Grønnsaksgryte kan tilberedes når som helst på året, men det er om sommeren at den får den spesielle smaken som kan kalles "fersk". I tillegg inneholder nyhøstede grønnsaker også den maksimale mengden vitaminer som er så viktige for helsen vår. Så la oss ikke nøle! Vi drar raskt til hagen eller markedet og til komfyren - for å lage en appetittvekkende gryte!

Noen få ord om stuing

Grønnsaksgryte ble født etter den klassiske bestående av kjøttingredienser. Den franske retten "to whet the appetite" hadde flere prototyper i kulturen i gamle sivilisasjoner, men den moderne versjonen har kommet ned til oss i europeisk format.

Stew, som en tallerken, innebærer multikomponent ingredienser. Den består av små, ferdigstekte biter av forskjellige typer mat, slått sammen og stuet i en tykk, appetittvekkende saus. Grønnsaksgryte tilberedes av både ferske (sommer) og hermetiske (vinter) grønnsaker. I den varme årstiden legges det mye friskt grønt i denne retten, og nærmere høsten begynner sopp å vises i den.

Stew matlagingshemmeligheter

En deilig grønnsaksgryte er laget av to eller tre typer grønnsaker, kombinert med hverandre enten i like store mengder, eller slik at en leder, og resten følger med, og hjelper smaken til å utfolde seg.

Hver grønnsak har sin egen tetthet, noe som påvirker tilberedningstiden. "Tette" poteter og gulrøtter settes først i gryta, etterfulgt av mykere, raskt stuede grønnsaker. Det er vanlig å sette løk i begynnelsen, hvitløk og ost - et minutt før retten er klar.

Når du velger krydder til stuinger, må du ta hensyn til sistnevntees kompatibilitet med visse typer grønnsaker: for eksempel er basilikum best egnet til tomater, spidskommen - til kål, hvitløk - til aubergine. Friske urter og paprika passer godt til alle grønnsaker.

Den estetiske siden av gryta er like viktig som gustatory -siden. Vil du at den ferdige retten din skal se vakker ut? Skjær grønnsakene i biter av samme størrelse og form.

Grønnsaksgryter kan tilberedes på to måter:

1. Samle alle grønnsakene i en keramisk bolle eller en tunge gryter og kok dem enten på komfyren eller i ovnen (sistnevnte er å foretrekke ettersom det gir en bedre smak).

2. Stek hver type grønnsak hver for seg, og gjør deretter det samme som angitt i avsnitt en.

Deilige oppskrifter på grønnsaksgryter inkluderer både klassiske russiske retter og de som er elsket i andre land i verden.

Potetgryte

№1. Skjær fire poteter, to små gulrøtter og en løk i skiver, stek, hell deretter i tomatsaus og la det småkoke i tjue minutter. Så snart lapskausen er nesten klar, tilsett hundre til hundre femti gram grønne erter, salt og svart pepper. Dryss retten med urter av finhakket dill eller persille før servering.

№2. Skjær en kilo poteter i terninger og stek. Tilsett to finhakkede løk, seks hundre gram eggplanter i terninger, to rød paprika og stek igjen. Ha en spiseskje fersk oregano, tre fedd hvitløk, salt og pepper i gryten. Kok opp seks hundre gram tomater i ett minutt, skrell dem, skjær dem grovt og tilsett i stuingen. Bland alt grundig og stek i ovnen i førti-fem minutter. Dekorer den ferdige retten med en haug med hakket persille kritt.

№3. Skjær fem hundre gram poteter i store terninger og kok til halvkokt. Vi kutter tre hundre og femti gram champignon og ett løkhoder i biter og steker i vegetabilsk olje. I en gryte blandes poteter med buljong, sopp, løk, to hundre gram hakket hvitkål, en gulrot, salt og pepper. Vi småkoker i fem til ti minutter. Server med hakkede friske urter.

Kålstuing

№1. Bløtlegg tjue gram tørket sopp i varmt vann, og kok deretter i det i omtrent tretti minutter. Skjær halvannen kilo kålrabi i terninger og kok i ti minutter i saltet vann. Bland en spiseskje hvetemel, stekt i smør, fem ss tørr hvitvin, to hundre gram soppbuljong, to hundre gram tung krem ​​og fire hundre gram kålbuljong. Kok den resulterende massen i ti minutter, under kontinuerlig omrøring. Ha sopp og kålrabi i den tilberedte sausen, tilsett salt, pepper og en og en halv spiseskjeer hakket kørvel og kok på svak varme i fem minutter. Dryss den ferdige retten med en spiseskje kjørvel.

№2. Kok bladene på det ene kålhodet i saltet vann og legg det på et smurt bakeplate. I dem legger vi en rismasse laget av lettstekte to eller tre løkhoder, hundre og femti gram kokt og også litt stekt ris, noen hakkede egg (etter smak), femti gram revet ost, salt, svart pepper og persille. Dekk rismassen med kålblader. Fyll en stekeplate med lapskaus med varmt vann og sett i ovnen. Så snart retten er nesten klar, fyll den med egg, slått med femti gram revet ost.

№3 ... Vi demonterer fem hundre gram blomkål i blomsterstander og koker i saltet vann til den er halvkokt. Stek ett hode finhakket løk og en liten gulrot i vegetabilsk olje. Tilsett fire grovhakkede tomater til dem og la det småkoke i fem minutter. Hell gryten med grønnsaksbuljong, legg to poteter skåret i terninger og la det småkoke under lokk i ti til femten minutter. Tilsett blomkål, malt koriander, pepper i stuingen og la det småkoke til potetene er ferdige.

Squash stuing

Skrell tre hundre gram courgette, kutt i terninger, stek i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun og overfør til en kjele. Stek et hode finhakket løk og to tomater i den gjenværende oljen, delt i skiver, og kombiner dem deretter med courgette. Tilsett hundre og femti gram finhakket kål, hell litt vann og la det småkoke til grønnsakene er myke. Ha hundre og femti gram rømme i en nesten ferdig lapskaus, salt og la det småkoke i fem til ti minutter.

Aubergine stuing

Stek et hakket løkhode blandet med et fedd hakket hvitløk på en spiseskje smør. Legg i beholderen tre paprikaer, skåret i ringer, tre auberginer, kuttet i terninger, tre courgetter skåret i sirkler, hver fire tomater, sort pepper og laurbærblad, delt i åtte skiver. La gryten småkoke på svak varme. Vi baker den ferdige grønnsaksmassen i ovnen, dryss den med hundre gram revet ost.

Chanfotta (siciliansk lapskaus)

Stek en løk, en selleri og basilikum i en stor kjele i to minutter. Tilsett syv hundre gram revet tomater, bland godt og kok opp. Ha syv hundre gram poteter i terninger, to auberginer og to courgetter i stuingen. Salt, pepper, kok på svak varme i tjue minutter. Tilsett syv hundre gram gul paprika og la det småkoke i ytterligere fem til ti minutter.

Grønnsaksgryte med kokosmelk

I fem minutter på svak varme i tre hundre milliliter vann, kok to hundre og tretti gram poteter, hundre femti gram gulrøtter og hundre tjue gram grønne bønner (poteter og gulrøtter skjæres best i store terninger - fem centimeter hver) . Tilsett aubergine i terninger til grønnsakene, hell to hundre gram kokosmelk i gryten, salt, kok opp og la det småkoke på svak varme i fem til syv minutter. Stek seks karriblader, skrelles og finhakket tørket chili, i en teskje spidskommen, en teskje koriander og en halv teskje gurkemeie i tjue sekunder i olivenolje. Vi blander krydder med grønnsaker. Gryta er klar.

Indisk grønnsaksgryte

Stek et lite, finhakket løkhode i en spiseskje vegetabilsk olje til det er gyllenbrunt. Tilsett et hakket fedd hvitløk, stek i ytterligere et minutt, tilsett deretter en teskje spisskummenfrø, en fjerdeskje chilipulver, samme mengde gurkemeie og salt (etter smak). Bland alt grundig. Vi sender en grønn chili og fire kokte rødbeter i terninger til stuingen. Stek grønnsaksblandingen i to minutter. Tilsett tre hakkede gulrøtter i gryta og stek i ytterligere fem minutter. Hell grønnsakene med et glass kokosmelk og kok opp. Server den ferdige retten med friske urter.

Grønnsaksgryte kan være en flott siderett. Den passer godt til alle typer kjøtt og ser veldig appetittvekkende ut på bordet.

Grønnsaksgryte:

For matlaging må du ta paprika, løk og aubergine i like store mengder (2-3 stk.). Skrell potetene, skrell paprikaen fra frøene, skyll aubergine og kutt av de tørkede endene. Deretter kuttes alle ingrediensene, inkludert de skrellede løkene, i terninger av samme størrelse og overføres til en dyp stekepanne. Et par finhakkede hvitløksfedd og 2 ss. spiseskjeer tomatpuré. Salt, bland og fyll med vann. Når grønnsakene er møre, er gryta klar. Noen minutter før tilberedning må du legge til noen svarte pepperkorn og drysse med friske urter.

med rødbeter i ovnen:

Ingredienser: 3 gulrøtter, 2 rødbeter, løk, 5-6 stk. poteter, 200 gr. fersk kål, salt og urter. Rødbeter kuttes i små, tynne ringer eller skiver og stekes i vegetabilsk olje. Skjær løk i tynne halvringer, gulrøtter og poteter i små skiver. Kålen er strimlet, alle grønnsakene legges i en varmebestandig tallerken, saltes, helles med vann og blandes. Forvarm ovnen til 180 og ha stuingen i den i 60 minutter. Dryss den ferdige retten med friske urter.

Den neste grønnsaken er veldig enkel. All forberedelse tar ikke mer enn en halv time.

Du trenger: 3 unge, små courgetter, 3 auberginer, grønne løk, dill, 6 stk. tomat, pepparkorn og krydder etter smak. Zucchini, tomater og auberginer skrelles og skjæres i terninger. Ha grønnsakene i en kjele, dryss løk og dill, tilsett litt olje. Alt saltes, blandes og helles med vann for å dekke grønnsakene. Du kan tilsette litt av din favoritt krydder etter smak. Når vannet koker, reduser du varmen, dekker gryten med lokk og la det småkoke i 40 minutter.

Grønnsaksgryte med kål:

For matlaging må du ta: 300 gr. kål, 2 små courgetter, 1 paprika og en gulrot, to små tomater, et par hvitløksfedd. Courgette, gulrøtter og paprika kuttes i terninger, kål - i små firkanter. Grønnsakene overføres til en dyp stekepanne og stekes i ca 10 minutter. Tilsett 3 ss tomatpuré, hvitløk, bland og hell over med vann. Tilsett laurbærblad, pepparkorn og en spiseskje mel, fortynnet i ½ glass vann. La småkoke på svak varme til grønnsakene er møre - cirka 40 minutter.

Aromatisk grønnsakstek med krydder:

Du må ta 2 små courgette, paprika og aubergine, tre tomater, 1 gulrot og 1 løk, hvitløk, en spiseskje vodka og karri, estragon og ingefær.

Grønnsakene skrelles, vaskes, skjæres i terninger og tørkes med et papirhåndkle. Finhakk løken og stek. Etter 5 minutter tilsettes courgette, aubergine og gulrøtter, og etter noen minutter tomater. Når grønnsakene er brune, tilsett litt vann og la det småkoke i omtrent et kvarter. Noen minutter før beredskapen lå pasta, vodka, 0,5 ts karri og en klype estragon. Salt etter smak.

Stew av grønnsaker med poteter:

Du trenger: poteter - 6 stk., To paprika, gulrøtter, hvitløk, en stor løk og 2 ss tomatpuré. Potetene skrelles og kuttes i store terninger. Aubergine - i sirkler, som deretter deles i 4 deler. Gulrøtter blir revet på et grovt rivjern, og paprika og løk kuttes i brede halve ringer. Hvitløksfedd passeres gjennom en hvitløkspresse eller finhakket. Alle ingrediensene legges i en kjele, blandes, saltes, pepper etter smak, helles med et glass vann, tomatpuré tilsettes og får stå på ovnen i en time. For å unngå at gryten brenner, må den omrøres med jevne mellomrom.

Stew laget av en rekke grønnsaker anses med rette som den mest populære, men samtidig enkle retten. Faktisk er det nok å ta mat, hakke dem tilfeldig og la det småkoke på svak varme i en stor gryte.

Men også her er det små hemmeligheter. Tross alt er alle grønnsakene forskjellige i sin opprinnelige struktur, derfor er det veldig viktig å observere rekkefølgen av leggingen, og for å oppnå en mer interessant smak, stek dem separat.

I tillegg er de mest utrolige eksperimentene tillatt i tilberedningen av grønnsaksstuing. Du kan bare steke grønnsaker, eller du kan tilsette dem kjøtt, kjøttdeig, sopp og andre produkter. Det hele avhenger av hva som er i kjøleskapet i dag.

Grønnsaksgryte - oppskrift + video

Unge grønnsaker tilberedt i henhold til den opprinnelige oppskriften med video vil beholde alle sine fordelaktige egenskaper og bli til en utsøkt rett.

• 4 middels courgette;
• 3 unge auberginer;
• 2 paprika;
• 6 mellomstore tomater;
• 1 stor løk;
• 2 hvitløksfedd;
• 2-3 ss. oliven olje;
• 1 ts salt;
• ½ ts pepper;
• ½ ts malt muskat;
• litt tørr eller fersk timian.

Forberedelse:

1. Skjær tomatene på tvers fra kålbladet, hell kokende vann over og la stå i 5 minutter. Fjern deretter skinnet og del fruktkjøttet i terninger.
2. Skjær squashen i skiver, auberginen i store terninger, paprikaen i strimler, løken i tynne halve ringer.
3. Varm olivenolje i en kjele og legg alle tilberedte grønnsaker på en gang. Stek dem under kraftig omrøring i ca 5-7 minutter.
4. Tilsett salt, pepper og muskatnøtt, topp med en timiankvist og skrelt gressløk.
5. Dekk til, reduser til lav varme og la det småkoke i minst 40–45 minutter.
6. Før servering, fjern hvitløk og timian, bland innholdet i kjelen.

Grønnsaksgryte i en treg komfyr - trinnvis oppskrift med foto

Multikokeren er rett og slett laget for retter som krever langsom og jevn simmering. Grønnsaksgryte i en treg komfyr viser seg å være spesielt mørt og velsmakende.

• 2 courgetter;
• små gafler av ungkål;
• 6-7 stk. unge poteter;
• 2 mellomstore gulrøtter;
• 1 stor løk;
• 3 ss tomatpuré;
• Laurbærblad;
• salt pepper;
• hvitløk etter smak.

Forberedelse:

1. Skjær courgette og gulrøtter i like terninger.

2. Hakk de skrellede potetene i store terninger.

3. Hakk løk og finhakk kålen.

4. Sett multikokeren i dampermodus i 20 minutter. Legg alle grønnsakene inne, bortsett fra kål.

5. Etter signalet, tilsett tomat, ungkål, hakket hvitløk, salt og pepper etter smak. Hvis du bruker gammelkål, kan du legge den med alle ingrediensene samtidig.

6. Forleng programtiden med ytterligere 10-15 minutter. Husk å røre innholdet i bollen et par ganger.

Grønnsaksgryte i ovnen - super oppskrift

Superoppskriften forteller deg i detalj hvordan du lager den fineste franske grønnsaksgryten. Og så kan du overraske gjester og husholdninger med en utrolig lett og vakker rett som heter Ratatouille.

• 1 lang aubergine;
• 2 proporsjonerte courgetter;
• 4 mellomstore tomater;
• 3-4 hvitløksfedd;
• 1 søt pepper;
• 1 løk;
• 1-2 ss vegetabilsk olje;
• salt og pepper;
• 2 laurbærblader;
• noen ferske greener.

Forberedelse:

1. Skjær tre tomater, courgette og aubergine i like 0,5 cm tykke ringer.
2. Sett krusene oppreist i et passende oljet bakeplate, vekslende mellom dem. Drypp med olje, ha i laurbærbladene og pepper godt.
3. Skjær paprika og løk i små terninger og stek i olje.
4. Fjern skallet fra den gjenværende tomaten, kvern fruktkjøttet og tilsett det i paprika og løk. Tilsett litt vann (ca. ¼ kopp) og la det småkoke i ca 5 minutter. Smak tomatsausen etter smak. Tilsett hakkede urter og hvitløk til slutt.
5. Hell den tilberedte sausen over en stekeplate med grønnsaker og send den til ovnen som er forvarmet til 180 ° C i omtrent en time.

Grønnsaksgryte med courgette - en deilig oppskrift

Hvis bare zucchini er igjen i kjøleskapet, kan du etter denne oppskriften få en fantastisk gryte som passer godt til grøt, pasta og selvfølgelig kjøtt.

• 2 små courgetter;
• 2 paprika;
• 2 gulrøtter;
• 1 stor løk;
• 4 tomater;
• salt og pepper etter smak;
• greener.

Forberedelse:

1. Vask squashen, skjær hver på langs i 4 deler, og skjær deretter i mindre biter.
2. Stek raskt til det er gyllent i litt olje og overfør det til en kjele.
3. Skjær gulrøttene i store skiver og løken i små terninger. Stek dem i resten av oljen til de er myke.
4. Tilsett de skivede tomatene. Smak til med salt og pepper. Dekk til og la det småkoke i 5-7 minutter.
5. På dette tidspunktet fjerner du frøkapslen fra paprikaene, skjærer dem i strimler og sender dem til pannen med courgette.
6. Hell tomat-grønnsaksausen der, rør, tilsett litt mer salt om nødvendig.
7. La småkoke på lav gass til væsken i kjelen koker av nøyaktig til det halve, og courgetten blir myk.
8. Til slutt, tilsett hakket grønn te, eventuelt - litt hvitløk.

Grønnsaksgryte med poteter - en klassisk oppskrift

Grønnsaksgryte med poteter kan tilberedes på forskjellige tider av året ved hjelp av et hvilket som helst vegetabilsk produkt. Men retten fra unge grønnsaker er spesielt velsmakende og sunn.

• 600-700 g små unge poteter;
• 1 stor løk;
• 1 stor gulrot;
• 1 liten grønnsaksmarg;
• ½ et lite kålhode;
• 2-4 tomater;
• 1 stor paprika;
• 3 ss tomat;
• hvitløk, pepper og salt etter smak.

Forberedelse:

1. Vask unge poteter rene og skrell dem om ønskelig. Hvis knollene er små, er dette ikke nødvendig. Hvis de er store, kutt dem i tillegg i to eller i kvartaler.
2. Varm vegetabilsk olje i en dyp stekepanne og stek potetene. Så snart den blir gylden, overfør den til en egen beholder.
3. Send courgette i terninger til pannen, litt senere - paprikaen, skåret i strimler. Stek litt og ha i potetene.
4. I en nesten tørr skillet, kok finhakket kål. Ha det også med grønnsaker.
5. Tilsett litt olje i pannen, ha i finhakket løk og grovrevne gulrøtter.
6. Stek til det er mykt, og tilsett deretter tomatene i terninger. (I vinterversjonen er det ikke nødvendig å legge til tomater; det er fullt mulig å gjøre med bare en tomat.)
7. Når de har myknet litt, tilsett tomat, tilsett litt vann (ca. ½ kopp), salt og pepper. La sausen småkoke på svak varme i ca 15 minutter.
8. Hell de stekte grønnsakene med den tilberedte sausen, bland. Tilsett eventuelt mer kokt vann, tilsett salt etter smak.
9. Dekk løst til og la det hele småkoke i 20-30 minutter. Ha i hakket hvitløk og urter ca 5-7 minutter før du slår den av.

Grønnsaksgryte med kylling

Mørt kyllingkjøtt og ferske grønnsaker passer fint. Det er også et utmerket alternativ for et lett, men solid måltid til en familiemiddag.

• 1 kg courgette;
• 0,7 kg aubergine;
• 0,5–0,7 kg kyllingfilet;
• 4 små løk;
• samme mengde tomater;
• 3 store poteter;
• 2 søte paprika;
• 2 gulrøtter;
• 1 lite hvitløk;
• krydder og salt etter smak;
• greener valgfritt.

Forberedelse:

1. Skjær gulrøttene i tynne skiver og løken i kvartaler i ringer. Stek dem i olje til de er gyldenbrune.
2. Skjær kyllingfilet i små skiver og send dem i pannen med løk og gulrøtter. Stek alt sammen på middels varme i ca 10 minutter.
3. Skjær aubergine og courgette i like terninger. Dryss den første med salt og la den stå i 5-7 minutter for å fjerne bitterheten.
4. På dette tidspunktet, kast poteter, skåret i store strimler, i pannen.
5. Etter ytterligere 5-7 minutter, tilsett courgette og deretter vasket og presset aubergine. Stek alt sammen i ca 5 minutter.
6. Hell ca 100-150 varmt kokt vann over grønnsakene, dekk til og la det småkoke på minimum gass i 20 minutter.
7. Skjær paprika og tomater i sirkler, legg på toppen av gryta, la det småkoke i 3-5 minutter uten å røre.
8. Smak til med salt og smak til, tilsett urter og hvitløk presset gjennom en presse. Rør forsiktig og la det småkoke i ytterligere 10-15 minutter.

Grønnsaksgryte med kjøtt

Kjøtt og grønnsaker er en komplett rett som inneholder alt du trenger for en solid lunsj eller middag.

• 500 g storfekjøtt eller magert svinekjøtt;
• 500 g poteter;
• 1 stor lommelykt og 1 gulrot;
• ¼ et lite kålhode;
• 1 søt pepper;
• salt, pepper, lavrushka;
• en liten chilipepper.

Forberedelse:

1. Skjær kjøttet i biter og stek i vegetabilsk olje til det er gyllenbrunt ved høy varme.
2. Skjær gulrøttene i tykke strimler, løken i kvartaler i ringer, send dem til kjøttet.
3. Når grønnsakene er brune, kast de tilfeldig hakkede potetene i skilleten. Rør rundt, brun litt og reduser varmen til middels.
4. Ha paprikaen, skåret i strimler og hakket kål til slutt. Tilsett et halvt glass varmt vann, salt, ha i laurbærblader, hakket chilipepper (uten frø) og smak til.
5. Dekk til, rør forsiktig etter 5 minutter med simmering og fortsett å putre i ca 45-50 minutter.
6. Fjern lavrushka omtrent 5-10 minutter før slutt, tilsett hakket hvitløk og, hvis ønskelig, friske eller tørre urter.

Enhver grønnsak i en lapskaus kan være den viktigste. Alt avhenger av mengden av et bestemt produkt. For å tilberede en grønnsaksrett med aubergine, må du ta litt mer av dem.

• 2 store (frøfrie) auberginer;
• 1 liten grønnsaksmarg;
• 2 gulrøtter;
• 2 tomater;
• 1 løk;
• 2 bulgarsk paprika;
• 2 ss vegetabilsk olje;
• 100 ml grønnsaksbuljong (du kan bare vanne);
• 1 ts Sahara;
• 2 ts ferskpresset sitronsaft;
• salt, pepper, hvitløk etter smak;
• valgfrie greener.

Forberedelse:

1. Skjær eggplanter med skinn i store terninger, dryss rikelig med salt og la stå i 10-15 minutter.
2. Hakk courgette, løk, gulrøtter og paprika tilfeldig. Fjern skallet fra tomatene og hakk fruktkjøttet.
3. Skyll auberginene, tørk dem litt og legg dem sammen med løk, courgette og gulrøtter i en forvarmet panne med den nødvendige porsjonen olje.
4. Grill grønnsakene på høy varme i ca 5-7 minutter, til de blir myke og brune litt.
5. Tilsett pepper og tomatmasse. Tilsett sukker, salt og smak til. Tilsett kjøttkraft eller vann. Dekk til og la det småkoke i ca 30-40 minutter.
6. Nesten før du slår av, hell i sitronsaft, tilsett hakket hvitløk og urter hvis ønskelig, rør rundt. La grønnsaksgryta sitte i 10-15 minutter før servering.

Grønnsaksgryte med kål

For å tilberede grønnsaksstuing kan du ikke bare bruke tradisjonell hvitkål. Retten laget av blomkål viser seg å være enda bedre og mer original.

• middels hode av blomkål;
• 1 løk;
• 1 gulrot;
• 1 liten aubergine;
• den samme courgette;
• 2-3 mellomstore tomater;
• 1 paprika;
• salt, pepper, urter.

Forberedelse:

1. Dypp blomkålhodet i kokende vann og kok i ca 10-20 minutter. Så snart det er enkelt å stikke hull med en kniv, tøm vannet og avkjøl gaflene. Del den i individuelle blomsterstander.
2. Skjær gulrøttene i store, lange nok strimler, løken i halve ringer. Stek til gyllenbrun i vegetabilsk olje.
3. Tilsett aubergineterningene, etterfulgt av squashen. Når grønnsakene er brune, ha i 1/4 skiver pepper.
4. Etter ytterligere 5-7 minutter, tilsett tomatene, skåret i terninger eller terninger. Smak til med salt og krydder etter smak.
5. Etter 5 minutters stuing, overfør den kokte kålen til pannen, bland forsiktig med en skje, tilsett litt vann slik at det dannes en flytende saus i bunnen.
6. Dekk til og la det småkoke på lav gass i ca 10-20 minutter til det er gjennomstekt. Mal servering med urter før servering, og hell rømme over hver porsjon.

Hvordan lage grønnsaksgryte? Oppskriftsvarianter

Grønnsaksgryte er en ganske enkel rett som kan tilberedes hele året, selv hver dag. Heldigvis gir overflod av sommer- og høstgrønnsaker god plass til improvisasjon og eksperimentering.

Grønnsaksgryte med kål og poteter

• 0,9 kg hvitkål;
• 0,4 kg poteter;
• 0,3 kg gulrøtter;
• 2 løk;
• 3 ss tomat;
• salt pepper;
• 10 g tørr basilikum;
• 3 laurbærblader.

Forberedelse:

1. Skjær løken i halve ringer og stek i en liten porsjon olje til den er gjennomsiktig. Ha i raspede gulrøtter, stek til de er gyllenbrune. Tilsett litt olje om nødvendig.
2. Etter 3-4 minutter, legg potetene, skåret i store terninger, i pannen. Kok i 3-5 minutter til.
3. Tilsett grovhakket kål, rør.
4. Etter 5 minutter, reduser gassen, tilsett tomat fortynnet med vann til 300 ml til grønnsakene. Smak til med krydder og salt etter smak.
5. Rør og la det småkoke, dekket i minst 40 minutter. Før servering, fjern lavrushka og la grønnsaksgryta "hvile" i ytterligere 10 minutter.

Stew med kål og courgette

• 2 courgetter;
• 1 gaffel ungkål;
• 2 løk;
• 1 middels gulrot;
• salt, krydder, vegetabilsk olje.

Forberedelse:

1. Stek løkringene og revne gulrøtter i en stekepanne.
2. Tilsett courgettebitene og kok i 10 minutter på middels varme.
3. Skjær kålen i brikker og legg med de allerede stekte grønnsakene. Rør rundt, tilsett litt vann om nødvendig.
4. La det småkoke i ca 25-30 minutter. Smak til med salt og smak til med passende krydder.
5. Etter ytterligere 5-10 minutter, fjern den fra ovnen.

Stew med courgette og aubergine

• 1 aubergine;
• 2 courgetter;
• 3 mellomstore gulrøtter;
• 1 stor løk;
• 2 søte paprika;
• 0,5 l tomatjuice;
• salt, sukker, pepper.

Forberedelse:

1. Først av alt, hakk eggplanter grovt, dryss dem med salt og la det få tid til bitterheten å forsvinne. Etter 15–20 minutter, skyll de blå med vann, klem.
2. Hell litt vegetabilsk olje i bunnen av en tykkvegget tallerken. Ha i tilfeldig hakkede løk, etterfulgt av revet gulrot.
3. Etter at grønnsakene er lett brune, tilsett paprikaen, skåret i strimler.
4. Etter 3-5 minutter - courgette, som skjæres i terninger i henhold til størrelsen på auberginen. La det småkoke på svak varme i 5-7 minutter.
5. Tilsett nå de blå, og etter 10 minutter med langsom simmering, tilsett tomatjuice. Om sommeren og høsten er det best å bruke friske, vridde tomater.
6. Tilsett salt, litt sukker og dine favorittkrydder etter smak. Husk å røre, og etter ytterligere 10-15 minutter kan gryten serveres.

Oppskriften på grønnsaksgryte er tilstede i kokebøkene til nesten alle verdens mennesker. Det kalles rett og slett annerledes. I Moldova er det guvech, og i Frankrike er det ratatouille. Italiensk chanfotta, indisk sabji, armensk aylazan og makedonske zarzavat er også svært nære slektninger. Stew er også en veldig budsjettrett. Alle grønnsaker som finnes i huset er passende: tomater og poteter, paprika, aubergine og courgette, kål og gulrøtter, gresskar, kålrot, løk ... Det viktigste er at komponentene er i god harmoni med hverandre. Hvis stuingen er kald, kan du legge den på ristet ristet brød for en deilig sandwich. Og bare på en tallerken som en matbit, vil det se bra ut. Hell rømme over en varm lapskaus - en flott vegetarisk hovedrett. Og som tilbehør er det godt med kjøtt eller fisk. Nedenfor finner du noen tips om hvordan du lager en grønnsaksgryte.

Generelle regler

Først, noe om selve retten. Forestillingen om at lapskaus er en blanding mellom flytende potetmos og tykk suppe er grunnleggende feil. I denne retten skal alle grønnsakene beholde formen så mye som mulig. Og samtidig være helt forberedt. Med tanke på at grønnsaker krever forskjellige tider for matlaging, bør du først legge faste ingredienser (gulrøtter, poteter) i pannen, og først deretter mer møre (tomater, kål). Det er bedre å lage gryteretter i en tykkvegget kjele. Noen ganger er det oppskrifter designet for en stekepanne eller ovn. Denne retten er også veldig velsmakende i en slow cooker. Ellers er grønnsaksgryteoppskriften ekstremt enkel og gir mulighet for kulinarisk inspirasjon. Det viktigste er å velge ingrediensene som følger med hverandre. Skjær dem i mellomstore terninger og la det småkoke.

Stew med sopp

Det beste redskapet for denne retten ville være en asiatisk wokpanne, men en vanlig vil også fungere.

• Vi varmer den opp med litt vegetabilsk olje. Stek finhakket løk.
• Vi renser fire hundre gram sopp (spiselig), koker om ønskelig. Legg dem i løkpannen. Denne oppskriften på grønnsaksstuing lar deg ikke bare bruke ferske sopp, men også frosne og tørkede.
• Når løken blir rødaktig gul, tilsett de harde grønnsakene: to gulrøtter skåret i tynne strimler og en fjerdedel av selleriroten.
• Dekk formen med et lokk og la retten småkoke på svak varme i ti minutter.
• I mellomtiden driver vi med myke grønnsaker. Skjær tre skreller paprika (helst rød) i strimler. Strimle et halvt hode av hvitkål, tilsett litt salt, rynk det med hendene.
• Ha den i en stekepanne, bland, fortsett å putre under lokket.
• På slutten salt salt parabolen, tilsett krydder, en sil av glass med hermetiserte hvite bønner og press ut to fedd hvitløk.

Tyrkisk oppskrift

For å forberede parabolen bruker vi en ildfast form. Den tyrkiske grønnsaksoppskriften gir deg friheten til å bli kreativ. Hovedregelen er å først bake ingrediensene, og deretter fylle dem med yoghurtsaus. Hovedkomponentene kan være auberginer, paprika, courgette. Du kan legge til to eller tre poteter. Hvis ovnen din har en grillfunksjon, kan grønnsakene brunes på forhånd.

• Vi renser courgette, auberginer, poteter, paprika. Skjær i tynne skiver, og pepper i strimler.
• Vi sprer grønnsakene i en form dekket med bakepapir, hell over med vegetabilsk olje (fem ss). Stek på middels temperatur i omtrent førti minutter.
• Til sausen, bland et glass naturlig yoghurt med to fedd knust hvitløk, en klype salt og hakket dill.

Vegetabilsk ragout med courgette i ermet

Denne oppskriften lar oss også lage en kjøttrett.

• Skjær courgetter, paprika, løk, gulrøtter, poteter, tomater, hvitløk i terninger. Du kan legge til kalvekjøtt eller lam - men dette er ikke nødvendig: vegetarretten viser seg også å være veldig velsmakende.
• Salt, dryss med pepper, tørkede krydder (spidskommen, humle-suneli).
• Vi legger det i ermet, hell i litt hvitvin og legg det i kjøleskapet.
• Etter en time slipper vi luften fra posen og setter den i ovnen. Matlaging i halvannen time på 170 grader.
• Vi tar ut, kutter posen, drysser retten med friske urter.

Dette er en veldig velsmakende og tilfredsstillende rett. Hovedingrediensen her er poteter. Det vil trenge en kilo.

• Skrell knollene, skjær i terninger og stek i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune.
• Vi flytter potetene til andene (eller kjeler). Og vi sender tre courgetteklipp med skiver til pannen. Stek dem på begge sider. Vi fordeler det på poteter.
• Stek 300 gram hakket hvitkål. Vi legger den på courgette. Salt hvert lag grønnsaker.
• Å lage sausen. For ham, stek først en hakket løk. Fortynn en spiseskje tomatpuré i et glass kokende vann. Fyll inn den brunede løken. Salt, pepper, søt med sukker.
• Hell grønnsaker med denne sausen. La det småkoke under lokk på svak varme i omtrent tjue minutter.

Georgisk Adjapsandali

Du kan lage denne stuingen fra grønnsaker i en sakte komfyr, men også på tradisjonell måte - i en kjele.

• Skjær to auberginer i terninger, dryss med salt og la det utstråle bitterhet.
• Finhakk to løk, men kutt to tomater og to paprika grovt slik at de ikke blir til grøt under tilberedningen.
• Hell vegetabilsk olje i multikokebollen og fordel løken. Vi setter enheten i "Fry" -modus, ikke senk lokket.
• Etter et kvarter, tilsett paprika og tomater og la det koke i ytterligere femten minutter.
• Sil av auberginene, skyll dem fra overflødig salt og legg dem med grønnsaker. Vi legger også til 400 gram grønne bønner der. Rør rundt og tilsett litt vann. Vi dekker multikokeren og setter den i "Quenching" -modus.
• Etter førti minutter, hell i finhakket koriander og basilikum, press ut tre fedd hvitløk. Rør rundt, salt og smak til med krydder. Vi fortsetter å surre i tjue minutter til.

Grønnsaksgryte med aubergine og poteter sommeroppskrift

Det er ikke vanskelig å tilberede en tallerken i henhold til denne oppskriften, men det viser seg - deilig. Det kan også tilberedes i en multicooker.

Vi trenger:

• 3 stk søt paprika, kan ha forskjellige farger, for skjønnhet
• 3 stk middels aubergine
• 3 mellomstore tomater
• 2 løk
• 1 ung courgette (valgfritt)
• 400 g unge poteter
• 3 fedd hvitløk
• salt, pepper etter smak
• dill og persille

Forberedelse:

1. Skjær aubergine i store terninger, salt og la det stå bittert i 30-40 minutter.

Tøm deretter væsken, skyll med rennende vann og tørk med et papirhåndkle.

2. Skrellede og terninger poteter, kok i saltet vann til halvkokt. Vi tapper vannet.

3 Stek løken i halve ringer til den blir gjennomsiktig. Hakket i store biter, paprika, stek med løk, 2-3 minutter.

4. Etter pepper, tilsett eggplanter, stek i 5 minutter, og la det småkoke i ytterligere 8-10 minutter under lokk.

5. Zucchini, kuttet i halve ringer, stek i en annen panne, 5-6 minutter.

6. Fjern skinnet fra tomaten, som vi skjærer den med et kryss på toppen og hell den over med kokende vann. Skjær de skrellede tomatene i skiver.

7. Tilsett tomatene til aubergine og tilsett courgette her. Salt, pepper, bland alt.

8. Legg poteter på toppen av tomaten, press ut hvitløken, sjekk for salt, pepper, rør og la det småkoke i ytterligere 5 minutter under lokk.

7. Dryss den ferdige lapskausen med hakket dill og persille.

Adjapsandal (s) - Kaukasisk grønnsaksgryte med poteter

Denne deilige retten tilberedes i en stekepanne eller støpejernsgryte.

Vi trenger:

• 5 stk aubergine
• 2-3 tomater
• 4-5 søte paprikaer
• 600 g poteter
• 3-4 løk
• 1 ss tomatpuré eller 1 ss. revet tomat
• 4-5 fedd hvitløk
• 1 stor haug koriander, som ikke liker det - kan byttes ut med persille
• stor haug med basilikum
• 2 ts Sahara
• varm pepper valgfritt
• salt, pepper etter smak
• vegetabilsk olje

Forberedelse:

1. Skjær alle grønnsakene i store biter. Knus hvitløken.

Fjern skallet fra tomaten og skjær i skiver.

2. Auberginer i skiver, kvitt bitterheten, dryss med salt. Etter 20 minutter, skyll med rennende vann og tørk.

3. Stek potetbitene over høy varme, i en stor mengde olje, og fjern dem deretter med en skje skje, slik at de ikke trenger olje.

4. I den gjenværende oljen, stek blå (aubergine), etter 5-7 minutter, tilsett løken, bring den til gjennomsiktighet. Tilsett deretter søt og varm paprika til dem,

og returner også potetene. Salt alt, pepper med svart pepper,

tilsett revet tomat eller tomat, skiver friske tomater og dryss med sukker.

Vi fyller 1/2 del. hvitløk og 1/2 hakkede urter. Rør lett og la det småkoke på høy varme, dekket med lokk. La det småkoke i 5 minutter.

5. Ha deretter ytterligere 1/2 del hvitløk og urter, knus og fortsett å putre i sin egen juice i ytterligere 5 minutter.

Slå deretter av varmen og stå under lokket fra 30 minutter til 2 timer.

6. Server varm med urter.

Deilig auberginesaus med grønnsaker

Denne oppskriften lager en appetittvekkende og velsmakende rett. På grunn av at grønnsakene er grovhakket, har sauten et vakkert utseende, grønnsakene koker ikke over.

Vi trenger:

• 5-6 auberginer
• 3 tomater
• 2 løk
• 3 søte paprika
• salt, pepper etter smak
• 1 ts Sahara
• 3-4 fedd hvitløk
• skive varm pepper
• persille og dill

Forberedelse:

1. Skjær aubergine i halve ringer, 1 cm tykke, salt for å fjerne bitterhet, stå i 30-40 minutter, skyll med rennende vann, tørk.

2. Løk, skåret i halve ringer, stekes i en panne. Søt pepper, skåret i store biter,

ha i løken og la det småkoke i 5-7 minutter. Dryss deretter med sukker, for å forbedre smaken, tilsett hakket varm pepper og malt svart, bland.

3. Legg auberginene på paprikaen og la det småkoke under jevnlig omrøring, til det er mykt, i omtrent 25 minutter, og tilsett deretter presset hvitløk, salt, pepper

og legg tomatene, uten juice, og la det småkoke under lokk i 5 minutter.

Etter at tiden har gått, dryss med hakkede urter og la det småkoke i ytterligere 2 minutter, dekket. Slå av ovnen og la stå i 10 minutter til.

Saute kan rulles sammen til vinteren uten å bruke eddik. Den må stekes i 40 minutter i en kjele eller dyp kjele, med tomat. 5-8 minutter før matlaging, tilsett urter og hvitløk, rull opp i steriliserte glass.

Grønnsaksgryte med blomkål og courgette

Vi trenger:

• 500 g blomkål
• 500 g ung courgette
• 350 g søt paprika
• 150 g løk
• 300 g tomat
• 150 g gulrøtter
• salt, pepper etter smak
• vegetabilsk olje
• greener etter smak

Forberedelse:

1. Demonter blomkålen i blomsterstander.

2. Skrell squashen og tomatene og slip dem i små terninger.

3. Skjær paprikaen i strimler.

4. Gni gulrøttene på et middels rivjern. Finhakk greenene.

5. Stek først løk og gulrøtter, tilsett deretter resten av grønnsakene, salt og pepper, bland og la det småkoke i 10 minutter, i sin egen juice, under lokket. Etter å ha fylt med tomater, sjekk om det er salt og fortsett å småkoke til det er mørt.

6. Server med urter.

Aubergine i rømme - pseudosopp

Veldig velsmakende, enkelt og enkelt å lage. De kan spises ikke bare varme, men også kalde.

Vi trenger:

• 4-5 auberginer
• 2 løk
• 3-4 fedd hvitløk
• 5 ss rømme med et lysbilde
• vegetabilsk olje
• persille og dill

Forberedelse:

1. Skjær aubergine i kvartaler og stek i vegetabilsk olje.

2. Løk kuttes i små terninger og stekes med auberginer i 7 minutter.

3. Hakket hvitløk, tilsett eggplanter og la det småkoke i ytterligere 3 minutter, dekk deretter til og la det småkoke over middels varme, rør av og til, la det småkoke i ytterligere 20 minutter.

4. Når auberginene er klare, tilsett rømme, salt, pepper og bland godt, la det småkoke igjen slik at rømme koker.

Hele forberedelsen tar omtrent 30 minutter.

Videooppskrift: Grønnsaksgryteoppskrift

Lag mat med glede for helsen! God appetitt!