Så godt det er å leve i den moderne verden! Jeg husker de gangene min bestemor brukte en halv dag på å tilberede valmuefrøfyllingen - hun dampet den og malte deretter valmuefrøene manuelt med en spesiell morter. Smaken av paiene hennes vil for alltid forbli i mitt minne. Mor dampet valmuefrø og vred det flere ganger i en kjøttkvern. Jeg bruker en blender - dampet, blandet med sukker og avbrutt. Forresten, blenderen maler valmuen til molekyler i løpet av få minutter. Men jeg ønsker alltid å forenkle matlagingsprosessen, og jeg ser etter alternativer.

En gang kom jeg over en ferdiglaget valmuemasse med kandiserte frukter.

Hun var ekstremt interessert i meg, siden jeg er en fan av å bake med valmuefrø. Jeg kjøpte umiddelbart 3 bokser for testing, og når jeg så fremover, angret jeg ikke på det. Nå, for å tilberede en deilig saftig fylling, er det bare å trekke i ringen og voila, fyllet er klart.

Valmuemasse med kandisert frukt

Produsent Polen. En vakker boks som veier 850 gram, innholdet er en ferdiglaget valmuemasse med kandiserte frukter, rosiner og kunstig honning. Inneholder ikke konserveringsmidler! Men sammensetningen inneholder modifisert stivelse og smakstilsetninger.

I utseende er massen mørkebrun i fargen (på grunn av overflod av appelsinskall og rosiner), og har en behagelig aroma. Smaken av appelsin dominerer smaken av valmue, og dette er min største ulempe.

Jeg prøvde fyllet i paier, pannekaker, dumplings ... Gjærruller er de deiligste, kandiserte frukter er på temaet der.

Jeg prøver å lage valmuefrøfyllet på gamlemåten, men jeg har alltid et par bokser på lager - plutselig kommer gjestene til å fosse inn!

Kostnaden for en slik krukke er $1,5 -2.

Hvis du elsker bakverk med valmuefyll, men ikke liker å rote med det, bør du absolutt prøve å lage mat med Helio valmuefrømasse. Jeg bruker den selv og anbefaler den.

A. Seleznevs kaker - en ferie på skolen uten bryet!

Hjemmelaget valmuemasse er rett og slett uforlignelig i smak, dessuten uten konserveringsmidler, i motsetning til butikkkjøpt, som i vår tid kan kjøpes uten problemer. Derfor er det verdt å prøve å lage det selv!
I oppskriften valmuemasse uten proteiner. Hvis du baker sandkaker med valmuefrø, eller baker som trenger et tynt lag valmuefrø, så kan den brukes som den er, med en gang. Og hvis du baker gjærbakverk eller, lukkede eller åpne, paier med valmuefrø, er det bedre å legge til piskede proteiner til massen. For denne mengden ingredienser trenger du 3 proteiner pisket til et sterkt skum. Proteiner binder alt sammen, noe som gjør massen mer mør, luftig og mindre slått ned. Men for at holdbarheten skal bli lengre og enda viktigere, slik at det ikke kommer luftbobler ut av proteinene før steking, må du tilsette dem helt til slutt.
Om ønskelig kan du legge til litt mer tørket frukt eller nøtter. Men det viktigste er å vite målet, for ikke å gjøre massen tung. I stedet for appelsinskall kan du bruke sitronskall, eller moderat søtt. Hvis du baker med usøtet deig, så øk mengden sukker i deigen til det halve.

Jeg bruker samme masse til matlaging

Ingredienser

• 250 gram valmue
• 500 ml vann (kokende vann)
• 3 ekorn
• 50 gram rosiner
• 30 gram nøtter (jeg har mandler), hakket
• 1 ss honning, gjerne bokhvete
• 1 ss smør
• Skal av 1 appelsin
• 8 gram vaniljesukker
• 50 ml rom eller konjakk
• 90 gram melis

1) Legg valmuefrøene i en dyp bolle og hell 500 ml kokende vann over, rør, dekk bollen og la den avkjøles.

2) Legg rosinene i en liten bolle og dekk også med kokende vann slik at vannet dekker hele overflaten av rosinene.

Tøm vannet fra rosinene etter 10 minutter og hell umiddelbart 50 ml rom.

3) Når valmuen er avkjølt, tøm av overflødig vann og mal den godt i en morter, eller så jeg, visp intensivt med en blender i 5-6 minutter. Valmuen skal få en grå fargetone.

4) Tøm av rosinene, du kan drikke rom :-). Ha valmuefrø over i en stor bolle (mer enn du tror du trenger :-)), tilsett rosiner, hakkede nøtter og skall, melis, vaniljesukker, smør og honning.

Små duftende valmuefrø er et av de enkleste og deiligste fyllene som brukes i baking. Det brukes tradisjonelt i kjøkkenet til de slaviske folkene for å fylle boller, paier, rundstykker og pannekaker. Valmuefrø drysses på sandkaker og bagels, men det myke fyllet nyter fortsatt den største kjærligheten til søtsuget. Bare synet og lukten av denne tykke, fløyelsaktige sorte massen gjør at munnen fylles med spytt i påvente av den karakteristiske rike smaken. Selv valmuens narkotiske berømmelse blekner sammenlignet med gleden den har gitt gourmeter i mange århundrer.

I dag kan du kjøpe en valmuefrøbolle i brødavdelingen i ethvert supermarked, men selv den mest forseggjorte industrielle konfekten kan ikke sammenlignes med hjemmelagde kaker. Tross alt er den ekte valmuefrøfyllingen stoltheten til enhver husmor, bevis på hennes omsorg og oppmerksomhet til husholdningsmedlemmer og gjester. Fra uminnelige tider har denne ferdigheten gått i arv fra generasjon til generasjon fra bestemødre og mødre til døtre som begynte å styre sitt eget kjøkken. Men hvis familien din av en eller annen grunn ikke har bevart oppskriften på valmuefrøfylling, vil vi gjerne dele detaljene med tilberedningen med deg.

Ingredienser til valmuefrøfyll
Valmuefrø kan kjøpes etter vekt på dagligvaremarkedet eller pakkes i deli. Det er vanskeligere å undersøke innholdet i en fargerik pakke, men prøv likevel å finne like store, hele frø som ikke tar skade av fukt, mugg og skadedyr. I alle fall, før du tilbereder fyllingen, bør tørre rå valmuefrø vaskes i kaldt vann.

Noen husmødre vasker ikke, men maler tørre valmuefrø i en kaffekvern eller foodprosessor. Dette bidrar til fremstillingen av en homogen, deigaktig fylling. Dette valmuepulveret kan oppbevares i en forseglet krukke eller pose til du er klar til å bruke det i baking. Et annet alternativ er å skolde valmuefrø med kokende vann og male i en morter til en homogen oppslemming er dannet. Men oftest helles valmuefrø med varmt vann og lar seg trekke og svelle, eller til og med kokes opp og filtreres gjennom den fineste sikten.

I tillegg til selve valmuen kan det hende du trenger sukker, honning, melk, smør, rosiner, kandiserte frukter og nøtter (valnøtter, mandler eller peanøtter) til konfektfyllet. Disse tilleggskomponentene beriker fyllet, gjør det mer saftig og velduftende. For eksempel er tørket frukt og nøtter ofte brukt i valmuefrø til julepaier og paier. Men for en grunnoppskrift på valmuefrøfyll er korn, sukker og/eller honning nok. Bruk alle andre fyllstoffer etter smak og ønske.

Oppskrifter som fyller valmuefrø
Valmuefyll bør tilberedes umiddelbart før bruk for å bevare all mykhet og plastisitet. Velg oppskriften som virker mest appetittvekkende for deg, og hold deg strengt til den angitte teknologien:
Valmuefyll brukes ikke bare til bakverk, men også til kaker og bakverk. Noen ganger tilsettes valmue direkte i deigen når du baker kaker, og i asiatiske land tilberedes valmuepasta som en uavhengig rett. Denne avhengigheten er lett å forstå, og kjenner smaken og aromaen til den søte valmuemassen, som du nå alltid kan lage mat hjemme.

For alle, bortsett fra for meg, er valmuefrøpaier det mest elskede og deilige. Med valmuefrøfyll elsker jeg paier, og strudels, og boller generelt, alt som tilberedes med valmuefrø. Ikke mange vet hvordan man lager mat valmuefrø for å fylle paier og dagens innlegg dedikert til valmuefrøfyll, som med hell kan brukes både til baking og til kutya, dumplings og enhver annen rett

Det er tydelig at man i dag i konfekt og dagligvarebutikker enkelt kan kjøpe ferdig valmuefrøfyll. Men den som er laget for hånd, med produkter av høyeste kvalitet, har en fantastisk aroma og smak.
Mye avhenger av kvaliteten på valmuen. Det er realistisk å kjøpe det både i vekt og i form av ferdigpakkede pakker, på markedet eller i butikk. Det er å foretrekke å ta produktet etter vekt, siden det i dette tilfellet vil være mulig å vurdere tilstedeværelsen av mugg, rå klumper eller insekter i frøene. Uansett, rett før matlaging må den fremtidige fyllingen vaskes i kaldt og renset vann.

Det hender også at husmødre utelukkende bruker tørkede valmuefrø, malt i en kaffekvern, til å lage rundstykker og andre bakverk. I dette tilfellet kan en deigaktig og homogen fylling oppnås. Det ferdige pulveret lagres lenge i en tett lukket glassbeholder. Før du lager ditt eget valmuefrøfyll, sørg for at du har alle de andre ingrediensene. Så de kan være veldig forskjellige: honning, en rekke hele og malte nøtter, smør av høy kvalitet, sukker, melk, tørket frukt og mye mer. Alle disse komponentene er i stand til å gjøre smaken av bakefyll mer mettet og velduftende, men anses ikke som obligatoriske. Den klassiske oppskriften innebærer tilstedeværelsen av bare selve kornene, honning og / eller søt sand

Hvordan lage valmuefrøfyll

Det viktigste i fyllet er at valmuen er godt revet og lar saften se ut som melk, da blir valmuefrøene mer velduftende og smakfullere. I tillegg blir hele valmuefrø rett og slett ikke absorbert av kroppen vår.Tørr, ikke revet, valmue brukes kun til pudre på toppen for å få et saftig valmuefrøfyll, valmuen må males bokstavelig talt hvit. brukes umiddelbart etter tilberedning, ellers vil den raskt miste sin plastisitet og mykhet.

Hvordan dampe valmue?

For å forberede valmue for fylling eller tilsetning til deigen, skyll frøene og hell kokende vann, eller bedre - kokende melk (1 kopp per 100 gram valmuefrø). Dekk med lokk på toppen slik at valmuen dampes godt. Hell kokende vann en centimeter over valmuen, la den avkjøles. Valmue skal helt absorbere vann eller melk. Men det er ikke alt, nå skal valmuen gnides.

Hvordan kverne valmue raskt?

i en blender

Noen bruker en kaffekvern til å male valmuen, noen gnir den med en bestemors metode - en kjevle i en morter, men alt genialt er enkelt! Du kan enkelt og raskt male valmuefrø i en vanlig blender! Rett før det må valmuen dampes: hell den mengden valmue du trenger med kokende vann eller varm melk og kok et par minutter til på lav varme. Hell av vannet, hell valmuen over i bollen til en blender og kjerne til masaen blir lysegrå.

I en kjøttkvern

Dampalgoritmen er den samme som for en blender, bare etter koking må massen være godt drenert og først deretter rulle valmuen to ganger i en kjøttkvern.

i en morter

Metoden til våre bestemødre. Lang, men effektiv.

I makitra

Den mest effektive metoden er å male med sukker i makitra makogon.

valmuefrøfyllingsoppskrifter

Valmuefyll til rundstykker og boller

Ingredienser:

• 1 kopp tørr valmue
• 250-300 ml kondensert melk
• rosiner og finhakkede nøtter

Matlaging:

Skyll valmuefrøene godt med en fin sil. Sil den og ha over i en middels stor kjele. Hell i 3 kopper vann her, skru på middels varme og kok opp, men ikke kok. Dekk kjelen med lokk og la trekke i 30 minutter.

Gjenta det samme igjen, la igjen i en halv time. Tøm overflødig væske gjennom en sil eller legg ganske enkelt osteduk over pannen og fjern vannet. Mal valmuefrø i en kjøttkvern eller i en kaffekvern, etter ditt ønske. Hvis du ikke har slikt utstyr hjemme, må du knuse valmuen i små partier ved å bruke metodene ovenfor.

Tilsett rosiner og hakkede valnøtter om ønskelig, ikke glem å helle i kondensert melk. Resultatet er et søtt og mykt fyll for favorittbakevarene dine! Oppbevar den i en forseglet beholder i kjøleskapet i opptil 7 dager. Nyttige matlagingstips: Kondensert melk kan erstattes med honning, et slikt fyll vil være mye sunnere Noen oppskrifter anbefaler å koke valmuefrø, vi anbefaler ikke å gjøre dette, det mister egenskapene For å unngå at valmuen blir for klumpete, tilsett litt sitron juice Rull med valmuefrøfyll: video -oppskrift

Den enkleste oppskriften på valmuefrøblanding

Ta tørre valmuefrø, kok det i melk med sukker. Honning kan brukes i stedet for granulert sukker. Rull i en kjøttkvern eller blender. Denne fyllingen kan brukes som en uavhengig rett.

Valmuefrøfylling med honning

Ingredienser

• Valmue - 150 g
• Honning - 4-5 ss
• Melk - 125 ml
• Eggprotein- 1 PC.

Matlaging

Hell valmuefrø med kokende vann, la stå tildekket i 10 minutter. Tøm forsiktig vannet, hell valmuefrøene med kokende vann igjen, la stå i 10 minutter. For tredje gang, tøm av vannet og damp valmuefrøene igjen med kokende vann. Tøm vannet etter 10 minutter. Kok opp melk og hell over valmuefrø.

Sett oppvasken på komfyren, la melken med valmuefrø koke og koke i ca 1 minutt. Fjern fra varmen og la stå på bordet under lokk til det er helt avkjølt.

Kast valmuen på en sil, la melken renne av og tørke helt. Mal valmuefrø i porsjoner i en kaffekvern eller blender med en kniv for melis. Valmuefrø skal "åpne seg", massen vil få en gråblå nyanse. Tilsett honning til valmuemassen, bland. Pisk hviten av ett egg lett med en visp eller gaffel. Tilsett pisket protein i valmuehonningmassen og bland.

Oppskrift på valmuefrøfyll på egg med melk

Ingredienser

• valmuefrø 450 gram;
• lettmelk (individuelle preferanser) - 1 fullt glass;
• smør ca 130 gram;
• sukker - 1 glass;
• to store kyllingegg;
• honning - 1 skje;
• sitron;
• salt etter smak.

Matlaging

Kok opp melk og hell valmuefrø i 40 minutter. Varm deretter opp i et vannbad. Tilsett sukker, smør og rør for å løse opp sukkeret. Pisk eggene til moderat skum og tilsett melken sakte Massen skal avta i volum etter ti minutter. Tilsett sitronskall, honning, salt og rør i ytterligere 3-4 minutter. Avkjøl farsen og bruk.

Mal valmuefrø forhåndsdampet med vann i en kaffekvern eller kjør et par ganger gjennom en kjøttkvern Pisk eggene lett i en bolle, sett til side Tilsett melk, margarin, salt, sukker i en kjele. Kok over lav varme, rør ofte, til sukkeret er oppløst. Hell den varme melken i en tynn stråle i eggene i bollen, visp med en visp eller gaffel for å forhindre at eggene stivner. Ha alt tilbake i kasserollen og kok videre på lav varme under omrøring til blandingen tykner. Til slutt tilsett valmuefrø, bland. Avkjøl. Fyllet kan lages på forhånd, oppbevares i kjøleskap og brukes innen inntil 5 dager.

Valmuefrøfylling med melk

Ingredienser

• et glass valmue;
• to spiseskjeer kremmargarin;
• ett glass melk;
• honning, rosiner, nøtter - alt etter smak;
• et halvt glass sukker.

Matlaging

Kok kornene og la stå i dette vannet for en liten hevelse. For at blandingen ikke skal smuldre, men ser ut som en pasta, må kornene rulles gjennom en kjøttkvern. Dette vil være tilstrekkelig bearbeiding og gi valmuen ønsket konsistens. Deretter kombineres kornene med melk og kokes. Sukker eller honning tilsettes melk. Å legge til nøtter, rosiner, sitron er allerede en individuell preferanse for alle.

Valmuefrøfyllingsoppskrift med brødsmuler

Ingredienser

• ufullstendig glass sukker
• like mange valmuer
• et halvt glass melk
• 2-3 ss brødsmuler (knust)
• vanillin,
• litt mindre enn en halv pakke smør - ca 100 gram.

Matlaging

Vask valmuefrøene i kaldt vann. Ha over i en liten kjele og dekk med kokende vann. Dekk til med et håndkle og sett på et lunt sted i et par timer. Tøm vannet etter en stund. Gni valmuen gjennom en sil. Bland melk, kjeks, valmuefrø og sukker. Sett på brann, rør til det tykner. Når massen blir tykkere, fjern fra varmen, la avkjøles og tilsett smør i pannen. Hvis fyllet ikke er søtt nok, kan du tilsette rosiner.

Valmuefrøfylling med semulegryn

Ingredienser

• 350 ml melk
• 120 g sukker
• 1p vanillin
• 200 g valmue
• 50 g semulegryn

Matlaging

Bland melk, sukker og vanillin, kok opp, tilsett valmuefrø og semulegryn,
rør i 2-3 minutter, kok, avkjøl og fyllet er klart!

Valmuefrøfyll med mandelsmak

Ingredienser

• 500 g valmue
• 250 g (eller mindre) sukker
• 100 gr rosiner
• 50 g valnøtter
• 1 ss honning (eller mer, men så mindre sukker)
• mandelsmak, kanel etter smak
• 1 st. en skje myk margarin
• 1 eggehvite (jeg tok 3, du kan ta alle 5 proteinene, den blir møre)
• tørt appelsinskall

Matlaging

Damp valmuefrø med varmt vann, la avkjøles i dette vannet, renne av og mal to ganger. Tilsett så resten av fyllkomponentene, helt til slutt, rør inn det piskede proteinet (i oppskrift 1, men jeg legger til 2-3).

Den deiligste fyllingen med piskede proteiner

Ingredienser:

• 200 g valmuefrø,
• 200 ml drikkevann,
• 50 g rørsukker,
• 50 g naturlig honning,
• 50 g søt mandel,
• 50 g rosiner,
• 35 g kandiserte appelsiner,
• 2 eggehviter
• 0,5 vaniljestang

Matlaging

I kaldt vann vasker vi valmuefrøene fra støv og mulig rusk. Vi kaster valmuefrøene på en sil slik at glasset er grumsete. Etter det overfører vi valmuen i en tallerken med passende volum, hell den med kaldt vann og sett den på komfyren over middels varme.

Kok opp - ingen grunn til å koke. Tilsett en klype vanilje eller en teskje vaniljesukker. En halv belg er nok til naturlig vanilje – skjær den på langs og skrap ut de sorte frøene med en kniv. Legg til valmuefrø, bland. Vi dekker kasserollen med dampede valmuefrø og lar den stå rett på bordet i minutter Stek mandlene i en tørr stekepanne. I stedet for mandler kan du bruke valnøtter, hasselnøtter, peanøtter.

Mal nøttene i en foodprosessor eller bare hakk med en kniv. Vask rosiner og tørk. Hvis du kommer over en tørr en, damp den med kokende vann, og tørk den deretter. oransjeHell kandiserte frukter med varmt vann eller duftende alkohol og la stå til de er myke. Hvis det ikke finnes slike kandiserte frukter, bruk bare skallet fra en stor appelsin.

Mak m Du kan bla gjennom en kjøttkvern et par ganger eller male i en blender til melk. Tilsett så naturlig honning, brunt eller hvitt sukker, hakkede nøtter, rosiner og kandiserte frukter Bland alt sammen. Pisk de avkjølte proteinene i en tørr, ren og fettfri bolle til faste topper, så er det bare å overføre proteinene til valmuefrømassen og blande alt forsiktig men grundig rett før steking slik at de ikke setter seg og blir flytende.

Sitronvalmuefrøfyll

Den brukes til åpen baking. Du trenger et halvt glass valmuefrø, melk og sukker, og 1 moden sitron med tynt skall. Fjern skallet fra sitronen og hakk den, og kok opp melken med sukker. Ha valmuefrø og -skall i varm søtmelk og rør hele tiden til fyllet tykner til passe konsistens Tilsett rosiner eller nøtter.

Valmue-eple fyll

Denne fyllingen er den mest saftige, men også den vanskeligste å tilberede. Ta et glass valmuefrø og melk, 2 ss naturlig honning og mykt smør, en kvart kopp rosiner og sukker, et halvt glass hakkede mandler eller andre nøtter etter smak, 1 modent surt eple, skall av 1 middels sitron. Ha alle ingrediensene, bortsett fra eplet, i en kjele og kok opp under konstant omrøring. Fjern umiddelbart fra varmen og la avkjøles. I mellomtiden skrell og riv eplet på et fint rivjern, tilsett det avkjølte fyllet og bland godt.