I spiskammerset til hver omsorgsfull vertinne vil det garantert være en eller to krukker med syltetøy til overs fra forrige sesong. Det er synd å kaste slikt syltetøy, men du har ikke lyst til å spise i det hele tatt, for friske bær og frukt er på vei. For at arbeidskraft og brukte produkter ikke skal gå til spille, kan du alltid lage god vin av ubrukte lagre. Så du vil ikke bare spare alle hjemmelagde preparater, men også spare på kjøp av alkoholholdige drikker, som alltid kan settes på bordet til ære for neste ferie eller familiefeiring.

Slike råvarer har mange fordeler - du vil ikke bare bli kvitt unødvendige utgifter, men du vil også være sikker på kvaliteten på den tilberedte drikken. Hjemmelaget vin vil være helt naturlig og vil overgå selv elitedrikker fra kjente produsenter, fordi du vil tilberede den etter din smak.

Hvordan lage hjemmelaget vin av plommesyltetøy

Hjemmelaget vin fra plommesyltetøy tilberedes veldig enkelt, men det viser seg å være uvanlig velsmakende. Denne metoden er ideell for elskere som ikke har erfaring med hjemmevinproduksjon.

Hell vann i en kjele og sett på høy varme. Når det koker, må pannen fjernes og settes til avkjøling. Temperaturen på vannet skal ikke være mer enn 25 grader, slik at vørteren tilberedt på basis av den begynner å gjære.

Hell syltetøyet i en tre-liters krukke, tilsett varmt vann og uvaskede rosiner. Tørkede druer trenger ikke å vaskes, for ikke å fjerne villgjæren på overflaten. De vil hjelpe den aktive gjæringen av vørteren, ellers må du legge til gjær eller drikken blir ganske enkelt sur.

Sett et nylonlokk på toppen av glasset og sett det på et mørkt, varmt sted i to uker.

Når all fruktkjøttet stiger til overflaten, må det fjernes forsiktig og væsken helles i en ren bolle. Sett på et lokk med en vannforsegling eller en gummihanske på toppen og sett på et lunt, mørkt sted til gjæringsprosessen er fullført.

Ung vin fra plommesyltetøy må filtreres. Hell den på rene flasker, lukk godt og oppbevar på et kjølig sted.

Ifølge denne oppskriften må hjemmelaget syltetøy lagres i minst 40 dager, hvis du har tålmodighet, er mer mulig. Jo lenger vinen lagres, jo smakfullere og rikere blir den.

Lage vin av bringebærsyltetøy

Hjemmelaget bringebærsyltetøy vin er like smakfull og velduftende som om du laget den av friske bær. Imidlertid er prosessen med forberedelse mye enklere og krever ikke spesielle enheter.

Nødvendige ingredienser:

• Bringebærsyltetøy - 1 l
• Vann - 1 l
• Rosiner - 100 g

Hell varmt kokt vann i syltetøyet og rør godt. Du kan gjøre hjemmelaget syltetøyvin søtere og sterkere ved å tilsette litt sukker. Det vil være nok å tilsette 100 g sukker per tre liter drikke.

Lukk beholderen med en gummihanske - ikke glem å først gjøre 1-2 punkteringer i den med en tynn nål, eller sett på et lokk med en vannforsegling. La vørteren stå på et mørkt sted i romtemperatur til blandingen har gjæret. Når all fruktkjøttet stiger til overflaten, og luftbobler slutter å komme ut, må vinen filtreres.

Hell den silte drikken i rene glass, lukk godt og sett på et kjølig sted.

Tøm vinen forsiktig fra sedimentet, men hvis noe av det kom i rene glass, la drikken stå i flere dager og renne forsiktig av igjen.

I følge denne oppskriften på bringebærsyltetøyvin vil drikken være klar tidligst om tre måneder.

Men smaken og aromaen til vinen rettferdiggjør fullt ut en så lang ventetid.

Hjemmelaget vinoppskrift fra fermentert bringebærsyltetøy

Vin fra bringebærgjæret syltetøy er veldig velsmakende og velduftende. Ikke bruk hjemmelagde emner hvis det har dukket opp mugg på overflaten. Inspiser derfor alltid innholdet i glasset nøye.

Nødvendige ingredienser:

• Fermentert bringebærsyltetøy - 5 l
• Vann - 5 l
• Sukker - 1 kopp

For å tilberede vin, må du ta vare på tilgjengeligheten av en stor glassbeholder på forhånd. Dette vil tillate vørteren å gjære effektivt, noe som vil resultere i en drink med utmerket smak og rik aroma.

Bland vann med syltetøy i en krukke eller tønne, tilsett sukker og rør godt så det løser seg helt opp. Lukk den resulterende vørteren med et lokk med vannforsegling eller legg en vanlig gummihanske på nakken. Sett mosten på et mørkt sted, hvor ved romtemperatur la den stå til gjæring i 1,5-2 måneder.

Når gjæringen er fullført, kan glasset åpnes. Fra overflaten av drikken må du fjerne den fermenterte fruktkjøttet og sile vinen forsiktig gjennom en tett klut eller gjennom flere lag med gasbind. Tøm den klarnede vinen og sett på et mørkt, kjølig sted i en måned til.

Vin fra bringebærsyltetøy bør modnes i minst en måned - smaken vil i stor grad avhenge av aldringsperioden.

Bringebærsyltetøyvin kan enkelt gjøres om til en søt aromatisk brennevin. Tilsett mer sukker, rør og la stå på et kjølig sted i flere måneder. Før servering, oppbevar drikken i fryseren i flere timer – den blir tykkere.

Lage hjemmelaget vin av eplesyltetøy

Hjemmelaget eplesyltetøyvin er veldig enkelt å tilberede.

Nødvendige ingredienser:

• Eplesyltetøy - 1,5 l
• Sukker - 1 kopp
• Vann - 1,5 l
• Rosiner - 1 ss. l

Vannet må varmes opp litt. Ha syltetøy i det, et halvt glass sukker, rosiner, bland godt og hell alt i en 5-liters krukke.

Lukk mosten for vin fra eplesyltetøy med nylonlokk med vannforsegling. For å gjøre dette, ta en gummislange eller silikonrør, senk den nedre enden ned i en beholder med vann og stikk nålen inn i lokket. Overflødig gass vil gå ut i vannet. Du kan bruke en enklere tradisjonell metode. Sett en medisinsk hanske på krukkehalsen, gjør en punktering med en nål på noen av fingrene.

Fjern glasset på et lunt sted, la vørteren gjære godt. Når hansken tømmes, og det slutter å komme bobler fra vannet, er hovedgjæringen over.

Ta et dørslag, legg gasbind i den og filtrer den unge vinen. Sedimentet skal forbli i glasset, hell det ut. Tilsett det resterende halve glasset granulert sukker til drinken og sett den på et mørkt, kjølig sted.

Ifølge denne oppskriften kan hjemmelaget syltetøy vin smakes på omtrent en måned.

Hjemmelaget vin på ris og solbærsyltetøy

Hjemmelaget vin fra ripssyltetøy har ikke bare en elegant farge, aroma og et lager av næringsstoffer, men også en unik smak. Å tilberede det er veldig enkelt hvis du har alle nødvendige ingredienser for hånden:

Nødvendige ingredienser:

• Syltetøy - 1 l
• Ris - 200 g
• Friske druer - 200 g
• Vann - 2 l

Det finnes mange oppskrifter på syltetøyvin, men denne er den enkleste og rimeligste. Hvis det ikke er friske druer, kan du ta 100 g rosiner.

Hell bærsyltetøy, uvasket risblanding og druer i en glasskrukke. Hell alt med varmt vann og bland godt. Vi lukker beholderen tett med en gummihanske eller et lokk med vannforsegling og setter den på et varmt sted. Vørteren skal gjære på et lunt sted uten lys. Vin laget av solbærsyltetøy bør stå i minst 20 dager.

Etter at gjæringen er fullført, må drikken filtreres, helles på glassflasker og lukkes tett med lokk. Fjern bunnfallet forsiktig slik at det ikke blander seg med vinen.

Vin kan drikkes umiddelbart, men det er bedre å la den stå på et kjølig sted i ytterligere 1-2 uker.

Oppskrift på å lage hjemmelaget vin av ripssyltetøy

Hjemmelaget vin av ripssyltetøy er en deilig velduftende drink som er perfekt for å behandle gjester. Det tar ikke mye tid å lage mat, så du kan lage det uten store problemer.

Nødvendige ingredienser:

• Rips syltetøy - 3 l
• Sukker - 2 kopper
• Kirsebærblader - 3-5 stykker
• vann -3 l
• Rosiner - 2 ss, l

Ripssyltetøyvin vil bli enda mer intens og velduftende hvis du tilsetter noen friske kirsebærblader.

Forbered en tre-liters krukke. Vask beholderen grundig med brus og skyll med varmt vann flere ganger. Etter å ha fullført disse trinnene, behandle glasset med kokende vann. Ta en liter vann og kok opp. Kokt vann skal avkjøles ved romtemperatur. Ha syltetøy, kirsebærblader, sukker og rosiner i en glasskrukke eller tønne. Hell varmt vann over alt og bland godt. Lukk glasset med et nylonlokk og sett på et lunt sted. Lokket fra glasset må fjernes etter 10 dager.

Fjern massen fra overflaten av vannet, og løsningen må filtreres med gasbind foldet i flere lag. Vørteren må helles i en forhåndsvasket krukke. Ta en steril gummihanske og legg den på krukkens hals.

En krukke med vørter må settes på et mørkt sted, hvor den må oppbevares i 40 dager. Denne tiden er nødvendig for gjæringsprosessen i banken. Signalet for slutten av gjæringsprosessen bør være en gummihanske, som først blåst opp, skal falle igjen. Vær også oppmerksom på fargen på vinen - den skal bli gjennomsiktig. Når 40 dagers gjæring går ut, kan du helle vinen på flasker.

Dette må gjøres veldig nøye, da det er nødvendig for å sikre at sedimentet ikke kommer inn i disse flaskene. Flasker med vin hellet i dem skal plasseres på et mørkt sted. Vin fra ripssyltetøy kan smakes etter 2 måneder.

Hvordan lage hjemmelaget vin av kirsebærsyltetøy

Kirsebærsyltetøy vin er veldig velsmakende og veldig velduftende. Hvis du liker søte duftende drinker, bør du definitivt prøve å lage denne vinen. Den er laget veldig enkelt, slik at du kan nyte hjemmelaget drink selv om du ikke er en erfaren vinmaker.

Nødvendige ingredienser:

• Kirsebærsyltetøy (uthulet) - 1 l
• Vann - 1 l
• Rosiner (helst mørke) - 150-170 g

Ha vann og syltetøy i en krukke, tilsett rosiner og bland godt. Vi lukker krukkens hals med et lokk og legger vørteren på et varmt sted uten tilgang til lys i 8-10 dager.

På det andre trinnet av tilberedning må massen som har kommet til overflaten samles opp, og vørteren må filtreres. Hell ren væske i en annen forberedt krukke. Men denne gangen, i stedet for en nylonhette, ta på en tynn gummihanske på halsen. Vinen skal nå gjære sakte. Denne prosessen tar nøyaktig 40 dager. At gjæringen er i gang vil fremgå av den oppblåste hansken.

Når den "faller på siden" - er gjæringen fullført. Ung vin fra kirsebærsyltetøy vil være gjennomsiktig og få en vakker lys nyanse. Veldig forsiktig, tøm vinen fra sedimentet og hell oppbevaringsbeholderen. La drikken modnes i 2 måneder på et mørkt, kjølig sted. Hjemmelaget vin fra kirsebærsyltetøy viser seg å være rett og slett fantastisk, ikke bare i utseende, men også i smak.

Oppskrift på hjemmelaget blåbærsyltetøyvin

Vin fra blåbærsyltetøy er ikke bare veldig velsmakende, men også sunt.

Nødvendige ingredienser:

• Blåbærsyltetøy - 1,5 kg
• Vann - 1,5 l
• Sukker - 1 kopp
• Rosiner - 1 ss. en skje

Før du lager vin av syltetøy, sørg for å sjekke at glassene og andre redskaper for å lage drikken er godt vasket og tørket. Ellers kan drikken bli muggen og bli ødelagt.

Bland syltetøyet med varmt vann i en glasskrukke, med et volum på minst 5 liter – beholderen skal være stor slik at det er nok plass til at mosten kan gjære. Tilsett sukker og rosiner i blandingen, bland og legg en vanlig gummihanske på halsen på beholderen. Det er veldig enkelt å lage en enkel vannforsegling fra den - stikk et lite hull i en av fingrene for å slippe ut gassen. Sett vørteren i flere uker på et varmt sted til gjæringen er fullført.

Etter at vinen har gjæret, må den filtreres gjennom osteduk og tilsettes 1-2 ss sukker. Rør og legg på et mørkt kjølig sted i ytterligere 2-3 måneder, for langsom gjæring og modning. Tøm den ferdige drikken forsiktig fra sedimentet, slik at den ikke kommer inn i den filtrerte vinen. Lukk flaskene godt med lokk og oppbevar på et kjølig sted.

Mange oppskrifter på hjemmelagde syltetøyviner ligner hverandre, bare andelen av hovedkomponentene er forskjellig. Hvis du vil ha en rikere drink, tilsett mer sukker.

Lage hjemmelaget vin av jordbærsyltetøy

Hjemmelaget jordbærsyltetøy vin er veldig velduftende og lett. Drikkens styrke er omtrent 11 %, så den er perfekt for å lage lette alkoholholdige drikker.

Nødvendige ingredienser:

• Jordbærsyltetøy - 1 liter
• Vann - 2,5 liter
• Rosiner - 150 g

Jordbærsyltetøy vin tilberedes veldig enkelt og raskt - om noen uker vil du kunne nyte den fantastiske smaken.

Bland syltetøyet godt med varmt kokt vann for å få en homogen masse, som ligner en tykk kompott. Deretter kan du legge til rosiner dynket i varmt vann. Tørkede druer eller rosiner trenger ikke å vaskes på forhånd - det skal være et lett hvitt belegg på overflaten av bærene, som sikrer gjæringen av vinmosen. Hell blandingen i en glasskrukke av passende størrelse, sett på lokk med vannforsegling eller en vanlig gummihanske.

La krukken med vørter gjære ved romtemperatur på et mørkt sted. Når mosten gjærer, må den unge vinen filtreres gjennom osteduk og helles på forhåndstilberedte rene flasker.

Krukker eller flasker skal lukkes veldig tett med lokk eller korker og settes på et kjølig sted i 3-4 dager. Smakfull velduftende vin kan smakes så fort den "hviler" litt.

Denne oppskriften for å lage vin fra syltetøy kan brukes til alle hjemmelagde preparater. Den passer ikke bare til jordbær og jordbær, men også til bringebærsyltetøy og andre sommerbær.

Hvordan legge vin på ris og syltetøy

Vin på ris og syltetøy er utrolig velduftende og perfekt for bearbeiding av gamle hjemmelagde preparater. Den kan tilberedes av gammelt og fermentert syltetøy av alle bær og frukter. Siden epler, pærer og plommer anses som de vanskeligste å tilberede alkoholholdige drikker, er det best å bruke emner fra dem. Takket være ris vil vørtergjæringen være aktiv nok til å lage en god hjemmelaget drink.

Nødvendige ingredienser:

• Syltetøy - 1,5 liter
• Ris 1,5 kopper
• Vann - 4,5 liter

Å lage vin av syltetøy vil ikke ta deg mye tid.

Legg alle nødvendige ingredienser i en emaljeret bolle eller glass og bland grundig. Når massen blir homogen, hell alt i en flaske og lukk med en kork, en vanntetthette eller en gummihanske.

Vørteren skal gjære, så sett glasset på et lunt sted. Når gjæringen stopper helt, dannes det et tykt sediment i bunnen av glasset.

Tøm drikken forsiktig slik at sedimentet ikke blander seg med ungvinen. Fyll glasskrukker opp til halsen og lukk godt. Drikken må modnes på et kjølig sted, så det er best å sette boksene på nederste hylle i kjøleskapet. Etter omtrent en måned må den modne vinen dreneres forsiktig igjen i en ren beholder, og det vil være mulig å prøve. Lett lett syrlig smak av vin vil appellere til elskere av gode dessertdrikker. Vinen er ikke klumpete, behagelig forfriskende i varmen, men varmer i kjølig vær.

Nå vet du hvordan du lager vin av gammelt syltetøy og risgryn, og du kan unne vennene dine en original japansk drink.

En enkel oppskrift på syltetøyvin uten rosiner

En enkel oppskrift på syltetøyvin er nyttig selv for nybegynnere vinprodusenter. Du kan lage en drink fra tilgjengelige produkter selv i vintersesongen, når det ikke er frisk frukt og bær.

Nødvendige ingredienser:

• Syltetøy - 1 l
• Rund ris - 200 g
• Levende gjær - 20 g
• Vann - 1 l

Ris trenger ikke vaskes før du legger vin på syltetøy. Hvitt belegg på kornene vil sikre aktiv gjæring av mosten.

Vi blander syltetøy og vann i en emaljert beholder, tilsett ris og gjær, bland godt og sett på et varmt sted. Du må ta på deg en gummihanske eller en nylonhette med vannforsegling på halsen slik at luft ikke kommer inn i vørteren, men det er en utgang for karbondioksidbobler.

Vin laget av syltetøy uten rosiner gjærer veldig godt og er klar om noen uker.

Når vørteren slutter å fermentere, vil hansken falle ned, og bobler vil slutte å komme ut av vannlåsen, den må filtreres og dreneres forsiktig fra sedimentet.

Hell den silte vinen i en glasskrukke og sett på et kjølig sted for å modnes. Drikken kan smakes umiddelbart, men det er bedre å holde den på et kjølig sted i minst en måned. Da vil ikke gjærsmaken merkes i den ferdige drikken og vinen blir mer mettet og myk.

Hvordan lage vin av aprikossyltetøy

Vin fra aprikossyltetøy viser seg å være veldig velsmakende og velduftende, ikke verre enn fra frisk frukt. Det er veldig enkelt å tilberede det.

Nødvendige ingredienser:

• Syltetøy -1 liter
• Renset vann - 1 liter
• Rosiner - 110 g

Før du legger vin fra syltetøy, må du forberede store rene krukker.

Hell vann i en kjele og sett på brann. Etter at vannet koker, la det avkjøles til romtemperatur. Og på dette tidspunktet flytter vi syltetøyet inn i den forberedte beholderen og hell rosinene der. Hell det avkjølte vannet i en flaske med syltetøy og rosiner. Bland alt forsiktig og dekk beholderen med et tett lokk. Vi setter krukken på et varmt sted i 10-14 dager. Varme er nødvendig for å starte gjæringsprosessen.

Etter denne perioden tar vi ut glasset og åpner lokket. Etter gjæringsprosessen vil all fruktkjøttet stige fra bunnen til halsen på krukken, ved hjelp av en skje, overføre den forsiktig til gasbind. Klem ut den resterende væsken fra gasbindet, og kast kaken. Skyll gasbindet under rennende vann og vri.

Væsken som blir igjen i glasset blir også filtrert gjennom gasbind. Resultatet ble et produkt av primær gjæring - vørter. Hell det nå i en godt vasket krukke. Vi legger en ren gummihanske tett på nakken, mens vi ikke glemmer å stikke hull i fingertuppene på hansken med en nål. Dette er nødvendig for at gjæringsproduktene skal komme ut, ellers kan hansken svelle og sprekke.

Vi legger krukken med vørteren på et mørkt sted. Gjæringsprosessen vil vare 40-45 dager. For å sikre slutten på denne prosessen følger vi gummihansken, hvis den går ned, er gjæringsprosessen fullført. Drikken skal bli klar.

Vi fjerner hansken fra halsen på krukken og hell væsken i tørre, rene flasker med en vannkanne. Det er best å bruke flasker med en kapasitet på 0,5 eller 0,75 liter til oppbevaring av vin. Hovedoppgaven her er ikke å berøre sedimentet som ble dannet etter sekundærgjæringen.

Vi korker flaskene tett med korker og legger dem på et mørkt, kjølig sted. To måneder etter tapping er vinen klar til å drikkes.

Denne vinoppskriften på aprikossyltetøy gir en flott fruktlikør. Bare bland flere typer hjemmelagde preparater fra søte og sure bær og frukt, som kirsebær, rips, bringebær.

Rask vin laget av kirsebærsyltetøy og annen frukt

Hjemmelaget vin fra syltetøy tilberedes raskt og krever ikke spesiell kunnskap og ferdigheter. Du kan lage en hjemmelaget drink uten engang å ha erfaring med vinproduksjon. For å gjøre dette må du ta et enkelt sett med produkter og følge anbefalingene og oppskriften.

Nødvendige ingredienser:

• Kirsebær eller annen fruktsyltetøy - 1 l
• Uvasket ris - 200 g
• Gjær - 20 g
• Varmt vann - 2 l

En rask vin laget av kirsebærsyltetøy og annen frukt kan lages på bare noen få dager.

Vi vasker glassflasken og legger alle ingrediensene i den. Tilsett varmt vann og bland godt. Vi legger en hanske eller et lokk med vannforsegling på krukkens hals. Gjæringsprosessen bør foregå på et varmt sted - temperaturen bør ikke være lavere enn 22-23 grader. Du kan pakke inn krukken med vørter i et varmt teppe.

Fermentering vil foregå veldig aktivt i to eller tre dager. I løpet av denne tiden skal vørteren bli gjennomsiktig, og det skal dannes et gjærsediment i bunnen. Tøm den klare vinen forsiktig slik at bunnfallet ikke kommer ned i flasken. Deilig naturvin satt i kjøleskapet, gi en liten hvile og du kan begynne å smake.

Å lage hjemmelaget vin av syltetøy er en interessant og spennende prosess som selv nybegynnere vinprodusenter helt sikkert vil like.

Hvordan lage vin av syltetøy med gjær

Det er mange måter å lage hjemmelaget vin av syltetøy - med og uten rosiner, ris, gjær. Alle av dem skiller seg ikke bare i det oppnådde resultatet, men også i tiden brukt på å fermentere drikken. Denne oppskriften lar deg fremskynde prosessen med modning av drikken betydelig og er egnet for å lage vin fra nesten alle søte råvarer.

Nødvendige ingredienser:

• Syltetøy - 1 l
• Varmt vann - 2 l
• Gjærsurdeig - 100 g
• Sukker - etter smak

Vin laget av syltetøy med gjær vil ikke ha en fremmed smak og lukt hvis riktig tilberedningssekvens følges.

Først av alt bør du forberede gjærstarteren. Mal et glass friske bringebær med et halvt glass sukker, hell denne blandingen med varmt vann og la den stå til gjæring på et varmt sted i tre dager. Skal du lage mat om vinteren og ikke har ferske bringebær for hånden, kan du lage en surdeigsstarter med vanlig gjær.

Gjær kan tas både vin og vanlig tørr. For 100 g varmt vann må du ta ca. 7-10 g tørrgjær til en drink, bland og ha i varmt vann. etter noen timer vil du kunne begynne å tilberede vinmosen.

Fra syltetøy og vin må du tilberede vørteren, for dette, i en praktisk beholder, må du blande hovedkomponentene. Når blandingen er homogen, må du ha surdeigen i den, bland godt igjen og tilsett gjærblandingen.

Lukk glasset tett med en kork eller bomullspinne og oppbevar i 7-10 dager på et kjølig mørkt sted. Denne gangen vil være nok til at all fruktkjøttet hever seg opp. Så snart bærene stiger, må de fjernes forsiktig med en tresleiv, og den flytende delen av vørteren skal helles i en glassbeholder. Trekk en gummihanske over halsen på krukken og stikk hull i den på ett sted med en tynn nål.

Sett en krukke med anstrengt vørter i to måneder på et varmt sted. I løpet av denne tiden bør gjæringen stoppe helt. Når den unge vinen blir gjennomsiktig, må den tømmes forsiktig fra sedimentet og helles på rene flasker.

Hjemmelaget syltetøyvin er klar. Den må settes på et kjølig sted i 2 måneder slik at den modnes godt.

Hvordan lage hjemmelaget vin av gammelt eller surt syltetøy

Hjemmelaget vin fra gammelt syltetøy er en fin måte å bevare hjemmelagde preparater som allerede har passert utløpsdatoen. Syltetøyet mister allerede sin lyse farge og delikate aroma, men det er ganske egnet for å lage en drink.

Nødvendige ingredienser:

• Syltetøy - 3 kg
• Vann - 3 l
• Sukker - 250 g

Før du lager vin fra syltetøy, må du tilberede en praktisk rett for mosten.

Ha gammelt eller surt syltetøy i en stor glassflaske eller krukke, hell varmt vann og tilsett et halvt glass sukker. Bland mosten godt, dekk med lokk og la stå på et lunt sted for gjæring. Pass på å sette et lokk med vannforsegling på halsen på krukken eller bruk en gummihanske.

Når blandingen gjærer og sediment kommer til syne i bunnen, må drikken filtreres gjennom osteduk og helles på rene flasker. Tilsett det resterende sukkeret i den silte vinen, bland og la det trekke. Etter ca 3 måneder, når gjæringen er fullført, tøm vinen fra sedimentet, flaske og lukk tett.

Vin laget av gammelt syltetøy er veldig velduftende, har en behagelig rik smak og er godt lagret. Hvis du lar drikken modne i flere måneder, blir de enda mykere og møre.

Vin gjæret: hvordan lage hjemmelaget vin?

Hjemmelaget vin av fermentert syltetøy er en fin måte å prøve seg på som vinmaker. Siden hovedråvarene allerede har begynt å gjære, trenger du bare å bringe denne prosessen til sin logiske konklusjon og motta en belønning i form av en behagelig aromatisk drink.

Nødvendige ingredienser:

• Fermentert syltetøy - 1 l
• Vann - 1 l
• Rosiner -100 g

Før du lager vin av syltetøy, må du lage en surdeig. Siden syltetøyet allerede er i ferd med å gjære, er det ikke sjarmerende å lage gjær, men for at vinen ikke skal surne og bli til eddik, vil surdeigen ikke skade.

Hell rosiner med varmt vann, tilsett en klype sukker og sett på et varmt sted i 1-2 dager. Etter at de første tegnene på gjæring vises på overflaten, kan starteren brukes til å tilberede vørteren.

Bland syltetøy, surdeig og det resterende vannet godt og hell over i en praktisk glasskrukke. Fatene bør være store slik at vørteren ikke tar opp mer enn 2/3 av volumet. Lukk blandingen av surdeig og syltetøy med en bomullspinne og sett på et lunt sted.

Etter omtrent 10 dager, når vørteren gjærer godt og et tilstrekkelig frodig skum vises på overflaten, må den filtreres gjennom flere lag med gasbind og helles i en ren tallerken.

Vi lukker den rensede blandingen med et lokk med vannforsegling eller legger en gummihanske på halsen på krukken og setter vørteren for sekundær gjæring på et varmt sted. Du kan tilsette litt sukker i vørteren etter din smak, da blir drikken søtere. Men det skal bemerkes at i dette tilfellet vil styrken til drikken også øke.

Når gjæringen er helt fullført - dette kan ta flere måneder, bør ungvinen filtreres godt og helles på rene flasker. Tøm vinen forsiktig fra sedimentet slik at gjærblandingen ikke blander seg med drikken.

Vin kan drikkes umiddelbart, eller du kan legge den på nederste hylle i kjøleskapet og la den hvile og modne litt.

En enkel måte å lage vin på hvis syltetøyet har gjæret er perfekt for enhver søt tilberedning av bær eller frukt. Du kan ta nesten alt syltetøy som har begynt å gjære, men det har ikke blitt mugnet.

Oppskrift på å lage vin av gammelt, kandisert syltetøy

Oppskriften på vin fra gammelt syltetøy er nyttig for alle vertinner som årlig lager mye fruktpreparater. Siden det vanligvis er 1-2 glass med gammelt syltetøy igjen blant husholdningsmateriell, vil det være nyttig for dem å vite hvordan de kan bruke dette produktet på en annen måte.

Nødvendige ingredienser:

• Kandisert syltetøy - 3 l
• Vann - 3 l
• Rosiner - 300 g

Enkle vinoppskrifter fra gammelt syltetøy er ideelle for hjemmeproduksjon. For å gjøre dette trenger du ikke å ha spesialutstyr - bare ta noen rene glasskrukker og gi plass til dem på et varmt, mørkt sted.

Ta en stor glasskrukke, vask den godt og la den tørke litt. Det er best å sterilisere glassene i ovnen eller luftgrillen. Slik tilberedning av retter vil bidra til å unngå utseendet av mugg i drikken og dens ødeleggelse.

Kok opp vann, fjern fra varmen og avkjøl til romtemperatur. Ha syltetøyet i vannet, rør godt slik at det løser seg helt opp, og blandingen viser seg å være homogen, som en tykk kompott.

Hell blandingen i rene forberedte glass, tilsett rosiner og bland godt igjen. Lukk glassene med nylonlokk og ta dem med til et mørkt, varmt sted. du kan pakke glassene inn i et teppe eller en annen varm klut.

Etter omtrent 7-9 dager, når vørteren begynner å fermentere aktivt og et høyt gjærskum vises på overflaten, må den filtreres og helles i en annen krukke.

På dette tidspunktet trenger du et lokk med vannforsegling. Den kan erstattes med en vanlig gummihanske.

Lukk glasset med vinmost og sett på et mørkt sted ved romtemperatur. Vinen må gjære i minst 40 dager. Etter det kan drikken tømmes fra sedimentet, siles og helles på rene flasker.

Når vinen er klar vil gjæringen stoppe helt, den må helles på rene flasker igjen og avkjøles på et kaldt sted. Lett vin kan drikkes umiddelbart, eller du kan sette den på modning.

Vin fra kandisert syltetøy har en behagelig og mild smak, og prosessen med tilberedning er mye enklere enn fra frisk frukt. Derfor er den perfekt selv for de vertinner som ikke har erfaring med vinproduksjon.

Hvordan lage hjemmelaget vin av fermentert syltetøy

Oppskriften på fermentert syltetøyvin vil appellere til alle elskere av deilige og uvanlige hjemmelagde drinker. Vin kan tilberedes når som helst på året, og selv når det ikke er friske bær, vil det være en herlig drink på bordet ditt.

Nødvendige ingredienser:

• Syltetøy - 1,5 kg
• Vann - 1,5 l
• Sukker - 200 g

Ha syltetøyet i en stor flaske, hell varmt vann og tilsett et halvt glass sukker. Dekk blandingen med et lokk og la den stå på et lunt sted for å gjære.

Når blandingen har gjæret, sil den gjennom osteduk, tilsett det resterende sukkeret, bland og la det trekke. I følge denne oppskriften vil vin fra fermentert syltetøy være klar om noen måneder.

Drikken må dreneres forsiktig gjennom et rør, prøver å ikke blande sedimentet, tappes og lukkes tett.

Vinen fra det fermenterte syltetøyet er nesten ferdig. Det gjenstår bare å sette det til å modnes på et kjølig sted eller i kjøleskap.

Hjemmelaget vin fra syrlig syltetøy - raskt og enkelt

Vin fra sur syltetøy tilberedes veldig raskt og enkelt. For å gjøre dette trenger du bare to ingredienser - syltetøy og vann.

• Syltetøy - 1 l
• Vann - 4 l

Ha syltetøyet i en stor kjele og hell avkjølt kokt vann over. La stå i 5 dager, sett deretter en vannforsegling og la stå til gjæring.

Vi lager hjemmelaget vin av syltetøy i en stor glasskrukke, volumet som skal være dobbelt så stort som mengden most. Siden det vil gjære ganske kraftig, ikke fyll glassene mer enn 2/3 fulle.

Når gjæringsprosessen er over, sil vinen og hell på flasker med lufttett lokk. Sett på et kjølig mørkt sted i 2 måneder, deretter kan du servere. Vin laget av syrlig syltetøy har en behagelig syrlig smak og en delikat aroma av friske bær.

Hjemmelaget vin fra hvilket som helst syltetøy

Hjemmelagde viner laget av syltetøy har samme gode smak som de laget av friske bær og frukt. Den eneste forskjellen er den enkle måten de tilberedes på. Du trenger ikke å ha spesialutstyr og kjenne detaljene til ulike teknologier. Det er nok bare å følge anbefalingene fra oppskriften, og om noen måneder vil du kunne smake hjemmelaget vin.

Nødvendige ingredienser:

• Eventuelt syltetøy - 1 l
• Vann - 1 l
• Ris - 100 g
• Rosiner - 100 g
• Sukker - 1 kopp

For å lage vin av syltetøy må du tilberede mosten og la den gjære godt. For å gjøre dette, bland eventuell fruktvin med varmt vann, tilsett en forrett fra rosiner, sukker og ris og sett på et varmt sted. Mosten bruker vanligvis lang tid på å heve, men legger du til uvasket ris, vil det etter en uke være de første tegnene på at vingjæren aktivt gjærer.

Fjern fruktkjøttet som har dukket opp fra overflaten av drikken, hell vørteren i en ren beholder og legg en gummihanske eller et lokk med vannforsegling på halsen. La drikken stå varm til gjæringen stopper helt. Hell den ferdige vinen i rene krukker eller flasker og sett i kjøleskap i flere dager.

Se videoen av hjemmelaget vin fra syltetøy, og du kan lage denne drinken i henhold til noen av de ovennevnte oppskriftene uten store problemer.

Ingredienser: 1 kg bærsyltetøy, 120 g rosiner, 1 liter vann, honning etter smak.

Matlagingsmetode. Vi koker vann og avkjøler det til 40-50 ° C. Vi sprer syltetøyet i en ren flaske, fyll den med varmt vann.

Tilsett rosiner, bland godt. Vi binder halsen på flasken med en klut brettet i flere lag og legger den på et varmt mørkt sted i 10 dager. Deretter filtrerer vi væsken, hell den i en annen beholder, lukk den med en kork med vannforsegling og lar den gjære ved romtemperatur i 40-45 dager.

Den ferdige vinen er valgfritt søtet med honning, filtrert, tappet på flaske og korket.

Ingredienser: 2 l ripssyltetøy, 1 l kirsebærsyltetøy, 5 jordbærblader, 5 ripsblader, en klype oregano, en klype kanel, en klype muskat, 10 g gjær, 5 l vann.

Matlagingsmetode. Bland rips og kirsebærsyltetøy. Fortynn halvparten av blandingen i 5 liter vann, tilsett gjær, sett på et varmt sted. Når blandingen gjærer, filtrerer vi vørteren og tilsetter ytterligere 0,8 liter syltetøy, la stå i 25-28 dager.

Når gjæringsprosessen er fullført, tilsett ytterligere 500 ml syltetøy og la stå i 2 uker.

Etter det blir vørteren igjen filtrert og presset. Rips- og jordbærblader vaskes, hakkes, blandes med det resterende syltetøyet, tilsett kanel, oregano og muskatnøtt. Den resulterende blandingen tilsettes til den fermenterte vørteren og oppbevares i 4-6 uker.

Den ferdige vinen tappes fra sedimentet, filtreres og tappes på flaske.

Vinmakerens råd: Hvis vinen ikke fjernes fra sedimentet i tide, kan den få en ubehagelig gjærsmak og miste kvalitet.

Hjemmelaget vin fra... gammelt uønsket syltetøy!

Vel, vi kan ikke leve uten syltetøy. La deretter de kandiserte krukkene stå i årevis i de ytterste hyllene i spiskammeret og fylle den sårt tiltrengte plassen inn. Men likevel starter hver høst et epos som heter "Det er på tide å lage mat!". Sukker kjøpes i poser, alle brennerne på komfyren er tett okkupert av bassenger og andre beholdere. Banker steriliseres massevis. Generelt, i flere dager blir kjøkkenet til et helvete - men det lukter ikke svovel, men mye bedre ... Men spenningen slutter - og spørsmålet oppstår umiddelbart: hva skal man gjøre med fjorårets syltetøy? Det er synd å kaste det. Det stemmer, du trenger ikke kaste det. Tross alt er fjorårets syltetøy et utmerket "råmateriale" for produksjon av et bredt utvalg av alkoholholdige drikker. Hjemmelaget vin fra gammelt syltetøy har en lett, syrlig smak og berusende aroma, avhengig av hvilket syltetøy som ble brukt til matlaging, vil "notene" og "buketten" til denne edle drikken variere.

Ingredienser

Bær- eller fruktsyltetøy - 1 liter
Renset vann - 1 liter
Rosiner - 110 gram

Matlaging

Trinn 1: klargjør krukken

Før vi forbereder vinen, vil vi forberede beholderen. For å gjøre dette, ta en krukke og behandle den forsiktig med natron ved å bruke en kjøkkensvamp for oppvask. Skyll deretter grundig med varmt rennende vann flere ganger. Etter det må du helle kokende vann over beholderen fra kjelen. OBS: vær ekstremt forsiktig så du ikke brenner hendene eller andre deler av kroppen med kokende vann under denne prosedyren. Det er også viktig å huske at rettene for å lage vin skal være glass, keramiske eller emaljerte, men ikke i noe tilfelle metall, slik at det ikke er noen oksidativ reaksjon under gjæringsprosessen til en alkoholholdig drikk.

Trinn 2: lage hjemmelaget vin fra syltetøy - den første fasen

Hell vann i en kjele og sett på brann. På dette tidspunktet tar vi en krukke med hjemmelaget syltetøy og overfører den til den forberedte beholderen ved å bruke en spiseskje, hell rosinene som tidligere er vasket under vann der. Når vannet koker, sett det til side og la det avkjøles til romtemperatur. For å lage vin trenger du varmt kokt vann. OBS: Det skal ikke i noe tilfelle være kokende vann! Hell varmt kokt vann i en flaske med syltetøy og rosiner. Bruk en tresleiv, bland alle ingrediensene godt og lukk beholderen med et nylonlokk. Vi setter krukken på et varmt sted. Om sommeren kan du la den stå på kjøkkenet - det er alltid varmt der, og om vinteren - under batteriet i et av rommene, slik at gjæringsprosessen begynner i blandingen vår. Hovedsaken er at stedet er tilbaketrukket fra barn.

Trinn 3: dekantering av fruktkjøttet

Etter 10 dager tar vi en krukke med gjærede viningredienser og åpner lokket. Siden all fruktkjøttet etter gjæringsprosessen vil stige fra bunnen til halsen på krukken, fjern den forsiktig fra overflaten av væsken med en spiseskje og overfør den til et gasbind, etter å ha satt en ren bolle eller panne under den. at den utpressede tykke blandingen fra fruktkjøttet smelter sammen der. Vi tar ut kaken fra gasbindet og kaster den. Vi vasker gasbindet under rennende vann og vri det for hånd.

Trinn 4: lage hjemmelaget vin fra syltetøy - andre trinn

Den gjenværende væsken fra glasset blir også filtrert gjennom osteduk og drenert i samme beholder der den pressede blandingen fra fruktkjøttet er plassert. Det resulterende produktet av primærgjæring kalles most. Hell nå vørteren i en krukke godt vasket under rennende vann. Vi tar på en ren gummihanske tett på halsen på krukken, og glem ikke å stikke hull i fingertuppene på hansken med en nål slik at gjæringsproduktene får et utløp. Ellers kan gummiproduktet svelle og brekke. La oss sette vår krukke med vørter på et mørkt sted. Gjæringsprosessen varer i 40 dager, men for å være sikker på dette - nærmere tidspunktet for å lage vin, se på gummihansken: når den, etter å ha blåst opp igjen, faller ned, er gjæringsprosessen fullført. Fargen på vinen skal bli gjennomsiktig.

Trinn 5: Lage hjemmelaget syltetøyvin – trinn tre

Før vi heller den resulterende alkoholholdige drikken, vil vi forberede en beholder der den aromatiske vinen vår skal lagres. Det er bedre å ta glassflasker med en kapasitet på 500 eller 700 milliliter for lagring av vin. For å gjøre dette, skyll flasken forsiktig under rennende vann med en oppvaskbørste. Snu beholderen, la vannet renne av.

På slutten av forberedelsesperioden for vindrikken, fjern hansken fra halsen på krukken og hell væsken veldig forsiktig i de forberedte rene tørre flaskene med en vannkanne. Hovedoppgaven i denne prosessen er det faktum at sedimentet som dannes etter den andre gjæringsprosessen ikke påvirkes.

Vi lukker flaskene med korker eller veldig små nylonkorker. Ideelt sett - trekorker. Deretter overfører vi den ferdige vinen til et mørkt, gjerne kjølig rom. To måneder etter tapping er den klar til bruk. Vår hjemmelagde syltetøyvin har en styrke på ca 10 grader.

Før servering avkjøler vi vinen vår litt i kjøleskapet, og heller den i en karaffel og serverer den til bordet med glass. Jeg tror at vårt vinprodukt vil gjøre et godt inntrykk på dine gjester. Vin kan serveres til dessert med frukt og sjokolade, samt behandle venner under hovedmåltidet - smaken av vin vil ikke endre seg fra dette! Nyt vinen din!

– For å fermentere vørteren raskere kan du tilsette litt gjær. Hvis du ikke får tak i vingjær, så kan du bruke brødgjær. Men bruk aldri ølgjær.

- Du kan lukke halsen på krukken ikke bare med en gummihanske, men også med en vannforsegling. En vannforsegling er et rør, hvis andre ende senkes ned i en annen krukke med vann.

– Bruker vi søtt syltetøy, som bringebær eller jordbær, til å lage vin, så er det lurt å tilsette surt syltetøy til slikt syltetøy, som solbær eller stikkelsbær, ellers minner vinen vår heller om kompott med alkohol.

– En veldig smakfull vin får man av eple-, plomme- eller aprikossyltetøy, og tilsetter du litt honning i en av disse konserveringene, så får vinen en delikat honningsmak.

– Vin må tilberedes av uberørt syltetøy, det vil si at ingrediensen vår skal ikke i noe tilfelle være mug.

– Krukken skal være stor nok til å ha nok plass til at fremtidens vin kan gjære.

– En alkoholholdig vindrikk viser seg å være veldig velsmakende hvis vi blander flere forskjellige typer syltetøy, så vi får et utvalg av både smak og aroma.

– Det er bedre å bruke glassflasker til oppbevaring av ferdig vin, fremfor plastikk, da plasten forringes raskt, og dette kan også ødelegge vinen.

Hver husmor hadde en slik situasjon da det var på tide å forberede forsyninger til vinteren fra frukt og bær, men fjorårets syltetøy er fortsatt i hyllene, fordi de ikke hadde tid til å spise det om vinteren. Hva skal man gjøre med det?

Forbered en deilig og velduftende alkoholholdig drink - syltetøy vin hjemme. Den ferdige vinen vil vise seg å være veldig velsmakende, mens for tilberedning er det nødvendig å bruke et minimum av penger og fysisk styrke.

Det er ganske mange oppskrifter for å lage vin av gammelt syltetøy - hver av dem er gode på sin måte. Det er også en oppskrift for å lage en alkoholholdig drink ikke bare fra gammelt syltetøy, men også fra gjæret en - du finner den nedenfor.

Prinsippene for å lage syltetøy hjemme

Materiallikheten mellom syltetøy og vin er åpenbar: frukt- og bærråvarer og sukker brukes til å lage produktet i begge tilfeller.

Men i industriell produksjon er det ikke noe slikt som en teknologi for produksjon av vin fra syltetøy. Bedriftene behandler sekundære råvarer ved hjelp av høyteknologiske metoder som ikke kan reproduseres under hjemlige forhold.

Det er sannsynligvis derfor noen oppfant teknologien for å lage vin av syltetøy hjemme, til stor glede for sparsomme husmødre og elskere av hjemmelagde viner.

Men både innen industriell og hjemmevinteknologi er det grunnleggende stadier av produksjonen deres. Den vitenskapelige tilnærmingen har i alle fall ikke blitt kansellert. Derfor vil vi vurdere det grunnleggende om vinproduksjon i sammenligning: fra primære og sekundære råvarer. En slik sammenligning vil gjøre det mulig å tydeligere reflektere fordelene og kostnadene ved vin-fra-syltetøy-teknologien.

Så de viktigste teknologiske stadiene av vinproduksjon:

1. innsamling og tilberedning av fruktmateriale.
2. må forberedelse.

Innsamling og klargjøring av fruktmateriale

Umiddelbart merker vi at for vin fra syltetøy er dette stadiet allerede passert. Bær og frukt til syltetøy er allerede samlet, vasket, sortert og knust. Det gjenstår å ta det ferdige vinmaterialet. Faktisk er syltetøy en ferdig fruktkjøtt, som det gjenstår å tilsette riktig mengde vann for å få en fullverdig vørter.

Ferdig syltetøy i det første trinnet av vinproduksjon er en ubestridelig fordel som sparer tid og energikostnader.

Vørter forberedelse

Under primærbehandlingen av fruktvinmateriale brukes fersk juice eller fruktkjøtt, som tilsettes:

• andre søtningsmidler.

Ved tilberedning av vin fra primærråvarer brukes påfylling av vann for å bringe råvaren til ønsket volum eller konsentrasjon. På dette stadiet må du bestemme mengden sukker som trengs for vørteren. For primært vinmateriale (masse, juice fra frisk frukt) varierer standardsatsen fra 150 - 300 g per liter most.

Sukker er imidlertid allerede tilstede i syltetøyet, og i en betydelig mengde. Det følger av dette at tilsetning av sukker til sekundære råvarer ikke er nødvendig, og konsentrasjonen i mosten fra syltetøy kan reduseres ved å tilsette vann.

Hver husmor vet i hvilket forhold hun brukte sukker og frukt til syltetøy. Derfor kan forholdet bestemmes ved aritmetikk slik at mosten fra resirkulerte råvarer blir mest mulig identisk med mosten fra fersk vinmateriale.

Husk at sukker er energien for gjær. Dens overskudd vil bremse gjæringen, og kan til og med stoppe den helt (sukker er et konserveringsmiddel!), Og mangelen kan føre til surhet av mosten, utseendet av eddiksyrebakterier eller andre kolonier (mugg, råte) som er uønsket for vin . Avvik fra normen for sukker er i alle fall uønsket.

Når du behandler syltetøy til vin, bør det også tas i betraktning at syltetøy som regel utsettes for varmebehandling ved høye temperaturer. Det vil si at den mangler helt det optimale miljøet for den vitale aktiviteten til gjær, som forårsaker prosessen med mostgjæring, og gjør vinvin. Et slikt miljø skapes kunstig.

Dette kan gjøres på følgende måter:

• Ved å tilsette spesiell, vingjær;
• Med ammoniumkloridsalt. Det kan kjøpes på apotek. Ammonium skaper et næringsmedium for gjær. Denne komponenten forbedrer også smaken av blandede viner;
• Det er mulig, i fravær av disse komponentene, å tilberede en surdeig. Oftest brukes rosiner til dette, men andre materialer er også egnet: bringebær, jordbær, bjørnebær, morbær.

zhenskoe-opinion.ru

Oppskrifter på vinstarter

fra rosiner

• du må ta omtrent 150 til 200 g tørkede bær,
• sukker - 50 gram,
• ca en halv liter vann.

Rosiner kombineres med sukker og varmt vann, holdes ved 20-250C i 3-5 dager. Startbeholderen er dekket med et bomullsfilter som lar gassen slippe ut og forhindrer at uønskede luftbårne partikler kommer inn.

Fra bær

Surdeig lages etter samme prinsipp som rosiner, men 100 g sukker (eller dets erstatning) og 250 ml vann tilsettes samme antall bær.

Tilsett 20-25 g ferdig surdeig per liter vørter.

Ved fremstilling av vørter er det viktig å være oppmerksom på syrekomponenten. Syre i vin er ikke bare en smaksfaktor. Akkurat som sukker og alkohol, spiller det rollen som et konserveringsmiddel. Vanskeligheten ligger i mangelen på spesialutstyr og materiale for å bestemme surheten til vørteren, i motsetning til produksjonsforholdene. Derfor gjenstår det å fokusere på den organoleptiske metoden.

Ved fremstilling av vørter må surheten være høyere enn i det ferdige produktet.

Siden vi snakker om tilberedning av viner fra bearbeidede produkter, vil vi dvele ved ett mer spesifikt punkt.

Hver vin har en aroma karakteristisk for materialet den er laget av. Syltetøyet har også en aroma, men det er noe forskjellig fra originalen, på grunn av termisk behandling, hvor en betydelig del av de essensielle komponentene i produktet går tapt. Kanskje dette øyeblikket er den eneste ulempen ved hjemmeproduksjon av vin fra resirkulert materiale. Hva kan gjøres i dette tilfellet?

Det er to alternativer å velge mellom

• For å gjenopprette den naturlige aromaen, kan du bruke lignende, ubehandlede frukter hvis du har tenkt å lage en sortsvin. Hvis en most tilberedes for en blandet vin, kan alle tilgjengelige materialer brukes til smakstilsetning, i henhold til produsentens preferanser. Friske aromatiske produkter kan tilsettes mosten i det innledende stadiet, slik at de i løpet av gjæringsperioden ekstraheres fullstendig og metter den fremtidige vinen med aromaen.
• Et alternativt alternativ er fremstilling av et alkoholekstrakt, et ekstrakt av frukt eller urter. Denne metoden for smakstilsetning er best egnet for fremstilling av vermouth, forsterkede viner.

Alkoholkomponenter kan tilsettes etter at gjæringen er fullført og vinen er fjernet fra sedimentet, rett før slutten av aldringsprosessen av det ferdige produktet. Mengden tilsatt essens bestemmes best ved hjelp av en alkoholmåler.

De resterende stadiene i hjemmeproduksjonen av syltetøyviner har ingen grunnleggende forskjeller fra tilberedning fra fersk vinmateriale.

Videre tilberedning av vin består i følgende prosesser

1. Montering av lukkeren og start gjæring. Dette stadiet kan vare fra én til to måneder. Så snart det tykke har lagt seg helt i bunnen av beholderen og frigjøringen av bobler stopper, kan vinen fjernes fra sedimentet.
2. Belysning er et must. De minste partiklene av vørter må legge seg til bunnen, ikke bare for å oppnå maksimal gjennomsiktighet av drikken. Blant restene av fruktkjøttet er brukt gjær. Hvis vinen ikke er klaret og ikke fjernet fra sedimentet, kan du miste kvaliteten.
3. Aldringstiden til ungvin har også forskjellige perioder: jo eldre vinen er, jo bedre er den. Som regel lagres vin ved ganske kjølige temperaturer, og de prøver å skjule den for sollys.

Ikke glem sanitære og hygieniske standarder. Selv om teknologien for å lage vin sørger for bruk av uvaskede bær, gjelder ikke dette kravet for beholderne som brukes. Vinmaterialet vaskes ikke for å bevare koloniene av vill gjær som lever av frukt under naturlige forhold. Bakterier, og til og med mikrober, som er ekstremt uønskede for vin, kan være på oppvasken. Forbered beholderen spesielt nøye for lagring.

Det er nødvendig å ta hensyn til materialet som beholdere for vin eller most er laget av. Alle kokekar er egnet, bortsett fra aluminium-, kobber- og jernbeholdere.

En ideell beholder er et eikefat, men det er også en stor luksus. Basert på det faktum at den beste vinen oppnås når den lagres i en slik beholder, kan du gå for et triks: kast en lin- eller gasbindpose med eikesagflis eller bark i en glassflaske, som du kan finne i ethvert apotek.

Til ovenstående legger vi ved velprøvde oppskrifter, med et lite forbehold: vinproduksjon er en kunst der enhver vinprodusent kan vise sine talenter.

enkel oppskrift

For å lage vin hjemme kan du ta hvilket som helst syltetøy, eller du kan til og med blande syltetøy fra forskjellige frukter og bær. Du trenger følgende ingredienser:

Hele prosessen med å lage hjemmelaget vin av syltetøy vil vare i litt over 2 måneder. 100 g av drikken vil inneholde 247 kcal.

Steg for steg matlaging

1. Syltetøy blandes med vann, 250 g sukker tilsettes der, hele massen blandes grundig;
2. Tilsett rosiner (eller druer) til den resulterende løsningen, den vil fungere som en slags vingjær som vil starte gjæring;
3. Beholderen med den resulterende søte massen må fjernes på et varmt, mørkt sted;
4. Etter at fruktkjøttet stiger til overflaten, må det fjernes forsiktig, og mosten må filtreres i en separat ren skål (helst en glassflaske);
5. Hell 200 g sukker i den resulterende vørteren;
6. Flasken må være tett lukket med en spesiell vannforsegling;
7. Den resulterende vørteren må plasseres på et mørkt varmt sted (25 ° -27 °), hvor gjæringsprosessen vil finne sted;
8. Så snart gassboblene inne i flasken slutter å skille seg ut, kan det resulterende produktet helles i separate flasker, pass på å ikke riste sedimentet;
9. Alle flasker må korkes med tette korker, deretter skal vinen passe i ytterligere 2 måneder på et mørkt sted, men denne gangen allerede kjølig.

Hjemmelaget kirsebærsyltetøyvin

Hjemmelaget vin av fersk kirsebærsyltetøy av høy kvalitet tilberedes veldig raskt og enkelt, og her trenger du følgende:

Prosessen med å blande ingrediensene tar ikke mer enn 10 minutter, selve vinen skal passe i 2,5 måneder. Kaloriinnholdet i 100 gram drikke vil være 256 kalorier.

Steg for steg oppskrift

Vin fra plommesyltetøy på ris hjemme

Oppskrifter på hjemmelaget slik drink utmerker seg ved deres mangfold, og en av dem inkluderer ris:

En slik vin vil bli tilberedt på bare 10 minutter, gjæringsprosessen vil ta 31 dager. Kaloriinnhold i 100 gr - 288 kcal.

Slik lager du en drink:

1. Det er nødvendig å plassere syltetøy i en spesiell glassbeholder, hell ris i den (du trenger ikke å vaske den), hell alt dette med varmt vann;
2. Hele massen blandes grundig, hvoretter den helles i en stor glassflaske, hvis hals er lukket med en tynn gummihanske;
3. Beholderen med vørteren må plasseres på et mørkt og tilstrekkelig varmt sted, hvor den vil gjære. Det er viktig å overvåke denne prosessen med jevne mellomrom, da den noen ganger kan være for intens, rive av hansken og sprute innholdet ut;
4. Etter 30 dager kan mosten filtreres, vinen kan helles i glass og heves i ytterligere 1 dag, mens halsen ikke lenger trenger å være tett;
5. På siste trinn kan vinen lukkes og settes i kjøleskapet.

Drikkeoppskrift med sukkerfri jordbærsyltetøy

En utmerket hjemmelaget alkoholholdig drink kan lages av jordbærsyltetøy:

Hele tilberedningsprosessen vil ta litt over en måned. Denne drikken vil inneholde 270 kcal.

Slik lager du en drink:

1. Bland syltetøy og varmt vann i en separat glassbeholder, hele massen blandes veldig grundig (minst 7 minutter);
2. Uvaskede rosiner må helles i den søte jordbærblandingen, hvoretter beholderen plasseres på et varmt og mørkt sted for påfølgende gjæring;
3. Når gjæringen stopper, må vørteren filtreres, hvoretter den igjen tappes i flere krukker eller flasker;
4. Denne gangen må flaskene definitivt korkes, hvoretter de ikke plasseres på et kjølig sted i 3 dager;
5. Etter den angitte tiden er drikken klar til å drikkes.

Hjemmelaget vin laget av aprikossyltetøy med honning og krydder

En spesielt velsmakende drink vil være en som bruker ekstra ingredienser i form av krydder i oppskriften. Takket være dem vil vinen få en rik smak og aroma, som understreker dyktigheten til en dyktig vinmaker:

Hele prosessen med å lage slik vin vil ta 2 måneder. Kaloriinnholdet i 100 g av produktet er omtrent 370 kcal.

Steg for steg tilberedningsmetode:

1. Syltetøy og vann blandes i en stor glassbeholder, granulert sukker helles også i den;
2. Alle ingrediensene blandes til de er jevne, hvoretter beholderen lukkes og plasseres på et mørkt og kjølig sted for påfølgende gjæring;
3. Etter 1 måned kan du få halvferdig vin, fjerne fruktkjøttet fra overflaten og sil deretter mosten;
4. Det er nødvendig å legge til honning, kanel, nellik og rosiner til den filtrerte væsken, bland alt igjen litt og la det for gjæring igjen i nøyaktig 1 måned;
5. Når tiden er inne, kan vinen filtreres gjennom osteduk, fjern alle matrester fra den, hvoretter aprikosvinen med krydder er klar for smaking.

Hjemmelaget vin av ripssyltetøy

I tillegg til den syrlige smaken, er ripsvin et lager av nyttige vitaminer. Leger anbefaler å bruke det hver kveld for 100 gr. de menneskene som lider av hjertesykdom. Om ønskelig kan du blande rips med druer i forholdet 5: 1.

• ripssyltetøy - 1 kg.
• langkornet ris - 220 gr.
• rosiner - 230 gr.
• filtrert vann - 2,2 l.

1. Steriliser først en tre-liters krukke ved å koke den i 10 minutter. Etter utløpsdatoen, avkjøl, tørk og tørk.
2. Skyll rosinene i renset vann, legg dem på en bomullsklut til de er helt tørre. Bland sammen vann, ris og syltetøy, tilsett tørre rosiner.
3. Sett blandingen på et varmt sted (nær varmeovnene), dekket med et håndkle, vent 15 minutter.
4. Etter denne perioden, trekk en gummihanske over halsen på beholderen, lag et hull i den med en nål. Send komposisjonen til å trekke på et mørkt sted, eksponeringstiden er 3-4 uker.
5. Først vil hansken heve seg, så falle til siden. Dette vil fortelle deg at vinen er klar. Nå skal det filtreres gjennom et dørslag, og deretter gjennom et filter laget av bandasje og vatt. På slutten av silingen, søt vinen (valgfritt), hell på flasker. Oppbevares i kjøleskap.

howtogetrid.ru

Hjemmelaget vin fra rognebærsyltetøy

Råmateriale:

• Rognesyltetøy - 5 l
• Sukker - 2,4 kg
• Vann, renset - 12 l
• Rips syltetøy, rød - 5 l
• Rosiner, mørke (for gjæring)

Matlagingsrekkefølge:

Syltetøyet overføres til en flaske (20 l) og fylles med vann (18 - 22 ° C). Rosiner eller surdeig tilberedt av det tilsettes mosten. Før gjæringen begynner, er det nødvendig å røre vørteren daglig, og det er bedre å gjøre dette minst to ganger om dagen. Den nødvendige temperaturen må opprettholdes gjennom gjæringsperioden. Når vørteren begynner å skumme, installer en vannforsegling på flasken eller forsegl flasken med en gummihanske, etter å ha gjennomboret den.

Etter at den tykke har satt seg helt, fjern den ferdige vinen fra sedimentet, stå til den er helt klar. Gjenta fjerningen, tilsett deretter sukker og la vinen stå i to måneder, men i et kjøligere rom.

Hjemmelaget bringebærvin

Råmateriale:

• Bringebær revet med sukker - 6 kg
• Bringebær, ferske (eller frosne) - 4 kg
• Gjær, vin (eller surdeig)
• Vann - 20 l

Matlagingsrekkefølge:

Bringebærvin er så velsmakende at den er gjenstand for poetisk inspirasjon. Det er verdt prisen og innsatsen. Men først må du gjøre noen matematiske beregninger for å overholde prosessen.

Friske bringebær males med sukker for lagring, og observerer den optimale andelen for lagring, i en hastighet på 1: 2 - en del av bærene og to deler sukker. Det vil si at seks kilo av arbeidsstykket inneholder 4 kg sukker og 2 kg bringebær.

Til vingjæring trengs ca 200 g sukker for hver liter most. Fire kilo sukker er nok til 20 liter vinmost.

Men her er bærkjøttet tydeligvis ikke nok for fargen på vinen og dens unike aroma. Derfor, hvis du ønsker å få en flott variant av bringebær, må du legge til ferske eller frosne bringebær. For denne mengden vørter trenger du to flasker med en kapasitet på minst 20 liter.

Solbær og blåbærsyltetøy

Råmateriale:

• Blåbærsyltetøy - 2 l
• Solbær, med sukker - 8 l
• Oppvarmet vann (filtrert) - 10 l
• Surdeig.

Matlagingsteknologi:

Solbær og blåbær inneholder tilstrekkelig mengde vitamin C og andre naturlige konserveringsmidler, som kan redusere sukkerinnholdet i preparater fra disse bærene. I tillegg er aromaen av rips så lys at den ikke krever noen ekstra smakstilsetningskomponenter.

I dette tilfellet er blåbærsyltetøy og ripsbær, revet med sukker, fruktkjøtt, som du bare trenger å legge til varmt, renset vann og vinsurdeig. Sukker er allerede inneholdt i de brukte emnene, i tilstrekkelige mengder.

Vi blander vørteren og venter på gjæringsstart, hvoretter vi installerer en lukker på flasken som forhindrer luft i å komme inn og oksiderer vinmaterialet. Ytterligere handlinger - i henhold til teknologien beskrevet ovenfor.

Med rørsukker

Rørsukker gjør drinken smakfull og original på smak. I dag kan du kjøpe dette produktet i nesten alle supermarkeder. Prøv å finne en stor flaske for å sikre en kvalitetsgjæringsprosess, noe som betyr at sluttproduktet blir smakfullt og aromatisk.

Forbered følgende sett med produkter:

• 1 l syltetøy
• 1 l. kokt vann
• 100 g rørsukker

Her er hvordan alt er forberedt:

1. i den forberedte beholderen, kombiner syltetøyet og vannet, og hell deretter rørsukkeret i det. Bland alt godt og lukk med et capron-lokk, men du kan også bruke en legehanske.
2. Sett flasken på et mørkt sted og la stå i 2 måneder. Neste trinn er å fjerne fruktkjøttet, og sile væsken gjennom noen lag med gasbind. Hell den i en ren beholder og la stå i ytterligere 40 dager også på et mørkt sted. Når den tildelte tiden har gått, kan du gjennomføre en smaksprøve.

lenta.co

Vermut, rød

Råmateriale:

• Tranebærsyltetøy - 3 l
• Blåbærkompott - 7,0 l
• Blomsterhonning - 1 l
• Vann - 11 l
• Surdeig, vin

Urtetinktur:

• Vinalkohol (50%) - 500ml
• Stjerneanis (anis) - 2-3 stjerner
• Appelsinskall - 50 g
• Kanel - 1 s.
• Muscat - 2 nøtter
• Rosmarin - 10 g
• mynte - 15 g
• Rosmarin (frø) - 20 g
• salvie - 30 g
• Eikebark - 50 g
• svart pepper - 5 g
• Malurt - 25 g

Matlagingsteknologi:

Uten den krydrede aromaen av urter er det umulig å få vermut, så vi starter med å forberede tinkturen. Den angitte vekten av urter kan selvfølgelig legges til uten bruk av apotekvekt, vel vitende om at når tørket er 2-3 g urter omtrent en teskje. For å få et ekstrakt, insisteres en blanding av urter på vodka i minst to uker, uten tilgang til lys.

Mosten fra syltetøyet kan startes samtidig med tinkturen, fordi den vil "gjære" i minst to måneder, og urtetinkturen tilsettes vermuten etter at den ferdige vinen er fjernet fra sedimentet, under lagringen prosess. Teknologien er vanlig for å lage blandingsvin.

hvit vermouth

Råmateriale:

• Eplesyltetøy (eller syltetøy) - 8 l
• Vill rognesyltetøy (eller friske bær) - 2 kg
• Honning (forbs) - 0,8 l
• Vann - 14 l
• Gjær (eller surdeig)

Urtetinktur:

• Vodka (40%) - 700 ml
• mynte - 70 g
• Kardemomme - 25 g
• Ryllik - 50 g
• Malurt - 35 g
• Kanel (pinner) - 2 stk.
• safran - 10 g
• Muscat (hel nøtt) - 2 stk.

Matlaging:

Spe eple- og rognesyltetøy med varmt vann. Bruker du friske rognebær, så må de først fermenteres ved å kombinere med vinsurdeig. Brennevinstinktur og blandingsvin tilberedes på samme måte som beskrevet i oppskriftene ovenfor.

"birøkter"

Det hender at honning stagnerer lenge i husholdningskasser. Et verdifullt produkt som beholder mange nyttige egenskaper, til tross for utløpt holdbarhet, må brukes, for eksempel: som et naturlig søtningsmiddel for å lage enhver vin. Men ikke gi opp gleden av å prøve en drink, hvis oppskrift kom fra uminnelige tider.

Råmateriale:

• Honning - 5 kg
• Humlekongler - 250 g (tørr)
• Lindeblomst - 150 g
• Vann, kilde (eller renset) - 13 l
• Surdeig
• Sitron (eller sitronsyre)

Matlaging:

Bringebær kan tjene som forrett (ett glass bær per liter er fullt). Du kan også bruke alle slags rosiner - 120 g per liter sat (vørter) eller ammoniumsalt, som i industriell produksjon - 3 g / 10 l.

Sitronsyre akselererer gjæringsprosessen, forbedrer smaken av honningvin. Sitronsyre trenger 1 g per liter. Hvis du bestemmer deg for å bruke naturlig sitronsaft, tilsett saften av en halv sitron til en liter most.

Humlekongler tilfører en liten astringens og fremskynder gjæringen. Lindeblomst brukes for en vakker, rosa-ravfarge og ekstra duft. Friske, nyplukkede lindeblomster gir en rikere og lysere aroma. Det er bedre å binde urter i en gasbindpose for å lette filtreringsprosessen.

Sytu (den såkalte mosten når man lager vin av honning) tilberedes på to måter:

Metode 1:

Honning blandes med varmt vann. Sørg for å bruke filtrert eller kokt, sedimentert vann.

Metode 2:

Honning oppløst i vann kokes i en halv time på svært lav varme, og fjerner hele tiden skummet.

1. Samtidig tilsettes en pose kokte urter.
2. Det er bedre å legge en liten last i en gasbindpose med humle og lind slik at den ikke flyter i pannen.
3. Sitronsyre (eller juice) og ammoniumkloridpulver tilsettes etter tur til en varm satu og helles i en flaske.
4. Bringebær- eller rosinstarter tilsettes.
5. Sytuen er lukket med en vannlås.
6. Etter gjæring i tre uker fjernes de fra sedimentet.
7. Ferdig vin fra honning skal være helt gjennomsiktig, uten bobler.
8. Det er bedre å holde honningvin så lenge som mulig (minst et år) på et kjølig sted.
9. Hvis det under eksponeringen har falt ut et bunnfall igjen, må fjerningen utføres på nytt.

Vin fra gammelt syltetøy

Hvert år har alle hardtarbeidende husmødre i huset ikke mindre enn et par glass med gammelt syltetøy. Det er ikke noe ønske om å bruke det, fordi en frisk, men naturlig skapelse, der det er investert mye tid og eget arbeid, allerede er på vei, jeg vil ikke kaste den. Vi tilbyr deg den beste løsningen på problemet - å lage vin av gammelt syltetøy!

En enkel oppskrift på hjemmelaget vin fra gammelt syltetøy

Hjemmelaget vin fra gammelt syltetøy har en lett, syrlig smak og berusende aroma, avhengig av hvilket syltetøy som ble brukt til matlaging, vil "notene" og "buketten" til denne edle drikken variere.

For matlaging trenger vi:

• Bær- eller fruktsyltetøy - 1 liter
• Renset vann - 1 liter
• Rosiner - 110 gram.

Trinn 1: klargjør krukken

Før vi forbereder vinen, vil vi forberede beholderen. For å gjøre dette, ta en krukke og behandle den forsiktig med natron ved å bruke en kjøkkensvamp for oppvask. Skyll deretter grundig med varmt rennende vann flere ganger. Etter det må du helle kokende vann over beholderen fra kjelen. OBS: vær ekstremt forsiktig så du ikke brenner hendene eller andre deler av kroppen med kokende vann under denne prosedyren. Det er også viktig å huske at rettene for å lage vin skal være glass, keramiske eller emaljerte, men ikke i noe tilfelle metall, slik at det ikke er noen oksidativ reaksjon under gjæringsprosessen til en alkoholholdig drikk.

Trinn 2: lage hjemmelaget vin fra syltetøy - den første fasen

Hell vann i en kjele og sett på brann. På dette tidspunktet tar vi en krukke med hjemmelaget syltetøy og overfører den til den forberedte beholderen ved å bruke en spiseskje, hell rosinene som tidligere er vasket under vann der.

Når vannet koker, sett det til side og la det avkjøles til romtemperatur. For å lage vin trenger du varmt kokt vann.

OBS: Det skal ikke i noe tilfelle være kokende vann!

Hell varmt kokt vann i en flaske med syltetøy og rosiner.

Bruk en tresleiv, bland alle ingrediensene godt og lukk beholderen med et nylonlokk. Vi setter krukken på et varmt sted. Om sommeren kan du la den stå på kjøkkenet - det er alltid varmt der, og om vinteren - under batteriet i et av rommene, slik at gjæringsprosessen begynner i blandingen vår. Hovedsaken er at stedet er tilbaketrukket fra barn.

Trinn 3: dekantering av fruktkjøttet

Etter 10 dager tar vi en krukke med gjærede viningredienser og åpner lokket. Siden all fruktkjøttet etter gjæringsprosessen vil stige fra bunnen til halsen på krukken, fjern den forsiktig fra overflaten av væsken med en spiseskje og overfør den til et gasbind, etter å ha satt en ren bolle eller panne under den. at den utpressede tykke blandingen fra fruktkjøttet smelter sammen der. Vi tar ut kaken fra gasbindet og kaster den.

Vi vasker gasbindet under rennende vann og vri det for hånd.

Trinn 4: - andre trinn

• Den gjenværende væsken fra glasset blir også filtrert gjennom osteduk og drenert i samme beholder der den pressede blandingen fra fruktkjøttet er plassert.
• Det resulterende produktet av primærgjæring kalles most.
• Hell nå vørteren i en krukke godt vasket under rennende vann.
• Vi tar på en ren gummihanske tett på halsen på krukken, og glem ikke å stikke hull i fingertuppene på hansken med en nål slik at gjæringsproduktene får et utløp. Ellers kan gummiproduktet svelle og brekke.
• La oss sette vår krukke med vørter på et mørkt sted.

Gjæringsprosessen varer i 40 dager, men for å være sikker på dette - nærmere tidspunktet for å lage vin, se på gummihansken: når den, etter å ha blåst opp igjen, faller ned, er gjæringsprosessen fullført. Fargen på vinen skal bli gjennomsiktig.

Trinn 5: Lage hjemmelaget syltetøyvin – trinn tre

Før vi heller den resulterende alkoholholdige drikken, vil vi forberede en beholder der den aromatiske vinen vår skal lagres. Det er bedre å ta glassflasker med en kapasitet på 500 eller 700 milliliter for lagring av vin. For å gjøre dette, skyll flasken forsiktig under rennende vann med en oppvaskbørste. Snu beholderen, la vannet renne av.

På slutten av forberedelsesperioden for vindrikken, fjern hansken fra halsen på krukken og hell væsken veldig forsiktig i de forberedte rene tørre flaskene med en vannkanne. Hovedoppgaven i denne prosessen er det faktum at sedimentet som dannes etter den andre gjæringsprosessen ikke påvirkes.

Vi lukker flaskene med korker eller veldig små nylonkorker. Ideelt sett - trekorker. Deretter overfører vi den ferdige vinen til et mørkt, gjerne kjølig rom. To måneder etter tapping er den klar til bruk. Vår hjemmelagde syltetøyvin har en styrke på ca 10 grader.

tvcook.ru

Før servering avkjøler vi vinen vår litt i kjøleskapet, og heller den i en karaffel og serverer den til bordet med glass. Jeg tror at vårt vinprodukt vil gjøre et godt inntrykk på dine gjester. Vin kan serveres til dessert med frukt og sjokolade, samt behandle venner under hovedmåltidet - smaken av vin vil ikke endre seg fra dette!

Nyt vinen din!

1. For å fermentere vørteren raskere kan du tilsette litt gjær. Hvis du ikke får tak i vingjær, så kan du bruke brødgjær. Men bruk aldri ølgjær.
2. Du kan lukke halsen på krukken ikke bare med en gummihanske, men også med en vannforsegling. En vannforsegling er et rør, hvis andre ende senkes ned i en annen krukke med vann.
3. Bruker vi søtt syltetøy, som bringebær eller jordbær, til å lage vin, så er det lurt å tilsette surt syltetøy til slikt syltetøy, som solbær eller stikkelsbær, ellers minner vinen vår oss heller om kompott med alkohol.
4. En svært velsmakende vin får man av eple-, plomme- eller aprikossyltetøy, og tilsetter man litt honning i en av disse konserveringene vil vinen få en delikat honningsmak.
5. Vin må tilberedes av uberørt syltetøy, det vil si at ingrediensen vår ikke i noe tilfelle skal være mug.
6. Krukken bør være stor nok til at den har nok plass til at fremtidens vin kan gjære.
7. En alkoholholdig vindrikk viser seg å være svært velsmakende hvis vi blander flere forskjellige typer syltetøy, så vi får et utvalg av både smak og aroma.
8. For å lagre den ferdige vinen er det bedre å bruke glassflasker i stedet for plastflasker, da plasten forringes raskt, og dette kan også ødelegge vinen.

liveinternet.ru

Oppskrift på vin fra gammelt syltetøy med bærsurdeig

For å lage vin passer en gammel, fortsatt god, men ikke så smakfull syltetøy eller syrlig syltetøy, som ingen garantert vil fråtse i. Ikke bare rosiner, men også uvaskede friske bær, som også lever gjærlignende sopp på overflaten, kan sikre gjæringsprosessen. Fra bærene må du lage en forrett. Med sin hjelp vil mosten fra syltetøyet gjære raskt og aktivt.

Surdeigsingredienser:

• ½ kopp friske uvaskede bær;
• ½ kopp vann;
• 50 gram sukker.

Ingredienser til vin:

• 2 liter syltetøy;
• 3 liter vann;
• 200 gram sukker;
• 250 gram surdeig.

Sekvensering

1. Først må du forberede starteren. Uvaskede friske bær (druer, bringebær, rips, etc.) moses med sukker i en emalje- eller glasskopp, tilsett varmt vann. Blande. Dekk til med gasbind og la stå i tre dager på et varmt, solrikt sted for gjæring.
2. Hell den ferdige surdeigen i en kjele, tilsett syltetøy, sukker og vann der. Bland alle ingrediensene. Dekk bollen med et klede eller gasbind og sett på et varmt, mørkt sted i 10 dager. Hver dag må innholdet i pannen røres, ellers vil det tette laget av fruktkjøtt begynne å forme seg, og saften under den blir sur.
3. Samle deretter opp fruktkjøttet og sil den fermenterte saften. Hell den i to tre-liters krukker, og lukk dem deretter med lokk med vannforsegling. Mosten bør holdes varm i ca 30-40 dager. I løpet av denne tiden vil det gjære, et sediment vil dannes i bunnen.
4. Ung vin må filtreres og helles i rene beholdere. Lukk dem med vanlige nylonlokk og legg dem i kjelleren. Etter noen måneder vil vinen fra det gamle syltetøyet modnes helt. Den kan tappes og korkes.

Det er enkelt å lage vin av syltetøy hjemme. Mosten gjærer godt, spesielt på tidligere gjæret syltetøy. Selve kokeprosessen tar relativt kort tid. Drikken er smakfull og velduftende, med en vakker farge. Etter modning blir smaken enda bedre.

Nå vet du hva du skal gjøre med mislykkede eller gamle blanks, der det er investert mye arbeid og penger. Kast det definitivt ikke.

zagotovochkj.ru

Fra gammelt fermentert eplesyltetøy

Hvis det finnes en krukke med gammelt eplesyltetøy i kjelleren eller spiskammeret, som allerede har gjæret, er det ikke nødvendig å kvitte seg med det. Fra et slikt produkt vil det være mulig å lage utmerket hjemmelaget vin, som ikke krever et stort antall komponenter:

Denne matlagingsprosessen vil være den lengste - ca 4,5 måneder, men resultatet skal være utmerket hjemmelaget vin. Kaloriinnholdet per 100 gram drikke vil ikke være mer enn 250 kcal.

Matlagingsprosess:

1. Du trenger en ren krukke på 3 liter, der du må legge fermentert eplesyltetøy, rosiner, hell alle ingrediensene med kokt varmt vann;
2. Hele blandingen omrøres grundig, hvoretter den lukkes med et tett lokk og etterlates på et mørkt sted hvor temperaturen skal være innenfor 18 ° -25 °;
3. Etter 10 dager filtreres vørteren fra kaken og helles i en annen ren glasskrukke;
4. En tynn latekshanske settes på krukkens hals med et lite hull som tidligere er laget i en finger;
5. Sett glasset til side på det opprinnelige stedet for påfølgende gjæring. Gjæringsprosessen anses som fullført når sediment faller til bunnen av beholderen, væsken slutter å produsere bobler og hansken tømmes. Alt dette vil ta omtrent 40 dager;
6. Deretter filtreres vinen fra sedimentet, helles i passende beholdere og plasseres på et kjølig sted i ca. 2,5 måneder;
7. Etter den angitte tiden kan den ferdige vinen konsumeres.

alko-planeta.ru

Vin fra syltetøy hjemme - triks og tips

• For å fjerne vin fra sedimentet er det praktisk å bruke en gjennomsiktig plastsnor fra et medisinsk system for intradråpeinjeksjoner. Dette røret senkes ned i en flaske vin, to centimeter over sedimentnivået, forsiktig, uten å riste, dekanteres vinen i de tilberedte rettene.

• Når du lager vin, må du vite hvor mye redskaper som trengs for å tilberede mosten, for å gjære den. Husk at hvert kilo sukker gir 60 % av mostvolumet.
• Surdeigen tilberedt for vin kan lagres kaldt i ikke mer enn ti dager.
• Husk at det finnes ulike typer vingjær for hvite og røde viner. De påvirker aroma- og smaksegenskapene til produktet.

notefood.ru

Hvordan lagre vin laget av fermentert syltetøy?

For at den tilberedte drikken ikke skal ødelegges, er det nødvendig å lagre den riktig. Dette er viktig ikke bare for bevaring av smak, men også for varigheten av lagringsperioden.

Vin fra gjæret syltetøy bør lagres, med hensyn til følgende regler:

• det er nødvendig å helle den ferdige drikken utelukkende i rene beholdere, og det er best hvis de er laget av mørkt glass;
• den ideelle temperaturen for lagring anses å være - 10-12 grader;
• for å få en virkelig velsmakende og aromatisk drink, anbefales det å tåle det. Vanligvis varer prosessen 1,5-3 måneder;
• Det er viktig at flaskene holdes i vannrett stilling under lagring. Beskytt flasker mot temperatursvingninger, vibrasjoner osv.

Nå vet du at du kan lage deilig hjemmelaget vin av gammelt syltetøy. Bruk de presenterte oppskriftene som grunnlag for dine kulinariske eksperimenter, med forskjellige krydder.

Når det er så mye syltetøy at ingen har tid til å spise det om vinteren, kan du bruke det ikke bare til medisinske og kulinariske formål. Dette produktet gir en fantastisk vin, og dessuten er dette en alvorlig besparelse i sukker. Og hvor mange smaker kan oppnås ved å bruke forskjellige syltetøy og til og med kombinere dem!

Generelle prinsipper for tilberedning av surdeig

Oftest brukes villgjær til å lage denne vinen. De er på uvaskede rosiner og på de samme uvaskede bærene. De kan ganske enkelt tilsettes når du lager vin, blandes med vann og sendes til gjæring. Produktene fjernes deretter ved filtrering.

Og du kan tilberede en surdeig som vil forbedre gjæringsprosessen. For å gjøre dette, bør en håndfull rosiner eller bær helles med vann og tilsette litt sukker. Blandingen lagres i flere dager under bomullsull eller gasbind. Deretter tilsatt vann og syltetøy. Denne starteren inneholder mer gjær enn vanlige rosiner uten bløtlegging.

En enkel oppskrift på hjemmelaget syltetøyvin

Matlagingstid

kalorier per 100 gram

Hvordan lage mat:

Tips: Du kan bruke bær i stedet for rosiner. De skal være ferske og uvaskede. Før bruk bør de knuses med hendene eller knuses litt med en morter.

Jordbærsyltetøy vin hjemme

Jordbærvin er favoritten til alle damer. Det er ikke bare veldig velduftende, men også mykt, lett å drikke.

Hvor lenge - 50 dager.

Hva er kaloriinnholdet - 85 kalorier.

Hvordan lage mat:

1. Rosiner bør helles med en liten mengde varmt vann.
2. Fjern jordbærsyltetøy fra glasset og spe med vann av samme temperatur.
3. Overfør alle tre ingrediensene til en stor krukke. Ovenfra, installer umiddelbart en vanntetning i form av en hanske med et hull.
4. Sett flasken på et varmt sted i minst tre uker. Gjæringsprosessen må avsluttes. Hansken skal tømmes på slutten.
5. Filtrer deretter massen, hell over i en annen flaske og stå i ytterligere tre dager. Etter det, hell på små flasker og etter tre dager kan du ta en prøve.

Tips: For å få en dypere smak kan du ta like proporsjoner av jordbær- og ripssyltetøy.

Bringebærsyltetøy vin

Det ble til og med skrevet sanger om bringebærvin. Og det er ganske enkelt å tilberede det, jo sunnere bringebærsyltetøy er det i alle hjem.

Hvor lenge - 1 måned.

Hva er kaloriinnholdet - 86 kalorier.

Hvordan lage mat:

1. Varm opp vannet litt. Den bør ikke være høyere enn kroppstemperaturen. Deretter legger du alt syltetøyet og rosinene i det, rør rundt.
2. Hell hele massen på en flaske. Væsken skal fylle beholderen med 2/3, ikke mer.
3. Installer en vannforsegling på toppen og sett flasken på et mørkt, varmt sted i en måned.
4. Når gjæringsprosessen er over, er det nødvendig å sile den unge vinen gjennom gasbind og helle den i en ren beholder.
5. Lukk glasset godt og la det stå i ytterligere tre dager. Det dannes et sediment i bunnen. Ikke i noe tilfelle bør den berøres når væsken etter tre dager vil bli tappet på flaske.

Tips: Det er bedre å bruke mørke glassflasker, som svarte eller grønne. Dette gjør at vinen blir bedre konservert.

Rød vermouth basert på syltetøy

En krydret drink der du kan føle to dusin smaker. Lang eksponering og samling av mange ingredienser er verdt det!

Hvor lenge - 4 måneder.

Hva er kaloriinnholdet - 80 kalorier.

Hvordan lage mat:

1. Det er nødvendig å tilberede vinsurdeig, hvis den ikke er tilgjengelig. For å gjøre dette, bør ca 170 g rosiner helles med 500 ml vann og tilsettes 50 g sukker. Rør og la det trekke i fire dager på et lunt sted. Samtidig skal det monteres et bomullsfilter på toppen slik at gassen kan slippe ut fritt. Slik surdeig lagres i ikke mer enn ti dager.
2. Deretter må du gjøre urteinfusjon. Alle disse urtene bør helles med vinsprit og la dem stå i minst to uker, og gjerne en måned. Flasken må oppbevares på et mørkt sted.
3. Samtidig må du gjøre forberedelsen av vørteren. For å gjøre dette må du blande syltetøyet med varm kompott og vann og tilsette surdeig og honning her. Send alt i fire dager i en flaske på et mørkt varmt sted. Ovenfra må du binde gasbind slik at smuss ikke kommer inn. Rør innholdet en gang om dagen.
4. Deretter må fruktkjøttet som dannes på toppen kastes, vørteren må filtreres. Hell den i en ren flaske, installer en vannforsegling og send den til fermentering i minst to måneder på samme mørke sted.
5. Sil deretter den unge vinen, tilsett urtetinktur til den, rør om. Bløtlegg i minst en dag, sil deretter igjen og flaske. Du kan bruke den etter to måneder.

Tips: du trenger ikke å strengt overholde doseringen av urter, dette er en ganske arbeidskrevende prosess. Du kan rett og slett måle alt i teskjeer. I en slik skje, ca 2-3 g tørre urter eller krydder.

Kirsebær forsterket vin

Sterkvin holder seg mye bedre, selv om den mister sin mykhet. På grunn av tilsetningen av ekstraktet er aromaen til drinken rett og slett deilig.

Hvor mye tid - 1,5 måneder.

Hva er kaloriinnholdet - 123 kalorier.

Hvordan lage mat:

1. Teknologien for å lage kirsebærvin er ikke forskjellig fra de forrige. Bland først starteren med syltetøy og litt varmt vann. Send til et mørkt sted i fem dager, rør massen daglig. Surdeig gjøres forresten på akkurat samme måte som i forrige oppskrift.
2. Fjern deretter det øvre laget som har kommet til overflaten, sil resten av væsken. Hell over i en ren beholder, installer en vannforsegling på toppen og send vinen til å lagre i en og en halv måned på samme sted.
3. Når gassen har sluttet å skille seg ut, og selve vinen er blitt lettere, er det på tide å sile den igjen. Ønsker du en renere drink kan du sile den igjen etter tre dager.
4. Tilsett deretter 50 ml kirsebærekstrakt for hver liter vin. Rør, hell på rene flasker og legg til lagring i minst en måned.

Tips: Hvis vinen er laget i kirsebærfruktsesongen, kan du lage en surdeig basert ikke på rosiner, men på grunnlag av kirsebærene selv. De skal ikke vaskes og det skal ikke være bein inni. Dette vil kreve 170 g bær, 250 ml vann og 100 g sukker.

Honningdrikk "Beekeeper"

Denne honningbaserte vinen får en rosa fargetone på grunn av kongler og lind. Uten disse komponentene vil den være helt gjennomsiktig. Drikken er veldig myk!

Hvor lenge - 3 uker.

Hva er kaloriinnholdet - 87 kalorier.

Hvordan lage mat:

1. Bland honning godt i varmt vann. Hell alt i en stor kjele og sett på brann.
2. Kok massen på svak varme i en halvtime. Skummet som vil dannes hele denne tiden må fjernes med en skje.
3. Kogler og frisk limeblomst skal legges i en gasbindpose. Så må den legges i en honningmasse.
4. Tilsett her saften av alle sitroner og ammoniumsalt. Det kalles også ammoniumkloridpulver. Bland alt og hell over på en flaske, mens posen med urter ikke trenger å fjernes.
5. Installer en vanntetning på toppen og sett den på et varmt sted uten lys. La gjære i tre uker og sil deretter uten å bruke sedimentet. Posen med urter kan trekkes ut på dette tidspunktet.
6. Ferdig honningvin skal ikke ha bobler. Det vil være gjennomsiktig. Tappes på flasker og lagres i kjelleren i et helt år. Hvis det er et bunnfall, må du sile igjen.

Tips: i stedet for ammoniumsalt kan du bruke surdeig fra bær eller rosiner. Hvis dette er bær, for eksempel bringebær, er regnestykket som følger: for hver liter vin kreves et glass bær. Er det rosiner, så er det nok med 120 g per liter. Fersk sitronsaft kan erstattes med sitronsyre som krever 1 g syre for hver liter most.

Vin fra fermentert syltetøy

Fermentert syltetøy, der bakterier allerede er aktive, akselererer gjæringsprosessen til selve vørteren. Mange tror at det er fra et slikt produkt man får den beste vinen.

Hvor lenge - 18 dager.

Hva er kaloriinnholdet - 139 kalorier.

Hvordan lage mat:

1. Syltetøy må blandes med varmt vann, tilsett en håndfull rosiner. Legg alt i en flaske og sett det på et mørkt sted, sørg for å installere en vannforsegling.
2. Etter omtrent to uker skal gjæringsprosessen avsluttes. Deretter må fruktkjøttet fjernes, og selve vørteren skal filtreres. La det stå i en tett lukket krukke i ytterligere tre dager.
3. Deretter skal ungvinen tappes og oppbevares i kjelleren.

Tips: hvis vinen ikke er søt nok, er det lurt å tilsette sukker før den drikkes, og ikke ved tapping på flaske. Ellers vil det påvirke sikkerheten til drikken.

Hvis vinen fortsetter å gjære ganske raskt etter femti dager, bør denne prosessen stoppes. Du trenger bare å fjerne drikken fra sedimentet, sile den og la den gjære i ytterligere to eller tre dager. Hvis dette ikke gjøres, vil vinen på slutten av gjæringen bli bitter, denne smaken kan ikke avbrytes av noe.

Honning for å lage vin kan tas og kandiseres, det spiller ingen rolle. Det vil ta litt lengre tid å røre den i varmt vann. Men det er bedre å ikke helle kaldt vann, for da vil røreprosessen bli forsinket to ganger. Hvis noen korn fortsatt ikke er rørt, vil de smelte når massen begynner å varmes opp. Som en siste utvei kan de deretter filtreres ut.

Syltetøybasert vin er en behagelig og lys drink som virkelig er full av smaker. Avhengig av type syltetøy, oppnås en annen nyanse av vin. Matlaging krever ikke mye innsats, fordi mesteparten av tiden er nødvendig for gjæring. Men du kan nyte resultatet hele kvelder!

Snart sesongen av nye forberedelser, og i hyllene - mange krukker med ubrukt syltetøy. Du trenger ikke kaste noe! Deilig vin er hentet fra delikatessen, som vil være et originalt tillegg til festmiddagen. Hjemmelaget syltetøyvin er sterk, velduftende og alle liker den.

Vinoppskrifter

Moderne teknologier for industriell produksjon av en vindrikk fra forskjellige råvarer kan ikke reproduseres hjemme på grunn av deres høye kompleksitet. Men du kan tilpasse deg.

Overholdelse av oppskriften for å lage vin, råvaren som er fjorårets, gjæret, glemt i hyllene, syltetøy, garanterer et kvalitetsprodukt.

Det er mulig å tilberede en drink fra en rekke syltetøy, du kan blande varianter, legge til frisk frukt og frukt - det avhenger av smaken. Men mange husmødre har bekreftet at blanding av syltetøy fører til tap av vinkvaliteter. Det er best å bruke bringebær, rips, jordbærsyltetøy - det vil ha en god aroma og farge. Utmerket smak og farge i vin laget av eple-, plomme- eller blåbærsyltetøy. Drikk med kirsebærsyltetøy beholder sin sterke, behagelige aroma.

Forenklet tilberedningsmetode

Teknologien for å lage vin fra syltetøy avhenger ikke av typen bær eller frukt den er laget av, bare metodene for å tilberede mosten vil avvike. Hvordan lage vin av syltetøy hjemme på den enkleste måten? Til dette trenger du:

1. Vel, uten bruk av vaskemidler (du kan bruke natron), vask glasset (3 liter), hell over kokende vann.
2. Kok opp vann, sett til side til avkjøling til 25-30 grader Celsius.
3. I bollen hvor vinen skal gjære (tilberedt krukke), bland syltetøy, vann med ønsket temperatur.
4. Legg rosiner i et kar (ikke vask).
5. Kork karet med et tett lokk, omorganiser på et varmt (opptil 25 grader) sted i to uker.
6. Etter 14 dager, åpne, sil den klare væsken over i en ny, rent vasket beholder.
7. Lukk halsen på fartøyet, ta på en kirurgisk hanske.
8. Det er nødvendig å fikse det i tillegg ved å binde det med hyssing.
9. Sett en vannforsegling - lag et hull i en av fingrene på hansken, sett inn et fleksibelt gummirør, senk enden i en beholder med vann. Dette vil tillate gjæringsprosessen å gå raskere.
10. Beholderen flyttes til et mørkt sted i minst 45 dager, vinens beredskap indikeres av gjæringsstopp og hanskens fall.
11. Når væsken blir klar, tappes den forsiktig av uten å riste.
12. Den filtreres gjennom en vannkanne med et ekstra filter (klut, gasbind), helles i flasker vasket med brus, tett lukket og fjernet for modning i 60-90 dager på et kjølig sted.

Laget etter denne oppskriften vil vinen inneholde 9-11 grader alkohol.

Drikk oppskrifter fra blanks

Fra bringebærsyltetøy

Oppskrift #1

For å tilberede en drink fra bringebærsyltetøy, trenger du:

• 2,5 l. oppvarmet vann;
• 1 l. blanks;
• 150 g tørre rosiner;
• 3 liters glassbeholder.

For å lage vin i henhold til denne oppskriften, brukes den allerede beskrevne teknologien for å lage vin hjemme.

Oppskrift #2:

For å lage vin, tilbered:

• 3 kg bringebærsyltetøy (syltetøy, revet bringebær med sukker);
• 2 kg frosne eller friske bær;
• vin surdeig;
• 10 l. oppvarmet vann;
• flaske med en kapasitet på 20 liter.

Matlagingsteknologi:

1. Alle ingrediensene til vin blandes i en beholder, temperaturen på mosten skal være ca 25 grader Celsius.
2. Det fylte karet står på et lunt sted (minst 20 grader Celsius), omrøres regelmessig til tegn på gjæring vises.
3. Så snart vørteren begynner å gjære, helles den i et kar,
4. Installer en vanntetning for å hindre at luft kommer inn i beholderen.
5. Når gjæringsprosessen er over, helles væsken forsiktig, uten å riste, i en klaringsbeholder.
6. Etter 72 timer vil drikken bli klar, deretter tilsettes sirup til den, fordelt på tilberedte flasker eller krukker.
7. Korket vin tas ut til et mørkt, kjølig sted for modning.

Vinen i henhold til oppskriften er veldig velduftende, rik på smak og farge, kan argumentere i smak med drueviner.

Fra jordbærsyltetøy

Oppskrift nummer 1.

For å lage en drink trenger du:

• 1 l. jordbærsyltetøy;
• 150 g tørre rosiner;
• 2,5 l. vann (oppvarmet til 25 grader Celsius).

Vi blander komponentene til den fremtidige vinen, hell 2/3 av volumet i en passende grundig vasket beholder og tilbereder drikken i henhold til vanlig teknologi. Noen elskere legger merke til en spesiell smak av vin laget av en blanding av jordbær- og ripssyltetøy.

Oppskrift nummer 2.

Når du tilbereder en drink hjemme om høsten, vinteren eller våren, for smakstilsetning, er en tinktur av friske bær i alkohol egnet, som tilsettes etter gjæring, før aldring.

For å lage vin må du ta:

• 1 l. syltetøy;
• 2 kg ferske (eller frosne) jordbær;
• 400 gr. Sahara;
• ferdiglaget surdeig (25 g);

1. Mal bæret, kombiner med syltetøy, fortynn med varmt vann.
2. Introduser starteren i væsken, plasser beholderen på et varmt sted for å fermentere vørteren.
3. Etter utseendet på tegn på aktiv gjæring, hell vørteren i en stor beholder.
4. Ordne en lukker, la stå til slutten av prosessen.
5. Skille den ferdige vinen fra sedimentet og la stå for ytterligere rensing i 72 timer.
6. Tilsett parfyme, sirup (50 g) til den drenerte væsken, hell i beholdere og la den lagres i 60-90 dager.

Eplesyltetøy vin med ris

• en liter syltetøy;
• 1 st. rå ris;
• 20 g spesiell vingjær (vanlig gjær kan brukes, men dette vil forverre smaken);

• varmt vann (minst 25 grader Celsius).

Hvordan legge vin med gjær og ris? Forberedelsen skiller seg ikke fra den tradisjonelle, med tilsetning av rosiner til mosten. For smakstilsetning, tilsett biter av sitronskall, sirup for smak (20 g per 1 liter av den ferdige drinken).

Vin fra ripssyltetøy

Oppskriften tildeler rollen som surdeig til uvasket ris, du kan bruke tradisjonell vinsurdeig, uvaskede rosiner.

For å lage vin av rips hjemme tar vi:

• 1 liter syltetøy fra alle slags rips;
• 1 glass knuste druebær;
• 250 g ris;
• to liter varmt vann;
• glasskrukke 5 liter.

Gjær hjemmelaget vin slik:

1. En beholder tilberedes, vaskes med brus og varmt vann, skåldes med kokende vann.
2. Bland ingrediensene med uvasket ris.
3. Halsen er forseglet med en medisinsk hanske og i tillegg forsterket.
4. Gjennom et lite hull i fingeren på hansken kobles et gummirør og en vannforsegling plasseres.
5. Krukken fjernes for gjæring på et varmt sted, beskyttet mot lys, i 20 dager.
6. Etter endt gjæring (opal hanske), tøm forsiktig væsken fra sedimentet i en ren, forberedt krukke.
7. Lukk lokket og sett på klaring (ytterligere rensing av vin) på et mørkt sted i 72 timer;
8. Vin, etter klaring, ved hjelp av et gummirør, helles forsiktig i rene og skoldede flasker, korkes og settes til modning i 60-90 dager.

Kirsebærsyltetøy vin

For å sette vørteren trenger du:

• en liters krukke med syltetøy
• liters krukke med oppvarmet vann;
• opptil 150 g rosiner;
• 3 liters beholder.

Teknologien for å lage vin er konvensjonell, det er tilrådelig å plassere beholderen under gjæring på et mørkt sted ved romtemperatur.

Vinen har en sterk aroma og en vakker gylden farge.

Lage vin av gammelt eller fermentert syltetøy

Lagre av fjorårets kandiserte syltetøy er et utmerket lager for å lage vin hjemme. Hvordan bruke gammelt syltetøy til dette?

Oppskrift på hjemmelaget vin fra kandisert syltetøy:

• en liter gammel billett;
• 150 g tørre rosiner;
• liter oppvarmet vann;
• 3 liters glasskrukke.

For å lage en drink trenger du:

1. Forbered en krukke, vask godt med brus, skold med kokende vann.
2. Bland ingrediensene, hell i en krukke.
3. Kork med lokk, ta den til et varmt sted uten tilgang til lys for gjæring.
4. Etter 10 dager fjernes massen fra overflaten, dreneres fra sedimentet og helles i en ren krukke vasket med varmt vann.
5. Halsen på krukken er lukket med en medisinsk gummihanske.
6. Hansken er i tillegg forsterket med hyssing eller elastisk snor.
7. Et gummirør føres gjennom et hull i fingeren på hansken og en vannforsegling er anordnet.
8. Høstes i 6 uker for gjæring.
9. Etter gjæring fjernes de fra sedimentet med et gummirør, helles i beholdere og tas ut for å modnes i 90 dager.

Hjemmelaget vin etter aldring viser seg å være lik champagne, så du må fjerne korken på flaskene med forsiktighet.

Hva kan lages av fermentert syltetøy? For å lage hjemmelaget vin fra en sur billet, bør du ta:

• en liter blank;
• en liters krukke med vann oppvarmet til 40 Celsius;
• 150 g granulert sukker;
• 1 st. rosiner med skli
• glasskrukke 5 liter.

For å sette vinen må du gjøre følgende:

• Lage oppvask, vaske, skålde.
• Vi blander komponentene, hell i en beholder.
• Forsegl halsen med en hanske.
• Vi fjerner beholderen på et varmt sted for gjæring.
• Etter 2 uker, tøm væsken i en forberedt krukke.
• Tilsett 50 g sukker, kork med plastlokk og la det modnes i 90 dager på et mørkt, varmt sted.
• Vin fra syltetøy helles forsiktig på flasker, prøver å ikke riste den faste tykke.

Denne teknologien lar deg lage deilig vin hjemme fra surt syltetøy som har begynt å gjære.

Teknologi for tilberedning av drikke

Hvordan lage den "riktige" vinen av syltetøy? Når du lager en berusende drink av ferske råvarer, er det første trinnet å tilberede bær og frukt (de skrelles og knuses).

Syltetøy er allerede forberedt, renset råmateriale.

Det andre trinnet er utarbeidelsen av grunnlaget for gjæring (vørter).

Hvis det brukes ferske råvarer, blandes den knuste massen (massen) med sukker og vann. Mengden søtningsmiddel (sukker eller honning) bestemmes av søtheten til råvaren og varierer fra 150 til 300 g per liter væske.

Sukker tilsettes syltetøyet under produksjonen, vertinnen vet vanligvis hvor mye det er i en liter produkt. Er den for søt, må du øke vannmengden for å få mosten i samme konsentrasjon som ved bruk av fersk frukt. Overholdelse av ønsket sødme er ekstremt viktig - i et surt miljø:

• gjæren som er nødvendig for gjæring vil ikke formere seg;
• utseendet til muggkolonier er mulig;
• utvikling av forråtningsprosesser begynner.

Overflødig sukker er uakseptabelt - i dette tilfellet vil gjæringen avta (sukker har egenskapene til et konserveringsmiddel).

Det tredje trinnet i å lage hjemmelaget vin vil være introduksjonen av gjær i vørteren (syltetøyet var kokbart, inneholder ikke mikroorganismer som kan "starte" gjæringsprosessen). De kan tilsettes mosten (det brukes vingjær, ikke vanlig gjær). Tilsetning av ammoniumklorid gjør at gjæren kan formere seg aktivt (forbindelsen brukes i industriell vinproduksjon for å forbedre smaken av vin under blanding).

Du kan lage en surdeig med kun naturlige ingredienser (oppskrift):

• for 500 g varmt vann brukes 50 g sukker og 250 g rosiner (ingen grunn til vask, de nødvendige gjærkulturene er på bærenes hud). Beholderen med blandingen lukkes med et stykke gasbind brettet i flere lag eller en tett klut, holdes varm i opptil 5 dager, kontrollerer prosessen hele tiden, rør innholdet. Starterens beredskap bestemmes av aktiv gjæring og en spesifikk lukt;
• for bærsurdeig for 200 g søte bær eller frukt (jordbær, bringebær, morbær) bruk 75-100 g sukker., 300 g vann. Knust uvasket frukt legges i en beholder, kombinert med vann og sukker. Karet med surdeigen settes på et varmt sted for gjæring.

Surdeig introduseres i vørteren med en hastighet på 25 g per liter væske.

Viktig i en vindrikk er ikke bare smak, men også lukt. Vin laget av frisk frukt beholder aromaen; syltetøy, med unntak av noen varianter, har ikke en uttalt lukt.

For å forbedre aromaen til drinken kan du:

• bruk lignende frukter når du legger til mosten;
• påfør sitronskall;
• aromatiser vinen med en forhåndstilberedt alkoholtinktur av aromatiske urter og frukter i de siste stadiene av produktets modning.

Det fjerde trinnet er å sette mosten for gjæring og installere en vannforsegling slik at det ikke kommer luft inn i fremtidens vin. Etter rensing av væsken (suspensjon fra gjæren skal legge seg til bunnen), kan væsken dreneres fra sedimentet.

Dette er nødvendig for å fjerne urenheter, og viser en rik smak og vin av høy kvalitet.

For å avsløre smaken av vin må den modnes - jo lenger den oppbevares i et kjølig, mørkt rom, jo ​​bedre. Oppbevaringsflasker eller andre beholdere bør vaskes grundig, helst uten bruk av syntetiske vaskemidler.

Fermenteringsurt kan helles i en beholder laget av ethvert materiale (unntatt metall) - keramikk, glass, tre for 2/3 av volumet. Eikesagflis, bark i en tett linpose, senket ned i mosten før gjæring, vil bidra til å forbedre smaken.

Hvordan lage vin fra gammelt syltetøy riktig? Du bør ikke bruke et produkt med muggkolonier som åpenbart er ødelagt - hjemmelaget vin vil få en ubehagelig smak.

For en søtere dessertdrikk tilsettes sirup til mosten - opptil 250 g sukker for hele volumet av vin. Honning og krydder kan tilsettes væsken før gjæring for å smaksette drikken fra bringebærsyltetøy, ulike varianter av rips.

Det er mange oppskrifter på hjemmelaget vin fra ubrukt syltetøy, hver husmor har sine egne triks og triks. Kunnskap om teknologiens hovedstadier vil tillate deg å glede dine kjære med en deilig, aromatisk drink.

OBS, kun I DAG!