Dampet fisk med grønnsaker- en lett, vakker, smakfull kostholdsfiskrett som kan dekorere et vanlig og festlig bord med lyse farger. Dampet fisk med grønnsaker tilberedes i folie i en dobbel kjele på hovedbakeplaten. Under matlagingen bevares den naturlige saften av produktene, og forvandles til en lett saus som bløter fiskeretten. Dampet fisk med grønnsaker vil koke raskere hvis folien står på gløtt. Sausen vil blandes med en liten mengde vann som dannes fra dampen. Smaken på retten vil vise seg å være mindre mettet, men erfarne gourmeter vil kunne fange forskjellen. I lukket folie tar fisk med grønnsaker i dobbeltkoker lengre tid å tilberede, samtidig som smaksintensiteten opprettholdes. Dampet fisk med grønnsaker er spesielt velsmakende fra mager rød fisk i kombinasjon med rød paprika og gulrøtter. Søte toner av rød paprika og gulrøtter gir retten en utsøkt smak. Fiskefileten er forhåndsmarinert i sitronsaft, og tilfører en krydret syrlighet til den myke sødmen til grønnsaker. Styrk den søte og sure smaken av sausen muskat, kanel, ingefær. Grønnsaker fungerer som et krydder og som tilbehør dynket i fiskesaus. Dampet fisk med grønnsaker serveres som en selvstendig rett, med dietttilbehør og grønnsakssalater Retten passer til kostholds-, barne- og sunne måltider.

På bildet, dampet ørret med grønnsaker, krydret med muskat, kanel, ingefær, tilberedt i en dobbel kjele i tett lukket folie.

Ingredienser

• Filet av lav-fett rød fisk - 700 g
• Gulrøtter - 2 stk
• Rød paprika - 1 stk.
• Løk - 1 stk.
• Hvitløk - 3 fedd
• Sitron - 1/3 stk
• Salt etter smak
• Krydder etter smak

Dampet fisk med grønnsaker - oppskrift

1. Skjær fiskefileten i porsjoner, mariner i sitronsaft i 30-60 minutter.
2. Skrellede gulrøtter kuttes i store strimler.
3. Rød paprika, løk kuttet i halve ringer. Vi hakker hvitløken.
4. Vi forer nivået på dobbelkjelen med folie, og lar de frie kantene henge over sidene.
5. Legg løk, gulrøtter, rød paprika og hvitløk på folien. Salt, tilsett krydder.
6. Legg fiskestykkene på grønnsaksputen. Salt.
7. Vi lukker fisken med grønnsaker med folie. For å dampe fisk med grønnsaker raskere, kan kantene på folien stå på gløtt.
8. Fisk med grønnsaker i en dobbel kjele kokes i 30 - 60 minutter.
9. Tilberedningstid velges individuelt. Avhenger av kraften til kjøkkenapparatet, tettheten til å pakke ingrediensene i folie.
10. Server den ferdige retten varm eller kald med hakkede urter og grønnsakssalater.

De anses som diettholdige og gunstige. Med denne behandlingsmetoden bevares maksimalt av nyttige stoffer og vitaminer i produktene. Retter tilberedt på denne måten kommer ut mindre kaloririke enn de som er stekt i panne. Dampet fisk er en deilig delikatesse å tilberede enkelt, raskt, og resultatet vil glede deg med en delikat smak.

Hvordan dampe fisk?

Dampkoking er enda enklere enn det kan se ut til å begynne med. Med denne tilberedningsmetoden trenger du ikke sørge for at produktet ikke brenner seg. Dessuten trenger du ikke stå i nærheten av komfyren og kontrollere hele prosessen. Men dette alternativet har også sine egne funksjoner, som vil bli diskutert nedenfor:

1. Dampet fisk, hvis oppskrift ikke inneholder salt, kan falle fra hverandre etter varmebehandling og miste sitt estetiske utseende. Derfor anbefales det fortsatt å salte produktet lett på forhånd eller drysse sitronsaft.
2. Både ferske og frosne produkter egner seg til denne typen matlaging. I sistnevnte tilfelle bør koketiden økes med 5-10 minutter.
3. Man hører ofte spørsmålet om hvor mye man skal dampe fisk. Det kan ikke finnes et enkelt svar her. Alt avhenger av hva som tilberedes - filet eller kadaver. Lenden, kuttet i små biter, vil være klar på 10-15 minutter. For kadaveret vil det ta mer tid - opptil 30-40 minutter.

Dampet fisk med grønnsaker

Det er veldig praktisk, praktisk og nyttig å dampe fisk umiddelbart med grønnsaker. Med denne tilnærmingen vil du spare tid, og en deilig siderett er klar med en gang. Hvordan lage dampet fisk med grønnsaker, les nedenfor.

Ingredienser:

• pangasius filet - 300 g;
• gulrøtter - 100 g;
• løk - 100 g;
• sitron - 3 skiver;
• persille;
• salt.

Matlaging

1. Pangasiusfileten tines, kuttes i små biter, saltes og legges på damprist.
2. Legg skiver av sitron, løk, hakket i halve ringer, sirkler av gulrøtter og kvister av greener.
3. Lukk apparatet og kok i en halv time.
4. Som tilbehør passer kokt ris eller potetmos.

Damp fiskefilet

Hvis noen mener at dampretter må være blide og smakløse, tar de dypt feil. Denne oppskriften er et perfekt eksempel på det. Følgende beskriver dampende fisk i kinesisk stil. Etter å ha prøvd det en gang, vil slektninger be ham lage mat igjen.

Ingredienser:

• torskefilet - 500 g;
• ingefærrot - 50 g;
• grønn løk - 1 haug;
• koriander - 1 haug;
• soyasaus - 3 ss. skjeer;
• sesamolje - 3 ss. skjeer;
• havsalt - 1 teskje.

Matlaging

1. De vaskede og tørkede filetene gnis med salt og revet ingefær.
2. Legg i en dampbolle i 10 minutter.
3. Grønn løk og koriander vaskes, tørkes og hakkes. Varm sesamolje i en stekepanne. Den ferdige fisken legges i en bolle, helles med soyasaus, varm olje og knuses med hakkede urter. Alt er godt blandet og servert.

Dampet fiskekoteletter er en utmerket diettmat som egner seg selv til barnemat. Koteletter er møre, saftige og svært velsmakende. De kan serveres med eller ris. En salat med friske grønnsaker vil også komme godt med.

Ingredienser:

• hakefilet - 500 g;
• mellomstore gulrøtter - 1 stk.;
• liten løk - 1 stk.;
• kyllingegg - 1 stk;
• hvetemel - 2 ss. skjeer;
• merian;
• tørket dill;
• salt.

Matlaging

1. Kveite, sammen med grønnsaker, males i en kjøttkvern. Den resulterende massen legges i et dørslag slik at overflødig væske er glass.
2. Kjør et egg inn i kjøttdeigen, tilsett halvparten av melet, salt, krydder og elt godt.
3. Koteletter dannes, rull dem i det resterende melet, legg på grillen på enheten og la stå i 20 minutter.

Dampet rød fisk

Hvordan tilberede dampet rød fisk slik at maten kommer ut ikke bare kosttilskudd, men også velsmakende? Hvis du har stilt deg selv dette spørsmålet, er denne oppskriften for deg. En fisk med aroma av urter og grønt i sitronsaus vil definitivt ikke la noen være likegyldige.

Ingredienser:

• laks - 500 g;
• greener - 100 g;
• olivenolje - 5 ss. skjeer;
• sitronsaft - 2 ss. skjeer;
• salt;
• pepper.

Matlaging

1. Laks er godt saltet og pepret.
2. Alle greenene legges ut i bollen til dobbelkokeren, og fisken legges på den.
3. Forbered 20 minutter.
4. Til sausen blander du olivenolje med sitronsaft.
5. Server laksen på en pute med grønt, vann den med saus.

Dampet fisk i mikrobølgeovnen

Kanskje ikke alle husmor vet at dampet fisk uten dobbel kjele også kan tilberedes. Det ser ut til, hvordan er dette mulig? Faktisk er det mulig takket være mikrobølgeovnen og matfilmen. Hvordan du gjør dette, les nedenfor.

Ingredienser:

• torskrygg - 50 g;
• revet ingefærrot - 1,5 ss. skjeer;
• hakket grønn løk - 3 ss. skjeer;
• soyasaus - 2 ss. skjeer;
• nøttesmør - 1 ss. en skje;
• sesamolje - 1 ss. en skje.

Matlaging

1. Torskefileten vaskes, tørkes med tørkepapir og kuttes i store biter.
2. Fordel dem i en ildfast beholder og dryss over revet ingefær.
3. Pakk den godt inn i matfilm og send den til mikrobølgeovnen i 5 minutter, og sett enheten til maksimal effekt.
4. Etter den angitte tiden er den dampede fisken klar! Dryss den med hakket grønn løk, dryss over soyasaus, hell over med en blanding av varme oljer og server.

Damp fisken i en slow cooker

Multikokeren har allerede forelsket seg i husmødrene for deres uvurderlige hjelp på kjøkkenet. Hun baker og lager mat og friterer. Samtidig gjør den det bedre enn tradisjonelle enheter. Hun lager også gode dampretter. Hvordan lage dampet fisk i en langsom komfyr, nå vil du lære.

Steamere er en nyttig innovasjon som slår rot i kjøkkenene våre ikke så raskt som vi ønsker. Men for de som følger reglene for et sunt kosthold, er matlaging i en dobbel kjele en fornøyelse! Hva kan være bedre enn mat tilberedt på en mest mulig skånsom måte?

Denne artikkelen tilbyr et utvalg oppskrifter for tilberedning av fisk i en dobbel kjele.

Fisk i dobbel kjele - den enkleste oppskriften

Den enkleste måten å tilberede fisk i folie. Bare det skal være en tett matfolie (den tynne går for lett i stykker).
Ingredienser:

• 1 skrellet kummelskrott uten hode og innvoller;
• 1 gulrot;
• 1 løk;
• 50 g smør;
• 2 ss krydder "provençalske urter";
• ½ ts salt;
• malt pepper etter smak.

Hvordan lage mat:

Vask og skrell grønnsakene, skjær løken i ringer, og gulrøttene i tynne skiver, legg dem i et jevnt lag på folien, dryss lett med urter og kvernet pepper. Dette blir en grønnsaks-"pute" til fisken. Riv selve skroget med salt og en del med kvernet pepper, legg noen løkringer og gulrotskiver på toppen, samt smørbiter. Dryss med de resterende urtene, pakk fisken tett inn i folie, kok i en dobbel kjele i 30 minutter.

Forresten, smør kan erstattes med rømme, og i diettversjonen - med en blanding av olivenolje og sitronsaft.

Fisk med grønnsaker i en dampkoker

En herlig oppskrift for de som elsker sesongens grønnsaker og elvefisk.
Ingredienser:

• 500 g av hvilken som helst elvefisk (for eksempel karpe);
• 2 store søte paprika;
• 2 løk;
• 10 grønne oliven;
• 2 ss mel;
• 1 ts spisskummen;
• 100 g fersk dill;
• 3-4 sirkler av sitron;
• salt, pepper etter smak.

Hvordan lage mat:

Rens og kutt fisken, kutt i porsjoner. Bland mel, salt og kvernet pepper, gni fisken med spisskummen og rull i denne blandingen. Skrell løken, kutt i ringer, legg i en dobbel kjelebeholder. Topp med hakket paprika, tidligere skrelt fra frø, oliven (de må kuttes i sirkler), hakket dill og noen skiver sitron.

Kok i dobbel kjele i 45 minutter, serveres best med potetmos.

Fisk med buljong og urter

Fisken tilberedt i henhold til denne oppskriften viser seg å være veldig, veldig velsmakende og uvanlig saftig. Det eneste forbeholdet er at du må tilberede grønnsaksbuljong på forhånd.
Ingredienser:

• 500 g av hvilken som helst fisk (det er bedre å ta en filet, da trenger du ikke rote med å kutte);
• 2 kopper grønnsaksbuljong (du kan tilberede den fra gulrøtter, løk og røtter);
• 100 g fersk dill;
• ½ ts salt;
• ½ ts malt svart pepper;
• 1 ts sitronsaft.

Hvordan lage mat:

Skjær fileten i porsjoner. Bland salt og pepper, gni fisken med denne blandingen, dryss lett med sitronsaft og dryss over finhakket dill. Legg i en dampkoker, hell over varm grønnsaksbuljong. Kok i 25 minutter.

Torsk i dobbel kjele (til barnemat)

Kok denne fisken, hakk med en blender med kokte grønnsaker - og middagen til barnet er klar!
Ingredienser:

• 200 g torsk uten bein og skinn;
• salt etter smak.

Hvordan lage mat:

Skyll fileten, fjern beina, selv de minste. Salt lett. Legg direkte på damprist og stek i 15 minutter. Puré den bløte fisken med en blender, best med kokte poteter og gulrøtter. Du kan også tilsette litt smeltet smør.

Laks i en dobbel kjele - en diettoppskrift

Ingredienser:

1. 500 g laksefilet;
2. en stor haug med salatblader;
3. 100 g dill;
4. 3 ss sitronsaft;
5. salt og pepper etter smak.

Hvordan lage mat:

Skjær fileten i porsjoner (du kan ta ferdige biffer, det er mer praktisk), riv med en blanding av salt og pepper. Legg de vaskede salatbladene i et jevnt lag i den doble kjelebeholderen, legg fisken på toppen, hell over den med sitronsaft, dryss med hakkede urter og kok i 15 minutter. God appetitt!

Hvis du likte oppskriftene våre for å tilberede fisk i en dobbel kjele, fortell vennene dine om dem.

1. Dampet torsk eller ørret
- Fiskefilet - 500 gr
- Ketchup - 3-4 ts
- Sitron - 1 stk
- tabasco - 1 ts
- Salt
Skjær fileten i porsjoner. Press juice fra sitron. Bland ketchup, juice og tabasco. Salt fisken og mariner i marinaden i 2 timer Sett i dobbel kjele og kok etter anvisning for dobbel kjele, ca 10-15 minutter.

2. Torsk fylt
- torsk
- gulrot
- blomkål

Skrell torsken, kutt i porsjoner uten å kutte magen.
Skrell gulrøttene og skjær i terninger. Del blomkålen i buketter. Smør formen med olje. Legg fisken i en form, legg grønnsaker i magen. Salt på toppen Sett i dobbel kjele i 20 minutter, men du kan også bake i ovnen. Server fisken sammen med den resulterende juicen.

3. Gjedde, sandart, dampet torsk
- fisk (abbor, torsk, gjedde 200g)
- grønnsaksbuljong eller vann 250 ml
- dill, persille, salt etter smak.

Skjær fisken i biter, tørk, gni inn med salt og legg ved siden av dampinnsatsen, dryss over dill og persille. Kok opp grønnsaksbuljong eller vann i en kjele som passer til dampinnsatsen. Legg innsatsen i pannen, lukk lokket og la fiskestykkene småkoke til de er møre, snu en gang i løpet av denne tiden. Tilberedes på ca 10 minutter.

4. Dampet torsk med epler og mango
- torskefilet eller annen hvit fisk (8 stk),
- 2 store mangoer, skrelles og kuttes i terninger
- 2 store epler, skåret i tynne skiver, ikke skrell skallet,
- 1 liten gul paprika, kuttet i strimler
- 2 ss appelsinjuice,
- 1/2 flaske Thai chilisaus
- hjortekoriander (til pynt).

Forbered folie slik at den er stor nok til fisk og frukt. Legg fisken i midten (2 stykker hver, totalt 4 plasser). Legg mango-, eple- og pepperbitene på og rundt fisken. Drypp med appelsinjuice. Topp frukt og fisk med chilisaus. Pakk inn folien. Legg i steamer-kurven. Pynt med koriander og server med ris.

5. Torsk marinert og dampet
- 900 g torskefilet
- ingefær
- 3 ss. l. soyasaus
- 2 ss. l. risvin eller tørr sherry
- 1 ss. l. mørk sesamolje
- 1 ss. l. sitronsaft
- tørkede urter
- 4 ss. l. oliven olje

Forbered 2 marinader.
1 Bland soyasaus med vin og sesamolje, tilsett ingefær (jeg brukte tørket).
2 Bland olivenolje med urter og sitronsaft.
Skjær torskefileten i porsjoner, salt, del i to deler og mariner i tilberedte blandinger. La stå i minst 10 minutter. Legg et stykke pergament inn i dobbelkokeren av en slik størrelse at kantene danner en side 3-4 cm høy inne i dobbelkokeren Legg fisken, hell marinaden. Jeg la den ut på to forskjellige hyller. Damp til fisken er ferdig, ca 7-10 minutter.

6. Dampet sitrontorsk
- torskefilet (eller annen marin fisk)
- sitron
- squash
- merian
- salt, pepper, olivenolje (OM) og eplecidereddik

Vask zucchinien, kuttet i små terninger. Legg zucchinien i en bred beholder, krydre dem med OM, merian (slik en urt, krydder), sitronsaft og et par dråper eddik (valgfritt). Blande. La marinere i flere timer i kjøleskapet, men er det uutholdelig, så en time utenfor kjøleskapet.

La oss fiske. Sett en dobbel kjele på gass, hvis det ikke er noen - en bred panne ved å sette inn et dørslag i den (vel, det er ikke for meg å forklare deg hvordan du kan erstatte en dobbel kjele!

Legg et porsjonsstykke fisk på et ark med folie, som vi saltet og pepret, hellet over OM, legg en sitronskive, hvorfra det er nødvendig å kutte av skallet og den hvite bitterfilmen. Et par dråper til OM og "lukk" folien. Vi koker i et par minutter 10. Vi begynner å danne parabolen. De drenerte marinaden fra zucchinien, la den på en porsjonsrett, på toppen - en fisk med en sitron.

I fastetiden er det eneste tillatte dyreproduktet fisk. I henhold til det strenge klostercharteret kan det spises i bare to dager over 7 lange uker: på festen for bebudelsen av den aller helligste Theotokos og på festen for Herrens inntog i Jerusalem (palmesøndag). Og hvis bebudelsen faller på Holy Week, så er det bare én fiskedag igjen! Vi lekfolk forventes ikke å ofre slike ofre, så vi spiser fisk mye oftere i fasten. Hvordan tilberede fisk slik at den ikke bare er velsmakende, men også lett for en organisme som har blitt uvant med tung mat? Det beste alternativet er dampet fisk. "Culinary Eden" har samlet et utvalg utvalgte dampede fiskeoppskrifter spesielt for fastende mennesker.

La oss starte med en liten teori. Tidligere ble en spesiell langstrakt gryte med dobbel perforert bunn brukt til å dampe fisk. Nå har dampskip erstattet ham. Hvis du fortsatt ikke har dette viktige utstyret, bruk en metall- eller silikoninnsats i potten. Hvis dette ikke er tilfelle, kan du legge noen gafler eller metalllokk på bunnen av pannen for å heve fisken over vannet. Og du kan gjøre det enda enklere og koke fisk på en pute med grønnsaker - du får både fisk og et grønnsakstilbehør til det. Du kan koke fisk i en liten mengde vann – slik at vannet når halvparten av fisken. Det vil være halvt posjert og halvt dampet. I alle fall vil dampet fisk være mye sunnere enn stekt og mye smakfullere enn kokt, da den vil beholde flere næringsstoffer.

Nesten hvilken som helst sjø- og elvefisk er egnet for damping: torsk, sjø- og elveabbor, sei, kummel, makrell, rosa laks, laks, multe, flyndre - etter din smak og velstand. Til damping kan du bruke både fersk og frossen fisk. For frossen fisk, legg til 5-10 minutter til tiden gitt i oppskriften. Sjekk beredskapen til fisken med en kniv: etter punkteringen skal klar juice skille seg ut, og kjøttet skal bevege seg godt bort fra beina.

Før damping må fisken saltes og surgjøres, ellers vil den miste formen og falle fra hverandre. Hvis dampet fisk virker blid for deg, mariner den i soyasaus, vineddik eller olivenolje med favorittkrydderene dine, og drypp med hvitvin før den koker.

Dampet fiskefilet er det raskeste, men fisk tilberedt hel er smakligere. I stedet for vann til å dampe fisk kan du bruke buljongen fra hodet, bein og finner på fisken. For å gjøre dette, kok hodet uten gjeller, bein og vaskede finner i 40-50 minutter med løk, persille og dine favorittkrydder. Sil den ferdige buljongen gjennom en sil. Etter å ha dampet fisk, kan denne buljongen brukes til å lage suppe eller saus.

Hvis du ikke liker lukten av dampet fisk, prøv dette trikset: legg til god te (ingen kunstige smaker) i vannet. Oolong (middels gjæret rullet te) er ideell. I stedet for fersk te kan du bruke en stor mengde brukte teblader, det vil også gi paret en behagelig aroma. Naturligvis kan vannet som teen ble kokt i ikke lenger brukes.

Hvis du allerede har en dampkoker, her er noen enkle oppskrifter på dampet fisk:

Ingredienser til 1 porsjon:
1 liten hel fisk (havabbor, rød multe),
2 poteter
1 gulrot
1 zucchini
1 sitronskive
1 ts garam masala blandinger (kardemomme, koriander, nellik, zira, kanel, pepper, muskat),
1 ss greener (koriander, dill),
1 ss vegetabilsk olje,
fersk ingefær, salt - etter smak.

Matlaging:
Skyll fisken, rengjør, fjern finnene og tørk med en serviett. Bland krydder, urter, revet ingefær og salt og gni fisken inn og ut med denne blandingen. Legg en sitronskive inni. Skjær grønnsakene i julienne og stek i vegetabilsk olje i 3-5 minutter slik at de forblir sprø. (Først gulrøtter og poteter, deretter zucchini.) Salt og pepre grønnsakene og overfør til steamer-kurven. Legg fisken på toppen og stek i 20-30 minutter avhengig av størrelsen på fisken. Når fisken er klar, skal kjøttet lett skilles fra beina. Dampet fisk med grønnsaker kan også tilberedes uten poteter. I dette tilfellet anbefales det å servere den med kokt ris.

Ingredienser til 1 porsjon:
1 laksesteik
2 ss teriyaki saus,
2 ss ris eddik,
litt grønn løk og fersk agurk.

Matlaging:
Skyll laksebiffen, tørk med servietter, legg i midten av et stort stykke folie og pensle med teriyakisaus. Hell eddik over biffen, dryss over hakket grønn løk og finhakket agurk uten frø. Pakk folien inn i en konvolutt, legg i en dobbel kjele og stek i 15-20 minutter.

Ingredienser:
400-500 g torskefilet,
2-3 cm fersk ingefær
en haug med grønn løk
koriander haug,
2-3 ss soyasaus,
2-3 ss sesamolje,
1 ts havsalt.

Matlaging:
Tørk filetbitene med tørkepapir, gni inn med salt og ingefær og stek i en dobbel kjele i 5-7 minutter. På dette tidspunktet, hakk løk og koriander, varm sesamolje i en panne. Overfør fisken fra dobbelkokeren til en bolle, hell over soyasaus, dryss med løk, bland. Når oljen er varm, hell den over fisken og rør rundt slik at alle bitene er jevnt belagt med olje.

Dampet fisk med smak

Ingredienser:
3-4 abborfileter,

3-4 kvister rosmarin,
2 ss te med naturlig aromatisering av sjasmin eller bergamott,
sitronsaft, salt, hvit pepper etter smak.

Matlaging:
Hell fisken med sitronsaft, salt og pepper. Hell teen i vannbrettet. Legg kinakålblader i steamer-kurven, ha fisk og rosmarin på dem. Stek i 15-20 minutter avhengig av størrelsen på fileten.

Ingredienser:
1 hel karpe (1-1,5 kg),
1-2 champignoner
1 løk
2 ss hakkede grønnsaker (løk, koriander),
1 ts malt ingefær,
2 ss hvitvin,
salt, pepper etter smak.

Matlaging:
Sløyd karpen, skyll grundig, rengjør, fjern gjellene. Lag skrå snitt på sidene med ca 2 cm mellomrom Salt og pepre fisken innvendig og utvendig, gni med malt ingefær. Legg skiver av sopp i kuttene, og inni - en blanding av løk og urter. Ha karpen i en dobbel kjele, hell over hvitvin og stek i 20-25 minutter.

Ingredienser:
1-1,5 kg torsk eller annen hvit fisk,
2 appelsiner
1 ss salvie,
2 ss oliven olje,
salt, pepper - etter smak.

Matlaging:
Skrell appelsinene med et rivjern, fjern det hvite skallet og skjær fruktkjøttet i sirkler. Varm olivenoljen i en stekepanne, stek salvie og stek appelsinskivene i 1 minutt på hver side. Skjær fileten ut av fisken og skjær den i porsjoner på 100-200 g. Skjær ut 40x50 cm rektangler av pergament etter antall porsjoner Legg fisken på den ene siden av rektangelet, dryss med appelsinskall, salt, pepper, legg 1-2 sirkler av appelsin på toppen og brett kantene tett konvolutt. Legg konvoluttene med fisken i en dobbel kjele og stek i 15-20 minutter. Du kan også servere i konvolutter.

Generelt kan glade eiere av doble kjeler henvise til brukermanualen for dampfiskoppskrifter. Og så vil vi fortelle deg hvordan du lager dampet fisk uten en dobbel kjele, ved hjelp av vanlige panner.

Dampet hyseruller

Ingredienser:
300-400 g hysefilet,
2-3 laurbærblader,
en blanding av paprika, sitronsaft, salt etter smak.

Matlaging:
Skyll fileten, klem lett og tørk med servietter. Hell sitronsaften over fisken, dryss over pepperblandingen, rull sammen og fest med tannpirkere. Hell vann i en kjele, legg laurbærblad, kok opp. Legg fiskerullene i et dørslag, legg det på pannen og dekk med lokk. Kok i 15-20 minutter. Server med kokte eller syltede grønnsaker.

Ingredienser:
3-4 store laksesteker,
2 gulrøtter
1 løk
1 fennikelhode
2 selleri stilker,
2 tomater
1 rødbete (valgfritt)
greener: timian, persille - etter smak,
krydder: laurbærblad, hvitvinseddik, havsalt, sort pepper - etter smak.

Matlaging:
Vi trenger en bred panne som lar deg legge biffene i ett lag. Ha nok grovkuttede grønnsaker, urter og krydder i denne pannen. Setter du rødbeter vil det farge buljongen og fisken i en behagelig farge. Hell kaldt vann 2-3 cm over grønnsakene og kok opp på høy varme. Legg biffene i den kokende buljongen. De skal stikke en halv eller en tredjedel over vannet. Så snart vannet koker igjen, reduser varmen og kok i 5-7 minutter under lokk. Slå så av varmen og la fisken ligge i buljongen i ytterligere 5-7 minutter. Server dampede biffer med buljonggrønnsaker og spar buljong til suppe eller saus.

Med laks tilberedt i henhold til denne oppskriften kan du lage mange interessante magre retter. Er den finhakket og blandet med potetmos og hakket persille, får du fiskekaker. Blander du laks med kokte grønne erter og pasta får du en herlig varm salat. Du kan tilsette dampet laks til couscous sammen med fennikel, chilipepper og oliven – du får en original, smakfull og mettende rett. Og du kan bake en mager fiskepai.

Den samme tilnærmingen til å dampe fisk brukes i russisk mat. Med vår sopp og uten middelhavsgrønnsaker er resultatet ikke mindre interessant.

Ingredienser:
500 g hvit fisk
200 g fersk sopp (sopp, porcini),
100-150 ml buljong,
3 ss tørr hvitvin
grønt etter smak.

Matlaging:
Legg den rensede fisken, kuttet i store biter, i en grunne kjele. Legg soppskivene mellom fiskestykkene. Salt, pepper, hell vin. Hell kokende buljong slik at det halvt dekker fisken, og kok under lokk i 15-20 minutter. Ved servering overfører du fisken med sopp til en oppvarmet tallerken. Du kan servere sitronskiver, salat, agurk eller kokte poteter som tilbehør.

Ingredienser:
1-2 små ørreter eller annen rød fisk
1 haug med grønn løk
1 haug estragon
1 sitron
salt etter smak.

Matlaging:
Installer en dampkoker i en kjele eller kjele, fyll med vann og kok opp. Når vannet koker, legg den sløyde, men ikke skrellede fisken, salt. Fyll fisken med en blanding av hakket grønn løk, estragon og skrelt sitron. Dekk gryten godt med lokk og stek på middels varme i 20-30 minutter avhengig av størrelsen på fisken. Fjern skinnet fra skjellene og server fisken varm. Tørr hvitvin kan brukes i stedet for vann.

Dampet fisk er ikke i det hele tatt kjedelig og ikke ensformig. Ved å følge disse anbefalingene og oppskriftene vil du kunne lage ekte deilige retter på hver fiskedag med faste. Og hvis du legger til en rekke sauser til dampet fisk, vil disse rettene ta sin rettmessige plass på ditt daglige bord.