Mange av våre turister som har vært i utlandet (i Europa, USA, Canada) legger merke til at kål på lokale restauranter og tavernaer (i ulike retter, salater og paier) er mør, mer aromatisk og smakfullere enn vår. Poenget her er ikke kokkenes dyktighet, men det faktum at Savoykål er foretrukket her. Savoykål er dessverre ikke så populær hos oss, selv om fordelene er så store at den fortjent bærer tittelen "dronningen av grønnsaker".

Visste du? Kåltypen, som først ble avlet i det lille italienske hertugdømmet Savoy på 1600-tallet, ble kalt "Savoy". I Italia heter denne kålen Milanese, Lombard (Savoy var en del av Lombardia). Tsjekkere og polakker kaller det fransk (på 1800-tallet ble Savoy en del av Frankrike). Den franske kongen Ludvig XIV forelsket seg veldig i henne, ga til og med en adelstittel med et våpenskjold (tre kålhoder av kål med to kryssede spader) til den kongelige gartneren. Hvert år i Udine feirer italienerne Sagra-ferien - til ære for Savoy-kål, hvor du kan smake på dusinvis av retter fra den.

Savoykål: kalorier, vitaminer og mineraler

For de som ikke vet hvordan Savoykål ser ut, skal det sies at den utad er veldig lik søsteren sin - vanlig hvitkål. Men det er også forskjeller:

• kålhodet er løst, har en løsere struktur;
• bladene er myke, delikate og preget (grove fibre er fraværende);
• fargen er mettet grønn.

  
  

  De viktigste forskjellene er knyttet til vitamin- og mineralsammensetningen. Savoykål inneholder mer nyttige stoffer enn mange andre typer (proteinmengden overstiger hvitkål to ganger). Kålblader inneholder:
  Det skal sies at savoykål med sin unike kjemiske sammensetning, lavt kaloriinnhold (28,2 kcal) gjør denne grønnsaken til et verdifullt kostholdsprodukt, nyttig for barn og eldre, gravide og ammende kvinner, for de som ønsker å gå ned i vekt.

  Visste du? Savoykål dukket opp i Russland på 1800-tallet. Årsaken til den lave populariteten kalles ofte uegnethet for sylting (selv om dette bare er delvis sant - denne kålen kan syltes). Savoykål er upretensiøs: den er frostbestandig (fryser ikke ved -14°C ), vokser på jord med høyt saltinnhold (siden 1600-tallet i Holland har det blitt brukt til å avsalte jorda).

  Hva er nyttig savoykål for menneskekroppen

  De gunstige egenskapene til savoykål og lett absorpsjon av kroppen skyldes dens unike sammensetning:

  
  Når du sier hvordan Savoykål er nyttig, bør juicen nevnes. Kåljuice brukes som et middel mot mikrober og for å motvirke betennelser (ved behandling av magesår, gastritt, kolitt osv.), som vitaminpreparat. Ved stomatitt, periodontal sykdom, betennelse i mandlene anbefales det å skylle munnen med en blanding av kåljuice og vann (1: 1). Saften av denne kålen fjerner effektivt morgenbakrussyndromet (250 ml juice blandet med 30 g sukker).

  Viktig! Den eneste kålen som inneholder sukkeralkoholen mannitol (brukt som søtningsmiddel) er savoykål. Denne egenskapen er spesielt nyttig for diabetikere.

  Hvordan velge riktig savoykål ved kjøp

  Når du kjøper savoykål, bør du følge enkle regler:

  • savoykålhoder bør ikke være tette - de skal gi etter når de presses;
  • du bør velge hoder med vanlig rund form;
  • bladene må være uten feil (skade, råte, etc.), være jevnt grønne (avhengig av sorten - lys eller mørk). Hvite eller gule nyanser, brunlige flekker, spindelvev, hvit blomst er uakseptable (tegn på kålskadedyr).

  Visste du? Opprinnelsen til ordet "kål" kommer fra det latinske ordet "caputum" - "hode" (blant kelterne betydde ordet "hette" også hode). Opprinnelsen til selve planten er innhyllet i mystikk. Georgia, Spania, Italia og Hellas hevder retten til å bli kalt fødestedet til denne supersunne grønnsaken.

  Hvordan lagre savoykål best

  
  Når du kjøper flere savoykålhoder, eller når en del av et hode gjenstår etter tilberedning, oppstår spørsmålet hvordan du holder det friskt i noen tid. Man bør huske på at savoykål er mer mør enn hvitkål, og dette påvirker lagringen negativt - den mister fuktighet raskere.

  Kål bør legges i en plastpose eller pakkes inn i matfilm og legges i grønnsaksoppbevaringsrommet i kjøleskapet. Så den holder friskheten i 3-4 dager.

  Når det gjelder om savojkål egner seg til oppbevaring, om den skal stå til vinteren eller ikke, så uttrykkes den oppfatningen at den ikke lagres over lengre tid. Dette er ikke helt sant. Kål kjøpt på supermarkedet vil være vanskelig å holde til våren. Grunnen er at alt avhenger av variasjonen. Du vil ikke alltid kunne si hvilken variant det er.

  Tidlige varianter av savoykål er ikke egnet for konservering, uansett hvilke forhold du gir dem. For langtidslagring (fra 4 til 6 måneder) er middels-sen og sene varianter (Uralochka, Ovasa F1, Valentina, Lacemaker, etc.), som utmerker seg med mørkere nyanser av grønt, egnet.

  Ved å dyrke din egen savoykål kan du kontrollere hvilken sort du skal plante. For riktig legging av kål for lagring, må du:

  • ikke vann den på kvelden før samlingen, kutt den i tørt, kjølig vær;
  • velg hele kålhoder (0,5 kg) uten råte og tørr;
  • kutt stubben (ikke mer enn 3 cm);
  • forholdene for lagring er optimale: i et mørkt rom ved en temperatur på 0 til +3 ° C ved 90% fuktighet (kjeller, kjeller);
  • Oppbevaringsmetoden (i trekasser, hengende eller "pyramide") spiller ingen rolle. Det viktigste er at det skal være en avstand på flere centimeter mellom kålhodene.

  Viktig! Savoykål kan tørkes for vinteren. Tørking (ved en temperatur på 50-60 ° C) lar deg spare alle vitaminer og mineraler. Kål, finhakket, tørkes i ett lag i en elektrisk tørketrommel eller ovn (med konvertering). Tørket kål vil endre farge til gråaktig eller gulaktig (blir lysere når den kokes). Riktig tørket kål kan beholde sine egenskaper i opptil to år.

  Hva du skal lage med savoykål

  Hva kan du lage med savoykål? I prinsippet alt som vanligvis tilberedes av hvitkål. Savoykål har en sterkere smak og aroma. Tilberedningsmetodene er noe annerledes enn de tradisjonelle: Savoykål er mør, bladene er tynnere og uten grove årer. Det er lett å fordøye, noe som vil ødelegge smaken, og nyttige stoffer vil gå tapt. Noen få generelle matlagingsregler:

  Når det gjelder om det er mulig å stuve savoiekål, bør det bemerkes at det er veldig kokt i prosessen med å stuve. Eddik vil bidra til å forhindre at kål mykner, og det anbefales å drysse det under matlagingen.

  Når vi snakker om de populære måtene å tilberede savoykål på, bør det bemerkes at den er frisk brukt i salater. Antallet eneste italienske tradisjonelle oppskrifter for slike salater er to dusin.

  En av dem er med avokado, pepper og reker. Salat krever to paprika, 200 g tomater, 400 g savoykål, åtte tigerreker (kokte), soyasaus, salt, olivenolje, rosmarin. Mariner reker i saus. Bløtlegg rosmarin i olje. Hakk kål og grønnsaker, bland alt, hell over med olje, tilsett reker.

  Smaken av savoiekål forsterkes og fremheves av krydder (anis, basilikum, merian, ingefær, balsamicoeddik, einer, etc.). Kål passer godt til rød fisk, rømme, tomater og agurker.

  Viktig! For å gi kroppen vitaminer, mineraler og andre nødvendige stoffer, er det nok å inkludere savoykål i menyen din to ganger i uken (bruk minst 200 g hver).

  
  Oppskrifter fra Savoy kål forbløffer med deres mangfold - det er stuet, stekt, bakt, det lages koteletter, schnitzler, paier etc. En av de mest populære rettene er kålruller med svinekjøtt og biff, bakt i ovnen.

  For ett kålhode trenger du: hakket biff og svinekjøtt (250 g hver), buljong, løk (2 stykker), gulrøtter (2 stykker), tre selleristilker, olivenolje, sort pepper, oregano, salt. Kokeprosess:

  • skyll kålen, sorter etter blader;
  • tilbered grønnsaker (kutt løken i åtte stykker og demonter i kronblader, kutt selleri og gulrøtter i store stykker);
  • varm oljen i en stekepanne og stek grønnsaker i skiver i 5 minutter;
  • blancher bladene, overfør til en beholder med isvann. Legg ut til tørk;
  • finhakk ikke-konditerte blader, den andre løken. Stek i olivenolje;
  • bland stek, timian og oregano med kjøttdeig;
  • pakk kjøttdeig (en spiseskje) i kålblader og form kålruller (brett dem i en konvolutt);
  • overfør grønnsakssteken til en varmebestandig beholder, legg kålrullene, hell i buljongen, dekk med folie;
  • forvarm ovnen til 180 grader og stek i 15-20 minutter.
  Du kan også bruke rå kjøttdeig (steketiden øker til 45-50 minutter).

  
  Savoykålschnitzler er veldig populære. Tilberedningsprosessen er enkel: kok kålblader i melk, rull sammen, dypp i en blanding av sammenpisket egg og malte valnøtter og stek.

Savoykål er en kilde til vitaminer: PP, A, B1, B2, B6, B7, B8, B9, C, K. Mineralspekteret er ganske stort - 17 elementer. Mye kalium, sink, jern, fosfor, svovel. Næringsverdi er angitt med protein (1,2 g), karbohydrater (6 g), uløselige fibre (0,6 g), stivelsesholdige stoffer (0,5 g), organiske forbindelser - 0,1 g, fett - 0,1 g. Vannmengden overstiger 90%.

Savoykål inneholder mye pektiner og aminosyrer. Høy konsentrasjon av glutation (naturlig antioksidant), tartronsyre (en unik fettforbrenner). Savoykål skiller seg ut blant andre typer lavt kaloriinnhold (Brussel - 35 kcal, brokkoli - 34 kcal, kålrabi - 42 kcal).

Hvordan påvirker det kroppen

Savoykål er nyttig for å normalisere stoffskiftet, stimulere motilitet og gastrointestinale funksjoner. Kål styrker blodårene, har en gunstig effekt på hjertemuskelen og øker vitaliteten. Den har bakteriedrepende, sårhelende, vanndrivende egenskaper. Ved regelmessig bruk forbedres sammensetningen av blodet, en beroligende effekt vises, søvnløshet elimineres og kapillærblodtilførselen gjenopprettes. Fersk kål reduserer sukkernivået, renser tarmene, eliminerer forstoppelse og normaliserer blodtrykket. Det er en positiv effekt på syn, hud, tenner og hårtilstand.

De fordelaktige egenskapene til kål inkluderer evnen til å opprettholde DNA-molekyler uendret, noe som forhindrer negative endringer i kroppen fra å oppstå. Evnen til å blokkere utviklingen av kreftceller, øke immuniteten, ha en snerpende og antioksidanteffekt er bevist. Hjelper med å eliminere leversykdommer, gastritt, ulcerøse formasjoner.

Savoykål styrker muskel- og skjelettsystemet, fremmer vekttap og holder kroppen i god form. Uvurderlige fordeler for fedme: vitamin B7 og B8 (biotin, inositol) forhindrer omdannelsen av karbohydrater til fett, gjenoppretter lipidmetabolismen, blokkerer avsetningen av subkutant og visceralt fett.

Hvordan velge

Et godt savoykålhode er moderat løst. Bladene har en rik grønn farge, det er ingen solide årer, midten er lys gul i kuttet. Tilstedeværelsen av mørke flekker, gulhet og råte er et tegn på skade og dårlig kvalitet.

Oppbevaringsmetoder

Savoykål har ikke høy holdbarhet. Hvis det etter kjøpet ikke var mulig å bruke hele grønnsaken, bør du ikke fukte den, legg den i kjøleskapet. En plastfilm eller en lukket beholder vil beskytte kålhodet mot å tørke ut og visne. I denne tilstanden vil kål forbli brukbar i 5-10 dager.

Hva kombineres med i matlaging

Savoykål er godt egnet for å tilberede friske salater, kan stues, deilig stekt, fungerer som en fantastisk fylling for pannekaker og paier. Brukes til kålruller, grønnsaksgryter, komplekse gryteretter og tilbehør. Kombiner med biff, kylling, svinekjøtt. Den brukes i forretter, hodgepodges, grønnsakspureer. Harmonisk med gulrøtter, tomater, løk, zucchini, poteter, auberginer. Grønnsaken er ikke gjenstand for salting, sylting og sylting.

Nyttig matkombinasjon

Savoykål er et av de ledende ernæringsproduktene. Lavt kaloriinnhold og et unikt sett med næringsstoffer brukes i vekttapsteknikker. Sammenlignet med hvitkål har den mer protein og metter godt. Kål er uunnværlig i lavkaloridietter - den fyller magen perfekt, eliminerer sult.

For å normalisere metabolismen, anbefales det å kombinere med reddik, gulrøtter, sellerirot. Det er nyttig å bruke med ingefær, gulrøtter, persille, dill, paprika, fersk agurk. Det legges til salater med kokt kyllingbryst, sopp, ananas. Bruk sitronsaft, soyasaus, mais- eller gresskarolje til dressing. Det er en effektiv drikk for vekttap.

Oppskrift for vekttap: 100 g saft av savoykål og grønn reddik, en teskje honning. Drikk et glass før måltider (40 minutter før), bruk en gang om dagen. For en måned tar det 4-7 kg.

Kontraindikasjoner

Savoykål anbefales ikke for enterokolitt, pankreatitt, høy surhet, fordøyelsesbesvær, skjoldbrusk dysfunksjon. I begrensede mengder med flatulens. I store doser hos menn forverres dannelsen av frøet.

Søknad innen medisin og kosmetikk

Savoykål er inkludert i behandlingstabellene for diabetes, dysbakterier, hevelse, hypertensjon, tarmbetennelse, problemer med milt, lever. I kokt form anbefales det for sår, gastritt og systematisk forstoppelse. For behandling av vitaminmangel foreskrives 150 g Savoy kåljuice daglig på tom mage. Friske bladkompresser brukes mot eksem, brannsår, herpes zoster. Forbindinger med juice fremmer sårheling. Om natten påføres blader på muskelsel, hematomer og svulster. Ferskpresset juice, fortynnet med vann (1:1), brukes til periodontal sykdom, betennelse i mandlene, stomatitt.

I kosmetologi er juice og velling fra løvverk produktive. Inkludert i oppskrifter for anti-aldring, styrkende prosedyrer. Brukes til fet og problematisk hud. Hjelper med å eliminere sprekker og hevelser.

Savoykål har fått navnet sitt fra den italienske regionen Savoy, hvor den har blitt dyrket siden antikken. Utseendemessig ligner denne grønnsaken hvitkål, men Savoy-bladene har en rikere farge og ligner bølgepapir. Smaken av savoykål er mye mildere, siden den inneholder mindre sennepsolje og grove fibre. Grønnsaken gir en unik smak og behagelig aroma til salater, forretter, paier, tilbehør.

Fordel

Savoykål er nyttig å inkludere i kostholdet for kosthold.

Den har lav energiverdi, men den er næringsrik, da den er rik på lett fordøyelige proteiner. Den inneholder mye fiber, som bidrar til bedre fordøyelse og tarmrensing. Savoy kål diett hjelper til med å bli kvitt noen få unødvendige kilo, holder kroppen i utmerket form og metter kroppen med alle nødvendige stoffer.

Fordeler med savoykål:

• inneholder naturlige antioksidanter, hvorav den kraftigste - glutation forhindrer dannelsen av kreftceller, forlenger kroppens ungdom, normaliserer funksjonen til nervesystemet;
• inneholder stoffet askorbigen, som nøytraliserer effekten av forskjellige giftstoffer, inkludert kreftfremkallende stoffer, og reduserer også veksten av kvinnelige hormoner, som bidrar til dannelsen av ondartede svulster i kjønnsorganene og brystkjertelen;
• naturlig søtningsmiddel, som er inneholdt i bladene, lar deg bruke en grønnsak for diabetes;
• på grunn av en betydelig mengde vitamin C, styrker det immunforsvaret, fremmer rask fjerning av skadelig kolesterol, forhindrer utvikling av hudsykdommer, øker kroppens utholdenhet;
• har vanndrivende egenskaper;
• returnerer appetitten;
• lindrer forsiktig trykket;
• akselererer vekst og utvikling av barn;
• bidrar til å opprettholde helsen til eldres kropp.

Savoykålmasker er bra for alle hudtyper. Disse produktene lyser opp fregner og pigmentering, frisker opp og toner, metter dehydrert hud med fuktighet og kvitter seg med usunn fet glans. Den oppkuttede grønnsaken kan brukes som en myk skrubb. Savoy kåljuice, gnidd inn i hodebunnen, styrker håret, fremmer veksten og gir glans til frisyren.

Skade

Savoykål, konsumert i store mengder, kan forårsake økt gassdannelse og forverre sykdommer i mage-tarmkanalen.

Mengden mettet fett og karbohydrater i grønnsaken er minimal. Savoykål er ikke-GMO og ikke-kreftfremkallende.

kalorier

Energiverdien til 100 g savoiekål er 28,2 kcal, som er 1,35 % av anbefalt dose per dag. Kaloridata for 1 middels kålhode er presentert i tabellen:

Kontraindikasjoner

Savoykål er ikke kontraindisert under graviditet. Imidlertid bør vordende mødre som har fordøyelsesproblemer, lider av halsbrann og oppblåsthet ikke la seg rive med av dette produktet: kål kan forverre situasjonen.

Savoykål er kontraindisert i kostholdet til barn under 7 måneder. Fra denne alderen kan grønnsaken kun gis til barnet i kokt form (dampet). Tidlig eksponering av et spedbarn for savoykål kan forårsake kolikk og forstyrre fordøyelsesprosessen. Bruk av fersk kål av et barn opp til ett år kan føre til de samme konsekvensene. En termisk ubearbeidet grønnsak kan tilbys i små mengder til en baby etter 12 måneder.

Savoykål bør unngås i restitusjonsperioden etter abdominal- eller thoraxkirurgi. Grønnsaken er kontraindisert ved forverring av magesår, gastritt, pankreatitt.

Den ernæringsmessige verdien

Vitaminer og mineraler

Mineraler i savoykål:

Savoykål er en naturlig kilde til alle vitaminer og mineraler kroppen trenger. Maksimal mengde verdifulle stoffer lagres i en grønnsak som ikke har gjennomgått varmebehandling. Kål absorberer fett godt, derfor, i retter for medisinsk eller diettnæring, er det nødvendig å inkludere det bare ferskt.

Savoykål er en grønnsaksavling relatert til typen kålhage. Sortgruppe - sabauda. Til dags dato er grønnsaken ikke mye brukt i Russland. Dette skyldes kort holdbarhet, lavt utbytte sammenlignet med hvitkål, og denne sorten brukes ikke til gjæring. Savoykål kan spises både fersk og legges til salater, supper, gryteretter og forberedelser til vinteren. Det er et stort antall oppskrifter på retter fra denne grønnsaken.

Karakteristisk

Savoykål ble først oppdrettet i Italia for over 500 år siden. Den fikk navnet sitt til ære for et av hertugdømmene, som lå nord i delstaten og forsvant fra Europakartet på 1700-tallet. I Italia er grønnsaken kjent som Milanese eller Lombard kål, og i Tsjekkia som fransk.

Utseendet minner veldig om whitehead, men det har uvanlige korrugerte blader, som er veldig verdsatt. Fordelene med grønnsaken inkluderer dens delikate smak. Det kan ofte finnes i en rekke retter i USA og Canada.

Savoykål er motstandsdyktig mot sykdommer og temperatursvingninger, den blir ikke skadet av tørke og frost ned til -7°C. Utbyttet av grønnsaken er lavere enn det hvite hodet, og holdbarheten er bare 2 måneder. Å ta vare på savoykål er enkel og skiller seg ikke fra kravene for å holde andre varianter. Planten forplanter seg ved hjelp av frøplanter. For 1 m² er utbyttet av en grønnsak 8 kg.

Fordelaktige funksjoner

Fordelene med savoykål er svært høye. Den biokjemiske sammensetningen av grønnsaken er rik på lett fordøyelig protein, samt ulike mikro- og makroelementer som er nødvendige for normal funksjon av alle organer og systemer i menneskekroppen. Blant dem er følgende stoffer:

• sennepsoljer - deltar i normaliseringen av fordøyelses- og kardiovaskulærsystemet, har en positiv effekt på veggene i blodkar og kapillærer, bidrar til raskt å aktivere fettmetabolismen;
• klorofyll - beskytter celler mot mutasjon;
• kostfiber - bidra til normalisering av tarmfunksjonen;
• phytoncides - styrker immunsystemet;
• et kompleks av vitaminer og mineraler, inkludert B-vitaminer, folsyre, selen, aluminium, kobber, svovel, kalsium, kalium, betakaroten.

Grønnsaken inneholder et sjeldent vitamin U, som er nødvendig for normal funksjon av leveren, samt vitamin K, som menneskelig blod trenger.

Folsyre, som finnes i savoykål, er et viktig vitamin som er nødvendig for først og fremst gravide kvinner. Hvis kroppen til den vordende moren mangler dette stoffet, kan det oppstå ulike defekter i nevrale røret til fosteret. Det er også mulighet for anencefali (misdannelse av hjernen), spinal patologi og problemer med lemmer. Folsyre er involvert i overføringen av karbohydrater, det forbedrer metabolismen av aminosyrer og syntesen av nukleinsyrer. Virkningen av stoffet er rettet mot prosessen med dannelse av nye celler og DNA-kopiering.

Vitamin C som finnes i grønnsaken reduserer risikoen for å utvikle gikt, hvis tilstedeværelse kan bestemmes av den smertefulle tilstanden til stortåen. Sykdommen oppstår på grunn av tilstedeværelsen av overflødig urinsyre i leddene. Studier har vist at regelmessig inntak av savoykål reduserer risikoen for gikt med 30 %. Sammensetningen av grønnsaken inneholder løselige fibre, som hjelper til med å bremse fordøyelsesprosessen og sikre opprettholdelsen av optimale blodsukkernivåer hos mennesker. Dette øker følsomheten til insulin hos diabetespasienter. Det er også et omvendt forhold mellom kostfiber i blodet og glukosenivåer. Hvis du inntar en stor mengde løselig fiber, avtar kroppens motstand mot insulin, som dannes når glukosenivået stiger.

Savoykål inneholder vitaminene C, A, D og K, som reduserer risikoen for tannkjøtt og munnhulesykdom. Hyppig inntak av grønnsaker bidrar til å eliminere bakterier som formerer seg i dette området. Samspillet mellom vitamin K og andre stoffer hindrer utviklingen av ulike sykdommer som forårsaker karies og skader tannemaljen. Effekten av vitamin K observeres også for å forbedre metabolske prosesser og starte arbeidet med sfingolipider - molekyler som finnes i cellemembraner. Dette stoffet har også antiinflammatoriske egenskaper og har en antioksidanteffekt forårsaket av radikaler. Oksidasjon provoserer Alzheimers og Parkinsons sykdommer.

Savoykål inneholder en stor mengde bioaktive stoffer som har antioksidantegenskaper. Disse elementene inkluderer:

• glutation - rettet mot å nøytralisere radikaler, bidrar til å beskytte kroppen mot kreftfremkallende stoffer, bremser aldringsprosessen til celler;
• askorbigen - hemmer reproduksjonen av kreftceller og bidrar til å ødelegge dem;
• polyfenoler - tillater ikke utvikling av aterosklerose, iskemi og andre sykdommer forbundet med nevrologi.

Savoykål er et uunnværlig matprodukt som har andre fordeler:

1. 1. Hjelper med å bli kvitt ødem og overvekt.
2. 2. Normaliserer til trykk.
3. 3. Hjelper med å mette menneskekroppen med nyttige stoffer.
4. 4. Påvirker beinvev gunstig og styrker immunforsvaret.

Skader og kontraindikasjoner

Savoykål er ikke skadelig i moderate mengder, men hyppig bruk kan provosere økt gassproduksjon, så vel som sykdommer i mage-tarmkanalen.

Grønnsaker er kontraindisert hos barn under 8 måneder. Opp til 1 år gammel kan Savoykål gis til et barn bare etter varmebehandling (helst kokt) og i små mengder. Ellers kan babyen utvikle kolikk og fordøyelsesbesvær.

Bruk av grønnsaker i restitusjonsperioden etter operasjoner i brystet og bukhulen er kontraindisert. Du kan ikke spise kål av denne varianten i nærvær av sår, pankreatitt og gastritt.

Oppskrifter

Savoykål kan tilberedes på en rekke måter. Den egner seg til hovedretter og snacks, og høstes også for vinteren (saltet eller marinert, grønnsaken kan kokes og blancheres på forhånd).

De mest populære oppskriftene er stuet, fylt kål og kålruller.

Braisert savoykål i kremet saus

For å tilberede denne retten trenger du følgende produkter:

• savoykål - 800 g;
• hvit løk - 1 stk.;
• salt etter smak;
• smør - 2 ss. l.;
• mel - 2 ts ;
• krem - 250 ml;
• grønnsaksbuljong - 100 ml;
• spisskummen - 2 ts ;
• persille - 1 haug;
• malt svart pepper;
• ferskpresset sitronsaft - 0,5 kopper.

Du bør hakke løken. Kål må renses fra de øvre grove bladene og kutte ut hodet. Grønnsaksblader skal kuttes i små strimler på 2 cm.Kål skal legges i saltet kokt vann og kokes i 5 minutter. Etter det skal væsken dreneres, og grønnsaken skal stå i et dørslag.

I en forhåndssmeltet olje i en kjele må du steke løken. For å gi retten en uforglemmelig smak, kan du tilsette mel i prosessen. Etter det må du helle fløten og buljongen. Ved å bruke en visp er det nødvendig å blande hele innholdet i beholderen grundig. Sausen skal koke i 7 minutter, mens du rører den.

Tilsett kål, persille, spisskummen i pannen. Du må slukke alt dette i 5 minutter, brannen skal være svak. Deretter må retten pepres, saltes og drysses med sitronsaft.

Kålruller med sopp

De nødvendige ingrediensene for tilberedning av kålruller er:

• savoykål - 1 hode;
• kokt ris - 300 g;
• blandet kjøttdeig - 300 g;
• soppkaviar - 300 g;
• malt svart pepper;
• salt;
• buljong - 1 glass;
• ketchup - 3 ss. l. ;
• rømme - 5 ss. l. ;
• margarin - 100 g.

For å tilberede denne retten behandles kål på samme måte som for vanlige kålruller. Først må du fjerne bladene og dampe dem i varmt vann. Du må kutte av jevningene fra dem. For å lage fyllet må du blande ris med kjøttdeig, deretter salt og pepper etter smak. Soppkaviar bør legges til dem. Hele innholdet i beholderen må blandes godt. Etter det må kjøttdeigen legges ut på kålblader og pakkes inn. Det er viktig å være forsiktig når du gjør dette, siden bladene er veldig delikate, kan de lett rives. Vridde kålruller må legges i en dyp bakeplate, på bunnen av hvilken du må legge ut de øverste fjernede bladene.

For å tilberede dressingen i varmt vann, legg følgende ingredienser: margarin eller smør og en buljongterning. Ketchup og rømme må tilsettes buljongen. Alt må blandes grundig, og den tilberedte dressingen må helles over kålrullene. Det skal dekke dem helt i pannen.

Toppen av kålrullene skal dekkes med blader. Retten skal bakes i ovnen, mens den ikke vil brenne seg, siden det nederste laget av blader beskytter mot dette. Fylt kål kan dekkes med lokk, i så fall er det ikke nødvendig å spre bladene på toppen. Stek retten ved en temperatur på +180 grader i 1 time. Steketiden kan påvirkes av tykkelsen på kålrullene. Etter baking anbefales det å legge kålrullene på en tallerken og drysse med en liten mengde grønt.

fylt kål

Nødvendige ingredienser:

• liten savoykål - 1 stk.;
• vegetabilsk olje - 2 ss. l. ;
• rød pepper i terninger - 2 ss. l.;
• løk - 2 stk.;
• riseddik - 1 ss. l.;
• hvitløk - 1 fedd;
• soyasaus - 2 ss. l. ;
• hakket ingefær - 2 ss. l. ;
• kokt ris - 1/2 kopp;
• vaskede hermetiske hvite bønner - 1 kopp;
• hermetiske kastanjer - 250 g;
• brød;
• hermetiske tomater - 800 g.

Det er nødvendig å fjerne de to øverste bladene av kål, kutte ut midten av hodet. Det skal dannes et traktlignende hull. Den kuttede kålen må hakkes. Som et resultat kan det ta ca. 2 glass.

Varm opp en stor stekepanne på lav varme, tilsett 1 ss. l. oljer. Når det smelter, legg pepper, en halv løk i en beholder og stek dem i 10 minutter til en gylden skorpe vises. I pannen, tilsett hakket kål, eddik, 1 ss. l. soyasaus, hvitløk og 1 ss. l. ingefær og kok i 5 minutter. Kjelen skal fjernes fra varmen, hvoretter ris, kastanjer og bønner skal helles i den.

Kål må fylles med den resulterende grønnsaksblandingen, deretter dekkes med blader og bindes med et tau. Etter det må du varme støpejernspanna over lav varme, tilsett 1 ss. l. oljer og løk. Blandingen skal stekes i 5 minutter. Deretter må du helle 1 ss. l. ingefær og kok i 30 sekunder.

Du må legge tomatene med juice på en tallerken og mose dem med kanten av en skje. Tilsett deretter et glass vann og 1 ss. l. soyasaus. Legg kål i den resulterende tomatmassen og dekk toppen med blader. Retten må stues i 1 time. Servering av kål bør utføres på en stor tallerken, du må fjerne tauene på forhånd. Grønnsaker kan helles med saus og kuttes i skiver. Det anbefales å servere retten med franskbrød.

I naturen er det, som hver gir en unik helsegevinst. Den nest mest populære etter - den mest ømme savoykål. Bladene er mykere og søtere på smak enn mange andre varianter.

Savoykål er mye brukt i matlaging– den tilberedes på ulike måter. I tillegg til å bli brukt i en rekke retter, er savoykål lastet med mange næringsstoffer og er utrolig sunt.

Nyttige og medisinske egenskaper til savoykål

For de som ønsker å ha et sterkt immunforsvar, slank figur og strålende hud, bør du definitivt inkludere denne sunne grønnsaken i ditt daglige kosthold.

Savoykålblader er svært nyttige for å behandle sår, kreft, depresjon og styrke immunforsvaret. Bruken av denne grønnsaken aktiverer prosessen med sårheling, regulerer normal funksjon av nervesystemet, reduserer muligheten for Alzheimers sykdom og andre degenerative nervesykdommer.

Savoykål inneholder utrolig mye fiber. Mangel på grove fibre i kosten fører til forstoppelse, magesår, hodepine, kreft i mage-tarmkanalen, fordøyelsesbesvær og tap av matlyst.

Andre kostholdsfordeler med savoykål inkluderer:

• beskyttelse mot utvikling av kreft;
• anti-inflammatoriske egenskaper;
• forsinket kataraktdannelse;
• hjelpe til med vekttap;
• senke kolesterol;

• aktivering av mental aktivitet og konsentrasjon;
• beskytte bein mot osteoporose;
• kraftig skjold mot høyt trykk;
• reduksjon i muskelsmerter.

En betydelig mengde viktige mineraler og vitaminer i kål er bra for vordende mødre og fosteret. Under graviditet forbedrer spising av savoykål fordøyelsen av maten, så vel som den generelle metabolske prosessen.

Savoykål er nyttig i alle aldre, spesielt for barn. Denne grønnsaken er også trygg for diabetikere.

Kjemisk oppbygning

Rå blader er utrolig næringsrike, men lite fett og kalorier (28 kcal/100 g). Savoykål inneholder litt mindre fiber enn sine slektninger på grunn av mangel på stilker i bladene.

Det er mye savoykål vitamin C enda mer enn appelsiner. Vitamin C beskytter kroppen mot frie radikaler, og forhindrer årsaken til for tidlig aldring.

Vitaminer:

Svovel- et veldig nyttig element i menneskekroppen. Svovelmangel fører til mikrobiell infeksjon og reduserer sårheling betydelig. Det er nok svovel i savoykål til å redusere forekomsten av infeksjoner.

Sporelementer:

Savoykål, rik jod, takket være hvilken, normal funksjon av nervesystemet oppstår, sammen med bevaring av kjertlene i det endokrine systemet i riktig tilstand.

Makronæringsstoffer:

Som du kan se, har savoykål nok kalium- en viktig komponent i celler og kroppsvæsker.

Anvendelse i kosthold og for vekttap

Ved å spise denne grønnsaken går du garantert ned i vekt. En tilstrekkelig mengde fiber holder deg mett lenger. Fiber gir i tillegg økt metabolsk hastighet.

Det er spesielle detox diett, grønnsaks- og kåldiett, takket være hvilken det er lett å kvitte seg med ekstra kilo uten å gå på bekostning av helsen.

Kulinarisk kompatibilitet

Kålblader spises rå, legges til salater, kokes i supper, stues og fermenteres.

Denne grønnsaken konsumeres med forskjellige produkter:

• med andre grønnsaker (poteter, rødbeter, gulrøtter, agurker, reddiker, reddiker);
• med kjøtt (kylling, kalkun, biff, lam);
• med fisk (ørret, tunfisk, laks, saury);
• med sjømat (blekksprut, reker, blekksprut);
• med frukt (epler, avokado, kvede, banan, kiwi);
• med bær (tyttebær, tyttebær);
• med urter (løk, persille, dill, koriander, basilikum);
• med frokostblandinger (ris, bygg, hirse);
• med nøtter (hasselnøtter, peanøtter, pinjekjerner).

Melk og bønner bør ikke kombineres med denne typen kål, da dette er for mye belastning på leveren.

Savoy kål oppskrifter

For at kroppen skal få maksimal verdi, anbefales det å konsumere denne grønnsaken rå eller koke. Hva kan tilberedes av savoykål?

Oppskrift med bilde av savoykålsalat med avokado

• hode av kål;
• sitron;
• reddik;
• krydder.

Skill kålbladene og legg på en tallerken. Skjær avokado og reddik i terninger, skrell appelsinen, del i skiver, hakk nøttene. Legg hakket mat på bladene, dryss med sitronsaft, tilsett krydder.

Detox suppe

• hode av kål;
• 1 stort eple;
• 3 gulrøtter;
• rot ;
• hode ;
• 3 piler;
• stilk;
• sitron;
• tann .

Send det hakkede løkhodet, hakket purre, ingefær og to gulrøtter til en tre-liters kjele for å steke i ca. 40 minutter. Sil den ferdige buljongen og legg til hakket kål, gulrøtter, et eple; press sitron, hvitløk og la det steke i ytterligere 10 minutter. Puré den ferdige suppen.

Kremet savoykål

• ½ kålhode;
• 2 stilker purre;
• 1 stk;
• 2 fedd hvitløk.

Finhakk løken og kålen, kok opp i kokende vann (5 minutter), stil deretter med vann. Smelt smøret i en stekepanne, tilsett hvitløken og stek i et minutt. Tilsett kålen og fres i ca 3 minutter, smak til med salt og pepper.

Hvordan velge et godt produkt

Savoykål er tilgjengelig hele året. Når du kjøper, bør du velge friske, kompakte, faste hoder av middels størrelse.

Hvordan bruke produktet

Savoykål egner seg som en kalorifattig middag som tillegg til kjøtt. Nok ½ hode per dag for å normalisere funksjonen til kroppen.

Produktlagringsfunksjoner

Savoykål bør tilberedes på kjøpsdagen for å få mest mulig helsegevinst. Det er bedre å oppbevare grønnsaken i kjøleskapet for ikke lenger 3 dager.

Skader og kontraindikasjoner

Å spise store mengder kål forårsaker uønsket gass, løs tarm og problemer med skjoldbruskkjertelen. Andre symptomer på flatulens er raping, magesmerter og oppblåsthet.

Å legge til grønnkål i det daglige måltidet ditt, enten det er salat eller suppe, er en liten endring som vil hjelpe deg å leve et sunnere og lengre liv.

Hvilke retter lager du med savoykål? Når du velger mellom hvitkål og savoykål, hvilket alternativ foretrekker du?