over nyttårsmenyen, for enhver annen ferie eller bursdag! Nyt måltidet!